칼로리 CAVIAR CERTAIN (검정색). 화학 성분 및 영양가.

메인 차

칼로리 CAVIAR CERTAIN (검정색). 화학 성분 및 영양가.

오래 된 세대는 여전히 수십 년 전에 진미와 원하는 캐비아 단지를 사기 위해 수 시간 동안 서 있어야했습니다. 현재 식료품 점에서 어떤 종류의 캐비어도 풍부하게 제공합니다.

최근에는 인공 캐비아가 점점 더 인기를 얻고 있으며, 합성이라고도하며 외관과 맛이 어류의 자연 캐 비어를 모방 한 대리 제품입니다.

생물학적 본질에서 캐비아와 같은 그러한 제품은 물고기, 연체 동물, 양서류 또는 극피 동물의 알의 덩어리입니다. 캐비어를 요리의 관점에서 설명하기 위해서는 바다와 강에 서식하는 다양한 종의 달걀을 먹을 수있는 대량의 알입니다.

생산시 붉은 색 또는 연어, 흑색 또는 철갑 상어, 연체 동물 캐비아 또는 백색, 황색 또는 덩어리, 달팽이 캐비어 및 인조 캐 비어가 다음과 같이 분류됩니다. 까맣고 빨간 캐비아는 오랫동안 아주 대중적이고 많은 국가의 부엌 전통에있는 중요한 장소를 점유한다.

인조 칼로리 캐비어

열량 인공 캐비어는 천연 제품보다 현저히 낮으며 제품 100g 당 64kcal 이하입니다.

인공 캐비아의 조성

인공 캐 비어는 생선 맛을 지닌 젤라틴 볼입니다. 캐 비어의 첫 모방은 20 세기의 60 년대 소련에서 나타났습니다. 과학자들은 물질적 자원이 다르거 나 사회에서의 지위를 가진 사람들이 살 수있는 저렴한 캐비아를 만드는 임무를 맡았습니다. 첫 번째 합성 캐비아 제조 단백질 원료 (kalorizator) 제조. 다음 재료는 인공 캐비아의 생산에 관여했습니다 : 식물성 기름, 닭고기 달걀 및 영양 보충제. 아아, 소련 시민의 미숙 한 즐거움조차도이 제품의 첫 번째 버전의 독특한 맛을 이해할 수 없었습니다. 이 캐비어는 자연 캐비어와 같지 않았으며 전문가들은 생산 기술과 원료 구성을 완전히 수정해야했습니다.

현재, 인공 캐비아의 제조에는 젤라틴, 계란, 우유, 단백질 콩 첨가물 등을 포함하는 젤라틴 기술 및 단백질 기초가 사용된다. 인공 캐비아가 덜 가치있는 어종의 천연 캐비아로 제조되는 또 다른 기술이있다 대구, 파이크 (pike), 카펠린 (capelin) 등이 있습니다.

인공 캐 비어는 종종 인기있는 검은 색과 붉은 색 캐비아 (calorizator)를 모방 한 것입니다. 합성 캐비어는 자연 캐비어와 매우 유사하게 보이며 구분하기가 거의 불가능하지만 인공 캐비아의 전형적인 마가린 맛이 후자를 제공합니다.

http://www.calorizator.ru/product/sea/caviar-21

인공 캐비아를 자연과 구별하는 방법, 그 이익과 해악, 요리 방법

연어 또는 철갑 상어 캐비어는 많은 가치가있는 진미입니다. 종종 선반에는 천연 제품이 아닌 대리 제품이 있습니다.

그것은 맛이 다르며 인체에 대한 유용성이 적습니다.

인공 캐비아의 조성

오늘날 자연 또는 빨간색 캐비아를 사는 것은 쉽지만 비용이 많이 든다. 그것을 위조하기 위해서는 소련 시대에 시작되었다.

당시 고위 공무원 만이 사용할 수 있었기 때문에 기술자는 빨간색 또는 검은 색 캐 비어처럼 보이는 제품을 만들 수있었습니다.

소비에트 시대에는 가짜가 진짜와 같았으므로 요구를 사용하지 않았습니다.

오늘날, 제조업자는 인공 캐비아와 자연 캐비어를 구별하기가 어렵도록 제품을 위조합니다.

인공적인 빨간 캐 비어는 자연적인 유용한 물질을 가지고 있지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

그것은 건강에 해롭고 해로울 수는 없지만 유용한 구성 요소와 다르지 않습니다.

대리인의 영양가 (100g 당) :

단백질 - 1.0 g.
지방 - 5.0 g.
탄수화물 - 2. 6 g.

유용한 성분의 양을 비교하기 위해 우리는 100g 당 천연물의 영양가를 제공합니다 :

단백질 - 31.5 g.
지방 - 13.2 g.
탄수화물 - 1 g.

오늘날 제조 업체는 다른 제조 기술을 사용하므로 제품 구성이 서로 다른 경우가 많습니다.

실제 연어 캐비어에 대해 가짜를 발행하는 제조업체는 드물게 다음 구성 요소를 구성에 포함하지 않습니다.

인공 제품이 만들어지는 구성 요소 :

젤라틴 (나트륨 알지네이트 또는 한천으로 대체 됨).
닭고기 달걀.
우유
단백질 콩 보충 교재.
염료 (파프리카, 식물성 석탄).
물고기 고기.
생선 국물.
생선 기름
식물성 기름.
소금
산.

오늘날 상점에는 풍부한 붉은 색과 검은 색 캐비아가 준비되어 있습니다.

대리인 "발트해 연안"의 구성 :

식수.
생선 기름
증점제 E-401.
염료 E-120, E-160 A, E-160 C.
설탕.
소금

오늘날 인위적으로 재배 된 다른 물고기의 캐비아가 생산에 사용됩니다.

자연 캐비어와의 차이점

붉은 연어는 핑크 연어, 송어, 새끼 연어, 연어 연어 및 연어에서 수확합니다. 블랙은 철갑 상어 철갑 상어, 철갑 상어 또는 철갑 상어에서 채굴됩니다. 비싼 이러한 종류의, 그래서 그들을 살 여유, 몇 수 있습니다.

그래서 검은 색은 파이크 캐비어에 식물성 석탄을 염색하여 만들어 지므로 제품은 자연스러운 그늘을 얻고 철갑 상어 또는 벨루가 알과 비슷하게 보입니다.

차이점 :

이 알들은 둥근 대칭 모양을 가지고 있습니다.
계란을 분쇄 할 때 약간의 면화가 들려야합니다.
실제 캐비어는 시뮬레이션 된 것과 달리 끓는 물에 녹지 않습니다.
계란을 끓는 물로 낮추면 천연물이 경화됩니다.

포장에주의를 기울일 때 선택하십시오. 고급 제품은 항상 유리 단지에 포장됩니다.

이것은 7 월 -8 월에 채광되며 추출 후 최대 30 일 동안 공장에서 포장됩니다.

이익과 해로움

대리 제품은 인체 및 건강에 유해하다고 할 수 없습니다.

테이블 : 이득과 해

그것은 칼로리가 낮기 때문에 회복하기가 어렵습니다. 그것은 뱃속에 과립의 붓기로 인해 굶주림을 완벽하게 만족시킵니다. 구성에서 종종 오메가 -3가 존재합니다.

이 산은 면역 체계를 강화시키고 암세포와의 싸움에서 신체 세포의 저항을 증가시킵니다.

제품에는 많은 소금이 포함되어있어 신체의 수분 - 염분 대사에 악영향을 미칠 수 있습니다.

