진짜 압생트는 무엇을합니까?

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진짜 압생트는 무엇을합니까?

작성자 : Gennady Novichkov · 게시 됨 07/22/2016 · 업데이트 됨 09/05/2016

매장에서 판매되는 압생트의 성분에는 알코올이 함유 된 여러 종류의 약초가 포함됩니다. "녹색 요정"의 강도는 50 %에서 85 %까지 다양합니다. 이 경우,이 음료를 준비하는 방법과 허브를 수집하기위한 몇 가지 옵션이 하나도 없습니다. 진짜 압생트는 무엇입니까? 우리는이 음료와 그 생산물의 특징에 관해 당신에게 말할 것입니다.

압생트 란 무엇인가?

그 당시 강한 알코올 음료는 많은 유럽 국가에서 매우 인기가있었습니다. 그것은 와인만큼이나 많이 분포되었지만 강도 (75 % 이상)뿐만 아니라 주입 용 허브의 독특한 선택으로도 달성 된 강한 중독 효과로 구별됩니다.

압생트는 쓰라린 쑥에서 만들어집니다.

이 음료가 다른 모든 음료와 다른 주요 구성 요소는 쑥이며, 진짜 압생트가 그려져 있어야합니다. 보다 정확하게 말하면, 요구되는 추출물의 제조를 위해 완제품이 쓴맛을 얻는 것입니다.

1830-1890 년에 압생트는 프랑스, 스위스, 네덜란드 및 다른 유럽 국가에서 특히 인기가있었습니다. 처음에는 물 소독과 전염병 예방 수단으로 군인에게 발행되었습니다.

지식인들과 부르주아 계급은 병사들에게 마실 사랑을 채택했다. 그는 특히 창조적 인 인물의 서클에서 인기가있었습니다. 그는 많은 작가, 시인, 예술가 및 예술가가 선호했습니다. 압생트는 창조적 인 활동에 자극적 인 효과가 있으며, 식욕 부진으로 식욕과 소화를 개선 할 수 있다고 믿었습니다.

그러나,이 음료의 체계적인 사용과 함께, 어떤 사람들은 특정 문제가 발생하기 시작했습니다. 압생트의 규칙적인 사용은 중독성이 높았고, 사람이 너무 흥분하게되었고, 어떤 경우에는 환각, 자살 충동 및 경련 발작이 나타났습니다.

소위 "압생트 효과"를 제공하는 쑥의 정유에 함유 된 투조네입니다. 이 물질의 양이 너무 많으면 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 20 세기 초, 대부분의 유럽 국가에서 압생트가 금지되었습니다. 거의 한 세기가 지난 후에 그는 일부 주에서는 합법화되었으며 생산은 엄격하게 통제되었습니다.

음료의 인기가 절정에 달하던 때는 19 세기 중반이었는데이 음료는 압생트를 마시고 나서 나타난 "효과"때문에 특히 인기가있었습니다. 그는 실제로 무엇을 대표 했습니까?

녹색 요정 Absinthe 포스터입니다. 1896 년

보시다시피, 압생트 나 다른 알코올 사용으로 인한 중독은 크게 다릅니다. 압생트에 관해서는, 퍼지기도하고 흐린 시야도 있습니다. 때로는 잘못된 색상 인식이 있습니다. 동시에, 사용 후 다른 효과가 나타날 수 있습니다. 일부는 쾌적한 차분한 휴식을 취하고, 다른 사람들은 과도한 활력, 공격성 또는 비이성적 인 웃음을 느낍니다.

성격, 건강 상태, 소비 된 알코올의 양 및 기타 상황에 따라 각 개인의 효과가 다른 방식으로 나타날 수 있음에 유의해야합니다. 아침에 숙취가 없다는 가정은 틀린 것입니다. 저녁에 많은 양의 술을 마신 경우 다음날 아침 상태가 악화됩니다.

효과의 표출의 차이에 관계없이 모든 경우에 공통된 현실은 변화된 현실입니다. 이것은 thujone의 압생트에 존재하기 때문에, 다량으로 복용하면 독성이있는 약으로 분류됩니다.

압생트의 과도한 사용은 불면증, 우울증, 경련, 메스꺼움, 악몽, 오한 등을 유발할 수 있습니다. 이는 위에 언급 한 것처럼이 강한 알코올 음료를 과도하게 사용함으로써 발생합니다.

압생트가 무엇인지

오늘날 유명한 음료 제조사들은 45-85 %의 강도로 그것을 만들며 다양한 성분을 성분에 첨가합니다. 고전적인 구성은 쑥에 더하여 다음 식물을 포함합니다 :

멜리사;
아니스;
스트럿;
calamus;
회향 (감미로운 이탈리아);
yasenets;
고수풀;
감초;
베로니카;
파슬리;
박하;
카모마일.

쑥과 알콜의 추출물과 함께 의료 목적으로이 약초를 널리 사용함에도 불구하고 매우 강하고 날카로운 음료가 나온다.

압생트의 현대적인 생산에는 백 가지가 넘는 브랜드가 있으며 그 중 많은 브랜드가 추가 재료를 추가하여 만들어집니다. 다음은이 음료의 가장 일반적인 유형 중 일부입니다.

녹색 그것은 고전적인 옵션으로 간주됩니다. 한때는 "녹색 요정"이라고 불렸던 전통 음료에 자연 스럽습니다. 그것은 아니스, 허브 및 계피의 향이 있습니다.
황색 이 색은 음식 염료와 함께 음료를 제공합니다. 그러나 자연스러운 황색도있다. 그것은 준비 후 2 달 동안 식물에서 자연적으로 분비 된 엽록소 덕분에 이런 식으로 배치됩니다.
빨간색 이 색깔의 음료가 무엇인지를 짐작하기는 어렵지 않습니다. 스위스, 체코 및 다른 고급 제품 제조업체는 석류 추출물을 사용하여 붉은 색조를줍니다. 음료의 맛이 더욱 독창적 인 것은 석류 덕분입니다. 그러나 일부 제조업체는 여전히 색상을 부여하기 위해 식용 색을 사용합니다.
블랙 이 종류의 음료는 쑥의 뿌리를 토대로 만들어지며 전통적 버전처럼 잎이나 화서가 아닙니다. 오늘날, 더 어두운 쉐이드를 부여하기 위해 Catechu black acacia가 합성물에 첨가되었습니다. 이 성분 덕분에 압생트는 열매와 술의 가벼운 맛을 얻습니다. 그러나 일부 제조업체는 다시 식품 염료를 사용합니다.

이 압생트 또는 그 유형의 최종 구성은 레이블에 표시 될 수 있습니다. 제조업체에 따라 다양한 과일, 씨드, 카 다몬 등이 그 구성에 추가 될 수 있기 때문입니다.

또한 전통적인 음료수는 왁스 추출물에서 에센셜 오일을 유지하는 데 도움이되는 요새이기 때문에 강하게 (약 70-75 %) 강해야합니다. 제품의 강도가 55-60 % 인 경우, 이는 쑤저 (thujone)에서 정제 된 쑥 추출물을 기준으로 준비된 압생트를 나타낼 수 있습니다. 이러한 음료에는 에센셜 오일이 함유되어 있지 않습니다.

현대 국내 상점 압생트

녹색 액체가 들어간 병이 풍부하고 라벨에 "absinthe"라는 글자가 새겨 져 있음에도 불구하고 국내 선반에서 진짜 압생트를 찾는 것은 거의 불가능합니다.

판매에 압생트를 모방하는 많은 음료수가 있습니다. 그 중에서도 단지 압생트와 비슷한 맛이있는 리큐어를 찾을 수 있습니다. thujone에서 정제 된 쑥 추출물을 함유하고 있습니다. 일부 국가에서는이 물질의 금지 때문입니다.

음료 중 thujone의 양은 밀리그램 / 킬로그램 또는 백만 분율로 표시 할 수 있습니다. 일부 제조업체는 라벨에 수량을 표시하지 않습니다. 경우에 따라서는 압생트가 유럽 연합의 품질 요구 사항을 충족한다는 것을 의미합니다 (10 mg / kg 미만의 thujone을 함유하고있어 제조업체가 라벨에 특정 번호를 지정하지 않을 수도 있음).

이 경우 또는 그 경우, 쾌적한 분위기에서이 음료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 휴식을 취하고 휴식을 취하십시오. 가장 중요한 것은 조치의 준수 여부를 기억하는 것입니다.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

압생트는 무엇이며 그것을 마시는 법

이 술은 아마도 보헤미아 (bohemia)라고 불리는 특정 서클에서 가장 인기가 있습니다. 프랑스 인은 그에게 "The Green Fairy"라고 별명을 붙였습니다. 때로는 "Green Witch"라는 이름을들을 수 있습니다. 우리는 단지 압생트에 불과합니다. 그래서,이 음료는 무엇입니까, 압생트를 마시는 방법, 그것을 마시는 방법은 가치가 있지 않습니까?

대상에 포함되지 않은 사람들을 위해 : 압생트는 강렬한 알콜 음료 (약 55-85 %의 강도)이며, 약초를 알코올로 주입하여 증류하여 얻을 수 있습니다. 이것은 현대의 현실에서 마실 것입니다. 음료는 정제 된 알콜에 허브와 에센셜 오일의 추출물을 첨가하여 준비됩니다 (가까운 원형의 압생트를 "거세"라고합니다). "녹색의 요정"주변의 모든 소음과 댕은 thujone과 관련이 있습니다. thujone은 다른 주류 (예 : 진청의 주니퍼 또는 데킬라의 진창 같은)에서 압생트를 방출하는 주요 구성 요소입니다. 이야기가 진행됨에 따라 환각 상태와 의식 상태가 변하는 것입니다.

