메인 야채

아무르 (Amur) 콩이 예를 든다 : Agroholding ANK와 Target Agro는 콩 재배 경험을 공유했다.

어류 지역의 농작물 재배 기술, 식물 보호 및 가공에 대한 세미나에서 주요 제조업체의 독점적 인 대두 품종 및 식물 보호 제품을 제공하는 회사와 농업 기업의 파트너십 개발이 어제 논의되었다. 이 행사는 ANK-Holding LLC와 회사의 공식 대리점 인 Target Agro LLC가 조직하고 개최했습니다.

세미나 주최 : ANK-Holding LLC 및 Target Agro LLC.

- 2014 년에 설립 된 하이테크 석유 추출 설비는 우리 회사의 경제 성장의 중요한 원동력이되었습니다. 생산 능력으로 80,000 톤의 콩 가공이 가능합니다. 50,000 톤의 식사, 전 지방 압출 대두 및 1 만톤의 콩기름이 일년에 생산되며 이는 식품 및 기술적 목적과 추가 가공을 위해 생산됩니다 "라고 ANK-Holding LLC의 간부 인 Stepan Inyutochkin은 말했습니다. 콩 ANK LLC의 오일 추출 공장 책임자. - 식물의 브랜드 제품은 세련된 탈취 콩기름 "Cupid of Pearl"입니다. 그것의 방출은 2017 년 12 월에 시작되었습니다. 이 공장의 제품은 오늘날 러시아 중부에 콩 가공 업체가 있음에도 불구하고 러시아의 여러 지역에서 판매되고 있습니다. 납품은 카자흐스탄, 타타르스탄, 야쿠 티아, 중국에서도 실시됩니다. 작년 12 월 우리 공장은 러시아에서 처음으로 콩 식품을 일본에 수출하기 시작했습니다. 회사는 사료 제품의 품질에 대한 높은 요구를 견뎌 왔습니다!

기름 추출 공장의 원료는 식물 ANC에서 수집 한 거의 모든 콩 수확량입니다. 추가 량은 아무르 농부로부터 구입해야합니다. 간장은 공장 생산 시설의 위치에 따라 Promyshlennaya Street, 7 번 Blagoveshchensk에서 찍습니다. "Soya ANK"는 인증 된 실험실을 보유하고 있습니다. 또한이 공장은 공급 업체들에게 농산물의 무료 저장과 시장 조건에 따른 구매를 제공합니다. 현재이 공장에는 50 개 이상의 공급 업체가 있습니다. 올해의 계획 구매량은 6 만 톤입니다.

-이 지역의 농업 기업들은 이제 새로운 필드 시즌을 준비하고있다. ANK-Holding은 이미 새로운 작물 공급을 위해 농업 생산자에게 대출을 시작했습니다. 지불은 현금과 연료 공급원, 씨앗, 식물 보호 제품, 미량 영양소 모두로 제안됩니다. - Stepan Pavlovich는 말했습니다.

세미나에서 Target Agro LLC의 총책임자 인 Evgeny Trofimov는 Amur 시장에서 약 10 년 동안 운영하는 회사는 공급뿐만 아니라 생산의 모든 단계에서 농장의 완전한 농업 반주에도 종사하고 있다고 언급했습니다. 타겟 아그로의 고객은 오늘날 대규모 농업 보유지이며 소규모 농장입니다. 회사의 독특한 특징은 각 파트너와의 관계에 대한 유연한 전술입니다.

- 우리가 파트너에게 제공하는 캐나다 콩은 높은 수확량뿐만 아니라 콩에서 높은 단백질 함량을 가지므로 높은 가격으로 판매 될 수 있습니다. 독점적 인 대두 품종 프로 그레인 육종은 ANC Agroholding을 기반으로하여 이루어 지므로 아무르 농부들은 첫 번째 종자 복제물을 구입할 기회를 갖게됩니다. 이 지역의 토양 기후 조건에 우선 순위가 잘 맞추어 져 있으며, "맥푸스"와 "오푸스"가 일찌감치 익는다. 그러나 Target Agro 포트폴리오에는 아무르 지역의 생산에서 입증 된 FSBI 전 러시아 대두 연구소의 육종 품종이있다. - Evgeny Viktorovich는 말했다.

Target Agro의 대표는 실험과 생산 과정에서 가장 저렴한 것부터 가장 비싼 것까지 테스트 한 식물 보호 시스템의 실용적인 예를 보여주었습니다. 이 제도는 회사의 여러 공급 업체에서 제공 한 약품입니다. Amur 지역의 Rosselkhozcenter 지부에서 수행 한 지난 해의 비교 테스트 결과에 따르면 OOO Target Agro는 효율성면에서 3 가지 가장 우수한 식물 보호 계획 중 하나였으며 헥타르 당 비용은 가장 낮은 수준이었습니다.

http://www.ampravda.ru/2019/02/22/087020.html

미래의 사업 - 콩 제품 생산

이 사업에 대한 전망은 너무 거대하고 완전히 평가받지 못했습니다.

사실, 대다수의 소비자들의 마음 속에는 콩 단백질이 다양한 유형의 육류 및 유제품 제품을 대체 할 수있는 값싼 대체 식품입니다. 그러나 여기에는 사업 아이디어의 본질이 있습니다. 콩의 특성이 고기와 우유의 동일성이 있다면, 콩을 완전히 대체 할 수 있습니다. 그런 다음 공개적으로 제공 할 수있는 소비자를 속이는 이유 : 신선하고 맛있는 저렴한 유기농 식품입니다.

예를 들어 설탕, 바닐린, 구연산, 말린 과일 및 견과류가 첨가 된 두유로 만든 코티지 치즈는 우유로 만든 코티지 치즈와 맛이 다르지 않습니다. 그러나 두부의 비용은 15 배 저렴합니다! 콩 제품은 경쟁에서 벗어났다.

더욱이 특정 조건 하에서 원재료로 사용되는 콩은 수년간 저장되며 육류와 우유 모두를위한 냉동 장비와 같은 추가 생산 능력을 필요로하지 않습니다.

콩 제품의 구색

콩의 음식은 가난한 사람들의 "특권"이 아닙니다. 여러 가지 질병이나식이 요법으로 인해 많은 사람들이 육류와 유제품을 섭취 할 수 없으며 콩은 100 % 나간다는 사실은 비밀이 아닙니다. 다음은 다양한 범위의 제품입니다.

  • 고기 : 삶은 소시지와 반 훈제 소시지, 다양한 라비올리와 미트볼, 마른 콩 고기.
  • 우유 : 두유, 케 피어, 요구르트, 치즈, 코티지 치즈 및 두부 질량.
  • 기타 : 냉간 압착 콩기름, 콩가루, 저 칼로리 마요네즈.
  • 과자류, 소스, 페이스트, 잼.

제품의 전체 범위를 다루기 위해서는 생산을 여러 영역으로 나누어야합니다.

유제품 및 유제품 생산

장비의 기본은 Soyushka 다기능 설치입니다. 제조업체 - 러시아.

  • 연삭 기계;
  • 프레스 필터;
  • 수동 굴절계;
  • 자동 전기 증기 발생기;

B) 사양 :

  • 생산성 - 70-100 l / h;
  • 요리 당 기술주기 - 20-25 분;
  • 마른 콩 소비 - 1 회 2.5-3 kg;
  • 1주기 동안 우유 생산량 - 23-33 리터;
  • 우유 20 리터에서 치즈 수확량 - 5-5.5 kg;
  • 마요네즈 생산량 - 13-14 kg, 시간 - 2 시간;
  • 다른 제품의 생산량 : 크림, 잼, 소스, 캐비아, 케찹 - 1 사이클 당 10-12 kg;

C) 장비의 대략적인 비용은 70-120,000 루블입니다.
D) 작업 공간 - 15 m². 서비스 - 1 명.

육류 및 육류 제품 생산

장비의 기본은 질감 된 콩 단백질 (콩 고기) DG75 - II의 생산 라인입니다. 제조업체 - 중국.

  • 이축 압출기;
  • 5 층 건조 캐비닛;
  • 공압 수송;

B) 사양 :

  • 고기 생산성 -150 kg / h;
  • 설치된 전력 - 85 kW / h;
  • 실제 전력 - 65 kW / h;

C) 장비의 대략적인 비용은 30 만 루블입니다.
D) 작업 공간 - 43 m². 서비스 - 2 명.

콩기름 만들기.

장비의 기본 - maslopress AMGOM - 750. 제조업체 - 러시아.

A) 사양 :

  • 석유 생산성 - 600 kg / h;
  • 설치된 전력 - 80 kW / h;
  • 전체 치수 - 4,7Х4Х2,9 미터;

B) 장비의 대략적인 비용은 470,000 루블입니다.

B) 작업 공간 - 20 m². 서비스 - 1 명.