대리모의 과도한 소비는 상지와하지의 부종으로 이어지고 독소를 제거하는 것은 어렵습니다.

구연산 및 젖산으로 인해 알레르기, 피부 발적 및 발진이 발생할 수 있습니다 (두드러기)

가정 조리법

집에서 시뮬레이션 된 빨간 캐 비어를 요리 할 수 있습니다. 이 요리를 요리하는 몇 가지 기술과 방법이 있습니다.

로얄 해초 캐비어의 요리법 :

준비를 위해 건조한 다시마 (5g), 당근 1 개, 사탕무, 음료수 (130ml)가 필요합니다. 식물성 기름도 필요합니다, 0.5 tsp. 한천 및 1 tsp. 소금.
식물성 기름은 냉동실에 4 시간 동안 두었다.
야채는 벗겨지고 작은 강판에 문지릅니다. 그런 다음 매스를 거즈 위에 놓고 2 ~ 3 번 접습니다. 염료로 사용되는 거즈 압착 주스 덕분에.
한천을 15 분간 냉수 (40 ml)로 채운다.
그런 다음 냄비에 조류를 넣고 물을 넣고 5 분간 끓여야합니다. 액체는 체를 통과한다.
한천과 주스가 추가됩니다. 그 후, 혼합물을 불에 태우고 또 2 ~ 3 분간 끓인다.
냉동실에서 식물성 기름을 제거하십시오. 주사기를 사용하여 끓인 액체를 채취하고 얼린 기름에 한 방울 떨어 뜨립니다.

대리 제품은 종종 palia에서 만들어집니다.

팔리 아는 사육되고 인공 수정을받는 소수의 물고기 중 하나입니다.

Palya caviar는 연어와 구조가 비슷하지만 오렌지색이나 적색이 아닙니다.

집에서 캐비어를 요리 할 때 특별한 장비를 사용할 수 있습니다. 이 장치는 시간당 최대 1.5 킬로그램의 제품을 생산합니다.

http://trand-store.ru/kulinariya/iskusstvennaja-krasnaja-ikra-otlichija-polza-vred.html

단백질 캐비어의 이득과 해는 무엇입니까?

기사의 내용

단백질 캐비어의 이득과 해는 무엇입니까?
빨간 캐 비어의 유용한 특성
블랙 캐비어의 가치는 무엇입니까?

빨간 캐 비어

현대인의 테이블에있는 빨간 캐 비어는 새끼, 연어, 연어, 연어, 송어 및 송어와 같은 물고기에 의해 제공됩니다. 물고기의 종류와 크기에 따라 밝은 황금색에서 주홍 색까지 다양하게 구별하기가 쉽습니다. 크기, 필름 두께, 부서지기 쉬움, 계란의 밀도 - 이것 모두는 미식가 진미의 최종 비용을 결정하는 역할을합니다.

블랙 캐 비어가 레드보다 훨씬 많은 비용이 든다는 사실에도 불구하고, 모든 사람들이 너무 자주 레드 캐비어를 구입할 수있는 것은 아닙니다. 진취적인 합성 제품 제조사는 "정부의 고삐를 빨리"자신의 손에 넣고 색상, 일관성 및 맛이 원래 빨간색 또는 검은 색 캐 비어와 유사한 합성 제품을 만들었습니다.

인체에 대한 비 자연 캐비어의 유용성은 입증되지 않았습니다. 그리고 오래 전부터 세계 시장에 출시되었지만 많은 첨가제와 화학 물질이 포함되어있어 의사와 소비자 모두에게 큰 관심사입니다. 게다가 물론 천연 제품의 가격보다 2 배, 3 배 낮은 가격으로 남아 있습니다.

유용한 단백질 캐비어

내부의 검은 색 캐 비어뿐만 아니라 빨간색을 소비하는 것도 유용합니다. 비타민, 빠른 소화 및 쉽게 소화 단백질과 다양한 유익한 미량 원소, 완벽하게 사람의 내부 장기에 영향을 미칩니다. Caviar는 빈혈, 과체중 문제, 죽상 경화증, 갑상선 질환 등을 예방합니다. 기타

종아리에는 요오드와 비타민 A, D, E, 엽산, 인, 철이 많이 들어 있습니다. Caviar는 에너지 공급을 완벽하게 보충하고 "재충전"하기 위해 매우 적은 양의 제품을 섭취 할 가치가 있습니다.

다른 영양 및 보습 마스크는 빨간색과 검은 색 캐 비어로 만들어집니다. 이 제품은 피부에 매우 좋은 것으로 여겨집니다. 부드럽고 매끄럽고 탄력있게 해주 며 주름을 제거합니다. 수백만 명의 팬을 보유한 스파의 "캐비어"아름다움을 전문으로하는 다양한 스파가 있습니다.

단백질 캐비어 손상

"모든 것이 적당히되어야합니다"- 인기있는 지혜가 있습니다. 그래서 캐비아와. 아주 작은 양의 캐비아에 엄청난 양의 영양소가 들어 있습니다. 그러나, 판매를 위해 소비자에게 제공되는 항아리에는 또한 많은 양의 우로 트로 핀이 있습니다. 그는 제품의 최대 저장 기간을 책임지고 있습니다.

따라서 대량으로 계란을 과식하고 섭취하면 알레르기 반응, 설사, 소화 불량 및 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 또한 위험은 체내의 많은 양의 헥사민 (hexadamine)으로 인해 발생합니다. 붕괴 제품은 간, 신장, 시력, 심지어 인간 신경계에도 악영향을 미칩니다.

http://www.kakprosto.ru/kak-891932-kakova-polza-i-red-ot-belkovoy-ikry-

모방 한 빨간 캐 비어 : 혜택과 피해

어떤 사람들의 인공적인 빨간 캐 비어는 "기름의 해로운 모방"이라는 소문과 안정적인 관계를 낳습니다. 현실에서는 붉은 캐 비어가 해초에서 모방 되었기 때문에 건강에 도움이되기 때문에 일식 요리에서 인정 받고 있지만, 잘 알려진 진미를 대체 할 수있는 것은 저렴하고 유용 할 수 있다고 믿기는 여전히 어렵습니다. 신화를 드러내고 해초 캐비어의 이익과 해를 나타내는 진실을 발견 할 때가 왔습니다.

모방 한 캐비아의 역사

자연스런 빨간 캐 비어 대체물의 생산은 러시아 과학 아카데미 엘레멘탈 유기 화합물 연구소 (Academic of Elemental Organic Compounds)의 A. N. Nesmeyanov 아카데미의 발달로 소련에서 20 세기의 60 년대에 시작되었다.

샴페인과 함께 소련 시민의 새해 테이블에서 명예로운 자리를 차지할 수있는 섬세함의 기초는 건강한 치킨 단백질로 작용했습니다.

첫 번째 기술은 계란 흰자 이외에 식물성 유지 및 식품 첨가물과 같은 성분을 사용했습니다. 미래 계란의 단백질 공은 기름을 가열하는 과정에서 형성됩니다. 시험 로트는 "인공 캐 비어 (artificial caviar)"라는 단어의 조합에서 "스파크 (Spark)"라고 불렀습니다. 그녀는 완벽하지 못했습니다. 달걀은 씹기가 어려웠고 프로토 타입과 거의 비슷하지 않았습니다. 그때 제품의 "석유"원산지와 그 해악에 관한 소문이 생겨서 제조사가 기술을 개선하도록 강요당한 것에 대한 견고한 고정 관념이 생겼습니다.

