삶은 게를 먹는 방법 : 단계별 지침

가재보다 열심히 게가 있습니다. 아직도, 그들은 미식가 제품에 속합니다. 진미에는 특별한 접근이 필요합니다.

물론, 당신은 간단한 방법으로 게를 다루려고 할 수 있습니다. 그러나이 경우에, 대우는 규칙없이 싸움으로 바뀝니다. 그리고 잃는면이 당신이 될 것입니다.

싸우지 않고 위험을 무릅 쓰고 휴식을 취하고 싶지 않은 사람들을 위해 캄차카 (Kamchatka)와 다른 게를 자르고 먹는 방법에 대한 단계별 지침이 필요합니다.

주요 규칙 - 서두르지 마라. 느낌, 현명하고 배치로 모든 것을하십시오.

먼저, 특별한 집게 (집이없는 경우에는 너트 다지기를 사용할 수 있습니다.) 또는 게를 조각 내기위한 망치 (나무가 작은 것), 둔기있는 칼, 숟가락 및 포크가 필요합니다.

둘째, 테이블을 준비해야합니다. 전분 식탁보 또는 접시에 직접 게를 자르는 것은 성급한 결정입니다. 따라서 테이블 보나 탁상에 두꺼운 종이를 두거나 방수가되는 것이 좋습니다.

셋째, 종이 냅킨을 구입하거나 초밥을 곁들인 것과 같은 원료 천을 더 잘 준비하십시오.

게는 가시가 많은 생물입니다. 따라서 절단 할 때는 각별히주의하십시오.

게는 많은 작은 세부 사항들로 이루어져 있습니다. 따라서 가장 맛있는 것을 놓치지 않도록, 또는 반대로, 가장 맛없는 것을 먹지 않도록 절단 할 때 조심하십시오.

다리와 발톱으로 시작하십시오. 회전 운동으로 몸에서 찢어냅니다. 무딘 칼로 작업을 쉽게 할 수 있습니다. 다리에서 고기 조각이 떨어질 수 있습니다. 이것은 첫 번째 전리품입니다.

분리 사지는 따로 보관합니다. 그들의 차례가 올 것이다.

그런데 커다란 게에서 고기는 발톱 그 자체뿐만 아니라 지골에 - 발톱이 몸에 붙어있는 "팔뚝"에 있습니다.

게 뒤를 뒤집으십시오. 뱃속에는 뾰족한 꼬리가 있으며 "앞치마"라고도합니다. 조심스럽게 꺼내서 부수십시오.

껍질을 엽니 다. 이렇게하기 위해서는 2 분 전에 팔다리가 있던 쪽에서 그를쪽으로 돌리십시오. 하나의 엄지 손가락으로 아래쪽을 누르고 다른 쪽 엄지로 "훅"하여 위로 당깁니다. 이는 사탕이나 크림 또는 치아 가루 (한 번 사용한 경우) 또는 식품 용 플라스틱 용기로 통을 여는 것과 매우 유사합니다.

부상을 입을 수있는 시간을 가져라.

손에 껍질을 벗기지 않은 껍질 게와 껍질 자체가 남아 있어야합니다. 껍질 안에는 검은 색 부드러운 게 고기가 보일 것입니다. 부드럽게 숟가락으로 긁어냅니다. 이 어두운 고기는 나머지 흰색과 섞여서는 안됩니다.

게를 테이블에 가져 오려면 쉘을 보는 것이 더 효과적입니다. 이렇게하려면 헹구십시오.

몸 안쪽과 아가미를 분리하십시오. 그들은 즉시 버려 질 수 있습니다.

몸통을 부러 뜨리고 중간에 칼로 잘 자른다. 결과 반은 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 그 안에는 게 고기가 있습니다. 당신은 포크 또는 똑 바른 손가락으로 그것을 얻을 수있다.

그게 다야. 이제 삶은 왕새우를 먹는 법을 알게되었습니다. 이 과정에서 너무 혼란 스러울 수도 있습니다. 사실, 모든 기품을 담고 있습니다. 이것은 특정한 의식입니다. 크레이 피쉬는 영양가가 높지만 먹기에는 먹지 않고 사교의 즐거운 시간을 갖습니다. 따라서 왕새우에 몸을 기울여 서두르지 말고 즐거움을 느껴보십시오.

그것은 발톱의 전환이었다. 즉각 경고 : 각자 안에 뼈가 있습니다. 크랩을 자르거나 먹을 때 상처를 입지 마십시오.

절단 발톱에는 특수 집게 또는 망치가 필요합니다. 집게는 간단하다 : 그들의 발톱을 너트처럼 자른다.

해머를 사용하기로 결정한 경우, 작동 알고리즘은 다음과 같습니다. 1) 칼을 발톱에 끼 웁니다 (발톱을 "전면"으로 돌리고 두 개의 "턱"사이에 편평한면을 넣으십시오). 2) 칼에있는 망치로 부드럽게 두드려서 발톱의 중간 정도까지 돌리십시오. 3) 칼을 옆으로 돌립니다. 우리가 명확하게 설명하고 모든 것을 올바르게했다면 암의 발톱이 부서져야합니다. 포크를 사용하여 깨진 발톱에서 고기를 제거하십시오.

그게 다야. 우리가 경고 한 것처럼 과정은 쉽지 않지만 보상은 합당합니다. 물론, 가장 신선한 부드러운 게 고기는 항상 진미입니다.이 가게는 항상 가게에서 구입할 수 있습니다. 또한, 살아있는 게의 형태로, 삶은 것의 형태로, 사지의 형태로, 그리고 당신을 위해 이미 치료 된 구강 위생 물의 형태로, 다양한 형태로 이용 가능합니다.

이 모든 것이 너무 복잡해 보이고 더 간단한 것을 원한다면 우리는 당신에게 다양한 종류의 왕새우를 제공합니다. 그 (것)들을 자르는 것은 2 개 2 개 같이이다.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

게 먹는 법

오른쪽 선택

우리 나라와 유럽의 선반에서 어떤 종류의 게를 발견 할 수 있습니까? 다음은 가장 일반적인 유형입니다.

남부 왕게는 통조림으로 가공되어 현지에서 신선하게 판매되거나 빨리 수출됩니다. 이러한 게의 삶은 고기는 샐러드와 스낵뿐만 아니라 찜이나 튀김이 가능한 크랩 케이크에도 좋습니다.

캄차카 게 (Kamchatka crab)는 인상적인 크기에 도달 할 수 있으며, 촉수는 약 1 미터에 이릅니다. 캐치는 원칙적으로 어선에 직접 통조림으로 가공되어 수출을 위해 캄차카 게 고기는 신선한 냉동 상태로만 공급됩니다. 이 게의 고기는 매장의 선반에서 찾을 수 있습니다. 이 유형의 게는 요리에서 높이 평가되며 샐러드, 전채 요리 등 다양한 차가운 요리를 준비하는 데 적합합니다.

타원형 게는 유럽에서 특히 프랑스에서 가장 일반적으로 판매됩니다. 그 고기는 맛이 뛰어납니다. 삶은 고기는 차가운 또는 뜨거운 형태로 식당에서 제공되며 구운 것입니다. 이렇게하기 위해, 고기는 게에서 제거되고 다른 재료와 혼합 된 다음 빈 껍질로 채워집니다.

또한 수영복의 게와 가시 게는 음식에 적합합니다. 그들은 항구 도시와 해산물 가게의 수산 시장에서 너무 자주 볼 수 있습니다.

