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차 란 무엇인가 : 그 종류와 차이점

인기있는 음료에는 다양한 양조 방법과 방법이 있습니다. 그의 시음 맛, 색깔 및 방향은 전세계에 사랑받습니다. 차, 그것의 유익한 재산 및 다양성은 무엇입니까,이 음료의 유형에 관하여 많은 유용한 정보, 당신은 우리의 기사에서 찾아 낼 것이다.

배급 및 재배

거대한 지역 차 농장은 중국, 인도, 아프리카 및 스리랑카 (어린 시절부터 알려진 실론 차)에 있습니다. 이들은 세계 시장의 사자의 몫을 제공하는 유명한 음료의 최대 공급 업체입니다. 또한 차는 인도 차이나, 일본, 조지아 및 터키에서 재배됩니다. 찻잎 생산에 사용되는 식물 자체는 상록수 관목으로 10 미터 높이에 달합니다. 차 부시를 재배 할 때 잎의 수집을 매우 용이하게하기 때문에 높이를 1 미터 이하로 유지합니다.

모든 알려진 차들은 세 가지 종류 중 하나의 잎에서 만들어집니다 :

  • 동백 중국. 일부 소식통은 본질적으로 하나의 식물 인 일본과 중국 품종을 공유합니다.
  • 아쌈의 차 덤불. 주로 인도에 분포한다.
  • 중국과 아삼 식물의 잡종. 점점 더 실론 차라 불립니다.

그러한 식물의 성장을위한 조건 - 열대 및 아열대 기후. 구소련에서는 더 북부 기후에서의 재배에 적합한이 식물의 품종 배양에 대한 수많은 육종 실험이 수행되었습니다. 이것은 조지아뿐만 아니라 러시아의 일부 남부 지역에서 차 재배를 허용했습니다. 현재,이 산업은 거의 완전히 부패에 빠졌습니다. 따라서 주로 수입차가 국내 시장에 있습니다.

차의 품종과 품종

여러 종류의 차를 분류 할 수 있습니다. 많은 요소들이 원래 제품의 품질과 맛 특성에 영향을 미친다는 점에 유의해야합니다. 이것은 식물의 나이, 수확기 및 작물이 수확 된 기상 조건입니다. 차잎은 차후에 조심스럽게 보정됩니다. 그들은 건조, 발효 및 건조되며, 결과물은 이들 공정이 수행 된 순서 및 지속 시간에 따라 달라집니다. 가장 가치있는 것은 첫 번째와 두 번째 수확의 어린 잎뿐만 아니라 싹의 꼭대기입니다. 전체 성장주기를 거친 잎도 사용되지만 드문 품종은 얻지 못한다.

차 종류는 다음과 같습니다.

  1. 블랙은 가장 인기있는 차로 간주됩니다. 잎은 완전한 발효주기 (약 80 % 산화)를 거치므로 가장 강하고 포화 된 것으로 간주됩니다. 꽃잎이나 꿀 노트가있는 아로마, 찻잎의 색깔은 주황색이나 진한 빨간색입니다.
  2. 녹차는 아시아 국가에서 매우 일반적입니다. 불완전 발효가있는 품종을 말하며 산화 정도는 3-12 %에 불과합니다. 아로마는 뚜렷한 허브 노트를 가지고 있으며, 맛은 신랄하고 약간 달콤합니다. 음료의 색은 밝은 초록색이나 노란색입니다.
  3. 화이트 티는 최소한의 가공을 거친다. 어린 잎과 뾰족 팁 만이 원료로 사용됩니다. 발효 정도는 12 % 이하이지만 색이 녹색보다 약간 더 짙습니다. 그 맛은 꽃 노트와 함께 달콤합니다. 저장 및 운송이 어렵 기 때문에 매우 드물고 비용이 많이 드는 것으로 간주됩니다.
  4. 노란 차는 더 희귀 한 품종에 속합니다. 특별한 기술의 도움으로 그것을 얻으십시오. 3-12 %의 수준에서 발효의 정도, 맛이 매우 밝고, 색상은 흰색과 녹색 종보다 풍부합니다.
  5. Pu-erh 차는 성인 잎과 식물의 새싹에서 얻습니다. 처음에는 생산 과정에 녹차 생산이 포함되며, 이후 녹차가 발효됩니다. "노화"의 자연적 과정은 수년이 걸리지 만, 대량 생산의 경우 높은 온도와 습도의 특별한 조건에서이를 달성 할 수 있습니다. 음료의 색깔은 어둡고 거의 검은 색이며, 맛은 신랄하며 포화 상태입니다.
  6. 우롱 차에는 여러 충돌하는 이름이 있습니다. 러시아에서는 종종 "홍차"로 자리 매김합니다. 중국과 일본에서는 "청록색"이라고 불립니다. 산화 정도는 30 ~ 70 %이지만 가장 맛있고 건강한 음료로 간주됩니다.

모든 종류의 차는 가공 유형별로 나눌 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 긴 잎차로 개별 차잎을 섞은 것입니다. 그들은 또한 그라데이션이 있으며, 가장 가치있는 것은 큰 잎으로 간주되며 생산 과정에서 접혀 있습니다. 양조 할 때, 그들은 열려서, 모든 맛 및 향기를 주었다. "2 학년"- srednelistovoy 차는 가공 과정에서 절단되거나 부서졌습니다. 몸집이 작은 아기는 덜 가치있는 종으로 여겨지지만, 그녀에게는 팬이 있습니다.

또한, 다른 차종은 흡연, 배전 및 추가 발효에 의해 얻어집니다. 방출 및 양은 엄격히 제한되기 때문에 일부 종은 극히 드문 것으로 간주됩니다. 지금까지 일본과 중국에는 국내 소비 전용의 특별한 품종이있었습니다.

또한 다음과 같은 포장 방법을 구별하십시오.

  • 누르면 차. 국내 시장에서는 비교적 최근에 나타났다. 벽돌과 타일 형태가 있으며, 작은 "정제"형태의 종류도 있습니다.
  • 과립은 작은 알갱이의 형성을 위해 차 먼지와 "표준 이하"잔류 물을 사용합니다. 양조 할 때, 그들은 매우 강한 부유 한 맛을 낸다. 그러나 그런 마실 것의 아로마와 이익은 잎 차의 그것보다 적을 것이다.
  • 추출 된 차는 인스턴트 음료입니다. 생산 과정에서 분말과 추출물이 사용되며 향미 특성은 향료의 사용으로 보완됩니다.
  • 티백은 또한 음료의 빠른 양조를 위해 발명되었습니다. 주요 생산 과정에서 얻은 아기뿐만 아니라 작은 잎차의 작곡에서. 자루 자체는 불용성 종이로 만들어져 있습니다.
  • 비슷한 커피 음료가 인기를 얻은 후 캡슐 차가 등장했습니다. 작용 원리에 따라 캡슐 커피와 다르지 않습니다. 고압의 물은 차를 추출하여 캡슐을 통과합니다. 기술의 단순성과 신뢰성에도 불구하고 캡슐 차는 아직 특별한 인기를 얻지 못했습니다.

이와는 별도로 매우 다양한 맛을 낸 차를 골라 낼 수 있습니다. 이 음료의 많은 종류와 추가 불순물이없는 것은 매우 포화 된 맛과 향을 주지만, 이국적인 향기의 팬에게는 향이 나는 많은 옵션이 있다는 것을 알아야합니다. 자연적인 보충 교재는 주로 사용된다 : 말린 꽃 꽃잎, 과일의 조각, 정유 및 나물. 이러한 차류는 유용하지만 비교적 비쌉니다. 더 싼 대응 물은 맛과 냄새의 필요한 조합을주는 합성 향료를 사용하여 만들어집니다.

양조 차

이 멋진 음료를 요리하는 것은 전체적인 예술입니다. 아시아 국가에서는 차의 올바른 사용을위한 전체 알고리즘이 있습니다.이 알고리즘의 역할은 준비 방법뿐만 아니라 수행자 특성에 의해서도 수행됩니다. 일반적으로 특수 세라믹 또는 자기 주전자뿐만 아니라 작은 컵, 여과기 및 스푼이이 용도로 사용됩니다. 말 그대로 "움직이는"차를 마시는 유럽식 습관과는 달리 엄숙한 분위기를 조성하고 여유롭게 대화 분위기를 조성하는데 많은 관심이 기울입니다. 다도는 몇 시간 동안 지속될 수 있으며 가족 및 친구를 단결시키는 일종의 의식입니다.

유럽의 차 전통에 관한 더 많은 정보는 우리 비디오 클립에 의해 제공 될 것입니다.

차의 유용한 특성

처음에는이 음료가 의료 목적으로 만 사용되었습니다. 차의 성분은 다양하며, 원재료와 제조 방법에 따라 다르다. 잎의 발효는 음료의 수렴성을 부여하는 독특한 물질 인 주석 함량을 감소시킵니다. 그것이 녹차가 홍차보다 더 유익하다고 여겨지는 이유입니다. 왜냐하면 그 녹차의 농도가 더 오래 유지되기 때문입니다.

차는 다음과 같은 성질을 가지고 있습니다 :

  • 성분 중 비타민 C와 P의 조합으로 인해 항 경화제로 인정되는 혈관의 "청소"와 강화에 기여합니다.
  • 강한 차는 소화를 정상화하고 무겁고 기름진 음식의 소화를 촉진합니다.
  • 심혈관 시스템을 강화하고 혈액의 "유해한"콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
  • 그것은 약간의 이뇨 효과가 있으며 항균 작용으로 인해 비뇨 생식계의 염증 부위를 제거합니다.
  • 치아와 뼈의 건강에 유용한 불소가 들어 있습니다. 정기적으로 사용하면 뼈의 힘이 증가합니다.
  • 피부에 긍정적 인 효과, 그것의 강화 및 회춘에 도움이됩니다.
  • 면역 체계를 강화하고 인플루엔자 및 ARVI로부터의 회복 과정을 가속화합니다.
  • 신체에서 유해한 화합물을 제거하고 항 종양 효과가 있습니다.

