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소금에 절인 청어 : 건강상의 이익과 해로움. 맛있는 생선 요리법

우리는 종종 소금에 절인 청어를 먹습니다. 우리는이 물고기의 우리 몸에 대한 이익과 해를 생각조차하지 않습니다. 그리고 헛된 것! 청어는 많은 질병에 대한 예방 도구가 될 수 있습니다. 화장품 분야에서도 사용됩니다! 관심이 있으십니까? 그럼 청어에 가까이 가자!

소금에 절인 청어 : 건강상의 이익과 해로움

청어는 다른 종의 것이며, 그것은 "거주지"의 장소에 달려있다. 가장 귀중한 어류는 신선 냉동, 배럴 그리고 가벼운 소금물로 간주됩니다. 물고기의 유용한 특성은 성분 구성과 직접 관련이 있습니다. 그리고 그는 정말로 부자입니다! 따라서 청어는 지방산, "유익한"콜레스테롤, 다양한 비타민 그룹, 아스코르브 산염으로 포화됩니다. 청어와 필요한 미량 원소가 있습니다. 그런 물고기의 혈당 지수는 0입니다!

팁! 이미 절인 컷에 청어를 사지 마십시오. 건강에 해로운 성분을 포함 할 수 있습니다.

청어 1 백 그램 중에 D- 비타민 3 일 섭취가 있고, 250 그램의 생선을 먹으면 성인을위한 단백질 요구량을 매일 다룰 것입니다. 그리고 이것이 바다에 거주하는 모든 이점이 아닙니다.

청어 이득 :

  • 죽상 경화증을 예방할뿐만 아니라 오메가 -3 산의 존재로 인해 우리의 심장과 혈관을 돕습니다.
  • 그것이 알려진 바와 같이, 신체가 지방산을 결핍 시켰을 때, 병리학이 생길 수 있고, 청어가 훌륭한 예방 약으로 작용할 것입니다;
  • 물고기는 면역 계통을 강화할뿐만 아니라 류마치스 성 관절염의 발달을 방지하는 것을 도울 것이다;
  • 지방 세포의 크기를 줄이면 당뇨병의 가능성을 줄일 수 있습니다.
  • "지연"청소년과 외부 위험의 영향에서 우리를 보호;
  • 뼈를 강화하라.
  • 헤모글로빈 수치를 높이고 신장을 돕는다.
  • 건선 치료에 도움이 될 것입니다.
  • 갑상선 지원;
  • 시력의 품질을 향상시키고 뇌의 성능을 향상시킵니다.

청어는 피부병 병학 및 안과학의 진단뿐만 아니라 신경통 환자의 메뉴에 필요한 요소로 간주됩니다.

참고! 1 세부터 아기에게 청어를 줄 수 있습니다. 그것은 구루병의 발생을 방지하고 뼈 조직을 형성하는 데 도움이되기 때문에 성장하는 신체에 매우 유용합니다.

소금에 절인 청어의 몸에 대한 유익과 피해에 대해 말하면,이 물고기는 화장품 분야에서 사용된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 캐비아와 지방을 기준으로 노화 방지 마스크가 준비되어 있습니다. 그리고 물고기의 비늘은 바니쉬와 립스틱에 도입되어 진주 빛을냅니다. 그리고 일반적으로 메뉴에서 소금에 절인 청어는 우리의 머리카락과 피부에 유익하며 이로부터 해를 끼치 지 않습니다.

체중 감량에 관해서는 질문이 자연 스럽습니다.이 물고기가 뚱뚱하면 메뉴에 포함시킬 수 있습니까? 예, 할 수 있습니다! 사실 청어에는 지질 유형의 화합물이 있고, 몸에있는 지방질 축적을 방해하고, 또한 대사 과정을 가속화합니다. 유명한 크렘린 식단은 청어를 무제한으로 먹는 것을 허용합니다. 그러나, 여분 파운드를 가진 투쟁의 구조에서는, 청어를 마시거나 연기가 나는 것이 아니라, 식물성 플래터로 찌거나 굽는 것이 낫다.

주의! 소금에 절인 청어로는 임산부에 대해 더주의해야합니다. 물고기의 100g만이 여성의 체액에서 0.5 리터의 지연을 초래할 수 있습니다. 즉, 에드 마가 형성됩니다. 더욱이, 청어가 잘못 소금에 절여지면 기생하는 유생이 생길 수 있으며 이는 엄마와 아기 모두에게 극히 위험합니다.

메뉴에 소금에 절인 청어를 넣으면 그 유익과 신체에 대한 해를 끼치는 경우가 있습니다. 그것은 많은 질병에 관한 것입니다.

청어가 위험 할 수있는 질병 :

  • 신장 및 간 질환;
  • 위염, 십이지장 창자 병리;
  • 증가 된 압력;
  • 당뇨;
  • 높은 위산성;
  • 편두통.

그런 질병으로 진단받은 사람들은 삶은 또는 구운 청어를 먹는 것이 좋습니다. 극단적 인 경우 소금에 절인 생선을 우유뿐만 아니라 홍차에 담글 수 있습니다.

고전적인 청어가 소금에 절인!

생선의 품질을 확인하려면 직접 피클을 피는 것이 좋습니다. 또한, 그것은 쉽게 할 수 있습니다. 해보 죠?

성분 :

  • 신선 냉동 청어 - 2 시체;
  • 로렐 잎 - 3-4 개;
  • Allspice - 테이블 하나. 숟가락;
  • 고수 한 테이블. 숟가락;
  • 알갱이 설탕 - 두 테이블. 숟가락;
  • 소금 - 세 테이블. 숟가락;
  • 양파 순무 - 두 개의 머리;
  • 식초 - 2 ~ 3 개의 테이블. 숟가락;
  • 향신료 조화;
  • 여과 된 물 - 2 리터.

요리 :

  1. 냄비에 1 리터의 물을 넣고 소금, 고수풀, 후춧가루, 탁자 하나를 넣습니다. 설탕의 숟가락.
  2. 매리 네이드 혼합물을 3 분 동안 익히고 핫 플레이트를 끕니다. 마리 네드를 식히십시오.
  3. 물고기 시체를 준비하십시오. 청어의 배를 자르고, 내부를 내뱉습니다.
  4. 배의 내벽에서 필름을 제거하십시오.
  5. 마리 네이드에 청어 사체를 넣으십시오. 냄비를 닫고 3 일 동안 냉장고에 물고기를 보냅니다.
  6. 할당 된 시간 후에, 마리 네이드 혼합물에서 청어를 제거하십시오. 꼬리를 자르고, 지느러미를 벗고 피부를 제거하십시오.
  7. 이제 청어를 필레로자를 필요가 있습니다. 고기를 씨앗에서 분리하여 작은 조각으로 자른다.
  8. 양파를 닦으십시오. 우리는 그의 반 대구치를 내쉬 쉰다.
  9. 항아리에 양파를 섞은 청어 조각을 넣으십시오.
  10. 1 리터의 물을 끓여서 하나의 테이블을 소개합니다. 알갱이로 만든 설탕, 식초 및 향료의 숟가락.
  11. 매리 네이드를 3 분 동안 삶아서 식힌다.
  12. 마리 네이드 혼합물을 청어 조각으로 채 웁니다.
  13. 다른 날 동안 냉장고에 물고기를 보관. 완료!

아이슬란드 어 물고기

특이한 짭짤한 간식을 좋아합니까? 아이슬란드 어에서 청어를 준비하십시오. 그런 물고기는 어떤 휴일 향연든지 장식 할 것이다!

성분 :

  • 소금에 절인 청어 - 4 개의 시체;
  • 생강 뿌리;
  • 정향 inflorescences - 3 개;
  • 계피 스틱;
  • 후추 - 8 개;
  • 알갱이 설탕 - 두 테이블. 숟가락;
  • 월계수 잎;
  • 식초 (와인 만) - 세 개의 테이블. 숟가락;
  • 마른 레드 와인 - 400 ml.

