넙치와 넙치를 구별하는 법?

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넙치와 넙치를 구별하는 법?

이 두 종류의 물고기는 매우 비슷하지만 가격이 다릅니다. 구입할 때와 마찬가지로

넙치 같이 가지 마라.

두 종의 물고기는 넙치 같은 가족에 속하므로 얼핏보기에는 비슷합니다.

그들 사이에. 넙치 무리는 더 가늘고 두꺼운 몸체를 가지고 있으며, 입 크기가 더 크고 아래턱

약간 앞으로 전달. 꼬리는 넙치보다 약간 작습니다. 눈의 옆구리

flounders는 일반적으로 큰 또는 작은 반점으로 덮여 있지만 넙치에서는 몸이 대부분 균질합니다

이 두 가지 품종의 물고기는 크기는 같지만 모양이 다릅니다.

넙치는 더 큰 모양과 길쭉한, 넙치 더 둥근 있습니다.

넙치는 넙치에 대해 더 큰 턱을 가지고 있습니다. 이것은 뚱뚱한 물고기이며, 가자미는 더 건조하고 넙치보다 3 배 저렴합니다.

또한 핼리 벗 눈 쪽은 회색이고 다른 쪽은 흰색입니다. 그리고 더 긴 꼬리.

넙치 (Halibut)는 매우 유용한 물고기로 간주되며, 끊임없이 섭취된다면 건강을 회복 할 수 있습니다.

넙치의 고기는 맛있으며 배터에서 찐거나, 튀거나 요리를 할 수 있으며, 간식이 아주 좋습니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2772947-kak-otlichit-kambalu-ot-paltusa.html

넙치 대신 넙치

선반에있는 일부 식품은 비슷하지만 가격은 저렴합니다. 가장 자주 발생하는 제품은 무엇입니까? 관심사를 지키는 방법?

전문가 머천다이징 사이트 www.znaytovar.ru와 상담하십시오 Anna Vladimirovna Guseva.

계피는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 지난 수십 년 동안 과학자들은 많은 주목할만한 특성을 발견했습니다. 계피는 당뇨병에 좋습니다. 그녀는 나쁜 콜레스테롤 수치와 싸웁니다. 지방 연소를 가속화합니다. 피부 상태에 유익한 효과. 단 한가지 만 비참하다. 계피처럼 보이지 않는 곳에서는 종종 완전히 다른 식물을 판매한다.

그것은 중국 계수라고합니다. 그것은 더 신랄한 맛에있는 고전적인 spiciness 및 몸에 어떻게 영향을 미칩니 까에 달려있다. 계수 나무에는 계피의 유익한 특성의 절반이 없습니다.

그러나 그것은 간세포를 파괴 할 수 있고 종종 두통을 일으키는 계피 인 쿠마린 (coumarin) 물질보다 몇 배나 더 많습니다.

선택하는 방법?

계수 나무는 계피와 비슷하지만 구별하는 것은 사실적입니다. 하지만 막대기로 향신료를 사야 만 계수 나무는 더 어둡고 내구성이 있습니다. 계피는 가볍고 쉽게 부서집니다. 또한, 그들은 다른 방법으로 왜곡됩니다. 진짜 계피 - 파피루스 같은 양면. 가짜 중국어 - 단 하나뿐입니다.

그라운드 계피는 좀 더 복잡합니다. 규칙에 따르면, 비문 "Cinnamonum zeylonicum"은 포장되어 있습니다. 계수 나무 분말에서 또 다른 표식이 있어야합니다 - "Cinnamonum aromaticum". 그러나 실제로 제조업체는 종종이를 무시합니다.

계피가 너의 앞에 있는지 또는 건강에 해로운지를 결정하는 또 다른 방법이있다. 가루에 약간의 요오드를 넣으십시오. 계수 나무는 진한 파란색으로 변하고 계피는 약간 푸른 색으로 변합니다.

오랜 세월 동안 우리는 올리브를 흉내 내고 인위적으로 검은 색으로 칠한 올리브를 파십시오.

이것에는 특별한 범죄가 없습니다. 이 관행은 올리브가 자라지 않는 모든 국가에서 일반적입니다. 전반적으로 지중해, 일부 아랍 국가 및 남미에서만 매 단계마다 천연 올리브를 구입할 수 있습니다. 그러나 독일, 영국, 스칸디나비아에서는 올리브 색칠을하고 솔직히 포장에 글을 씁니다. 러시아에서는이 사실이 인정되지 않습니다.

올리브 색을 내기 위해 제조업체는 화학 반응 전체를 정리합니다. 첫째, 녹색 열매는 알칼리성 용액에 "담가"고 산소가 통과합니다. 마지막으로, 글루 콘산 철이 추가됩니다 - 검은 색을 고치는 물질. 주요 논쟁은이 보충 교재의 주위에이다.

한편으로는 철분이 잘 흡수되어있는 훌륭한 원료입니다. 우리 중 많은 사람들이이 미량 원소가 부족합니다. 특히 "중요한 날"동안의 여성, 임신과 수유. 그려진 올리브는 자연의 올리브보다 훨씬 유익합니다.

반면에 검은 올리브의 철분은 너무 많습니다. 하나의 표준 항아리에는 일일 섭취량 이상이 들어 있습니다. 그리고 철분 과다 복용은 간과 심장에 문제가되는 길입니다. 또한, 철분 고정제는 위장을 자극 할 수 있습니다. 따라서 위염이나 궤양을 가진 사람들은 검은 올리브를 권장하지 않습니다. 당연히 익은 과일은 위장에 좋습니다.

선택하는 방법?

염색 올리브와 천연 올리브를 구별하기 쉽습니다. 첫 번째 것은 파란색 검정색이며 균등하게 색칠되어 있습니다. 두 번째 것들은 무딘, 갈색 또는 진한 보라색과 "여러 가지 색"입니다. 태양의 어느 쪽이 색칠과 부자와 함께 빛나고 있었습니까.

올리브가 불투명 한 주석으로 판매되는 경우 자연 상태를 쉽게 판단 할 수 있습니다. 라벨의 구도를보십시오. 그것이 E579를 가지고 있다면, 당신 앞에서 검게 칠하고, 독립적으로 익힌 올리브는 아닙니다. 이 첨가물은 이미 언급 된 글루 콘산 철 이외에는 아무것도 없습니다.

대부분의 경우 중간 크기의 수퍼 마켓에서 천연 올리브를 찾지 못할 것입니다. 그들은 주로 프리미엄 상점에서 판매됩니다. 당신이 많은 돈을 써서 준비가되어 있지 않다면, 의심 할 여지없이 그러한 진미의 검게 된 "대체"를 구입할 수 있습니다. 중요한 것은 절제에 대해 잊지 마세요. 5-10 그려진 올리브는 해로움보다 더 잘할 것입니다. 올리브가 자연 스럽더라도 먹는 전체 항아리는 해롭다.

대구 피부의 폴락

1 년 반 전에 연방 수산청 (Federal Agency for Fishery)의 대표가 모스크바 슈퍼마켓에서 검사를 실시했습니다. 값 비싼 물고기의 겉으로는 그들은 우리를 싸게 파는 것으로 밝혀졌습니다. 상황은 매우 불쾌했으나 매우 우스 웠습니다. 퍼치가있는 포장에서 필레는 폴록이었다. 대구와 함께 패키지에 - 그는 있습니다. 유일하게 정직한 위치가 폴락 필레 (pollock fillet)라는 느낌이 들었습니다.

실제로 제조업체는 종종 우리에게 더 저렴한 옵션 인 판게 시우스 (pangasius)를 제공합니다. 또한 대구 또는 퍼치 "가명"아래에 있습니다. 대구는 또한 독 (haddock)으로 대체됩니다. 넙치 대신에 메기 나 넙치를 판다. chum - pink 연어 대신에.

이것은 우리의 지갑에 닿는 고의적 인 고객기만입니다. 관할 문제. 그러나 손으로 제조 업체를 잡는 것은 어렵습니다. 희귀 한 사람은 즉시 한 물고기를 다른 물고기와 구별합니다. 그리고 그가 맛이 동일하지 않다는 것을 깨닫는다면 - 늦게, 폴락 "농어"는 먹습니다.

건강의 관점에서 볼 때 그러한 대체에 대해서는 끔찍한 것이 없습니다. 악명 높은 폴록은 아주 유용한 물고기입니다. 단백질은 많지만 지방은 거의 없기 때문에 체중을 줄이거 나 질병에서 회복 할 수 있습니다. 그러나 약간의 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, Pangasius는 대구보다 훨씬 더 오염 된 강에 걸려 있습니다.

선택하는 방법?

물고기가 냉동 필레의 형태로 판매되는 경우 대체가 가장 자주 발생합니다. 또 다른 옵션 - 빵가루 입힌 반제품. 얼음 층 아래에서 크래커가 불가능하다는 것을 인식하십시오. 이러한 경우 내부가 전체가 아니라 물고기가 다듬어 진 것일 수 있습니다. 빵가루 입힌 것에서는 눈치 채지 못할 것입니다. 그러나 그러한 "필렛"을 제상 한 후에 문자 적으로는 먹을 수 없게 될 것입니다.

