참기름을 대체 할 수있는 것

메인 차

참기름을 대체 할 수있는 것

참기름은 아시아 요리의 구성 요소 중 하나입니다. 특히 중국 또는 인도 요리입니다. 그것은 매우 맛이 좋고 향긋하지만 칼로리가 많으며 알레르기를 일으키는 능력 때문에 모든 사람이 사용할 수있는 것은 아닙니다.

참기름은 요리와 화장품에 오래 사용되어 왔습니다. 참깨는 수천 년 동안 알려져 왔습니다. 지중해 및 아시아 국가에서 특히 인기가 있습니다. 진짜 참기름은 항상 인기가있어 항상 구입할 수있는 것은 아닙니다. 그러므로 우리는 참기름 대체품을 찾아야합니다.

참깨를 완벽하게 대체 할 수있는 7 가지 오일이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 땅콩 버터. 그는 장점이 많습니다. 그것은 혈중 콜레스테롤을 줄이고, 혈관 질환으로부터 심장을 보호하며, 암 예방에 탁월하고 혈압을 낮추며 안색을 개선합니다! 그것의 독특한 맛이있는 맛은 아시아 요리를 포함한 많은 요리를 보완합니다. 그러나, 그것은 알레르기에 대한 극도의주의와 함께 사용해야합니다.

2. 들깨 기름. 기본적으로 한국인이 사용합니다. 그것은 맛과 향기에 참깨와 매우 비슷합니다. 종종 그것은 중국 요리에 사용됩니다. 들기름 오일은 오메가 -3 지방산이 풍부하고 비만과 천식 퇴치를 돕고 암과 혈액 응고 문제를 예방합니다. 이 오일은 기억력을 향상시키고 여러 가지 다른 이점이 있습니다. 임신 한 여성과 수유중인 여성이 섭취해서는 안됩니다.

4. 올리브 오일. 가장 오래된 것 중 하나입니다. 그것은 신체의 일반적인 개선을 위해 요리에 사용되며, 또한 피부와 모발의 상태를 개선하는 데 사용됩니다. 올리브 오일에는 여러 가지 종류가 있습니다. 첫 번째 회전, 두 번째 회전, 그리고 평소의 회전입니다. 첫 번째 추출의 오일이 가장 유용하다고 간주됩니다. 참깨 대신 샐러드에서 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 식품을 튀기거나 굽는 경우에는 고온으로 가열하면 올리브 오일이 맛이 없기 때문에 사용해서는 안됩니다.

5. 아보카도 오일. 그것의 중대한 이점은 튀김 일 수있다이다. 가열하면 해로운 성분으로 분해되지 않으며 많은 다른 오일에서 종종 발생하며 신체에 완전히 안전합니다. 심장 건강에 아주 좋은 단일 불포화 지방이 많이 있습니다. 많은면에서 올리브 오일과 매우 비슷하므로 주방에서 항상 사용하고 다양한 요리를 할 때 가능한 한 자주 사용하는 것이 좋습니다.

6. 유채 기름. 요리의 목적으로 설계된이 오일은 원래 인체에 약간 독성이있는 오일의 변형 된 버전입니다. 유채 기름에는 많은 유용한 물질이 있는데, 그 주요 성분은 불포화 지방입니다. 오일은 튀김 제품에 매우 적합하며 그 장점은 유용합니다. 그러나 우리는 가열하면 심장에 유해한 물질을 분비하여 비만으로 이끌 수 있음을 기억해야합니다. 이러한 이유로, 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

7. 포도 종자 기름. 참깨 대신 사용할 수도 있고 많은 건강상의 이점이 있습니다. 특히 당뇨병이나 심장병에 걸린 사람들에게 적용하는 것이 유용합니다. 그것은 통증을 감소시킬 수 있으며, 노화 과정을 늦추기까지합니다. 그것은 많이 가열해서는 안되지만, 중간 정도의 열을 가하면 음식을 튀기는 것이 가능합니다. 오일에는 오메가 -6 지방산이 포함되어 있으므로 자주 먹는 것은 권장하지 않습니다.

결론적으로,이 기사는 어떤 식물성 기름도 건강한 식물성 지방의 원천임을 상기시켜야합니다. 요리에 정기적으로 사용하면 건강에 유익한 효과가 있습니다.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/2006-chem-mozhno-zamenit-kunzhutnoe-maslo.html

이 조리법에서 참깨를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까 (참조)?

참깨를 완전히 제거하면 접시의 맛이 많이 바뀔까요?

나는 당신의 제조법 (매우 맛있어 보이는 돼지 고기처럼 보입니다. 나는 맛이 훌륭하다고 생각합니다)을보고, 참깨가 빵 굽는 일을 할 가능성이 가장 높다는 것을 이해했습니다. 아마씨 (약국에서도 구입할 수 있음), 해바라기 씨앗이 세련된 빵 부스러기, 또는 빵 부스러기 (조리법에 명시된 바와 같이 담가지지 않고 오븐에 넣기 전 롤)로 대체 할 수 있습니다. 참깨가 없어서 돼지 고기의 맛은 변하지 않을 것입니다. 특히 요리법에 약간의 변화가 있습니다. 어떤 고기라도 소금과 양파로도 맛있습니다!

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/672332-chem-mozhno-zamenit-kunzhut-v-etom-recepte-sm.html

참기름을 대체하는 방법?

참기름은 의학, 미용 및 요리에 사용됩니다. 그것이 대체 될 수있는 것을 보자.

요리 할 때

참기름에는 특정한 맛이 있습니다. 아무도 그것을 구별 할 수 없도록 바꾸십시오, 예를 들어, 레몬을 오렌지색으로 완전히 대체 할 수 없을 때와 같이 효과가 없을 것입니다. 그러나 참깨 씨앗이 있다면 그것을 부수어 식물성 기름을 볶거나 단순히 조미료로 첨가 할 수 있습니다.

따라서 맛을 내기 위해 참기름을 접시에 첨가해야 할 경우, 선호하는 조미료로 대체 할 수 있습니다. 드레싱으로 유채, 들깨, 대두, 아보카도, 포도씨, 호두, 호박 씨앗 중 하나 이상을 사용하십시오. 이 오일도 그렇지 않으면 올리브 또는 해바라기로 교체하십시오. 간장이 없으면 맛을 더할 수 있습니다.

조리법이 참기름으로 제품을 튀길 것을 제안하면 해바라기 또는 페리도를 사용하십시오. 고온에서 튀김을하지 않고 고온으로 만들지 않으면 호두를 제외하고 위의 오일 중 하나를 사용할 수 있습니다.

화장품 분야

모든 화장품 절차의 이상적인 대체품은 아몬드 오일입니다. 약국에서 구입할 수 있습니다.

예를 들어, 참기름을베이스 오일로 사용하고 싶다면, 마사지뿐만 아니라 에센셜 오일이나 다른 구성 요소를 희석하기를 원하면 식물성 오일, 심지어 해바라기 오일까지 사용할 수 있습니다. 또한 어린이 크림 또는 물 목욕 석유 젤리에서 약간 녹인 적합합니다.

크림 대신 피부를 보습하고 보습하기 위해 참기름을 사용하려면 포도씨, 헤이즐넛, 호호바 오일이 비슷한 성질을 지니고 있습니다. 이 기름은 참깨처럼 기름진 피부에 적당합니다. 가장 좋은 효과는 캐스터 오일과 올리브 오일이 혼합 된 것입니다. 지방이 많은 피부의 경우 캐스터를 더 추가하고 건조한 올리브는 정상적인 비율로 섭취하십시오.