새로운 단계에서 젤라틴 성분이 제품 생산에 포함되었습니다. 이제 가열 된 오일에서 단백질의 변성이 볼을 형성하는 데 필요하지 않았습니다. 젤라틴 상응 물은 원래 구조에 가까운 구조를 가져 왔고, 동시에 생산 비용을 줄인 보관 수명을 늘릴 수 있었기 때문에 더 성공적이었습니다. 그것은 우유와 단백질 보충 교재에 더하여 젤라틴 캐비아에 있었고, 물고기 제품을 처음으로 소개하고, 그 다음 조류 추출물을 소개하기 시작했습니다.

세 번째, 모의 캐비아의 생산 기술 개발의 "비 단백질"단계는 건강한 조류와 귀중한 종의 어류 제품을 포함하여 계란 성분을 완전히 버렸다.

빨간 모방 캐비아를 만드는 것은 무엇입니까?

오늘날, 건강한 캐비아는 갈조 추출물이 함유 된 겔 화제 인 갈색 알긴산 나트륨과 적색 한천을 포함하는 조성물로 만들어졌습니다.

원재료의 원료는 다시마 또는 "해초"로, 이는 약국의 진열대와 전통 의학의 조리법에서 그 성질을 발견하는 데 유용합니다.

신기술에서 다시마의 고유 성분은 원산지에서 유기농 해양 성분으로 작용할뿐 아니라 진정한 빨간 캐 비어의 일관성을 유지하는 데 도움이되는 농축 제 역할을합니다. 제품의 유용한 기능이있는 돼지 저금통의 또 다른 장점은 저칼로리 콘텐츠입니다.

천연 색소 성분은 붉은 색을 나타냅니다 : 파프리카 추출물 - 빨간 캐 비어와 식물성 숯의 유사품 - 검정색 버전 용. 저렴한 제품에는 합성 착색 첨가제가 포함될 수 있습니다.

조제 성분으로 바다 물고기의 건강한 고기, 향미료 및 지방질을 가진 국물, 제품에게 풍미 및 향기를주십시오. 최종 조절 장치 추가 : 천연 조절제 - 소르 베이트 및 나트륨 벤조 에이트, 식물성 오일, 유산 및 시트르산이 캐비아를 해조류로 만드는 과정을 완료합니다.

모의 캐비어 생산 방법

해산물에서 모방 된 붉은 색과 검은 색 캐비아의 생산을위한 3 가지 주요 기술이 있습니다 :

단백질. 물유 에멀젼을 단백질 혼합물에 넣고 뜨거운 작업장에서 계란으로 만들어 제품을 용기에 저온 살균합니다.

젤라틴. 여기서 단백질 혼합물은 이미 젤라틴과 결합 된 후 원주 형 식물에서 냉각 된 오일에 5 ~ 15 ℃의 온도로 주입됩니다. 맛은 잘게 잘린 물고기에 의해 형성됩니다. 완제품은 캔에 밀봉되고 밀봉되고 저온 살균됩니다.

조류 기준. 건조한 laminaria 분말에 싸서, 체를 통과하고 구연산, 향료 및 방향족 첨가제의 첨가와 함께 물에 잠겨, 겔화 물질의 형성까지 모든 것을 견딜 수 있습니다. 그런 다음 코팅 용액으로 굴러가는 구멍을 통해 알을 짜내면서 프레스와 같은 프레스로 보내집니다. 다음으로 같은 크기의 캐비아 진주를 얻기 위해 건조, 세척 및 여과 과정을 거치십시오. 안정제, pH 조절 및 저온 살균 법을 추가하여 공정을 완료하십시오.

모방 된 캐비아의 종류와 모양

유용한 모의 캐비어는 원료, 레시피 및 제조 방법의 특성을 구분합니다.

두 가지 유형이 있습니다.

어유 기준;
해초에서.

첫 번째 특징의 특징은 가능한 한 정확하게 자연스러운 것을 모방한다는 것입니다. 미각과 눈에 띄지 않는 낙하에 의해 유지되는 "눈 봉오리 (eye buds)"가 있습니다. 인공적인 기원을 생산할 수있는 유일한 방법은 오랜 시간 동안 플레이트 위에 누워있는 동안 워터 마크가 없기 때문에 원래의 연어 제품을 남겨 놓습니다.

해초가 들어간 모의 캐비아는 다시마와 생선의 맛이 독특합니다. 인공적인 제품은 노란빛의 볼이있는 균일하게 착색 된 구조를 가지고있어서 원래의 것과 구별됩니다. 계란은 촉감이 강해서 특성이 뛰어나고 젤라틴 짜임새와 흡사하며 손가락으로 짜낼 때 도주합니다. 그들이 가지고 있지 않은 캐비아의 "눈"을위한 특징.

조류 캐비아가 유용합니까?

모조 빨간 캐 비어의 구성에서 조류는 유익한 요소의 고유 한 부를 제공합니다 : 주로 요오드 및 브롬뿐만 아니라 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 칼슘.

복합체의 모든 속성은 다음에 기여하기 때문에 가치가 있습니다.

면역 강화;
혈중 포도당과 콜레스테롤의 정상화;
독소와 중금속의 몸을 정화하는 것;
갑상선의 정상화;
암 세포 손상과 마주 치기까지합니다.

물고기 기름의 높은 함량은 비타민 A와 D의 이점으로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다.

치아, 모발 및 손톱 강화;
피부 상태 개선;
신경계의 정상화에 기여한다.

또한 오메가 -3 지방산의 공급원 인 인조 붉은 캐 비어 (artificial red caviar)의 생선 기름이 유익합니다.

혈관 강화;
세로토닌 생산의 자극 배경에 대한 호르몬 수준의 정상화;
염증 과정과 작용할 수 있고 암 치료에 참여할 수있는 강력한 항산화 제입니다.

황색 속성과 낮은 칼로리 함량으로 인해 해조 캐비어는 다음과 같은 이점을 가지고 사용될 수 있습니다.

비만과;
다이어트와 금식 일.

제품의 조성에서 알긴산은 위장관에 긍정적 영향을 미친다.

해조류가 피해를 입힌다.

붉은 해조류 캐비아의 모든 이점은 당신이 해산물에 너무 열중 할 때 나타날 수있는 위험을 초래할 수 있습니다.

소화 기관의 장애 : 가스 또는 설사;
제품의 높은 소금 함량으로 인한 물 - 소금 균형의 위반;
제품에 알레르기가 있으며, 구연산 및 젖산의 작용으로 피부의 염증, 자극 및 가려움증이 나타납니다.

일일 섭취량

전문가들은 1 일 찻 숟가락에 해당하는 하루 50-60 g의 제품을 표준으로 권장합니다. 그러한 부분의 영양 특성은 즐겁게 기쁘게 될 것입니다 - 단지 7 kcal, 특별히 "화상"을 필요는 없습니다.

빨간 캐 비어와 모방을 구분하는 법

연어 오리지널은 인공 아날로그와 구별하기 쉽고, 외관상으로는 해조류의 캐비아가 밝은 그늘을 가지고 있습니다. 그것의 맛은 또한 원래 연어 제품과 다르다.

이것은 생선 기름을 기본으로 한 캐비아에 관해서는 말할 수 없습니다. 자연의 특성과 거의 동일하며, 가소성을 가지고있어 입안에서 계란이 터지는 것을 느낄 수 있습니다.

비디오는 원래 캐비아와 인공 단백질을 구분하는 주요 방법을 제안합니다. 그 중 하나는 뜨거운 물을 사용하는 것입니다.

