일본 요리의 경우 수프와 다른 요리의 기초가되는 국물 (dashi)은 집중된 간장으로 재배됩니다. 사실, 일본 주부들은 몇 시간 동안 고기를 요리 할 필요가 없습니다.
가스 제거, deglazing
Deglasirovanie - 요리 기법, 프라이팬이나 냄비에 형성되는 얼어 붙은 검은 색 덩어리를 연습하는 데 도움이됩니다.
진미
프랑스에서 번역 된 진미 - "미묘함, 부드러움". 이 개념은 평범하고 익숙하지 않은 희귀하고 고품질의 제품과 요리를 정의합니다.
디저트
자 보티 타바
이 나무를 보았을 때 가장 먼저 눈에 띄는 것은 줄기이며 가지의 일부는 검은 색 자주색 열매로 빽빽하게 덮여 있습니다.
잠 발라 야
세계의 부엌에는 간단히 적응, 단순화 및 변경하여 원하는대로 요리 할 수있는 많은 요리가 있고, 발명 된 가장자리의 규칙을 엄격하게 지키지 않습니다.
Jackfruit
빵 부스러기는 식물의 훌륭한 선물입니다. 그러나 그는 또한 경쟁자 인 인도 빵가루 또는 종종 잭 프루트 (jackfruit)라고 불리기도합니다.
Julep
더운 여름날에 - julep의 민트 신선도와 비교할 수있는 것은 무엇입니까?
Dzhusay, 향기로운 양파
이 특별한 양파는 마늘과 양파의 장점을 결합하여 오랫동안 사람이 자라고 있습니다. 그러나 그녀는 두 가지의 맛과 취향을 결합하여 아마도 많은 요리 (이 경우 자연)의 준비에 지속적으로 사용되는 주요 식물 일 것입니다.
http://povarixa.ru/slovar/d어린이 시간
어린이와 부모를위한
네비게이션 내비게이션
음식 편지 D
음식, 문자 D부터 시작 - 많이. 멜론과 jujah, 팬케이크와 잼 - 그리고 그 밖에 편지 D가 우리를 기쁘게 할 수 있습니까?
멜론, 디저트, 팬케이크, 게임, 드라 제, 덴마크어, dziad (파이, 벨로루시 어 요리), daletman (Dungan, 카자흐스탄 국수), domolak baursak (반죽), dzhondzholi (그루지야 어 요리), 야생 쌀, dyushbera dogramach (야채 요리, 아제 리 요리), juja (닭고기 요리, 아제 리 요리), shot (양고기 샘, 몰다비아 요리).
멜론은 호박 가족에 속합니다. 가장 맛있는 멜론은 중앙 아시아에서 재배 된 소위 zard 또는 Chardjuis 멜론입니다.
다양한 형태의 멜론의 성장으로 소규모 및 중앙 아시아 지역이 주도하고 있습니다. 디저트 멜론은 프론트 및 중앙 아시아에서 활발히 재배되고 있습니다.
멜론은 철분을 포함하여 많은 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 철분 - 혈액의 가장 중요한 요소 인 헤모글로빈은 산화 과정에 관여합니다.
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http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_d/편지 d 목록 요리
우리 나라에서 편지 d와 함께 가장 인기있는 제품은 디저트 치즈가 아니고 뷔페 또는 축제 식사를 상상할 수있는 사람들이 거의 없습니다. 디저트 치즈에는 필라델피아 치즈, BUKO ARLA 치즈, Mascarpone Cheese, Ricotta Cheese 등 다양한 종류가 있습니다. 빵이나 토스트에 뿌리 내리기 위해 고안되었습니다.
달콤한 치아는 과일이나 열매의 잼 - 젤리 잼과 같이 잘 알려진 제품으로 일반 팬케이크 나 팬케이크를 맛있는 요리로 만듭니다.
효모와 같은 글자 d에 그런 제품이 없다면, 빵 굽기를 상상하는 것은 매우 어렵습니다. 수천 년 동안 여성들은 빵을 반죽으로 사용했습니다.
여름철에는 시장이 풍부하고 달콤하며 신의 향기로 유명한 멜론 (멜론)을 비롯하여 뜨거운 지역의 가장 달콤한 제품이 넘쳐 흐릅니다.
다양한 과일을 가진 대형 쇼핑 센터에서만 d-durian이라는 낯선 인도 과일을 발견 할 수 있습니다. 두리안은 곰팡이와 하수도의 끔찍한 냄새와 동시에 하늘의 맛이 있습니다. 생식뿐만 아니라 다양한 구운 요리와 삶은 요리에 감미료로 첨가되며, 열처리는 악취가 조금납니다.
봄에 많은 사람들이 무우의 일종 인 무우 (Daikon Salad)를 먹기를 좋아합니다. 무의 형태는 날씬하고 덜 날카로운 맛을 제외하고는 일반적인 러시아어와 다르지 않습니다.
찻집에는 다홍 파 (Da Hong Pao)의 긴장감을 부드럽게 완화시키는 차가 있습니다. 중국인은 큰 빨간 겉옷을 의미합니다.
물론 아이들과 거의 모든 성인들에게 사랑받는 문자 d가있는 제품은 디저트이며 그 중 단지 설명 할 수없는 양이 있습니다.
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(sp., fr. dame-jeanne, 아랍어, damagan). 포도 나무 또는 기타 재료 (로프, 와이어) 병으로 감싸고 용량은 7-10 리터입니다. 더 많은 것을 읽으십시오
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세계에서 가장 값 비싼 차는 "큰 빨간 가운"을 의미하는 Dahunpao라고합니다. 그것은 우롱 차 (강렬한 맛과 아로마가있는 강한 발효 차)에 속합니다. 더 많은 것을 읽으십시오
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야채, 과일 및 허브의 두꺼운 국물의 유형으로 요리하기 전에 잘게 썬 것입니다. 그런 다음 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 더 많은 것을 읽으십시오
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(from delicatesse - 미묘, 부드러움) 요리사와 소비자가 희귀하고 탁월하며 보통, 보통 또는 일반과 다른 것으로 인식되는 제품 및 제품 그룹을 포함하는 개념. 더 많은 것을 읽으십시오
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데미 글라스 (dmi-glas) - 두꺼운 갈색 소스. 더 많은 것을 읽으십시오
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Jaboticaba, Mirtsiariya (위도 Myrciaria) - 가족 Myrta의 식물 속. Myrziarii의 유형은 남아메리카의 열대 지방, 특히 브라질에서 일반적입니다. 속의 종류 - 작은 나무 또는 큰 관목. 더 많은 것을 읽으십시오
Jackfruit
Jackfruit는 열대 과일입니다. 태국어 이름 : KAHANON. 학명 : ARTOCARPUS HETEROPHYLIUS 더 읽기
Jackfruit
breadfruit와 매우 유사한 인도 과일 jackfruit는 수세기 동안 태국과 다른 동아시아 국가에서 재배되었습니다. jackfruit이란 이름은 말레이지아 인 chakka (산스크리트어로 '둥근'을 의미 함) 또는 포르투갈어 인 jaca에서 유래 한 것입니다. Jackfruit는 형태로 두리안과 유사하며 최대 양식 과일 중 하나입니다. 무게는 40kg에 달합니다. Jackfruit는 높이가 15 미터에서 20 미터에 이르며 나무에서 자랍니다. 한 나무는 매년 200-250 개의 과일을 생산합니다. Jackfruit은 나무의 주요 줄기에서 자라나 다른 과일과 같이 매듭이 아닙니다. 더 많은 것을 읽으십시오