차는 전 세계에 배포 된 독특한 음료입니다. 관목의 3 가지 유형의 한개의 잎 그리고 새싹은 그것의 생산을 위해 이용 되더라도, 다양성의 다양성에 의해 구별된다. 차 만들기는 잎이 다양한 종류의 가공을 거치는 복잡한 과정입니다. 완제품의 가치는 성장의 기후 조건뿐만 아니라 수집시기 및 수집 된 원재료의 분류에 의해 영향을받습니다.

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차 란 무엇인가?

차 - 중국산 "차"- 차 (음료), 차 (잎). Thea 차 가족 (Theaceae)에서 식물의 속입니다. 식물 학자들은 Thea sinensis - Chinese와 Thea assamica - Indian (Assamese)의 두 종류의 차를 구분합니다.

중국 차 식물은 상록, branchy 관목, 고국에서 10m에 도달합니다. 문화적 조건에서, 트리밍의 결과로 1 미터 높이의 구형 부시 형태를 취합니다. 잎은 번갈아 가며 짧게 꽃이 피고 가죽 같고 반짝이 며 타원형이며 꼭대기쪽으로 갈라지며 윗면이 어둡고 아래쪽이 연한 녹색이며 가장자리가 날카 롭다. 어린 잎은 은분으로 덮여있다. 꽃잎은 잎 겨드랑이에서 4-5 개이며, 향기가있다. 꽃받침은 5 ~ 7 개로 갈라진 녹색의 꽃받침 잎이다. 5 ~ 9 개 흰색의 화관, 꽃이 피고 떨어지는 꽃잎. 수많은 수술, 열 아래에 accreted. 열매는 3 개의 큰 구형 씨앗이있는 3 개의 문을 열어주는 상자입니다.

8 월에서 9 월에 피며 열매는 10 월에서 12 월 사이에 익는다.

약용 원료는 잎과 가지입니다. 차 검진 (분진, 부스러기) 및 싹은 또한 카페인, 테오필린 및 기타 의학적 제제의 원료로 사용됩니다.

차잎은 가장 어린 잎이나 싹의 꼭대기 (홍조)를 끊으십시오. 특별한 기술을 통해 차 공장에서 갓 뽑은 차 잎에서 녹색, 검은 색, 빨간색, 노란색의 4 가지 차를 얻을 수 있습니다. 다양한 종류의 홍차에 대해 찻잎은 말라지고, 뒤틀리고, 발효되고 건조됩니다. 발효 과정은 발효로 인해 발생하며, 이는 홍차의 화학 성분을 급격하게 변화시킵니다. 탄닌의 함량은 거의 50 %까지 감소하고 비타민 PP는 여러 번 증가합니다. 에센셜 오일의 양이 감소하고, 많은 양의 화합물이 활성화되며, 반대로 다른 오일은 활동을 잃습니다. 홍차가 발효됩니다.

긴 잎 녹차는 차 덤불의 번식 품종의 잎에서 준비됩니다. 수집 된 신선한 잎은 고온의 증기로 처리되며, 증발 및 발효는 배제됩니다. 녹차 생산에서 탄닌의 손실은 중요하지 않으며 2-3 %에 불과하므로 녹차는 발효되지 않습니다.

빨간색과 노란색 차와 검은 색과 녹색 중간입니다. 홍차는 불완전하고 황색의 부분 발효가 일어나므로 홍차는 검은 색에 가까워지고 황색은 녹차에 가깝습니다.

녹차의 색깔은 엽록소의 존재에 달려 있으며, 검은 색은 테오 플라,, 테오 루긴 및 카로틴에 달려 있습니다. 고급 차의 경우 테오 플러린과 테오 루기 긴의 비율은 1:10이며 국제 표준에 따르면 1 : 16이 허용됩니다 1:20의 비율에서는 차는 부적절한 것으로 간주됩니다.

차 생산에서 홍차는 생산 된 홍차의 총량의 95-98 %를 차지하며 이유없이 홍차를 마시는 대부분의 주민들이 홍차를 마신다. 그러나 아시아 국가에서는 녹차가 선호됩니다.

차의 발상지는 중국 남부와 인도 차이니즈 반도의 산림입니다. 동남아시아, 특히 중국에서 차는 3-5 천년 전에 알려졌습니다. 명백하게,이 시간부터 차 식물의 경작이 시작됩니다.

찰스 다윈 (Charles Darwin)의 "Tamed Animals and Cultivated Plants"는 다음과 같이 썼다. "모든 나라에서 가장 눈에 띄지 않는 식물의 영양 및 치유력은 극도의 필요성에 강요당한 수많은 야만적 인 식물에 의해 발견되었으며, 수많은 실험을 거쳤습니다. 실제로, 지식은 서로에게 그리고 후손에게 전달되었습니다. 예를 들어 세계 3 개 지역에서 원주민들은 찻잎, 페이트 차 (페루 차) 및 커피 과일에 영양 및 자극 물질이 포함되어있는 다른 지방 식물의 집단을 구별 할 수 있었으며 이는 화학 연구가 세 식물 모두에서 동일하게 나타났습니다. ".

차 문화는 중국에서부터 일본에 이르기까지 네덜란드 인들은 나중에 자바에서 차를 재배하기 시작했으며 영국은 인도의 히말라야 지역에서 차를 재배하기 시작했습니다. 유럽에서는 차 식물이 1763 년에 처음으로 온실 문화에 나타났습니다.

러시아에서는 1567 년 중국을 방문한 코삭 (Cossack) 아테네 인 페트 로프 (Petrov)와 예일셰프 (Yalyshev)에게서 차를 배웠다. 1638 년, 바실리 스타 콜프 (Vasily Starkov) 대사는 몽골에서 고국으로 돌아와 차르 알렉세이 미카 일로 비치 (Chor Alexei Mikhailovich, 로마노프)에게 기적의 음료를 선물로 선물했다. 왕실 재판소는이 음료를 좋아했습니다.이 음료는 이상한 물약의 짧은 시간에 인구의 가장 좋아하는 음료가되었습니다. 1818 년, 니키 스키 식물원 (Nikitsky Botanical Garden)의 크리미아 (Crimea)에서 처음으로 차밭이 심어졌습니다. 최초의 차 농장은 바투 미 (Batumi) 근처 차크 바 (Chakva)의 XIX 세기 말에 나타났습니다. 1913 년 러시아에서 국내 원료로 약 100 톤의 차가 생산되었습니다.

구 소련에서는 매년 약 10 만톤의 차가 생산되었습니다. 차 재배의 주요 분야는 조지아, 크라 스노 다르 지역 및 아제르바이잔 남동부의 습한 아열대 지방입니다.

현재 세계 주요 차 수출국은 중국, 인도, 스리랑카 등 생산량이 많은 나라입니다. 대형 산업용 차 농장은 인도네시아, 일본, 아프리카, 브라질, 프랑스에 집중되어 있습니다.

차를 선택하는 방법? 이 점에서 차는 와인과 유사합니다. 와인 중 하나는 한 종류의 차를 선호 할뿐만 아니라 차종에 따라 객관적으로 "별"을 선택하는 것도 어렵습니다.

차 종류. 차는 배우기 쉽습니다. 차는 개별 차잎으로 이루어져 있습니다. 그들의 외모와 크기에 따라 차는 잎, 작은 잎 및 과립으로 구분됩니다.

차 잎이 전체로 남아 있고 차의 모든 맛과 치유력을 유지하기 때문에 큰 잎이 최고로 간주됩니다.

작은 잎의 품질은 약간 낮습니다.

세분화 된 (세분화 된 CTC로도 지칭 됨)은 주입 강도로 구별되지만 향기롭고 유익한 물질의 상당 부분이 없습니다.

티백. 티백을 생산할 때는 소분에서 얻은 가장 작은 분획을 사용하십시오 - 그들은 맛을 책임집니다. 여기 포장지의 색상과 특히 향기가 있습니다. 따라서 더 강한 차를 가방에 넣으십시오. 그 때까지 마시는 것은 조화로운 것으로 밝혀졌습니다.

맛을 낸 차. 맛을 낸 차를 준비하기 위해 자신의 고유 한 냄새가없는 품종을 섭취하십시오. 때로는 차가 천연 제품으로 향이납니다 : 허브 잎이나 과일은 찻잎이 분쇄 된 건조 잎, 꽃 또는 말린 과일과 섞여 있습니다. 그러나, 말린,이 성분은 항상 그들의 취향을 유지하지 않습니다. 찻잎에 식물의 에센셜 오일을 적용하는 것이 안전합니다. 이 방법은 버가못으로 차를 만드는데 사용됩니다. 사실, 이것은 꽤 비싼 절차입니다. 따라서 그러한 차의 가격은 높습니다.

온화한 맛과 섬세한 향기를 지닌 차를 좋아하는 분을 위해, 우리의 시장은 절묘한 실론 차 "Noori Princess"에 의해 제공됩니다.

모든 종류의 차 "프린세스 노 오리"는 스리랑카 (실론)의 전설적인 농장에서 비롯되었습니다. 태양, 열, 맑은 강이 풍부하기 때문에 일년 내내 최고급 찻 잎을 수집 할 수있는 독특한 기후 조건이 만들어집니다. 선택된 차는 구조, 색상, 냄새 등 모든 기준에 따라 철저히 검사됩니다. 제품 품질 및 "국적"의 증거는 차 "칼로 사자"를 포장 한 이미지입니다.

찻잎의 크기와 그 가공 기술에 따라, "Princess Nuri"라는 레이블 아래에 시트, 알갱이, 포장 및 향긋한 차가 생산됩니다.

