이 치즈의 기본은 주로 저온 살균 된 양의 우유이며, 종종 소, 버팔로 및 염소 우유와 혼합됩니다.
치즈의 색깔은 보통 코티지 치즈와 같고 적당히 조밀 한 구조는 그리스의 죽은 태아입니다.
치즈에는 철, 나트륨, 마그네슘, 황, 칼륨, B 비타민, 베타 카로틴이 들어 있습니다. 따라서이 치즈는 피부 건강뿐 아니라 신체 건강에 매우 유용합니다. 치즈에 함유 된 칼슘은 뼈 시스템과 치아 보존에 유용합니다. 또한 치즈는 소화 과정을 촉진하고 해로운 박테리아의 발생을 억제합니다.
치즈 치즈는 파이와 만두의 충전물로 사용되며 수프와 고기 요리, 차를 제공합니다.
치즈를 "기본"염수에서 2 주 반 정도 시작하는 것이 좋습니다. 염수를 병합 한 경우 - 치즈를 식품 필름이나 호일로 단단히 싸서 약 1 주 반 정도 지속됩니다.
칼로리. 100 g 당 262 Kcal.
이 치즈는 신장, 순환기, 간, 췌장 및 담도의 질병에 금기입니다.
어떤 종류의 우유 치즈가 만들어 지나요?
시간이 없다면 게으른 치즈가 항상 도움이 될 것입니다. 계란, 케 피어 및 사우어 크림을 곁들인 수 제 치즈가이 사실을 가장 잘 보여줍니다. 많은 제품은 없지만 놀라운 결과입니다. 확실히 "고무"는 치즈를 구입하지 않았지만 부드럽게 녹인 치즈는 자신의 손으로 가지고있었습니다.
디저트 게으른 치즈를 만들기 위해 우리는 다음과 같이 구입합니다 :
- 우리는 고지방 (2.5 리터)으로 농장에 가려고합니다.
- 지방 함량에 대한 케 피어는 2.5 % (200 밀리리터) 이상이었다.
- 사워 크림이므로 지방 함량은 적어도 20 % (500-600 그램)입니다.
- 닭고기 달걀 (8 개).
- 식탁 용 소금 (2-3 큰술 또는 취향).
- 우유가 볼륨 전체에서 가열되도록 스테인리스 강 두꺼운 냄비.
젖을 끓여서 발효시킵니다.
- 우유가 타는 것을 방지하려면 차가운 물로 안쪽에서 뚜껑을 미리 헹구십시오.
- 준비된 냄비에 젖소 우유를 붓습니다.
- 냄비를 불에 태우십시오.
- 우유가 가열되는 동안, 계란 혼합물을 준비하십시오.
- 달걀을 부순다. 하얀색이 노른자위와 섞이도 록 포크로 테이블을 숟가락으로 젓는다. 그런데, 당신은 원하는대로 털로 계란을 채찍질 할 수 있습니다.
- 계란과 사 우 어 크림입니다. 우리는 혼합물을 균일하게 만들기 위해 노력합니다.
http://subscribe.ru/group/hochu-vsyo-znyitpoleznyie-sovetyi/15613754/화이트 치즈
화이트 치즈 - 절인 치즈. 암소와 양 우유가 혼합되어 만들어집니다 (덜 일반적으로 염소 우유입니다). 진보가 치즈 생산에 영향을 미쳤음에도 불구하고 치즈 생산은 특히 신중하고 전통적으로 적용됩니다. 치즈는 담그고, 특별한 모양이 주어지면 조심스럽게 향신료가 도입됩니다 (필요한 경우). 이 흰색 치즈는 간신히 부서지기 쉽지만 밀집하지 않고 쉽게자를 수 있고 쉰 우유 맛이납니다.
양의 치즈만을 사용하는 양 치즈는 루마니아, 몰도바, 마케도니아 및 불가리아의 전통 요리의 주요 치즈 성분입니다. 이 제품은 샐러드, 파이, 스낵, 첫 번째와 두 번째 코스에서 모든 곳에 첨가됩니다. 치즈는 튀겨지고, 절인되고, 구워지고 심지어 삶아진다. 이렇게 좋은 치즈는 무엇이고 어떻게 식단에 새로운 성분을 넣는가?
일반적인 특성
화이트 치즈 - 표준 화이트 색상의 부드러운 치즈. 발효유의 맛과 냄새, 중간 염분. 제품의 일관성은 두껍고 종종 견고합니다. 치즈는 쉽게 부서 지지만 부서지지 않습니다. 쉰 치즈는 균질이며 유백색에서 옅은 황색까지 다양합니다. 사진이 없으며 불규칙한 보이드의 최소 수는 허용됩니다. 표면은 평평하고 깨끗하며 껍질을 형성하지 않습니다. 표면 구조는 serpyanka (치즈가 흠뻑 젖은 특수 메쉬)의 흔적을 제쳐두고 밀어 낼 수 있습니다. 막대에 약간의 변형과 약간의 균열이 허용됩니다.
치즈는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 장비와 재료를 준비하고 독특한 맛 팔레트로 자신 만의 치즈를 만드십시오. 홈 메이드 치즈는 가게와 크게 다르며 가족 예산을 절약 해줍니다.
간략한 역사적 배경
치즈의 고향은 아랍 동부로 간주됩니다. 일곱 천년 전, 동양의 상인 Kanan 덕분에 세계는 특별한 맛과 다른 맛을 지닌 특별한 부드러운 치즈를 받았습니다. 다음 무역 루트로가는 Kanan은 양의 우유를 waterskin에 쏟아 부었다. 우유가 열에서 망가지지 않도록 뚜껑과 여러 층의 티슈로 덮었다. 12 킬로미터 후에 Kanan은 휴식을 취하고 우유로 컵을 비우기로 결정했습니다. 여행자가 선박을 개봉하자마자 흰색 슬러리가 쏟아져 밀크 밀크 바가 떨어졌습니다. 그것을 알지 못하고 Kanan은 치즈를 만드는 길을 가졌습니다. 여행자는 낙농 제품의 맛과 향을 좋아했으며, 그는 요리의 혁신을 되풀이하고 개선하기로 결정했습니다. 그래서 세상과 치즈를 만났습니다.
제품의 유용한 특성
치즈는 칼슘 (Ca)과 인 (P)의 함량에 대한 절대적인 기록입니다. 성분의 지방량을 고려하고 매일 식단에서 제품의 위치를 올바르게 잡습니다. 완전하고 신속한 흡수를 위해 섬유 량이 많은 16:00 이전에 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.
고품질 치즈는 최소 30 일 동안 보관합니다. 이러한 제품은 신체와 외관 모두에 도움이 될 수 있습니다. 지방 - 건강과 아름다운 모습을 약속합니다. 규정 식에있는 치즈의 일정한 현존은 피부의 상태를 개량하고, 습기를 공급하고, 양분으로 영양하고, 노후화를 멈출 것이다.
치즈를 넣은 칼슘은 녹색이나 열매의 비슷한 영양소보다 인체에 쉽게 흡수됩니다. 물질은 골격계를 강화시켜 치아의 상태로 이끌 것입니다.
치즈는 소화 기능을 향상시키고 신진 대사를 촉진하며 복부 기관에 추가적인 강한 부하를주지 않습니다. 이 제품은 소독제 역할을합니다. 박테리아에 대한 특수 장벽을 만들고 소화관 내 부패성 미생물의 발달을 억제합니다.
화학 성분
요리 재료 사용
시금치, 계란 및 치즈 파이 조리법
- 감자 (얇은 피부를 가진 어린 미니어처를 복용하는 것이 좋습니다) - 5 개;
- 신선한 시금치 - 500g;
- 화이트 치즈 - 300g;
- 닭고기 계란 2 개 세트
- 버터 - 30 g;
- 퍼프 페이스트리 (효모가없는 것을 권장합니다) - 500 g;
- 올리브 / 식물성 기름 - 2 큰술;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 2 머리;
- 향신료와 허브 맛.
요리
굵은 솔로 감자를 껍질을 벗기고 소금물에 삶아주세요. 배수가 준비되면 감자를 식힌 다음 슬라이스하여 적절한 용기에 담으십시오. 양파를 얇게 자르고, 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 한방울의 식물성 기름에 튀긴다. 양파 구이의 과정에서 다진 마늘과 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
시금치를 준비하십시오 : 식물을 씻고, 줄기를 제거하고, 잎을 함께 접고 얇은 띠로 자르십시오.