프로세스의 특징

일반적으로 유제품 생산과 콩 생산과 동일한 제품은 별도의 라인에서 분리됩니다. 반대로 대두 고기와 기름의 생산은 하나의 순환으로 결합됩니다. 사실 콩기름 제조의 기초는 기름을 가한 후에 얻어지는 케이크이며, 그 다음에 밀가루로 갈아지게됩니다. 소세지 및 반제품 완제품의 경우 육류 가공 산업과 동일한 장비를 사용하십시오. 그러나 우리는이 소득 항목을 상세히 고려하지 않을 것이며 여기에 그 이유가 있습니다.

첫째, 이러한 제품을 생산하기 위해서는 여러 가지 조건을 충족시켜야합니다. 즉, 각 제품에 대해 고도의 전문성을 갖춘 전문가의 참여가 요구되는 별도의 기술 사양과 제조법을 개발해야합니다.

둘째, 그러한 음식에 대한 시장은 없습니다. 따라서 소비자가 콩에서 만든 훈제 소시지에 어떻게 반응하는지는 알려지지 않았습니다. 여기서 당신은 실험 원리에 따라 행동해야합니다. 우리는 제품을 만들었습니다. 수요가 있습니다. 우리는 더 생산하고 수요가 없습니다.

콩 제품 생산량은 얼마입니까?

추가 자본 투자 계산, 환불 및 이익은 유제품, 콩 고기 및 버터의 3 가지 생산 요소를 기반으로합니다.

초기 비용 :

  • 낙농 제품 - 120,000 루블.
  • 콩고기 용 장비 - 300,000 루블.
  • 콩기름 - 470,000 루블.
  • 포장 라인 - 9 만 루블.
  • 회사 등록, 서류 작성 및 기술 조건 개발 - 150,000 루블.
  • 총 1430,000 루블. (150 만 루블).

월 지출 :

  • 대여 상점 (250 m²) - 10 만 루블. 교외 지역에서는 임대 시간을 줄입니다.
  • 직원 급여 : 기술자, 회계사, 배달 드라이버, 5 명의 근로자 - 13 만 5 천 루블
  • 전기 - 5 만 루블. (하루에 500kW의 속도로).
  • 원료 구매 - 12.5 톤의 콩 (유제품의 경우 2.5 톤, 버터 및 고기의 경우 10 톤). 125,000 루블의 비용.
  • 총계 : 410,000 루블.

월간 수입 :

  • 유제품, 페이스트, 잼, 소스 등. 일일 요금 - 120 kg; 1kg - 50 루블에 대한 대략적인 가격. 월간 요율 - 3600 kg. 총계 : 18 만 루블.
  • 콩기름. 일일 요금 - 200 l; 1 ~ 40 루블의 대략적인 가격. 월간 요율 - 6000 l. 총 24 만 루블.
  • 간장 일일 요금 - 350 kg; 1kg - 30 루블 당 대략적인 비용. 월간 속도 - 10050 kg. 총계 : 301.5 천 루블.
  • 총 수익 - 720,000 루블.
  • 순수 월간 이익 - 310,000 루블.
  • 비즈니스 환불은 5 개월입니다.
  • 생산의 수익성 - 40-45 %.

간장 고기의 양은 하나의 뉘앙스가 있습니다. 이 양의 고기는 소매점, 즉 작은 포장지에서 팔기가 극히 어렵습니다. 따라서 콩 고기의 주 소비자는 육류 가공 공장이 될 것이므로 사전에 처리해야합니다. 그럼, 모든 것이 당신의 손에 달려 있습니다. 생산, 마케팅 시스템을 설정하고 미래의 제품에 돈을 벌어 라.

http://moneymakerfactory.ru/biznesidea/proizvodstvo-soevyih-produktov/

콩으로 만든 것은 무엇입니까?

