위스키와 버번의 차이점

메인 곡물

위스키와 버번의 차이점

버번 (Bourbon) - 미국 증류의 전통을 구체화 한 것입니다. 음료는 다른 종류의 위스키와 매우 유사하지만 강한 알코올의 별도 하위 그룹으로 구분할 수있는 몇 가지 특징이 있습니다.

버번과 위스키의 차이점 :

1. 원료. 보리, 밀, 호밀로 만든 위스키. 클래식 버본은 옥수수가 적어도 51 %, 나머지 49 %가 호밀, 보리 및 밀입니다. 옥수수는 저렴하고 좋은 수확량 때문에 미국에서 사용되기 시작했습니다. 처음에는 버번이 사회의 더 낮은 지층에 알콜 이었지만, 지역 증류주의 기술이 발전하면서 결과적으로 품질이 개선되어 세계 알콜 시장에서 명성을 떨치고있는 미국의 국가적 자부심이되었습니다.

2. 생산 기술. 위스키를 준비하려면 맥아 - 발아, 발아, 건조 및 껍질을 벗겨서 전분을 자연스럽게 설탕으로 분해하는 효소를 강조해야합니다. 버번 슬라이스 생산시 슬라이스 옥수수는 적용되지 않습니다. 곡물은 짓 눌린 후 물을 부어 삶아 낸다. 그 결과 얻게되는 맥즙은 보리 또는 다른 종류의 맥아로 당화되고 이전 효모에서 발효 된 효모로 증류되어 증류된다. Jack Daniels와 같은 일부 양조장에서는 노화되기 전에 음료수를 단풍 나무 숯으로 여과합니다.

부르봉 왕가는 새 오크 배럴에서만 주장하고, 내부에서 태워 버렸다. 최소 노출 기간은 2 년 (일반적으로 4 회 이상)입니다. 위스키 들어, 셰리의 배럴, 브랜디, 마데이라, 칼바도스와 버번은 반복적으로 사용됩니다. 스카치 위스키는 최소 3 년, 캐나다 - 6 년, 아일랜드 - 5 년 (평균) 보관됩니다.

3. 지역. 위스키는 스코틀랜드, 아일랜드, 캐나다 및 아시아 국가의 음료를 포괄하는 광범위한 개념입니다. 아일랜드 위스키 병의 라벨에는 "위스키", 스카치 - "위스키"또는 "스카치"(스카치)라는 레이블이 붙어 있습니다. 다른 나라의 위스키 레이블은 단순히 "캐나다 위스키"와 같은 지리적 제휴를 나타냅니다. 1964 년 미국의 법에 따르면 전통 기술을 사용하여 미국에서 생산 된 음료는 버본 (bourbon)이라고 부를 수 있습니다.

Jim Beam - 가장 인기있는 브랜드의 버번

분쟁은 종종 발생합니다. 잭 다니엘 (Jack Daniels)은 버번 또는 위스키입니다. 병은 "Tennessee Whisky"라고 표시되어 있지만, 음료 자체는 옥수수 80 %, 보리 12 %, 호밀 8 %이며 새로운 연소 된 배럴에서 숙성되었습니다. 생산 기술에 따르면, 이것은 고전 버번이지만, 추가 단계가 있기 때문에 테네시 출신의 별도 브랜드 - 위스키로 간주됩니다. Jack Daniel과 전통적인 버번 사이의 유일한 차이점은 증류 후 증류 액이 설탕 단풍 나무 석탄을 통해 추가로 여과되므로 음료가 부드러워집니다.

Jack Daniels - 클래식 위스키보다 더 많은 버번

4. 감각적 성질. 옥수수 원료 덕분에 부르봉 왕가의 맛은 더욱 풍부 해졌으며 가벼운 달콤함이 느껴집니다. 아이리시 위스키는 쓴맛으로 유명합니다. 스카치 위스키 - 스모키 아로마. 오크 배럴에서 노년 버번 짙은 금 또는 호박, 일반적으로 다른 위스키보다 어두운 있습니다.

http://alcofan.com/raznica-mezhdu-viski-burbonom-i-drugimi-sortami.html

부르봉 왕가 - 어떤 종류의 음료, 생산 기술 및 힘, 집에서 만드는 요리법

현재까지 많은 알코올 음료가 있으며, 그 중 하나는 미국 증류의 전통을 대표하는 버번 (bourbon)입니다. 다른 종류의 위스키와 매우 유사 함에도 불구하고,이 술은 알코올의 별도 하위 그룹에 할당 할 수있는 몇 가지 기능이 있습니다. 올바른 접근 방식과 기술 준수를 통해 집에서 직접 술을 마실 수 있습니다.

위스키 부르봉 왕가

부르봉 아래에서는 전통적으로 미국에서 생산되는 위스키 유형을 언급합니다. 그것은 바닐라와 계피의 독특한 향기가있는 황금 음료입니다. 그것은 종종 고귀한 술이라고도합니다 : 달콤하고 오래 뒷맛이 있습니다. 모든 종류의 위스키는 복잡한 음료로 간주되지만, 세계의 많은 국가에서 자체 음료를 생산하며, 버번은 미국의 전국 음료로 간주됩니다. 유명한 브랜드로는 Wild Turkey, Maker 's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill이 있습니다. 이야기의 하이라이트 :

이 음료는 2 백년이 넘는 역사를 가지고 있으며 18 세가되는 Bourbon (켄터키) 지역에서 시작됩니다. 후자는 같은 이름의 프랑스 왕조를 기리기 위해 그 이름을 받았다. 이 지역에서는 이미 17 세기에 아일랜드와 스코틀랜드 정착민이 알코올을 증류하여 오크 배럴에서 노화되었습니다.
1776 년 미국 혁명 이후, 이주민들은 이주민들에게 땅을 제공해야만했다. 그래서 이주민들은 서부에 머물면서 옥수수 재배를 시작했다. 그것에 대한 수요는 극히 적었고 정착민들은 그것을 기반으로 술을 마시기로 결정했습니다. 그들은 호밀과 달리 옥수수 기반의 위스키가 즐겁고 달콤한 맛을 지니고 있다는 사실에 놀랐습니다. 나중에, 정착자는 음료에 약간의 호밀을 첨가하기로 결정했다. 음료의 첫 번째 배치는 노출없이 판매되었습니다. 즉 증류 직후. 투명성을 위해 그들은 "White Dog"라고 불렸다.
시조 카운티에서 생산 된 최고의 술, 그래서이 유형의 위스키와 버번으로 알려지게되었다. 심지어 1821 년에 나온이 제품의 광고조차도 그 당시에는 오래 전에 알려졌지만, Eliya Craig 목사가 음료 준비에 관여했다는 정보가 있습니다. 그것은 그가 태워진 배럴에서 제품을 견뎌내 기 시작한 최초의 사람 이었으므로 새로운 맛의 질을 얻었습니다.
번트 배럴이 순전히 우연히 등장한 전설이 있습니다. 그런 통의 제조사가 우연히 그들을 망쳐 버렸지 만 쓸모없는 물건을 버리는 것을 후회했다. 대신, 그는 강가의 뉴 올리언스에이 배럴에서 음료를 보냈습니다. 운송의 모든 시간 동안, 제품의 맛과 향기가 눈에 띄게 향상되었습니다. 결과 음료는 지방 주민을위한 furore를 일으켰다, 그 결과 그들이 독점적으로 Bourbon 위스키를 주문하기 시작했다.
이 알콜 생산의 역사에서 전환점은 1873 년이었습니다. 그 당시 음료는 미국의 열린 공간에서 가장 인기가 있었으며 종종 "미국의 피"라고 불리기도했습니다. 그 해 캐리 네이션 (Carrie Nation)은 같은 생각을 가진 사람들과 함께 카우보이에게 술 마시지 말라고 설득하기 시작했습니다. 남편은 술 취한 채로 죽었습니다. 반 알코올 캠페인의 출현은 음료의 명성에 부정적인 영향을 미쳤다.
수년 후, 1920 년에 정부는 버본의 운명에도 나쁜 영향을 미치는 "건식법"을 통과 시켰습니다. 법률의 유효 기간 동안 위스키 의이 유형은 약국에 의해 구현되기 시작했다. 그것은 또한 불법적으로 획득 할 수 있었고, 음료 비용이 매우 비쌌습니다. 법의 폐지 직후 버번은 미국의 전국 음료로 인정 받았으며, 계속 존재하고 있으며 200 년 이상 동안 인기가 있습니다.

