유채 기름

역사 유채 기름은 때로 북부 올리브라고 불립니다. 종자에서 얻은 기름은 맛과 영양 적 특성면에서 고귀한 올리브 기름만큼이나 우수하기 때문에 분명히 북부 올리브라고합니다.

유채의 장점은 상대적으로 최근에 이야기하기 시작했습니다. 그리고 20 세기의 60 년대까지는 섬유 및 가죽 산업, 비누 만들기 및 건성유 생산에서 기술적 목적으로 만 사용되었습니다. 그들은 다량 (47-50 %) 포함되는 독성 erucic 산에서 씨를 청소하기를위한 효과적인 방법이 찾아낸 후에서만 그것을 먹는 것을 시작했다. 1974 년에 캐나다는 캐놀라 (canola)라는 새로운 유채 종의 라이센스를 취득했는데 그 종자는 2 %를 넘지 않았습니다. 마가린은 유해한 불순물이없는 카놀라 유에서 얻습니다. 그러나, 처리되지 않은 유채는 아직 수요가있다 - 환경 친화적 인 바이오 연료를 생산하며, 야금, 기계 공학, 화학 산업에 사용된다. 인도는 강간의 발상지로 여겨지지만 다른 의견이 있습니다. 그들은 지중해에서 온 것이라고 말합니다. 이 종자 및 사료 양식은 기원전 4 세기 경에 재배되기 시작했습니다. 요즘 식물은 잎이 많은 양배추와 강간의 잡종입니다. 유럽, 아시아, 미국 및 호주에서 흔히 볼 수 있습니다. 유럽에서만, 400 만 헥타르 이상이 유채로 뿌려졌습니다. 프랑스와 영국, 덴마크, 체코, 핀란드에서 피는 레몬 옐로우 필드는 오랫동안 시골 풍경의 일부가되었습니다. 적용 유채 기름은 올리브 기름과 같은 다가 불포화 지방산이 풍부합니다. 이 물질은 혈관벽을 강화하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 그들은 혈전증의 위험과 암을 비롯한 여러 질병의 발생을 예방합니다. 유채 기름에는 많은 linoleic acid가 함유되어 있습니다. 알려진 바와 같이, 신체의 결핍은 혈관 수축 및 혈액 순환 장애를 유발하여 뇌졸중 및 심근 경색을 유발합니다. 프랑스에서는 의사가 유채 씨 오일을 소위 '크레타탄 다이어트 (Cretan diet)'라고 불리는 항 죽상 경화증의 필수 성분으로 처방하고 있습니다. 그들은 올리브 샐러드 대신 야채 샐러드를 채울 것을 권장합니다. 신선한 토마토, 오이, 달콤한 후추, 버섯 등 가장 일반적인 재료를 사용하지만, 프랑스의 예를 사용하여 "크레타 섬 샐러드"를 건강하게 만들뿐만 아니라 원래의 맛으로 시험해보십시오. 레몬 주스와 섞인 유채 기름으로 그냥 채 웁니다. 그러나이 오일의 인기는 독특한 치유력 때문 만이 아닙니다. 우리가 말했듯이, 그것의 맛은 올리브에 가깝고 동시에 훨씬 더 싸다. 유채 기름은 장시간 동안 투명성을 유지하며 콩기름과 같이 공기에 노출되었을 때 불쾌한 냄새를 맡지 않습니다. 다른 나라의 요리에서는 주로 차가운 요리, 마리 네이드, 마요네즈 및 기타 소스 (때로는 올리브와 함께 절반)를 준비하는 데 사용됩니다. 180ºC로 가열하면 야채를 튀기는 것이 가능합니다.

그건 그렇고, 가장 높은 유채 작물은 중국과 체코와 폴란드의 동유럽 국가에서 수확됩니다. 이것은 최고의 품질의 종자가 재배되는 캐나다의 주요 종자 작물입니다. 지방 종자 강간의 세계 생산량은 해바라기보다 콩과 면화가 뒤이어 3 위를 차지했습니다. 이것은 경제적 이익 때문입니다. 1 헥타르의 유채 기름은 1100kg의 기름을, 해바라기는 600kg, 대두는 290kg을줍니다. 예를 들어 샐러드 드레싱에 추가 된 유채 기름 1 큰술은 신체의 비타민 E 필요량의 30 %를 공급하기에 충분합니다. 모든 식물성 기름과 마찬가지로 유채는 빛으로부터 보호되는 시원한 곳에 보관해야합니다. 그러면이 비타민은 오래 지속됩니다.

지난 세기 중반까지, 그것은 기술적 목적을 위해 독점적으로 사용되었으며, 지금도 강간은 음식에 적합한 무언가보다 값싼 바이오 연료와 더 관련이 있습니다. 그러나 사람들은 독성에 루크 산에서 유채 기름을 정제하는 법을 배운 후에 캐나다인과 같은 북부 사람들의 식단에 단호하게 들어갔다. 구성 및 유틸리티뿐만 아니라 맛 - 다소 중립적 인 특성, 그것은 올리브와 유사합니다. 유채 기름 1 큰술은 성인 성인의 1 일 비타민 E 필요량의 3 분의 1을 충족시키기에 충분합니다. 유채 기름을 사용하는 가장 좋은 방법은 레몬 주스와 섞습니다. 이 드레싱은 신선한 토마토, 오이 및 달콤한 고추로 유명한 "크레타 섬 샐러드"를 완성합니다. 그것을 바탕으로 마요네즈를 요리하고 다른 오일과 혼합하여 사용할 수 있습니다.

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유채 기름을 대체 할 것

미용 및 건강 건강 영양

예전에는 상점에 그런 식료품 점이 없었지만 오늘날에는 우리가 알지도 못했던, 또는 들었을 뿐인 제품이 등장했습니다. 예를 들어, 식물성 기름 : 소련에서는 해바라기, 옥수수, 때로는 콩이있었습니다. 면화는 또한 어떻게 팔아야하고 어떻게 사용해야하는지 명확하지 않았지만 유채 기름에 대해 듣는 사람은 거의 없었습니다. 오늘날, 그것은 매우 대중적이되었고 심지어 유아식에서도 점점 더 자주 사용되고 있습니다.

유채의 역사

강간의 기원은이 기름이 추출되는 식물의 과학자들에게는 명확하지 않다. 강간은 배추 가정에 속하며 수십 년 전에 바이오 연료를 생산하는 데 사용 되었기 때문에 유용한 식물로 간주된다. 야생에서 강간은 자연에서 발견되지 않지만 약 6,000 년 동안 문화에서 재배되었습니다.

유전학은 정원의 양배추와 강간이 유채의 "부모"가되었음을 시사합니다.이 양배추는 러시아에서 오랫동안 잡초 풀로 간주되어 왔습니다. 그럼에도 불구하고 비누, 각종 윤활유 및 기술적 액체를 만드는데 사용되는 오일은 유채 종자에서 추출되는 것으로 꽤 오랜 동안 알려져 왔습니다. 일부 전문가들은 강간을 강간의 아종으로 간주하며, 많은 소스에서 일반적으로 하나의 동일한 식물로 묘사되기 때문에이 문제에 대해 충분한 혼란이 있습니다.