(잼) - 설탕 시럽으로 과일 또는 열매를 끓여서 젤리 같은 상태로 만든 식품. 잼은 굵은 껍질을 벗긴 껍질을 벗기지 않은 낟알이 나는 과일 및 열매에서 전체 열매 및 과일 시럽에 이르기까지 일관성을 유지할 수 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
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자메이카의 향긋한 매운 파스타. 더 많은 것을 읽으십시오
주니퍼에 주입 된 곡물 혼합물의 강력한 알코올 음료
Jonghley
Jonghley - 나무 또는 관목 (염수에서 발효 됨)과 같은 이름의 꽃 봉오리. 더 많은 것을 읽으십시오
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줄리엣
주 사이
Dzhusay (갑옷, Allium ramomosum), 또는 향기로운 양파 (갑옷, Allium odolum) - 양파와 마늘의 모든 속성을 보유하고있는 다년생 초본 식물 (Alliaceae). 더 많은 것을 읽으십시오
다이제스트
Digestif - 저녁 식사 후에 가져온 주류 또는 다른 주류는 소화보다 즐거움을줍니다. 더 많은 것을 읽으십시오
디종 고릿 사
소스, 마요네즈, 샐러드 및 드레싱에 첨가물로 디종 머스타드를 사용하십시오. 미식가는 그녀에게 기름에 튀긴 고기를 숭배합니다. 더 많은 것을 읽으십시오
야생 쌀
야생 쌀
곡물 그룹 Zizania (zizania). 다른 이름 - 인도 쌀, 검은 쌀, 물 쌀, 가오슝 (중국어), 가라지 (성경) 자세히보기
딤섬
중국에서 이렇게 작고 맛있는 스낵이라고 불리며, 문자 그대로 "상냥한 터치"를 의미합니다. 더 많은 것을 읽으십시오
디미 글래스
데미 글라스 (dmi-glas) - 두꺼운 갈색 소스. 더 많은 것을 읽으십시오
돌마
Dolma (터키의 돌마 또는 그 품종 중 하나 인 Sarma Dolma, Azeri Dolma, Armenian, Georgian., 포도). 충전물은 일반적으로 쌀을 기준으로 준비되며 삶은 고기 (대부분 양고기)가 다진 고기를 포함 할 수 있지만 채식이 될 수도 있습니다. 터키어 (터키어, 아제르바이잔 어, 크림 타타르어)의 돌마라는 단어는 문자 그대로 "채워진"것을 의미하고 "사르마"라는 단어는 감싸는 것을 의미합니다. 이 요리는 그 이름처럼 나중에 발칸 제국에서이란까지 영토에 거주하는 사람들에게 널리 퍼졌습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
돌마
돌마 (Dolma) - 터키와 그리스 요리의 요리로 가장 일반적으로 사용되는 요리법은 포도 잎이며, 쌀로 채워진 튜브에 넣고 양고기를 얇게 썰고 소량의 올리브 오일과 레몬 쥬스를 넣습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
도르 블루
드램 부
스카치 위스키에서 만든 강력한 리큐어로 꿀을 더 읽으십시오
드로 니키
팬케이크 - 감자 팬케이크, 우크라이나어, 러시아어, 동유럽 및 유대인 요리에서 인기있는 벨로루시 요리 요리. 전통적으로 팬케이크에는 사워 크림 또는 마늘 소스가 곁들여 져 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
오크 샐러드
오크 리프 (Oakleaf) - 빨강 또는 초록색 색상의 작은 느슨한 헤드가있는 잎 샐러드와 오크 잎처럼 튼튼하고 약간 얇은 맛이 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
Dukka
견과류, 후추, 커민 및 백리향을 포함한 이집트의 조리법. 더 많은 것을 읽으십시오
두리안
두리안은 종종 "태국 과일의 왕"이라고 불리며 무게는 2kg에서 10kg이며, 두리안 껍질은 위협적인 표정과 크기의 등뼈로 장식되어 있습니다. 태국과 많은 아시아 국가에서 두리안은 맛있고 심지어 매혹적인 과일로 간주됩니다. 태국에서 성장하고있는 두리안들은 세계에서 가장 맛있는 시장으로 잘 알려져 있습니다. 따라서 시장에서 가장 비싸지 만 인기있는 과일 중 하나입니다. 더 많은 것을 읽으십시오
소쿠리
밥, 파스타, 국수, 파스타 등을 요리 할 때 여과 및 액체를 기울이기위한 작은 구멍이있는 국자 형태의 주방 장비
오븐
가정용 구어 이름 오븐 나무, 가스 및 전기 오븐. 더 많은 것을 읽으십시오
Allspice
유럽에서는 카리브해 섬에서이 고추를 발견 한 사람이 콜럼부스 식물이라고 불 렸습니다. 콜럼버스는 검은 후추를 발견 했으므로 식물이 이렇게 불려 졌다고 생각했습니다. 그 이름 자체는 "고추"를 의미하는 스페인어 "pimenta"에서 유래했으며, 비슷한 이름은 라틴어 "Pimenta Officinalis"에 있습니다. 현재 "자메이카 고추"라고도 불리고 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
Allspice
검은 후추와 같은 방식으로 사용되는 정향 나무 고추 머위의 열매입니다. 더 많은 것을 읽으십시오
오레가노
오레가노 (Oregano) - Yasnotkovyh (꿀풀 과과)의 계열 인 Origanum vulgaris (Origanum vulgare L.). 인기있는 이름 : 마더 보드, dushnyamka, 황동 색상, 포리스트 민트. 더 많은 것을 읽으십시오
오레가노
Labiatae 가족의 다년생 초본 식물. 더 많은 것을 읽으십시오
Dhal (dal)은 삶은 콩과 식물로 만든 전통 채식 인도 매운 스프입니다. 더 많은 것을 읽으십시오
호박 가족의 연간 조롱박 공장 더 읽기
Duxel
다진 버섯, 샬롯 (때때로 햄), 버터, 소금 및 후추의 혼합물. 더 많은 것을 읽으십시오
Duxel
버섯 반찬이나 먹거리, 기본 소스로 사용할 수 있습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
공작 부인
DUSHES, Dushes, m. (공작 부인, 문자 적으로 공작 부인). 큰 육즙 배의 다양 한입니다. 더 많은 것을 읽으십시오
Dyagil
디야 길 (Dyagil) - 사람들이 전염병으로 고통받는 방식을보고 신이 그를 천사와 함께 지구로 보냈다는 고대의 전설 때문에이 이름을 받았다. 후자를 기리기 위해, 그는 지명되었습니다. 더 많은 것을 읽으십시오
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편지 D를위한 요리법 - 요리 책
편지 "D"의 요리법 :
1. DOM : 맛있는 요리법
얼음으로 가득 찬 셰이커에 재료를 쳐라. 칵테일 상자에서 여과하십시오.
2. Cherimoya와 Daiquiri, 식사를 만드는 방법
모든 성분을 냉각시키고 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 혼합합니다. 상자 옆에 살포하고 식히십시오..
3. 덴마크 맥주 스프 ollebrod 제조법
빵 (가볍게 단 맛) 작은 조각으로 무너질. 냄비에 넣고 맥주와 물로 채 웁니다. 나머지
4. Dahi (요구르트) - 간단한 제조법
스튜 냄비에 우유를 끓여서 열에서 꺼내십시오. 요구르트를 고밀도로 만들기 위해 우유를 포장 할 수 있습니다.
5. 두번의 돼지 고기 요리법
돼지 고기를 끓는 물에 2-3 분 정도 삶아서 물기를 빼고 돼지 고기를 크고 얇은 조각으로 자릅니다. 자르세요.