설명 된 종류의 알코올은 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 많은 조리법에서 위스키로 교체 할 수 있습니다. 종종 이런 종류의 알코올은 고기와 생선의 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어,이 주류 소스로 맛있는 로스트를 요리 할 수 있습니다. 부르봉 왕가는 또한 레몬과 파인애플 주스로 종종 보완되는 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.

알콜을 기준으로 옥수수 산사 나무 팅 크는 옥수수로 만들어져 수면 장애와 빈맥 치료에 도움이됩니다. 음료는 담즙 형성에 긍정적 인 영향을 미치므로 담즙이 점성이 적어집니다. 그것은 이질과 함께 소화관 문제에 도움이됩니다. 과도한 소비는 신체에 해를 줄 수 있습니다. 개인적인 편협, 임신 및 수유중인 여성, 어린이를 금합니다.

그들이하는 일

부르봉 왕가는 특별한 맛, 향기, 규칙 및 생산 기술을 갖춘 위스키 품종 중 하나입니다. 완성 된 제품에는 시간이 지남에 따라 호박색에 가까워지는 풍부한 어두운 황금색 색상이 있습니다. 오크 배럴에서 오래 숙성 될수록 색깔이 진하게됩니다. 배럴에서 노화로 인해 맛이 다른 품종에서보다 발음됩니다. 버번 (Bourbon)이라고 불리는 술을 주문하려면 다음과 같은 몇 가지 요구 사항을 충족해야합니다.

조성은 곡물의 혼합물을 포함해야하며, 곡류의 주요 몫은 옥수수 여야한다 - 전체 질량의 약 53 %;
음료수의 생산은 미국에서만 독점적으로 허용됩니다.
제품은 적어도 2 년 동안 내부에서 태워 졌던 오크통에서 숙성되어야합니다.
83 % 이하의 요새에서는 증류가 허용된다.
제품의 일부로 염료, 풍미 증강 인자, 향료가되어서는 안됩니다.

옥수수 위스키는 감미로운 맛과 계피와 바닐라를 닮은 무겁지만 즐거운 아로마가 있습니다. 판매가 순수한 제품으로 발견되고 다른 종류의 알코올과 혼합된다는 사실을 염두에 두어야합니다. 부르봉 군 (Bourbon County) 지역에서의 위스키 생산과 관련하여 켄터키주의 물에는 철분이없는 특수한 성분이 들어 있다고 믿어집니다. 자연 여과 때문에 고귀한 술을 얻을 수 있습니다. Four Roses라는 브랜드는 켄터키 주에서 만들어진 고전적인 위스키 유형이라고해야합니다. 생산 단계 :

생산은 옥수수 51 % 인 곡물 혼합물의 생산으로 시작되며 나머지 49 %는 호밀, 보리 및 밀입니다.
다음으로, 생성 된 곡물 혼합물을 발효시킨다.
다음 곡물 덩어리는 당화되고 증류된다.
숙성 된 최종 제품에 대해서는 오크 통을 사용하여 필요한 모든 맛과 향기로운 특성을 얻습니다.
이 유형의 위스키가 보관 된 창고 또한 드문 경우입니다. 다른 층에서는 기온이 다르기 때문에 노화 후에 음료의 맛이 달라집니다.
알코올의 맛을 일정하게 유지하기 위해 몇 가지 다른 음료가 혼합되어 있습니다.
생성 된 생성물을 여과하고 용기에 부었다.

버본이 위스키와 다른 점은 무엇입니까?

부르봉 왕가는 미국 증류의 전통을 대표합니다. 음료는 다른 종류의 위스키와 비슷하지만 몇 가지 특징이 있습니다. 요새는 종종 40 % 이상입니다. 기타 중요한 차이점 :

원료 Bourbon은 옥수수 (51 %), 호밀, 보리 및 밀로 만들어집니다. 마지막 3 가지 구성 요소만을 사용하여 전통 위스키를 생산합니다. 동시에 옥수수는 좋은 수율과 저렴한 비용으로 미국에서 사용되기 시작했습니다. 처음에는이 유형의 알코올이 사회의 더 낮은 지층을위한 알콜 이었지만 상황은 근본적으로 변했습니다.
생산 기술. 위스키를 준비하기 위해서는 곡물을 적신 담금질, 발아, 건조 및 껍질 벗기는 작업이 필요하며, 전분을 자연스럽게 설탕으로 분해 할 수있는 효소를 분리해야합니다. 버번의 생산을 위해 옥수수 맥아는 사용되지 않는다. 곡물은 단지 짓 눌린 다음 물로 붓고 삶게합니다. 생성 된 매시는 보리 또는 다른 유형의 맥아를 사용하여 당화시키고, 이전의 발효로부터 효모로 발효시키고 증류시킨다. 버번 (Bourbon)은 내부에서 태워지는 새로운 오크 배럴에서만 주입됩니다. 최소 노출 기간은 2 년이지만, 종종 4 년 이상입니다. 위스키는 마데이라, 코냑, 셰리 등의 배럴을 반복 사용하고 있습니다. 노출은 종에 따라 크게 달라집니다 : 스코틀랜드 - 최소 3 년, 캐나다 - 약 6 년, 아일랜드 - 5 년.
지역 위스키 (Whisky) - 아일랜드, 스코틀랜드, 캐나다 및 일부 아시아 국가의 주류를 취급하는 단체 이름입니다. 버번 (bourbon)과 관련해서는 전통 기술을 사용하여 미국 영토에서 생산되는 알코올성 음료 (1964 년 미국 법에 따라)로만 부를 수 있습니다. Jack Daniels ( "Jack Daniels")는 위스키 또는 버번입니다. 알코올 병은 "테네시 위스키"라는 라벨이 붙어 있지만, 제품은 옥수수가 80 %이며 새로운 탄약통에서 숙성됩니다. 우리가 생산 기술을 고려한다면, 이것은 옥수수로 만든 고전적인 알코올입니다.하지만 한 가지 추가 단계로 인해 "Jack Daniels"는 테니스의 위스키로 알려진 별도의 브랜드로 간주됩니다. 이러한 제품을 배럴에 쏟기 전에 메이플 석탄 층으로 여과합니다.
감각적 속성. 원료 덕분에 옥수수에서 나오는 알코올은 포화 된 맛과 쉬운 그늘을가집니다. 스카치 위스키는 연기가 자욱한 아로마, 아일랜드어 - 쓰라린 노트로 유명합니다. 옥수수 커널의 알코올 색상은 다른 종류의 알코올보다 더 짙습니다.

버번의 종류

이 알코올에는 자체 분류가 있습니다. 여러 종류로 나누는 주된 요인은 노화입니다. 현재, 다음과 같은 품종이 구별됩니다 :

혼합 다른 알코올을 함유 할 수있는 혼합 음료.
스트레이트 버본. 2 년의 노출 시간을 가진 옥수수에서 소위 순수한 알콜. 준비 기술은 다른 알콜이 없거나 제품을 향이 나 착색시키는 것을 의미합니다.
꿀 가장 원래 유형 중 하나 인 꿀 제품. 유명한 대표자로는 Jack Daniel 's Honey 또는 Jim Beam Honey가 있습니다.
버번 위스키 혼합. 옥수수에서 여러 종류의 알코올을 혼합하여 만든 제품. 직선 버번은 혼합물의 51 % 이상이어야합니다.
배럴 증거. 희석되지 않은 버전으로 가능한 한 강력합니다. 스코틀랜드 주민들은 종종 이것을 "캐스 크 강도"라고 부릅니다.
미국 혼합 위스키. 호밀 위스키와 옥수수 혼합액으로 얻은 제품.
버번 희석. 강도가 40 % 미만인 알코올.

그들이 무엇을 마시는가

음료의 가장 완벽한 그림을 얻으려면 버번을 마시는 법을 알아야합니다. 종종 이런 종류의 술은 소화액으로 제공되지만 때로는 아페리티프로 제공되기도합니다. 병에서 직접 술을 마시면 이동으로 간주됩니다. 그것을 병에 부어 받아들이면 그 형태가 제품의 맛을 강조 할 수 있습니다. 안경에 관해서는, "오래된 유리"의 제품, 즉 두꺼운 바닥. 스코틀랜드에서는 양손 틴 쿼아치 컵에서 옥수수를 먹는 약간 다른 전통이 있습니다.

술의 맛을 느껴 보려면 술을 천천히 마 십니다. 첫째, 손바닥에 유리를 따뜻하게 한 다음 조금 흔들어 조금만 마시십시오. 제품에는 긴 뒷맛이 있고, 크림, 럼에 잘 어울린다. 여러 개의 얼음 조각을 추가 할 수 있습니다. 얼음이 녹을 때 물은 알코올의 맛을 변화시킵니다. 이 종류의 알코올은 즉시 섭취되지 않습니다.