강간이 나타난 곳은 또한 알려지지 않았습니다 : 지중해, 유럽, 아메리카 또는 아시아에서, 그러나 러시아에서는 이미 19 세기에 재배되어 석유를 얻었지만, 오랫동안 잊혀졌습니다.

많은 전문가들은 유채 기름이 올리브 오일보다 적지 않고 훨씬 유용하다고 믿습니다. 실제로 오늘날 유채 기름은 가장 널리 사용되고 권장됩니다. 그런데 유채 기름은 맛이 올리브 기름과 비슷하며 영양 성분은 거의 같지 않습니다. 비록 일부 쌀은 나무가 아니지만 "북부 올리브"라 불리기도합니다.

유채 기름의 조성

유채 기름의 조성은 잘 알려져 있지 않습니다. 칼로리가 많아서 100g 당 약 900kcal이고 지방은 거의 100 %가 포화 및 불포화 지방산을 함유하고있는 것으로 알려져 있습니다. 단일 불포화 지방산 중에서도 올레 익산은 불포화 지방산과 리놀레산에서 유래 한 것보다 많습니다.

유채 씨는 많은 비타민 E와 인을 함유하고 있으며, 카로티노이드가 있지만, 다른 비타민과 미네랄의 자료는 다르다. 유채 씨는 많은 비타민 B, 아연, 구리, 마그네슘, 칼슘 및 다른 원소를 함유하고있다.

유채 기름의 유용한 특성

그것은 불포화 지방산, 유채 기름의 높은 함량 때문에, 전문가들은 위장관과 순환계의 질병 환자의식이 요법에 포함하도록 권장하기 시작했습니다 :이 기름의 정기적 인 사용은 혈전 형성을 예방합니다.

유채 기름은 신진 대사에 유익한 효과가 있으며 세포의 재생 과정 속도를 높이고 체중 감량을 촉진합니다. 혈액 속의 유해 콜레스테롤 양을 감소시킵니다. 특별한 정화 과정을 거친 오일에는 다른 지방산이 많이 함유되어있어 값 비싼 최고 품질의 올리브 오일보다 유익합니다. 오늘날 유채 기름은 여러 가지 건강에 좋은식이 요법에서 더 자주 사용되며 다른 식물성 기름으로 대체됩니다. 품질은 낮으며 소화율은 더 어렵습니다.

유채 기름에서 우리 몸에서 중요한 역할을하는 필수 지방산은 실제로 올리브 오일보다 많습니다.이 물질은 세포막에 필수적이며 강력한 항산화 효과가 있습니다. 중재자의 기능을 포함하여 신체에서 많은 중요한 기능을 수행하는 프로스타글란딘의 합성을 제공합니다.

유채 기름은 피부를 보습하고, 부드럽게하고, 영양을주고 재생시켜 피부과 및 미용에 종종 사용됩니다. 멸균 오일은 약리학에 사용됩니다 - 주사 오일 솔루션은 함께 준비됩니다.

유채 기름에 대한 수요는 품질이 바뀌었기 때문에 증가했습니다. 오늘은 개선되었고, 생산도 증가하기 시작했습니다. 지금은 손바닥과 대두보다 세계에서 생산되고 있습니다. 많은 국가에서 고품질 유채 기름은 마가린을 만들기 위해 사용되며, 튀김에 사용되며 샐러드에 첨가됩니다. 그것은 많은 다른 식물성 기름보다는 더 오래 투명하게 남아 있고, 야외에 드러 낼 때 나쁘지 않다.

여성 유채 기름의 이점

여성에게 유용한 유채 기름의 성질은 매우 흥미 롭습니다. 여성 유방 호르몬 에스트라 디올의 식물 유사체를 포함하고 있기 때문에 유방암 예방에 도움이 될 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이는 의학 연구에서 나타났습니다. 에스트라 디올은 여성 건강의 주요 호르몬으로 간주됩니다. 이는 임신 할 몸의 준비에 책임이 있으며, 이것이 가장 중요한 기능입니다.

몇 년 전 미국 과학자들은 샌프란시스코시에서 설문 조사를 실시했습니다. 음식을 조리하기 위해 유채 기름과 올리브 오일을 사용하는 여성의 경우 유방암의 위험이 다른 식물성 기름을 선택한 사람들보다 몇 배 더 낮았으며 수소화 된 지방.

우리가 심장의 정상적인 기능에 필요한 단일 불포화 지방산의 함량에 따라 식물성 기름을 평가하면 올리브유가 먼저 나오고 유채 종자는 2 번째, 해바라기는 3 번째입니다.

유채 기름 피해

유채 기름의 부족은 erucic acid의 높은 함량으로 간주됩니다. 우리의 효소는 그것을 이용할 수 없으므로 신체에 축적되며, 이러한 축적은 아이들의 성적 발달이 지연되는 것을 포함하여 성기 영역에서 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 erucic acid는 간, 심장, 골격근 및 혈관에 위험 할 수 있으므로 EU를 비롯한 일부 국가에서는 유채 기름의 일부 품종을 식품으로 사용할 수 없습니다. 흥미로운 사실은 독일에서는 유채 기름이 가장 인기있는 것으로 여겨지며 다른 식물성 기름보다 자주 먹는다고합니다.

다행스럽게도 우리 시대의 다른 과학과 마찬가지로 농업 과학은 여전히 ​​존재하지 않으며, 현재 에릭 산을 함유하지 않은 특별한 유채 품종을 얻었습니다. 그러한 오일은 두려움없이 먹을 수 있습니다.

유채 기름을 선택하는 방법

그러므로 유채 기름을 사용하기로 결정했다면 유채 기름을 선택하는 법을 배워야합니다. 우선, 레이블을보십시오 : 그것은 erucic acid의 함량을 나타내야합니다 - 0.3-0.6 %는 정상으로 간주됩니다. 또한 레이블에 오일이 수소화되었음을 표시 할 수 있습니다 - 그렇다면 구매 가치가 없습니다.

기름의 냄새는 즐겁고 색은 밝은 황색이거나 노란색의 색조가 있어야하며 병에 퇴적물이 없어야합니다. 이는 기름이 산화되어 추워 졌음을 의미합니다. 집에서 유채 기름은 차가운 어두운 곳에서 저장됩니다. 그렇지 않으면 흐려지고 산화됩니다. 병에있는 퇴적물의 존재는 종종 잘못된 저장 공간을 말합니다.

유채 기름은 튀김에 사용될 수 있다고하지만, 그렇게하지 않는 것이 좋습니다 : 가열하면 위험한 화합물이 형성되고 160-170 ℃의 온도에서 독소가 나타납니다. 철판 위에 안개가 흡입되면 폐암 발생 가능성이 높아질 수 있습니다.

유채 기름의 적용

생 유채 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다 - 예를 들어, 샐러드로 채우십시오. 말린 살구와 자두 (100g)가 들어간 적절한 당근 샐러드 (500g). 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 잘게 빻은 다음 잘게 썬 잘게 잘린 말린 과일을 문질러서 헹구어 내고 끓는 물에 부어 식힐 때까지 기다린 다음 당근과 섞어서 유채 기름 (50 ml)을 넣고 소금으로 맛을 내고 신선한 레몬을 넣고 주스, 커민 또는 딜의 씨앗과 믹스.

