메인 야채

베이컨 -이게 뭐야? 유형, 구성, 이익 및 해악

점차적으로 베이컨이 우리 테이블에 나타나기 시작합니다. 그것이 무엇인지, 우리는 그렇게 오래 전에 배웠습니다. 그리고이 제품에는 아직도 많은 소문, 편견과 오해가 있습니다. 상황을 처리하고 메뉴에 베이컨이 필요한지 여부를 결정할 때가 아니면 우리는 베이컨없이 할 수 있습니다.

베이컨에 대한 진실

대부분의 사람들은 베이컨이 라돈이라고 생각하며, 어떻게 든 교활하게 요리합니다. 또는 대체 이름이 있습니다. 결코! 차이점은이 제품의 "공급자"를 육성하는 것에서 시작됩니다. 돼지는 특별히 선별되어 (일부 제조업체는 특정 품종을 돌보는 등) 진정한 왕족의 상태로 살고 있습니다. 그렇지 않으면 품질이 좋은 베이컨이 작동하지 않습니다. 이것은 올바른 연령에 도달 한 도태 동물의 높은 비율을 확증합니다. 그 생산을 위해 설계된 piglets는 매우 빨리 성숙하고 오래 가지 않으며 많은 사람들보다 더 잘 먹습니다. 그들의 식단은 확실히 곡물 시리얼, 우유 및 콩과 식물을 포함합니다. 낭비와 낭비가없고 오직 고품질의 제품. 구금 조건은 자연스럽고 조화로운 것으로 가능한 한 가깝다. 기니 피그는 스트레스와 과부하로부터 조심스럽게 보호되고 어린 시절에만 도살된다. 그렇지 않으면 베이컨이 아닌 원시 고기를 얻습니다. 이것은 무엇을 제공합니까? 제품의 Sala는 그다지 많지 않습니다. 그것은 고기의 혈관을 층층 화하고, 소량으로 만 채취합니다.

베이컨에 적합한 것

지방질은 돼지 고기 시체의 어떤 부분에서도자를 수 있습니다 (품질이 다른 경우 라 할지라도). 측면 뼈없는 부분 만 베이컨에 적합합니다. 사지, 흉골, 척추 부분, 엉덩이가 다른 제품에 비해 훨씬 저렴합니다.

베이컨 돼지 번식에 종사하는 농부들은 베이컨이 많은 지방질의 고기에 다량의 맛이 있고 가장 다양한 용도에 적합한 라드의 얇은 정맥으로 스며 들어 있다고 말합니다. 어쨌든, 그것으로 조리법은 실제로 풍부하다.

베이컨 : 그게 뭐지, 그 종류

원칙적으로, 모든 인기있는 품종의 제품은 "캐리어"의 성장과 절단으로 끝나는 것과 유사한 창조 기술을 가지고 있습니다. 그러나 여전히 차이가 있습니다. 미식가는 몇 가지 주요 품종을 구별합니다 :

  • 사이드 베이컨 (Side Bacon)은 실제 베이컨으로 간주됩니다. 특히 미국에서 인기가 있습니다.이 지방 고기는 믿을 수 없을만큼 많이 섭취됩니다.
  • 슬라브 베이컨은 이전 버전과 달리 슬라이스에 피부가 존재합니다. 그것은 얇게 썰어 진 것처럼 판매되지 않고, 한 조각으로, 여주인에 의해 이미 잘려졌습니다. 스프를 요리 할 때 매우 인기가 있지만, 그 중에서도 메인 요리는 훌륭합니다.
  • 캐나다 베이컨, 명확한 그라데이션을 따르는 경우 베이컨이 아닙니다. 오히려 햄은 정맥이있는 지방이 매우 작습니다. 클래식 베이컨이 소금에 절인 경우이 요리가 훈제됩니다.
  • Pancetta는 베이컨의 이탈리아 버전입니다. 훈제 된 맛과 풍미는 허브의 도움을 받아 제품에 주어진다. 그들 중 상당수가 각 제조사마다 자체 구성을 가지고 있지만 거의 모든 향신료 세트에 딜, 마늘, 육두구가 든 고추가 있습니다. 종종 카운터에서 pancetta는 두꺼운 소시지의 형태로 떨어집니다. 이탈리아 인은 돼지 고기를 파이프로 돌리고 있습니다.

최근에, 상표 "베이컨"의 밑에 가금육에서 특색 지어진 제품. 그러나 전문가들은 베이컨이나 당신이 자연이나 돼지 고기를 먹거나 심지어는 사용을 포기할 필요가 있다고 생각합니다.

베이컨 : 구성, 이득 및 해악

천연 제품에는 소금이 든 돼지 고기 만 있어야합니다. 허용되는 매운 보충제 - 오직 자연적. 즉, 그것은 후추와 동일한 맛은 아니지만, 후추 그 자체입니다. 그렇지 않으면 당신은 베이컨을 다루지 않고 그 비참한 초상을 가지고 있습니다.

이점에 관해서. 베이컨은 저지방 돼지 고기만큼 맛있습니다 : 철분, 마그네슘, 인, 셀레늄, 칼슘 및 거의 모든 비타민 B 세트가 포함되어 있습니다. 베이컨은 진정 효과가 있으며 항우울제 성질도 있습니다. 우유 생산 증가에 기여하므로 여성 수유에 유용합니다. 심장, 뼈 및 근육이 강화되고 신체 전체가 건강 해집니다.

그러나 베이컨이 적당한 양으로 섭취 되어야만. 그것의 초과는 체중 증가를 유발하지만, 제품의 100 그램은 거의 500 kcal을 함유하고 있습니다. 그리고 신장의 경우, 베이컨은 소금 함량이 높기 때문에 위험 할 수 있습니다.

선택 규칙

이것이 베이컨이라는 것을 이해하면 그것을 선택하는 방법을 배울 가치가 있습니다. 처음에는 가격에 관하여 : 너무 낮아서는 안되며 (이는 합리적인 의심을 불러 일으킴), 구름을 넘어서는 것도 없습니다. 우리는 중간 부분을 연구하고 초점을 맞 춥니 다. 두 번째 항목은 구성입니다. 이상적으로는 돼지 고기가 들어있는 돼지 고기 만 나열되어야하며 후자는 10 % 이하 여야합니다. 세 번째 관심 대상은 빨간색으로 산재 해있는 갈색의 모든 음영에서 변화하는 색입니다. 만료일을 확인하는 것을 잊지 마세요!

클래식 샌드위치

베이컨을 곁들인 조리법은 매우 다양하지만 전통 요리로 시작하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 복잡한 샌드위치에서. 생 쌀 베이컨 조각 튀김, 빵 두 조각을 토스터기 또는 프라이팬에 갈색으로합니다. 하나는 양상추 또는 기타 채소, 치즈 한 접시, 그리고 토마토 원형 (오이 또는 아보카도를 취할 수 있음)과 노른자가 퍼지지 않고 액체로 남아있는 튀긴 계란으로 덮인 판에 놓습니다. 두 번째 빵 건너 뛰기가 맨 위에 위치합니다. 전통적인 미국식 아침 식사가 준비되었습니다!

야센 카

베이컨을 곁들인 조리법 중에서도이 성분을 함유 한 계란은 매우 인기가 있습니다. 준비가 복잡하기 때문에 요리가 가장 바쁜 사람에게조차 훌륭한 아침 식사가 될 수 있습니다. 얇게 썰어 진 베이컨은 냄비에 기름을 첨가하지 않은 채로 양면에 갈색을 띄게되고, 계란은 그 안에 들어가고 후추와 소금으로 양념을하고 준비가됩니다. 조리법의 단순함에도 불구하고, 그것은 원시 소시지보다 훨씬 좋으며, 라드보다 담담하지 않습니다.

카르 보 나라를 만드는 방법

기본적으로 베이컨이 들어간 카르 보 나라는 파스타와 함께 특별한 소스가 있습니다. 그래서 요리법의 나머지 부분과 병행하여 모든 규칙에 따라 파스타를 삶아서 베이컨을 볶습니다 (로스팅시 날 훈제를 할 때 버터를 추가해야 할 수도 있습니다). 그리고 소스에 가장주의하십시오. 그에게, 약간 따뜻하게 한 크림 (작은 컵으로 반 컵)에서 약간 구타 된 달걀을 붓고 강판 치즈 2 큰술을 부어 넣으십시오. 녹인 후 마늘과 후추 가루를 넣고 조심스럽게 섞는다. 이제 베이컨, 파스타, 소스의 세 가지 구성 요소를 모두 결합하고 바로 먹을 수있는 카보나라를 배치하십시오. 베이컨의 제조법은 실험에 매우 적합합니다. 그래서 당신은 향신료로 적어도 "탐닉 할"수 있습니다, 결과는 그들의 초과에 의해서만 망칠 수 있습니다. 베이컨이 햄으로 보충 될 때 아주 재미있는 선택권. 그들이 구워 질 때만, 기름은 이미 베이컨이 분비 할 지방질이 명확하게 충분하지 않다는 것을 확인해야 할 것이다. 마늘은 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼으로 미리 데칠 수 있습니다. 그러면 그 냄새는 그 선명도를 잃을 것입니다. 마늘의 요리 용 가면은 향이 나는 기름만을 사용하여 버려집니다.