요리하는 법

왕새우와 같은 게는 살아있을 때만 조리 할 수 ​​있습니다. 요리하기 전에 머리 전체를 끓인 물에 철저히 씻어 담습니다. 몇 조각을 요리하면 다음 크랩을 물속에 넣기 전에 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 중간 열에있는 절지 동물의 크기에 따라 5 분간 끓여서 15-20 분 더 익히십시오. 게 요리하는 방법을 확인하려면? 캐비아와 게의 간이 액체 인 경우, 게는 아직 준비되지 않았습니다.

해수는 갑각류를 요리하는 데 이상적이지만 해안 지역에서 멀리 떨어져 사는 사람들은 화를 내서는 안됩니다. 많은 요리사들은 게의 향이 식초 또는 화이트 와인과 야채를 추가하여 매운 국물에 요리 할 때 소위 말하는 닭고기 부용 (chicken-bouillon)에서 나타납니다.

화이트 와인 부용

게당 무게 약 1.6 kg

너는 필요로 할 것이다 :

• 마른 화이트 와인 - 1 l
• 물 - 3 리터
• 양파 - 350 g
• 바다 소금 - 30g
• 파슬리 줄기 - 2 개.
• 백리향 - 2 개의 sprigs
• 베이 잎 - 1 PC.

요리 :

양파 껍질을 벗기고 반지를 잘라냅니다. 냄비에 소금으로 물을 끓고 양파, 허브와 향신료를 넣고 저열로 20 분간 요리합니다. 화이트 와인을 닭에 부어서 20 분 더 익힌다. 요리가 끝나면 다진 검은 후추를 넣을 수 있습니다.

통조림 게를 선택하는 방법

• 통조림 게는 유리 병에서 사는 것이 더 낫습니다 - 그래서 당신은 그 외관을 이해할 수 있습니다. 캔은 음푹 들어간 곳과 다른 손상이 없어야합니다.
• 그 구성에 "대구 잡이의 물고기"가 포함되어 있다면 - 모방이 당신 앞에 있습니다!
• 크랩 스틱은 자연스러운 게 고기와 관련이 없으며 흰살 생선으로 만들어집니다.
• 국내산 게 고기를 사 먹을 때는 생산 시간에주의를 기울이십시오. 가장 좋은 캐취 시간은 9 월에서 11 월 사이입니다.

살아있는 게를 선택하는 방법

• 살아있는 게는 이동식이어야하며 깨끗하고 단단하고 손상되지 않은 껍질을 가지고 있어야합니다.
• 중간 크기의 게를 선택하는 것이 낫습니다. 가장 맛있는 고기가 있습니다.
• 복부의 색깔에주의를 기울이십시오 - 더 어둡 십시요, 맛있은 고기

삶은 아이스크림 게를 선택하는 법

• 조리 된 냉동 게는 달콤한 향기가납니다.
• 게 껍질은 전체가 손상되지 않아야합니다.
• 포장에는 눈이 들어서는 안됩니다.
• 중형 게 (또는 그 일부)를 선택하십시오.

크랩 아이스크림을 구입 한 경우에는 천천히 제빙하여 상온에서 고기가 섬세한 구조를 유지하게하십시오.

식당에서 전체 크랩을 결정하고 구입하거나 주문한 경우, 테이블에 어떤 유형이 있더라도 드레싱 방법은 동일합니다. 우선, 가위, 집게, 숟가락, 포크 및 바늘과 같은 특별한 도구가 필요합니다.

게의 다리와 발톱은 회전 운동에서 벗어나 맷돌이나 특수 포크로 고기를 뽑습니다.

집게발 (tongs)의 도움으로 크랩의 게에 균열이 생겨서 큰 조각을 쉽게 추출 할 수 있습니다. 조심하십시오 : 게는 상처를 입을 수있는 강력한 발톱을 가지고 있습니다.

해양 주민의 날카로운 꼬리가 제거됩니다 - 앞치마라고도하며 게 껍데기가 손에 의해 손상됩니다 : 엄지 손가락으로 뒤쪽으로 밀어 넣어야합니다. 부러진 껍질 아래에서 게의 몸체 하부가 제거됩니다.

몸통은 칼로 반으로 자르고, 거기에서 특별한 스푼의 도움으로 고기가 남아 있습니다.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

게를 먹는 방법 : 진미를 먹는 기술

해산물을 한 번도 사용한 적이 없다면 반드시 시도해야합니다. 바닷가 재, 게, 바닷가 재 -이 모든 다양한 바다 깊이는 상점에서 무료로 판매됩니다. 물론,이 진미를 맛보기 위해서는 제대로 먹을 수 있어야합니다. 기사는 게를 먹는 방법에 대해 이야기 할 것이고, 게 고기의 섬세한 맛을 즐기는 것을 알아야합니다.

왕새우, 게, 바닷가 재를 먹는 과정은 거의 같습니다. 이것에는 아무 것도없는 것 같습니다. 그러나 처음에 그러한 요리를 시도하는 사람은 몇 가지 문제에 직면 할 수 있습니다. 식용 부분은 정확히 어디에서 먹을 수 있고 무엇을 먹을 수 있습니까? 게 요리하기? 심미를 먹는 과정을 만들고 게 껍질을 덮은 가시에 의해 상처를 입지 않으십니까?

일반 원칙

모든 갑각류는 손으로 잡습니다. 더 편리한 도살을 위해, 특별한 장치가 있습니다 : 집게, 칼, 포크. 껍데기 나 발톱을 쪼개려면 특수 집게를 사용하십시오. 집에서 집게는 너트를 깨는 데 사용될 수 있습니다. 크랩을 먹는 포크도 특이합니다. 그런 포크의 한쪽 끝에는 훅이 달려 있는데, 그것은 게의 다리 나 발톱에서 고기를 끌어 내기 위해 만들어졌습니다. 반면에 작은 숟가락을 사용하면 주스를 꺼낼 수 있습니다. 물론 가정에서 진미를 먹으면 주스를 마실 수 있고 단지 발톱에서 빨아 먹을 수 있습니다. 그러나 값 비싼 식당에 있다면 그러한 행동은 용납 될 수 없습니다. 문화적으로 보이지 않으며, 어쩌면 재미있을 것입니다.

또한, 게에서 음식을 제공 할 때 손을 닦기 위해 젖은 옷감 냅킨을 제공하는 것이 일반적입니다. 식탁보를 망칠 가능성이 높기 때문에 식탁은 방수되고 밀집된 것으로 덮여 있어야합니다.

한 번에 두 장의 판을 넣는 것은 상처를주지 않습니다 : 하나는 먹을 수없는 부분, 껍질, 아가미를위한 것입니다. 다른 하나는 고기를 접을 수 있고 식용 부분은 청소가 끝난 후 안전하게 먹을 수 있습니다.

게를 먹기 시작하면 조심하고 신중해야합니다. 크랩 껍질을 덮는 날카로운 등뼈로 찌를 가능성이 있습니다.

그래서 게는 무엇을 먹을 수 있고 그것을자를 수 있습니까?

단계별 조치

• 첫 번째 단계는 크랩의 다리와 발톱을 몸에서 분리하는 것입니다. 이를 위해서는 회전 운동으로 그들을 깰 필요가 있습니다. 포셉은 게의 발톱을 부러 뜨릴 필요가 있습니다. 집게가 없으면 돌이나 망치 같은 무거운 물체가 작동합니다. 그 다음에 그것들을 놓으십시오, 그들은 나중에 먹을 수있는 식용 고기를 가지고 있습니다.
• 다음 행동은 꼬리를 제거하는 것입니다. 왜냐하면 게를 위 꼭대기로 돌릴 필요가 있기 때문입니다. 삼각형의 꼬리를 구부린 후 떼어냅니다. 거기에 아무것도 먹을 수 없어, 즉시 낭비와 함께 접시에 꼬리를 넣어.