유채 기름은 가정용 화장품에도 사용할 수 있습니다. 목욕을하면 피부가 부드러워지고 부드러워집니다. 목욕을 준비하기 위해 우유 (1 컵), 바다 소금 (¼ 컵), 베이킹 소다 (1 큰술), 옥수수 전분 (1 tsp.) 유채 기름 (2 큰술), 라벤더 에센셜 오일 2 ~ 3 방울), 건조한 라벤더 꽃과 CO2-linden 추출물 (1/2 tsp)이 함유되어있어 화장품에 항균, 항 염증 및 진정 성분으로 사용됩니다. 모든 것을 철저히 섞어서 따뜻한 물이 든 욕조에 부어 넣어야합니다. 15-20 분 동안 목욕하십시오.

유채 기름은 설사에서 금기이며, 만성 간염 및 담석증의 악화는 물론 개인의 편협의 경우에도 마찬가지입니다.

저자 : Gataulina Galina
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카놀라 및 유채 기름 치료 및 영양

강간은 잘 익은 씨앗과 잘 익은 씨앗 작물입니다.

이 식물은 태어날 때부터 재배되고있다. 강간의 문화는 4 천년 동안 알려져있다.

일부 연구자들은 강간의 고향은 유럽 (스웨덴, 네덜란드, 영국)이라고 생각하고 다른 사람들은 지중해를 고려합니다. 지중해의 유채 문화는 고대부터 유채가 자란 인도로 퍼 졌을 가능성이 있습니다. 대체로 영국과 네덜란드 식민지 주의자들에 의해 인도에 인도되었다.

강간은 인간이 재배 한 최초의 식물 중 하나입니다. 그것의 사용 또는 친밀한 식물 친척의 사용에 대한 언급은 유럽과 아시아 문명의 가장 오래된 원고에있다. 예를 들어 인도에서 4 천년 전에 강간이 재배되었다는 의견이 있습니다.

아시아의 고대 문명과 지중해 연안에서는 무연 화염을 일으켰 기 때문에 조명용 유채 기름을 사용했습니다.

강간이 문화에 도입되는시기를 정확하게 결정하는 것이 어렵다는 것은 강간, 강간, 겨자 등 여러 유형의 양배추 가족을 강간이라는 용어로 나타낼 수 있다는 것입니다. 최근 몇 년 동안, 캐나다의 브리더 스가 개선 한 "캐놀라"- 유채 (rapeseed)라는 새로운 용어가 등장했습니다.

유럽에서는 유채향이 13 세기에 알려지면서 17 세기 말에 벨기에, 네덜란드, 독일, 스웨덴, 스위스, 폴란드, 러시아에서 재배되기 시작했습니다. 예를 들어, 스웨덴에서 유채 종자의 재배 역사는 Linnaeus 시대, 즉 18 세기 중엽까지 거슬러 올라갑니다. 1749 년에이 위대한 과학자는 유채의 경작과 가공의 작은 규모를 지적하고 유채의 확장을지지했습니다. 그 당시 유채 기름은 음식과 조명 시설에서 모두 사용되었습니다. 그럼에도 불구하고 유채의 산업적 사용은 스팀 에너지의 개발에 다소 제한되어 있었는데, 유채 기름이 다른 윤활제보다 우수한 것은 물과 증기와 접촉하는 금속 표면에 달라 붙는 것으로 나타났습니다.

러시아 유채의 정확한 출현시기는 밝혀지지 않았지만, 1830 년 유채 종자가 처음으로 러시아에서 해외로 파견 된 것으로 알려져 있습니다. 1877 년 N. Melnikov의 논문 인 "Oil Extraction Production"이 발간되었으며, 러시아의 석유 추출 공장 목록에 올랐다. 이 식물은 특히 유채 꽃을 가공하여 윤활유로 사용되는 오일 (순수한 형태로 또는 종종 광물성 오일과 혼합하여 사용됨)을 lampadny 오일 및 이와 유사한 목적으로 생산했습니다.

XX 세기 초. 소련의 영토에있는 유채 아래의 면적은 30 만 헥타르에 달했고, 나라는 유채의 175,000 톤을 수출했다. 그런 다음 유채 종자 재배가 감소했고 20 세기 말에 감소했습니다. 이 문화로 되돌아 갔다.

현대 유채 품종의 특성은 러시아의 북부 지역을 포함하여 다른 기후가있는 지역에서 재배 될 수 있도록합니다. 강간 씨앗은 우랄, 서부 시베리아, 중부 지방, 동 시베리아, 볼가 - 밧카, 볼가 및 러시아의 다른 경제 지역에서 자랍니다.

유채 기름의 품질을 향상시킴으로써 전 세계적으로 수요가 급격히 증가했습니다. 유채 기름의 생산량은 1985 년 초기에 해바라기 생산량보다 높았으며 30 년 동안 8 배 이상 증가하여 1999 년에 1270 만 톤에 이르렀습니다. 유채 기름은 손바닥과 대두 생산 후 세계에서 세 번째로 많았습니다.. 생산량의 거의 4 분의 1은 중국에서 수입되며, 세계 무역에서는 겨자 기름을 포함한 유채 기름이 야자, 대두, 해바라기 유에 이어 수입 및 수출면에서 4 위를 차지하고있다.

현재 많은 국가에서 강간은 주로 종자 작물로서 재배되고 있습니다. 캐놀라 오일은 튀김, 샐러드, 마가린 만들기 등 세계 여러 나라에서 식품으로 광범위하게 섭취됩니다. 맛의 관점에서 볼 때 올리브 오일과 동등하며 수요가 많으며 최고의 식물성 오일 중 하나로 간주됩니다. 오랜 기간 동안 투명성을 유지하고, 콩과 같은 공기에 노출되었을 때 불쾌한 냄새를 맡지 않습니다. 1985 년 이래 미국의 캐놀라 오일은 인간의 소비를위한 공식적인 안전 지위를 가지고 있습니다.

유채 씨는 35-50 %의 지방, 18-31 %의 단백질, 아미노산의 균형이 잘 잡혀 있으며 5-7 %의 섬유질을 함유하고 있습니다. 지방 함량과 지방과 단백질의 양에있어 유채는 콩보다 우수하며 해바라기와 겨자보다 열등하지 않습니다.

그러나 식용 지방으로 인한 세계 시장의 심각한 포화로 인해 미래의 강간의 비 식용 수요가 증가하고 있습니다. 최근에는 식물성 원료, 특히 북부 지역에서 액체 연료를 생산하는 문제에 많은 관심이있어 유채 기름을 사용할 수 있습니다. 자동차 배기 가스의 독성에 대한 규제가 강화됨에 따라 유채 기름의 바이오 연료가이 문제의 해결책 중 하나 일 수 있습니다.

카놀라는 또한 사료 작물로 사용됩니다 - 그것은 순수한 형태로 녹색 덩어리, 건초 풀 및 잔디 식사에 사용되며 다른 식물과 혼합됩니다. 또한 강간은 돼지와 양이 빠른 성장과 유황을 포함하는 단백질이 풍부한 좋은 목장 문화입니다. 유채 작물에 방목하는 양은 발생률을 줄이고 양모와 고기의 수확량을 증가시킵니다. 강간 - 녹색 비료와 우수한 벌꿀 식물 - 1 헥타르의 유채 꿀벌에서 최대 90kg의 꿀을 수집합니다.