집에서 버번을 요리하는 법

미국의 유명한 음료의 아날로그는 집에서 만들 수 있습니다. 특히 미국에서는 많은 농부들이이 술을 스스로 준비합니다. 성분의 수는 비교적 적습니다. 옥수수, 밀, 보리, 호밀, 맥아, 효모 및 물의 곡물 혼합물 만 있으면됩니다. 곡물 혼합물은 매장에서 판매됩니다. 효모는 "생방송"이 필요하고, 유통 기한에주의를 기울이고, 제품이 신선할수록 좋습니다. 일부 조리법은 앙증 푸라의 쓴맛으로 보완됩니다. 가정 제조 단계 :

옥수수 즙을 끓으면 끊임없이 휘젓는 다. 그렇지 않으면 바닥에 달라 붙을 것이다.
미래의 매시가 끓을 때 약간 식 힙니다. 그 후 건조 원료의 총량의 25 %의 비율로 맥아를 첨가하십시오.
매쉬를 철저하게 섞으십시오. 매시는 45 ~ 50 도가되어야합니다.
혼합물이 조금 양조하게하고, 그 후에 효모를 그것에 첨가하십시오. 가정용 브루어의 온도가 약 30도인지 확인하십시오.
그런 다음 액체를 2 ~ 3 주 동안 발효시킵니다. 이 기간이 끝나면 형성된 알코올은 두 번 증류됩니다.
다음은 노출 단계입니다. 오크 통이 없다면 오크 칩, 판자 또는 껍질을 사용하십시오. 유리 용기의 바닥에 오크 재료를 넣고 알코올을 따르십시오.
건조하고 어두운 곳에 제품을 보관하십시오. 순수한 물로 만 희석 한 고령.

맨해튼

시간 : 2 분
컨테이너 당 서빙 : 1.
칼로리 : 157 kcal.
목적 : 휴가 테이블 용.
Cuisine : 미국식입니다.
난이도 : 쉽게.

맨해튼은 100 년 전에 창안 된 "칵테일의 왕"이라고 불립니다. 그는 현재까지 자신의 위치를 잃지 않습니다. 우수한 맛은 미국과 유럽에서 많은 알코올 애호가의 "맨해튼"이 좋아하는 술을 만들었습니다. 칵테일의 창작은 뉴욕의 유명 주식 중개인의 딸인 제니 제롬이 결혼 생활을 마치고 처칠 레이디가 된 것에 기인합니다. 그녀는 세계적으로 유명한 Winston Churchill의 어머니입니다.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

부르봉 왕가 : 그것은 무엇입니까, 가정에서 유형 + 조리법

어떤 사람들은 Bourbon이 반발력 있고, 달콤하고, 옥수수에 기초한 달빛이라고 생각합니다. 다른 사람들은 그 표현적이고 특유의 꽃다발에 대해 높이 평가하고 심지어 위스키를 카테고리로 분류합니다.

음료의 평판이 나쁜 평판은 코카콜라도 혼합 할 죄가 아닌 수백만 리터의 저급, 조건부 숙성 주류를 세계 시장에 포장 한 최대 생산자의 양심에 맡겨야합니다.

셰이크 (Shake)는 이름에 걸맞은 진짜 버번 봉이 작은 집 증류기에서 만들어 졌다고 믿습니다. 그러한 버번은 꼭 블렌드 된 것은 아니며, 단면적이며 단단한 (더 좋을수록, 더 좋은) 노출 시간 후에 작은 배치로 대중에게 발행됩니다.

부르봉 왕가 - 무엇입니까?

미국 법에 따르면 버번은 미국 기준으로 다음과 같은 기준을 충족합니다.

미국에서의 제조.
독점적으로 곡물 (옥수수, 호밀, 밀, 보리)에서 원료의 구성.
원재료의 옥수수 함량 - 51 %.
화학 첨가물 부족.
증류가 끝날 때 증류 액의 강도 - 최대 80도.
노화 중 알코올 함량은 최대 62.5 %입니다.
새로운 타 버린 백색 미국산 참나무 배럴에서 노화 (숙성 기간이 최대 4 년, 병에 적절한 표시가 있어야 함).
병입시 에탄올 함량은 40 %입니다.

그러나 다음과 같은 많은 쓴 규칙도 있습니다.

현지 물 (가장 낮은 철, 최대 석회암)의 가장 유리한 화학 성분 덕분에 켄터키에서 생산 된 가장 확실한 버번.
버번 주 원료 인 옥수수. 맥아를 피해야합니다.
각 매쉬의 새로운 배치에는 이전 발효에서 남은 일정량의 오일 케이크가 첨가됩니다.

사실, 테네시주의 유명한 잭 다니엘스 (Jack Daniels)가 이끄는 이른바 위스키 생산은이 모든 규칙에 해당합니다. 켄터키와 테네시가 옥수수 옵션을 준비하는 데 사용되는 물조차도 똑같습니다. 동시에 테네시주의 위스키는 공식적으로 버번 이외의 다른 음료로 간주되어 계속 버블 테네시 풍의 메이플 석탄을 통해 증류 액을 걸러내는 많은 제조업체들의 채택에도 불구하고.

그건 그렇고, 켄터키 달빛의 "로얄"이름의 출현의 두 가지 버전이 있습니다. 그 중 첫 번째는 켄터키 자체에 위치한 같은 지구와 연결됩니다. 두 번째는 뉴 올리언즈의 Bourbon Street과 함께합니다. 19 세기 초에 코냑을 묘사 한 위의 강렬한 음료를 제공하는 Shalmans가 몇 군데있었습니다.

버번을 마시는 법을 배우십시오.

버번의 종류

미국산 옥수수를 다양한 품종으로 나눌 수있는 몇 가지 기준이 있습니다.

원료의 구성에 따라 :

순수 또는 직선 버번 - 100 % 옥수수와 2 년 이상의 숙성.
소위 옥수수 위스키 (옥수수 위스키) - 옥수수의 80 %와 다소 낮은 품질.
밀 부화 된 버번 - 밀가루가없는 원료의 조성에서 2 위가 밀입니다.
호밀 라이 부르봉 왕가 (호밀 위스키와 혼동하지 말 것) - 제 2 위의 원료는 호밀입니다.

마감일에 따르면 :

몇 개월 노출 - 낮은 백색의 백색 버번.
노출 2-4 년 - 조건부 지속 된 음료. 처음과 크게 다르지 않음.
4-6 세의 노약자는 미숙하지만 상대적으로 적절한 선택입니다.
나이 든 6-10 세 - 고전 성숙한 digestif입니다.
일부 전문의의 말에 따르면, 15 세의 노인층은 탄닌의 과포화를 겪고있다.

병에 담긴 제품의 성격 상 :

단일 배럴 버번 - 한 배럴에서 장기간 노출 된 음료.
소규모 소량 배치 버번 (bourbon)은 다량의 직접 증류 액을 혼합 한 것으로, 한정된 양으로 생산되는 중간 저장 층을 절약 할 수 있습니다.
Strong Barrel proof Bourbon은 적절한 시간과 50-60 도의 힘을 가진 원통형 버전입니다.
블렌딩 혼합 버번 (blended blended bourbon)은 원칙적으로 51 % 순수 버번과 49 %의 곡류 (대부분 정류)로 구성된 플레 비언 (plebeian)입니다.

또한, 서로 다른 숙성 기간을 가진 옥수수 증류 물을 비롯한 꿀 벌 버본 및 해당 꿀벌 제품 추가와 같은 값싼 섞임이 있습니다.

집에서 버번 제조법

우선, 재료를 다루어야합니다. 라 버번 음료의 제조를 위해, 옥수수 및 기타 시리얼 밀가루 또는 밀가루는 기초로서, 그리고 설탕 제거제로서의 건조되고 발포되지 않은 맥아에 가장 적합합니다.

그런 다음 곡물의 비율을 결정할 필요가 있습니다. 이를 위해 다음 비율에 익숙해 져야합니다.

스트레이트 버본 : 옥수수 - 80 %, 옥수 맥아 - 20 %.
옥수수 위스키 1 : 옥수수 - 80 %, 밀 또는 보리 맥아 - 20 %.
옥수수 위스키 2 : 옥수수 - 80 %, 호밀 - 8 %, 보리 맥아 - 12 %.
라이 부르봉 왕 옥수수 - 51 %, 호밀 - 24 %, 보리 또는 밀 맥아 - 25 %.
Wheaton 버번 : 옥수수 - 51 %, 밀 - 24 %, 밀 또는 보리 맥아 - 25 %.

