아르메니아 요리의 요리는 특유의 짭짤한 맛과 매운 맛으로 유명합니다. 요리를 위해 아르메니아 요리 전문가들은 약 300 종의 야생 허브와 꽃을 사용하는데, 이들은 조미료 또는 메인 요리로 사용됩니다. 재배 야채 중 감자, 토마토, 양배추, 가지, 고추, 당근, 오이, 사탕무, 밤색, 시금치, 아스파라거스, 오크라, 호박, 호박, 녹두 등이 널리 분포되어 있으며 많은 야채가 고기와 생선 요리와 함께 사용됩니다.
봄, 신선한 포도 잎, 그리고 여름과 가을에 사과, 마르 멜로, 가지, 고추 및 토마토는 다진 고기, 쌀 및 매운 채소로 포장 된 톨 마로 조리됩니다. 아르메니아 국수 요리에서는 쇠고기와 양고기가 널리 사용되며 돼지 고기는 거의 사용되지 않습니다.
아르메니아 요리를 조리하는 기술은 일반적으로 어렵고 때로는 시간이 많이 걸립니다. 아르메니아 요리의 고기, 생선 및 채소 요리를 대량으로 요리하는 것은 먹거리, 으깬 감자, 수플레 같은 대중을 준비하면서 많은 시간과 노동력을 필요로합니다.
아르메니아 요리뿐만 아니라 다른 나라에서도 사랑받는 아르메니아 요리를 제공합니다.
아라 잔
이것은 식물성 스튜이지만 많은 양념을합니다.
성분 : 가지 500 g, 감자 500 g, 양파 4 개, 해바라기 기름 100 g, 달콤한 고추 4 포, 토마토 4 개, 녹두 1 컵. 1 컵의 매운 채소 (바질, 백리향, 실란트로, 파슬리), 마늘 1 개, 검은 후추 1 작은 술, 0.5 작은 술 빨간 고추, 소금.
준비 : 가지를 원과 소금으로 자르고 10-15 분 동안 담그면 (주스를 줄 때까지) 짜내십시오. 남은 채소를 얇게 자르고 향신료를 자른다. 야채를 날로 시작하여 가지로 시작하여 층을 반복하고 향신료와 소금을 뿌린다. 기름을 부어 1/2 컵의 물을 넣고 위에 접시를 덮고 뚜껑을 닫고 준비 될 때까지 열을 가볍게 듭니다.
ARISA
성분 : 닭 1 개, 밀가루 500 g, 소금
준비 : 밀 시리얼을 만끽하십시오. 닭고기를 삶아 국물에서 꺼내 고기를 뼈에서 분리하고 덩어리로 자릅니다. 젖은 밀가루를 끓는 국물에 부어 고기 조각을 넣고 저온에서 가끔씩 저어 주면서 제품이 균일 한 두꺼운 덩어리가 될 때까지 요리하십시오. 요리 된 소금과 혼합. 지상 계피와 양파를 사용하고 녹은 버터는 aris와 함께 제공됩니다.
토속어와 함께하는 무당 벌레 샐러드
재료 : 가지와 토마토, 각 400g, 양파 200g, 불가리아 고추 100g, 소금, 빻은 후추, 식초, 파슬리 맛.
준비 : 가지를 씻고, 껍질을 벗기고, 조각으로 자르고, 소금으로 뿌리고 15-20 분 동안 그대로 둔 다음 물로 가볍게 짠다.
준비한 가지를 버터에있는 양파와 함께 튀기고, 샐러드 그릇에 넣고, 토마토와 피망 반지를 얇게 썰어 넣습니다.
식초, 소금, 후춧가루와 섞어서 맛을 낸다. 그린을 뿌려 라.
아르 데니 안군의 버섯과 양지에서 채취 한 양념장
성분 : 버섯, 고추, 셀러리 뿌리 200g, 돼지 라드 2-4 조각,
- 마늘 1 정향, 파슬리 잘게 다진 1 큰술. l., 식물성 기름 2 tbsp. l. 드라이 레드 와인 1 잔, 소금 맛.
준비 : 버섯을 잘게 자르고 기름에 고열을 튀기십시오. 짓 눌린 마늘을 넣고 라드의 작은 큐브로 자른 다음 2-3 분 더 익힌다.
와인을 붓고 끓여서 1 분간 끓인 다음 저온에서 5 ~ 7 분 더 끓으십시오. 파슬리를 넣고 섞어서 열에서 꺼내어 소금과 냉기를 넣습니다. 셀러리 뿌리와 후춧가루를 얇게 썰어 샐러드 그릇에 넣고 소금으로 섞은 다음 냉각 된 버섯을 얹어 놓습니다. 추위에 봉사하십시오.
재료 : 버터 300 g, 밀가루 3 컵, 달걀 1 개, 단백질 1 개, 케 피어 1 컵, 소다 1 티스푼, 바닐린 충전물 : 구운 버터 1 컵, 설탕 2 컵, 밀가루 3 컵.
준비 : 기름, 가루, 소다, 바닐린 찹쌀, 계란, 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 1 ~ 1.5 cm의 두께로 여러 층을 준비하고 채우고 뒤틀어 감습니다. 달걀 위에 제품을 뿌리고 포크로 자른다. 인형 칼로 롤을 3 ~ 4cm 너비로자를 수 있습니다. 황금 갈색까지 굽는다.
트롤 만든
성분 : 송어 400g, 물 100g, 타라곤 그린 150g, 버터 80g, 레몬 25g, 소금 맛.
준비 : 소금으로 준비된 물고기는 기름으로 기름을 바르고 녹색 타라곤 잎으로 덮여 있습니다 (장식을 위해 조금 남겨 두십시오).
버터 조각으로 꼭대기에 물을 부어 넣고 15-18 분 동안 저온에서 끓으십시오.
조리 된 송어를 접시에 담고 주스와 함께 부어 레몬 조각과 녹색 타 라곤으로 장식하십시오.
BASTURMA
재료 : 쇠고기 (안심) 540 g, 양파와 녹색 각 100 g, 식초 3 % 또는 레몬 쥬스 60 g, 채소, 후추, 맛의 소금.
준비 : 영화에서 안심을 자르고, 무게가 40-50 g 인 조각으로 자르고, 중국 또는 토기 접시, 소금 및 후추에 넣고 식초를 넣고 잘게 썬 양파를 섞는다.
그런 다음 육류로 접시를 덮고 5-6 시간 동안 차가운 곳에 두십시오. 꼬챙이에 매달린 준비된 절인 고기를 뜨거운 불길 (불없이) 위에 요리 할 때까지 볶습니다. 녹색으로 봉사하십시오.
Kolush Shushinsky
성분 : 쇠고기 1.5kg, 버터 200g, 양파 3 개, 계란 2 개, 우유 0.25 컵, 쌀 0.5 컵, 대두 1 큰술. 숟가락 밀가루, 3 큰술. 초록색 타라곤 숟가락, 땅콩 후추 1.5 tsp 또는 완두콩 12 개, 브랜디 (2.5 큰 술) 30 g.
준비 : 국물을 끓여야합니다. 고기를 치고 모든 필름, 힘줄, 지방질을 제거하고 잘게 썬 양파 (1 개의 양파)를 뿌려 끈적 끈적한 덩어리가 될 때까지 계속 구르십시오. 밀가루, 우유, 계란, 브랜디를 덩어리에 넣고 세미 액상의 점도가 될 때까지 때린 다음 소금을 넣고 향신료를 넣고 다진 양파 1 개를 넣고 30 분 정도 식힌다.
덩어리에서 둥근 미트볼을 만들고, 그 안에는 냉동 버터 조각을 넣습니다. 국물을 두 부분으로 나눕니다. 적어도 미트볼을 약한 열로 요리하십시오. 가장 많이 요리 한 수프 중 밥, 향신료, 다진 양파 1 개와 5 분 동안 쏟아진 계란에 들어갈 준비가되기 전에 붓습니다. 복통의 두 부분을 연결하십시오.
컬러 톨 마
성분 : 양고기 펄프 450g, 뼈 200g, 쌀 60g, 양파 100g, 양배추 600g, 말린 살구 60g, 마르 멜로 또는 사과 200g, 채소, 토마토 퓌레, 후추, 소금 맛.