몇 개의 볼을 끓는 물 찻잔에 담그면 원래의 연어 제품은 밝아 지지만 구조는 잃지 않습니다.

요리에 조류의 빨간 캐 비어 사용

해조류의 바다 붉은 캐 비어의 장점은 인근 제품을 염색하지 않고 그 모양을 잃지 않는 성질을 포함하고 있습니다 : 덕분에 차가운 스낵 앙상블에 사용됩니다.

고전적인 해결책은 샌드위치 옵션뿐만 아니라 코티지 치즈와 녹은 치즈가 들어간 타르트렛으로 층을 이루고 녹색으로 뿌려 질 수 있습니다.

한천의 특성 - 고온에서 구조물을 유지하는 것 - 심지어 간식을 만들기위한 밀가루 반죽에 유용한 캐비아를 첨가 할 수 있습니다.

현대 요리의 경향에 비추어 볼 때, 알긴 캐비아는 가치있는 물고기의 붉은 캐 비어를 모방하는 것에서 벗어났습니다. 개발중인 분자 요리법은 모조 캐비아의 생산 기술을 조류에서 연어 제품으로 점진적으로 밝혀지지 않은 새로운 수준으로 가져 왔습니다. 따라서 알긴산 나트륨의 독특한 성질은 알콜로 인한 분자의 파괴로 인해 젤라틴의 도움을 받아 얻을 수없는 알콜로부터 "캐비아"를 만들 수도 있습니다.

초기에는 값 비싼 제품을 더 쉽게 이용할 수 있도록 만든 해초 추출물을 기반으로 한 기술이 유행을 선도하는 세련된 레스토랑에서 승진 한 높은 요리법을 자신있게 입력했습니다.

집에있는 홍조류 캐비아의 조리법

간단한 조리법을 사용하면 해초로 조리 한 유용한 캐비어를 준비하는 데 도움이됩니다.

노리 미역 잎 - 7 개;
당근 - 1 PC;
비트 - 1 pc;
한천 - 1g;
야채, 냄새가없는, 기름 - 2 개의 컵;
소금 - 1 tsp;
식수 - ½ 컵.

주스는 채소에서 추출한 다음 잘게 썬 것 또는 거즈의 층으로 여과합니다.
기름을 식히십시오.
한천과 2 큰술을 섞으십시오. 내가 물은 15 분 동안 혼합물을 항온 처리 하였다.
물을 넣은 노리 (0.5 리터)를 짜내고 당근과 사탕 무우 뿌리를 넣은 다음 짠다. 열은 약 5 분. 혼합물을 여과한다.
그런 다음 야채의 주스를 추가하여 자연스러운 색조를 얻으십시오.
한천을 넣고 소금을 넣고 삶는다. 용액을 식히고 모서리에 구멍이 뚫린 플라스틱 백에 넣거나 요리 용 주사기에 넣으십시오.
차례로,이 과정을 위해 편리한 용기에 넣은 냉각 된 오일에 주사기로 미래 계란의 볼을 짜십시오.
첫 번째 공이 기름에서 경화 된 후 플라스틱 용기에 옮겨져 계란이 "잡아 당길"수 있도록 냉동실로 보내집니다. 그런 다음 혼합물이 끝날 때까지 과정을 반복하십시오.

조류에서 캐비아를 선택하는 방법

해조류로 만든 바다의 빨간 캐 비어는 유리 용기 또는 부드러운 플라스틱 포장으로 판매됩니다.

유용한 해양 제품을 선택할 때 고려해야 할 기본 규칙 :

은행이나 포장에는 외부 결함이 없어야합니다.
용기는 냉장고 선반 위에 서 있어야하고, TU 또는 GOST 표시가 있어야하며, 유통 기한에 대한 정보가 있어야합니다.
라벨의 성분에 대한 데이터를 확인하는 것이 필요합니다. 제품에 인공 색소가 들어 있지 않아야합니다.
컨테이너가 투명하면 더 좋으므로 내용이 어떻게 보이고 일관성이 있는지 확인할 수 있습니다. 이상적으로, 계란은 정확한 모양이어야하고 액체에서 "뜨지"않아야합니다. 그러나 시뮬레이션 된 해조류 캐비어도 폴리에틸렌에 잘 저장되어 있기 때문에 만료일과 부드러운 포장재 (팽창 및 보이드가없는)의 상태가 양호한 경우 은행을 절약 할 수 있습니다.
이 제품의 생산 기술은 인공 첨가물을 포함하고 위장관 질환의 악화를 위협합니다.

해초 캐비어 보관

해조 캐비어는 냉장고에 밀봉 된 상태로 보관해야하며 패키지에 표시된 기간에 초점을 맞춰야합니다. 탁 트인 해상 제품은 신속하게 소비되어야하며 유용성은 최대 12 시간 지속됩니다.

결론

소중한 진미의 모방 생산 세계로의 여행을 요약하면 해조류 캐 비어의 이익과 해악은 주로 제품과 기술 표준의 준수에 의해 결정된다는 결론을 내릴 수 있습니다. 기술자에 의해 잉태 된 캐비어는 고품질의 위조품이어야합니다. 결과적으로 해로운 합성 염료가 없으며 그 반대의 경우도 다시마의 모든 유익한 특성이 최대한 드러날 것입니다.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/imitirovannaya-krasnaya-ikra-polza-i-vred.html

카 비어 - 해로움 또는 혜택?!

진미의 현대 시장에서는 종종 소위 모방 캐비아를 만날 수 있습니다. 이 제품은 더 저렴한 비용으로 알려져 있지만 소비자는 그 구성과 원산지에 대해 거의 알지 못합니다. 캐비어를 모방 한 것이 무엇인지, 그것이 건강에 좋은지 알아 보겠습니다.

합성 생강의 외관의 역사

해산물은 전통적으로 높은 가격으로 유명하며 캐비아도 예외는 아닙니다. 소비에트 시대에도 모든 가정이이 섬세함을 누릴 수있는 것은 아니 었으며 20 세기의 60 년대에 과학자들은보다 합리적인 가격의 인공 캐 비어를 만들기로 결정했다.

모의 캐비아의 첫 샘플은 다양한 풍미 증강 인자가 첨가 된 100 % 단백질 (닭고기 달걀)로 만들어졌습니다.

특별히 준비된 혼합물을 가열 된 식물성 오일 또는 물 - 오일 에멀젼에 적하 방식으로 주입 하였다. 결과적으로 단백질은 응고되어 실제의 알처럼 보이는 작은 구슬을 형성하게됩니다. 사실,이 요리의 맛은 많이 남아 있었고, 자연 캐비아의 동등한 대체물로 부를 수는 없습니다.

결과적으로 "단백질"기술이 향상되었고 캐비아가 젤라틴과 우유에서 시작되었습니다.

근사한 궁전을 만드는 방법

오늘날 합성 캐 비어는 대부분 젤라틴 형태의 방법을 사용하여 특수 원주 형 설비에서 생산됩니다. 제조사에 따라 천연 단백질 (어육, 국물)의 비율이 다양하며 모방 된 캐비아의 샘플은 귀중한 어류와 해초를 포함합니다.

겔화 제는 캐비어에 필요한 밀도를 부여 할 책임이 있으며 알긴산 나트륨과 한천은 증점제로 사용됩니다. 천연 염료는 천연 염료 (파프리카 또는 식물성 숯)를 첨가함으로써 얻어 지지만, 인공 염료 만이보다 경제적 인 품종으로 나타난다. 마지막으로, 소금, 향료, 식물성 기름, 구연산 및 방부제 (벤조산 염 또는 소듐 산 나트륨)도 캐비아에 첨가됩니다.

