시리얼 제품이 건강한 식생활의 기초이기는하지만 많은 사람들은 파스타를 너무 많이 먹는 것을 피하고 체중 증가에 기여한다고 생각합니다. 그 사이에, 그들의 호리 호리한 숫자로 고명 한, 많은 인정한 아름다움은 파스타를 침착하게 먹고 더 두려워하지 않는다.
파스타를 만드는 이유 - 제품 구성
고대 이탈리아와 시칠리아에서 발명 된 고전적인 파스타의 구성은 밀가루와 물만 포함했습니다. 반죽 반죽을 굴려서 자르고 햇볕에 말린 결과, 완성 된 제품은 그 모든 유용한 성분을 완전히 보유합니다. 오늘날, 밀, 호밀, 메밀, 쌀 등의 밀가루를 이용한 파스타 생산 색깔 파스타의 구성은 또한 허브, 야채와 향신료의 주스를 포함합니다.
파스타의 다른 다양성의 영양가는 생산에서 사용 된 성분에 달려 있습니다. 영양사들은 듀럼 밀 파스타가 신체에 가장 유익하다고 생각합니다. 그들은 식물성 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 파스타의 에너지 값 - 건조한 제품 100g 당 340kcal. 삶은 마카로니는 칼로리를 잃습니다 - 100g에는 약 170kcal이 들어 있습니다.
가장 높은 등급의 밀가루에서 얻은 파스타 성분 중 단백질, 지방 및 탄수화물의 비율은 백분율로 13/3/83입니다. 탄수화물 부분은 주로 복합 탄수화물 인 전분으로 표시됩니다. 이것이 파스타가 적당한 영양 섭취로 체중 증가로 이어지지 않는 우수한 포화 제품으로 간주되는 이유입니다.
또한 파스타 성분에는 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소가 포함됩니다. 비타민 성분은 비타민 B, PP, E 및 N으로 표시됩니다. 매크로 원소 중 칼슘, 칼륨, 인, 황, 마그네슘, 염소 및 나트륨은 요오드, 철, 아연, 구리, 크롬, 몰리브덴, 실리콘, 불소, 망간 및 코발트.
파스타의 이득과 해악
파스타는 높은 에너지 가치를 지니고 있습니다. 파스타 한 접시는 오랫동안 완벽하게 활력을주고 신체의 중요한 활동을위한 중요한 요소로 채워집니다. 그러나 이러한 장점은 부정적 측면이 있습니다 : 마카로니를 잘못 사용하거나 과도하게 사용하면 체중이 증가 할 수 있습니다.
가게에서 파스타를 선택할 때, 여분의 칼로리를 추가하고 종종 유해한 계란, 우유 및 다양한 flavorings없이 가장 간단하고 짧은 구성으로 제품을 선호하십시오. 파스타가 비만의 원인이되는 것을 막기 위해, 고기 나 닭고기와 야채가 아닌 아침에 먹어야한다.
http://womanadvice.ru/makarony-sostav파스타는 무엇인가?
파스타 - 밀가루와 물을 구성하는 주요 성분. 반죽의 견고성은이 두 성분의 품질에 달려 있습니다. 밀가루 품질에 대한 요구 사항 중 하나는 높은 글루텐 함량입니다. 이것은 파스타의 내구성을 보장합니다. 플라스틱 반죽은 밀가루에서 얻어지며 천천히 물을 흡수합니다.
파스타의 제조를 위해 적당한 경도의 마시는 수돗물을 사용하며 마시는 물에 대한 GOST 기준을 준수하는지 확인합니다.
주요 구성 요소 외에도 마카로니는 종종 첨가제를 사용합니다. 비타민, 향료, 반죽 개선제, 향료 및 첨가제가 제품의 단백질 가치를 높일 수 있습니다.
계란이나 달걀 가루, 유장, 분유가 단백질 강화제로 사용되는 경우가 가장 흔합니다. 파스타의 맛이나 향은 자연스러운 기준을 가지고 있습니다 : 토마토 페이스트, 야채 또는 과일 주스.
제품의 영양가를 높이기 위해 때로는 수용성 비타민 B1, B2 및 PP가 파스타에 때때로 첨가됩니다. 반죽 개선제를 사용하면 파스타를 조리하고 건조 할 때 완전성을 유지할 수 있습니다.
파스타 원료는 파스타 제조 과정에서 철저한 교육을받습니다. 오늘날, 파스타의 생산에서 자동 생산 라인을 사용합니다. 파스타를 만드는 단계는 밀가루와 물의 준비, 필요한 첨가제와 반죽 반죽, 성형, 건조, 완제품 패키징을 포함합니다.
http://zondir.ru/articles/iz-chego-sostoyat-makaronyi.htm파스타의 일부분은 무엇인가?
파스타의 성분
그들이 만든 국가에 관계없이 러시아 상점에서 구입할 수있는 파스타와 파스타는 세 가지 등급으로 나뉩니다. Class A는 듀럼 밀 (durum wheat) 즉 소위 듀럼 (durum)에서만 만들어집니다. B 종의 파스타는 중간 경질 밀을 사용하고 C 종은 부드러운 종을 사용한다. 적절한 경도의 밀가루 외에도, 향료, 방부제, 염료 (천연 및 합성), 계란 및 유도체, 유장 및 우유 (전체 또는 말린 것)를 파스타 반죽에 첨가 할 수 있습니다.
스파게티와 같은 제품의 경우 정의상 물과 밀가루 만 포함합니다. 천연 채소 (당근, 호박, 토마토)를 다른 색상으로 염색하는 경우에만 포마슘을 사용할 수 있습니다. 스파게티는 또한 2 개의 종류로 분할된다. 스파게티 1 등급의 성분은 1 등급 밀가루를 사용하여 2 등급 제품에 고품질의 듀럼 가루를 포함해야합니다. 가장 유용한 파스타와 스파게티는 드루 밀과 물, 극단적 인 경우 천연 식물성 주스를 포함합니다.
파스타와 밀가루 품종 "듀럼"- 제대로 먹고 싶어하는 사람의 식단에 반드시 들어가야합니다. 당뇨병 환자에게도 유용합니다.
파스타의 유용한 특성
고품질 밀과 물로 구성된 최고급 파스타는 고농축 섬유, 복합 탄수화물, 많은 미량 원소 및 비타민의 원천입니다. 특히 비타민 B1의 양이 많습니다. 파스타에 들어있는 영양소의 복합체는 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 수치를 줄이고 체중 감량 과정을 자극하며 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 그런 파스타는 많은 규정 식의 필수 분대, 둘 다 의약 및 체중 감소와 안정화를 위해 디자인 된 그들이다. 파스타 100g의 에너지 값 - 350kcal, 단백질 12-14g, 지방 1.1-2g, 탄수화물 약 70g을 함유하고 있습니다.
최고급 스파게티와 파스타에는 유용한 탄수화물 인 체내에서 완전히 흡수되는 "느린"설탕이 함유되어 지방 세포로 전환되지 않고 지방 보호 구역 형태로 지연되지 않습니다. 그들은 근육과 간에 필요한 글리코겐의 필요성을 충분히 만족시킵니다. 또한,이 마카로니는 세로토닌의 합성에 관여하는 아미노산 트립토판 (좋은 기분 자극제)을 함유하고 있습니다.
http://www.kakprosto.ru/kak-830569-chto-vhodit-v-sostav-makaron마카로니
파스타, 국수 및 베르 미 첼리 - 가족 메뉴가없는 제품. 마카로니의 역사는 수세기를 거슬러 올라갑니다. 몇몇 근원은 인도 사람과 아랍인이 BC 1200 년에 이미 그들을 준비하고 있었다는 것을 주장한다. e. 또 다른 전설에 따르면 첫 마카로니는 1292 년 마르코 폴로가 중국에서 가져온 것이라고한다. 오늘날 파스타 요리는 세계 여러 나라에서 먹을 수 있습니다.