그리고 아직도 많은 사람들이 카보나라를 추천합니다. 아직 뜨겁지 만 파르 메산 치즈를 뿌려주세요. 그래서, 그 치즈는 이미 소스에 존재합니다 - 그것은 그렇게 많이 일어나지 않습니다! 어쨌든 이탈리아 인들은 그렇게 말합니다 (또는 적어도 이탈리아 요리를 좋아하는 사람).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-red

베이컨

베이컨은 일종의 베이컨이 아니라 특별한 살찐 제품입니다. 특별히 선정 된 돼지는 긴 척추와 조기 숙성으로 보리, 콩, 우유 및 기타 식품으로 먹이를 먹고 음식물 쓰레기와 귀리와 생선은 먹는 음식에서 제외합니다. 베이컨은 뼈와 척추가없는 어린 돼지의 쪽을지나갑니다. 베이컨은 칩의 상태까지 튀김과 같이 먹습니다.

터키 베이컨

이 베이컨은 훈제 한 칠면조 허벅지 고기로 만들어졌으며 전통적인 돼지 고기의 대안으로 사용됩니다. 칠면조 베이컨의 맛은 햄과 같고, 튀김을 할 때 지방이 거의 없기 때문에 줄어들지 않습니다. 그러므로 기름으로 튀기는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 냄비에 달라 붙을 것입니다.

캐나다 베이컨

캐나다 베이컨은 돼지 고기 시체의 허리 부분에서 마른 햄 (lean ham)으로 불린다. 영어 베이컨과 바로 가기 베이컨에는 두 가지 용어가 더 있습니다. 그것은 일반 베이컨보다 비싸고 상처로 거의 팔리지 않습니다. 캐나다 산 베이컨은 튀김, 구워서 샌드위치를 ​​만들고 샐러드에 더할 수 있습니다.

훈제 베이컨

훈제 베이컨을 음식에 첨가하기 전에 미리 끓는 물에 넣고 끓여 특유의 훈제 풍미를 제거하는 것이 좋습니다. 그런데 소금기가있는 것 같으면 짠 것도 삶아 질 수 있습니다.

판 세타

Pancetta는 이탈리안 베이컨으로 양분이 많이 함유 된 돼지 지방 배의 큰 조각으로 향신료와 허브, 가장 자주 로즈마리를 곁들여서 맛을 낸다. 그것은 튀겨지고 파스타, 뜨거운 접시, 샐러드 및 간식에 추가됩니다.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

베이컨이란 무엇입니까? 유형, 유익한 성질 및 피해.

베이컨 : 속성

칼로리 : 458 kcal.

베이컨 제품의 에너지 가치 :
단백질 : 11.6 g.
지방 : 45.04
탄수화물 : 0.66 g.

설명

베이컨은 뼈와 척추가없는 어린 돼지의 편에서 만들어집니다. 그것의 제조를 위해 긴 오래 숙성시키는 특별한 조기 숙성 동물을 사용하십시오. 기본적으로 베이컨은 식탁 용 소금을 사용하여 소금에 절입니다. 동물들은 최고급 고기를 만들기 위해 엄선 된 음식을 먹습니다. 오늘, 상점의 선반에 소금에 절인, 훈제하고 및 감미로운 베이컨을 선물했다. 이미 얇게 썬 판으로 전체 조각으로 구입할 수 있습니다 (사진 참조).

지구의 다른 부분에서 생산되는 여러 종류의 베이컨이 있습니다.

  • 캐나다인. 그것은 마른 햄, 시체의 허리 부분에서 얻은 것입니다. 너무 많은 제품이 있으며 이미 잘게 잘린 상태로 찾아내는 것은 거의 불가능합니다.
  • 훈제. 그러한 제품은 발음 된 훈제 맛이 있으며, 그런데 베이컨을 물에 담가두면 제거 할 수 있습니다.
  • 판 세타. 이 베이컨은 이탈리아에서 조리됩니다. 기초로, 소금에 절인 다양한 돼지 고기 가슴살 조각을 여러 가지 향신료와 허브로 충분하게 사용하십시오.
  • 터키 베이컨 마른 칠면조 허벅지에서이 제품을 준비하십시오. 이것은 전통적인 돼지 고기 베이컨의 훌륭한 대안입니다.

베이컨 종류

베이컨의 종류는 다양합니다. 베이컨의 종류는 여러 가지가 있습니다.

소금에 절인 베이컨과 훈제 베이컨을 요리하는 방식으로 구분됩니다. 소금기가있는 제품은 가볍게 소금에 절인 신선한 고기입니다. 다양한 향신료의 혼합물로 문지르거나 마리 네이드에 담가 있습니다. 이 요리 방법은 베이컨의 유통 기한을 연장시킬 수 있으며 박테리아 제거에도 도움이됩니다. 훈제 고기는 풍부한 맛과 향을 가지고 있으며, 준비 과정은 연기로 오래 열처리됩니다. 훈제 베이컨은 일반적으로 버찌, 배, 사과 및 다른 사람과 같은 과일 나무의 칩 사용됩니다.

다른 것들 중에는 다음과 같은 몇 가지 다른 유형의 제품이 있습니다.

  • 가장 인기있는 베이컨 유형은 캐나다입니다. 그러한 제품은 돼지 고기 시체의 허리 부분에서 얻어지기 때문에 다른 품종 중에서 가장 높은 가치를 지니고 있습니다. 이 베이컨은 제빵, 튀김, 모든 종류의 샐러드 및 첫 번째 코스 요리뿐만 아니라 독립적 인 스낵으로 사용됩니다.
  • Pancetta 또는 이탈리아 베이컨이라고도 불리는이 돼지 고기는 짭짤한 돼지 가슴살입니다. 가장 흔하게,이 고기는 확실히 지방질이고, 또한 베이컨에게 더 부유하고 맛있은 풍미를주는 다수 향미료가있다.
  • 터키 베이컨은 또한 인기있는 제품입니다. 이 요리를 요리하기위한 고기는 칠면조의 허벅지에서 취합니다. 그러한 베이컨의 지방 함량은 다른 품종의 지방 함량보다 훨씬 낮으며, 그러한 고기는 연기로 열처리됩니다.

어떤 종류의 베이컨이 가장 맛있어요? 당신이 결정합니다. 우리는 당신이 무엇이든 비교할 수 있도록 그들 각각을 분명히 시도 할 것을 권한다.

베이컨과 베이컨 - 차이점은 무엇입니까?

"베이컨과 베이컨의 차이점은 무엇입니까?"-이 질문은 종종 많은 여주인들에 의해 제기됩니다. 사실, 이들 제품의 유일한 차이점은 연골의 존재이기 때문에 이러한 제품을 혼동하는 것은 매우 쉽습니다. 그러나 베이컨이나 베이컨과 같이 앞에있는 것을 이해할 수있는 표지판이 많이 있습니다.

  • 우선, 당신은 지방층을 볼 필요가 있습니다. 베이컨에서는 고기 혈관과 번갈아 가며 1.5 센티미터 이하의 크기이지만 지방 고기에서는 지방 조직의 두께가 2 센티미터를 초과 할 수 있습니다.
  • 육류 제품의 색상은 또한 볼륨을 말합니다. 따라서 좋은 베이컨은 제품의 모든 부분에서 균일 한 색상을 갖지만 베이컨에는 약간의 얼룩이나 갈변이 있습니다.
  • 또한 베이컨의 베이컨은 피부를 보면서 구별 할 수 있습니다. 깨끗하고 균일 한 색을 띠면 고품질의 베이컨을 의미하며 피부에 강모 나 얼룩이있는 경우 베이컨이 있음을 의미합니다.
  • 포장지에 베이컨을 구입할 때는 반드시주의 깊게 구성해야합니다. 대두, 향미 증강제 또는 향료를 함유하지 않아야합니다. 왜냐하면 이러한 성분들이 종종 은병에 도입되기 때문입니다.
  • 상처 부위에 베이컨 인 고기는 부드럽고 균일 한 표면을 가지고 있으며, 양상추는 부서지기 시작하고 여러 조각으로 분해되기 시작합니다.

조심스럽게 차이점 목록을 연구하면 베이컨과 베이컨의 차이점을 쉽게 결정할 수 있습니다. 이것은 당신이 당신의 요리를 요리하기위한 고품질의 제품만을 선택할 수 있도록합니다.

어떻게 선택하고 저장합니까?

가게에서 고기 진미를위한 몇 가지 옵션을 찾을 수 있지만 다른 식품과 마찬가지로 위조되어 유해한 방부제 및 기타 식품 첨가물을 추가 할 수 있기 때문에 올바른 베이컨을 선택하는 방법을 아는 것은 매우 중요합니다. 자신을 보호하고 맛있을뿐만 아니라 건강한 베이컨을 사려면 다음을 선택할 때 다음 권장 사항을 고려해야합니다.

