오스트리아에 관해서는 때로는 훌륭한 요리를 지닌 작은 나라라고합니다. 동시에 현지 요리사들은 "오스트리아 국수 요리"라는 개념이 단순히 존재하지 않는다고 농담합니다. 체코, 독일, 헝가리 및 이탈리아를 중심으로 다양한 음식 문화를 흡수하고 있습니다.
그러나 이러한 비판에도 불구하고 그들은 요리에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 오스트리아 요리가 세계에서 최고로 인정받는 것은 놀랄만 한 일이 아니며, 이제는 무엇을 시도해 볼만한 가치가 있는지 알게 될 것입니다.
비엔나 소시지 (Wiener Würstel)
오스트리아에서 사랑 받고있는 소시지와 소시지가 마음에 드십니까?
비엔나에서는 구석 구석에 말 그대로 소량의 다양한 종류의 소시지를 판매하는 소위 Würstelstand라는 거리 음식을 갖춘 특별한 키오스크를 볼 수 있습니다.
- Käsekrainer (치즈와 훈제 다진 돼지 고기 소시지, 겨자 또는 와사비로 제공);
- Currywurst (구운 돼지 고기와 쇠고기 소시지와 카레 소스);
- Bratwurst (돼지 고기 소시지에 삶은 또는 구운 돼지 고기);
- Burenwurst (돼지 고기와 쇠고기 외에 베이컨이 추가 된 삶은 소시지).
거의 모든 Würstelstand에서는 소세지 외에도 오스트리아의 또 다른 종류의 거리 음식 인 유명한 햄 빵을 맛볼 수 있습니다.
어떤 곳에서는 채식주의 자용 고기 (콩, 야채)를 추가하지 않고도 특별한 소시지를 구할 수 있습니다. 물론 구매자는 오스트리아 맥주, 와인, 청량 음료 등 다양한 음식을 원하는 사람에게 제공합니다.
팬케이크 수프 (Frittatensuppe)
러시아어 언어의 기준에 따라 가장 유쾌한 것은이 단순하고 동시에 놀라운 오스트리아 요리를 시험해보기 위해 당신을 해치지 않습니다.
실제로, 그것은 팬케이크 스트립과 국물입니다. 길고 짧을 수 있고 얇고 두껍고 직선이며 두루마리가 될 수 있습니다.
간 미트볼이 달린 수프 (Leberknödelsuppe)
오스트리아 요리의 국가적 특징은 다른 나라 전통의 영향을 받아 조리법의 많은 부분이 만들어 졌기 때문입니다. 그러한 예에는 간 미트볼 (간만두)이 들어있는 수프가 포함되며 체코와 독일 바이에른에서도 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다.
보통 Leberknödelsuppe를 요리하기 위해서는 고기 배지와 미트볼이 필요합니다. 오스트리아에서는 빵, 양파, 밀가루, 계란, 육두구, 백리향, 마요라나, 파슬리 및 기타 재료를 우유에 담근 다진 쇠고기 간에서 만들어집니다. 미트볼을 제외하고는 수프에 아무 것도 첨가되지 않았음에도 불구하고 수프는 매우 만족 스럽습니다.
Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)
Shlyuts와 shliffkrapfen은 Tyrolean 동료의 비엔나 요리사가 그대로 빌려 줬기 때문에이 오스트리아 요리에 이탈리아 요리가주는 영향은 매우 뚜렷합니다. 이들은 얇은 반죽 (밀과 호밀 가루의 혼합물)과 비정상적인 채우기 (예를 들어, 소금에 절인 양배추와 베이컨, 리 코타, 시금치, 치즈, 코티지 치즈)로 만든 작은 라비올리입니다. 아마, 무엇보다도, 그들은 단지 만두 또는 만두를 상기시킵니다.
서빙 Schlutzkrapfen 전에 뜨거운 기름을 부어, 허브, 강판 치즈와 함께 뿌렸다. 신선한 야채 샐러드는 때때로 반찬으로 제공됩니다.
비엔나 감자 샐러드 (소시지 Erdäpfelsalat)
몇 세기 동안 오스트리아에는 고전적인 감자 샐러드 요리법이 있었으며,이시기에는 재료 목록이 변경되었지만 약간 변경되었습니다.
접시의 주요 구성 요소는 소금에 절인 양념에 절인 감자와 소금, 후추, 버터 (때때로 국물과 함께), 붉은 양파입니다. 이 샐러드는 오스트리아 요리의 다른 유명 요리 인 Viennese schnitzel의 전통적인 반찬으로 간주됩니다.
위너 슈니첼
오스트리아에서 음식을 시험해 볼 수있는 목록을 작성하면 Viennese schnitzel에게 가치있는 장소를 제공 할 수 있습니다. 그 나라의 많은 요리법의 역사처럼 그 역사는 1 세기가 넘었습니다. 요리의 기술은 완벽 해졌으며 거의 완벽 해졌습니다.
전통적인 닭 꼬치는 부드럽고 가늘고 얇은 송아지 고기로 돼지 기름이나 식물성 기름에 특수 빵을 입혀 구운 것입니다. 원칙적으로, 그것은 레몬 웨지, lingonberry 잼, 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.
타펠 스 피츠
비엔나 슈 니첼없이 전통적인 오스트리아 요리는 생각할 수없는 것처럼, 비엔나 최고의 레스토랑 메뉴는 타펠 스 피츠 없이는 상상하기 어렵습니다. 이것은 야채와 국물과 함께 제공되는 매우 풍부하고 흥미로운 요리 - 삶은 쇠고기입니다.
그것 이외에 필수품은 튀긴 감자, 양파 소스, 와사비 및 사과와 시금치 퓨레입니다. tafelspitz를 전문으로하는 비엔나 (Vienna)의 메인 레스토랑은 Plachutta로 간주됩니다.
Apple Strudel (Apfelstrudel)
오스트리아의 "달콤한"요리에 관심이 있고 디저트로 무엇을 시도해야할지 모르시는 경우 사과, 계피, 견과류, 건포도가 들어간 가장 섬세한 생과자 롤 메뉴에서 유명한 사과 슈투 델을 찾으십시오. 비엔나의 카페와 레스토랑에서는 보통 과일, 딸기, 핫 바닐라 소스 또는 아이스크림 공이 제공됩니다 - 음, 그냥 맛있는 손가락!
물론, 슈투델 - 그것은 어디에서나 볼 수 있습니다. 그러나 여기이 복잡하지 않은 요리는 그야말로 그 나라의 식도락의 상징으로 간주됩니다. 예를 들어, 비엔나 도서관 (Vienna Library)은이 디저트에 대한 가장 오래된 필기법을 보유하고있어 오스트리아에서 슈 투델 (strudel)이 발명되었음을 확인했습니다.
카이저 샤 르마 (Kaiserschmarrn)
전설은 많은 오스트리아 요리와 관련이 있으며 Kaiserschmarrn도 예외는 아닙니다. 황제 프란츠 요셉이 그를 아주 좋아했다고 믿어집니다. 그리고이 오스트리아 디저트를 맛보면, 왜 그 이유를 확실히 이해할 수 있습니다.
Kaiserschmarrn는 오믈렛과 팬케이크 사이의 무언가입니다. 설탕, 계피, 건포도 및 버터가 첨가 된 계란, 우유 및 밀가루로 만듭니다. 준비 과정에서 Kaiserschmarrn은 양면에 튀겨서 조각으로 찢어지고 설탕 가루가 뿌려집니다. 결과물은 독창적이고 선명하고 맛있는 디저트입니다. 오스트리아에서는 전통적으로 매실 잼, 사과 소스 또는 바닐라 아이스크림을 제공합니다.
매서운 케이크 (Sachertorte)
오스트리아의 국가 요리에 대해 이야기 할 수있을뿐만 아니라, 아마도 "저명한"사람들 - 케이크 "Sacher"는 말할 것도 없습니다. 그는 오스트리아 요리의 주요 요리 명작 목록을 작성하며 1 세기 이상 동안 과자를 좋아하는 사람들에게 미식가의 기쁨을 안겼습니다.
유명한 케이크의 역사를 믿는다면, 1832 년 먼 메츠 니치 왕자의 명령으로 프란츠 삭셔 (Franz Sacher)가 창안했습니다. 그러나, 조리법의 마지막 모양은 약간 나중에, 가볍게 손으로 에드워드, 생과자 요리사의 장남으로 취득했다. 그 후 Sacher 케이크는 사소한 변형을 제외하고는 거의 변하지 않았습니다. 오스트리아에서는 고전적인 독창적 인 조리법에 따라 조리 된 Sachertorte를 맛볼 수 있습니다.
케이크의 비밀은 여러 종류의 초콜릿과 초콜릿 장식을 포함하여 재료의 단순 함과 이상적인 비율에 있습니다.
Hotel Sacher가 소유하고있는 독창적 인 요리법은 엄격하게 보호되어 있습니다. 여기에는 Sachertorte의 초콜릿 초콜릿 인감을 케이크에 담을 권리가 있습니다.