콩의 장점과 위험성에 관한 모든 논란에도 불구하고, 내용물이 포함 된 제품의 소비는 국내외에서 매년 증가하고 있습니다. 따라서 콩 제품의 생산은 커다란 성장 잠재력을 가진 성공적인 비즈니스를위한 좋은 아이디어가 될 수 있습니다. 기업가들은이를 이해하고 있으며 매년 대두 가공 회사의 수가 증가하고 있습니다. 사실,이 업계에서 손을 잡고 싶다면이 사업에는 단점과 뉘앙스가 고려되어야합니다. 많은 과학자들이 콩의 인체와 건강에 미치는 영향에 대해 연구하고 있습니다. 결과적으로 콩 제품의 이점은 과학적으로 입증되었으며 연구 과정에서 콩 제품 섭취의 부작용이 확인되지 않았습니다. 더욱이 콩은 인간의 식단에서 매우 중요한 제품입니다. 알려진 바와 같이, 현대인의 메뉴는 단백질의 부족으로 구별됩니다. 적자는 25-26 %입니다. 따라서 모든 러시아인은 평균 1kg의 인간 무게 당 하루에 약 0.6 그램의 순수 단백질을 섭취하지 못합니다. 러시아 과학 아카데미의 전문가에 따르면 우리나라의 단백질 부족 규모는 연간 약 85 만 톤에 달한다고한다. 다른 전문가들은이 수치가 너무 낮으며 실제 수치는 100 만 톤 이상이라고보고 있습니다. 전통적인 단백질 공급원은 육류, 달걀, 우유, 생선, 빵입니다. 그러나 특히 콩 단백질이 풍부합니다. 또한 생산이 적기 때문에 더 많은 수익을 올릴 수 있습니다. 예를 들어, 전문가들은 콩 재배를 위해 하루 1 천 5 백 헥타르의 경작지에 단백질을 공급하고, 밀은 2166 인 - 일, 쌀과 옥수수 - 1909 년 - 축산업의 젖소 축산 - 583, 가금류의 비육 - 457, 돼지 - 318, 육류 - 190에 대한 소의 살진. 따라서 경제적 관점에서 볼 때 콩은 생산면에서 훨씬 더 유리하다. 콩은 높은 영양가를 가지고 있으며 비타민 A, B1, B2, B3, B6, PP, P, K, D, C가 풍부합니다. 중요한 요소는 콩 제품이 높은 영양가를 지니고 있기 때문에 단백질을 함유 한 다른 제품보다 훨씬 저렴합니다. 두유, 콩 치즈 (두부), 발효 두부 (템페), 햄버거, 콩 푸딩, 콩 칵테일, 육류, 가금류 및 어류 대두 대용 물, 콩가루, 대두유, 대두 농축 물, 대두유 등 시장에 많은 종류의 콩 제품이 있습니다 단백질 분리 물 소이는 유제품, 제과 및 제과 제품, 청량 음료 및 이유식의 생산에 적극적으로 사용됩니다. 사실 지금까지 러시아는 중국 및 일본과 같은 국가에 대한 콩 제품의 생산 및 소비 측면에서 현저하게 열등했다. 그러나 애널리스트들은 국내 시장에서 콩은 위대한 미래를 가지고 있다고 확신하고있다. 콩은 적응 가능한 작물 중 하나이지만 러시아의 모든 지역에서 재배되는 것과는 거리가 멀다. 초기에 콩은 극동의 6 개 주요 농업 지역에서 자랐다 : 아무르 주 (Amur Oblast), 하바 로프 스크 (Khabarovsk) 및 프리 모르 스키 크라이 (Primorsky Krai). 원칙적으로 전문가들은 콩은 남부 러시아에서 자랄 수 있다고 믿습니다. 그러나 부적절한 기후 이외에 또 다른 문제가 있습니다. 밀과 다른 곡물이 차지하는 자유로운 재배 면적의 부족입니다. 이 문제에 대한 해결책으로 포기되거나 철회 된 농경지를 사용하는 것이 제안되었지만 더 많은 자금이 필요합니다. 극동 지역에서 재배되어 전국 수확량의 4 분의 3을 차지하는 대두는 부분적으로 중국에 판매되고, 나머지는 가공보다는 가공되어 현지에서 소비되기 때문에 운송보다 운송 비용이 비싸기 때문입니다. 전통적으로 대두 시장은 대두 시장, 콩 부산물 시장 (기름, 밀가루, 질감, 분리, 농축, 소의 식사 등), 기성품 콩 제품 시장 (콩 마요네즈, 치즈, 우유 등). 위의 이유로 콩 재배는 다소 복잡하고 비용이 많이 드는 사업이기 때문에 젊은 기업은 다른 부문, 예를 들어 간장 기반 제품의 생산을 선택해야합니다. 예를 들면, 두유는 천연의 우유를 완벽하게 대체하며, 또한 장의 부전, 음식 알레르기, 이상성 증 (dysbacteriosis)의 예방 및 치료제로 사용된다. 콩 두부는 신선한 맛에도 불구하고 영양가가 높고 단백질 함량이 증가한다. 지시자에, 그것은 보통 우유 코티지 치즈의 두번이고 동시에 비용에 그것보다는 더 싼 15 시간이다). 콩 두부의 맛을 좋게하기 위해 각종 조미료, 야채, 마늘 등의 조미료, 달걀을 넣고 두부에 소금물에 절인 각종 간장과 허브, 허브, 마늘, 바닐라, 생강, 계피, 버섯, 햄, 양파 등이 있습니다.이 제품은 전통적인 치즈와 비교하여 영양 학적 특성이 떨어지지 않으며 맛도 좋습니다. 치즈 콩 페이스트는 녹은 치즈와 유사합니다. 그들은 버섯, 게, 오징어, 다양한 허브를 추가하고 초콜릿 페이스트는 그들로 만들어집니다. 그러나 콩 마요네즈는 특히 칼로리의 균형 잡힌 양을 통합하고 부자 인 동시에 언뜻 맛이있는 소비자들 사이에서 요구되고 있습니다. 생산 공장의 범위가 넓을수록 좋습니다. 그러나이 경우 한 번에 여러 영역을 다루어야합니다. 즉, 콩, 두유 및 육류 제품, 콩기름, 콩 마요네즈의 유제품 및 유제품 제조. 이러한 유형의 대두 제품을 생산하기 위해서는 별도의 장비가 필요합니다. 예를 들어, 유제품 생산 라인의 장비는 연삭기, 프레스 필터, 수동 굴절계 및 자동 전기 증기 발생기를 포함한다. 이러한 설비의 성능은 시간당 70-100 리터입니다. 마른 콩의 소비는 한주기에 3kg에 달하고 우유 생산량은 23-33 리터, 우유 20 리터의 치즈 생산량은 5kg, 마요네즈의 생산량은 2 시간 안에 13-14kg, 다른 제품 (케찹, 잼, 소스, 크림 등) - 사이클 당 10-12 kg. 이러한 장비는 한 명의 작업자를 지원할 수 있습니다. 설치하려면 약 15 평방 미터가 필요합니다. 미터 그 비용은 평균 10 만 루블입니다. 콩 기반 육가공 품의 생산을 위해서는 2 축 압출기, 5 층 건조 캐비닛 및 공압 운반으로 구성된 질감 된 대두 단백질 생산 라인이 필요합니다. 이러한 장비는 시간당 최대 150kg의 제품을 생산할 수 있습니다. 그것은 대략 40-45 평방 미터를 요구한다. 수용 할 미터. 유지 보수를 위해 최소 2 명의 작업자가 필요합니다. 그 라인의 비용은 35 만 루블입니다. 콩기름 생산을 위해서는 특별한 maslopress가 필요합니다. 러시아 시장은 러시아, 유럽 및 중국 생산 설비로 대표된다. 그것은 당신이 시간당 약 600 kg의 제품을 생산할 수있게하며, 배치를 위해서는 20 평방 미터가 필요합니다. 미터 한 사람이 그러한 기계의 유지 보수를 처리 할 수 ​​있습니다. 버터 제조를위한 장비의 대략적인 비용은 시간당 600kg이 될 것입니다. 다른 제품보다 콩의 큰 장점은 이러한 원료가 오랫동안 보관 될 수 있고 창고 조직비를 줄이는 특별한 보관 조건 (예 : 육류 및 유제품과 같은 저온)을 필요로하지 않는다는 것입니다. 원칙적으로 콩으로 유제품을 생산하는 데는 별도의 라인이 사용되지만 공간과 시간을 절약하기 위해 콩 고기와 버터의 생산을 결합 할 수 있습니다. 콩기름과 땅을 밀가루로 짜낸 후 얻은 케이크에서 고기를 얻습니다. 그러나, 콩 기반 육 제품의 생산에서 기존의 육류 제품 및 소시지의 생산과 동일한 장비가 필요하다는 것을 고려해야합니다. TU도 콩 제품을 위해 개발되고 있으며, 제조법이 승인되었으므로이 경우 숙련 된 기술자가 필요합니다. 그리고 소비자가 콩 제품 (천연 육류 대체물)에 대해 의심스럽고 제품이 단순히 요구되지 않을 위험성이 높기 때문에 조리법 개발, 문서 수집 및 생산 설정에 드는 모든 비용은 성과가 없을 것입니다.. 물론, 콩 고기가 당신의 범위에 포함되는 것이 바람직하지만,이 방향을 기본으로해서는 안됩니다. 그래서 콩, 콩 고기 및 버터를 기반으로 한 낙농 제품 생산을 위해서는 특별한 장비가 필요하며 총 비용은 90 만 ~ 100 만 루블입니다. 이와 별도로 제품 포장 라인을 구매해야합니다 (약 10 만 루블). 모든 문서의 등록, 법인의 등록, 조리법 및 기술 조건의 개발 및 승인에는 또 다른 20 만 루블이 소요됩니다. 생산 공간 임대 (약 250 평방 미터)는 지역 및 구내 조건에 따라 약 70-140,000 루블 / 달입니다. 비용을 줄이기 위해 주변부에 생산품을 배치하는 것이 더 유리합니다. 급여 기금 (회계사, 기술자, 5-6 명의 운전원, 포장업자, 운전자)은 한 달에 약 15 만 루블입니다. 전기 비용은 약 5 만 루블이 될 것입니다. 이것에 원료의 첫 번째 배치 비용 - 약 13 만 루블을 더하십시오. 유제품 (페이스트, 소스 등)의 일일 생산 속도가 120kg이고 완제품 1kg 당 도매 가격이 50 루블 인 경우 수입은 월 180,000 루블이됩니다. 간장 고기의 일일 생산량은 350kg이고 도매가는 완제품 1kg 당 30 루블이며, 수입은 한 달에 약 30 만 루블이 될 것입니다. 일일 석유 생산량이 200 리터이고 도매 가격이 42 루블 / 리터라면 그 판매 수입은 25 만 루블이 될 것입니다. 이러한 제품을 생산하는 기업의 총 수입은 72 만 루블 (순이익은 2 배 이상 감소)입니다. 콩 제품 생산의 수익성은 매우 높으며 약 45 %입니다. 따라서 귀하는 처음 6 개월 동안 투자를 회수 할 수 있습니다. Sysoeva Lily
(c) www.openbusiness.ru - 사업 계획 및 매뉴얼 포털

재배 된 콩 (북 위 글리신 맥스)은 콩과 식물 인 콩 (콩) 속의 일년생 식물입니다. 문화 대두는 아시아, 남유럽, 북남미, 중부 및 남부 아프리카, 호주, 태평양 및 인도양의 섬에서 적도에서 56-60 °의 위도에 걸쳐 널리 재배되고 있습니다. "콩"(정확히는 콩이라고도 함)이라고 불리는 재배 된 콩의 종자는 기원전 3 천년 전에 널리 알려진 제품입니다. 음식 콩의 인기는 다음과 같은 특성 때문입니다.

  • 높은 수율;
  • 높은 단백질 함량 (최대 50 %);
  • B 군의 비타민, 철, 칼슘, 칼륨 및 필수 다 불포화 지방산 (리놀레산 및 리놀렌산)의 존재;
  • 골다공증 및 심혈관 질환을 예방할 수있는 가능성;
  • 그것은 다양한 제품의 다양한 생산을 허용 독특한 속성이 있습니다.

이와 관련하여 대두는 수입이 적은 사람들뿐만 아니라 여러 가지 이유로 고기, 예를 들어 철저한 채식을 거부 한 사람들에 의해 저렴하고 유용한 유용한 육류 및 유제품으로 사용됩니다. 간장은 어린 농장 동물 사료의 일부이기도합니다. 콩 식사는 육류 및 유제품 산업에 널리 관여하며 많은 육류 제품의 일부입니다.