6. 돼지 고기 두 번 요리, 집에서 요리하기
돼지 고기를 끓는 물에 2-3 분 정도 삶아서 물기를 빼고 돼지 고기를 크고 얇은 조각으로 자릅니다. 자르세요.
7. 좋은 버거를 읽는 더블 버거
소금과 후추로 다진 고기를 저어줍니다. 동요의 도움으로 같은 크기의 편평한 8 개의 평평한 케이크를 만드십시오. 압축.
8. 소박한 채우기 - 조리법
처음에는 가파른 메밀 죽을 용접해야합니다. 그런 다음 코티지 치즈를 취하여 체를 문질러 설탕을 넣으십시오.
9. 브라질 바나나 디저트 : 조리법
사하라 - 모래는 코코아와 섞이고, 정화 된 목욕은이 혼합물로 감싸여 꽃병에 넣고 위에 피라미드로 장식합니다.
10. 화이트 초콜릿 디저트, 오리지날 레시피
오븐을 180C로 가열합니다. 직사각형을 펀치로 긋는다. 흰색 chocolade 칼으로 잘라. 밀가루와 풍미를 섞는다.
11. 디저트 배 제조법, 성분
피부에서 약 2kg의 배를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 액체 시럽 시럽을 버리고 시원하고 적당한 지팡이에 넣어 라.
12. 브랜디로 만든 밤의 디저트 - 요리법, 리뷰, 재료
분명히 Kashtany. 이렇게하려면 쉘의 껍질을 볼록면이있는 날카로운 칼로 교차시킨 다음 오븐에 넣으십시오.
13. 딸기와 대황의 디저트 : 조리법 읽기
과당으로 물 200g을 끓으십시오. 열을 제거한 후 레몬 주스와 박하를 넣고 다진 대황을 뜨거운 시럽에 담근다.
14. 크랜베리와 오렌지 디저트, 단계별 조리법
2 리터 또는 3 리터 캐서 롤에서 물, 오렌지 주스 및 사하라는 사할이 녹을 때까지 혼합됩니다. 스와
15. 양질의 거친 고구마 디저트, 보통의 제법.
구스 베리를 분류하고, 줄기를 제거하고, 흐르는 물로 헹구고, 으깬 후, 폴로가 들어있는 물 2 컵을 마신다.
16. 말린 살구에서 나온 디저트 - 원래의 조리법
캐서 롤에 300g의 오렌지 주스를 부어서 안뜰에 놓습니다. 커버하고 4-b 분 요리하십시오. 진정해. 50 g에서 a.
17. 닭 유방 디저트 : 조리법, 성분, 응답
우유에 쌀가루를 부어 잘 섞는다. sahar를 첨가하고, 혼합물 n까지 열에 약동하십시오.
18. 신선한 배 또는 자두로 만든 디저트, 숙련 된 요리사의 조리법
배나 사과를 껍질을 벗기고 큰 경우에는 반으로 자르고 2 ~ 3 개의 정향을 붙입니다. 그런 다음
19. 위스키 치즈와 함께하는 디저트 (요리법)
균질의 덩어리를 얻기 위해 스트레치 치즈를 섞어서 힙에 위스키를 넣는다. 곰팡이를 피우고 n을 얼려 라.
20. 위스키 치즈를 사용한 치즈로 만든 디저트 (auld alliance)는 훌륭한 요리법입니다.
균질의 덩어리를 얻기 위해 스트레치 치즈를 섞어서 힙에 위스키를 넣는다. 곰팡이를 피우고 n을 얼려 라.
21. 호박 디저트 : 원본 조리법
호박 씨앗과 껍질없이 얇은 짚으로 잘라하거나 거친 강판에 문지 르세요. 레몬은 씻어서 얇게 자른다.
22. 호박 디저트, 조리법, 리뷰
호박 씨앗과 껍질없이 얇은 짚으로 잘라하거나 거친 강판에 문지 르세요. 레몬은 씻어서 얇게 자른다.
23. 사과 제법이있는 달콤한 체리 디저트
큐브 사과로 자르며 움푹 한 체리와 섞는다. 휩쓸어 버려.
24. 블루 베리 디저트 - 자세한 조리법
연한 갈색의 색이 될 때까지 3 스푼의 사하라를 섞어 크림에 구워주세요.
너는 그것을 좋아하니? 친구 및 여자 친구와 공유 :
이 웹 사이트의 Max Polyakov에 대해 새로운 것을 배워보십시오.
http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-5/디저트 편지 D
당신이 기억 하듯이, 요리 게임 Cooking Together Alphabetically는 우리 포럼에서 최근에 시작되었습니다. 게임의 규칙은 여기에서 찾아 낼 수있다. 그리고 이번 주에 우리는 편지 E를 준비하고 있습니다. 그리고 우리 회사에 합류하면 우리는 매우 행복해 할 것입니다.
그리고 지난 주 조리법에 투표하는 동안, 편지 D를 볼 수 있습니다. 가장 좋아하는 요리를 선택하고 메시지를 남겨주세요! 나는 아직도 디저트 사이에서 선택할 수 없다.
예를 들어, 귤 레몬 잼 - 커피와 토스트의 아침 컵보다 더 좋을 수있는 것은 무엇입니까? 바나나, 커티지 치즈 및 초콜렛 장식으로 섬세한 디저트를 만들었습니까? 유혹당하는 것이 불가능합니다! 그리고 소박한 로즈마리 꿀 파이는 매우 식욕을 돋 우는 것처럼 보입니다! 글쎄, 어떻게 선택할 수 있니? 그것을 전부 요리하고 결정할 필요가있을 것입니다. 나 회사를 계속 지켜 줄거야?
사진을 클릭하면 조리법이있는 페이지로 이동합니다.
http://izuminka.net/page/deserty-na-bukvu-d편지 d 목록 요리
더들리 과일이 자연스러운 형태로 사용되는 사탕의 유형, 즉, 과일 채우기, 으깬 감자, 크림 형태가 아닌 완전히 준비된 베리 또는 과일. 일반적으로 아무것도 가려지지 않습니다. 이것은 초콜렛 (체리, 건포도, 매실) 또는 설탕 (크렌베리, 클라우드 베리, 검은 건포도)의 열매와는 다릅니다. 인공 과자 포장지가 과일과 열매의 자연스러운 모양을 숨기고, 열매와 과일의 맛을 초콜릿이나 설탕으로 바꾸는 것이 다릅니다. 두들 스는 그 반대입니다 : 그들은 뼈를 제거한 후 마 지팡이나 너트 바스라기를 꿀에 담근 채로, 브랜디 또는 기타 향료를 첨가하여 노른자 설탕을 넣은 약간 건조하고 부드럽고 다육 한 열매, 복숭아, 살구를 사용합니다. 무게와 부피에 의한 작은 첨가제.
Dudley는 맛있고 건강하며 쉽게 제조 할 수있는 집에서 만든 사탕 종류입니다. 그러나 즉각적인 판매가 요구되며 보관하기에 적합하지 않습니다. 이러한 상황은 Dudley가 서서히 산업 국가의 제과류 구색에서 사라 졌음을 의미하며, 시장 중개인이 공예 방식으로 만드는 근동 및 중동, 소아시아 및 동남아시아 국가에서 주로 보존됩니다.
Dudley는 Transcaucasia에서 주로 아르메니아에서 만들어졌으며,이 유형의 제과가 중세 시대 (레바논의 아르메니아 인)에서 유럽으로 가져 왔습니다.