매머드 케이크는 일반적으로 휘핑 크림과 함께 제공됩니다. 강한 오스트리아 커피 또는 디저트 와인 한 잔으로 디저트의 맛을 즐길 수 있습니다.
오스트리아 요리의 다른 요리
오스트리아의 각 지역 : 스티 리아, 카린 시아, 이슈 글 (Ischgl) 및 기타 지역은 자체 고유의 요리 환경을 갖추고 있습니다. 어딘가에는 향신료를 곁들인 스튜와 어딘가에 신성하게 감자와 고기 캐서롤을 요리했습니다.
오스트리아에있는 곳이 어디든간에 시도 할 무언가가 있으며, 다양하고 맛있는 영양이 풍부하고 독창적이며 관대 한 요리로 실망하지 않을 것입니다.
http://gurmantur.com/evropa/avstriya/chto-poprobovat-v-avstrii오스트리아 요리
Vienna veal schnitzel 및 오스트리아 사과 슈타 델 (Appeal strudel) -이 맛있는 요리는보다 정교한 요리 지점에 헌신하는 미식가들에게 친숙하지 않습니다. 오스트리아의 국수 요리는 헝가리와 바바리아, 이탈리아와 보헤미아, 체코와 터키의 음식을 조화롭게 결합합니다. 그것의 현저한 특징은 다른 지역에서는 자체 특산품을 가지고 있다는 것입니다. 그러나 커피와 맥주는 오스트리아 전역에서 가장 많이 사용되는 음료입니다. 여기에도 많은 요리법과 품종이 있습니다. 완전히 읽다
오스트리아 요리
Vienna veal schnitzel 및 오스트리아 사과 슈타 델 (Appeal strudel) -이 맛있는 요리는보다 정교한 요리 지점에 헌신하는 미식가들에게 친숙하지 않습니다. 오스트리아의 국수 요리는 헝가리와 바바리아, 이탈리아와 보헤미아, 체코와 터키의 음식을 조화롭게 결합합니다. 그것의 현저한 특징은 다른 지역에서는 자체 특산품을 가지고 있다는 것입니다. 그러나 커피와 맥주는 오스트리아 전역에서 가장 많이 사용되는 음료입니다. 여기에도 많은 요리법과 품종이 있습니다.
오스트리아의 국수 요리에는 전 세계적으로 인기있는 여러 가지 맛있는 요리가 있습니다. 그리고 완전히 다른, 다른 맛 "하이라이트". 여기에는 비엔나의 달콤한 전화 카드로 여겨지는 슈 테르 델, 살구 잼과 휘핑 크림이 달린 사셔 초콜릿 케이크, 비엔나 슈니첼, 오스트리아 소시지 등이 포함됩니다.
그건 그렇고, 오스트리아 소시지는 이해하기 어려운 구성의 "비 개인적인"삶은 제품이 아니라 오스트리아의 진정한 자존심입니다. 오스트리아에서는 500 종류가 넘는 다양한 소시지가 돼지 고기, 게임 및 쇠고기로 만들어집니다. 따라서 새로운 종류의 소세지와 소세지로 매일 자신을 부려 먹을 수도 있습니다.
비엔나의 음료에 관해서는, 가루 설탕을 곁들인 비엔나 커피, 달콤한 시럽 및 크림은 오스트리아에서 매우 유명합니다. 어떤 알맞은 카페에서이 음료의 수십 종류를 제공합니다. 요리의 고전적인 버전은 Turk입니다. 그러나 현대의 리듬과 함께이 규칙은 항상 뒤따라 오는 것과는 거리가 멀습니다. 그러나 이것은 커피에서 가장 중요한 것이 아닙니다. 맞습니까? 훨씬 더 중요한 것은 맛이 진짜라는 것입니다. 그리고 오스트리아의 바리 스타는 그것에 대해 많이 알고 있습니다. 따라서 현지 커피 하우스에 담대히 가십시오!
설탕을 입힌 제비꽃과 함께 bachendel을 회상하는 것도 가능하지만, 린츠 케이크와 함께 뼈에있는 고기에 대해 말할 필요가 있습니다. 하지만 요리 할 때가되었습니다! 이 컬렉션에서는 단계별 사진과 작성자가 수행 한 세부 지침으로 오스트리아 요리의 요리법을 수집했습니다. 즐겁게 요리해라!
http://www.iamcook.ru/country/austria오스트리아 요리
오스트리아 요리의 특색은 조리의 내재 된 단순성입니다. 동시에 조리 된 요리는 매우 맛있고 만족 스럽습니다.
오스트리아에는 몇 가지 영역이 있으며, 각각의 전통 요리에는 고유 한 특징이 있습니다. 예를 들어, Bad Hofgastein에서는 감자 캐서 롤과 다진 고기를 요리하고 감자 만두를 과일로 요리하는 것을 좋아합니다.
Sölden은 만두로 유명합니다. 만두는 도시뿐만 아니라 전국의 전화 카드로 간주됩니다.
카프 룬 (Kaprun)에서는 코티지 치즈 만두가 선호되며, 이쉬 글 (Ischgl)은 와인 스튜로 당신을 정복 할 것입니다.
같은 기술과 즐거움으로 모든 분야에서 조리되는 오스트리아 요리도 있습니다. 치즈가 들어간면, 햄과 계란의 조각이 특히 유명합니다. 그러한 평범한 요리는 수백 가지의 다른 방법으로 준비 될 수 있으며 여행자들 사이에 긍정적 인 감정을 불러 일으킬 수 있습니다.
오스트리아 요리는 확실히 가치가 있습니다.
- Viennese schnitzel은 세계에서 가장 유명한 오스트리아 국립 요리입니다. 그것의 하이라이트는 신선한 송아지 고기에서 준비된다이다. 오스트리아 레스토랑의 요리 비용은 한 끼에 15 유로입니다.
- Bakhun - 구운 닭. 현지 식당에서는 맛있는 감자 샐러드를 제공합니다.
- Kaiserschmarrn - 특별한 방법으로 조리 된 오믈렛. 그것을 얻기 위해서 표준 계란과 우유 외에도 가루, 설탕, 계피, 건포도를 사용하십시오. 봉사하기 전에 그것은 가루 설탕으로 뿌려진다.
- Apple strudel은 가장 유명한 디저트로 간주됩니다. 그 준비에는 특별한 기술이 필요합니다. 왜냐하면 오스트리아의 슈트 루 델이 당신의 입에서 녹아야하기 때문입니다.
- 많은 열광적 인 피드백이 Sacher 케이크를 일으킬 것입니다. 이 초콜렛 대접은 아직도 모든 오스트리아 인의 마음에 드는 디저트이라고 여겨진다.
오스트리아 방문은 어떤 경우에도 유명한 커피를 무시할 수 없습니다. 오스트리아 커피 숍은 방문객에게 편안한 분위기에서 잡지를 읽고 채팅하고 다양한 게임을 즐길 수있는 기회로 전통적으로 유명합니다. 오스트리아 커피 숍에서는 우유를 곁들인 커다란 커피 한 잔과 Kleiner Browner, 블랙 커피 한잔 - Schwarzer, 휘핑 크림이 든 커피 한 병 - 멜란지를 주문할 수 있습니다.
우리는 술을 무시하지 않을 것입니다. 오스트리아는 과일 맛이 섬세한 와인을 자랑합니다. 오스트리아에서 가장 인기있는 알콜 음료로는 Grüner Veltlinner, Muller Thurgau 및 Heuriger 와인이 있습니다.
http://tripmydream.com/austria/cuisine오스트리아 요리
비엔나 부분 바게트
버 게 트 빵 "비엔나"- 버 게 트의 형태로 장식 된 가벼운 유럽식 과자입니다. 낮은 당분과 지방 함량뿐만 아니라 우유의 일부분 인 바스라기는 섬세한 맛과 아로마를줍니다. 갓 구운, 향기로운 빵에 바삭 바삭한 빵 부스러기, - 더 맛있는 것은 무엇일까요? 얇은 바게트 킷은 어린이와 마찬가지로 손에 쥐고 편안하게 "전체 덩어리"를 씹을 수 있습니다. 요리법 belyanka.
퍼프 "비엔나"
베이킹 퍼프 패스트리의 또 다른 버전을 제공합니다. 빠르고, 맛있고, 향기롭고, 매우 아름답습니다. 도와주세요. 이 조리법에 대한 아이디어를 얻으려면 Allenka (Alla-Alain) 요리 전문가에게 진심으로 감사드립니다.
대리석 쿠 겔후 프
구겔 후프 (Gugelhupf) 또는 쿠겔 후프 (Kugelhupf)는 독일 남부, 오스트리아, 스위스, 알자스어로 중간에 구멍이있는 둥근 케이크를 말합니다. 독일 단어 "Kugel"은 "공"또는 "지구본"을 의미합니다. 쿠겔 후프 (Kugelhupf)는 특히 지난 수세기 동안 프랑스에서 독일로 여러 번 이사 한 지역 인 알자스와 오스트리아에서 인기가 있습니다. 따라서 케이크의 기원을 파악하는 것이 다소 어렵습니다. 이 제조법은 부드럽고 맛있고 맛있는 컵 케이크를 만듭니다.
