Calvados : 그것을 마시는 방법과 어떤 종류의 음료

메인 과자

Calvados : 그것을 마시는 방법과 어떤 종류의 음료

모든 사람들이 칼바도스가 무엇인지, 어떤 종류의 음료인지, 제대로 마시는 방법, 무엇을 먹을지를 아는 것이 아닙니다. 우선, Calvados는 사이다에서 증류로 얻은 사과 또는 사과 배 브랜디이며, 그 결과 과일 보드카는 배럴당 보관됩니다. 이 음료는 특히 대량으로 소비하는 프랑스 인에게 사랑 받고 "코냑"을 수출하고 국내 시장 용 칼바도스를 생산하는 것을 선호합니다. 그의 명성이 우리에게 다가 섰기 때문에 가능한 한 그를 배워야하고 알코올 선호도를 넓혀야합니다.

시음 특성

학년과 노화의 년수에 따라, 칼 바도는 서로 다른 색조를 가질 수 있으며, 오크 배럴을 제공합니다.

밝은 황금빛 황색;
빛 황금;
어두운 호박 색조;
캐러멜;
부자.

아로마

Calvados는 사과 또는 사과 배 사과 쥬스를 가지고 있으며 다양한 방향족 범위를 생성 할 수 있습니다.

사과;
배;
설탕에 절인 과일;
바나나;
자두;
향신료;
나무

다양성에 따라, Calvados에는 많은 향미 노트와 음영이 있지만 대부분 사과 꽃이나 사과 배입니다. 코냑과 달리, 그것은 강한 오랜 시간 동안 지속되는 밝은 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 음료를 사용하면 브랜디보다 훨씬 강해 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다. 유리에 "호흡"을줌으로써 산소가 풍부 해지고 알콜을 제공해야합니다. 이 과정이 끝나면 적어도 15-20 분 동안 지속되어야하며, 맛과 향을 완전히 바꿔 훨씬 부드럽게됩니다.

가짜를 선택하고 구별하는 방법

진정한 오리지널 칼바도스를 사고 가짜를 사지 않으려면 몇 가지 규칙을 알아야합니다.

Calvados는 프랑스와 노르망디 지역에서만 생산됩니다. 세계의 어느 나라도이 음료를 생산할 권리가 없습니다.
병 라벨에는 "Appellation d' origine controlle"라는 글자가 있어야합니다.이 라벨은 원산지가 관리하는 이름을 확인합니다.
노출 기간에 대한 표시가 있어야합니다 : 벌금, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d' Age.
일반적으로 알코올 함량은 40 % 이내로 다릅니다.
"Origin of Authenticity"의 규칙을 준수하는 엄격히 정의 된 지리적 경계를 가진 세 가지 표준이 있습니다.

사과 배 "칼 바도 스";
사과 배 "Calvados Domfrontains";
사과 Calvados Pays d' Auge.

봉사하는 방법

온도

소비를위한 최적 온도는 18-20도입니다. 코냑과는 달리,이 음료는 손의 온기와 함께 따뜻하게하는 것이 권장되지 않으므로 유리는 다리 또는 그 받침대에 의해 잡혀 있습니다.

어떤 유리에

많은 사람들은 Calvados를 브랜디의 한 종류라고 생각하고 브랜디 안경에 사용합니다. 그러나 이것은 절대적으로 잘못되었습니다. 가장 적합한 것은 우아한 튤립 모양과 얇은 긴 다리가있는 grappa 용 유리로 간주됩니다. 이것은 요구되는 온도의 장기 보존에 기여하며, 신속하게 알코올 증기를 방출하여 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

사용의 뉘앙스

Calvados는 보통의 의미에서 취해지지 않습니다. 아주 작은 입에서 맛볼 수 있습니다. 한잔의 음료는 적어도 40 분 동안 마셔야하며, 향기, 풍부한 뒷맛 및 쾌적한 휴식 효과를 즐기십시오. 이 경우 시가가 적절하게 추가됩니다.

에티켓 규칙

젊고 어린 Calvados는 aperitif로 제공 될 수 있습니다. 이 경우 얼음과 함께 섭취하거나 강장 약으로 1 : 3의 비율로 희석합니다.
더 많은 노련하고 성숙한 품종은 고전적인 소화 기능으로 간주되며 맛과 향의 조화를 방해하지 않으면 서 순수한 형태로 마셔집니다.
Calvados는 신진 대사를 가속화하는 데 도움이되므로 노르망디에서는 점심 또는 저녁 시간에 짧은 휴식 시간에 제공하는 것이 일반적입니다. 프랑스 인이 많이 먹고 오랫동안 먹기 때문입니다.
메인 요리와 스낵에이 사과 알콜 음료를 제공하는 것은 허용되지 않습니다.

칼바도스를 섬기는 것

추가 간식이 필요하지 않으므로 자체적으로 맛있습니다.하지만 필요한 경우 치즈는 가장 조화롭게 강조합니다.

부드러운 노먼;
가벼운 카망베르;
예리한 Livaro;
향기로운 "pon L' Evekom".

기타 용도

순수한 형태로이 음료를 마시는 것이 관습이지만, 특히 어린 품종에 관해서는 얼음이나 약간의 강장제를 첨가하는 것이 좋습니다. 그런 강하고 포화 된 알콜을 사용할 준비가되지 않았다면 그 내용이 담긴 칵테일을 확실히 좋아할 것입니다.

하와이안 애플 : Calvados, Brandy, Pineapple Juice;
그리니치 : Calvados, gin, Creme de Cacao;
"골든 새벽": Calvados, 진, 살구 브랜디, 오렌지색 신선한;
벌목 잭 : Calvados, Scotch 위스키, 진, 레몬 향;
"By-pom": Calvados, Sherry Brady, 대쉬 "Angostura", 사과 쥬스, 얼음, 과일.

유형은 무엇입니까

최대 2 년 노출 (미성년자)

가벼운 금색 - 노란색 색조와 신선한 사과의 아로마 및 아주 예리한 맛이 다릅니다. 가장 저렴한 품종으로 취급되며, 라벨 "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles"의 각인으로 나머지와 구분됩니다.

노출 3 년

그것은 더 어둡고 강렬한 그늘을 가지고 있으며, 사과 맛을 지닌 오크 노트와 미각에 선명도가 있습니다. 비문«예약»또는«비유»로 가능한 다른 범위에서 찾으십시오.

노출 4-5 년

어두운 잿빛 그늘, 오크와 미묘한 맛의 미묘한 노트가있는 과일 향기로이 표정을 정의 할 수 있습니다. 비문 "V.를 찾으십시오. O. "또는"V. S. O. P. ".

노출 6 년 (성숙한)

성숙한 칼바도스는 앰버, 때로는 루비, 색조로 쉽게 구별 될 수 있으며 구운 사과와 바닐라, 초콜릿, 향신료 및 커피, 구운 아몬드를 결합 할 수 있습니다. 이 Calvados는 특히 부드럽고, 그 뒷맛은 오래갑니다. 비문 "X"로 찾을 수 있습니다. O. ","Extra ","Age Inconnu ","Napoleon "및"Hors d' Age "로 구성됩니다.

6 세부터의 노출 (구)

그것의 특성에 따르면, 그것은 6 세와 유사하다, 그러나 더 부유 한 맛 및 방향 및 밝고, 긴 뒷맛이있다. 비문에서 "Age... ans"또는 "... ans d' age"라는 레이블에 노출 된 연도 수를 확인할 수 있습니다.

연간 (millezimny)

그것은 1 년의 수확에서 생산되는 사이다에서 알코올을 증류하여 얻어 지지만 적어도 20 년 동안 오크 배럴에서 숙성됩니다. 병에 음료가 배럴에서 쏟아진 해를 나타냅니다. 탄생 한 해에 부어 준 칼바도스 (millesimny calvados) 병을 생일 선물로주는 특별한 세련된 것으로 생각됩니다.

같은 종류와 맛의 음료

실험을 두려워하지 않으면 가정에서 사과로 "Calvados"를 직접 요리 할 수 있습니다. 프랑스 북서부의 노르망디 지역에서 만든 음료만으로 불릴 수 있습니다. 따라서 사이다에서 달빛과 같은 것을 얻을 수 있습니다. 애플 브라가. 다른 국가에서는 자체 제조법에 따라 비슷한 음료를 생산하지만, 그 특성이 크게 다릅니다.
예를 들어, 조지아주는 브랜디 클래스에 기인 한 포도 차를 생산합니다. 가정에서 사용할 수있는 차차 제작을위한 간단한 방법이 있습니다. 그리고 차차를 마시는 법을 알기 위해서는 조지아뿐만 아니라 압하 스아에서도 인기있는이 술을 마시는 동양의 전통으로 돌아 가야합니다.
놀랄 것입니다 만, 브랜디의 처방은 매우 간단하고, 많은 공예가들이 꽤 성공적으로 그것을 집에서 만듭니다.
그러나 스페인 사람은이 음료의 그들 자신의 대응 물을 가지고있다 - 이것은 다른 특별한 특징과 풍부한 향기 중에서 눈에 띄는 "신 브랜디"다.