이러한 조각을 시장성있게 보이기 위해 인산염과 같은 특수 물질을 동결시 추가합니다. 그들 덕분에, 물고기는 물을 보유하고 더 많은 무게. 그러나 동시에 근육 세포는 점차 파괴되어 단백질이 2-3 배 줄어든다. 결과적으로, 우리는 상당히 높은 가격으로 최소한의 유용한 물질을 얻습니다. 예, 신체가 알레르기 반응을 보이는 화학 물질 "필러"가 위험합니다.

가짜를 피하는 가장 좋은 방법은 전체 시체를 구입하는 것입니다. 그리고 얼지 않고 차가워졌습니다. 한 종류의 물고기와 다른 물고기를 구분하는 방법을 아는 사람들은 거의 없습니다. 그러나이 정보는 매우 쉽게 찾을 수 있습니다. 어떤 요리 사이트도 가벼운 밴드 옆에있는 대구와 어둠을 어둡게합니다. 그리고 연어 연어의 분홍색 연어는 등에 등이 있으며 크기가 훨씬 작다는 특징이 있습니다.

이러한 정보는 많은 소비자 웹 페이지에 있습니다. 물고기, 심지어 종묘장에 관한 백과 사전을 조사하는 것은 해롭지 않을 것입니다. 이 모든 것이 당신이 더 잘 탐색하고 속지 않도록 도와줍니다.

갈색이나 흰색?

검사 결과에 따라 발행 된 제품이 아닌 다른 제품은 갈색 설탕입니다. 세련되고 정교하고 약간 색조가있는 것으로 교체하십시오. 지팡이 단맛이 널리 보급 된 이래로 지금까지 몇 년 동안 해왔습니다. 미식가들은 조화로 향기를 찬양하기 시작했고, 건강한 생활 방식을지지하는 사람들은 몸에 유익을 찾기 시작했습니다. 미량 원소는 많은 비타민과 B 군을 포함한다고

갈색 설탕 성분은 정말 풍부합니다. 그러나 과자는 건강한 식단에서 큰 역할을하지 않습니다. 그래서 우리는 갈색의 "원료"에서 정제 된 것보다 약간 더 많은 양분만을 섭취합니다. 그리고 설탕에서 칼로리의 차이는 중요하지 않습니다. 그러나 갈색은 더 유행이며, 이는 더 비싸다는 것을 의미합니다. 단조는 수익성이 있습니다.

그러나 "가짜"- 잘못된 단어. 설탕 대체는 완전히 합법적입니다. 제조업체는 정유 공장에 약간의 당밀을 안전하게 섞어서 원하는 색상을 얻습니다. 이 갈색 설탕은 지팡이 주스에서 삶습니다. 그것은 더 집중되어있어서 더 유용합니다.

선택할 방법?

가정에서는 갈색 설탕과 염색 된 설탕을 구별하기가 쉽습니다. 물에 조각을 던져. 그것이 너무 녹아서 어떻게 녹는 지 지켜 볼 시간이 없다. 자연 설탕은 끝까지 갈색으로 남아 있습니다. 색칠 한 것은 흰색으로 변할 것이지만 물은 눈에 띄게 어두워 질 것입니다. 당연히 "색이있는"당밀은 곡물 주위에 위치하고 내부에는 있지 않으므로 쉽게 씻겨 나간다.

슈퍼마켓에서는 더 어려워 질 것입니다. "잘못된"설탕은 러시아와 외국 생산자 모두에 의해 제공됩니다. 그리고 닫힌 팩은 제품이 닫히는 것을 허용하지 않습니다. 전문점에서 지팡이 설탕을 사시는 것이 더 좋습니다. 거기에서도 맛볼 수 있습니다. 이 제품은 끈적 거리며 강한 아로마가 있으며 결정체는 구별 할 수 없습니다.

"채색 된"설탕의 종류를 기억하는 것도 좋을 것입니다. 그들은 Muscovado, Demerara, Turbinado 및 Black Barbados라고 불립니다. 한 팩에 비슷한 레이블이 없다면 생각할 가치가 있습니다.

http://www.wh-lady.ru/kambala-vmesto-paltusa/

넙치 : 설명, 유형 및 준비

바다, 바다, 강, 호수 및 다른 수역의 물은 많은 해양 생물의 서식지입니다. 바다와 바다의 가장 밝은 대표자 중 하나는 넙치입니다. 생물 학자들은이 서식지에 의해서뿐만 아니라 외부 특징에 의해서도 서로 다른이 물고기의 몇 종을 구별합니다. 모든 해산물과 마찬가지로, Kambalov 가족의 물고기는 몸에 긍정적 인 영향을 미치고 많은 위험한 질병의 발병을 예방할 수있는 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

영양사는 생선 요리가 모든 가족 구성원의 식단에 도입 될 것을 권장합니다. 요리 컬렉션에서 맛과 특이한 요리법을 찾을 수 있으며 반드시 원래의 맛으로 놀라게 될 것입니다. 전문 요리사가 올바른 선택과 가공에 대한 조언을 드릴 것입니다.

설명

넙치 (발바닥)는 물살 바닥에 사는 캄발로 (Kambalov) 족의 육식 동물입니다. 여름에는 어류가 중간 수층으로 올라가고 산란 기간에는 수심이 작은 연안 침으로 더 가깝게 이동합니다. 유리한 환경 조건과 좋은 영양 상태에서 넙치의 길이는 2 미터를 초과 할 수 있으며 체중은 110kg에 이릅니다. 미국 화살촉 넙치는 1km 이상의 깊이로 내려갈 수 있습니다. 유리한 기후 조건에있는 개인의 최대 연령은 30 년, 경우에 따라 50 년에 달할 수 있습니다.

Kambalov 가족의이 대표자의 두드러진 특징은 긴 몸 모양과 양쪽 눈 머리 오른쪽의 위치입니다. 피부색이 어둡다. 넙치의 모든 종은 고유 한 특징과 종의 이름을 정확하게 결정할 수있는 개별 외부 특성을 가지고 있습니다. 연체 동물, capelin, pollock, 대구, 청어, gobies 및 각종 두족류는 물고기를위한 음식이됩니다. 젊은 물고기 갑각류와 작은 새우에 피드. 넙치의 식단은 해마다의 시간, 물고기의 나이 및 서식지에 달려 있습니다.

산란 방법은 모든 종류의 넙치를위한 번식 방법이다. 남성의 사춘기는 8 년에 시작되고 여성의 사춘기는 10 년에 시작됩니다. 산란은 겨울 첫 달에 시작되어 5 월에 끝납니다. 알을 낳기위한 가장 좋은 수온은 +7도입니다. 자손의 연기는 깊은 구멍과 작은 함몰을 선택하십시오. 한 여성의 계란의 최대 수는 3 백만입니다. 한 달걀의 크기는 0.4cm를 초과하지 않습니다.

생물 학자들은 작은 물고기가 대칭 모양을하고 일반 튀김처럼 보이지만 사실 성장의 과정에서 한쪽면의 빠른 증가와 편평한 모양의 획득이 있음을 지적합니다. 구강과 눈은 신체의 오른쪽으로 이동합니다. 이 물고기 종의 삶에 대한 주된 위협은 바다 표범과 강치에서 비롯됩니다. 다른 해양 생물은 넙치에 살고있는 위협을 제기하지 않습니다. 국제 보안기구에는 심해의 위험에 처한 주민들이 포함됩니다. 러시아 해역에서 넙치의 산업 어업은 엄격히 금지됩니다. 수중 다이빙 여행을하기 위해서 회사는 면허와 허가를 받아야합니다.

생물 학자들은 여러 종류의 넙치를 구분합니다.

화살촉 종은 아시아의 저수지에 서식하며 몸 길이는 75cm 이하이며 체중은 3kg을 초과하지 않습니다. 일부 개인의 체중은 10kg에 달할 수 있습니다. 눈쪽에는 빗 모양의 비늘이 보이고, 맹인쪽에는 원통형의 뚜껑이 있습니다. 위아래 입에는 두 줄의 이빨이 화살 모양으로 있습니다. 머리의 양쪽에는 두 쌍의 콧 구멍이 있습니다. 앞쪽 콧 구멍에는 특이한 뚜껑이 있고, 위쪽 눈은 머리 중간에 있습니다. 이 종은 사교적 인 생활 방식을 선도하며 미숙 한 모래 또는 암석 바닥에 산다. 여름철에는 무리가 상부 수층으로 이동하고 겨울에는 맨 아래로 가라 앉습니다.
대서양 넙치의 길이는 500cm에 이르며 체중은 300kg을 초과합니다. 독특한 특징은 둥근 비늘로 덮여있는 마름모 형태의 납작한 몸체로 가장자리에는 작은 비늘이 있습니다. 눈 쪽의 지느러미는 눈 먼 쪽의 지느러미보다 훨씬 큽니다. 크고 넓은 구강에는 날카 롭고 큰 이가 있습니다. 꼬리 지느러미에는 작은 우울증이 있습니다. 눈의 색 범위는 갈색에서 검은 색까지 다양합니다. 어린 물고기의 피부에 털이없는 가벼운 얼룩을 볼 수 있습니다. 눈 먼 쪽의 색은 흰색입니다.