파스타를 만드는 무엇이, 안주인을 알고있다. 클래식 버전에는 듀럼 밀의 물과 밀가루 만 포함됩니다. 전체 곡물 파스타는 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 파스타 종류의 전체 목록은 훌륭합니다. 그들은 최고, 1 학년 및 2 학년의 밀가루, 메밀, 호밀 및 쌀가루로 만들어집니다. 파스타의 성분은 야채의 향기로운 나물, 향미료 및 주스를 첨가한다. 이런 식으로, 파스타의 다른 색깔은, 특히 아이들이 좋아하는 얻어진다.
파스타는 다양한 형태로 나선형, 별, 나비, 환각, 세관 형태로 나옵니다. 베이킹을위한 특별한 종류의 파스타가 있습니다. 예를 들어, 라자냐 또는 넓은 cannelloni 튜브 용 얇은 시트. 그러나 가장 유명한 것은 긴 파스타 또는 스파게티입니다.
좋은 파스타는 무엇입니까? 그것은 섬유, 비타민 및 미량 원소의 풍부한 원천입니다. 의사는 심장 질환, 당뇨병, 심지어 암 예방을위한 파스타의 이점에 대해 이야기합니다. 체중을 줄이는 사람들에게 파스타를 줄 수 있습니까? 일반적인 오해와 달리 가능하고 필요합니다. 물론 통 밀가루로 만들어지며 적당히 사용됩니다. 판사님 자신을 위해 칼로리 파스타를 삶은 것은 170 kcal입니다.
파스타를 함께 요리하는 법. 그들을 끓인 소금물에 넣고, 약간의 식물성 기름을 넣고 더 자주 섞습니다. Al-Dente는 바깥 쪽이 부드럽고 안쪽이 탄력있을 때 파스타에 대한 이상적인 준비 상태로 간주됩니다. 요리 후에 파스타가 달라 붙는 것을 방지하려면 기름을 뿌려주세요.
준비가되면 파스타를 헹구어 줍니까? 한 목소리로 요리사가 그것을 금지합니다. 물이 전분을 씻어 내고, 소스가 흡수되지 않아 결과적으로 접시의 맛이 나 빠지게됩니다. 파스타를 보관하면 모든 것이 더 쉬워집니다. 봉인 된 포장에서는 1 년을 보낼 수 있습니다. 팩을 열면 밀폐 된 용기로 옮기는 것이 좋습니다.
파스타로 무엇을 만들 수 있습니까? 다진 고기, 찐 야채 또는 해산물을 추가하면 맛있는 조합을 얻을 수 있습니다. 맛있는 치즈 빵 껍질로 파스타 캐서롤을 잊지 마세요. 원래 파스타는 소스를 만듭니다 : 매운 토마토, 부드러운 크림 또는 세련된 버섯.
http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1663-makarony파스타의 종류. 파스타의 종류와 형태
당신이 종에 가기 전에 파스타가 무엇인지 이야기하십시오.
파스타 (마카로니 또는 파스타)는 말린 또는 신선한 반죽에서하는 노란 제품이다. 클래식 파스타 반죽은 밀가루와 물로 만들어집니다.
내 조리법에서는 듀럼 밀의 파스타 만 선택합니다. 그런 파스타는 단지 유익을 가져온다.
연육 가루와 단단한 파스타의 차이점은 무엇입니까?
어떤 파스타가 자라지 않을까요?
이탈리아 산 뿌리를 과다하지 않고 고품질의 파스타를 사는 방법?
기사에서 이러한 질문 및 기타 질문에 대한 답변.
"올바른 파스타를 선택하는 방법?".
파스타는 밀가루 만이 아닙니다. 예를 들어, 소바, 우동 또는 funchoz를 만들 때, 밀가루 대신 또는 소맥분과 함께 콩에서 얻은 전분뿐만 아니라 파스타, 메밀 또는 쌀가루의 제조에 첨가 할 수 있습니다.
파스타가있는 상태를 선택할 수 있습니다.
그래서 파스타는 세 종류가 있습니다 :
- 건조한
가게에서 구입할 수있는 클래식 드라이 파스타. 6 개월에서 3 년 동안 저장 됨. - 신선한
말린 반죽의 모양으로 풀칠하십시오. 1 ~ 2 일 보관되었지만 대부분 조리 직후에 조리되었습니다. - 완료
작성, 소스, 조미료로 가득 준비 파스타. 즉시 먹는다. 오랜 시간 동안 저장되지 않습니다.
- 시금치;
- 닭고기 달걀;
- 토마토 페이스트;
- 잉크 오징어;
- 다른 염료.
컬러 파스타입니다. 소스 seriouseats.com
이탈리아에서는 밀가루와 물의 건조 된 제품을 "반죽"(이탈리아 파스타)이라고합니다. 러시아 이름 "마카로니"는 "보리 가루로 만든 음식"을 의미하는 그리스 "마카 리우스"에서 유래합니다. 시간이지 나면서, 이름은 파스타의 전체 그룹과 찔 렸다.
파스타는 전 세계적으로 널리 퍼져 있으며 많은 요리법의 요리 기지가되었습니다. 파스타 요리는 이탈리아, 유럽, 아시아 및 채식 요리에서 인기가 있습니다.
다양한 형태와 종류의 파스타
파스타의 종류와 종류는 다릅니다 :
- 양식;
- 긴;
- 색상;
- 두꺼운;
- 밀가루의 종류;
- 성분의 성분;
- 준비까지 조리 시간;
- 표면에 소스를 흡수하고 유지하는 능력;
이 모든 매개 변수는 파스타를 수백 가지 종류로 나눕니다. 일부 종은 가까운 서클의 요리사에게만 친숙하며 값 비싼 레스토랑이나 가계에 준비되어 있습니다. 다른 유형의 파스타는 전세계 유명하고 유명합니다.
다양한 형태의 파스타가 만들어져 육류, 생선 또는 채소의 다른 소스, 그레이비 및 주스가 표면 위에 지연되고 배포됩니다. 많은 파스타 품종은 특정 유형의 소스 또는 접시에 제공되도록 특별하게 만들어졌습니다.
파스타의 종류와 형태
2015 년에 필자는 파스타 종류 목록을 작성하기 시작했습니다. 아직도 그것을 채우고 논리적으로 끝낼 수는 없습니다. 그러나 주제를 던지지 마십시오.
그 (것)들을위한 파스타 그리고 조리법의 유형의 명부는 채우는 국가 안에있다.
이와 별도로, 설명에 표시된 조리 시간은 대략적인 것입니다. 파스타를 요리하기 전에 포장에있는 데이터를 참조하십시오.
요리 후에 파스타가 달라 붙는 것을 방지하기 위해,
약 9 개의 간단한 규칙을 읽는 것이 좋습니다.
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가게에 가기 전에 요리법의 파스타를 같은 그룹의 비슷한 견해로 쉽게 대체 할 수 있다는 것을 명심하십시오.
파스타의 크기는 이름으로, 특히 이탈리아어로 끝낼 수 있습니다.
- -오니 - 큰
- -ette 또는 -etti - small
- -아주 작은
파스타의 종류는 6 가지 범주로 형태에 따라 나눌 수 있습니다 :
긴 파스타
마카로니 종류 (파스타)
Capellini (이탈리아 Capellini)
정의, 모양 및 크기
카펠리니는 길고 매우 얇은 페이스트입니다. 파스타 중 가장 얇은 유형 중 하나.
마카로니의 대략적인 두께는 0.9 - 1.1mm입니다.
파스타의 크기 (파스타) Capellini
설명 및 연혁
카펠리니 (Capellini)는 중부 이탈리아의 북쪽에서 발명되었습니다. 이탈리아어로 번역 된 "сapellino"는 머리카락이나 얇은 머리카락을 의미합니다.
얇은 모양으로 인해,이 유형의 건조 페이스트는 "Venus hair"(이탈리아어 : Capelvenere)라고합니다. 그러나 이탈리아 사람은 더 얇은 파스타를 만들었습니다. 그들은 그것을 "천사 머리카락"을 의미하는 "drips di Angelo"(이탈리아어 : Capelli d' angelo)라고 불렀습니다.