유채 기름 씨앗을 가공 한 후, 케이크와 케이크는 단백질의 양과 품질 측면에서 고급입니다. 그 단백질은 콩 단백질과 마찬가지로 달걀, 우유 및 버터의 단백질과 조성이 비슷합니다. 자사의 소화율을 줄이는 종자 코트에서 정제 된 케이크는 그 품질면에서 콩 식사에 가깝습니다.

XIX 세기 중반. 카놀라는 다른 종자 (colza와 겨자)와 함께 유럽에서 상당히 흔한 작물이었습니다. 독일에서만이 지역은 30 만 헥타르에 달했습니다. 유채 기름은 석유에서 기술 오일을 얻는 방법을 배울 때까지 기술적 인 요구가되었습니다.

독일에서 유채, 분명히 폴란드와 서부 우크라이나를 거쳐서 널리 재배되고있는 종자는 "종자"라는 이름으로 러시아에왔다. 이미 1870 년에 러시아의 유채는 28,000 헥타르에 이르렀고 지난 30 년 동안 유채 땅은 387,000 헥타르에 달했습니다.

러시아에서는 강간이 19 세기 초반에 주로 Penza와 Nizhny Novgorod gubernias에서 재배되기 시작했다. 빵 가격의 하락과 기술 오일에 대한 수요의 증가는 주로 수출을위한 러시아에서의 유채 문화의 급속한 발전을 자극했다.

XX 세기 말에. 곡물 위기의 완화와 러시아 곡물, 주로 밀의 세계 시장에 대한 수요 증가와 더불어 유채도 러시아에서 감소하기 시작했다. 동시에 강간은 우크라이나에서 4 만 헥타르의 면적을 차지하고 주요 지방 종자 작물을 유지하면서 얼마 동안 유지되었습니다. 그 당시 해바라기는 우크라이나에서만 10,000 헥타르를 차지했습니다.

30 대. 강간은 영국, 미국 및 뉴질랜드에서 상대적으로 널리 퍼졌으며 서구와 동부의 많은 국가에서 주로 중국에서 일어났습니다. 유채 식사는 가축을 먹이기 위해 사용되었으며 녹색 덩어리는 사일리지를 준비하는 데 사용되었습니다.

유채 및 높은 수확량에 대한 기록 영역의 할당은 1999 년 유채의 전세계 생산량을 4,250 만 톤으로 만들었습니다. 특히 중국, 인도, 캐나다 및 EU 국가 (프랑스, 덴마크, 영국)의 유채로 높은 수집. 오늘날 세계 유수의 유채 생산자는 중국, 캐나다 및 인도입니다. 이 세 나라는 세계 농작물의 57 %를 생산합니다. 동유럽에서 가장 큰 유채 작물은 폴란드와 체코에서 수확됩니다 (각각 110 만 톤).

유채의 성장을위한 세계 주요 지역은 다음과 같습니다 아시아 - 세계 생산의 46.8 %, 유럽 - 30.3 %, 북미 - 19.2 %.

CIS 국가의 경우 러시아의 경우 0.11, 우크라이나의 경우 0.02 백만, 벨로루시의 경우는 0.02 백만 톤을 포함하여 매년 0.18 백만 톤이 증가하며 러시아에서는 강간 면적이 꾸준히 감소하고있다. 문화의 배양에 대한 합리적인 기술은 없으며 씨앗 가공에 효과적인 살충제와 재료 및 기술 기반이 없습니다.

개별 국가 및 지역의 특정 환경 조건에 따라 봄 (1 년) 또는 겨울 (2 년) 강간이 재배됩니다. 겨울 강간은 기후에 대해 매우 까다로 우며 서리 저항은 낮습니다. 이 강간에 더 위험한 것은 겨울철에 가뭄이나 과열입니다. 봄 유채 (colza)는 기후 조건의 요구가 적지 만 겨울 유채와 비교하면 기름 성분이 적고 열매가 적습니다.

동유럽의 대륙성 기후에서 겨울철 강간 재배는 위험한 일입니다. 러시아, 벨로루시, 우크라이나 및 기타 CIS 국가의 대부분 지역에서 봄 유채를 키우는 것이 좋습니다.

전 세계적으로 생산 된 유채 기름의 품질을 향상 시키면 이에 대한 수요가 급격히 증가했습니다. 세계 무역에서 겨자 기름을 포함한 유채 기름은 야자, 대두, 해바라기 유에 이어 수입과 수출면에서 네 번째로 높습니다.

현재 많은 국가에서 유채는 주로 종자 작물로 재배되고 있습니다. 카놀라유는 전 세계 여러 나라의 식품에 광범위하게 사용됩니다.

강간의 조성에는 지방 대사의 조절, 콜레스테롤 수치의 감소, 혈전의 가능성 및 신 생물을 포함한 다수의 질병을 조절하는 데 중요한 역할을하는 많은 양의 불포화 지방산이 포함됩니다. 동물 기원 지방에서는 발견되지 않거나 사소한 양으로 존재합니다. 또한 유채 기름에는 방사선에 강한 물질이 들어 있다는 증거가 있습니다. 일반적으로 필수 아미노산 강간의 양은 콩, 해바라기 및 겨자보다 열등하지 않습니다.

Erucic acid 함량이 높은 유채 기름은 야금 분야에서 성공적으로 사용되고 있습니다. 예를 들어, 강철 경화에 사용됩니다.

유채 기름은 저온에 강하고 제트 엔진의 윤활유로 사용됩니다.

160-250 ° C의 온도에서 유황을 첨가하고 고무질을 형성하는 물질 인 faktis로 알려진 유채 씨 유는 탄성 재료 생산 원료로 사용됩니다. 짚 카놀라 및 잎 꼬투리는 푸르 푸랄 및 셀룰로오스의 생산에 적합합니다. 또한, 유채 기름은 페인트와 바니시, 화장품, 비누 만들기, 인쇄, 가죽, 화학 및 섬유 산업에 사용됩니다.

화학 성분

유채 씨는 다른 대부분의 유성 식물의 씨앗과 구별되는 특유의 화학 성분을 가지고 있습니다. 이 특별한 화학 성분은 주로 글리세리드와 인지질의에 루크 산 (erucic acid)과 씨앗의 단백질 부분에 유황을 포함하는 글루코 시드의 존재와 티오 글루코 시드를 분해 할 수있는 효소 인 마이로시 아닌 (myrosinase)의 존재라는 두 가지 특성과 관련이있다.

유채 종자에는 건조 지방이없는 물질을 기준으로 42-52 %의에 루크 산이 기름의 지방산과 4-8 %의 글루코시 놀 레이트가 포함되어 있습니다.

참고

에 루크 산의 존재는 음 식으로 또는 유채의 가능한 특징으로 간주 될 수 있는데, 이는 이러한 씨앗에서 생산 된 기름을 식품 및 기술 목적으로 사용하는 의도 된 방식에 따라 다릅니다. 십자화과의 씨에서 얻은 오일에 함유되어있는 erucic acid는 신체에 부정적인 영향을 미치며, 주로 특정 장기의 지질 대사에 영향을 미친다는 증거가 있습니다. 유채 기름이 풍부한 유채 기름으로 먹이면 동물과 새가 심근의 괴사 성 변화, 여러 생화학 적 과정의 이상, 신장의 활동 장애, 간경변증을 일으킨다. Thioglycoside 오일은 소화관의 점막, 호흡 기관 및 갑상선 질환을 자극합니다. Thioglycosides는 또한 장비의 부식을 일으키는 반면, 오일의 수소화는 촉매의 유효성과 수명을 감소시킵니다.