흰색의 모습은 태평양 바다에서 볼 수 있습니다. 큰 개인의 무게는 370kg에 달할 수 있습니다. 몸 모양이 매우 길다. 턱은 2 개의 위 치아 열과 하나의 아래 줄로 구성됩니다. 머리의 눈 부분의 색은 회색 또는 갈색이며 밝은 녹색을 she니다. 피부는 cycloid 비늘의 형태로 제공됩니다. 지느러미 지느러미 부분에서 깊은 굽음을 볼 수 있습니다. 넙치의 높은 인기로 인해 어류가 대량으로 잡히게되었는데, 인구가 크게 감소하고 레드 북에 진입했습니다.
아메리칸 넙치는 몸 길이가 최대 60cm이고 체중이 3.5kg을 초과하지 않습니다. 피부의 구조는 아시아 모양과 비슷하지만 옆줄은 부드럽고 단단한 모양을하고 있습니다. 턱은 아래와 위 모두에 위치한 2 개의 치아 배열로 구성됩니다.
사할린과 극동 넙치는 보호되고 산업 어업에 사용되지 않고 우연히 잡힌 어종입니다.

이익과 해로움

넙치 한 고기는 영양가가 높으며 몸에 풍부한 비타민과 미네랄을 풍부하게합니다. 이 제품의 비타민 성분은 다음 요소로 표시됩니다.

아미노산;
지방산;
인;
마그네슘;
셀레늄;
나트륨;
칼륨;
니코틴산;
글루탐산;
아스파라긴산;
류신;
발린;
알라닌;
라이신;
아르기닌;
그룹 A, D, B, E의 비타민

다량의 비타민과 미량 원소가 포함 된 해산물을 규칙적으로 섭취하면 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

근육 질량의 급격한 증가;
면역 강화;
기대 여명 증가;
신체적, 정서적 스트레스 이후의 신체 회복;
초과 분비물의 배설;
아동 구루병 및 골다공증의 발병 예방;
피부의 빠른 재생;
시력 개선;
조기 노화 방지;
증가 된 테스토스테론 수치;
순환계의 개선;
뇌의 활성화, 기억과 주의력;
노인성 치매 및 알츠하이머 병의 초기 발병 예방;
혈압의 정상화;
과잉 콜레스테롤 배설;
심혈관 질환 예방;
연령대가 다른 사람들의 호르몬 균형 정상화;
모든 내부 기관의 작업에 부정적인 영향을주는 유해 및 독성 물질의 몸체에서의 제거;
폐경기 동안의 신체 회복;
열 질량의 정규화;
생식 기능 회복;
중추 신경계의 정상화;
뼈 골격 강화;
장기적인 약물 치료와 바이러스 성 질병 후 몸의 회복.

다른 제품과 마찬가지로 넙치도 금기 사항이 있습니다.

간 및 신장 질환;
소화 기계의 염증;
알레르기 성 발진;
간염;
고혈압;
과체중;
개인적인 편협.

그것은 중요합니다! 의사는 심장 및 순환기의 병리학 적 증상이있는 환자에게 짠 음식, 훈제 식품 또는 건조 제품을 권장하지 않습니다.

칼로리 콘텐츠

제품 100g 당 200 칼로리가 있습니다. 단백질 양은 13 그램, 지방은 16 그램, 탄수화물은 0 그램입니다. 유기농 물의 양은 70 그램에 달하고 재는 1 그램입니다. 가장 적은 양의 칼로리는 태평양 고기에 있습니다. 체중을 줄이거 나 다른 식단에 앉아있는 사람들은 칼로리가 800 칼로리에 도달 할 수있는 튀긴 생선을 버려야합니다. 성인 1 인당 일일 허용량은 250g입니다.

서식지

이 물고기 종의 대표 지역은 러시아의 동부와 북부 해안을 씻는 북쪽 바다입니다. 아이슬란드와 그린란드 해안 근처의 대서양과 북부 오세아니아 북부 위도에서는 넙치와 바 렌츠 해의 바닷물을 볼 수 있습니다. 태평양 어류뿐만 아니라 알래스카와 캘리포니아 근처의 베링, 일본 및 오호츠크 해역에서도 태평양 물고기가 발견됩니다. 미국 딱따구리는 알래스카의 남해뿐만 아니라 축치, 베링 및 오호츠크 해역에서 발견됩니다.

넙치와 다른 점은 무엇입니까?

핼리 벗트는 캄발 로브 (Kambalovs) 족에 속하며 모든 대표자는 공통적 인 외부 유사점을 가지고 있습니다. 두 물고기 모두 귀중한 식품이며 세계 여러 나라에서 요리에 널리 사용됩니다. 생물 학자들은 해산물을 선택할 때 알아야 할 많은 차이점을 지적합니다. 올바른 제품 선택에있어 적절한 비교가 중요합니다. 넙치의 신체 구조의 특징은 다음과 같습니다.

매우 긴 몸;
약간의 비대칭 성;
머리의 가장자리에있는 왼쪽 눈의 위치.

넙치의 설명은 다음과 같은 특징이 있습니다 :

한쪽 눈의 위치;
긴 꼬리;
많은 수의 광선의 존재;
높은 수준의 동물성 단백질과 낮은 수준의 지방질 입자.

이 물고기의 차이점은 고기의 지방 수준입니다. 전문 요리사는 더 맛있고 맛있는 지방 인 넙치를 좋아합니다. 영양사들은 칼로리가 100 칼로리에 불과한 넙치에주의를 기울일 것을 권고합니다.

요리 팁

넙치 (Halibut)는 요리에 널리 사용되는 보편적 인 유형의 물고기입니다. 이 제품은 진미에 속하고 육즙이 많고 육즙이 많고 섬세한 육질의 구조를 가지고 있습니다. 맛이 좋고 흰 색입니다. 너는 물고기를 튀기고, 끓이고 끓일뿐만 아니라 피클, 연기, 소금을 넣고 파이를 맛있게 채운다. 맛있고 건강한 요리를 준비하려면 맛있는 요리법을 찾는 것뿐만 아니라 올바른 해산물을 선택하는 것이 필요합니다.

양질의 시체의 징후는 다음과 같습니다 :

빛나는 피부;
눈의 투명한 껍질;
피부와 지느러미에 점액 부족;
기계적 프레싱 후 신체 표면의 신속한 회복;
아이스크림 제품에 얼음이 많은 양의 결핍.

전문 요리사는 전체 생선 또는 대형 슬라이스 조각을 선호하는 것이 좋습니다. 신선한 제품은 최고의 맛을 가지고 있으며, 신선 제품은이 제품 그룹의 판매 등급에서 2 위를 차지합니다. 냉동 필레로 만든 요리는 낮은 맛과 낮은 영양 함량을 가지고 있습니다.

냉동 생선은 해빙이 폐수로 변할 때 얼음의 50 % 이상을 포함 할 수 있습니다. 온수 또는 전자 레인지를 사용하여 얼음을 제거하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 해동을위한 최선의 선택 - 냉장고의 최상단 선반. 숙련 된 주부는 냉동 된 덩어리를 사용하여 끓는 액체에 담습니다.

신선한 생선 지느러미에는 젊은 주부를 두렵게해서는 안되는 특이하고 강한 냄새가 있습니다. 숙련 된 주부들은 육즙이 많고 맛있는 생선을 튀기지 말고 빵이나 스튜를 권합니다. 수분이 많은 튀김 요리는 전문가가 밀가루 또는 빵 부스러기로 고기를 구워 먹는 것이 좋습니다. 배터도 사용할 수 있습니다. 수분이 많은 구운 요리를 빨리 요리하려면 물고기를 가공하고 소금과 향료로 문질러서 알루미늄 호일로 25 분 정도 굽습니다. 많은 엘리트 레스토랑의 메뉴에서 넙치의 수프를 볼 수 있습니다.이 수프는 기관 고객들 사이에서 높은 인기를 누리고 있습니다. 물고기를 채우는 다양한 패스트리를 만들 때는 맛있는 액체를 섭취하거나 밀가루 제품의 무결성을 방해하기 위해 모든 가장자리를 잘 닫아야합니다. 해산물 애호가 중에는 소금에 절인 생선과 훈제 한 생선이 특별 요구됩니다.

야채와 함께 구운 넙치 반드시 어떤 휴일 테이블의 장식이 될 것입니다. 야채 세트는 각자 안주인을 가족의 취향과 요리의 목적에 따라 독립적으로 만들 수 있습니다. 준비된 생선은 작은 조각으로 잘라내어 소금, 후추, 그리고 식물성 기름으로 닦아내어야합니다. 선택한 야채는 물고기와 함께 시트에 배치하거나 별도로 끓일 수 있습니다. 조리 시간은 30 분 이내입니다.

원래와 이례적인 맛은 넙치가 화이트 와인으로 조림되었습니다. 이 요리는 모든 레스토랑의 메뉴에 포함되어 있으며 인기 있고 인기가 있습니다. 전문 요리사는 베이킹에 크림 소스를 사용하고 다음과 같은 단계로 구성된 준비 방법을 공유하는 것이 좋습니다.

마요네즈와 노른자위의 혼합;
팬에 부어 필요한 양의 버터를 넣으십시오.
소금과 휘핑 크림을 넣는다.