특수 기능
전통적으로 카펠리니 파스타는 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 이것은 얇은 긴 파스타에 아름다운 황금색을줍니다.
결합 된 것은 무엇이며 어떻게 제공됩니까?
Capellini는 가벼운 소스 나 스프에 딱 맞습니다.
이탈리아에서는 둥지 형태로 인기있는 사료로 고기와 야채를 채우고 소스를 부어 넣습니다. 나폴리 근처에서, 카펠리니는 육류 및 채소 캐서롤에 사용되어 수프로 나뉩니다.
삶은 Capellini 야채와 고추. 소스 pccmarkets.com
요리 할 정도
준비까지 : 3 분.
알 덴트 : 2 분
Capellini Pasta Recipes (카펠리니)
아직 요리되지 않았습니다.
베르 미첼 리 (베르 미첼 리)
양식 :
원형 단면 (직경 1.4mm에서 2mm까지)이 길고 다소 얇은 페이스트.
설명 :
건조 파스타의이 유형은 고대의 것으로 간주됩니다. 국수의 첫번째 언급은 1338 년의 시작에 속한다. 그 당시, "제품 속성 컬렉션"이라는 책을 저술 한 유명한 요리사 Barnaba da Reatinis (Barnaba da Reatinis)는이 메모가 이탈리아의 북부 지역에 얼마나 널리 퍼져 있는지 기록했습니다. 각 지역에서 국수는 볼로냐의 "Orati", 베니스의 "Minutelli", 레지오 에밀리아의 "Fermentini", Mantovo의 "Pancardelli"와 같은 방식으로 불려졌습니다.
러시아어로 번역 된 "Vermicelli"는 "웜"을 의미합니다.
특징 :
외형은 고전적인 스파게티를 연상케하지만 국수는 길이와 너비가 더 작습니다. 그것은 또한 "둥지"의 형태와 깨진 형태로 생산됩니다.
결합 및 게재 :
전통적으로 가벼운 토마토 소스 나 생선 또는 해산물 소스를 사용했습니다. 또한 국수는 샐러드에 적합하며, 호박 (호박), 가지, 달콤한 고추 등의 야채 소스와 함께 먹는 것이 나쁘지 않습니다.
요리 시간 : 14 분. 요리 시간 "al dente": 12 min.
베르 미첼 리 (Vermicelli)와 조리법 :
스파게티 (이탈리아 스파게티)
모양 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 풀 (직경 1.8mm에서 2mm까지).
설명 : 의심 할 여지없이 스파게티는 이탈리아 요리의 비공식적 인 상징이며 세계에서 가장 유명하고 인기있는 파스타입니다.
긴 건조 파스타의이 형식은 원래 이탈리아 남부, 나폴리, 제노바 및 리구 리아와 같은 도시에서 제작되었습니다.
스파게티 출현의 역사에서 처음으로 공식적인 참고 문헌 중 하나는 1819 년 Nicolo Tommameo와 Bernardo Bellini의 저작자에 따라 이탈리아어의 첫 번째 사전에 기록 된 "spaghetto"라는 이름이었습니다. "spaghetto"라는 단어는 "spago"(이탈리아어 Spago)라는 단어의 작은 파생어로 꼬기 또는 꼬기를 의미하며 "스파게티 수프는 파스타, 작은 로프의 크기 및 soprakapellini (sopracapellini) ".
1957 년 4 월 1 일 영국 TV 채널 인 BBC는 다큐멘터리 <봄 수확 용 스파게티>를 일반 대중에게 발표했습니다. 모든 것이 아무것도 아닐 것입니다. "그러나"이 이야기에서 농경 학자들의 수년간의 노력 덕택에 마카로니는 동일한 길이와 두께의 파스타를 재배 할 수있었습니다. 모두가 유머를 높이 평가하지 않았고 방송이 끝난 다음날 BBC 스튜디오는 파스타 나무를 사고 자하는 사람들로부터 엄청난 전화를 받았다.
특징 : 붙여 넣기의 보편적 인보기.
처음에는 스파게티의 길이가 약 50cm였습니다. 현재는 편안한 요리를 위해 길이가 약 24-27cm로 줄어들었지만 선반에서 오래된 스파게티를 찾거나 온라인으로 주문할 수 있습니다 (예 : 연인을위한 미터 길이의 스파게티).
결합 및 제공 : 최적의 두께로 스파게티는 범용 파스타로 간주됩니다. 토마토와 생선을 바탕으로 한 풍부하고 두꺼운 소스와 크림, 부드럽고 단단한 치즈와 해산물을 기본으로 한 부드럽고 가벼운 크림 소스와 완벽하게 어울립니다.
요리 시간 : 12 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 min.
스파게티 요리법 :
스파게티 (이탈리아어. 스파게티)
형태 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 페이스트 (1.63에서 1.70 mm까지). 스파게티와 비교하여 더 미묘합니다.
설명 : 건조하고 긴 풀은 남부 이탈리아에서 왔으며, 특히 나폴리시에서 온 것입니다.
특징 : 붙여 넣기의 보편적 인보기.
결합 및 제공 : 전통에 따르면, 스파게티와 함께 가벼운 소스는 올리브 오일을 기준으로 제공되며, 우아함을 달가워하지 않습니다. 좋은 요리를 잘하는 사람들은 파르 메산 치즈를 뿌려 넣은 것을 포함하여 치즈를 사용하지 않는 것이 좋지만 이태리 남부의 고유 한 파스타 형식을 위해 다른 종류의 가벼운 소스를 추천합니다.
다양한 해산물과 함께 올리브를 추가하면 지중해 풍의 흥미롭고 맛깔스런 조화를 이룹니다. 또한이 파스타 형식의 경우, 신선한 토마토, 다양한 채소 및 채소에서 나오는 따끈 따끈한 소스가 적합합니다.
조리 시간 : 9 분. 조리 시간 "al dente": 7 min.
스파게티 조리법 (이탈리안 스파게티니) :
Spaghetton (이탈리아어. Spaghettoni)
모양 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 풀.
설명 : Spaghetton은 고전적인 스파게티와 유사하지만 직경이 큰 긴 건조 파스타입니다. 이 페이스트의 종류는 스파게티의 길이보다 2 배 더 길다. 이 확대 된보기는 음식을 제공 할 때 더 인상적이며 더 만족 스럽습니다.
특징 : 큰 두께에도 불구하고, 파스타 의이 유형은 고전적인 스파게티의 길이와 유연성을 유지합니다. 유니버설 유형의 파스타입니다.
결합 및 제공 : Spaghetton은 빛에서 가장 정교한 다양한 소스와 완벽하게 결합했습니다.
놀라 울 정도로 포화 소스의 맛을 강조하고 강조합니다 (예 : 생선). 마늘과 붉은 고추의 맛과 향이 뚜렷합니다.
또한이 유형의 파스타는 양고기 또는 쇠고기 소스, 닭 간, 또는 곱창 또는 조개와 함께 호박 꽃으로 조리하는 요리에 매우 적합합니다. 즉, 스파게티와 마찬가지로이 유형의 파스타는 상당히 보편적 인 파스타입니다.
조리 시간 : 13 분. 요리 시간 "al dente": 11 min.
Spaghetton와 요리법 (Spaghettoni) : -
Bukatini (이탈리아 Bucatini)
모양 : 긴 풀 (대략 25-30 cm), 짚과 외부 유사. 모양은 두께가 0.98 ~ 1.08 mm, 직경이 3-4 mm 인 길고 직선형 튜브와 유사합니다. 약 3 내지 4mm의 폭을 갖는다.
설명 : Bukatini는 Peructelli (이탈리아어 : Perchatelli)라고도하며 나폴리에 처음 나타 났으며 길고 건조한 파스타 그룹에 속합니다. 번역에서 "bucato"는 구멍이 뚫려 있거나 구멍이 가득한 것을 의미합니다.
피상적으로 두꺼운 스파게티를 닮았지 만 빈 코어가 있습니다.