슈마허 K.의 제조법에 따른 비엔나 사과 파이
메리 크리스마스! 선물로 나는 그의 유명한 책인 Sweet Viennese Meals의 Karl Schumacher의 멋진 과자에서 큰 사과 파이를 소개하고자합니다. 나는 빵 제조 회사의 사이트에서 트위스트 주방장의 조리법을 보았습니다. 비록 조금 바꿔서 제 취향에 맞게 조정했습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 건강!
목가적 인 케이크
솔직히, 나는 사과 파이에 대해 절대적으로 모든 것을 알고 있다고 확신했다. 얼마나 망상이야! 조리법이 들어간 늙은 엄마의 노트가 놀라운 인상을 남겼습니다. 나는 결코 요리하거나 한번 해보지 않았습니다. 그리고 헛된. 견과류와 사과의 화려한 조합. 테이블에서 인상적으로 보입니다. 조리법에는 오스트리아 뿌리가 있습니다.
비엔나 코티지 치즈 쿠키
코티지 치즈 반죽 - 연약하고, 연약하고, 향기로운 연인을위한 과자. 또한 쿠키에는 베이킹 파우더가 포함되어 있지 않습니다! 잼과 아몬드 꽃잎을 추가하면 평범한 구운 과자가 진정한 맛으로 변합니다!
구식 사과 파이
오늘 사과 파이를 먹는 사람은 놀라지 않을 것입니다. 멋진 요리법이 많이 있습니다. 그러나 때때로, 수시로 퇴색 한 종이 조각으로 손으로 쓴 할머니에게서 지낸 조리법은 때로는 진짜 보물을 포함하고 가족은으로 보호하기도합니다. 그리고 오늘 저는 오스트리아 - 헝가리 제국의 많은 국가에서 향수를 불러 일으켰던 19 세기 후반의 간단하고도 맛있고 부드러운 케이크를 구우려고합니다. 예전의 위대한 황제 프란츠 요셉의 황제의 궁정에 대해 한숨을 쉬었습니다. 왕 아버지의 시대.
바닐라 베이글
Vanille Kipferl. 엄청나게 맛있는 쿠키! 문자 그대로 입안에서 녹는 것은 너무 작습니다. 그들은 손으로 그것을 곰팡이가 났으며 어떤 장치도 여기에 사용되지 않았습니다. 진짜 핸드 메이드! 그런 선물은 비쌀 것이다! 결국, 그것은 당신의 손의 사랑과 따뜻함 속에 묻혀 있습니다. 친척에게 준비하고 선물하십시오. 즐거움을 만끽하십시오. 이러한 쿠키는 몇 주 동안 닫힌 병에 보관됩니다. 그리고 그것을 열 때, 바닐라와 아몬드의 향기에 저항하는 것은 불가능합니다. 맛있는 요리법 Olichka Dorokhova를 가져 주셔서 감사합니다.
초콜릿 케이크 "Sacher"
원래 이름은 "Original Sacher torte"입니다. 이것은 믿어지지 않는 정도로 맛있는 케이크 다. 의심 할 여지없이, 그의 요리법은 요리 책에 그 자리를 찾을 것입니다. 나는 추천한다.
줄무늬 "Cardinale"
놀라 울 정도로 가볍고 통풍이 잘되는 오스트리아 요리의 패스트리. 공기 머랭, 섬세한 스펀지 케이크, 딸기와 휘핑 크림의 조합은 무관심한 사람을 떠나지 않을 것입니다. 전통적으로 커피 또는 딸기 (라즈베리) 잼으로 준비했습니다. 잼 대신에, 나는 신선한 체리 한 줌을 더했습니다.
캔디 "모짜르트"
오스트리아의 상징은 "Mozart"또는 "Motsarov balls"(문자 그대로)입니다. 그들은 볼프강 아마데우스 모차르트가 뛰어난 작곡가로 인정 된 지 100 년 후에 잘츠부르크 과자 장인 폴 퓨스트 (Paul Fürst)가 창작했습니다. 그리고 오랫동안 그들은 손으로 만들었고, 우리를 위해서도 시도해보십시오.
카이저 만두
이 조리법을 만났고, 그것을 시도하고 사랑에 빠졌습니다. 이 빵은 부드럽고 맛있으며 모든 사람들이 좋아할뿐 아니라 닫힌 뜨거운 샌드위치를 아주 잘 찾습니다. 그들을 구워 가방과 냉장고에 넣어 라. 수제 롤빵에 샌드위치와 함께 달콤한 맛의 차 한잔과 함께 1 월 1 일 손님을 기쁘게 해드립니다.
프린스 리젠트 케이크
PRINZREGENTENTORTE. 입에 키가 크고 다층 적이며 맛있고 부드럽고 녹는 케이크! 인터넷의 "German Orgs"의 자료로 판단 할 때, 이것은 정확히 "똑같은 Prince Regent 's Cake"가 아닙니다. 특히, 케이크 요리의 기술은 다릅니다! 따라서이 조리법의 진위성을 위조하지 않고 간단하고 맛있는 케이크를 만들기 위해 흥미로운 요리법을 알려 드리고자합니다.
파이 채우기 "Buchtel"
Buchteln. Buns, 오스트리아 - 독일 출신. 섬세한 만두, 번역 된 의미 - 채우기가있는 파이, 채우기가 없어도, 그리고 왜 - 당신은 조리법에서 알게 될 것입니다. 조리법 Katarinka-Katyusha에 감사드립니다.
감자 굴 라시
가난한 사람 굴 라시. 매우 간단하게 준비된 오스트리아 요리입니다. 그러나 그 명성은 수년간 지속되어 왔습니다. 고대에는 인구의 가장 부유 한 계층이이 굴 라시를 준비하지 않았지만 오늘날까지이 요리는 종종 오스트리아의 식당에서 발견됩니다. 완성 된 요리의 향기로운 향기와 세련된 색상으로 볼 수 있듯이 이것은 진정으로 "뜨거운 걸작품"입니다.
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오스트리아 요리
유럽에서 가장 유명한 국가 요리 중 하나는 오스트리아 요리입니다. 세부 사항 및 유사 사진이 포함 된 요리법을 통해 오스트리아 슈투델 (Austrian strudel), 비엔나 슈 니첼 (Viennese schnitzel) 또는 가장 유명한 오스트리아 요리 인 Sacher 케이크를 만드는 법을 알려줍니다. 오스트리아의 대표적인 요리는 커피를 만들기위한 다양한 요리법으로 유명합니다. 오랜 세월 동안 이곳에 알려져 왔습니다.
오스트리아의
매우 아로마스럽고 푹신하고 부드러운 비엔나 체리 파이는 맛있는 맛입니다. 이 조리법에 따른 체리 파이는 아늑한 가정용 차 또는 친근한 모임에 적합합니다.
오스트리아 부활절 파이 롤 (뒤죽박죽) - 케이크 또는 케이크의 향기로운 대안. 효모 반죽에서 부활절 케이크를위한 충전물로 우리는 날짜, 건포도 및 견과를 사용할 것이다.
나는이 패스트리를 파이로 부르기를 원하지만, 1653 년에 발견 된이 고전적인 오스트리아 요리는 케이크라고 불립니다. 그리고이 모래 케이크를 만드는 용이성은 절대적으로 놀라운 것입니다!
Knedli는 모두를 좋아했습니다. 쉽고 빠르게 준비하십시오. 고기 배지에 만두를 맞추십시오.
우리는 당신에게 맛있는 전통 오스트리아 요리와 잼이있는 유명한 린저 케이크의 요리법을 제공하고 싶습니다.
린츠 케이크는 매우 맛있고 매운 호두 shortcrust 반죽과 달고 시큼한 잼이 잘 어우러져 있습니다.
이전 헝가리 식 Esterhazy의 비밀 조리법, 이제 알 수 있습니다 :) 물론 팅커를 사용해야하지만,이 케이크는 가치가 있습니다.
Viennese goulash는 감자, 고기 및 양파가 많이 포함되어 있기 때문에 로스트와 매우 흡사합니다. 이 제목 아래서, 그 조리법은 저를 도달하고 좋아했습니다. 아주 맛있는.
사과 슈투 델 (Apple strudel) - 전국적인 오스트리아 요리, 사과를 채우는 얇은 반죽 롤. 그것의 준비는 복잡해 보일지 모르지만,이 상세한 슈 투델 레시피는 집에서 맛있는 오스트리아 슈트 르 델을 쉽게 구워 낼 것입니다.
Cake "Sacher"- 세계에서 가장 유명한 디저트 중 하나 인 비엔나의 진정한 고전. 살구 잼의 레이어와 풍부한 초콜릿 맛을 가진 부드러운 비스킷 케이크, 맛있는 초콜릿 장식으로 완전히 덮여 가벼운 달콤한 신 과일 노트를 제공합니다. 이 케이크의 짜임새 그리고 맛은 절대적으로 굉장하다!