그것은 중요합니다! 소스를 끓여야하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

자연의 맛있는 간식은 베이컨으로 감싸 인 생선으로 불에 태우고 뜨거운 불에 구워진 넙치는 레몬 주스를 부어 채소를 뿌리고 전통 케밥의 본격적인 대체품이 될 수 있습니다. 세계 여러 나라에는이 나라의 주민들의 취향에 맞는 민족 요리가 있지만 모든 요리는 매운맛과 독창적 인 맛이 있습니다.

리뷰

긍정적 인 리뷰가 많다는 것은 제품의 수요와 인기를 나타내며 신체의 비타민, 미량 원소 및 지방산 함량이 높기 때문에 모든 영양소가 부족합니다. 의사들은 삶은 조림 생선을 선호하지만 훈제와 소금에 절인 해산물은 여러 가지 샐러드와 차가운 전채의 주성분이 될 수 있습니다. 넙치에 대한 긍정적 인 피드백은 영양사가 남긴다. 영양사는식이 요법을하는 동안 삶은 제품의 사용을 권장한다. 영양가있는 물고기는 체중 감량의 부작용을 줄여 주며 신체가 영양 부족으로 인한 스트레스를 경험하지 못하게합니다. 오랫동안 치료 과정을 거친 후에 시체가 고갈 된 많은 사람들은 중대한 상태와 힘과 효율성의 빠른 회복을 주목했습니다. 미용사는 고객이 피부 상태에 긍정적 인 영향을 미칠 수있는 생선 요리를 준비하고 머리카락과 손톱의 구조를 개선 할 것을 권장합니다.

수 백년 동안 해산물은 몸에 긍정적 인 영향을 미치는 귀중한 영양 공급원이었습니다. 열악한 환경 조건과 제품의 품질 저하로 인해 고품질의 건강식 만 섭취하려는 사람들의 건강이 크게 악화되었습니다. 넙치 버섯은 맛있는 생선뿐만 아니라 많은 양의 비타민을 공급합니다. 이 제품은 인체 건강에 항상 긍정적 인 영향을 미치지 않는 많은 수의 인공 비타민 복합체를 대체 할 수 있습니다.

일주일에 몇 차례 작은 봉사를하면서 위험한 질병을 없앨 것입니다. 간단한 가정 요리는 건강과 장수를 보장합니다.

다음 비디오에서 유명한 요리사 고든 램지 (Gordon Ramsay)는 넙치를 어떻게 잘라내는 지 보여줍니다.

우리의 사전 서면 동의 없이는 어떤 자료도 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

http://eda-land.ru/paltus/opisanie-vidy-prigotovlenie/

넙치

6 분 게시자 : Natalya Baranova 5372

물고기 넙치 (fish halibut)는 러시아 해안선이 상업적 먹이가되기 시작한 고대부터 낚시꾼들의 마음을 흥분시킵니다. 바다 언어 (또는 사할린의 넙치로 불리는 바다 새끼 돼지)에 대한 첫 번째 정보는 16 세기부터 거슬러 올라간다. 지난 천년 초에 프랑스 기업가 인 Paul Louis Marie Fabre-Domerg는 식량 사육 농장을 만들려고 시도했다.

넙치, 사울, 넙치, 판게시 우스 (Pangasius) : 이름에서 길을 잃지 마라.

넙치 (Halibut)는 넙치 같은 분대의 가장 큰 대표자이기 때문에 때때로 거대한 넙치 (flounder)라고 불립니다. 물고기의 이름은 넙치의 가까운 친척이지만 다른 가족 인 넙치 (halibut)에 속한다. 그것은 가늘고 긴 몸체 (폭이 길이의 약 1/3이다)와 덜 두드러진 머리의 비대칭성에 의해 넙치와 구별된다.

바다 언어는 더 정확한 이름이지만 전체 가족 전체에는 해당되지 않지만 대표자 인 도버 넙치 (Dover halibut)에게만 적용됩니다. 러시아 해역에서이 작은 물고기 (평균 길이는 30-50cm)는 실제로 발견되지 않으며 해당 비용으로 진미로 간주됩니다.

매력적인 이름은 피카소스 (Pangasius), somobrique 주문의 강 물고기를 숨 깁니다. 거대한 수량으로 베트남의 양식장에서 자랍니다.

이 넙치는 바닷물에서만 산다. 이 물고기는 극도로 해양성입니다. 북반구 바다, 대서양 및 태평양 바다에서이 물고기를 잡을 수 있지만 넙치가 어떻게 생겼는지 알아야합니다.

넙치 가족 : 묘사, 서식지

넙치 무리는 큰 넙치에 포함되어 있으며 5 종의 물고기로 구성된 3 속을 포함합니다. 그들 모두는 러시아의 북쪽 바다에 살고 공통적 인 외부 특징을 가지고 있기 때문에 넙치 물고기에 대한 설명은 여러면에서 유사합니다.

편평한 기다란 다이아몬드 형 몸체;
비대칭 두개골;
소규모 눈금 또는 눈에 띄는 측면으로 덮인 작은 조밀 한 비늘로 덮여있다.
가까이에 눈과 넓은 입을 놓고 오른쪽으로 눈에 띄는 변화가 있음;
희끄무레 한 그레이에서 핑크 그늘의 바닥 또는 "맹인"쪽.
가슴 지느러미 바로 위, 옆줄에 날카로운 굽음;
항문 근처의 짧은 스파이크;
꼬리 지느러미의 작은 크기. 얕은 노치가있다.

사진은 분명히 넙치의 특징적인 징조를 보여줍니다.

넙치처럼 보이지만 훨씬 더 작은 넙치의 유일한 유형은 사할린과 캄차카의 해안에서 살고 있습니다. 이 물고기는 소위 넙치 무리라고합니다. 자라며 60cm까지 자라며 무게는 1kg에서 2kg입니다.

넙치 가족의 모든 구성원은 시원하고 깨끗한 물에서만 살 수 있습니다. 면적과 색깔의 크기와 특성은 물고기의 종류와 종에 따라 다릅니다.

흰색 넙치

넙치 흰 속은 두 종류가 있습니다 :
1. 퍼시픽 넙치 (Pacific halibut)는 베링 (Bering)과 오호츠크 해 (Ohhotsk sea)에 사는 가장 큰 핼리 벗 가족이다.
눈가 쪽은 반점이 있으며 회색 또는 녹색으로 칠해진다.

어부들은 보통 6kg까지 표본을 잡습니다. Ichthyologists 주장 :이 종자는 4.5 미터로 자랍니다 350 킬로그램 무게 수 있습니다. 물고기는 최대 1.2km의 깊이에서 먹이를 먹으며, 쾌적한 온도는 +3 ~ + 8ºC입니다.

2. 대서양 넙치는 국제 레드 북 (International Red Book)에 등록되어 있습니다.

크기면에서 태평양 지역에 비해 열등하지 않습니다. 그것은 몸의 풍부한 갈색 또는 짙은 회색으로 관찰 된 측면을 가지고 있으며 사이 클릭 비늘로 덮혀 있습니다.

바 렌츠 (Barents)와 화이트 해 (White sea) 인 북극해 2 킬로미터 깊이에 서식합니다.

인체에 유용한 높은 함량의 물질과 낮은 칼로리의 고기 때문에, 흰 넙치는 가장 가치있는 상업용 물고기 중 하나로 간주됩니다.

넙치 검정 또는 파랑

블랙 넙치의 꼭대기에는 페인트가 칠해진 강철이 있고 블라인드면에는 검은 색과 푸른 색조가 아름다운 은색 색조가 있습니다.

속의 유일한 대표자는 130 cm의 고도와 40 킬로그램 이상의 무게에 달할 수있다. 그러나 보통 어부들은 3-4kg의 좀 더 겸손한 먹이를 먹는다. 물고기는 베링 (Bering)과 오호츠크 (Okhotsk) 바다에 산다. 특히 사할린 해안, Kuriles, 캄차카에서 발견 될 수 있습니다.

넙치 종달새는 불리한 기후 조건에 고도의 적응력을 가지고 있습니다. 그는 -1.5ºC까지의 수심과 2000 미터의 깊이에서 기분이 좋으며 공기의 온도 변화를 두려워하지 않습니다.

넙치

그것은 턱의 특별한 구조에 대한 이름을 가지고 있습니다 : 위아래에는 날카로운 큰 이빨의 두 줄이 있습니다. 또한, 속은 딱정벌레 같은 물고기 종의 특징 인 딱지 비늘로 구별됩니다. 뒤쪽 가장자리에는 가시가있는 능선이있어 포식자에 대한 확실한 보호를 제공합니다.

막대 화살촉 넙치는 두 가지 유형으로 구성됩니다.
1. 아시아 딱따구리 - 일본 베링, 오호츠크 해의 주민. 서식지는 바뀌는 것을 싫어하고 앉아있는 생활 방식을 선호합니다.

추운 계절에, 학교 물고기는 25 미터에서 2 킬로미터의 깊이를 유지합니다. 여름에는 얕은 물에서 사냥하기를 좋아합니다.

눈에 보이는면과 눈가리개면 모두 회색 갈색으로 칠해졌지만 아래면은 훨씬 가볍습니다.

70cm보다 길고 3kg보다 무거운 사람은 낚시꾼의 갈고리에 거의 빠지지 않지만 35 년 동안의 아시아 딱총 벌레는 1 미터까지 자라서 9kg의 체중에 달할 수 있습니다.