요리 팁 : 시트가 아닌 시금치를 자릅니다.
매운 튀긴 양파와 함께 냄비에 시금치를 입력하십시오. 나뭇잎이 부드럽고 유연해질 때까지 식물을 삶아 라. 양파, 시금치 및 향료의 준비 혼합물을 용기에 담습니다.
치즈를 잘게 자르고 시금치의 용기에 넣고 감자와 향신료를 넣으십시오. 냄비를 준비하십시오 : 2-3 달걀을 치고 (피크를 피하십시오) 총 질량으로 보내십시오. 부드럽게 혼합물을 저어. 저어주는 동안, 알갱이 속에 거품이 형성됩니다. 조리 과정 중에 손상되지 않고 그대로 유지하는 것이 중요합니다.
금형을 준비하십시오 (대략 26cm 크기) : 식물성 기름을 바르거나 양피지로 덮어 굽습니다. 효모가없는 반죽 500 그램을 2 밀리미터의 두께로 펼치고 조심스럽게 몰드의 바닥 / 벽면에 놓습니다. 검사가 너무 많거나 모양이 작 으면 가위로 결과를 조정하십시오. 케이크에 짠된 패턴을 만들기 위해 나머지 반죽에서 작은 스트립을 잘라내십시오.
베이킹 접시에 재료를 넣고, 반죽의 가장자리를 평평하게하고 약간 채우십시오 (바구니 만들기). 충전물 위에 필요한 양의 치즈를 넣으십시오. 잘라낸 스트립을 가져다가 고전적인 사각형 케이크 패턴을 형성하십시오. 창의력을 보여 주거나이 장식을 포기할 수도 있습니다. 생 계란 1 개를 우유 1 큰술과 잘 섞고 케이크 위에 실리콘 브러시로 바릅니다.
오븐을 160 ° C로 예열하고 케이크를 40-50 분 동안 보내십시오. 요리 직후에 봉사하십시오. 저지방 사워 크림에 케이크 한 조각을 찍어보고, 좋아하는 소스 나 음료를 들고 메인 코스와 함께 훌륭한 맛을 창출하십시오. 이제는 같은 식탁에서 온 가족을 모을 좋은 이유가 있습니다!
현지 생산 및 치즈 사용의 특징
Brynza는 국가 요리의 빈번한 손님입니다.
- 우크라이나;
- 러시아;
- 불가리아;
- 루마니아;
- 몰다비아;
- 발칸 반도.
재료는 야채 샐러드, 육류 / 생선 요리에 추가되며, 별도의 간식이나 메인 코스로 사용됩니다. 치즈는 첫 번째 코스와 결합되어 차를 제공합니다. 각 나라의 요리 전통의 차이에도 불구하고, 치즈는 양파, 마늘, 호밀 또는 밀 빵, 삶은 감자 또는 가지와 같은 독특한 반찬으로 먹습니다.
연간 브린 자 축제는 우크라이나의 라 키히 (Rakhiv)시에서 열립니다. "유럽의 중심"에서는 거리가 즉흥 시장으로 채워져 상징적 인 가격으로 자신의 조리 된 치즈를 판매합니다. 부드러운 치즈는 hominy (전통 카르 파티 요리)의 가장 중요한 구성 요소입니다. Podhale 지역의 폴란드 사람들은 치즈를 너무 좋아해 입법 차원에서 제품을 보호하기로 결정했습니다. Podgale 치즈는 지역 산물로 간주되며, 그 제조 기준이 지나치게 높습니다. 북 코카서스 주민들도 치즈 제품이없는 생활을 대표하지 않습니다. 양 치즈는 모든 성인의 일일 식단에 포함되어 있습니다. 북 코카서스가 오래 살 것으로 알려지지 않은 것은 당연합니다.
치즈는 비타민, 단백질, 건강한 지방 및 영양소로 몸을 키우는 소화가 용이 한 성분입니다. 치즈의 일부인 우유 단백질은 몸에 더 쉽고 빠르며 효율적으로 흡수되어 더 많은 에너지, 힘 및 근육 성장을 제공합니다.
가능한 결과 및 금기 사항
치즈는 질병에 금기입니다.
- 신장;
- 간;
- 담즙 관;
- 위.
- 췌장;
- 순환계;
- 신경계.
그 이유는 무엇입니까? 치즈의 조성에는 과량의 소금이 포함되어 있습니다. 몸에 염분이 축적되는 것은 질병, 부종 및 건강이 좋지 않아서 우리 몸이 번식을 위해 열심히 노력하고 있습니다. 질병의 영향을받는 신체는 그 기능을 충분히 수행 할 수 없으며 소금 배설의 질이 떨어질 것입니다. 시스템은 성능 저하로 이어지면서 붕괴 될 수 있습니다. 의심의 여지가있는 행복의 순간에 신체를 위험에 노출시키지 마십시오.
금기를 피할 수 있습니까? 예 염분의 양은 식품의 열처리에 의해 감소된다. 몇 분 동안 끓는 물에 치즈를 보내서 물에 담 그거나 오븐에서 튀거나 굽습니다. 이 트릭은 의사의 허락하에 만 사용할 수 있습니다.
또 다른 절대 금기는 유당 내성입니다. 신체는 단순히 제품을 흡수 할 수 없으며 메스꺼움 / 구토, 현기증, 의식 상실, bloating, 통증의 발달 및 발작의 형태로 부작용을 유발합니다.
치즈 선택 및 보관 방법
치즈는 특수 염수에 20 일간 담가두면 판매가 시작됩니다. 20 일 - 제조업체가 60 일 이상 증가시킬 수있는 최소 임계 값. 운송에는 몇 시간 또는 며칠이 걸릴 수 있습니다 (제조 공장 및 판매점의 위치에 따라 다름). 구매자는이 라벨을보고 정확한 제조일 및 제품을 적시는 시간을 결코 알 수 없습니다.
필러 나 매리 네이드가 들어간 치즈는 평소보다 몇 배 더 젖었습니다.
라벨의 정보가 항상 사실이 아니라면 고품질 치즈를 선택하는 방법은 무엇입니까?
빵 껍질
치즈는 대부분의 치즈와 달리 지각이 없습니다. 말라 버린 빽빽한 가장자리는 실현 기간의 초과를 증명합니다. 그런 치즈는 거절하는 것이 낫습니다. 카운터에 제품이 오래있을수록 덜 유익한 박테리아가 생존하여 소비자 용 접시에 들어갑니다.
표면 특이성
치즈는 딱딱한 치즈처럼 천공 된 무늬가 없어야합니다. 제품의 내부는 완전히 채워 져야합니다. 치즈 머리 전체에 1-2 개의 불규칙한 형태의 공극이 허용됩니다. 더 많은 공극이 존재하는 것은 제품의 잘못된 준비, 침지, 운송 또는 보관을 나타냅니다.
지방
지방 - 인체에 가장 중요한 구조 요소. 그는 우리의 웰빙, 호르몬, 머리카락 / 손톱 / 피부의 아름다움을 책임집니다. 여성은 남성에 비해 지방이 많이 필요합니다. 지방의 부족은 생리주기의 실패를 유발하고 아기가 낳을 수있는 문제를 유발합니다.
고지방 식품을 구매하는 것을 두려워하지 마십시오. 더 맛있고 유익합니다. 40 % 미만의 지방 함량을 나타내는 지표가있는 죽은 태아 치즈는 건강에 영향을 미치지 않지만, 그와 반대로 문제를 일으킬 수 있습니다. 몸은 비 지방 음식을 제대로 흡수하지 못하며, 소화 장애의 형태로 부작용을 일으킬 수 있습니다.
KBRL의 일별 요율을 계산하는 방법에 대해 알아보십시오. 지방이 많은 음식물을 섭취 하시되, 귀하의 목적에 필요한 칼로리 양을 초과하지 마십시오.
치즈는 어떤 용기에 든 냉장고에 보관해야합니다. 구현 기간을 연장하고 싶습니까? 유리 그릇에 치즈를 넣으십시오. 썩음과 곰팡이의 위험을 최소화하기 위해, 치즈가 들어있는 용기 아래에 정제 된 설탕 큐브 몇 개를 놓으십시오.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/Brynza :이게 무엇 이죠, 어떻게 만들어졌으며 어떻게 먹습니까?