고대 이집트에서 쑥의 팅크를 사용합니다. 그 당시에 그들은 약으로 사용되었습니다. 그리고 모든 사람들이 이용할 수있는 것은 아닙니다. 고대 그리스에서는 쑥의 팅크 (tincture)도 사용되었습니다. 히포크라테스는 황달, 빈혈 및 류머티즘에 대한 사용을 권장했습니다. 그러나 고대 쑥 우묵한 팅크는 지금은 압생트라고 불리는 술과는 거리가 멀다. 발명품에는 여러 가지 버전이 있습니다. 그들 중 한 사람에 따르면, 음료는 XVIII 세기 말 엔리 오 자매들에 의해 만들어졌습니다. 그들은 팅크에 "Bon Extrait d' Absinthe"라는 이름을 붙였습니다. 그 사용은 많은 질병을 치료하는 데 도움이되었습니다.

그러나이 술의 다른 발명품이 있습니다. 그녀에 따르면, XVIII 세기 말에 압생트 처방전은 프랑스 의사 Pierre Ordiner에 의해 개발되었습니다. 그 당시 그는 코브라는 작은 마을에서 스위스에서 살면서 일했습니다. 의사는 환자 치료에 발명 된 팅크를 사용했습니다. 그러나 오디너가 새로운 것을 발명하지는 않았지만 자매 Enrio의 요리법을 사용한다는 인식이있었습니다. 그는 술을 대중화 할 수 있었기 때문에 압생트의 발명은 그의 이름과 관련되었다.

반 고흐 (Van Gogh)와 다른 재능있는 인물들은 뮤즈가 도착하기 전에 압생트로 가득 찬 유리 바닥에서 영감을 받았다고하는 의견이 있습니다. Thujone은 쓴 쑥 (라틴어 Artemísia absínthium)에서 발견되며 술에 이름을 붙였습니다. 고전적인 조리법은 쑥을 알코올에 담가 두는 것이지만 법률에 따르면이 방법은 불가능합니다. 따뜻한 물에서만 고전과 모순을 일으키는 과정과 모순됩니다.

압생트를 마시는 방법 : 다른 나라에서의 소비 문화

우리가 압생트에 대해 무엇을 압니까? 그의 요새는 프랑스의 중독이 술취함이나 "뜨거운"것에 대한 사랑으로 인한 것이 아닙니다. 여기 알코올은 방부제의 역할을합니다 - 에센셜 오일 (40 %는 충분하지 않음)을 함유하고 있습니다. 따라서 순수한 형태로 압생트를 마시는 것은 분명히 권장됩니다. 음료는 쓴맛이 강하고 맛이 완벽하지 않기 때문에 아무런 의미가 없습니다. 그러나 음료는 여전히 식전 아페리티프로 간주되어 식욕에 좋은 영향을 미치기 때문에 (아 프린트는 순수한 형태로 30ml 씩만 마셔야하기 때문에)이 방법은 금지되어 있습니다. 모든 방법은 음료를 희석하고 에센셜 오일을 마스킹하고 마스킹하는 방식으로 축소됩니다 고민의 괴로움.

술을 마시는 것은 다음과 같은 방법으로 권장됩니다 :

1. 프랑스어 (고전). 실제로 이것은 "그린 페어리"를 사용하는 유일한 올바른 방법입니다. 술 한 잔 (30-50 ml)을 유리에 붓고 압생트를위한 특별한 숟가락 (구멍이있는)과 그 위에 세련된 설탕 한 조각, 즉 설탕 큐브 (지팡이, 갈색)를 놓습니다. 압생트를 마시기 전에 음료수가 흐려지기 시작할 때까지 설탕을 통해 차가운 얼음물을 부으십시오 (물의 3-5 배는 압생트의 한 부분에 첨가하는 것이 좋습니다). 프랑스에서는이 효과를 "루체 (Louche)"라고합니다.

이는 희석 된 알코올이 에센셜 오일을 유지하는 것을 멈추고 물과 함께 유상을 형성하여 침전되고 "아로마"를 시작하기 때문입니다. 또한 수분이 thujone을 활성화 시킨다는 의견도 있지만, 과학적으로 확인할 수는 없습니다. 외견 상 위스키의 이야기는 스코틀랜드 사람이 물로 희석 해 마실 때의 이야기와 비슷합니다. 맛이 풍부 해집니다.

2. 체코 어 (점화 포함). 압생트 (Absinthe)를 작은 유리에 붓고 압생트 (Abinthe) 스푼을 위에 놓고 음료에 담근 설탕을 묻힌다. 설탕은 불에 태우고 캐러멜을 만들기 위해 기다렸습니다. 즉, 녹아서 캐러멜이되어 압생트로 새어 나옵니다. 그런 다음 유리의 내용물을 물로 희석하여 맛과 음료를 마셔야합니다. 이 방법은 거의 고전이라고 할 수 없습니다. 이것은 패션과 현대적인 바 문화에 대한 찬사 일 가능성이 큽니다.

3. 러시아어 (설탕 시럽과 함께). 나는 그가 왜 러시아의 방식이라고 불리는 지 모르지만 모든 문학적 근원에서 그것이 어떻게 불려지는지에 대한 것이다. 시럽은 미리 준비되어 있습니다. 맛을 내기 위해 설탕을 물에 녹여야하고 결과물 인 시럽을 압생트에 넣고 마셔야합니다. 또한 순수 압생트가 먼저 불에 붙을 수 있으며 시럽이 담긴 유리에 담그고 부어 넣을 수 있습니다.

극단적 인 (sambuka와 유추). 아주 자주 압생트가 나이트 클럽에서 제공됩니다. 우리는 바위가 필요합니다. 즉 두꺼운 직선 벽, 코냑 유리, 냅킨 및 빨대가있는 유리입니다. Rox는 스프라이트를 부었고 브랜디에는 압생트를 넣었다. 코냑 잔을 롯스에 넣고 압생트를 불에 태우고 음료와 유리가 고르게 가열되도록 코냑을 스크롤해야합니다. 그 후, 압생트가 스프라이트에 쏟아지고 Rox는 코냑 유리로 덮여집니다. 불꽃이 사라집니다. 그 전에는 냅킨을 준비해야하는데, 그 중앙에 구멍을 만들고 거기에 튜브의 짧은 부분을 채워야합니다.

화염이 꺼진 후, 브랜디를 튜브에 거꾸로 놓아야합니다. 압생트로 압생트를 마시고 짚으로 코냑에 남은 증기를들이 마시거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

또 다른 압생트는 마실 수 있습니다.

감귤류 및 파인애플 주스;

칵테일의 일부로 (히로시마와 B-53);

아이스크림 또는 frappe (휘핑 얼음);

레몬 슬라이스.

압생트 색상 구분 :

음료의 고전적인 색상은 녹색입니다. 이러한 압생트는 각 제조업체의 제품 라인에 존재합니다. 그 색조는 밝은 녹색에서 에메랄드까지 다양 할 수 있습니다.

Absinthe 호박색은 부드러운 맛이 있습니다. 그것은 생산 공정에서 이중 세척을 받으면서 엘리트 음료로 간주됩니다.

루비 색 압생트 - 석류 추출물이있는 고민 팅크. 그것은 원래 마무리되어 있습니다.

압생트는 또한 암갈색입니다. 이러한 음료를 만드는 과정에서 쑥의 뿌리가 사용되며 잎은 사용되지 않습니다. 여기에는 검은 아카시아가 주입됩니다. 이 음료의 맛에는 달콤한 색조가 있습니다.

테이블에 압생트에 무엇을 넣어야합니까?

압생트는 아페리티프이며 아페리티프는 물지 않습니다. 고전입니다. 식사 시작 전에 청량 음료가 제공됩니다. 그러나 "녹색의 요정"또는 단순히 희석 된 압생트를 기반으로 칵테일을 손님에게 선사하기로 결정한 경우 다크 초콜릿을 식탁에 놓을 수 있습니다. 감귤류의 과일은 완벽합니다 - 만다린, 레몬 또는 오렌지뿐만 아니라 테이블 위에있는 해산물 요리.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

압생트 란 무엇입니까?

압생트를 마신 적이없는 사람들도 그것을 들었습니다. 환각제 명성은 술을 마시 러 갔으며이 고 알콜 주류 주변의 흥분은 와인과 샴페인 주변보다 시간이 갈수록 커졌습니다. 그것이 무엇인지 보자 - 압생트, 음료의 해로움과 이득, 압생트에서의 도수 등.

부재 쑥의 역사

쑥의 알코올 음료의 역사는 18 세기 말에 시작되었습니다. 두 명의 스위스 치료사가 자신의 달빛으로 그것을 만들었습니다. 의사 Ordiner는 약으로 조성의 영광이 연결되어있는 비정상적인 물질의 확산을 취했다 : 압생트 알코올 음료는 거의 모든 기존의 질병을 치료하는 수단으로써 그로 인해 촉진되었다.

의학 덕분에, 녹색 알콜, 약의 표시의 밑에 압생트는, 옳거나 틀린, 및 오래되고 젊음에 의해 "치료"된 유럽의 고 사회 및 일반 사람들 중 아주 인기있게되었다.