준비 : 고기 분쇄기를 통해 양고기, 밥을 넣고, 반쯤 조리 할 때까지 삶아서 다진 양파, 채소, 후추, 소금을 잘게 썰고 잘 섞는다.
양배추는 끓는 물과 함께 잎을 채우고 쌓습니다.
뼈와 팬 바닥에 양배추 잎을 놓고 톨 마의 꼭대기에 곰팡이 또는 사과로 얇게 썰어 말린 살구를 채워라.
그런 다음 패시브 토마토 퓨레를 넣고 뜨거운 국물이나 물을 부은 다음 준비 될 때까지 뚜껑 아래에 약하게 놓아 두십시오.
톨 마를 먹을 때, 소화 중에 형성된 주스를 부어 라.
야채와 함께 무사 카
원재료 : 쇠고기 350g, 녹인 버터 60g, 쌀 60g, 양파 50g, 토마토 100g - 호박 400g 또는 양배추 300g 또는 감자 250g 또는 가지 300g, 육수, 후추, 소금 맛보기.
준비 :이 요리는 호박, 감자, 가지, 양배추와 같은 다양한 채소로 조리됩니다.
찌르기 전에, 호박과 씨를 껍질을 벗기고, 얇게 자른 다음 잘 볶습니다. 껍질을 벗긴 가지를 얇게 자른 다음 소금을 뿌리고 10-15 분간 담가 두었다가 씻어서 가볍게 말려서 양면에 볶습니다. 감자를 얇게 썰어 튀김. 양배추를 뿌려 라.
쇠고기는 작은 조각으로 자르고 버터 조각으로 튀김을합니다. 쌀을 씻어 반쯤 준비가 될 때까지 끓으십시오. 양파는 버터에 큐브와 spasserovat로 자른다. 준비한 고기에 쌀과 양파를 넣고 소금과 후추로 뿌린다.
야채 한 덩어리를 팬에 넣은 다음 양파와 쌀을 섞은 고기를 토마토 반으로 덮고 국물을 부어 제품이 덮 이도록하고 준비 될 때까지 끓인다.
말린 과일과 함께 필
성분 : 쌀 300g, 버터 100g, 말린 살구, 자두 40g, 건포도, 아몬드 30g, 정향, 계피, 소금 맛.
준비 : 끓인 소금물에 준비한 쌀을 준비하고 바깥의 쌀알이 부드러 우며 내부가 약간의 탄력성을 유지할 때까지 요리하십시오.
그런 다음 쌀을 소쿠리에 버리고 따뜻한 물로 헹구고 물기를 빼내십시오. 깊은 냄비에 버터를 녹여 밥을 약간 섞은 다음 남은 밥을 부어 기름을 뿌리고 뚜껑을 덮고 약 40-45 분 동안 약한 불을 켭니다.
말린 과일을 분류하고, 뜨거운 물로 헹구고, 뜨거운 기름으로 냄비에 넣고, 정향, 껍질을 벗기고 잘게 잘린 아몬드를 넣고, 저열로 가볍게 볶습니다.
그 후에 과일을 밥과 섞어 서빙하고, 기름을 뿌리고 계피로 뿌린다.
고대부터, 관습은 다른 모든 요리와는 완전히 별개로 khash를 먹고, 아침 일찍 또는 공휴일 아침 식사 전에 조기에 먹었습니다.
성분 : 쇠고기 다리 1.5 킬로그램 흉터 500 그램, 마늘 머리 2 개, 무
준비 : 발을 긁고, 긁어 내고, 여러 번 헹구고, 길이 방향으로 자르고, 흐르는 물에 하루 동안 두거나 찬물을 부어 2-3 시간마다 바꾼다. 다시 씻어서 에나멜로 덮은 물통에 넣고 물을 붓는다. 그녀는 15-20 cm의 층으로 다리를 덮고 저열로 요리했습니다.
차가운 물로 흉터를 청소하고 헹구고 특정 냄새가 없어 질 때까지 (샘플에 따라 결정) 끓인 다음 국물을 부어 뜨겁고 차가운 물로 흉터를 씻고 세밀하게 자르고 찐 다리에 더합니다.
고기가 뼈에서 분리되고 흉터가 부드러워 질 때까지 거품을 제거하고, 강한 비등을 피하고, 소금이없는 저온에서 카샤를 계속 끓여 라.
준비 뜨거운 khash 소금, 잘게 잘린 마늘에 부어 또는 국물에 짓 눌린 마늘을 묽게하고 별도로 제공. 그들은 khash를 먹고 강판 무를 먹고 매운 채소 (바질, 파슬리, 타라곤)와 피타 빵을 먹는다.
VESPNAPUR
4 큰술 숟가락 렌즈 3-4 숟가락 쌀 (또는면) 2-3 전구 버터 50g, 0.5 건포도 컵 (또는 살구) 분쇄 넛 0.5 컵, 후추 6-8 완두콩 1 큰술. 파슬리, 2 큰술. 녹색 실 란 트로의 숟가락입니다.
준비 : 찬물에 렌즈 콩을 따르고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
매운 채소를 제외한 다른 모든 재료를 첨가하고 쌀이 준비 될 때까지 요리 한 다음 매운 채소를 첨가하십시오.
LOB에서 KCUCH
양고기의 kchucha 위해 야채 드레싱 세트의 두 종류가 있습니다.
양고기 500g - 세트 중 하나 :
I. 감자 4 ~ 5 개, 토마토 4 ~ 3 개, 양파 1 개, 불가리아 고추 2 개, 바질, 실란트로, 딜, 짭짤한 야채 1 개, 검은 후추 0.5 개, 0 개 75 컵 말린 살구
나. 4 감자, 토마토, 5-6, 3-4 전구, 녹색 콩 0.5 컵, 3 가지, 고추 포드 (2), 1 컵 매운 허브 (파슬리, 딜, 바질), 0.5 시간. 작은 술 후추, 0, 25 tsp 고추.
준비 : 야채를 거의 같은 조각으로 자르고, 토기에 줄을 넣어 향신료와 소금을 뿌린다. 양고기를 위에 올려 놓고 끓는 물을 부어서 고기를 감싸고 뚜껑을 꼭 닫고 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오.
유가 테트
밀가루 500g, 기름 100g (반죽 50g, 윤활유 50g), 꿀 150g, 계란 3 개, 우유 0.5 컵, 소다 0.5g.
준비 : 밀가루, 계란, 뜨거운 우유, 버터, 소다로 만든 반죽 반죽. 1 ~ 2 mm 두께의 얇은 층으로 펴고 오일로 붓고 위에 밀가루를 살짝 뿌리고 봉투 또는 롤로 감아 서이 작업을 6 번 반복하십시오. 마지막으로 반죽을 3-4 mm 두께의 층으로 만듭니다.
반죽을 기름칠 프라이팬에 롤 형태 (팬케이크)로 넣고 10-15 분 동안 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 작은 사각형으로 자르고 녹인 꿀을 부어 라.
http://www.prelest.com/nyam/nacional/15-populyarnyh-blyud-armyanskoy-kuhni아르메니아 요리
모든 나라가 아르메니아와 같은 다양한 전통 민속 요리를 자랑 할 수있는 것은 아닙니다. 맛있고 향긋한 케밥의 명성은 아르메니아 국경을 훨씬 넘어서고 있습니다. 얼마나 많은 요리가 우리에게이 나라의 숙련 된 요리사가되고, 각각의 요리사는 비밀과 건강을 지키는 자체 역사를 가지고 있습니다.
약간의 역사와 전통
이 나라의 요리는 아르메니아만큼 오래되었습니다. 그녀의 요리 전통은 기원전부터 시작되었습니다. 태어날 때부터 가축 사육과 농업이 매우 발달했습니다. 따라서 곡물, 고기, 우유, 치즈, 허브, 채소 등이 모두 테이블의 필수적인 부분입니다. 수천년 동안 아르메니아 인들은 그들의 문화를 향상시키고 전통을 소중히합니다. 고대부터 아르메니아 사람들은 요리에 화기를 사용했습니다. 그들이 요리하고 있던 진흙 오븐은 "tonir"이라고 불렸다. 오늘날이 전통은 가정뿐만 아니라 레스토랑에서도 보존되어 왔습니다.