죽은 태아의 치즈는 아마도 가장 유명한 치즈 종류 중 하나입니다. 그것은 그리스 샐러드와 khachapuri,뿐만 아니라 많은 국가 백인과 몰도바 요리의 일부입니다. 이 유형의 치즈는 7 세기의 역사를 가지고 있으며 치유의 특징과 독특한 맛으로 유명합니다.
일반적인 특성
Brynza는 소금물로 익힌 양의 우유로 만든 부드러운 치즈입니다. 전통적인 제법은 양의 우유뿐만 아니라 염소 우유와의 혼합물도 사용할 수 있습니다. 종종 브린자를 공업 적 규모로 염분을 만들 때 젖소 우유가 사용되지만 이로 인해 제품의 장점과 맛의 특성이 저하됩니다. 치유력은 최소 열처리로 인한 것입니다.
많은 제품과 마찬가지로 치즈도 우연히 "공개"되었습니다. 그래서 한 번 (7 세기 전) 아랍인 상인이 긴 여행을하면서 우유가 아닌 수분 제킨 (우유를위한 특별한 가죽 가방)에서 발견되었지만 이전에는 알려지지 않았던 백과 유청의 덩어리가 발견되었습니다. 이것은 브린 자의 "선조"로 밝혀졌습니다. 오늘은 20-60 일 동안 특수 염수에 담가 있습니다. 이 과정이 길수록 치즈가 더욱 선명하고 매운 맛을 보입니다.
이 치즈는 코카서스, 몰도바, 불가리아 및 우크라이나의 국가 요리입니다. 절인 치즈는 그리스에서도 알려져 있습니다. 그것은 치즈와 거의 같은시기에 출현했으며, 치즈와 비슷한 점이 있습니다. 이 제품은 페타 (feta)라고합니다.
고아한 치즈에는 보통 치즈가 들어 있지 않습니다. 왜냐하면 소금물에 담가 있기 때문입니다. 치즈 곡물은 가장자리를 따라 잘 볼 수 있습니다. 머리 표면의 Hillocks 또한이 유형의 치즈에 익숙한 기능입니다. 이것은 그가 린넨이나면 메쉬로 그날에 두었다는 것을 나타냅니다. 치즈의 색상은 흰색에서 크림 같은 노란색까지 다양 할 수 있습니다. 발효유의 향이 나고, 코티지 치즈 냄새를 연상케합니다.
이 제품은 GOST 53421-2009에 따라 제조되며 우유 및 가공 제품을 기본으로 한 절인 치즈에 적용됩니다.
성분 및 지방 함량
제품에는 많은 칼슘이 포함되어 있으며 쉽게 흡수되는 형태로되어 있습니다. 이것은 치즈를 뼈 골격의 개발과 치아 강화에 유용한 제품으로 만듭니다. 이 작용은 치즈에서도 발견되는 인을 향상시킵니다. 그는 뼈뿐만 아니라 근육 조직의 성장과 강화에 필요한 단백질 합성에 관여합니다. 또한 인은 뇌 순환에 긍정적 인 영향을 미치므로 지적 활동을보다 효율적이고 생산적으로 할 수 있습니다.
황의 존재는 치즈의 항 염증 효과를 일으킨다. 특수 발효유 박테리아 덕분에 장내 식물상을 복원하고 올바른 수준으로 유지할 수 있습니다. 따라서 치즈는 소화 시스템에 유용하며 병원체를 억제하는 데 도움이되며 감염성 및 염증성 과정의 위험을 줄입니다. 양 치즈는 통풍과 관절의 다른 질병 인 췌장염에도 추천됩니다. 이 모든 것은 특수 발효유 조성 때문입니다.
또한 심장 근육에 강화 작용을하는 칼륨과 마그네슘이 함유되어 있습니다. 그것은 심장 마비의 위험을 견딜 수 있습니다. 비타민 PP와 E는 혈관벽을 강화시켜 탄력을 증가시킵니다. 화이트 치즈는 비타민 A가 풍부합니다. 시력 유지에 필수적이며 성 호르몬 생산에도 참여합니다.
다소 적게 비타민 B, PP, D 및 C가 발견됩니다.
제품의 짠맛은 다량의 나트륨 또는 소금 때문입니다. 이것은 치즈 진미에 특정 제한을 부과합니다. 허용량 - 하루 70g 이하. 그리고 간과 신장, 췌장 및 고혈압의 질병으로 고통받는 사람들은 치즈 소비를 더 줄여야합니다.
치즈의 지방 함량은 제품이 어떤 종류의 우유를 함유하고 있는지에 달려 있습니다. 그래서 양의 우유를 사용하면 치즈 100g의 열량은 280-300kcal입니다. 치즈의 에너지 가치는 우유로 조리하면 거의 절반입니다. 이 경우 에너지 값은 100g 당 160-230kcal입니다.
구성의 특성에 따라 BZHU가 변경됩니다. 평균적으로 단백질의 양은 7-18 %이며 지방 섭취의 비율은 40에 이릅니다. 그러나 지방 함량이 높으면 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 반대로이 유제품의 흡수를 개선합니다. 또한 지방은 생식 기관 (특히 여성)에게 필요하며 건강한 피부, 손톱 및 머리카락을 제공합니다.
죽은 태아의 치즈와 다른 점은 무엇입니까?
염소 우유가 허용되지만 고전 치즈는 양의 우유에 준비되어 있습니다. 죽은 태아 (Feta) - 염소 우유에서만 얻을 수 있습니다. 브린 자 (Brynza)는 염분 용액으로 조리되며, 소금물이 많은 해수에서 성숙한 죽은 태아 (feta)와 유사합니다. 죽은 태아는 올리브 오일에 저장됩니다.
차이점은 제품의 일관성에도 적용됩니다. 치즈는보다 밀도가 높습니다 (그러나 이것은 Feta와 비교하면 일반적으로 치즈는 부드러운 치즈에 속합니다). 커트는 매끄럽다, 구멍이 없거나 그 수가 적다. 죽은 태아는 더 촉촉하고 크림 같은 견고성을 지니 며 부드럽고 플라스틱이므로 빵에 쉽게 퍼집니다. 죽은 태아는 컷에 구멍이 많으며 건조 할 수 없습니다.
치즈의 맛은 코티지 치즈에 가깝고, 죽은 것보다 더 짠 맛입니다. 화이트 치즈는 크림 같고 유백색의 맛과 아로마가 특징입니다. 죽은 태아는 시큼한 냄새가 나지만, 짠맛이없고 매운 맛이납니다.
비교를 계속하면서 페타의 에너지 가치는 비슷한 치즈 값보다 1.5 배 높고 칼슘과 비타민 A의 함량도 높다는 사실은 주목할 가치가 있습니다.
http://eda-land.ru/syr/brynza/iz-chego-delayut-i-kak-edyat/유용한 치즈, 구성 및 준비 방법
화이트 치즈 - 염소, 양, 소의 우유에서 얻은 발효유 제품. 맛과 외관면에서 치즈와 비슷하고 흰색과 같은 색을 띠고 있습니다. 치즈의 효능과 해로움은 오랫동안 인류에게 제품의 사용으로 널리 알려진 사실입니다.
구성 및 칼로리 치즈
절인 치즈는 다른 듀럼 품종과 달리 최적의 균형을 이룹니다. 지방은 치즈와 신체에 대한 이점을 결정하는 단백질과 약간 비교됩니다.
염수 치즈의 제조는 열처리를 필요로하지 않으며, 제품의 유용한 성분의 보존에 영향을 미친다.
치즈에는 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 여분의 파운드를 잃고 싶은 제품을 사용할 수 있습니다.
소금에 절인 치즈의 성분 :
- 유기산 화합물;
- 그룹 B, A, D, E의 비타민;
- 콜레스테롤;
- 미네랄 : 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 황.
다양한 성분으로 인해 인체에 대한 치즈의 이익과 해로움.
100g 당 치즈의 칼로리 :
일일 수당의 %
치즈의 유용한 특성
높은 지방 함량에도 불구하고 양 치즈가 가장 유용합니다. 제품의 중요한 치료 특징은 제조의 특성 때문입니다.