  • 주의를 기울여야 할 첫 번째 일은 제품 가격입니다. 이 문제에서 매우 낮은 가격은 부 자연스러운 제품의 표시이기 때문에 중간 지대를 찾아야합니다. 베이컨이 매우 비싸면 생산자의 인기가 있다는 신호 일 수 있습니다. 고품질의 표시가 아닙니다. 자연적이고 맛있는 베이컨은 평균 가격으로 구입할 수 있습니다.
  • 이제 레이블에있는 작곡으로 가십시오. 우수한 품질의 제품에는 고기 자체와 10 % 염수가 포함됩니다. 그런 천연 베이컨은 오랫동안 저장되지 않을 것이고 가격은 높아질 것입니다. 컴포지션에 최소 목록이 포함 된 베이컨을 구입하십시오.
  • 가게에서 고품질 훈제 베이컨을 사려면 고기 조각을 볼 필요가 있습니다 (사진 참조). 자연 흡연이 사용 되었다면, 그 색깔은 밝은 갈색에서 어두운 갈색으로 바뀔 것입니다. 생산자가 액체 연기를 사용하여 훈제하면 베이컨의 고기가 주황색이나 황색이됩니다.
  • 자연 베이컨은 피부의 유무와 상관없이 사용할 수 있습니다. 얼룩이나 손상없이 깨끗한 것이 중요합니다.
  • 이 베이컨은 균일 한 색깔과 라드와 고기의 균일 한 교대를 가지고 있습니다. 더욱이, 지방층은 1.5cm를 넘지 않아야한다.
  • 좋은 베이컨의 유통 기한이 15 일을 초과해서는 안되며, 포장의 지정된 기간이 더 길다면, 그러한 구입은 폐기되어야합니다.

냉장고에 베이컨을 보관하십시오. 그는 신선하게 먹는 다른 제품과 접촉하지 않는 것이 바람직합니다. 예 : 채소, 치즈, 과일 및 기타 제품.

또한 패키지에 나와있는 베이컨의 유통 기한에주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오. 개봉 후 전체 제품을 사용하지 않은 경우 가장 좋은 해결책은 딱딱한 필름으로 포장하거나 뚜껑이 달린 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에서 꺼내는 것입니다. 조리하지 않은 베이컨의 유효 기간은 7 일을 초과하지 않으며 흡연 절차를 통과 한 고기는 10 일 이상 보관할 수 없습니다.

2 주 이상 베이컨을 보관해야하는 경우 제품을 가방에 넣고 냉장고에 보낼 수 있습니다. 따라서 2 개월 동안 고기를 보관할 수 있습니다.

유용한 속성

베이컨의 장점은 비타민과 미네랄 성분입니다. 대량으로이 제품에는 신진 대사와 신경계에 중요한 B 군의 비타민이 함유되어 있습니다. 또한 피부 젊음에 중요한 비타민 A와 E가 포함되어 있으며 심장 혈관계의 작용에도 긍정적 인 영향을 미칩니다.

베이컨에 많은 양의 단백질이 들어있어 운동 선수와 모유 수유 여성에게 중요합니다. 그것은 심장, 간 및 뇌의 정상적인 기능에 필요한 산을 함유하고 있습니다.

말린 베이컨은 신체의 유해 물질을 정화하고 암 위험을 줄이는 능력이 있습니다. 또한, 그것은 "나쁜"콜레스테롤의 혈액을 청소하는 데 도움이됩니다.

그러나 이것이 베이컨의 유익한 특성을 끝내지는 못합니다. 다음은이 제품의 긍정적 인 특성 목록입니다.이 치료법을 남용하지 않으면 스스로 느끼는 확신이들 것입니다.

  • 베이컨의 성분은 다량의 단백질과 지방을 함유하고 있으므로이 제품을 적당한 양으로 사용하면 힘을 회복 할 수 있습니다. 특히이 효과는 스포츠 훈련을 마친 후에 눈에 띄게 될 수 있습니다.
  • 이 제품은 라이신을 함유하고 있기 때문에 소량의 베이컨을 섭취하는 어린이에게도 유용합니다. 그는 해골뿐만 아니라 관절과 연골의 형성에도 적극적으로 관여합니다.
  • 정상적인 베이컨 섭취는 신진 대사를 향상시키고 호르몬 시스템의 활동을 정상화시킵니다.
  • 체중 감량에도 불구하고 베이컨은 유익 할 수 있습니다.
  • 육류 제품에 대량으로 함유 된 마그네슘과 아연은 심혈 관계 질환을 예방하고 효능을 높일 수 있습니다.
  • 잦은 기분 변화, 우울증, 스트레스로 베이컨을 사용하면 신경계의 상태를 정상화하고 질병과 관련된 질병을 예방할 수 있습니다.

베이컨의 유익한 성질은 정상적으로 사용 된 경우에만 발생한다는 사실을 고려하십시오. 또한 금기 사항에주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오.

요리에 사용

베이컨은 요리에서 특히 유명합니다. 이 제품은 배터, 마리 네이드, 빵가루를 입히지 않고 다른 종류의 고기와 함께 조리 할 수 ​​있습니다. 베이컨은 기존의 프라이팬과 오븐 및 전자 레인지에서 조리 할 수 ​​있습니다. 많은 사람들은 계란으로 아침 식사를 위해 튀김을하고 싶어합니다. 또한, 베이컨은 샐러드, 전채 요리, 첫 번째와 두 번째 코스의 준비에 사용됩니다. 고기를 구울 때 사용하는 또 다른 베이컨. 돼지 고기 나 쇠고기를 감싸면 육즙이 많고 맛있습니다.

조리법에서 베이컨을 대체 할 대상은 무엇입니까?

때로는 하나의 이유 또는 다른 이유로 제조법에서 베이컨을 교체해야하는 경우가 발생합니다. 어쩌면 매장에서 발견하는 것이 문제가되거나 누군가에게 금기 사항 일 수 있습니다. 어쨌든, 베이컨 대신에 다른 재료가 예상 된 결과를 초래하지 못하는 요리가 있습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 가능한 한 그 특성이 비슷한 대체물을 제공하려고 노력할 것입니다.

숙련 된 숙주는 대개 베이컨을 고품질 지방산 쇠고기 조각으로 대체합니다. 고기 제품은 맛과 풍미가 매우 비슷합니다. 샐러드 나 첫 번째 코스에이 성분을 첨가 할 경우 그 차이는 거의 감지 할 수 없습니다.

두 번째 옵션은 품질이 떨어지는 베이컨 대체입니다. 훈제 베이컨입니다. 그것은 베이컨보다 훨씬 저렴하지만 맛은 상당히 다릅니다. 그러나, 양지머리는 특히 다른 옵션이 남아 있지 않은 경우 대체품으로 잘 작동합니다.

집에서 베이컨을 요리하는 방법?

마지막 접시를 맛있고 바삭 바삭하게 만드는 데 도움이되는 가정에서 베이컨을 요리하는 몇 가지 비밀이 있습니다.

냄비 요리. 당신의 임무는 지방의 최대 양을 없애기위한 것이기 때문에 화재는 평균 이하이어야합니다. 조리하는 동안 조각을 주기적으로 돌려 각면이 갈색으로되게하십시오. 많은 수분이있는 경우 제거하십시오. 평균적으로, 베이컨은 약 15 분 동안 조리 될 것이고, 어두운 갈색으로 변합니다. 요리가 끝나면 여분의 지방을 제거하기 위해 종이 타월에 조각을 싸십시오.

전자 레인지에서 요리. 접시에 몇 개의 종이 타월을 넣고 베이컨 위에 올려 놓아야합니다. 슬라이스가 서로 닿지 않도록하십시오. 그 (것)들의 위에 또한 종이 타월로 덮을 필요가있다, 그들은 누르는 것을 필요로하지 않는다. 최대 전력으로 전자 레인지를 켜고 3 분 동안 요리하십시오.

오븐에서 요리. 오븐은 200도까지 가열해야합니다. 호일로 베이킹 시트를 덮고 베이컨을 배치하십시오. 냄비에 지방이 있는지 확인한 다음 배액하십시오. 요리 시간 20 분. 마침내 여분의 지방을 제거하기 위해 페이퍼 타월로 베이컨을 감싼다.

선택한 조리 방법으로 집에서 정말 맛있고 싱싱한 베이컨을 얻을 수 있습니다.

어떻게 잘게 잘리는가?

얇게 썰어 진 베이컨은 테이블에서 독립적 인 간식으로 제공 될 수 있지만, 많은 여주인들은이 제품을 자르는 데 문제가 있습니다. 이상적인 옵션은 "슬라이서 (slicer)"라는 특수 가전 제품을 사용하는 것이지만, 그러한 주방 도구가 없다면 가능한 한 얇게 베이컨을 칼로 잘리는 방법을 알려줄 것입니다.