기억하십시오! 유채 기름 - 식품 의약품! 체계적인 영양으로 더 널리 사용하는 것이 필요합니다!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html

유채 기름은 당신이 생각하는 것보다 건강합니다.

반세기 전에 유채 기름은 화학, 가죽 및 비누 산업의 ​​원료로 입증 된 기술적 목적을 위해 독점적으로 사용되었습니다. 이것은 인체에서 분리되거나 분열되지 않는 제품의 높은 함량의에 루크 산 (erucic acid)으로 설명됩니다. 그것의 축적은 많은 질병의 발전으로 이끄며, 가장 일반적인 것은 종양학입니다. 그러나 지난 세기 말에 캐나다 농민들은 기름에 2 % 이하의에 루크 산이 함유 된 유채 품종을 도출 할 수있었습니다. 요즘,이 지표는 유채 기름을 요리 목적으로 사용하는 0.4-0.6 %의 수준에서 변동합니다.

약간의 역사

강간은 고대에 재배되었습니다. 인도와 지중해에서는 BC 4 세기 경에 재배되었습니다. e. 익지 않은 유채 기름은 너무 씁쓸해서 음식에 적합하지 않았지만 무연 화염을 냈고 집을 밝힐 때 적합했습니다.

유럽에서는이 식물을 가죽 및 섬유 생산, 비누 제조용으로 18 세기에 심었습니다. 증기 엔진을 만들면서 유채 기름도 윤활유로 사용되었습니다.

유채유를 식품으로 판매하려는 시도는 오랫동안 실패했습니다. 씁쓸한 냄새와 강한 냄새, 푸르스름한 색이 잠재 고객을 밀어 냈습니다. 그리고 의학적 검사는 유해 물질의 함량을 나타냅니다. 유채 기름에 대한 주장은 신체에 해를 줄 수있는 높은 농도의에 루크 산과 글루코시 놀 레이트를 기본으로합니다.

그리고 1978 년에만 캐나다 육종가의 노력으로 다양한 캐놀라 캐놀라 (canola canola)를 제거하는 데 성공했습니다.이 캐놀라 캐놀라의 오일은에 루크 산 (erucic acid), 글루코시 놀 레이트 (glucosinolates) 및 엽록소 (녹색을 띄게하는 성분)로 구분됩니다.

유채 꽃은 특별한 조건을 필요로하지 않습니다. 그는 어떤 기후대에서도 기분이 좋으며 동시에 토양의 비옥도를 증가시킵니다. 이것은 훌륭한 벌꿀 공장입니다. 유채 기름을 만드는 과정은 값이 싸고 낭비가 없습니다. 케이크가 동물에게 먹이를주기 때문입니다. 이 모든 것이 제품의 인기를 높여 세계 무역 지도자들과 손바닥, 대두 및 해바라기 기름을 얹어 놓았습니다.

안전한 유채 기름의 생산

유채 기름을 구입할 때는 인체에 ​​해롭고 위험한 성분 인 티오 글루코스와에 루크 산이 함유되어 있음을 알아야합니다. 이러한 물질의 존재로 인해 오일은 기술적 인 목적으로 만 오랫동안 사용되었습니다. 그것은 섬유 산업, 가죽 사업, 기술 윤활유 및 건성유 제조에 사용되었습니다.

돌파구는 지난 세기의 60 년대였습니다. 이 당시 과학자들은 다양성을 가져 왔으며, 유해 요소의 함량은 최소한으로 줄였습니다. 마지막으로, 유채 기름은 1985 년에 무해한 것으로 인식되었고 그 이후로 매우 유명 해졌다. 오늘날 주요 제조업체는 중국과 캐나다입니다. 섭취에 적합한 다양한 오일은 "캐놀라 (Canola)"라는 이름을 가지고 있습니다. 또한 구매시 프랑스, ​​폴란드, 체코, 영국, 덴마크, 핀란드에서 제조 된 제품을 만날 수 있습니다.

유채 기름은 눌러서 만듭니다. 관련 및 추출 방법. 자연 냄새가 나는 인기있는 세련된 제품을 판매 중입니다. 원유 제품도 찾을 수 있습니다. 제품을 구입할 때는 5 %의에 루크 산과 3 %의 티오 글루코스가 없어야하는 조성에주의하십시오.

유채 기름은 맛과 냄새가 올리브 기름과 많은 공통점이 있습니다. 콩과 해바라기 유와 달리 장시간 유채는 장기 보관시 맛과 향을 잃지 않습니다.

유채 기름의 조성

평지는 자연에서 야생으로 자라지 않습니다. 그러나 그것은 5 천년 이상 문화에서 재배되었습니다. 오랫동안 플랜트의 적용 범위는 기술 분야로 제한되어있었습니다. 유채 기름은 바이오 연료, 비누 생산에 사용되었다. 섬유 및 가죽 산업에서

정제되지 않은 유채 기름에는 티오 글루코 시드와에 루크 산 (60 % 이상)이 포함되어 있습니다. 이것들은 위험한 물질입니다 : 인간 효소 시스템은 그것들을 처분 할 수 없습니다. 그들은 몸의 조직에 축적되어 해를 입 힙니다.

식품 목적을 위해 유채 기름의 함량이 최소 인 유채 품종이 적당합니다. GOST 8988-2002에 따르면에 루크 산의 농도가 5 % 미만이고 티오 글루코 시드의 농도가 3 % 미만인 정제되지 않은 1 등급 유채 기름 또는 탈취되지 않은 정제품 만 식품에 사용할 수 있습니다. 이 조건에 따라 제품은 해를 끼치 지 않습니다.

유채 기름, 어떤 야채 (해바라기, 올리브, 옥수수), 높은 칼로리. 제품의 99 %가 지방으로 구성되어 있습니다. 가장 유용한 것들에 주목하십시오 :

• 포화 지방산 (10 %);
• 불포화 지방산 (33 %);
• 단일 불포화 (올레산);
• 다중 불포화 (리놀레산, 리놀레산);
• 인지질 등

제품의 장점은 또한 비타민과 미네랄 성분에 달려 있습니다 :

• 비타민 E (토코페롤);
• 카로티노이드;
• B 비타민;
• 비타민 D;
• 인;
• 아연;
• 구리;
• 마그네슘 및 기타

때로는 유채의 추출물을 "러시아 올리브 오일"이라고합니다. 이러한 제품의 구성은 유사하며 이점은 엄청납니다.

