구운 햄 - 슬라브 요리의 전통 요리. 러시아에서이 인기있는 음식에 대한 최초의 기록은 우리에게 16 세기를의 미합니다. 그 준비를 위해 돼지 고기, 어린 양, 그리고 북부 지역의 거주자들이 고기를 먹었습니다. 한편, 클래식은 구운 돼지 고기에서 구운 햄으로 간주됩니다.
돼지 고기 란 무엇입니까?
간단히 말해, 구운 햄은 구운 고기입니다. 그러나이 이름의 의미는 무엇이며 접시는 다른 종류의 육류 제품과 어떻게 다른가요?
이미 언급했듯이 구운 햄은 오랜 역사를 가진 요리입니다. 웨스턴 버그 리버 (Western Bug River)의 상류에 사는 이스트 슬라브 (East Slavic) 부족들이 발명했다고 믿어진다. Nestor Chronicler는이 사람들은 음식에 아무런 문제가 없다고 주장했다. 특히, 그들은 항상 고기 (특히 멧돼지)가 풍부했다. 부겐에서 가장 흔한 제품 중 하나는 소금에 절인 돼지 고기 또는 훈제 돼지 고기였습니다. 현지 요리사가 고기로 만든 명작을 만들었지 만 특히 맛있게 구워졌습니다. 그 특유의 부르고뉴 특유의 돼지 고기 요리를 위해 고쳐졌습니다.
사실,이 이름의 기원에 대한 다른 버전이 있습니다. 다른 이론에 따르면,이 육 제품은 예전에 "우드 후 나니 나"라고 불 렸습니다 (Old Slavonic word "wood"- 마른 연기). 시간이지 나면서, 이름은 우리에게 더 익숙한 "돼지 고기"로 바뀌었다.
이 중 어느 버전이 사실인지에 관계없이 역사 학자와 문헌 학자는 논쟁 할 수 있습니다. 한편, 미식가는 부드럽고 맛있는 고기를 즐긴다. 더욱이, 오스트리아 인, 캐나다인, 영국인 (대부분은 때묻지 않은 소고기를 굽는다)과 발칸 제국 (피부가있는 돼지 고기를 굽는 것)은 슬라브 삶은 돼지 고기와 비슷한 것을 가지고 있습니다.
고대의 요리법
올드 슬라브 요리사는 뼈없는 돼지 다리에서 구운 햄을 조리했습니다. 그러나 조각에 완성 된 접시 juiciness를 준 베이컨의 조금이 있었음에 틀림 없다. 돼지 고기 햄은 마늘과 라드로 채워진 향신료와 소금의 혼합물로 문지른 후 구운 다음 주스로 고기를 마시는 것을 잊지 않았습니다. 그 이후로 구운 햄 요리 방법은 크게 변하지 않았습니다. 오히려 사용 된 고기와 향신료가 바뀌 었습니다. 스토브와 불 대신에,보다 지능적인 장치가 나타났습니다.
지금 준비중 인 것
클래식 돼지 고기는 물론 시체, 햄 또는 돼지 목 뒤입니다. 드물게, 굽기를 위해 크라운을 굽는 것은 취해진, 그러나이 경우에는 접시는 오히려 말라 든다. 그리고 필수 요구 사항 : 올바른 돼지 고기는 줄무늬가 있어야합니다.
사실, 일부는 쇠고기 또는 송아지 고기보다 더 마른 버전의 요리를 선호합니다. 그러나이 경우에, 과다 건조를 피하기 위해 고기는 라드 (작은 조각을 먹는 것이 낫습니다)로 덮고 마늘과 돼지 지방으로 볶습니다. 그러나 돼지 고기와 송아지 고기 구이 기술은 거의 동일합니다. 구운 송아지 고기는 먼저 빵 껍질이 형성 될 때까지 고열로 튀겨지고 (이것은 수분 손실을 방지합니다), 그 후에 만 굽습니다.
구운 진미의 또 다른 버전은 어린 양 또는 곰 고기입니다. 그러나 요리를 위해이 제품을 선택하면 고기를 미리 피클 링하는 것이 좋습니다 (매리 네이드는 특정 냄새를 제거하고 구조를 개선합니다). 곰 고기 매리 네이드 (marinade for bear meat)는 원칙적으로 산성화 된 물을 섭취하고 준비된 부분은 주니퍼 (juniper)로 구운 것입니다. 양고기의 맛을 좋게하기 위해 kefir 마리 네이드가 적합하며 전통적인 마늘처럼 기름진 "채우는 것"대신 소나무 견과류, 치즈 및 바질을 사용하는 것이 좋습니다.
가금류 애호가들은 칠면조 또는 닭고기의 돼지 고기를 자신의식이 요법 버전으로 내놓았습니다. 그러나 붉은 고기를 좋아하는 사람은 돼지 고기 같은 것을 알아 듣기를 거절합니다.
영양가와 유익한 성질
고전 돼지 고기 변종은 마그네슘, 아연, 라이신, 셀레늄, 비타민 B12 및 기타 유용한 성분의 훌륭한 공급원입니다. 즉, 구운 고기는 고 에너지 식품 (칼로리 함유량 100g 당 500kcal 이내)뿐만 아니라 의약품으로도 사용될 수 있습니다. 예를 들어 영양 학자들은 적당한 양의 돼지 고기를 먹으면 생화학을위한 중요한 호르몬 생산을 활성화하고 나쁜 기분을 제거하며 뼈를 강화시키고 효능을 증가시킬 수 있다고합니다. 당연히 일회성 식사로 그러한 결과를 얻는 것은 효과가 없을 것입니다. 그러나 식탁에 정기적으로 돼지 고기가 나오면 건강에 긍정적 인 변화가있을 수 있습니다.
그러나 종아리 애호가들은 절망해서는 안됩니다. 쇠고기 고기는 유용한 성분의 함량으로 돼지 고기에 비해 열등하지 않으며, 심지어 일부 지표에서 리더십을 유지합니다. 구운 송아지 고기의 조각은 비타민 A와 C, E, B 그룹뿐만 아니라 구리, 철, 칼륨, 요오드, 아연, 칼슘, 인 및 나트륨의 인상적인 함량을 비롯하여 접시에 든 비타민과 미네랄의 전체 범위입니다. 그건 그렇고,이식이 요법 버전은 어린이, 소화 장애를 가진 사람들, 노인뿐만 아니라 고혈압 및 당뇨병 환자에게 권장됩니다.
글쎄, 칠면조 또는 닭고기의 가장 가벼운 버전입니다. 이 경우 "출력"은 해로운 지방이없고 칼로리가 감소 된 순수한 단백질로 얻어집니다.
그러나 어쨌든 구운 햄은 가공육에서 가장 안전한 제품입니다. 구입 한 것조차도 "화학"을 포함하지 않으며 유용한 방법으로 준비됩니다.
삶은 돼지 고기의 위험
더 맛있는 요리 일수록, 영양 학자들은 "남용하지 말라"고 윤곽을 그어내는 것이 더 어렵습니다. 돼지 고기는이 목록에있는 첫 번째 요리 중 하나입니다. 상대적으로 높은 칼로리의 고기를 감안할 때, 비만, 고 콜레스테롤 및 심혈관 질환을 앓고있는 사람들의식이 요법에서는 소량으로 드물게 나타나야합니다. 이주의 사항은 주로 지방 돼지 고기의 고전적인 버전에 관한 것입니다.
그러나 마모 된 쇠고기를 남용하는 것은 또한 안전하지 못합니다. 이런 종류의 고기를 만드는 퓨린은 요산의 수준을 증가 시키며, 이는 이미 골 연골 증이나 통풍이있는 사람들에게는 위험 할 수 있습니다. 그런데 영양사는 한 번에 70g 이상의 제품을 먹지 말라고 권고합니다.
음, 가장 중요한 위험은 기생충과 박테리아를 삶아 냈습니다. 고기가 완전히 구워지지 않으면 첫 번째 위험이 있습니다. 두 번째는 잘못된 온도에서 보관하거나 수명이 만료 된 경우입니다.