다음으로, 물. 그것은 기본 및 맥아 믹스의 80 %이어야합니다.

마지막으로 효모. 20g의 건조 효모 또는 발효를 위해 준비된 각 10ℓ 당 100g의 물질을 첨가 할 필요가있다.

조리 방법

옥수수와 밀가루 또는 밀가루 (밀 제외)는 냄비에 잠 들어 50-55 ° C로 가열 된 물을 부으십시오 (냄비는 4 분의 3 이상 채워서는 안됩니다). 동시에, 서둘러 물을 부어, 덩어리의 형성을 피하기 위해 탱크의 내용물을 끊임없이 섞는다.
혼합물의 온도를 70 ℃로 올리고 브루 10 : 다진 맥아에 첨가한다.
물질을 추가로 가열하는 동안 밀가루 또는 groats가 있으면 첨가하고 다시 혼합하십시오.
다음으로 보일러의 내용물을 끓여서 완전히 균일 한 부드러운 덩어리를 얻기 위해 2 시간 동안 끓입니다.
그런 다음 열에서 보일러를 제거하고 미래의 매쉬 브루어가 65-67 ° C의 온도로 식을 때까지 기다린 다음 나머지 모든 다진 맥아를 모두 넣고 다시 섞는다.
온도가 63-65 ° C이어야하는 결과 질량을 지닌 용기는 내열성 직물의 여러 층을 단단히 싸고 2 시간 동안 따뜻한 곳에서 결정합니다. 동시에, 처음 1 시간 동안 매쉬는 매 15 분마다 집중적으로 혼합되어야합니다. 또한, 혼합물이 55 ℃ 미만의 온도로 냉각되는 것을 방지하는 것이 매우 중요하다. 위의 두 시간이 지나면 서둘러 혼잡하지 않도록 (발효가되지 않도록) 발효 탱크로 옮겨야하며 25-28 ℃의 온도로 식혀 야하며 이스트를 첨가해야합니다 (눌렀다면 적은 양의 물로 미리 희석해야합니다).
물 씰이 달린 뚜껑이있는 옥수수 가루가있는 용기는 발효시 (2 일에서 6 일까지) 어둡고 따뜻하고 조용한 곳에 두어야합니다. 동시에, 물질의 온도는 동일한 25-28 ℃의 한계를 초과해서는 안됩니다.
발효 된 워트의 제조는 증류기에 달려있다. 증기 발생기가 장착 된 장치의 경우 탱크에서 직접로드 할 수 있습니다. 보다 단순한 장치의 경우, 맥즙의 액체 성분은 거즈를 통해 여과되거나 압착되어야한다. 예를 들어, 위트를 거즈 백에 부어서 미리 금속 버킷에 넣은 다음, 상기 용기의 내용물을 조심스럽게 단단히 상기 용기 내로 가압하고, 상기 용기로부터 액상의 액상 성분을 그대로 정육면체로 보낸다. 전통에 따르면, 소비 된 오일 케이크의 일부는 미래의 매시의 새로운 배치에 대한 새로운 시동기로서 추가로 확보되어야합니다.
증류기에 로딩 된 원료는 이중 증류된다. 1 차 증류는 분별없이 진행됩니다. 반복 될 때 "머리"와 "꼬리"를자를 필요가 있습니다. 동시에, 최종 생성물을 망칠 위험을 피하기 위해서, 헤드 및 테일 분획은 전체 유출 물의 10 %를 함유해야한다.
결과로 나온 옥수수 달걀은 "흰 개"이기도하지만, 미국의 기준에 따르면 62.5 도의 강도로 희석되어야한다.
더구나, 다음 음료수는 불에 던진 오크 배럴 또는 잘 만들어진 오크 칩에 보관해야합니다. 이것은 특별한 지하실에서가 아니라 자연 온도의 지상 부지에서 이루어집니다. 버번 (bourbon) 옥수수의 작은 일괄 처리를위한 최적의 용기는 10 ~ 50 리터의 작은 오크 배럴입니다. 작은 양의 용기에 음료를 얹어 놓으면 좋은 결과를 얻으려면 8-10 개월을 기다려야합니다. (특히 참을성이없는 사람들 중 일부는이 기간을 2로 나누는 것이 합리적이라고 주장하지만). 동시에, 우리는 당신에게 2 년 또는 4 년 또는 6 년 동안 음료의 성격을 나타내고 음료수를 유지할 것을 권고합니다.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

버번을 마시는 방법과 버번이 위스키와 다른 점

영원한 질문 : 버번을 마시는 법과 버번이 위스키와 어떻게 다른가요?

버번 (Bourbon)을 마시는 방법에 대한 질문에 계속 참여하고 그 놀라운 사용 문화에 익숙해지기 시작했습니다. 따라서 버번 음료는 훌륭한 소화제이며, 종종이 알코올 음료는 미국 위스키라고 불립니다. 고품질의 옥수수 즙으로 만들어졌으며 선택된 오크 나무로 만든 새로운 배럴에서 숙성되었습니다. 이 음료의 생산에는 자체 트릭과 풍습이 있습니다. 미국 위스키는 바닐라, 계피, 꽃, 과일의 냄새를 비교할 수없는 맛을 지니고 있으며, 맛은 달콤하고 상쾌합니다. 뒷맛은 신이며 믿을 수 없을 정도로 오래갑니다.

이러한 독특한 음료는 미국 위스키와 마찬가지로 모든 전통과 풍습을 준수하면서 제대로 마셔야합니다. 그것은 알코올 중독자를위한 "부끄러움"과 전혀 상반되는 것이 아니라 상반되는 것입니다. 그것은 높은 사회에 합당합니다.

버번을 올바르게 마시는 법에 관한 많은 지침이 있으며, 대부분은 이미 현대적인 방식으로 다시 작성되었습니다. 따라서, 나는 입증 된 구식 정보를 얻고 버본에 대한 가장 그럴듯한 이야기를하려고 노력했습니다. 진짜 미국 위스키는 병에서 바로 유리에 부어 넣는 경우는 드뭅니다. 기본적으로 그들은 집에서 할뿐입니다. "아무도 보지 않을 때." 진실한 알코올의 진실한 감식가는 맑은 유리로 만든 매우 얇은 벽을 가진 특별한 병에서 버번을 부어 넣습니다. 그러한 용기 만이이 멋진 알코올 음료에 내재 된 모든 색조를 전달할 수 있으며 멋진 액체를 한눈에 알 수있어 손님에게 즐거움을 줄 수 있습니다. 또한, 버번의 품질과 신선도는 색으로 결정될 수 있으며, 버번을 마시는 방법에 관한이 첫 번째 단락이 발명 된 바로 그 이유 일 수 있습니다.

더 나아가 본격적인 미국 위스키, 즉 버번을 마시는 것이 관례 인 요리에 관해 말할 필요가 있다고 생각합니다. 따라서이 두 잔은 두꺼운 바닥이있는 강한 유리 또는 순수한 주석으로 만든 양손으로 덮인 술잔에서 마셔집니다. 이러한 안경은 quaich라고합니다. 버번 또는 스카치를 마시는 전통적인 요리입니다. 그리고 두꺼운 바닥이있는 유리에서 알려진 바와 같이, 위스키와 알코올을 마시는 것이 일반적입니다.

이제 진짜 버번을 마시는 기술에 대해 생각해 봅시다. 이 술을 천천히 마시고, 한 모금의 맛을 즐기고, 버크 음료가 오크 배럴에서 노화하는 동안 흡수 한 나무의 고귀한 음색을 천천히 흡입해야합니다. 먼저 브랜디와 위스키를 마시는 기술과 같이 따뜻한 손으로 유리를 꺼내 내용물을 따뜻하게해야합니다. 그런 다음 버번의 잔향을 깨워 더 밝고 강렬 해 지도록 버번을 유리에서 부드럽게 흔들어야합니다. 버번이 부어 진 유리에 1-2 조각의 얼음 조각을 더할 수도 있습니다. 시간이 지남에 따라 형성된 물은 좋은 버번의 아로마를 여러 부분으로 나눠서 시가와 나무의 향을 바닐라의 맛과 구분할 수있게합니다.

즉, 버번의 적절한 사용의 의미는 "녹색 지옥으로"취해서는 안되며, 아늑한 분위기에서 완벽한 침묵과 평온을 유지하면서 아름다운 버번 음료의 과정과 모든 음료를 진정으로 즐기는 것입니다. 나는 첫 술을 마신 후에 음료가 당신의 피를 따뜻하게하고 쾌적한 보온을 느낄 때, 무언가를 먹기 위해 서두르지 말고, 긴 뒷맛이 완전히 그늘을 나타내며 완전히 가라 앉을 때까지 기다려야한다고 완전히 잊었습니다.