의 역사

XI 세기에 바이킹 족은 프랑스 북서쪽 지역을 점령했습니다. 이 지역은 엄청난 수의 사과 과수원으로 구별되었으며, 진취적인 정복자는 사과주를 생산하기 시작했으며 그 강도는 4-5 %를 넘지 않습니다. 이 음료는 사과 옥수수의 발효에 의해 얻어졌으며, 시간이 지남에 따라 브랜디의 생산에 증류로 사용되기 시작했습니다. 그때도 예외적 인 음료는 "오 드 비에 데 폼므 (eau de vie des pommes)"라고 불렀는데, 말 그대로 "사과의 삶의 물"을 의미합니다.
칼 바도 스에 대한 첫 번째 언급 중 하나는 Gilles de Guberville의 일기에서 발견되었습니다. Giles de Guberville은 1553 년에 생산 과정을 자세히 설명했습니다.
얼마 후, 즉 1600 년에 유명한 알코올의 첫 번째 산업 생산은 노르망디에 설립되었으며 공식적인 지위를 얻었다.
그리고 XIX 세기에만 1588 년 스페인 왕 필립 2 세의 무적 함대의 일원으로 프랑스의 북쪽 기슭에서 좌초 한 배 "El Calvador"를 기념하여이 음료에 "calvados"라는 이름이 붙여졌습니다.
Remarque, Simenon, Hemingway 같은 문학적 천재를 기억하면, 당신은 그들의 작품에 나오는 Calvados에 대한 그들의 사랑에 관심을 기울일 것입니다. 그렇다면 잘 알려진 회사에 가입하여 "노르망디 해"의 전문가이자 감정가가 되십시오.

의견 :

발레리 : 나는 항상 그에게 사과 양조주를 고려했다. 그러나 프랑스에서 시음회를 마친 후에 나는 나의 태도를 완전히 바꿨다.

http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

Calvados -이 음료는 무엇입니까?

이 지방에서 해외에서 얻은 사과 쥬스 제품은 칼바도스 (Calvados)라고 불리우며 어떤 음료입니까?

많은 좋은 알코올을 좋아하는 사람들은 칼바도스가 무엇인지, 그들이 무엇을 충실하게 사용하고 어떻게 사용하는지 모호한 생각을 모르거나 모릅니다. 처음에는 Calvados가 사과 또는 사과와 브랜디임을 알 필요가 있습니다. 칼 바도 스의 고향은 노르망디입니다. 프랑스의 "사과 천국"이라고 올바르게 간주되는 노르망디입니다. 정원의 수는 단순히 헤아릴 수없는 것입니다. 음료는 사이다에서 증류로 만들어집니다. 이 과정이 끝나면 과일 보드카는 오크 통에 보관됩니다. Calvados는 프랑스에서 가장 인기있는 3 가지 음료 중 하나입니다. 상위 3 위는 다음과 같습니다.

프랑스는 주로 수출용 브랜디와 칼 바도 스를 생산합니다. 그리고 그들은 그것을 대량으로 마 십니다. 음료는 향긋하고 맛있으며 강합니다. 브랜디에 대한 절대적으로 가치있는 대체품. 어쨌든, 바리케이드에서 "유방"의 가치가없는 사람들을 위해, 그리고 세상에서 브랜디보다 더 나은 것은 없다는 것을 증명하지 않으며, 그것을 대체 할 것이 없습니다.

칼바도스는 그리 오래 전에 러시아에왔다. 오히려 그는 엘리트 주류 가게에 있었지만 일반 주류 판매점에서는 그를 찾을 수 없었습니다. 음료의 불명확 함으로 매장 관리자는 제품을 주문하여 선반에 먼지가 모이지 않도록했습니다. 나중에, Calvados는 아직도 자유롭게 끊고 좋은, 고품질 무거운 썰매의 애인에 의해 즉시 평가되었다. 또한, 처음에는 아무도 칼바도스를 위조하기로 약속하지 않았습니다. 이익이 없었습니다. 위조는 판매량이 수백만 개에 달할 때 의미가 있습니다.

음료 색

Calvados에는 여러 종류가 있습니다. 배럴에있는 음료의 추출물도 각 품종마다 다릅니다. 이런 이유로, 음료는 오크 배럴에 따라 다른 색조를 가지고 있습니다. Calvados는 다음과 같습니다.

빛, 황금빛 노란색;
가벼운 금;
어두운 호박색의 터치로 - "바다의 눈물";
캐러멜이 물 들었다.
천연 꿀을 만져보십시오.

칼바도스 풍미

음료의 기초 - 사과 또는 사과 배 사과 쥬스. 연인들의 즐거움을위한 맛의 감마는 다를 수 있습니다.

사과;
배;
바나나;
자두;
설탕에 절인;
향신료의 향기와 함께;
나무의 향기와 함께.

맛

각 종류의 음료에는 고유 한 터치 및 그늘이 있습니다. 그러나 주된 것들은 항상 사과, 꽃, 배 노트입니다. 코냑 음료는 훌륭하지만, 칼바도스는 브랜디보다 더 강력하고 역동적 인 마무리로 승리합니다. 그리고이 뒷맛은 브랜디의 뒷맛보다 훨씬 오래갑니다. Calvados를 소비하는 것은 실수로 브랜디보다 음료가 강하다고 느낄 수 있습니다.

Calvados는 전세계에 소화기의 왕이라고 불리는 이유가 없습니다. 전통적으로 노르만 사람들은 식사가 테이블에서 바뀌면 마신다. 그러한 멈춤을 채우면 음식이 제대로 소화 될 수 있다는 강한 믿음이 있습니다.

Calvados를 섭취하기에 이상적인 온도는 20 °입니다. 음료가 모든 맛과 향을 드러내려면 손으로 따뜻하게해야하며 넓은 유리에 부어 야합니다. 코냑 유리가 일반적으로 사용되지만 와인 잔도 허용됩니다. Calvados는 서두르지 말고 작은 입에 마셔야합니다.

음료의 품질은 사과의 질과 숙성 시간에 직접적으로 달려 있습니다. 산의 균형은 오크 통에 주입하여 이루어집니다. 기간은 2 년 이상이어야합니다. 칼바도스가 길어질수록 아로마가 강해지고 세련된 맛이 나고 색상이 더 어둡습니다.

생산의 리더는 Bulyar, Fefs Saint-Ann, Bushel, Dupont, Papa Magloire 회사입니다. 이 회사들은 고품질의 칼바도스를 생산하며 시장에서 그들과 논쟁 할 사람은 아무도 없습니다.

노출

음료를 만드는 메카는 Pay d' Ah입니다. 이곳은 완벽한 고귀한 품종의 칼바도스가 준비되는 곳입니다.

지방 외에서 얻은 사이다 발효 산물은 O-de-vie de Normandy, O-de-vy Sidr, Men로 불린다.

연령 구성 요소

Calvados의 나이는 "이름"에 의해 결정됩니다.

Tru pom, Tru Totoyal - 최대 셔터 속도 - 3 년.
Reserve, Vuy - 최소 셔터 속도 - 3 년.
Viel 예약 - 최소 셔터 속도 - 4 년.
WSOP - 최소 셔터 속도 - 5 년.
O'd'Azhie, Extra, Eyj ankoni, Napoleon - 적어도 6 년.

나무 통에 마셔. 이것은 타닌으로 먹을 수 있고, 세련된 맛을 찾고, 완벽에 이르며 고유의 호박색을 얻을 수 있습니다. 맛을 더욱 좋게하기 위해 알코올 용액은 다른 수율, 영토 및 연령대를 사용하여 결합됩니다. 이러한 이유로 Calvados는 강력한 향기로운 꽃다발을 얻습니다.

음료에는 거대한 군대의 팬이 있다는 사실에도 불구하고, 음료가 신체에 해를 입혔다 고 주장하는 사람들이 있습니다. Calvados의 변호인과 반대자 인 양측을 분석 할 필요가 있습니다.

음료수에 찬성하여

Calvados는 스트레스와 피로를 덜어줍니다.
건배.
소화 시스템 주스의 분비를 증가시키는 데 자극을 준다.
순환계 혈관의 탄력성을 향상시킵니다.
추운 날씨에는 따뜻해집니다.
혈액 순환을 개선합니다.

반대 :

부수적으로, 일반적인 진실이고 모든 알코올 음료에 적용되는 남용은 중독, 정신적 문제로 이어진다.
입증되지 않은 - 유전 물질의 재생;
알코올 이영양증, 간경변, 영양 궤양, 빈혈, 췌장염의 확률;
여성들에 의한 알코올 남용 (어떤 것이 든 추가되어야하며, 칼바도스를 정확히 채찍질하지 않아야 함)은 미래 태아의 기형의 확률을 증가시킵니다.
뇌, 간, 신장의 붕괴 - 학대의 경우.