그는 백일해의 기침, 이질, 말라리아 예방을 위해 군대에 파견되어 물로 소독했으며 젊은 프랑스 여성들은 희석물을 마셨다. 그래서 그들은 코르셋에 계속 적응했다 (당시 인기있는 간 경변증을 얻었다).

현재 어떤 국가에서 금지 된 곳이 있습니까? 그러나 배포 및 생산을 위해 모든 것이 면밀히 모니터링됩니다. 그것을 마시는 것은 금지되어 있지 않습니다.

이 압생트 음료에는 정말 치유력이있었습니다. 그러나 우리는 오늘 무엇을 가지고 왔습니까? 압생트가 현대 사회에서 무엇인지 봅시다.

압생트가 무엇이고 어떻게 만들어 졌는가?

2 백 년 전에 제조법이 상당히 정확 했음에도 불구하고, 현재이 음료에 대한 균일 한 구성이 없습니다. 압생트에서는 두 가지 구성 요소 만 변경되지 않습니다.

물질 thujone, 압생트 다른 유형의 알코올과 구별하고 환각 효과를 제공합니다. 그를 위해 "녹색의 요정"이라고 불리는 음료를 소유했습니다.
각종 허브의 비용.

압생트의 유형은 그것과 비슷한 구성보다 더 다릅니다 :

압생트 강도는 54에서 86까지 다양합니다.
색깔은 음료를 구성하는 초본에 달려 있으며 녹색, 노란색, 파란색, 검은 색, 빨간색, 갈색 등이 될 수 있습니다.
압생트 허브 성분은 제조사마다 다르며, 아니스, 오징어, 회향, 박하 등이 있습니다. 감초, melissa, dagil, 백색 dittany, 고수풀, 카모마일, veronica, 파슬리 및 다른 식물;
thujone의 함량은 높거나 낮을 수도 있고 심지어 없이도 (thujone은 쓴 쑥에 있습니다.) thujone을 요리하는 방법도 다릅니다 : 다양한 종류의 압생트 잎, 줄기, 씨앗, 쑥의 뿌리가 사용됩니다.

압생트 생산

이제 쓰라린 압생트는 여러 나라에서 생산됩니다. 제조사 중에는 Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spirits of King, Red Absinth가 있습니다.

고전적인 조리법은 위의 오디 너의 팅크로 간주됩니다. 수십 가지 허브 성분이 몇 주 동안 알코올에 적셔졌으며 그 후에 알코올이 여과되고 증류됩니다. 이 제조법은 에센셜 오일을 함유 한 신선한 허브의 존재를 시사합니다.

대형 생산자의 현대 요리법에서, 건조 허브가 가장 자주 사용되며, 가정에서 만든 허브에서는 두드리고 따로 따로 주장됩니다.

다양한 품질, 향기, 색상, 맛의 정제 및 건강 위험으로 변형이 이루어집니다.

압생트의 종류

압생트의 기본 분류는 다음과 같습니다.

녹색 때문에, 그들은 그에게 녹색의 요정이라고 부른다. 색상은 풍부한 에메랄드 녹색에서 밝은 녹색까지 다양합니다. 여기 염료는 자연적입니다. 거의 모든 식물의 잎에 들어있는 엽록소입니다. 이 때문에,이 압생트의 색깔은 시간이 지남에 따라 가장 자연스럽게 노란색으로 바뀔 수 있습니다. 이 때문에 제조업체는 인공 녹색 염료로 음료수를 칠할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 알코올의 다른 모든 유형에 적용됩니다 : 다른 색상의 압생트의 인공 착색은 널리 퍼진 방법입니다;
검은 색 또는 갈색. 음료의 자연스런 색상은 검은 catechu acacia에 의해 주어 지는데, 베리 카 노트와 단맛을 맛에 더합니다. 또한 흑색 압생트의 구성에서 꽃가루 뿌리뿐만 아니라 쑥 뿌리가 추가되었습니다. 보통 검은 다양성이 가장 강합니다.
노란색 압생트는 식품 염료를 사용하거나 자연적으로 노화 된 엽록소에 의해 만들어집니다. 후자의 예로 체코의 "영혼의 왕"이 있는데, 고대의 조리법에 따라 손으로 제작되었습니다. 이 종에는 thujone의 농도가 높거나 낮습니다.
빨간색 압생트는 석류 추출물의 도움으로 얻을 수있는 독창적 인 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 음료의 강도는 약 70도입니다.
컴포지션의 파란색 압생트는 녹색과 다르지 않습니다. 단지 색조가 있습니다. 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
투명. 이 실시 예에서, 모든 현탁액 및 잎은 압생트로부터 제거된다.

압생트의 또 다른 분류가 있습니다 : 그것은 55-65 도의 강한 종과 70-85 도의 매우 강한 종으로 나뉩니다. 전자는 thujone이 거의 없거나 전혀 없으며, 후자는 오래된 조리법에 따른 독창적 인 음료이며 순전히 천연 성분으로 구성되어 있습니다.

음료의 유용한 특성

술이 약으로 광고되었다는 사실에도 불구하고, 그 효과는 불안정하고 의문의 여지가 있습니다. 오래 동안 질병과 소독의 예방에 사용되었지만 이제는 그러한 사용이 중단되었습니다. 이것은 아마도 압생트의 혜택에 대해 말할 수있는 모든 것입니다.

압생트 해로움

이 설명은 더 광범위 할 것이다.

압생트는 술이며 강합니다. 그러므로 우리는 당연히 알코올 섭취의 모든 피해를 간략히 설명 할 수 있습니다 : 간의 간경화, 면역 억제, 위장관 만성 질병, 가족 해체, 지능 저하 및 활동 감소, 알코올 중독의 부작용 모두를 포함 할 수 있습니다.
압생트의 영향으로 사람이 범죄를 저지르는 경향이 급격히 증가합니다. 해결 된 국가에서는 사망률이 급격히 증가했습니다. 예를 들면 프랑스입니다. 그러므로 유럽에서는 여러 번 금지되었고, 그 후 다른 곳에서는 새로운 형태로 부활했다.
압생트는 알코올로 보이는 약입니다. 환각 효과는 그에게 thujone을줍니다. 어떤 약물과 마찬가지로 압생트는 중독성이며 중추 신경계를 파괴합니다. thujone의 몸에 대한 행동은 예측할 수 없습니다.

진정한 허구의 치유력은이 음료가 몸과 인간 정신에 가져올 수있는 해를 능가 할 것입니다.

압생트에 대한 갈망을 없애는 법

약물 치료 클리닉은 압생트를 비롯한 알코올 중독증을 완화시킵니다. 치료는 그 사람을 끄는 우울증 체내로의 도입으로, 그리고 술 후 장애로부터 몸을 제거하고 스트레스를 덜어주는 약으로 감소합니다. 이 상태는 사람이 이미 폭음에서 벗어났다는 사실이기도합니다.

몸은 압생트에서 정말로 정화되었지만, 서류를 제출하는 경우에도 진탕 경향을 잃지 않습니다. 또한 덜 독성있는 우울제를 도입하여 압생트의 독성 물질을 제거하려는 시도는 독소의 몸을 정화하지 못합니다.

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어떤 압생트가 만들어 졌는가 : 그것은 무엇인가?

압생트의 구성 요소 - 생산의 특징

압생트 란 무엇인가?

압생트는 쓰라린 쑥에서 만들어집니다.

녹색 요정 Absinthe 포스터입니다. 1896 년

보시다시피, 압생트 나 다른 알코올 사용으로 인한 중독은 크게 다릅니다.

압생트에 관해서는, 퍼지기도하고 흐린 시야도 있습니다. 때로는 잘못된 색상 인식이 있습니다. 동시에, 사용 후 다른 효과가 나타날 수 있습니다.

일부는 쾌적한 차분한 휴식을 취하고, 다른 사람들은 과도한 활력, 공격성 또는 비이성적 인 웃음을 느낍니다.

압생트가 무엇인지

멜리사;
아니스;
스트럿;
calamus;
회향 (감미로운 이탈리아);
yasenets;
고수풀;
감초;
베로니카;
파슬리;
박하;
카모마일.

쑥과 알콜의 추출물과 함께 의료 목적으로이 약초를 널리 사용함에도 불구하고 매우 강하고 날카로운 음료가 나온다.

녹색 그것은 고전적인 옵션으로 간주됩니다. 한때는 "녹색 요정"이라고 불렸던 전통 음료에 자연 스럽습니다. 그것은 아니스, 허브 및 계피의 향이 있습니다.
황색 이 색은 음식 염료와 함께 음료를 제공합니다. 그러나 자연스러운 황색도있다. 그것은 준비 후 2 달 동안 식물에서 자연적으로 분비 된 엽록소 덕분에 이런 식으로 배치됩니다.
빨간색 이 색깔의 음료가 무엇인지를 짐작하기는 어렵지 않습니다. 스위스, 체코 및 다른 고급 제품 제조업체는 석류 추출물을 사용하여 붉은 색조를줍니다. 음료의 맛이 더욱 독창적 인 것은 석류 덕분입니다. 그러나 일부 제조업체는 여전히 색상을 부여하기 위해 식용 색을 사용합니다.
블랙 이 종류의 음료는 쑥의 뿌리를 토대로 만들어지며 전통적 버전처럼 잎이나 화서가 아닙니다. 오늘날, 더 어두운 쉐이드를 부여하기 위해 Catechu black acacia가 합성물에 첨가되었습니다. 이 성분 덕분에 압생트는 열매와 술의 가벼운 맛을 얻습니다. 그러나 일부 제조업체는 다시 식품 염료를 사용합니다.