따라서 현대 기술은 철갑 상어 또는 연어 종의 자연 캐비아를 완전히 모방 한 제품을 얻을 수 있습니다. 계란은 자연스러운 외모를 가지고 있으며, 입안에서 즐겁게 터져서 탁월한 맛을냅니다. 고품질의 모방 캐비아는 현재와의 일관성과 맛이 실질적으로 다르지 않지만,보다 즐거운 가격은 모든 러시아인들에게 저렴한 진미를 제공합니다.

기밀이 유용한가요?

천연 캐비아와 비교하여 합성 캐 비어의 주요 이점은 낮은 칼로리 함량입니다. 단백질을 부분적으로 젤라틴으로 대체하기 때문에 엄격한식이 요법을 따르는 사람들조차도 그러한 캐비아에 빠지기 쉽습니다. 이 경우 겔 화제는 제품의 포만감을 증가 시키므로 인공 캐 비어가 몇 숟가락이면 굶주림을 줄일 수 있습니다.

모방 된 캐비아는 지방산과 오메가 -3가 풍부합니다. 이러한 구성 요소는 청소년 보호에 기여하고 암 예방에 매우 효과적입니다. 이와 관련하여 합성 캐비어는 자연 그대로 유용합니다.

그러나 시뮬레이션 된 캐비어는 100 % 유용하다고 할 수 없습니다. 이 제품에는 많은 소금이 포함되어있어 독소를 제거하지 못하며 신체의 수분 - 염분 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 또한 합성 캐 비어의 조성에는 젖산과 시트르산이 포함되어 있으며 이러한 첨가제는 식품 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

마지막으로 글루타민산 나트륨은 그러한 캐비어의 해로운 성분 중 하나입니다. 그것은 독성을 가지며 위염과 궤양을 비롯한 소화 장애와 위장병을 유발합니다.

올바른 결정을하고 잘 먹으십시오!

합성 생강의 외관의 역사

모의 캐비아의 첫 샘플은 다양한 풍미 증강 인자가 첨가 된 100 % 단백질 (닭고기 달걀)로 만들어졌습니다.

결과적으로 "단백질"기술이 향상되었고 캐비아가 젤라틴과 우유에서 시작되었습니다.

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http://moregoldfish.com/vse-o-rybke/statya-5.html

단백질 캐비어 조성

나는 종종 가게에서 단백질 캐비어를 만난다. 정기적으로 그것을 산다. 그러나 나의 아내는 그것이 가짜다고 말한다. 그리고 그것에 많은 화학 물질과 염료가있다. 단백질 캐비아가 만들어지는 것과 그 실제 구성은 무엇입니까?

절대 쓸모없는 제품. 장식적인 목적을 제외하고 사용할 수 있습니다. 지금 그리고 자연 제품에서 방부제, 향료, 안정제 등과 같은 많은 불쾌한 것들이 추가됩니다. 왜 처음에 가짜를 사야합니까?

단백질 캐비아는 생선 조끼에서 만들어지며 향료, 젤라틴 (또는 화학 농 화제), 염료, 안정제 및 방부제가 첨가됩니다. 이 캐비아 블랜드의 맛. 장식용인가요?

나는 단백질 캐비어의 위험성에 대해서는 알지 못하지만, 확실히 당신에게 어떤 이익도 가져다주지는 않을 것입니다. 현대 단백질 캐비아는 젤라틴, 콩 제품, 우유 및 각종 첨가물 (풍미, 색깔, 방부제 등)

http://www.lynix.biz/forum/belkovaya-ikra-sostav

쿡?

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빨간 캐비아 : 절묘한 진미의 이득 그리고 해악, BJU

연어 캐비어 (빨간 캐 비어)는 오래 전부터 세계적으로 유명한 음식으로 유명합니다. 오랫동안이 제품은 부의 상징으로 여겨지고 있으며 많은 꿈이 "캐비아와 스푼으로." 그러나 거의 모든 가족은이 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.

빨간 캐 비어

진미는 우리에게 연어 종에 의해 주어진다 : 새끼, sockeye, 연어, 코, 송어, chinook. 계란은 유용한 품질면에서 거의 동일하며 크기, 색상 및 맛이 다릅니다.
곡물 크기의 기록 보유자는 직경 7mm에 달하고 쓴 맛이 나서 밝은 붉은 색으로 관심을 끌기 때문에 치누크 물고기입니다.

재미있는 이 종은 레드 북 (Red Book)에 열거되어 있기 때문에 치누크의 매력을 맛보지 않을 것입니다.

그러나 시장에 케익 캐비어는 십분의 일입니다. 크기가 달걀 인이 종은 직경이 5-6mm 인 두 번째 장소에 있습니다. 세균 자리가 명확하게 보이는 풍부한 호박색 색조의 구형의 둥근 모양입니다. 최근까지, 그것은 "royal"이라고 불 렸지만, 특정 물고기 같은 맛 때문에 요리를 장식하기 위해서만 사용되었습니다.

핑크 연어는 가장 많은 물고기로 간주됩니다. 예산 적 가치, 쾌적한 맛 및 다양성으로 인해이 유형은 전 세계의 소비자가 좋아하는 곳으로이 끕니다. 곡물의 크기는 지름이 약 5 mm이며 껍데기와 오렌지색이 빽빽하지 않습니다.
sockeye의 계란은 분홍색 연어의 맛을 생각 나게하지만, 크기는 4mm 밖에되지 않으며 크기가 작아서 산란 중에도 밀렵꾼이이 물고기를 장기간 대량 학살하기 때문에 찾기가 매우 어렵습니다.
최근에 대중에게 판매되는 가장 큰 송어. 볼의 지름은 2-3mm이며 색상은 노란색에서 밝은 주황색까지 다양합니다.
코호 곡물은 작고 부르고뉴 색상이며 쓴맛이있다.

재미있는 롤과 스시 애호가가 광고하는 날치 고기는 자연적으로 무색이며 고려중인 제품과는 아무런 관련이 없음을 기억하십시오. 일본 요리에 포함 된 소스와 향신료 만이 곡물을 주로 밝은 빨간색으로 칠합니다. 스시 플레이어의 요청에 따라 공은 검정색, 파란색 및 자주색으로 바뀔 수 있습니다.

화학 성분 및 열량 빨간 캐 비어

인체 건강에주는 이점은 제품의 독특한 구성에 따라 결정됩니다. 이것은 다중 불포화 지방산과 비타민의 실제 저장고입니다. 악명 높은 오메가 -3 지방산은 혈액 순환을 담당하며, 소화가 잘되는 단백질은 피부와 근육 조직의 이익을 위해서만 사용됩니다. BZHU 제품은 다음과 같습니다.

영양가는 다음과 같이 보완됩니다.

회분 -6.5 g;
물, 48 g;
포화 지방산 - 4.06 g;
콜레스테롤은 588mg입니다.

본 조성물에 함유 된 비타민 (mg) :

제품의 열량 (100g) : 252kcal. 캐비아식이를식이 요법이라고 부르는 것이 불가능합니다. 이미 높은 에너지 가치는 캐비어가 베이커리 제품, 달걀 및 버터와 함께 섭취된다는 사실에 의해 악화됩니다.