• 다음 단계는 쉘을 여는 것입니다. 이렇게하려면 한 손의 손가락으로 아래 부분을 잡고, 이때 다른 손을 떼어 내고 안쪽을 잡아 당깁니다. 따라서 그들은 주석 캔의 뚜껑을 열고 내용물을 밝혀 냈습니다.

• 그런 다음 내부와 아가미를 제거해야합니다.이 모든 것은 먹을 수 없으며 즉시 버릴 수 있습니다.

• 갑옷이없는 몸체는 자르거나 부러 뜨려야합니다. 이 반쪽에는 소비하기에 적합한 고기가 보관되어 있습니다. 편의상이 반을 분기별로자를 수 있습니다. 먹을 수있는 아가미와 단단한 부분을 제외한 모든 것들은 게에서 먹을 수 있다고 말할 수 있습니다. 어두운 껍질을 지닌 고기도 먹을 수 있습니다.

게살은 응석을받을 수있는 맛있는 진미 일뿐만 아니라 요오드 함유량이 높기 때문에 유용합니다. 러시아에서는 많은 사람들이 몸 속에이 성분이 부족하여 음식으로 게 고기를 먹는 것이 요오드 결핍을 예방하는 좋은 방법입니다. 또한 아스 코르 빈산과 아연과 같은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 이것은 전반적인 내성에 유익한 효과가 있습니다. 또한 육류에는 오메가 3와 6이 들어있어 심장 혈관계에 유용합니다.

조리 방법

무엇으로 조리 한 게는 무엇입니까? 가장 쉽고 쉬운 방법은 게에 소금물을 넣는 것입니다. 갑각류를 끓는 물에 넣고 약 20 분 정도 끓여야합니다. 종종 그들은 고기에 약간의 소스를 제공하기 만합니다. 진미가 축제 테이블을위한 것이라면, 당신은 서빙을 위해 이전에 물로 씻은 껍질을 사용할 수 있습니다.

게살로 샐러드 나 전채 요리를 만들 수도 있습니다.이 재료로 조리법이 많이 있습니다. 물론, 게는 롤을 만드는 데 적합합니다.

상점에서 게를 선택하는 것에 대한 또 다른 조언은 가장 활동적인 갑각류를 선택해야합니다. 이것은 그들이 더 건강하다는 것을 제안하기 때문에 고기가 더 맛있고 건강하다는 것을 의미합니다. 수컷의 고기 함량은 암컷보다 높습니다.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

게 먹는 법 : 에티켓 레슨

게를 먹는 방법을 찾으려면 먼저 그것을 잡아서 요리해야합니다. 게 게 전부 다르게, 누가 장갑 용접기의 도움으로, 그리고 당신은 나이프로 할 수 있습니다. 상점에서 살 수 있습니다.

너 자신을 붙잡는 경우에, 아이들과 성인 둘 다를위한 아주 재미있는 재미이다. 밤에는 게 플래쉬 등으로 버섯을 집 어서 돌 밑에서 나옵니다. 그러면 우리는 손전등을 들고 픽업을합니다. 잡히면 요리 할 수 ​​있습니다.

수동으로 게를 잡을 때 요리 방법은 간단합니다. 우리는 물을 불에 태우고 잘 소금을 치고 수프만큼 두 배 소금을 넣고 삶아서 10-15 분 동안 끓는 물에 게를 던집니다. 게를 구입했다면 리본으로 묶어야합니다. 게의 껍질이 붉어 질 때까지 매운 국물에 삶아 야합니다. 그 후, 게 스키머를 제거하고 소쿠리를 두 드리십시오. 너는 먹을 수있어!

제대로 게 조각

적절한 게를 정육점에 보내기 위해서 :

• 두 개의 탱크;
• 망치;
• 너트 크래커;
• 티스푼.

게를 등 뒤로 두르고 발톱을 부러 뜨리면이 직업은 어려울 수 없습니다. 그러면 크랩을 열어야합니다. 왜냐하면 껍질을 들어야하기 때문입니다. 아가미 밑에는 아가미가 있고 먹을 수 없다. 발톱이있는 곳에는 고기가 많이 들어있어 두 컵의 게를 열어서 먹을 수있는 식용유를 배포 한 후 매우 맛있고 식용입니다. 발톱 자체는 망치로 부러 질 수 있으므로 손 부상을 피할 수 있습니다.

당신이 손님을 놀라게하고 싶다면, 그 껍질에 게를 적용하십시오.

• 껍질의 가장자리를 부수어 라.
• 린스;
• 건조한;
• 서빙하기 전에 버터로 문지 르십시오.

향신료를 요리 할 때 게 고기는 소금과 후추 만 있으면되고 다른 모든 조미료는 선택 사항입니다. 또한, 아름다움을 위해 삶은 게 고기를 껍질에 놓고 녹색으로 장식 할 수 있습니다.

게 먹는 법

여행 조건에서 게는 매우 간단합니다.

• 칼로 게를 열어 라.
• 칼은 고기를 깨끗이합니다.
• 발톱이 돌을 부러 뜨리고 내용물을 빨아들입니다.

게에서만 먹을 수없는 아가미. 모든 고기를 덮는 지방은 먹을 수 있습니다.

가정에서라면 게를 먹는 법? 그의 고기는 화이트 와인으로 양념을하고 껍질을 벗기고 녹색 채소로 장식하고 고단 삶은 달걀을 고명으로 삶아 반으로자를 수 있습니다.

게 먹는 법

그 위에는 게를 먹을 수있는 방법과 게를 먹는 방법에 대한 이야기가있었습니다. 크랩은 일반적으로 진미입니다. 게 고기는 맛있고 육즙이 많지만 먹기 위해서는 쉘을 아름답고 정확하게 열어야합니다.

몇 가지 동영상에서 게에서 고기를 추출하는 방법을 보여 주며 약간 단순화 된 버전을 제공합니다.

- 손의 회전 운동으로 발톱을 풀고, 무딘 칼로 고기를 추출합니다.

- 특별한 집게로 우리는 발톱을 부러 뜨리고 거기에서 고기 조각을 꺼냅니다.

- 손으로 꼬리를 제거합니다.

- 손가락으로 뒤쪽 영역을 누르면 쉘이 끊어집니다.

- 우리는 고기를 가지고 칼로 칼로 자릅니다.

소스는 보통이 섬세함에 제공되며, 고기는 손으로 잡아 소스에 담근 후 포크를 사용하지 않고이 접시를 먹습니다.

너는 무엇을 먹을 수 있니?

게가 먹는 물음에 대답은 매우 간단합니다. 게는 진미이기 때문에 별도의 요리로 먹을 수 있으며, 인터넷 전체로 가득 찬 엄청난 양의 샐러드를 만들 수 있습니다. 게살은 배터에서 튀거나 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 게 고기와 간단한 샐러드의 예를 보여 드리겠습니다.