"최고"는 일종의 큰 잎, 높은 품질의 엘리트 차이며, 차 싹의 가장 부드러운 두 잎으로 만들어집니다.

"꽃다발"- 잊을 수없는 맛과 아로마가있는 중간 엽차. 찻잎 이외에 차 꽃 봉오리가 조화 속에 포함되어 있습니다 - 작은 꽃 봉오리처럼 보이는 팁.

타트와 상쾌한 차를 좋아하는 사람들을 위해 - 다양한 "하이 마운틴", 아로마와 강장제가 하루 종일 에너지를 공급합니다.

프리미엄은 짙은 색의 주입과 매우 시큼한 맛을 지닌 저렴하면서도 고품질의 중간 잎차입니다.

길다란 다도를 마련 할 기회가 없기 때문에 티백은 필수 불가결합니다.

즐거운 시큼한 맛과 아름다운 적갈색의 주입을 가진 "고전적인"차의 조교는 당연히 Gita 공주의 상표의 인도 차를 안다.

북쪽에서 남쪽으로 인도가 아주 길고 기후 조건이 아주 다양하기 때문에 인도 차와 맛과 향이 다릅니다.

특히 세계에서 가장 유명한 알파인 품종 인 다 얼링 (Darjling)을 원합니다.이 이름은 인도 북부 해발 2000 미터 이상에 위치한 차 재배 지역에서 유래했습니다. 육두구 맛과 황금 주입 때문에 "차 샴페인"이라고합니다. "Darjling"은 오후 또는 저녁 차로 사용하는 것이 좋습니다.

인도 남부의 차는 해발 1,800 미터 높이의 푸른 산지에서 독특한 치유력과 맛을 지닌 부드럽고 향기롭고 상쾌한 차를 재배하는 Nilgiris 품종 (산맥 이름 뒤에)을 제외하고는 맛이 더욱 절제됩니다. 이것은 일련의 아침 차를 대표하는 밝은 대표자입니다. 덜 강렬한 색상 주입, 신랄한 맛과 독특한 아로마가 있습니다.

큰 잎 차 (다양성이 "Best")는 아로마 꽃이 더 밝아지고, 중간 및 작은 잎 차 (품종 "Premium", "Medium", "Econo-mi")가 더 타트 된 것으로 간주됩니다. 차를 살 때 당신이 주된 기준이 무엇인지 결정해야합니다. 뚜렷한 아로마가있는 음료를 선호하는 사람들을 위해 차잎이 덜 고갈되어 그 맛을 더 잘 유지하기 때문에 잎차가 권장됩니다. 알갱이로 만들어진 차의 확실한 이점은 차 잎의 아주 강한 힘 및 신랄한 맛이다. 그래서 당신의 취향에 차를 선택하십시오.

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차 란 무엇인가?

차는 무엇입니까?

차는 세계에서 두 번째로 소비되는 음료이며, 물만이 챔피언십에 참여합니다. 새로운 차 사업자는 종종 모든 차 (검은 색, 녹색, 우롱 차, 흰색 및 푸우)가 동일한 공장에서 나왔다는 사실에 놀랐습니다. 이 보편적 인 식물의 과학적인 이름은 Camellia sinensis (Camellia chinese)입니다. 동백 나무는 아시아 전역에서 자생하는 아열대 상록수로 전 세계에서 자랍니다. "차 식물"은 느슨하고 비옥 한 토양, 고지대 및 아열대 기후에서 가장 잘 자랍니다. 한마디로, 차는 동백 나무에서 파생됩니다. 또 뭐야? 때로 우리가 "차"라고 부르는 것이 있지만 허브 티 또는 달인을 부르는 것이 좋습니다. 허브 치료법에는 카모마일 추출물, 루이보스, 과일 차가 포함됩니다.

우리는 좋은 티를 시도하는 것이 좋습니다.

차는 어떻게 자랍니다?

아시아의 여러 지역에서 자연적으로 야생에서 자란 차 식물은 작은 가족 정원에서부터 수천 헥타르에 이르는 거대한 영지에 이르기까지 다양한 조건으로 재배됩니다. 가장 좋은 차는 보통 고지대와 가파른 언덕에서 자랍니다. 풍경은이 프리미엄 차를 직접 골라야하며 약 2000 개의 작은 잎이 1kg의 차만을 제공합니다. 이상하게 들리면이 방법이 수천년 동안 존재했음을 명심하십시오. 대규모 상업 생산을 위해 재배 된 많은 종류의 차는 기계 조립을 허용합니다. 그러나 전 세계 최고의 수확 차는 고원과 저지대에서 자랍니다. 그래서 차를 재배하는 방법은 고려해야 할 여러 요인 중 하나입니다.

전통적인 방식으로 가공 된 차를 전엽 차라고합니다. 전체 잎차는 일반적으로 단 두 개의 최상엽과 날이없는 잎 봉오리가 있으며, 조심스럽게 손으로 골라서 5 가지 기본 단계로 처리하여 오늘 알고 있고 좋아하는 수천 개의 차를 만듭니다 (참고 : 차 식물은 작은 꽃과 찻잎이 있음). "새싹"은 젊지 만 개봉되지 않은 나뭇잎으로 꽃이 아닙니다.) 생산 자체가 대부분 tselnolistovogo 차 오늘은 손에 의해 왜곡 된 것처럼 조심스럽게 차 잎을 왜곡하고, ​​같은 잎과 같은 대나무 잎이 시들어 수 트레이 및 현대 혁신적인 장비와 같은 오래된 기술의 독특한 조화가 포함되어 있습니다. 진정한 예술 형식은 잎이 수집 된 순간부터 생산이 끝날 때까지 다년간의 경험 (종종 유전 주인)을 통해 차를 가공하는 경우입니다. 특정 유형의 차 한 세트를 생산하려면 며칠이 걸릴 수 있습니다.

차를 만드는 또 다른 방법은 차가운 차를 만드는 것입니다. 가장 보편적 인 방법은 CPC (조립 - 찢김 - 꼬임) 방법입니다. 이보다 빠른 생산 방법은 홍차를 위해 특별히 개발되었습니다. 이 차는 수동이든 아니든 모두 통과합니다. 상업적 생산의 경우 거대한 기계 결합 물이 사용되어 차 부목의 상부를 잎과 함께 깎습니다. CDS 생산에서, 잎을 깨고 (부서지기, 부서지기, 그리고 그 이름을 비틀어서) 작은 조각으로 만든 다음 작은 구슬로 바꾸는 낱장 분쇄기가 사용됩니다. 결과는 포도 종자와 비슷합니다. 이 차는 매우 빨리 양조되며 시원하고 에너지로 가득차 있습니다. CPC 방법은 일반적으로 티백 제조에 사용되며, Masala 차 제조시 인도에서도 사용됩니다.

양조 차의 세 가지 주요 구성 요소 :

  • 정유 : 그들은 차에 잊지 못할 향기와 맛을 제공합니다.
  • 폴리 페놀 : 입안의 "쾌활함"또는 수렴성에 책임이 있으며, 차의 유익한 성질 대부분을 만드는 성분입니다.
  • 카페인 : 커피, 초콜릿, 차 및 동료 (파라과이 차)에 자연적으로 포함 된 차의 카페인은 자연스러운 에너지를 제공합니다.

차는 전 세계에서 가장 인기있는 음료 중 하나이지만, 그 사용 문화는 매우 "지역적"일 수 있습니다. 예를 들어, 인도 다르 질링 (Darjeeling)의 대부분의 차 애호가들은 대만 푸통 (Pushong)에 대해 들어 본 적이 없습니다. 중국에서는 대부분의 사람들이 홍차를 마시지 않습니다. 수세기 전의 일본 다도에서는 홍차를 좋아하는 스리랑카의 대부분의 사람들이 한번도 시도한 적이없는 가루 차를 사용합니다. 차는 진정으로 특별하고 통일 된 것입니다. 특히 차를 마시는 문화가 얼마나 많은지 상상해보십시오. 우리는 실제로 모든 종류의 차 (흰색, 초록색, 우롱 차, 검은 색 및 푸르)를 사용하기 때문에 러시아도 자체 차 문화를 가지고 있습니다.

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Tea : 차의 종류, 유용한 특성 및 피해, 양조 방법

우리는 아침에 차를 마시는 데 익숙하며, 저녁에는 많은 사람들이 차 한 잔을 마시 러 가지 않습니다. 차 마시는 전통이되었으며 어떤면에서는 의식이되었습니다. 따뜻한 추위에 차를 마시고, 응원하고 싶을 때, 응원하기 위해, 친한 모임에서 케이크와 비스킷, 케이크와 과자를 추가...

차는 모든 회의에서 필요한 속성입니다. 혹시 우리가 마시는 차가 어떤 종류인지 궁금해 한 적이 있습니까?

결국, 다양한 종류의 차가 있습니다. 맛이 다르며 유용한 속성이 뛰어납니다. 물론 우리에게 영향을 줄 수있는 절대적으로 똑같습니다.

그들은 차가 일상 소비의 한 잔이라는 것을 나에게 말할 수있다. 초자연적 인 유익을 찾기 위해 무엇이 있는가?

그것이 바로 그 방법이지만, 그것은 단지 우리 시대의 고정 관념 일뿐입니다. 몇 세기 전만해도 소량으로 사용되었지만 순수하게 약재로 사용되었습니다. 사업 사이의 반 리터 양동이 사이에서 즐거운 음료로 마시는 것을 생각하지 않았습니다.

러시아에서 차 보급

글쎄, 아마 모두는 중국에서 차가 우리에게 왔음을 안다.

작업 착륙을 위해 먼저 17 세기 로마노프 왕조의 첫 번째 왕에게 선물로 그를 가져오고, 계몽 된 18 세기와 19 세기 초에, 차 널리 전국에 확산, 그는 기꺼이 알렉산더 II에서 열린 제국 궁전과 작은 차에 마신 사람들.