캐비어의 미네랄 및 미량 원소

빨간 캐 비어는 Mendeleev의 주기율표의 모든 부를 차지합니다. 영양소는 신체가 하루 종일 제대로 기능하도록합니다.

Macronutrients는 그런 종 (mg)에 의해 대표된다 :

나트륨 1500;
인 - 356;
마그네슘 300;
칼슘 -275;
칼륨 -181.

미량 성분뿐만 아니라 미량 성분은 면역력을 강화하고 강화시키는 데 필수적입니다.

철 12 mg;
아연 0.95 ㎎;
망간 - 0.05;
구리 - 110 mcg;
셀레늄은 66 마이크로 그램입니다.

이 물고기 제품의 혈당 지수는 0이며, 그 성분이 완전히 탄수화물이 없다는 사실 때문입니다.

몸을위한 섬세함의 장점

당신이 제품에 대한 유익하고 해로운 것이 무엇인지를 구체적으로 이해한다면, 그 알은 실제로 생선 난이고, 배아의 정상적인 발달에 필요한 모든 영양소가 들어 있음을 이해할 필요가 있습니다. 아시다시피 자연은 사람이 아니며 실수도 할 수 없습니다. 섬세함은 다음에 기여합니다.

시력 개선;
면책을 강화하십시오. 따라서 의사는 암 환자에게 방사선 치료를받는 기간 동안 음식을 투여하는 것이 좋습니다.
작고 큰 혈관에서 혈전증 예방;
혈관 벽을 강화하고 탄력을 증가시킨다.
뼈 조직 강화.

그것은 중요합니다! 빨간 캐 비어는 심혈관 질환 예방에 탁월합니다. 40 세 이상의 사람들을 위해 건강 식품을 음식에 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다. 생 야채, 상추 잎 또는 삶은 달걀을 넣을 수 있습니다.

캐비어에 해가 있습니까?

문제의 제품이 매우 유용하다는 사실에도 불구하고, 사용하기 전에 인체에 해가되는지 여부를 알아 내야합니다. 여전히 제한 사항이 있습니다.

과식하지 마십시오. "숟가락"매개 변수가 잘못되었습니다. 언덕이없고 꼭대기가없는 2-3 개의 샌드위치 또는 5 개의 찻 숟가락은 영양소를 올바르게 섭취하기에 충분합니다.
성분 중 많은 양의 나트륨이 대사 장애를 일으킬 수 있습니다.
당신이 튀긴 토스트와 버터의 canapes의 팬인 경우에, 그 후에 단식 일 동안 준비하십시오. 위험한 조합의 버터, 밀가루 제품 및 칼로리 캐비어는 체중 증가로 이어질 것입니다.
의사들은 신장 질환으로 진단받은 사람들에게 곡물을 "순수한"형태로 사용하는 것을 금지합니다. 이것은 제품에 너무 많은 소금이 있기 때문에 놀라운 일은 아닙니다.

"올바른"진미를 선택하는 법

원하는 앰버 곡물은 다양한 포장재로 판매되기 때문에 올바른 앰버 곡물을 선택하는 문제는 매우 시급합니다. 그리고 캐비어의 높은 비용 때문에, 파울 또는 무미의 제품을 구입하는 것은 매우 짜증 스럽습니다.

깡통 제품 선택

가능하면 그러한 구매를 피하십시오. 항아리에서 두 번째로 작은 작은 크기의 물건을 발견하고 짓밟거나 붙이면 운이 좋습니다. 최악의 결과는 곡물의 악화를 증명할 끔찍한 호박색이다. 다른 선택이 없다면주의를 기울여야 할 몇 가지 매개 변수가 있습니다.

보존의 명확한 날짜는 반드시 뚜껑에 짜 넣어야합니다;
연어는 7 월에서 9 월까지 산란하므로이시기는 날짜에 반영되어야합니다.
항아리를 손에 흔드는 소리가 들리면 제품 손상의 흔적이 있습니다.

유리 용기에있는 제품

이 옵션은 주석보다 좋지만 이상적이지는 않습니다.

용기를 뒤집어서, 곡물이 즉시 아래로 미끄러 져서는 안된다.
항아리에 액체가 없어야합니다. 이는 제조사의 나쁜 믿음이나 기름이 성분에 존재한다는 증거이기 때문입니다.
Kuriles와 함께 극동 또는 캄차카의 식물을 선호하십시오.

캐비어 선택

합리적인 구매. 이 경우, 당신은 "제품의 얼굴"을 볼 수 있습니다, 당신은 맛을하지 않는 곡물을 시도 할 수, 일관성을 느낍니다. 판매자에게 품질 보증서를 요청하십시오. 제품의 신선도는 5 일 동안 지속됩니다.

기억하십시오! 1 학년의 우수한 품질의 제품은 균일 한 색상, 즐거운 냄새, 불순물이없는 맛, 침전 된 물 및 버릇없는 계란이없는 강력한 커널을 가지고 있습니다. 이 규칙은 코호와 새끼를 제외한 모든 품종에 적합합니다. 후자는 곡물의 이질성과 맛의 괴로움을 허용했다.

빨간 캐 비어는 맛이 좋을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 사용법을 잘 알고, 건강에 해를 끼치 지 않고 섬세한 맛을 즐기십시오.

http://gotovite.ru/anatomiya-pishhi/krasnaya-ikra-polza-i-vred-izyskannogo-delikatesa-bzhu.html

단백질 캐비어 조성

2013 06 30 인공 캐비아의 이점은 있습니까?

"인공 캐비어의 혜택이 있습니까? 아니면 돈을 버린 것입니까? 저는 캐비어를 원하지만 자연적인 돈으로는 그것을 감당할 수 없습니다."

인공 캐비아는 철갑 상어 캐비어를 맛과 색상으로 모방 한 대리 제품입니다. 인공적인 "캐비어"는 자연과 비슷합니다. 물론 IKROY라고 부르면 불가능합니다. 그러므로 우리는이 유사점을 따옴표 안에 숭고한 제품으로 나타내며, 우리는 그것을 "캐비아"라고 부를 것입니다.

그리고 인공적인 "캐비어"는 생산의 방법과 기술에 의존하는 두 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

주로 단백질 기반 - 젤라틴, 우유, 닭고기 달걀, 콩 단백질 보충제 등으로 생산됩니다. 달걀 단백질, 염료 및 요리 드레싱을 함유 한 단백질 혼합물을 한 방울을 가열 된 식물성 기름 또는 물 - 기름 유제. 혼합물에 포함되어있는 달걀 흰자위와 뜨거운 기름에 들어가는 것은 말려서, 닮은 공을 가져 왔습니다. 이 "계란"은 둥근 모양과 밀집된 구조로되어있어 다른 색과 맛을 낼 수 있습니다.

단백질 "캐비어"를 얻는 달걀 방법에 이어 다른 옵션은 다른 유형의 단백질 "캐비어"를 얻는 것처럼 보였습니다. 이것은 소위 젤라틴 유형으로, 우유, 콩 단백질 등 다양한 단백질 충전제가 함유 된 젤라틴의 혼합물에서 "캐비어"를 얻을 수있었습니다. 검은 색과 빨간색 모두 단백질 "캐비어"를 얻습니다. 이 "캐비아"의 맛은 일반적으로 부서진 청어를 사용하여 주어집니다.