요리 :

  1. 청어의 내부를 청소하고 큰 뼈에서 제거하십시오.
  2. 우리는 생선 시체를 뜨거운 물줄기 아래서 쥐고 있기 때문에 우리가 피부에서 피부를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.
  3. 시체의 머리와 꼬리를 자르십시오. 나머지 뼈를 제거하십시오.
  4. 청어를 얇게 자르고 편리한 용기에 담습니다.
  5. 진저 뿌리는 깨끗하고 가늘게 문지릅니다.
  6. 완두콩 후추는 박격포 갈기.
  7. 냄비에 와인을 부어 생강 칩, 후추, 정향, 계피 스틱, 알갱이 설탕과 월계수 잎을 넣으십시오.
  8. 마리 네이드를 삶아서 끓일 때 스토브를 끄십시오.
  9. 매리 네이드 혼합물을 식히고 식초를 넣고 저어주세요.
  10. 매리 네이드에 청어를 붓는다.
  11. 밤에는 냉장고에 보관하십시오. 완료!

참조 :

이제 좋아하는 간식은 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 중요하다는 것을 알고 있습니다! 청어를 올바르게 소금에 담그면 도움이됩니다!

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/seld-solenaya-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-vkusnoy-ryibki

몸을위한 청어의 유익과 해악, 리뷰

양파 또는 "모피 코트 아래"와 같은 전통적인 진미없는 청주를 상상하기 란 다소 어렵습니다. 그러나 청어의 유익과 해가 실제로 무엇인지 모두가 잘 압니다.

청어는 어떻게 보이고 어디에서 보입니까?

청어는 큰 물고기를 부르기가 꽤 어렵습니다. 몸의 길이는 약 35 ~ 40cm에 달하며 무게는 500 ~ 700g입니다. 물고기의 몸은 측면에서 약간 평평 해지고 위에있는 적당하거나 큰 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 뒤쪽에 올리브 색이나 칙칙한 색으로 칠해진 "주된"지느러미가 있으며 그 아래에 배 쪽 지느러미가 있습니다. 물고기의 꼬리 지느러미는 특징적인 작은 노치로 다른 물고기와 다릅니다.

뱃속의 은색 색이 용골이며, 약간 뾰족한 비늘로 덮여있다. 물고기의 머리에는 깊은 눈이 있습니다. 청어의 치아가 매우 약하거나 완전히 빠진 경우, 아래턱이 더 잘 발달되고 위쪽보다 약간 돌출됩니다.

청어의 평균 기대 수명은 최대 25 년으로 추정되며 오늘날에는 간이가 거의 없다고합니다.

청어 자체는 학교 물고기입니다. 주로 동물성 플랑크톤을 먹고 있지만 동시에 다른 물고기와 포식자를위한 먹이의 원천이기도합니다.

우리가 청어의 서식지에 대해 말하면 대개 대서양의 북부에서 발견됩니다 : 유럽, 북미 및 사우스 그린란드 기슭, Biscay만의 바닷가, 발트 해 연안. 태평양뿐만 아니라. 민물에서는 청어가 주로 드니퍼, 볼가, 돈에서 생활합니다. 흔히 해안에서 멀리 떨어져 살며 물 표면에 가깝고 내륙 300m 아래로 떨어지지 않습니다.

청어 품종

전체적으로 약 60 종의 청어가 있으며, 가장 기본적이고 가장 인기있는 것으로 간주됩니다.

가장 흔한 물고기 중 하나는 고등어입니다. 이 청어 류 종은 북쪽과 노르웨이 해에 살고 있습니다. 따뜻한 계절에 이곳에 잡혀 있습니다. 고등어는 빠른 수영 물고기를 말하며, 수명은 약 20 년입니다. 그것은 포식자의 계급에 속하므로 그것이 다소 인상적인 크기에 도달하는 이유입니다. 그것은 요리의 진미로 여겨지며, 그 "참여"와 함께 가장 인기있는 요리는 사워 크림 소스에 고등어입니다.

다음 유형의 청어는 Black Sea 청어이며 Black and Azov Seas에 살고 있습니다. 그것의 성장에서 40 cm에 도달합니다. 그것은 낚시꾼 중 특히 인기가 있고,이 유형의 장아찌는 상점과 시장의 선반에서 가장 자주 팔립니다.

청어의 품종 중 하나는 거의 모든 깊이에서 발견됩니다 - 그것은 태평양 청어입니다. 길이가 약 50cm에 달하고 무게가 700g을 상회하기 때문에 가장 큰 것 중 하나입니다.이 제품은 다른 종보다 고기에 요오드가 많이 포함되어 있기 때문에 신체에이 성분이 부족하면 빈번한 문제 중 하나가됩니다 우리 시대에. 그것은 러시아, 일본 및 미국에서 가장 인기가 있습니다. 또한, 그것은 사진에서 가장 흔하게 발견되는 태평양 청어로 세계에서 가장 흔한 종입니다.

발트 해 (Baltic Sea) 깊숙한 곳의 또 다른 청어 사촌 인 발트해 청어 (Baltic herring)가 살고있다. 그것은 약 20cm 길이의 약 400g에 달하는 작은 물고기이며, 모든 생명체는 독점적으로 플랑크톤을 먹고 있습니다. 종종 그것은 소금의 형태로 먹습니다. 같은 해역에서 다른 인기있는 종 (발트해 연안의 동물)이 뜬다 :이 어린이들은 뉴질랜드 해안에서 잡히고 통조림 형태로 수확된다.

또 다른 인기있는 물고기 인 반면, 이와사 물고기는 청어의 특이한 대표자로 간주됩니다. 그것을 보면, 그것이 속한 물고기의 종류를 결정하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 청어와 거의 비슷합니다. 실제로, 그것은 : 물고기는 정어리 속에 속하지만, 연합의 시대가 청어를 대표하는 종파가 되었기 때문에. 무게는 약 100g이고 길이는 겨우 20cm에 이릅니다.

청어의 화학 성분

청어의 풍부한 화학 성분으로 인해 청어의 유익한 성질은 다음과 같습니다 :

  • 지방 - 1 ~ 35 %. 지방의 농도는 물고기가 잡히는 물에 달려 있습니다. 청어가 헤엄 치는 북쪽에 가까울수록 지방이 많아집니다.
  • 단백질 - 16 - 20 %. 청어의 단백질 중에는 필수 아미노산이 있습니다. 신체가 그것들을 독립적으로 생산할 수는 없으므로, 우리가 섭취하는 음식에서 섭취해야합니다. 따라서 청어가 함유 된 제품으로서의 청어의 이점은 영양 학자들의 높은 평가를받습니다.
  • 비타민 A와 D는 시력 기관에 필요한 물질을 제공하고, 카로틴 형성을 촉진하며, 신체가 항상성을 유지하기 위해 에너지를 축적하도록 돕고, 인간의 면역계를 자극하는 유익한 특성 때문에 인체에 필수적인 역할을합니다.
  • 올레산은 심장 혈관계의 작용을 향상시키고 뇌 순환을 촉진시키는 성질을 갖는다.

생선의 조성에는 칼슘, 코발트, 인, 망간, 칼륨, 구리, 요오드 등의 미네랄 물질이 포함되어 있습니다. 우리가 필요로하는 기초 물질의 신체 요구를 종합적으로 충족시키기 위해 청어의 혜택을 제공하는 주기율표 요소의 절반입니다.

얼마나 많은 칼로리 청어

청어 칼로리 함량은 평균으로 간주됩니다. 제품의 100g에는 약 165-170kcal이 들어 있습니다. 저 칼로리 식단을 따르는 사람들은 청어가 가장 뚱뚱한 물고기는 아니지만 농어, 잉어 또는 파이크와 같은 강 물고기의 종류보다 훨씬 많은 칼로리가 있음을주의해야합니다.

칼로 리 청어는 또한 그것이 조리 된 방법에 크게 좌우됩니다.