차 마시는 문화는, 차의 불변 속성이 더 나은 음료 주입을위한 사모바르, 사용, 상단에 배치 차 잎 찻 주전자가 특별히 놓은있다 "사모바르 여성"다소 달랐다이었다.

돈을 절약하기 위해 허브, 열매, 과일, 향기로운 민트 잎, 라스베리 및 건포도가 차에 풍부하게 첨가되었습니다. 우리 시대에는 차 음료 나 차잎을 불렀다.

주요 유형의 차 (검은 색, 녹색, 빨간색, 흰색, 노란색)

그리고 물론 홍차가 널리 퍼졌습니다.

차의 다른 종류는 20 세기의 한가운데로 나중에 러시아에 주어졌다. 요즘 음료는 인기가 있고 다양한 차가 크게 증가했습니다 - 빨강, 흰색, 노란색, 녹색...

나는 Pu-erh, Oolong, Mate, Roybush, Karkad...와 같은 이국적인 이름을 가진 작은 종에 대해 이미 침묵하고 있습니다.

심지어 체중 감량을위한 패션을 고려해 보아도 녹색, 황색 및 다른 희귀 한 차의 소비가 증가하고 있으며, 러시아에서는 현재 홍차를 선호합니다.

소비에트 시대 이후로, 판지 상자에 "코끼리와 함께"인도 홍차는 가장 유명하고 부족했습니다. 실론 (Ceylon)과 그루지야 어 (Georgian)는 약간 인기가 없었다. 그것은 순식간에 매진 될 수 있고 만져서는 안됩니다.

그러므로 그것으로 우리는 시작할 것입니다.

홍차는 찻잎을 처리하는 데있어 가장 높은 수준이며 가장 긴 발효 (산화 공정)를합니다. 음료는 주황색이나 갈색이 풍부합니다. 쓰라린 맛, 쓴 맛이 없습니다.

홍차는 일반적으로 설탕, 꿀, 레몬, 우유, 크림을 넣고 술에 취합니다. 베리, 과일 (버가못) 또는 초본 또는 꽃 (재스민, 카모마일, 백리향, 오레가노) 보충제가 빈번합니다. (나는 일반적으로 차를 마시고 맛있게 먹으며 건강에 좋을 것입니다.)

홍차의 주요 이점은 활력을 불어 넣어 에너지를 얻는 것입니다. 강한 홍차, 거의 chifir (물로 추가로 희석하지 않고 양조 한 것)와 설탕은 알코올 중독으로 인한 피해를 줄입니다.

초본 보충 교재 및 비타민 장과를 가진 차는 전통적으로 러시아에서 감기 ARVI로 대우된다. 사용 된 음료 주머니는 피곤하고 염증이있는 눈에 적용됩니다.

그런데 많은 불만이 가방에 담긴 차로 인해 발생합니다. 싼 티 먼지가 생산 폐기물로 들어가고, 동부의 자존심이없는 사람들은 그런 소용돌이를 마실 것입니다.

중국에서는 홍차라고 부르는 것을 홍차라고합니다. 따라서 유럽인과 동양인은 서로 다른 해석을 할 수 있습니다.

예를 들어, 유럽인의 경우 녹차는 다른 온도에서 더 약한 발효를 거친 차이며 중국 녹차는 4 가지 하위 그룹으로 나뉘어져 있습니다 - 볶은 것, 땅에 심은 것, 햇볕에 말린 것, 찐 것...

고전적인 중국 차 분류는 다음과 같습니다.

우리가 볼 수 있듯이 (당신이 색깔에 대해 이야기를 계속하는 경우), 모든 전술 한 중국도 터키석 차를 가지고, 그것은 같은 해에 날씨, 차 마스터의 기술을 서서, 그것은 성장 토양의 맛을 변경, 엘리트 차에 속한다.

그냥 비싼 럭셔리 화이트 품종과 노란색 차 (차 부시, 신장, 단순히 추가 발효없이 건조의 단지 성장 상단을 수확 할 때) (10 % 발효 약간 큰 정도의 차이).

최근에는 건강한 라이프 스타일을 홍보하는 출처가 녹차의 칭찬을 높이고 있지만 일부 치유 속성에서는 검은 색 품종과 다르지 않습니다.

그러나, 공평하게, 좀 더 몸에 영향을 치유 덜 처리 된 녹차 범위 말 것 - 그것은 치주염, 구내염과 입에 걸쳐 잇몸과 점막 도움이 될 것입니다 아픈 내분비 질환 (같은 당뇨병, 갑상선 기능 저하증)을 사용하는 것이 유용하다, 출혈 증가. 이 제품은 대사 과정을 가속화하여 체중 감소 및 신체 정화에 기여합니다.

차양 성분을 함유 한 탄닌은 차에 bactericidal, wound healing 및 항 염증 효과를줍니다.

에센셜 오일은 여러 종류의 차에 독특한 냄새를 더합니다. 많은 차를 마시는 사람들은 맛의 진기함을 맛보고, ast은 맛, 뒷맛, 노트 및 풍미를 비교합니다.

더 희귀하고 치유력이있는 차 일수록 저장 및 운송 조건에 더 많은 요구 사항이 있습니다.

차는 외부의 냄새를 잘 흡수하기 때문에 밀봉 된 포장재에 보관해야하며 다른 제품 및 특히 세척, 청소, 세제를위한 화학 약품과 분리해야합니다.

침착하고 곰팡이가 많은 차는 해를 입을뿐입니다.

차의 유용한 특성

물론, 그 혜택은 주로 차의 종류에 달려 있지만 몇 가지 공통적 인 유익한 특성이 있습니다.

  1. 강한 차의 주된 효과는 활기차고, 카페인 성분에 에너지를 공급합니다. 그건 그렇고, 차 카페인은 중간 정도의 사용으로 커피처럼 날카 롭지는 않습니다. 심장에 물질의 해로운 영향은 없습니다.
  2. 또한이 음료의 항 스트레스 성질로 알려져 있습니다.
  3. 그것은 기분을 향상시키고, 몸에서 독소와 슬래그를 제거하는데 기여합니다.
  4. 혈관 확장제, 항 경화제 ( "나쁜"콜레스테롤 감소) 및 이뇨 작용이 있습니다.
  5. 제품은 좋은 갈증을 담금질하고있다, 그것은뿐만 아니라 뜨거운 음주뿐만 아니라 차가워졌다.
  6. 차의 더 비싼 다양성은 산화 방지 효력이있다, 그들은 물질 대사를 정상화하는 것을 돕고, 체중 감소를 승진시키고, 면역 계통을 강화하고, 급속한 노후화를 방지한다.

차를 마시는 법

각 유형의 차를 양조하는 기능이 있습니다. 다른 온도, 양조 속도, 주입 시간이 필요합니다. 차를 양조하여 모든 유용한 특성을 가장 잘 드러내십시오 - 소수의 사람들이 접할 수있는 진정한 예술.

다음 그림은 차 (검은 색, 녹색, 빨간색, 노란색, 흰색)를 올바르게 양조하는 방법을 이해하는 데 도움이됩니다. 이미지를 확대하려면 이미지를 클릭하십시오.

검정, 초록색 및 기타 차의 유익한 특성과 가능한 해악에 대한 자세한 내용은 다음 기사에서 논의 할 예정입니다.

http://alter-zdrav.ru/chaj-vidy-chaya-poleznye-svojstva-chaya/

차 란 무엇인가?

차 (중국 차, 잉글리시 차)는 특수 가공 차 잎을 양조 또는 끓여서 제조 한 무알콜 음료입니다. 찻잎은 따뜻하고 습한 기후대의 큰 농장에서 자라는 같은 이름의 관목에서 수확됩니다. 가장 유리한 것은 중국, 아프리카, 인도의 열대 지방과 아열대 지역의 기상 조건입니다.

원래 차에만 약으로 사용하지만, 중국에서 당나라의 통치 기간 동안, 차 인기있는 음료 매일 사용되었다. 차의 출현으로 많은 신화와 전설이 연관되어 있습니다. 중국어 전설에 따르면, 차 음료는 허브와 함께 냄비에 실수로 차 부시 대통령의 몇 잎을 공격하는 모든 예술과 공예, 쉔 - 수녀을 만든 신들 중 하나에 의해 만들어졌습니다. 그때 이후로, 그는 차만을 마셨다. 전설의 외관은 2737에 BC 거슬러 올라간다. 나중에 전설 명상하는 동안 실수로 잠 불교, 달마의 설교자에 대한 전설이다. 그가 깨어 났을 때, 그는 자신에게 너무 화가 나서 눈꺼풀을 잘랐다. 하루에 타락한 시대의 사이트에서 나는 달마가 적합하고 활력 느낌 잎 시도, 차 부시 증가했다. 유럽에서는 차는 16 세기에 들어왔다. 처음으로 네덜란드 상인들은 그것을 프랑스로 가져 왔습니다. 루이 14 세는 큰 차 애호가가되었고 동양인들이 통풍을 치료하기 위해 술을 마셨다고 전해졌다. 종종이 병이 왕을 괴롭혔습니다. 프랑스에서 음료는 모든 유럽 국가로 퍼졌습니다. 그는 특히 독일, 영국 및 스칸디나비아 반도의 여러 나라에서 사랑 받았다. 차 소비의 가장 큰 금액 상위 10 현대 국가는 다음과 같습니다 잉글랜드, 아일랜드, 뉴질랜드, 호주, 캐나다, 일본, 러시아, 미국, 인도, 터키.