준비된 햄을 선택하는 방법
물론, 최고의 삶은 돼지 고기는 삶은 돼지 고기로, 선택된 고기 조각에서 자체적으로 조리됩니다. 그러나 현대 생활의 리듬이 항상 요리에 몇 시간을 허락하지는 않습니다. 그런 경우에는 슈퍼마켓이 절약됩니다. 그러나 구운 고기에 대한 상점에 가면, 올바른 구운 햄을 선택하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
팁 1. 포장에주의를 기울이기 시작하십시오. 그것은 진공 또는 일반적인 음식 영화에서 수 있습니다. 즉시, 우리는 제품의 높은 품질에 대해 100 % 확신이 없다면 음식 랩에서 삶은 돼지 고기를 거부하는 것이 더 낫다는 점을주의해야합니다. 이러한 제품에는 원칙적으로 유통 기한, 구성, 제조업체에 대한 징후가 없습니다. 그러나이 정보가 누락 된 경우 진공 옵션을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 진공 포장에 대한 두 번째 요구 사항은 손상이 없습니다.
팁 2. 이제는 고기의 색깔에주의를 기울여야 할 때입니다. 밝은 분홍색에서 밝은 회색이어야합니다. 색상 차이는 준비 기술 또는 제품의 노령을 위반 한 것입니다.
팁 3. 살로 - 완성 된 접시의 중요한 요소이지만 지방층은 3cm를 넘지 않아야하며 지방색을 평가하는 것도 중요합니다. 노란색이어서는 안됩니다.
팁 4. 신선한 제품은 타원형 또는 둥근 모양의 조각입니다.
팁 5. 중요한 "테스트"- 돼지 고기의 구성. 재료 목록에는 육류, 소금, 향료 및 마늘 이외의 것이 있으면 안됩니다. "E"는 제품이 자연과 멀리 떨어져 있음을 나타냅니다. 무엇보다도 패키지에 GOST에 따라 제품이 제조되었다고 표시되어있는 경우.
팁 6. 끓는 물로 고기의 품질을 확인할 수 있습니다. 슬라이스가 물속에서 섬유질로 부서지면 제품이 오래되었습니다.
저장할 수있는 기간
맛있는 집에서 만든 삶은 돼지 고기는 냉장고에서 오래 머물지 않을 것입니다. 그러나 필요하다면 완성 된 고기는 약 30 일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉장고 (필름 또는 냄비에 보관)에서 가정에서 구운 햄은 5 일 이상 지속될 수 없으며 진공 필름으로 구입할 수 있습니다 (21 일 이내).
냉랭한 돼지 고기의 조리법
오늘날 어떤 돼지 고기 요리법이 옳은지 말할 수 없습니다. 어쨌든이 요리를 요리하는 요리사가있는만큼이 요리에 대한 요리 옵션이 많을 것입니다. 일부는 마요네즈, 식물성 기름, 꿀 또는 겨자에서 "생"을 피클하는 것을 선호합니다. 다른 사람들은 제품을 소금 또는 토마토 - 소금 혼합물에 보관합니다. 또 다른 사람들은 소금, 후추, 매운 허브가 섞인 소금에 절인 고기 만 굴립니다. 박하, 드라이 와인 또는 맥주를 기본으로 한 소스에 대한 옵션이 있습니다. 그리고 각 요리사는 그의 조리법이 가장 정확하다고 생각하고 그에 따른 고기는 다른 것보다 더 맛있습니다.
그러나 요리하기 전에 필렛을 사용하는 것과 관계없이 모든 베이킹 규칙이 동일합니다. 가장 중요한 것은 삶은 돼지 고기를 과용하지 않는 것입니다. 그러므로 요리는 장시간 (고기 킬로그램 당 60 분), 포일 또는 주철 모양으로 (주스를 보존하기 위해) 조리됩니다. 또 다른 일반적인 권장 사항 : 휴일 전에 며칠 요리를하는 것이 더 낫습니다. 오래된 구운 음식은 맛있고 맛있습니다.
삶은 돼지 고기 요리. 연습 :
- 차가운 물로 고기 한 조각을 닦고 종이 타월로 닦아냅니다.
- 향신료에 담그고 12 시간 동안 두십시오.
- 날카로운 칼을 사용하여 고기를 자르고 각 주머니에 마늘 한 조각을 넣고 베이컨을 주문하십시오.
- 고기를 단단히 감싸서 호일에 포장하십시오. 과자 굽는 판에 또는 주철 형에 넣어, 바닥에 적은 물을 따르십시오. 끝날 때까지 굽습니다 (기술에 따르면 고기는 적어도 한 시간 동안 "구워 져야"합니다).
- 육류가 천천히 차가워지면 더 좋습니다.
푸딩의 변형
생강과 돼지 고기
이 조리법을 위해 당신은 돼지 고기를 필요로하고, 풍미를 추가하기 위하여 - 마늘, 후추, 생강, 겨자, 소금 및 만 잎. 필렛을 소금과 후추로 만들어 내고 마늘과 반 잎 조각을 넣은 조각에 "주머니"를 만드십시오. 매리 네이드는 다진 마늘과 생강, 겨자 및 소금으로 조리합니다. 혼합물로 고기를 창살에 넣고 굽기 전에 냉장고에 밤새도록 두십시오. 올리브와 양상추와 함께 부분에서 제공하십시오.
쇠고기와 당근
이 조리법에 따르면 삶은 돼지 고기는 맛있고 아름답습니다. 소금과 후추로 쇠고기 조각을 굽습니다. 여러 곳에서 원시 당근과 마늘의 동그라미를 감싸는 상처를 만드십시오. 밤에는 식초, 물, 분쇄 된 생강, 고수풀, 로즈마리, 사프란, 소금 등의 매리 네이드에 고기를 두십시오. 달콤하고 신 소스로 제공하십시오.
송아지 텐더
"주머니"에 소금과 잘게 썬 생강을 넣은 송아지 고기 조각은 구덩이없이 자두를 넣습니다. 매리 네이드 들어, 레몬과 체리의 주스를 섞어, 증기, 생강, 소금, 사프란을 혼합물에 추가하십시오. 적어도 12 시간 동안 고기를 담그십시오. 크랜베리 소스로 조각을 제공 할 준비가 된 냉장 제품.
칠면조에서 와인까지
화이트 와인 (약간 예열 된), 고수풀, 로즈마리, 샐비어, 소금의 혼합물로 밤에 칠면조 필레를 담그십시오. 소매를 구우거나 호일로 단단히 싸십시오. 신선한 야채 샐러드와 잘 어울립니다.
구운 햄은 구운 고기에 대한 유용한 대안입니다. 그것은 축제 식사 또는 영양가있는 간식으로 적합합니다. 칠면조 고기를 사용하는 전통적인 돼지 고기 대신에 훌륭한 식단을 섭취하십시오. 진미의 유용한 성질은 원료로 선택된 고기의 종류에 직접적으로 의존합니다. 그러나 어떤 경우 든 구운 햄은 건강에 중요한 단백질, 나트륨, B 비타민 및 기타 성분의 훌륭한 공급원입니다.
http://foodandhealth.ru/myaso/buzhenina/삶은 돼지 고기
구운 햄은 축제와 거의 서사시적인 요리입니다. 한 번 시도한이 삶은 돼지 고기는 더 이상 무엇과도 혼동하지 않습니다. 부드럽고 향긋한 고기는 대개 감기에 걸리지 만 인내가 충분하지 않으면 뜨거울 수 있습니다. 구운 햄은 전통적인 러시아 조미료, 말 그대로 숨이 막힐듯한 향이납니다 : 겨자, 양 고추 냉이 또는 허브 향기로운 식초.
이 돼지 고기는 오랫동안 조심스럽게 요리했습니다. 그러나 현대 주인은 이것조차도 관리합니다. 고기를 장시간 담가 두지 않고 빠른 속도로 마리 네이드에 담가서 15-20 분 동안 마요네즈 (공포, 사실)를 힘이나 주전자로 사용하거나 압출에 의한 대체물을 완전히 대체합니다... 우리는 옛날부터 전통에서 현대까지 모든 구운 햄 요리법을 한 곳에서 모으기로 결정했습니다. 고급. 그러나 마요네즈로 요리법, 미안 해요,하지 않습니다. 정말로 마요네즈로 고기를 요리하고 싶다면 계란, 버터 및 조미료로 구성된 홈 메이드 소스를 만드십시오. 우리 사이트의 수제 마요네즈 조리법의 이점.
돼지 고기를 골라 먹는다면 가능할 때마다 수제 돼지 고기를 사십시오. 햄의 경우 햄이 적당하지만 목을 선택하는 것이 가장 좋습니다 - 고기가 건조 해지지 않는 얇은 지방층이 있습니다. 구운 햄 요리를위한 고전적인 조리법이 가장 길다. 그러나 그 결과는 훌륭합니다!