  • 그래서, 칼로리의 최소 금액은 절인 (제품 100g 당 약 155-160kcal) 및 튀김 (190kcal / 100g) 청어에 포함되어 있습니다;
  • 훈제 된 아날로그는 약간 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다 - 100 g 당 약 225 kcal;
  • 소금에 절인 청어는 가장 열량이 많습니다. 100g 당 약 275kcal입니다.
  • 약간 소금에 절이는 청어에서는 표시기가 약간 낮아집니다 - 100 g 당 약 240-250 kcal.

영양사에 따르면 몸에 해를 최소화하기 위해 지방성 기름은 일주일에 1-3 회 섭취해야합니다.

따라서 이상적인 부분을 계산하는 것은 매우 쉽습니다. 소금에 절인 생선을 거부하기가 어려울 경우 소금에 절인 청어를 선호 할 수 있습니다.

유용한 청어는 무엇인가?

청어가 인체에 유익을 줄 수있는 가장 중요한 요소 중 하나는 천연 항산화 물질이며 우리 혈액의 산화 생성물을 감소시키는 능력을 가진 셀레늄과 같은 요소의 존재입니다.

청어에는 오메가 -3 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 오메가 -3 지방산은 청력 및 시력의 장기에 긍정적 인 영향을주기 때문에 신체에 특별한 가치가 있습니다. 의사들이 종종 청어를 어린이에게 처방하는 이유입니다. 전문가들은식이 요법에 제품을 포함시킴으로써 심장 질환 및 죽상 경화증의 발병 위험을 현저히 줄일 수 있음을 확인했습니다.

청어가 섭취되면 과도한 콜레스테롤과 신체에 해로운 다양한 독소가 체내에서 제거되고 근육 조직을 포함하여 세포를 만드는 데 필요한 고품질의 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 함량이 증가합니다. 소금에 절인 청어는 유익한 단백질이 가장 풍부하므로 유기체를 개발할 때 상당한 이점이 있습니다.

여성용

청어는 여성의 몸에 유익한 제품입니다. 그리고 그것은 물리적 인 형태에 관심이있는 사람들에게 가장 가치가 있습니다. 어쨌든 그러한 물고기는 그림을 해치지 않으면 서 정기적으로 섭취 될 수 있습니다. 청어의 칼로리 함량이 요리되는 방식에 직접 의존한다는 사실을 기억하는 것만이 중요합니다.

청어는 호르몬 균형을 개선하고 산 함량을 제공하는 불임 위험을 줄이기 위해 여성에게 또 다른 유익한 기능을 제공합니다.

청어는 화장품 분야에서도 사용이 가능합니다. 구성 성분의 미세 요소가 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고, 지방과 알은 유용한 얼굴 스킨 케어 제품 (크림, 마스크 등)을 제조하는 데 사용됩니다.

남성용

남성을위한 청어의 유익을 감사하지 않는 것은 불가능합니다. 발기 문제의 경우 80 % 이상이 혈관벽의 구조를 침범 한 것으로 알려져 있습니다. 청어에 함유 된 유익한 오메가 -3 지방산은 혈관에 긍정적 인 영향을 미치고 탄력을 향상시킵니다. 따라서 귀하의 식단에 청어를 포함함으로써, 당신은 발기 부전의 해를 예방할 수 있습니다.

노인을위한

오메가 3 지방산이 심장 질환이나 심장 혈관 확장, 심장 혈관 확장, 혈중 콜레스테롤 감소 등의 이유로 심장과 혈관에 이상이 생기지 않습니다. 또한 오메가 -3는 소위 좋은 콜레스테롤 생산을 증가시킬 수 있으며 이는 차례로 아테롬성 동맥 경화증, 뇌졸중 및 심장 마비 위험을 감소시킵니다. 청어의 특성은 고혈압 환자에게도 뛰어납니다. 정기적으로 사용하면 혈압이 정상화됩니다.

운동 선수를위한

끊임없이 신체 활동에 종사하는 사람들을 위해, 청어는 계란, 코티지 치즈 및 고기와 거의 동등한 건강한 단백질 식단의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 더욱이, 청어 고기는 쇠고기 또는 닭고기보다 몸에 여러 번 흡수됩니다.

청어는 아미노산이 풍부합니다. 아미노산은 근육의 성장을 돕고 머리카락에 필요한 건축 자재 인 각질 함유량을 돕는 데 사용됩니다. 이 요소는 ATP의 균형을 회복시키는 속성 때문에 신체 활동 중에 중요한 역할을합니다. ATP가 부족하여 신체가 피로감, 활동 및 장애 감소에 직면 해 있습니다.

임신 수유 여성 청어 청

산모와 미네랄은 성장하는 태아의 시력과 뇌 세포 기관의 적절한 발달에 긍정적 인 영향을 끼치며 유익한 유익한 오메가 -3 지방산의 함량 때문에 임신 중에 사용하는 것이 좋습니다.

모유 수유 기간 - 아미노산, 탄수화물, 지방 및 비타민 함량이 높은 음식은 어머니의 식단에 우선해야합니다. 그리고 단지 청어가 그러한 제품 목록에서 선두 자리를 차지합니다.

청어가 아이들에게 몇 살이 될 수 있는가?

청어의 일환으로 아기의 신체에 도움이되는 엄청난 양의 물질이 있음에도 불구하고 어류는 열처리를하지 않기 때문에 조기에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 다양한 포럼에서 청어 아기에게 10 ~ 14 개월 동안의 성공적인 경험에 대한 정보를 얻을 수 있지만, 자녀에게 해를 입히지 않도록이 예를 따르지 않아야합니다.

청어에는 엄청나게 많은 수의 작은 뼈가 있으며, 이로부터 완전히 제거하기가 어렵습니다. 또한 유해한 방부제가 함유되어있어 어린이의 신체에 금기입니다.

청어의 유해성은 또한 완제품의 소금 함량을 은폐 할 수 있습니다. 섭취되면 신장에 엄청난 부하가 떨어집니다. 그리고 이것은 차례로 물의 과도한 축적을 일으킬 수 있으며, 부종과 심장병과 같은 여러 문제를 수반하게됩니다. 그렇기 때문에 베이비 청어를 먹이는 것의 이점은 2 년 이내에 가능합니다.

체중 감량을위한 청어의 이점

청어가 수치를 해치지 않는다는 사실 외에도 체중 감량에도 유용합니다! 그 비밀은 우리 자신의 지방 세포 인 지방 세포를 줄이는 데 도움이되는 지방질의 특성에 있습니다. 평균 지방 함량면에서 청어 류는 일부 육류 제품보다 열등합니다. 그러나 한 가지 고려해 볼 가치가 있습니다 : 외모를 향상시키고 자하는 사람들을 위해 : 소금물에 절여서 약간 소금을 뿌린 청어를 삼가 할 가치가 있습니다. 왜냐하면 그들은 가장 칼로리가 많기 때문입니다. 한 쌍을 위해 청어를 요리하고, 야채로 요리하거나 구우려면 더 유용 할 것입니다.

당근과 함께 청어가 허용됩니까?

당뇨병 유형 1과 2에서 청어 류는 매우 조심스럽게, 특히 소금 형태로 섭취해야한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 모든 유익한 특성에도 불구하고, 당뇨병의 경우에는 절대적으로 받아 들일 수없는 체중 증가로 인해 해를 끼칠 수있는 염장 청어입니다. 이 물고기는 또한 과도한 갈증으로 이어질 수있는 삶은 소금을 포함합니다. 이것은 차례로 몸에 필요한 수분 손실의 해를 끼칠 수 있습니다.

그러나 청어에는 몸의 화학 성분 구성 유지에 기여하는 많은 유용한 요소가 포함되어 있으므로 사용에 전적으로 제한해서는 안됩니다. 이득을위한 제일 선택권은 삶은 또는 찌게 한 청어 일 것입니다.

췌장염 청어

불행히도, 청어에 들어있는 동물성 지방은 염증을 일으킬 위험이있는 췌장액의 생성을 유발하는 경향이 있습니다. 결과는 통증 증후군뿐만 아니라 질병의 증상을 증가시킬 수 있습니다.