클래식 비엔나 생 과자 요리사 - 착빙과 함께 drizzled 살구 잼의 레이어와 초콜릿 스폰지 케이크. 1832 년 오스트리아 생과자 요리사 Franz Sacher에 의해 만들어진 것으로 알려진 케이크 레시피는 엄격하게 비밀로 유지됩니다. 그러나 Sacher 케이크의 원래 제조법을 반복하려고하는 많은 요리법이 있습니다. 여기에 그들 중 하나가 있습니다.
벚꽃 채우기는 모든 종류의 케이크에 적합하지만 체리 슈 테르 델은 특히 좋습니다. 아주 맛있는!
오스트리아 케이크 Zaher - 초콜릿 케이크의 진정한 애호가를위한 요리법.
사과, 견과류, 건포도, 계피로 된 슈투 델은 아름답고 매우 향긋하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다! 그것은 대가족을 위해 충분히 큰 두 개의 슈 테르 델로 밝혀졌습니다!
Mulled 와인, 조리법은 고전에 아주 가깝다. 멋진 겨울 음료입니다. 새해 축하에도 좋습니다!
우리는 팬케이크가 진정으로 국제적인 요리라고 말할 수 있습니다. 오늘 우리는 아주 부드럽고 맛있는 오스트리아 팬케이크와 코티지 치즈를 요리하고 있습니다.
비엔나 치킨 레시피 (backhendl)는 전 세계에서 인기가 있습니다. 파삭 파삭 한 바깥 쪽, 안쪽 - 맛있고 육즙이 많은 고기. 치킨, 삼겹살에 튀긴 것, 간단합니다.
레시피 베이컨으로 티롤 빵 만두. 개인적으로, 나는 두 가지 방법으로 그들을 만들었습니다 : 평범한 물로 요리하거나 식물성 기름에 튀긴 것. 첫 번째 경우에는 만두가 더 맛있고 부드럽습니다. 두 번째로 - 싱싱한 지각과 약간 맛이있는 지방질. 그래서 당신은 당신이 그것을 더 원하는 방식으로 만두를 요리합니다!
전통적인 오스트리아 파이. 배출 시험 롤은 사과, 건포도, 견과류로 가득합니다.
오스트리아 양귀비 케이크 (Mohngugelhupf)를 요리하는 것은이 요리법으로 쉽습니다. 양귀비 케이크의 맛은 신입니다.
흥미 진진하고, 아주 간단한 방법으로 슈트 루델을 만들 수 있습니다. 이 스터디 조리법은 냉동 퍼프 페이스트리가 롤을 만드는 데 사용되기 때문에 오랫동안 엉망이되고 싶지 않은 사람들을위한 것입니다. 튀긴 사과는 충전물로 사용됩니다.
버찌를 가진 Tyrolean 케이크에서는, 보통 shortcrust 생과자 아닙니다, 그러나 연약한 shortcake. 젤리가 고형화 된 직후에 케이크를 먹을 수는 있지만 냉장고에 밤새 넣어 두는 것이 좋습니다. 같은 날 케이크를 자르면 크림은 섬세하고 가벼운 질감으로 인해 케이크가 빠지기 시작하며 조각은 완벽하지 않습니다.
비엔나의 슈트 루 델을 준비하십시오. 사과, 건포도, 견과류가 들어있는 이스트를 넣지 않은 반죽 롤입니다.
Schnelklops (독일어의 번역본 인 "quick chop")는 사워 크림 소스에 부드러운 고기 조각입니다. 가족 급식이나 저녁 식사를위한 완벽한 식사.
오스트리아의 크리스마스 전통에 대해 이야기하고 사과 쓴 와인을 빠른 요리법으로 요리 해 봅니다.
이 더블 쇼트 비스킷의 제조법은 린츠 (Linz)시의 이름을 딴 린제 (Linzer) 케이크가있는 클래식 오스트리아 케이크의 즉석입니다.
Wiener Schnitzel은 가장 인기있는 오스트리아 요리 중 하나입니다. 이 맛있고 요리하기 쉬운 요리에 대해 들어 본 적이없는 사람은 거의 없습니다.
비엔나 슈트 루 델을 기반으로 한 맛있는 롤.
기성품 퍼프 페이스 트리에서 사과로 채워진 전통적인 오스트리아 생과자의 경량 변형.
쉬니 첼 (Schnitzel) - 얇은 고기 층으로 빵 부스러기와 튀김이 유명합니다. 특히 유명한 것은 비엔나 슈 니첼 (Viennese schnitzel)인데, 수세기 전 오스트리아의 요리법이 아닌 이탈리아 요리사의 요리법이 발명 된 것입니다. 얼마 후, schnitzel의 조리법이 오스트리아로 와서 현재의 이름을 받았다.
옵션 제조법 Viennese schnitzel. 얇게 자른 송아지 고기는 빵을 많이 뿌리고 다량의 버터로 튀겨졌습니다. 그러나 breading를 위해, 단지 크래커와 알이 여기에서 사용된다, 고기는 식물성 기름으로 튀겨지고, 크림과 함께 공급된다.
호밀 - 밀 베이글은 파삭 파삭 한 빵 껍질과 매운 맛이 있습니다.
굴라쉬는 헝가리에서만 준비되었습니다. 그러나 준비의 간소 함과 훌륭한 맛 덕분에이 요리법은 전 세계에 매우 빠르게 퍼졌으며 많은 국가에서이 음식을 국가 별 요리로 간주합니다. 오늘은 오스트리아에서 조리 된 굴 라쉬를 요리합니다.
오늘 우리는 아주 맛있고 단순한 샌드 케이크를 구워 낼 것입니다. 격렬한 잼 파이는 약 40 분 동안 구워집니다.
부드러운 초승달 모양의 바닐라 쿠키 - 성인과 어린이를위한 훌륭한 대접! 이 쿠키를위한 샌드 반죽은 아몬드 가루가 첨가되어 준비되었으므로 가벼운 열매가 묻어있어 매우 부서지기 쉽습니다.
오스트리아 요리법에 따르면 푹신한 빵은 에어 커크입니다.
Tiramisse 케이크 조리법은 맛있고 섬세한 디저트를 준비하는 데 많은 노력을 필요로하지 않습니다. Tiramisse는 완성 된 비스킷으로 만들 수 있지만, 비스킷을 직접 구울 수 있습니다.
Entrecote, 감자, 베이컨, 계란, 사우어 크림, 육두구와 박제 심지어 와인에 찐.
체리 - 체리 슈트 루 델과 박제 최고의 퍼프 페이스 트리의 롤. 벚나무 슈투델 제조법은 독일과 오스트리아 요리로 간주되며, 유대인은 그들과 논쟁하며 체코와 헝가리 사람들은 그들의 권리를 주장합니다. 그러나 체리 슈터 델 (Cheststrudel)의 제조법이 발명 된 본질적으로 어떤 차이가 있는지, 가장 중요한 것은 우리가 섬세하고 육즙이 풍부한 진미 인 체리 슈트 루델을 구울 수 있다는 것입니다.
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http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=164오스트리아 음식 - 최고의 국수 요리
오스트리아의 식품은 식품뿐 아니라 문화의 필수적인 부분입니다. 따라서 관광객들은 종종 지역 요리를 맛보기 위해 오스트리아에서 모든 미식 투어를 개최합니다. 이번에 우리는 오스트리아의 국가 요리에 대해 더 자세히 논의하기로 결정했고, 관광객이 닭 꼬치 구이, tafelspitz 및 Zacher 케이크에 대한 미식가의 즐거움을 찾을 가치가 있는지 알아보기로 결정했습니다.
역사적 특징에 대해 간략히
오스트리아의 음식은 다소 흥미로운 현상입니다. 특정 정밀도로 "순전히 오스트리아"는 단지 몇 가지 특정 요리라고 부를 수 있습니다. 그 이유는 한때 제국 러시아 국경에서 아드리아 해까지 뻗어있는 합스부르크 제국의 극도로 풍부한 정복 역사와 16 개국 언어를 사용하는 한 주만의 5 천 1 백만 명의 지붕 아래 연합 된 역사입니다. 서로 다른 지역이 문화적으로 어떤 영향을 미쳤는 지 상상조차하기 어렵습니다.
오스트리아 제국은 나중에 오스트리아 - 헝가리 인 1804 년에 무너진 합스 부르그 제국의 자리에 올랐으며이 기간 동안 오스트리아 요리의 현대적인 모습이 형성되기 시작했습니다. 합스부르크가 주기적으로 서유럽 (스페인, 이탈리아, 근대 네덜란드의 일부 지역)의 다른 지역을 정복했다면, 오스트리아 다음으로 동유럽, 특히 헝가리와 밀접하게 확립되었습니다.
메인 요리에서 오스트리아에서 시도 할 것
... 게다가, 물론, schnitzel, tafelspitz와 goulash - 우리는 이미 여기에 그들에 대해 썼습니다.