대두 형태학

콩 씨앗과 함께 익은 콩 얇은에서 두꺼운, 털이 또는 알몸으로 재배 콩의 줄기. 줄기 높이가 매우 낮거나 (15 cm에서) 매우 높습니다. 최대 2 미터 이상입니다. 경작 된 콩의 유형을 포함하여 콩의 모든 종에서, 잎은 삼엽 자리이며 때로는 5, 7 및 9 잎이 있으며 사춘기 전단지와 깃털 모양의 venation이 있습니다. 첫 번째 supmisyadal 줄기 노드는 두 개의 단순한 잎 (원시 잎)을 가지고있다. 뮬러 - 헤켈 (Muller-Heckel)의 생식 법칙에 따르면,이 1 차 잎은 계통 발생 학적으로 더 오래된 형태의 잎으로 간주됩니다. 모든 종류의 대두에 공통적으로 나타나는 특징은 우축의 기초에 발달하지 않은 발목 줄기와 단일 잎 기저에있는 점원이 있다는 것입니다. 다양 한 음영 및 흰색의 꽃 바이올렛의 화관. 콩 과일은 복부와 등쪽의 이음새를 따라 2 개의 잎으로 열리고 보통 2-3 개의 종자가 들어있는 콩입니다. 콩은 우세하게 크고 - 길이가 4-6cm이며, 일반적으로 균열에 강합니다. 대두 과피 (새싹 콩)는 3 층으로 구성되어 있습니다 - exocarp, mesocarp 및 endocarp. endocarp의 주요 부분은 sclerenchyma, 소위 양피지 레이어를 형성합니다. 건조하고 수축하는 쇠 지대가 콩의 균열을 촉진한다고 믿어집니다. 콩 씨앗의 주된 형태는 타원형이며 다양한 돌기가있다. 씨앗의 크기는 매우 작습니다. 1000 종의 종자는 60-100g이며 중간 크기의 종자가 우세한 매우 큰 종자 (310g 이상)입니다. 종자 코트는 밀도가 높고 종종 반짝이며 물을 거의 통과하지 못하고 종종 형성됩니다 t. n. "단단한"또는 "단단한"씨앗. 종자 코트 밑에는 배아의 큰 축 장기 기관이 있는데, 뿌리와 새싹, 종종 배아라고 불리는 씨앗의 가장 큰 부분을 차지합니다. 종자 색은 주로 황색이며, 검정색, 녹색 및 갈색 종자가 때때로 발견됩니다.

대두 역사

콩은 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 이 문화의 재배 역사는 적어도 5 천년으로 추산됩니다. 중국의 대두는 돌, 뼈 및 거북이 껍질에서 발견되었습니다. 콩의 재배는 기원전 3 ~ 4 천년으로 거슬러 올라간 초기 중국 문헌에 언급되어있다. 소련에서 가장 큰 전문가 중 한 명인 V. B. Enken에 따르면, 재배 식물로서의 콩은 최소한 6 ~ 7 천 년 전에 깊은 고대에 형성되었습니다. 동시에 Shennun 황제의 반전설적인 성격뿐만 아니라 중국에서 다른 문화 (쌀, chumiza)의 신석기 발견으로이 식물의 잔해가 없어 졌으므로 다른 과학자들과 문화 콩의 시대의 정확한 연대 측정에 의구심을 불러 일으켰다. 따라서 Haimowitz (Hymowitz, 1970)는 중국 연구원의 연구를 인용하여 중국에서 콩의 가축에 관한 기존의 문서화 된 정보가 기원전 11 세기 이전의시기를 언급한다고 결론 지었다. 콩이 작물에 도입되어 중요한 식량 공장의 지위를 얻은 다음 국가는 한국이었습니다. 콩의 첫 번째 샘플은 기원전 500 년경에 일본 섬에 도착했다. e. - 400 년 광고 e. 그 이후로 일본에서는 현지의 땅이 형성되기 시작했습니다. 고대 한국이 오랜 세월 일본의 섬을 식민지화했기 때문에 콩은 한국에서 일본으로왔다. 이 논문은 한국과 일본의 대두 형태의 정체성을 확인한다. 유럽 ​​과학자들은 독일 자연 학자 엥겔 버트 켐퍼 (Engelbert Kempfer)가 1691 년에 동쪽을 방문한 후 콩을 안다. 1712 년 출판 된 그의 책 Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum에서 간장을 기술했다. Carl Linnaeus, Species Plantarum의 저서 에디션은 1753 년에 두 가지 이름으로 불립니다. Phaseolus max Lin. 그리고 Dolychos soja Lin. 그 후 1794 년에 독일의 식물 학자 콘래드 ö크 (Conrad Mönch)는 대두를 재개하여 Soja hispida Moench라는 이름으로 기술했습니다. 콩은 1740 년에 프랑스를 통해 유럽으로 침투했지만 1885 년에 재배되기까지는 아니었다. 1790 년에 대두는 영국으로 처음 수입되었습니다. 미국에서 콩에 대한 첫 번째 연구는 펜실베니아 주에서 1804 년, 매사추세츠주의 1829 년에 수행되었습니다. 1890 년이 나라의 실험 기관의 대부분은 이미 콩 실험을했습니다. 1898 년 아시아와 유럽의 여러 콩 샘플이 미국으로 반입 된 후이 작물의 선정과 산업 재배가 시작되었습니다. 1907 년 미국 콩 재배 면적은 이미 2 만 헥타르에 이릅니다. 1930 년대 초,이 나라 콩의 면적은 100 만 헥타르를 초과했습니다. 콩의 과학적 선택을 시작한 소련에서 처음으로 극동 과학자 인 V. A. Zolotnitsky (1962)에 따르면, 야생 및 문화 콩 연구의 우선 순위는 러시아 과학자와 여행자에게 달려있다. 러시아에있는 콩의 첫 번째 언급은 V.Poyarkov에서 1643-1646 년 오호츠크 해까지의 탐험에 속하며, 만주 - 퉁구스 (Manchu-Tungus) 지역 근처의 아무르 (Amur) 중반 코스를 따라 대두 작물을 만났다. Poyarkov의 노트는 곧 네덜란드에서 출판되었고 거의 Kempfer 이전에 유럽에서 알려지게되었습니다. 이 문화에 대한 다음 러시아 기록은 이미 1741 년에 기록됩니다. 그러나 러시아에서의이 문화에 대한 실질적인 관심은 1873 년 비엔나에서 열렸던 세계 전시회 이후 아시아와 아프리카에서 20 여종의 콩이 전시 된 후에 나타났습니다. 1873 년에 러시아의 식물 학자 Karl Maksimovich는 거의 같은 장소에서 콩을 Glycine hispida Maxim이라는 이름으로 만났습니다. 이것은 러시아에서 (그리고 소련에서) 그리고 전 세계에서 한 세기 동안 확고하게 뿌리를 내 렸습니다. 러시아 최초의 실험 작물은 1877 년 타우 리드 (Tauride)와 헤르 손 (Kherson) 지역의 땅에서 생산되었습니다. 러시아 최초의 번식 작업은 1912-1918 년에 아무르 실험대에서 시작되었다. 그러나 러시아의 남북 전쟁으로 인해 실험 인구가 줄어 들었습니다. 아무르 황색 대두의 복원이 시작되었지만 이미 다른 표현형은 1923 ~ 24 년으로 거슬러 올라갑니다. 균등성에 대한 지속적인 선택의 결과로, 최초의 국내 콩 완두콩은 1934 년까지 생산이 재배 된 Amur yellow population이라는 이름으로 창안되었습니다. 그시기의 브리더 스들에 따르면, 러시아에서 대두의 대량 도입 및 분배의 시작은 1924-1927 년으로 간주되어야한다. 동시에, 콩은 로스토프 지역뿐만 아니라 크라 스노 다르 (Krasnodar)와 스타 브로 폴 (Stavropol) 지역에서 재배되기 시작했다. 러시아어 인 "soy"는 Romance 또는 Germanic language (soy / soya / soja)에서 빌려 왔습니다. 유럽의 모든 양식은 일본어로 "간장"(jap. 醤 油 sho : u)으로 돌아갑니다.

콩 유전학

다양한 콩 씨앗 채색 지역 아르헨티나 산타페의 미니 농장 | 200pks | Plantaciya 콩의 대두 농장, 산타페, 아르헨티나. 대두 게놈은 20 개의 염색체 (2n = 40), 미토콘드리아 DNA 및 엽록체 DNA로 구성되며 게놈 크기는 1115Mb입니다. 대두 게놈 (다양한 Williams 82)은 2010 년에 분류되었습니다. 서열 분석 결과, 콩은 고배율 - 배수체 인 것으로 나타났다. 원격 진화에서 대두 게놈은 2 배로 (5900 만년 전 1,300 만 년 전) 염색체가 많은 재배치를 거쳐 두배가되었고, 따라서 현재 콩 핵형은 2 배체처럼 보입니다. 서열화 된 게놈에서 단백질을 암호화하는 4,600 개 이상의 유전자가 확인되었습니다. 이것은 식물 모델 개체 인 Tal rezuhovidki (Arabidopsis thaliana)보다 70 % 더 많습니다. 대장의 진화에는 2 개의 완전한 게놈 복제가 있었기 때문에 많은 사본이 여러 사본에 존재합니다.