고기 조각의 무게를 단다. 완전히 헹구고 말립니다. 염수의 경우 : 1 리터의 물에 - 65g의 소금. 고기 조각은 소금물로 완전히 덮어야합니다. 향기로운 소금물을 별도로 양조하십시오 : 향기로운 후추, 검은 후추, 베이 리프 및 허브와 함께 500ml의 물을 데우십시오. 차게하고 담가 진 고기로 그릇에 부어주십시오. 5 일 동안 서늘한 곳에 보관하십시오 (+ 8 ° C 이하의 온도). 이 시간이 지나면 고기 무게를 다시 잰다 - 약 30 % 더 무거워 야한다. 이것이 일어나지 않으면, 큰 일회용 주사기를 사용하여 동일한 여과 된 소금물로 조각을 쳐서 그 양을 계산하십시오. 즉, 몸을 가라 앉히고 3 킬로그램을 넣을 때 적어도 4 킬로그램의 무게가 이상적이어야합니다. 그 다음에는 고기를 베이킹합니다. 향신료와 허브의 혼합물로 고기를 굴리거나 호밀 반죽으로 코팅 할 수 있습니다. 마른 빵 갈기를 위해서는 마른 양파, 당근, 파프리카, 참깨 및 좋아하는 향신료를 맛보십시오. 코팅을 위해 호밀 가루와 물을 섞어 두꺼운 반죽을 만듭니다. 가공 된 건식 또는 습식 고기를 베이킹 시트에 넣고 60 ° C로 예열 된 오븐에 30 분 동안 두십시오. 그런 다음 80 ° C로 가열을 높이고 30 분 동안 고기를 잡으십시오. 그리고 온도를 110 ° C로 설정하고 삶은 돼지 고기를 2 시간 동안 구우십시오. 완성 된 고기를 식히십시오. 더 풍미를 위해, 베이킹의 앞에 고기 조각은 검은 후추에서 구른 당근과 마늘의 조각으로 뿌려질 수있다.
무게가 1.5kg 이상인 고기를 씻고 말리십시오. 냄비에 약 1.5 리터의 물을 부어 1 tbsp를 더합니다. 향기로운 허브, 1 tsp 지상 후추, 1 tsp 지상 파프리카, 소금으로 매리 네이드가 약간 소금물에 절여졌으며 2-3 개의 베이 잎. 마리 네이드를 삶아 시원하게하십시오. 고기를 담아 밤새 시원한 곳에 보관하십시오. 고기는 매리 네이드로 완전히 덮여 있어야합니다. 다음날 아침, 마리 네이드에서 고기를 꺼내 후추로 문지르고 날카로운 얇은 칼로 구멍을 낸다. 얇은 조각의 마늘을 슬롯에 삽입하십시오. 베이킹 슬리브에 고기를 넣고 베이 리프를 놓고 슬리브의 끝을 단단히 묶습니다. 소매는 각면의 고기 조각보다 20 센티미터 길어야합니다. 그렇지 않으면 파열 될 수 있습니다. 180-190 ° C로 예열 된 오븐에 고기를 넣은 팬을 한 시간 동안 넣으십시오. 그런 다음 소매를 자르고 15 분 정도 더 기다리면 돼지 고기가 빨갛게됩니다.
생강과 함께 구운 햄
고기 조각을 닦고 말린 다음 닦아내 어 후추와 소금으로 문지릅니다. 마늘의 4-5 정향은 언론을 통해 짜내고, 강판 진저 뿌리의 2 ~ 3cm와 섞어, 1 tsp를 추가합니다. 마른 로즈마리. 결과물 인 혼합물을 고기에 문질러서 가방에 넣고 밤새 냉장고에 보관하십시오. 다음날, 고기를 여러 층의 호일로 싸서 베이킹 접시에 넣고 200 ℃의 예열 오븐에 넣으십시오. 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 고기 500g마다 20 분의 로스팅 시간과 20 분의 전체 시간. 진정해.
마늘과 오븐에서 구운 햄
고기를 씻고 말리십시오. 2 개의 당근을 두꺼운 밀짚으로 자르고, 길이는 3-4cm. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 정향을 2-3 조각으로 자른다. 코팅의 경우 프레스를 통해 2 개의 마늘 머리를 꽉 쥐고 2 큰술을 더합니다. 지상 후추, 1 tbsp. 소금, 6-8 개가 분쇄 된 베이 잎과 1 작은 술. 정제되지 않은 올리브유. 당근 조각, 마늘 조각 및 딸기 피망으로 고기를 나눕니다. 다음 마늘 혼합물 조각으로 입히고 4-6 시간 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오. 그 후 고기를 여러 층의 포일로 싸서 180 °로 예열 된 오븐에 넣고 2 시간 동안 두십시오. 진정해.
볶은 돼지 고기 (Kolomiytseva의 책에 따르면)
햄을 씻고 말리고 피부를 끈다. 정향을 베이컨에 넣고 소금 조각을 문질러 피부를 그 자리에 다시 놓습니다. 베이킹 시트에 햄을 놓습니다. 라드는 길이 2 ~ 3cm, 두께 1cm의 스트립으로 자르고 다진 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 라드와 마늘을 후추에 넣고 고기를 자른다. 뜨거운 오븐에서 구워 내고 쥬스와 지방이 솟아 오릅니다. 진정해.
조리 된 돼지 고기는 오븐없이 먹을 수 있습니다. Multivarcs 및 aerogrilli의 행복한 소유자는 돼지 고기 조리법을 조정하고 오븐없이 멋진 고기를 요리했습니다.
천천히 밥솥에 구운 햄
성분 :
1 kg의 돼지 목,
½ tsp 검은 후추,
½ tsp 파프리카,
½ tsp 심황,
¼ tsp 갈은 칠리
½ tsp 옥수수 겨자,
마늘 4-5 정향,
1.5 tbsp. 끝. 오일.
요리 :
소금물을 만드십시오 - 1 리터의 물에 2 큰술을 더하십시오. 소금. 씻은 고기를 소금물에 부어서 완전히 덮고 이틀 동안 냉장 보관하십시오. 소금물에서 고기를 꺼내 말리십시오. 그릇에 모든 향신료를 넣고 마늘을 눌러 언론에 넣고 마지막에 첨가하십시오. 기름과 섞는다. 고기 한 조각을 펼치고 비닐 봉지에 담아 4-5 시간 동안 담가 두십시오. 기름으로 multivarki의 사발에 기름을 바르고, 고기를 넣고 1 시간 반 동안 급냉 모드를 켭니다 (1kg의 고기에 대해). 이 시간이 지나면 구운 햄을 호일로 싸서 시원하게 해주십시오. 붉게 생긴 빵 껍질을 좋아한다면, 스튜 굽기 전에 양면에서 15 분 동안 "제빵"모드로 고기를 볶습니다.
대류 오븐에서 삶은 돼지 고기
1.5-2 킬로그램의 돼지 고기를 씻고 말립니다. 매리 네이드 드레싱 준비 : 딜의 무리, 마늘 머리, 1 큰술. 올리브 오일과 1 큰술 부드러운 때까지 믹서기에서 소금 갈기. 혼합물에 고기를 바르고 열에 2-3 시간 동안 마리 네이드에 담 그거나 냉장고에 밤새 넣어 두십시오. 그런 다음 대류 오븐에 고기를 넣고 온도를 235 ° C로 설정하고 60-80 분 동안 구우십시오. 진정해.
구운 햄은 구울 수있을뿐만 아니라 끓일 수도 있습니다. 이 옵션은 멀티 플레이어와 같은 오븐이나 기술에 대한 경이로움이없는 사람들에게 좋습니다. 또한, 고기가 마르지 않고 타지 않기 때문에이 방법이 편리합니다.
겨자 삶은 돼지 고기 삶은
약 1kg의 무게로 씻은 고기 한 조각을 말려서 고기에 대한 향신료 혼합물을 건조시키고 말아주세요. 그 다음 고기에 겨자를 뿌리고 소금을 뿌리고 여러 개의 비닐 봉투에 싸십시오. 차가운 물이 든 냄비에 감싸 인 고기를 넣고 불에 태우고 끓이십시오. 열을 중간 정도로 줄이고 삶은 돼지 고기를 한 시간 동안 요리하십시오. 구운 햄을 가방에서 꺼내지 않고 식힌 다음 냉장고에 밤새 넣어 두십시오.