Bukatini는 종종 Lazio 주 전역에서 제공되며 로마에서 특히 인기가 있습니다.
특징 : 빈 센터와 파스타의 종류.
결합 및 제공 : 부 카티 니 (bukatini)에 가장 적합한 소스는 허리와 토마토가있는 아마 트 리아나나 소스로 간주됩니다.
또한이 드레싱은 달콤한 후추, 가지, 호박 스쿼시, 올리브 및 케이 퍼가 추가 된 토마토 소스로 만든 야채 드레싱에 매우 적합합니다.
이탈리아 요리에서이 파스타는 고기, 야채, 치즈, 계란, 멸치로 종종 제공됩니다.
요리 시간 : 11 분. 조리 시간 "al dente": 9 min.
Bukatini (이탈리아 Bucatini)의 요리법 :
Maccheroncini (이탈리아 Maccheroncini)
모양 : 둥근 단면을 가진 길고 얇은 풀. Bukatini보다 더 큰 사이즈.
설명 : Maccheroncini는 오래 건조한 파스타입니다. Maccheroni (이탈리아에서 가장 인기있는 파스타 품종 중 하나 인 Maccheroni)와 같은 파스타를 창의적으로 해석합니다.
McKeroncini 양식은 요리 환상에 문호를 열어줍니다. 한편으로, 그들은 고전적인 스파게티의 표준 길이를 가지고 있습니다. 반면에, 그들은 파스타가 짧은 타입의 더 전형적인 중공 코어를 가지고 있습니다.
특징 : 길고 짧은 파스타의 독특한 속성 조합. 빈 센터를 가진 파스타의 한 유형.
결합 및 제공 : Macheroncini의 구조로 인해 두꺼운 육류 및 생선 소스와 가벼운 야채 드레싱이 완벽하게 결합됩니다.
가벼운 토마토 소스와 함께 오레가노와 향미료로 맛을 낸다.
조리 시간 : 8-9 분. 조리 시간 "al dente": 7 min.
Macheroncini와 조리법 (이탈리아 Maccheroncini) :
바벨 (Bavette)
모양 : 길고 비교적 얇은 페이스트. 스파게티처럼 보이지만 편평한 모양이 다릅니다.
설명 : Bavette (Bavette)은 길고 건조하며 얇은 불필요한 페이스트입니다. 처음으로 그들은 이태리의 가장 작은 지역 중 하나 인 리구 리아 해 (Ligurian Sea)의 북부 해안에이 유형의 파스타를 만들었습니다 - 리구 리아 (Liguria).
특징 : 눌러 진 모양으로, 풀은 표면에 소스를 잘 유지하고 접시의 맛과 풍미의 전체 팔레트를 나타낼 수 있습니다.
결합 및 제공 : 바베 겟은 요리되고 제공되는 경우에도 강건한 치즈가 뿌려 질 때 우수합니다. 그것이 될 수 있으니,이 유형의 파스타는 Pesto Genovese 소스 (페스토 소스)에 놀랍도록 적합합니다. 향이 풍부한 바질과 다채로운 치즈 맛이 있습니다.
바베트 (Bavette)는 해산물 소스를 곁들여 먹을 때 좋습니다.
전반적으로이 파스타는 보편적이며 긴 파스타와 함께 제공되는 많은 야채 나 생선 소스에 적합합니다.
요리 시간 : 12 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 분.
바베트 요리법 :
링구인 (이탈리아어 링거 네)
형태 : 길고 얇은 페이스트. 또한 "둥지",하지만 작은. 두께가 1.4mm ~ 1.60mm 인 얇은 띠 모양입니다. 스파게티의 모양이 더 가깝지 만 약간 평평하다는 점이 다릅니다.
설명 : Linguine (이탈리아어 : Linguine, "tongues")은 나폴리 - 캄파니아 지역 (이탈리아 캄파니아)의 행정 구역에있는 티레 니아 해 연안의 얇은 널빤지 모양의 고전적인 이탈리아 파스타입니다.
특징 : 스파게티와 비슷하지만 다른 맛. 또한 "둥지"의 형태로 생산됩니다.
결합 및 제공 : Linguine과 신선한 토마토를 기본으로 한 소스의 조합으로 멋진 맛의 효과가 전달됩니다. 또한이 붙여 넣기에 좋은 조합은 마늘과 물고기와 신선한 야채와 매운 소스의 추가 것입니다.
파스타의이 형식은 또한 해산물과 조개, 크림 또는 마스카 포니 언 치즈를 기본으로 한 크림 소스가 첨가 된 소스에서 완벽하게 결합됩니다.
Linguine에는 종종 해산물이나 페스토 소스가 제공됩니다.
요리 시간 : 12 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 min.
Linguine의 요리법 (이탈리아 요리법) : -
Fettucine (이탈리아 페트루틴)
형태 : 우리의 견해로는 Tagliatelle뿐만 아니라 파스타의 "둥지"유형 중 하나입니다. 얇고 길고 평평한 반죽은 폭이 약 7-8mm입니다. 파스타는 Tagliatelle과 비슷하지만 폭이 넓습니다. 일종의 "둥지"로 짜 넣었습니다.
설명 : Fettucina는 로마에서 가장 인기있는 파스타 중 하나입니다. 이탈리아 요리의이 조각은 "리본"을 의미하는 이탈리아 "Fettuccia"에서 리본과 닮은 점 때문에 그 이름을 얻었습니다.
보통,이 유형의 파스타를 제조하기 위해 이탈리아에서는 신선하거나 집에서 만든 국수가 사용되지만 이탈리아 시장에서는 미리 건조 된 "둥지"를 구입할 수 있습니다.
이 유형의 파스타는 미국에서 매우 유명합니다. 특히 이탈리아에서 가장 익숙하지 않은 "Fettuccine Alfredo"가 가장 유명한 "이탈리아 요리"입니다. 이 요리는 로마 식당 Alfredo Di Lelio의 소유자가 이탈리아에서 발명했습니다. 이탈리아에서는이 조리법이 널리 퍼지지 않았고 전통 민족 요리의 섹션에 포함되지 않았 음이 주목할 만합니다.
이탈리아 이외의 지역에서이 요리는 매우 유명해졌으며 특히 로마에서 좋은 삶의 신호가되었습니다. 이탈리아에 도착하는 수많은 미국인 관광객들은 "진짜"펫 투나를 즐길 수있는 식당을 찾고 있으며 종종이 접시가 부족하여 실망합니다.
특징 : 국수의 최적 폭과 결합 된 파스타의 거칠고 약간 다공성 인 질감은 그 표면에 소스를 완벽하게 보유하여 맛의 모든 음영을 극대화합니다.
결합 및 제공 : 얇게 압연 된 반죽의 섬세한 맛은 짭짤한 토마토 및 생선 소스의 대담한 음표로 보완 할 수 있습니다.
페투치니는 또한 신선한 채소, 허브 및 가벼운 새우와 함께 제공됩니다.
조리 시간 : 6-7 분. 요리 시간 "알 덴트": 5-6 분.
Fettucine (Fettuccine)으로 조리법 요리 :
Tagliatelle (이탈리아어 : Tagliatelle)
양식 : 파스타 "둥지". 6.5mm ~ 10mm의 긴 평면 페이스트 폭. 양식은 Fettuccine (Fettuccine)과 매우 유사하지만 시험지의 폭이 더 작습니다. 일종의 "둥지"로 짜 넣었습니다.
설명 : Tagliatelle (이탈리아어 : Tagliatelle, 이탈리아어 : Tagliare, "cut"을 의미 함)는 전통적으로 긴 건조한 이탈리아 파스타로, 원래 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna) 지역의 달걀이 첨가되어 있습니다. 달걀 국수의 종류 중 하나는 tagliatelle은 피자 (이탈리아어 Pizzoccheri)입니다. 80 % 메밀 가루와 20 % 밀로 구성된 편평한 국수입니다.