2. 미국의 넙치는 베링, 오호츠크, 축치의 바다에서 발견됩니다.

아시아계 동지의 경우 더 적당한 치수 (길이 60cm, 체중 2.5kg까지)와 수명이 더 짧습니다 (25 년).

종의 색깔은 매우 밝습니다 : 진한 갈색의 정상과 라일락의 바닥.

물고기의 특징은 두 개의 커다란 콧 구멍이며 각면에는 플랩이 있고 머리의 가장자리를 넘어가는 위 눈입니다.

영양과 행동

넙치의 모든 종은 육식 동물이며, 매우 교활합니다. 물고기는 바닥에 몇 시간 동안 누워 있거나, 미사 또는 모래에 묻혀있을 수 있습니다. 때때로 그녀는 다른 곳으로 가볍게 기어 들어갑니다. 이 느린 것은 기만적입니다. 희생자를 발견 한 핼리 벗은 신속하게 공격하여 빠른 속도로 날카로운 방향을 돌립니다. 끔찍한 예리한 치아에서 빠져 나올 수있는 사람은 거의 없습니다.

큰 넙치는 주로 물고기를 먹습니다. 그들의 매일 메뉴에서 그들은 대구, haddock, capelin, gobies, 청어 및 저수지에있는 다른 이웃을 포함합니다.

중소 규모 개체의 영양 기준은 연체 동물 (오징어, 오징어, 낙지)과 갑각류 (새우, 게, 크릴)입니다.

산란

핼리 버튼은 성적 성숙에 7-8 년까지 도달합니다. 물고기는 번식력이 특징입니다. 하나의 클러치에서 계란의 수는 수백만에 달합니다.

산란은 10 월에서 5 월 사이 서식처의 평균 기온이 + 2 ~ 8 ℃로 변화하는 기간에 일어난다.

캐비어 던지기는 50-100 미터의 깊이에서 발생하지만, 과정이 끝난 직후에 물고기는 바닥 구역으로 되돌아갑니다. 직경이 3-4mm 인 계란은 점차적으로 표면으로 올라가고 현재의 얕은 물까지 운반됩니다. 2-6 주 후에 나타나는 튀김은 저서 생물에 먹이를 먹고 서서히 작은 해양 생물로 이동합니다.

넙치를위한 낚시

넙치의 상업 생산은 주로 노르웨이에서 발생합니다. 허용되는 낚시 시간은 6 월에서 10 월 사이입니다. 같은 달에 낚시꾼은 원하는 먹이를 스스로 찾으러 갈 수 있습니다.

짧은 회전과 350 미터의 강선이있는 멀티 플라이어 릴로 구성된 강력한 태클 없이는 큰 해양 생물을위한 낚시가 불가능합니다. 지그 헤드 또는 적어도 100g 무게의 필러는 미끼로 사용됩니다. 또한 대구 또는 다른 물고기 조각이 고정됩니다. 좋은 결과는 라이브 미끼를 잡습니다.

물고기를 얻는 것은 아주 어렵습니다. 노르웨이의 여행 회사, 최근에는 러시아의 여행 회사가 넙치를위한 특별 투어를 조직하고 있습니다. 낚시는 특수 바닥 장비가 장착 된 보트에서 수행됩니다. 좋은 트로피가 보장되지만 투어 비용은 높습니다.

흥미로운 사실! 잡은 가장 큰 넙치는 길이 2.5m, 무게 241kg이다. 그는 노르웨이 해안에서 채굴되었습니다.

넙치 (Halibut)는 흥미롭고 특이한 물고기이며, 외부 천천히 뒤에 서늘한 기질이 있습니다. 깊은 바다의 주민을 사냥하는 것은 극단적 인 모험의 범주에 속합니다. 넙치의 크기가 낚시꾼의 성장을 크게 초과 할 수 있기 때문입니다.

http://intellifishing.ru/ryba/paltus-0

넙치와 넙치의 차이점은 무엇입니까?

성분
- 넙치 (또는 넙치) - 300g
- 양파 - 2 개의 양파
- 달콤한 고추 -3 개.
- 토마토 - 2-3 개.
- 밀가루 - 2 큰술. 내가
- 생선 국물 - 2 잔
- 마늘 - 2-3 정향
- 감자 - 3-4 개
- 식물성 기름, 소금 - 맛.
요리하는 법
소금, 후추, 밀가루로 구르고 생선을 뿌려 식물성 기름에 튀긴다. 양파와 고추를 식물성 기름에 튀기고 냄비에 넣고 신선하거나 통조림으로 만든 토마토 조각을 넣습니다. 생선 국물을 붓고 끓이다. 튀긴 고기 조각을 넣고 마늘을 넣고 소금으로 빻은 다음 끓여야합니다. 삶은 감자와 생선 파일입니다.
그러나 넙치는 더 크고 더 뚱뚱하고 가자미는 가루입니다.

넙치 (Halibuts)는 약탈적인 바닥 물고기로 심해저에 서식하지만 여름에는 중간 물줄기에서 산다. 평균 수명 평균 30 년. 다음과 같은 3 종의 넙치가 4 종을 포함하여 넙치에 포함됩니다.

벨로루키 넙치 (Belorokie halibut) 속은 보통 또는 흰 넙치 (Latin Hippoglossus hippoglossus) - 길이 4.7m, 무게 337kg에 달한다.
Strelozuby 넙치 속은 두 종류가 있습니다 :
아시아 화살촉 넙치 (Atheresthes evermanni) - 길이 73cm, 무게 2-3kg에 이른다.
미국 화살촉 넙치 (라틴어 Atheresthes stomias) - 길이 45-83.5 cm 및 무게 3 kg까지;

검은 핼리 벗 (Black halibut) 속은 블랙 또는 블루 초크 핼리 벗트 (Reinhardtius hippoglossoides)의 한 종을 포함하며 길이 1.2m, 무게 44.5kg에 이릅니다.

대서양 넙치는 모든 넙치 중에서 가장 큰 넙치입니다. 넙치의 눈 쪽은 회색이고 "눈먼"쪽은 흰색입니다. 넙치 (Halibut)는 뚱뚱하고 흰 색이며 단단한 고기 때문에 가장 비싼 노르웨이 생선 요리 중 하나입니다. 튀김 단계에서 넙치 무리는 연안 지역과 매우 얕은 수심에 서식하며 성인은 대개 300 ~ 2,000m의 깊이에 머물러 있습니다.
산란은 해안이나 피요르드의 깊은 구멍에서 300-700 미터의 깊이에서 일어난다. 노르웨이 해안 이외의 주요 산란지는 페로 제도, 그린란드, 아이슬란드 및 스코틀랜드 분수령, 덴마크 해협, 데이비드 해협 및 뉴 펀들 랜드 연안 수역입니다

http://otvet.mail.ru/question/20189478

넙치와 넙치는 어떻게 다릅니 까?

dewy [전문가]
요리 중 - 거의 아무것도
성분
- 넙치 (또는 넙치) - 300g
- 양파 - 2 개의 양파
- 달콤한 후추 -3 개.
- 토마토 - 2-3 개.
- 밀가루 - 2 큰술. 내가
- 생선 국물 - 2 잔
- 마늘 - 2-3 정향
- 감자 - 3-4 개들이
- 식물성 기름, 소금 - 맛.
요리하는 법
소금, 후추, 밀가루로 구르고 생선을 뿌려 식물성 기름에 튀긴다. 양파와 고추를 식물성 기름에 튀기고 냄비에 넣고 신선하거나 통조림으로 만든 토마토 조각을 넣습니다. 생선 국물을 붓고 끓이다. 튀긴 고기 조각을 넣고 마늘을 넣고 소금으로 빻은 다음 끓여야합니다. 삶은 감자와 생선 파일입니다.
그러나 넙치는 더 크고 더 뚱뚱하고 가자미는 가루입니다.
넙치 (Halibuts)는 약탈적인 바닥 물고기로 심해저에 서식하지만 여름에는 중간 물줄기에서 산다. 평균 수명 평균 30 년. 다음과 같은 3 종의 넙치가 4 종을 포함하여 넙치에 포함됩니다.
벨로루키 넙치 (Belorokie halibut) 속은 보통 또는 흰 넙치 (Latin Hippoglossus hippoglossus) - 길이 4.7m, 무게 337kg에 달한다.
Strelozuby 넙치 속은 두 종류가 있습니다 :
아시아 화살촉 넙치 (Atheresthes evermanni) - 길이 73cm, 무게 2-3kg에 이른다.
미국 화살촉 넙치 (라틴어 Atheresthes stomias) - 길이 45-83.5 cm 및 무게 3 kg까지;
검은 핼리 벗 (Black halibut) 속은 블랙 또는 블루 초크 핼리 벗트 (Reinhardtius hippoglossoides)의 한 종을 포함하며 길이 1.2m, 무게 44.5kg에 이릅니다.
대서양 넙치는 모든 넙치 중에서 가장 큰 넙치입니다. 넙치의 눈 쪽은 회색이고 "눈먼"쪽은 흰색입니다. 넙치 (Halibut)는 뚱뚱하고 흰 색이며 단단한 고기 때문에 가장 비싼 노르웨이 생선 요리 중 하나입니다. 튀김 단계에서 넙치 무리는 연안 지역과 매우 얕은 수심에 서식하며 성인은 대개 300 ~ 2,000m의 깊이에 머물러 있습니다.
산란은 해안이나 피요르드의 깊은 구멍에서 300-700 미터의 깊이에서 일어난다. 노르웨이 해안 이외의 주요 산란지는 페로 제도, 그린란드, 아이슬란드 및 스코틀랜드 분수령, 덴마크 해협, 데이비드 해협 및 뉴 펀들 랜드 연안 수역입니다
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넙치와 넙치는 같은 어류에 속합니다. 다른 물고기에서 Kambalovs의 주요 차이점은 그들의 몸통이 편평하고 비대칭이며, 그들의 눈은 머리의 한쪽에 있다는 것입니다. 우리나라의 주민들은 캄발 로프 넙치와 넙치의 대표를 아주 좋아합니다. 뛰어난 맛 이외에,이 물고기는 매우 건강합니다. 정기적으로 사용하면 많은 질병을 예방하고 치료할 수 있습니다.