Peach Dudley - Alani는 여전히 Ararat 계곡에서 집으로 돌아가고 있습니다.
고전적인 단서는 마지 판으로 채워진 날짜의 날짜로 간주됩니다. 그들은 서유럽과 남부 유럽 국가의 제과에서 가장 흔합니다.
다이 콩. - 이것은 동남 아시아에서 나는 달콤한 무입니다. 그것은 날 것으로 먹거나 익힐 수 있습니다.
Daikon (Raphanus sativus)은 우리의 무를 닮은 일본어로, 야채의 이름은 말 그대로 "큰 뿌리"(큰 "큰", "근"의 "뿌리")로 러시아어로 번역 될 수 있습니다. 그 이름은 그 자체를 말해줍니다. 무는 2에서 4kg에 이르는 2 개의 무보다 더 큰 뿌리를 형성하고, 개별 품종의 대표자는 상상력을 놀라게하는 30 킬로그램 이상으로 자랍니다.
Daikon은 성장기 내내 식용이 가능하다는 점에서 다릅니다. 무의 크기의 과일은 식용이 가능하며 "성인"의 모든 특성을 지니고 있습니다. 무 및 무 (보통 양 고추 냉이)에 공통적 인 것은 간과 신장을 청소하고 돌을 용해하는 매우 귀중한 재산이지만 동시에 무와 와사비 뿌리에는 많은 겨자 기름이 들어있어 사람들에게 긴장감을주고 흥미 롭습니다. 그래서 무와 양 고추 냉이는 50 세 이상의 사람들을 학대하지 않습니다.하지만 무향으로 자신을 기쁘게하는 것이 가능합니다.이 야채에는 겨자 기름이 거의 포함되어 있지 않으며 부작용이 없습니다.
Daikon에는 과량의 물과 슬래그를 모두 제거하여 많은 칼슘 염이 포함되어 있습니다. 또한, 뿌리에는 칼슘, 섬유질, 펙틴 물질, 비타민 C, 소화 촉진 물질이 풍부합니다.
쓴 맛은 뿌리 작물 전체에 고르지 않습니다. 뿌리 끝에 가까울수록 더 많은 무향이됩니다. 일본인은 맛과 바삭 바삭함 (생과) 구조로 무에 감사합니다. 뿌리의 상부는, 원칙적으로, 원료로 소비됩니다 - 예를 들어, 무를 얹은 무의 상단은 사시미를위한 조미료로 사용됩니다. 무의 중간 부분은 가장 달콤하고 후로 후키 (furofuki)라는 요리에 잘 어울립니다. 무를 삶아서 콩 된장으로 맛을 낸 것입니다. 뿌리의 바닥은 산세 및 향료 제조에 사용됩니다. Daikon 봇도 사용됩니다 - 버터에 튀겨지고 츠쿠 다니 요리입니다.
게이브 Dal - 렌즈 콩뿐만 아니라 거의 모든 인도 요리의 일부인 콩과 식물입니다. 이것은 인도 요리의 주된 비밀이며 고기를 사용하지 않고 채식주의 인도인의 영양을 완전하게 만듭니다. 다양한 종류의 dala와 향신료가 엄청난 수의 요리를 준비 할 수있는 가능성을 열어줍니다.
달라. 부랴 트 (Buryat)와 칼믹 (Kalmyk) 요리에서 훈제 한 말 목덜미 (목덜미)에서 지방을 구해 맛있는 요리를 즐겨보십시오. 그것은 직접적인 요리 목적이 아닌, 영혼에 대한 엄숙한 희생, 즉 전형적인 의식 요리로서 arbin (참조)과 대조적으로 사용됩니다.
DAMEZANAS (스페인어, 프랑스어 dame-jeanne, 아랍어, damagdn). 포도 나무 또는 기타 재료 (로프, 와이어) 병으로 감싸고 용량은 7-10 리터입니다. 불가리아, 그리스, 스페인을 포함한 남유럽 국가들은 아직도 다 마자 니아에서 와인을 수출하고 있습니다. 건조한 와인의 질량이 클수록 운송 중에 보존되기 때문에 Damaisans의 건조 와인의 품질은 일반적인 병입보다 훨씬 좋습니다.
DANDE OIL. 가벼운 오렌지 - 노랑 브라질 팜 오일. 주로 바이아 주에서 사용되며 브라질 밖에서는 거의 알려지지 않았습니다 (팜 오일 참조).
다다 나리 아트 서유럽에서이 용어는 필수 제품의 반죽에서 신체 킷에서 언더 밀링까지 또는 빵의 품질이 좋지 않은 원료를 사용하고 품질이 낮은 빵을 파는 것과 관련하여 빵 위조와 관련된 모든 것을 의미합니다. 이 용어는 고대 로마 식량 공급업자 인 Dardanaria를 "존중하여"중세의 변호사가 소개 한 것입니다.
대럴. 케이크를 채우는 크림.
250g의 일반 크림, 3 달걀 및 50g의 설탕과 바닐린 또는 다른 향료와 소금을 첨가하여 준비합니다. 설탕 가루, 소금 및 바닐린은 섞고 철저하게 두들겨 난 계란으로 두드린다. 그 후, 크림을 부드럽게 연속적으로 저어 주면서 혼합물에 부은 다음, 크림을 주형에 붓고 시원한 오븐에서 구운다. Dariol은 덜 익힌 shortcrust 생과자로 만든 금형에 부어 넣은 다음 그 빵으로 구울 수 있습니다.
창녀 뼈에 라운드 물고기의 조각입니다.
다샤. 일본 요리에 중요한 역할을하는 일본 국물. 많은 스프, 디핑 소스, 니모노 (조림 또는 느린 불 접시 요리)의 기초. dasi에는 많은 변형이 있습니다. 이 중 가장 흔한 생선은 말린 생선이나 말린 해초입니다.
DASTARHAN. 높이 30-35 cm의 우즈베키스탄 식탁. 카페트 또는 특별한 펠트 위에 바닥에 앉아서 해먹과 같은 나무 사이에서 0.5 미터 떨어진 곳에 자리 잡은 점심 식사 용으로 설계되었습니다. Dastarkhan은 가볍고 작은 테이블은 종종 고리 버들로 만들어지며 때로는 접히는 경우도 있습니다. 그것은 주택 환경의 일정한 요소이며, 식사 중에 만 사용됩니다. 유럽 문헌에서 dastarkhan은 테이블 자체뿐만 아니라 일반적으로 중앙 아시아에서 채택 된 전체 식사 의식으로 부르는 것이 관행입니다. 그러므로, 그들이 말하는 "dastarkhan 이상, this-and-this"가 거기에 제시되었는데, 이것은 중동의 한 지역 또는 다른 지역에서의 전국 요리 레퍼토리 전체에 관한 것입니다.
dastarkhan의 특징은 디저트의 끝 부분뿐만 아니라 점심 식사 전날에도 달콤한 요리와 음료를 제공한다는 것입니다. 동시에, 전체 저녁 식사 도중 처음부터 끝까지 테이블 위에는 녹차가 있어야 테이블을 열고 마칠 수 있습니다.
DAPHNIA. 베이 잎의 고대 러시아 이름은 비잔티움에서 러시아로 건너가 18 세기 초까지 사용되었습니다.