전설에 따르면, tagliatelle는 1487 년 르네상스 시대에 이탈리아 주방장 Zafiran에 의해 발명되었습니다. Lucrezia Borgia의 가볍고 곱슬 머리에 영감을 얻은 낭만적이고 예술가적인 요리사는 Alfonso I d' Este과의 약혼을 기려 붙여 주셨습니다. 이 유형의 파스타는 Tagliolini di pasta e sugo, Zafirana alla maniera di Zafiran (Zafirana 레시피와 함께 반죽 talolini)라는 이름이 붙여졌으며 은색 요리로 제공되었습니다.
1972 년 이탈리아 요리 학회와 Tortellino 교단은 엄숙하고 공식적으로 Bologna 상공 회의소에 tagliatelle 생산법을 기록하여 폭 8mm로 보장했으며 특히 Azinelli Tower 높이의 0,01227 번째 부분이었습니다 (Torre degli Asinelli ).
요즘, Tagliatelle 볼로냐 (이탈리아 볼로냐)의 도시의 이탈리아 북쪽의 전형적인 파스타로 간주 될 수 있습니다. 그녀는 도시의 일종의 인격화가되었습니다.
특징 : 다공성과 거친 질감과 평면 형태로 인해, tagliatelle은 표면에 어떤 종류의 소스도 잘 보관합니다. 매우 자주 "둥지"형태로 생산됩니다.
결합하고 봉사 한 :이 유형의 파스타는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기 및 토끼의 두꺼운 소스와 완벽하게 결합됩니다.
Tagliatelle은 또한 mascarpone 크림 치즈, 그레고리력 소스 또는 다양한 생선 소스에 적합합니다.
조리 시간 : 6-7 분. 요리 시간 "알 덴트": 5-6 분.
tagliatelle 요리법 (이탈리아어 : Tagliatelle) : -
Pappardelle (이탈리아어.Pappardelle)
양식 : 파스타와 같은 "둥지", 단지 크다. 건조한 국수의 평평한 리본 형태로 12-13mm 폭의 긴 파스타.
신선한 파스타의 폭은 20-30 mm에이를 수 있습니다.
설명 : Pappardelle (pappardelle)은 평평한 알 페이스트의 가장 넓은 종류 중 하나입니다. 피렌체 - 토스카니 (이탈리아 토스 카나)의 행정 센터의 기원. 이탈리아어 동사 "pappare"는이 국수의 이름을 말하면서 "즐겁고 즐겁게 먹는"것을 의미합니다.
특징 : Pappardelle은 종종 단지 부드러워 질 때까지 요리되며, 그 후에 팬에서 꺼내어 거대한 "둥지"가 소스에 추가되고 그 다음에만 준비 상태가 될 때까지 기다립니다. 이렇게 넓은 파스타는 소스를 더 잘 흡수하고 식욕을 돋우며 향긋 해집니다.
또한 Pappardelle은 긴 계란 페이스트의 모든 형식 중 가장 큰 것입니다.
결합 및 제공 : 투스카니에는 파파 델 (Papardelle)의 2 가지 고전 요리법 인 스튜 또는 스튜와 오리 스튜가 포함되어 있습니다.
그러나,이 유형의 파스타는 콩 또는 버섯과 완벽하게 결합됩니다.
Papardelle은 시금치와 함께 새우 나 가재뿐만 아니라 생선, 야채 소스와도 완벽하게 조화를 이룹니다.
조리 시간 : 7-8 분. 조리 시간 "al dente": 6-7 분.
Pappardelle가있는 조리법 (이탈리아 파파 델) : -
마 팔딘 (마 팔디 인)
모양 : 물결 모양의 가장자리가있는 긴 리본 모양의 페이스트. 파스타의 너비는 약 14mm이고, 매끄러운 부분의 두께는 0.9 ~ 1mm이며 파동 모양의 부분은 약 1.3 ~ 1.4mm입니다. Mafaldine의 모양은 물결 모양의 가장자리가있는 긴 리본처럼 보입니다.
설명 : Mafaldine은 건조하고 긴 페이스트로 가장자리가 기복을 이룹니다. 파스타의이 유형은 나폴리에서 화폐로 주조되고 그 때 부유 한 fettuccella에게 불렸다.
Mafaldine은 Savoy의 Mafalda Maria Elisabetta의 Princess의 Anna Romana에게 경의를 표하며 "Reginetta"(Reginette, Reginette, "여왕"을 의미 함) 또는 "Mafaldine"을 그녀의 영예로 불렀습니다. 물결 모양의 레이스와 비슷하게 여왕상비가 다듬어 진 마카로니는 진정으로 "로얄"이라고 할 수 있습니다.
특징 : 요리 후, 그들은 성질과 고르지 않은 일관성을 가지고 있으며, 매끄럽고 물결 모양의 부분에 다양합니다. 파스타의이 유형의 또 다른 특징은 물결 모양 부분의 표면에 추가 된 소스를 "저장할"수있는 능력입니다.
유니버설 유형의 파스타입니다.
결합 및 제공 : Mafoldine은 축제 요리에 매우 적합합니다.
이런 종류의 파스타는 요리에서 아주 다재다능합니다. 게임 소스, 해산물 기반의 생선 소스, 카레, 사프란 또는 생강과 같은 향신료가 들어간 부드러운 치즈를 기본으로 한 크림 소스로 계절을 정할 수 있습니다.
조리 시간 : 9 분. 조리 시간 "al dente": 7 min.
Mafaldine와 요리법 : -
짧은 파스타
Fusilli (이탈리아어 : Fusilli)
Form (형상) : 시험 날을 연결하고 나선형으로 꼬인 3 자체를 표시합니다. 폭은 약 6 ~ 15mm, 길이는 40 ~ 70mm, 직경은 약 10mm입니다.
설명 : Fusilli (이탈리아어, Fusilli, 번역 작은 나선) - 듀럼 밀가루의 나선 형태로 전통적인 이탈리아 파스타.
옛날에는, Fusilli는 손으로 만들었고이 공예품은 어머니의 전통에 따라 딸에게 전해졌습니다. 파스타 뜨개질 바늘 주위 신속한 움직임에 의해 왜곡. 이 회전 운동의 외부 유사성으로 인해,이 유형의 파스타는 이탈리아어 "Fuso"에서 Fusilli라는 이름을 얻었습니다. 이것은 회전하는 양모의 "스핀들"을 의미합니다.
특징 : Fusilli는 때때로 시금치 또는 사탕무와 같은 자연 염료로 다른 색상으로 염색됩니다. 뒤틀린 형태로 인해,이 페이스트는 표면에 모든 소스를 완벽하게 보유합니다.
보편적 인 짧은 파스타 중 하나.
결합 및 제공 : 모든 종류의 소스와 완벽하게 결합 된 Fusilli. 이 파스타는 요리 실험을위한 많은 기회를 제공합니다. 고기와 크림 소스뿐만 아니라 치즈, 토마토, 호박, 후추, 올리브 등을 첨가 한 토마토를 기본으로 한 소스는 모두 Fusilli에 적합합니다. 그들은 또한 샐러드 준비에 사용될 수 있습니다.
요리 시간 : 11 분. 조리 시간 "알 덴트": 9-10 분.
Fusilli의 요리법 (이탈리아어 : Fusilli) :
Girandole (이탈리아어. 기란 두올)
형태 : 또한, Fusilli처럼, 그것은 3 스플 라이스 및 나선형 압연 반죽 블레이드로 자신을 대표하지만, 모양이 더 얇고 짧습니다.
묘사 : Girandole는 다채로운 장난감 바람둥이 인 아이들의 장난감 Girandola와 유사성 때문에 그것의 이름을 취득했다.
파스타의이 유형은 더 젊은 더 젊은 자매 Fusilli에 속한다.
특징 : Fusilli뿐만 아니라 짧은 파스타의 보편적 인 유형 중 하나로 간주됩니다. 단축 된 크기와 작은 준비 시간의 차이.
결합 및 제공 : 뒤틀린 나선형은 표면에 소스를 잘 잡아서 놀라운 맛의 단일 팔레트로 드러냅니다.