강한 알코올을 마시는 모든 문화는 서로 조금 비슷하며 술을 마시는 버번의 관습은 예외는 아닙니다. 버번을 쥬스 또는 다른 비 알콜 성분으로 저어서이 음료에서 칵테일을 만들 수 있다고 가정합니다. 그러나 개인적으로, 나는 이것을 권장하지 않습니다. 왜냐하면이 경우 미국의 위스키의 진정한 맛과 독특한 향기를 느낄 수 없기 때문입니다.

친애하는 바베큐 품종은 천천히 사용하는 것이 가장 좋으며,이 음료가 바닐라, 건포도, 담배 및 초콜릿의 탁월한 음을 완벽하게 드러내는 유일한 방법입니다. 버번의 작은 부분은 힘든 하루 일과 후에 완벽한 휴식을 취하는데 도움이되며,이 음료의 향기를 잊어서는 안됩니다.

값이 싸고 젊은 버번 품종은 맛이나 냄새가 더 적기 때문에 순수한 형태로 마시는 것이 그리 즐겁지가 않습니다. 그러나이 음료에서 칵테일을 섞거나 요리에 사용할 수 있습니다.

위스키와 버번의 차이점은 매우 크다. 버번과 위스키의 가장 큰 차이점은이 두 가지 음료가 제조되는 제품과 몇 가지 생산 단계에 있습니다. 그리고 가장 작은 버번은 오크 통에서 2 년 이상, 위스키에서 적어도 3 년 동안 자랍니다. 이제는 각 음료의 특성을 자세히 설명하려고 노력할 것이며 위스키와 버번의 차이점을 이해하게 될 것입니다. 나는 버번의 위스키와 닮은 점이 단맛과 향긋함과 과일의 훌륭한 음표가있는 훌륭하고 오래 지속되는 뒷맛이라고 전합니다.

따라서 버번은 엄선 된 옥수수 커널로 만든 가장 오래되고 유명한 미국 위스키입니다. 양질의 음료는 옥수수 정신의 50 % 이상을 차지해야하며, 100 %는 더 낫습니다. 그러나 각 버번 생산자는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그들은 사업을 알고 있기 때문에 그들과 논쟁해서는 안됩니다! 가장 일반적이고 진실 된 버전에 따르면, 버번 음료는 켄터키에 위치한 부르봉 (Bourbon) 지방을 기념하여 그 이름을 받았다. 그러나이 술은 처음에는 준비되었지만, 처음에는 버번이 한때 엘리트 음료가되어 모든 사람들에게 판매 될 것이라고 생각하지 않았다. 세계의 나라들.

버번 생산의 기술은 곡물의 맥아 오징 단계와 버번이 항상 옥수수 커널로 만들어 졌기 때문에 간단한 위스키 생산과 다릅니다. 제조업 자들이 그들의 작업을 단순화하고 생산 공정을 가속화하려했기 때문에 종종 미국 위스키라고 불리는 버번이 나타났습니다. 좀 더 명확하게하기 위해, 버번을 조금 더 만드는 법을 이해합시다.

그래서, 처음에는 옥수수의 최고 품질의 곡물을 선택하고 특수 공장에서 작은 부분에 짓 눌린. 이것은 버번 생산 공정과 위스키 생산 기술의 주요 차이점입니다. 곡물이 즉시 마쇄되고, 이탄과의 추가 및 흡연 단계는 건너 뜁니다. 더구나, 차이점은 없습니다. 분쇄 된 곡물은 물과 섞여서 삶아지며 방황합니다. 그 다음, 수득 된 맥즙을 증류 장치에 붓고 여러 번 증류시킨다. 그 후 완성 된 알코올은 노화에 대한 단일 못과 접착제없이 고대 전통에 따라 현지 장인이 만든 배럴에 부어 넣습니다. 마지막으로 노화 단계가 완료되면 버번을 병에 부어 세계 시장으로 보냅니다.

결론적으로, 저는 지금 엘리트 영혼을 사랑하는 친구들 사이에서, 당신의 학식을 과시하고 버번과 위스키 사이의 모든 차이점을 정확하게 지명 할 수 있기를 바랍니다. 나는 이미 당신의 교육에 대한 다른 사람들의 시선 한 눈빛을 본다. 언제든지 온라인 상점에서 편리하게 구입할 수있는 양질의 주류를 선택할 때 지식이 다시 한번 빛납니다!

http://www.cigarpro.ru/AboutBoubon/How-to-drink-Bourbon/

버번 청소에 관한 모든 것. 역사, 유형, 생산, 위스키와 다른 점은 무엇입니까?

부르봉 왕가는 옥수수의 자식입니다. 전설과 역사적 사건으로 덮인 음료. 그의 진정한 소명은 미국의 상징이며, 대대로 그의 강렬한 이름을 자랑스럽게 수행하는 것입니다.

버본이란 무엇입니까?

알코올 분류에 따르면 버번은 미국에 속한 강한 알코올 음료입니다. 간단히 말해서 버번은 혼합 된 위스키의 친척입니다.

보리 맥아를 첨가하여 옥수수 커널을 기반으로 생산 된 음료의 제조법은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 오늘날, 버본은 당연히 미국의 특징입니다.

역사적인 정보

버본의 탄생 역사는 미국의 역사와 밀접한 관련이 있으며 먼 과거에 뿌리를두고 있습니다. 17 세기 말과 18 세기 초에 미국의 주민들은 이미 스코틀랜드와 아이슬란드에서 온 이민자들이 생산 한 섞인 몰트 위스키 샘플을 이미 잘 알고있었습니다.

그러나 카우보이들은 엘리트 음료를 마시는 것에 익숙하지 않고 다른 "불의 물"을 좋아합니다. 주로 미국에서는 알콜 유분이 100 % 호밀로 만들어졌으며,이 음료는 강하고 거친 맛이었습니다.

미국에서 1775 년부터 1783 년까지 지속 된 독립 전쟁이 끝나 자마자 당국은 새로운 토지의 정착을 적극적으로 장려하고 모든 이민자들에게 옥수수 수확을 위해 토지를 사유화 할 것을 약속했다.

아아,하지만 그 당시 옥수수에 대한 수요는 감소했고 토지 소유자는 그것을 옥수수에 넣는 것보다 옥수수 작물에 대해 다른 용도를 찾을 수 없었습니다.

옥수수 짙은 음료는 미뢰를 부려 먹기위한 것이 아니며, 영혼을 태우고 정신을 즐겁게해야합니다. 그들이 옥수수로 만들었던 것은 이런 종류의 술이었습니다.

옥수수 증류 액은 달콤했는데, 이는 진짜 카우보이의 취향과 분명히 모순되었습니다. 강성을 부여하기 위해 옥수수 가루에 호밀이 첨가되었습니다. 실험 결과 알콜 성 음료의 이상적인 비율이 달성되었습니다.

잘 아는 제조업체는 새로운 위스키가 정신력과 중독성을 좋게 할뿐만 아니라 수입원이 될 수 있음을 깨달았습니다. 그것은 배럴에서 부분적으로 숙성되어 배럴 노화없이 대량으로 판매되기 시작했습니다. uncontained 옥수수 정신은 재미 있은 별명 "백색 개"를 얻었다. 그러나이 술은 아직 진짜 버번이 아니 었습니다.

참나무 노화의 주제에 관해서는 여러 가지 버전이 있지만, 어떤 경우에는 사람이 내부에서 배럴에 불을 질렀습니다. 우연히 또는 의도적으로 일어난 일이지만 아무도이 질문에 대한 답을 알지 못한다. 그러나 "흰 개"자체는 한 번 번제 통에 부어졌다.

최초의 탄산 옥수수 증류 통은 뉴 올리언스에서 고객에게 제공되었습니다. 고객이 열었을 때 음료는 호박색을 띠고 맛은 즐겁게 변했다는 사실을 알게되었습니다.

도움말 1790 년 이래 버번 생산은 단 한 번만 사용되는 까맣게 배럴에서 강제 노화의 대상이되었습니다.

그 이름은 어디에서 왔습니까?

많은 전설 중 하나에 따르면, 그것은 신성한 배럴 - Bourbon 지구에 쓰여졌다. 따라서 "흰 개"는 맛과 색깔을 변화 시켰을뿐만 아니라 새로운 이름이 나타났습니다. 두 번째 버전은 음료가 최고의 요리법에 따라 만든 부르봉 왕조의 이름을 따서 명명되었다고 말합니다.

1964 년 미 의회는 버번이 미국인들에게 술을 선포한다고 말한이 법안에 서명했습니다.