현대 국내 상점 압생트

thujone 주위 압생트와 포자의 조성

압생트 (Absinthe)는 술을 마시지 않는 사람들에게도 관심이있는 알코올성 음료의 범주에 속합니다. 악명 높은 환각 효과는 아니지만 술 주위에서 발생하는 서두입니다.

압생트 (Absinthe)는 다양한 허브를 모아 만든 팅크입니다.

사실상 모든 알콜 제조법은 새로운 성분 세트와 다른 수의 성분을 제공하고 다른 가공 기술이 사용되기 때문에 "다른"의 정의가 선택됩니다.

또한, 조리법은 항상 알코올의 동일한 처리를 가정하지 않습니다. 결과적으로, 그것은 세계에서 가장 논란의 여지가있는 음료 일뿐만 아니라, 각 나라마다 고유의 방식으로 준비된 음료 중 하나입니다.

공정하게 세계의 모든 국가가 압생트를 생산하는 것은 아닙니다. 그러나 그들이 그것을 생산한다면, 각 지역은 고유 한 고전적인 요리법을 가지고 있습니다. 당시이 알코올 음료는 유럽에서 엄청나게 인기가있었습니다.

그것의 강한 heady 효력 (아직도, 그것의 힘은 78도를 도달했다!) 쑥에 포함 된 thujone와 조합하여, 특별한 감각을 주었다. 그 조치를 모르는 많은 사람들은 건강을 잃을 때까지 "녹색 요정"을 쫓았습니다.

오늘 압생트는 엄격히 통제됩니다. 통제의 주된 주제는 요새가 아니라, 투존의 내용입니다. 현대인은 자신의 건강에 대해 더 신경을 쓰고 잠재적으로 위험한 음료를 마시지 않습니다. 아니면 될 것인가? 이 딜레마에 대한 소비자의 입장에서 본다면, 오늘날 압생트는 조건부로 안전합니다.

팅크의 thujone 소스는 쑥입니다. 이 문제를 분석하기 전에 무엇이 음료를 만드는지 알아 내야합니다. 사실 쑥의 씨앗을 사용하는 요리법, 쑥의 줄기와 줄기를 사용하는 요리법이 있으며이 식물의 뿌리는 일부 주입에 추가됩니다.

Thujone은 꽃과 뿌리가 많고 잎이 조금 적으며 줄기에는 거의 없다.

따라서 쑥의 사용과 관련된 조리법은 쥬존 (thujone)의 함량 측면에서 실질적으로 안전하지만 쑥과 그 씨앗의 뿌리에 만들어진 까만 압생트는 분명히 많은 물질을 함유하고 있습니다. thujone의 농도가 오늘 감시 되더라도 까만 압생트에는 수시로 착색된다.

음료에 대한 특별한 분류를 개발했다 :

thujone 함량이 높을수록 - 25에서 100 mg / l;
낮은 thujone - 1.5에서 10 mg / l;
thujone이 없다면 - 그들은 "thujone-free"라고 표시됩니다.

후자의 카테고리는 사실상 압생트가 아니지만 맛을 잘 모방 한 음료를 포함합니다. 그들이 만든 것은 진정한 수수께끼입니다. 그러나 이러한 "살균"옵션을 사용하는 것이 궁금합니다. 반면에, 압생트에 관심이 있다면 원래의 술을 시도하는 것이 좋습니다.

압생트가 "독창적"이라고 할 권리를 갖기 위해서는 쑥도 작곡에 포함시켜야합니다. 이 음료가 일반적으로 만들어지는 것을 보자.

Melissa 또는 Melissa Officinalis;
안젤리카 대천사;
아니스 또는 핌피 넬라 (Pimpinella)
공기 또는 Acorus;
회향 또는 Foeniculum;
박하 또는 Mentha;
백색 재 또는 Dictamnus albus;
고수풀 또는 Coriandrum sativum;
파슬리 또는 Petroselinum;
감초 또는 Glycyrrhiza;
베로니카 또는 베로니카;
카모마일 또는 Matricaria.

이 약초 중 많은 것들은 어떤면에서든 의약품에 사용됩니다. 그들 대부분은 인체에 해를 끼치 지 못하지만, 쑥과 섞어 술과 함께 구리 입방체를 따라 잡는다면 아주 뾰족한 팅크를 얻을 수 있습니다.

또한, 그것은 고전적인 세트입니다. 껍질과 석류 열매, 풍미, 카 다몬, 마조람, 다양한 과일과 씨앗을 첨가하는 요리법이 있습니다.

음료가 무엇인지 이해하기 위해 때로는 병 위의 라벨에만 붙어 있습니다.

다양한 옵션이 있지만 Pierre Ordiner의 요리법은 고전으로 간주됩니다. 이 사람은 의사 였고 그가 술로 팔 수 있다는 것을 깨달을 때까지 압생트로 모든 사람을 치료했습니다. 그것은 1793 년이었고 이민 의사는 정말로 돈이 필요했습니다. 조리법이 그에게 속한 것이 아니라 프랑스 수도원의 수녀에게 버전이 있지만.

이 조리법은 압생트의 성분이 약 10 약초를 포함 제공합니다. 그들 모두는 몇 주 동안 술에 담그고 있습니다. 그 후, 알코올을 여과하고 증류한다.

이상적인 선택은 에센셜 오일이 풍부한 신선한 식물을 사용하는 것이 었습니다. 오늘날 압생트는 건조한 허브로 만들어집니다.

그들은 음료에 특별한 맛을 더하고 동시에 더 안전하다고 믿습니다.

증류 후, 음료를 여과하고, 어두운 유리에 병에 넣고 숙성시킨다. 노출 기간은 궁극적 인 목표에 달려 있습니다. 때때로 6 개월이면 충분합니다. 집에서 압생트는 오디너 (Ordiner)에 따르지 않습니다.

허브는 박격포 또는 분쇄기에서 분쇄됩니다. 그런 다음 차례 차례로 알코올을 주장하십시오. 마지막 음료에서 뭔가가 빠진 경우에는 맛의 개선입니다.

집에서 증류기를 쉽게 조립할 수 있기 때문에 출력 물질의 미각 표시기를 조절하는 것이 다소 어렵습니다.

압생트가 이론적으로 만들어지는 것을 아는 사람들은 종종 실험을하기도합니다. 그들은 위험을 감수하지만, 원칙적으로 우리 각자의 권리가있는 자신의 건강에만 의존합니다.

집에서 thujone의 내용을 규제하는 것은 거의 불가능합니다. 산업 분야에서는 특수 실험실 검사를 통해이 작업을 수행합니다.

이 물질의 함량이 너무 높으면 팅크가 알코올이나 물로 희석됩니다.

이제 신비한 팅크가 무엇인지 알게되고 그 준비 방법을 상상해보십시오. 그러나 이것은 모든 것을 의미하지는 않습니다 부엌에서 필요한 알코올을 강제로합니다.

이 목표에 더 가까워지기 위해서는 압생트가 어떻게 맛봐야하는지 이해해야합니다. 동시에 색상과 아로마는 매우 의문스러운 특성입니다.

현대 압생트는 종종 색을 입히고 향을 첨가합니다.

thujone의 높은 내용을 가진이 강한 압생트는 스위스와 체코 공화국에서 만들어진다. 나머지 유럽 국가에서는이 물질의 함량이 낮은 음료를 생산합니다. 그리고 물론, 실제 효과를 경험하고자하는 사람들은 "thujone-free"라고 표시된 음료를 시도해서는 안됩니다.

시음하고 압생트를 만들 때 가장 중요한 것은 그 방법을 기억하는 것입니다. 이 음료는 쑥과 에센셜 오일이 없어도 매우 "특징적"이므로 그 당시 금지되었습니다. 따라서 실험을 시작하기 전에 최대한 많은 참조를 만들고 가능한 모든 정보를 얻으십시오.

압생트 란 무엇입니까?

부재 쑥의 역사

압생트가 무엇이고 어떻게 만들어 졌는가?

음료의 유용한 특성

압생트에 대한 갈망을 없애는 법

부재 쑥의 역사

이 압생트 음료에는 정말 치유력이있었습니다. 그러나 우리는 오늘 무엇을 가지고 왔습니까? 압생트가 현대 사회에서 무엇인지 봅시다.

압생트가 무엇이고 어떻게 만들어 졌는가?

물질 thujone, 압생트 다른 유형의 알코올과 구별하고 환각 효과를 제공합니다. 그를 위해 "녹색의 요정"이라고 불리는 음료를 소유했습니다.
각종 허브의 비용.

압생트의 유형은 그것과 비슷한 구성보다 더 다릅니다 :

압생트 강도는 54에서 86까지 다양합니다.
색깔은 음료를 구성하는 초본에 달려 있으며 녹색, 노란색, 파란색, 검은 색, 빨간색, 갈색 등이 될 수 있습니다.
압생트 허브 성분은 제조사마다 다르며, 아니스, 오징어, 회향, 박하 등이 있습니다. 감초, melissa, dagil, 백색 dittany, 고수풀, 카모마일, veronica, 파슬리 및 다른 식물;
thujone의 함량은 높거나 낮을 수도 있고 심지어 없이도 (thujone은 쓴 쑥에 있습니다.) thujone을 요리하는 방법도 다릅니다 : 다양한 종류의 압생트 잎, 줄기, 씨앗, 쑥의 뿌리가 사용됩니다.