- 치즈는 열처리하지 않습니다. 제품의 가장 유용한 성분 : 미네랄, 단백질, 비타민은 고온으로 파괴되지 않습니다.
- 풍부한 비타민, 미네랄 성분 : 칼슘, 불소, 칼륨, 마그네슘; 단백질 및 지방산은 제품을 필수 영양소의 원천으로 만듭니다.
- 우유의 특정 가공은 쉽게 소화 할 수 있도록 칼슘을 보존하는 데 도움이됩니다. 이 제품은 칼슘이 아이의 뼈, 즉 뼈의 성장에 필요하기 때문에 아이의 몸에 유용합니다.
- 염수 치즈에는 필요한 단백질 인 지방산이 들어 있습니다. 그들은 무거운 하중 하에서 힘을 회복시키는 것을 도울 것입니다.
따라서 양 치즈의 장점은 명백합니다. 염소 치즈와 암소 치즈도 마찬가지입니다.
누구에게 치즈가 특히 유용할까요?
풍부한 구성, 요리의 특수성으로 인해이 제품은 거의 모든 사람들에게 유용합니다. 특히 사람들의 일부 그룹.
여성의 몸에서 칼슘의 침출이 증가하면 폐경기와 노인 여성의 양떼 치즈의 효과를 과대 평가하는 것은 불가능합니다.
칼슘 함량이 많은 단일 제품이 없으므로 인체에 쉽게 흡수됩니다. 칼슘 태블릿을 복용하면 흡수가 잘되지 않아 몸에 남아있는 귀중한 미네랄의 비율은 무시할 수 있습니다. 따라서 치즈는 40 년 후에 모든 여성의 일일 식단에 포함되어야합니다.
임신 한 여성은 양이나 염소 치즈를 먹는 것이 바람직하며 이는 미래 아기의 뼈 형성에 유용합니다. 남용하지 않는 것이 중요합니다. 소금에 절인 치즈를 샐러드의 주 성분으로 만들 수 있습니다.
발효유 제품은 뼈와 치아가있을 때 어린이에게 유용합니다. 아이들의 몸을 강화하기 위해서는 염소 치즈가 더 좋습니다. 왜냐하면이 동물의 우유는 저자 극성이며 알레르기 반응을 일으키지 않기 때문에 오늘날의 아이들에게는 중요합니다.
젊은 모유 수유모에게 적합한 염소 우유 치즈. 요리의 기초가되는 치즈의 가치는 저자 극성의 원료입니다.
단백질, 지방산은 무거운 육체 노동에 종사하는 사람들에게 필요합니다.
짠 제품이 매일있는 경우 :
- 피부색을 개선한다.
- 손톱의 상태 (벗겨지기를 멈추고 끊어짐);
- 치아는 원래의 흰색을 회복합니다.
- 머리카락이 강해진다.
체중을 줄이면서 치즈를 섭취하는 것이 가능합니까 (다이어트시)
제품을식이 요법으로 분류하는 것은 어렵습니다.
체중 감량을 원하는 사람들은 소금에 절인 치즈의 섭취를 줄이거 나 중단해야합니다. 그것은 많은 지방을 포함하고 있습니다. 활발한 운동을하는 사람들에게는 단백질이 풍부한 염수 치즈가 매일 식단에 적합합니다.
브린 자 (Brynza)는 신체의 "건조"(보디 빌더, 팔 레슬링과 관련된 운동 선수) 중에 단백질식이 요법의 목적에 적합합니다. 양, 염소 조각은 조직 탄력성을 복원하고 근육 세포, 근육 조직의 성장을 촉진합니다.
젖소의 칼로리가 적은 치즈. 치즈 제조업체는 저지방 제품을 생산합니다. 여분 파운드를 얻는 것을 두려워하는 사람들은 매일 메뉴에서 절인 치즈의 저지방 버전을 포함 할 수 있습니다.
치즈 식단에 앉기 전에 영양사와상의하는 것이 좋습니다. 그는 유기체의 개별적인 특성을 고려하여 필요한 권고 사항을 제시 할 것입니다.
아이들은 몇 살부터 치즈를 먹을 수 있습니까?
치즈는 거의 모든 가정에서 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 어린 엄마들은 어느 나이에 치즈 메뉴를 치즈 메뉴에 추가 할 수 있는지 알고 싶어합니다. 어린이의 면역 체계를 강화하기 위해 치즈는 매우 유용합니다.
- 그것은 조직 성장에 필요한 많은 단백질을 가지고 있습니다.
- 코티지 치즈와 비교하여 칼슘이 더 많습니다.
- 다양한 비타민 : A, B, PP, D, E.
- 미네랄 소금 함유 : 철, 아연, 인.
- 지방산은 뇌 활동을 개선합니다.
1 세 미만의 소아과 의사는 치즈 제품을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 소화 시스템이 완벽하게 형성되지 않았으며 아직 충분한 치아가 없다고 믿습니다. 어린이의 신장은 제품에 함유 된 무기 염류를 처리하지 못합니다. 따라서 12 개월까지 치즈를식이 요법에 추가 할 수 있습니다.
6-7 g에서 조금씩 시작하여 1 년 동안이 양을 35 g으로 가져옵니다. 또한 어린이들에게 드물게 치즈를 하루 2 번 제공합니다.
2 년 후, 아기들은 치즈뿐만 아니라 발효유 치즈로 치료되기 시작합니다.
치즈로 조리 할 수있는 것
이 제품은 여러 국가에서 공통적으로 사용됩니다.
절인 치즈는 많은 요리의 주요 구성 요소로 사용됩니다.
- 많은 샐러드에 치즈가 첨가됩니다.
- 그것에서 준비물, 소스를 준비하십시오.
- 오븐에서 슬라이스를 구우십시오. 그것은 맛좋은 맛으로 놀랄만한 간단한 식사를 낸다.
- 스크램블 드 에그 또는 스크램블 드 에그에 추가하십시오.
- 브린 쟈 치킨 필렛 - 축제 테이블의 가치가있는 요리.
- 양 치즈 - 파이에 대 한 작성입니다.
- 모든 피자 치즈는 피클을 대체 할 수 있습니다.
그것은 많은 야채, 특히 잘 간다 :
집에서 만든 치즈를위한 고전적인 조리법
이 치즈의 기본은 염소 또는 양의 우유이지만, 실제로 농부를 소유하지 않고 양이나 염소의 무리를 지키는 경우에는 그것을 얻는 것이 거의 불가능합니다. 젖소에서 더 쉽게 섭취 할 수있는 유용한자가 제 치즈를 준비하십시오.
- 1.5 리터의 전 지방 우유;
- 0.5 tbsp. 사우어 크림;
- 2.5 Art. 내가 레몬 주스;
- 1.5 tsp. 염;
- 1.5 Art. 물.
- 용기에 우유를 붓고 불을 켭니다.
- 사워 크림을 부어 잘 섞는다.
- 우유가 굳기 시작하자마자 레몬 주스를 첨가하십시오.
- 계속해서 1.5-2 분 동안 계속 불을 붙입니다.
- 거즈로 덮인 소쿠리에 혼합물을 버리십시오.
- 탈지유 (유장)를 흘린 다음 치즈를 감싸고 멍에를 눌러 60 분 동안 그대로 두십시오.
- 치즈를 자르고 피클 (물 + 소금)에 넣으십시오. 30 분 안에 치즈가 준비됩니다.
- 소금물에 보관하십시오.
몸에 좋은 치즈와 금기 사항
염수 치즈를 만드는 기술은 소비에 금기를 일으킨다.
제품을식이 요법에서 사람에게 제한하거나 배제하는 것이 바람직합니다.
- 위와 장의 만성 질환;
- 심혈관 기능 부전 및 고혈압;
- 신경계의 장애;
- 우유 단백질에 대한 편협함;
- 위장의 산도가 증가하거나 감소합니다.
염염 치즈는 건강 상태를 악화시키고 궤양 형성에 기여하므로 의사는 위염에 치즈를 사용하는 것을 엄격히 금지합니다.
췌장염으로 치즈를 섭취하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 의사는 가끔 그녀에게 약간의 잔치를 베풀 것을 권고합니다.