햇볕에 탐의 수단으로 모든 식물성 기름을 적합. 참깨 외에도 우리의 의견으로는 코코넛, 아보카도, 호호바, 복숭아 또는 포도 종자가 가장 좋습니다.

의학에서

여기에서는 다른 오일로 교체 할 수 없습니다. 증상에 따라 주치의가 처방해야하는 다른 약에 대해서만.

http://zamenyalkin.ru/?p=66/

참기름을 대체하는 방법

참깨 오일 - 이집트 파라오 시대에 의사가 사용한 가장 오래된 치유 도구입니다. 그는 에베소 파피루스 (Ebers papyrus)에게 가져 갔고, BC 16 세기 이집트의 가장 강력한 치료자들에 의해 편집되었습니다. 그것은 또한 중국, 인도 및 일본에서도 사용되었습니다...하지만 왜 사용 되었습니까? 참깨 오일과 오늘 동쪽의 많은 치료사들이 성공적으로 사용했습니다. 이 제품은 정통 서양 의학으로는 달성하기가 어렵거나 완전히 달성 할 수없는 결과를 얻을 수 있습니다.

그러나 이미 알고 있듯이, 참깨 오일은 치유력뿐만 아니라 훌륭한 요리 특성 (맛, 냄새, 칼로리 함량)을 가지고 있습니다. 그리고 이것들은 물론 우리 조상들입니다. 어쨌든 참깨에서 포도주를 만드는 방법을 생각하면 (그리고 앗시리아 신화 중 하나에서 고대 포도주는 참기름을 마셔서만 세계를 창조하기 시작했습니다), 적어도 나중에는 참기름을 얻는 법을 배웠습니다.

그건 그렇고, 참기름은 종자 자체보다 장기 저장에 훨씬 더 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 적절한 보관으로 산화되지 않으며 최대 9 년 동안 모든 특성을 유지합니다! 종자는 원칙적으로 1 년 이상 저장되지 않습니다. 그 후에 그들은 썩은 냄새가 나고 먹습니다. 매우 바람직하지 않습니다.

참기름의 화학적 조성 : 칼슘 및 기타 무기질의 함량

참깨 기름의 이득과 해악뿐만 아니라 모든 요리의 장점은 화학 성분에 전적으로 의존합니다.

참기름의 화학 성분은 미세하고 거시적 인 요소 (특히 칼슘), 비타민 및 심지어 단백질까지 포함하고 있다고 믿어집니다. 그래서이 모든 것이 진짜 허구입니다! 사실, 참기름의 구성은 미네랄과 단백질의 암시조차도 아닙니다. 그리고 비타민에는 비타민 E만이 존재하며 심지어는 "엄청난"이 아니라 아주 적은 양입니다. 일일 섭취량의 9 ~ 55 %에 이르는 다양한 원인에 따라.

이 혼란은 참깨 씨앗 기름을 종종 참깨 풀이라고 부르며, 전체 씨앗 (사소한 손실이 있음)과 완전히 동일합니다. 그러나 지방산, 에스테르 및 비타민 E는 기름으로 옮겨집니다. 결과적으로, "칼슘은 참기름에 얼마나 있습니까?"라는 질문에는 단 한가지 대답 만있을 수 있습니다 : 참기름에는 칼슘이 전혀 없습니다. 참기름 2-3 스푼으로 칼슘으로 신체의 일상적인 필요를 충족시키기를 희망하는 것은 (단순히 "전문가"의 약속처럼) 단순히 의미가 없습니다.

우리가 참기름의 지방 구성을 고려하면 다음과 같은 그림을 얻습니다.

오메가 -6 지방산 (주로 리놀레산) : 약 42 %
오메가 -9 지방산 (주로 올레산) : 약 40 %
포화 지방산 (palmic, stearic, arachnic) : 약 14 %
리그난 (지방산뿐만 아니라)을 포함한 다른 모든 성분 : 약 4 %

참기름의 특정 병의 구성은 참깨의 지방산 함량에 따라 달라지기 때문에 대략적인 값을 나타냅니다. 참깨는 수십 가지 요인 (토양, 저장 조건, 날씨 등)에 따라 다릅니다.

참기름의 열량 : 100g 당 899 kcal.

유용한 참기름은 무엇입니까?

무엇보다도, 나는 자연 조건에서 참기름이 매우 천천히 산화되고 열처리 중에보다 안정하게 작용하기 때문에 리그난 (세사민, 세사 몰 및 세사 몰린)에 대해 언급하고자한다. 그러나 이것은 우리가 이야기하고 싶은 좋은 것이 아닙니다. 참기름을 구성하는 리그난의 주요 장점은 암세포와 싸울 수있는 능력뿐 아니라 강력한 에스트로겐 활성입니다 (강력한 항산화 효과가 있습니다).

참기름에 리그난이 존재한다는 것은 정기적으로 사용하는 사람들이 전립선, 유방 및 생식 기관의 암 위험을 유의하게 감소 시킨다는 것을 의미합니다. 또한 최근에 과학자들은 참기름이 흑색 종을 포함한 모든 유형의 암 치료에 도움이된다는 사실을 발견했습니다.

종종 체중 감량을 위해 참기름 사용에 대한 권장 사항을들을 수 있습니다. 그들은 존재할 권리가 있습니까? 참기름은 체내에서 지질 대사를 조절하는 데 적극적으로 관여되어 궁극적으로 직접 체중에 영향을 미치기 때문에 분명히 함유하고 있습니다. 또한식이 요법을하는 참기름을 포함하여 과식의 원인을 없애줍니다 (몸을 기르며 영양분을 공급합니다).

다른 한편, 샐러드에 참기름을 넣고 그 위에 삶은 고기를 붓고 고기를 구워 낸 다음 확실하게 추가로 숟가락이나이 멋진 제품 2 개를 마신 다음 옆면, 위장 및 엉덩이에 추가 그램이 나타납니다, 그리고 심지어 킬로그램. 이 경우, 당신은 몸 전체에 많은 해를 끼칩니다.

여성을위한 참깨 오일 혜택

성숙한 노인 (주로 리그난 때문에). 어쨌든이 제품의 소량조차 호르몬을 정상화하고 일과성 마비로 고통 받아 여자의 상태를 완화하는 것을 돕는다.

임신과 모유 수유 중에 유용한 참기름. 이 기간 동안 여성의 몸은 식물성 지방에 대한 필요성이 커졌고 참기름은 그것을 충족시키는 데 도움이됩니다. 또한, 참깨 오일의 효과는 내부 및 외부 모두에서 볼 수 있습니다. 피부 세포의 영양은 양쪽에서 발생하기 때문에. 식이 요법에 식물성 기름이 충분하지 않으면 여성의 가슴과 복부에 스트레치 마크가 필연적으로 나타납니다.

임신과 수유중인 여성에 관해서는,

아마도 어린이에 관해 언급해야하지만, 어린이에게 참기름의 효과에 대한 몇 가지 특징은 언급되어 있지 않습니다. 그리고 식물성 지방이 정상적인 발달과 성장에 필요하다는 사실은 명백합니다. 기름에 든 어린이의 필요는 최소한으로해야하며 그것을 과장하기는 매우 쉽습니다. "과다 복용"은 피부에 뾰루지와 자극이 있습니다.