삶은 돼지 고기와 맥주 한잔
cheesecloth에서 돼지 고기 한장을 씻어 냄비에 담으십시오. 물을 채우고, 약초를 조금 더 넣고, 끓여서 고기를 약 10-15 분 동안 삶아 삶아 낸다. 그런 다음 물로 허브를 뺀 다음 거즈에서 고기를 꺼내고 다시 팬에 넣으십시오. 1 리터의 맥주를 부어 고기 1 ~ 2cm를 덮고 불에 팬을 놓고 맥주가 끓기 시작하면 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 2 시간 끓입니다. 그 후에 양파 1 개, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 셀러리 뿌리 1 개, 베이 잎 4 ~ 5 개, 냄비 1 개를 넣으십시오. 검은 후추, 1 작은 술 딸기 완두콩, 1 큰 술 주니퍼 열매, ½ tsp 정향과 1 큰술. 소금. 약 1 시간 동안 덮고 서서히 끓으십시오. 국물에 고기가 완전히 식도록하십시오. 그런 다음 옷감에 싸서 말리십시오. 거즈에서 고기를 꺼내지 않고 랩으로 포장 한 다음 냉장고에 밤새 넣어 두십시오. 그런 다음에만 구운 돼지 고기를 테이블에 제공 할 수 있습니다.
구운 햄은 다음과 같이 조리 할 수 있습니다. 먼저 향기로운 허브와 향신료가 첨가 된 물에 고기 조각을 끓인 다음 고기에 새우를 줄 특수한 성분으로 코팅하여 구워냅니다.
스튜 냄비에 돼지 껍질 햄을 넣고 차가운 물로 덮고 소금, 당근, 양파, 파, 고수풀, 계피, 검은 완두콩 및 딸기를 넣고 끓여 끓인다. 그런 다음 열을 낮추고 2-2 시간 반 동안 끓여서 주기적으로 거품을 제거하십시오. 물이 끓을 경우 끓는 물을 넣으십시오. 결과물을 배수하고 다른 요리를 조리하고 고기를 식히고 피부를 제거하십시오. 피하 지방을 칼로 십자가로 자르고 정향으로 모든 고기를 썰어 라. 이 고기는 로스트 준비가되어 있습니다. 이제 오븐을 170-190 ° C로 예열하십시오. 유약을 맛있게 준비하고, 고기에 기름을 칠하고 빵을 넣으십시오. 때로는 유약을 바릅니다. 조각의 크기에 따라 20 ~ 35 분 동안 고기를 구운 다음 차가운 채소와 반찬으로 제공하십시오.
복숭아 장식 : 1 스택. 복숭아 잼, 2 큰술. 뜨거운 겨자.
갈색 설탕 설탕 프로 스팅 : 1 스택. 갈색 설탕, 2 큰술. 여보, 2 큰술. 밀가루, ¼ h.l. 분말 계피, 1 큰술. 감미로운 겨자, 1 tbsp. 사과 사이다 식초, 2 tbsp. 물. 스튜 냄비에있는 모든 성분을 섞고 매끄러운 때까지 중간 열에 가열하십시오. 약 1 분 동안 끓여주십시오.
위스키 유약 : 1/3 스택. 갈색 설탕, 1/3 더미. 위스키, 1 큰술 오렌지 껍질, ¼ tsp 지상 딸기, ¼ 지상 정향. 모든 재료를 잘 섞은 후 끓여 약 15 분 동안 중간 정도의 열을 가해 두껍게 끓일 때까지 끓으십시오.
위스키와 오렌지 주스로 유약 : 1 스택. 여보, ½ 스택 당밀 (선택), ½ 스택 위스키, ¼ 스택. 오렌지 주스, 2 tbsp. 달콤한 겨자. 중불로 꿀과 당밀을 녹이고 나머지 성분을 넣고 저어 끓으십시오.
콜라로 찌기 : ½ 스택. 액체 꿀, 1/2 스택 갈색 설탕, ½ 스탁 콜라, 1 큰술. 단 겨자, ¼ tsp 지상 생강, ¼ tsp 지상 계피. 스튜 냄비 안에 모든 성분을 결합하고, 끓게 가져오고, 열을 감소시키고 2 분 동안 요리하고, 때때로 약동 한.
맥주와 유약 : 1 스택. 갈색 설탕, 1 큰술. 밀가루 1 개 tsp 마른 겨자, 2 큰술. 적포도주 식초, 맥주 - 매끄러운 풀을 만드십시오.
통조림 파인애플과 함께 설탕에 졸인 : 통조림 파인애플, ¼ 스택의 작은 항아리. 갈색 설탕, ¼ 스택. 여보 파인애플에서 액체를 배출하고, 스택에서 꺼내십시오. 시럽을 넣고 냄비에 나머지 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 불로 끓으십시오. 이쑤시개로 고기 표면에 파인애플 슬라이스를 고정시키고 오븐에 고기를 넣고 30 분 동안 유약을 바르면서 빵을 굽습니다.
이들은 다른 조리법입니다. 구운 햄 (또는 구운 햄이 아님)을 조리 해보십시오. 매장 소세지보다 훨씬 맛있고 건강하기 때문에!
맛있게 드십시오!
집에서 구운 햄
처음에는 돼지 고기 햄을 오븐에서 구운다는 신화를 없애고 싶습니다. 그렇습니다, 그것은 구운 고기입니다. 그러나 반드시 시체의 뒷부분은 아닙니다. 구운 햄은 모든 동물 및 가금류의 고기에서 조리 할 수 있지만 실제 돼지 고기는 어린 돼지 고기 만 조리 할 수 있습니다. 즉, 구운 햄은 오히려 조리 방법입니다.
삶은 돼지 고기를 요리하기로 결정한 후에는 즉시 시간을 결정해야합니다. 제품을 구매하고 요리하기 2-3 일 전에 요리를 시작하십시오.
당신이 필요로하는 가장 중요한 것은 신선한 고기입니다. 부드러움과 풍미에서 그에게 열등하게 상당히 열등 해지조차.
고기
향긋한 돼지 고기를 테이블에서 보는 것이 더 일반적이라면 전통을 바꾸지 않고 적어도 2.5-3 kg을 살 것입니다. 크기가 중요 할 때 정확한 사례입니다. 구워진 큰 조각은 훨씬 더 맛있습니다. 이 경우 돼지 고기 시체 (햄, 목, 어깨, 두꺼운 등심)를 섭취 할 수 있습니다. 적당량의 지방이 있으면 육즙이 생기지 만, 마른 조각은 완벽하게 들어 맞을 것입니다. 그러한 선택은 햄과 목에 잘 맞습니다. 조각의 크기는 이상적이며 지방은 보통입니다. 너가 뼈를 가진 햄을 제안되는 경우에, 파삭 파삭 한 빵 껍질을 원하지 않는 경우에 대비하여, 정육점에게 즉시주의 깊게 그것을 제거하고, 동시에 피부에 요청하십시오.
마리 네드
네, 굽기 전에 돼지 고기는 항상 절인되어야합니다. 누군가가 중요하다면, "호밀 향신료"는 1.5-2 리터의 흰색 또는 적색 크 바스가 필요합니다. 그러나, 당신은 당신 자신이 짐작합니다. 이것은 플라스틱 용기의 모든 구석에서 팔리는 것이 아닌, 진짜 크 바스 (kvass)가되어야합니다. 우리는 이것이 크 바스가 아니라는 것을 알고 있습니다. 당신은 좋은 크 바스를 얻지 못했습니다 - 같은 양의 적포도주로 바꾸십시오.
필요한 것 :
- 돼지 고기 2.5-3 kg 한 조각
- 크 바스 또는 와인 1.5-2 리터
- 마늘 머리 1 개
- 3 개 세트 양파
- 3.5-4 tbsp. 내가 소금
- 검은 후추 가루 8-10 개
- 4 개의 베이 잎
- 3 개 세트 카네이션
할일 :
구이 2 ~ 3 일 전에 돼지 고기 (또는 원하는 다른 고기)를 절여야합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 마스킹을 위해 3-4 정향을 남겨두고, 나머지를 반이나 쿼터로 자른다. 양파 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른다.
검은 후추와 정향은 으깨 거린다. 그러나 갈아서는 안된다. 월계관 잎 씻어 여러 조각으로 나눕니다. 주니퍼, 로즈마리, 고수와 겨자의 씨앗, 커민을 소원에 더할 수 있습니다.
크 바스 (Kvass) 또는 와인을 넓은 스튜 냄자에 부어 소금을 넣고 녹을 때까지 저어주고 양파, 마늘, 기타 향신료를 넣고 고기를 넣으십시오. 액체로 완전히 덮어야합니다. 필요하다면 매리 네이드를 추가하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 일정 기간 냉장 보관하십시오.
베이킹하기 전에 마리 네이드에서 고기를 꺼내고 종이 타월로 철저하게 닦아내고 40-60 분 동안 건조시킨 후 실온으로 따뜻하게합니다. 매리 네이드가 부어지지 않는다. 베이킹 할 때 유용하다.