결론은 간단합니다. 모든 단점은 Calvados가 아니라 알코올의 남용과 관련이 있습니다. 따라서 음료에 대한 주장은 매우 약합니다.

물론 Calvados는 고결하고 섬세한 맛을 좋아하는 사람들에게 기쁨을 가져다주는 "heavy reel"의 밝은 대표자입니다. 그러나 그것을 마시는 것 이외에, 음료는 다른 방법으로 사용될 수 있습니다. 전세계의 요리 전문가들은 flambé 효과를 만들기 위해 소스, 고기 요리 및 디저트에 추가하기 위해 음료를 사용합니다. Calvados를 기반으로 세련된 디저트와 칵테일을 즐겨보십시오. 그것은 아이스크림, 파이 및 수플레에 추가됩니다. Calvados는 모든 디저트에 코냑의 섬세하고 독특한 감촉을 선사합니다. 전문 요리사가 칼바도스 (calvados)를 추가하여 어두운 암석 고기를 굽습니다. 그것은 접시에 나무, 조용한 비 및 멀리 뇌우의 접촉을 준다. 일반적으로 칼 바도 스는 돼지 고기와 양고기 요리사가 가져옵니다. 송아지를 덜 자주 먹는다. 게임은 Calvados와 나쁜 "친구"이지만 좋은 손으로 "설득"할 수 있습니다. 그러나 칼 바도 스는 매리 네이드에서 훌륭합니다. 그것은 고기를 더 부드럽게 만들어 섬유에 침투시키고 제품에 풍미를 함침시킵니다.

Flambirovanie의 뜨거운 요리는 Calvados를 사용하여 시각 효과뿐만 아니라 요리에 고유 한 향을 추가하고 맛을 내고 요리의 맛을 향상시킵니다. 불에 타기 위해 음료 30ml로 충분합니다. 요리에 신중하게 불을 붙여야합니다. 강한 불꽃이 날 경우 즉시 덮개를 덮을 수 있도록 뚜껑이 있어야합니다. flambé 과정은 알코올의 80 % 만 태우는 점에서 흥미 롭습니다. 나머지는 접시에 영양을 공급합니다.

Normans는 프랑스의 상징이 된 Calvados에서 현지 전채 요리를 준비합니다. 다른 Calvados는 유비 쿼터스 퐁듀에서 사용되었습니다. 가장 자주 - 치즈에. Calvados는 치즈와 함께 아주 맛있습니다.

배 Calvados는 많은 칵테일의 기초입니다. 위스키, 진, 럼주, 주스, 브랜디와 잘 어울립니다. 나쁘지 않은 Calvados는 달콤한 리큐어 회사에 포함되어 있습니다.

"대형 릴"카테고리의 음료를 영리하게 사용하면 적절한 유지 보수가 필요합니다. 적합한 "팔"은 무엇입니까 Calvados :

놀랍지 만 흰 빵
모든 과일
치즈 (이상적으로 - roquefort, 감미로운 파란색, 단지 곰팡이가있는 경우)
초콜렛, 그러나 확실히 쓴
아이스크림
크로와상

감귤류를 간식으로 섭취 할 필요가 없습니다. 산은 칼바도스의 진정한 맛을 방해하고 맛으로 아로마를 죽입니다. 시가는 칼바도스에게 완벽합니다. 칼바도스와 완벽하게 "듀엣"합니다.

Calvados 기반 칵테일은 전설이되었습니다. 예를 들어 "Uddar apple in the head", "Angel Anguish", "Apple in Hawaii"등을 인용 할 수 있습니다.

원칙적으로이 칵테일을 직접 만드는 전문 바텐더가 될 필요는 없습니다. 이것이 어떻게 이루어 졌는지입니다.

"머리에 불어 라"

필요한 것 :

칼 바도 스;
레몬 신선한;
오렌지 주스;
메이플 시럽

모든 재료가 혼합되어 있습니다. 얼음이 더해진다. 모든 것이 혼합되어 와인 잔으로 흘러 들어갑니다. 장식은 오렌지 조각입니다.

"Anguish Angel"

필요한 것 :

성분은 결합하고, 긴장하고 얼음을 가진 유리로 따른다.

"하와이 출신의 애플"

필요한 것 :

코냑 - 15 ml
파인애플 frash - 20 ml
칼바도스 - 40 ml
파인애플 - 15 g

성분이 결합되어 얼음을 추가하십시오. 흔들고 긴장. 서빙 할 때는 유리관에 넣으십시오.

Calvados는 어떤 종류의 사과라도 준비 할 수 있습니다. 쓴맛, 단맛, 신맛, 단맛 - 쓴 맛 - 모든 것이 이루어집니다. 주성분은 wort acid와 탄닌의 양입니다.

이상적인 비율은 신맛이 사과 20 %, 쓴맛이 40 + 40입니다. 이 비율을 관찰하는 것이 불가능할 때, 달콤하고 신 품종이 취해집니다.

Calvados 레스토랑에가는 것에 관심이 없습니다 - 직접하십시오. 당신은 성공할 것입니다.

http://mirfrance.ru/kalvados/

Calvados - 어떤 종류의 술. 사진이 담긴 조리법으로 사과에서 집에서 칼바도스를 요리하는 법

"Calvados"라는 외설스러운 외국어 단어는 더 이상 우리의 현실에 새롭지 않습니다. 그러나 많은 러시아인들은 여전히 그것을 추측합니다. 마치 프랑스 소설 에서처럼 칼바도스 (Calvados) - 이상한가? 무엇을 어떻게 마셨는가? 가정에서 절묘한 음료를 만들 수 있습니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다!

칼바도스 란 무엇입니까?

"Calvados"(원래 Calvados)라는 단어는 노르망디 중심에 위치한 프랑스 지방의 이름으로 사과로 만든 시조가 된 세계적으로 유명한 알코올 음료의 발상지입니다. 그러나, 향기로운 노먼 과일 (Calvados Pay d' Auge)의 원래 알코올 만이 진정한 Calvados로 간주됩니다. 다른 원산지의 음료는 단순히 사과 브랜디입니다.

알코올 음료의 제조 기술은 사과 사이다의 증류 및 오크 배럴에서 완성 된 유분의 주입에 기초합니다. Calvados의 확실한 힘은 약 40도입니다. 이 알콜 음료는 "사과 보드카"라고 부를 수 있습니다. 그것은 다른 나라에서 인기있는 많은 과일 양조주와 유사합니다 : 헝가리 매실 브랜디, 아르메니아 살구.

Calvados를 마시는 방법

프랑스의 강렬한 음료를 즐기는 사람들과 감식가들은 칼바도스가 진정한 친구들 만 마셔야한다고 주장하면서 원래의 맛을 한 방울 씩 즐기고 있습니다. 탁월한 맛의 향을 내려면 손으로 알코올을 넣고 유리를 따뜻하게해야합니다. 애플 브랜디는 메인 코스와 식 전주 대신 제공 될 수 있습니다. 식욕을 좋게 만들고 소화 시스템을 자극합니다.

그들이 마시는 것은 무엇입니까?

이 정교한 음료를 만든 프랑스 인은 특별한 추가없이 Calvados를 순수한 형태로 맛보는 것이 특히 맛있다고 말합니다. 그들이 간식에 매운 노만 치즈에 동의하는 유일한 접시. Calvados는 다른 국적의 사람들에게 무엇을 마십니까? 이제 해산물을 제공하는 레스토랑, 과일, 초콜릿, 아이스크림으로 만든 디저트가 엘리트 알코올에 제공됩니다. 음료를 희석하는 것은 권장하지 않습니다. 맛이 좋지 않습니다.

칼바도스 안경

사과 브랜디의 특별한 맛과 향을 마음껏 즐기기 위해서는 올바른 용기에서 마셔야합니다. 이들은 작은 안경이며 가운데쪽으로 가늘어지고 위쪽으로 넓어지면서 열린 튤립과 모양이 매우 비슷합니다 (그물 사진을 볼 수 있습니다). 칼바도스를위한 특별한 안경이 없다면이 향기로운 알코올을 코냑 잔에 부을 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 술이나 스태킹을 위해 보통의 안경을 가져 가십시오.

칼바도스는 어떻게합니까?

사과의 향기로운 칼바도스 (배는 적지 만)는 프랑스의 특정 지역에서만 생산됩니다. 가장 유명한 와인 양조장은 세계적으로 유명한 브랜드 인 Pere Magloire와 Chevalier des Touches입니다. 우리 가게의 선반에는 러시아 영토에서 만들어진 칼바도스 델벤 트 (Calvados Derbent)가 있습니다. 단, 원래 프랑스 술과는 아주 멀리 떨어져 있습니다.