차잎의 수거 및 분류는 손으로 만 이루어집니다. 싹의 상단 두 잎과 인접 봉오리는별로 감사하지 않습니다. 이러한 원료에서 엘리트 및 비싼 차를 받게됩니다. 성숙한 잎은 싼 차를 위해 사용됩니다. 차 조립의 기계화는 경제적으로 실행 가능하지 않다. 결합에 의해 수집 할 때, 마른 잎, 막대기 및 거친 싹의 형태로 다량의 쓰레기가 원료에 들어갑니다.

조립 후, 차 생산에는 몇 가지 기본 단계가 있습니다.

  • 찻잎의 건조. 연화와 수분 손실을 위해 찻잎을 균일 한 층에 배치하고 32-40 ° C의 온도에서 4-8 시간 동안 방치합니다.
  • 시트 압연. 이 과정은 수동으로 또는 기계식 스쿠터를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 이 단계에서 주스는 잎에서 추출되므로 대부분의 수분이 손실됩니다.
  • 발효. 산화 공정의 작용에 따라 잎에 함유 된 전분은 단순 당으로 전환되고 엽록소는 탄닌으로 전환됩니다.
  • 건조. 산화 반응을 멈추고 3-5 %의 시트 수분을 얻으려면 105 ° C (녹차) 또는 90-95 ° C (홍차)의 온도에서 건조하십시오.
  • 제공되는 경우 자동 선 절단;
  • 결과 찻잎에 따라 분류;
  • 아로마 첨가제 또는 허브 수집은 완제품의 제제에 의해 제공되는 경우;
  • 포장

여러 가지 이유로 차를 광범위하게 분류하고 있습니다 :

  1. 1 차 덤불로. 식물에는 여러 가지 종류가 있습니다 : 중국어, 아쌈 어, 캄보디아 어.
  2. 발효의 정도와 기간에 따라 2 차는 녹색, 검은 색, 흰색, 노란색, 우롱 차, 푸 - erh로 나뉘어집니다.
  3. 3 성장의 장소에서. 차 생산량에 따라 차종별 차별화가 수행됩니다. 중국은 가장 큰 생산자 (주로 잎이 많은 녹색, 검은 색, 노란색과 흰색 차)입니다. 다음 하강 인도 (검정색 작은 잎과 세분화), 스리랑카 (실론 녹색과 검은 색 차), 일본 (국내 시장에 대한 녹차), 인도네시아, 베트남 (녹색과 검은 색 차), 터키 (낮은 중간 품질 검은 색 차). 아프리카, 케냐, 남아프리카 공화국, 모리타니, 카메룬, 말라위, 모잠비크, 짐바브웨와 자이레에 위치한 농장의 가장 큰 수에서. 차는 낮은 품질의 검은 컷을 생산합니다.
  4. 4 차의 종류에 따라 잎과 기계 가공 된 차는 압착, 바이 코비, 추출, 과립 및 포장으로 구분됩니다.
  5. 5 특수 추가 처리. 이것은 동물의 위장에서 추가 발효, 배소 또는 부분 소화 일 수 있습니다.
  6. 6 방향족 첨가제. 가장 인기있는 보충제는 재스민, 버가못, 레몬 및 민트입니다.
  7. 약초 내용 7. 그런 차에는 전통 음료의 이름 만 있습니다. 보통은 약용 식물이나 열매의 단지 모음입니다 : 카모마일, 페퍼민트는, 엉덩이, 건포도, 나무 딸기, 히비스커스, tmyana, 세인트 존스 워트, 마요, 그리고 다른 사람을했다.

차의 종류와 발효 시간에 따라 음료를 양조하는 규칙이 있습니다. 차 한 잔의 준비 0.5-2.5 tsp를 사용하십시오. 마른 차. 이 경우, 홍차는 끓는 물을 부어, 그리고 녹색, 흰색과 노란색 품종 - 끓인 물은 60-85 ℃로 냉각

차를 만드는 과정은 준비 과정과 음료 자체에서 정말 큰 즐거움을 얻을 수있는 주된 단계가 있습니다.

  • 차 마시는 과정을위한 준비;
  • 복용 양조차;
  • 물 난방;
  • 양조 용 도구를 데우는 것;
  • 양조 과정 자체;
  • 음료를 컵에 붓는다.
  • 마시는 차.

이러한 간단한 단계를 토대로 많은 국가들이 차를 마시는 전통을 개발했습니다.
중국에서는 설탕과 첨가물이없는 차분한 음료를 마시는 것이 일반적입니다. 음료수를 나누는 과정은 존중, 집회 또는 사과의 행위입니다. 차는 항상 젊은 사람들이나 오래된 상태로 제공됩니다.

일본뿐만 아니라 중국에서도 차의 맛을 어떤 식 으로든 바꾸는 것은 관례가 아니며 뜨거운 음식이나 차가운 음식으로 차를 마 십니다. 전통적으로 녹차는 사용하기 전과 후에 먹기에 습관적으로 사용됩니다.

티베트의 산속에있는 유목민과 수도사들은 버터와 소금을 섞은 벽돌 녹차를 준비합니다. 음료는 칼로리가 매우 높고 산에서 오랫동안 움직 인 후에 회복하기 위해 고안되었습니다. 환영과 환영 손님의 리셉션은 항상 차를 동반합니다. 집 소유자는 손님들에게 차를 지속적으로 추가합니다. 왜냐하면 컵이 비어서는 안된다고 여겨집니다. 떠나기 직전에, 손님은 그릇을 비워야하므로 존중과 감사를 표시합니다.
우즈베키스탄의 차 마시는 전통은 티베트인과 정반대입니다. 손님이 더 자주 차를 부어 추가 할 수있는 기회를 제공하고 상냥한 집에 대한 존경심을 표현하는 것이 일반적입니다. 차례 차례로, 주인은 기쁘게하고, 그릇에 차를 더하지 마라. 초청받지 않은 손님들은 즉시 차 한 잔을 부어 더 이상 부어주지 않습니다.

차를 마시는 영국의 전통은 일본인과 매우 비슷합니다. 아침 식사, 점심 식사 (13시), 저녁 식사 (17시)에서 : 영국에서 우유 적어도 하루에 세 번 차를 마시하기로 결정했다. 그러나 고도의 도시화와 삶의 속도로 인해 차 전통이 크게 단순화되었습니다. 기본적으로 여기에 우리가 시간을 절약하고 (톤 테이블 보, 테이블 및 간식에 의무적 차 세트, 식기, 냅킨, 신선한 꽃) 많은 수의 장치를 필요로하지 않는 제조는 티백을 사용하기 시작했다.

차 추출 과정을 자극하여 상단과 지속적으로 연료의 사모바르 주전자 서에서 삶은 물을 식사 후 전통적으로 러시아어 양조 차. 종종 이중 차 양조의 과정을 만날 수있었습니다. 따라서 작은 zavarnichke 양조 가파른 차 후 컵에 소량 씩 붓고, 뜨거운 물로 희석 하였다. 이것은 모두에게 음료의 힘을 개별적으로 조정할 기회를주었습니다. 접시에 차를 붓고 설탕을 약간 넣고 설탕을 마시기로 결정했습니다. 그러나 그러한 아름다운 전통은 사실상 사라졌습니다. 그들은 여전히 ​​국가와 마을의 외딴 지역에서 발견 될 수 있습니다. 기본적으로 티백은 이제 소비되고 일반 가스 나 전기 주전자에 물이 끓게됩니다.

차의 유용한 특성

비타민 (PP), 미네랄 (칼륨, 불소, 인, 철), 유기산, 정유, 탄닌, 아미노산, 알칼로이드, 생물학적 안료 : 차 그룹으로 나눌 수 300 개 이상의 물질 및 화합물을 포함한다. 차의 종류와 양조 과정에 따라 특정 물질의 함량이 다릅니다.

차는 인체의 모든 중요한 시스템에 영향을 미치며 치료 및 예방 목적으로 사용됩니다. 소화 강한 차 위장과 창자의 음색에 유익한 효과가에서 소화 과정함으로써 이질, 설사, 장티푸스의 치료 지원, 박테리아와 부패의 미생물을 죽이는 촉진합니다. 또한 차에서 발견되는 물질은 내장에서 독소를 제거하고 제거합니다.

차의 성분과 함께 포함 된 카페인과 탄닌은 심장과 혈관 시스템에 긍정적 영향을 미칩니다. 동시에 혈압은 정상화되고 혈액은 희석되며 혈전 및 콜레스테롤 플라크가 용해되고 혈관 경련이 사라집니다. 또한 차를 체계적으로 받아들이면 혈관에 탄력과 힘이 생깁니다. 이러한 차의 특성은 과학자들이 내부 출혈의 영향을 제거하기위한 목적으로 마약을 만들 수있게합니다. 테오브로민은 카페인과 함께 비뇨기 계통을 자극하여 신장과 방광에 돌과 모래가 형성되는 것을 방지합니다.

감기 및 호흡기 질환, 차의 사용은 목을 따뜻하게하면, 폐활량 증가, 호흡 활성을 자극하고 발한을 증가시킨다.

또한 차, 신진 대사를 자극하는 유기체의 일반적인 상태를 향상, 활성 산소를 제거하고 신진 대사 이상 질환의 치료에 도움이 : 통풍, 비만, 연주창, 소금 예금. 직접적인 목적 외에도 차는 피부 궤양, 염증이있는 눈의 씻기 및 화상 치료에 사용됩니다. 가루 차잎은 약리학에서 진통제와 진정제를 만드는 데 사용됩니다.
차는 졸음, 두통 및 피로를 덜어주고 신체적 및 정신적 수행을 증가시켜 신경계에 자극적이고 강장제 효과를줍니다.