유채 기름의 유용한 특성

우선, 그것은 심장과 순환계의 작용에 유익한 효과가 있습니다. 오메가 산은 혈관을 강화시키고 혈병의 가능성을 줄입니다. 그들은 또한 신장, 간, 췌장 및 뇌와 같은 장기의 완전한 기능에 기여합니다. 또한 :

• 오일은 콜레스테롤을 감소시켜 죽상 동맥 경화증의 발생을 유발합니다.
• 비타민 B는 신경계를 강화시키고, 비타민 A는 시력에 유익한 효과를, 비타민 F는 지방 신진 대사를 촉진합니다.
• 비타민 E - 항 산화제, 면역 조절제 - 보호 기능을 수행하고 피부와 손발톱의 상태를 개선 할뿐만 아니라 아름다움과 젊음을 유지하는 데 도움을줍니다.
• 유채 기름도 소화 기관에 유용합니다. 소염 성질이 있으며 위액의 산성도를 낮추며 완하제 효과를 나타냅니다.
• 부인과 질환의 치료와 불임과의 싸움에 도움이되는 호르몬 에스트라다이 올을 함유하고 있기 때문에 유채유가 여성의 신체에 특히 유익합니다.
• 정상적인 태아 발달을 위해이 제품을 섭취하고 임신하는 것이 좋습니다. 오일은 아이들에게 귀중한 오일이기 때문에 다양한 제품을 생산하기 위해 유아용 식품에 오일이 점점 많이 사용되고 있습니다.

민간 요법에서는 관절의 질병에 대한 압축 및 목욕의 형태로 외부에서 사용되며 상처와 화상에 윤활유가 사용됩니다. 화장품 분야에서는 수분을 공급하고 보습하며 재생하는 특성을 지닌 손과 얼굴 용 유채 기름을 기본으로하는 가면과 크림이 사용됩니다. 그리고 중독으로 hungover 증후군과 중독을 감소시킵니다.

여성을위한 혜택

여성 유채 기름 다이어트에 특히 유용합니다 포함, 그것은 유방암에 대한 예방 조치입니다.

의학적 연구에 따르면이 제품에는 여성 성 호르몬의 식물 유사체 인 에스트라 디올이 함유되어 있습니다. 이것은 어떤 여성에게있어 가장 중요한 호르몬입니다. 왜냐하면 그는 아이를 임신 할 몸의 준비를 책임지고 있기 때문입니다.

화장품 오일

유채 기름의 특성은 그것이 피부과 및 화장품과 효과적인 구제 수단이 될 수있었습니다. 이 도구는 피부에 완벽하게 수분을 공급하고 영양을 공급하며 피부를 부드럽게합니다. 주름 제거에 기여합니다.

1. 얼굴 상태를 개선하기 위해 베이킹 소다 및 바다 소금 1/4 티스푼, ​​녹말 티스푼, ​​유채 기름 2 큰술을 우유 한 컵에 넣으십시오. 라벤더 기름을 2 ~ 3 방울 떨어 뜨립니다. 20 분 동안 저어주고 마스크하십시오. 이 절차는 민감하고 여드름에 영향을받는 피부에 완벽하게 도움이됩니다.
2. 문제가되는 피부에서이 조성물로 목욕을 할 수 있으며 항균 및 항 염증 효과가있어 피부를 부드럽게합니다.
3. 속눈썹. 섬모를 매일 윤활하면 빠르게 두껍고 강해질 수 있습니다. 도구가 전구를 강화하기 때문에 덜 떨어집니다.

건성 피부용 마스크

믹스 오일 : 유채 - 1 큰술. l.; 샌달 우드 - 1 방울; 오렌지 - 1 방울; 로즈 우드 - 1 방울. 면 패드를 사용하여 얼굴 위에 조성물을 펼친 다음 15 분 동안 휴식합니다. 과량의 따뜻한 물을 제거하고 크림을 바르십시오. 마스크는 비타민과 미량 원소로 진피를 포화시키고 습기를 유지합니다.

미백 성분

너는 필요로 할 것이다 : 씨에서 유채 기름 - 1 개 tsp; 레몬 주스 - 1 tsp; 귀리 플레이크 - ½ 컵; 달걀 흰자위 - 1 PC. 믹서기로 오트밀을 자르고, 나머지 성분을 첨가하고 혼합물을 얼굴 전체에 부드럽게 발라줍니다. 마스크가 흐르지 않도록하기 위해 누워있는 것이 더 좋습니다. 정기적 인 사용은 주근깨를 없애고, 나이 반점을 만들어 주며, 피부톤을 균일하게 만듭니다.

여드름 치료

너는 기름을 취해야한다 : rapeseed - 2 tbsp. l.; 정향 나무 - 2 방울; 삼나무 - 1 방울; 라벤더 - 1 방울. 점은 밤에 문제 영역에 컴포지션을 적용합니다. 그것은 피부를 말리고, 염증을 완화시키고, 고름을 끌어 올릴 것입니다. 포스트 여드름 흉터의 치유를 촉진합니다.

수제 입술 연고

너는 기름을 필요로 할 것이다 : rapeseed - 1 개의 tsp; 시어 - 2 큰술. 내가 편리한 용기에서 뚜껑을 이용하여 성분들을 서로 혼합하고 서로가 완전히 용해 될 때까지 적극적으로 저어줍니다. 이 조성물은 재생 및 보습 비타민이 풍부합니다. 서리가 내리고 바람이 강한 날씨에 입술에 바르고 환경의 부정적인 영향으로부터 보호하십시오. 치료 균열, 필링에 사용하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

벨벳 바디 스킨 전용 욕실

뜨거운 물로 욕실을 채우고 : 유채 기름 - 2 큰술. l.; 크림 - 1 컵; 소다 - 1 큰술. l.; 바다 iodized 소금 - ¼ 컵; 미묘한 라벤더 팅크 - 3 방울. 목욕을 20 분간하십시오. 그런 다음 따뜻한 샤워 아래에서 헹구십시오. 시술 후 피부는 부드럽고 부드럽고 촉감이 좋습니다.

헤어 리페어 에이전트

테이크 아웃 : 유채 기름 - 5 g; 헤어 컨디셔너 - 50 ml. 성분을 섞어서 젖은 씻은 모발에 바릅니다. 마사지, 따뜻한 물로 헹굽니다. 규칙적으로 사용하면 컬이 더 두꺼워지고 팁이 끊어집니다.

컬에 빛을 더하는 성분

액체 비타민 A를 취하여 오일과 혼합해야합니다 : 유채 - 1 큰술. l.; 아보카도 - 1 큰술. l.; 로즈마리 - 5 방울. 머리카락의 조성을 넓히고 구근 뿌리에 문지릅니다. 온난화 캡을 착용하고 2 시간 동안 머리에 붙인 다음 샴푸로 머리카락을 씻으십시오. 마스크는 모발의 상태를 개선하고, 치유하고, 영양분으로 영양을 공급하고, 빛을 발합니다.

선택할 방법?

그러므로 유채 기름을 사용하기로 결정했다면 유채 기름을 선택하는 법을 배워야합니다. 우선, 레이블을보십시오 : 그것은 erucic acid의 함량을 나타내야합니다 - 0.3-0.6 %는 정상으로 간주됩니다. 또한 레이블에 오일이 수소화되었음을 표시 할 수 있습니다 - 그렇다면 구매 가치가 없습니다.

기름의 냄새는 즐겁고 색은 밝은 황색이거나 노란색의 색조가 있어야하며 병에 퇴적물이 없어야합니다. 이는 기름이 산화되어 추워 졌음을 의미합니다. 집에서 유채 기름은 차가운 어두운 곳에서 저장됩니다. 그렇지 않으면 흐려지고 산화됩니다. 병에있는 퇴적물의 존재는 종종 잘못된 저장 공간을 말합니다.