만성 췌장염의식이 요법 : 때때로 청어는 삶은 형태로 사용하는 것이 유용 할 것입니다. 적당량의 지방 함량을 가진 청어의 종류에 대해 이야기하고있는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다 (예 : 100g 당 지방이 2 ~ 12g 인 태평양 청어). 건강 상태가 좋아지면 스낵이나 샐러드와 같은 다른 유형의 요리로 전환 할 수 있습니다. 그러나 소금에 절인 청어를 사용하면 질병의 발전이나 악화를 유발하지 않도록 완전히 자제하는 것이 바람직합니다.

청어가 요리하는 동안 그것의 재산을 잃는가?

소금에 절인 청어

이러한 경고에 비추어, 소금에 절인 청어가 몸에 전혀 도움이되지 않는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 청어는 우수한 단백질 공급원으로 남아 있습니다. 우리 몸은 단백질의 성장 및 근육 조직을 복원해야합니다. 또한 소금에 절인 청어는 함유 된 셀레늄과 오메가 -3 지방산으로 인해 혈액을 정화하고 염증의 위험을 줄이는 데 유용합니다. 그럼에도 불구하고 빈번한 사용으로 소금물을 무제한으로 섭취 할 수있는 신체의 소금 농도가 한계까지 증가 할 수있는 모든 이익이 해로울 수 있습니다.

기름에 청어

우수한 청어 이외에 청어에는 유용한 특성이 있습니다. A, D, B12는 유익한 비타민의 함량이 가장 높습니다. 기름에 청어의 이득은 몸 질량 결핍으로 고통받는 사람들 및 몸에있는 지방산의 결핍, 비타민 결핍 및 비타민 A, D 및 E.의 hypovitaminosis로 특히 사람들을 위해 진실하다. 우리 신체의 미량 영양소와 다량 영양소는 필수 지방산과 단백질로 포화 시키므로 심장 혈관계의 작용의 이점을 제공합니다.

삶은 청어

열처리에도 불구하고 삶은 청어는 그 특성과 이점을 잃지 않습니다 : 단백질, 지방 및 미량 원소의 농도는 변하지 않습니다. 게다가, 끓는 것은 제품의 소금 함량을 감소시키는 경향이 있습니다. 그래서 고혈압과 신장 질환을 앓고있는 사람들이 건강에 해를 끼치 지 않고이를 먹을 수 있습니다.

청어를 자르는 방법

커팅 청어의 고전적인 버전의 6 단계 :

1 단계 : 먼저 물고기의 머리, 꼬리 및 가슴 지느러미를자를 필요가 있습니다.

2 단계 : 배를 자르십시오 - 칼이나 부엌 가위를 사용하는 것이 편리합니다. 그런 다음 물고기를 꺼내십시오.

3 단계 : 물고기 뒤쪽을 따라 절개를해야합니다. 곧장 머리에서 꼬리까지 등 지느러미를 제거하십시오.

4 단계 : 부드럽게 피부를 벗겨냅니다.

5 단계 : 물고기의 등뼈를 분리하십시오. 이것은 필렛의 한 부분에서 두 번째 부분으로 부드럽게 움직여서 단계적으로 이루어져야합니다.

6 단계 : 마지막으로, 내부 필름과 작은 뼈의 잔해를 제거합니다. 청어 필렛은 더 이상 사용할 준비가되었습니다!

청어를 피클하는 법

매리 네이드에게는 다음이 필요합니다.

  • 끓인 물 1 컵;
  • 3 큰술 내가 식물성 기름;
  • 베이 리프 - 1 - 2 개.;
  • 검은 후추 (완두콩), 소금 - 맛.

청어 소금에 대한 세 가지 간단한 단계 :

  1. 물을 끓인 다음 시원하게하고 식초를 조금 더 넣으십시오.
  2. 청어를 용액에 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 실온에서 4-5 시간 동안 그대로 두십시오.
  3. 밤새 냉장 보관하십시오.

청어의 유해 및 사용에 대한 금기 사항

위에 나열된 맛있는 맛과 모든 긍정적 인 특성에도 불구하고 청어가 몸에 유익과 해를 동시에 가져올 수 있다는 점을 기억해야합니다.

이러한 요소 중 하나는 염분이므로 극도의주의가 필요합니다. 소금 1g만으로 100ml의 체액을 묶을 수 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 그래서 고혈압, 부종 경향 및 신장 문제를 가진 사람들이이 유용한 제품을 남용하는 것은 절대 권장되지 않습니다. 청어 100g은 6 ~ 15g의 소금 일 수 있으며 과도한 소금을 제거 할 때 악영향을 끼치며 시체가 막대한 부하를 겪습니다. 그 결과 신체의 체액 유지가 심장의 이상에 해를 끼칠 수 있습니다.

또 다른 부정적인 요소는 단백질이 아미노산 - 티라민을 분비 할 수있는 능력이다. 이는 차례로 세로토닌 수치를 감소시키는 경향이 있으며, 이로 인해 나중에 가압력이나 심한 편두통이 발생할 수 있습니다.

청어를 선택하는 방법

청어를 선택할 때 나중에 우리의 건강이나 심지어 생명을 구할 수있는 9 가지 유용한 규칙을 기억하는 것이 중요합니다.

  1. 우선, 물고기의 복부를 조심스럽게 검사해야합니다. 배나 얼룩이 배꼽에 보이면 질병의 존재를 알리는 신호입니다.
  2. 청어의 탄력성을 점검 할 필요가 있습니다. 손가락으로 가볍게 누르십시오. 물고기를 눌러도 움푹 들어간 곳이 없다면 신선한 것입니다.
  3. 작은 개체가 덜 발음 된 것처럼 가장 큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 또한, 작은 물고기의 절단 덜 유용한 제품을 남겨두고, 훨씬 더 많은 시간이 걸리며 더 많은 노력이 필요합니다.
  4. 신선하지 않은 형태로 신선한 청어를 사야합니다 : 절단하여 무책임한 판매자는 제품 결함을 가려 낼 수 있습니다.
  5. 냉동 생선은 구매하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 냉동 청어를 선호하는 것이 낫습니다. 그것은 눈 덮힌 필레보다 몸에 훨씬 많은 혜택을 줄 것입니다.
  6. 청어 눈에는주의를 기울여야합니다. 진흙 투성이의 필름이나 얼룩없이 깨끗해야합니다.
  7. 어떤 경우에도 물고기의 몸 바로 위에는 점액이 있어야합니다. 그러나 청어 껍질은 너무 건조하지 않아야합니다. 생선을 사 먹을 때 이상적입니다. 표면에 조금 젖어 있습니다. 청어의 피부가 약간 빛나야합니다. 지루한 색은 제품을 장기간 보관하면 해가 될 수 있습니다.
  8. 꼬리와 지느러미는 손상되지 않아야합니다.
  9. 그리고 물론, 물고기의 냄새 : 청어는 특정 풍미가 특징이지만, 의심 스럽거나 오래되면 그러한 구매를 거절해야합니다.

얼마나 그리고 얼마나 많이 청어를 저장할 수 있습니까?

소금물없는 청어

유통 기한은 최소 2 일 이내입니다. 동시에, 청어 자체는 유리 또는 플라스틱 용기에 보관해야하며 뚜껑은 단단히 닫혀 있어야합니다. 이러한 물고기는 종종 사용 직전에 냉장고에 보관됩니다.

소금물에 담긴 청어

그러한 청어의 보관 기간은 최대 4 주입니다. 청어를 냉장고에 넣기 전에 작은 조각으로 잘라 내고 소금물이 든 음식 용기에 넣어야합니다. 액체가 물고기를 완전히 덮어야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

냉동고 보관

이 저장 방법은 청어를 잠시 보관하려는 경우 가장 편리합니다. 소금에 절인 청어는 조각으로 잘라서 용기에 넣으면 약 6 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이것은 훈제 및 절인 청어에도 적용됩니다.

기름에 청어

이 양식에서는 약 4 일 동안 청어를 보관할 수 있습니다. 동시에 제품이있는 용기는 공기가 내부로 들어 가지 않도록 밀폐해야합니다. 청어의 용기를 기름에 보관하는 것은 냉장고에 보관해야합니다.