유전자 변형

간장은 현재 유전 적 변화를 겪고있는 작물 중 하나입니다. GM 콩은 증가하는 제품의 일부입니다. GM 대두의 공급에서 세계적인 선두 주자 인 미국 회사 인 "몬산토". 1995 년에 몬산토는 새로운 기능 인 Roundup Ready (영문 Roundup Ready, 또는 간단히 RR)를 사용하여 유전자 변형 콩을 시장에 출시했습니다. Roundup은 glyphosate라는 제초제 상표로 1970 년대 몬산토가 발명하여 판매 한 제품입니다. RR 식물은 토양 박테리아 인 Agrobacterium sp.에서 얻은 enolpyruvil chicmate phosphate synthetase 유전자 (EPSP synthase)의 완전한 사본을 포함하고있다. 균주 CP4를 유전자 총의 도움으로 대두 게놈에 옮겨서 잡초를 방제하기 위해 재배지에 사용 된 제초제 글 리포 세이트에 내성을 갖게한다. 2006 년에 RR- 콩은이 작물에 의해 재배 된 모든 미국 면적의 92 %에서 재배되었다. GM 대두는 세계의 대부분의 국가에서 수입 및 먹을 수 있지만 GM 대두의 파종 및 재배는 어디에서나 허용되지 않습니다. 러시아에서는 다른 GM 식물과 마찬가지로 GM 대두 재배를 허용하는 결정이 2017 년까지 연기되었다. 대두 육종에 종사하는 미국 과학자 그러나 미국에서 형질 전환 된 대두 품종의 광범위한 도입은이 작물의 평균 생산성에 유의 한 영향을 미치지 않았습니다. 1996 년 이래 유전자 재조합 품종의 점유율이 꾸준히 증가하고있는 가운데 미국의 대두 생산량은 RR- 대두 도입 전과 거의 같은 속도로 증가하고있다. 더욱이, 고전적인 육종으로 생산되는 품종만을 사용하는 유럽 국가의 대두의 수확량은 미국의 대두 생산성과 실질적으로 다르지 않다. 어떤 경우에는 유전자 재조합 대두 품종의 생산성이 기존 품종에 비해 낮아졌다. RR 콩의 농민에 대한 매력은 주로 잡초를 효과적으로 다루는 것이 가능하기 때문에 성장이 더 쉽고 저렴하다는 사실에 있습니다. XXI 세기에, 일부 형질 전환 품종과 유사하지만 고전적 방법으로 자란 대두의 유전자형을 만들 가능성이 있음이 드러난다. 그러한 기술의 예로는 식품 산업이 해로운 트랜스 지방을 식품에서 제거하는 데 도움이되는 고전 유전학 방법을 사용하여 Monsanto가 추출한 리놀렌산 함량이 감소 된 Vistive 's 콩 (C18 : 3)이 있습니다. 트랜스 지방은 안정성을 증가시키고 소성 특성을 변화시키기 위해 수행되는 식물성 오일의 수소화 과정에서 형성되는 부산물입니다. 1990 년대에는 트랜스 지방 (예 : 마가린)을 함유 한 식품을 섭취하는 것이 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다. Vistive와 같은 품종에서 추출한 콩기름은 추가적인 가공이 필요 없으며 많은 경우 수소 첨가 오일을 높은 트랜스 지방 함량으로 대체 할 수 있습니다. 유 전적으로 변형되지 않은 콩 제품을 구별하기 위해 IP 인증을 세계 무역에 적용 할 수 있습니다. 유럽 ​​연합과 러시아를 포함한 일부 국가에서는 GM 콩의 제품 구성에 대한 사용에 대한 정보가 제품 라벨에 표시되어야합니다 (GMO의 함량이 0.9 % 이상인 경우에만 해당).

콩 제품

간장 - 가장 풍부한 단백질 식물 식품 중 하나. 이 속성은 다양한 요리의 요리 및 농축뿐만 아니라 동물 기원 제품의 대체 야채의 기초로서 콩을 사용할 수있게합니다. 그것으로부터 수많은 t를 생산했다. 콩 제품. 간장과 콩 제품은 동아시아 (특히 일본과 중국) 및 채식 요리에서 널리 사용됩니다.

  • 낫토 (Natto) - 미리 발효시킨 전체 콩기름의 발효물;
  • 콩가루 - 콩 씨앗에서 밀가루;
  • 콩기름 - 콩 씨앗의 식물성 기름. 종종 튀김에 사용됩니다.
  • 두유 - 콩 씨앗을 바탕으로 한 음료, 흰색;
  • 콩 고기는 외형과 구조면에서 닮은 고기 가루로 만든 질감 된 제품입니다.
  • 콩 페이스트 :
    • Kochkhudzhan - 고추를 많이 듬뿍 넣은 한국의 콩 페이스트;
    • 미소는 콩 씨앗을 원료로 한 발효 파스타입니다. 그것은 특히, misosira 수프의 준비를 위해 사용됩니다;
    • Twenjan - 매운 냄새가 나는 한국인 콩 페이스트. 요리에 사용;
  • 간장 - 액체 발효 간장;
  • 템페 - 콩 씨앗에서 곰팡이 배양 물을 첨가하여 발효시킨 제품. 그것에는 연탄으로 보통 눌러지는 경미한 암모니아 냄새가있다;
  • 두부 (Tofu)는 우유 우유 치즈 생산과 비슷한 두유 제품입니다. 다양성에 따라 소프트 치즈와 젤리 치즈, 하드 치즈와는 다른 일관성을 가질 수 있습니다. 블록을 누르면. 냉동하면 제상 후 흰 색을 띠고 매우 다공성 인 구조를 가지며 색깔이 황색을 띠게됩니다.
  • 다 마 메 - 삶은 녹색 콩 씨앗, 전채;
  • 유바 - 두유 표면에서 말린 거품. 생 (때로는 냉동) 및 건조한 상태로 사용됩니다.

콩은 또한 동물성 제품의 채소 또는 채식 유사체의 생산에 사용됩니다. 채소 소시지, 버거, 미트볼, 치즈 등은 콩 제품을 기준으로 조리되며, 대두를 먹은 콩 제품은 농장 동물에게 먹이를줍니다. 케이크는 거의 모든 사료의 일부이며 부분적으로 독립적 인 사료로 사용됩니다. 러시아에서는 "콩 콩나물"이라는 이름으로 대두가 아닌 콩 콩나물 (녹두, 황금 콩 - Vigna radiata, Phaseolus aureus)이 판매됩니다. 이 제품은 원래 대두 콩나물 포장에 존재하는 자연 콩을 의미하는 한자 - 大豆 (큰 콩은 예두, 큰 콩은) 또는 黃豆 (후안 두는 황색 콩)을 의미합니다.

대두 종자의 생화학 적 조성물

다람쥐

콩 씨앗의 주요 생화학 성분은 단백질입니다. 세계에서 재배되는 모든 작물 중에서 콩은 가장 높은 단백질 작물 중 하나입니다. 여러 저자들에 따르면이 배양 물의 씨앗은 평균 38-42 %의 단백질을 축적 할 수 있으며이 지표의 변화는 30-50 %입니다. 간장 단백질은 구조와 기능면에서 이질적입니다. 그중 식품의 항 영양 성분으로 간주되는 물질들이있다 (Krogdahl, Holm, 1981; Benken, Tomilina, 1985; Petibskaya and others, 2001). 이들은 단백 분해 효소, 렉틴, 우레아제, 리폭 시게나 제 등의 저해제입니다. 대부분의 대두 단백질 (약 70 %)은 포유류에 의해 흡수되는 7S- 글로불린 (β-conglycinins)과 11S- 글로불린 (glycines)으로 구성됩니다. 간장 밀가루는 균형 잡힌 사료 제조에 가장 널리 사용되는 단백질 원료이지만 생산 과정에서 항 영양 성분을 비활성화시키기 위해 열처리가 필요합니다. 프로테아제 억제제는 콩 종자의 총 단백질 중 5-10 %를 차지합니다. 그들의 활동 범위는 7 ~ 38 mg / g입니다. 이 물질의 특징은 단백질을 분해하도록 고안된 효소와 상호 작용하며 저해 및 효소 활성이 결핍 된 안정한 복합체를 형성한다는 점입니다. 이 봉쇄의 결과는식이 요법에서 단백질 동화의 감소입니다. 일단 위장에 들어가면 일부 억제제 (30-40 %)가 활성을 잃고 가장 안정적인 형태로 십이지장에 도달하여 활성 형태로 췌장에서 생성되는 효소를 억제합니다. 결과적으로, 췌장은보다 집중적으로 췌장을 생산해야하며 궁극적으로 비대를 유발할 수 있습니다. 대두 억제제는 화학 구조, 특성 및 기질 특이성에 따라 주로 두 가지 군에 속합니다 :

  • Kunitz 억제제는 20,000-25,000Da의 분자량을 지닌 수용성 단백질로, 하나의 트립신 분자에 결합하고 상대적으로 적은 수의 이황화 결합을 가지며 등전점은 4.5이다.
  • 바우만 - 버크 (Bauman-Birk) 억제제는 분자량이 6,000 - 10,000 Da 인 알콜 - 용해성 단백질이며, 트립신 및 키모 트립신 모두를 등전점 4.0-4.2로 억제 할 수있는 소수의 디설파이드 브릿지입니다.