요리의 전체 과정은 복잡하고 믿을 수 없을 정도로 시간이 많이 걸린다는 점에 유의해야합니다. 그들 중 많은 사람들은 고기, 생선, 채소의 가장 섬세한 수플레를 요리하기 위해 일관된 채찍질, 채우기를 요구합니다. 아르메니아 인은 다진 고기와 다양한 충전재를 크게 존중하므로 이러한 어려움 없이는 불가능합니다. 그러나 우리가 이것에 대해서 이야기한다면, 각 접시의 맛있는 맛은 분명 가치가 있다고 말할 가치가 있습니다. 하나의 접시는 먼저 끓여서 튀김을하고, 마침내 tonir에서 끓입니다. 그것이이 부엌의 대부분의 요리가 문자 그대로 입안에 녹는 이유입니다.
이 주방의 또 다른 특징은 향긋한 양념과 채소를 사용하는 것입니다. 400 종류 이상의 야생 허브와 꽃이 사용됩니다. 매우 중요한 점은 요리를 할 때 아르메니아 인은 지방을 거의 사용하지 않는다는 것입니다. 기본적으로 모든 음식은 단맛이 나고, 녹은 버터로 요리됩니다. 식물성 기름은 일부 생선 및 야채 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 전통적으로 이것은 참기름입니다.
한편, 아르메니아의 요리는 다른 백인 국가의 전통과 매우 유사하지만, 동시에 독창적이며 고유 한 풍미가 있습니다. 사람들은 맛의 자연 스러움을 존중하고 음식의 유익한 특성을 보존하려고 노력합니다. 위의 모든 측면은 맛있는 건강 식품의 미식가와 애호가를위한 진정한 발견입니다.
첫 번째 코스
아르메니아에서는 첫 번째 과정에 매우주의를 기울입니다. 그들은 일단 맛이 나면 잊지 못할 것입니다. 그들은 일관성, 성분 선택, 기본 맛 선택 모두 다양합니다.
양고기와 쇠고기 국물에서 가장 인기있는 수프 중 하나. 그것은 매우 긴 준비 과정에서 다릅니다 - 다리는 적어도 하루 동안 끓여집니다. 이 기술은 매우 풍부하고 유용하며 매우 향이납니다.
보즈 배시
이것은 뼈가있는 큰 고기 조각을 가볍게 끓인 다음 튀겨낸 스프입니다. 그런 다음 감자, 가지, 피망, 양파 및 토마토 페이스트와 함께 국물에 오랫동안 조림됩니다.
전통적인 oxtail 첫 코스. 우선, 냄새를 없애기 위해 1 일 반 동안 담가 둡니다. 이 과정 후에, 필요한 재료와 함께 3 시간 동안 끓여 라.
인기 요리
아르메니아를 여행하는 경우이 요리를 잊지 마세요.
• Tarkhana - 닭 국수의 유형;
• Chulumbur Singapore - 달걀 우유 드레싱에 튀긴 양파가 든 쌀 수프;
• Yaini와 Anushapur - 말린 살구를 추가했습니다.
• 해바라기 싱가포르 - 버섯을 넣은 쌀밥.
육류 요리
육류 요리는 아르메니아의 국가 요리 책에서 특별한 장소를 차지합니다. 그들 중 가장 유명한 것은 목회자, shish 케밥과 구운 가금류입니다.
시시 케밥
이 요리의 범위는 엄청나게 크며 20 종 이상입니다. 거의 모든 사람들이 이름을 가지고 있습니다. 따라서 불에 탄 케밥은 "Karsi Horovats"라고 불리우고 "Khazani Horovats", 쇠고기와 베이컨, "Iki-bir"등으로 사용됩니다. 주목할만한 것은 각 종마다 별도의 마리 네드가 있다는 사실입니다.
큐프 타
국물에 끓인 쇠고기 수플레의 섬세 한 공. 육류 가공 과정은 중요합니다. 먼저 얇은 띠로 자르고 다음으로 치는 사람과 맞 춥니 다. 균질 한 덩어리를 만들기에는 너무 오래 걸립니다. 이 모든 것들은 계란, 양념, 양파, 밀가루, 우유와 섞여 있습니다. 재료를 섞어 공을 만들고 물에 던지십시오. 요리 될 때까지 요리하십시오 - 30 분.
돌마
국립 아르메니아 양배추 롤 포도 나뭇잎에서 만든. 양고기 다진 고기, 후추, 소금, 양파, 다양한 채소를 기준으로합니다. 신선하거나 절인 포도 잎으로 싸서 한시간 끓으십시오. 이 접시 만 뜨겁게 먹어라. 아주 맛있는 마늘과 마늘을 곁들여 먹을 때.
Tzhvzhik
쇠고기 내장에서 준비. 폐, 신장, 지방과 심장이 절단되고 튀겨집니다. 양파, 양념 토마토 페이스트를 그들에게 첨가하십시오. 요리의 끝에 많은 허브를 뿌려 라.
케밥과 함께, plov는 세계에서 가장 인기있는 아르메니아 요리 중 하나입니다. 아르메니아에서만 육류뿐만 아니라 생선과 심지어 말린 과일까지 요리됩니다.
보라 니
맛있는 양념과 가지 닭고기로 절인, 맛있는 튀김.
바스 키르 타트
얇게 썬 삶은 쇠고기는 고수풀과 호두와 섞여 있습니다. 위에서,이 모든 즐거움은 매트 선에 쏟아집니다.
유제품
유제품은 아르메니아 사람들에게 매우 높이 평가됩니다. 그들은 별도의 요리와 테이블의 메인 요리에 첨가물로 모두 가져옵니다. 치즈는 아르메니아 인들의 요리 선호도에서 특별한 장소를 차지합니다. 그들은 마늘, 향신료 및 수많은 다른 충전재로 요리됩니다. 다른 많은 국가 제품들도 유장과 버터 밀크로 만들어져 있습니다. 가장 유명한 치즈는 Chechil입니다.
이 접시는 뭐니?
• Matsun - 두꺼운 새콤 달콤한 우유를 특수 기술로 제조했습니다. 정확한 시간을 주장하십시오.
• 탄 - 우유 음료는 갈증을 완전히 없애줍니다. Matsun을 기초로 만들어지며 적절한 비율로 물을 첨가합니다.
• 온천 - 밀가루로 만든 발효 우유 스프, 유명한 국물 인 국물입니다.
아르메니아 빵
가장 맛있는 빵이없는 곳? 그것 없이는 테이블이 테이블이 아닙니다.
피타 빵
전통적인 아르메니아 식 빵이 없으면 아르메니아 식 요리가 단순히 존재하지 않습니다. 이것은 얇은 이스트를 넣지 않은 빵입니다. 토너로 구워. 참 피타는 일반 밀가루와 샘물에서 반죽됩니다. 그들은 포도 나무로 진흙 난로를 녹이고 벽에 건조한 피타 빵을 뿌린다.이 빵은 이후에 오랫동안 저장된다.
시도해보십시오.
• Matnakash - 타원형 또는 둥근 빵;
• 듀럼 (Durum) - 치즈 샌드위치.
야채와 과일
야채와 과일은 아르메니아 사람들의 삶에 큰 역할을합니다. 그들은 말린 것뿐만 아니라 절인, 날것, 구운 것, 그리고 물론, 그들은 항상 첫 코스와 메인 코스의 준비 과정에 있습니다. 야채와 과일이 물고기와 고기 요리에 사용되어 독특한 맛을 낸다는 것은 놀랍습니다.
개별 야채 요리는 실제로 아르메니아 요리에는 존재하지 않는다는 점에 유의해야합니다. 가지, 렌즈 콩, 호박 -이 모든 것들과 다른 채소들은 고기 요리에 사용됩니다. Dogwoods는 물고기에 추가하고 싶다; 건포도, 자두 - 버섯. 수프에는 양파와 감자와 함께 말린 살구, 마르 멜로, 심지어 사과도 있습니다. 또한 300 종류 이상의 허브가 아르메니아 요리에 적극적으로 사용됩니다.
생선 요리
아르메니아의 저수지에는 사람들이 감사하게 받아들이는 생선이 가득합니다. 기본적으로 테이블에서 송어와 흰자루를 볼 수 있습니다. 송어는 "왕실의 물고기"로 간주되며 아르메니아 인은 그로부터 케밥을 요리하는 것을 좋아합니다. 물고기를 요리하기 전에 지방 nashpigovyvayut과 허브에 절인.