유채 기름은 튀김에 사용될 수 있다고하지만, 그렇게하지 않는 것이 좋습니다 : 가열하면 위험한 화합물이 형성되고 160-170 ℃의 온도에서 독소가 나타납니다. 철판 위에 안개가 흡입되면 폐암 발생 가능성이 높아질 수 있습니다.

유아식에있는 유채 기름

지금 유제품 기름의 내용과 함께 유아식을위한 점점 더 많은 제품을 매장의 선반에 있습니다. 많은 사람들은 일부 물질이 완전히 소화되지 않기 때문에이 제품이 이유식에 사용하지 않는 것이 더 좋다고 생각합니다. 그러나 이것에도 불구하고, 영양 학자들은 유채의 최소량이 아이들에게 해를 끼치 지 않는다고 확신합니다. 반대로, 그것은 많은 비타민과 지방산을 포함하고 있습니다. 이 물질이 없으면 어린이도 성인 신체도 정상적으로 기능하지 못합니다. 기름이 필요하고, 몸에 귀중한 물질을 제공 할 것이고,이 기름은 인공 먹이를 먹고 사는 첫 해의 어린이에게 특히 유용합니다.

또 다른 질문 - 당신은 조심스럽게 베이비 푸드 패키지에 명시된 정보를 조사 할 필요가 있습니다. 석유의 비율이 31 단위를 초과하지 않으면 작은 사람을 해칠 수 없지만 반대로 독일의 과학자들은 절대 안전 할 것입니다.

유채 기름 피해

유채 기름은 기술적 인 목적으로 사용되는 기름이므로 많은 사람들이 그것을 피하고이 가치있는 제품을식이 요법에 사용하지 않는다는 의견이 있습니다. 실제로, 수십 년 전에 유채 기름은 높은 함유량의에 루크 산으로 인해식이에 사용되지 않았습니다. 인간에서는이 물질을 분해 할 수있는 효소가 없기 때문에 조직에에 루크 산이 축적되어 많은 기관의 작업을 방해합니다. 또한,이 식물성 기름에는 유독성 황 화합물이 포함되어 있습니다.

그러나 지난 세기의 70 년대에 유채 품종을 사육하여 0.2 % 이하의에 루카 산이 함유 된 유분 (식용 유채 기름의 허용치는 0.3 ~ 0.6 %)이 얻어졌으며 유황 완전히 0으로 감소했습니다. 따라서 오늘날의 유채 기름은 완전히 안전하다고 인정되며, 성인과 어린이 모두의 식단에 안전하게 사용할 수 있습니다.

유채 기름은 개인의 편협, 설사 경향, 간과 담즙 계통의 질병으로 고통받는 사람들과 함께 먹는 것이 권장되지 않습니다.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

옥수수 기름이 해바라기, 올리브 및 옥수수를 대체 할 수 있습니까?

LLP "MASLO-DEL"은 카자흐스탄에 대한 완전히 새로운 제품에 대해 이야기하고 발표 할 회의를 시작합니다. 그러나 우리 나라에서 O'live 브랜드로 생산되는 유채 기름 인 유럽과 미국에서 엄청나게 인기가 있습니다. 이 제품에 대한 질문은 카자흐스탄 영양 전문 학술원 부국장 인 Yury Alexandrovich Sinyavsky의 전문 식품 제품 생명 공학 연구소 책임자가 대답합니다.

O'live라는 이름의 문자 적 ​​번역은 "인생을위한"의미를 담고 있습니다. 그리고 이것은 광고 이동이 아니라 제품의 본질을 드러내는 이름입니다.

왜 이렇게 되었습니까? O'live 기름에 특별한 무엇입니까?

식용 유채 기름은 필수 포화 지방산, 많은 양의 비타민 A, B 및 E 그룹, 리놀렌산, 인, 아연, 구리, 마그네슘, 칼슘 및 건강한 신체 발달에 필수적인 기타 성분의 균형 잡힌 결합 물입니다.

유채 기름에는 무엇이 유용하며 이미 우리에게 친숙한 해바라기, 올리브 및 옥수수 기름을 대신 할 수 있습니까?

과학에서 유채 기름은 많은면에서이 제품의 성분이 아주 비슷하다는 사실에 대해 이미 "북부 올리브"라고 불렸다. 주요 유용한 특징은 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 심장 마비와 뇌졸중으로부터 심장을 보호 할 수있는 유채 기름 오메가 3 지방산 불포화 지방산의 존재에 있습니다. 이것은 유채 기름보다 해바라기 기름과 다른 특성입니다. 왜냐하면 후자에는 그러한 산이 전혀 없기 때문입니다.

요리의 경우, 화학 성분의 비타민이 너무 많은 유채 기름에는 샐러드와 튀김 요리에 식당에 쉽게 사용할 수있는 땅콩과 비슷한 맛있는 향기와 맛이 있습니다. 또한 유채 기름을 사용하면 장시간 원래의 색상과 투명성을 유지하므로 보관하기가 쉽습니다. 유채의 열량은 올리브와 해바라기 기름의 칼로리 함량과 완전히 일치하는 제품 100g 당 899kcal입니다.

그건 그렇고, 캐나다인들은 번식에 의해 실제로 유독 물질이없는 종자에 특별한 종류의 유채 종 (canola)을 개발했습니다. 유용한 카놀라 유채 기름은 가공없이 거의 섭취 할 수 있으므로 맛과 향을 충분히 즐길 수 있습니다.

유채 기름의 향과 맛은 매우 즐겁습니다. 그것의 맛은 올리브 기름의 질에 열등하지 않다. 이것이 유채 기름이 아시아, 미국, 호주 및 유럽 사람들에게 인기를 얻은 이유입니다. 이 제품은 오랫동안 투명성을 유지하면서 맛을 잃지 않기 때문에 특별한 가치를 얻었습니다. 이것은 대두와 해바라기 기름에서 일어날 수있는 현상입니다.

다른 제품에 비해 유채 기름은 올레산 함량면에서 기록 보유자입니다. 그것은 인체에서 혈장 유해 콜레스테롤의 제거를 촉진하기 때문에 치료 및식이 영양에 권장됩니다. 리놀레산은 심장 발작, 부정맥, 뇌졸중, 관상 동맥 질환 및 기타 심혈 관계 질환의 예방 및 치료에 필수적입니다.

유용한 오일이란 무엇입니까?

최신 과학 연구 덕분에 유제품 오일을 정기적으로 섭취하면 혈관벽을 강화하고 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이된다는 것이 입증되었습니다. O'live 기름이 풍부 하 것과 동일한 물질은 암을 포함하여 혈전증의 위험을 예방합니다. 유채 기름은 뇌졸중 및 심근 경색의 원인 인 혈관 수축 및 순환기 질환을 예방합니다.

프랑스 의사들은 죽상 경화증에 대해 권장합니다.

미용 및 건강

질병이 치료하는 것보다 예방하는 것이 더 쉽다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 특히 이것은 암에 해당됩니다.

샌프란시스코의 한 인구 조사에 따르면 유채 기름을 준비하는 여성은 다른 종류의 유지를 준비하는 여성보다 유방암 위험이 낮습니다.