렉틴 (phytohemagglutinins)은 당 단백질입니다. 그들은 장 점막의 흡수 기능을 파괴하고 박테리아 독소 및 부패 생성물에 대한 투과성을 증가 시키며 모든 혈액 그룹의 적혈구를 응집시켜 성장 지연을 일으 킵니다. 그들의 단백질의 구성에 2에서 10 %, 그리고 활동 범위는 18 GAU / mg 밀가루. 렉틴은 물과 알코올로 잘 추출됩니다. 일부 연구자들은 트립신 억제제, 즉 프로피온산으로 처리하거나 80-100 ° C에서 15-25 분 동안 열에 노출시키는 것보다 렉틴을 비활성화시키는 경우 온화한 조건이 더 온화하다는 것을 지적했습니다. 우레아제는 우레아를 가수 분 해적으로 분해하여 암모니아와 이산화탄소를 생성하는 효소입니다. 우레아 사료와 우레아 사료의 상호 작용은 동물의 몸을 독살시키는 암모니아를 생성하기 때문에 우레아를 함유 한 사료에서 콩을 사용할 때 젖산에만 중요합니다. 원래 콩의 종자에서 우레아제 분획은 모든 단백질 양의 6 %에 도달 할 수 있습니다.

http://first-mama.ru/chto-proizvodyat-iz-soi/

간장 - 그것이 무엇인지, 유익하고 해로운 것, 유제품 생산 기술, 콩에서 밀가루와 고기

현대인들은 맛있는 다양한 음식을 먹을 수있는 좋은 기회를 얻었습니다.하지만 지금은 거대한 범위의 제품을 구할 수 있기 때문에 유용합니다. 콩은 특별한주의를 기울일 가치가있다. 이 고단백 식물의 과일에서 많은 맛있는 요리를 준비하십시오. 우유, 버터, 밀가루, 그리고 다른 많은 것들은 콩에서 만들어집니다. 그것은 엄청난 양의 유용한 속성을 가지고 있으며 거의 ​​모든 사람에게 피해를주지 않습니다.

콩이란 무엇인가?

간장은 고대 재배 식물입니다. 콩과 식물에 속한다. 이 식물의 과일에서 35 % 이상의 단백질, 아미노산의 구성에서 독특한, 많은 양분. 문화는 풀이 무성합니다. 간장은 고기에 비해 값 싸고 유용한 대안입니다. 식물의 주요 특성, 다른 분야의 식품 및 응용 분야에서의 사용이 널리 알려짐 :

  • 높은 수율;
  • 원료에서 많은 다른 제품을 생산하는 능력;
  • 고 단백질 함량;
  • 심혈관 질환, 골다공증, 심장 마비를 예방할 수있는 가능성;
  • 그룹 b의 비타민, 칼륨, 칼슘 및 본질적으로 고도 불포화 지방산.

성장하는 곳

중국은 식물의 발상지로 간주됩니다. 그것은 태평양과 인도양의 섬에서 아시아, 북남미, 유럽, 아르헨티나, 호주의 재배지에서 재배됩니다. 러시아에서는 주로 극동 지역에서 재배가 이루어집니다. 모든 국내 준비금의 60 %는 아무르 지역 출신이다. 나머지는 Primorsky와 Khabarovsk Territories, Krasnodar와 Stavropol에서 자랍니다.

콩은 어때?

재배 품종의 줄기는 두께가 다르고, 벗고 사춘기입니다. 높이 15cm에서 2m. 모든 식물 종의 잎은 삼첨판이다. 정맥 성 권운 잎에 보풀이있다. 저개발 된 스타일러스 줄기가 있습니다. 콩 과일은 등뼈와 복부 이음새를 따라 2 개의 잎으로 열리는 밥입니다. 2 ~ 3 개 종자가 들어 있습니다. 콩은 크고 길이는 4-6cm이고 밀도가 높으며 드물게 균열이 있습니다. 콩 씨앗은 타원형입니다. 색상 - 노랑색, 드물게 갈색, 녹색 또는 검은 색.

화학 성분 및 영양가

식물은 균형 잡힌 아미노산 세트로 쉽게 소화 가능한 단백질이 풍부합니다. 최적 BZHU 비율. 콩에서는 탄수화물이 거의 없으므로 칼로리가 적습니다. 그 밖의 생화학 성분에 포함되는 것 :

  • 단백질 - 40 %;
  • 지방 - 20 %;
  • 포도당, 자당, 과당 -10 %;
  • 미량 원소 : 니켈, 붕소, 요오드, 알루미늄, 망간, 몰리브덴, 코발트, 철;
  • 주요 영양소 : 황, 인, 규소, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘.
  • 전분;
  • 엽산;
  • 레티놀;
  • 토코페롤;
  • 펙틴;
  • 그룹 B, E, D, 베타 카로틴의 비타민;
  • 니아신;
  • 리보플라빈;
  • 고도 불포화 지방산;
  • 효소;
  • 티아민;
  • 판토텐산;
  • 이소 플라본;
  • 콜린;
  • 리놀렌산;
  • 인지질;
  • 콜린;
  • 레시틴.

유용한 콩이란?

식물의 구성은 독특하기 때문에 적당량의 요리가 몸에 유익합니다. 콩의 장점 :

  1. 식물은 많은 고급 단백질을 가지고 있습니다. 그것은 종종 운동 선수, 보디 빌더, 채식주의 자에 의해 섭취됩니다. 영양가가 좋고 칼로리가 적습니다.
  2. 항산화 작용. 콩에서는 많은 비타민이 사용되며 그 효과가 있습니다.
  3. 단백질의 분열 및 흡수. 이 작용은 포함 된 식품 효소, 특히 피틴 산 (phytic acid)에 의해 제공됩니다.
  4. 신진 대사 촉진, 콜레스테롤 저하, 신경계 세포 복원. 이러한 작용은 콜린, 레시틴의 함량이 높기 때문에 제공됩니다. 이 효과로 인해 콩은 비만 환자, 부적절한 신진 대사를 가진 환자의 식사에 종종 포함됩니다.
  5. 식물은 중금속 인 방사성 핵종의 소금을 몸에서 제거합니다.
  6. 사용은 위궤양 및 십이지장 궤양 예방을 제공합니다.
  7. 간장은 췌장에서 인슐린 생산에 영향을 미치고 기능을 향상시킵니다. 당뇨병과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
  8. 뼈 조직에 긍정적 인 영향을줍니다. 콩은 관절염 치료와 예방에 유용합니다.

여성용 식물성 에스트로겐

간장에는 에스트로겐과 같은 방식으로 신체에 작용하는 식물 기원 물질이 들어 있습니다. Phytoestrogens는 선택적으로 작용합니다. 그들은 여성 성 호르몬의 부족을 보상합니다. 과량의 에스트로겐으로 물질은 과도한 활동을 억제합니다. 이소 플라본 (genistein 및 기타)은 절대적으로 천연 식물입니다. 그들의 도움으로 호르몬 조절은 부작용이 없습니다. 어떻게 대두는 여성에게 유용합니까?

  1. 사용하면 악성 유방암 발병 위험이 줄어 듭니다. 호르몬 의존성 형성은 과도한 에스트로겐 생성 및 식물에 함유 된 물질이이 과정을 억제 할 때 발생합니다.
  2. 콩은 레시틴이 풍부합니다. 이 물질은 지방의 축적을 방지하고, 형성된 세포를 태우며, 비만과의 싸움에 기여합니다.
  3. 콩 제품을 섭취하면 에스트로겐 결핍으로 인한 폐경 증상을 줄일 수 있습니다. 덕분에 조수가 사라지고 골다공증과 심혈관 질환의 위험이 줄어들 것입니다. 폐경기 여성은 하루에 150-200 g의 콩 제품을 먹는 것이 좋습니다.

콩 세균의 장점

귀중한 단백질 콩나물 대량. 그들은 몸 전체에 필요한 모든 종류의 비타민, 생물학적 활성 물질 및 효소를 함유하고 있습니다. 발아 중에 유익한 성분의 농도가 여러 번 증가합니다. 칼로리 콩나물은 매우 낮습니다. 그들의 사용은 독소와 발암 물질의 내장을 깨끗하게합니다. 부은 거친 섬유 콩나물은 모든 유해한 물질을 흡수하여 소화관을 통과합니다. 발아 된 콩은 밀보다 섬유가 30 % 이상 함유되어 있습니다.

통조림 콩나물을 사용하지 말고 자신의 손으로 요리하면 건강 해집니다. 그들을 만들기 위해, 콩은 6 시간 동안 담가야합니다. 씻은 후 젖은 거즈로 가려야합니다. 콩이 마르지 않도록주의를 기울여야하며 항상 콩이 있어야합니다. 과일을 씻으면서 하루에 두 번 물을 바꿔야합니다. 콩나물은 둘째 날에 나타납니다. 그들은 3-4 일 동안 사용할 준비가 될 것입니다. 생선이 아닌 콩나물이 있지만 분 동안 끓는 물로 희게됩니다.