그러한 캐비아와 단백질을 혼동해서도 안됩니다. 종종 단백질 성분이 전혀 포함되어 있지 않거나, 단백질 물질이 전혀 포함되어 있지 않기 때문입니다. 그것은 최대 철갑 상어 연어의 자연 귀중한 캐비아의 모양을 모방. 이러한 "캐 비어"는 "다른 생선 알에서 만든 캐 비어 대체물"로 분류 할 수 있습니다. 우리는 귀중한 철갑 상어의 캐비아와 비슷한 모양을 갖도록 특별히 취급되는 다양한 저 가치 어류의 자연 캐비아에 대해 이야기하고 있습니다. 이러한 유형의 캐비어 유도체는 예를 들어 검정색의 특수 염료 및 파이크, 넙치, 대구 및 캐 필린과 같은 천연 캐비아를 다양한 색상의 특수 기술을 사용하여 만들었습니다.

그러나 그러한 물고기 자체의 자연 캐비아가 특정 영양 가치를 지니고 있다면 "철갑 상어 캐비어"(소금, 방부제, 종종 비 식용 염료, 의심스러운 추가 성분 및 향료 첨가제) 스타일로 가공 한 후에 철갑 상어와 매우 흡사합니다 캐비아와 비슷한 맛을 지녔지 만 건강을 위해 이미 위험합니다.

물론 인공적인 "캐비어"의 이점에 대해 이야기하는 것이 더 이상 필요하지 않습니다. 철갑 상어와 연어의 자연 캐비아가 너무 풍부한 단백질, 레시틴, 그룹 A, B, C, D, E의 원소의 거대한 복용 대신, 전체 주기율표를 거의 얻으려면 매우 싸다.

당신이 볼 수 있듯이, 당신이 진미를 먹는다는 것을 스스로 확신 할 수 없다면, 인공적인 "캐비어"의 이점은 작습니다. 파이크 또는 다른 물고기의 캐비아와 함께 샌드위치에 퍼지면 더 좋습니다. 그건 그렇고, 말린 바퀴벌레에는 맛있는 캐비아가 있습니다! 그것을 시도하십시오, 대리모를 갖는 것보다 낫습니다.

http://web.sugardas.lt/index.php?cid=220820

빨간 캐 비어 : 단백질은 고기와 같지 않습니다.

우리 나라에서는 연어 캐비어가 오랫동안 진미로 여겨져 왔습니다. 휴일 테이블을위한이 제품을 사는 것은 쉽습니다. 그러나 이것이 항상 그런 것은 아닙니다.

극동 지방 주민들이 붉은 캐 비어를 특별한 제품으로 생각하지 않았지만 영양가를 알면 썰매 개를 먹였다. 일본인은 빨간 캐 비어를 수확 한 후 러시아 극동을 러시아에 가입시킨 후였다. 어업 분야에서 항상 캐비아가 충분했고, 중부 러시아 사람들에게는 여전히 어려움이 있었고, 너무 빨리 악화되었습니다. 생산이 조정 된 후, 빨간 캐 비어는 러시아 시장뿐만 아니라 해외에서도 평가 받았다.

당신은 어디에서나 빨간 캐 비어를 살 수 있지만,이 제품은 싸지 않고 캐비아의 품질이 항상 우수하지는 않습니다. 이 제품의 가치가 무엇인지 알아 내려고, 붉은 캐 비어의 유익한 성질을 고려하여 올바른 캐비아를 선택하는 방법을 찾으십시오.

빨간 캐 비어

붉은 캐 비어는 연어 물고기, 연어 연어, 연어 연어, 새끼 연어, 송어, 코호에 의해 우리에게 주어집니다. 모든 달걀의 구성과 유용한 특성은 동일하며 외관, 크기 및 맛이 다릅니다. 예를 들어 치누크 생선의 붉은 캐 비어가 가장 크며 직경 7mm에 달하며 밝은 붉은 색과 쓴 맛이 있습니다. 그러나 오늘날 우리는이 거대한 알들의 맛을 이해할 운명이 아닙니다. 치누크의 물고기는 레드 북에 올라 있습니다.

그러나 당신은 chum의 판매 빨간 캐 비어를 만날 수 있습니다. 크기는 2 위 - 지름은 5-6 mm입니다. 일정한 구형의 달걀로 밝은 호박색을 띠며 얼룩 무늬가 잘 드러납니다. 이전에는이 빨간 캐비아를 "왕실"이라고 불렀습니다. 그러나, 그것을 좋아하지 많은 사람들이, 그것은 종종 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

연어 - 핑크 연어 중에서 가장 많은 물고기 중 하나의 붉은 캐 비어는 가장 보편적 인 것으로 간주되며, 그것은 대부분의 소비자에 의해 요구됩니다. 그 크기는 지름이 약 5 mm이며 껍데기는 매우 짙지 않고 연한 오렌지색입니다.

연어의 붉은 캐 비어는 분홍색 연어의 캐비아와 비슷하지만 크기가 조금 작아서 직경이 4mm에 불과하며 이런 종류의 물고기를 대량으로 근절하기 때문에 찾기가 어렵습니다.

송어는 직경이 2-3mm 인 가장 작은 캐비어를 가지고 있습니다. 그 껍질의 색은 노란색과 밝은 오렌지색이 될 수 있습니다. 최근에,이 캐비아가 대량 판매됩니다.

또한 붉은 캐 비어가 작은 코호 연어가 부르고뉴 색이며 조금 쓴 맛이납니다.

유용한 특성을 가진이 가느 다란 빨간 캐 비어 열은 일본 굴에서 발견되는 것입니다. 그것은 전혀 붉은 색은 아니지만 연어는 아니지만 날으는 물고기는 그것을 던져 버립니다. 플라잉 어란은 자연적으로 무색이지만 소스와 조미료 덕분에 빨강, 검정, 파랑 및 녹색으로 변합니다.

빨간 캐 비어 조성

빨간 캐 비어는 가장 가치있는 식품이며 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그것은 단백질, 비타민 (A, D, E), 다중 불포화 지방산, 엽산뿐만 아니라 요오드, 인 및 칼슘을 포함합니다. 빨간 캐 비어에는 32 %의 많은 단백질이 있으며 유제품 및 육류 제품의 단백질보다 훨씬 잘 흡수됩니다. 이 모든 물질들은 인체에 매우 유익합니다. 마약과 종합 비타민이 항상 그런 것은 아니기 때문에 빨간 캐 비어가 전통 의학에서 오랫동안 인정 받아온 이유입니다.

빨간 캐 비어 - 유용한 속성

빨간 캐 비어의 장점은 설명하기 쉽습니다. 어쨌든 알은 배아의 완전한 발달을 위해 자연이 가지고있는 모든 것을 담고있는 집중적 인 형태의 "생선 알"입니다. 캐비아는 최대한의 이익을 얻으려면 대량으로 섭취 할 필요가 없습니다.

빨간 캐 비어는 죽상 동맥 경화증의 예방과 면역 증진에 유용합니다. 빨간 캐비아를 먹으면 뼈가 강화되고 시력에 유익한 효과가 있습니다. 빨간 캐 비어의 유익한 특성은 혈액 순환을 개선하는 동시에 혈전 및 심혈관 질환의 위험을 현저하게 줄이는 것입니다.

일부 전문가들은 콜레스테롤을 결핍으로 간주하며 실제로는 신경 조직과 세포막의 중요한 구성 요소이며 과잉으로 만 유해합니다. 또한 캐비어에는 콜레스테롤을 중화시키는 레시틴이 들어 있습니다.

빨간 캐 비어는 신체의 활력을 되찾아 혈액 내의 헤모글로빈 수준을 증가시켜야하는 사람들에게 권장됩니다.