오븐을 200-210С로 가열하십시오. 예전에는 고온의 스토브에 삶은 돼지 고기를 넣고 열이 먼저 고기를 완전히 덮어 준 다음 고기가 천천히 냉각 오븐에 도달했습니다.
마늘을 작은 조각으로 자르고 고기를 채우십시오 - 얇은 날카로운 칼로 얕은 컷을 만들고, 약간 돌려서 자른 부분에 마늘을 넣으십시오. 고기가 뚱뚱하지 않은 경우, 같은 절개로 베이컨 조각을 채 웁니다. 베이 나뭇잎의 향기와 나뭇잎, 그리고 완두콩 검은 또는 흰색 후추를 추가합니다.
베이킹 시트에 약간의 마리 네이드를 붓고 끓인 돼지 고기를 뚱뚱한면 위에 올려 놓습니다. 고기를 태우지 못하도록 보호하는 또 다른 방법이 있습니다. 팬의 바닥에 나무 막대기를 두십시오. 뭐라고 말해? 예, 물론 지금은 집에있는 모든 사람들이 일본 또는 중국 식당의 젓가락을 먹고 있습니다. 그러나 매실 장은 베이킹 시트에 튀길 필요가 있습니다. 로스팅 과정에서 삶은 돼지 고기는 물을 뿌려야합니다. 그리고 증발이 필요한 경우에는 베이킹 시트에 마리 네이드를 넣으십시오.
강하게 가열 된 오븐에서 고기는 처음 15 분 동안 구워 져야합니다. 그런 다음 화재가 160-170 ℃로 감소되어야합니다 (냉각로에서와 같이). 준비 시간은 육류의 무게에 의해 결정됩니다 - 1 킬로그램당 35-40 분이 주어지며 전체 과정에는 25-30 분이 더 소요됩니다. 우리 돼지 고기 삶은 총 시간은 약 2.5 시간이 걸릴 것입니다. 베이킹하는 동안, 삶은 돼지 고기는 마리 네드로 물을 뿌려야하고, 필요하다면 포일이나 베이킹 페이퍼 또는 양배추 잎으로 덮어 야합니다 - 꼭대기가 강하게 구이되기 시작하는 경우를 대비하십시오.
돼지 고기 준비는 간단히 점검됩니다 - 요리 용 포크 (두 개의 긴 이가있는 포크)로 관통합니다. 주스는 피어싱이 투명해야하며 붉지 않아야합니다.
오븐에서 조리 한 구운 햄을 꺼내 호일에 싸서 20 분 동안 휴식을 취하고 겨자, 와사비 또는 후추 소스를 제공하십시오. 그리고 그것이 다음날에 남아있는 경우에 - 감기 간식으로 작용하십시오.
참고!
구운 햄이 뜨거운 요리로 제공되면 얇게 자르지 마십시오. 고기가 칼 아래로 부서집니다. 마음에서 잘라내어 "입의 큰 조각이 기뻐했습니다." 차가운 구운 햄은 다루기가 훨씬 쉽습니다.
올가 슈티 키나 :
"내 사랑의 부엌"은 나의 첫 번째 책의 이름이었다. 그 이후로, 전통적인 식도락 외에도, 남편과 나는 러시아 요리의 역사를 쌓아 왔으며, 새로운 책인 "러시아 요리의 통일되지 않은 역사"를 썼다. 그녀는 그것이 어떻게 생겨나 고 발전했는지에 관한 우리의 요리법의 과거에 관한 것입니다. 그것을 만든 사람들에 대해서. 이제는 소련 시대에 관한이 작업의 연장이 있습니다. 독자들과 함께, 우리는 소련 요리가 위대한 러시아 요리의 개발에서 논리적 인 단계인지 또는 우발적 인 역사의 지그재그인지를 알아 내려하고 있습니다. 여기서 나는 때로는 경이로운 이야기가 우리의 오늘날의 세계, 우리의 부엌과 탁자에 어떻게 오는지에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.
Olga Syutkina의 요리법 :
국물은 프랑스 단어입니다. 그러나 아이러니하게도, 또는 의미 론적으로, 러시아어에서도, 그것은 그 과정을 충분히 반영합니다. 나는 즉시 쇠약 해지고 향기로운 지방을 생각합니다. 아래를 참조하십시오.
소금에 절인 양배추 - 집에서 만드는 재료 중에 가장 큰 사랑이 있습니다. 나는 흰색과 싱싱한 머리를 사시기를 고대합니다. 아래를 참조하십시오.
흰색과 노란색 국물에, 그것은 보일 것입니다, 당신은 멈출 수 있습니다. 그러나 붉은 살코기 국물에 익숙하지 않으면 쇠고기 국물 사진이 완성되지 않습니다. 아래를 참조하십시오.
이 소스의 역사는 수세기에 사라졌습니다. 루이 드 베차멜 (Louis Louis de Béchamel)이 발명했는지 여부 - 루이 14 세의 궁정 또는 민첩한 왕실 요리사 - 아래를 참조하십시오.
Olga Syutkina는 무화과 열매가 이국적인 열매 인 것처럼 보이지만 오랫동안 러시아의 진미였으며 무화과 파이를 요리 할 것을 제안합니다. 아래를 참조하십시오.
http://www.gastronom.ru/text/buzhenina-v-domashnih-usloviyah-1004605완벽한 구운 햄 요리법
- 2-3 가지 마늘 정향
- 검은 후추 가루 맛
- 베이 잎 맛
- 준비된 고기 조각을 표면에 자르십시오. 그들 각각은 만 잎, 후추, 소금, 마늘과 정향의 정향 조각으로 채 웁니다.
고기를 호일로 단단히 싸서 조금 끓이십시오.
http://kitchenmag.ru/recipes/449-kak-prigotovit-idealnuyu-buzheninu
가정에서 오븐에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 법. 사진과 비디오로 맛있는 햄 요리법
아직도 가게에서 구운 햄을 사나요? 그러나 결국, 집에서 만들어지면 훨씬 더 맛있고 향이납니다. 삶은 돼지 고기 요리에 대한 단계별 안내서를 읽고 북마크 해 보시고 사랑하는 사람들을 위해이 세련된 진미를 준비하십시오.
당신이 축제 접시로 테이블을 장식하고 싶다면, 또는 단지 맛있는 조리 고기, 구운 햄으로 가정을 만족시키고 싶다면 - 단지 필요한 것. 제대로 조리하면 즉시 시도하는 모든 사람을 발견하게됩니다. 집에서 구운 햄을 요리하는 방법. 맛있는 고기가 맛있게 흘러 나오고, 입안에서 녹아 내리고, 붉게 지각 된 빵 껍질이 당신에게 가르쳐줍니다. 우리는 당신에게 가르쳐 줄 것입니다.
삶은 돼지 고기 고기 선택 방법
구운 햄은 끈적 끈적하지 않은 조각이며, 향료로 구운 매우 기름기없는 절인 고기입니다. 전통적으로 삶은 돼지 고기는 돼지 고기로 만듭니다. 이 요리를위한 가장 좋은 것은 햄입니다 - 아주 부드러운 고기가 있으며 음식을 더욱 맛있게 해주는 작은 지방층이 있습니다. 덜 기름진 요리를하는 팬은 베이킹에 목을 사용합니다. 구운 고기의 클래식 버전에서 벗어나면 쇠고기, 송아지 또는 칠면조도 햄을 요리하는 데 사용됩니다.
맛있는 육즙이 많은 돼지 고기를 요리하려면 고기를 선택할 때 세 가지 주요 기준을 준수해야합니다.
- 색상 신선한 고기는 분홍색이나 연한 색이어야합니다. 회색 빛은 제품이 오랫동안 카운터 위에 있었음을 나타냅니다.
- 냄새. 신선한 고기는 단 냄새가 나고, 고기는 부패한 냄새가 난다.
- 질감 신선한 고기는 단단하고 탄력 있어야하며 표면은 손에 붙지 않아야합니다.
고기의 질을 결정하는 또 다른 방법이 있지만 이것은 가정에서만 할 수 있습니다. 그래서 작은 고기 조각을 가지고 끓는 물로 채 웁니다. 5 분 후에 물을보세요. 물이 깨끗하고 맑은 지, 작은 지방질의 패치가있는 경우 - 제품의 품질이 좋지 않습니다. 모든 것이 순조 롭습니다. 접시가 맛있고 건강해질 것입니다.