베이컨 절단의 비결은 거의 얼어 버릴 정도로 냉각시키는 것입니다. 이렇게하려면 제품을 필름으로 싸서 1 시간 반 동안 냉장고에 넣으십시오. 필요한 시간이 지난 후, 도마 위에 고기를 놓고 야채 절단기를 사용하여 제품을 얇은 조각으로 자릅니다. 가능한 한 얇은 베이컨을 비스듬하게 자르는 칼을 사용할 수도 있습니다. 칼이 잘 닦이는 것이 중요하다는 것을 명심하십시오. 이 경우에는 얇고 아름다운 컷트 성분이 있습니다.

얇게 썬 베이컨은 튀김에 매우 편리합니다. 이것에 관해서는 우리의 비디오에서 배울 수 있습니다.

자기 손을 피클하는 법?

베이컨은 집에서 손쉽게 피클 할 수 있습니다. 이 방법은 상점 제품을 신뢰하지 않는 사용자에게 적합합니다. 피클하려면 소금, 설탕, 마늘 및 기타 일반적으로 사용하는 향료가 필요합니다. 베이컨을 소금에 절이는 가장 일반적인 두 가지 방법 인 익숙해 지거나 소금물에 익숙해지는 것이 좋습니다.

  • 건조한 방법으로 제품을 피클 링하려면 소금과 설탕을 각각 2 : 1의 비율로 섞어 다른 향료를 첨가 한 다음 베이컨 혼합물을 문지릅니다. 전에 소금이 깊숙이 침투하도록 피부에 몇 개의 구멍을 만들어야합니다. 마른 플라스틱 용기에 베이컨을 넣고 냉장고에 넣으십시오. 일주일 후 제품을 사용할 수 있습니다. 소금에 절이는 동안 용기에서 액체를 빼내고 고기를 며칠에 한 번 돌리십시오. 준비가되면 소금과 향료를 씻어 내야하며 제품을 종이 냅킨으로 말려야합니다.
  • 소금물에 베이컨을 소금에 담그는 것은 다음과 같습니다 : 5 인치 막대기로 고기를 자르고 향신료를 당신의 취향에 뿌린 다음, 염수를 요리합니다. 이렇게하려면 물 1 리터 당 250 그램의 소금을 채취하고 액체를 끓인 다음 식히십시오. 베이컨을 유리 용기에 옮기고 실온의 염수로 덮어서 압력을가합니다. 전체 구조는 일주일 동안 냉장고에 보관해야하며, 그 후에 고기는 용기에서 꺼내 건조되고 테이블에서 제공되어야합니다.

이 간단한 방법 덕분에 손쉽게 베이컨을 피클 할 수 있습니다. 그 맛은 가게 제품의 맛보다 더 풍부 할 것이며, 그러한 고기의 성분에 해로운 첨가물과 맛이 없을 것입니다.

피클하는 법?

집에서 베이컨을 담그는 것도 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 소금, 설탕, 물, 그리고 좋아하는 조미료가 필요합니다. 설탕 2 티스푼과 소금 2 큰술을 섞고 약간의 향신료를 넣고 혼합물을 저어줍니다. 베이컨을 큰 조각으로 자르고, 마늘로 자르고 용기에 넣은 다음 매리 네이드를 요리하십시오. 물 한 그릇에 설탕과 향료, 레몬 주스, 식초 4 큰술, 럼 50 밀리리터를 넣고 소금을 첨가하십시오. 혼합물을 삶아서 실온으로 식힌 다음 용기에 베이컨을 부어 넣습니다.

용기를 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 냉장고에 넣어 보냅니다. 그 동안 고기는 몇 번 돌릴 필요가 있습니다. 필요한 시간이 지난 후에는 마리 네드를 배수해야하며 베이컨을 하루 동안 보내야합니다. 그 후에, 접시는 먹을 준비가 될 것입니다.

베이컨 피해 및 금기 사항

해마 베이컨은 높은 칼로리 함량 때문에 가져올 수 있으므로 체중이 증가 할 수 있으므로 소량으로 먹어야합니다. 또한, 베이컨을 남용하면 위장과 창자에 문제가 발생할 수 있습니다. 심장 질환이있는 사람들에게 베이컨을 치료할 때주의를 기울여야합니다. 심혈관 질환의 질병에서 지방성 고기는 일반적으로 금기입니다.

물론, 베이컨은 악의적 인 제조 업체가 염료, 향료 및 기타 신체에 해로운 식품 첨가물을 사용하여 제조하기 때문에 해를 입힐 수 있습니다.

돼지 고기에 다른 기생충이 있다는 사실을 고려하면 열처리없이 베이컨을 먹는 것은 권장하지 않습니다.

뒤에 오는 것 또한 베이컨의 주요 유해한 질의 사이에서이다 :

  • 이 성분의 남용은 베이컨이 오히려 지방이 많은 제품이기 때문에 혈관에 콜레스테롤 플라크가 형성 될 수 있습니다. 같은 이유로, 과도한 사용은 심혈 관계 질환의 치료에 부정적인 영향을 미친다.
  • 비 수제 베이컨은 위와 췌장의 기능에 부정적인 영향을 미치는 모든 종류의 유해한 첨가물을 포함 할 수 있습니다.
  • 훈제 베이컨은 암세포를 개발하거나 발병시킬 수 있습니다. 이는 취학 연령 아동에게 특히 그렇기 때문에 소비되는 제품의 양을 제한하는 것이 바람직합니다.
  • 베이컨은 무거운 음식이므로 취침 전에는 먹지 않는 것이 좋습니다. 이것은 위장관에 문제를 일으킬 수 있습니다.
  • 이 제품은 칼로리가 매우 높기 때문에 그림을 따라 가면 대량으로 먹는 것은 좋지 않습니다.

금기 사항에 관해서는 임신 후반기에 임신 한 여성, 어린 아이들뿐만 아니라 비만, 위염, 궤양, 당뇨병과 같은 질병으로 고통받는 사람들에게 베이컨을 사용할 수 없습니다. 그러나이 고기를 적당량 섭취하면 몸에 해를 끼치 지 않습니다.

http://xcook.info/product/bekon.html

직접 베이컨을 요리하는 법

우리는 반복적으로 당신에게 베이컨의 놀라운 인기에 대해 이야기했습니다. 그리고 그것은 사실이었습니다. 우리는 베이컨을 직접 요리하는 것이 흥미로운 경험이며 다음 게시물 중 하나에 조리법을 쓰겠다고 약속했습니다. 우리는 우리의 말을 지켜 주며 오늘 베이컨의 제조법을 알려 드리겠습니다.

왜 우리는 베이컨을 좋아하니? 그는 신이다. 베이컨 냄새가 우는 아기를 달래줍니다. 채식주의 자들은 베이컨을 예외로합니다. 베이컨은이 세상에서 더 높은 권력의 존재를 증명합니다. 베이컨은 멋진 쓰레기 야. 그리고 그것은 베이컨 가게에 관한 것이지만, 수제 베이컨은 슈퍼마켓에서 구입 한 모든 것을 덮어 버릴 것이라고 들었습니다. 사람이 완벽을 향상시킬 수는없는 것처럼 보이지만 사람들은 그것이 가능하다는 말을 계속합니다. 나는이 단어들을 검사 할 것을 제안한다.

1 단계 : 고기 사다.

우리는 고기를 살 수있는 가장 가까운 곳으로갑니다. 나는 당신이 그것이 어디에 있는지 알고 있다고 생각합니다. 그 위치에서 우리는 돼지 고기 배를 찾고 있습니다. 그것은 길이가 50 센티미터 이상, 너비가 약 20 센티미터에 이릅니다. 당신은 그녀를 쉽게 알아볼 수 있습니다 : 그녀는 독특한 베이컨 모양을 가지고 있습니다. 양지에 피부가 있다는 것은 매우 중요합니다. 물론 베이컨은 신선해야합니다.

베이컨 샀어요 집에 가져다주세요. 이것은 명백합니다.

2 단계 : 피클

그것은 또한 쉽다. 사람들은 냉장고가 없어도 마리나를 사용하여 고기를 보존했습니다. 그리고 절임 식품에서 원하지 않는 박테리아를 증식시키기가 더 어렵습니다. 그러나 오늘날 우리는 전기와 같은 놀라운 일을하기 때문에 산세 제품은 매우 편리하지 않습니다. 그리고 marinovka는 흥미로운 방식으로 행동합니다. 소금이 고기에서 액체를 빨아 들이고, 이것으로부터 맛이 더욱 강해집니다. 당신의 양지미를 마리네 뜨리기 위해서는 다음이 필요합니다 :

그리고 원하는 것을 추가 할 수 있습니다 : 검은 후추, 마늘, 만 잎 - 향신료를 많이 넣고 좋아하는 것을 넣으십시오. 환상. 당신이 추가하는 것은 베이컨의 맛에서 어떻게 든 느껴질 것입니다. 향신료를 베이컨에 넣고 소금과 설탕을 잊어 버리지 말고 압축 된 조각을 지프 로크에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 휴식을 취하고 이메일을 확인하고 컴퓨터를 사용하고 침대를 만들고 잠자기 후 다음 주 동안 평소대로 평온하게 생활하십시오. 주기적으로 케이크 믹스를보고, 액체를 배출하고 뒤집으십시오.