• 게살 - 500 g
• 닭고기 달걀 4 개.
• 신선한 오이 - 2 개.
• 치즈 - 150 gr.
• 식초 6 % - 1 큰술. 숟가락
• 샐러드 양파 - 1 PC.
• 수제 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락

우리는 고기를 해동하고 줄무늬를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 계란을 삶아서 흰자위를 떼어 내면, 노른자위는 필요하지 않습니다. 샐러드 양파를 반쪽 고리로 자르고, 끓는 물 위에 부어 식초로 조금 피클 한 다음 식초를 ​​부어 라. 오이와 치즈는 서로 다른 컵에 굵은 강판으로 문지른 후, 오이를 먼저 씻어야합니다. 그럼 우리는 모든 재료를 결합, 우리는 마요네즈로 채우고, 당신은 잘게 잘린 채소로 상단을 꾸밀 수 있습니다.

결론적으로, 게는 진미 일뿐만 아니라 건강의 식료품 저장실이라고 말할 수 있습니다. 하루에 게 고기를 50g 씩 먹으면 신체에 너무 많은 요오드가 매일 공급됩니다. 요오드는 갑상선 기능에 필수적인 것으로 알려져 있습니다. 일본의 통계에 따르면, 백만명 당 갑상선 질환이 1 건뿐입니다. 이것은이 나라의 식량 문화 때문입니다. 햇빛의 영향을받는 어패류의 요오드가 증발하지 않는 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 게 고기를 먹는 것은 맛있는 요리를 즐길뿐만 아니라 몸을위한 건강한 미량 원소를 섭취합니다.

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게를 잘랐다.

이국적인 요리로 손님을 놀라게하고 싶습니까? 게 요리! 왜? 매우 이례적인 요리와 손님은 그런 이국적인 음식으로 즐겁습니다. 그러한 해외 기적이 매일 식탁에 제공되는 것은 아닙니다.

실제로, 게는 매우 맛있고 건강한 바다 주민입니다. 그러나 접시가 맛있고 참으로 독특하기 위해서는 게를 제대로 요리해야합니다. 이렇게하려면 어떤 종류의 게 고기를 먹어야하는지 알 필요가 있으며 바람직하지 않습니다. 크랩을 처음으로 준비하는 분이라면 숙련 된 요리 전문가의 조언을 구하거나 웹 사이트에서 필요한 조리법을 검색 할 수 있습니다.

제대로 게 조각

그리고 우선, 게를 사야합니다. 그것을 사기 위해서는 먼저 그것을 선택하고 올바른 것을 선택해야합니다. 일반적으로 빈 쉘을 판매하지 않으려면 판매자가 쉘을 열어야합니다. 그래서 고기가 많이 있다는 것을 확신 할 수 있습니다. 신선한 게 냄새는 유쾌하고 섬세합니다.

게를 구입할 때 이미 자르면 여러 가지 도구가 필요합니다. 이들은 두 개의 용기 (어두운 고기 용, 다른 하나는 빛 용), 금속 꼬치 (하나는 가능), 작은 술, 호두 까기 인형 또는 작은 망치입니다.

모든 규칙에 따라 게는 등 뒤쪽에 놓아야합니다. 발톱과 다리를 무너 뜨리는 데 가장 먼저해야 할 일. 이것은 어렵지 않아야합니다.

다음으로 상단 셸을 구부려 야합니다. 그래서 전체 게를 밝혀냅니다.

아가미는 제거해야하며, 먹을 수는 없습니다.

껍질 밑에도 흰색 긴 긴 부분이옵니다.

발톱과 다리가 부착 된 곳에서는 가장 맛있는 고기를 많이 찾을 수있는 많은 균열이 있습니다. 다른 용기에 색상으로 배포하십시오.

집게, 당신은 망치 나 집게로만 깰 수 있습니다. 손을 다 치지 않게하려면 흰색 고기를 꺼내기 위해 꼬챙이를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

손님이 껍질에있는 게의 테이블에 손님을 배치 할 계획이라면 그 윗부분을 부수어 헹구십시오. 그런 다음 크림이나 올리브 오일로 건조하고 충분히 문지릅니다.

고기는 소금과 후추로 간을 맞 춥니 다 (원한다면 다른 향신료).

접시가 아름답게 보이기 위해서는 껍질 안이나 주위에 고기를 두는 것이 가장 정확합니다. 지중해 소스를 곁들인 채소로 장식하십시오. 고기가 샐러드를 준비했다면 게 자체가 밝은 맛을 지니고 녹색을 제외하고 샐러드에 아무것도 없어야한다는 것을 잊어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 게는 "잃어버린"것입니다.

http://www.morenori.ru/seafood-menu/razdelyvaem-kraba-pravilno.html

게 안에 뭐가 들어 있니?

게, 짧은 꼬리 가재 (Brachyura), decapod 갑각류 순서의 무척추 동물의 하위 서열.

머리는 작다. 줄기가있는 눈. 머리 가슴은 넓고 가슴 보호막의 폭은 2cm에서 20cm까지이며, 일본 심해 게 (Macrocheira kaempferi)에서 최대 60cm입니다. 첫 번째 걷는 다리 쌍이 발톱에 걸립니다.

복부는 짧고, 두 흉부 밑에 끼어 있습니다. 수컷 (2 쌍)의 복부는 교대하는기구로 변형되고, 암컷 (4 쌍)은 알을 운반하는 역할을한다.

그들은 바다, 담수 및 땅에 산다. 담수를 제외한 모든 게는 바다에서 번식합니다. 게의 발달은 변태와 함께 일어난다. 달걀에서 유충은 유충으로 변한 조로의 유충이 온다. 민물 게 (Potamidae 계통)만이 부동 애벌레가 없습니다. 추구 한 게는 날카로운 움직임으로 팔다리를 꺾을 수 있으며, 새로운 곳에서는 성장합니다.

게는 주로 무척추 동물에게 먹이를 준다. 많은 게는 식용과 낚시입니다. T. n. 캄차카 게는 게에 가까이 있지 않고 소라게에 이릅니다. 일부 게는 상업용 굴과 홍합을 파괴하며 때로는 강에 들어가는 중국 딱지 (Eriocheir sinensis)가 둑을 정돈하고 어망을 손상시키는 댐을 파괴합니다.

4 천 종 이상의 게가 알려져 있으며, 러시아에는 약 50 종이있다.

열량 게

게살은 100g에 73kcal이 포함되어 있기 때문에 칼로리가 적습니다. 삶은 게는 100g 당 96kcal, 통조림 게의 에너지 값은 100g 당 85kcal이며, 찜닭 100g에는 97kcal이 들어 있습니다. 게살은 다량의 단백질을 가지고 있으며 에너지로 잘 포화되어 있습니다. 적당히이 제품은 비만을 일으키지 않습니다.

100 그램 당 영양가 :

게의 유익한 특성

게 고기는 생리적으로 가치있는 식품입니다. 그것은 일반적으로 삶아 소비됩니다. 그것의 높은 맛질 및 그것이 생물학적으로 활성 인 물질을 함유하고 있다는 사실 때문에 가치가 있습니다. 원시 형태로, 게살은 젤라틴과의 일관성과 회색 빛을 띤다.

게 고기는 수분 80.1-82.5 %, 지질 0.2-1.4 %, 단백질 11.6-19.2 %, 회분 1.2-2.2 %를 함유하고 있습니다. 게살은 어육보다 더 많은 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 그것은 또한 많은 양의 글리코겐 (캄차카 게에서 - 최대 2.4 %)을 함유하고 있습니다. 이 탄수화물은 게 고기에 즐거운 달콤한 맛을줍니다. 게살은 B 비타민을 함유하고 있으며 식물성 및 동물성 식품의 다른 식품과 비교하여 게 고기는 높은 수준의 생물학적으로 활성 인 마그네슘, 인, 황을 유리하게 함유하고 있습니다. 미량 원소 중 구리 함량이 높았습니다. 이런 이유로, 게살은 청색과 같은 결함 (효소의 작용하에 착색 된 구리 화합물의 형성)을 특징으로합니다.