설명 및 특성

부르봉 왕가는 말로 표현하기가 어렵다. 음료의 생산은 주에 의해 엄격히 규제됩니다. 버번 (bourbon)이라고 불리기 위해서는 특정 요구 사항을 충족시켜야하며 다음과 같은 설명과 특징을 가져야합니다.

음료의 이름은 버번 위스키로 표기 할 수 있습니다. 위스키라는 단어는 스코틀랜드 나 아일랜드에서 통상적 인 것처럼 편지 e를 통해 다르게 쓰여 있음을 유의하십시오.
부르봉 위스키는 곡물의 혼합물로 구성되어 있으며 성분의 주성분은 옥수수 (51 % 이상)입니다.
아메리칸 화이트 오크로 만든 새 갈매기 통에서 노인.
배럴의 재활용은 허용되지 않습니다.
최소한 2 년의 최소 노출 기간. 중기 4 년. 아마 더 높을거야.
맛은 달콤하고 즐겁습니다.
조화로운 아로마, 계피의 노트와 바닐라 음색이 있습니다.
마무리는 길고 쾌적합니다.
고귀한 음료를 말합니다.
색상은 호박색이 풍부합니다. 배럴이 길수록 색이 진하고 색이 밝아집니다.
아무 맛, 풍미 증강 인자 및 인공 색깔의 한 부분으로.
증류 용량 80 %.
이상적으로는 완성 된 음료의 강도가 병에 담긴 상태에서 40 %입니다.
음료는 미국 영토에서만 생산할 수 있습니다.
사자의 몫 (약 98 %)은 켄터키에서 생산됩니다.
그것은 미국의 국보입니다.

버번의 종류

부르봉 왕가 가족은 다양합니다. 서로 다른 매개 변수와 맛이 다릅니다. 주요 차이점은 아래 표를 참조하십시오.

종의 이름

설명

생산의 구성과 특징

버번 위스키의 탄생은 옥수수의 수확과 곡식의 준비로 시작됩니다. 곡물은 건조되고 불순물이 제거됩니다. 51-53 %의 곡물 혼합물은 옥수수로 구성되어야하고 나머지는 밀, 호밀 및 보리입니다. 그들의 % 비율은 제조법에 따라 다릅니다 :

곡물은 발아하지 않으며, 건조한 후에는 거친 밀가루로 갈아진다. 밀가루를 뜨거운 물로 부어 넣으면 결과물 인 끓는 물이 끓게됩니다. 요리 후, 밀가루를 식힌 다음 보리 또는 블렌드의 다른 성분을 첨가한다.
다음으로, 쑥은 발효 (발효)로 보내진다. 우습의 발효 기간은 3 ~ 5 일입니다. 효모는 여기서 중요한 역할을합니다. 그들은 풍미가 특별하며, 준비의 조리법은 수세기 동안 저장되고 상속됩니다.
완성 된 양조주는 약 5 %의 강도와 둔한 색상을 가지고 있으며 냄새는 맥주 제품과 유사합니다.
증류 공정 (매시 증류)은 특별한 "기둥"에서 이루어지며, 여기서 끓는 알코올 증기의 작용으로 깨끗한 액체가됩니다. 증류 된 버번 본부 2 회.
증류 후, 버번 위스키는 보통 메이플 석탄을 통해 탄소 여과를 받게됩니다.
노화의 경우, "흰 개"가 미리 까맣게 달린 통에 담겨 있습니다.

왜 버블 링 노후화를위한 배럴을 까맣게 만들어야합니까? 나무가 태워지면 설탕이 캐러멜이되어 나중에 음료에 특별한 색과 아로마를줍니다.

다음으로 배럴은 보관을 위해 창고로 보내집니다. 노출은 여러 번 지속될 수 있으며 최소 노출 시간은 2 년입니다. 이 시간 동안, 버번은 머물며 미래의 색과 풍미를 얻습니다. 배럴이 숨을 쉬게되고 따라서 액체의 일부가 자연적으로 증발합니다. 잃어버린 부분을 "천사 공유"라고합니다.

보관 온도가 높을수록 음료의 숙성 과정이 빨라집니다. 배럴은 여러 층에 저장되어 있으며, 최상의 레벨 5-6을 고려합니다. 습기 및 온도를 통해 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

준비된 부르봉 왕가는 큰 요새에 도착할 수 있습니다. 병에 넣기 전에 원하는 알콜 농도로 물로 희석합니다. 레시피가 필요하다면 다른 배럴의 음료를 혼합하여 위스키를 섞어 완벽한 완성과 특별한 "부케"를 만듭니다.

버번이라고 불리는 미국 위스키 생산의 중요한 특징은 물입니다. 켄터키 주에서는 철분 불순물이 함유되어 있지 않으며 자연적으로 가장 깨끗한 여과 작용을합니다.

버번 - 위스키인가요? 아닙니다.

버번이 미국 위스키라는 말을들을 수 있습니다. 이 말에는 부분적인 진리와 거짓말이 있습니다. 언뜻 보면 그 생산 과정은 성전과 동일하게 진행될 수 있지만 여전히 차이점이 있습니다.

첫째, 버본은 주로 보리가 아닌 옥수수로 만든다. 둘째, 고전적인 성전 제조법에서 요구하는대로 그 곡물은 발아되지 않습니다. 셋째, 버본은 순수한 미국산 제품입니다.

주의. 부르봉 왕가는 미국산 위스키라고 불릴 수 있지만 근본적으로 완전히 틀릴 것입니다.

이점 및 치료 속성

버번의 유용한 속성은 부정 할 수 없습니다. 색조가 있고, 정신을 활력을주고, 몸을 따뜻하게하고 이완시키고, 기억을 축적하고 영감을 일 깨운다.

그것의 이득은 유용한 무기물뿐만 아니라 구성하는 비타민 A, B 및 PP, 인, 나트륨, 칼륨, 철 때문이.
부르봉 위스키 저 칼로리 음료와 그 사용은 허리에 여분의 센티미터를 추가하지 않습니다.
그것은 자유 래디 칼의 붕괴를 늦추는 산화 방지제를 포함하고 있습니다.
소량을 마시면 음료가 혈관을 확장시킵니다.
혈압을 감소시키고 심장 및 혈관계의 질병에 대한 예방 조치입니다.
담즙의 상태에 대한 긍정적 인 효과는 점액을 예방합니다.

민간 요법은 오랫동안 버번의 기적적인 속성으로 유명해졌으며, 고대에는 치료자가 적극적으로 사용했습니다. 그것을 바탕으로 다양한 주입과 문지르기를 할 수 있습니다.

빈맥을 치료하고 불면증에 대처하는 데 도움이되는 호손의 주입.
물과 이혼, 이질 및 소화 기관과 관련된 문제가 치료됩니다.
인후통을 치료하면 버번을 물 50/50으로 처치 할 수 있습니다.
기관지염은 호두 껍질에 버번을 주입하여 치료할 수 있습니다.
신속하게 치통을 제거하는 것은 양털에 도움이되며, 버번과 함께 moistened.

요리에 사용

미국 버번은 요리에 사용됩니다. 디저트를 만드는 데 유용 할 수 있으며 고전 위스키를 쉽게 대체하여 함침 및 소스를 만듭니다.

부르봉 왕가는 고기와 생선 요리를 조리하는 재료로 사용됩니다. 예를 들면 버거 소스로 부드러운 쇠고기. 유혹처럼 들리지만,이 요리의 맛은 놀랍습니다!

유해 및 금기 사항

모든 알코올 (대량으로)이 인체에 해를 끼치며 버번도 예외는 아닙니다. 금기 사항 :

개인적인 불관용과;
당신이 옥수수에 알레르기가 있다면;
18 세 미만의 사람;
임신 및 수유중인 여성;
정신 장애가있는 사람들.

음료수를 선택하는 방법?

버번을 구매할 때, 그것을 선택하는 주요 기준을 아는 것이 좋습니다 :

가격에주의하십시오. 품질 버본은 싸울 수 없습니다.
병에는 상표가 있어야합니다. 인터넷에서 병을 위조품으로부터 보호하는 모든 징후에 대해 미리 숙지하는 것이 좋습니다.
인쇄 품질을 검사하면 라벨 및 뒷면 라벨의 텍스트가 오류없이 부드럽게 인쇄되고 가장 정확한 정보를 포함해야합니다.
소비세 스탬프는 찰과상없이 완벽하게 평평해야하며 모든 기호는 잘 읽을 수 있어야합니다.
물품에 대한 판매자 - 컨설턴트 적합 인증서를 요청하십시오.
육안으로 검사했을 때 액체는 황색의 색을 띠고 있어야하며 퇴적물과 외래 흠도 없어야합니다.
씰링 플러그는 의심의 여지가 없어야합니다.