맛보기 (fr. Degustation, 라틴어에서 Degustare - 맛을보십시오). 테스트, 맛을 가진 음식이나 음식의 품질 평가. 시식은 제품을 평가하는 다른 감각적 인 방법 (색, 외관, 냄새에 따라)과 다르며 모든 종류의 음식과 요리에 적용되지 않습니다. 불행히도, 최근 몇 년 동안, "시식"이라는 단어는 그 진정한 의미를 이해하지 못하고 종종 잘못 사용되었습니다. 예 : "식당에서 어떤 요리를 맛볼 수 있습니다." 평범한 방문객이 시음자가 될 수 없기 때문에 이것은 잘못된 것입니다.
시음의 구현을 위해 엄격하게 입증되고 변경되지 않은 취향의 표준을 가진 사람들이 사용됩니다. 따라서 엄격히 말하면, 맛보기를 제외하고 아무도 접시 나 음식을 맛볼 수 없습니다. 우리는 그것을 맛보고 먹을 수 있습니다. 시음 한 사람은 음식을 먹지 않지만 그럼에도 불구하고 비 - 시식 자, 즉 맛의 기준을 갖고 있지 않은 사람에 의한 비판이나 논박의 대상이 아닌 평가를합니다. 그러므로이 규칙은 고대 로마에 설립되었습니다. "Degustibus non est disputandum"즉, 음식 맛에 대해 시음 자와 논쟁하지 않습니다. 수세기 동안이 규칙은 "맛은 논쟁하지 않는다"(그러나 잊혀지는 사람과 누구인지)라는 명백한 속담이 아닙니다.
요즘, 음식의 품질을 결정하는 방법으로 시식이나 시음은 포도 와인의 테스트와 평가를위한 모든 고대 규칙만으로 전체적으로 보존되었습니다. 다른 식량 생산 분야에서는 식약청이 보조 화학, 생화학 및 물리적 방법을 사용하여 제품의 품질을 평가합니다.
거부하십시오. 약간을 추가하십시오 (차 또는 디저트 숟가락!) 구운 지방을 제거하기 위하여 요리의 마지막에 마른 적포도주는, 점화되거나 기름기 많은 느낌을 구호하기 위하여 적발한다. 식의 종류에 따라 식초, 크림, 사워 크림을 몇 방울 떨어 뜨릴 수는 있지만, 이러한 적갈색은 천연 적포도주와 같은 효과를 충분히 내지 못합니다.
DAGA. 낮고 넓으며 빵을 굽을 때 호밀 반죽을 반죽하기 위해 사워도까지 약간 가늘게합니다. 러시아 북서부에서 주로 사용됩니다.
디프로도 피스 (그리스어). 고대 그리스에서는 철학자와 과학자들이 식탁에서 모든 과학적 문제를 토론하면서 먹는 동안 만 이야기했습니다. Deipnosophists는 테이블에 침묵을 요구 한 Pythagoreans의 반대이고, 산책 도중 정원에서, 먹기 전에 그들의 과학적인 문제 전부를 토론 한 peripatetics.
이신론 주의자의 허위 및 비 과학적 행동은 과학계와 고대 그리스의 대중에 의해 정해졌으며, 따라서 고대 그리스인들은 과학자, 즉 교활한 철학자, 거짓 철학자의 이름을 부여 받았다.
이미 고대 로마에서는 제국의 확장 시대에 deipnosophist 방법이 다시 우세 해졌고, 법원에서는 수많은 공작과 왕자들이 테이블에서 지적인 대화를 수행하기에 좋은 음으로 간주되기 시작한 르네상스 시대에 이탈리아에서 다시 부활했습니다.
나중에이 협상의 관습은 다른 유럽 국가들로 빠르게 확산되었습니다. XX 세기에만. 과학은 음식을 먹는 동안 이야기하는 것이 이전에 이해 되었 듯이 (씹고 말하기가 어려울 때 질식하는 것이 가능함), 신체의 분비 - 생리적 기능을 침해하기 때문에 주로 기계적인 의미가 아니라 극도로 해롭다는 것을 부끄러움없이 증명했습니다. 신체의 측부 과정에 정신적 인 영역이 생겨 스트레스가 증가합니다.
러시아 생리 학자 파블로프 (Pavlov), 비 코프 (Bykov), 오벨리 (Orbelli)와 그 학생들의 연구에서 증명 된 바와 같이, 소화관의 위염과 같은 질병은 식사 기간 동안 스트레스가 많은 현상에 의해 주로 야기되고 신경 정신적 기원을 가지고 있으며 이전에 생각한대로 거친 음식 섭취의 결과가 아닙니다. 그러므로 먹는 동안 쉬는 것이식이 요법보다 더 중요합니다.
간단히 말해서, 속담을 따르십시오 : "내가 먹을 때, 나는 귀 먹고 멍청하다."그리고 당신은 건강한 위장을 유지합니다.
Dekantirovat. 천천히 그리고주의 깊게 쏟아져서 침전물에서 액체를 분리하십시오. 이 표시는 여러 유럽 요리의 조리법에서 종종 발견되며 설명이없는 요리에 대한 번역 서적에서 찾을 수 있습니다.
DECOCT. 야채, 과일 및 허브의 달임의 특수 유형, 식품 원료가 먼저 강하게 짓 눌린 다음 차가운 물로 부어 1-2 분 동안 끓입니다. 그런 다음 따뜻한 조건에서 즉시 필터링됩니다. 달맞이 방법에 따르면 비타민의 파괴를 막는 것이 중요 할 수있는식이 국물이 준비되어 있습니다.
DELIBAL (터키어). 문자 그대로의 번역 - "필사적 인 여보". 동부 지중해, 아시아 소아시아, 흑해 및 Transcaucasia에서 월계수와 월계관의 꽃에서이 지역의 꿀벌에 의해 수집 된 특수 독성 꿀을 나타내는 개념.
델리 케익 (Delicatesse - 미묘함). 요리사 개념은 요리사와 소비자가 평범하고 평범한 "거칠거나"일반적인 제품과는 다른 드문 특별한 것으로 인식되는 제품 및 제품 그룹을 포함합니다.
이와 관련하여 각기 다른 역사적인시기뿐만 아니라 각국의 요리와 지구의 다른 지역에서의 "섬세함"의 개념이 다릅니다.
그래서 파인애플은 러시아의 진미이지만 라틴 아메리카의 보통 제품입니다. 붉은 물고기는 서유럽의 진미이지만 동 시베리아 사람들 사이의 공통된 산물입니다. 차와 감자 - XVII 세기의 진미. 서유럽에서는 지금 보통의 일반 제품을 사용합니다. 간장은 유럽, 아프리카, 아메리카의 진미 인 극동의 일반적인 음식입니다. 감귤류는 혁명 이전의 러시아에있는 섬세한 식품으로 현재 대량 식품입니다.
따라서 진미와 다른 제품 간의 경계는 항상 조건부, 이동 가능한, 비 영구적입니다. 소위 계절별 진미가 있습니다. 새해 첫날 겨울의 오이, 토마토, 딸기는 값 비싼 음식이며, 여름에는 보통의 평범한 제품입니다.
따라서 진미는 요리 개념이 아니라 오히려 상업적인 것입니다. 진미의 가치와 결과적으로 진미의 비용은 진부함, 진품의 희귀 성 및 항상 음식이 아닌 순수한 요리 가치에 의해 결정됩니다.
이 섬세함의 특이성은 요리 과정에 흔적을 남깁니다. 섬세함은 클렌징 이외의 처리를 거치지 않고 자연스런 모습을 유지하며 다양한 인공적 방법으로 강조됩니다 : 접시의 중심에 배치하고 다른 제품의 경계선과 특수 형태로 둘러 쌉니다. 절단, 자연에 비해 제품의 너비와 다른 크기를 증가시킵니다.