당뇨병과 같은 질병이있는 사람은 절인 치즈를 먹기 전에 끓는 물을 부어 적어도 30 분 동안 물에 담가야합니다. 당뇨병을 위해 다이아몬드를 전혀 거를 필요가 없습니다.
건강이나 과체중에 문제가 없다면식이 요법 소금물 치즈에 안전하게 포함시킬 수 있습니다. 그러나 의사들은 일일 200g 이상의 제품을 섭취하지 말 것을 권고합니다.
치즈 선택 방법
착각하지 않기 위해서 고품질의 염수 치즈를 사려면 다음 사항에주의를 기울여야합니다.
- 패키지는 염수이어야합니다. 그것에서, 치즈는 그것의 맛 및 건강 속성을 장시간에 유지합니다. 염수가없는 것은 제품의 처방을 나타내거나 제조업체는 방부제를 사용했습니다.
- 조심스럽게 색상을보십시오. 가장 순수한 흰색 (약간 노란 색조가있을 수 있음). 갈색 또는 회색의 터치는 제품이 오래되었다는 것을 나타냅니다. 그것을 구입하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 말린 껍질이 없어야합니다. 그렇다면 제품이 만료됩니다.
- 고품질 절인 치즈에는 방부제가 없습니다. 이는 패키지의 구성을 검토하여 확인할 수 있습니다.
- 중요한 지표 - 지방. 27 %를 넘지 않으면 치즈가 말라지고 부서집니다. 50 % 이상에서는 제품이 부드럽고 크림 같은 맛이납니다.
- 릴리스 날짜를 잊지 마십시오. 신선한 절인 치즈는 이전에 조리 한 치즈와 비교할 때 너무 짠맛이 없습니다.
집에서 치즈를 저장하는 법
절인 치즈를 집에서 조리하면 같은 피클에 보관하십시오. 그리고 제품을 매장에서 구매할 경우 다음 사항을 기억해야합니다. 오픈 패키지의 치즈는 4-5 일 동안 신선한 상태로 유지되고 염수에 보관됩니다. 어떤 이유로 그것이 없으면 제품을 알루미늄 호일에 싸서 유리 또는 에나멜 도자기에 넣습니다.
절인 치즈는 빨리 먹지 않습니다. 이 상황에서 소금 용액을 준비합니다 (20g의 소금은 100g의 물에 채워야합니다). 소금물에 치즈는 1 년까지 저장됩니다. 염수는 매월 바뀌는 것이 바람직합니다.
일부 주부는 냉동실에서 치즈를 닦아 보관합니다. 그것은 실제로 더 이상 악화하지 않지만 그 맛을 잃게됩니다.
결론
요약하자면, 치즈의 이익과 해악은 특이하고 맛있는 건강한 제품을 조리하는 특성에 있습니다. 적절하게 구입하고 보관할 수 있도록 사용중인 측정법을 준수하는 것이 중요합니다. 그렇다면이 제품은 건강을 위해서만 사용됩니다.
http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/chem-polezna-brynza-sostav-i-prigotovlenie.html치즈는 무엇이며 어떻게 유용합니까?
치즈의 가장 인기있는 품종 중 하나는 소금물입니다. 때로는 그 치즈 치즈 중 하나에 부르기도합니다. 이 유제품은 몰도바, 루마니아, 우크라이나, 불가리아 및 발칸 제국에 널리 배포됩니다. 이들 국가의 정부는이 발효유 제품을 수조에서 독립적으로 준비합니다. 그것의 유괘 한 맛 때문에, 그것은 세계의 다른 국가에서 대중적이다. 그것은 독립적으로 또는 다른 요리의 재료로 사용됩니다.
브라인 치즈
화이트 치즈는 흰색 또는 연 황색의 단단한 치즈입니다. 풍부한 발효유 냄새와 중간 짠 맛이 있습니다. 일관성은 패턴없이 균일합니다. 생산 중에 작은 공극과 불규칙한 모양의 구멍이 허용됩니다. 외각은 없으며, 바깥쪽에는 소금물에서 두부를 분리하는 데 사용되는 린넨 헝겊 인 serpyanka가 그려져 있습니다. 신선한 야채와 조화롭게 조화를 이룹니다. 따라서 그것은 그리스어와 같은 샐러드에 첨가됩니다. 루마니아, 몰도바, 발칸 요리를 만날 수 있습니다.
어떤 종류의 우유가 치즈를합니까?
절인 치즈의 기본은 저온 살균 우유입니다 :
종종 이러한 종류의 우유를 혼합하여 사용합니다. 때로는 저온 살균되지 않은 원료가 생산 단계에서 취해지며 그 다음에 2 개월간 제품 노화가 일어납니다. 세균 스타터가 두부 우유에 첨가됩니다. 이렇게하려면 젖산과 아로마 테라피 스트렙토 코커스 균주를 사용하십시오. 그런 누룩은 rennet (펩신)이라고합니다. 그것은 28-32 도의 온도에서 따뜻한 우유에 첨가됩니다. 가정에서는 펩신의 역할이 어린 양의 위장을 담당합니다. 젖소의 산도는 18-20 ° T이어야하며 양, 염소 또는 버팔로와 젖소의 혼합물은 22-26 ° T이어야합니다.
치즈 덩어리가 고밀도가 될 때, 그것은 serpyanka로 덮인 수평 한 표면에 둔다. 그 다음에는 미래의 머리를 헝겊으로 싸서 2-2.5 시간의 압력으로 누르십시오. 생산 단계에서, 결과 막대는 15cm 조각으로 절단 한 다음 재가열하지 않고 잠긴다. 이렇게하려면 우유 100 리터 당 소금 300g의 비율로 20-22 % 염수를 사용하십시오. 이 단계는 8-12 도의 온도에서 5 일간 지속됩니다. 필요하다면 나무통에 소금을 넣으십시오.
구성
치즈는 치즈의 가장 유용한 유형 중 하나입니다. 이것은 비타민과 다른 영양소가 죽는 열처리 부족으로 설명됩니다. 이 낙농 제품은 연령대가 다른 사람들에게 사용하도록 권장되며, 그러한 물질이 풍부합니다.
영양가와 칼로리
다른 단단한 치즈와 비교하여, 제품에는 그런 높은 열량 내용이 없다. 동시에이 발효유 제품에는 최대 단백질 함량과 최소 지방이 포함되어 있습니다. 이 표는 치즈의 영양가와 칼로리 함량을 보여줍니다 :
구성 요소의 이름
제품 100g 당 금액
치즈의 종류
절인 치즈는 치즈의 한 종류이지만, 치즈의 제조에 사용되는 여러 종류의 우유를 고려한다면이 제품에는 자체 분류가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 기술 규정 및 계량을위한 연방 기관의 명령에 의해 소개 된 GOST 53421-2009에 따르면이 발효유 제품 생산에 대한 다음 표준이 확립되었습니다.
절인 치즈의 이름
건조한 물질을 바탕으로 한 지방
염 (염화나트륨)
숙성의 시간, 일
넓은 밑둥으로 연결 한 꼭대기가 잘린 두 개의 원뿔
5 (성숙하지 않음)
측면에 작은 돌출부가있는 실린더
측면에 작은 돌출부가있는 낮은 실린더
사각형 막대
측면에 작은 돌출부가있는 실린더
관능적 특성과 포장 방법에 따라 염수 치즈는 다음과 같이 생산됩니다.
유용한 치즈는 무엇입니까?
치즈가 신체에 독특함을 부여한다는 것은 우유와 두부 이상으로 칼슘이 소화되기 쉽다는 사실에 있습니다. 이 미네랄의 일일 복용량을 충당하기 위해 매일 100 그램의이 제품을 사용해야합니다. 부상, 뼈 골절, 관절염이나 골다공증과 같은 관절과 척추의 질병 후, 양 치즈가 주 메뉴에 추가됩니다. 그것은 노인과 당뇨병 환자에게 신체의 전반적인 치유에 유용합니다. 운동이나 운동 중에 근육량을 늘리는 데 도움이됩니다.