볶음 용 고기 준비
찬물로 고기를 잘 씻고 종이 타월로 말린 후 고기 조각이 너무 기름기가 있으면 상단에서 여분의 지방을 제거하여 약 0.5cm 정도 남겨 둡니다. 왕겨를 부드럽게 제거하면 구운 햄이 튼튼하고 추악 해지지 않습니다. 고기는 마리 네이드를 담을 준비가되어 있습니다.
베이킹하기 전에, 앞으로 구운 햄은 절인되고 채워집니다. 이를 위해 겨자, 식초, 레몬, 후추, 허브 등 다양한 방법과 재료를 사용하십시오. 그러나 돼지 고기가 수분이 많고 10-12 시간 동안 절인되어야한다는 것이 주요 규칙입니다. 적정량의 마리 네드를 흡수 할 시간이 없다면, 그녀의 주스를 마리 네이드에 주면 말라 버립니다.
팁 : 고기를 끊임없이 쓰다듬고 고기를 기억하는 데 필요한 모양을 제공하며 구운 햄은 나중에 아름다운 모습을 보였습니다.
이것은 흥미 롭습니다! 예전에는 고기를 절인하여 개똥 지빠귀에 던졌습니다. 개미산은 거친 구조를 부드럽게 만들었지 만, 개미가 진미를 완전히 먹지 못하게하는 것이 주 목적이었습니다.
고기가 잘 갈 때, 겨자 나 후추 완두의 대부분을 그 표면에서 제거하여 모든 것이 타지 않도록하십시오.
굽기 전에 모든면에서 고기를 볶습니다. 꽤 조금, 그냥 얇은 껍질을 가지고, 제빵 도중 주스 안에 남아. 이렇게하려면 팬을 잘 가열하고 약 20 초 동안 각면을 프라이해야합니다. 튀김 용 기름은 유용하지 않으므로 마른 프라이팬으로 마셔야합니다.
돼지 고기 베이킹
구운 돼지 고기는 다른 방법을 사용합니다. 오븐, 대류 오븐 또는 느린 밥솥에서 요리합니다. 그러나 더 전통적으로, 그것은 처음 두 경우에만 나타납니다. 멀티 퓨어에서는 접시가 구운 것보다 더 조림이되기 때문입니다.
오븐에서 구운 햄은 슬리브 나 호일로 구워집니다. 슬리브에서 베이킹 할 때 증기가 필름을 찢지 않도록 몇 군데에 포크가 뚫려 있습니다.
구운 햄을 호일로 구우려면 4 층으로 접은 다음 절인 조각을 무광택면에 놓습니다. 그것은 충분히 단단히 싸여 있습니다. 포장 된 구운 햄을 베이킹 시트에 넣고 약 150ml의 차가운 물을 부어 넣으면 오븐에 뜨거운 증기가 생겨 추가 수분을 생성하고 모든면에서 제빵을합니다. 우리는 180 ° C의 온도에서 접시를 굽습니다. 베이킹하는 동안 온도를 낮추거나 올리지 마십시오.
이것은 흥미 롭습니다! 고기 구이 시간을 정확하게 계산하기 위해 요리사는 다음 식을 사용합니다. 1kg의 고기 = 1 시간의 구이.
고기가 준비되면, 그것을 오븐에서 꺼내서 포일이나 슬리브를 열지 않고 식힌 후 구운 햄이 "쉬고"나오는 주스를 잘 먹게하십시오.
구운 햄 요리 비법
그래서, 우리는 육즙 맛 삶은 돼지 고기 요리의 주요 비밀을 강조 :
- 10 ~ 12 시간 동안 담가 두십시오.
- 180 °에서 베이킹
- 굽기 전에 잘 가열 한 냄비에 고기를 튀기십시오.
- 포일에서 굽기 때, 팬에 물을 첨가하십시오.
가정에서 삶은 돼지 고기 요리법 : 요리법
식이 칠면조 돼지 고기
이 칠면조 요리는 칼로리가 낮을뿐만 아니라 특별한 맛의 향이납니다.
성분 : 1.5 킬로그램 칠면조 필레, 생강 뿌리, 로즈마리, 고수풀, 현자, 소금, 백색 반 단 와인.
우리는 불필요한 지방과 왕겨에서 칠면조 필렛을 청소합니다. 매리 네이드 요리 : 약간 약 35 ° C까지 와인을 데우고 로즈마리, 고수풀, 사프란 반 티스푼을 넣으십시오. 가열 된 와인에서 향신료는 향기가 더 잘 드러나고 요리를 더욱 풍성하게 만듭니다. 잘게 빻은 생강 (50-80 그램)에 3 마리를 넣고 마리 네이드에 더한다. 소금 (약 1-1.5 큰 스푼). 마리 네드 준비. 우리는 10-12 시간 동안 고기를 그대로 두었습니다.
잘 가열 한 냄비에 얇은 껍질을 얻기 위해 모든면에서 고기 조각을 튀기고 슬리브에 넣으십시오. 우리는 소매에 구멍을 뚫어 그것을 오븐에 보냅니다. 우리는 1.5 시간 동안 180 ° C의 온도에서 베이킹합니다. 구운 햄이 준비되면, 우리는 그것을 꺼내 깨끗한 수건으로 덮고 식 힙니다. 요리는 준비가되어 있습니다. 반찬으로 신선한 토마토와 오이의 샐러드를 제공 할 수 있습니다.
돼지 고기 요리법
이것은 오븐에서 구운 육즙이 많은 돼지 고기에 대한 전통적인 조리법입니다.
재료 : 1.5 kg 돼지 고기 햄, 마늘 머리, 그라운드 후추, 생강, 베이 리프, 프렌치 머스타드, 소금.
햄을 씻고 청소하십시오. 소금과 후추를 섞어서 문지릅니다. 우리는 칼로 작은 상처를 낸다. 그 안에 우리는 또한 혼합물을 문지른다. 각 절개에서 우리는 마늘 조각과 마늘 반정을 넣습니다. 요리 매리 네이드. 마늘 5-7 정향을 넣고 소금, 생강, 겨자를 넣습니다. 우리는 매리 네이드로 햄을 코팅하고 냉장고에 10 시간 동안 보관합니다.
절인 고기를 구울 준비가되면 불필요한 마리 네이드를 제거하십시오. 냄비에 조각을 튀기고 포일 4 개 층과 차가운 물로 베이킹 시트에 포장 한 후 1.5 시간 동안 오븐에 보내 180 °에서 베이킹합니다.
완성 된 고기는 호일로 시원해집니다. 추울 때, 얇게 자르고 상추 잎에 뿌려 올리브로 장식하십시오.
쇠고기 돼지 고기 요리법
이러한 쇠고기 요리는 약간 건조 할 수 있지만, 쇠고기를 부드럽고 맛있게 만드는 독특한 방법으로 특별한 해결책이 있습니다. 또한, 커트에서 믿을 수 없을만큼 아름답게 보일 것이다.
성분 : 쇠고기 1.5kg, 긴 당근 2 개, 땅콩, 꿀, 프렌치 머스타드, 식초, 생강, 로즈마리, 고수풀, 사프란, 소금.
날카로운 긴 구멍 칼로 쇠고기를 준비하십시오. 구멍은 섬유를 따라 고기를 통해 찌르려고합니다. 소금과 후추가 섞인 고기 표면을 문지르면 좁은 구멍에 떨어지게됩니다. 우리는 약 0.5cm 두께의 얇은 띠로 당근을 자르고 구멍에 당근 막대기를 조심스럽게 넣습니다. 매리 네이드 준비 : 0.5 컵의 식초에 0.5 컵의 찬물을 섞어 생강, 로즈마리, 고수풀, 사프란과 소금을 넣습니다.
마리 네이드에서 10 시간 동안 당근 채워진 쇠고기를 유지하십시오. 프라이팬의 모든면을 구운 후에 약간 식힌다. 고기가 상온에있을 때, 꿀과 겨자와 함께 그것을 문지르고, 10 분 후에 베이킹을 위해 포일로 포장하십시오. 구운 햄을 180 ℃에서 1.5 시간 구운 것.
완성 된 제품을 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 달콤하고 신 소스로 제공하십시오. 각 조각에 당근의 눈에 띄는 원이 생겨 조각들이 놀랍도록 아름답게 보일 것입니다.
송아지 돼지 고기 삶은 방법
이 조리법 덕분에, 축제 맛있는 고기를 요리 할뿐만 아니라식이 요법이됩니다.
성분 : 송아지 고기 1.5 킬로그램, 레몬 1 개, 체리 주스 0.5 리터, 자두 300 그램, 생강, 로즈마리, 사프란 및 소금.