요리 된 차는 칵테일 및 다른 음료의 준비를위한 기초로 사용됩니다 : 달걀 차, 그로 그, mulled 와인, 차 젤리. 차 분말은 마늘과 함께 요리 준비에 향신료로 사용됩니다. 또한, 천연 염료 (황색, 갈색 및 녹색)는 제과 제품 (당의정, 카라멜, 마멀레이드) 생산에 사용되는 차에서 생산됩니다. 그것의 육체 및 화학 재산의 점에서, 차 부시 기름은 올리브 기름에 아주 가까이 있고 고 정밀도 장비를위한 윤활제뿐만 아니라 화장 용, 비누 및 식품 공업에서 이용된다.

차의 위험한 특성

차는 긍정적 인 속성의 다수 이외에, 어떤 경우에는 금기의 숫자가 있습니다. 그래서 임신 중에 하루에 3 잔 이상을 녹차를 사용하면 엽산의 흡수를 막을 수 있습니다. 이는 뇌의 정상적인 발달과 어린이의 신경계에 필요한 것입니다. 많은 양의 카페인을 포함하고있는 홍차에 대한 과도한 열정은 자궁 고투 협착으로 이어져 조기 출생을 초래할 수 있습니다.

산도가 높은 위장병 환자는 녹차를 사용할 수 없습니다. 그것은 산의 수준을 증가시켜 질병의 악화와 궤양의 치유를 방해합니다. 또한, 폴리 페놀 함량이 높기 때문에 간장에 추가적인 부하를줍니다.

음주 차는 혈관이 날카롭게 좁아 지므로 동맥 경화증, 고혈압 및 혈전 정맥염에주의 깊게 사용해야합니다. 차에 함유 된 미네랄 소금 함량은 높지만 칼슘과 마그네슘이 뼈 조직에서 침출되어 골밀도가 감소하고 관절과 통풍의 질병이 악화됩니다.

몸에서 차를 과도하게 사용하면 다량의 요소가 생성되어 제거하기가 어려우므로 통풍, 관절염 및 류마티즘의 발병을 유발할 수 있습니다. 이 독성 물질은 퓨린 쪼개기 동안 형성됩니다.

http://edaplus.info/drinks/tea.html

티 테라

광동어와 만다린 방언의 차 (Chinese - cha), Amoy의 "그"와 대만의 "tz"대만의 "차야")는 차 덤불의 잎을 끓이거나 양조 또는 주입하여 얻은 음료입니다 (Tpea sinensis, 품종 : 중국어, 아삼 어 및 캄보디아어). 넓은 의미에서 - 술을 마시는 데 사용되는 식물 주입 또는 달임. 차는 특별히 준비된 차 잎이라고도하며이 음료를 준비합니다.

차는 그 자체로 엄청난 범위의 다양한 물질을 담고있는 독특한 식물로, 적절히 섭취하면 인체에 실질적인 영향을 미친다. 그것의 화학 성분에 대한 연구에서도 반세기 이상을 연구 해왔다. 그리고 지난 세기 말에 차에 6-7 가지의 기본 물질이 들어 있다고 믿었을 때 15 년 전 차에서 발견 된 화학 물질과 화합물의 총 수는 130 개였습니다. 이제는 약 300 개가 있습니다. 따라서 차는 가장 복잡한 화학 성분의 식물입니다.. 물론 특정 물질의 특정 함량은 성장 장소 및 수확시기, 완제품에서 신선한 잎을 제조하는 기술, 보관 수명 및 용접 조건에 따라 달라질 수 있습니다.

탄닌 (탄닌)
차에있는 사람들이 많을수록 음료의 질이 높아집니다. 그들은 차에 쓴 맛과 ast은 맛을줍니다. 탄닌은 차 용액에 포함 된 모든 물질의 주성분입니다. 탄닌은 모세관 강화 및 저혈압 (압력 감소) 작용을하며 혈관 벽의 콜라겐을 안정화시키고 비타민 C (아스 코르 빈산)의 활성을 증진시키는 비타민 P (바이오 플라보노이드)의 성질을 가지고 있습니다.

에센셜 오일
차에 함유 된 에센셜 오일의 함량은 중요하지 않지만 (차잎이 건조한 경우 0.006 %), 덕분에 차의 향기를 즐길 수 있습니다. 신선한 잎에서 차를 만들 때 오일의 일부가 파괴되지만 일부는 새로 만들어 지므로 다른 기술을 사용하여 한 덤불과 다른 맛의 차를 마시는 것이 가능합니다. 아로마는 그 자체로 즐겁고, 또한 감각을 일으키는 물질이 몸에 어떤 방식으로 작용합니다. 그들은 특별한 감정적 인 배경을 만듭니다.

알칼로이드
차는 탄닌과 결합 된 카페인이며보다 부드럽게 작용합니다. 그것은 정신 활동, 사고 과정을 자극합니다. theine의 형태로 카페인은 인체에 축적되지 않습니다. 차 이외에 차에는 또한 혈관 확장제와 이뇨 작용을하는 테오브로민 (theobromine)과 테오필린 (theophylline)과 같은 다른 알칼로이드가 들어 있습니다. 다른 카페인 식물은 차와 심지어 커피 뒤에서 지체되며, 그 후에이 알칼로이드가 명명됩니다. 커피의 씨앗에서는 2.4 % 이하입니다. 그러나 커피를 만드는 방법은 차 한잔과 같이 커피 한 잔에 카페인이 거의 같아야한다는 것을 분명히해야합니다. 그러나 카페인은 차의 유일한 유익한 물질이 아닙니다.

다람쥐
녹차는 특히 단백질이 풍부합니다. 함량과 품질 모두에서 이러한 단백질은 마가린 단백질보다 열등하지 않습니다.

비타민
차 안에는 다른 양으로 거의 모든 주요 비타민이 들어 있습니다. 가장 기본적인 것은 비타민 R입니다. 그룹 B의 비타민은 광범위하게 나타납니다. 비타민 C (아스코르브 산)의 신선한 차 잎에는 갓 짜낸 레몬 또는 오렌지 주스가 포함되어 있습니다. 당연히 차를 처리 할 때 비타민의 일부는 손실되지만 사람에게는 올바른 수준으로 유지됩니다. 차에는 지용성 비타민 A, D, E, K가 포함되어 있습니다. 차 추출물을 직접 먹거나 샐러드 및 기타 요리에 첨가하면 섭취 할 수 있습니다.

중국에서는 처음으로 재배되었습니다. 첫 번째 차 덤불은 중국 성자의 눈꺼풀이 땅에 뿌려 졌을 때 자라났다는 전설이 있습니다.

또한 차에는 미네랄 (철분, 마그네슘, 망간, 나트륨, 규소, 칼슘, 칼륨, 불소, 구리, 요오드, 금) 화합물이 포함되어있어 신체의 미세한 과정을 조절합니다. 유기산 (옥살산, 시트르산, 말산, 피루브산, 앰버)은 차에 다양한 맛을줍니다. 펙틴 물질은 차의 안전을 보장합니다. 차잎을 얇은 젤리 같은 필름으로 덮어 과도한 젖음과 부패로부터 보호합니다.
모든 종류의 차는 하나의 잎에서 준비 할 수 있으며 그 차이는 기술에만 있습니다. 주입 색으로 차가 검은 색, 녹색 및 우롱 차 (녹색과 검은 색 중간 차)로 구분됩니다.

녹차

수확 후 갓 잡은 찻잎은 야외에서 약간 건조됩니다. 이러한 건조 시간이 짧을수록 녹차의 특성이 흰색에 가까워집니다. 잎이 부드럽고 퇴색하자마자, 그들은 뜨거운 공기에서 전통적으로 ( "튀긴"것처럼) 약간 건조됩니다. 일부 녹차는 약간 (2-3 %) 발효 될 수 있음에도 불구하고 잎이 과도한 산화 (즉, 발효)되는 것을 방지합니다.

건조 후 찻잎이 비 틀립니다. 녹차 잎은 여러 형태로 제공됩니다.
1) 약간 뒤 틀린 "자연 건조"잎은 거의 뒤 틀리지 않습니다 (중국에서는 "직감"). 그런 잎이 많은 차는 풀의 얽히고 뭉툭한 풀잎처럼 보인다. 평평한 또는 평평한 차 (전형적인 예는 유명한 Lung Jing 차입니다.)는 거의 꼬이지 않은 차잎을 가지고 있습니다.
2) 잎의 횡축을 따라 강하게 꼬임. 일반적으로 이러한 차는 화약 ( "화약"또는 "화약")으로 분류됩니다. 중국에서는 이러한 차를 "진주"( "tutu"또는 "tzucha") 라 부르며 일본에서는 여러 형태의 "sencha"가이 형태를 가지고 있습니다.
3) 잎의 세로축을 따라 강하게 꼬임. 이 차에서 차잎은 긴 나선형 모양의 "막대기", "철사"등의 형태를 띤다. 이 차의 전형적인 예는 일본의 "거미 다리"차 (엘리트 차크로 차의 개별 아종)입니다.
꼬인 녹차가 강할수록 그 추출물은 더 높습니다. 따라서, 가장 강렬하고 강한 녹차는 화약의 OB에서 얻어지며 약한 꼬임을 한 찻잎에서부터 부드럽고 맛이 좋으며 향이납니다.
녹차 제조의 최종 단계에서, 컬링 후에, 원료는 건조되어 차의 아로마 및 유익한 물질을 안정화시키고 천연 녹색을 얻습니다.
녹차를 뜨거운 물 (60-90 ℃)과 1-3 분 동안 양조하는 것이 좋습니다 (일부 종류는 예외로 더 오래 양조됩니다). 녹차에는 또한 많은 양의 카페인이 포함되어 있으며, 오랜 양조를하면 쓴 맛을 내기 시작할 수 있습니다.
보통 녹차는 다음과 같은 품종으로 만들어지고 판매됩니다 : a) 큰 잎; b) 작은 잎 (부서짐); c) 분말; g) 타일. 작은 잎의 녹차는 일반적으로 매우 싸며 향기로운 특성과 평범한 맛을 잘 나타내지 않습니다. 모든 고품질 녹차는 큽니다.