칼슘은 머리카락, 손톱, 치아에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 양 치즈의 비타민 성분은 좋은 피부 상태를 제공합니다. 이것은 특히 외모를 좋아하는 여성에게 중요합니다. 그것은 심장, 혈관에 긍정적 인 효과가 있으며 혈압을 정상화시킵니다. 구루 방지, 신경계, 비만 억제. 절인 치즈는 신체의 면역력을 증가 시키며, 발효 된 우유 박테리아는 해로운 미생물을 파괴하고 위장의 우수한 기능을 제공하며, 이상증을 제거합니다.
체중 감량시
절인 치즈는 체중 감량에 긍정적 인 효과가 있으므로 체중 감량을 원하는 사람들이 종종 메뉴에 추가합니다. 이 제품의 가치는 너무 커서 영양사는 칼로리 내용에 눈을 돌리지 않습니다. 체중 감량 중 치즈는 몸을 내리기 위해 사용되며, 기간은 3 일을 넘지 않아야합니다.
적절한 영양 섭취 원칙에 순응하는 사람들은 칼로리가 적기 때문에 소금에 절인 치즈를식이 요법에 추가해도 아프지 않습니다. 1 일 다이어트 메뉴는 다음과 같습니다.
- 조식 : 호밀 빵과 치즈 샌드위치.
- 점심 식사 : 제철 야채와 100 그램의 치즈 샐러드.
- 점심 식사 : 요구르트, 요구르트 또는 사과 한 잔.
- 저녁 식사 : 치즈 조각.
임신과 수유 중
아기의 출생과 모유 수유시 출산을 기다리는 동안 의사는 치즈를식이 요법에 포함 시키도록 조언합니다. 이 메뉴에는 많은 이점이 있습니다.
- 이 발효유 제품의 작은 조각은 신진 대사와 장내 식물상을 향상시키고, 어린 엄마에게서 종종 볼 수있는 의자의 문제를 완화시킵니다.
- 치즈의 많은 양의 칼슘은 태아 나 영아의 좋은 발달에 필수적입니다. 이 제품으로 인해이 제품은 임신과 수유 중에이 미네랄이 부족하여 치아의 건강을 유지할 수 있습니다.
- 호르몬 변화는 여성의 모발과 피부에 악영향을 미칠 수 있습니다. 매일 사용되는 치즈 조각은이 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.
- 치즈의 비타민 복합체는 엄마와 아기의 건강과 복지를 보장합니다.
금기 사항
치즈를 자주 사용하는 것을 거부하는 사람들이 있습니다. 여기서 부정적인 요소는이 제품이 제조 중에 숙성되는 염 용액입니다. 브린자를 금기로 삼아 많은 것을 먹고 싶다면, 예를 들어이 메레 티 (Imereti)와 같은 최소량의 소금으로 다양성을 선택하십시오.
치즈는 다음 용도로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 신장, 간 문제;
- 비뇨기 및 담도의 질병, 췌장;
- 순환계의 질병;
- 유당 또는 우유 단백질에 대한 편협.
치즈 선택 방법
제품은 매리 네이드, 염수 또는 진공 포장 된 용기에 있어야합니다. 치즈는 빵 껍질이 없어야하며, 바깥 레이어에는 serpyanka 패턴이 허용됩니다. 매리 네이드 (marinade)가있는 곳에서 냄새는 강하고 신맛이 강하지 않습니다. 향신료가 있어야합니다. 양 치즈 또는 염소는이 동물에게서 그들의 우유의 대응 냄새가있을 수있다. 모노리스 치즈는 눈에 보이는 손상이 없어야합니다. 맛에는 약간의 괴로움이있을 수 있습니다. 선반 치즈는 방부제가있는 경우 제조일로부터 4 일입니다 (1 주일).
사용 방법
하얀 양 치즈는 섬세한 맛을 지니기 때문에 샐러드에 종종 파이와 롤을 채우는 데 사용됩니다. 치즈의 과도한 짠맛이 마음에 들지 않는다면, 그냥 2 분 동안 끓는 물에 넣으십시오. 몰도바 식 변종의 크림 같은 일관성은 가금류 고기, 쇠고기, 생선, 콩과 식물, 과일 및 사워 크림과 같은 기타 유제품과 잘 어울립니다.
유명한 그리스 샐러드, 프리 드레인 절임의 구성 요소로 사용할 수 있으며, 시금치와 케익과 결합하여 사용할 수 있습니다. 요리사는 빵 한 조각과 함께 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.
http://sovets.net/16869-chto-takoe-brynza.html치즈 - 치즈 성분, 유익한 성질 및 해로움
치즈 : 재산
열량 : 262 kcal.
제품 Brinza의 에너지 가치 :
단백질 : 22.1 g.
지방 : 19.2 g.
탄수화물 : 0.4 g.
설명
화이트 치즈는 양의 우유로 만들어지고 소금물에 숙성 된 발효유 제품입니다. 양과 염소의 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 현재 젖소 우유는이 제품의 대량 생산에 사용되지만 최종 제품은 맛이별로 없습니다. 치즈를 생산하는 동안 상당한 열처리를 거치지 않아 거의 모든 영양분을이 치즈에 저장할 수 있습니다.
처음으로, 우리는 아랍 동부의 치즈에 대해, 그리고 우연히 알게되었습니다. 긴 여정 중에, 상인은 우유 대신에 그의 waterskin에서 특이한 덩어리를 발견했습니다. 오늘날이 제품은 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다.
치즈 치즈는 20 일 동안 염수에 담근 후 먹을 수 있지만이 시간은 60 일까지 증가 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 몸을 담그는 기간이 길어질수록 제품이 더 뜨거워지고 선명해질 것입니다. 치즈의 짠맛을 줄이려면 몇 시간 동안 끓인 물에 넣으십시오.
종류와 치즈
현재까지, 외관, 맛, 냄새 및 구성에 의해 그들 자신의 사이에서 변화 할 수있는 치즈의 몇몇 다양성 그리고 유형이 있습니다. 그 중에서도 가장 많이 사용되는 품종은 아르메니아, 그루지야 어, 백인, 몰도바, 오세 세트, 세르비아, 터키, 프랑스, 콩입니다. 이 제품은 일반적으로 양, 염소 및 젖소 우유로 준비됩니다. 이 두 가지 유형을 각각 자세히 살펴 보겠습니다.
- 아르메니아 백색 치즈는 전통적인 제법에 따라 독점적으로 생산됩니다. 제품의 섬세한 질감과 맛을 겪을 수 있기 때문에 합성수지에는 인공 첨가제와 산성 촉진제가 포함되어서는 안됩니다. 가장 흔하게, 아르메니아 백색 치즈는 가볍게 소금을 칠하고 유쾌한 크림 같은 풍미가 있습니다. 후추와 다른 향신료와 조미료를 첨가하여 양의 우유로 제품을 준비하십시오. 이 간식의 출현은 최소한의 구멍을 가진 고밀도 발효 우유입니다.
- 그루지야 어 치즈는 신선한 염소 또는 양의 우유와 소금뿐만 아니라 소량의 펩신으로도 준비됩니다. 완성 된 덩어리는 적은 수의 구멍을 가지고 있으며, 그러한 치즈의 맛은 꽤 짠맛입니다. 소금의 양은 일반적으로 규제되지 않으며 제품을 준비하는 사람의 재량으로 추가됩니다. 우유는 대담하고 상점에 들지 않아야합니다.
- 백인 브리자는 양, 염소 또는 암소의 세 종류의 우유로 만들어집니다. 전통적인 조리법에서, 사워 도우는 우유 양고기의 위장의 도움을 받아 만들어 지지만 가정의 호스티스는이 목적으로 펩신을 사용하는 데 사용됩니다. 완성 된 치즈를 소금으로 만들기 위해 작은 조각으로 잘라 내고 12 시간 동안 소금물에 담근다. 이 유형의 제품에는 거의 구멍이 없습니다.
- 몰다비아 치즈는 가볍고 독점적으로 저온 살균 우유로 만든 치즈입니다. 그것은 풍부한 크림, 짠 맛과 쾌적한 아로마가 있습니다. 제품은 40 일 동안 염수에 보관되며 그 기간 동안 모든 질병 유발 박테리아가 멸종됩니다. 이 유형의 치즈의 독특한 특징은 종종 파와 함께 요리된다는 것입니다.