일주일 후, 냉장고에서 베이컨을 꺼내어 헹구고 말리십시오. 기회는 당신이 그것이 절인 고기와 매우 흡사하다는 것을 알게 될 것입니다.

지퍼 잠금 장치가 없으면 다른 일 동안 냉장고에 양지머리를 두십시오. 왜? 그 위에 딱딱한 끈적 끈적한 층이 생겨서 딱딱 해지면 고기를 덮습니다. 그렇게 들리지만 영화가 필요합니다.

3 단계 : 연기

이것은 가장 복잡한 단계이자 가장 복잡한 단계입니다. 이제 베이컨은 적절한 향과 질감을 가져야합니다. 그릴이 있다면 운이 좋다. 친구가 없다면 친구에게서 빌리십시오. 친구가 가지고 있지 않다면 적어도 그릴로 연기와 석탄이 중요하므로 뭔가가 더 잘 나올 것입니다. 그것이 정말로 나쁘다면, 오븐에서 말릴 수 있습니다 : 나는 그것을 읽고, 그들은 이것을 좋아한다. 그러나 그것은 일종의 슬픈 일이 될 것이고, 겨울 버전의 베이컨 일 것이다. 최소한 액체 연기를 추가하십시오.

베이컨을 피우고 평소와 같이 요리하지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 평소와 같이 석탄을 절반 정도 사용하십시오. 그래서 바베큐가 아닌 베이컨을 얻을 수 있습니다. 석탄을 옆으로 옮겨서 몇 장의 원목을 맨 위에 올려 놓고 30 분 동안 그대로두고 연기를 얻을 수 있습니다. 온도가 너무 높지 않고 석탄이 너무 활발하게 연기되지 않도록하십시오. 그릴 피부 위에 베이컨을 올려 놓습니다. 기억 나는 영화에 대해 이야기하고 있었습니까? 그것은 고기가 원하는 향기를 얻을 수 있도록 도와줍니다.

양철 뚜껑을 덮거나 다른 것으로 덮어 충분한 연기가 있음을 확인하십시오. 그러면 다음 두 시간 동안 필요에 따라 석탄과 원목을 싸는 것을 잊지 마십시오. 내가 말했듯이, 모든 것에 관한 모든 것에 대해, 그것은 두 시간이 걸릴 것입니다. 그릴에서 멀리 떠나지 말고 즐거운 일을하십시오. 친구와 이야기하고 맥주를 마십시오.

2 시간 후 그릴에서 베이컨을 꺼내고 피부를 안전하게 자릅니다. 서둘러서 따뜻하게하고 많은 지방을 없애려고 노력하십시오.

네가 모든 일을 올바르게했다면 배기구에 숨 막힐듯한 인공 베이컨을 갖게 될 것이다. 어떤 두께의 조각으로 잘라 그것을 어떤 식 으로든 요리하십시오. 이 기쁨은 냉동실에 일주일 동안 냉장고에 저장됩니다. 한 달이 아닙니다.

그리고 네, 잊을 때까지, 한가지 더요. 당신이 프라이팬에 베이컨을 프라이드하면, 그것에서 많은 지방을 얻습니다 - 싱크대에서 그것을 씻는 것에 대해서 생각조차하지 마십시오! 베이컨의 지방은 상상할 수 없을만큼 맛있습니다. 싱크대에서 액체 골드를 씻는 것과 같습니다. 대신 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 튀김 계란? 야채 또는 버터 대신 - 베이컨 지방. 팝콘 만드시겠습니까? 베이컨 지방에서. 당신이 버터로 요리하는 데 사용한 모든 요리는 베이컨 기름으로 요리 할 수 ​​있습니다. 파스타, 샐러드 드레싱, 심지어 토스트. 아주 맛있는. 주의! 친구 나 여자 친구 - 채식주의자가 있다면, 이것들을 먹여서는 안됩니다.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

베이컨 : 사진과 재미있는 요리법은 무엇입니까?

베이컨이란 무엇입니까? 어떤 요리를 함께 요리 할 수 ​​있습니까? :

고기 진미를 좋아하는 사람들 중에는 베이컨이란 무엇인가? 많은 소비자들이 뚱뚱한 유형으로 오해하고 있습니다.

그러나 이것은 전혀 사실이 아닙니다.

이 질문에 대한 답은 가정에서 요리하는 방법과 베이컨으로 요리를 조리하는 방법에 대해 아래 기사에서 설명합니다.

베이컨

이 제품은 많은 나라에서 먹었지 만 모두가 어떤 종인지, 어떤 동물 고기를 사용하는지 알지 못합니다. 그것은 소금에 절여 있고 훈제 되곤합니다.

그래서 베이컨은 무엇입니까? 이 돼지 고기는 특별한 가공을 거쳤습니다. 또한, 동물들은 특별한 살찌기로 유지되는 반면, 긴 등을 가진 초기 돼지는 특별하게 선택됩니다.

동물을위한 음식으로서 콩과 보리, 우유를 선택하고 물고기, 음식물 쓰레기 및 귀리를 배제하십시오. 그런 살찌기로, 고기 및 피하 지방은 균등 층에서 배부된다.

베이컨은 뼈와 척추가없는 6-7 개월 된 젊은 동물의 측면에서 얻어집니다.

품질 베이컨 선택

러시아에서는 거의 모든 정육점에서 베이컨을 구입할 수 있습니다. 그러나 고품질의 제품을 선택하면 다양한 첨가제로 포장 된 많은 제품이 판매되기 때문에 어려움이 발생할 수 있습니다. 만료 된 제품의 선반에서 만날 수 있고 가짜 일 수 있습니다.

제품을 선택할 때 무엇을 찾아야합니까?

  • 베이컨의 가격은 좋은 고기의 가격보다 낮을 수 없습니다.
  • 포장에 표시되는 물질이 적을수록 제품의 안전성이 높아집니다 (고품질 베이컨에서는 소금 용액의 비율이 10 이하입니다).
  • 패키지에 명시된 제품의 작은 보관 수명은 보존료가 적다는 것을 의미합니다 (베이컨의 저장 수명은 보통 15 일 이하입니다).
  • 제품을 훈제하면 특유의 연기 냄새가 있고 더 진한 색이어야합니다.
  • 베이컨에 사포가 있으면 깨끗하고 뻣뻣하지 않아야합니다.
  • 제품의 뚜렷한 반점, 짙은 색 또는 짙은 색의 흠집이있을 때 구매를 거부해야합니다.

베이컨이란 무엇입니까? 그의 견해

이 제품은 여러 유형으로 나눌 수 있습니다. 요리 방법에 따르면 베이컨은 소금이나 훈제입니다.

짠맛이 나는 제품을 얻으려면 신선한 고기를 소금과 향신료로 문질러서 마리 네이드에 담가야합니다.

훈제 베이컨의 경우 고기는 연기로 오랫동안 조리됩니다. 과일 나무의 훈제 칩에 사용됩니다.

베이컨 종류는 다음과 같습니다.

  1. 캐나다에서 가장 인기있는 돼지 중 하나는 돼지 시체의 허리 부분에서 가져온 것처럼 가장 비싼 것으로 간주됩니다. 이 베이컨은 프라이팬과 베이킹, 첫 번째 코스와 샐러드 또는 간식으로 사용됩니다.
  2. Pancetta (또 다른 이름은 이탈리아어 베이컨) 절인 된 돼지 고기 조각입니다. 그것은 일반적으로 매우 기름기가 많고 향료로 잘 숙성되어 있습니다.
  3. 칠면조 베이컨은 또한 칠면조 고기의 고기를 고기의 허벅지에서 취하기 때문에 수요가있다. 이 제품의 지방 함량은 다른 종보다 현저히 낮습니다. 육류는 연기로 열처리됩니다.

베이컨을 만드는 법

이 제품을 조리하는 많은 조리법과 방법이 있습니다. 오븐, 전자 렌지, 냄비에 조리 할 수 ​​있으며, 다른 제품에 첨가 할 수 있습니다.

전 세계적으로 유명한 요리법은 베이컨과 달걀입니다. 우리는 아침 식사로 제공되는이 요리에 대해 모든 사람들이 잘 알고 있다고 확신 할 수 있습니다.

우리는 다른 조리법을 알게 될 것입니다.

베이컨 감자 조리법

오븐 - 감자 하모니카에서 감자로 베이컨에서 요리를 요리하는 방법을 고려하십시오. 이 요리는 그 맛뿐만 아니라 원래의 모습으로도 구별됩니다. 이 조리법에서는 감자를 전적으로 사용하므로 괴경 수는 직접 사람 수에 따라 다릅니다.

  • 감자 (준비) - 10 개;
  • 훈제 베이컨 - 200g;
  • 녹색;
  • 향료, 소금 - 취향에;
  • 오일 - 폼에 윤활유를 바르십시오.
  • 호일 또는 베이킹 슬리브.

감자를 선택할 때는 괴경의 크기에주의를 기울여야하며 중간 크기 인 것이 좋습니다. 감자는 잘랐지 만 완전하지는 않습니다.

결절을보다 고르게 자르기 위해 스푼에 넣고자를 수 있습니다.