Calvados의 생산은 와인을 만드는 과정과 다소 비슷합니다.이 음료의 유일한 기반은 사과입니다. 그들은 주스를 얻기 전에 빻아서 짓밟고 짜내고 발효를 위해 일정 기간 방치합니다. 다음으로, 사이다를 증류하여 알코올을 얻은 다음 오크 통에 부어 수년간 보관합니다. 음료수를 마시는 기간에 따라 Fine (2 년), Vieux-Reserve (3 년), VSOP (4 년), Extra (6 년)의 종류를 구별 할 수 있습니다.

가정에서 칼바도스를 요리하는 법

이 음료는 값 비싼 엘리트 알코올의 범주에 속하며, 진짜 프랑스 사과 브랜디를 찾기가 어려울 수 있습니다. 그러나 집에서 Calvados를 자신의 수확 사과로 만들 수 있습니다. 홈 칼바도스는 원작과는 아주 멀리 맛볼 것입니다. 그러나 올바른 기술을 따르는 경우 가정에서 맛있는 사과 알콜 음료를 쉽게 만들 수 있습니다.

Calvados의 기본 조리법에는 사과 나무 만 가져온 사과 쥬스를 처음 생산하는 것이 포함됩니다. 그들은 최대 풍미를 지키기 위하여 씻지 않으며, 즉시 자르고 쇄약한다. 주스는 펄프에서 분리되고, 여과되고, 발효 탱크에 부어지고 4-5 개월 동안 방치됩니다. 다음으로, 어린 사과 와인을 두 번 증류하여 오크 배럴에 붓고 약 8 개월 동안 숙성시킵니다. 그리고 나서 병에 넣었습니다.

Calvados 사과 품종

품질의 향기로운 음료를 만들기 위해 노먼 와인 메이커는 작지만 매우 향기로운 품종의 사과를 사용합니다. 맛에 따라, Calvados를위한 모든 종류의 사과는 쓴맛, 쓴맛, 단맛, 신맛의 4 가지 그룹으로 나뉩니다. 풍부하고 즐거운 맛과 아로마를 얻기 위해 음료를 만드는 식물은 다양한 품종을 일정 비율로 결합합니다. 기초는 달고 신 과일이며, 조금은 다른 그룹의 사과를 먹는다.

칼바도스 요리법

Calvados를 만드는 방법에 대한 정보를 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다 - 사진으로 보충 된 많은 변형이 인터넷에 게시됩니다. 원래의 고전적인 조리법에 따라 음료를 만들거나 사과 또는 배가 들어간 보드카에서 Calvados를 모방 할 수 있습니다. 아래 사진에서 가장 인기 있고 저렴한 사과 브랜디 요리법입니다.

애플 코냑

조리 시간 : 2.5 개월.
서빙 : 10 리터.
칼로리 요리 : 100g 당 265kcal.
목적 : 알코올.
Cuisine : 러시아어.
준비의 어려움 : 중간.

색상이 비슷하고 근원이 비슷하기 때문에 Calvados는 종종 사과 코냑이라고합니다. 뚜렷한 오랫동안 연주하는 사과 풍미를 지닌이 절묘한 음료는 어떤 파티를위한 장식이 될 수도 있고, 친절한 회사에서 저녁을 보완 할 수도 있습니다. 러시아 스타일의 사과 브랜디를 만드는 방법은 맛있고 빠릅니다. 다음과 같은 요리법을 읽으십시오.

작고 달콤하고 신맛이 나는 사과 - 15 kg;
설탕 - 2 kg;
건조 효모 - 10g;
물 - 10l.

사과는 씨앗이 없으며, 편리한 방식으로 퓌레입니다.
따뜻한 물에 설탕과 효모를 녹인다.
시동기와 으깬 감자를 합치고 깨끗한 유리 용기에 부어 넣으십시오.
따뜻한 물로 2 주 동안 방치하면 떠날 것입니다.
결과로 생긴 Braga를 두 번 따라 잡습니다.
준비된 증류 액은 오크 나무 껍질, 설탕에 절인 과일, 바닐라의 꼬집어 다 움큼.
주장하기 위해 1 ~ 2 달 동안 나가십시오.

배 Calvados

조리 시간 : 2 개월.
서빙 : 2.5 리터.
칼로리 요리 : 100g 당 243kcal.
목적 : 알코올.
Cuisine : 러시아어.
준비의 어려움 : 쉽게.

Calvados는 주로 사과에서 생산되지만, 배를 추가 할 것을 제안하는 요리법이 있습니다. 이 음료는 더 섬세하고 부드러운 향과 아로마가 있습니다. 원래 제조법에 따라 신 사과 일부가 배로 대체되었습니다. 요리 과정은 동일하게 유지되거나 자체 방식으로 와인 메이커에 의해 해석됩니다. 아래는 배 Calvados의 간단한 버전입니다.

배 - 2 kg;
설탕 - 1 큰술;
바닐라 설탕 - 0.5 st;
보드카 -1 l.

설탕은 바닐라 설탕과 섞었다.
배를 씻고, 씨를 껍질을 벗기고, 큐브로 자르고, 유리 병에 담아 설탕을 붓는다.
보드카를 붓는다. 항아리를 거즈로 덮고 21 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
매일, 한 병의 배가 흔들립니다.
변형, 병. 원하는 색상을 원하면 반 티스푼의 인스턴트 커피를 넣으십시오.

사과 주스 칼바도스

요리 시간 : 12-14 개월.
서빙 : 9 리터.
칼로리 요리 : 100g 당 235kcal.
목적 : 알코올.
Cuisine : 프랑스 요리.
준비의 어려움 : 중간.

귀하의 정원이 금년에 많은 향긋한 사과를 주었다면 사과 주스에서 칼바도스를 준비하십시오. 이 프로세스는 이전 옵션보다 시간이 많이 걸리고 오래 걸리지 만 원본 레서피에 훨씬 가깝습니다. 그러한 술은 좋은 술에 대해 많이 알고있는 한 사람을 무관심하게 남겨 두지 않습니다. 주스로 사과 브랜디를 만드는 법 - 읽기.

사과 - 20 kg;
설탕 - 1 큰술.

코어에서 사과를 꺼내고 주 서기 또는 고기 분쇄기를 건너 뜁니다.
주스를 짜내고 주름을 잡아 유리 용기에 부어 넣으십시오.
사과 케이크는 따뜻한 물 한 잔을 부어 하루 동안 나간 다음 액체를 짜내 주스에 넣습니다.
소량의 주스로 희석 된 설탕의 숟가락은 부피에 붓는다.
wort hydrolock으로 용기를 닫고 따뜻한 방에서 발효를 위해 4-6 개월 동안 방치한다.
이 기간이 만료 된 후, 구리 증류 큐브 또는 월계관의 도움으로 얻은 사이다를 두 번 통과시킵니다.
오크통에 부어 6-8 개월간 견뎌야합니다.

http://sovets.net/10119-kalvados-chto-eto.html

Apple Brew 또는 브랜디 인 Calvados 음료는 무엇입니까?

Erich Maria Remarque의 소설을 읽는 사람들은 주인공이 종종 "Calvados"라고 불리는 신비한 음료를 사용했음을 기억합니다. 최근까지 우리 나라에서는 그 사람에 대해 거의 소식이 들리지 않았지만 지금은 값 비싼 술에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 칼바도스 란 무엇입니까? 어떻게할까요, 어떤 종류의 음료수, 무엇을 마실 것인가, 칼바도스의 구성은 무엇입니까? 이 질문들과 다른 질문들은 더 많이 대답 될 수 있습니다.

칼 바도 스는 무엇입니까?

음료는 브랜디 클래스에 속하며 증류를 통해 사과 또는 사과 사이다로 만듭니다. 그런 다음 증류 액은 오랜 기간 동안 오크 배럴에서 숙성되며 그 후에 만 소비 될 수 있습니다. 강한 과일 브랜디의 훌륭한 감정가는 프랑스 인입니다. 그들은 많은 양의 유명한 코냑을 수출하며, 자신의 소비를 위해 과일 브랜디를 대다수로 만드는 것을 선호합니다.

칼바도스는 몇도입니까? 칼 바도 스 요새의 범위는 40 %에서 55 %입니다.

많은 사람들이 그 음료에 관심이 있습니다. 음료는 칼바도스입니까? "Calvados"라는 이름은 Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne 등의 특정 프랑스 지역에서 생산되는 음료수에서만 사용할 수 있습니다. 다른 곳에서 생산 된 알코올은 사과 브랜디라고 불릴 수 있습니다.

노르망디는 알콜 음료의 생산에 적합한 특별한 종류의 사과를 재배합니다. 달콤한, 시큼하고 달콤하며 쓴맛이 있고 작은 크기의 신 과일을 사용하십시오. 원칙적으로 여러 종류의 사과가 혼합되어 선택되며 때로는 배가 추가됩니다.

과일 브랜디의 등장의 역사

이 음료는 프랑스의 귀족 Gilles de Guberville에 의해 16 세기에 처음 언급되었습니다. 그는 그의 노트에서 사과 브랜디를 만드는 데 사용 된 기술을 자세히 설명했습니다. 설명은 사과 사과주를 증류하여 40도 과일 음료를 만드는 방법을 알려줍니다.