압생트 생산

이제 쓰라린 압생트는 여러 나라에서 생산됩니다. 제조사 중에는 Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Spirits of King, Red Absinth가 있습니다.

대형 생산자의 현대 요리법에서, 건조 허브가 가장 자주 사용되며, 가정에서 만든 허브에서는 두드리고 따로 따로 주장됩니다.

다양한 품질, 향기, 색상, 맛의 정제 및 건강 위험으로 변형이 이루어집니다.

압생트의 종류

압생트의 기본 분류는 다음과 같습니다.

녹색 때문에, 그들은 그에게 녹색의 요정이라고 부른다. 색상은 풍부한 에메랄드 녹색에서 밝은 녹색까지 다양합니다. 여기 염료는 자연적입니다. 거의 모든 식물의 잎에 들어있는 엽록소입니다. 이 때문에,이 압생트의 색깔은 시간이 지남에 따라 가장 자연스럽게 노란색으로 바뀔 수 있습니다. 이 때문에 제조업체는 인공 녹색 염료로 음료수를 칠할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 알코올의 다른 모든 유형에 적용됩니다 : 다른 색상의 압생트의 인공 착색은 널리 퍼진 방법입니다;
검은 색 또는 갈색. 음료의 자연스런 색상은 검은 catechu acacia에 의해 주어 지는데, 베리 카 노트와 단맛을 맛에 더합니다. 또한 흑색 압생트의 구성에서 꽃가루 뿌리뿐만 아니라 쑥 뿌리가 추가되었습니다. 보통 검은 다양성이 가장 강합니다.
노란색 압생트는 식품 염료를 사용하거나 자연적으로 노화 된 엽록소에 의해 만들어집니다. 후자의 예로 체코의 "영혼의 왕"이 있는데, 고대의 조리법에 따라 손으로 제작되었습니다. 이 종에는 thujone의 농도가 높거나 낮습니다.
빨간색 압생트는 석류 추출물의 도움으로 얻을 수있는 독창적 인 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 음료의 강도는 약 70도입니다.
컴포지션의 파란색 압생트는 녹색과 다르지 않습니다. 단지 색조가 있습니다. 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.
투명. 이 실시 예에서, 모든 현탁액 및 잎은 압생트로부터 제거된다.

음료의 유용한 특성

압생트 해로움

이 설명은 더 광범위 할 것이다.

압생트는 술이며 강합니다. 그러므로 우리는 당연히 알코올 섭취의 모든 피해를 간략히 설명 할 수 있습니다 : 간의 간경화, 면역 억제, 위장관 만성 질병, 가족 해체, 지능 저하 및 활동 감소, 알코올 중독의 부작용 모두를 포함 할 수 있습니다.
압생트의 영향으로 사람이 범죄를 저지르는 경향이 급격히 증가합니다. 해결 된 국가에서는 사망률이 급격히 증가했습니다. 예를 들면 프랑스입니다. 그러므로 유럽에서는 여러 번 금지되었고, 그 후 다른 곳에서는 새로운 형태로 부활했다.
압생트는 알코올로 보이는 약입니다. 환각 효과는 그에게 thujone을줍니다. 어떤 약물과 마찬가지로 압생트는 중독성이며 중추 신경계를 파괴합니다. thujone의 몸에 대한 행동은 예측할 수 없습니다.

진정한 허구의 치유력은이 음료가 몸과 인간 정신에 가져올 수있는 해를 능가 할 것입니다.

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압생트는 무엇인가, 구성되어있는 것, 집에서 요리하는 방법은 무엇입니까?

강한 알콜 음료 압생트에는 허브와 향신료가 포함됩니다. 많은 역사적 이름이 관련되어 있습니다. 유명한 반 고흐 (Van Gogh), 피카소 (Picasso), 모우파시 (Maupassant)는 연인입니다. 집에서 압생트를 만드는 것은 가능하며 많은 사람들은 산업 방법으로 생산되는 것보다 품질을 더 중요시합니다.

전통적인 기술을 관찰하면서 신중하게 구성 요소를 선택할 수 있습니다. 이것은 에센셜 오일 및 기타 물질의 적절한 함량을 제공합니다.

집에서 압생트 만들기

압생트와 더 많은 요리법을 만들기위한 여러 가지 방법이 있습니다. 재료의 차이는 가공 방법에 따라 다릅니다. 그러나 그것이 이루어지는 계획은 동일합니다. 즉, 프로세스는 다음과 같은 4 단계로 구성됩니다.

독실
증류.
색칠.
노화 또는 노화.

압생트 란 무엇입니까?

압생트를 만드는 것은 무엇입니까? 일반적으로 술은 70 %까지의 알코올을 함유하고 있습니다. 또 다른 구성 요소는 쓰라린 쑥이다. thujone 물질은 마약 성질이 거의있다. 또한 제조법에 포함 :

향료 (또는 향료)가 추가됩니다 : 아니스 씨앗, 스타 아니스 (스타 아니스 또는 중국 아니스), 고수풀. 압생트에는 많은 지지자와 반대자가 있습니다.

어떤 사람들은 유용하다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 때로는 최대 86 %의 알코올 및 식물성 약물을 포함하는 액체를 반대합니다.

대부분의 경우 thujone의 특정 금액과 쓴 쑥 추출물의 존재가 주요 특징입니다.

수확 허브

수확 허브는 예비 단계로 간주 될 수 있습니다. 주요 구성 요소는 쓰라린 쑥이다. 술을 만드는 데 필요한 로마식 (또는 Pontic) 유형의 쑥도 있습니다.

품질은 작은 위 잎과 화서를줍니다. 그러므로 원료를 직접 모으고 약국이나 시장에서 구매하지 않는 것이 좋습니다. 이것에 가장 유리한시기는 7 월 말과 8 월 초 - 꽃 피는시기입니다.

식물은 아침에 출발하여 아침에 에센셜 오일을 사용하여 최대 포화도에 도달합니다. 쑥의 꼭대기에서 최대 25cm까지 자른 후 건조시켜야 직물의 통풍이 잘되는 곳에 뿌려야합니다.

그런 다음 꽃과 잎을 찢어서 큰 병에 넣고 (3/4 분량 채우기), 때때로 흔들어서 열어야합니다. 또한 수확 된 박하, 레몬 밤 및 hyssop. 나머지 구성 요소는 구입할 수 있습니다. 모든 재료를 모으고 나면 집에서 압생트를 만들 수 있습니다.

식물을 훔쳐보기

원료를 모으고 난 후에 요리를합니다. 집에서 압생트를 만드는 방법? 압생트에 대한 각각의 처방은 허브의 다른 조합과 다릅니다. 침지 방법에는 차이가 있습니다.

보통 씨앗은 잔디에 알코올을 부어서 어둠 속에서 4 주간 보관합니다. 또 다른 방법은 최대 40 도의 온도에서 12 시간에서 36 시간 동안 라디에이터에 캔을 보관하는 것입니다. 첫 번째 방법이 바람직합니다.

증류, 증류

집 압생트 증류법의 준비를 위해서는 증류기가 필요합니다. 식물과 함께 물로 희석 한 주입 물을 플라스크 또는 증류 큐브에 부어 넣을 필요가 있습니다.

조립 된 증류기는 중간 열에 놓였습니다. 잔디 만이 증류기에 남아있을 때 과정이 완료됩니다. 첫 번째 물방울이 나타나면이 부분 (총 볼륨의 최대 5 %)이 몸에 해로운 것으로 부어 져야 함을 고려해야합니다.

또한 화재가 약간 줄어들어 프로세스가 초당 4 ~ 3 방울의 속도로 진행됩니다. 마지막 50ml를 별도의 용기에 수집한다. 이것은 증류 전에 다음 배치에 첨가 될 에센셜 오일이 함유 된 흐린 액체 (꼬리)입니다.

플라스크를 배수 할 때 끝나지 만 잔디가 타지 않도록하십시오. 결과는 약간의 식물 냄새가있는 무색의 액체입니다. 압생트로 변하기 위해서는 색조가 필요하고 허브 맛과 향을 첨가해야합니다.

주의! 알코올은 발화되어 가연성 물질입니다. 따라서 증류는 조심스럽게 수행해야합니다.

채색

압생트 제조의 다음 단계는 유분이 원하는 음료의 색과 향기가 아직 같지 않기 때문에 착색이다. 녹색 색상은 다음과 같은 약초 구성에서 나타납니다.

건조 고민.
말린 머리와 우슬초의 꽃.
말린 된 레몬 밤입니다.

처음 두 성분은 10 그램, 3 ~ 5 그램을 섭취합니다. 모든 것은 갈아서 450ml의 증류 액과 섞어서 증기탕에 담는다. 또한 특별한 장치가 있습니다 - 착색제는 혼합물이 50 ℃로 가열됩니다.

이 경우, 엽록소로 인해 식물에 존재하는 녹색이 액체로 변합니다. 이제 허브 솔루션을 식히고 변형시켜야합니다. 집에서 조리 한 압생트는 물로 약 74 %로 희석됩니다.