얇은 조각으로 베이컨을 자르고 감자 아코디언을 넣으십시오.

베이컨으로 감자를 구우려면 여러 가지 방법을 선택할 수 있습니다.

  1. 준비된 반제품은 베이킹 시트에 올려 놓고 식물성 기름으로 미리 기름칠을합니다.
  2. 또 다른 방법은 각 감자를 호일에 싸서 그것을 장에 올려 놓고 굽는 것입니다.
  3. 박제 된 감자 하모니카를 로스팅 슬리브에 넣고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣을 수 있습니다. 이 경우 열처리 시작 25 분 후 슬리브를 절단해야합니다. 완성 된 접시를 붉게 만들기 위해 5 ~ 10 분 더 굽는다.

새우 베이컨

조리법이 아주 간단하다는 사실에도 불구하고, 뜨거운 스낵에는 특이하고 절묘한 맛이 있습니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 거대한 새우 10 마리;
  • 10 조각의 베이컨.

시작하려면 새우를 닦은 다음 각 베이컨 조각을 감싼다. 그릴, 팬 또는 오븐에서 스낵을 조리 할 수 ​​있습니다.

요리하는 법

집에서 조리 한 베이컨은 가게에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있다고 믿어집니다. 설명을 위해 다음과 같은 방법을 선택하십시오.

  1. 먼저 상점이나 시장에서 신선한 돼지 고기 배를 사야합니다.
  2. 설탕, 향신료와 소금은 고기를 문지르고 일주일 동안 마리 네이드에 넣어두고 소금과 고기의 상호 작용 중에 형성되는 액체를 주기적으로 배수시킵니다.
  3. 일주일 후, 양지머리는 잘 말린 다음 냉장고에 하루 더 포장을 풀고 방치했다.

요리를 위해서는 그릴, 그릴이 필요하며 오븐을 사용할 수 있습니다.

shashlik보다 석탄이 적게 들고, 절인 흉골은 피부가 위로 그릴에 놓입니다.

진미는 뚜껑으로 덮여 있으며 몇 시간 동안 그릴 (그릴)에 남겨 둡니다. 석탄을 싸서 원목을 놓을 필요가 있습니다 (연기로).

베이컨을 요리 한 후, 당신은 그것에서 피부를 잘라야합니다.

좋은 베이컨

그 장점은 비타민과 미네랄의 함량에 있습니다. 그것에 포함 된 비타민 B의 그룹은 신경계와 신진 대사에 특히 중요합니다.

비타민 A와 E는 심장 혈관계와 피부 젊음에 유익한 효과가 있습니다. 베이컨은 많은 양의 단백질을 함유하고 있으며 특히 운동 선수 및 수유부모에게 필요합니다.

뇌의 작용을 정상화하고, 간과 심장은 산의 일부분이며, 라이신은 골격, 연골 및 관절의 형성에 관여합니다. 그것은 마그네슘, 셀레늄, 구리, 철, 불소, 아연을 포함합니다.

그럼에도 불구하고, 제품의 모든 긍정적 인 특성에도 불구하고, 그것은 배급되어야합니다.

금기와 해악

그러한 베이컨은 체중 증가로 이어질 수있는 높은 칼로리 함량 (100 g 당 541 kcal)을 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.

베이컨을 남용하면 내장과 위장에 문제가 생겨 혈관벽에 콜레스테롤 플라크가 형성 될 수 있습니다.

다량의 훈제 베이컨에서 섭취하면 암 세포가 형성 될 수 있습니다.

베이컨 섭취는 임산부, 어린 아이, 다음과 같은 질병을 앓고있는 사람들의 지난 달 임신 한 여성에게 금기입니다.

몸에 약간의 상해를 입히고이 제품을 사용하면 가져올 수 없습니다.

예를 들어, 베이컨 달걀 아이스크림, 막대 사탕, 베이컨 보드카 및 초콜릿 베이컨과 같은 많은 진미가 판매 중입니다.

과학자들에 따르면이 제품은 숙취를 제거 할 수 있다고합니다.

베이컨은 매우 지방이 많은 제품이며 100g은 500kcal 이상을 함유하고 있습니다.

같은 과학자들에 따르면 훈제하고 통조림으로 만들고 소금에 절이는 육류 제품을 사용하면 장의 암이 유발 될 수 있습니다.

맛있는 베이컨을 선택하는 방법? / 베이컨 제조법

베이컨

맛있고 건강한 베이컨을 선택하는 방법? 이 질문은 아마도이 뚱뚱한 돼지 고기를 좋아하는 많은 사람들에게 물어볼 것입니다.

베이컨은 샌드위치에 간식으로, 그리고 다른 뜨거운 요리를 요리 할 때 당연히 맛있은뿐만 아니라 잘리고 절단으로 분리되는 접시로. 모든 구운 감자 나 고기에 익숙한 사람에게 특별한 세련된 스타일을주는 것은 바로 그 사람입니다.

따라서 다이어트를하지 않고 베이컨을 먹고 싶다면 올바른 베이컨을 선택하는 방법과 베이컨에서 무엇을 요리해야 하는지를 알고 싶다.

베이컨 조리법

먼저, 베이컨이란 무엇인지 알아 보겠습니다.

베이컨은 소금에 절인 돼지 고기입니다. 피하 지방이 육류와 거의 균일하게 층을 이루는 돼지의 특별한 살 생의 결과로 고기 층이있는 베이컨을 얻습니다.

흥미롭게도, 베이컨의 고지방 함량에도 불구하고, 영양 학자들은 소량으로 권장합니다. 이유는 여기에 있습니다.

돼지에서는 피하 지방이 많은 비타민, 카로틴, 다가 불포화 지방산과 같은 중요한 물질, 특히 유용한 아라키돈 산을 축적합니다.

이 물질은 심장, 뇌 및 신장의 조직에 포함되어 있으며, 적절하고 고품질의 작업을 위해 필요합니다.

조리 방법에 따라 베이컨의 유익한 성질도 다양합니다. 그래서 말린 베이컨은 항암 작용을하고 몸에서 해로운 독소를 제거하고 혈액과 혈관을 콜레스테롤에서 제거하지만 마늘과 함께 사용하면됩니다.

베이컨은 이미 가공 된 형태로 섭취해야합니다. 신선한 베이컨은 얇게 썬 생선이나 카르 파치 오 같은 어떤 치료도하지 않는 것이 좋습니다. 동물의 기생충에 감염 될 가능성이 있기 때문에.

양질의 베이컨을 선택하는 방법? / 베이컨 제조법

상점에서 베이컨을 선택할 때 다음 요소에주의하십시오.

  • 품질 베이컨의 주요 지표 중 하나는 가격입니다. 슈퍼마켓 진열대에서는 여러 제조업체의 거대한 베이컨을 볼 수 있지만 각 제품의 가격은 크게 다릅니다. 높은 가격을 쫓지 마십시오. 대부분 자연 품질의 제품은 전혀 비싸지 않습니다. 그러나 베이컨 가격은 신선한 고기 가격보다 낮으므로주의해야합니다. 베이컨은 육류 제품이므로 고기 가격은 고기 가격과 같아야합니다.
  • 두 번째로 똑같이 중요한 품질 지표는 라벨에있는 구성입니다. 값 비싼 고품질 고기 진미에서는 소금물 만 추가합니다. 그러한 베이컨의 레이블에는 염수의 10 % 만 표시됩니다. 그러한 베이컨은 당연히 자연스럽고 조금 저장되었지만 비싸다. 상표에 더 싼 제품에는 식품 첨가물, 산화제 및 안정제가 들어 있습니다. 그들을 더 많이 피클하십시오. 레이블에 가능한 한 적은 수의 항목이 들어있는 베이컨을 선택하십시오.
  • 품질 베이컨의 세 번째 지표는 흡연입니다. 러시아의 소금에 절인 베이컨은 인기가 없습니다. 우리는 전통적인 민속 소금 베이컨이나 베이컨을 좋아합니다. 그러나 우리는 훈제 베이컨을 선호합니다. 좋은 베이컨은 특별한 훈제장에서 훈제됩니다.이 훈제소는 나무의 향기와 조리 된 연기를냅니다. 훈제 베이컨의 아로마는 거의 주요 플러스입니다. 상점에서 그러한 베이컨을 찾으려면 포장에있는 고기 조각을보십시오. 밝은 갈색에서 어두운 색으로 자연 훈제 베이컨의 색깔. 인공 "액체 연기"가 든 훈제 베이컨은 밝은 오렌지색 또는 노란색으로 보입니다.

맛있는 베이컨을 선택할 때 더 많은 팁이 있습니다.

  • 진짜 베이컨은 피부에 그리고 그것없이 모두 생긴다. 중요한 것은 피부가 얼룩, 꼬임, 특히 털이없는 깨끗한 것이어야한다는 것입니다.
  • 적절하고 맛있는 베이컨은 균일 한 색을 띠고 지방층의 두께는 1.5cm 이하입니다.
  • 베이컨이 밝은 노란색 색조, 얼룩 및 어둡게하는 이상한 반점을 가지고 있다면, 아마도 가게에 오랫동안 머물러있을 가능성이 크며 그러한 베이컨을 사지 말아야합니다.
  • 삶은 또는 훈제 베이컨의 저장 수명은 15 일을 넘지 않습니다. 포장의 유효 기간이 더 길면 포장에 제품에 많은 방부제가 있음을 의미합니다.