송아지 고기를 준비하십시오. 소금과 생강으로 문지릅니다. 우리는 고기에 구멍을 내고 미리 씻은 자두로 그들을 꼬집어냅니다. 매리 네이드를 준비하십시오 : 한 레몬의 주스를 체리 주스와 섞은 다음 35 ° C의 수조에서 가열하십시오. 예열 된 혼합물에 생강, 사프란 로즈마리 및 소금을 넣으십시오. 매리 네이드에서 12 시간 동안 송아지 고기를 제공합니다. 그 후 대류 오븐에서 굽습니다. 오븐 에서처럼, 대류 오븐에서 우리는 온도를 180 °로 설정하고 1.5 시간 동안 접시를 굽습니다. 이 요리는 크랜베리 젤리와 완벽하게 결합됩니다.
주방장 Ruslan Tangirov가 진행하는 비디오 워크숍을 통해 삶은 돼지 고기 요리의 모든 세부 사항을 신속하게 익힐 수 있습니다.
http://sovets.net/2062-kak-v-domashnih-usloviyah-prigotovit-buzheninu.html구운 햄
요리 용어 사전. 2012 년
다른 사전에서 "돼지 고기"가 무엇인지 확인하십시오.
구운 햄 - 구운 햄 러시아 요리에서 일반적인 요리 : 돼지 고기 (덜 양고기, 곰 고기), 큰 조각에 구운. 이 요리의 아날로그 (t... 위키 피 디아
BUGENINE - 뼈없는 돼지 고기 햄과 소금 및 향신료로 만든 튀김 또는 구운 고기 제품... Big Encyclopedic Dictionary
브라운 - 구운 빵, 삶은 돼지 고기, pl. 아니, 여자 돼지 고기. 삶은. 설명 사전 Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov 설명 사전
BUGENIN - BUGENINA, s, 여성 특별한 방법으로 구워 지거나 튀긴 돼지 고기. | 조정 삶은, nd, 오. 사전 Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegov 사전
BUGENIN - 여성 돼지 고기; 소금에 절인 훈제 돼지 고기, 구운 햄, 햄; 삶은 돼지 고기, 양파 · 기타 조미료. 달의 사전. V.I. Dal. 1863 1866... 덴마크어 사전
구운 햄 - 명사, 동의어의 수 : 3 • 음식 (183) • 남자 (2) • 돼지 고기 (11) ASIS 동의어 사전... 동의어 사전
구운 햄 - 돼지 고기 뼈의 엉덩이 부분에서 뼈없는 고기 제품, 소금으로 문지른 마늘 또는 마늘없는 삶은, 구운 또는 튀김. [GOST 18158 72] 육 제품 생산의 주제... 기술 번역사 핸드북
BUGEN- 뼈를 꺼낸 돼지 고기 햄 구운. 구운 햄을 건조로부터 보호하려면 양피지 나 셀로판에 싸서 차가운 곳에 보관해야합니다. 구운 햄과 집에서 요리 할 수 있습니다. 이것을 위해 : 고기...... 가정의 간단한 백과 사전
Bugen - 구운 햄, 농부, sv. XV 세기. A. F. I, 31... 약력 사전
부기 네 (벨기에 인). 특별한 방법으로 삶은 돼지 고기, 찬 테이블 요리 (참조)는 겨자와 와사비를 곁들여 먹었습니다. 구운 햄은 젊은 돼지 고기, 햄, 안심이나 금테의 허리 부분에서만 만들어집니다. 일반적으로...... 요리 예술의 빅 백과 사전
http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/336/%D0%B1%D1%83%D0%B6 % D0 % B5 % D0 % BD % D0 % B8 % D0 % BD % D0 % B0삶은 돼지 고기
구운 햄은 대개 돼지 고기의 큰 조각이며, 뼈없는 햄, 전체 구운 것입니다. 돼지 고기 요리 - 다른 나라에 속한 요리법. 간단한 삶은 돼지 고기 요리법이지만, 자신 만의 미묘함이 있습니다. 삶은 돼지 고기에 대해 자세히 알아보십시오.
나는 수제 돼지 고기를 요리하는 여러 가지 방법을 시도했다. 그리고 각각의 것에 나는 무엇인가 만족하지 않았다 - 고기는 너무나 단단하거나 건조 해졌다, 그리고, 향신료를 실망시켰다. 결국, 나는 향긋한 향신료와 함께 부드럽고 육즙이 많은 고기를 만드는 완벽한 조리법을 가져 왔습니다.
향기로운 육즙 돼지 고기 마늘과 당근, 호 일에 오븐에서 구운.
나는 자랑한다. :) - 오늘 그들은 고기를 오븐에서 구웠다. 맛 있니? 아주 맛있는! 가게에서 그런 고기를 사지 않을 것입니다. 2019 년 새해 간식을 준비 할 때 기억하십시오.
간단한 요리법! 수 제 돼지 고기 오븐 소매에 구운. 돼지 고기를 호일로 굽을 수 있습니다. 이 조리법은 항상 매우 육즙과 향기로운 고기를 생산합니다.
이 구운 돼지 고기 요리법은 어떤 번거 로움없이 부드럽고 향기로운 고기를 요리하는 좋은 방법입니다. 호일에 햄을 베이킹하는 것은 매우 간단합니다. 훌륭한 스킬뿐만 아니라 시간도 필요하지 않습니다. 고기를 넣고 돼지 햄을 포일로 싸서 오븐에서 나머지 작업을 수행해야합니다.
섬세한 돼지 고기 호일에서 구운. 요리는 매우 간단합니다. 피클에서 돼지 고기 구이 돼지 요리법의 비밀. 해봐!
가늘고 얇게 자른 향기로운 고기는 마늘로 맛을 낸다. 소풍이나 긴 길을 갈 때, 삶은 햄은 그냥 선물이 될 것이다. 가정에서 자연적으로 구운 햄을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 많은 노력을 필요로하지 않으며 그 결과는 분명히 모든 기대치를 초과 할 것입니다.
구운 돼지 고기 요리법은 믿을 수 없을만큼 간단하며, 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다!
마늘과 향기로운 삶은 돼지 고기. 포일에있는 절인 고기는 아주 맛있고 부드럽고 맛있습니다.
간단하지만 축하 요리법에 매우 유용합니다 - 마늘과 함께 구운 돼지 고기, 롤백. 거의 돼지 고기가 나온다. 여기에 모든 것이 더 쉽고 저렴합니다 :).뿐만 아니라 맛있습니다.
휴일 테이블 - 꿀, 겨자 및 간장으로 구운 돼지 고기. 설날의 뜨거운 요리가 반드시 그런 요리법을 장식 할 것입니다!
호일에 구운 햄은 매우 간단하게 조리되며 조리 기술이 필요하지 않습니다. 고기는 부드럽고 맛있으며 향긋합니다 - 진정한 진미!
1 킬로그램 이상 무게가 나가는 좋은 고기 조각이있을 때 항상 전체적이고 맛있는 요리를하고 싶습니다. 고기, 크림으로 채워진, 아주 맛있는. 구운 돼지 고기는 슬라이스 전체에 부드러운이며 신속하게 요리.
고기는 건조하지 않고 적당히 소금에 절인 것입니다. 부드럽고 맛있는 햄 구운. 요리가 필요하지 않을 때 칠면조 고기를 삶은 특별한 노력.
나는 우유에서 돼지 고기를 요리하기 위해 내가 좋아하는 요리법을 공유하기 위해 서둘렀다. 조리법은 스튜어트가 결코 부드럽고 맛있지 않은 것으로 밝혀지며 스튜어디스의 참여없이 거의 독립적으로 준비된다는 점에서 성공적이고 훌륭합니다.
돼지 고기 배는 소매에 (또는 호일에서) 구운 우아한 접시입니다. 마늘과 향신료가 포함 된 향기로운 구운 고기는 뜨거울 수도 있고 추울 수도 있습니다.
수제 돼지 고기의 제조법을 제공합니다. 매우 맛있고 향긋하며 쉽게 준비 할 수 있습니다.
집에서 매우 육즙이 풍부하고 향기로운 돼지 고기를 요리하여 호 일에 오븐에서 햄을 구웠다. 적당히 선택된 향신료 덕분에 삶은 돼지 고기는 엄청나게 맛있었습니다.
구운 고기는 축제 테이블을 완벽하게 장식합니다. 식욕을 돋우고 부드러운 구운 햄은 맛있는 한 입 냄새를 맡은 모든 사람들이 즐길 수 있습니다. 나는 돼지 고기에 대한 내가 좋아하는 요리 옵션 중 하나를 제공한다.