결론

제품에 조금 익숙해지면 청어의 유익과 해가 무엇인지, 그리고 그것이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 분명해진다. 맛있는 맛뿐만 아니라, 청어는 몸에 필요한 여러 가지 물질, 특히 오메가 -3 지방산 및 단백질의 함량으로 인해 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-seledki-dly-organizma-otzyvy.html

청어 : 유익한 재산, 금기, 이익 및 해악

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청어는 주로 청어과 (Clupeidae)에 속하는 사료 어류입니다. 고등어와 정어리와 마찬가지로 청어에는 엄청난 양의 오메가 -3 지방산과 비타민 D가 포함되어있어 암 및 심혈관 질환을 유발할 수있는 위험을 줄이므로 인체 건강에 매우 도움이됩니다.

아래에서 우리는 신뢰성 있고 과학적으로 확인 된 다음 정보를 고려합니다 : 소금에 절인 청어 - 인체에 대한 유익과 해악, 칼로리 함량 및 구성,이 물고기에 대한 독성 수준 및 중요한 사실. 더 읽기 : Tea of ​​Eaters : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.

화학 성분 및 영양가

해양 청어는 귀중한 산업 어종입니다. 전 세계적으로, 그것은 유용한 속성에 의존 할 수있는 물질의 비정상적으로 풍부한 성분으로 인해 가치가 있습니다. 청어가 극단적으로 지방이 많은 제품으로 간주된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

그러나 지방과 단백질의 양은 어업 장소에 따라 크게 다릅니다. 그러나 그러한 편차가 있더라도 그 수는 여전히 많습니다. 또한 청어의 화학 성분은 마이크로 및 매크로 성분뿐만 아니라 비타민이 풍부합니다. 그러한 물질의 복합체는 인체의 면역 체계를 풍부하게하고 신체 전체를 치유 할 것입니다.

몸에서 칼슘의 역할은 과대 평가하기 어렵습니다. 그것은 심장과 혈관에 유용합니다. 그것은 뼈, 근육, 신경계의 정상적인 기능에 달려 있습니다.

유황은 차례로 단백질 아미노산의 필수 물질이며 뼈, 손톱 및 모발의 정상적인 성장은 불가능합니다. 불소는 치아, 뼈, 피부, 갑상선에도 필수 불가결합니다.

청어의 화학 성분에서 이러한 미량 및 다량 영양소의 함량은 독특하게 유용합니다. 100 그램의 제품 당 생 청어의 영양가는 246.3 kcal입니다. 해양 청어의 독특한 특징은 구성에 많은 양의 비타민이 함유되어 있다는 것입니다.

칼로리로 돌아가서,이 표시기의 값은 물고기를 요리하는 방법에 따라 크게 다릅니다. 체중을 줄이면 절인 청어를 먹어야하며, 최소 칼로리는 155 kcal에 불과합니다.

소금 및 로스트 청어는 각각 270 및 261 kcal의 가장 높은 열량을 함유하고 있습니다. 영양사는 칼로리 성분이 환상적인 300 kcal로 치솟는 등 기름으로 조리 한 생선을 먹는 것을 권장하지 않습니다.

인체에 대한 이점

화학 성분에 존재하는 물질은 신체에 일반적인 치유 효과가 있습니다. 청어 덕분에 시력이 강화되고 피부 질환의 위험이 감소됩니다. 물고기의 귀중한 성분은 화장품, 요리 및 의학에서 유리하게 청어를 사용할 수있게합니다.

민간 요법에서 청어의 사용은 심장 및 혈관 상태, 안 질환, 염증 과정, 고혈압 및 심지어 악성 신 생물의 상태를 개선하는 데 유용합니다.

그러나 전통적인 치유 사조차도 청어의 유익한 특성에만 의존하는 것은 권장하지 않고 원조로 먹는다. 청어에서 지방을 추출하면 감기, 독감 및 ARVI에 도움이됩니다.

청어의 사용은주의를 끌었으며 미용에 적극적으로 사용되었습니다. 치유력으로 인해 손톱, 모발 및 피부의 상태가 개선됩니다. 민속 요리법은 40 년 후에 여성의 얼굴과 머리카락을위한 마스크를 만드는 것이 좋습니다. 그러한 마스크의 기본은 어류 지방과 캐비아를 포함합니다.

인체에 대한 청어의 상위 5 가지 유익한 특성 :

  1. 물고기는 건선을 돕고 피부의 자극과 벨벳을 줄입니다.
  2. 단백질 흡수를 촉진합니다.
  3. 천식 및 관절염의 가능성을 줄입니다.
  4. 청어의 화학 성분 중 몇 가지 성분은 뼈를 개발하고 강화시키는 데 적극적으로 도움이됩니다.
  5. 당뇨병의 위험을 감소시킵니다.

물고기를 구성하는 유익한 물질은 많은 질병에 도움이됩니다. 그리고 위의 사실들만이 이것을 확인합니다. 긍정적 인 효과를 위해 의사는 하루에 1 마리 이상의 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

여성의 몸을 위해

프랑스의 18 세기에이 제품은 강력한 보양제라고 믿어졌습니다. 그러나 현대 의학은이 의견을 반박합니다. 사실, 청어는 여성의 성기능에 유의 한 영향을 미치지 않습니다.

여성의 신체에 대한 청어의 이점은 엄청난 양의 오메가 -3 지방산으로 표시됩니다. 이 물질들은 수년 동안 피부 탄력의 연장에 기여합니다.

또한 폐경기 동안 여성의 신체에 긍정적 인 효과가있는 것으로 입증되었습니다. 그러나 우리는 유리한 조건에서 잡힌 물고기에 대해서만 이야기하고 있습니다.

임신 중

임산부를위한 청어 섭취는 금지되어 있지 않습니다. 의사는 임신 중에 염장, 훈제, 구운 청어를 입는 것이 좋습니다. 자신을 제한하는 것은 모유 수유 중일 때만입니다.

다른 물고기와 마찬가지로 청어는 상당히 강한 알레르기 항원이기 때문에 임신 중에 그것을 먹는 것이 조심스럽게 이루어져야합니다.식이 요법에서 제품의 일반적인 양을 약간 줄입니다. 합리적인 양의 물고기는 임신 한 여성과 어린이의 몸에만 유익합니다.

남성의 경우

그러한 제품은 남성의 정자의 질을 향상시키는 것으로 생각됩니다. 개선 된 사정 수정 능력. 불리한 조건에서 잡힌 물고기는 반대의 효과를 가질 수 있습니다.

전문가들은 물고기가 자라는 바람직하지 못한 생태적 상황이 남성의 몸에 좋지 않은 농담을 할 수 있다고 믿습니다. 그러한 물고기는 효능을 감소시킵니다.

반면에 같은 전문가들은 어류 생산 국가를보다 신중하게 선택하는 것이 좋습니다. 청어가 사람의 몸에주는 유익은 특히 우유입니다. 물고기 알은 남성적인 힘을 강화하고 신체 전체를 강화시킵니다.

나는 아이들에게 줄 수 있니?

아이들이 물고기를 먹는 것을 두려워하지 마십시오. 청어는 완벽하게 소화되어 소화를 방해하지 않습니다. 이 경우, 어린이의 몸은 물고기의 화학 성분으로부터 모든 영양소를 완벽하게 동화합니다.

청어의 구성 성분 중 많은 양의 영양소를 사용하면 어린 몸에 필요한 성분을 채우고 그러한 과정에 기여할 수 있습니다.

  • 두뇌의 완전한 발달과 생각.
  • 뼈, 치아, 손톱의 형성과 강화.
  • 면역 유지.

그러나 의사들은 아이들에게 몇 가지 제한을 두었습니다. 높은 지방 함량으로 인해 1 년 반 동안 어린이에게 청어를 먹는 것은 금지되어 있습니다. 어린이 연령대에서는 청어를 조심스럽게 먹어야하며 알레르기 반응이있을 수 있습니다.