아르메니아 과자
음, 달콤한 테이블이없는 곳. 모든 동부 국가들은 전세계 제과로 유명합니다. 아르메니아도 예외는 아닙니다. 여기 당신은 전통 요리를 감상 할 수 있습니다 :
• Kyata와 Nazuc. 그들은 가장 유명한 아르메니아 과자로 간주됩니다. 그들은 채워진 다층 파이입니다. 나즈카와 ata 타는 따뜻한 버터와 설탕으로 겹쳐서 가장 부드러운 맛입니다.
• 바클 라바 (Baklava) - 두껍고 풍부한 향긋한 너트로 채워진 꿀이 나는 밀가루 반죽.
• 숙주 (Sujuk) - 주부들이 새해와 다른 큰 휴일에 항상 준비 할 수있는 단맛. 너트가 많이 들어 있습니다.
• Doshab - 살구 또는 포도 주스에서 끓인 맛있는 향기로운 시럽. 이미 doshab에서 밀가루, 정향 나무, 바닐라 및 다른 향기로운 향미료가 추가되는 두꺼운 kissel는 비등된다. 호두는 끓는 덩어리에 담갔다가 겨울에는 건조됩니다.
• 알라니. 말린 과일에 견과류와 과일 설탕이 박혀있는 매우 맛있는 재미있는 과자. 건포도 또는 시럽도 넣을 수 있습니다. 집안에서 가장 맛있어.
아르메니아의 전통 음료
전통 음료는이 나라에서 매우 중요합니다. 청량 음료 중에서도 제일 위주는 Jermuk의 광천수 인 "surtch", 즉 커피와 matsun이 차지합니다. 물론 알코올 음료 중 브랜디. 이곳은 다양한 포도 품종으로 만들어졌습니다. 그 외에도 아르메니아 인들은 뽕나무 보드카와 유명한 아르메니아 와인 인 "Artsakh"와 같은 다른 전통 알코올 음료를 자랑스럽게 생각합니다.
전통적인 아르메니아 요리가 어떻게 준비되었는지 읽는 것만으로도 이미 시도하고 싶습니다. 그들은 존중과 사랑으로 음식을 취급한다는 것이 분명합니다. 음식은 영양가가 풍부하고 건강하며, 또한 전제 조건은 항상 "영혼"으로 준비하는 것입니다.
http://wiki-turizm.ru/armenia/1083-kuhnya-armenii아르메니아 요리
아르메니아 요리는 Transcaucasia 전체에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 그것은 2.5 천 년 전에 형성되기 시작했습니다. 아르메니아 인들은 역사 발전의 복잡한 과정, 자신의 국가의 손실, 다른 국가에서의 장기간의 입지에도 불구하고 요리의 전통을 보존하고 모든 소비 외국의 영향을 피할 수있었습니다. 고대 요리 기법, 특정 기술 및 요리 요리의 시간 소모적 인 과정, 맛의 독창성 등이 모두 아르메니아 요리의 고유 한 전통과 역사적인 연속성을 나타냅니다.
아르메니아 요리의 특징
아르메니아의 요리 전통을 간략하게 설명하면 몇 가지 기능에주의를 기울여야합니다. 모든 코카서스 사람들뿐만 아니라, 아르메니아 인들의 음식 시스템의 주요 장소는 고기 요리입니다. 양고기, 쇠고기, 작은 가금류가 선호되며 돼지 고기는 극히 드물게 사용됩니다. 생선 요리에 특별한주의가 기울여 지는데, 그 준비는 오직 송어 만 사용되기 때문입니다. 그런데 아르메니아에서는 섬세한 구조를 유지하면서 특별한 어류 가공 기술이 형성되었습니다.
현지 주방의 큰 역할은 과일에 있습니다. 고기와 생선 요리에는 종종 말린 살구, 자두 및 건포도가 추가됩니다. 호두는 또한 아주 대중적이다. 야채 중에는 가지, 호박, 콩류 (완두콩, 콩, 렌즈 콩)가 선호됩니다. 채소와 향신료 - 요리 전문가 중 하나 이상 필수 컴패니언. 아르메니아 요리사는 약 300 종의 매운 야생 약초를 사용합니다. 실 란 트로 및 민트, 백 리 향 및 바 질, 타 라 곤 및 사프란, 검은 색 및 붉은 고추 조미료 중. 달콤한 페이스트리는 계피와 카 다몬 없이는 완벽하지 않습니다.
아르메니아 요리의 중요한 특징은 지방의 최소 사용, 녹은 버터로 대체되며, 일부 지역에서는 참깨 또는 크림을 선호합니다. Ghee는 Matsun을 기반으로합니다. 약간의 신맛을 지닌이 요리는 특별한 표현력과 독특한 맛을 선사합니다.
디저트와 아르메니아 요리 레시피
모든 기능을 고려하면 아르메니아 요리는 모든 미식가를위한 신의 선물이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 수백 가지의 고유 한 구식 요리법이 있습니다. 그것들 모두를 설명하는 것은 어렵 기 때문에 가장 흥미로운 것을 강조 할 가치가 있습니다.
간식
아르메니아 간식은 아주 구체적입니다. 육즙이 많은 소시지, 매운 육포 -이 모든 요리는 영양가가 높고 칼로리가 높으며 맛이 좋습니다. 그들의 도움으로 아르메니아 요리의 풍미를 느낄 수 있습니다.
Basturma - 건조 쇠고기 안심은 아르메니아의 원래 국가 요리에 속한다. 고대 전설에 따르면 몽골 칸 징기스칸의 용감한 전사들은 준비를위한 방법을 고안했습니다. 그들이 다음 캠페인을 위해 출발했을 때, 그들은 말의 안장 아래에 고기 조각을 놓습니다. 라이더의 무거운 무게 때문에, 그것은 습기를 잃어 버렸고, 긴 여행 동안 그것은 말의 땀과 함께 담가졌고, 영양이 있고 오랫동안 놀고있는 제품으로 바뀌었다. 시간이 지남에 따라 요리 기술이 약간 개선되었으며, 바스 투르 마는 진정한 아르메니아 요리가되었으며, 그로 인해 휴일이 하나도 남지 않았습니다.
미식가 고기 간식의 준비는 쇠고기 만 사용하십시오. 육류는 소금과 향신료로 충분히 문질러 서 20 일 이상 언론에 배치합니다. 일정 시간이 지나면 차가운 물에 담가서 향기로운 아르메니아 허브와 향신료로 부드럽게 닦은 다음 20 일 동안 더 말립니다. Basturma는 발음 된 매운 향기가 특징입니다. 그것은 얇은 긴 조각으로 절단되고 축제 테이블에 봉사했다. 고상한 아르메니아 코냑에 대한 최고의 간식은 발견되지 않습니다.이 점에서 스즈 후크는 배트르 마의 가치있는 상대입니다.
놀랍게도 부드럽고 육즙이 많으며 향기롭고 매운 소시지와 쇠고기가 있습니다. 이것은 미식가를위한 행복입니다. 그것의 매력없는 외관에도 불구하고, sudzhuk는 진짜 진미로 여겨진다. 전통적인 소시지와는 달리 수드 후크는 훈제를하지 않고 1-1.5 개월 동안 말린 것으로 어떤 것과 혼동하기 어려운 본격적인 맛을 제공합니다. 이러한 감기 스낵은 맛있는 아르메니아 알콜 음료와 완벽하게 결합됩니다. 봉사 할 때 얇게 썰어 향신료로 조미료를 넣고 채소로 장식합니다.
유 별나게 단순하지만 아르메니아 인들의 원래 간식은 lula kebab입니다.이 요리는 비교적 최근에 나타났습니다. 그것은 Sevan 호수 근처에 위치한 연안 지역에서 주로 준비됩니다. 가재에서 식욕을 돋 우는 뜨거운 애피타이저는 신의 즐거움입니다. 구운 고기는 매우 육즙이 많으며, 여러 가지 향신료와 조미료로 엄청나게 맛있습니다. 가급적 뜨겁게 식히는 해산물을 제공하십시오. 고기는 거칠어지고 맛이 없어집니다.
첫 번째 코스
아르메니아 요리의 풍성한 유산에는 상당한 양의 첫 식사가 있습니다. 그들은 주로 수프입니다. 그들의 준비를 위해 다양한 제품 - 쌀, 야채, 과일, 고기, 향신료와 야생 허브를 많이 사용하십시오. 주요 그룹은 육류 또는 생선 국물을 기본으로 준비된 요리로 구성됩니다. 발효유와 달콤한 과일 수프가 널리 보급되어 있습니다.