음식의 모양이 진미의 표현 (예를 들어, 캐비아 50g을 제공하여 매우 많이 먹는 것처럼 보일 때)에 중요한 역할을한다는 사실 때문에 진미의 생산은 특별한 훈련을 받고 다른 나라에서 다른 이름을 가진 요리사가 관리합니다. : 차가운 뷔페 또는 뷔페 테이블을 요리하십시오.
DESSERT (fr. Desserrer에서 - 스트레스를 풀고 편안하고 쉽게). 전 세계에서이 프랑스 용어는 서빙 순서에 관계없이 3 번째 또는 5 번째 테이블의 최종 요리를 호출하는 데 사용됩니다. 이 용어는 XVI 세기의 모든 유럽 언어를 입력했습니다.
러시아어로, "디저트"라는 용어는 1652 년부터 알려져 있습니다. 그 이전에는 러시아어로 "간식"으로 대체되었는데, 이는 간식으로 인해 18 세기에 특히 불편 해졌습니다. "간식"개념의 출현과 관련하여 간식과 간식을 구별하기가 어려워졌습니다. 따라서 간식은 18 세기 중반부터 구분됩니다. "간식"이라는 단어는 마침내 러시아 요리 용어에서 사라지고 그때부터 "디저트"라는 단어 만 사용되었습니다.
유사한 과정이 다른 유럽 언어에서 일어났습니다 - 영어와 독일어, "after table"(Nachtisch)이라는 단어가 더 정확한 프랑스 요리 개념 "디저트"로 대체되었습니다.
디저트의 의미는 포만감을 더하는 것이 아니라 반대로 오후의 중력감을 덜어 주며 사람이 자고 싶어하지 않도록하는 것입니다. 그렇기 때문에 디저트의 정확한 프랑스 요리 감각은 단순한 간식이나 저녁 식사 전체가 아니라 가볍고 상쾌한 요리입니다.
그래서 케이크, 비스켓, 생강 빵, 럼주 농민 여성, 머핀, 샬롯, 모든 종류의 블 렘게, 빵 및 기타 달콤한 수프 및 키셀 등 달콤하고 무거운 요리에 디저트를 부르는 것은 완전히 잘못되고 비합리적인 것입니다. 과일, 딸기, 주스, 과일 젤리, 무스 만 디저트로 간주되며 단맛보다 산성입니다. 디저트 요리에서 설탕을 다량으로 사용하는 경우는 특히 현대적인 감각으로 제외됩니다.
뜨거운 음료 중 차와 커피는 여전히 디저트에 속해 있습니다. 디저트는 음식을 "푸시"할뿐만 아니라 일반적인 상태를 조율하고 소화 과정을 가속화하며 저녁 식사 후 무거움을 제거합니다.
사막의 바람. 테이블의 일부가 아니거나 강화 된 와인의 상징으로 식사와 중독을 목적으로하지 않으며 단지 맛과 향을 즐기기위한 용도로만 사용됩니다. 여기에서 디저트 와인은 식탁과 연결되거나 음식과 연결되지 않은 상태에서 일반적으로 섭취됩니다.
디저트 와인은 테이블 와인과 같이 물로 희석되지 않으며 가볍게 마른 것보다 훨씬 적은 양으로 소비됩니다.
디저트 와인의 국제 분류에 따르면 존재하지 않습니다. 이것은 러시아에서 채택 된 순수한 국내 소비재 레스토랑입니다.
와인 양조업은 디저트 와인으로 사용할 수 있고 사용해야하는 리큐어 와인만을 알고 있습니다. 이들은 키프로스, Malvasia (그리스, 키프로스), 육두구, Lacrima Cristi (이탈리아), Lycante, Malaga (스페인), Tokay (헝가리)입니다. 프랑스에서는 술 와인을 생산하지 않습니다.
러시아에서 디저트 와인은 주로 세계에서 가장 무겁고 가장 달콤한 와인 인 리바 디아 (27 % 설탕)를 포함한 크림 육두구입니다. 천연 디저트 와인은 병에 담긴 말린 포도로 만들어지며 주스는 햇볕에 자연적으로 두꺼워집니다. 이러한 와인은 고품질의 제품입니다. 그들의 맛은 커다란 충만 함, 부드러움, 벨벳 같은 특징이 있습니다. 그들의 단맛은 조화되고 고상하며 꿀, 초콜렛, 장미, 유자 및 열매가 들어간 향기로 장식되어야합니다.
단맛, 불쾌한 일방적 인 단맛, 더욱 단조롭고 성가신 단맛은 와인의 품질이 좋지 않거나, 추출력이 부족하거나, 발효가 불충분하거나 인공 감미료가 부자연 스럽다는 것을 나타냅니다.
디저트 와인이 더 가치가 높을수록 그것을 완전히 마시는 것이 필요합니다. 이것은 와인 소비의 문화입니다. 디저트 와인은 원칙적으로 100-150g 정도면 충분합니다.
데렌. 층층 나무의 오래된 러시아 이름.
재즈 Dzhezvoy (Turk)는 동부 또는 터키에서 커피를 만들기위한 장치로 이해됩니다. Jezwe (Turk)는 양동이 모양의 그릇입니다. 터어키는 두꺼운 금속으로 만들어져 있으며, 고온에 견딜 수 있고 확장 핸들이 장착되어 있습니다.
소화기. Digestifs는 식사가 끝날 때 제공되는 음료수 그룹에 적용되는 용어입니다. Digestif는 아페리티프의 대칭 체이며 인간의 소화 기관이 갓 섭취 한 요리 제품을 소화시키는 데 도움을주는 주된 목적을 가진 음료입니다.
라틴어의 문자 그대로의 번역에서, 이름의 소화 또는 소화는 "소화를 돕는 음료"로 번역됩니다. 아페리티프가 식욕을 자극하고 다가오는 식사를 위해 몸을 조정하도록 설계된 경우 소화가 소화를 개선하는 데 도움이됩니다. 첫 번째 소화장은 중세 유럽에서 사용되기 시작했습니다. 예를 들어 프랑스에서는 향신료와 소량의 설탕을 첨가 한 소화제로 와인을 사용했습니다.
와일드 메드. 야생 꿀벌과 꿀벌의 벌꿀에 대한 국가 별 러시아 지정. 주로 꿀벌의 꿀을 말하며, 바위 틈에서, 동굴에서, 땅에서, 그러나 야생 꿀벌의 움푹 한 (잘) 꿀벌에 정착하지 않습니다.
와일드 쌀 (와일드). 맛있는 쌀, unpeeled 만 판매. 북아메리카 호수의 늪지에 자라는 초본 식물의 씨앗. 그것을 모으기 위해, 남자들은 높은 해안 잔디의 덤불을 통해 보트에서 길을 만들고, 줄기를 굽히고, 작은 조각들로 보트에 씨앗을 쑤셔 넣습니다. 그것은 수확량이 적은 식물이기 때문에 야생 쌀은 세계에서 가장 값 비싼 곡물 중 하나입니다. 그것에는 견과류의 맛을 연상케하는 탁월한 맛과 높은 영양가가 있습니다. 세척과 건조 후에 검은 색 핵은 붕괴되지 않습니다 - 많은 비타민 B와 식물성 단백질을 함유하고 있습니다.
그것은 일반적으로 흰 쌀과 함께 제공됩니다.
게임 다양한 종류의 숲, 들새 및 물새와 새들로부터 조리 된 요리의 요리 지정. 빨간 게임 (숲과 초원 동물)과 게임 조류 (새)가 있습니다.