어린이들을 위해 찜 또는 찜닭을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그런 요리는 맛있고 유용한 특성을 잃지 않습니다. 1 년 반에서 2 년까지의 어린이들은 주당 1 회 더 자주 생선을 먹을 필요가 없습니다. 2 ~ 3 세의 나이에 일주일에 두 번 먹을 수 있습니다.

요리가 속성에 영향을 줍니까?

원시 청어로 모든 것이 명확 해 보이지만 요리 후 유용한 청어인가? 소금에 절인 가볍게 소금에 절인 청어는 거의 동일한 영양가를 가지고 있습니다. 그러나 절인은 칼로리 내용을 잃어 버린다. 훈제 한 물고기는 반대 지시자를 소유한다 - 제품의 100g 당 열량은 218kcal만큼이다.

슬리밍을 위해 삶은 청어가 적합하며 칼로리 함유량은 130 kcal입니다. 청어가 다른 청어에 비해 어떤 특징도 갖고 있지 않다는 점은 주목할 가치가있다. 튀긴 생선은 콜레스테롤을 증가시켜 몸에 해를 끼칠 수 있으므로 먹기가 거의 불가능합니다. 영양분은 어떤 준비 방법을 거친 후에도 거의 완전히 저장됩니다.

유해 및 금기 사항

피해 상황은 심각하게 받아 들여야합니다. 왜냐하면 어떤 상황에서는 그 결과가 매우 위험 할 수 있기 때문입니다. 의사는 생선을 완전히 먹지 않는 것이 좋습니다. 피클이나 피우는 것이 가장 좋습니다. (열처리를받을 필요는 없다). 연구에 기초하여 많은 금기 사항을 확인할 수 있습니다 :

  • 신장, 담낭 또는 간 질환 환자에게는 소금에 절인 생선과 훈제 한 생선을 금지합니다.
  • 위궤양이나 십이지장 궤양, 심지어 단순 위염의 경우에는 금지되어 있습니다.
  • 지방 청어는 당뇨병 환자에게 금기입니다.
  • 말초 부종이있는 사람들에게는 금기이다.
  • 죽상 경화증.

이 제품은 세로토닌의 수준을 낮추어 그 결과로 우울증을 앓는 사람들에게 우울증을 유발할 수 있다는 것을 명심해야합니다. 어떤 경우에는 두통이 발생하고, 편두통 발작이 유발됩니다.

소금에 절인 청어는 고혈압으로 고생하는 사람들에게 엄격하게 금지되어 있습니다. 제품에 함유 된 소금은 혈압을 상승시킬 수 있습니다.

소금에 절인 생선의 해를 마시기 전에 홍차에서 씻어 낼 수 있습니다.

주로 제품의 부적절한 취급 또는 물고기가 살았던 물의 열악한 환경 조건으로 인해 손상이 발생합니다. 해를 입지 않고 최대한의 이익을 얻으려면 청어를 선택하는 몇 가지 간단한 규칙에주의를 기울일 필요가 있습니다.

신선한 청어에서 요리 할 것

싱싱한 청어는 값 싸고, 그 요리는 붉은 물고기보다 나쁘지 않습니다!

신선한 청어 마요네즈 소스

신선한 청어로 할 수있는 가장 간단한 일은 소스 아래의 오븐에서 구워내는 것입니다.

성분 (2 ~ 4 인분) :

  • 신선한 청어 - 2 개.
  • 양파 (대형) - 4 개.
  • 마요네즈 클래식 - 150 ml,
  • 소금, 검은 후추 - 맛,
  • 물 - 500 ml.

비늘과 내장에서 청어를 청소하고, 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거하십시오. 물고기의 시체를 소금과 후추로 문질러 깊은 팬에 넣고, 양파로, 커다란 고리 또는 반 고리로 자른다. 마요네즈로 모두 채우고, 고추 좀 더.

그런 다음 부드럽게 옆에 물을 붓습니다. 예열 된 오븐에 200도까지 넣고 35-40 분 동안 구우십시오.

삶은 감자로 청어를 장식 할 수 있습니다. 또한 완성 된 생선을 파나 파슬리로 뿌릴 수도 있습니다.

신선한 청어와 야채

싱싱한 청어를 사용하면 모든 구성 요소가 조화롭게 서로 보완하는 일종의 스튜를 요리 할 수 ​​있습니다.

성분 (4 인분) :

  • 신선한 청어 - 2 개.
  • 양파 (대형) - 4 개.
  • 당근 (중간) - 4 개.
  • 감자 (대) - 4 개.
  • 딜 씨앗 - 1 작은 술,
  • 소금, 검은 후추 - 맛,
  • 식물성 기름 (세련됨) - 4 큰술. 스푼 (1 + 3),
  • 물은 따뜻한 - 1 컵.

비늘, 지느러미, 내장에서 청어를 청소하고 머리와 꼬리를 제거하십시오. 물고기를 4cm 두께의 작은 조각으로 자르고 소금과 후추로 썬다. 채소를 껍질을 벗기고 양파를 반 씩 자른 다음 당근을 자른 후 약 1.5cm 크기의 반 조각으로 감자를 자르고 딜 씨를 포함한 모든 준비된 음식을 2 부분으로 나눕니다.

두꺼운 냄비에 식물성 기름 1 큰술을 바르십시오. 제품의 첫 번째 부분을 양파, 생선, 딜 씨앗, 감자, 소금, 후추, 당근으로 층을 이루십시오. 다음과 같은 방법으로 - 청어, 야채와 향신료의 두 번째 부분. 남은 식물성 기름을 가득 채우고 따뜻한 물 한잔을 붓습니다.

냄비를 고열에 담고 스튜를 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 35-40 분 동안 뚜껑 아래에서 끓으십시오. 혼합 할 필요가 없습니다.

신선한 청어의 빠른 shri

이 요리는 한국 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 청어는 매운, 향긋하고 아름답습니다.

  • 신선한 청어 - 2 개.
  • 당근 (중간) - 2 개.
  • 마늘 - 5 정향,
  • 양파 (대형) - 1 개.
  • 염분, 붉은 고추, 맛을 위해 뜨거운
  • 그라운드 후추 - 1 작은 술,
  • 한국산 당근 조미료 - 3-4 tsp
  • 설탕 - 3 tsp.
  • 간장 - 2 큰술. 숟가락
  • 식초 (9 %) - 2.5 tbsp. 숟가락
  • 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락.

이 요리를 준비하려면 유리 또는 에나멜을 사용하십시오. 비늘과 내장에서 청어를 닦고 꼬리, 머리 및 모든 뼈를 제거하십시오. 필렛을 1cm보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.

당근을 아주 얇은 짚으로 잘라내거나 (또는 ​​한국어로 당근을 뽑을 특별한 찌꺼기로 자르십시오) 물고기와 섞으십시오. 식초를 부어 섞는다. 45-50 분 동안 마리 네드에 남겨주세요.

그런 다음 양파 썰기, 마늘, 간장, 소금, 설탕, 당근 조미료, 검정과 빨강 고추를 반 덩어리로 갈아서 청어 통에 넣으십시오. 식물성 기름을 끓여서 향신료 위에 부어 다음 모든 것을 섞는다.

용기를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관하십시오. 서빙 할 때, 당신은 가늘게 잘게 잘린 실란트로를 뿌릴 수있다.

오이 토마토 소스에 신선한 청어

토마토 퓌레와 절인 오이를 곁들인 청어는 독창적이고 풍성한 요리로 캐주얼 한 테이블을 즐기거나 일요일 점심을 장식합니다.

성분 (6 인분) :

  • 신선한 청어 - 2 개.
  • 절인 오이 (배럴, 중간) - 6 개.
  • 토마토 퓨레 - 100 g,
  • 설탕 - 맛에, 토마토 퓨레의 산성에 따라,
  • 버터 - 팬에 기름을 바르는 50g +
  • 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
  • 물고기 국물 - 500 ml,
  • 베이 리프 - 2-3 개.,
  • 검은 후추 완두콩 - 7-8 개.
  • 소금, 후추 - 맛.