식용 고기는 팔다리와 복부에 있습니다. 팔다리는 관절로 연결된 기갑 된 튜브로 구성됩니다. 팔다리의 근육을 형성하는 근육 섬유의 묶음은 관절의 껍데기에 연결된 키틴 판을 기본으로합니다. 껍질 밑에는 게의 몸체가 빨간 필름으로 덮여 있는데, 그것이 붉은 바다막에 머물게되면 게의 탈피 후에 새로운 껍질이 형성되는 기초가된다.

게는식이 요법 일뿐 아니라 비타민, 아미노산 및 미량 원소가 풍부합니다. 이들은 요오드, 칼슘, 아연, 고도 불포화 지방산, 산화 방지제 : 타우린, 비타민 E, C를 포함합니다. 또한 게는 빈혈, 심혈관 질환 및 시력 손상에 유용합니다.

게에서 당신은 많은 고품질의 제품을 생산할 수 있습니다 : 통조림, 삶은 냉동 게 다리, 말린 고기. 신선하고 차가운 게의 실현은 매우 신속하게 이루어져야합니다 : 12-15 ° C 이하의 온도에서 게는 15 시간 이상 보관하지 않고 미세하게 분쇄 된 얼음으로 후춧가루를 삼킨다 - 30-36 시간.

게의 위험한 특성

이 바다 생물의 독특한 영양으로 인해 박테리아로 오염 될 수 있으므로 게 고기를 조심해서 먹어야합니다. 감염된 게를 정기적으로 과도하게 사용하면 심각한 독성 중독을 유발할 수 있으며 청력 상실, 시력 장애, 신경계 손상을 유발할 수 있습니다.

또한 게 고기는 해산물에 알레르기가있는 사람들에게 금기입니다.

게를 요리하고 청소하는 법.

http://edaplus.info/produce/crab.html

게 안에 뭐가 들어 있니?

복부가 짧아 진 Decapod 갑각류 - 현대의 가장 좋아하는 해산물 요리 중 하나입니다. 대중은 게를 자르고 먹는 방법을 잘 모르고 있지만,이 해산물을 사용한 세련된 레스토랑 저녁 식사에 대한 생각은 끊임없이 나타납니다.

게 고기는 정말 부드럽고 부드럽고 섬세함을 고려했습니다. 5 쌍의 다리와 거대한 껍질에서 고기를 추출하는 과정은 그렇게 흥미롭지 않습니다. 힘든 조작으로 불과 몇 분만에 행복한 고객이 가장 놀라운 해양 맛에 더 가깝게 다가갑니다.

그러나 실제로 해산 식품은 무엇이며, 제대로 먹는 방법과 위험한 이국적인 음식이 될 수있는 것은 무엇입니까?

해산물의 일반적인 특성

게는 decapod 갑각류의 infraorder입니다. 허용되는 이름 - 짧은 꼬리 가재. 게 (게) - 가장 오래된 생물 중 하나이며, 쥬라기 이전의 화석으로 알려져 있습니다. 이 화석들은 원시 갑각류의 먼 조상이며 원시 게라고 불리는 것이 분명합니다.

절지 동물의 머리는 작고 평평합니다. 복부는 짧고 대칭이며 게의 내부 구멍을 보호하고 턱 위로 구부린다. 동물은 성별에 따라 다릅니다. 수컷의 복부 사지는 양성 기관으로 변하고, 암컷은 알을 운반하기위한 특별한 기관으로 변합니다.

게는 바다 또는 담수 및 육지에 서식합니다. 오늘날에는 4 천여 종의 절지 동물이 있습니다. 대부분은 식품 산업에서 사용됩니다. 동물의 크기는 특정 종에 달려 있습니다. 예를 들어, 거대 게 Macrocheira kaempferi는 약 20 킬로그램 무게의 일본 기슭에 살고 팔다리의 크기는 4 미터입니다.

게는 수확, 재배 및 판매되는 모든 해양 갑각류의 20 %를 차지합니다. 약 150 만 톤의 절지 동물이 식품 산업에서 매년 사용됩니다.

민물 이외에 모든 게는 물에서 번식합니다. 동물의 변성 작용은 다음과 같습니다 : 캐비어 (조이)에서 나온 유영 유충의 출현, 그리고 본격적인 애벌레 (대형 메뚜기) 로의 변형,이어서 성인 절지 동물로의 변형. 민물 게는 애벌레의 형성을 건너 뜁니다.

절지 동물은 스스로 사지를 꺾을 수 있습니다. 이 기법은 포식자에 의해 게를 추적하는 동안 가장 자주 사용됩니다. 부서지는 사지의 위치에 빨리 작동하는 새로운, 완전하게 건강한 기관을 성장하십시오.

유용한 속성

절지 동물의 몸은 건강 해지고 사람은 더 행복 해지는 유익한 활성 물질이 고농축되어 있습니다. 게에서 필수 지방산의 함량은 어류 및 다른 해산물보다 몇 배 높습니다. 80 % 수분, 1.4 % 지질, 19 % 단백질, 2 % 회분, 2 % 글리코겐.

게는 나트륨 (Na) 함량이 많은 기록 보유자입니다.

게 고기는식이 제품으로 간주됩니다. 영양사들은 체중 감량과 자신의 모습을 지켜 보는 사람들에게 그것을 포함시킬 것을 권고합니다. 그러나 복용량을 잊지 말라 : 해산물로 구성된 식사는 메뉴에 일주일에 3 번 이상 나타나면 안된다.

비타민 (타우린, 토코페롤, 아스코르브 산)과 영양소 (다 불포화 지방산, 요오드, 아연, 칼슘) 성분으로 인해 빈혈, 시력 장기 및 심혈 관계 질환의 악화에 유용합니다.

유용한 게 고기는 또 무엇입니까?

• 심장 근육을 강화시킨다.
• 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 감소시키고 영구적 인 지표를 유지합니다.
• 심장 및 혈관의 병변으로부터 신체를 보호합니다 (예방의 역할을합니다).
• 갑상선 호르몬의 수준을 정상화하고 내분비 계의 기능을 향상시킵니다.
• 마른 눈 문제로 어려움을 겪고있는 시력 기관의 성능 향상을 촉진합니다.
• 소화 시스템을 개선하고 신진 대사를 가속화하며 식품의 소화율을 높이는 데 기여합니다.
• 강한 정신 - 정서적 인 긴장을 싸우고, 우울증과 불안으로부터 신경 계통을 보호합니다.
• 분위기를 고조시키고 평화의 느낌을 준다.
• 모든 신체 시스템과 피부의 조기 노화를 예방합니다.
• 최음 제 역할을하고 두 파트너 모두 리비도를 증가시킵니다.

화학 성분

해산물 먹는 법

식사가 집에서 끝나면 두꺼운 종이, 다른 식탁보 또는 여러 신문 페이지를 놓습니다. 게를 자르면 혼란, 주스 및 갑각류 살의 형태로 가정에 혼란을 가져올 것입니다. 미리 자신을 돌보고 청소 시간을 줄이십시오.

어패류 레스토랑에서는 특별한 크랩 해머, 집게발 쪼개진 뾰족한 뾰족한 칼, 끝이 뾰족한 특수한 길쭉한 장치가 제공됩니다. 가정식에서는 모든 칼, 포크, 심지어는 너트 크래킹 장치가 적합합니다.