DOVGA. 달걀을 곁들인 시리얼 (완두콩, 쌀), 채소 (민트, 실란트로, 키르키 닌, 양파)와 신 우유 (matsoni, katyk)에서 조리 한 국립 아제르바이잔 수프. 미트볼과 같은 다른 구성 요소를이 기본 집합에 추가 할 수 있습니다. dovga의 특징은 끓는 과정에서 신맛 나는 우유가 응고되지 않고 탄력있는 유화액에 가까운 질감을 얻는 것입니다. 이것은 특별한 기술로 얻을 수 있습니다 :
1) 준비 전반에 걸쳐, 즉 1 시간 동안, 그리고 심지어 제조 (10 분) 후에도 연장 된 연속적으로 교반되는 dovgi;
2) 달걀 우유 혼합물의 특별한 박동에 의한;
3) 전분 (쌀)과 식물 매운 (양파, 민트) 요소의 조합;
4) 나무 막대기 (약 3 개 또는 4 개 정도)를 준비하는 동안 액체에 dovga를 도입합니다.
Dovga는 건강하고 맛있으며 영양가가 높고 소화율이 높은 음식이지만 많은 수작업이 필요합니다.
돌마. 야채 케익과 고기와 곡물로 구성된 채워진 양배추와 비슷한 타입의 Transcaucasian and Middle Eastern 요리입니다. 돌마의 식물성 껍질은 야채 잎뿐만 아니라 과일과 베리, 포도 잎, 검은 건포도 잎, 사과, 마르 멜로, 배를 포함 할 수 있습니다. 사과, 마르 멜로, 배는 껍질을 벗기고 쌀, 양파, 양념으로 채 웁니다. 양고기. 돌마는 욕망에 따라 끓여서 구울 수 있습니다.
우두머리. XVI 세기의 한가운데에 정리 된 하우스 키핑과 관련된 매뉴얼 수집. 끔찍한 이반의 명령으로. "Domostroy"에서 중요한 부분은 "일년 내내 그들이 서빙하는 책"이라는 부분, 즉 요리법이 아닌 러시아 요리 책이 아니라 그 당시 사용 된 목록의 목록입니다. 그녀는 XII에서 XVI 세기의 오래된 러시아 요리에 사용 된 요리의 구색을 일깨워주었습니다. 매우 동일한 요리 절차가 널리 알려 졌으므로 기록되지 않았습니다.
Domostroi가 요리 규칙 및 요리 목록과 함께 가족 관계를 관리하는 규칙을 포함하여 중세 부동산의 경제 전반에서 Domostroi의 이러한 섹션이 소셜에 전념 한 역사적인 연구에서 반복적으로 언급되었다는 사실이 나타났습니다 러시아 중세 시대의 관계, Domostroi의 모든 다른 지부들 (주거지 건설, 가축 보육, 저장 및 제품 준비, 지하실, 창고 및 목욕탕 건설)은 고려되지 않았습니다. 따라서 가정 건축의 개념은 점차적으로 가족의 정서적 - 심리적 정권과 밀접하게 관련되어 있었으며, 가정의 구조, 가계라는 단어의 직접적인 의미가 아니라 순수 러시아의 경제, 요리 및 가정 문제에 거의 80 점이 헌신 된이 고대 러시아 컬렉션의 주요 내용과 밀접하게 관련되어있었습니다. 퍼센트 자리.
도니크 블루. 콩과 식물의 연간 초본 식물. 향신료는 강하고 독특한 향기가 있으며, 식물의 윗부분이 사용됩니다 - 나뭇잎, 꽃. 그것은 집에서 만든 치즈, 베이커리 제품, 감자 및 버섯 스프에 첨가하기 위해 건조한 형태 (분말)로만 사용됩니다.
도라데 (Fr.). 대형, 황금 바다 carps입니다. 지중해, 아시아 소수 민족, 중국 및 인도 차이니즈 요리의 사람들의 의식 요리.
도로. 러시아의 대사에게 목적지에 주어진 음식 세트. 그것은 영양가있는 꿀, 소금에 절인 버섯, 소금에 절인 버섯, 깨진 진저 브레드, 소금에 절인 오이, 수화 된 링고 베리, 산딸기 나무, 안토 노프 사과, 말린 나무 딸기, 말린 블루 베리, 딸기 파스텔 등 순전히 러시아 음식을 포함합니다.
해운. XI-XVII 세기. 음식이 준비된 러시아의 소위 방. 프랑스 식료품 가게 방에 해당합니다. 그 이름은 갑옷이라는 단어, 즉 장비에서옵니다. 따라서 "5 코스 저녁 식사 준비"또는 "갑옷 걸리기"라는 표현은 자신의 음식입니다.
팔은 그 당시 부엌이 나뉘어져 있던 부엌 (스토브가 서있는 곳), 팔 (도마), 빵 (오븐에 넣기 전에 빵을 섞어 보관 한 곳) 중 하나였습니다.
해운 XVIII 세기에 유리의 원래 이름입니다. 러시아에서. 독일어 "복용량"(부분)과 "canne"(원), 즉 "정확히 일치하는 부분". Dostak은 원래 16 스풀, 즉 약 65-70 g에 해당하며 나중에 스택으로 알려졌고 3 개의 파일 - 210-225 g. "스틸"의 유리가되었습니다. 현재 유리는 200과 250 ml의 두 가지 버전으로 생산됩니다.
도스 한. 러시아 kvass 부가 가치세, 보드 및 평방 (입방) 모양 데.
DRAGE (Fr., 그리스어, Trautzla에서 - 섬세함). 이것은 원래 고대 바빌론과 페르시아 (아니스, 고수풀, 커민의 곡물)에 알려진 모든 saccharified 곡물에 대한 이름이었습니다.
러시아에서는 국가 당수가 18 세가 된 때였 다. 설탕에 크랜베리. XX 세기부터. 환약은 둥근 작은 사탕이라고, 그들의 모양에 근거하여 그들의 구성에 관계없이 벚꽃에 완두의 크기이라고, 유일하게 불리는 것을 시작되었다.
드래곤 콩 (위도 Psophocarpus tetragonolobus). 콩과 식물의 종류는 인도와 중국이있는 곳입니다. 작은 올리브 녹색 종자는 비타민과 단백질이 풍부합니다.
드라 니키. 벨로루시 요리의 국가 요리입니다. 해바라기 또는 대마 오일에 구운 밀가루, 효모와 함께 강판 된 생 감자의 팬케이크. 팬케이크에 작은 코티지 치즈 또는 계란을 추가하여 맛을 향상시키고 반죽의 흐름을 줄일 수도 있습니다.
감히. 러시아어, 벨로루시 어 및 부분적으로 우크라이나어 요리의 접시, 밀가루, 계란 및 우유에서 준비.
Drachena에는 다른 조리법이 있지만 제품의 전체 비율은 보존되거나 약간만 다릅니다.
DRIMYPHAGIA. 경향 매운, 매운 음식.
YEAST. 식품 산업에 사용되는 곰팡이 자극제로 식품 산업 및 음료, 빵, 밀가루 및 일부 제과 제품을 주로 베이킹 파우더로 사용하여 볼륨을 높이고 품질을 향상 (화려 함, 부드러움, 소화력)하는 데 사용됩니다. 19 세기가 끝날 때까지 현대 표준 누룩 누룩이 발명 될 때까지, 그들은 시동기의 도움으로 요리 활동을하기 전에 매번 새로 만들었습니다. 효모라는 단어 자체는 러시아어로 매우 고대의 기원을 가지고 있으며 고대 그리스 단어 "불안", "혼란"을 의미합니다.