현대 생태학은 특별한주의를 기울여 여성들의 외모를 모니터합니다. 정기적으로 값 비싼 스킨 케어 제품을 구입하고, 마스크, 크림을 젊어지게하고, 스파 절차에 시간을 투자해야합니다. 폴란드 과학 아카데미의 연구에 따르면 산화 방지제와 불포화 지방산 인 오메가 -3 및 오메가 -6의 함량이 증가하여 암, 당뇨병 및 심장 질환을 예방할뿐만 아니라 신체의 노화 과정을 늦출 수 있습니다.

조직 재생을 촉진하는 프로 비타민 A 함량이 높기 때문에 피부, 모발 및 손톱의 색과 일반적인 상태가 개선됩니다.

더 나은 소화력 덕분에, 유채 기름은 영양사가 다른 식물성 기름 대신 다양한 건강한 식단에 사용할 것을 권장합니다.

O'live 기름의 차이점은 무엇입니까?

유채 기름에는 콜레스테롤을 낮추고 심장 혈관계, 관절 운동성 및 두뇌 기능의 건강을 지원하는 많은 단일 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 유채 기름의 오메가 -6와 오메가 -3 지방산 (2 : 1)의 높은 비율은 암세포의 성장을 막고 면역 체계와 신체의 보호 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 동물성 지방 대신에 유채 기름을 사용해야한다는 사실을 기억해야합니다. 신체에 유익한 효과가있을 것입니다.

유용한 특성과 비슷한 맛을 통해 올리브 오일은 경쟁 할 수 있으며 여러 가지면에서 최고 품질의 올리브 오일을 능가합니다. 가용성에 대해 이야기하면 올리브보다 5 배 이상 저렴합니다!

O'live 기름은 그들의 자신의 건강에 관하여 걱정하는 소비자를 위해 불가결됩니다.

이러한 유용한 특성 외에도 다양한 국내 이점이 있습니다. 예를 들어, 장시간 투명성을 유지하고 공기에 노출되었을 때 불쾌한 냄새를 맡지 않습니다. 유채 기름은 뜨겁고 차가운 요리, 절임, 마요네즈 및 다른 소스 요리에 사용됩니다. 요리 외에도 피부과 및 미용에 성공적으로 사용됩니다.

회사 "MASLO-DEL"은 알맞은 가격의 고품질, 가장 중요한 것은 유용한 제품으로 카자흐스탄의 목표를 목표로 설정 한 고급 전문가 팀입니다.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

주제 : 유채 기름

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유채 기름

유채 기름 / Brassica napus L. /

식물 이름 : Brassica napus L.
동의어 : 유채 기름. Colza 오일 (영어), Huile de colza (프랑스어), Rapsol (독일어), Oilo di semi di colza (이탈리아어), Aceite de colza (스페인어)
가족 : 십자가
설명 :
색상 :
냄새 :

획득 방법 : 누르는 것으로 오일을 얻습니다. 스크류 프레스로 전자 레인지 건조기에서 예열 또는 가공 한 씨앗.

오일 수율 : 35-50 %

식물의 사용 된 부분 : 씨앗

성장 지역 : 서부 및 중부 유럽, 중국, 인도, 캐나다, 우크라이나 및 벨로루시에서 재배되고 있습니다.

특성 : 종자의 유전 적 함량은 품종과 기후 요인의 유전 적 차이에 의해 영향을 받는다. 예를 들어 씨앗이 + 10 도의 온도에서 숙성되면 씨앗에 지방 오일의 50 %가 축적됩니다.

물리 화학적 특성 :
요오드 번호 95-106;
0에서 -100С로 유동하십시오.

화학 조성 :
원유에 포함 된 성분 :
Erucic acid - 40-64 %;
Ekosenovy 산 - 5-8 %
몇 년 전에, erucic과 eicocenic acid는 심근에 부정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌으며, 1964 년에 씨앗에 0-2 %의 지방산이 포함 된 캐나다의 돌연 변이종이 확보되었습니다. 돌연변이 강간에서 얻은 오일의 지방산 조성은 올레산 (50-65 %), 리놀레산 (15-30 %), α- 리놀렌산 (5-13 %)으로 표시됩니다.

신청 :
식이 요법에서 유채 기름을 사용하면 혈중 콜레스테롤, 특히 저밀도 지단백질이 감소합니다.

기타 용도 유채 기름은 주로 비누, 섬유, 가죽 산업 및 건성유 생산에 사용됩니다. 또한 윤활유 및 연료로서의 기술적 인 목적을 위해. 정제 후 수소화가 마가린 산업에서 사용됩니다. 국내 소비를 위해 생산되지만 그 맛은 해바라기보다 훨씬 열등합니다.

출처 : A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "식물성 기름과 기름 추출물"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

미국 조리법 굽기

- 캐놀라 오일 (유채 기름) - 제빵에 가장 인기있는 성분 - 캐놀라 오일은 식물성 오일로 대체 할 수 있습니다. 유채의 장점은 식용유 중 가장 높은 비등점이므로 베이킹시 유질의 특성이 변하지 않는다는 것입니다.

- 크림 fraiche - 지방 사워 크림 (28 %)

- 휘핑 크림 - 크림 (30-36 %)

- 모든 용도의 밀가루 (일반 밀가루) - 밀가루

- 사과 소스 - 사과 소스, 설탕이 든 아니든간에, 베이비 푸드 또는 블렌더로 미가공 또는 구운 사과를 대체 할 수 있습니다. 컵 케이크는 수분과 부드러움을줍니다.

- 버터 밀크 - 버터 밀크, 요구르트, 요구르트 또는 케 피어로 대체 가능

- 카라멜 - 조리법에서 양은 조각에 의해 표시됩니다 - 이들은 부드러운 토피입니다

- 콘덴싱 된 우유 - 설탕 농축 우유가있는 응축 우유

- 과자 장수의 설탕 (착빙) 설탕 가루

- 옥수수 시럽 (황금 시럽)은 당밀보다 가벼운 시럽입니다. 어떤 시럽 (예 : 단풍 나무)이나 액상의 꿀로 대체 할 수 있지만 꿀에는 특별한 맛과 향기가 있지만 시럽은 없다는 점을 명심하십시오.

- сornstarch (cornflour) - 옥수수 전분. 감자 전분이 다르면 문제가되지 않는다고 생각합니다.

- 크림, 더블 크림 - 더블 크림 (38-40 % 이상)

- 증발 우유 - 응축 우유, 설탕 없음

- 반반 (라이트 / 싱글 크림) - 저지방 크림

- 당밀 (당밀) - 매우 어두운 (거의 검은 색)과 두꺼운 시럽. 단맛과 더불어 종종 바인딩 기능을 수행합니다. 어둡고 액체의 꿀을 대체 할 수는 있지만 꿀이 여분의 향과 아로마를 주지만 시럽은 없다는 점을 고려해야합니다.

- 쇼트닝 (지방, 라드 요리) - 뚱뚱한, 싸울 수있는, 라드 또는 다른 지방 일 수도 있고, 버터 또는 마가린과 동시에 사용되며, 아일랜드에서는 여분의 파삭 파삭함을 제공합니다. 동물성 지방과 식물성 지방의 혼합물 인 지방만을 발견했습니다. 또한 식물성 기름을 기준으로 100 %. 이것은 마가린이 아닙니다.

- 사워 크림 - 저지방 사워 크림

- 초극 설탕 (캐스터 설탕) - 아주 미세한 알갱이 설탕

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html