홍차

녹색 차 또는 우롱 차와 달리 홍차는 생산 과정에서 완전 발효를 거쳐 원료 (양조)에 특유의 검은 색과 특수한 "수 지성"(또는 "발사믹") 풍미를 부여합니다.
녹차 잎은 얇은 층으로 배열되어 특수 랙의 행을 말립니다. 건조 과정은 12-18 시간 지속됩니다. 긴 길들이기 과정의 결과로 잎은 상당한 양의 수분을 잃어 버리고 매우 부드러워 져서 쉽게 뒤틀 수 있습니다.

건조 후 찻잎의 "판"은 마치 튜브에 말린 것처럼 (수동 또는 롤러 기계로) 단단히 꼬여 있습니다. 뒤틀리는 과정에서 많은 잎의 정맥이 부서지면서 잎이 강하게 구겨져 여분의 주스와 기름이 나오고 홍차는 다른 차와 비교하여 가장 생생하고 강한 향을냅니다. 뒤틀린 후 찻잎은 크고 시원하며 촉촉하고 어두운 방으로 옮겨지며 발효를 위해 약 4 인치의 두께로 깔려 있습니다.
산화 (발효) 과정에서 잎의 색이 상당히 짙어 져서 "차게 한"차 주스의 발효 및 건조에서 홍차의 특징적인 향이 꽃에서 과일, 열매와 매운 맛을 보입니다. 차의 아로마가 최적의 상태에 도달하는 순간 발효가 중단되어야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
그 후 잎은 고온의 뜨거운 공기 흐름으로 큰 오븐에서 건조됩니다. 릴리스 된 차 주스와 향기로운 에센셜 오일은 잎 표면에 단단히 붙어있어 양조시 끓는 물의 영향으로 추출되는 아주 오랫동안 그 특성을 유지합니다. 홍차는 다음과 같은 형태로 판매 될 수 있습니다 : 1) 잎차 (중대형 잎); 2) 과립 화 (CTC- 차); 3) 분말 (1 회 티백을 의미 함); 4) 누르면 (정제, 타일, 벽돌).
세분화 된 가루 차 검은 차가 또한 특정 그룹의 차를 좋아하는 사람들 사이에서 요구됩니다. 사실,이 검은 차들은 큰 잎과 비교해 볼 때 최대의 힘, 타르트 니스, 강하게 발음되는 차의 맛, 풍부한 색을 가지고 있습니다. 물론, 그들의 풍미의 상당한 부분을 잃지 만.
홍차의 건조한 차잎은 모양이 다를 수 있습니다 (고품질 잎이 많은 검은 색 차가 일반적으로 전선처럼 길게 꼬임, 즉 찻잎은 전선처럼 길다). 그러나 그들은 매우 어둡다 (갈색 또는 거의 검은 색). 갈색은 낮은 품질의 검은 차 (ITS)에만 허용됩니다. 주요 제조 업체 및 세계 시장에서 품질 홍차의 공급 업체는 인도와 실론입니다.
홍차는 상당히 뜨거운 물 (90-100 С)로 양조되며 차는 2 ~ 5 분에서 7 분 동안 주입됩니다.

인도 홍차

인디언 차에는 4 가지 종류가 있으며 개별 차종으로 판매됩니다. 그들 만의 고유 한 특성을 지닌다. 이 차들은 엘리트이며 상대적으로 비싸며 때로는 가장 잘 알려진 차 혼합의 구성에 포함됩니다. 인도 차의 가장 유명한 품종은 Assam (모든 사람과 모든 것의 조상), Darjeeling (육두구 맛이있는 산악 귀족, "차가운 샴페인") 및 Nilgiri (동양적인 이국적인 음식)입니다.
다르 질링 티. 이것은 세계에서 가장 비싸고 엘리트 홍차입니다. 대부분의 다른 검은 차와 달리 Darjeelings는 재배지 (또는 특정 농장), 수확 일, 수풀의 나이 등이 표시된 매우 상세한 표시로 판매됩니다. 실제 Darjeeling을 사고 싶다면 정말 높은 품질의 것을 구입하십시오 차는 첫 번째 또는 두 번째 작물 (레이블에 있어야 함)이 바람직합니다.
다르 질링 스 (Darjeelings)는 밝은 빨강 (노란 오렌지)에서 밝은 금까지 다른 검은 차보다 가벼운 양조 색상을 사용합니다. 암시 적으로 표현 된 강도와 수렴성은 분명히 꽃과 아몬드의 독특한 향기를 느꼈습니다. 검은 차 중에서 Darjeeling은 의심 할 여지없이 가장 향긋합니다.
아쌈 차. 이 변종은 대개 밝고 포화 주황색 또는 적색을 띄며 약간의 "맥아"향이 특징적입니다. 아싸미는 일반적으로 다르 ​​질링 스 (Darjeelings)보다 더 타트하지만 덜 향기 롭습니다. 이는 고품질의 Assam 믹스의 일반적인 특성이지만, 혼합되지 않은 Tea-Assam의 종류가 있습니다. 아쌈 - 충분히 강하고 향기로운 차. 아일랜드 식 아침 식사로 분류되는 많은 품종은 종종 아쌈 품종의 70-80 %의 혼합물입니다.
Nilgiri 차 (nilgiris; Nilgiri 차). 남부 인도 차 차 농장은 해발 2000 미터의 고도에 있으며 타밀 나두 (Nilgiri Mountains)의 경사면에 있습니다. 9 월 -12 월과 4 월 -5 월에는 최고의 차를 모을 수 있습니다. 차의 맛은 좋은 실론 차의 특성에 가깝습니다. Darjeeling tea와 Assam tea보다 약간 덜 향이 있지만 색과 맛이 풍부한 주입을 제공합니다.
이 차는 주로 전통적인 방법에 의해 생산되며 Darjeeling과 Assamese가 희미한 레몬 향과 함께 부드럽고 향긋하고 신랄한 상쾌한 인도차로 여겨집니다. 그것은 그것의 방향족 특성을 빨리 잃어 버리기 때문에 신선한 것을 사용하는 것이 낫습니다. Nilgiri는 음료의 풍성함과 풍성함을 보장하는 우수한 블렌드 티입니다. 엘리트 품종으로 판매되었습니다. 흔히 평범한 농작물 수확을 혼합하면 닐 기리 스 (nilgiris)라고 추측 할 수 있습니다.
시킴 차. 이것은 1980-90 년에 문자 그대로 대량 판매로 나타난 세계 차 시장에서 비교적 새로운 품종입니다. 이 차의 다양성은 Darjeeling 재배지에 매우 가까운 조건에서 재배됩니다. 이 품종은 아주 독특하고 Darjeeling 주입의 미묘한 냄새와 밝은 색상과 아쌈의 가벼운 "맥아"향을 결합합니다. 시킴 (Sikkim)은별로 유명하지는 않지만 훌륭한 홍차이지만 실제 다르 질링만큼 비쌉니다.

중국 홍차

중국인들은 흑인을 거의 사용하지 않는다. 그들은 충분한 녹차와 우롱 차가 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 세 가지 중국 흑설탕은 세계 시장에서 널리 알려져 있습니다.
Keemun 차. Kimunas는 별개 품종으로 판매되는 경우는 드뭅니다. 그러나 종종 영어 조식으로 분류 된 많은 차주의 기초를 형성합니다. (일부 영어 조식 - 전체 키무 노프로 구성). 키무나에는 많은 품종과 품종이 있습니다 (약 30 개). 대부분 키 뮤노 프를 양조 할 때 냄새의 섬세한 조합으로 빨간 주입물을 얻습니다. 매실과 사과와 같은 과일 꽃다발을 연상시키는 풍부한 향기. 일부는 미묘한 연기 맛을 가지고 있습니다 (Lapsang Souchong과 같지 않지만). Kimuans는 고품질의 그루지야 어 차와 가장 가까운 맛을 지니고 있으며 인도의 검은 차와 맛을 혼동하는 것은 불가능합니다.
Lapsang Souchong Tea. 이 홍차는 특별한 방법으로 준비되어 있습니다 - 찻잎이 건조되고 소나무 바늘이 태우는 가마에서. 차 재료를 훈제하는 것처럼 바늘에서 나오는 연기가 특정 향을냅니다.
가장 맛있는 라삭 수싱 고미 (Lapsang Sushongami)는 차 자체의 맛과 향기가 연기에 의해 억압되지 않고 미묘하게 혼합 된 것입니다.
운남 홍차 중국의 윈난성 (Yunnan) 지방은 유명한 중국 우롱 (yongnan)의 발상지입니다. 그래서 많은 운남 검은 차들은 매우 특이하며 맛이 약간 "발효 된"우롱 차 또는 약간 "발효되지 않은"검은 차를 상기시킵니다. 운남 차는 주입의 다소 어두운 갈색의 색상과 매우 독특한 섬세한 향과 독특한 "흙의"맛이 있습니다. 값싼 품종의 운남 차는별로 강하지 않고 약한 색조 (카페인이 거의 없습니다)가 있지만 고품질의 일부 ​​품종은 좋은 힘을 가지고 있습니다.

홍차

"우롱 차"는 "블랙 드래곤"을 의미하는 중국 단어 "우롱 (우롱)"의 유럽어 판입니다. 우롱 차는 미 발효 녹차와 완전 발효 흑 티 사이의 중간재입니다. 고전 우롱 껌의 발효 정도는 40-50 %입니다. 우롱 차는 성인 차 덤불에서 채취 한 성숙한 잎 (어린 잎보다는 오히려)에서 주로 생산됩니다. 조립 직후에 티 잎은 직사광선 아래 지상의 얇은 층 (특수 대나무 매트 위)에 시들고 시들 해집니다. 온도에 따라 30 ~ 60 분의 건조 시간.