국토 Calvados - 프랑스, 거기 사과 사과주가 네덜란드에서 상인의 요청에 의해 증류되기 시작했기 때문입니다. 그들은 부패한 제품을 가져올 위험없이 바다로 운반 할 수있는 알코올이 필요했습니다. 프랑스 종묘 원은 네덜란드 상인의 소원을 충족시킬 방법을 고안하여 생과일 사과로 만든 와인을 증류하기 시작하여 브랜디를 탄생 시켰습니다. 포도주와 함께, 프랑스 인들은 추월하고 사과 드리고자했습니다. 그 결과 인류는 비교할 수없는 칼바도스를 받았습니다. 따라서 칼 바도 스 - 프랑스의 기원 국.

참고! 과일 브랜디의 생산은 고급 알코올 음료를 생산하는 소수의 회사에 종사하고 있습니다. 전체적으로 전세계에 약 10,000 명의 음료 생산자가 있습니다.

"칼 바도 스"라는 단어는 어디에서 왔습니까?

알콜 음료는 Calvados의 생산이 시작된 노르망디의 한 곳에서 그 이름이 붙여졌습니다. 그러나이 단어의 출처는 여러 버전이 있습니다.

어떤 사람들은이 음료가 스페인의 소 함대와 필립 2 세의 왕이었던 배 "엘 칼바도르"의 이름을 따서 명명 된 것이라고 믿고 있습니다. 배는 노르망디 연안에서 멀어져 달아났다.
고대 로마에서는 "calve"게임이있었습니다. 양치기들은 황소에게 돌을 던져 황소 뿔에 돌을 던지려고했습니다.
이 단어는 "calva dorsa"라고 불리는 두 개의 암석 이름에서도 올 수 있습니다.

음료의 색과 맛

과일 브랜디의 색깔은 몇 가지 요인에 달려 있습니다 :

발췌;
wort가 칼바도스를 위해 만들어진 원료.
알콜이 주입되는 오크 배럴.

이것에 따라 색깔은 다음과 같을 수 있습니다 :

빛 황금;
맑은 노란색;
라이트 캐러멜;
어두운 호박색;
여보.

Calvados가 사과 또는 사과 쥬스로 만들어 졌음에도 불구하고 최종 제품에는 종종 캐러멜 처리 된 과일, 설탕에 절인 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 바나나, 자두, 향신료 및 우디 향기의 아로마가 포함되어 있습니다.

음료의 맛

사과 브랜디의 각 종류에는 독특하고 독특한 향기의 꽃다발이 있습니다. 물론 중앙 맛은 과일, 사과 배입니다. 브랜디와 브랜디와 비교했을 때, 과일 알콜은 훨씬 밝고 긴 뒷맛을 가지고 있습니다. 처음 시도해 본 결과 음료가 너무 강하다고하는 잘못된 견해를 가질 수 있습니다. 실제로 과일 브랜디를 제대로 사용해야합니다. 충분한 산소를 섭취하는 데 시간이 필요합니다. 포화 과정에서 과량의 알코올이 증발하고 맛이 훨씬 부드럽고 쾌적 해집니다.

음료 품종

노화의 정도에 따라 여러 종류의 과일 브랜디가 있습니다. 알코올이 많을수록 가치가 높아집니다. 라벨은 노화의 몇 년을 나타내야합니다. Calvados의 유형 :

벌금 - 2 년간의 노출. 밝은 그늘과 밝은 사과 맛이 있습니다.
Reserve / Vieux - 3 년간의 노출. 우디 노트가 과일 풍미에 추가됩니다.
V.S.O.P./V.O. - 4 년의 노출. 오크 배럴에서 4 년간 주입 한 후 알코올이 포화되고 두꺼워지면서 황금색의 갈색을 얻습니다.
X.O. - 6 년 이상의 노출. 깊은 호박색의 알코올은 밝은 향이 나는 꽃다발과 다릅니다. 사과 노트뿐만 아니라 구운 아몬드, 말린 과일, 쓴 커피, 향신료와 혼합 된 아로마 바닐라의 맛을 볼 수 있습니다.

음료가 길수록 가격도 높아집니다. 젊은 주류 한 병은 50 달러에 구입할 수 있으며 수년간 숙성 된 음료수는 적어도 2500-3000 달러가들 것입니다.

빈티지 수집품은 "Boulard"또는 "Pere Magloire"라고합니다. 그들의 가격이 너무 높아서 희귀 한 술 한 병을 살 여유가없는 사람들은 거의 없습니다. 음료는 차와 비슷합니다.

과일 브랜디를 선택하는 법을 배우는 방법?

Calvados를 선택하는 방법? 사과 또는 배로 값 비싼 칼바도스를 사면 나는 그 품질과 맛에 자신감을 가지기를 원합니다. 이렇게하려면 필요한 모든 정보가있는 병 라벨을주의 깊게 검사하십시오.

알코올의 근원 지역;
요새;
음료의 나이.

또한 레이블에 다음 레이블을 찾을 수 있습니다.

"D'Origine Controlee". 이 비문은 알코올의 진위성과 높은 품질을 나타냅니다.
"Calvados Pays d' Auge ("명칭 ") - 과일 브랜디 생산을 위해 적합한 품종의 사과가 사용되었다고합니다.
"AOS Calvados"-이 비문은 모든 종류의 기술과 표준에 대한 엄격한 준수가이 유형의 사과 브랜디에 필수가 아니라고 말합니다.
Calvados Domfrontais. 배 Calvados를 시도하고자하는 사람들은 라벨에 그와 같은 비문을 찾아야합니다.

이 사과와 브랜디는 브랜드 병에 병에 담겨져 있으며 특별한 인증을 받았습니다. 러시아의 Calvados는 높은 가격으로 가짜 제품을 구매하지 않기 위해 신뢰할 수있는 수입 업체에서만 구입해야합니다.

어떤 브랜드의 칼바도가 가장 인기가 있다고 생각합니까?

나폴레옹 (나폴레옹);
Pere magloire V.S.O.P. (Pierre Magloire);
칼바도스 미 트레 피에르 (De Maitre Pierre);
Calvados Du Pere Laize (Du Peer Laz);
Calvados Boulard X.O. (Bular X.O.);
Calvados Christian Drouin (기독교 도루 인);
Calvados Chateau du Breuil (샤토 뒤 브레이);
Calvados는 d auge (Pey d' Aog)를 지불한다;

과일 브랜디 기술

노르망디와 그 주변 환경에서 독점적 인 알코올 제조에 대한 이러한 비밀은 누구에게도 공개되지 않는다고 믿어집니다. 칼바도스 생산에는 브랜디 준비 기술을 연상시키는 몇 가지 주요 단계가 있습니다.

필수 증류 공정;
증류 액을 추출하십시오.
블렌드.

특별한 종류의 사과는 여름 말에 수집됩니다. 드라이브에서 생성 된 과일 세척 및 청소. 그 후, 과일은 순수한 샘물로 다시 헹구어 건조시킵니다.
Calvados를위한 Braga 사과는 4-5 주 동안 방황합니다. 발효가 완료되면 5 ~ 6 % 이하의 유명한 사과 사이다 강도가 나타납니다.
과일 브랜디를 얻으려면 사과 사이다를 증류해야합니다. 이것은 사이다에서 이산화탄소가 방출 된 후에 만 이루어집니다. 증류 액을 주요 분획으로 분리하여 재 증류하는 것이 사용된다. 때로 사이다는 연속 공정을 통해 증류됩니다.
증류 과정에서 얻은 사과 알코올은 오크통에서 숙성시켜야합니다. 배럴은 새롭거나 오래된 것이지만 중요한 조건은 프랑스 나무 만 재료로 사용해야한다는 것입니다. 증류 액은 2 년에서 10 년까지 숙성됩니다.
마지막 단계는 알콜 (다양한 유형 혼합)의 혼합입니다. 각 제조업체는 알코올의 최종 맛이 그것에 따라 달라 지므로 가장 엄격한 비밀로 혼합물의 제조법을 유지합니다.

사과 알콜은 나무통에서 노화됩니다.

이점과 피해는 무엇입니까?

과일의 모든 영양소는 알코올에 남아 있습니다 : 많은 비타민과 미네랄, 사과 펙틴, 증가 된 양의 철분. 적당량의 프루티 브랜디는 암 발달, 죽상 동맥 경화증의 출현을 막고 혈관 상태를 개선하며 신진 대사에 유익한 효과를줍니다. 알코올은 식욕을 개선하고 이완하며 우울증과 우울증을 제거합니다.

만성 질환이있는 경우 알코올 음료를 마시기 전에 의사와상의해야합니다. 과일 브랜디는 알코올성 제품과 마찬가지로 임신 중이거나 수유중인 여성, 미성년자, 알코올 중독 및 정신 장애가있는 사람들에게는 금지되어 있습니다.