베이컨으로 무엇을 요리해야할까요? / 베이컨 제조법

많은 요리가 베이컨이나 베이컨으로 조리됩니다. 가장 빠르고 쉬운 방법 중 하나는

베이컨으로 구운 감자 조리법

  1. 소금물에 담긴 제복을 입은 감자를 씻으십시오. 약간 차게 껍질을 벗기십시오.
  2. 베이컨 조각에 감자를 감싸고 기름칠 된 베이킹 접시에 넣고 10-15 분 동안 구우십시오.
  3. 사워 크림, 신선한 야채 및 채소와 함께 제공하십시오.

베이컨을 곁들인 조리법을 찾을 수 있습니다.

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직접 베이컨을 요리하는 법

우리는 반복적으로 당신에게 베이컨의 놀라운 인기에 대해 이야기했습니다.

그리고 그것은 사실이었습니다. 우리는 베이컨을 직접 요리하는 것이 흥미로운 경험이며 다음 게시물 중 하나에 조리법을 쓰겠다고 약속했습니다.

우리는 우리의 말을 지켜 주며 오늘 베이컨의 제조법을 알려 드리겠습니다.

왜 우리는 베이컨을 좋아하니? 그는 신이다. 베이컨 냄새가 우는 아기를 달래줍니다. 채식주의 자들은 베이컨을 예외로합니다. 베이컨은이 세상에서 더 높은 권력의 존재를 증명합니다. 베이컨은 멋진 쓰레기 야.

그리고 그것은 베이컨 가게에 관한 것이지만, 수제 베이컨은 슈퍼마켓에서 구입 한 모든 것을 덮어 버릴 것이라고 들었습니다. 사람이 완벽을 향상시킬 수는없는 것처럼 보이지만 사람들은 그것이 가능하다는 말을 계속합니다.

나는이 단어들을 검사 할 것을 제안한다.

1 단계 : 고기 사다.

우리는 고기를 살 수있는 가장 가까운 곳으로갑니다. 나는 당신이 그것이 어디에 있는지 알고 있다고 생각합니다. 그 위치에서 우리는 돼지 고기 배를 찾고 있습니다.

그것은 길이가 50 센티미터 이상, 너비가 약 20 센티미터에 이릅니다. 당신은 그녀를 쉽게 알아볼 수 있습니다 : 그녀는 독특한 베이컨 모양을 가지고 있습니다.

양지에 피부가 있다는 것은 매우 중요합니다. 물론 베이컨은 신선해야합니다.

베이컨 샀어요 집에 가져다주세요. 이것은 명백합니다.

2 단계 : 피클

그것은 또한 쉽다. 사람들은 냉장고가 없어도 마리나를 사용하여 고기를 보존했습니다. 그리고 절임 식품에서 원하지 않는 박테리아를 증식시키기가 더 어렵습니다.

그러나 오늘날 우리는 전기와 같은 놀라운 일을하기 때문에 산세 제품은 매우 편리하지 않습니다.

그리고 marinovka는 흥미로운 방식으로 행동합니다. 소금이 고기에서 액체를 빨아 들이고, 이것으로부터 맛이 더욱 강해집니다. 당신의 양지미를 마리네 뜨리기 위해서는 다음이 필요합니다 :

그리고 원하는 것을 추가 할 수 있습니다 : 검은 후추, 마늘, 만 잎 - 향신료를 많이 넣고 좋아하는 것을 넣으십시오. 환상. 당신이 추가하는 것은 베이컨의 맛에서 어떻게 든 느껴질 것입니다.

향신료를 베이컨에 넣고 소금과 설탕을 잊어 버리지 말고 압축 된 조각을 지프 로크에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 휴식을 취하고 이메일을 확인하고 컴퓨터를 사용하고 침대를 만들고 잠자기 후 다음 주 동안 평소대로 평온하게 생활하십시오.

주기적으로 케이크 믹스를보고, 액체를 배출하고 뒤집으십시오.

일주일 후, 냉장고에서 베이컨을 꺼내어 헹구고 말리십시오. 기회는 당신이 그것이 절인 고기와 매우 흡사하다는 것을 알게 될 것입니다.

지퍼 잠금 장치가 없으면 다른 일 동안 냉장고에 양지머리를 두십시오. 왜? 그 위에 딱딱한 끈적 끈적한 층이 생겨서 딱딱 해지면 고기를 덮습니다. 그렇게 들리지만 영화가 필요합니다.

3 단계 : 연기

이것은 가장 복잡한 단계이자 가장 복잡한 단계입니다. 이제 베이컨은 적절한 향과 질감을 가져야합니다. 그릴이 있다면 운이 좋다. 친구가 없다면 친구에게서 빌리십시오.

친구가 가지고 있지 않다면 적어도 그릴로 연기와 석탄이 중요하므로 뭔가가 더 잘 나올 것입니다.

그것이 정말로 나쁘다면, 오븐에서 말릴 수 있습니다 : 나는 그것을 읽고, 그들은 이것을 좋아한다. 그러나 그것은 일종의 슬픈 일이 될 것이고, 겨울 버전의 베이컨 일 것이다. 최소한 액체 연기를 추가하십시오.

베이컨을 피우고 평소와 같이 요리하지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 평소와 같이 석탄을 절반 정도 사용하십시오. 그래서 바베큐가 아닌 베이컨을 얻을 수 있습니다.

석탄을 옆으로 옮겨서 몇 장의 원목을 맨 위에 올려 놓고 30 분 동안 그대로두고 연기를 얻을 수 있습니다. 온도가 너무 높지 않고 석탄이 너무 활발하게 연기되지 않도록하십시오.

그릴 피부 위에 베이컨을 올려 놓습니다. 기억 나는 영화에 대해 이야기하고 있었습니까? 그것은 고기가 원하는 향기를 얻을 수 있도록 도와줍니다.

양철 뚜껑을 덮거나 다른 것으로 덮어 충분한 연기가 있음을 확인하십시오. 그러면 다음 두 시간 동안 필요에 따라 석탄과 원목을 싸는 것을 잊지 마십시오. 내가 말했듯이, 모든 것에 관한 모든 것에 대해, 그것은 두 시간이 걸릴 것입니다. 그릴에서 멀리 떠나지 말고 즐거운 일을하십시오. 친구와 이야기하고 맥주를 마십시오.

2 시간 후 그릴에서 베이컨을 꺼내고 피부를 안전하게 자릅니다. 서둘러서 따뜻하게하고 많은 지방을 없애려고 노력하십시오.

네가 모든 일을 올바르게했다면 배기구에 숨 막힐듯한 인공 베이컨을 갖게 될 것이다. 어떤 두께의 조각으로 잘라 그것을 어떤 식 으로든 요리하십시오. 이 기쁨은 냉동실에 일주일 동안 냉장고에 저장됩니다. 한 달이 아닙니다.

그리고 네, 잊을 때까지, 한가지 더요.

당신이 프라이팬에 베이컨을 프라이드하면, 그것에서 많은 지방을 얻습니다 - 싱크대에서 그것을 씻는 것에 대해서 생각조차하지 마십시오! 베이컨의 지방은 상상할 수 없을만큼 맛있습니다. 싱크대에서 액체 골드를 씻는 것과 같습니다.

대신 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 튀김 계란? 야채 또는 버터 대신 - 베이컨 지방. 팝콘 만드시겠습니까? 베이컨 지방에서.

당신이 버터로 요리하는 데 사용한 모든 요리는 베이컨 기름으로 요리 할 수 ​​있습니다. 파스타, 샐러드 드레싱, 심지어 토스트. 아주 맛있는. 주의! 친구 나 여자 친구 - 채식주의자가 있다면, 이것들을 먹여서는 안됩니다.

베이컨

베이컨 (베이컨 포함) 또는 옆구리는 소금에 절인 돼지 고기로, 7 개월의 선택된 시체에서 특별한 방법으로 조리합니다.

역사적인 사실! 베이컨도 달을 방문했다. 달에 착륙 한 후 Armstrong과 Aldrin의 첫 식사는 말린 베이컨이었습니다.

제조 및 유형

베이컨은 칼로리 (지방 조직의 약 60 %)가 매우 높고 맛이 섬세하며 유익한 성분이 몸에 쉽게 흡수됩니다. 베이컨은 차가운 (소금)과 젖은 (소금물) 절임에 의해 만들어집니다.

다음 베이컨은 연기가 나고, 끓게하고, 보존하고, 말리고 얼 수있다.

베이컨 종류는 지방 함유량, 라드 및 고기 층, 훈제 고기 수준 및 맛 지표와 같은 분류에 따라 다릅니다.

멋진 세상! 9 월 3 일은 국제적인 베이컨 축제입니다! 사람들은 실제 베이컨 마니아에 의해 체포됩니다 : 베이컨 맛을 지닌 초콜릿; 콜롱, 비누와 치실, 아로마 향이있다. 육즙 돼지 고기 조각의 라이브 부케.