얼룩의 또 다른 방법이 있습니다 - 약초를 증류 액 (400 ml)에 부어 2 일 동안 단단히 밀폐해야한다고 주장합니다. 액체는 에메랄드가되거나 다른 녹색 음영을 획득해야합니다.

때로는 압생트에 대한 처방을 미리 결정하는 최대 15 일 동안이 작업을 수행합니다. 그런 다음 여과되어 나머지 증류 액과 결합됩니다. Home 압생트는 또한 노출과 유사한 노화 과정을 겪습니다.

노화

전통을 고려하여 압생트를 집에서 준비하기 위해 노화를 겪습니다. 착색은 음료에 약간 가혹한 향기와 맛을 주며 시간이 지남에 따라 부드럽게됩니다. Absinthe에는 염료가 포함되어 있습니다.

가정용 음료에서는 엽록소가 분해되어 황색을 띄게됩니다. 짙은 병에 술을 저장하면 썩기 과정이 느려집니다.

직접 만든 조리법

압생트 (Absinthe)는 가정 요리로는 흔하지 않지만 손으로 직접 만드는 것은 쉽습니다. 조리법은 그리 많지 않습니다. 그러나 장비, 재료 및 난이도의 가용성에 따라 모든 사람이 스스로 선택할 수 있습니다.

고전적인 방법

압생트 요리법, 전통 유지? 전형적인 경우에는 알코올이 필요하지만 보드카 나 월계관은 필요하지 않습니다. 허브, 향신료는 수확 또는 약국에서 구입합니다. 압생트를 구성하는 성분 :

알콜 96도 -1 리터;
물 - 200 ml;
쑥 - 80 g;
회향색 - 50 g;
아니스 종자와 나쁜 놈 - 각각 25g;
고수풀 - 10 g;
육두구와 카 다몬 - 각 1g.

착색은 우슬초 10g, 민트와 레몬 밤 - 각각 5g이 필요합니다. 준비 단계는 다음과 같습니다 :

갈가리 찢긴 허브와 향신료는 유리 용기에 부어야합니다 (착색 제외).
물과 알코올도 추가됩니다. 또는 알코올 80 %를 사용하십시오.
어둡고 시원한 곳에서 3 주 동안 방치하십시오. 집에서 그러한 압생트 요리는 증기탕으로 가속시킬 수 있습니다 (최대 12 시간).
액체를 45도까지 희석하고 잔디와 함께 달빛에 부어 넣으십시오. 우리는 잔디를 태우지 않을 정도로 추월합니다.
우리는 우슬초, 민트, 멜리사로 페인트 칠하고 더하고 따뜻한 물에 넣습니다.
색깔을 변경 한 후, 물로 74도까지 희석하여 짙은 병에 부어 넣습니다. 3 일 더 기다려.

증류를 필요로하지 않는 보드카를위한 간단한 조리법

보드카에 압생트를 만들기위한 제조법은 간단하며 달빛이없는 사람들을 위해 설계되었습니다. 작곡 :

보드카 - 0.5 리터;
쑥, 안젤리카 뿌리와 아니스 씨앗 - 2 tsp. 각각;
마조람 - 1 tsp;
회향의 씨앗 - 0.5 tsp;
지상 고수풀 - 0.5 tsp;
카 다몬 - 4 포드;
설탕 시럽 - 2/3 컵.

요리 단계는 다음과 같습니다.

다진 쑥을 항아리에 부어 보드카를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
주입 2 또는 3 일 후, 액체가 여과된다.
나머지 분쇄 된 허브와 향신료는 어둠 속에서 10 일 동안 쏟아 부으며 주장합니다.
스트레인, 시럽을 추가합니다.

레몬 압생트

허브 이외에도 감귤류가 또한 사용된다고 추정 할 수 있습니다. 이렇게하려면 훨씬 적은 구성 요소가 필요합니다. 성분 :

보드카 -1 컵;
마른 쑥 - 1 tsp;
박하 잎 - 2 테이블. l.;
레몬 껍질 1/2 과일;
설탕 시럽 - 1/2 컵.

보드카로 가득 찬 항아리에 짓 눌린 마른 쑥을 부은 다음 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 어두운 곳에서 2 일 동안 방치합니다. 다음 액체는 걸러지고 레몬 껍질, 박하는 추가된다. 이제 우리는 일 주일을 고집합니다.

마지막 단계에서 설탕 시럽을 부어 저장 탱크에 붓는다. 사용하기 전에 식히십시오.

압생트는 thujone의 힘, 색깔, 내용에서 변화한다. 어쨌든, 역사는 그 고대 준비 기술에 대한 증언입니다. 고대 이집트에서도 그들은 질병 치료를 받았다.

압생트는 무엇입니까, Absinthe History

압생트 (Absinthe)는 70 % ~ 86 %의 강도를 지닌 알코올이며 프랑스에서 "쑥쑥 풀"로 번역되었습니다. 그리고이 약초로부터 준비되기 때문에 헛되지 않습니다.

그리고 쑥의 공기에 포함 된 thujone 때문에, 압생트는 그 효과의 예측 불가능 성으로 아주 유명합니다. 물론, 쑥은 그것이 음료의 기본이지만, 그 유일한 구성 요소가 아닙니다.

아니스, 고수풀 및 회향의 씨, 오징어 뿌리, 민트 그린, 레몬 밤 및 파슬리, 카모마일 꽃 등 많은 다른 허브와 향신료가 함유되어 있습니다.

대다수의 의견에 반하는 압생트의 색깔은 녹색 일 수 없습니다. 호박색, 파란색 또는 갈색, 빨간색, 검은 색 또는 완전 무색 일 수 있습니다. 이 무지개 색은 모두 다양한 첨가제를 사용하여 만들어지며 녹색 색상은 햇빛에서 분해되는 엽록소를 생성합니다. 그러나 이것은 문제가되지 않았습니다. 술은 빛을 내 보내지 않는 어두운 유리에서만 병에 포장됩니다.

압생트의 맛은 가장 더워서, 대부분 설탕이 뿌려지는 체를 통해 부어집니다. 물과 접촉하면 쑥의 에스테르와 물의 화학 반응으로 인해 알코올이 흐려지고 희게됩니다.

압생트 이야기

음료 자체만큼 신비 롭습니다.

그의 탄생지는 프랑스인데, 18 세기 말 Enrio의 두 자매가 약을 만들어 Bon Extrait d' Absinthe를 받았다. 그는 스위스로 탈출 한 피에르 오디 너 (Pierre Ordiner)에게 팔렸다.

또 다른 버전은이 같은 의사가 모든 질병에 대한 만병 통치약을 고려하여 처방전을 독자적으로 만들었지 만 그 당시 사업가 인 Henri Dubier는 처방전을 받았고 그의 친구이자 테리 앙리 루이 Pernod와 함께 그것을 대량 생산하기 시작했습니다. 그들은 새로운 알코올을 너무 좋아해서 이미 19 세기 초 Pernot이라는 압생트 생산 공장이 문을 열었습니다. 그 이름은이 종류의 술의 브랜드가되었으며 지금까지 성공적으로 개최되었습니다.

19 세기 중엽에 프랑스 인은 압생트를 사용하여 물을 소독했으며, 혁명을 분쇄 한 후 식사 중 식욕으로 마시는 것을 시작했습니다. 그러나 불과 몇 년 후, 싼 압생트가 열심히 일하기 시작했습니다.

그것은 와인보다 10 배 저렴했지만, 독이되어 프랑스를 지옥으로 만들었습니다. 19 세기 말까지 고통, 정신병 및 사망을 낳은 "전염병"이되었습니다.

언론이 알콜을 복용 한 후 온 가족의 스위스 농민에 의한 살인 사건에 대한 기사를 발표 한 후 압생트에 대한 저항 행동은 특별한 규모를 획득했습니다.

스위스에서는이 조치가 즉각적인 반응으로 나타났습니다. 1906 년 이래로 압생트의 판매와 사용이 금지되었습니다. 향후 10 년 동안 프랑스는 미국과 마찬가지로 판매 및 음주뿐 아니라 음료수를 금지했습니다.

20 세기의 80 년대 말까지, 압생트는 모든 "쑥"을 포함하여 세계 모든 국가에서 박해되기 시작했습니다 - 아니셋, 보드카 잎에 쑥의 팅크 등.

압생트가 결코 금지되지 않은 유일한 나라는 스코틀랜드였습니다. 아마도 알코올이 극도로 인기가 없었기 때문일 것입니다.

점차적으로, 스위스와 네덜란드는 "금단의 열매"또는 더 정확하게는 알코올에 대해 더 온난 해져서 금지령을 해제했지만 그 안에 튀긴 톤의 함유량을 엄격하게 제한했습니다 (10mg / kg 이하). 그러나이 조건은 물론 위반됩니다. 그리고 헛된.

Thuyon 자체는 독약이며 약물처럼 작용하여 의식과 정신 분열증, 우울증 또는 공격성, 환각 및 정신병에 탁월함을 유발합니다. 수면을 잃거나 악몽을 앓거나 몸이 경련을 일으켜 떨릴 수 있습니다. 몸이 아플 수 있으며 "얼어 붙습니다."

그러나 압생트에 관한 모든 경고는 조니 뎁 (Jony Depp)과 헤밍웨이 (Hemingway)에서 마릴린 맨슨 (Marilyn Manson)과 반 고흐 (Van Gogh)에 이르기까지 많은 유명인들이 마시는 음료를 포기하도록 강요하지 않았습니다.