가장 유명한 아르메니아 수프는 khash로 간주됩니다. 그것의 첫번째 언급은 XII 세기로 거슬러 올라갑니다. 이전에는 가난한 사람들의 요리라고 불 렸습니다. 왜냐하면 그것의 준비가 주로 고기와 주로 쇠고기 다리로 사용 되었기 때문입니다. 한때 아르메니아 왕이 먼 마을에서 밤을 보낼 수밖에 없었다는 전설이 있습니다. 관대하고 친절한 주인은 단순한 수프로 고급 손님을 다룰 수있었습니다. 그러나 왕은 그를 매우 좋아했으며 그 이후로 카쉬는 왕의 탁자뿐만 아니라 전국 곳곳에서 주요 취급이되었습니다.
오늘날 클래식 khash는 쇠고기 또는 양고기 다리, cicatrix 및 내장에서 만들어집니다. 파슬리, 셀러리, 실란트로뿐만 아니라 조미료 - 마늘과 후추를 많이 첨가합니다. 요리 과정은 시간이 많이 걸리고 거의 하루가 걸립니다. 그러나 해시 자체는 매우 두껍고 풍부합니다. 그는 하루 종일 배고픔을 채울 수 있습니다. 이 수프는 맛있을뿐 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 많은 칼슘과 관절을 강화하는 데 필요한 다른 미량 원소가 포함되어 있습니다. 폭풍우 치는 축제 후에도 바꿔 말할 수없이 완벽하게 숙취를 없애는 데 도움이됩니다. Khash는 피타 빵, 마늘, 무, 채소 및 쓴 고추와 함께 테이블에서 제공됩니다.
Bozbash는 아르메니아 요리에서 매우 유명합니다. 어린 양의 채소와 고기를 듬뿍 넣은 풍성하고 풍부한 수프입니다. 그것은 chickpeas (병아리 완두콩)와 밤이 반드시 그것 안에 존재한다는 사실에서 다릅니다. 많은 수의 야채 (감자, 토마토, 달콤한 고추, 당근, 가지를 추가 함) 때문에 두꺼운 질감이 있습니다. 일부 지역에서는 요리에 신선한 과일 (사과, 체리 자두, 자두)을 첨가하는 것이 일반적이며, 이로 인해 가벼운 단맛, 섬세한 풍미 및 말로 표현할 수없는 향기가납니다.
아르메니아 인은 또한 예 레반 (Eeremiadzansky), 시만 스 스키 (Simansky), 투신 스키 (Tushinsky), 겨울과 여름 등 몇 가지 유형의 보즈 바시 (Bozbash)를 가지고 있습니다. 그들의 준비 방법은 거의 동일하며, 주요 차이점은 기본 재료 세트에 있습니다. Bozbash Yerevan은 사과와 Echmiadzansky - 콩과 가지를 추가로 준비합니다. Simansky에는 특별한 종류의 자두를 추가함으로써 성취되는 약간의 신맛이 있습니다. 투시 노 (Tushino)에서는 여러 개의 마르 멜로 조각이 사용되며, 겨울에는 말린 살구가 몇 개 추가됩니다.
이국적인 요리의 그룹은 이른바 아르메니아 수프입니다. 토마토를 추가하여 쇠고기 꼬리에서 준비합니다. 동물의 몸의이 부분에 내재 된 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 24 시간 동안 물에 담가 있습니다. 수프를 요리 할 때, 꼬리는 작은 조각으로 자르고, 양파, 토마토 및 고추를 첨가하십시오. 그것은 잘게 잘린 마늘과 채소와 함께 제공됩니다.
쉽고,식이 요법을위한 첫번째 과정을 위해, Chulumbur Singapore는 구운 양파가 든 쌀 수프입니다. 그것을위한 드레싱은 신선한 우유와 혼합 된 구타 계란으로 사용됩니다. 수프는 가볍지 만, 동시에 만족 스럽습니다. 그것은 잘게 잘린 채소와 달콤한 후추로 장식되어 있습니다.
달콤한 수프는 아르메니아 요리에서 매우 유명합니다. 그 중 한 명은 Anush Singapore에 전화합니다. 그것의 준비를 위해 말린 살구, 잘게 썬 양파 및 조금 버터를 사용하십시오. 음식은 독점적으로 뜨겁게 제공됩니다.
감미로운 맛은 말린 살구를 가진 쇠고기 국물에 근거를 둔 계란 - 수프에 의해 특징 지어진다. 조리법에 따르면 쇠고기는 별도로 끓여 제출 시점에만 배합됩니다. 그런 다음 완성 된 국물에 감자, 토마토, 양파를 넣으십시오. 풍부한 맛을 내기 위해서는 말린 살구, 향료 및 조미료를 사용하십시오. 서빙 할 때, 그들은 잘게 잘린 채소, 주로 파슬리 및 실란트로로 꾸미십시오.
식이 접시의 범주에는 싱가포르 살구가 포함되어 있습니다. 단순한 쌀국수로 버섯이 들어 있습니다. 버터 구이 또는 버터로 맛을 낸이 제품은 매우 섬세하고 향긋한 맛을 지니고 있습니다. 많은 조미료와 채소가 독특하고 절묘한 향기를냅니다. 싱가포르 나무의 빠른 소화 가능성으로 인해 대부분 아침 식사를 제공하는 것이 일반적입니다.
아르메니아 요리에서 가장 인기있는 요리의 범주가 저칼로리 발효 우유 수프입니다. 그것의 준비를위한 많은 옵션이 있습니다. 일반적으로 일부 지역에서는 쌀 시리얼이 첨가 된 밀가루가 준비됩니다. 그 필수 요소는 matsun 및 katyk (낙농 제품)입니다. 아르메니아의 구원은 거대한 양의 녹지가 없다면 상상하기 어렵습니다. 자주 실란트로를 사용하고 때로는 신선한 박하를 더합니다. 더 밝은 맛을 위해, 작은 고추를 첨가하십시오, 그것은 접시에게 매운 맛과 piquancy를 준다. 스파는 따끈 따끈하고 차가운 곳에서 제공됩니다. 겨울철에는 추운 날씨에 잘 따뜻해지고 더운 여름에는 기운이 넘치며 힘과 힘을 주며 굶주림도 잘 풀립니다. 그것은 또한 치유 속성을 가지고 있습니다 -뿐만 아니라 해시, 그것은 숙취의 증상을 제거하는 데 도움이됩니다.
전통적인 아르메니아 요리는 사탕 무우 잎 상판을 곁들인 가볍게 신맛 나는 우유 시리얼 수프 인 Sarnapur입니다. 과도한 체중을 없애고 굶주림을 완벽하게 만족시켜줍니다. 음식은 Matsun을 기준으로 준비되며, 유럽 버전에서는 kefir로 대체됩니다. 그것의 주요 구성 요소는 쌀 groats, 완두콩과 사탕 무우 가기입니다. 후자에 관해서는, 젊고 신선해야한다, 그렇지 않으면 맛은 버릇 없을 것이다. Sarnapur는 평소와 같이 뜨거운 향신료를 많이 첨가하여 많은 양념과 허브를 첨가합니다.
고기 스튜 중에서도 종소리 - 매운 토마토 - 쌀 미트볼 스프 -는 주목할 가치가있다. 일부 지역에는 다양한 변형이 있습니다. 인기있는 종은 미트볼이있는 가벼운 스프로 간주되지만 죽없는 것은 아닙니다. 요리의 관점에서, 아르메니아 인은 shushinsky 종을 더 힘들게 부른다. 이 경우, 고기는 처음에 두들겨 향신료, 허브 및 브랜디로 절인됩니다. 그런 다음 국물을 삶아 국물에 삶아. 다음 밥을 추가하고 부드러운까지 요리하십시오. 결과는 향긋한 허브와 다양한 향신료로 조화롭게 보충 된 풍성한 스프입니다.