오스트리아 소시지 및 소시지
고기 요리 의이 범주는 긴 설명이 필요하지 않습니다. 오스트리아 소시지는 프랑크푸르트 소시지에서부터 돼지 고기 용 소시지와 완전히 다릅니다. 또한 소시지 - 맥주 레스토랑에서 인기있는 맥주 간식.
스티 리안 스튜
스티 리아 (Styrian) 요리의 중심 - 다양한 향신료와 호박과 호박 기름으로 만든 다양한 요리로 구성된 스튜 어디 스 (Styrian cuisine). 스티 리안 (Styrian) 요리의 메인 요리 중 하나는 돼지 고기 나 쇠고기에 야채와 허브가 곁들여 진 것입니다. 이 요리의 오스트리아 이름은 Wurzelfleisch입니다.
티롤 지방
Grestl은 감자, 베이컨, 양파, 커민, 파프리카, 채소 등 간단한 농촌 요리의 모든 전통 재료를 결합한 산악 티롤 지역의 오스트리아 농민 음식입니다. 그런 요리는 비엔나 요리와는 달리 대조적 인 것이지만, 서양 오스트리아 요리를 만드는 요리입니다.
Innsbruck에서는 여전히 베이컨 대신 송아지 고기가 첨가 된 "세련미의 핀치 (pinch of refinement)"가있는 그레이슬을 발견 할 수있는 기회가 있습니다.
오스트리아의 국립 디저트
... 사과 슈 투델 (Apple strudel)과 삭쳐 케이크 (Sacher cake) 외에도이 글에서 이미 설명했습니다.
바바 (구겔 후프)
흥미롭게도 오스트리아에서 가장 인기있는 음식은 대부분 가난한 사람들의 음식이거나 좋아하는 제국 음식이었습니다. 두 번째는 Gugelhupf, rum baba에 적용 가능합니다. Franz Josef가 가장 좋아하는 아침 식사 였지만 이것이 오스트리아 디저트가 아니라 독일 디저트라고 여겨집니다.
지금 Gugelhupf는 정오 차를위한 고전적인 디저트 다. 그리고 그것은 다양한 변화에서 준비된다. 때때로 대리석 gugelkhupf, 양귀비로 발생합니다. 그리고 겨울에는 mulled wine에서 종종 요리됩니다. 동일한 테마의 변형 인 "셔츠 무의미".
Kaiserschmarrn 및 Zemmelsmarmarn
Kaiserschmarrn - 또 다른 오스트리아의 디저트. 제국의 테이블에서 평범한 오스트리아의 아침 테이블로 옮겼습니다. 접시는 가능한 한 간단합니다 - 팬케이크 (Zemmelchmarrn - 부드러운 빵의 경우)로 자르고, 튀겨지고 매실 잼, 견과류 또는 바닐라 소스와 함께 제공됩니다.
오스트리아의 거의 모든 지역의 카페뿐만 아니라 비엔나에서도이 아침 식사 요리를 맛볼 수 있으며, 집에서는이 요리법을 만들 수 있습니다.
오스트리아 만두 만두
Bukhteln - 바닐라 또는 과일 소스와 함께 제공하거나 오스트리아 전역 거의 지역 음식의 카페에서 작성 효모와 무중력 부드러운 롤빵. 처음에는이 빵이 비엔나에서 요리되기 시작했지만, 이후 그들은 전국적으로 사랑받습니다.
Heuriguera 및 오스트리아 와인에 대해 알아야 할 사항
지리적 특징으로 인해 오스트리아 포도주 양조 법은 주로 다른 품종의 화이트 와인 생산뿐만 아니라 냉동 포도로부터의 특별한 종류의 와인 생산에 중점을두고 있습니다.
또한 오스트리아에서는 포도주 양조법이 다른 어느 곳보다 주 차원에서 규제된다는 점도 흥미 롭습니다. 1980 년대 초반에 몇몇 소규모 생산자들이 포도주에 디 에틸렌 글리콜 (부동액)을 첨가하기 시작했으며, 그 농도가 와인의 알코올 자체보다 훨씬 적은 해를 입혔지만 그 스캔들은 그러한 규모까지 커지면서, 수년 동안 모든 오스트리아 와인은 EU 전체로 수입되는 것이 금지되었다.
여러 명의 파렴치한 와인 메이커와 함께이 사건은 지역 와인 메이킹을 완전히 뒤집어 놓았습니다. 이제이 구체는 매우 단단히 규제되며 심지어 작은 heurigerov의 방문객조차도 음료가 "추가 비용이 들지 않습니다"라고 확신합니다.
heirgers 말하기. 이것은 동부 오스트리아의 작은 선술집으로, 포도주는 신선한 포도에서 신선하게 준비된 포도주를 판매합니다. 조셉 2 세 황제는 농민들이 면허없이 포도주를 팔 수 있도록 이러한 시설의 보급에 기여했습니다.
그 다음 지방의 사람은 heurigerians를 그렇게 많이 좋아했다. 그리고 소득의 사람이 거기에 오는 것은 어림도 없을 수 있었다. 그리고 심지어 그들 자신의 간단한 식사와 더불어.
오늘날, heurigegers는 그다지 인기가 없다. 그러나 지방 주민은 그들의 의견으로, 관광객의 유입 때문에 나 빠졌던 비엔나 Heurigen를 구경하는 것을 사실상 멈춰 버렸다. 여기의 와인은 지금 맛이 좋지 않다, 가격은 팽창된다, 대기는 같은 것이 아니다. 그래서 가장 맛있는 젊은 와인은 Styria, Burgerland 또는 Lower Austria로 가십시오.
Heurige의 주소와 달력은 여기에 있습니다.
오스트리아의 커피
오스트리아 인을위한 커피는 영국인을위한 차와 같지만, 어떤 이유로 오스트리아 인들은 여전히 뜨거운 음료에 대한 그들의 사랑에 대해 같은 양의 농담과 고정 관념을 키워 오지 않았습니다.
커피 마시는 것은 오스트리아 문화에서 매우 중요한 부분입니다. 현지인은 무료 분이있는 경우 친구 나 이웃에게 구겐하프프 (gugelhupf)와 함께 커피 한 잔을 초대하고 커피 하우스에서 부부는 종종 날짜를 잡습니다.
따라서 오스트리아에서는 어떤 커피 하우스에서나 수십 가지가 아닌, 가장 인기있는 7 가지 9 가지 커피 종류가 제공 될 수 있습니다. 가장 인기있는 멜랜지 (커피와 우유)에서 오텔로 (에스프레소를 더한 핫 초콜릿)까지 제공 할 수 있습니다. 그래서 당신은 거의 "그냥 커피"를 주문할 수 없습니다 :)
커피에 대한 보편적 사랑의 문화는 커피 숍의 출현에 기여합니다. 종종 신문이나 잡지를 읽거나 체스를 할 수 있습니다.
크리스마스와 새해 첫날 오스트리아에서 먹어야 할 음식
오스트리아의 크리스마스 취급은 어디서합니까? 물론, 시장에! 크리스마스 시장 - 전통은 오스트리아 만이 아니라 범 유럽입니다. 그러나 크리스마스 음료가 전통적으로 온화한 향긋한 와인을위한 곳이라면, 모든 시장에서 심지어 오스트리아 내에서도 완전히 다른 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.
오스트리아 도넛 - Crapfens
오스트리아 크리스마스 시장에서는 krappen 포장 마차를 찾으십시오.이 포장은 튀김 된 도넛이지만 구멍은 없습니다. 그들은 베를린으로 시작합니다 (베를린과 거의 구별이되지 않습니다). 또는 과일 잼이 도넛 가운데에 위치합니다.
그런 집을 요리하고 싶다면 여기에 당신을위한 조리법이 있습니다. 영어를 모른다면 Google 번역은 완벽하게 소화 가능한 번역을 제공합니다.
애플 반지
오스트리아는 이미 전 세계적으로 사과 강습으로 알려져 있지만, 적어도 한 번 이상 그런 디저트를 준비한 모든 여주인은 시간이 필요하다는 데 동의 할 것입니다. 당신이 요리에 게으른 겨울 저녁을 보내고 싶지 않다면 오스트리아 인들이 당신의 삶을 단순화하는 방법을 알아 냈습니다 - 배터에 사과 조각. 그들은 깊은 지방에서 아닙니다, 그러나 프라이팬에서 튀겨지고, 그것의 층이 가능한 한 얇게되도록 액체 반죽을 사용하는 것이 바람직합니다 - 매우 가벼운 디저트가 얻어집니다. 레시피가 첨부됩니다.
크리스마스 쿠키 - lebkyuheny 및 linzer 나무 딸기 쿠키
그렇다면 크리스마스 케이크와 쿠키가없는 곳은 어디입니까? 오스트리아에서는 전통적으로 독일어이지만 극단적 인 공통점을 지니고 있으며, 어떤 크리스마스 시장에서도 lebkuchen을 구입할 수 있으며 휴가를 보내는 거의 모든 가족에서 구워집니다. 이것은 독특한 치료법은 아니지만 각 지역에서는 쉽게 구할 수있는 향신료만을 사용합니다 (다른 조리법을 필요로하는 조리법의 경우). 따라서 오스트리아 진저 빵은 독일산 진저 빵과 다릅니다. 레시피가 첨부됩니다.