가짜 위스키를 포함한 가짜 알코올. 상점에서 좋은 평판을 가진 술을 사면 네트워크 하이퍼 마켓이나 전문화 된 전문점이 될 수 있습니다.

버번 (Bourbon)을 처음 만났을 때 전통적인 방식 인 "Heaven Hill Old Style Bourbon"에 따라 고안된 클래식 버전부터 시작하는 것이 좋습니다.

마실 방법과 먹는 방법?

미국 버번의 진정한 아이디어를 얻으려면 제대로 마시는 법과 먹을 것을 알아야합니다. 예의 바른 규칙에 따르면, 버번은 소화 기관으로 제공됩니다.

표준 배송은 고전 위스키 안경, 두꺼운 바닥이 있으며, 스코틀랜드 식 미식가는 두 개의 손잡이가 달린 주석 컵에서 마실 것입니다.

그들은 버번을 천천히 마시지 만 먼저 손바닥으로 음료를 마시 며 유리를 따뜻하게하고, 조금 흔들어주고, 한 모금을 마시 며 오래 뒷맛을 즐깁니다.

전통을 존중하고 정보가 부족한 사람들이 술에 취해도 충분하다는 점을 감안하면 버번은 술에 취해서 술에 취해서는 안된다는 것을 기억하십시오!

대부분의 경우 위스키에는 간식이 필요하지 않습니다. 여러분은 시가와 함께 사용합니다. 먹고 싶은 욕망이 있다면, 초콜릿 컵 케이크 또는 감미로운 쓴 초콜릿, 감귤류 과일, 부드러운 치즈와 붉은 고기 스테이크를 제외한 과일이 그를 맞을 것입니다.

언뜻보기에 음료가 너무 강해 보이면 물이나 얼음을 넣을 수 있습니다.

버번 칵테일

버번 (Bourbon)은 칵테일에서도 인기가 있으며, 현재는 단일 바 설립을 상상할 수 없습니다.

가장 인기있는 버번 칵테일 :

Old Fresh는 33 대 대통령의 가장 좋아하는 칵테일입니다. 국제 바텐더 협회 공식 칵테일 목록에 포함되어 있습니다.

Old Fresh를 만들기 위해서는 저지방 저층 유리를 식히고 Angostura 초본 팅크로 적셔 진 설탕 2 개를 넣어야합니다. 다음에 설탕을 손에 든 다음, 얼음을 유리 (200g)에 넣으십시오. 버번의 50 ML을 추가하고 섞는다. 요새는 물로 줄일 수 있습니다.

Manhattan은 모방의 모델이며, 백년 전에 만들어진 칵테일과 좋아하는 처칠 (Lady Churchill)의 선택입니다.

그것을 준비하기 위해 유리, 30 ml 버몬트 레드 및 2 ml Angostura 팅크에 60 ml 버번 보충액을 넣어야합니다. 숟가락으로 모든 것을 섞어 냉장 된 마티니 칵테일 글라스에 부어 넣으십시오. 얼음없이 제공하십시오.

Whisky Sour. Whiskey Sauer 칵테일의 전통적인 제법은 1862 년부터 사용되어 왔으며 관련성을 잃지 않았습니다. 그것은 버번, ½ 레몬 쥬스 45ml와 설탕 시럽 15ml를 넣을 것입니다. 그런 다음 신선한 달걀 흰자 3 방울과 얼음 250 그램을 더합니다. 쉐이 커가 강하게 흔들린다. 칵테일을 얼음이 든 유리에 붓는다.

Boulevard. Boulevardie 칵테일을 만들려면, 45-50 ml 버번을 가지고 얼음과 함께 유리에 부어 넣어야합니다. 그런 다음 붉은 달콤한 버몬트와 Camparia 비 터를 각각 30ml 씩 넣으십시오. 숟가락으로 모든 것을 섞어 유리 "Roks"에 부어 넣으십시오. 빨대없이 마셔 라.

켄터키 뮬 상쾌하고 중독성이있는 칵테일 "Kentucky Mule"은 준비하기가 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 쉐이커 65ml와 버번 20ml의 갓 짜낸 라임 주스를 섞으십시오. 별도의 잔에 민트 (1 가지)를 넣고 박하에 얼음을 넣고 쉐이커의 내용물을 채 웁니다. 생강 맥주 65 ml를 넣으십시오. 생성 된 칵테일 혼합물은 교반없이 공급된다.

여기 부르봉 왕가가 있습니다. 대통령과 귀족, 카우보이 및 경운기가 가장 좋아하는 음료입니다. 음료는 내용이 풍부하고 오래 뒷맛이 있습니다. 그것의 호박색 황금 색깔은 많이 알 수 있습니다. 그를 더 잘 알게되면 분명 그를 좋아할 것입니다.

http://kaksamogon.ru/viski/vidy-viski/burbon-chto-eto-otlichie-ot-viski.html

부르봉 왕가

부르봉 왕가는 미국의 전국 주류 음료입니다. 이것은 1964 년 이래로 연방 차원에서 법적으로 인정되었습니다. 부르봉 왕가는 황금색 호박색과 바닐라와 계피의 맛을 지닌 엘리트 음료로 여겨집니다.

"버번 (bourbon)"이라는 이름은 18 세기 말까지 거슬러 올라갑니다. 1785 년, 미국 서부에서 계속되는 남북 전쟁으로 인해 도망친 아일랜드 이민자들은 프랑스 왕조의 부르봉 왕가의 이름을 따서 설립되었습니다. 나중에이 거주지는 별도의 카운티에 할당되었습니다. 이 카운티의 첫 번째 음료는 그의 교회를위한 엘리야 크레이그 (Elijah Craig) 신부가 증류했다고 믿어지고 있습니다. 이것은 1821 년의 광고에 의해 입증됩니다.

그 당시 카운티는 뉴 올리언스로가는 도중에 주류를 운송하는 대중 교통 수단이었습니다. 카운티의 항구에 떨어진 배럴에는 그 이름이 새겨 져 있었기 때문에 "버번 (bourbon)"이라는 이름이 곧이 카운티 (현재 지구)에서 나오는 알코올의 이름이되었습니다. 나중에, 지역에서 증류가 개발됨에 따라 그 지역에서 생산 된 알코올 (현재의 켄터키 주) 만 버번 (bourbon)이라고 불렀습니다.

위스키와 다른 점

많은 일반 소비자들은 버번은 미국산 위스키라고 생각합니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 위스키와 버번 사이에는 여러 종류의 근본적인 차이가 있습니다.이 차이점을 통해 우리는이 음료를 별도의 알코올로 구분할 수 있습니다.

버번 원료

버번과 위스키의 주된 차이점은 원료를 만드는 것입니다. 생산 과정에서 보리가 아니라 옥수수를 사용합니다. 동시에,이 음료의 생산을위한 블렌드 중 옥수수 원료의 함량은 적어도 51 %가되어야합니다.

생산지

그러나 옥수수의 모든 알코올을 버번이라고 부를 수는 없습니다. 이른바 켄터키 주에서는 실제 옥수수 술을 만들어야합니다. 그래서 Jack Daniel의 유명한 위스키는 옥수수로 만들었지 만 테네시 주 린치 버그시에서는 버번이라고 부르지 않습니다.

생산 기술

버번을 만드는 과정에서 원료 맥아 만드는 단계는 제외됩니다. 또한, 발효 후 알코올의 노화는 새로운 오크 배럴에서 발생하며, 이는 내부에서 태워진다. 음료에 절묘한 카라멜 향이납니다.

맛과 색상

버번의 맛은 매우 풍부하며 달콤한 색조를 가지고 있습니다 (옥수수의 존재로 인해). 탄된 오크 배럴에서 증류 액을 추출하면 알코올에 풍부한 색조가 생겨 가벼운 위스키와 구별됩니다.

유형 및 상표

이 알코올의 블렌딩 및 생산의 특성에 따라 여러 종류의 버번이 있습니다.

"스트레이트"는 2 년 이상의 셔터 스피드를 가진 순수하고 희석되지 않은 음료입니다. 이 알콜에는 풍미, 염료 또는 다른 알콜이 들어 있지 않습니다.
여러 종류의 버번을 혼합하여 얻은 "혼합 된"알코올은 "직접적인"음료 종류가 51 % 이상이어야합니다.
"Honey"- 특별하고 달콤하며 비교적 온화한 향이 나는 버번.
"배럴 포트리스"- 최대 강도의 알코올 음료.
"희석 된"이란 강도가 40 % 이하인 주류입니다.
"미국산 혼합 위스키"- 버번과 호밀 위스키가 혼합 된 음료.