두 번째 과정
아르메니아 요리의 일종의 전화 카드는 흔히 horovats 또는 케밥이라고합니다. 아르메니아에는 해산 및 고기 구이 방법의 차이로 약 20 가지 옵션이 준비되어 있습니다. 가장 유명한 것은 카르시 호로 바츠 (Karsi Horovats)입니다.이 경우에는 기초가 화로에 튀겨집니다. 두 번째 옵션은 Khazani Horovats입니다. 그 준비의 특색은 불에 구워진 고기가 스튜 냄비에서 여전히 조림 (stewed)된다는 것입니다. 결과적으로, 케밥은 맛있게 바뀌고 myasco는 섬세한 핑크색을 띄게됩니다. 어떤 곳에서는 인기있는 쇠고기와 꼬리가있는 지방의 합창단이 인기가 있습니다.
클래식 horovats은 양고기 또는 돼지 고기로 만들어집니다. 고기는 레몬 주스, 브랜디, 와인 또는 일반 식초를 사용하여 미리 담그고 불에 구워냅니다. 육즙이 많은 shish 케밥을 만들기 위해 꼬챙이에 약간의 꼬리를 두었습니다. Khorovats는 야채 반찬으로 테이블에 제공했습니다. 종종 토마토, 가지, 양파와 피망을 섞어서 마늘을 얹고 그릴에 구운 것입니다.
아르메니아에는 수세기 동안 형태를 취한 요리 호로 바츠의 전통이 있습니다. 그래서,이 요리는 남자에 의해 독점적으로 준비되었습니다. 각 아르메니아 가족은 자체 케밥 마스터가 있으며, 그것은 varpet라고합니다. mangal 근처에는 남성 만있을 수도 있습니다. 여성은 접근 할 수 없습니다. 요리 케밥은 반드시 재미있는 이야기를 동반합니다. 고기가 완전히 익혀지면 꼬챙이에서 꺼내 피타 빵에 펴고 모든 가족들에게 똑같이 나누어줍니다.
각 아르메니아 여주인의 요리 책에서 독특한 Echmiadzinsky 돌마의 요리법을 찾을 수 있습니다. 돌마가 무엇인지는 모두가 알고 있습니다. 다진 고기는 포도 잎에 싸여 있습니다. Echmiadzin에서 돌마 요리 기술은 기존의 요리법과 약간 다릅니다. 가장 큰 차이점은 채소가 포도 잎에 싸여있는 것이 아니라 다양한 채소로 채워져 오븐에서 구워 지거나 천천히 불에 끓이는 것입니다. 가지, 토마토 또는 파프리카가 기본으로 사용됩니다. 야채는 껍질을 벗기고, 찐하고, 양고기 고기, 쌀과 양파로 채워집니다. 스튜를하는 동안 고기는 매우 섬세 해지고 야채의 모든 맛을 흡수하여 돌마가 진정한 진미로 변합니다.
Ashtarik 돌마는 아르메니아의 산악 지역에서 인기가 있습니다. 그녀의 제조법은 좀 특이합니다. 이 경우, 충전을위한 기초는 신선한 사과와 마르 멜로입니다. 육즙이 많은 육질의 육류로 채워진 과일은 스튜 냄비에서 구워지고 약간 말린 살구와 자두가 첨가됩니다. 어떤 요리 옵션이든 돌마가 사용된다면, 그 요리는 어떤 경우에도 인기가 있습니다. 아르메니아 인들에 따르면, 마른 와인이나 브랜디와 잘 어울립니다. 향기로운 양고기, 조림 야채 또는 과일 및 다양한 향신료의 조화로운 조합은 백인과 유럽 요리 모두를 좋아하는 사람들에게 지울 수없는 인상을 남깁니다.
아르메니아 요리의 자부심은 qyufta라고 할 수 있습니다. 신선한 쇠고기 고기로 만든 섬세한 고기 구이, 향료 허브, 고추 및 버터로 맛을 낸 것은 아르메니아의 휴가 테이블에서 없어서는 안될 부분입니다. 준비 과정에는 많은 시간과 기술이 필요하지만, 특이한 맛은 모든 비용을 보상 해 주며 경험 한 어려움을 잊게합니다. 그건 그렇고,이 요리는식이 요법이며, 몸에 쉽게 흡수되어 무거움을 유발하지 않습니다.
주로 kyufta 요리에 송아지 고기가 사용됩니다. 분쇄 된 고기는 치킨 달걀, 브랜디, 밀가루, 잘게 썬 양파와 섞여있어 통통하고 육즙이 풍부하며 수플레를 연상케합니다. 이 모든 것이 삶아지고 테이블에 제공됩니다. 봉사 할 때, 고기는 피타 빵으로 싸여 있으며, 채소, 고추 및 석류 씨앗이 위에 장식되어 있습니다.
tisvzhik을 강조 가치가 고기 요리의 넓은 범위 중. 이것을 시도해 본 결과, 여기에서 요리하는 주원료가 양고기 부산물이라고 의심 할 여지는 거의 없습니다. 돼지 지방과 양파로 튀겨 진 가늘게 찢어진 심장, 폐 및 간 - 모든 것이 단순 해 보이지만 맛있습니다.
고대 아르메니아 음식은 Khashlama입니다. 야채와 함께 와인이나 석류 주스에 절인 부드러운 삶은 양고기가 가장 사랑 받고 요구되는 아르메니아 음식 중 하나가되었습니다. 카슈 라마 (Khashlama)는 따뜻한 음식과 차가운 음식을 제공하는 다목적 음식입니다.
다른 백인 국가들과 마찬가지로 필라프도 아르메니아 인들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 그러나, 말린 과일 (말린 살구 및 자두)를 가진 버전은 아르메니아 요리에서 아주 대중적입니다. 일부 지역에서는 석류 또는 꿀과 피스타치오 소스로 필라프를 찾을 수 있습니다.
베이킹
아르메니아 인들의 식량 체계에서 가장 중요한 곳은 밀가루로 만든 큰 옥수수 모양의 이스트를 넣지 않은 흰 빵입니다. 그것의 현저한 특징은 극단적으로 얇은 반죽이다 : 단 하나 케이크의 간격은 2.5 밀리미터를 초과하면 안된다. 베이킹은 진정한 의식과 같습니다. 전통적으로, 집안에서 가장 나이 많은 여자는 반죽을 반죽합니다. 딸에게는 케이크를 굴릴 권리가 있습니다. 그들 자신은 얇을뿐만 아니라 커야합니다. 일반적으로 피타 빵의 길이는 90cm에서 110cm이며 타원형 오븐이나 tandoors를 사용하여 특별한 기술로 구워집니다. 아르메니아에서 피타는 컬트 가치가 있습니다. 거의 모든 국가 요리에 제공됩니다. 피타는 부패하기 쉬운 제품이 아니기 때문에 다량으로 구워지고 장시간 보관되어 8-10 조각이 쌓입니다.
아르메니아 요리에서 피타는 많은 요리의 즐거움의 주요 구성 요소입니다. 그 중 하나는 매우 밝습니다. 얇은 잎 모양의 라바시와 고기, 녹지, 삶은 달걀 및 녹색 치즈로 만든 향이 좋은 영양가있는 밀가루 요리입니다. Shawarma는별로 인기가 없습니다. 아르메니아어 버전에는 Kars Horovats (케밥의 변종 중 하나)라는 이름이 있습니다. 이 경우 양의 큰 조각이 꼬챙이에 튀겨지며, 조리 된 고기의 최상층이 절단되어 이스트를 넣지 않은 lavash로 감싼다.
Matnakash는 lavash를위한 가치있는 대용품 역할을 할 수 있습니다 - 둥근 큰 옥수수 빵의 형태를 갖는, 붉고 황금색의 빵 껍질을 가진 아르메니아 국수 빵입니다. 그것은 밀가루만을 사용하여 효모 반죽에서 구운 것입니다. 요리는 탄두리 또는 난로 오븐에서 사용됩니다. 베이킹하기 전에, 반죽은 타원형 모양을 부여 받고 긴 줄의 형태로 패턴으로 장식됩니다 - 그들은 케이크 전체에 걸쳐 손으로 개최됩니다. lavash와는 달리, Matnakash는 장기 보관을 목적으로하지 않으며 준비 후 며칠 후에 맛과 향을 잃어 버립니다.
Lahmadzhun은 신선한 밀가루 제품에 속하며 이탈리아 피자를 주제로 한 약간의 변형입니다. 아르메니아 버전에서는 얇은 빵 빵을 접시의 기초로 사용하여 다진 양고기와 야채 (토마토, 파프리카)뿐만 아니라 마늘과 녹색을 깔았습니다.