참기름이 임상 적으로 입증되었습니다.

체세포의 노화를 늦추고 (특히 피부, 모발 및 손톱 세포의 경우)
월경 중 통증의 강도를 감소시킨다.
혈액 응고를 개선합니다 (특히 출혈 체질, 혈소판 감소증 환자에게 중요합니다)
심혈 관계를 강화하고 혈압을 정상화하며 대뇌 혈관 경련을 예방합니다.
나쁜 콜레스테롤 (저밀도)을 낮추고 신체가 혈관에서 콜레스테롤 플라크를 제거하는 것을 돕습니다.
뇌의 모든 부위에 혈액 공급을 강화시켜 정보 기억 및 재생 능력을 향상시킵니다.
육체적, 정신적 스트레스로부터 회복하는 데 도움이된다.
독소, 독소 및 중금속 염으로부터 인간의 소화 시스템을 깨끗하게 해주는 약간의 완하 효과가 있습니다.
담즙의 형성과 방출을 촉진한다.
간과 췌장의 기능 장애를 제거하고 소화를 촉진하며 소화액 및 음식물과 함께 섭취 한 유해 물질의 부작용으로부터 위장과 장벽을 보호합니다.

또한 참기름은 비타민의 흡수를 증가시키고,

음식과 함께. 따라서, hypovitaminosis는 참기름이 풍부한 야채 샐러드를 더 많이 먹어야합니다.

그러나 참기름의 전통 의학에 대한 유용성 :

면역력을 높여 준다.
폐 질환 (천식, 기관지염) 치료에 도움
혈당을 낮추다
치아와 잇몸을 강화시키고, 통증을 감소 시키며, 입안의 염증을 제거합니다.

참기름 및 기타 약용 성분이 있으나,이 제품의 외부 사용이 요구됩니다. 우리의 기사는 내부에 참기름의 사용으로 제한됩니다.

참기름을 가지고가는 방법?

전통 의학은이 주제에 대해 많은 권고를합니다. 게다가, 여기 다른 곳에서 : 얼마나 많은 요리법, 많은 의견. 그러므로 참기름의 미묘함은 치료자와 치료자를 남겨 두자. 여기에 참기름 사용에 관한 주요 아이디어가 정리되어있다.

치료 효과를 위해서는 참기름을 공복시로 복용해야합니다.
참기름이 너무 많이해서는 안됩니다. 1 일 2 ~ 3 스푼 (나이와 체격에 따라 다름)이 최대치입니다.
하루에 신체에 들어가는 지방의 총량은 체중 1kg 당 1g을 초과해서는 안됩니다. 참기름을 섭취하면 지방이 너무 많아서 동물성 지방을 일정량 배제해야합니다.

참깨 기름의 사용과 금기 사항

참기름은 혈액 응고를 증가시키는 데 도움이됩니다. 또한 장기간의 온도 치료 (발암 물질이 형성되고 궁극적으로는 유용한 오일이 건조 오일과 같은 장식용 코팅으로 변할 수 있음)을 용납하지 않습니다.

이와 관련하여 참기름 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

정맥류, 혈전 정맥염
개인적인 편협 (참깨 포함)
혈전증 경향
증가 된 혈액 응고

알레르기 반응을 일으키기 쉽다면 볼륨을 높이면서 세심한주의를 기울여야합니다.

참기름의 유익과 해로움에 대한 의심뿐만 아니라이 성분이 포함 된 인기있는 조리법에 대해 의심이가는 경우 의사 또는 가정의에게 문의하십시오. 따라서 불필요한 긴장과 건강 문제를 피할 수 있습니다.

Ayurveda의 참깨 오일

그물에 종종 이런 말들이 있습니다. "Ayurveda는 아침에 참기름을 마시는 것이 건강하고 결코 죽지 않을 것을 권장합니다." 그러나 그들은 현실과 아무런 관련이 없습니다. Ayurveda의 치료는 각 경우에 매우 개별적인 접근 방식을 필요로합니다.

예를 들어, Ayurveda는 Vata dosha가 우세한 사람들에게만 참기름을 사용하도록 권장합니다 (1 일당 1 스푼 이상). 도하가 가장 많은 Kapha 또는 Pitta의 경우에는 참기름을 내부에 넣지 않는 것이 좋습니다.

동시에 외관상의 목적을 위해 (외부 적으로) 참기름은 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 사실, 피트 (Pitt)와 카파 (Kapha)와 같은 사람들은 조심스럽게 잘 지냅니다.

어떻게 참기름을 선택하고 어떻게 저장합니까?

참기름은 날것, 볶은 및 볶은 씨에서 준비합니다.

겉 껍질을 벗긴 참기름은 가장 밝고 부드럽습니다. 그것은 가벼운 열매가 많은 향기가 있습니다.

가장 강렬한 맛과 향은 볶은 참깨에서 눌려진 기름입니다.

다양한 종류의 참기름의 편익과 피해는 거의 같습니다. 차이점은 주로 맛과 냄새와 관련이 있습니다. 그래서 참기름이 당신에게 더 잘 어울리는지를 결정하기 위해서, 오직 자신 만의 감정에 따라 인도 할 수 있습니다.

공평하게, 우리는 정제 된 참기름이 있음을 주목하지만, 심각하게 고려되어서는 안됩니다. 튀김에 적합한 "맛없는"오일에는 훨씬 저렴하고 동등하게 안전한 옵션이 있기 때문입니다.

잘 밀봉 된 유리 또는 세라믹 접시에 넣고 어두운 곳에서 참기름을 저장하는 것이 좋습니다.

요리시 참기름 사용

참깨 오일이 있어야하며, 적어도 때때로 아시아 요리의 요리를 준비해야합니다. 매운 중국 전채 요리, 해산물 샐러드, 절인 야채, 고기, 고기 샐러드, 튀김과 동양 과자 등이 모두 참기름과 완벽하게 결합되어 있으며, 이는 꿀과 간장으로 눈에.니다.

참깨 맛이 너의 접시에 너무 부자라면 다른 식물성 기름과 섞일 수 있습니다. 원칙적으로, 동부의 요리 주인은 모든면에서 참깨보다 부드럽기 때문에 땅콩 버터와 혼합하는 것이 좋습니다.

그리고 다시 한번 : 참기름에서 튀지 마시고 건강을 돌보십시오!

참기름은 요리와 화장품에 오래 사용되어 왔습니다. 참깨는 수천 년 동안 알려져 왔습니다. 지중해 및 아시아 국가에서 특히 인기가 있습니다. 진짜 참기름은 항상 인기가있어 항상 구입할 수있는 것은 아닙니다. 따라서 대체물을 사용할 필요가 있습니다.

참깨를 완벽하게 대체 할 수있는 7 가지 오일이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

3. 호두 기름. 고대 그리스와 페르시아의 주민들은 호두를 처음으로 재배했습니다. 점차적으로 유럽과 다른 대륙에 견과류가 등장하기 시작했습니다. 지중해 국가에서는 수요가 매우 높습니다. 월넛 오일은 때때로 거룩하다고 불립니다. 그것은 맛있는 향기와 향이 풍부하고 참기름 대신 훌륭한 역할을 할 수 있습니다. 그것은 오메가 -3 지방산의 원천이며 또한 심장에 유익한 효과가 있습니다. 샐러드, 소스에 추가하고 그릴 요리를하기 전에 생선이나 고기를 뿌리기 위해 사용하는 것이 좋습니다. 사실, 호두의 기름은 튀겨서는 안됩니다.
4. 올리브 오일. 가장 오래된 것 중 하나입니다. 그것은 신체의 일반적인 개선을 위해 요리에 사용되며, 또한 피부와 모발의 상태를 개선하는 데 사용됩니다. 올리브 오일에는 여러 가지 종류가 있습니다. 첫 번째 회전, 두 번째 회전, 그리고 평소의 회전입니다. 첫 번째 추출의 오일이 가장 유용하다고 간주됩니다. 참깨 대신 샐러드에서 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 식품을 튀기거나 굽는 경우에는 고온으로 가열하면 올리브 오일이 맛이 없기 때문에 사용해서는 안됩니다.