사과 브랜디를 마시는 법?

엘리트 알코올은 음료를 마시는 특정 규칙을 준수해야합니다. Calvados에 맞는 안경을 선택하는 것은 매우 중요합니다. 알코올 자체의 온도 또한 중요한 역할을합니다. 유리는 넓은 바닥과 테이퍼 진 벽을 가져야합니다. 브랜디, 코냑 및 칼바도스는 식지 않을 때만 맛을 부케한다는 것을 기억해야합니다. 쏟아진 술 한 잔을 손에 들고 손의 온기가 유리 내용물을 따뜻하게해야합니다. 좁은 벽면에서는 매력적인 향기가 증발하지 않습니다. 왜냐하면 근사한 냄새가 없으면이 음료를 충분히 즐길 수 없기 때문입니다.

칼바도스 스낵이란 무엇입니까?

당신이 봉사 할 수있는 것 Calvados :

치즈 / 과일 플래터;
해산물;
에어 디저트;
쓴 맛있는 초콜릿;
휘핑 아이스크림;
과자 굽기.

감귤과 혼합하는 것은 음료의 맛을 방해하여 절묘한 메모를 익사하지 않기 때문에 권장하지 않습니다. 그러나 커피와 시가 - 보헤미안 알콜의 완벽한 동반자.

과일 브랜디 칵테일

순수한 과일 브랜디가 너무 강하게 보인다면, 그것에 기초한 칵테일을 시험해 볼 수 있습니다. 칼바도스와 함께하는 칵테일이 가장 인기가 있습니다 :

"사과 먹어라." 셰이커에 20ml의 메이플 시럽, 오렌지 및 레몬 주스, 과일 브랜디를 넣으십시오. 유리에 부어 얼음 조각을 넣고 오렌지 또는 레몬 조각으로 장식하십시오.
"천사의 소망". 쉐이커에 넣고 과일 브랜디, 진, 오렌지 리큐르 20ml. 얼음으로 차가운 잔에 담아 낸다.

브랜드 및 브랜드

칼 바도 스 불라 드 (Boulard)

프랑스 회사 Boulard S.A.C.B. 그것은 엘리트 알코올의 선도적 인 제조 업체 중 하나로 간주됩니다. 유명한 Calvados Bular는 특수 오크 배럴에서 이중 증류와 긴 노화에 의해 생산됩니다. 원료로 노르망디에서 재배되는 특정 품종의 사과가 사용됩니다.

코아 렐 (코크렐)

황금 호박색 Calvados Cockrel은 밝고 풍부하며 약간 달콤한 맛이납니다. 고품질 사과 사이다에서 노르망디로 만든 유명한 과일 브랜디. 제조사는 독립 프랑스 회사 인 Domaine du Coquerel입니다.

Daron

제조업체 - 프랑스 회사 인 Cognac Ferrand 음료의 생산에서 특별히 재배 된 사과의 다른 품종의 조화를 사용했습니다. 이중 증류 후 증류 액은 작은 프렌치 오크 배럴에서 숙성됩니다. Ferran Cognac House는 브랜디, 럼, 칼바도스 등 엘리트 제품으로 유명합니다. Calvados Daron은 모든 표준 및 규정을 준수하는 고품질 음료입니다.

칼바도스 베르네이로 (Berneroy)

Berneroy V.S.O.P. - 엘리트 강한 알코올, 지속적인 증류에 의해 얻은 결과 과일 사과 노트가 보존됩니다. 증류 액은 오래된 오크 배럴에서 적어도 8 년간 숙성 됨. 반복적으로 Calvados Bernerua는 세계 대회에서 금메달과 은메달을 받았습니다.

Calvados Lecompte (Leconta)

처음에이 회사는 소규모 농장 이었지만 6 세기 후 여러 번 성장해 세계적으로 유명한 엘리트 주류 제조업체가되었습니다. 그것은 오래된 전통을 존중하고 음료 생산을위한 고전적인 조리법을 위반하지 않습니다. 사과 사이다는 수확되는 사과 나무의 특정 품종의 열매로만 만들어집니다. 각 사과는 철저한 검사를 거쳐야하며 이상적인 과일 만 생산할 수 있습니다. 이와 별도로, 여기서 블렌딩 프로세스는 진정한 마법이라는 것을 알고 싶습니다. 전문가들은 다양한 알콜의 진정한 걸작품을 수집합니다.

Calvados Pere Magloire V.S.O.P. (당 Magloire 엉덩이)

음료는 최소 4 ~ 6 년 동안 특수 오크 배럴에서 숙성 된 정신을 혼합하여 노르망디 센터에서 생산됩니다. 결과적으로 알코올은 섬세한 아로마와 프루티 뒷맛을 지닌 익은 밤나무의 아름다운 색으로 변합니다. 알콜 중독의 모든 종업원과 소유자는 칼 바도 스가 노르망디에서 어떻게 준비되는지에 대한 가장 엄격한 자신감을 계속 지켜야합니다.

Calvados Chateau du Breuil (샤또 뒤 브뤼엘)

고급 알코올을 생산하는 회사는 노르망디에 있으며 고급 제품으로 유명합니다. 모든 생산 단계에서 철저한 품질 관리가 이루어집니다. 특히 주목할만한 것은 사과 주스를 여과하는 단계이며 적어도 3 번 이상 수행됩니다. 반복 된 증류 후, 음료는 오크 배럴에서 일정 기간 동안 노화되며 그 후 전문가들에 의해 혼합됩니다. 집에서 지내는 사람들은 순수한 형태로 술을 마시는 것이 좋았습니다. 술의 맛을 다각적으로 이해할 수 있기 때문입니다.

참고! 모든 진정한 미식가는 자신의 평점을받으며, 그에 따라 어떤 칼바도스가 최고인지를 결정합니다.

어떤 사람들은 오클 배럴에서 장시간 숙성 된 진짜 독점적 인 주류를 맛볼 때까지 사과를 끓인다고 생각합니다. 그 후, Calvados의 견해가 크게 개선되었습니다. 적어도 한 번 진짜 보헤미안 술을 시도한 후에는 신의 맛과 절묘한 음료의 향기를 잊을 수 없습니다. Calvados - 값 비싼 술,하지만 가격은 모든 기대를 정당화합니다.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.html

칼바도스

Calvados는 사이다를 증류하여 얻은 강력한 알코올 음료입니다. 사과 또는 배 브랜디로 강도는 40 % (거의 55 %)입니다. Calvados가 처음으로 XV 세기에 시작한 바이킹 족은 노르망디 영토에 살고 있습니다. 오늘날 애플 브랜디는 프랑스, 미국, 폴란드, 독일, 이탈리아에서 생산됩니다.

100 밀리리터의 칼바도스에 256 칼로리가 집중되어 있습니다. 사과 브랜디의 최소 숙성 기간은 2 년이며, 최대 허용 기간은 50 년입니다. 나이가 들면 음료가 더욱 맛있고 향긋 해집니다. 요리 목적으로, "젊은"칼 바도 스를 1 ~ 2 년 동안 노출시킵니다. 그것의 기초에, 그들은 디저트, 고기 요리, 칵테일, flambés를 준비합니다.

애플 브랜디는 식욕을 개선하고 스트레스를 해소하며 소화관을 자극합니다. 미식가는 아페리티프로 마실 것을 권장합니다.

첫 번째 증류 후, 원료 알코올의 강도는 27 %, 두 번째 - 75 %에 이릅니다. 학위를 40 %로 낮추려면 칼바도를 증류수로 희석합니다.

마시는 방법?

Calvados - digestif의 왕. 노르망디에는 식사 변화 중 강한 음료를 사용하는 "Le trou normand"의 전통이 있습니다. 프랑스 인은 식사에서 그런 퇴각이 위장에 소위 "구멍"의 형성 때문에 음식의 소화를 촉진한다고 주장한다.

Calvados 음료는 와인이나 브랜디 안경에서 18 - 22도까지 따뜻하게합니다. 술을 마시기 전에 따뜻한 손바닥을 마시고 향기를 높입니다. 작은 입술로 천천히 마 십니다.

프랑스 브랜디의 품질은 사과의 질과 숙성 시간에 달려 있습니다. 칼 바도 스는 나무 통에서 적어도 2 년 동안 주장한다. 수년에 걸쳐서, 그것은 더 강한 맛, 더 세련되는 맛과 더 어두운 색을 얻는다.

가장 인기있는 회사는 "Bulyar"(Boulard), "Feef Saint-Anne"(Fiefs Cent-Anne), "Büsnel"(Busnel), "M. Dupont "(M. Dupon),"Papa Magloire "(Revere Magloire).

노출 시간

Calvados의 생산 센터는 Pey d' Aozh에 집중되어 있습니다. 여기에 가장 고귀한 종류의 음료가 있습니다. 이 지역 밖에서 얻은 사과 사이다 증류 제품은 "O-de-vie-de-Normandie", "O-de-vie-de-Sidre", "du Maine"이라고 불립니다.