간단하고, 유용하고 오히려 맛있는 요리는 모자 zhingyals - 밀가루 tortillas 다진 녹색 채워집니다. 음식의 특징은 거대한 양의 녹지가 있다는 것입니다. 허브 (쐐기풀, 딜, 시금치, 실란트, 박하, 밤색) 약 20 종류로 구성되어 있습니다. 향료와 향신료가 많은 그린의 맛을 보충하고 보완하십시오.
달콤한 생과자
동양 과자는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 천연 성분으로 만들어져 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 아르메니아 요리에는 다양한 과자에 대한 많은 요리법이 있습니다. 섬세한 숏 빵 쿠키, 놀라운 동부 바클 라바, 달콤한 피타 빵 - 진정한 이빨을위한 천국.
아르메니아 인들의 가장 좋아하는 디저트는 전통적인 퍼프 페이스 트리 쿠키 인 gata입니다. 너무 달지 않고 커피 나 차와 잘 어울립니다. 아르메니아 인은 예레 반 (퍼프 패스트리에서 나온 것), 아르가 스카 야 (효모 반죽을 기본으로 한 것)와 스테파 나반 가타 (반죽에서 얻은 것)의 많은 변종을 가지고 있습니다. 모든 변형의 주성분은 아로마 필링 또는 "쵸 리즈 (choriz)"입니다. 버터, 밀가루 및 가루 설탕을 섞은 간은 특별한 밝기와 밝기를 제공합니다. 덕분에 말 그대로 입안에서 녹습니다.
부드럽고 부서지기 쉬운 향긋한 비스킷은 나숙입니다. 호두는 종종 채우기의 역할을하며, 풍미있는 맛을 더합니다.
아르메니아 진미의 총량 중 알 나니 - 마른 복숭아에 너트 충전재를 언급하는 것이 가치가 있습니다. 더 강렬한 풍미를 위해 카 다몬과 약간의 계피를 충전물에 첨가하십시오. 복숭아 자체는 햇볕에 말라 붙어 오랫동안 보관됩니다. 이 요리는 진정한 아르메니아 풍의 독창적 인 요리이지만 많은 사람들이 좋아할 것입니다.
아르메니아에서만 볼 수있는 특별한 디저트는 과일 피타입니다. 그러한 맛있는 유추는 아시아와 코카서스, 특히 조지아 나 시리아에서 많이 볼 수 있습니다. 그것의 준비를 위해 주로 신 사과, cornels 또는 버찌는 사용된다, 그러나 많은 지구에서 lavash는 사과에서 일반적으로, 복숭아에게서, 정원에서 찾아 낼 수있는 모두에서, 만들어진다.
과일 피타는 요리하기 쉽습니다. 껍질을 벗긴 과일은 부드럽고 순수한 덩어리로 갈아서 쟁반에 붓고 약 3-4 일 동안 햇볕에 말려 둡니다. 굽기 후에, 그들은 작은 목록으로 위로 구르고 몇 달 동안 저장된다. 사실, 과일 피타는 보편적 인 제품이며, 디저트로 사용되어 다양한 롤과 비스킷을 만들고, 소스 또는 반찬으로 고기 요리에 추가 할 수도 있습니다.
월넛 과자는 백인들에게 매우 인기가 있습니다. 아르메니아 진미 달콤한 수주 목록을 완성합니다. 간단히 준비하십시오. 껍질을 벗긴 호두는 포도 또는 살구 시럽에 적셔 햇볕에 말리고 거의 모든 겨울을 유지합니다. 매운 허브 - 정향, 계피 및 카 다몬은 특별한 아로마를줍니다.
바클 라바는 진정으로 동양적인 디저트로 간주됩니다. 레몬 주스와 향신료, 얇은 반죽, 잘게 잘린 호두와 피스타치오로 덮여, 달콤한 체리 또는 꿀 시럽으로 가득 찼으며 - 이것은 전통적인 아르메니아 바크 라바의 모습입니다. 서빙 할 때, 작은 다이아몬드 모양 조각으로 잘리고 큰 호두 견과로 꾸며진다.
유제품
아르메니아 요리의 전통적인 요소는 양, 소 및 버팔로 우유가 혼합 된 국가 발효 우유 음료 인 matsun입니다. 그 준비 기술은 수년 동안 발전해 왔습니다. 우유는 초기에 끓여서 +37 ~ +40 도의 온도로 식힌 후 발효시켜 우유 혼합물에 이전의 마쯔 나의 잔해를 더합니다. 발효 과정의 결과로 뚜렷한 신맛을 지닌 점성의 두꺼운 우유가 생산됩니다.
Matsun은 테이블에서 청량 음료로, 그리고 돌마 및 기타 요리의 소스로 제공됩니다. 그것은 아르메니아 카니발의 필수 속성입니다. matsun은 매우 수요가 많기 때문에 나중에 사용하기 위해 조달됩니다. 신선하고, 약 1 주일 동안 저장할 수 있습니다. 더 긴 기간 동안 음료의 유익한 성질을 보존하기 위해, 여과하고, 그 결과 얻어진 두피 덩어리를 잘 소금을 넣어 가죽 백으로 접습니다. 이 양식에서는 몇 달 동안 지속됩니다. matsun과 분리 된 혈청은 rennet curd - thirst를 만드는 데 사용되었습니다.
마순과 함께 당나라는 위대한 명성을 얻습니다. 고대 코카서스 유제품 음료입니다. 그의 요리법은 아르메니아의 고원 지대 거주자가 발명했습니다. 음료 자체는 양의 우유로 만들어졌으며 특별한 누룩과 순수한 물이 첨가됩니다. 각 가족마다 고유 한 요리법이 있습니다. 더 재미 있고 날카로운 맛을 위해 삶은 소금과 매운 허브, 바질 또는 딜의 꼬집음을 추가하십시오. 탄은 맛있는 것뿐만 아니라 건강에 좋은 음료이며, 장의 정상화, 숙취의 불쾌한 증상과의 싸움에 도움이되며, 더운 날에는 갈증을 완전히 없애줍니다.
양과 암소의 우유에서 유명한 아르메니아 치즈 - Chechil을 만듭니다. 외부에서는 보통의 치즈처럼 보이지 않습니다. 얇은 치즈 섬유가 큰 구슬로 뒤틀려 있기 때문입니다. Chechil 맛은 절인 치즈와 같지만 냄새가 없습니다. 그것은 매우 짠맛이 있고 매운 맛이 있습니다.
아르메니아 요리는 다양한 요리가 특징입니다. 실제로, 그것은 다른 백인 민족의 요리 전통과 많은 공통점이 있지만, 동시에 그것들과 상당히 다릅니다. 엄청난 양의 향신료, 조미료 및 다양한 요리 기술에도 불구하고 아르메니아 인은 복잡한 맛의 범위를 만들기 위해 노력하지 않지만 대부분은 단순함과 자연 스러움을 인정합니다. 이것은 아마도 동양 요리의 모순점이자 매력입니다!
http://lions-guides.ru/Armenia/cooking/Armenian-cuisine아르메니아 요리 - 아르메니아에서 시도 할 가치가있는 25 가지 이상의 요리
바레 프, 친구들! 이 게시물은 미식가입니다. 아르메니아 요리는 그 나라의 국경 너머까지 유명합니다. 러시아에서는 국가 별 아르메니아 음식을 종종 볼 수 있지만 여전히 가정에서 맛 보시는 것이 좋습니다.
우리가 전국을 여행하는 동안, 우리는 많이 맛볼 수 있었고 우리는 책임감있게이 음식이이 Transcaucasian 공화국에 올 가치가 있다고 선언합니다! 아르메니아 Aram (우리가 Yerevan에서 만난 사람)의 친구는 khash가 무엇인지, 무엇이 무엇이 dolma와 제대로 먹었는지, 그리고 최고의 jengyalov-hats가 제공되는 식당으로 가져 갔다고 말했습니다.
테이블에는 신선한 채소와 과일, 채소, 피타, 여러 가지 치즈와 유제품이 있어야합니다. 이것은 아르메니아 축제가 절대하지 않는 것입니다.
아르메니아 요리의 요리가이 기사에서 고려한 것보다 훨씬 다양하다는 점은 분명합니다. 아르메니아에 오면 집에서 요리 할 수있는 가장 맛있고 인기있는 요리에 대해 알려 드리겠습니다.