구성

완성 된 베이컨의 구성에 돼지 고기, 소금 및 향신료가 있어야합니다. 조금 더 깊게 보면 베이컨은 어린 돼지 고기와 같은 유익한 구성을 자랑합니다.

그것은 몸에 지방산과 단백질을 공급합니다. 또한 미네랄 (칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨, 망간, 셀레늄, 칼슘)과 복합 비타민 복합제 (PP, A, 콜린, B 군)를 함유하고 있습니다.

주의 사항 베이컨에서는 많은 콜레스테롤이 있으므로이 맛있는 음식은 과식하지 않아도됩니다.

유용한 속성

베이컨은 세계의 모든 요리에서 잘 알려진 왕성한 맛의 음식입니다. 매일 베이컨 조각을 먹으면 더 좋아지지 않고 콜레스테롤을 너무 많이 섭취하지 않습니다.

  • 호르몬 수준을 조정하십시오;
  • 간과 담낭의 기능을 향상시킨다.
  • 과량의 독소와 방사성 핵종을 제거한다.

아시나요?
중국인들은 3000 년 이상 베이컨을 만들고 있습니다.

소량의 높은 품질의 신선한 베이컨은 누구에게도 해를 끼치 지 않지만 언제나 그런 것은 아닙니다.

라벨에서 제조업체는 종종 염료, 향료 및 방부제의 존재를 기술합니다.

그러한 제품은 알레르기에서부터 식중독에 이르기까지 많은 바람직하지 않은 반응을 일으킬 수 있습니다.

훈제 베이컨은 어린이, 노인, 심장병 환자에게 특히 유용하지 않습니다. 연소 생성물은 강력한 발암 물질이며 창자에서 종양학 과정을 자극 할 수 있습니다.

소금으로 매우 과포화 된 베이컨은 종종 몸의 물 균형을 혼란시킵니다. 당신이 침대에 가기 전에 많은 베이컨을 즐기는 경우, 아침에 부종과 증가하는 압력으로 방문 할 수 있습니다.

팁! 베이컨은 채소 샐러드와 가장 잘 어울리므로 몸에 지방이 많은 것을 보상 해줍니다.

요리에 사용

미국에서는 계란과 함께 베이컨이 아침 식사로 제공됩니다. 이탈리아에서는 카나라 파스타, 라자 냐 및 샐러드에 pancetta (잘게 썬 베이컨)가 추가됩니다. 베이컨은 간식, 스프 및 고기 롤을 만듭니다. 우리는 베이컨에서 디저트와 아이스크림을 만들기 위해 독창적이고 맛있는 소스를 만드는 법을 배웠습니다.

품질 베이컨 선택

베이컨 돼지 고기는 완성 된 형태로 간식으로 사용되며 다양한 요리 준비에 첨가제로 사용됩니다. 가게에서 가장 중요한 것은 육류 부문에서 다양한 베이컨을보고 나서 혼란스러워하지 않는 것입니다.

할일 :

  1. 완제품의 가격은 생 돼지보다 낮아서는 안됩니다.
  2. 우리는 라벨을 읽습니다 : 소금 용액의 10 %와 향신료의 1 %가 조성물에 허용됩니다. E- 첨가제 및 기타 화학 필러가 없어야합니다.
  3. 훈제 베이컨을 사시면 품질의 주요 지표가 자연스러운 흡연 냄새가 될 것입니다. 훈제 베이컨은 창백한 갈색이며 무광택 마무리 처리됩니다. 탄산염 ( "액체 연기")의 도움으로 결과 베이컨은 빛과 신맛과 함께 밝은 오렌지색이 될 것입니다.
  4. 유통 기한 : 14 일 이상이면 조성물에 방부제가 있습니다.
  5. 베이컨 색상 : 얼룩이 남김없이 균일합니다. 지방층의 두께 - 1.5cm 이하.

적절한 저장 공간

개봉 후 베이컨은 3-4 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 훈제 베이컨은 14 일, 추운 절인 베이컨은 7-9 ​​일간 지속됩니다. 냉동실에서 - 2 개월.

제품의 에너지 값 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율) :

단백질 : 11.6g. (~ 46.4 kcal)

지방 : 45.04g. (~ 405.36 kcal)

탄수화물 : 0.66g. (~ 2.64 kcal)

에너지 비율 (b | W | y) : 10 % | 88 % | 0 %

베이컨

베이컨은 국내 돼지의 소금에 절인 고기로 만든 고기 요리에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다.

뚱뚱한 층으로 뚫린 수분이 많은 펄프를 나타냅니다.

그것은 일반적으로 조리 된 형태로 먹고, 차가운 간식에서 수프로 끝나는 것까지 다양한 요리 준비에 사용됩니다.

조회수

베이컨에는 두 가지 유형이 있습니다 - 건식 (건식)과 건식 (젖음). 그들은 염장 기술이 다릅니다.

마른 베이컨은 소금물과 소금물로 문질러서 젖은 채로 만든다.

또한 훈제 베이컨이 있는데, 보통의 상대와는 좀 더 강렬한 맛과 향과 밀도가 높습니다.

제조

앞서 언급했듯이 베이컨은 소금에 절인 돼지 고기로 만들어졌습니다.

일반적으로 이러한 목적으로 고기는 다량의 지방과 최소한의 거친 근육 및 결합 조직을 포함하고있는 동물의 시체 부분에서 가져온 것입니다.

일반적으로 어깨와 엉덩이 부분뿐만 아니라 복막, 자막 및 쟁기를 포함한 복막입니다.

칼로리 콘텐츠

베이컨 100 그램에는 약 417 kcal이 들어 있습니다.

구성

단백질, 지방, 포화 지방산, 콜레스테롤, 비타민 (B3, B9, B12, C, E)과 미네랄 물질 (셀레늄, 구리, 아연, 철, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘).

요리하는 법

대부분의 고기 진미와 달리 베이컨은 대부분의 경우 요리 후에 먹습니다. 원칙적으로, 그것은 구이입니다.

이 경우, 그들은 보통의 프라이팬뿐만 아니라 그릴도 사용합니다. 준비 정도는 자신의 취향에 달려 있습니다.

어쨌든 장기간의 열처리는 베이컨을 건조하게 만들고 결과적으로 더욱 엄격 해집니다.

대부분의 경우 양측에 몇 분 정도의 로스팅만으로도 육류의 섬세함이 감각적 인 감각과 향기가있는 감각적 인 특성을 갖추기에 충분합니다.

이것이 요리에 베이컨을 널리 사용하게하여 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 수시로 스크램블 드 에그, 수프, 소스, 스튜, 캐서롤, 피자, 샐러드, 그리고 온갖 차가운 간식이 있습니다.

선택할 방법

베이컨을 선택할 때이 고기 진미의 외관에 1 차적으로 집중해야한다.

베이컨은 펄프와 크림 같은 핑크 색상과 지방층의 거의 흰색 인 색상이 특징 인 가장 매력적인 식도락을 자랑합니다.

이 표시의 존재는이 식품의 제조가 더 부드러운 질감과 매력적인 맛을 가진 어린 동물 고기를 사용했다는 것을 암시합니다.

가장 얇고 탄력있는 피부를 가진 베이컨도 선택해야합니다. 선택의 또 다른 요소는 낡은 냄새 또는 썩은 냄새가 없어야한다는 것입니다.

저장

베이컨은 다른 음식과 별도로 냉장고에 보관해야합니다. 보관 시간은 여러 요소에 따라 다릅니다. 어떤 경우에도 패키지에 명시된 날짜까지 안내해야합니다.

열 때 사용하지 않은 베이컨은 밀폐 된 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에 넣어 두어야합니다. 따라서이 육류 제품은 2-4 일 동안 보관할 수 있습니다.

양념장에 베이컨을 넣으면 보관 수명이 크게 연장 될 수 있습니다. 훈제 베이컨의 경우 최대 14 일, 평소의 경우 최대 7 일입니다.

가장 긴 보관 기간 (최대 2 개월)은 진공 포장 포장에서 냉동 베이컨입니다.

유용한 속성

베이컨의 특정 화학 성분은 적당히 사용할 때만 유용합니다.

동시에,이 고기 진미는 상당한 영양가와 인체에 긍정적 인 영향을 미치는 다양한 생물학적 활성 물질의 높은 함량을 가지며 이로 인해 많은 유용한 특성이 나타납니다. 특히, 베이컨의 사용은 호르몬 활동, 신진 대사 과정 및 뼈와 근육 조직의 형성을 자극하고, 간을 정상화시키고, 몸에서 독소와 방사성 핵종의 더 빠른 제거를 촉진하고, 면역 자극, 강장, 췌장 자극 효과를 갖는다.

사용상의 제한

개인적인 편협, 과체중, 심혈 관계 질환 및 소화 기계 질환, 콜레스테롤 수치 상승.

http://foodonotes.ru/bekon-chto-eto-takoe-ego-vidy-foto-i-interesnye-recepty.html

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