그러나 우아한 린저 쿠키 (Linzer cookies) - 유명한 린저 케이크 (Linzer cake)의 주제 인 오스트리아의 명함. 레시피가 첨부됩니다.
바닐라 크레센트
또 다른 간단한 휴일 디저트는 바닐라 크레센트 (Vanilla Kipferl)입니다. 이것은 짓 눌린 호두가 반죽 된 반죽에서 단순한 부서지기 쉬운 비스킷입니다. 동영상 레시피가 여기에 있습니다.
http://independentravel.ru/2017/08/eda-v-avstrii/오스트리아 요리
오스트리아 요리는 전 세계에서 알려진 비엔나 생과자, 티롤 지방, 잘츠부르크 만두, 비엔나 슈니첼, 견과류 빵, 슈 투델, 슈니 츠, 팔라 틴 켄, 자 헤르 등이 있습니다. 나라마다 각기 다른 요리가 있지만, 한 가지 공통점이 있습니다. 모든 것이 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 오스트리아에서 가장 인기있는 음식 중 하나는 슈트 루델입니다. 섬세한 요리에는 훌륭한 기술이 필요합니다. 슈트 르 델 반죽은 가늘고 부드러워서 롤이 입안에서 녹을 수 있어야합니다. 사과와 밀가루 외에도 라드, 건포도, 아몬드, 계피, 빵 부스러기를 사용합니다. 각 화환에는 그것의 자신의 집에서 만드는 케이크 조리법이 있더라도, Sacher 케이크의 다른 진미 중 경쟁이 없다, 정확한 조리법은 아직도 비밀로 해 두었다.
살구렐과 모짜렐라 슈투 델
버섯 채우기 - 완성 된 필로 반죽에서 롤을 준비하는 데 가장 인기있는 것 중 하나입니다. chanterelles와 모짜렐라 치즈를 가진 strudel를위한이 조리법에서 맛있는 베이킹에게 그들의 얇은 파삭 파삭 한 반죽을 만들기의 순서를 상세히 기술한다.
살구풍 슈 투델
살구 버섯 성분은 3 개의 작은 롤을 위해 고안되었습니다. 버섯 채우기는 하루에 미리 준비 할 수 있습니다. 그러면 굽기 및 롤업을 위해 필로 반죽 만 준비하면됩니다. 버섯과 함께 테이블 strudel 제공하고 산 수 있습니다.
매운 닭고기로 만든 반죽 롤
매운 닭고기로 만든 반죽 롤 반죽은 따뜻하게 먹는 것이 좋습니다. 베이킹하기 전에, 필로 반죽의 각 시트에는 녹은 버터가 풍부하게 공급되어야합니다. 닭고기 가슴살 대신에 닭고기의 다른 부위를 거의 같은 양으로 섭취 할 수 있습니다.
Apple과 Peach Strudel
사과와 복숭아를 곁들인 슈 투루 델 (Strudel)은 얇고 싱싱한 반죽으로 부드러운 육즙이 들어있는 것을 좋아하는 사람들을위한 조리법입니다. 그리고 당신이 항상 채우고 실험 할 수 있다면, 그것은 반죽과 함께 작동하지 않습니다. Strudel 반죽을 반죽하고 펴서 굴려야합니다.
고기 슈트 루 델
고기를 넣은 슈 투델 요리법에서 가장 힘든 것은 반죽을 반죽하는 것입니다. 반죽기로 반죽하는 것이 더 쉽고 빠르며, 반죽에 타올 아래의 그릇을 약간 긴장시켜주십시오. 고기를 채우기 위해 칠면조 고기 또는 닭고기를 먹을 수 있으며, 조금 더 첨가 할 수 있습니다.
Suluguni 치즈와 시금치 슈 투델
완성 된 반죽에서 시금치와 술루 누니 치즈로 슈투델을 만들었습니다. 이 롤은 반죽에서 구운 것보다 약 2 배 정도 적게 오븐에 보관해야합니다. 얇은 지각은 조금 부드럽고 n에서 무너졌다.
구운 야채와 함께하는 슈루 델
Strudel - 작성과 얇은 반죽의 맛있는 롤. 더 자주, 열매, 과일이나 confiture는 채우기 위해 찍은지만, 버섯, 치즈, 고기 또는 야채와 함께 짠 충전물도 있습니다. 이 조리법에서, 채우는 것은 구운 채소 - 호박, 달콤한 후추로 만듭니다.
대황과 건포도가있는 Strudel
클래식 슈 투델은 퓸 밀가루 반죽에서 만들어집니다. 이 요리법에 따라 준비된 슈 테르 델 반죽은 테이블과 손에 달라 붙지 않으며 완벽하게 "뻗어"매우 탄력적입니다. 채우기 위해 우리는 대황 줄기를 선택했습니다. 그들은 굽기 쾌적한 신맛을줍니다.
꿀과 함께 배 슈 피리 델
배 포장은 슈 투델이 만들어진 이스트를 넣지 않은 반죽을 성공적으로 강조합니다. 또한, 배는 벌꿀에 미리 캐러멜 처리되어 있으며, 과자를 첨가합니다. 조리법의 소나무 견과는 바람직하지만 필수는 아닙니다. 아몬드를 제한 할 수 있습니다.
시금치 Strudel
슈투 델은 보통의 배기 반죽을 요리했습니다. 먹거리에는 시금치가 많이 들어 있으며 어린 양파, 딜, 바질 같은 다른 채소보다 약간 적습니다..
체리 슈 테델
슈트 루 델은 다양한 충전재에 적합합니다. 예를 들어, 여름에 열매가 익을 때 나는 달콤한 체리로 슈 투델을 굽습니다. 반죽은 일반 배출물이지만, 아몬드를 첨가하여 먹을 때 이루어 지므로 반죽이 제빵에 의해 덜 함침됩니다.
치즈와 sprat 슈트 르 델
Strudels은 달콤하지만 짠맛이 없습니다. 나는 Adyghe 치즈, 신선한 허브 및 sprat로 채워진 스낵 슈투델 요리를 제안합니다. 완성 된 슈 투델의 껍질이 붉어지기 쉽지 않고 부드러 우면서 굽기가 끝난 후에 기름을 바릅니다.
크리스마스 호박 Strudel
취성 흄 반죽의 맛은 수분이 많은 호박과 잘 어울립니다. 그러므로 우리는 호박과 사과로 슈투델을위한 요리법을주의를 환기시킵니다. 원한다면 건포도, 육계의 계피 및 설탕을 충전물에 첨가 할 수 있습니다.
시금치와 햇볕이 잘 드는 토마토와 여름 슈 투델
나는 당신의 시선에 가볍게 맛좋은 슈뢰델을 가져다 준다. 그것은 전망대에서 여름 저녁 식사를하기에 완벽하다. 준비가되어있는 슈트 루델 (prodiutto)과 좋아하는 와인이 될 것입니다. 슈투델의 기초 - 완성 된 반죽 반죽 시트.
치즈와 그린 슈 투델
오븐에서 한 번에 치즈와 채소로 슈투델을 먹을 수 있습니다. 슈 투델이 냉각되면 약 1cm 두께의 조각으로자를 수 있고 스낵을 제공 할 수 있습니다..
쿠흘 로프
Kuglof - 알자스에 익숙해지고 현지 와인과 완벽한 조화를 이루고있는 오스트리아 효모 패스트리입니다. kuglof를위한 아무 조리법도 없다. 이것은 주된 것이고, 제 의견으로는 가장 쉬운 것입니다. 선택적으로, 완성 된 쿠 글러는 가루 설탕으로 만들 수 있습니다.
오스트리아 디저트 Kardinalschnitten
오스트리아 디저트 케이크를 요리 한 후, 그것은 녹아야합니다. 잠시 후, 머랭은 기적적으로 새와 같은 수플레로 변합니다. 잼은 베리 향과 시큼한 맛을 주며, 크림은 머랭과 스폰지 케이크의 친밀감을 없애줍니다. 아주 가볍고 아주 좋아.
리코 타 슈 투델
이 슈 투델을 위해 준비된 필로 페이스트리 시트. 반죽에 녹은 버터가 묻혀 빵 부스러기가 뿌려집니다. 충전물은 feta와 ricotta의 혼합물로 가늘게 잘게 잘게 잘린 딜과 파를 가미하여 준비됩니다. 여기 짭짤한 슈트 루델이 있습니다.
애플 슈트 루 델
애플 슈 투델 요리법은 많습니다. 이것은 꿀, 설탕 및 알몬드를 가진 감미롭고 신 맛있는 사과로 채워진 filo 생과자에게서한다. 완성 된 슈 투델에는 바닐라 소스가 제공됩니다.
애플 슈트 루 델
Iii의 Strudel Recipes는 고전과 다릅니다. 반죽을 냉장고에 넣지 마십시오. 견과류 나 땅 빵 부스러기를 뿌리지 마십시오. 평소에는 사과와 건포도를 채 웁니다. 준비 내용은 포럼에서 찾을 수 있습니다.