- 오세티아 치즈는 양의 우유로 말린 양의 위장에서만 만들어집니다. 맛을 내기 위해 완성 된 제품은 죽은 치즈와 비슷하며 작은 수의 구멍이 있습니다. 치즈는 둥근 모양으로 만들어지는 경우가 가장 많지만 집에서는 사각형 또는 직사각형으로 만들 수 있습니다.
- 세르비아 치즈는 우크라이나, 몰도바 및 발칸 국가에서 매우 일반적으로 사용되는 제품입니다. 그녀는 다른 종류의 치즈와 마찬가지로 주로 염소 또는 양의 우유로 준비했습니다. 액체 사워 내기는 일반적으로 양념장과 소금이 미리 첨가 된 10 일 양고기의 말린 위에서 발생합니다. 이 제품은 거의 들어 있지 않은 적당한 염분으로 생산됩니다. 풍부한 맛과 유쾌한 식욕을주는 밀키 향이 있습니다.
- 터키 치즈, 또는 Bayyn Peynir라고도 불리우는 샐러드는 전통적인 제품으로 간식으로 사용됩니다. 보통 구멍이 없으면 약간의 소금 맛과 섬세한 질감을냅니다. 제품은 젖소 또는 양의 우유로 만들어지며 때로는 두 가지 유형이 모두 사용됩니다. 이 품종을 만들기 위해 소량의 향신료를 사용하는 것은 극히 드뭅니다.
- 프랑스 치즈는 염소 우유로 만든 발효유 제품으로 그린과 혼합되어 있습니다. 이 치즈는 야채를 채우고 다른 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 향긋한 향긋한 맛 덕분에 아로마가 풍부하고 짠 맛이납니다. 그것은 고밀도 덩어리의 형태로 준비된 전통적인 치즈처럼 보이지 않지만 물 혼합물과 비슷합니다.
- 콩 치즈는 동물성 원료를 함유하지 않은 제품입니다. 그것의 맛은 진짜 우유 치즈의 그것 같이 부유하지 않으며, 또한 열량이 적을 것이다. 다이어트 또는 금식을하는 사람들에게 적합합니다.
집에서 맛있는 치즈를 직접 요리 해 볼 수도 있고, 구입할 수도 있습니다. 또한 첫 번째와 두 번째 제품의 두 가지 종류가 있습니다. 1 학년 치즈의 준비를 위해 최고 품질의 선택된 우유를 사용했는데 그 영수증은 매우 엄격한 요구 사항입니다. 따라서 고품질의 재료로 만든 제품은 두 번째 수준의 양 치즈와 상당히 다른 맛을 띄게됩니다. 요구 사항은 그다지 엄격하지 않습니다.
어떻게 선택하고 저장합니까?
치즈를 선택할 때 치즈는 제품의 질감에주의를 기울여야하며 탄력 있어야합니다. 치즈가 부서 지거나 퍼지면 생산 과정에서 기술적 인 과정이 방해 받았다는 것을 의미합니다.
마른 가장자리가 치즈 가장자리에 형성되면 저장 기간에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 제품의 모든 유용한 특성이 이미 손실되었을 가능성이 큽니다.
치즈의 표면에 노란색 점이 있으면 제품의 staleness의 증거입니다. 당신은 또한 냄새에주의를 기울여야합니다 : 그것은 크림 같고 시큼하지 않아야합니다.
집에서 구입 한 치즈는 플라스틱 랩 또는 호일에 싸서이 상태로 냉장고에 넣어 두어야합니다. 소금물로 치즈를 구입 한 경우이 양식을 그대로 두는 것이 좋습니다. 소금물에 치즈 치즈의 유통 기한은 최대 60 일이며, 시간이 없으면 1 개월로 단축됩니다.
가능한 한 오랫동안 치즈를 보관해야하는 경우 냉장고에 제품을 보관하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 많은 여주인들은 냉동실에서 치즈를 냉동하는 것은 불가능하다고 믿지만, 그렇지 않습니다. 물론, 약간의 맛을 잃어 버리지 만, 그럼에도 불구하고 그것은 제형 후 아주 신선하고 향이 남을 것입니다. 이 제품을 최대 8 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
오랫동안 치즈를 보존하는 또 다른 옵션은 염수를 준비하는 것입니다. 이를 위해 유리 또는 에나멜웨어를 사용하는 것이 좋습니다. 비디오에서 염수 처리에 대해 자세히 배울 수 있습니다.
이러한 권장 사항 덕분에 짧은 기간 동안 치즈를 저장할 수 있으며 겨울에는 더 오래 사용할 수 있습니다.
품질을 확인하는 방법?
치즈의 구조를 보면 치즈의 품질을 확인할 수 있습니다. 양질의 제품은 촘촘한 질감을 가지고 있으며 부서지기 쉽지만, 가짜는 약간의 압력으로 눈앞에 부숴집니다.
다른 것들 중에서도 좋은 고급 치즈는 싸지 않을 것이라는 사실을 고려해야하므로 가격에주의를 기울여야합니다. 품질이 낮 으면 제품의 품질이 훨씬 좋아집니다.
다른 치즈와 다른 치즈
다른 치즈와 다른 치즈의 차이 - 이것은 매우 흥미로운 주제입니다. 왜냐하면 외부 적으로 제품은 매우 유사하기 때문입니다. 그러나 일부 조리법에서는 치즈의 특정 유형을 사용해야합니다. 우리 유제품의 도움을 받아 이들 유제품의 차이점을 알아 보도록하겠습니다.
- 브리 엔자 치즈와 아디 게 치즈의 주요 차이점은 치즈가 준비되어 있고 유장에 담겨 있고 브린자가 소금물에 담겨져 있다는 것입니다. 또한 Adygei 치즈에는 단백질이 더 많이 함유되어있어 짠맛이 적습니다. 또한 치즈의 칼로리 함량은 평균 300 킬로 칼로리이며, 치즈는 백 그램의 제품 당 250 킬로 칼로리 밖에 포함되어 있지 않습니다.
- 모짜렐라는 버팔로 우유로 만든 치즈입니다. 그것은 맛이 매우 짠 것이 아니며, 더 촘촘한 질감을 가지고 있습니다. 치즈는 양 또는 염소 우유로 만들어지며, 제품은 짠맛이 많으며 모짜렐라 치즈만큼 치밀하지도 않습니다.
- Sirtaki와 fetak는 축축하고 얼룩이 진 일관성으로 구별되는 죽은 치즈의 품종입니다. 샐러드에서는 제품을 약간 보습하여 짠 맛이 약하기 때문에 빠뜨릴 수 없습니다. 치즈는 미끄럽고 죽은 태아 및 샐러드에있는 그 품종의 대체품으로 적합하지 않습니다.
- suluguni consistency는 다소 단단하고 섬유질이며 짠맛이 있습니다. 치즈와는 다르며 부드럽고 세분화 된 구조입니다. 맛에서는이 두 종류의 유제품이 매우 유사합니다.
- 두부는 콩으로 만든 치즈의 한 종류이며, 치즈는 우유로만 만든 것입니다. 따라서 이들 제품의 맛은 상당히 다릅니다.
이러한 권장 사항 덕분에 치즈를 다른 치즈와 쉽게 구별 할 수 있으며 하나 또는 다른 제조법에서 대체 할 수있는 것을 쉽게 결정할 수 있습니다.
유용한 속성
미네랄 및 비타민의 풍부한 구성으로 인해 치즈 치즈의 유용한 특성. 따라서 정기적 인 섭취로이 제품은 피부 및 전체 유기체의 상태에 유리하게 영향을 미칩니다. 다이어트시 치즈 덕분에 피부가 부드럽고 탄력 있고 유연하며 부드럽게됩니다.
몸에 매우 간단하게 흡수되는이 치즈에는 칼슘이 함유되어있어 치아와 뼈 조직을 강화시킵니다. 또한, 치즈는 소화 작용에 유리하게 작용하며, 치즈는 내장에서 부패성 박테리아의 번식을 억제합니다.
치즈에 함유 된 비타민 A 치즈의 함량이 높으면 시력에 긍정적 영향을 미칩니다. 황 함량 때문에이 제품은 소염 효과가 있습니다. 이 치즈와 인에는 단백질 합성과 뼈와 근육 조직의 형성에 활발한 역할을합니다. 양 치즈에 포함 된 칼륨은 심장 혈관계의 활동에 유리하게 영향을 미치고 심장 발작 및 뇌졸중의 위험을 감소시키는 데 도움이됩니다. 앞서 언급했듯이 치즈에서 사용할 수있는 칼슘 덕분에 뼈, 치아 및 손톱이 강화되었습니다.