당신이 접시에 바다의 깊이의 구이 대표를 얻 자마자, 행동으로 진행합니다. 회전 운동으로 다리와 발톱을 몸에서 멀리 당깁니다. 손으로 다리를 찢어 내지 않으려면 (또는 강도가 충분하지 않은 경우) 무딘 칼을 사용하십시오. 칼은 발톱 / 다리 기저부와 갑각류 껍질의 연결 지점에 삽입됩니다. 이 지점을 가볍게 누르면 다리가 말 그대로 떨어져 나옵니다. 길고 날카로운 장치를 사용하여 다리에서 고기를 제거하십시오. 클로 (Claw)는 잔여 고기 장치를 부수고, 청소하고, 가져와야합니다.

게를 뒤쪽으로 돌려, 배를 위로 올려. 흉부와 껍질을 분리하십시오 (발톱과 다리가 분리 될 때 쉽게 껍질 바닥에서 제거됩니다). 손의 껍질 윗부분을 열고 반으로 자른다. 먹을 수없는 녹색 / 갈색 혼합물에서 고기를 닦아내고 식사를 즐기십시오.

해산물 절단시 필요한 것

1. 연골. 각 발톱에는 밀도가 높은 연골이 들어 있습니다. 그것을 먹을 필요가 없으므로 (따라서 효과가 없을 것입니다.) 따라서 조심성 있고 신중하게 손톱을 풀어 먹을 수없는 요소를 피하십시오.
2. 가시. 갑각류의 껍질은 작은 가시로 덮여 있으며, 가려움을 당하면 통증을 유발할 수 있습니다. 조심스럽게 사용 가능한 무기고를 최대한 활용하십시오.
3. 작은 조밀 한 성분. 게의 몸은 작은 뼈, 연골 및 인간 소비에 부적합한 다양한 화합물로 채워져 있습니다. 그들은 점막을 손상 시키거나 간단히 식도에 걸릴 수 있습니다. 조심하고 다시 한 번 입안에서 보낼 고기를 확인하십시오.

요리 재료 사용

사과와 크랩 라비올리 조리법

• 마시는 요구르트 (맛과 감미료가없는 우유 기반) - 150 ml;
• 그리스 요구르트 - 10 ml;
• 젤라틴 - 1 봉지 / 조각;
• 게 고기 - 50 g;
• 녹색 사과 (신맛) - 40 g;
• 아보카도 (잘 익은 진한 녹색 과일 선택) - 1 pc;
• 크림 (모든 지방 함량) - 10 ml;
• 실란트로 (좋아하는 허브로 대체 가능) - 5 g;
• 레몬 또는 라임 쥬스 - 3 ml.

요리

포장에있는 지침에 따라 젤라틴을 준비하십시오 (특정 젤라틴에 따라 다름). 완성 된 젤라틴을 마시는 요구르트와 혼합하고 균일 한 액체 덩어리가 생길 때까지 성분을 섞습니다. 베이킹 시트를 준비하십시오 : 양피지로 덮고 젤라틴 - 요구르트 혼합물을 골고루 바릅니다. 혼합물이 단단해질 때까지 건조한 어두운 장소에있는 팬을 두십시오. 젤라틴을 채취하고 요구르트가 단단 해지면 동결 된 판에서 원을 자릅니다. 원의 크기는 라비올리의 원하는 크기에 따라 다릅니다.

믹서기로 반 아보카도를 부순 다음 크림에 부어 넣으십시오. 냉장고에 무스를 보냅니다. 아보카도의 다른 절반을 잘게 잘게 썬 게 고기, 사과, 사과와 함께 섞으십시오. 레몬 / 라임 주스와 그리스 요구르트로 사과와 고기 샐러드를 맛보십시오.

요구르트와 젤라틴 동그라미 안에 준비된 것을 넣고 라비올리 형태로 만듭니다. 준비 직후에 아보카도 무스와 함께 드십시오.

캘리포니아 게 조리법

요리 사실 : "캘리포니아"는 일본인 이치로 마사이 (Masita Ichiro Masita)가 미국인을 위해 특별히 고안 한 것입니다. 그러나 그 요리는 국제 사회가되었으며 운명의 뜻에 따라 특히 슬라브족을 좋아했습니다.

• 쌀 (추천 니시키) - 150 g;
• 초밥과 롤을 만들기위한 식초 - 2 큰술;
• 게 고기 - 200g;
• 아보카도 (조밀 한 구조를 가진 과일을 선택하십시오) - 100 g;
• 일본 마요네즈 - 40 ml;
• 토비코 (캐비어) - 100 g;
• 노리 (건조 해조류) - 5 개;
• 와사비, 절인 생강을 맛보십시오.

요리

찬물에 쌀을 헹굽니다. 물이 깨끗해질 때까지 헹구십시오. 쌀을 갈아 닦을 필요가 없으며 모든 쌀 조각을 집중적으로 청소할 필요가 없습니다. 곡물이 부서지지 않고 손상되지 않는 것이 중요합니다. 쌀은 롤의 주요 성분이기 때문에 완벽하게 조리해야합니다. 흐르는 물에 쌀을 부드럽게 저어 준 다음, 체에 옮겨서 큰 냄비에 넣고 여분의 액체가 빠지도록하십시오. 쌀이 수분을 제거하고 완전히 말라려면 15-20 분이면 충분합니다.

특별한 밥솥에서 밥을 삶거나 패키지의 지침을 따르십시오. 밥이 준비된 후 밀폐 된 용기에 15-20 분 동안 두십시오. 이 시간 동안, 크룹은 차가워 져서 더 조밀 해져서 원하는 모양을 쉽게 잡을 것입니다. 따뜻한 밥에 롤에 식초를 넣고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 섞습니다. 가볍게 수건을 적신 다음 밥 한잔으로 덮고 20 분 더 끓이십시오.

소금과 향료가없는 여과 된 물에서 게를 20 분 동안 삶아서 식힌다. 두 번째 지골 (이것은 가장 맛있고 육즙이 많은 곳입니다)에서 고기를 떼어 내고 가늘게 자릅니다. 아보카도를 껍질을 벗기고 좁은 조각으로 자르십시오.

노리 잎, 쌀, 아보카도, 일본 마요네즈, 게 고기. 롤 최대 롤 캐 비어 tobiko에 딥. 롤의 가장자리를 조심스럽게 자르고 여러 부분으로 자릅니다. 접시에 접시를 놓고 요리 직후에 생강, 와사비, 간장으로 제공하십시오.

사용에 대한 금기 사항

절지 동물 고기에는 심각한 위험이 따릅니다. 이게 뭐야? 본질적으로, 먹이 사슬 게는 썩은 고기에 만족해야합니다. 다른 동물의 시체는 항상 유용하고 영양가있는 것은 아니므로, 실패한 식사 후에 절지 동물은 다양한 감염, 미생물 및 미생물에 감염 될 수 있습니다. 감염된 게는 품질 표시를 준수하는지 테스트를 통과하지 못하면 판에 올라있을 수 있습니다. 품질이 나쁜 고기는 중독 / 중추 신경계의 심각한 독성 중독, 청력 상실, 시력 및 손상을 유발할 수 있습니다.

자신의 건강을 지키려면 어떻게해야합니까? 말로만 제품을 품질을 확인할 수있는 신뢰할 수있는 공급 업체로부터 고기를 구입하거나 맛보십시오. 일주일에 2-3 번 이상 생선과 해산물을 먹지 마십시오. 이것은 유용한 영양소로 몸을 채우고 가능한 부작용으로부터 신체를 보호하는 최적의 식사 횟수입니다.