조미료는 요즘 주방에서 매우 중요한 장소입니다. 오늘날 소금이없는 부엌은 상상하기가 사실상 불가능합니다. 가장 오래된 향신료 중 하나가 소금과 함께 참깨 (참깨)로 간주 될 수 있습니다. 공정하게, 참깨는 다른 조미료만큼 흔하지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 인류는 고대부터 참깨에 대해 알고 있었지만. 그것은 오늘날 고대 파피루스에서 여러 가지 허브의 유익한 성질을 묘사 한 가장 오래된 것에서 언급됩니다. 그의 글에서 언급 한 참깨, 약에 이름이있는 아비 세나 (Avicenna)는 이미 가명이되었다. 또한 참기름과 참깨 자체의 유익한 성질은 고대 이집트의 약사에게 알려져 있었으며 다양한 질병 치료를 위해 기원전 1500 년경에 사용되었습니다.

참깨는 동양에서 우리에게 왔으며, 그것은 매우 인기가 있습니다. 예를 들어, 세계의 창조에 관해 알려주는 가장 오래된 앗시리아 신화 중 하나에서, 세계가 창조되기 전에 신들이 참깨에서 포도주를 마셨다 고 전해집니다.

그리고 동화 "알리 바바와 40 대의 도둑"으로부터 유명한 "열린 참깨"라는 문구가 있습니까? 이 문구 "Ali Baba"는 동굴에 들어갔다. 동굴에서 강도들이 훔친 보물이 보관되어 있었다. 연구진은 깨의 언급과 동굴의 "개방"이 우발적이지 않다는 점에 주목했다. 사실은 잘 익었을 때 참깨 꼬투리가 사소한 손길로 큰 소리로 터졌다는 것입니다.

또한 고대 대도시 바빌론 주민들은 참깨를 사용하여 파이와 와인을 만들었습니다. 참기름은 잘 알려진 해바라기 기름 대신에 같은 용도로 사용되었습니다.

초기의 연금술 사는 참깨가 불멸의 원천이라고 생각했다. 물론, 아무도 그들의 일을 진지하게 받아들이지 만, 그들이 말하는 것처럼, 화재가없는 연기는 없습니다. 참깨는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이것은 비타민 E, 아연, 칼슘, 인의 창고로 건강을 유지하는 데 필수적인 요소입니다.

우리는 칼슘의 원천이 우유, 코티지 치즈, 계란이라는 사실에 익숙합니다. 한편, 동부 경쟁자는 참깨 100 그램의 일일 칼슘 (30 인 이상)을 제공합니다. 보통 제품 대신에 참깨를 씹을 것입니다 (그 중에서도 훌륭한 카시 낙스가 만들어집니다). 따라서 많은 사람들이 씨앗을 참기름으로 대체합니다. 이 보충에서, 당신은 단지 이긴다. 실제로, 참기름은 모든 유익한 성분, 미네랄 및 비타민을 함유하는 농축 물입니다. 또한, 참깨의 작물이 악화 될 수 있고, 미리 건조되지 않으면 유익한 특성을 잃지 않고 오랜 기간 동안 보관할 수 있습니다.

현대 학문은 재미있는 사실에 작동합니다. 하루에 정제되지 않은 참기름 1 큰술을 섭취하면 신체의 칼슘 함량이 최대 3 배까지 증가 할 수 있습니다. 참깨 기름의이 유익한 성질 때문에, 사람이 기름 때문에 참깨를 재배하기 시작한 버전이 있습니다.

참깨 오일은 호두 냄새의 힌트와 함께 즐거운 맛을 가지고 있다고 요리 전문가는 지적했다.

참깨는 손으로 수확합니다. 오히려 노동 집약적 인 활동과 그 수집 기술은 수세기 동안 사실상 변하지 않았습니다. 참깨 오일은 동양 요리에 전통적입니다. 일본, 중국, 인도 및 다른 동부 국가의 주민들은이 기름이없는 주방을 거의 상상하지 못합니다.

시간이 지나면 참깨가 조금 씁쓸하지 않습니다. 그것의 제조에서는 전통적인 감기 압박 기술을 사용하고, 또한 올리브 기름의 제조에서 사용된다. 이 기술은 씨앗에 유용한 모든 것을 구할 수있게 해주 며 신체에서 미네랄과 비타민의 우수한 흡수를 제공합니다.

참깨 오일에는 미네랄과 비타민 이외에도 세사민, 피토스테롤, 세사 몰린, 리놀레산, 올레산, 팔 미트 산, 아라 키드 산, 리그 노이드 및 스테아르 산의 글리세 라이드가 포함되어 있습니다. 이러한 산은 신체에서 생성되는 것이 아니라 정상적인 생활을 유지해야합니다.

현대 의학에서는 고혈압, 지질 대사 장애, 염증 및 퇴행성 과정에 참기름을 사용할 것을 권장합니다. 결국,이 기름은 몸에식이 및 유익한 효과가 있습니다. 또한 골다공증을 예방하기 위해 참깨와 참기름을 함께 사용하는 관행이 있습니다. 결국, 참깨는 이전에 쓴 것처럼 인, 칼슘 및 식물성 에스트로겐이 풍부합니다. 실제로 이러한 물질은 인간 골격의 건축 자재이며 뼈 수리 과정에 필수적입니다.

또한 참기름은 마른 기침, 천식, 호흡 곤란 등 폐 문제에 권장됩니다.

전통 동양 의학은 참깨 기름에 "뜨거운", "뜨거운"등의 정의를 부여했습니다. 그들에 따르면, 기름은 근육 질량을 구축하는 데 도움이되지만, 비만은 체중 감소로 이어진다. 또한 오일은 "감기"질환 (콧물, 기침을 의미)에 완벽하게 대처합니다.

고대 의사들의 논문은 스칸디나비아 의사의 최근 연구에서 참기름이 비 인두 점막 치료를위한 훌륭한 동종 요법 치료제라는 것을 확인했다.

결론적으로 귀하의 성공, 업적 및 복지가 주로 귀하의 건강에 달려 있다고 덧붙입니다. 건강이 좋을수록 자신과 직장 모두에서 유용한 일을 할 수 있습니다.

동시에 건강에는 여러 요인이 포함되며 질병 예방은 치료보다 훨씬 효과적입니다. 운동을 포함한 건강한 생활 방식과 건강한 음식 - 건강 유지의 열쇠.

건강식의 요소 중 하나만 사용하면 참기름을 얻을 수 있습니다. 당신의 식단에 추가하면 오랫동안 알고있는 새로운 취향의 음식처럼 활력이 넘치게됩니다. 그 동안 참깨 오일은 건강을 향상시키기 위해 눈에 띄지 않게 작동합니다.