아르메니아 요리 - 수프
Khash는 거의 하루 동안 쇠고기 다리로 만든 가장 인기있는 아르메니아 수프입니다. Khash는 일반적으로 신선한 초본, 소금, 별도의 접시, 다진 마늘 및 얇은 피타 빵으로 무알콜을 제공하면서 아침 일찍 아침에 먹습니다.
Khash는 숙취를 덜기 위해 이른 아침에 먹었으며, 반드시 뜨겁게 마늘을 마셔야합니다!
온천 - 물로 희석 한 마순 (matsun)과 밀 groats (dzavar)를 기본으로 준비된 아르메니아 스프. 더운 음식과 차가운 음식 모두에서 먹을 수 있습니다. 카페에서는 두 가지 옵션을 모두 주문할 수 있습니다. 수프에는 고기가 없으므로 채식주의 자에게 완벽합니다.
Bozbash - 전통적으로 양고기에서 감자, 후추, 양파, 가지 조각을 추가하여 조리 한 토마토 페이스트로 맛을 낸 고기 스프.
아르메니아 요리 - 메인
Horovats 또는 단순히 케밥. 이 요리가 없으면 아르메니아 요리를 상상하는 것이 불가능합니다. horovac의 약 20 가지 유형이 있습니다 (예 : "Karsi zorovac"- 화단에 구운 "khazani-horovac"- 냄비에 있음).
아르메니아 요리
쿠프 타 (Kufta) - 다진 고기를 다진 고기로 만든 고기 공. 향신료, 양파, 달걀이 첨가되면 볼이 굴러 물에 빠져 든다. 일반적으로 "Kyufta"라는 단어는 페르시아어에서 왔으며 "고기 공"을 의미합니다. 동쪽의 많은 나라들에는 터키,이란, 인도에서 그런 요리가 있습니다.
Tzhvzhik - 쇠고기 내장은 냄비에 튀긴 후 소금, 양파, 토마토, 고추 및 향신료를 추가합니다 : 파프리카와 바질. 위에 신선한 허브를 뿌려야합니다.
하리사 (Harisa) - 닭고기와 버터가 첨가 된 둥근 곡물 밀에서 나는 죽.
간식
돌마 - 다진 된 쇠고기 tenderloin 포도 잎에 싸서. 고기, 쌀, 후추, 양파, 토마토뿐만 아니라 파프리카와 말린 바질이 추가됩니다. matsuna 마늘과 함께 제공되는 돌마 겨자 소스로.
채식주의 옵션 : 콩, 병아리 콩 및 렌즈 콩과 함께 Pasuts-dolma, 소금에 절인 양배추 잎에 싸서. 이것은 육류와 달리 추위로 사용됩니다.
Zhengyalov Hats는 잘게 잘린 채소로 채워진 평평한 빵입니다. 이 요리는 나고 르노 - 카라 바흐 출신으로 이상적으로 야생 허브를 사용해야합니다. 그러나 밤색과 밤색, 고수풀, 파슬리. 딜, 사탕 무우 상판, 시금치.
Mshosh - 말린 살구와 호두의 추가 렌즈 콩을 가진 아르메니아 전채 샐러드. 채소와 함께 제공됩니다.
메인 요리를위한 인기있는 간식은 tsitsak입니다 - 절인 된 고추, 맛있는!
빵 및 밀가루 제품
물론 얇은 피타 없이는 아르메니아를 상상할 수 없습니다. 그는 러시아를 비롯하여 전 세계에서 사랑 받고 있습니다. 전통적으로, 피타 빵은 tonir (흙 용기와 같은 것)에서 조리되고 포도 나무로 녹습니다.
아르메니아 식탁에서는 종종 밀가루로 만든 둥근 빵 인 matnakash를 볼 수 있습니다.
유제품
아르메니아에서 가장 유명한 전통 유제품은 매트 스톤 (그루지아에서는 "matsoni"라고 불림)입니다. 간단히 말하면 두꺼운 신맛 나는 우유입니다. 여름에는 마순이 물로 희석되며,이시기의 더위는 비현실적이기 때문에 청량하고 차가운 황갈색으로 변합니다.
치즈 (피그 테일로 짠 것), 흔들 리기 (치즈 부스러기), 통 (절인 치즈, 특수 소금물에 담근 것, 약간 매운맛과 짠맛)은 아르메니아 식탁에서 위대한 영예를 누린다.
주류 및 청량 음료
음, 물론, 브랜디는 아르메니아 음료 번호입니다. 이것은 아르메니아에서 마시는 것만을 의미하는 것은 아니며, 그 나라의 주요 수출품 일뿐입니다. 현재 아르메니아에서 브랜디 생산을 위해 6 종의 포도 품종이 재배되었으며 브랜디 자체는 일반, 브랜드 및 컬렉션 포도 품종으로 나뉘어져 있습니다. 예 레반에있는 아라 라트 공장을 방문해보십시오!
Artsakh 뽕나무 보드카는 나고 르노 - 카라 바흐에 처음 출현 한 흰 뽕나무 열매가 풍부한 음료입니다. 포화 된 맛과 밝은 베리 향기가 있습니다.
와인 최고의 와인은 이웃 조지아에서 생산되는 것으로 일반적으로 인정되지만 아르메니아에서 훌륭한 와인을 발견했습니다. 그것은 Areni 마을 근처의 한 지역에서만 만들어집니다.
"Jermuk"광천수는 또한 같은 이름의 리조트에 널리 퍼져있는 유명한 수출품입니다. 위장의 질병, 신경계의 질병, 그리고 단지 식사를하는 과정에서 사용하도록 권장됩니다.
커피 아마 아르메니아의 모든 시민들은 아침에 아로마 커피를 마셔야 할 것입니다. 여기 석탄이나 모래에서 아주 강하게 조리됩니다. 그건 그렇고, 아르메니아에서 "터크"라고 말하지 마시고, "zhezva"라는 단어를 사용하는 것이 낫습니다.
아르메니아 과자
가타는 달콤한 케이크입니다. 지역에 따라 ghats는 4 종류 (또는 그 이상) 다양합니다. 이것은 퍼프, 효모, 그리고 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 것으로 버터, 밀가루 및 가루 설탕을 첨가 한 것입니다. 그것은 맛있고 매우 만족스러운 것으로 밝혀졌습니다!
Garni 사원에있는 Gata와 Suju
Nazuz - 기름진 밀가루 채우거나 호두 채우기와 함께 퍼프 롤.
Sujukh는 그루지야 어 churchkhela의 아날로그, "아르메니아 Snickers"이다. 그것은 포도, 석류 또는 살구 주스의 두꺼운 시럽에있는 실에 걸려있는 호두입니다.
잼. 아르메니아 인은 거의 모든 나라에서 자랍니다.- 계피와 카 다몬이 첨가 된 살구, 자두, 도그 재, 무화과, 마르 멜로, 심지어 호두 등이 있습니다.
과일 피타 첫째, 매실, 체리, 이층 나무, 살구의 과일 퓌레를 준비한 다음 쟁반에 얇은 층에 놓고 햇볕에 말립니다. 오랫동안 저장 될 수있는 그런 달콤한 피타가 나온다.
이웃 나라들도 아르메니아 요리에 영향을 미쳤으므로 케밥, 필라프, 바클 라바 및 기타 요리를 만날 수 있습니다. Sevan에서는 왕새우와 생선이 판매됩니다. 특히 송어, 현지인 및 관광객이 즐거움을 가지고 사용하기 때문에 시도해보십시오!
어쨌든 샐러드는 우회했지만 알 수 있습니다. 석류 씨앗과 다른 현지 산물을 첨가하면 흥미로운 조합을 찾을 수 있습니다. 늦여름과 초가을 때는 과일을 꼭 먹어야합니다.
아르메니아 요리는 아주 간단하고 복잡하지는 않지만 매우 맛있었습니다. 아르메니아에서 자란 특별한 향신료가 전부이기 때문에, 현지 재료를 사용하지 않아도 맛은 달라질 수 있지만, 아르메니아 식 요리는 직접 집에서 준비 할 수 있습니다.
http://tuda-suda.net/2016/11/armyanskaya-kuhnya-nacionalnye-armyanskie-blyuda/