빨간 캐 비어 - 해

빨간 캐비아와 보편적 인 숭배의 모든 유익한 성질에도 불구하고, 그것을 사용할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 여전히 있습니다. 안전한 복용량은 한 번에 약 5 개의 티스푼 또는 2-3 개의 캐비아 샌드위치입니다.

빨간 캐 비어의 소금은 몸에 물을 보유하거나 대사 장애로 이어질 수 있습니다. 그리고 흰 빵과 버터가 들어있는 캐비아는 일반적으로 위의 칼로리가 많고 무거운 음식입니다. 그리고 캐 비어가 몸에 해를 끼치 지 않게하려면, 무엇보다도 우수한 품질이어야합니다.

우리 식탁에 가기 전에, 고품질의 레드 캐비어는 길고 심각한 가공 과정을 거칩니다. 먼저 계란을 생선에서 꺼내어 성숙도에 따라 분류 한 다음 계란을 특수한 체를 통해 결합 조직과 필름에서 분리 한 다음 반드시 끓인 냉각수로 세척합니다. 그 후 빨간 캐비아는 소금에 절인 채로 통조림으로 만들어집니다. 붉은 캐 비어와 유익한 성질은 모든 캐비아가 적절하게 준비 되었다면 분리 할 수 없지만 이것은 특수한 기업에서만 가능하며 밀렵자는 알려진 보존 및 소금 요리법을 사용하여 절대 비위생적 인 조건에서 유사한 조건과 계란을 처리하지 않습니다. 따라서 그러한 귀중한 제품을 사면 건강에 위험한 가짜를 직시하지 않는 것이 중요합니다.

위조 된 붉은 캐 비어는 위험한 방부제 - 헥사 민 (E239)을 함유하고있어 저장 수명을 연장하기 위해 캐 비어에 첨가됩니다. Urotropin은 부패 생성물이 포름 알데히드이므로 그다지 유해하지 않습니다. 산성 환경뿐만 아니라 효소의 작용하에 hexamine은 분해되어 독성 물질을 형성합니다. 이미 2 개월 보관 후, E-239는 포름 알데히드 (포르말린)로 빠르게 변하는 세포 독으로 변합니다. 축적, 그것은 신경계, 간, 신장에 영향을 미칠 수 있으며 안구 건강에 악영향을 미칩니다.

제조사는 붉은 캐 비어에서의 우로 트로 핀의 양이 킬로그램 당 1g을 초과하지 않으며, 숟가락으로 먹지 않으면 유해 물질의 농도가 인체에 해를 끼치 지 않는다고 주장합니다.

블랙 캐비아의 생산에서 우로 트로 핀은 사용되지 않으며 2009 년 7 월 1 일에이 방부제를 빨간 캐비아의 생산에 사용하는 것을 금지 한 법령이 발효되었습니다. 새로운 기술이 미국에서 채택 될 가능성이 있습니다. 즉, 이미 고온에서 가공 된 병을 처리하는 것입니다. 파렴치한 제조업체가이 결의안을 준수하고 있는지 여부와 관계없이 현재 빨간색 게임의 저장 수명을 늘리는 지 여부는 아직 알려지지 않았습니다.

인공적인 빨간 캐 비어

품질과 건강에 좋은 빨간 캐 비어를 선택하면 계란, 우유, 젤라틴, 색소 등을 단백질 제품으로 만든 인공 캐 비어에 넣을 수 있습니다. 염료, 생선 맛 및 기타 향료를 사용합니다. 조심스럽게 패키지의 비문을 읽고 가격을 비교하십시오. 진짜 빨간 캐비아는 오늘날 킬로그램 당 600 루블 이상입니다.

생산자의 말을 빌릴 수는 없습니다. 왜냐하면 수익을 내기 위해 상품을 팔기 위해서, 많은 인공 캐비아가 희석되어 있기 때문에, 외관상 구별하기가 거의 불가능하기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 실제 유용한 붉은 캐 비어를 선택하는 방법을 알려주는 몇 가지 징조가 있습니다.

빨간 캐 비어 - 선택하는 방법?

인공 단백질 캐비아는 현재와 유사하지만 계란의 껍질은 더 단단하고 파열되기 어렵습니다. 이 달걀은 다소 투명하고 도트 (소위 "눈")를 볼 수 있으며 가장 작은 압력으로 폭발합니다.

고품질의 붉은 캐 비어는 점액이 없으며 전체 플라크, 필름 또는 혈전이 없으며 온화한 비린내가 있습니다. 식물성 기름 냄새 또는 썩은 냄새 지방은 캐비아가 모호한 조작을 한 것으로 나타났습니다. 확실한 신뢰를 얻으려면 뜨거운 물에 두 개의 알을 던져라. 가짜 빨간 캐비어가 완전히 녹아들 것이다.

그래서 인공 캐비어로, 우리는 조금 알았지 만, 고품질, 신선하고, 맛있고 건강한 빨간 캐 비어를 선택하는 방법은 무엇입니까? 캐비아를 선택할 때 우선, 높은 가격은 품질을 보장하지 않는다는 것을 기억해야합니다.

빨간 캐 비어를 몸무게로 사 먹지 마십시오. 부적절한 가공, 방부제 또는 만료 된 제품에 의한 과부하로 많은 돈을 지불해야합니다. 어떤 규범을 준수하지 않으면 다양한 박테리아가 산란 할 수 있습니다. 빨간 캐 비어에 탄산 음료와 세제가 첨가되어 첫 번째 신선함을 잃어 버려 입안을 돋구는 사례가 있습니다.

유리와 깡통 단지에서 빨간 캐 비어를 사는 것이 가장 좋습니다. 유리 항아리의 캐비어는 시각적으로 감사합니다. 깡통을 캐비아와 약간 흔든다. 깡통이 부끄러워 진다면, 그것은 제조업자가 피클과 너무 멀리 갔음을 의미한다. 통조림 진미의 일반적인 구성에는 캐비아, 소금 및 방부제가 포함됩니다 (2 개월 이상 보관할 수없는 경우). 신선한 캐비아는 8 월에서 9 월 사이에 가공되고 포장됩니다. 이러한 캐비아는 생산, 보관 및 운송의 기준 및 요구 사항을 준수하여 낚시 분야에서 직접 특수 가공 워크샵에 포장되어 포장됩니다. 공장 단지에서는 구성, 제조일, 포장 및 유통 기한을 숙지 할 수 있습니다. 라벨에는 빨간 캐 비어 제조업체 (이상적으로는 캄차카와 사할린), GOST의 존재 여부에 대한 정보가 포함되어 있어야합니다. 고급 캐비어가 달린 깡통의 뚜껑에 제조 날짜와 주인 번호가 안쪽에서 눌러지며 외부에 있으면 가짜가 있습니다.

재미있는 사실 : 빨간 캐 비어의 품질은 간단한 방법으로 결정될 수 있습니다 : 평평한 마른 판 위에 몇 개의 알을 넣고 불어 날 필요가 있습니다. 계란이 판에 붙어 있다면 캐비어가 나쁘고 기분 좋게 펼쳐지면 좋다.

위의 모든 것에서 우리는 붉은 캐 비어와 유용한 특성이이 제품의 올바른 선택과 만 호환 될 수 있다고 결론 내릴 수 있습니다.

빨간 캐 비어를 저장하는 방법?

빨간 캐 비어는 냉장고에 보관해야하지만 냉동하지 않아야합니다. 빨간 캐 비어 한 병은 5 일 이내에 섭취해야합니다.