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게에 대해 알아야 할 모든 것

2016 년 9 월 22 일 12:40

2014 년 러시아에 대한 경제적 제재를 가한 농산물, 원재료 및 식품에 대한 식품 금제 조치가 도입 된 이후 많은 제품이 부족한 것으로 나타났습니다. 유럽 ​​치즈, 과일, 신선한 딸기 및 해산물이 식당 메뉴에서 사라졌습니다. 많은 기관들은 대체 공급 업체를 찾아야 할뿐만 아니라 그들의 개념을 완전히 바꾸어야했습니다. 결과적으로, 지난 몇 년 동안 모스크바에 레스토랑이 생겼습니다. 메뉴에는 주로 러시아 식재료, 주로 고기가 포함되어 있습니다 : 보 로네 슈 (Voronezh), 아니 피쉬 (No Fish), 남부인 및 많은 다른 사람들. 또한 러시아어 생선과 해산물이 수요되기 시작했고 게는 바닷가 재의 자리에 왔습니다. 후자에 대해 모두 알아보기 위해 The Village는 레스토랑 "Erwin"의 주방장과 이야기했습니다. River SeaOkean "알렉세이 파블로프 (Alexey Pavlov)는이 갑각류에 대한 상세한 가이드를 만들었습니다.

알렉세이 파블로프

모스크바 레스토랑에서는 어떤 종류의 게가 제공됩니까?

많은 종류의 게가 있지만 식당에서는 보통 갑각류의 나머지 부분에 고기가 거의 없으므로 5-7 종만 사용합니다. 가장 인기있는 게는 캄차카입니다. 다른 종은 손님을 유치하기 위해 가장 자주 제공됩니다. 그 중에서도 크랩은 서식처와 계절성이 다르다. 이러한 요인은 갑각류의 모양, 고기와 맛을 채우는 데 영향을 미친다.

캄차카 크랩

무게 : 3 ~ 7 킬로그램

캐치 : 9 월에서 4 월까지

특징 : 큰 크기, 캐비아

비용 : 살아있는 게 1 만 루블

그것은 극동의 갑각류 중에서 가장 크기 때문에 왕 (Royal)이라고도합니다. 캄 차트 카 (Kamchatka) 게는 바 렌츠 해 (Barents Sea)에서 20 세기 중반에 자란 것으로 시작되어 이제는 세계 곳곳의 식당으로 배달됩니다. 캄차카 (Kamchatka)의 게살은 스파게티와 같은 두껍고 두껍고 섬유질이 있으며 보통 달콤한 맛이납니다. 이 종의 일부 게는 짠 것이지만 갑각류가 살았던 바다에 달려 있습니다.

이 종의 특징 중 하나는 캐비아입니다. 크기면에서 포도와 같으며 원시 형태로 밝은 보라색을.니다. 때로는 전체 게를 주문할 때 발생합니다. 이와는 별도로 아무도 캐비어를 추출하지 못합니다. 비용이 많이 들고 불법입니다.

가시 게

무게 : 800g에서 1.8kg

잡기 : 털갈이 기간 (한여름) 동안 잡을 수 없습니다.

특징 : 껍데기 전체의 등뼈

비용 : 살아있는 게 6 천 루블

이 게의 껍질은 머리에서 발톱까지 날카로운 가시로 덮여 있습니다. 따라서 이름입니다. 그것의 작은 크기에도 불구하고, 가시가 새는 것은 고기 충전에있는 Kamchatka보다 열등하지 않다. 섬유질은 왕게보다 작지만 맛있고 맛있습니다. "가시"는 베링, 오호츠크 및 일본 해 남쪽에서 모스크바로 가져옵니다.

털게

무게 : 900g에서 2kg

캐치 : 8 월에서 10 월까지

특징 : 특별한 고기 구조, 간

비용 : 100 그램 당 400 루블

털이 많은 게는 사할린 연안에서 모스크바로 가져옵니다. 털이 많은 게는 고기로 가득 차 있으며 캄차카 (Kamchatka)와 가시가있는 게와 같이 요리에 완전히 사용됩니다. 이 게는 짧은 계절을 보입니다. 단 3 개월 만 이었지만, 지금도 고기는 많이 먹습니다. 스레드와 비슷한 매우 미세한 파이버로 구성되어 있기 때문에 맛이 특이합니다.

머리카락의 주요 가치 - 간. 인체에서는 굴과 같은 긍정적 인 효과가 있습니다. 털이 간은 작고 찻 숱가락 크기에 달하며 회색을 띠며 신맛이 나는 부드러운 디저트와 비슷합니다. 그러나 간은 모든 모발 나방에서 발견되지 않습니다.

개구리 게

무게 : 200 ~ 400 그램

캐치 : 일년 내내

기능 : 모양

비용 : 100 그램 당 200 루블

꽃게는 개구리와 흡사하기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 위아래에는 큰 껍질과 작은 발톱이 있습니다. "개구리"의 고기는 충분하지 않습니다 - 왕새우와 같이 게 뒤쪽에만 있습니다. 구조상 펄프와 비슷하며 맛은 바다 농어 나 황새와 같은 물고기와 비슷합니다.

개구리 게는 세이셸 근처의 인도양에서 수확되고 요리되고 냉동 된 형태로 러시아에 배달됩니다. 일부 레스토랑에서는 전체 개구리를 제공하여 요리가 재미있어 보이게합니다. 그러나 고기에 들어가기위한 강한 껍질 때문에 쉽지 않으므로 게 필렛과 가공을 자르는 것이 좋습니다.

푸른 게

무게 : 400 ~ 500 그램

캐치 : 일년 내내

특징 : 가장 부드러운 고기

비용 : 100 그램 당 300 루블

푸른 게는 북미와 남미의 대서양 해안뿐만 아니라 발틱, 지중해, 아드리아 해 및 북해에도 살고 있습니다. 이 갑각류는 섬유가 없기 때문에 가장 부드럽고 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 그러나 빈약 한 점유 - 전체 체질량에서 고기의 단지 40 %. 따라서 일반적으로 푸른 게는 추가 성분으로 사용되지만 주류는 사용하지 않습니다.

스노우 크랩

무게 : 200 ~ 400 그램

캐치 : 10 월에서 4 월까지

특징 : 스파이더 형

비용 : 100 그램 당 300 루블

참게는 또한 opilio라고합니다. 모스크바에서는 무르만스크에서 배달됩니다. 음식점은 종종 (약 30 센티미터) 길고 (약 30 센티미터) 그의 연필을 제공하며, 연필처럼 가늘고 맛있는 고기는 소량이지만, 도달하기가 쉽지 않습니다. 또한이 게의 발톱과 "주먹"을 준비하는 데 사용됩니다. Opilio는 조밀하고 육즙이 풍부하며 비타민 고기가 풍부합니다.

어떻게 게를 채굴하고 조리합니까?

원칙적으로 모든 게는 같은 방식으로 잡 힙니다. 단지 누군가가 합법적으로 행동하고 일부는 그렇지 않습니다. 게는 식당을 생방송에 넣을뿐만 아니라 신선한 냉동과 냉동하여 포장합니다. 살아있는 게는 탱크를 식히는 작은 연탄이 담긴 특수 컨테이너에서 비행기로 운송됩니다. 운송 후, 게는 자연 환경에서 휴식을 취하고, 그렇지 않으면 죽을 것이고 오직 식당으로 배달됩니다.