캄팔라. 작곡, 칼로리 내용 및 가자미 사용.
넙치 고기의 유익한 성질은 그 구성 때문입니다. 넙치 고기는 단백질이 풍부하고 지방이 적습니다. 넙치는 비타민 A, E, D, B 그룹, 오메가 -3 불포화 지방산, 인, 칼륨, 칼슘, 셀레늄, 철, 요오드, 마그네슘 및 기타 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 인간의 건강.

칼로리 넙치는 약 85 kcal입니다. 제품 100g 당.

넙치의 유용한 특성 :

넙치는 강장제 효과가있어 면역력을 향상시킵니다.

그것은 심장 혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 그것은 혈액 내 콜레스테롤을 낮추며 죽상 경화증을 예방합니다.

갑상선 기능을 향상시킵니다.

넙치를 규칙적으로 섭취하면 암 위험이 줄어 듭니다.

전문가들은 심각한 질병이나 수술뿐만 아니라 어린이와 노약자에 의해 약화 된 사람들의 식단에 넙치를 권고합니다.

넙치는 인간의 능력을 향상시킵니다.

넙치 고기는 뼈와 치아를 강화하는데 매우 유용합니다.

정기적으로 넙치 고기를 섭취하면 피부, 모발 및 손톱이 개선됩니다.

넙치는 남녀의 성욕을 증가시키는 데 도움이됩니다.

그것은 여분의 파운드에 맞서 싸울 때 좋은 도우미입니다.

PALTHUS. 넙치의 장점 :
넙치 (Halibut)는 뼈가 거의없고 넙치의 지방 함량보다 훨씬 많은 매우 맛있는 생선입니다. 넙치 (Halibut)는 다음과 같은 다양한 유용한 특성을 가지고 있습니다.

넙치 고기는 신체의 신진 대사를 정상화하는 데 도움이됩니다.

유방암 및 다른 암의 가능성을 줄입니다.

정기적 인 넙치의 사용은 심혈관 시스템에 좋은 영향을 미칩니다. 혈액의 구성을 개선하고, 부정맥으로 도움을 주며, 혈전 형성을 예방합니다.

넙치 버섯은 간 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

넙치는 신경계의 정상적인 기능에 기여합니다.

넙치 무리는 좋은 시력을 유지하는 데 매우 유용합니다.

넙치 뼈는 뼈와 근육 조직을 강화시키고 피부, 모발 및 손톱의 상태를 양호하게 유지하도록 도와줍니다.

정기적 인 넙치의 섭취는 수년 동안 청소년을 보전하는 데 도움이됩니다.

전문가들은 임산부와 수유부의 식단에 넙치를 포함 할 것을 권고합니다.

넙치, 넙치 및 기타 건강한 제품을 즐겁게 먹습니다. 건강은 적절한 영양뿐 아니라 건강한 수면, 신체 활동 및 기타 구성 요소로 구성된다는 점을 기억하십시오.

넙치에 대한 설명

이 가족은 5 종의 유사한 종을 포함하며, 각각의 종은 중요한 상업 가치가 있으며 원하는 트로피로 간주됩니다. 긴 수명 (30-50 년) 동안 물고기는 인상적인 크기와 질량으로 자랄 수 있습니다.

세계에서 가장 큰 넙치는 노르웨이 해 연안에서 멀지 않은 곳에서 잡혔고 241kg의 체중과 2.5m의 길이에 이르렀다. Ichthyologists는 이것이 한계가 아니며 높이가 4.7m 이상이고 360kg의 체중을 가진 개인이 있다고 주장했다.

크기와 나이에 관계없이 넙치의 모든 대표자는 공통적 인 외적 및 생리적 특징입니다.

비대칭 머리;
연장 된 타원형 또는 마름모 형태의 편평한 몸체;
양 눈과 입 부분이 우측 상에 오프셋으로 위치 된 상부 측;
가볍고 거친 장님 (눈먼) 쪽;
좁은 안와 간극,
항문에 스파이크;
노치가 달린 작은 꼬리 지느러미;
평균 신체 폭은 길이의 1/3입니다.

눈 (조준) 측면은 고밀도로 작은 눈금으로 덮여 있습니다. 물고기의 최종 크기, 무게 및 기본 색상은 분류학, 바닥의 색상 및 특정 생활 조건에 따라 다릅니다.

넙치의 서식지와 종

넙치 가족의이 대표자는 대서양, 태평양 북쪽 및 북극해의 한계 바다의 깨끗하고 시원한 물에서만 독점적으로 산다. 러시아에서는 넙치 물고기가 자연에 존재하는 5 종 모두로 대표됩니다. 이것은 북부와 동부의 국경을 따라 펼쳐지는 영해의 광대 한 범위 덕분에 가능했습니다. 또한 캄 차트 카 해안선 근처에서 넙치 갯지렁이 (좁은 뾰족한 북부)가 서식하며 외관과 생활 방식은 비슷하지만 크기는 훨씬 작습니다. 높이가 52-58 인 1.2-1.8kg까지 자랍니다. 참조

흰 딱따구리

속은 가족 전체의 가능한 최대 크기를 결정하는 두 종으로 구성되며 낚시에 매우 유용합니다. 100 g의 고기에는 최대 1 g의 고도 불포화 오메가 -3 지방산, 글루탐산, 아스파라긴산 및 기타 신체에 유용한 물질이 들어 있습니다.

칼륨 (528 mg), 인 (287 mg), 셀레늄 (55, 4 μg);
비타민 D (231 μg), A (24 μg), B9 (14 μg) 및 PP (12.6 mg);
회분 (1.6 g), 단백질 (18,6 g), 좋은 콜레스테롤 (60 mg).

총 칼로리 함량은 불과 103-142 kcal이며 저지방 함량 (최대 4.8 %)과 결합하여식이 가능하고 쉽게 소화 할 수 있습니다.

가장 큰 종은 태평양 딱정벌레 (라틴 Hippoglossus stenolepis)로, 길이가 4.5m 이상 증가하고 3.5 센트를 초과하여 체중이 증가 할 수 있습니다. 평탄한 몸체는 마름모꼴 모양을하고 갈색 또는 초록빛 회색 음영으로 무작위로 흩어져 있거나 둔한 반점이 흩어져 있습니다. 넓은 입에는 아래쪽 (1 열)과 위쪽 (2 열) 턱 사이에 고르지 않게 분포 된 많은 크고 날카로운 치아가 제공됩니다. 러시아에서는 오호츠크 해와 베링해 바다에 살고 있습니다. 어획량은 일반적으로 3-6 kg의 어린 주식으로 대표됩니다.

대서양 넙치 (라틴어 Hippoglossus stenolepis)는 2km까지 더 깊은 깊이를 선호하며 4m 이상의 길이에도 도달 할 수 있습니다. 몸의 짙은 갈색 또는 회색 눈 쪽은 커다란 둥근 비늘 (cycloid)로 덮여 있으며, 둘레는 더 작은 판으로 둘러싸여 있습니다. 가슴 지느러미 부분에서 횡 방향 선은 강하게 만곡 된 호를 형성한다. 러시아에서는 화이트와 바 렌츠의 바다와 Novaya Zemlya 근처의 북극해에서 발생합니다.

화살촉 넙치

이 속은 또한 다른 비늘로 특징 지어지는 두 종으로 이루어져 있습니다. 안구 측의 딱지 판은 가시가있는 뾰족한 능선이있는 후부 모서리가있어 포식자 (폴락, 폴락, 씰)로부터 보호 수준을 현저히 높입니다. 맹인 측은 둥근 모서리 (보통 75-110)의 보통 원형 지립이 제공됩니다. 위턱과 아래턱에는 두 줄의 뾰족한 이가 있습니다.

아시아 화살촉 딱따구리 (라틴어 Atheresthes evermanni)는 30-35 세 살고 최대 9kg까지 체중이 1m까지 자라는 교육용 생선입니다. 그러나 체중이 1.5-3.0kg, 40-70cm 인 사람들이 표준으로 간주됩니다. 주된 색은 회갈색이며, 눈 먼 쪽에서 훨씬 가볍습니다. 큰 등 지느러미는 머리부터 꼬리까지 길이가 있습니다. 러시아에서는 일본 해, 오호츠크 해 및 베링해에서 25 ~ 2000 미터의 깊이에 살며 앉아있는 생활 방식을 선도합니다. 여름에는 얕은 물이 나오고, 추운 계절에는 깊은 곳으로 이동합니다.