잘츠부르크 노커 른 (Salzburger Nockerln)
잘츠부르크 노 커른 (Salzburg Nockerln) - 오스트리아 요리의 요리법. 빵 껍질까지 오븐에서 구워진 뒤섞인 계란으로 요리했습니다. 즉시 바닐라 소스로 제공하십시오.
티롤 살구 타트
티롤 살구 타트 : 과일 살구 타트.
http://www.gotovim.ru/national/austria/오스트리아 요리
오스트리아는 훌륭한 요리를 제공하는 작은 나라로 알려져 있습니다. 해마다 요리사는 유럽 전역에서 최고의 요리와 요리 기술을 수집 한 후 스스로 적응했습니다. 결과적으로, 요리 책의 일부 저자에 따르면, 이미 15 세기에 발견 된 독특한 비엔나 요리가 현지인들이 자신의 아내를 위해 선택하기까지하는 최고급 음식과 국가 진미라고 불렀습니다.
역사와 전통
아마도 먼 과거에 오스트리아 사람들 사이에서 음식에 대한 특별한 태도가 형성되었을 것입니다. 이것은 대부분의 전국적인 오스트리아 요리가 원래 일반 농민의 가정에서 나타난 다음에 황제의 식탁에 등장했다는 사실에 의해 입증됩니다. 헝가리 제국, 헝가리 인, 슬라브 인 등 다른시기에 합스부르크 제국에 살았던 다른 국적의 전통의 영향을 받아이 나라의 요리가 발전했습니다.
이미 그 당시 지방 사람들은 향토 요리에 대한 사랑으로 유명했는데, 원래와 때로는 이국적인 요리를 준비했습니다. 조리법은 현재까지 살아 남았고 오래된 요리 책 페이지에 보존되어 있습니다. 그중에서 : 만두가있는 티롤 독수리, 식초 소스에 국수가있는 고슴도치, 튀긴 단백질, 샐러드.
그 후, 황제 레오폴트 (Leopold I)는 소비 된 음식의 양과 질에 따라 복지를 결정하면서 시민들에게 세금을 부과했습니다. 그들은 "Höferlgukkerli"의 제국 의지, 또는 "다른 사람들의 판에 코를 파고있는 사람들"의 성취를 통제했다. 이것은 인구의 다른 부분을위한 아침, 점심, 저녁 식사를위한 요리의 수에 관한 규칙의 형성을위한 자극이었습니다. 예를 들어, 장인은 3 가지 요리에 대한 권리가 있으며, 그 사용은 3 시간 동안 지속될 수 있습니다. 차례 차례로, 사회에서의 지위에 따라 하루에 6 시간에서 12 시간까지 음식을 먹을 수 있음을 아십시오.
그리고 황제 마커스 아우렐리우스 (Emperor Marcus Aurelius)의 통치 기간 동안, 오늘날에도 맛볼 수있는 훌륭한 와인이 오스트리아에 나타났습니다. 동시에, 오늘날까지 살아남은 와인이나 맥주와 함께 음식을 마시는 사람들 사이에서 "쓴 규칙"이 탄생했습니다. 사실, 현지 사람들은 술을 유리 잔이나 커피 한잔으로 바꾸어 그 곳에서 퇴각 할 여력이 있습니다.
오늘날 오스트리아와 비엔나 요리의 개념이 밝혀 졌음에도 주목할 만하다. 첫 번째는 같은 요리를 요리하는 지역적 변형과 비엔나 슈트 델 (Viennese strudel), 비엔나 슈 니첼 (Viennese schnitzel), 비엔나 (Viennese schnitzel) 케이크, 비엔나 커피.
특수 기능
오스트리아 요리의 특징은 다음과 같습니다.
- 보수주의. 고대 조리법에서 이루어진 사소한 변화에도 불구하고 여전히 존재하며, 동시대 인은 황후 자신이 먹는 방식으로 먹을 수 있습니다.
- 칼로리, 세련된 서빙 요리와 그들의 큰 부분. 역사적으로이 나라는 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하고 그것에 대해 부끄러워하지 않기 때문에 많은 사람들이 과체중에 문제가 있습니다.
- 날카 롭고, 신맛이없고, 반대로 너무 부드러운 "맛"이 없습니다.
- 지역성. 오늘날이 나라의 영역에서는 여러 영역이 전통적으로 구별되며 부엌은 특징이 특징적입니다. 우리는 티롤, 스티 리아, 카린 시아, 잘츠부르크 지방에 대해 이야기하고 있습니다.
기본 조리 방법 :
오스트리아 요리의 독창성은 역사와 독창성에 있습니다. 그래서 관광객들은 그들이이 나라에 건축물과 박물관 전시를 즐기는 것이 아니라 국가 요리를 맛보기 위해 농담을한다고합니다. 여기에는 많은 사람들이 있습니다.
Wiener Schnitzel - 오스트리아 요리의 "비즈니스 카드". 지금은 종종 돼지 고기로 준비되지만, 약 400 년 전에 이탈리아에서 빌린 원래 조리법에서는 세련되고 어린 송아지가 사용됩니다.
Apple strudel - 코티지 치즈, 아몬드 또는 계피를 첨가하여 입안에서 글자 그대로 녹이는 예술 작품. 부인이 스스로 선정 된 것은 수세 전에 그를 구울 수있는 능력이었습니다.
Kaiserschmarrn은 우유, 계란, 밀가루, 설탕, 계피 및 건포도로 만든 오믈렛이며, 맛이 좋고 바삭 바삭합니다. 가루 설탕으로 드십시오.
Beishel - 조림 한 심혼 및 폐 접시.
비엔나 커피. 오스트리아는 커피 하우스가 엄청나게 풍부합니다. 오스트리아 사람들은 간식뿐만 아니라 신문을 읽거나, 친구들과 채팅하고, 게임을 즐기고, 휴식을 취하기도합니다. 그리고이 전통은 1684 년 이래 처음으로 커피 하우스가 등장한 이후에 존재 해 왔습니다. 그런데이 음료에 대한 사랑은 위대한 작곡가 I.S.에 의해서조차도 표현되었습니다. 바흐는 "커피 칸타타"를 썼다. 비엔나 커피 외에도 오스트리아에는 30 가지가 넘는 다양한 종류가 있습니다.
Sacher - 특별한 조리법에 따라 준비된 커피를 제공하는 잼이 달린 초콜릿 케이크.
마늘과 감자 굴 라시입니다.
Tafelspitz - 삶은 쇠고기 (황제 프란츠 요셉 I의 좋아하는 요리).
미트볼과 허브가 든 비엔나 스프.
와인 러시아의 보드카 또는 영국의 위스키와 같은 국가의 전국 음료.
Palachinken - 커티지 치즈, 살구 잼 및 휘핑 크림이 들어간 팬케이크.
최고의 레스토랑 메뉴에 포함 된 젤리드 잉어.
글루 빈은 적포도주로 향료로 만든 뜨거운 음료입니다. 그것은 풍미의 부재에 의해 mulled 포도주와 다릅니다.
Schnapps - 과일 양조주.
Germnedl - 양귀비 씨앗 롤 과일 또는 바닐라 소스.
오스트리아 요리의 유용한 속성
오스트리아 요리는 놀라운 요리로 엄청나게 풍부합니다. 우아하고 단순하지만 그 주된 이점은 다릅니다. 사실 그것은 결코 발전을 멈추지 않는다는 것입니다. 진실하고 현대적인 요리사는 취향뿐만 아니라 건강과 함께 높은 칼로리 음식을 건강하고 건강한 음식으로 대체하려고 노력하고 있습니다. 그들의 명작은 레스토랑에서 나타나고, 고국과 세계에 집중되어 있으며, 매 순간마다 미슐랭 별과 기타 요리 상을받을 자격이 있습니다.
그러나 또 다른 요인은 평균 수명이 81 년인 오스트리아 요리의 유익한 특성을 증명합니다.
http://edaplus.info/foods-world/austrian-cuisine.html뿐만 아니라 모든 사람이 시도해야합니다 schnitzel : 9 오스트리아 요리
거의 알려지지 않았지만 맛있는 오스트리아 요리는 가장 정교한 미식가를 놀라게합니다.
메인 요리
1. 타펠 스 피츠
비엔나 전통 요리와 오스트리아 군주 음식. 특히 그를 좋아하는 사람은 오스트리아 - 헝가리 인 프란츠 요셉 (Franz Joseph)이 68 년간 통치 한 황제였다.
Tafelspitz는 야채가있는 쇠고기입니다. 국물에 삶은 다음 3-4 시간 동안 불에 찢습니다. 입안에서 녹아 내리는 가장 부드러운 고기가 나옵니다. 요리는 국물, 사과 소스 및 양 고추 냉이와 함께 제공되며 반찬으로 야채를 제공합니다 : 당근, 감자, 샐러리.