이 미국 버번의 가장 잘 알려진 상표는 다음과 같습니다.

짐 빔;
네 개의 장미;
피난처 힐;
Maker 's Mark;
블랜 튼;
벤치 마크.

생산 방법

버번 카운티, 켄터키의 물에는 철분이 들어 있지 않은 독특한 특징이 있습니다. 이것은 그것을 사용하여 생산되는 알코올 음료의 맛에 영향을 미칩니다.

켄터키 주에서이 버번을 만드는 과정은 여러 단계로 이루어져 있습니다.

곡물 준비. 혼합에 따라 곡물이 섞여서 그 양의 적어도 51 %가 옥수수로 구성되어야합니다.
음료 증류. 준비된 곡물은 발효시키고, 당화시킨 다음 증류한다.
노출 알코올. 내부 오크 배럴에서 특별히 타서 추출물을 추출합니다. 배럴에 음료를 저장하는 것은 일반적으로 특정 온도 및 습도 조건을 관찰하지 않고 수행됩니다.

최소 2 년 동안 병에 담기 전에 음료를 요구하십시오. 동일한 맛, 색깔 및 버번의 냄새를 하나의 배치에서 얻으려면 다른 배럴의 알코올을 혼합하십시오.

화학 성분

알콜 음료의 화학적 조성은 공급 원료에 달려 있습니다. 비타민 A, B, PP, 무기물 (인, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘)이 들어 있습니다. 버번의 열량은 100 ml 당 230-235 kcal입니다.

전통 의학에서의 사용

힘으로 인해, 버번은 소작, 상처 치유, 살균, 살균 성을 가지고 있습니다. 내부 구성으로 사용되는 성분의 알코올 :

단기간의 온난화 효과가있다.
국소 마취 효과를 보여줍니다.
심장 박동을 가속화한다.
톤 업;
소화 주스의 분비를 자극합니다.

민간 요법에서 순수 알코올 음료는 의약품으로 사용되지 않습니다. 알콜 기반 치유 물약은 그 기초로 준비됩니다.

호두 팅크

협심증, 후두염, 기관지염으로 양치질은 벽에 호두의 팅크로 수행됩니다. 그것을 만들기 위해 소수의 멤브레인을 200ml의 순수한 음료수로 붓고 적어도 30 일 동안 여과하여 여과합니다.

호손 팅크

이 팅크를 준비하려면 호손 열매 1 큰술을 마시고 200ml의 음료를 붓고 어두운 곳에서 매일 적어도 1 주일 동안 흔들어주십시오. 필터링 후, 팅크는 식사 전에 하루에 3 번 30 방울씩 매일 섭취됩니다. 이 도구는 고혈압, 심계항진, 불면증, 담즙 침체에 도움이됩니다.

희석 된 버번은 압축, 포장, 관절염 용 로션, 관절염, 관절 통증, 피하 혈종 재 흡수에 사용할 수 있습니다.

음료를 마셔야한다.

이 음료를 안에 넣을 때, 그것은 무엇보다도 강한 알코올임을 기억해야하므로, 제한된 양으로 사용하는 것이 필요합니다. 버번 내부에서의 과도한 단일 사용은 급성 알코올 중독으로 이어질 수 있으며, 장기간 사용시 알코올 의존으로 이어질 수 있습니다. 이 알콜 음료의 구성에는 알코올 중독 및 숙취를 악화시키는 많은 fusel 오일과 furfural가 포함됩니다.

그것의 마실 것과 수단은 금기입니다 :

아이들;
임신 및 수유중인 여성;
급성 전염성 및 신체 성 질환이있는 사람들;
담석과 요로 결석이있는 환자;
위와 십이지장의 궤양이있다.
통풍 및 당뇨병으로 고통받는;
정신 장애가있는 사람.

또한 버번을 보온제로 사용하는 것도 금지되어 있습니다. 음료의 온난화 효과는 오래 가지 않습니다. 모세 혈관의 좁아짐이 그들의 마비 (확장)로 빠르게 대체됩니다. 결과적으로, 저체온증에 의해 위험한 피부를 통한 열 전달이 활발합니다.

마시는 방법

버번의 주요 목적은 여전히 질병의 치료가 아니라 알코올로서의 사용입니다. 음료는 오래 뒷맛이 있습니다. 종종 버번은 소화를 개선하기 위해 식사가 끝날 때까지 제공되는 알코올 음료 인 소화 기능의 역할을합니다. 아이스크림으로 칵테일을 마시거나 청량 음료수로 희석 한 칵테일입니다.

순수 버번은 두꺼운 바닥과 더 얇은 벽을 가진 낮고 넓은 안경에서 취합니다. 술집에는 러시아 식 스택이라고하는 또 다른 음료 도구가 있습니다. Degistrators sommeliers는이 술의 꽃다발이 튤립의 형태로 유리를 여는 것이라고 믿습니다.

이 미국 옥수수 알코올은 초밥, Roquefort 치즈, 레몬, 신선한 과일, 딸기, 과일 및 베리 셔벗, 초콜릿, 아몬드, 커피와 잘 어울린다. 그것은 크림 스프, 생선 요리, 해산물, 구운 고기와 함께 제공됩니다.

칵테일에는이 탄산 음료 (탄산수), 콜라, 레몬, 오렌지, 자몽 및 파인애플 주스, 시럽, 리큐어, 럼이 혼합되어 있습니다. 미국에서 가장 인기있는 버번 기반 칵테일은 맨해튼입니다.

칵테일 "Manhattan"

그 준비를 위해서 : 버번 60ml, 붉은 로쏘 버몬트 30ml, 강한 베네수엘라 팅크 2ml - Angostura 쓴맛과 칵테일 체리 1 개. 마티니 잔에 알콜 성분을 넣고 벚꽃을 던집니다.

요리 응용

가정에서, 음료, 고기와 생선 요리를 준비하는 데 사용됩니다. Neem은 종종 바닐라 - 계피 맛을 내기 위해 고전적인 조리법에서 위스키로 대체됩니다. 미국인은 버번과 함께 로스트 비프 요리를 좋아합니다.

미국산 쇠고기 로스트

그 준비를 위해 : 쇠고기 - 1kg, 3-4pcs. 양파, 소금에 절인 돼지 지방 - 0.4 kg, 무거운 크림 - 0.5 l, 절인 오이, 레몬, 소금, 향신료 및 버번. 썰어 진 고기는 소금에 절인 양념으로 향신료, 레몬 주스, 얇게 썬 양파 및 버번 20ml를 첨가하여 고리 또는 반 고리로 자른다. 고기는 최소한 5 시간 동안 절인되어야합니다. 그 후 베이컨에 얹어 놓은 베이킹 시트에 튀긴다. 펑크가 고기가 분홍색 주스 (잘 - 단)를 풀어 내지 못하게 한 후에 크림을 추가하고 피클을 얇게 썰어 15-20 분 동안 끓입니다. 결과적으로 로스트는 수분이 많고 향이납니다. 반찬으로 으깬 감자 또는 스파게티가 제공됩니다.

결론

부르봉 왕가는 켄터키의 옥수수 원료로 만든 전통적인 미국의 강력한 알코올 음료입니다. 이 음료의 역사는 와일드 웨스트의 시대부터 나온 것입니다. 1964 년 이래로, 그는 미국의 전국 주류 음료의 공식 지위를 가지고 있습니다.

부르봉 왕가는 위스키와 혼동되어서는 안됩니다. 그들은 많은 근본적인 차이점이 있습니다. 이 미국 버번 (bourbon)의 생산 과정에서 맥아밍의 단계는 없으며, 그 음료는 이전에 안쪽에서 태워 졌던 새로운 오크 배럴에서 최소 2 년간 보관됩니다.

옥수수 알콜 음료는 깔끔하게 마시거나 칵테일을 마 십니다. 그것은 얼음, 콜라, 주스, 과일 및 열매, Roquefort 치즈와 잘 어울립니다. 그것은 다이제스트 또는 고기, 생선 및 해산물로 제공됩니다. 알콜 음료의 짭짤한 계피 - 바닐라 향은 고기 나 생선 요리를 요리 할 때 종종 미국 요리에 사용됩니다.

이 알코올을 마시는 경우 알코올성 음료 (40 % 이상)가 풍부하고 많은 fusel 오일과 furfural가 함유되어있어 신속하게 중독을 유발하고 급성 알코올 중독을 유발할 수 있음을 기억해야합니다.