Calvados의 나이를 이름으로 결정하는 방법은 무엇입니까?

"Trois Pommes"(Trois Pommes), "Trois Etoiles"(Trois Etoiles) - 최대 3 년 동안 노출.
"Reserve", "Old"(Vieux, Vieux) - 적어도 3 년.
Vieille Reserve, VO (V.O.) - 적어도 4 년.
"VSOP"(V.S.O.P.) - 적어도 5 년.
"Or d' Az", "Extra", "Inconni"(나이 Inconni), "Napoleon"(나폴레옹) - 적어도 6 년.

칼 바도 스는 나무의 탄닌 (tannin) 물질을 흡수하는 오크통에 보관되어 화재, 유용성 및 특유의 호박색을 얻습니다. 맛을 향상시키기 위해 알코올 솔루션은 다른 수확량, 지역, 연령대에서 결합됩니다. 이 작업을 통해 음료는 풍성한 부케를 얻습니다.

이익과 해로움

칼바도스의 속성은 다른 알코올 음료의 특성과 다르지 않습니다. 과일 브랜디의 특징은 호박색 / 브랜디 색상과 사과 풍미입니다.

스트레스와 피로를 덜어줍니다.
기분을 향상시킵니다.
소화관의 주스 생산을 촉진합니다.
혈관의 탄력성을 증가시킨다.
경화성 병변의 형성을 방지한다;
추운 날씨에 따뜻해진다.
혈액 순환을 자극합니다.

칼바도스는 과도한 양의 알코올성 음료와 마찬가지로 정신적 장애, 유전 물질의 변성, 생명 기관 (뇌, 간, 신장) 손상과 함께 알코올 의존증을 유발합니다.

여성 생식 세포는 업데이트되지 않으므로 마시는 여성의 경우 태아 기형의 위험이 여러 번 증가한다는 것을 기억하십시오.

알코올 남용은 치명적인 질병의 진행에 기여합니다 : 알코올 변성, 간경변, 영양 궤양, 빈혈, 췌장염, 위염, 암로 증후군.

금기 사항 : 임신, 젖 분비, 만성 질환의 악화, 18 세 미만의 어린이, 췌장의 문제, 뇌 기능 저하.

응용 프로그램의 빈도와 투여 량에 따라 칼바도는 식품, 의약품 및 인체 독이 될 수 있습니다.

신청서

그것의 밝은 맛 및 가득 차있는 몸 맛 때문에, 젊은 Calvados에는 신청의 광범위가있다.

그것은 flambé의 효과를 만들고 익숙한 요리에 색상을 추가하기 위해 요리에 사용됩니다 : 패스트리, 고기, 소스, 디저트. 브랜디 기준으로 과일 칵테일을 준비하십시오.

Calvados는 아이스크림, 사과 파이, 수플레에 추가됩니다. 그것은 디저트에게 독특한 코냑 노트를줍니다. 알콜은 어두운 고기를 볶는 데 사용됩니다 : 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기 (가정 또는 게임). 대부분의 경우 매리 네이드 준비에 사용됩니다. 음료는 티슈 섬유를 부드럽게 만들어 고기를 부드럽게 만들고 풍부한 풍미와 매운 맛을냅니다.

Calvados를 사용하여 효과적으로 flambirovanie 요리. 이렇게하려면, 취향에 따라 필요한 양의 예열 된 알코올로 필요한 요리를 부어서 불에 붙여 놓습니다. "Fiery"사료는 구운 고기 냄새를 풍깁니다. 그러나, 타오르는 것은 위험한 과정이라는 것을 기억하십시오, 항상 불꽃으로부터 꺼낼 수있는 접시가 있어야합니다. 레코딩 과정에서 20 %의 알코올 만이 증발합니다. 그러므로 완성 된 접시의 알콜 함량은 첨가 된 에틸의 양, 고기 요리 방법에 달려 있으며 49 %에 달합니다.

아이들은 술을 준비하는 과정에서 음식을 제공하는 것이 금지되어 있습니다.

노르망디에서는 카망베르 (Camembert)와 칼바도스 (Calvados)가 프랑스의 정신을 형상화하는 전통적인 애피타이저를 준비합니다. 사과 브랜디의 또 다른 "치즈"응용은 퐁듀입니다. 이 발명품은 스위스 목자들에게 속한 사람들로, 20 세기에이 요리를 시작했습니다. 퐁듀의 원리 : 끓는 와인에 녹아있는 치즈에 담긴 빵 조각. 그것은 매우 인상적이고 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다. Calvados는 와인에 3 : 1의 비율로 첨가됩니다.

배 알코올 음료는 강한 칵테일을 만드는 기초입니다. 사과산이 풍부한 칼 바도 스는 위스키, 진, 럼, 주스, 브랜디, 달콤한 리큐어와 결합됩니다. 이로 인해 알콜 음료는 독특한 꽃다발과 맛을 얻습니다.

무엇을 물지?

Calvados는 식사 전이나 후에 깔끔하게 마셨다. 그러나 접시 사이에서 사용하는 것은 허용됩니다.

간식이 적합하기 때문에 :

흰 빵;
과일;
치즈;
다크 초콜릿;
아이스크림;
달콤한 생과자;
커피;
시럽;
과일 주스.

Calvados는 매운 맛과 음료의 아로마를 섞을 수 있기 때문에 감귤류를 먹지 않는 것이 좋습니다. 반면에 시가는 강한 알코올을 낳을 것입니다. 평범하지 않은 맛은 "Calvados- 해산물"을 직렬로 연결합니다. 그러나 진정한 미식가는 치즈 만이 사과 브랜디의 조화를 보완한다는 것을 깊이 확신합니다.

Calvados는 전설적인 칵테일을 만드는 기초로 사용됩니다. "사과를 머리에 맞 춥니 다.", "천사의 희망", "하와이 사과".

알콜 성 혼합물의 향기가 완전히 밝혀지기 위해서는 와인 글라스가 손으로 가열되어 유리에 액체와 함께 연주됩니다.

Calvados 기반의 칵테일 요리법

조리법 №1 "사과와 함께 머리를 친다"

성분 (총 20 밀리리터) :

모든 성분들이 섞이도 록 얼음 몇 개를 넣고, 진탕 기에서 격렬하게 흔들고, 유리에 변형시킵니다. 주황색 동그라미로 칵테일을 장식하십시오.

레시피 넘버 2 "Angel Hope"

성분 (총 20 밀리리터) :

얼음과 함께 성분을 섞어서 흔들고 칵테일을 가볍게 치십시오.

레시피 넘버 3 "하와이 사과"

브랜디 - 15 밀리리터;
파인애플 주스 - 20 밀리리터;
칼바도스 - 40 밀리리터;
파인애플 (diced) - 15 그램.

얼음과 함께 모든 구성 요소를 준비하려면 쉐이커에서 혼합하고 텀블러 텀블러로 변형시킵니다. swizzle 막대기로 봉사하십시오.

칵테일의 맛과 냄새는 칼바도스의 노화에 달려 있습니다. 나이, 힘, 단맛, 음료 변화의 채도, 과일, 우디 노트가 사라지거나 돋보입니다.

생산 기술

Calvados의 기초 - 과일 사이다.

사과의 "쓴맛", "신맛", "단맛", "단맛 - 쓴 맛"의 종류를 사용하여 음료를 제조하는 경우. 주요 선택 기준 : wort acid 및 tannin 함량.

사이다를 만들기위한 이상적인 혼합물은 사과 20 %, 쓴맛 40 %입니다. 여러 가지 품종을 사용할 수없는 경우에는 단 과일과 신맛의 과일에서 선택을 중단하십시오. 열매는 가을에 수확됩니다. 다음 효모의 추가없이 (펄프와 함께) ferments에서 그들에게서 주스를 짜내십시오. 결과는 칼바도스 (사과주)에 대한 낮은 알코올 농도입니다. 그런 다음 제품은 증류, 노화, 혼합 (이 기술은 코냑과 유사합니다. 차이는 원료에만 있습니다).

알콜 음료의 맛을 향상시키기 위해 5-15 %의 배 사과주가 첨가됩니다.

물론, 실제 Calvados는 특수 산업용 장비를 사용하지 않고 독립적으로 준비 할 수 없습니다. 집에서는 음료의 모방 만 할 수 있습니다.

고전적인 칼바도스 요리법 :

과일의 선택. 음료의 맛은 사과, 배의 다양성에 달려 있습니다. 주된 것은 과일이 신선하고 익은 육즙이 고 향기로운 것입니다. 9 월에 수집 된 과일을 선호하십시오. 칼바도스 생산은 나무에서 뽑아 낸 과일 만 사용합니다. 땅에 떨어진 과일은 적합하지 않습니다.