Dzhirandole은 조밀하고 밝고 가볍고 눈에 거슬리지 않는 소스와 완벽하게 어울립니다.
조리 시간 : 6 분. 요리 시간 "알 덴트": 5 분.
Girandole (이탈리아어 Girandole)의 요리법 : -
Penne rigate (이탈리아 펜 네 리그 테이트), "깃털".
형태 : 대각선과 융기 표면에 비스듬한 상처가있는 짧은 붙여 넣기. 직경은 약 8-10 mm, 길이는 35-40 mm, 두께는 1.2-1.3 mm입니다.
설명 : Penne Rigate는 이탈리아에서 가장 일반적으로 사용되는 짧은 파스타 형식 중 하나입니다. 이 유형의 마카로니는 깃털로 번역 된 "펜나 (Penna)"라는 고대 깃털과의 유사성에 대한 이름을 받았습니다.
많은 다른 유형의 파스타와 마찬가지로 펜 네는 캄파니아 지역의 이탈리아 남부 (이탈리아 : 캄파니아)에서 발명되었습니다. 나라의 다른 지역에서는 그들 자신의 방식으로 호출됩니다. 예를 들어, 움 브리아에서 그들은 "Spole"(이탈리아어 : "Spole", "셔틀 상인")이라고하고, 조금은 남쪽에 "small"(이탈리아어 : "maltagliati"는 "잘게 썬 것"으로 번역 됨)이라고 불렀습니다.
Penne은 또한 다음 형식으로 나뉩니다.
- Rigate (늑골이있는 줄무늬);
- Lisce (매끄러운);
- Piccole (작음).
전체 Penne 페이스트는 대각선으로 대각선 상처가있는 특징적인 중공 튜브 모양을 갖지만 유형 (10 개 이상)에 따라 다릅니다 :
- Penne rigate (이탈리아어 : Penne rigate) - 늑골 표면이있는 깃털; 대략적인 치수 : 직경 10 mm, 길이 35-40 mm, 두께 1.2 - 1.3 mm;
- Penne liche (ital, Penne lisce) - 부드러운 표면을 가진 깃털. 대략적인 치수 : 직경 10 mm, 길이 35-40 mm 및 두께 1.2 - 1.3 mm.
- Pennet (이탈리아 Pennette) - 깃털이 갈비뼈가 있거나 매끄러운 표면으로 줄였습니다. 대략적인 치수 : 직경 5-6 mm, 길이 12-13 mm 및 두께 1.1-1.2 mm;
- Penne mezzaniggi (이탈리아어 : Penne mezzanerigate) - 늑골 표면이있는 깃털. Penne Rigate와 길이가 길고 폭이 좁아졌습니다. 대략적인 치수 : 직경 7 mm, 길이 36-37 mm, 두께 1.2-1.3 mm;
- Penne mezzane liche (이탈리아어 : Penne mezzane lisce) - 부드러운 표면을 가진 깃털. 길고 좁은 너비로 Penne lisce와 다릅니다. 대략적인 치수 : 직경 7 mm, 길이 36-37 mm, 두께 1.2-1.3 mm;
- Penne a candela (이탈리아어 : Penne a Candela) - 부드러운 표면을 가진 깃털. Penne lisce와는 다른 두께와 길이 감소. 대략적인 치수 : 직경 13 mm, 길이 42 mm, 두께 1.2 - 1.35 mm;
- Penne piccolle riggat (이탈리아어 : Penne piccolerigate) - Pennette rigate와 비교하여 표면이 늑골이 더 작은 깃털조차도. 대략적인 치수 : 직경 5 mm, 길이 31-32 mm, 두께 1.1-1.2 mm;
- Penne piccolle liche (Penne piccolelisce) - Pennette rigate와 비교하여 매끄러운 표면을 지닌 더 작은 깃털입니다. 대략적인 치수 : 지름 5-6 mm, 길이 약 34 mm; 두께는 1-1,1 mm입니다.
특징 :이 유형의 파스타는 요리 실험 및 실험의 기초로서 처음부터 고안되었습니다. 이것은이 페이스트의 모양이 매우 다양 함으로 확인됩니다.
어떤 소스까지 집어 올릴 수 있습니다.
결합 및 제공 : Penne Rigate는 클래식 토마토 또는 고기뿐만 아니라 크림, 치즈 및 생선을 비롯한 다양한 소스와 잘 어울립니다. 차례로, 그들은 모든 종류의 캐서롤 요리에 탁월합니다.
Penne Rigate의 양식은 예를 들어 마른 porcini 버섯과 햄을 사용한 고전적인 Boscaiola 파스타 조리법에서 찾아야합니다.
요리 시간 : 11 분. 요리 시간 "알 덴트": 10 분.
Penne Rigate가있는 요리법 (이탈리아어 : Penne rigate) :
Cavatappi (이탈리아어 Cavatappi, Rus. Shtopor) 또는 Chelentani (이탈리아어 Cellentani)
폼 (Form) : 중간 두께의 늑골 형 리브 페이스트입니다. 외관상 코르크 마개 나 스프링과 비슷합니다. 길이 약 35mm, 두께 0.9 ~ 1.1mm.
설명 : Kawatappi 또는 그렇지 않으면 Chelentani는 인기있는 파스타 옵션 중에서 표면에 소스를 들고 선두 주자입니다. 늑골 모양, 내부의 관통 구멍 및 스프링의 형태로 인해,이 유형의 파스타는 예를 들어 고기 및 생선 조각과 같은 소스의 성분을 견딜 수 있습니다.
특징 : 가장 다양한 유형의 짧은 붙여 넣기 중 하나입니다. 모양과 구조는 표면에 모든 소스를 유지할 수 있습니다.
결합하여 제공 : 야채, 고기, 생선, 다양한 치즈 등의 모든 종류의 소스. 요리 캐서롤에도 좋습니다.
Chelentani의 요리법은 모든 행사에 적합합니다. 축제 축하 또는 정기적 인 저녁 식사가 적합합니다.
조리 시간 : 10 분. 조리 시간 "알 덴트": 8-9 분.
Cavatappi (이탈리아어 Cavatappi) 요리법, Chelentani (이탈리아어 Cellentani) 요리법 :
파이프 Rigate (이탈리아어 파이프 rigate), 또는 우리의 "달팽이"
형태 : 달팽이 껍질 모양과 비슷한 짧은 붙여 넣기. 길이 약 25 mm, 두께 1.2-1.4 mm.
묘사 : Pipa Rigate는 건조한 짧은 풀의 가장 정교한 유형의 한개이다. 그녀의 외모와 함께, 그녀는 요리 경험과 창의력을 권장합니다.
파스타의이 체재의 발생의 장소는 정확하게 결정될 수 없었다. 파이프가 로마에서 최초로 등장했다는 의견이 있습니다. 또 다른 의견으로는이 페이스트가 중부 이탈리아의 북부에서 유래했다고합니다.
Pine Rigat 외에도 Pipa liche (ital, Pipe lisce) 라 불리는 부드러운 표면을 가진이 페이스트의 또 다른 종류가 있습니다.
특징 : 파스타 안의 소스를 지연시킬 수있는 독특한 모양. 모든 소스에 적합합니다.
결합 및 제공 : Pipa Rigate는 다양한 소스와 잘 어우러져 외부 텍스처와 페이스트 내부에 완벽하게 구속됩니다. 이 모든 것은 절대적으로 모든 성분의 맛 범위를 나타낼 수있게합니다.
피파의 파스타는 치즈와 해산물을 기본으로 한 가벼운 소스와 두껍고 풍부한 고기 기반의 소스와 함께 훌륭하게 결합 될 것입니다.
조리 시간 : 13 분. 요리 시간 "알 덴트": 10-11 분.
파이프 Rigate 레시피 (이탈리아어 : 파이프 rigate) :
토틸 로니 (Tortilloni, 이탈리아 토르 티 글리 오니)
모양 : 립 표면과 직선 절단이있는 짧은 붙여 넣기, 작은 튜브와 비슷합니다. 직경은 약 11mm, 길이는 48-50mm, 두께는 1-1.2mm이다.