콩기름

이 제품은 매우 유용하며 많은 생물학적 활성 물질, 미네랄, 비타민을 포함합니다. 동유럽 국가에서는 오랜 기간 동안 석유가 소비되었으며 유럽에서는 지난 세기에만 석유가 인기를 얻었습니다. 이 물질은 콩을 가압하고 추출한 후에 얻어진다. 오일은 소비자의 자질을 제공하기 위해 냄새를 제거하거나 정제됩니다. 쾌적한 빛의 향과 함께 액체 짚으로 황색을 켭니다.

기름은 레시틴을 만드는데 사용됩니다. 이 물질은 특정 식품, 약물, 비누, 염료에 첨가됩니다. 콩 기름으로 튀김을하고 샐러드로 채우고 베이킹에 사용합니다. 100 g에는 890 kcal이 포함되어 있습니다. 콩기름은 해바라기 나 올리브보다 훨씬 더 많은 미량 원소와 토코페롤을 함유하고 있습니다. 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

  1. 면역 체계가 잘 작동합니다.
  2. 심혈관 질환, 미량 원소 및 비타민으로 인한 죽상 경화증 예방.
  3. 규제 신진 대사. 소화관의 질병 예방.
  4. 콜린과 유기산 덕분에 간과 심장 근육의 기능이 향상되고 혈액의 콜레스테롤 함량이 조절됩니다.

하루에 1-2 스푼의 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 제품은 구두로 복용하지 않습니다. 오일은 미용에 적극적으로 사용됩니다. 이 도구는 노화 과정을 늦추고 얼굴의 피부와 손의 몸을 활발히 영양 공급하고 보습하며 주름을 부드럽게 해줍니다. 콩 단백질에 알레르기가있을 때 기름의 사용과 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 금기 사항은 임신, 편두통 발작, 간 및 신부전의 위험입니다.

소이 레시틴

콩에서 생산 된 물질은 인체에 중요한 기능을 수행하며 뇌 세포와 신경 조직의 복원에 관여합니다. 레시틴은 기억, 운동 활동, 생각, 학습 능력을 담당합니다. 물질은 지방, 콜레스테롤의 신진 대사를 조절하고, 회춘을 촉진하고, 많은 질병에 대항하는 데 도움이됩니다.

대두 레시틴은 유화제 그룹의 산물입니다. 다른 성질의 물질을 혼합하는 데 사용됩니다. 식품 첨가물로 레시틴은 스프레드, 빵, 마가린, 반제품, 소시지, 초콜렛, 유아용 조제식, 유제품, 패스트 푸드의 구성 성분입니다. 대부분의 경우 제조업자가 유전자 변형을 거친 콩에서 추출된다는 사실은 주목할 가치가있다. 따라서이 제품은 선택적으로 식단에 포함시켜야합니다.

천연 콩 레시틴은 신체에 매우 유용합니다. 그것은 다음 요소로 구성됩니다 :

  • B 비타민;
  • 콜린;
  • 리놀레산;
  • 포스 포 에틸 클로린;
  • 인산염;
  • 이노시톨.

대두 레시틴은식이 보충제의 형태로 판매됩니다. 이러한식이 보충제는 혈관 및 심장 질환, 간, 지질 대사, 기억력 문제, 임신과 함께 복용하는 것이 좋습니다. 레시틴은 화장품에 첨가됩니다. 피부에 영양을주고 부드럽게하고 촉촉하게 해주 며 제품의 일관성을 유지시켜줍니다. 천연 대두 레시틴의 유용한 특성 :

  1. 니코틴에 대한 갈망을 약화시킵니다. 여기에는 신경 전달 물질 인 아세틸 콜린이 포함되어있어 뇌 수용체가 흡연을 막을 수 있습니다.
  2. 신진 대사를 자극합니다. 레시틴은 지방을 파괴하고 비만을 예방하며 간의 부하를 감소시킵니다.
  3. 스트레스로부터 보호합니다. 신경 섬유 주위에 수초를 형성합니다.
  4. 콜레스테롤 플라크에서 혈관을 청소하고 심장 근육을 강화시킵니다. 심근을 강화시키는 아미노산의 형성에 관여하는 인지질을 포함합니다.
  5. 담즙의 분리를 자극합니다. 레시틴은 지방을 분해합니다. 이 때문에 담즙 액화는 덕트 벽과 쓸개에 묻히지 않습니다.
  6. 뇌 세포의 활동을 돕습니다. 기억의 보전과 발전에 기여합니다.

유해하고 위험한 결과

제품을 과도하게 사용하면 건강상의 문제가 발생할 수 있습니다. 유해한 콩이 몸을 일으킬 수있는 것 :

  1. 제품은 strumogenic 효과가 있습니다. 그것에 함유 된 물질은 갑상선과 내분비 계통의 파괴를 유발할 수 있습니다. 이것은 갑상선종, 갑상선염 및 기타 질병의 형성을 유발합니다.
  2. 이 조성물에는 옥살산이 있으며, 이는 요석 증진에 기여합니다.
  3. 콩 제품을 과도하게 사용하면 췌장 비대가 생겨 기능이 손상 될 수 있습니다.
  4. 제품에 포함 된 효소는 다른 식품에서 칼슘, 아연, 철, 요오드의 흡수를 느리게합니다.
  5. 콩 식물성 에스트로겐은 유익한 것으로 여겨지지만 여성 생식 기관을 파괴 할 수 있습니다. 생리 장애, 여아 발달 가속화, 출산 문제를 일으킬 수 있습니다. 임신 중에는 유산의 위험이 증가하고 태아 발달에 결함을 일으킬 수 있습니다. 남성의 경우 식물성 에스트로겐 또한 안전하지 못합니다. 그것들의 초과는 여성 비만, 효능 감소, 그리고 소년의 발달 지연을 유발합니다.
  6. 제품에 함유 된 물질은 알츠하이머 병, 노인성 치매의 진행을 가속화시킵니다.

유전자 변형 된 대두

슬프게도, 그러한 제품과 파생 상품은 시장에서 매우 일반적입니다. 유 전적으로 변형 된 콩의 사용은 위험합니다. 그녀는 인위적으로 불활 화에 의해 유전자를 바꾸어 식물이 제초제 치료에 반응하지 않도록한다. 이러한 원료 물질의 제품 섭취에 대한 영향은 아직 충분히 연구되지 않았다. 유 전적으로 변형 된 대두가 유익한 성질을 가지지 않고 비만 및 알레르기 반응을 일으킨다는 사실을 정확하게 확인했습니다.

사용에 대한 금기 사항

콩 제품을주의 깊게 먹거나 절대적으로 금지 된 사람들의 범주가 있습니다. 완전히 건강한 사람이라 할지라도 하루에 150-200 그램을 소비하지 말고 게놈이 수정 된 콩을 폐기하는 것은 권장되지 않습니다. 당뇨병이나 비만인은 최소량으로 콩을 섭취 할 수 있습니다. 범주 금기 사항 :

  • 임신;
  • 아이들의 나이;
  • 내분비 질환;
  • 개인적인 편협;
  • 젊은 나이의 여성과 남성.

어떤 제품에 콩이 들어 있는가?

식물의 특성으로 인해 다른 식품을 많이 생산할 수 있습니다. 간장 제품은 요리, 농축을 위해 사용됩니다. 그들은 특히 채식 요리, 동아시아 국가에서 인기가 있습니다. 콩 제품의 종류 :

  1. 낫토. 발효 전체 삶은 씨앗에서 생산 된 제품.
  2. 유바 두유 표면에서 말린 거품. 건조하고 말린 것을 사용합니다. 아스파 라 거스의 질감을 회상합니다. 야채, 시리얼, 감자와 잘 어울립니다.
  3. 밀가루.
  4. 에다 마메 종자와 삶은 녹색 콩의 간식입니다.
  5. 기름. 맛이 좋고, 튀김이나 드레싱에 적합하며, 많은 양의 비타민 E가 들어 있습니다.
  6. 두부 다른 일관성을 가진 치즈. 그것은 부드러운 젤리처럼, 열심히 일어난다. 블록을 누르면. 얼어 붙은 황색을 띠고 흰색으로 변합니다. 매우 다공성.
  7. 고기 밀가루에서 질감 제품입니다. 구조와 모양은 동물의 근원 인 진짜 고기와 흡사합니다.
  8. 템피. 발효 종자 제품. 곰팡이 문화를 추가로 준비. 연탄에 눌려. 그것은 약간의 암모니아 냄새가있다.
  9. 파스타 고추장, Twenjan, 된장.
  10. 소스. 발효주의 다양한 요리를위한 액체 드레싱.
  11. 채식 소시지, 소시지, 미트볼, 버거, 치즈.
  12. 초콜릿 저 칼로리 디저트, 동물성 지방을 함유하지 않음.