우롱 차를 만드는 다음 단계는 매우 특이합니다. 마른 잎은 대나무 바구니와 쟁반에 두껍게 놓지 않고 그늘에 두십시오. 대략 매 시간마다 잎이 흔들리고 부드럽게 반죽되어 부서 지거나 잘리지 않으려 고 노력합니다. 이거. (잎을 반죽하는) 절차는 다음의 효과가 달성 될 때까지 여러 번 수행됩니다 : 잎의 모서리와 구겨진 부분은 빨갛게 갈색이어야합니다 (그대로
"녹") 잎의 줄무늬와 잎의 중앙 부분은 녹색을 유지해야합니다.
원하는 발효 수준에 도달하면 산화 공정을 즉시 중지해야합니다. 이것은 열풍에서 원료 물질을 소성하는 것으로 이미 알려져 있습니다.
대부분의 경우, 우롱 차는 2 단계로 건조됩니다. 첫째, 단기 일차 건조, 뒤틀림, 최종 건조입니다.
기성품 우롱 차는 잎이 많은 차를 전문으로합니다. 우롱 차를 사기 위해 작은 잎차 (브로콜리)를 판매한다면, 이것은 낭비이거나 가짜입니다.
중국의 홍차 품종은 러시아에서 매우 유명합니다. 이것은 Qi Meng Hong "Qi Men의 홍차", An Hui (또는 안후이) Qi Hong Cha "홍차의 홍차"차, Dian Hong Tea "Di Xi의 홍차"입니다. (Cihun은 보통 "Kimun"이라는 이름으로 서양 시장에 도달한다).
우롱 양조는 발효 정도에 따라 강하게 좌우됩니다. 우롱 차가 거의 발효되지 않은 경우, 예를 들어, 중국 품종 인 "Iron Guan Yin"(Tea Te Guanyin, Ti Kuan Yin 또는 Tai Guanyin)으로 약 20-30 %가 양조되는 조건은 녹차의 양조에 가장 가깝습니다 - 뜨거운 물 60-80도!), 양조 시간 1-3 분. 매우 발효 된 우롱 차 (포모사 타입)는 2 ~ 5 분 더 조금 양조됩니다.

옐로우와 블루 티

노란색과 파란색 차와 같은 우롱 차입니다. 황색 차는 약한 발효 (10-20 %) 우롱이라고 불리우며 특성 (외양과 맛)이 녹차와 비슷합니다. 예를 들어 푸동기 (10-12 % 발효), Dong-Ding (18 % 발효), Jun-shan Yin-chen 등과 같은 중국 품종이 포함됩니다. 노란 차는 엘리트이며 값 비싼 차입니다. 노란 차는 손으로 만 만들어지며 시간이 많이 걸립니다. 예를 들어, Jun-Shan Mountain (Jun-Shan Yinzhen)에서은 바늘을 만들기까지 약 4 일이 걸리며 1kg의 건조 차를 만드는데 2 만 5 천 개가 넘는 차 봉지가 필요합니다. 청색 (또는 청록색) 차는 고도로 발효 된 (50-70 %) 우롱이라고 불리며, 검은 차와 특성이 비슷합니다. 그런 차의보기는 Formosa Oolong (고전), Puer 차, Bai Hao 또는 Bai Hao Yinzhen 우롱 차 (70 % 발효되는), 등등 일 수있다.

티베트 차를 부르는 것은 정당한 Puer 다. 이 차는 수세기 동안 티벳에서 마셨다. 다른 차를 갈 수 없기 때문이다. 티베트에서는 차가 자라지 않고 있으며 운남 지방의 푸에 (Puer) 지역의 산의 경사면에서 차를 가져 왔습니다.
수집 된 부드러운 차잎은 가볍게 튀겨졌으며 햇볕에 말라 버렸다. 준비된 녹차는 공기와 습기를 허용하는 보통 봉지에 포장되어 티베트에서 북쪽으로 판매되었습니다.
천 킬로미터의이 여행은 때로는 1 주일 이상이 걸렸습니다. 낮에는 산에서 매우 덥습니다. 밤에는 온도가 급격히 떨어지고 수분이 응축되었습니다. 그 다음날, 차는 완전히 다시 말라 버렸다. 결과적으로 티베트에 가져온 차는 더 이상 녹차가 아니었지만 특별한 조건에서 발효되고 새로운 특별한 자질을 얻은 홍차가되었습니다.
Pu-erh 차는 혈액의 지질 분해에 효과적으로 기여하고, 위 불편 함을 없애고, 소화를 정상화하고, 숙취 증후군으로 인한 중독을 완화합니다.
Pushongi (키트 Bao-Jong, 바오 종 또는 Baozhong) - 낮은 발효 꽃 차. 푸통의 구성에는 차광 또는 햇볕에 자연적으로 가장 자주 건조되는 반용 녹차 봉우리 만 포함됩니다. 이러한 건조 과정에서 약간의 자연 발효가 일어난다. 일부 pushongs 컬.
푸통의 맛은 우롱 차와 녹차의 맛의 중간 정도이지만, 그 주요 장점은 밝은 꽃, 때로는 라일락을 연상케하지만 보통 꽃 향기가 풍부한 꽃다발이있는 향기입니다.
노란 차는 온수 (60-70 ° C)와 짧은 시간 (3 분 이상)의 녹차뿐만 아니라 거의 양조됩니다. 청색 (청녹색) 차는 검은 색에 가깝기 때문에 뜨거운 물 (80-95 %)로 양조되며, 양조 시간이 길어질 수 있습니다 (최대 4-5 분).

화이트 티

일반적으로 첫 번째 수확 중 가장 어린 반은 닫힌 잎 (열린 차 봉우리의 짧은 흰색 털로 반 숨겨진 것) ( "바이 호아"- "하얀 실리아") 만 흰색 차로 수확합니다. 엘리트 백차의 경우 단 하나의 정점 엽이 수집됩니다 (보다 정확하게는 팁). 팁과 그 옆에 또 다른 잎. 백색 차 품종의 대다수 생산은 두 단계로 이루어져 있습니다.

첫 번째 단계는 짧은 찌기 (발효 과정을 멈추기위한 약 1 분의 "구이"의 일종인데, 때로는 흰차의 약간의 종류가 연기로 끓거나 발효되는 경우도 있음), 두 번째 단계는 건조 (더 정확하게는 오븐 건조)입니다. 완성 된 차에는 뒤틀린 차잎이 없으며 완성 된 건조 차 잎은 "건조한 잎을 일괄 처리 한 것"처럼 보입니다. 완성 된 차는 시들지 않고, 부서지며, 뒤틀리고, 산화 (검은 색 또는 갈색) 된 나뭇잎이되어서는 안됩니다. 기본적으로 나뭇잎의 색상은 동일하게 유지되어야합니다 (녹색 또는 회색 녹색). 잎 바닥의 흰색 색상이 선명하게 보여야합니다.
양조 된 흰색 차는 반드시 부드럽고 너무 뜨거운 물 (50-70 C)이 아닙니다. 이후 그것은 그것에 정교한 아로마를주는 에센셜 오일의 특별한 농도를 가지고 있습니다, 그리고 나서 너무 뜨거운 물로 그것을 양조하는 것은이 멋진 냄새를 죽일 것입니다. 양조 시간은 매우 짧으며 대개 5 분을 넘지 않습니다.
흰 차는 저장 및 수송이 잘 안되기 때문에 발효 부족으로 저장 조건이 매우 까다 롭습니다. 다른 모든 유형의 차 중에서 가장 향긋하고 건강합니다. 중국에서 가장 인기있는 두 종류의 백포도는 흰 모란, 바이 마이 탄트 티 (Pai Moo-Tan 또는 바이 뮤 던)의 변종과은 바늘 품종 (바이 하오 Yinzhen 차)입니다. 다른 백색 차는 White Needle, Dragons Whiskers, Gu Zhang Mao입니다.

차 향기

생차를 건조하는 과정에서, 예를 들어 자스민 꽃과 혼합됩니다. 그런 다음 그들은 합동으로 전체 상태로 건조합니다 (3 ~ 5 % 이상의 수분 만). 그 후 재 스민 나뭇 가지가 제거되고 (때로는 약간의 꽃잎이 꾸미기 위해 남아 있지만) 냄새가 남아 있습니다. 복건 차 포장 공장의 잘 알려진 재스민 녹차. 이것은 차를 맛 내기위한 최적의 방법입니다. 차는 흡수 할 수있는만큼의 에센셜 오일을 흡수합니다. 모든 것이 자연스럽고 맛있습니다.
중국에서는 고품질의 노란색 차 (푸롱)조차도 같은 방식으로 맛을 낸다. 죽이지는 않지만 자연스러운 맛을 가볍게 만 드는 방법입니다. 중국에서는 양질의 꽃차에 음과 (Yin Hao)라는 라벨이 붙어 있습니다. 중국 재스민 티를 선택할 때는 조심해야합니다. 이러한 차류의 범위는 매우 넓습니다. 재스민 꽃이 품질이 좋지 않은 차의 위장으로 사용되어 매우 비싸고 섬세한 향기가 나는 매우 저렴한 것입니다.
차는 차 원료를 만드는 단계에서만 (오븐에서 또는 건조한 곳에서 건조 될 때 또는 건조기 이후 차 원료를 냉각 할 때) 보증 된 방식으로 유사한 방식으로 맛을 낼 수 있습니다.
차는 유용하며 오랫동안 알려져 있습니다. 고대 중국인은 차를 "생명의 불"이라고 불렀다. 그것은 가능할뿐만 아니라 매일 마실 필요가 있습니다. 그것은 더 높은 신경 활동을 자극하고 정신 능력을 증가시킵니다.

http://www.tea-terra.ru/2013/10/16/8906/

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