Tafelspitz - 미식가를위한 진짜 발견. 비엔나 Griechenbeisl에서 가장 오래된 레스토랑을 비롯하여 비엔나 레스토랑 (메뉴 - Tafelspitz)에서 맛볼 수 있습니다. 장소는 종교적이고 분위기가 있으며, 벽에는 모짜르트, 베토벤, 슈트라우스, 슈베르트, 브람스, 찰리 아핀, 바그너 등의 사인이 있습니다.
2. 바닐라 로스트 비프
이것은 오스트리아 요리의 전통 요리로, 왕과 군주 사이에서 팬을 자랑 할 수는 없지만 그럼에도 불구하고 놀라운 맛이 있습니다. 이 요리는 가난한 사람들에게 인기가 있었고 농담으로 바닐라라고 불렀습니다. 마늘을 포함하고 있었기 때문입니다 - "가난한 사람들을위한 바닐라". 그리고 제조법에 진짜 바닐라가 없기 때문에 향신료는 농민들에게 너무 비싸다. 왜냐하면 그것은 중미에서 왔고 너무 비쌌다.
바닐라 로스트 비프 (vanilla roast beef)는 식욕을주는 빵 껍질을 가진 육즙이 많은 쇠고기 조각입니다. 그것은 향신료와 함께 버터에 빨리 튀겨지고, 그 다음 구운 다음 다시 매운 크림 소스로 튀겨집니다. 고기는 감자 튀김과 함께 제공됩니다.
비엔나와 오스트리아의 다른 도시 (예 : 잘츠부르크)에서 음식을 시험해 볼 수 있습니다. 여기는 유럽에서 가장 오래된 레스토랑 Stiftskulinarium St. 1,200 년 된 피터.
3. Kezeshespetsle
Kezeshpetsle - 미국산 mac과 cheese의 오스트리아 변형으로, 여기 파스타 대신 집에서 만든 국수입니다. 오스트리아 농민들이 먹기 전에 요리는 아주 싸고 쉽게 준비 할 수 있습니다.
만두에서와 같이 요리 한 케찹 페츨 레를위한 반죽은 체를 통해 문지르고 삶아서 치즈로 구운 것입니다. 치즈 맛이 나는 캐서롤과 녹는 치즈가 나옵니다. 치즈를 좋아하고 그것을 킬로그램으로 먹을 준비가 된 사람들을위한 진정한 낙원.
요리는 오븐에서 직접 튀긴 양파와 함께 제공됩니다. 비엔나 카페에서는 산속의 고산 오두막에서 코제 페레 요리를 발견하지 못할 것입니다. 따라서 알프스에서 하이킹을하는 동안 잘츠부르크 지역에서 먼저 시도 할 수 있습니다. 그러나 동시에 치즈와 고기 퐁듀 주문 - 메인 코스 앞에서 맛있는 간식.
4. 야생 버섯 송어
야생 버섯 송어는 카린 시아에서 흔히 볼 수있는 지역 요리입니다. 이것은 오스트리아에서 가장 햇살이 잘 드는 최남단의 땅으로, 마실 물로 깨끗한 호수로 여행객을 끌어들입니다. 파이크 (Pike), 잉어 (Carp), 파이크 퍼치 (pike perch) 및 다른 물고기가 여기에 서식합니다. 그러나 특별한 진미는 호수 송어입니다. 이 물고기는 현지 요리에서 매우 높이 평가되며 섬세함으로 간주됩니다. 2013 년에는 "오스트리아에서 올해의 물고기"라는 칭호를 받았습니다.
송어 등심은 먼저 튀겨지고 약초와 멸치 페이스트가 든 아로마 오일로 구워집니다. 장식은 버터에 튀겨지는 산림 버섯입니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 섬세한 요리로 드물게 오스트리아의 다른 지역에서 찾아 볼 수 있습니다.
패스트리와 과자
5. Salzburger Nokern (잘츠부르크 만두)
디저트는 잘츠부르크에서 "달콤한 사랑과 부드러운 키스로." 이것이 오스트리아 작곡가 프레드 레이몬드 (Fred Raymond)가 작곡 한 작곡가 인 "잘츠부르크의 계절"에 대한 이야기입니다.
이것은 바닐라와 함께 구운 달콤한 수플레입니다. 만두가 없으면 이름이 당신을 놀라게하지 않습니다. 디저트는 가루 설탕을 뿌린 3 개의 언덕 형태로 제공됩니다. 그들은 잘츠부르크 세 봉우리 (Kapuzinerberg, Mönchsberg 및 Reinberg)를 상징합니다. 때때로 노 케른은 베리 또는 초콜릿 소스, 휘핑 크림 및 아이스크림을 제공했습니다.
디저트는 제과점 인 Ratzka를 포함한 거의 모든 잘츠부르크 카페에서 준비됩니다.이 카페는이 나라에서 최고로 잘 알려져 있습니다.
6. 카이저 슈마 마른
비엔나 디저트와 오스트리아 황제 프란츠 조셉 1 세의 아주 좋아하는 진미.이 요리는 다음과 같이 준비됩니다. 반죽을 팬에 부어 한쪽에 튀긴 다음 작은 조각으로 나눈 다음 파삭 파삭 한 때까지 볶습니다. 디저트는 가루 설탕을 뿌리고 바닐라 소스 또는 매실 잼으로 제공됩니다. 때때로 건포도, 견과류 및 아몬드 꽃잎이 추가됩니다.
전설에 따르면 Kaiserschmarrn은 법원 요리사가 딸을 요리 할 때 우연히 밝혀졌습니다 (오스트리아 팬케이크에 살구 잼과 휘핑 크림 사용). 반죽이 찢어진다면, 그는 팬케이크를 조각으로 자르고, 선명 할 때까지 토스트했고 달콤한 소스로 황제에게 봉사했습니다.
7. 펑크라프 펜
이것은 4cm 크기의 정육면체 모양의 소형 케이크로 디저트는 우아하고 미니멀 한 느낌을 주며 분홍색 장식으로 덮여있는 비엔나 커피 하우스의 카운터에서 눈에.니다.
내부 - 럼주 또는 펀치와 혼합 된 스폰지 케이크 및 살구 잼 또는 초콜릿의 레이어. 원래 조리법에는 알코올이 포함되어 있지만 많은 과자 전문점에서 옵션을 제공합니다.
진미
8. 지방
오스트리아는 산악 지방이며 알프스 마을의 겨울은 차갑습니다. 기온은 -15도까지 떨어질 수 있습니다. 따라서 역사적으로 알프스 지방의 주민들은 고 칼로리 영양 식품을 먹으려 고 노력했습니다. 다이어트의 중심은 고기 였고 여러 가지 방법으로 조리 할 수있었습니다 : 피클, 건조, 연기 및 건조. 소시지, 베이컨, 햄 등 다양한 종류가있었습니다. 오스트리아의 각 지역에서는 특별한 요리법을 사용합니다 (단 하나가 아닙니다).
예를 들어, 티롤 베이컨은 소량의 소금과 차가운 연기로 구별되지만 신선한 공기에서 몇 주 동안 성숙합니다. 헨켈은 또한 여기에서 생산됩니다 - 쇠고기, 양고기, 사슴 고기 및 멧돼지 고기로 만든 특별한 진미.
카린 시아에서, Gailtal 베이컨은 요리되고, 향신료로 대우 된 후에, 신선한 공기에있는 알프스에서 연기가 나는없이 성숙합니다. 같은 장소, 호수가있는 작은 휴양지 또는 크라 겐 푸르트 (캐 틀린 더 수도)의 정육점에서 맛있는 음식을 맛보십시오.
9. 오스트리아 치즈
오스트리아에서는 엄청난 양의 치즈가 있고 각 토지는 자체 브랜드 품종을 자랑합니다. 그들은 모든 미묘함을 준수하면서 오래된 전통에 따라 준비됩니다. 고산 초원, 잘 손질 된 소, 깨끗한 하늘 -이 없이는 오스트리아 산 치즈는 맛이 없을 것입니다.
예를 들어 Foralberg의 땅은 전설적인 kezknöpfle 치즈로 유명합니다. 산 치즈와 에멘탈 치즈로 만든 치즈입니다. 스티 리아에서는 블루 치즈와 초콜릿 칩이 준비되고, 카린 시아에서는 게일 탈 초원 치즈가 준비됩니다.
잘츠부르크 지역에는 "치즈 팬들을위한 미식 루트"가 있습니다.이 곳에서는 진미가 어떻게 준비되는지 볼 수 있고 12 가지 이상의 브랜드 치즈를 맛 볼 수 있습니다.
현지 음식을 맛보고 비엔나의 집과 비엔나의 공항에서 제재 제품을 구입할 수 있습니다. 세관을 통과 한 후 구입하는 모든 음식은 선상에서 가져갈 수 있습니다.
오스트리아의 휴일 - 진짜 미식가를위한 완벽한 휴가. 오스트리아 관광청 웹 사이트에는 어디로 가야하는지, 시간을 보내는 방법에 대한 유용한 정보가 많이 있습니다.
http://lifehacker.ru/9-avstrijskix-blyud/