압생트 박물관을 만든 Marie-Claude Delae 덕분에 세계는 브랜드 이름 "La Fee"로 새로운 음료를 보았습니다. 술에 취해 스트레칭을하고 음미할 수 있습니다.

제조업체는이 알코올과 관련된 두려움을 놀래켜주고 모든 상대방을 희극 적으로 노출시킵니다.

책과 그림은 압생트 (압생트)에 바쳐지고, 영화는 그것에 대해 만들어졌고 연극이 상연되었습니다. 이 모든 것은 자석과 같은 많은 사람들의 마음에 영향을 미치며, 사실이 음담 한 음료에 대한 광고 일뿐입니다.

압생트 : 조성, 제조법. 압생트를 마시는 방법. 압생트 칵테일 :

그래서 우리는 압생트 같은 특별한 음료에 대해 이야기해야합니다. 그 구성이 나머지와 어떻게 다른지, 첫 번째 구성입니다. 고대의 초록색 액체가 많은 질병의 치료제로 간주되고 환각을 일으킬 수있는 중독자를 생각하면 치료 속성이 압생트에 기인 한 것은 이유가 없었습니다.

음료의 역사

압생트에 관한 정보가 있으며, 기원전 16 세기 기원전까지 거슬러 올라갑니다! 그런 다음 고대 이집트에서 그들은 이전에 술에 담긴 쑥의 꽃과 잎으로 만든 음료를 만들었습니다. 때때로 그것은 포도주로 바뀌었다.

압생트는 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었으며, 실제로 도움이되었습니다. 그러나 음료의 이름은 아마도 고대 그리스 단어 "apsinthion"에서 나왔을 것입니다. 흥미롭게도 번역에서 "마시기에 적합하지 않다"는 의미입니다.

아마,이 음료는 그 맛 때문에 그런 것으로 간주되었을 것입니다. 고대 그리스에서는 압생트가 불임, 류마티즘, 여성 통증, 빈혈 및 황달을 치료하는 약물로 사용되었습니다. 그런데이 음료는 마차 경주의 우승자에게 마시 게되었습니다.

포도주가 아닌 압생트가 왜 필요한가요? 모든 것이 그 쓴 맛에 있습니다 - 승리자는 영광의 "괴로움"을 느껴야했습니다.

성분

오늘날 이론적으로 누구나 압생트를 요리 할 수 있습니다. 그 구성은 비밀이 아닙니다. 일반적으로,이 음료는 쓴 쑥과 알콜을 기본으로 한 일반 팅크 제로 여겨집니다. 그러나 모든 것이 훨씬 복잡하고 많은 재료가 있습니다. 유명한 제조 업체들은 허브 형태로 더 많은 레몬 밤, 아니스, 회향 추출물 및 기타 허브를 추가합니다.

그러나 우리가 압생트에 대한 조리법에 대해 이야기한다면 제품의 "시작"구성은 고급 에틸 알코올, 쓴맛 쑥 및 허브 (이것은 종려 나무, 회향목, 카모마일, 아니스, 고수풀, 감초, 대갈 및 파슬리 일 수 있습니다)와 같습니다.

나열된 모든 성분은 약국이나 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 중요한 것은 고 품질의 제품을 구입하는 것이고 고민 및 알코올과 잘 섞이지 않는 것은 첨가하지 않는 것입니다.

현대 생산

오늘날, 술의 제조에 관심이있는 모든 사람들에게 알려진 구성 요소 인 압생트는 세계에서 가장 인기있는 주류 중 하나입니다. 그것은 거의 모든 곳에서 생산됩니다 - 네덜란드, 스페인, 스위스, 프랑스, 독일, 체코. 그리고 완전히 다른 음료가 모든 곳에서 생산됩니다.

예를 들어, 프랑스에서는 쑥은 사용되지 않고 베르가니아로 대체됩니다. 가장 강한 압생트는 체코 공화국에서 맛볼 수 있습니다 - thujone의 가장 큰 내용이 있습니다. 다음은 요새에서 스위스 음료입니다. 그리고 그때 - 독일어와 스페인어.

thujone 함량이 약 100 mg / kg 인 체코 압생트와 비교하면 약 30 mg / kg으로 거의 3 배 반감됩니다.

그러나주의해야하며 1 차 및 2 차 복용량은 인체 건강에 안전합니다 (물론 병을 마시지 않으면 모든 것이 조치가되어야 함). 어쨌든 monoterpin와 thujone와 같은 물질에서이 음료의 앞에, 그들은 전혀 청소하지 않았다.

환각 신화

이미 이해할 수 있었기 때문에 압생트는 매우 재미있는 구성의 음료입니다. 그리고 thujone과 같은 내용의 내용을 계속해서 이야기하면서 "녹색 요정"의 속성에 대해서도 이야기하고자합니다. 그래서, 우선 압생트 강도에 주목할 필요가 있습니다. 회전 속도는 적어도 55 %입니다. 최대 속도는 85 %에 도달 할 수 있습니다.

그러나 요새는 환각에 영향을 미치지 않습니다. 그 물질은 모노 테핀 (monoterpin)과 쥬존 (thujone)입니다. 이들은 마약 성 물질과 구조가 유사한 물질이지만 과학적으로 입증되지 않은 가정에 불과합니다. 특히 오늘날이 물질들로부터 음료는 생산 단계에서 청소됩니다. 그러나 그들이 말했듯이, 처음부터 소문이 커지지는 않습니다.

먼 19 세기의 50 년대에, 냉담한 사람들은 다른 사람들에 의한 압생트의 큰 사용에 대해 매우 염려하게되었습니다. 이 음료의 지속적이고 과도한 남용은 불안과 환각을 일으킨다는 것이 관찰되었습니다. 압생트를 마시고 스위스의 한 농부가 1905 년에 한 번의 비극적 사건을 겪어 가족을 쐈습니다.

이 사건은 모든 언론에 영향을 미쳤고, 심지어는 "결석"과 같은 용어도 등장했는데, 이는이 음료에 대한 의존성을 의미합니다.

압생트의 종류

많은 사람들이 실수로 그것이 매우 녹색 일 수 있다고 생각합니다. 그러나 이것은 그렇지 않습니다. 오늘날에는 수백 가지 브랜드가 있습니다. 대부분은 매우 제한된 수량으로 제공됩니다. 따라서 가장 일반적인 것에 대해 이야기해야합니다.

압생트 그린은 고전적인 버전입니다. 이것은이 음료의 자연스러운 색깔이며, 이전에 언급되었습니다. 노란색 버전도 있습니다. 그러한 압생트의 예는 체코의 "영의 왕"이 될 수 있습니다. 생산자들 스스로는 이것이이 계급이 세계에서 가장 좋은 음료라고 말합니다. 그리고 가장 비싼.

독점 기술을 사용하여 전적으로 손으로 제작됩니다. 또한 빨간색 압생트가 있습니다. 석류 추출물이 첨가되어 색을 결정합니다. 그리고 마침내, 가장 사치스러운 검은 압생트. 그 생산을 위해 쑥의 싹과 잎, 뿌리는 사용되지 않습니다.

또한 검은 아카시아가 주입되어 구성물에 추가됩니다. 음료를 음영 처리하는데도 도움이됩니다.

음료수 만드는 법

많은 사람들이 집에서 요리하기를 원합니다. 원하는 결과를 얻으려면 압생트에 대한 처방을 엄격히 준수해야합니다. 증류에는 장비와 적절한 조건, 그리고 (선호하는) 경험이 필요하다는 것을 기억해야합니다. 이 모든 것이 있으면 - 진행할 수 있습니다.

몽펠리에 (Montpellier)에서 얻은 스위스 압생트를 만들기 위해서는 2 킬로그램의 쓴 말린 쑥 (줄기와 분리해야합니다), 6 킬로그램의 아니스, 4 킬로그램의 회향목, 1 킬로그램의 고수풀, 0.5 킬로그램의 악성 종자 및 95 리터의 고급 알코올을 준비해야합니다.

편의상,이 비율은 100 리터당 완성 된 압생트 당 표시됩니다 (1 리터 준비에 필요한 것은 주어진 데이터를 기준으로 계산할 수 있음). 식물성 물질은 음식 알콜에 담그고 약간의 물을 넣고 증류기의 모든 것을 추월해야합니다. 이것은 액체가 없을 때까지 수행되어야합니다.

다음 음료를 채색하려면 로마 고민 (껍질을 벗기고 말려서 말린 것) 10 그램, 우슬초 (hyssop)를 같은 양, 레몬 밤을 반 티스푼 씩 마셔야합니다. 이 모든 것은 증류수가있는 스팀 욕조 또는 착색기에 넣습니다. 혼합물은 50도까지 가열되어야한다. 그 후, 액체는 냉각되어 필터를 통해 주입되어야합니다.

그 후, 용액을 합하고 물로 희석하여 회전 수의 74 %를 얻는다. 그래서 압생트를해라. 구성 - 가장 중요한 것은 그것을 준수하는 것입니다, 그러면 그것은 올바른 음료를 만들기로 밝혀 질 것입니다. 압생트가 1-2 달 동안 서 있어야한다는 것을 기억해야합니다.

압생트를 마시는 방법

그것을 시도한 사람들의 압생트 리뷰는 매우 다양하지만 일반적으로 긍정적입니다. 어쨌든 강렬한 음료를 좋아하는 사람들은 기쁨을 얻습니다. 최근에는 압생트가 첨가 된 음료가 인기를 얻고 있습니다.