당신이 코멘트를 쓰면 좋을 것입니다 :

http://maskidlyalica.site/ezhednevnyj-uhod/masla/chem-zamenit-kunzhutnoe-maslo.html

교체 제품

아몬드
감미로운 아몬드 씨는 신선하고, 불에 구워지고, 소금에 절이는 음식으로 또한 각종 반죽 제품, 과자, 초콜렛, 리큐어의 준비에있는 향미료로, 그 (것)들에게 미묘한 맛을주기 사용된다. 볶은 소금에 절인 아몬드 보충 음료. 아몬드 케이크는 먹고 싶지만 아몬드는 먹지 않으려면 귀리 (예 - 예) 플레이크로 바꿉니다.

야생 딸기
독특한 아로마와 뒷맛이있는 달콤하고 달콤한 베리. 계절에 따라 (그리고 계절마다 딸기를 구할 수있는 곳이 아닙니다.) 딸기 파이를 구우려면 시도하십시오. 밤색! 밤색의 잎을 가지고 리본을 잘게 썰고 설탕과 작은 천장을 뿌린다. 케이크에 채우고 딸기 맛 케이크를 즐기십시오!

베이킹 파우더
무교병 빵, 머핀 및 다른 제과 베이킹에 사용됩니다. 화학 붕괴 제를 기초로하여 Pekar 분말이 생산되며, 이는 소매업에서 일반 이름 "Baking powder"로 발견됩니다. 그러나 때로는 이미 요리를 시작했을 때 사용할 수없는 것으로 나타납니다. 이런 일이 생기면 직접 마셔 봅시다. 마시는 탄산 음료 5g, 구연산 3g 및 밀가루 12g을 섞으십시오. 그런 무게를 강요하는 것이 불가능하다면, 그것은 더 간단해질 수 있습니다 : 0.5 tsp. 소다와 0.5 tsp의 구연산을 넣고 밀가루를 섞어 반죽에 넣습니다.

디종 겨자
유럽에서 가장 인기있는 겨자. 전통적인 머스타드를 기본으로하지만, 제조법에 식초 대신 화이트 와인, 흰 포도 주스 등을 사용합니다. 총 20 종류 이상의 디종 마스타드가 있습니다. 당신은 와사비 풍미와 겨자로 그것을 바꿀 수 있습니다.

Zira 또는 Roman Cumin
동양 요리의 조리법에서 Zira는 종종 나타나며, 시큼하고 쓴 맛이 당신의 접시에 특별한 매력을 선사합니다. 동양 요리 외에도 zira는 빵과 빵을 맛볼 수 있습니다. 버섯과 감자 수프, 돼지 고기 요리, 싱싱한 절인 오이에 특별한 맛을주는 데 도움이 될 것입니다. Zira 대신 일반 커민을 사용할 수 있습니다.

프로방스 나물
아마 모든 요리 전문가는 프랑스와 이탈리아 요리에 사용되는 매운 허브의 혼합물에 익숙합니다. 그리고 그것은 고기에 어떤 향기를 줍니까! 파슬리, 로즈마리, 타라곤, 바질, 백리향, 짭짤한, 오레가노, 심황 및 파프리카로 구성되어 있습니다. 이 조미료 대신에 신선하거나 말린 로즈마리 또는 오레가노를 사용할 수 있습니다.

심황
맛과 아로마뿐만 아니라 색도 제공합니다. 그것은 야채, 고기 및 생선 요리, 패스트리 및 마리 네이드에 추가됩니다. 카레 성분과 함께 카레와 교환 가능.

사프란
베이킹 케이크, 케이크 등에서 자주 사용됩니다. 아름다운 황색을주기 위해, 그것은 발음이 없다. 간단히 조리법에서 제외 할 수 있으며 심황 뿌리를 심황 대신 가장 일반적인 것으로 바꿀 수 있습니다.

칠리 페퍼
"칠리"라는 이름은 카이엔 고추의 무역 및 요리에 자주 사용되며 중불 및 약한 굽기와 구별하기 위해 가장 불타는 붉은 고추 고추에 모두 적용됩니다. 고추는 주로 야채 요리 및 소금에 절인 포드에서 신선하게 사용됩니다. 건조 (포드 및 땅에서). 그라운드 후추는 소스, 샐러드 드레싱, 케 피어, 신 우유, 요구르트에 첨가되고 다양한 요리가 뿌려지며 국물, 스튜, 마리 네이드에 첨가됩니다. 전체 고추는 보르시, 수프에 넣고 (요리 중에는 완성 된 접시에 넣지 마십시오) 고추는 마늘, 고수풀, 바질, 짭짤한 것, 베이 잎 분말 등과 조합하여 향신료 세트에 자주 사용됩니다. 또는 파프리카.

오레가노
또 다른 이름은 오레가노입니다. 이 식물은 간이나 고기, 수제 소세지로 가득한 나무 상자 용 향신료 혼합물의 일부입니다. 두시 츠는 고기, 소스, 그레이비를 로스팅하고 스튜로 구운 요리에 더했다. 이탈리아 요리에서는 피자를 맛 보았습니다. 토마토, 치즈, 콩, 가지 요리에 적합합니다. 일부 유럽 국가에서는 오레가노와 함께 섬세한 맛과 향이 특징 인 샴 피뇽 요리를 준비합니다.

벨로루시에서는 코카서스 지방에서 오이 가나가 오이나 버섯을 절임 할 때 첨가됩니다. 시베리아에서는 코 티지 치즈, 고기, 달걀이 섞인 향기로운 파이 채움을 준비하는 데 사용됩니다. 오레가노는 여러 향신료와 잘 어울립니다. 특히 검은 후추, 바질, 로즈마리가 좋습니다. 러시아 요리에서는 오레가노가 차를 양조하는데 사용됩니다. 오레가노의 가장 가까운 친척은 마조람이므로 서로를 성공으로 대체 할 것입니다.

참깨
참깨는 버터의 생산 및 밀가루 제품 (롤, 패스트리) 및 조미료로 사용됩니다. 참깨에서 또한 kozinaki를 생성한다. 볶은 씨앗은 특히 강렬한 맛이납니다. 아랍 요리에서, tahini (tahina, tahina, tahini라고도 함)라고하는 땅 참깨 파스타가 일반적입니다. 이 페이스트는 전통적으로 스낵 후 머스와 중동 사람들의 다른 요리에 사용됩니다. 또한, 참깨는 많은 동양 과자의 중요한 구성 요소입니다 (예 : tahini halva). 참기름은 아시아 요리에 적극적으로 사용됩니다. 참깨 대용품은 특별한 맛이 있기 때문에 찾기가 매우 어렵지만, 원한다면 해바라기 씨앗이나 양귀비 씨로 바꿀 수 있습니다.

식물 케이 퍼 spiny (Capparis spinosa)의 케이 퍼 unblown 꽃 봉오리. 그들은 소금에 절인 또는 통조림 식초로 사용됩니다. 케이 퍼는 많은 요리를 준비하는 데 사용되며 때로는 물 그릇에 담그고 과도한 소금을 제거하기 위해 미리 끓입니다. 맛은 뚜렷하고, 악몽이 났으며, 약간 신맛이 났으며, 신맛이 나는, 약간 겨자입니다. 케이 퍼는 식물 줄기가 문질러 질 때 나타나는 겨자 기름 때문에 강한 풍미가 있습니다. 케이 퍼 대신에, 때로는 설 익은 녹색 난소 인 나스 투르 과일이 절인 형태로, 또는 잘게 잘린 절인 오이가 사용됩니다.