청어를 비늘, 지느러미, 내장에서 청소하고 꼬리와 머리를 제거하고 능선에서 물고기를 제거하고 가능하다면 작은 뼈를 제거하십시오. 각 필렛을 세 조각으로 자르십시오. 산등성이와 꼬리에서 국물을 끓여서 소금, 검은 후추, 베이 리프를 더합니다.

오이를 껍질을 벗기고 얇게 자르십시오. 가볍게 버터로 팬에 기름을 바르고 물고기 조각을 아래로 향하게하고 토마토 퓌레, 설탕, 후추 및 여과 된 국물을 넣습니다. 중간 열에는 질량을 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓인 다.

그런 다음 생선과 오이를 꺼내 깊은 접시에 넣고 덮어서 식혀서는 안된다. 국물에 다시 스트레인하십시오. 밀가루를 체로 치고 유분이 덩어리가 될 때까지 버터로 섞어서 끓인 국물에 넣고 두껍게 끓일 때까지 소스를 요리하십시오. 원하는 경우 요리가 끝나면 다진 파슬리를 더할 수 있습니다.

생선 조각을 접시에 담고 오이 조각을 올려 놓고 모든 소스를 부어 넣습니다. 삶은 감자, 쌀 또는 신선한 채소 샐러드와 함께 오이 - 토마토 소스에서 청어를 장식 할 수 있습니다.

매운 소금에 절인 청어

신선한 청어 요리에 대해 말하면,이 물고기의 소금기를 무시할 수 없습니다. 소금기가있는 형태이기 때문에 맛이 가장 잘 드러납니다.

  • 신선한 청어 - 2 개.
  • 굵은 소금 - 60 g,
  • 설탕 - 30 g,
  • 검은 후추 완두콩 - 6 개.,
  • 달콤한 고추 - 6 개.
  • 고수풀 씨앗 - 1 작은 술,
  • 만 잎 - 6 개.
  • 물 - 500 ml.

먼저, 소금물을 준비하십시오 - 냄비에 물, 소금, 설탕, 검은 딸기 및 딸기와 베이 리프를 섞으십시오. 혼합물을 끓여서 7-8 분 동안 끓인다. 진정해. 자세히보기 : 수레 국화 : 유용한 특성, 금기 사항, 이익 및 해악.

흐르는 물속에서 청어를 씻어 내고 깨끗하게하는 것은 필요하지 않지만 아가미를 꺼내야합니다. 청어를 적합한 용기, 예를 들어 젤리 용 대형 용기에 넣고 고수하게 빻은 곡물을 뿌리고 차가운 염수로 덮고 압력을 가하고 서늘한 곳에 두십시오.

가정에서 더운 음식을 먹는다면 청어를 맨 아래 선반의 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 조리 시간 - 1 일.

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소금에 절인 청어 : 몸에 유익하고 해로움

청어는 주로 청어과 (Clupeidae)에 속하는 사료 어류입니다. 고등어와 정어리와 마찬가지로 청어에는 엄청난 양의 오메가 -3 지방산과 비타민 D가 포함되어있어 암 및 심혈관 질환을 유발할 수있는 위험을 줄이므로 인체 건강에 매우 도움이됩니다. 아래에서 우리는 신뢰성 있고 과학적으로 확인 된 다음 정보를 고려합니다 : 소금에 절인 청어 - 인체에 대한 유익과 해악, 칼로리 함량 및 구성,이 물고기에 대한 독성 수준 및 중요한 사실.

청어 짠맛과 몸에 해로움

청어의 유용한 특성

인체에 대한 청어의 이점을 고려해 봅시다. 청어의 5 가지 과학적으로 입증 된 유익한 특성은 다음과 같습니다.

1. 심장 혈관 건강을 지원합니다.

소금에 절인 청어를 먹으면 실제로 건강한 심장을 유지하는 데 도움이됩니다. 선진국에서 성인 남성의 주요 사망 원인은 현재 관상 동맥성 심장 질환으로 영양 결핍과 관련이 있으며 심각한 부작용을 일으키는 위험한 약물로 치료됩니다.

다행히도 염장 청어는 심혈관 질환 발병 위험을 줄이는 데 도움이되는 제품 중 하나입니다. 청어에서 고도 불포화 지방산이 존재하기 때문에이 물고기는 붉은 고기와 비교하여 단백질의 선호되는 원천입니다 (예 : 심장 및 혈관계 질환 발병 위험이 높은 사람들을위한 쇠고기).

청어 섭취는 많은 양의 오메가 -3 지방산의 존재로 인해 심장을 보호하여 트리글리 세라이드 수치를 감소시킵니다. 트리 글리세 리드 (triglycerides)는 심장 건강을 보호하기 위해 일정 수준을 유지해야하는 혈액의 지방입니다. 고용량 오메가 -3 지방산은 심장 마비 및 부정맥의 위험을 낮추는 동시에 고혈압을 낮추는데도 도움이됩니다 (2). 청어는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.

소금에 절인 청어로 만든 비타민 D와 셀레늄도 다량으로 섭취하면 심장을 보호 할 수 있습니다. 비타민 D 결핍은 선진국 사람들의 90 %까지 영향을 미치며 심혈관 질환의 발생과 매우 밀접하게 관련됩니다. 낮은 수준의 셀레늄은 또한 심장 질환과 관련이 있습니다 (3).

2. 항염증제 역할을합니다.

염증은 현대 사회에서 커다란 문제입니다. 왜냐하면 많은 사람들이 대부분의 질병의 근원 인 만성 염증에 기여하는 음식을 먹는 것에 익숙하기 때문입니다. 또한 목과 / 또는 등 부위의 비특이적 인 통증을 포함하여 여러 질병의 통증을 담당합니다.

한 연구에서 연구자들은 염증성 통증을 ibuprofen 또는 omega-3 보충제 (4)로 치료할 때 등 및 목 통증을 가진 사람들이 유사한 결과를 나타냄을 발견했습니다. 소금에 절인 청어와 같은 항염증제를 섭취하면 오메가 -3 지방산의 존재로 인한 통증 유발 염증을 줄일 수있을뿐만 아니라 다른 항 염증 영양소 인 셀레늄도 대량으로 섭취 할 수 있습니다. 보시다시피, 청어의 이점은 항 염증 성분이기도합니다.

3. 정신 건강 보호

오메가 3는 또한 정신 건강에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 상당량의 오메가 -3 (오메가 -3와 오메가 -6의 적절한 비율) 소비와 우울 수준의 감소 사이의 연관성을 보여주는 많은 과학적 증거가 있습니다. 이 치료법이 최근에 연구 된 이유 중 하나는 부작용으로 높은 수준의 흡연, 비만 및 심장 문제를 포함하여 향정신성 약물과 관련된 건강 문제의 높은 보급입니다 (5, 6).

오메가 -3가 ADHD 또는 기타 관련 신경 퇴행성 질환의 주요 치료법으로 채택되지는 않았지만 소금에 절인 청어에서 발견되는 것과 같은 지방산이 이러한 질환의 추가 치료로 간주됩니다. 오메가 -3 복용은 약물의 부작용없이 이러한 질환의 증상을 줄이는 데 중요한 효과가 있습니다. 일부 연구에서는 오메가 3 (Omega-3 (7))을 잘 섭취 한 어린이의 성적이 향상되었음을 보여줍니다.

비타민 D는 또한 뇌 기능 장애 예방 및 치료에 중요한 역할을합니다. 이 방법이 명확하지는 않지만 ADHD, 양극성 장애, 정신 분열증 및 충동 성 행동을 포함한 여러 질병의 중증도를 줄여 세로토닌 방출을 증가시키는 비타민 D와 오메가 -3가 많이 함유 된 것으로 보인다.

같은 기능과 관련하여 아마도 비타민 D는 기분을 조절하고 집중력을 향상 시키며 기억력과 학습 능력을 향상시키는 것으로 나타났습니다.

흥미롭게도 monoamine oxidase inhibitors (MAOIs)라고 불리는 우울증 치료에 사용되는 약물 중 하나는 오메가 -3가 많이 함유 된 음식, 즉 소금에 절인 청어에 잘 반응하지 않습니다 (9).