미국의 화살촉 딱정벌레 (atheresthes stomias)는 25 년 이상 살지 않으며 아시아계와 비교하여 크기면에서 열등합니다. 최대 체중은 84cm의 성장으로 8.6kg으로 고정되지만, 일반 캐치의 경우 체장은 40-60cm이고 체중은 1.5-2.5kg입니다. 그것은 단단한 직선형의 측면 선과 결합 된 비늘 모양의 코팅을 가지고 있습니다 : 조준 된 측면은 빗 모양이며, 아래쪽은 cycloid입니다. 이 행에는 95 ~ 105 개의 비늘이 있습니다.

이 유형의 넙치의 독특한 특징 - 각 측면에 밸브가있는 두 개의 콧 구멍, 머리 가장자리를 넘어 위 눈의 돌출부 및 진한 갈색 색상. 맹인 측은 자주색 색조로 가볍습니다. 러시아에서는 베링, 축치, 오호츠크 해에 살고 있습니다.

검은 딱따구리

속 (latin Reinhardtius hippoglossoides)에는 오직 하나의 대표자가 있는데, 크기가 매우 크고 (최대 130cm) 무게가 (40kg 이상) 특징입니다. 길이가 55 ~ 65cm이고 체중이 3 ~ 4kg 인 개인이 어획량을 지배합니다. 외부 환경의 온도 변화에 대한 저항성이 높으며 -1.5 С까지의 냉수가 우수하여 2000 미터가 넘는 깊이에 머무를 수 있습니다.이 종은 검정색 및 파란색으로 맹인 측의 색에 대해 종종 "엷은 색 딱딱한 넙치"라고 불립니다 실버 쉬머. 눈가에는 어두운 회색 색조가 있습니다. 러시아에서는 베링 (Bering)과 오호츠크 (Okhotsk) 바다의 캄차카 (Kamchatka), 사할린 (Sakhalin), 쿠릴 (Kuriles) 연안에서 산다.

넙치의 영양과 습관

예외없이 모든 종은 날카로운 이빨과 거대한 입을 가진 위험한 약탈자입니다. 그들은 매우 무모하며 먹이를 적극적으로 검색 할 수 있지만, 더 자주 그들은 매복에서 사냥하고, 구호 및 바닥 퇴적층의 주름에서 능숙하게 위장합니다.

영양 넙치의 기초는 다음과 같습니다 :

복족류와 두족류 동물 - 오징어, 문어, 소고기, 오징어;
갑각류 - 새우, 게, 소라게, 유자 디드 및 기타 갑각류;
물고기 - 폴락, 청어, 대구, 망둥이, capelin, haddock, 새총 등

식단은 계절과 개인의 크기에 따라 크게 다를 수 있습니다. 큰 넙치는 주로 물고기를 먹는다.

Kambalov 가족의 대표는이 목적을 위해 25 ~ 2000 미터의 깊이로 선택하여 부드러운 바닥 (미사, 모래, 조약돌)에 평생을 바치고 있습니다. 여름에는 다른 종의 어린 새끼를 낳기 위해 해안과 얕은 곳에 더 가까이 다가갑니다.

언뜻 보면 넙치의 습관에서 느리고 부조화가 두드러집니다. 물고기는 바닥을 따라 서서히 기어 다니며 몇 시간 동안 움직이지 않고 누워 있거나 적절한 먹이를 찾고 있습니다.

그것은 물고기의 민첩성을 보여 주며, 평평하게 수영하거나 측면에서 날카로운 변화를 만들어 엄청난 속도로 급습 할 수있는 반짝임에서 신속한 공격입니다.

산란 넙치

넙치의 산란시기는 특정 종의 차이, 저수지의 조건 및 + 2-7 ℃의 온도로 물의 가열에 의해 결정됩니다. 러시아의 영해에서 이것은 10 월에서 5 월까지의 기간입니다. 넙치가 사는 곳과 상관없이, 산란은 50-100 미터의 깊이에서 비교적 얕은 물로 보내집니다. 캐비어 던지기 과정에서, 높은 fecundity으로 구별되는 7-8 세의 성숙한 개인이 참여합니다. 하나의 클러치에는 직경이 3-4mm 인 수백만 개의 알이있을 수 있습니다. 산란 후, 넙치 무리는 즉시 영양 강화로 전환하고 서서히 큰 깊이로 이동합니다.

유생 발육을위한 잠복기는 2 주에서 6 주가 걸릴 수 있습니다. 처음에는 수족관에 있고 그 다음에 그들은 표면에 더 가까이 올라간다. 그리고 그들은 현재의 수심에 흡수되어 연안의 얕은 물로 옮겨진다. 여기 저기로 가라 앉으면 저어새와 가장 작은 바다 생물에게 활발히 먹이를 먹기 시작합니다.

가장 흥미로운 것은 튀김이 물고기에 대한 고전적인 대칭 모양을 가지고 있지만 곧 한쪽이 빠르게 성장하여 신체가 평평 해지고 눈과 입이 오른쪽으로 이동한다는 것입니다.

어디서 어떻게 넙치 잡을까요?

넙치의 상업 생산은 아가미 그물, 트롤, 바닥층 및 강으로 수행됩니다. 인구를 해치지 않기 위해, 산란 기간은 6 월에서 10 월 사이에서 선택됩니다. 같은 기간에 바 렌츠 해 (Barents Sea)와 북극해의 다른 한계 수역에서 넙치를 잡을 수 있습니다. 낚시를하려면 아래쪽 물고기에 대한 적극적인 검색을위한 최적의 조건을 제공 할 특수 장비를 갖춘 보트를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

태클은 일반적으로 강력한 코드의 300-350 미터를 감아주는 멀티 플라이어 코일을 사용하여 강력한 짧은 회전을 선택합니다. 미끼는 회전식 스피너 (pilkers) 또는 추가 부착 식용 실리콘, 물고기 또는 활어 (15-20cm) (대구, 대구, 대구)의 조각과 함께 100g에서 무게가 나가는 지그 헤드입니다.

넙치 (halibut)에 배선하는 것은 부드럽고 서두르지 않아야합니다. 하단에 미끼를 50-60cm로 끌어 올려야하고, 몇 미터를 드래그하고 다시 가능한 한 낮추십시오. 낚시꾼은 물고기를 두렵게하지 않도록 막대기로 날카로운 바보를 피할 필요가 있습니다. 자신감 있고 강한 물기는 일반적으로 미끼가 바닥에서 떨어져 나올 때 따라옵니다. 또 하나의 효과적인 태클은 낚싯대가있는 단순한 돈카 또는 물고기 필레 조각입니다.

특히 주목할만한 것은 약한 전류와 깊이가 30-100 미터 인 곳입니다. 여기에서 미끼 보트를 깊게하기위한 특별한 장치를 사용하여 표류 보트에서 조용한 조업을 효율적으로 실행할 수 있습니다.

넙치 요리

넙치 고기는 맛, 영양, 뼈 부족, 영양소 (아미노산, 비타민, 미네랄, 단백질)에 대한 가치가 있습니다. 이러한 제품을 정기적으로 사용하면 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 신진 대사, 부정맥 등의 문제를 완화 할 수 있습니다. 부드럽고 고밀도 필렛 구조와 적당한 지방 함량으로 인해 넙치는 거의 모든 요리 기법을 사용하여 조리됩니다. 그것은 요리, 구운, 소금에 절인, 튀김, 절인, 훈제, 찐 것, 튀김, 구운 등이 될 수 있습니다. 넙치의 세분화 된 캐비어는 매우 맛있습니다. 저렴한 가격에도 불구하고 연어 및 철갑 상어 류의 제품에 미적 속성이 떨어지지 않습니다.

옐로 핀 넙치 (Limandaaspera, 영어 - Yellowfinsole)

넙치 류의 넙치는 비교적 넓은 몸체를 가지고 있으며, 거친 비늘로 덮여 있으며, 기저부에는 노란 등 지느러미와 지느러미 지느러미가 있으며, 눈 옆에 어두운 좁은 줄무늬가 있습니다. 눈가 쪽은 연한 갈색, 눈 먼 쪽은 흰색입니다. 이것은 극동 바다의 가장 흔한 넙치 중 하나입니다. 서부 캄차카에서 지배적 인 꼬리를 잡습니다. 그것은 또한 동해안과 베링해 서쪽 부분에 서식한다.
길이는 49cm, 체중은 1.7kg, 어획량은 보통 24-35cm, 체중은 0.2 - 0.5kg, 연령은 18-20 세입니다.
캄차카 (Kamchatka) 해역에서 5 월 하순부터 9 월 초까지 번식하며 7 월에 정점에 이릅니다.
옐로 핀 넙치는 모든 플란더 (flounders) 중에서 가장 넓은 음식 스펙트럼을 지닌 저서 동물이며, 저서 동물과 원생 동물 무척추 동물 및 어류 모두를 먹고 있습니다.
하구 근처의 담수화 지역을 피하지 않는이 해저의 어류는 5 ~ 600m 깊이에서 발생하며 계절에 따라 이동합니다. 대형 성숙한 개체는 100m 깊이에서 겨울잠을 자고 여름에는 더 얕은 곳으로 이동합니다. 두 계절의 어린 물고기는 더 낮은 곳에서 삽니다. 넙치는 실질적으로 겨울철에 먹이를 먹지 않습니다.