아티 초크
대부분 신선한 아티 초크는 조리되며 일주일 동안 보관할 수 있지만 절단 후 바로 맛을 잃기 시작합니다. 양인데의 사용은 다양합니다. 그들은 별도의 요리와 반찬으로 제공되며, 샐러드와 피자는 파스타, 스튜 및 파이에 추가됩니다. 디저트와 빵조차도 양인데로 요리합니다. 양인데는 덥고 추운 곳에서 먹습니다. 양인데는 여러 단계의 성숙 단계에서 수확됩니다. 계란 크기 이하의 아주 어린 양인데는 전체 생이나 반 굽음으로 먹을 수 있습니다. 중소 가공물은 통조림과 산채 가공 (해수 또는 올리브 오일과 함께 여러 가지 허브가 첨가 됨)에도 사용됩니다. 대형 아티 초크 (대형 오렌지 크기)는 삶은 형태로만 먹을 수 있으며 부분적으로 만 요리하기 전에 잎의 단단한 끝 부분을 잘라 내고 중앙의 단단한 털을 제거합니다. 갈색 잎이있는 열었고 단단한 양인데는 더 이상 사용할 수 없습니다. 그들은 분리 된 접시로 대체하기가 매우 어렵지만, 소스 나 샐러드의 일부로, 절인 된 달콤한 고추를 대체 할 수 있습니다.

부추와 샬롯
부추 : 흰 부드러운 줄기 (거짓 줄기)와 부추의 어린 잎은 맛이 좋고 (양파보다 얇은) 쾌적한 맛이 특징이며, 요리 제품에 독특한 맛을줍니다. 표백 한 줄기를 가진 부추 전구는 육류와 생선 요리 용 장식품, 수프 용 조미료로 삶은 (조림 한) 형태로 섭취됩니다. 샐러드, 소스 만들기에 사용됩니다. 샬롯 : 고기 요리, 생선 요리, 샐러드, 소스, 보존에도 사용됩니다. 둘 다 성공적으로 양파로 대체됩니다.

셀러리 샐러리. 그냥 비타민의 창고. 야채 스프에 특별한 향기와 맛을줍니다 (건조한 상태에서 요리를 마친 후에 신선한 것이 맛이 없기 때문에 제거하는 것이 좋습니다). 셀러리가 없으면 신선한 양배추로 바꿉니다.

발사믹 식초는 진실로 그 종류의 소스에서 왕이다. 발사믹 포도의 제조를 위해, 시럽으로 끓여서 더 좋은 발효를 위해 식초로 희석하고 오크 또는 애시 배럴에서 숙성시킨 매시를 사용합니다. 발사믹 식초는 스프, 샐러드, 마리 네이드, 디저트의 준비에 사용됩니다. 당신은 허브와 함께 주입 된 와인 식초로 바꿀 수 있습니다.

치즈 "리코 타"
Ricotta (이탈리아어 : Ricotta)는 전통적인 이탈리아 유제품입니다. Ricotta는 종종 치즈라고 부르지 만 정식으로는 잘못되었습니다. ricotta는 우유가 아닌 mozzarella 나 다른 치즈를 만든 후에 유장이 만들어집니다. 리코 타와 초콜릿, 짭짤한 케이크, pastiera napoletana. Ricotta는 또한 Pastier의 전통 부활절 빵을 굽는 데 사용되는 뜨거운 요리법 (특히, 라자냐의 일부 품종) 요리법에 사용됩니다. 저지방 코티지 치즈로 쉽게 대체 할 수 있습니다.

치즈 "Mascarpone"
이탈리아 크림 치즈. 샌드위치 용 버터 대신 디저트를 연주하는 데 사용됩니다. 당신은 지방 코티지 치즈와 무거운 크림의 혼합물로 그것을 대체 할 수 있습니다. 또는 직접 해보십시오. 이렇게하려면 크림 (25를 수조에서 75-90 ° C로 가열 한 다음 교반하면서 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초를 우유 단백질에 첨가 한 후 약하게 가열 한 다음 제품을 식혀서 린넨 백 (또는 접힌 거즈) 시원한 곳에.

치즈 "파르 메산 치즈"
밝은 짠 맛을 지닌 하드 이탈리아 치즈. 샐러드, 뜨거운 요리, 구운 식품 등에 사용됩니다. 일반 하드 치즈로 교체 할 수 있습니다. 사실, 맛은 여전히 조금 다릅니다.

죽은 태아의 치즈
이것은 염소 치즈 (염소 우유 첨가)입니다. 그리스에서만 생산됩니다 (다른 모든 치즈는 Fet과 비슷하지만 그리스에서는 생산되지 않았습니다). 소금물에 저장되어 3 개월 이상 숙성 된 치즈. 짭짤한. 그것은 샐러드, 패스트리에 추가됩니다. 치즈는 우유 나 미네랄 워터에 담가 야 할 치즈로 바꿀 수 있습니다. 치즈는 짠맛이 훨씬 더 많기 때문입니다.

즐겁게 요리해라! 좋은 맛을 여행하고 집을 매일 휴가로 만들어보십시오!

http://www.povarenok.ru/articles/show/6901/

천연 기념물 : 참깨 및 그 유익한 성질

참깨는 작은 크기 임에도 불구하고 엄청난 이익을 가져다 주며, 이것이 요리에서 인기가있는 이유 중 하나입니다. 오늘 참깨가 무엇인지, 건강에 왜 그렇게 좋은지, 검은 참깨가 흰색과 다른지에 대해 모두 배우게됩니다. 참기름의 혜택뿐만 아니라 여러 금기 사항을 고려하지 않으면 해를 입힐 수있는 정보도 받게됩니다.

참깨 무엇입니까?

참깨는 흰색, 노란색, 검은 색 및 빨간색을 포함하여 종에 따라 다른 색상의 작고 납작한 타원형 종자로, 열매가 많은 맛과 섬세하고 거의 감지 할 수없는 위기가있는 조미료로 사용됩니다.

베이커리 제품에 감촉을 더하고 스시와 롤, 감자 튀김, 샐러드에 열매를 맺지 만 타히니 (tahini)와 후 머스 (hummus)와 같은 맛있고 영양가있는 매운 블렌드를 만들기 위해 사용됩니다.

참깨는 어떻게 생겼습니까? - 사진

일반적인 설명

참깨는 아시아 전역, 특히 버마, 중국 및 인도에서 널리 퍼져있는 Pedaliaceae 계의 높은 연간 허브입니다. 또한 나이지리아, 수단 및 에티오피아에서 상업적 재배를위한 주요 작물 중 하나입니다. 학명 : Sesamum indicum.

참깨와 참깨는이 향신료와 같은 이름입니다.

그것은 2 미터의 높이에 도달 할 수 있습니다. 그것은 분홍색 또는 흰색 꽃과 긴 잎이 있습니다.

참깨는 어떻게 자랍니다 - 사진

이것은 참깨 식물이 보이는 것입니다.

개화 후 포드는 다양성에 따라 작은 흰색, 갈색 또는 검은 색 씨를 포함하여 나타납니다.

꼬투리 (2 ~ 5cm 길이)는 길고 직사각형 모양의 상자로 옆면에 깊은 홈이있는 캡슐과 유사합니다. 각각은 100 종 이상의 종자를 포함합니다.