4. 노화와 관련된 질병을 예방할 수 있습니다.

노화 과정에서 사람들은 골격근의 건강과 같은 중요한 요소를 종종 잊어 버립니다. 시간이 지남에 따라 골격근의 품질은 부적 절한식이 요법과 운동 부족으로 인해 악화 될 수 있습니다. 근육 저하는 연령 관련 질환과 관련이 있지만, 고등어 나 청어와 같은 오메가 3를 많이 섭취하면 골격근 감소를 실제로 되돌릴 수 있고 노화 과정이 느려질 수 있다는 연구 결과가 있습니다 (10).

오메가 3 지방산은 또한 알츠하이머 병 발병을 지연 시키거나 발병을 지연시킬 수 있습니다. 이것은 오메가 -3가 일반적인 염증을 감소시키는 능력과 관련이있는 것으로 보인다 (11).

소금에 절인 청어에서 발견되는 비타민 D의 함량이 높으면 노화를 늦추는 데 도움이됩니다. 비타민 D는 골다공증 및 기타 뼈 질환의 발병을 예방하는 데 도움이되므로 건강한 뼈를 유지하는 데 중요한 요소입니다.

셀레늄은 또한 장수에 기여한다고 여겨집니다. 그것이 필요하지 않은 미량 광물 임에도 불구하고, 신체는 정기적으로 보충을 요구하며 일정한 보충을 요구합니다.

5. 암 위험을 줄일 수 있습니다.

유방암 발병에 대한 잘 알려진 위험 요소는 오메가 -3 지방산보다 오메가 -6 지방산이 우세하고식이 요법에서 부적절한 비율입니다. 두 가지 산은 많은 신체 시스템에서 중요하지만 오메가 -3와 오메가 -6의 비율은 대략 2 : 1이어야합니다. 대부분의 현대인들은식이에서 오메가 -6를 너무 많이 섭취하지만 오메가 -3는 충분하지 않습니다.

특정 유형의 조직에서이 비율은 유방암 발병의 위험을 나타내는 바이오 마커 (생물학적 표지)입니다. 오메가 -3의 수치가 높을수록 유방암 발병 위험이 낮아집니다. 이 결론은 또한이 조직 마커가식이 요법을 조절하여 가역적이기 때문에 중요합니다 (12).

유방암의 진단을 한 후에, 소금에 절인 청어의 오메가 -3는 심장 질환, 화학 요법으로 인한 말초 신경 병증 및인지 저하와 같은 진단 후 몇 가지 문제를 완화하여 도움을 줄 수 있습니다. 또한 소금에 절인 청어와 유사한 제품이 화학 요법 후에 전체 체중과 근육량의 축적을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다 (13).

다량의 비타민 D를 섭취하는 사람들은 결장암과 전립선 암 발병의 위험을 줄이고 청어는 많은 양의 비타민을 함유하고 있기 때문에 항암제라고 부를 수 있습니다.

보시다시피 청어를 사용하면 정기적으로 사용하면 유방암, 결장암, 전립선 암 및 기타 암 발병을 예방할 수 있습니다.

소금에 절인 청어에 관하여 사실

청어는 청어 가계의 작은 물고기입니다. 정어리는 같은 어류에 속합니다. 청어 분류 (Clupea) 분류에서 대서양 청어 (Clupea harengus), 아라우 칸 청어 (Clupea bentincki) 및 태평양 청어 (Clupea pallasii)의 세 가지 주요 품종을 발견 할 수 있습니다. 대서양과 태평양 청어는 우리가 보통 소금에 절인 형태로 먹는 가장 일반적인 청어 종류입니다.

총 85g의 소금에 절인 청어에는 매일 150mg의 비타민 D 섭취량과 몸에 필요한 오메가 -3 지방산의 100 % 이상이 포함되어 있습니다. 또한이 물고기를 인간에게 아주 건강하게 만들어주는 몇 가지 다른 영양소가 포함되어 있습니다.

얼마나 많은 칼로리가 들어 있고 어떤 중요한 영양소가 포함되어 있습니까? 대서양에 소금을 뿌린 청어 100 그램은 다음과 같은 칼로리 함량을 가지며 대략 다음을 포함합니다 : (14)

  • 칼로리 : 262 kcal
  • 탄수화물 : 9.6 g
  • 단백질 : 14.2 g
  • 지방 : 18 g
  • 오메가 -3 지방산 : 1468 mg
  • 비타민 D : 680IU (RSNP의 170 %)
  • 셀레늄 : 58.5 mcg (RSNP의 84 %)
  • 비타민 B12 : (RSNP의 71 %)
  • 비타민 A : 860IU (RSNP의 17 %)
  • 니아신 : 3.3mg (RSNP의 16 %)

* RSNP - 권장 일일 섭취량.

독성과 소금에 절인 청어

오늘날 많은 사람들이 일부 물고기 종에서 발견되는 수은의 남획과 건강에 해로운 수준에 대해 우려하고 있습니다.

청어는 대부분의 어류와 비교하여 수은 함량이 매우 적습니다. 어류 킬로그램 당 0.04 밀리그램의 수은. 물고기 킬로그램 당 0.3 밀리그램의 수은은 안전한 양으로 간주됩니다 (15).

대부분의 경우, 청어는 자라지 않지만 야생에서 잡히기 때문에 오메가 3 지방산을 상당량 잃어 버릴 위험이 없습니다. 이는 어류 양식장에서 자란 물고기를 먹는 일반적인 문제입니다 (16, 17).

소금에 절인 청어의 역사와 흥미로운 사실

소금에 절인 청어는 오랫동안 주변에 있었으며 1891 년에 만들어진이 그림을 포함하여 수세기 동안 다양한 예술 작품에 실제로 나타났습니다.

청어 잡이 및 염장은 중세에 시작되어 유럽의 대부분 지역에서 여전히 실행됩니다. 청어는 또한 미국에서 유효하다, 그러나 거기에서 매우보다 적게 일반적이고 대부분의 미국인을위한 규정 식의 보통 부분이 아니다.

그들이 사는 곳에 따라 사람들은 심지어 소금에 절인 청어를 다른 방식으로 먹습니다. 네덜란드를 방문하면 네덜란드인들이 거리에서 소금에 절인 청어를 먹을 수있는 방법을 알 수 있습니다. 러시아, 폴란드 또는 우크라이나에서 온 사람들은이 나라에서 소금에 절인 청어가 생선 요리에 자부심을 갖고 있으며 사탕무와 마요네즈로 제공 될 수 있다는 것을 잘 알고 있습니다.

스칸디나비아에서는 소금에 절인 청어가 호밀 빵에 더 많이 사용되며, 뉴욕에 거주하는 많은 유태인들은이 맛있는 생선의 가장 뚱뚱한 버전을 즐기는 경향이 있습니다. 유대인 공동체에서의 인기로 인해, 소금에 절인 청어는 공공 및 종교 모임에서, 그리고 코셔 레스토랑 메뉴 (18)에서 종종 발견됩니다.

폴란드, 리투아니아 및 우크라이나의 주민들은 전통적으로 소금에 절인 청어를 "크리스마스 이브"로 제공합니다. 스칸디나비아 인들은 섣달 그믐 날에 그것을 좋아합니다.

해로운 청어 - 금기 사항

소금에 절인 청어는 고도로 알레르기가있는 음식은 아니지만 저온 저장 및 냉각 된 청어로 인한 히스타민 독성 반응의 예가 알려져 있습니다. 이 "물고기 중독"은 피부에 발적, 부기 및 흠을 유발할 수 있습니다. 두통; 및 위장 통증 (19).

앞서 언급했듯이 우울증이나 다른 질병을 치료하기 위해 모노 아민 산화 효소 억제제 (IMOA)를 복용하는 사람들은 청어류를 섭취해서는 안됩니다. 이는 티라민이 IMOA와 상호 작용하여 부작용을 일으킬 수 있기 때문입니다.

http://foodismedicine.ru/seld-solenaya-polza-i-vred/

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