현재 압착 된 신선한 효모는 알코올 산업의 공장, 액상 양조자의 효모 양조장을 생산하며, 무제한 사용의 건조 효모가 있으며 그 강도는 신선한 누룩 이스트의 약 두 배입니다.
원하는 효능을 얻기 위해서는 건조 효모를 두 번 사용하는 것이 불가능합니다. 이는 효모 냄새가있을 때 구운 제품의 맛을 악화시킬 수 있기 때문에 다음과 같은 방법에 의존합니다. 건조 효모를 사용하여 추출물을 준비하여 효모 상승을 증가시킨 다음 이것은 밀가루 반죽에 양조되며, 누룩과 동일한 양의 건조 효모로 동일한 효과를냅니다.
크롤러 쌀, 파스타, 국수, 파스타 등을 조리 할 때 액체를 여과하고 기울이는 주방 도구는 물론 야채 퓌레, 열매, 과일을 젤리로 만들기위한 도구를 준비하는 도구. 그 이름은 독일에서부터 시작하여 Schlag (즉, 불어)에서 유래합니다. 즉, 음식을 가루로 빻아서 연삭하고 스크리닝 할 목적으로 천공 된 표면을 통과합니다.
성령은 건조합니다. 제과 업계에서 사용되는 향신료, 특히 진저 브레드 세트의 러시아 제과 지정. 건조한 영혼에는 계피, 후추, 딸기, 스타 아니스, 정향, 아니스, 생강, 고수풀, 레몬 및 오렌지 껍질, 달콤한 깃발, 육두구, 육두구, 바닐라가 포함됩니다.
OVEN. 목재, 가스 및 전기 오븐 오븐의 가정용, 구어 지정.
이 3 가지 유형의 오븐의 온도 체계는 서로 매우 다르므로 사용시 고려해야합니다. 오븐 장작 난로는 가장 민첩하고 쉽게 조절할 수있는 온도를 가지므로 강한 차이점을 달성 할 수 있습니다. 그러나이 모드는 적절한 경험과 기술로 능숙하고 신속하게 관리되어야합니다. 오븐 가스 스토브는 특히 온도계 및 창문이 장착 된 경우 제어가 용이 한 가장 안정된 균일 한 온도를 제공합니다. 빵집, 과자는 가스 오븐에서 상대적으로 잘 구워졌습니다. 그러나 육류 제품의 제조는 불에 굽습니다. 음식을 불편한 온도 중간 또는 낮은 단계에 놓아야하기 때문에 로스팅 요리는 특히 불편합니다. 가스 오븐에서 가장 좋은 장소는 최고의 단계입니다.
전기 오븐은 베이킹의 마지막 단계에서 온도 조절의 어려움과 베이킹이 끝날 때 온도가 너무 빨리 증가하여 그 감소가 필요할 때 여러 가지 불편 함이 있습니다. 따라서 전기 오븐은 빵과 제과를 굽는 데 불편 함을 느끼지만 굽기, 냄비에 수프를 구울 때, 구운 가금류의 경우에 좋습니다.
전기 오븐의 경우 효과적인 각성을위한 임계 값을 설정하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 오븐을 켜고 중간 단계에 빈 종이 한 장을 넣고 갈색으로 변할 때를 지켜야합니다. 이를 위해 필요한 시간을 기록하고 기억해야합니다. 이것은 효과적인 필라멘트의 임계 값이 될 것입니다. 이 5 ~ 10 분은 가스 오븐 레시피에 지정된 시간까지 매회 추가해야하며,이 제어 시간 동안 레코딩 한 후 전기 오븐에 넣는 것이 가장 좋습니다.
DUSHITSA (키르 닌, 즈비 라크, 타샤 바). Labiatae 가족의 다년생 초본 식물. 향신료로 7 월과 8 월에 수집 된 잎과 꽃과 줄기의 상단 부분을 사용합니다. 두시 츠는 다양한 야채 스프, 소스, 볶은 고기, 볶은 고기, 구운 고기에 샹들리에 요리를하는 동안 첨가됩니다.
Dhal (dal) - 전통적인 채식 인도 매운 수프 삶은 감자.
Dhal soup - dal은 매일 적어도 한 번씩 모든 인도인 집에서 먹습니다. 콩나물, 완두콩, 렌즈 콩, 녹두, 카레, 가람 마할 라 등 다양한 조미료를 혼합 한 콩 수프입니다.
멜론. 요리 및 제과에 널리 사용되는 조롱박 문화. 멜론은 최상의 디저트 유형 중 하나로 신선하게 섭취됩니다. 또한 멜론은 말린 것으로, 잼, 도대체, 잼, 설탕에 절인 과일, 소금, 절인 음식, 절인 음식 심지어 배터에서 튀긴 음식으로 구성됩니다.
그들은 멜론을 그물에, 무게에 대하여 (거짓말 할 때, 옆면에 부딪 히거나) 마른 재에있는 큰 나무 상자에 보관합니다.
잼을 요리 할 때, 하루 동안 약한 식초 용액에 멜론을 넣은 다음 두꺼운 설탕 시럽으로 삶아야합니다. 멜론 잼을 요리하는 또 다른 방법은 멜론이 준비 될 때까지 (설탕) 준비가 될 때까지 여러 번 반복되는 녹은 설탕 시럽으로 원시 멜론 조각을 부어 넣는 것입니다.
설탕에 절인 과일은 멜론 껍질에서 준비되며, 맨 위에있는 얇은 피부 만 제거하고 끓는 물에 멜론 껍데기의 고기 조각을 요리합니다.
참선은 소금물에 12 리터의 물을 채우고 400g의 소금물을 채우고 딜, 베이 리프, 건포 잎, 타라곤, 맛좋은 후추, 검은 후추를 매운 조미료로 첨가하여 작고 단단한 녹색 품종에서 가장 잘 짠다.
마지막으로, 배터에서 튀긴 참외와 같은 진미는 다음과 같이 준비됩니다 : 밀가루, 설탕, 와인 및 계란은 크림 같은 얇은 배터를 만들기 위해 사용됩니다. 그것은 멜론의 조각으로 담가지고, 4x2x2cm 막대기로 자르고, 해바라기 기름에서 또는 깊은 지방 (돼지 지방질)에서 튀겨진다.
신선한 먹는 멜론의 최고 급료는 바닐라 풍미의 민감한 살을 가진 "레몬 황색"이라고 여겨진다; "Bukharka"와 "bargi"와 배 맛. "구아비 오렌지"는 난 열매를 띠고, 녹색을 띠는 오렌지 빛을 띤 황색을 띠고 그리드가 있으며 흰색의 부드럽고 맛깔스럽고 살결 한 고기는 공작새와 비슷합니다. "Gulyabi Sary"- 과일 ovoid, 진한 오렌지, 커다란 메쉬 메쉬, 아름답고 육즙이 많은 육질과 바닐라 맛.
다른 좋은 중앙 아시아 품종 중 하나는 "Vakharmak", "Tashlaki", "Kyzyl-Uruk", "Khandalyak", "Shakar-Palak"및 ","Krasnodar B-17 ","Odessa Krymka 48 ". 그들 모두 부드럽고 부드럽고 향긋한 흰 살과 중형, 둥근 또는 약간 배 모양의 ( "크림키") 과일이 있습니다.
DUXELES. 가늘게 잘게 잘린 버섯, 다진 된 shallots 요리.
ANGUL 비엔날레 초본 식물. 향신료로, 그들은 주로 쾌적한 강한 향기와 뿌리를 사용합니다. 씨앗도 사용할 수 있습니다.
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