살아있는 게는 계절에 따라 발견 될 수 있습니다. 갑각류가 바닥에 가라 앉고 자신의 유기체의 자원을 먹는 시간이 남아 있기 때문에 - 그들은 잡힐 수 없습니다. 일 년 내내 게를 요리하기 위해 식당에서는 신선한 냉동 또는 조리 된 냉동 상태로 구입합니다. 이 고기를 맛보기 위해 신선하게 준비된 것과 다르지 않습니다.

게는 여러 가지 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다. 모두 요리사의 상상력에 달려 있습니다. 그러나 가장 자주 그들은 단순히 삶은 또는 찐, 올리브 오일, 허브와 약간 치료와 봉사. 요리 시간은 게의 무게에 달려 있지만 평균 30 분입니다.

게 먹는 게 뭐야?

가장 자주, 게는 뜨거운 녹인 버터와 함께 제공됩니다, 원하는 경우, 마늘과 잘게 썬 채소 (예 : 야생 마늘)가 추가됩니다. 소스 중 최고는 홈 메이드 마요네즈를 기본으로 한 단순한 aioli입니다. 어떤 사람들은 타르타르, 와사비 마요네즈 및 다른 밝은 소스를 가진 게를 먹는 것을 좋아하지만, 고기 맛을 없앨 수 있습니다. 크랩이있는 요리는 시리얼, 스파게티, 빵과 같은 단순한 제품과 결합하는 것이 좋습니다. 리소 토, 페투치니, 브루 쉐타는 게와 함께 고전적인 요리에 추천 될 수 있습니다. 또한 게 분홍색 와인에 적합합니다.

게를 가져 오는 곳에서는 꽤 일반적인 제품으로 간주됩니다. 일부는 예를 들어 무르만스크에 게살을 시도합니다. 그러나 우리가이 갑각류의 재배에 종사하는 대기업에 관해 말하면, 그들은 지역의 것들에 어떤 것도 팔지 않으며, 특히 해외의 모든 도매상에게 상품을 제공하는 것을 선호합니다.

게를 먹는 방법?

게를 자르는 가장 쉬운 방법은 요리사에게 공개적으로 음식을 제공하도록 요청하는 것입니다. 모든 것을 스스로하고 싶다면, 가위를 들고 예를 들어 지골로 시작해야합니다. 지골은 뿌리 부분에서 자르고 양쪽 끝 부분을 잘라야합니다. 그 후 뚜껑을 제거하고 정향이있는 주걱처럼 보이는 특별한 장치로 고기를 꺼내야합니다. 클로 고정 장치에는 모든 것이 달려있는 세 개의 실이있어서 접시에서 고기를 꺼내야합니다.

"주먹"에서 고기를 꺼내려면 특수 망치로 부숴 야합니다. "주먹"의 고기는 지골의 고기와 더 밀집된 구조가 다릅니다. 게의 머리는 고기가 거의 없습니다. 그러나 원할 경우 열 수 있습니다. 이렇게하려면 양쪽에서 시작하여 가위로 게를 자르십시오. 게에서, 껍질 만 단단하고 바닥은 부드럽기 때문에 쉽게자를 수 있습니다.

왜 게가있는 곳이 더 많습니까?

게의 가격에 대해 이야기하면 크랩을 잡아 당기는 비용, 운송, 저장, 러시아 및 해외의 수요를 고려하여 결정되는 제품의 마크 업 및 직접 레스토랑의 마크 업으로 구성됩니다. 이제 더 많은 생선 레스토랑이 문을 열었습니다. 한편으로 이것은 제재로 설명 될 수 있으며, 다른 한편으로는 방문객의 국내 제품에 대한 관심 증가로 설명 될 수있다.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

게에서 먹을 수있는 것은 무엇입니까?

게에서 먹을 수있는 것은 무엇입니까?

게는 즙이 많은 발과 발톱으로 유명합니다. 가장 맛있는 게 고기입니다. 거기에 게 고기가 정말 많이 있습니다, 당신은 또한 게의 배를 맛볼 수 있습니다, 거기 또한 myasco를 찾을 수 있습니다.

일반적으로 게는 암과 매우 비슷하므로 암처럼 먹어야합니다.

껍데기 안의 모든 것은 아주 부드럽고 맛있고 건강한 고기입니다. 메인 코스 나 빛이 아닌 샐러드에 더할 나위없이 크다면 다리가 좋습니다. 오세아니아, 일본의 주방에서 많은 요리법.

내가 아는 한, 게는 보통 발톱을 먹는다. 그들은 크고 맛있는 부드러운 고기가 많이 있습니다. 고기 이외에는 아무것도 없습니다. 또한, 고기는 직접 게 몸에 있지만 다른 장기와 내장에서 그것을 분리하는 것이 더 어렵습니다. 일반적으로 게는 다릅니다. 인간의 소비에 가장 적합한 신체 부위의 유형은 종에 따라 다를 수 있습니다.

근본적으로 게 고기는 발톱과 다른 팔다리 안에 있으며, 더 많을수록 더 많이 먹습니다. 소량의 고기가 복부에 있지만 아주 중요하지 않으므로 대부분의 진미 애호가는 게에서 발톱과 다리 이외의 것을 먹을 수 있다는 것을 모릅니다.

게 고기의 맛은 게의 유형, 신선도 및 요리 품질에 따라 다릅니다. 일부 큰 게는 고기가 너무 많아서 미식가를 기쁘게하지 않습니다. 그러나 일반적으로 게는 부드럽고 맛이 좋으며 종종 샐러드와 해산물 스프의 재료로 사용됩니다.

나는 모스크바 지역에서 수년 동안 살고있다. 아아, 나는 거의 먹지 않는다. 나는 매장에서 사지 않는다. (그리고 가격은 물지 만, 냉동 게는 전혀 아니다. 그러나 식은 것은 얼음에 뿌려지는 것과 마찬가지다).

그리고 어린 시절과 학년 중에, 나는 극동에 살았고, 그 다음에 아주 자주이 진미를 먹었습니다.

그들은 다리와 발톱의 내부 내용물을 먹었으며, 특히 크랩이 크다면 맛있는 고기가 많이 있습니다. 감칠맛이 없다. 그리고 배에서 그들은 너무 많이 오르지 않았고, 그래서 우리가 골랐던 곳은 정말로 거기에 아무것도 없습니다. 그래서 다리가 내리 쳤습니다.

내가 친척들에게 날아갈 때, 그리고 삼촌과 낚시 선원이 있는데, 나는 항상 게 다리와 같은 신선한 해산물을 맛 본다.

게의 식용 부분은 사지와 배입니다. 게 고기는 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 상점에서 게살은 얼고, 말리고, 삶아서 통조림으로 만든다. 당신이 운이 좋으면 게를 잡을 수 있습니다; (오래된 껍데기는 이미 떨어졌고 새로운 껍데기는 아직 굳어지지 않았다.) 그런 크랩은 가장 맛있는 것으로 여겨진다.

게는 왕새우와 같은 이유로 직접 먹습니다. 대부분 사지를 사용합니다. 거기 팔다리 안에 맛있는 맛있는 고기가 있습니다. 음, 복부에서 맛있는 것을 긁을 수 있습니다.

게는 식용 사지와 위입니다. 게의 고기에는 많은 양의 단백질, 탄수화물, 요오드 및 기타 미네랄이 들어 있습니다. 그 고기는 실제로 아주 맛있고 부드럽고 맛있습니다.

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