흥미롭게도, 사과 껍질에는 야생 누룩이 있으며, 포도즙의 발효를 제공합니다. 따라서 수확 된 과일을 어떠한 경우에도 물로 씻을 수 없습니다. 마른 헝겊으로 먼지를 닦아내 기 충분합니다.

wort 요리. 애플 펄프는 물로 채우고, 주장하고 압착합니다. Calvados 기지를 준비하려면 두 번째 스핀의 30 %와 순수 주스의 70 %를 섞으십시오. 신맛이 나는 사과 또는 쓴 사과를 사용하면 설탕이 부족하기 때문에 혼합물을 산란 할 확률이 높습니다. 이 경우 역전 된 시럽이나 포도당을 첨가 할 수 있습니다.

맥즙 중 설탕의 최소 허용 농도는 8 %이며, 최대 15 %입니다.

선발 요리. 씻지 않은 과일은 표면에 야생 (자연적인) 효모가 집중되고, 물과 설탕과 함께 섞어 발효를 위해 따뜻한 장소에 두십시오. 풍부한 거품 캡이 나타나면 누룩과 누룩을 합치십시오. 그것은 전체의 4 %를 넘지 않아야합니다.
발효. 옥수수의 발효는 영하 20 도의 온도에서 공기 접근없이 1.5 개월이 걸린다. 이산화탄소 배출의 중단은 증류를위한 사이다의 준비 상태를 나타냅니다.
증류 첫 번째 증류 후 음료의 강도는 25 %이고 두 번째는 65 %입니다.
희석 농축 칼 바도 스는 증류수로 알코올의 함량이 40 % (55 %)로 감소 될 때까지 희석됩니다.
오크 배럴에 주입. 호박색, 시큼한 맛 및 특유의 냄새를 부여하기 위해 칼바도스는 참나무 조각을 첨가하여 유리에서 노화를 허용합니다. 기억하십시오, 배럴은 나무 플러그 일뿐입니다. 거기에 금관 악기가 없어야합니다.

더 나은 죄 어져 있음, 배럴과 그 밀폐 표면의 끝 부분은 이전에 천연 건성유로 희석 된 뜨거운 파라핀으로 코팅됩니다. 2 ~ 3 주간 용기를 사용하기 전에 뜨거운 물에 담그고 베이킹 소다를 첨가 한 다음 하루에 한 번씩 바릅니다. 처음에는 배럴이 누출 될 수 있지만 시간이 지남에 따라 리벳이 팽창하고 점차적으로 견고 함을 얻을 것입니다.

25 % ~ 40 %의 강도를 가진 희석 된 원료 알콜을 준비된 목재 용기에 부어 4 주 동안 보관하고 배수한다. 결과적으로이 제품은 칼바도스 준비에 사용할 수 없습니다. 그것은 증류된다. 그 후, 고귀한 사과 브랜디를 준비하기 위해 알코올이 배럴에 쏟아집니다.

채워진 용기를 제로 (지하실, 지하실, 창고)에서 최대 10 도가 넘는 습기 찬 곳에 두십시오. 잘 정돈 된 아파트의 경우, 건조한 공기로 인해 알코올이 빨리 증발하므로 허용해서는 안됩니다. 그 해에는 3 % 이상의 에틸기를 증발 시켜서는 안된다.

지하실이 없을 경우 Calvados는 집에서 원하는 습도를 유지할 수있는 특별한 상자에 보관할 수 있습니다. 음료의 성숙을 위해서는 나무의 다공성 구조를 제공하는 정상적인 가스 교환이 필요합니다. 배럴을 플라스틱 필름, 매 스틱 또는 페인트로 밀봉하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 화학 물질은 나무 벽을 통해 음료의 "호흡"을 방해하고, 또한 내부로 침투하고 브랜디의 맛을 손상 시키며 인체에 유해한 화합물을 형성합니다.

흥미롭게도, 오크 통에 칼바도스를 장기간 보관할 때, 목재 물질은 복잡한 화학적 변형을 동반하는 칼바도스로 추출됩니다. 최대 10 리터 용량의 소형 컨테이너에서 이러한 프로세스는 50-400 리터 용량의 컨테이너보다 빠르게 수행됩니다.

Calvados를 집에서 얻으려면, 작은 배럴에서조차도, 유출 물은 적어도 6 - 12 개월을 주장해야합니다.

참나무 껍질과 칩에 Calvados

이것은 사과 브랜디 생산을위한 가속화 된 기술입니다. 몇몇 제조자의 알콜 음료의 숙성을 오랫동안 기다리는 것이 꺼려서 나타났다.

그 원칙은 다음과 같습니다 :

15 분 동안 베이킹 소다로 물에 오크 칩이나 칩을 끓으십시오.
순수한 물에서만이 절차를 반복하십시오.
실내 온도에서 자연적인 방법으로 칩 (칩)을 말린 다음 오븐에 넣고 140도에서 하소.
오크 나무는 유리 용기에 누워, 30-45 %의 알코올을 부어 밀폐합니다.
2 ~ 3 일 동안 서서 가끔 떨리고;
추방 된 알코올을 버리고 추월한다.
수제 음료를 위해 만든 원료 한 병을 용기에 붓는다.
25 도의 온도에서 증류 액이 담긴 접시를 보관하려면 가끔 흔들어주십시오.
적어도 한 달을 주장한다.

오크 칩은 용광로에서 관통 한 후에 특징적인 갈색을 얻고 강한 향기를 발산하기 시작할 때 주입 할 준비가되어 있다고 믿어집니다. 목재 칩의 증류 액은 노화 후 7 - 14 일에 호박색으로 변하기 시작합니다.

칼바도스를 만드는 가장 빠른 방법은 오크 나무 껍질에 음료를 마시는 것입니다. 수제 과일 브랜디의 품질은 고유 한 프랑스 표준과 다를 수 있음을 기억하십시오. 노화를 위해서는 준비된 껍질 만 사용해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 코르크의 강한 ast은 맛을 갖게됩니다.

나무의 최상층은 풍부한 갈색과 뚜렷한 냄새가 날 때까지 오븐에서 미리 볶습니다. 증류 물을 유리 용기에 부어 오크 나무 껍질을 넣습니다. Calvados는 풍미와 맛을 빨리 흡수합니다. 노출 시간 - 적어도 2 주.

오크 나무 껍질을 추가하여 오크 통에 브랜디를 넣을 때 뛰어난 결과를 얻을 수 있습니다.

왜 Calvados 할 수 없어?

세 가지 일반적인 실수 :

부적당 한 증류주;
펄프를 추가하지 않고 기초가 과일 주스 인 조리법이 사용됩니다.
사과는 배회하지 않고 부패합니다.

신선한 사과에서 많은 조리법에서 물 슬라이드 아래로 이동하도록 설정된 주스를 쥐어 짜십시오. 이것은 총체적인 프로세스 오류입니다! 음료에 풍부한 과일 꽃다발을주는 것은 사과 씨앗입니다. 그것들을 잘게 자르고 (믹서기, 고기 분쇄기를 사용하여) 이틀 동안 발효 시키십시오. 때로는 매쉬를 저어서 시들지 않게하십시오. 셋째 날에는 사과 혼합물을 썩는 과정이 시작될 수 있으므로 다음 단계를 지연시키지 않는 것이 좋습니다.

결론

Calvados는 알코올 농도가 55 % 이하인 강한 노르만 어 (Norman) 음료입니다.

진짜 사과 브랜디는 프랑스 북서쪽에 등록 된 명칭 중 하나입니다. 국제법의 관점에서 보면, 다른 어떤 칼바도스도 가짜입니다. 음료를 살 때 레이블에주의하십시오. 이 Calvados에는 "원산지에 의해 통제되는 이름"을 의미하는 "Appellation d' origine contrôlée"이라는 비문이 있습니다. 이 글자 옆에는 별명과 노출 시간 (핀, V.S.O.P., XO 및 기타)이 표시됩니다.

Calvados의 생산을 위해 고품질의 원료만을 사용하십시오. 향기롭고 신선한 사과 또는 배를 골라야합니다. 땅에 떨어진 과일을 사용하는 것은 불가능합니다.

홈 메이드 사과 브랜디를 만드는 과정은 "원료 세척", "분쇄", "펄프 짜기", "침전", "증류", "노화"단계로 구분됩니다.

음료의 품질, 맛, 맛은 공정 준수의 정확성에 직접적으로 달려 있습니다.

1 병의 Calvados는 독점적으로 밀폐 된 병에 담긴 빛이 아닌 제로보다 5-15도 높은 온도의 수직 위치에 보관됩니다. 음료는 쉽게 맛과 냄새를 흡수합니다. 따라서 수평 위치에서 Calvados는 코르크의 의미를 얻을 수 있습니다. 들어있는 공기가 음료의 맛과 풍미를 심하게 저하 시키므로 열린 병은 3 개월 이상 보관하지 마십시오.

미완성 브랜디는 더 작은 용기에 부어서 단단히 밀폐되도록 권장합니다.