성공은 소위 말하는 "익스 트림 칵테일"입니다. 그들은 말 그대로 "머리를 날려 버린다". 이것은 샴페인, 압생트 및 석류 시럽의 조합이 다른 사람에게 영향을 줄 수 없기 때문에 이해할 수 있습니다.

"고전적인"방법으로 음료를 즐기고 싶다면 유리에 약간의 압생트를 부어 넣고 유리의 가장자리에 설탕 조각을 놓고 숟가락을 넣은 다음 (얇은 물줄기로 설탕에 얇은 물을 붓기 시작해야합니다.

그러한 칵테일을위한 최상의 비율은 1 : 5 (물에 압생트)입니다. 때로는 갓 짜낸 석회 또는 레몬 주스가 음료에 첨가됩니다.

압생트 효과

그리고 마침내 우리는 압생트 같은 음료가 사람에게 어떤 영향을 미치는지에 대해 이야기해야합니다. 신체에 대한 효과의 구성은 매우 흥미 롭습니다. 첫째로, 압생트를 마시고 나면 사람이 더 악화되기 시작합니다. 모든 것이 다소 흐려집니다.

둘째로, 몸에 부드러움이 있습니다. 때로는 너무 많이 마시면 사람이 자신의 움직임을 제어 할 수도 없습니다. 그러나 가장 흥미로운 점은 술에 취하지 않고 오히려 냉정한 정신을 유지하는 것입니다.

비록 일부에서는,이 마시는, 반대로, 강도의 서지를 일으킬 수 있습니다.

압생트 클럽

압생트는 강한 알콜 음료이며 보통 70 %의 알콜을 함유하고 있습니다. 압생트의 가장 중요한 성분은 쑥이다. 정유에는 많은 양의 thujone이 함유되어있다.

압생트가 그 효과로 유명한 주요 요소 인 thujone입니다.

압생트의 다른 구성 요소 : 로마 고민, 아니스, 회향, 오징어, 민트, 레몬 밤, 감초, 대장 및 일부 다른 약초.

압생트는 투명, 황색, 갈색, 검정색, 심지어는 적색 일 수 있습니다. 그러나 압생트는 종종 에메랄드 녹색을 띄게됩니다. 압생트 (Absinthe)는 물을 첨가함으로써 혼탁 해집니다. 이는 희석 된 알코올이 쑥의 정유뿐만 아니라 다른 허브도 유지할 수 없기 때문입니다.

압생트의 인기는 1830 년에 시작되어 1844-1847 년에 정점에 도달 한 북아프리카의 프랑스 식민지 전쟁에서 극적으로 증가했습니다. 프랑스 군은 말라리아, 이질 및 기타 질병을 예방하고 식수를 소독하기 위해 일정량의 압생트를 투여 받았다.

Absinthe는 매우 효과적이어서 마다가스카르에서 인도 차이나 (Indochina)에 이르는 프랑스 군대 생활에 확고하게 들어갔다. 동시에, "르 카페인"이라 불리는 편집 성 정신 분열증의 사례가 북 아프리카의 세력에서 점차 보편화되고 있습니다. 알제리의 프랑스 식민지 개척자들과 이민자들 가운데 압생트에 대한 유행 또한 퍼졌습니다.

1880 년에 압생트가 프랑스에 널리 보급되었습니다. 프랑스에서 압생트의 인기는 와인의 인기와 동등했습니다.

Absinthe 브랜드는 품질면에서 크게 다릅니다. 최고의 압생트는 포도 정신을 사용하여 증류되었고, 싼 목재 품종은 산업 알코올로 만들어졌으며 쑥의 잎은 담가 졌거나 단순히 추출물이 첨가되었습니다.

압생트에 대한 가장 일반적인 제조법은 말린 쑥 (아테 미지 아 압틴 틴 또는 그란데 압생트), 아니스 및 회향이 술에 밤새 담가서 마셨다는 것입니다. 그런 다음이 혼합물을 끓여서 테르 페 노이드로 구성된 에센셜 오일 증류 액을 얻습니다.

맛을 개선하기 위해 로마의 쑥 (가 abs픈 압생트 나 아르테 미시 아 폰티카), 약국의 우슬초, 레몬 향과 같은 다른 허브가 때때로 추가되었습니다. 그 후 압생트가 걸러졌습니다. 그는 부드러움을 위해 두 번 증류 할 수있었습니다.

다른 브랜드의 생산 과정과 요리법은 달랐지 만 중요한 것은 위스키 또는 브랜디의 경우처럼 알코올이 생성되지 않는 경우 압생트를 생산하는 동안 알코올을 쑥, 많은 양을 포함하는 다른 허브 에테르 매쉬.

전통적인 녹색은 엽록소가 빛에 노출되었을 때 희미 해지기 때문입니다. 엽록소에서 복잡하게 결합 된 마그네슘은 수소로 대체되고 갈색 페 오피 틴을 형성합니다. 그러므로 어두운 녹색 유리로 만든 병에 압생트를 부어 줄 필요가있었습니다.

그것의 보급은 그것의 강력한 효력에 의해 창조 된 공중 히스테리로 성장했다. Absinthe는 많은 알콜 중독자를 만들었지 만 그때 질병은 결근이라고 불 렸습니다. 그것의 사용은 미치광이 망명에 대한 티켓으로 간주되었다.

1905 년 8 월 스위스의 농부이자 잘 알려진 압생트 인 진 랜드 프리 (Gene Landfrey)는 그의 온 가족을 쐈습니다. 이 이야기는 유럽 신문의 첫 번째 페이지를 차지했습니다.

이 살인 사건에 관한 기사에 따르면 농부는 술에 취한 채로 영향을 받았으며 그날 술과 다른 주류를 여러 병 마셨다는 사실을 무시했습니다. 궁극적으로 압생트는 세계 여러 나라에서 추방되었습니다.

식민지 협회는 매우 안정적입니다. 수년이 지난 후에, 대규모의 애니 세트를 소유 한 히카르드 (Monsieur Ricard)는 광고를 위해 샹젤리제 (Champs Elysées)를 가로 질러 낙타 여행을 떠났습니다. 아프리카 대대의 프랑스 병사들이 프랑스로 돌아 왔을 때 그들은 압생트에 중독되었다.

아프리카 대대는 전쟁이 성공적으로 진행되는 동안 유명 해졌고, 파리의 넓은대로에서 압생트를 마시는 것은 고귀한 것입니다. 곧이 습관은 군대에서 부르주아 계급으로 넘어 갔다. 따라서 압생트의 황금 시대가 시작되었는데, 아직 짧은 시간에 문제가되지 않았습니다.

나중에, 압생트와 관련된 모든 것이 극적으로 바뀌었을 때, 프랑스는 고뇌로이 시간을 기억했습니다.

압생트를 마시는 것은 1852 년부터 1870 년 프랑코 - 프러시아 전쟁까지 지속 된 나폴레옹 3 세의 통치였던 제 2 제국 시대의 파리 생활의 특징 중 하나였습니다.

부르주아지는 1848 년의 혁명을 진압 한 후 완전한 권력을 얻었고 엄청난 재산은 휘발성 주식 시장에서 위조되고 분실되었다.

오페라의 황금 시대, 상류 계급의 매춘과 뻔뻔한 소비주의였습니다.

압생트 (Abinthe)를 마시는 존경할만한 부르주아 관습이 거의 유비쿼터스가되었다. 그런 다음 압생트가 저녁 식사 전에 식욕을 개선한다고 믿었습니다. 저녁 5 시부 터 7 시까 지의 시간은 초록색 시간 인 "heure verte"라고 불 렸습니다. 그 당시에는 압생트 냄새가 오후 늦은 오후에있었습니다.

그의 힘 ( "Pernot", 아마도 가장 존경받는 브랜드, 즉 60 %의 알코올을 함유하고 즉 위스키의 약 두 배)을 감안할 때, 압생트를 마시는 것은 하루를 끝내고 저녁 분위기로 들어가는 즐거운 의식 방법이었습니다. 처음에는 한 부분 만 마실 수 있다고 믿었습니다.

술을 마시는 사람들을 위해 엄격한 기간 동안 술을 마시지 만 남용을 방지합니다. 저녁 식사 전에 압생트를 마시거나 저녁 식사 전에 잔을 마실 수도 있지만, 밤새 술을 마시면이 "가짜"가 웨이터에게 경멸을 안겨줄 것입니다.

그럼에도 불구하고, 위험은 처음부터 있었고 사람들이 음료를 맛보기 시작하자 증가했습니다. 작가 겸 비평가 Alfons Daudet은 알콜 중독주의 확산의 압생트를 비난했고 Ernest Dawson의 친구 Robert Sherrard에게 "이 알제리 전쟁 이전에 우리는 매우 냉담한 사람들이었다"고 썼다.

Sherrard 그 자신은 다소 존경받을만한 압생트 연인이 공개적으로 너무 많이 마시는 것을 부끄러워했고, 그는 곧 한 카페에서 다른 카페로 이사하는 것을 배웠다.

또한, 그것은 잠식 음료이며, 그것의 습관은 조만간 그들의 열정을 억제하려고 시도하는 것을 거부하는 희생자를 압류합니다...

기사를 편집 할 때 Phil Baker의 책 "Absinthe that as that."

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

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