유제품

간장은 맛있는 건강한 것들로 많이 만들어집니다. 특수 처리 후, 식물은 우유 제품과 유도체를 생산하며, 이는 동물성 제품에 대한 훌륭한 대안이며 실질적으로 맛의 차이가 없습니다. 두유에는 유당과 콜레스테롤이 들어 있지 않습니다. 목록 :

  1. 요구르트 식물성 지방의 최소량을 포함합니다. 비타민과 미량 원소의 일부는 일반 요구르트와 다르지 않습니다. 채식주의자는 종종 식단에 그것을 포함시킵니다.
  2. 케 피어.
  3. 우유 그것은 순수한 형태로 사용되며, 찌찌 요리, 칵테일, 디저트 만들기에 적합합니다. 갈락토스는 포함되어 있지 않습니다.
  4. 마요네즈.
  5. 두부 치즈의 아날로그입니다. 콜레스테롤을 함유하지 않습니다. 신체에 완벽하게 흡수됩니다. 암세포의 발달을 막고 뼈와 근육 조직의 회복과 강화를 촉진합니다. 채소, 야채, 조류와 잘 어울립니다.
  6. 신 우유 우유 발효 제품.
  7. 커티지 치즈. 발효 또는 산으로 우유를 발효시키고 단백질 응고를 누르면 나타납니다.
  8. Ryazhenka.

콩가루

마른 씨앗이나 식사로 만든다. 거의 전분을 함유하지 않습니다. 콩가루는 다른 유형보다 훨씬 더 많은 양분과 단백질을 함유하고 있습니다. 바인딩 속성이 있습니다. 이 때문에 밀가루 또는 다른 시리얼과 같은 비율로 밀가루를 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다. 입력 할 수없는 동안 계란. 린 베이킹의 모든 유형에 이상적입니다.

무 지방 가루가 압출 요리에 의해 생산됩니다. 간장은 칼로리가 적고 콜레스테롤의 양이 가장 적습니다. 다이어트 식품, 채식주의 라이프 스타일에 이상적입니다. 고기의 생산에서 콩의 모든 영양 특성을 유지합니다. 그것은 8 가지 필수 산을 함유하고있어 헤모글로빈을 증가시키고 혈액의 질을 향상시킵니다. 철분, 미네랄이 풍부합니다. 몸에 잘 흡수됩니다.

요리하기 전에, 고기는 패키지 설명서에 따라 물, 국물 또는 국물에 잠시 담가 두거나 끓여야합니다. 조각들은 부드럽게되고 실제 것과 비슷한 질감이됩니다. 맛을 내기 위해 소스, 소금, 조미료 및 향신료를 추가 할 수 있습니다. 고기로 부드럽게 한 후에는 메인 요리, 수프, 샐러드와 같은 모든 요리를 할 수 있습니다.

간장 - 요리법 조리법

식물과 파생 상품에서 엄청난 수의 요리를 만들 수 있습니다 : 첫째, 둘째, 반찬, 샐러드, 디저트. 거의 모든 음식과 채식 음식에 적합합니다. 요리를 선택하면 콩이 야채와 곡물과 가장 잘 어울린다는 사실을 고려하십시오. 요리 과정에서 조미료, 향신료, 소스 및 기타 재료를 안전하게 첨가하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

치즈 케이크

  • 시간 : 35 분.
  • 서빙 : 4 명.
  • 칼로리 요리 : 200 kcal (100 g).
  • 목적 : 아침, 디저트.
  • 요리 : 수 제.
  • 난이도 : 쉽게.

치즈 케이크는 두부에서 만들어 지는데, 두부는 치즈 모양의 치즈와 닮았다. 이것은 가볍고 건강한식이 요법을위한 훌륭한 선택입니다. 치즈 케이크는 웅장하고 붉어졌습니다. 그들은 성인뿐만 아니라 아이들도 즐겁게 보내야합니다. 조리법에 따르면, 밀가루가 접시에 추가되지만, 당신은 콩의 절반 속도를 취할 수 있습니다. 이 경우, 반죽에있는 계란은 넣지 않습니다.

  • 식물성 기름 - 2 큰술. l.;
  • 두부 - 400 g;
  • 밀가루 - 7-8 st. l.;
  • 계란 2 개;
  • 바닐린 - 0.5 g;
  • 설탕 - 3 큰술. 내가
  1. 두부 배수. 동결 된 경우에는 먼저 실온으로 가져 와서 누릅니다.
  2. 잘게 빻은 두부에 창살을 바르십시오.
  3. 계란을 추가하십시오. 철저히 저어.
  4. 설탕, 바닐린을 넣으십시오.
  5. 점차적으로 밀가루를 소개하십시오. 두부의 촉촉한 정도에 따라 레시피에 표시된 것보다 적은 양이 필요할 수 있습니다.
  6. 반죽을 가볍게 두드리면 잘 생기게됩니다.
  7. 평평한 치즈 케이크를 만듭니다. 밀가루 롤.
  8. 기름을 프라이팬에 가열하십시오. 양 사이드에 2-3 분 동안 치즈 케이크를 볶습니다.

커틀릿

  • 시간 : 1 시간.
  • 서빙 : 6 명.
  • 칼로리 요리 : 195 kcal (100 g 당).
  • 목적 : 메인 코스.
  • 요리 : 수 제.
  • 난이도 : 중간.

콩에서 당신은 우수한 햄버거, 저칼로리 및 아주 영양가를 낼 수있다. 으깬 감자, 밥, 메밀로 맛볼 수 있습니다. 당신이 다이어트하는 경우, 반찬으로 간단한 야채 샐러드를 확인하십시오. 커틀렛은 금식하는 사람들에게 적합하며,이 기간 동안 허용되는 모든 제품은 구성에 포함됩니다. 조리법이 너무 복잡하지 않아 어떤 안주인도 그것을 마스터 할 수 있습니다.

  • 콩 - 2 잔;
  • 밀가루 - 4 큰술. l.;
  • 양파 - 4 개의 중간 머리;
  • 말린 생강 - 핀치;
  • 마늘 -6 정향;
  • 소금, 후추 - 맛에;
  • 감자 4 중간 tubers.
  1. 콩을 가지고 하룻밤 담그십시오. 아침에 헹구고, 깨끗한 물로 채우고 부드러운 때까지 요리하십시오.
  2. 야채를 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르십시오. 식물성 기름에 양파 2 개를 넣습니다.
  3. 콩, 감자, 마늘을 합치십시오. 원시와 구운 양파를 추가하십시오.
  4. 음식을 갈아서 믹서로 자른다.
  5. 향신료를 추가하십시오. 닭고기 조미료를 넣을 수 있습니다. 채우기를 철저히 저어.
  6. 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 버거를 만들어라. 밀가루 롤.
  7. 양 사이드에 황금빛 갈색이 될 때까지 패티를 프라이로합니다.

간장 콩국수

  • 시간 : 45 분.
  • 서빙 : 4 명.
  • 칼로리 요리 : 153 kcal (100 g).
  • 목적 : 첫 번째 코스, 점심.
  • Cuisine : 오리엔탈.
  • 난이도 : 쉽게.

간장 콩 수프는 가볍고식이 요법을하는 첫 번째 코스입니다. 가장 단순한 제품을 신속하게 준비하십시오. 점심 식사를위한이 스프의 일부는 저녁 늦게까지 배가 고프지 않게 도와줍니다. 종기는 식물성 국물에 있어야하지만 고기는 사용할 수 있어야합니다. 수프에 다양한 조미료, 말린 허브 및 향신료를 추가하여 실험하십시오. 따라서 취향에 맞게 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.

  • 콩 - 2 잔;
  • 향료, 소금, 후추.
  • 감자 - 10 개;
  • 야채 국물 - 4 l;
  • 양파 - 2 개;
  • 밀가루 - 2 큰술. l.;
  • 버터 - 1-2 tbsp. 내가
  1. 콩을 밤새 담그십시오. 아침에 씻어서 부드러운 때까지 요리하십시오.
  2. 양파를 껍질을 벗기십시오. 크러시. 버터에 황금 갈색까지 튀김. 밀가루와 약간의 국물을 넣으십시오. 모든 덩어리가 사라지도록 파운드.
  3. 따뜻한 국물에 양파 드레싱을 넣으십시오. 콩을 뿌린다.
  4. 끓인 지 30 분 후 껍질을 벗기고 감자를 깎으십시오.
  5. 수프를 30 분 더 삶아. 분리하기 전에 조미료에 소금을 넣으십시오. 약간의 간장을 부을 수 있습니다.
http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

유용한 허브에 대해 자세히 알아보기