설명 : Tortillo의 외관은 이탈리아의 특정 지역에 기인 할 수는 없지만이 유형의 파스타는 처음으로 나폴리에서 제조 된 것으로 믿어집니다.
그들은 제조 후 붙여 넣기 표면에 남아있는 상승하는 나선형의 특정 선 (고랑)에서 그들의 이름 "tortiglione"을 얻었다. 선반 가공 후에도 동일한 패턴이 세부 사항에 남아 있습니다.
특징 : 토틸로는 원래의 단순한 형태로 구별됩니다. 그것은 소스가 파스타의 뒤틀린 갈빗대에 안팎으로 남아있게합니다.
결합 해 봉사 한 : 파스타의이 유형은 버섯의 추가에 고기 또는 치즈의 조밀하고 부유 한 소스와 완벽하게 결합된다. 차례 차례로, 다양한 캐서롤에도 적합합니다.
요리 시간 : 11-12 분. 조리 시간 "알 덴트": 9-10 분.
Tortillo (이탈리아어 Tortiglioni) 요리의 요리법 :
Maccheroni (이탈리아 Maccheroni)
모양 : 표면이 매끄럽고 직선형 인 작은 길고 약간 구부러진 튜브와 비슷한 짧은 페이스트입니다. Maccheroncini의 긴 파스타 (Italian Maccheroncini)의 단축 버전.
설명 : Maccheroni는 이탈리아 미식 요리의 전형적인 파스타 중 하나입니다.이 요리는 세계의 다른 모든 파스타에도 그 이름이 붙여졌습니다.
버전 중 하나에 따르면 로마 출신의 일부 추기경은이 파스타의 기원과 관련이 있습니다.이 파스타는 접시 앞에서 처음 보았을 때 "오, 엄마 카로 니!"라고 외쳤습니다.
특징 : McCheroni는 요리 실험에 적합합니다. 이 페이스트는 꽤 길고 넓지는 않습니다.
결합 및 제공 :이 페이스트는 길쭉한 모양과 관통 구멍으로 인해 토마토, 채소 및 고기를 기본으로 가볍고 두꺼운 소스와 함께 사용하는 것이 좋습니다.
조리 시간 : 7 분. 요리 시간 "알 덴트": 6 분.
Macheroni와 조리법 (이탈리아 Maccheroni) : -
파스타 파스타
Farfalle (Farfalle - 나비)
양식 :
중간에 압축 된 반죽의 사각형 조각을 나타냅니다. 붙여 넣기 가장자리의 가장자리가 가리키고 삼각형으로 새겨 져 있습니다. 외관상 그들은 활이나 나비와 흡사합니다.
farfalle의 평균 크기는 너비가 3-4cm, 높이가 2-3입니다.
설명 :
파르 팔 (Farfalle)은 16 세기 초 이탈리아 롬바르디아 (Lombardia)와 이탈리아 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna, 이탈리아 에밀리아 - 로마 냐)에서 발명되었습니다.
이탈리아어로 번역 된 "farfalle"은 "나비"를 의미합니다. 러시아에서는이 종류의 파스타를 보통 "활"이라고합니다.
반죽의 두께가 다르기 때문에 두껍고 얇은 가장자리의 중간에 다른 파스타들 사이에서 인기를 얻었습니다.
나비의 "날개"는 기저부보다 약간 얇기 때문에 끓으면 부드럽고 부드러워집니다.
특징 :
묘사 된 farfalle 페이스트는 흥미로운 구조를 가지고 있습니다. 중간에 반죽은 두껍고 더 빽빽하고 가장자리를 따라 가늘다.
이 기능은이 파스타에 다양한 감각적 인 감각을 제공합니다. 요리 후 "나비 날개"는 코어보다 부드럽고 부드럽습니다.
기이하고 특이한 모양 때문에이 유형의 페이스트는 특히 어린이들에게 인기가 있습니다.
클래식 farfalle 표준 크기 외에도 다른 유형이 있습니다.
- Farfalle riggat (이탈리아어 : Farfalle rigate, "striped butterflies"로 번역 됨). "Rigat"는 붙여 넣기 표면에 추가 스트립이 있음을 의미합니다. 그들은 소스를 더 잘 지연 시키는데 도움을 주며, 고기와 크림 소스와 결합하여 완벽하게 표면에 유지합니다.
- Farfalle tonde (이탈리아어 : Farfalle Tonde) : 숟가락 모양의 라운드 컷 모서리가있는 원뿔 모양의이 형태는 "숟가락"안에 더 많은 소스를 담을 수있게합니다. 파스타는 두꺼운 소스에 적합합니다.
- Farfallette (이탈리아어, Farfallette) 보통 나비보다 크기가 약 1/3 작습니다. 전통적으로 Farfallette에는 버섯 소스가 제공됩니다. 가벼운 야채, 치즈 또는 크림 소스와도 잘 어울립니다.
- 미니 farfalle (이탈리아어 미니 farfalle). farfalle보다 작지만 farfallini. 샐러드와 가벼운 야채, 생선, 크림 소스에 적합합니다;
- Farfallini (Falfalline) 가장 작은 종류의 farfalle 파스타입니다. 크기 때문에 수프를 만들기 위해 주로 사용됩니다.
- Farfalle Integra (이탈리아의 Farfalle Integrale). "Integral"은 색상과 풍미를 바꾸기 위해 비트 뿌리, 시금치, 오징어 잉크 등과 같은 천연 염료가 밀가루 또는 조미료의 다른 유형이 반죽에 첨가되었음을 의미합니다. 파스타.
색상의 가장 일반적인 조합은 녹색, 흰색 및 빨강 - 이탈리아 국기의 3 색입니다. 야채에 기반한 가벼운 소스와 결합되며 다양한 샐러드에서 완벽하게 나타납니다.
결합 및 게재 :
Farfalle 파스타는 다목적입니다. 다양한 모양과 크기로 어떤 소스에 적합한 모양을 선택할 수 있습니다.
표준 고전 도자기는 가벼운 야채 또는 생선 소스뿐만 아니라 더 두꺼운 크림, 치즈 및 토마토 소스에 적합합니다.
모양 덕분에 리본은 장식물, 수프, 차갑고 뜨거운 샐러드에 사용됩니다. 나비의 모양에 영감을받은 그들의 멋진 모양은 점심 또는 저녁을 활기 차게 할 것입니다.
요리 시간 :
Classic farfalle은 "al dente"상태까지 8-9 분간 끓입니다. 10-11 분을 요리 할 준비가 될 때까지.
조리법 요리 c Farfalle (이탈리아어 : Farfalle) 나비 / 활 :
가지와 함께 파스타 alla norma
파스타에 관해 알아야 할 모든 것
해롭거나 도움이되는 파스타? 이 질문에 대한 확실한 대답은 존재의 역사가 수세기로 거슬러 올라간다는 사실에도 불구하고 여전히 존재하지 않습니다. 이탈리아의 주민들은 파스타없는 식단을 생각하지 않고 매우 유용한 음식이라고 생각하지만 많은 러시아인들의 마음 속에는 과도한 체중 증가에 기여한다는 끊임없는 의견이 있습니다.
파스타의 위험성과 이점에 대한 질문에 대답하는 열쇠는 이러한 인기있는 밀가루 제품의 종류와 종류를 다양하게 만드는 사실에 있습니다.
기사 요약 :
품종의 분류
러시아에서는 사용 된 밀가루의 종류에 따라 파스타를 그룹 (밀 유형에 따라 다름)과 다양성 (1 위, 2 위 및 최상위)으로 나눌 수 있습니다.