흑 참깨와 흰 참깨의 차이점은 무엇입니까?

참깨에는 외부 코팅이있어 제거 할 수 있습니다. 그것은 또한 껍데기 또는 껍데기라고합니다.

흰색 참깨 - 씨앗, 껍질에서 벗겨. 그들은 상대적으로 판매하기 쉽고 인기가 있습니다.

흑백 참깨의 차이는 비교적 작으며 서로 교환 할 수 있습니다.

가장 확실한 차이는 색상입니다. 차이점은 흑 참깨가 청소되지 않고 백인이 백인에서 제거되고 이것이 종자의 내부 부분이라는 사실 때문입니다.

또 다른 차이점 중 하나는 검은 참깨가 흰색보다 칼슘이 풍부하다는 것입니다. 그들은 또한 쉘의 존재로 인해 약간 쓰다. 또 다른 차이점은 텍스처입니다.

참깨를 선택하는 방법과 구입처

모든 주요 식료품 점과 전문 건강 식품 매장에서 참깨를 살 수 있습니다. 대부분 세계에서 가장 인기있는 조미료 중 하나이기 때문에 대부분 사방 팔방에 있습니다.

참깨 페이스트는 일반적으로 유리 항아리에서 판매됩니다 - 시장에 여러 가지 좋은 중국 브랜드가 있습니다. 페이스트에 사용 된 식물성 기름이 분리되어 위에 층을 형성한다는 사실에 놀라지 마십시오. 이는 정상입니다. 사용하기 전에 잘 섞으십시오.

참깨 저장 방법 및 양

참깨에는 많은 불포화 지방이 포함되어 있으므로 썩은 냄새를 피하기 위해 밀폐 용기에 보관해야합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

적절한 보관으로 건조 참깨의 유효 기간은 몇 개월입니다. 흰 씨앗을 냉장고에 보관하십시오.

참깨 페이스트는 개봉 후 몇 개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

깨의 냄새와 맛은 무엇인가?

참깨는 거의 냄새는 없지만, 뜨거운 프라이팬으로 말린다면, 열매가 많은 향기와 맛이 나옵니다.

흰 참깨는 카라멜 냄새가 좋고 단맛이납니다.

검은 참깨는 다크 초콜릿과 비교할 수있는 더 풍미가 있습니다.

화학 성분

참깨의 건강상의 이점은 비타민, 미네랄, 천연 오일 및 유기 화합물이 풍부한 화학 성분 때문입니다.

전체 건조 참깨 (Sesamum indicum) 100g 당 영양가

참깨의 건강 특성

참깨는 phytonutrients가 풍부합니다 - 오메가 -6 지방산, 플라보노이드 페놀 계 산화 방지제, 비타민과식이 섬유, 유익한 성질을 갖고 건강을 증진시킵니다.

맛있고 바삭 바삭한 참깨는 널리 건강 식품으로 간주됩니다. 참깨의 열량 : 씨앗 100g에는 573 칼로리가 들어 있습니다. 대부분의 칼로리는 지방에서 나오지만 필수 영양소, 미네랄, 항산화 제 및 비타민을 함유하고 있습니다.
씨앗은 LDL 또는 "나쁜 콜레스테롤"을 감소시키고 혈액에서 HDL 또는 "좋은 콜레스테롤"을 증가시키는 데 도움이되는 올레산이 특히 풍부합니다. 연구에 따르면 단일 불포화 지방이 많은 식단은 관상 동맥 질환과 뇌졸중을 예방하는 데 도움이됩니다.
참깨는 특히 성장하는 신체에 필요한 우수한 품질의 아미노산을 가진식이 단백질의 귀중한 공급원입니다. 100g의 씨앗 만이 약 18g의 단백질을 제공합니다 (권장 일일 수당의 32 %).
참깨는 세사 몰, 세사민, 푸릴 메탄 티올, 구아 아콜, 페닐에 티올 및 푸라 놀, 비닐 구아 콜 및 데카 디엔 일과 같은 많은 건강한 성분을 함유하고 있습니다. 세사 몰 (Sesamol)과 세사민 (Sesam)은 효소 적 항산화 물질로서 세포 내 보호 수단입니다. 함께,이 화합물은 인체에서 유해한 자유 래디 칼을 제거하는 데 도움이됩니다.
참깨는 고품질의 비타민과 미네랄이 풍부한 종자 중 하나입니다. 그것은 니아신, 엽산, 티아민 (비타민 B1), 피리독신 (비타민 B6) 및 리보플라빈과 같은 많은 B 비타민을 포함하고 있습니다.
100g의 참깨에는 97ug의 엽산이 들어 있는데 이는 권장 섭취량의 약 25 %입니다. 엽산은 DNA 합성에 필수적입니다. 임산부에게 투여하면 신생아의 신경관 결함을 예방할 수 있습니다.
니아신은 참깨가 풍부한 또 다른 비타민 B 복합체입니다. 요구되는 비율의 약 4.5mg 또는 28 %가 총 100g의 씨앗에서 얻어진다. 니아신은 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 농도를 줄이는 데 도움이됩니다. 또한, 불안과 신경증을 줄이는 데 도움이됩니다.

씨앗은 많은 중요한 미네랄이 엄청나게 풍부합니다. 칼슘, 철, 망간, 아연, 마그네슘, 셀레늄 및 구리는 참깨에 집중되어 있습니다. 이 미네랄 중 많은 것들이 뼈의 무기화, 적혈구 생성, 효소 합성, 호르몬 생성 및 심장 근육의 정상적인 기능에 중요한 역할을합니다.

예를 들어, 100g 참깨의 칼슘 함량은 975mg - 하루 필요한 요구량의 98 %입니다. 이것은 골다공증을 예방하는 훌륭한 도구입니다. 천연 참깨의 1/4 컵은 우유 한 잔보다 많은 칼슘을 제공합니다. 약 88mg의 칼슘이 든 씨앗 큰 스푼. 그것은 본문에 필요하기 때문에 그것은 주요 건축 자재이기 때문에, 그것은 뼈, 머리카락, 치아의 구조를 복원하는 과정에 참여합니다.

하루에 겨우 한 줌 정도의 참깨만으로 충분한 양의 항산화 제, 미네랄, 비타민 및 단백질을 섭취 할 수 있습니다.

칼슘을 흡수하는 방법과 참깨는 무엇인가

요리 과정과 장기간의 가열은 참깨의 영양가를 변화시킵니다. 예를 들어, 껍질을 제거하면 칼슘 수준이 약 60 %까지 감소합니다. 그러나 칼슘의 형태는 칼슘 옥살산 염이며, 신체에 잘 흡수되지 않습니다.

타히니 또는 참기름처럼 씨앗이 갈 으면 영양소가 소화되기 쉽습니다. 그대로 방치하면 종자가 간신히 소화됩니다.

연구에 따르면 씨앗을 약간 구울 때 칼슘 수치가 약간 높습니다.

참깨는 옥살산 염 형태이므로 칼슘의 주요 공급원으로 간주되어서는 안됩니다. 더 잘 동화 시키려면 비타민 D와 오메가 -3를 섭취하십시오.

참깨가 몸에주는 유익

참깨는 남성과 여성의 건강에 매우 유익하며 질병의 예방과 치료에 기여합니다.