터키 돼지 고기는 내가 농담으로 터키라고 부르는 요리 다. 우리는 돼지 고기를 먹지 않습니다. 고기가 훨씬 쉽고 내 의견으로는 더 유용하기 때문에이 옵션 "돼지 고기"를 적극 추천합니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 또한 맛있는 것입니다. =)) 포크 햄을 준비하십시오.
매력적인 캐러멜 파삭 파삭하고, 맛있는 부드러운 돼지 고기, 어떻게 그것을 좋아하지 않을 수 있습니까? 그것을 시도하고 테이블에이 고기를 요리하십시오. 요리는 휴일 테이블 및 일상 생활 모두에 적합합니다.
오븐을 켤 때 나는 보통이 삶은 돼지 고기를 "여러 번에"요리합니다. 간단하고 빠르며 맛있는!
구운 햄, 겨자 마리 네이드 제조법. 고기는 날카로운 표면을 지닌 부드럽습니다.
오븐에서 구워낸 맛있고 육즙이 많은 돼지 목은 프랑스 겨자와 절인.
이 고기 롤은 단순히 오븐이나 슬리브에서 만들어집니다. 그러나 나는 긴급한 조언을 받았다. 테스트에서 처음으로 롤을 묘사하는 것이다. 테스트에서 - 그래서 테스트.
돼지 고기는 천천히 밥솥에서 한 조각으로 요리했습니다. 뜨겁고 차가운 맛있는 부드러운 고기가 나옵니다.
그런 손님들은 구운 고기를 맛있고 맛있게 먹을 수 있습니다.
나는 오랫동안이 조리법을 인터넷에서 발견하고 종종 그것을 요리합니다. 개인적으로, 나는 준비의 용이함과 반찬과 함께 뜨거운 고기를 제공 할 수 있다는 사실에 매력을 느낀다. 이 구운 고기는 아침 샌드위치로 소시지를 대체 할 수 있습니다.
차가운 전채 - 구운 햄 또는 탄산염, 오븐에서 호일로 구운. 향신료와 마늘.
오븐에있는 고기는 조리법이 잘 알려져 있고 단순한 것이 많으며 마늘 조각으로 채워진 전체 조각과 함께 호일로 구워집니다. 오븐에서 고기를 요리하기 전에 어린 양고기를 선택하십시오 (가장 맛있습니다). 그러나 오븐에서 고기를 만드는 방법은 고기의 선택을 제한하지 않습니다. 마늘과 돼지 고기로 완벽하게 구워졌으며 오븐의 쇠고기도 맛이 덜합니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기의 구운 돼지 고기는 항상 축제 테이블 장식입니다!
오븐에서 수분이 많고 맛있는 집에서 만든 돼지 고기 햄을 만드는 아주 간단한 방법. 축제 테이블에 매일 맛있는 고기 요리.
남편의 할머니는 수년간이 돼지 고기를 요리했습니다.
kefir, 양파, 마늘 및 향신료에 절인 구운 된 고기입니다. 돼지 고기 kefir- 아주 부드럽고 부드러운.
양파에 구운 고기는 매우 부드럽고 맛있으며 입안에서 녹습니다. 활은 섬세한 캐러멜 맛을냅니다. 이 요리를 준비하는 데 약간의 시간을 할애 할 것입니다.
맛있는 고기 고기는 무엇을해야할지에 대해 의문을 제기하지 않았습니다. 물론, 빵을 굽고 미리 절인합니다. 입증 된 마리 네드를 소지하고 계시다면 좋겠지 만 마리 네이드를 실험 해보고 싶습니다. 그래서 이번에는 양지 바른 과일 맛이 부드럽고 맛있고 맛있었습니다.
그러한 고기는 단순히 축제 테이블로자를 수 있습니다. 또는 소시지 대신 칠면조 수제 파스트라를 사용하거나 샐러드 및 전채에 구운 칠면조 필레를 넣을 수 있습니다.
최근에는 고기를 더 건강하고 맛있게 구워 먹는 것을 선호합니다. 냉장고를 열고 맛있는 향긋한 고기를. 당신은 얇은 층으로 자릅니다 - 예, 신선한 빵에! 속임수!
소매에 맛있는 구운 돼지 고기 요리법을 제공합니다. 매리 네이드 (marinade) 덕택에 고기는 부드럽고 맛있으며 향이납니다. 직접 만든 돼지 고기는 가게 소시지 대신 사용할 수 있습니다.
구운 햄은 오븐에서 구워지는 표준 방식으로 가장 자주 조리됩니다. 그러나 우리의 구운 햄은 일반 물에서 조리 될 것입니다. 삶은 돼지 고기 삶은 돼지 고기를 요리하기위한 향신료 중 마늘뿐만 아니라 소금과 후추 만 있으면됩니다. 단순함에도 불구하고 휴가 테이블에서 훌륭한 고기 요리를 맛볼 수 있습니다.
구운 된 햄, 참치 소스와 함께 제공합니다. 특이한 조합? 저를 믿으십시오,이 접시는 이탈리아에서 아주 대중적, 특히 여름에서! 해봐.
소매로 오븐에서 집에서 만든 삶은 돼지 고기를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 조리법에 따라 조리 된 구운 햄은 매우 육즙이 많고 부드러 우며 항상 테이블을 장식합니다.
구운 햄은 의심 할 여지없이 소세지보다 건강하고 건강합니다. 이 요리는 맛있는 고기를 좋아하는 모든 사람들에게 인기가 있으며 존경받습니다. 테이블에서 가장 향긋한 직접 만든 구운 햄은 항상 손님들의 관심을 더 끕니다. 돼지 고기 요리법은 아주 간단합니다. 그러나 돼지 고기가 특히 육즙을 내기 위해서는 돼지 고기 펄프가 필요합니다. 가장 좋은 것은 얇은 껍질을 가진 것입니다.
자 두, 당근, 향신료와 돼지 고기에서 수 분이 많은 돼지 고기.
모두가 구운 고기를 좋아하지만, 모두가 구운 햄을 요리하는 법을 압니다. 그리고 가장 자주, 주부들은 돼지 고기 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법에 관심이 있습니다. 집에서 구운 햄은 쉽게 준비됩니다. 집에서 삶은 돼지 고기를 요리하려면 오븐이 필요합니다. 그리고 고기! 보통 돼지 고기로 만든 돼지 고기는 물론 어린 양의 쇠고기와 돼지 고기로 만든 돼지 고기도 조리합니다. 구운 햄 요리는 육류 가공으로 시작됩니다. 구운 햄의 고기는 소금, 향신료, 마늘의 혼합물로 문지릅니다. 또한 칼로 고기에 움푹 들어간 부분을 만들고 얇게 썬 마늘 정향, 당근, 베이 리프 조각을 넣는 것도 좋습니다. 쇠고기 돼지 고기에는 때로는 베이컨 조각이 박혀 있습니다. 돼지 고기는 이미 아주 뚱뚱하기 때문에 돼지 고기 로스트 돼지 고기 요리법에서는이 방법을 제공하지 않습니다. 집에서 구운 돼지 고기 요리법에서는 6-8 시간 동안 냉장고에 고기를 두는 것이 좋습니다. 호일로 구운 햄에 관심이 있다면,이 조리법은 굽거나 고기를 태우는 것을 두려워하는 사람들을 위해 고안되었습니다. 이제 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 법에 대해. 180-200C의 오븐에서 조리 한 햄. 오븐에서 구운 햄을 요리하는 데 60-90 분이 걸립니다. 집에서 구운 햄은 때때로 고기와 함께 정기적으로 뿌려지는 특별한 와인이나 맥주 소스로 조리됩니다. 에어로 그릴에 담긴 삶은 돼지 고기와 느린 밥솥에 삶은 돼지 고기도 좋습니다. 호일에 구운 햄과 소매에 삶은 햄에는 향기로운 빵 껍질과 같은 중요한 구성 요소가 없습니다. 그러나 구운 햄은 재료가없는 오븐에서 구워지고 싱싱한 지각을 가지고 있습니다. 따라서 햄에 관심이 있다면 취향에 따라 조리법을 선택해야합니다. 당신이 칼로리를 따라 가면서 구운 햄에 관심이 있다면 칼로리가 풍부합니다. 특히 고기가 뚱뚱하면 특히 좋습니다.
이제는 구운 햄을 요리하는 법을 알게되었습니다. 집에서 만든 삶은 돼지 고기 요리법을 연습하고 보내 주시면됩니다.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535