- 듀럼 밀 1, 2 및 최고 등급에서 얻은 밀가루를 사용하여 체중 감량을 목적으로 한 식사 중에도 사용할 수있는 파스타 A 군을 제조 할 때. 그들은 호박색 색조, 희끄무레 한 흠도 부족, 질감의 부드러움, 증가 된 유연성 및 내구성에서 다른 품종의 제품과 다릅니다. 그래서 그러한 제품이 들어있는 패키지에는 부스러기 나 부스러기가 없어집니다. 듀럼 밀로 만든 파스타 한 봉지에 "Class 1", "Durum"또는 "Group A"라는 비문이 있어야합니다.
- B 그룹 파스타는 무엇입니까? 그 (것)들을 위해, 유리 가벼운 밀에서 한 가루 1 및 프리미엄을 가지고 가십시오.
- B 군의 싼 파스타는 황색 또는 흰색 인 것으로 빵가루 1과 프리미엄으로 만듭니다.
또 다른 분류에 따르면, 파스타는 전체 (스파게티) 또는 관 모양으로 나눌 수 있습니다. 여러 나라에서 (그리고 처음으로 이탈리아에서) 어떤 파스타도 듀럼 밀에서 독점적으로 생산 될 수 있습니다.
파스타 듀럼의 화학 성분
듀 럼 밀로 만든 파스타는 부드럽거나 끓는 적이 없으며 단백질이 10 %, 탄수화물이 75 % (대부분 자연산 복합 설탕으로 표시)입니다. 그들 안에있는 지방은 사실상 결석합니다.
그들의 화학적 조성은 다음과 같다.
- 거시적 요소와 미세 요소 (망간, 칼슘, 아연, 나트륨, 불소, 마그네슘, 크롬, 인, 구리로 구성된)의 풍부한 복합체.
- (B1), 비오틴 (B), 엽산 (B9), 리보플라빈 (B2), 콜린 (B4), 피리독신 (B6), 판토텐산 (B5), 니아신 E;
- 포화 지방산;
- 소량의 전분;
- 아미노산의 조합;
- 단당류;
- 이당류;
- 식물성 섬유 (섬유질)의식이 섬유.
파스타에 함유 된 미네랄은 인체의 모든 내부 기관과 시스템에 매우 중요합니다. 강력한 항산화 제인 비타민 E는 피부, 손톱 및 머리카락의 아름다움을 유지시켜줍니다. 아미노산은 우울증의 발생을 예방하여 신경계의 상태를 정상화시킵니다.
듀럼 밀 (durum wheat)에서 파스타를 구성하는 복합 탄수화물은 혈액에 흡수되기 때문에 포도당이 급격하게 흡수되지 않습니다. 파스타의 혈당 지수는 비교적 낮습니다 : 40-50 단위 범위.
많은 양의 섬유질을 함유 한 고품질의 파스타를 먹은 후, 사람은 포만감이 길어지고 간식을 자주 먹을 필요가 없으며 이는식이 요법을하는 사람들에게 매우 중요합니다. 듀럼 밀에서 파스타를 정기적으로 섭취하는 사람들은 굶주림과 신체를 경험하지 않고 효과적으로 일할 수있는 기회를 갖게됩니다.
칼로리 콘텐츠
- 듀럼 밀 (durum wheat)의 칼로리 파스타는 항상 포장되어 있습니다. 100g의 건조한 제품의 경우, 이는 328 ~ 350kcal의 범위입니다.
- al dente의 상태로 삶은 파스타 칼로리 (앞니에 물린 파스타가 단단해야하지만 파삭 파삭하지 않은 요리의 준비성)는 80 kcal로 줄어 듭니다. 물론, 우리는 순수한 형태로 파스타의 칼로리 함유량에 대해 이야기하고 있습니다. 기름 한방울과 소스가 전혀 없습니다.
- 소량의 강판 치즈로 맛을 낸 삶은 마카로니 100 칼로리 함량은 최소 345 kcal입니다.
- "함대에서"파스타의 칼로리 함량은 러시아에서 매우 인기가있는 음식으로 지방 함량과 다양한 육류에 달려 있습니다. 하드 파스타와 마른 갈은 쇠고기로 만든 100g 요리는 최소 296 kcal입니다. 따라서 250 그램의 에너지 값은 740 kcal입니다.
유용한 속성
마카로니가 너에게 좋은가요? 의심의 여지없이 - 예, 그렇다면 - 듀럼 밀 (durum wheat)의 제품. 파스타의 장점은 다음과 같습니다.
- 인체에서 배설되는 물질을 배설하는 다량의 식물 섬유가 장을 완벽하게 청소하고 변비를 예방합니다.
- 칼륨과 마그네슘의 존재 - 심혼의 일을 정상화하고 콜레스테롤 예금에서 혈관을 청소하는 다량 영양소.
- B 비타민이 풍부하여 사람의 감정 상태를 정상화하는 데 도움이됩니다.
- 트립토판의 존재로 탁월한 기분과 건강한 수면을 제공 할 수있어 일반적으로 효율성이 크게 향상됩니다.
- 여성의 아름다움을 보장하고 남성의 건강을 지키는 강력한 항산화 제인 비타민 E가 있습니다.
- 높은 단백질 함량 (최대 100g 제품 당 15g)으로 파스타 에너지 요리를 만들어 급속한 힘의 출현에 기여합니다. 그것이이 제품이 반드시 모든 프로 운동 선수의 식단에 포함되는 이유입니다.
임신 중 또는 모유 수유 중, 위의 권장 사항에 따라 고품질 파스타 (국수 포함)를 사용할 수 있습니다.
덜 유용한 파스타는 어린이를위한 것입니다 : 꽤 오랫동안 에너지로 그들을 충전 할 수있는 많은 맛있는 요리 (수플레, 캐서롤, 수프)가 있습니다.
마카로니는 해로운가요?
이 제품을 만드는 이유 때문에 파마가 제일 먼저 나옵니다. 부드러운 밀 품종으로 만든 파스타의 성분은 다량의 전분과 글루텐을 포함하는데, 이는 물질을 섭취하는 사람의 신체에서 잘 소화 될뿐만 아니라 상당히 저체중이됩니다.
이 카테고리의 파스타 (특히 고도로 소화 된)의 혈당 지수는 70 단위에 도달 할 수 있습니다. 그 결과 혈당의 양은 급격히 증가하지만 곧 기아에 대한 느낌이 다시 돌아옵니다.
그러한 파스타의 해를 고려하면, 많은 유럽 국가에서 그들의 생산은 위조와 동일시되고 따라서 기소 될 수 있습니다.
파스타로 체중을 줄이는 방법?
"마카로니에서 지방을 키울 수 있습니까?"-이 질문은식이 요법을하는 사람들이 질문합니다. 사실 파스타를 먹으면 회복 될 수 있다는 진술은 깊이 착각 한 것입니다.
영양사들은 듀럼 밀 마카로니와 체중 감량이 매우 비슷하다고 말합니다. 표준 이하의 제품을 과도하게 사용하면 지방질이됩니다. 과체중과의 싸움에서 직접 만든 파스타를 사용하려면 다음과 같이해야합니다.
- 통 밀가루로 만든 고급 파스타 만 사용하십시오.
- 긴 요리 파스타를 거부하십시오.
- 아침, 점심, 또는 최후의 수단으로 저녁 식사를하는 동안 그들을 먹습니다.
- 소량의 강판 치즈, 조림 야채, 해산물 또는 버섯으로 제공하십시오.
- 게재 크기 제한.
금기 사항
파스타의 사용에 관한 금기 사항 목록은 작습니다. 금기 사항 :
- 밀 단백질 과민증으로 고통받는 사람들;
- 방금 수술을받은 환자;
- 위장관의 급성 질환 환자.
요즘, 질문 : "어디에서 고품질의 파스타를 사야할까요?"오랫동안 관련성을 잃어 버렸습니다. 이 제품들은 모든 식료품 점의 선반에있는 거대한 범위에 있습니다. 또한 준비 방법을 묻는 것이 쉽습니다. 맛있는 파스타를 만들기위한 조리법은 인터넷의 요리 사이트에서 찾을 수 있습니다.
http://polzasostav.ru/food/vse-chto-nuzhno-znat-o-makaronax.html