참깨는 당뇨병을 예방합니다. 이 씨앗은 마그네슘의 원천이며 다양한 다른 영양소가 풍부합니다. 함께 혈당치를 낮추어 당뇨병 발병 위험을 줄입니다. 당뇨병 환자는 요리에 참기름을 사용할 수 있습니다.
참깨는 빈혈에 대한 자연적인 치료법입니다. 검은 씨앗은 철분 결핍과 관련된 다른 문제뿐만 아니라 빈혈의 가장 좋은 가정 요법 중 하나입니다.
심혈관 질환을 예방합니다. 참깨 오일은 죽상 경화성 병변을 예방하여 심장 건강에 좋습니다. 참깨에 함유 된 산화 방지제 인 세사 몰은 심장 혈관계를 개선합니다.
항암 효과가 있습니다. 참깨에는 마그네슘이 함유되어있어 암으로 유명합니다. 그들은 또한 phytate로 알려진 항암 화합물을 포함하고 있습니다. 이 성분의 작용으로 참깨는 결장 직장 종양의 위험을 줄이고 발병을 예방합니다.
소화가 잘됩니다. 참깨에는 섬유가 들어있어 소화 기관과 결장이 정상적으로 기능합니다.
참깨는 류마티스 성 관절염의 증상을 완화시킵니다. 씨앗에는 항 염증 및 항산화 작용을하는 구리가 들어있어 류마티스 관절염과 관련된 부기와 통증이 줄어 듭니다. 이 미네랄은 또한 뼈, 혈관 및 신체의 관절을 강화시킵니다.
호흡기 질환을 예방합니다. 참깨에 마그네슘이 존재하면기도 경련을 줄임으로써 호흡계와 관련된 천식 및 기타 질병이 발병 할 위험이 줄어 듭니다.
방사선으로부터 DNA를 보호합니다. 세사 몰은 방사선으로 인한 손상으로부터 DNA를 보호합니다.
참깨는 뼈의 건강을 촉진시킵니다. 그것은 아연, 뼈 밀도를 자극하는 광물을 포함하고 있습니다. 아연 결핍은 골다공증 발병과 관련이 있습니다. 종자에는 또한 건강한 뼈에 필수적인 칼슘이 들어 있습니다.
스트레스를 줄이고 수면의 질을 향상시킵니다. 항 경련제 인 마그네슘과 칼슘은 근육 기능을 조절하여 신경 자극 전달을 개선합니다. 자연 진정제 인 티아민은 신경 기능을 돕습니다. 참깨에는 세로토닌의 분비를 돕는 아미노산 인 트립토판 (tryptophan)이 들어 있습니다. 세로토닌은 통증을 줄이고 수면을 조절하는 데 필요합니다.
콜레스테롤을 낮 춥니 다. 흑 참깨는 리그난이 풍부합니다. 콜레스테롤 저하 특성으로 잘 알려져 있습니다. 흑 참깨는 또한 콜레스테롤과 같은 구조를 갖는 식물 화합물, 식물 스테롤을 포함합니다. 따라서 식단에 이러한 씨앗을 포함 시키면 혈중 콜레스테롤 수치를 제거하는 데 도움이됩니다.
참깨는 임산부와 태아에게 유익합니다. 엽산이 풍부한 씨앗은 태아에서 적절한 DNA 합성을 촉진하고 임산부의 건강을 더합니다. 흑 참깨의 철분은 임신으로 인한 빈혈을 예방합니다. 그러나이 영양소는 임신 초기에는 권장되지 않습니다.

금기 (해로) 참깨

참기름은 알레르기가있는 사람에게는 두드러기, 피부염, 가려움증 등이 나타날 수 있으므로 피해야합니다. 이것은 어떤 사람들에게는 개별적인 과민 반응의 일종으로, 그렇게 흔한 것은 아닙니다.

참깨는 임신 첫 삼 분기 동안 금기입니다.

요리에 참깨의 사용

검은 색과 흰색의 참깨는 요리시 다르게 사용됩니다.

검은 색 - 디저트, 수프 또는 충전재 용.
흰색 - 참깨 페이스트로 바꾸거나 디저트, 튀긴 음식, 음식을 장식하는 데 사용됩니다.

흰 참깨는 사용하기 전에 거의 항상 튀겨진다.

다음은 참깨가 요리에 사용되는 방법입니다.

볶은 씨앗을 갈아서 올리브 또는 다른 식물성 기름과 섞어서 반고체의 풍미 가득한 페이스트를 만들고 여러 가지 요리에 첨가합니다. 그녀는 타히 니라 불린다. 이것은 유명한 중동 요리 hummus의 주요 성분 중 하나입니다.
샌드위치, 비스킷, 빵, 케이크, 샐러드 및 튀김 요리에 토스트 참깨를 뿌려줍니다.
유럽에서는 주로 마가린 생산에 사용됩니다.
튀겨 진 다진 참깨에는 종종 샐러드, 디저트 및 기타 제과가 뿌려집니다.
참깨는 일본식 양념 Gomasio에서 사용됩니다.
그들은 아시아 요리와 롤으로 뿌려진다.
참깨 오일은 말레이시아, 인도네시아 및 인도 남부 지역에서 가장 많이 찾는 식물성 오일 중 하나입니다.

참깨 타히니 요리법 - 간단한 요리법

타히 니 (Tahini)는 소스에 들어있는 성분으로 사용하거나 크래커와 토스트에 사용하거나 과일과 채소를 담그는 데 사용할 수있는 참깨 페이스트입니다.

총 요리 시간 : 15 분.

수율 : 4 컵.

흰 참깨 5 잔;
올리브 오일 1½ 컵.

오븐을 180 ℃로 예열하십시오.
참깨를 양피지에 담은 베이킹 시트에 올려 놓고 5 ~ 10 분간 베이킹하여 주걱으로 씨를 자주 저어줍니다. 갈색을 허용하지 마십시오.
20 분 동안 식힌다.
참깨를 식품 가공 업체로 옮기고 기름을 넣으십시오. 2 분 동안 부수십시오.
일관성을 확인하십시오. 목표는 두껍지만 유동적 인 질감입니다. 원하는 결과에 버터 또는 참깨를 첨가하십시오.

Tahini는 3 개월까지 단단히 밀폐 된 용기에 냉장고에 보관합니다.

레시피에서 참깨를 대체 할 대상

처방전에 참깨가 필요한데 손에 있지 않은 경우 아래 목록의 대체품으로 교체하십시오.

양귀비 씨앗. 구워 지거나 불에 구워 질 때까지 맛이 거의 없습니다. 그것 참깨와 비슷한 열매와 매운 노트가 발생합니다. 둘 다 빵, 과자 및 과자에서 사용됩니다. 대신, 같은 양의 양귀비 씨앗이 필요합니다. 대부분의 요리법에 적합합니다.
아마 씨앗. 그들은 참깨에서 얻은 것과 똑같은 열매를 맺습니다. 아마 종자는 잘게 자르지 않아야합니다. 소화하기 어렵 기 때문입니다. 그들은 질감이 다르며 참깨가 필요한 모든 요리에 적합하지 않을 수 있습니다. 교체 용으로 1 : 1 비율을 사용하십시오.
껍질을 벗긴 해바라기 씨앗. 그들은 조금 더 참깨이지만, 비슷한 부드럽고 열매가 많은 향을 가지고 있으며, 또한 요리에 위기를줍니다. 디저트, 패스트리에 추가하거나 샐러드에 뿌립니다. 참깨가 필요한 대부분의 요리에는 해바라기 씨의 알갱이가 적합합니다.