양 치즈의 유익한 성질은이 모든 것을 약물 치료와 결합하여 다양한 질병에 대한 제품을 섭취 할 수있게합니다. 독특한 발효유 성분과 유익한 박테리아로 인해 통풍과 췌장염과 같은 질병이있는 사람들에게이 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 특정 유형의 치즈의 칼로리 함량이 그다지 높지 않기 때문에식이 요법을하는 사람들에게 그것을 먹어 체중 감량 과정을 가속화 할 수 있습니다.
치즈는 많은 양의 칼슘과 인을 함유하고 있습니다. 따라서 임신 중에는 모유 수유하는 동안 모유 수유중인 여성을 위해 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 뼈 질환은 치즈 사용에 대한 지표이기도하며 노년층의 사람들에게 특히 유용합니다.
당뇨병에서는 치즈를 섭취하는 것이 금지되어 있지 않지만 사용량은 신중하게 규제해야합니다.
요리에 사용
치즈 치즈는 몰다비아, 우크라이나 등 세계의 다양한 요리의 요리 요리법에 널리 사용됩니다. 다양한 제품에이 제품을 넣었습니다. 가장 인기있는 제품은 그리스어입니다. 또한, 치즈는 메인 요리의 조리법 및 베이킹에 사용됩니다. 그들은 또한이 제품을 첫 번째 코스와 다양한 반찬에 넣고 또한 다양한 간식을 만듭니다.
어떻게 결합하고 어떻게 파일을 먹는가?
많은 여주인들은 치즈를 먹는 방법, 치즈가 어떻게 결합되었는지, 제대로 치즈를 먹는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 우리 기사에서 우리는 그것들에 대해 상세하게 답변하려고 노력할 것입니다.
상점이나 시장에서 치즈를 사면 일부 구매자는 너무 짠다고 말합니다. 이 경우 샐러드에 추가하거나 잠시 물에 담 그릴 수 있습니다. 이것은 과도한 소금을 없애고 훨씬 더 즐거운 제품이 될 것입니다.
양 치즈는 모든 종류의 채소, 특히 오이와 토마토, 양파, 고추 및 채소와 잘 어울립니다. 또한,이 제품은 전통적인 그루지야 어 요리 인 khachapuri의 충전물로 사용됩니다.
치즈를 사용하면 아주 맛있는 샌드위치와 카나페가 나올 수 있습니다. 또한 간단하게 얇게 자르고 빵과 버터를 넣을 수도 있습니다.
요리법을 실험하고, 원하는대로 다양한 요리에 치즈를 추가 한 다음, 아마도 맛본 음식 중 가장 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다!
치즈 유도체 - 무엇을 대체 할 수 있습니까?
다양한 요리의 제품을 대체 할 수있는 많은 죽은 태아 치즈가 있습니다. 예를 들어, 샐러드를 만들고 싶다면 Adyghe 또는 Sirtaki와 같은 치즈를 치즈로 사용할 수 있습니다. 그들은 구조와 맛이 비슷하지만 여전히 중요한 차이가 있습니다. 그러나, 스스로 치즈를 발견하거나 만들 기회가 없다면, 이러한 종류의 치즈를 사용할 수 있습니다.
모짜렐라 또는 술루 구니는 카나페 또는 샌드위치에 적합합니다. 그리스 샐러드에서는 치즈를 죽은 치즈만으로 교체 할 수 있습니다.
집에서 만드는 방법?
집에서 치즈를 만드는 것은 처음에는 그렇게 어려울 정도는 아닙니다. 따라서 집에서 만든 치즈를 제조하려면 집에서 만든 우유를 가지고 가야하지만 매장 옵션을 선택하면 최종 제품이식이 요법으로 바뀝니다. 치즈의 1kg을 얻으려면 5 리터의 중간 지방 우유를 섭취해야합니다. 최종 원료는 가능한 한 신선한 것이 중요합니다. 초보자로서, 펩신, 식초 또는 양고기를 먹을 수 있습니다.
완성 된 제품의 맛을 다양하게하기 위해 파프리카, 채소, 다양한 향신료, 마늘 등을 사용할 수 있습니다.
많은 다른 조리법이 있습니다. 그 중 하나를 고려하십시오. 그것을 위해 당신은 약간의 펩신을 취할 필요가 있습니다. 그 비율은 액체 100 리터 당 1g의 펩신입니다. 그것은 물로 희석되어야하고, 우유는 동시에 50도까지 가열합니다. 그런 다음 열에서 꺼내서 펩신을 저어 10 분 동안 그대로 두십시오. 그 후에, 단단한 물질이 형성되기 시작할 때까지 털로 우유를 치십시오. 다른 모든 방법이 실패하면 펩신을 더 추가하십시오. 그런 다음 모든 것을 치즈 옷에 부어 잠시 동안 방치하면 모든 혈청이 제거됩니다. 필요한 형태의 치즈를주고 하루 동안 바닷물에 담는 것만 남아 있습니다.
어떻게 피클 (소금물에 절인)하고 소금을 절여?
치즈를 사용하기 전에 절인하거나 절인하여 소금이 많고 맛이 풍부하며, 소금에 절인 경우 소금으로 제품을 담글 수 있습니다. 이것을하는 방법, 우리는 우리의 기사에서 말할 것이다.
치즈를 소금 또는 절인하는 과정은 20 분을 넘지 않지만 제품은 최소 2 일 동안 염수로 그려야합니다. 시작하려면 올리브 오일, 고추와 향신료, 발사믹 식초와 마늘을 섞어서 구입하십시오. 당신은 또한 쓴 고추 한 덩어리가 필요합니다. 염화 과정은 다음과 같습니다 :
- 넓고 깊은 유리 병을 가지고, 고추를 씻고 단지의 바닥에 두십시오. 주스를 시작하도록 야채를 약간 부러 뜨릴 수 있습니다.
- 식초 2 큰 술과 올리브 기름 150 밀리리터를 다른 용기에 넣으십시오. 이 모든 것들을 잘 섞어 두 스푼 정도의 양의 고추를 붓고, 필요하다면 소금으로 맛을 낸다.
- 혼합물을 다시 약동하고 그것에 한 숟가락 건조한 초본 혼합물을 추가하십시오.
- 치즈는 충분히 큰 조각으로 자르고 후추 한 병에 넣어 야합니다.
- 준비된 마리 네이드는 후추로 고추를 부어서 제품이 완전히 액체로 덮인 후 2 일 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 항아리를 하루에 몇 번 흔드는 것이 제품이 마리 네이드에 더 잘 젖어 있도록하십시오.
- 이틀 후에 절인 치즈가 준비됩니다.
치즈를 소금에서 물에 담그십시오. 물과 우유에 두 가지 방법으로 치즈를 담급니다. 두 번째 경우 제품은 짠맛이 적어 질뿐만 아니라 포화 된 맛이납니다. 이렇게하려면 치즈를 3 센티미터 두께로 자른 다음 깊이가 넓은 용기에 넣고 액체를 붓습니다. 2 시간마다 물이나 우유를 변경해야하며 제품을 맛봐야합니다. 치즈가 충분한 양의 소금을 잃어버린 경우 건조한 표면에 놓고 과도한 수분이 빠질 때까지 기다렸다가 용기에 담아 냉장고에 보내야합니다.
치즈 보관 규칙을 잊어 버리지 마십시오. 오랜 시간 맛을 느낄 수 있습니다.
해로운 치즈와 금기 사항
해로운 치즈는 개별적인 편협함을 가진 사람들을 제품으로 가져올 수 있습니다. 심지어 염분 때문에이 제품은 압력 문제, 심지어 고혈압 위기를 유발할 수 있습니다. 이 제품 사용에 금기 사항은 신장, 췌장, 위장, 신경계 및 간 문제가있는 사람들이 있습니다. 혈액 생성에 문제가있는 치즈는 먹지 마십시오.
이 치즈의 섭취를 제한하는 것은 고혈압뿐만 아니라 붓기가있는 사람들입니다.
http://xcook.info/product/syr-brynza.html