노란색 배가 넙치 (Pleuronectes quadrituberculatus, eng. - 알래스카 plaice)

이 종은 몸의 장님 측의 레몬 황색 착색과 상 눈 뒤쪽의 4-6 뼈 충돌의 존재로 다른 flounders와 쉽게 구별됩니다.
오호 츠크 해와 캄차카 동부 해안뿐만 아니라 베링해 서부에서도 널리 퍼져 있습니다.
가장 큰 제방 중 하나 : 베링해에는 길이가 62cm이고 무게가 3.5kg 인 개인이 있습니다. 20 세까지의 연령. 어획량에있어 일반적인 어류의 크기는 24 ~ 35cm, 0.3 ~ 1.4kg입니다. 황갈색 넙치는 선반과 대륙 경사면의 상부에 산다. 오호츠크 해에서는 300m 깊이까지, 베링 해에서는 최대 500m까지 발생합니다. 계절 이동은 봄부터 선반까지, 쓰레기 깊이까지 가을에 특징적입니다.
대량 산란은 4 ~ 5 월에 최대 500m 깊이에서 일어난다.

북부 이중선 넙치 또는 흰색 배 (Lepidopsetta polyxystra, eng. - Rock sole)

이 넙치는 가슴 지느러미 위의 높은 원호 모양의 날카로운 구부러진 부분과 몸의 맹인 하얀 측면에서 명확하게 볼 수있는 추가적인 지느러미 가지가있는 측선 구조에 의해 쉽게 구별됩니다. 윗면은 갈색 회색이고 작은 검은 반점이있다.
캄차카 (Kamchatka) 해역에서 그것은 길이 51cm, 질량 1.9kg에 달하며 17 년 동안 산다. 캐치의 평균 길이는 30-35cm이며, 무게는 0.4 - 0.6kg입니다.
12 월 ~ 4 월에 150-350m 깊이의 대형 성숙한 넙치 겨울. 캄차카 물에서의 일회성 산란은 3 월에서 4 월까지 계속됩니다. 산란 후, 월동 지역에서부터 7 월에서 10 월까지 30-100m 깊이의 선반 지역으로의 봄철 이동이 연체 동물과 초피 동물에 활발히 이루어집니다. 캄차카 반도의 카라 낀 스키 (Karaginsky)와 올리 우 스키 스키 (Olyutorsky)의 동부 연안에있는 가재미의 어획량에서 우세합니다.

넙치 넙치 (Hippoglossoidesrobustus, 영어 - Flatheadsole)

넙치의 flounders는 측면 라인이 정면의 호가 아니고 어두운 갈색의 거의 직선 인 눈의 측면이며 등 지느러미와 항문 지느러미에 희미한 검은 색 줄무늬가 있으며 맹목이 가볍다는 사실에 의해 다른 사람들과 구별됩니다.
상대적으로 큰 넙치 : 길이 58cm, 무게 1.8kg에 달하며, 개체는 일반적으로 26 - 38cm를 지배하며 무게는 340 - 460g입니다.
산란은 5 월에서 6 월 초순에 20-100 미터의 깊이에서 최고조를 이루는 두 단계로 발생하며,이 산란계의 서식지는 매우 넓고 10-1000m의 깊이를 덮고 여름에는 30-80m의 등방선 사이의 선반에 분포한다. 대륙 경사면 (400 - 500m)의 단면.
이 넙치의 주류는 캄차카 서부와 베링해에 있습니다.

별표 넙치 (Plftichtys stellatus, English - Starry flounder)

이 넙치의 피부는 몸의 양쪽면에 보이는 등 지느러미와 지느러미 지느러미에 검은 색 줄무늬가있는 옅은 색의 가시가있는 별 모양의 판으로 덮여 있습니다.
이것은 58 센티미터 길이의 3.1 킬로그램의 큰 넙치입니다. 그것은 2 개의 생태 학적 형태를 가지고 있습니다 - 연안, 강가에 들어가 겨울과 바다를 위해 그곳에 남겨두고, 여름과 겨울에 처음보다 더 깊게 살고 있습니다.
5 월 ~ 6 월에 캄차카 (Kamchatka) 해역에서 정점을 이루는 봄 여름 산란은 강 유역 에서뿐만 아니라 10-160m의 깊이에서도 일어난다.

넙치 (Myzopsetta proboscidea, 영어 - Snout sole, Longhead dab)

이 넙치의 주둥이는 길고 위쪽으로 구부러져 있으며, 머리와 입은 정상 크기이며, 몸의 맹인 쪽은 노란색 - 주황색입니다. 작은 넙치 : 길이 30-35cm, 물고기 15-20cm, 무게 60-300g에 이르고 캄차카 해역에 분포한다.
트렁크 넙치는 해안 종이며, 강가 근처와 100m 이상의 깊이에서 발견됩니다. 겨울은 500m까지 덤프하며 대규모 산란은 7 월과 8 월에 발생합니다.

태평양 딱정벌레 (Hippoglossus stenolepis, 태평양 딱정벌레)

서부 캄차카에서는 모든 곳에서 발생하지만 일반적으로 많지 않습니다. 대부분 캄차카 동부와 베링해 서부에서 발생합니다. 흰 넙치는 가장 큰 물고기 중 하나입니다. 길이 239-267 cm, 체중 230-345 kg의 경우가 있습니다. 이러한 독특한 표본은 비교적 드물게 잡히지 만, 100-180 cm의 크기와 50-80 kg의 무게를 지닌 넙치가 특히 베링 해의 서쪽 지역에서 특히 자주 잡힌다. 보통, 잡이는 40-90 cm 길이의 사람과 6-8 kg의 무게를 가진 개인에 의해 지배됩니다. 최대 연령은 35 세이며, 일반적으로 5-12 세의 개체가 우세합니다.
외견 상 넙치 무리는 다른 종들과 쉽게 구별됩니다. 빽빽한 마름모꼴 몸체를 가지고 있으며, 몸 색깔은 갈색 - 올리브색이며 때로는 회색이며 대리석과 비슷합니다. 맹목적인면은 흰색입니다. 입안이 크고 발달 된 치아가 있고 신체의 비늘은 작습니다.
모든 넙치 같이 흰 넙치는 계절 이동을합니다. 여름에는 깊이가 10-400 미터, 깊이가 30-150 미터에 달하고 가을에는 300-700 미터에 이릅니다. 어린 (3-5 세)는 선반 위에 영구히 살고 있습니다.

넙치 검정 또는 sinekory (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, 태평양 블랙 넙치)

오호츠크 해 및 웨스트 베링 해 연안의 덤프 및 인접 선반에서 종종 발견되며 동부 캄차카의 해양 해역에서 발견됩니다.
블랙 넙치는 시체의 어두운 부분과 조준 된 측면을 가지고 있다는 점에서 다른 종과 다릅니다. 눈은 흰색과 이빨이 달린 넙치처럼 신체의 한쪽면에 위치하지는 않지만 다소 다르게 나타납니다. 위쪽 눈은 머리 꼭대기에 위치하고 신체의 양쪽면에 있습니다. 머리는 크고 송곳 모양의 치아가 크며 피부는 부드럽고 작은 비늘로 덮여있다.
그것은 큰 flounders에 속하며, 최대 크기는 120-130 cm이고 질량은 13.5 kg입니다. 어획량에서 가장 일반적인 개체는 45 - 80cm, 체중은 1 - 5kg입니다.
이 넙치는 50-1600 m의 가장 넓은 깊이 범위에 살지만 더 작은 깊이에서도 발견됩니다. 450-650m의 깊이에서 최대 농도가 관찰됩니다. 해를 만나는 청소년은 수온이 마이너스 인 경우가 종종 있습니다. 선반의 하부와 덤프에서 성숙한 물고기가 항상 우세하며, 여름에는 여름이 더 얕아 지지만 (200m 이하).
검은 넙치는 활발한 육식 동물로, 물고기 (폴락)는 영양에서 결정적인 역할을하며, 오징어는 두족류 중에서 가장 흔합니다. 귀중한 상업용 생선.

넙치 화살촉 아시아 (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

베링해 서쪽, 오호츠크 해에 널리 분포한다.
화살이 달린 딱정벌레는 엷은 갈색의 몸체 색을 띠며, 화살 모양의 이빨이 강한 큰 머리 (따라서 "화살 이빨"이라는 이름)가 몸체는 크고 쉽게 떨어지는 눈금으로 덮여있다.
길이와 무게면에서 화살촉 넙치는 벨루가보다 현저하게 열등합니다. 최대 길이는 94cm이고 체중은 20kg으로 8.5kg입니다. 캐치의 기초는 개인 41-67 센티미터이고 체중은 0.7-3.3 kg이며 5-12 세입니다.
그것은 깊이가 300m ~ 700m에서 가장 높은 20에서 1200m까지 살고 있습니다.

넙치 대신 넙치

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