식물학적인 관점에서 볼 때 커피는 가족 마레 로바의 코피 아 (Coffea) 속에 속합니다. 이 식물의 많은 종, 품종 및 품종이 알려지기 때문에 커피의 분류는 복잡하고 혼란 스럽습니다. 상업적 목적을 위해 두 종류의 커피가 일반적으로 사용됩니다. 가장 흔하고 자주 재배되는 커피 나무는 아라비안 커피 아라비카 (arabica coffee)와 커피 그레인 커피 Cabephora입니다. 그의 가장 생산적인 다양성. 다른 유형의 커피에는 라이베리아 커피 리베 리카 (Liberian coffee liberica) 커피 트리가 1843 년에 라이베리아에서 개장했으며, 커피 드웨 부레이 커피 트리 데베 브레 (Debevre Coffee Tree)가 있습니다.

커피는 어디서 재배 되었습니까?

아프리카는 커피 나무의 역사적인 고향이기 때문에 세계에서 가장 좋은 커피가이 대륙에서 자란다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 중미와 카리브해 제도 - 커피는 그 맛, 향기와 질감이 완벽하게 구분되어 쉽게 알아볼 수 있습니다. 남미 - 브라질은이 지역에서 가장 큰 역할을 담당하고 있으며, 우수한 커피가 재배되고 있습니다. 동남아시아 -이 부분에는 커피를 생산하는 여러 나라가 있습니다.

다양 한 커피 종류입니다.

모든 커피 재배지는 적도 부근에있는 지구의 열대 지방에 위치하고 있습니다.

보기, 아주 오래 유럽인들에게 알려져 있습니다. 보통 이들은 해발 1000 ~ 2000m의 고도에서 주로 산 (화산) 경사면에서 자라는 커다란 나무입니다. Arabica 콩은 더 크고, 더 길고, 더 평평하고 또한 Robusta 종보다 적은 카페인을 포함합니다. 그들에게서 추출한 커피는 섬세하고 약간 신맛이 나는 맛이 있습니다.

가장 유명한 것의 많은 다양성 그리고 다양성의 : 전형적인 "(Typica)와"Bourbon "(Bourbon). 그들로부터 "Tico", "Kent", "Mocha", "Blue Mountain", 브라질 하이브리드 "Mondo Nuevo"등이 등장합니다.

로부스타 - 일반 커피.

이 종은 아라비아 커피 나무와 매우 다릅니다. 그 곡물에서 가장 강한 커피를 얻습니다. 불행히도 술의 힘은 좋은 맛을 동반하지 않습니다. Robusta는 분명히 Arabica보다 열등합니다. 이 유형의 곡물은 작고 둥글다. robusta의 가장 일반적인 종류는 "Java Ineak", "Nana", "Kuylu"및 "Konzhensis"입니다.

작물 수확 및 가공.

좋은 커피를 얻으려면 열매를 키우고 수확하기에 충분하지 않으므로 여러 가지 작업을 수행해야합니다.

수확은 수동과 기계를 구별합니다. 딸기에서 커피 추출 씨를 가공하고 펄프에서 그들을 분리하십시오. 그 다음에 건조, 가공 및 분류가 뒤 따른다.

커피 로스팅은 커피 가공에서 가장 중요한 단계입니다. 이것이 전체적인 예술이라고 할 수 있으며, 그 숙달에는 수년 간의 연습과 첨단 기술이 필요합니다. 곡물의 각 배치는 자체 방식으로 구워집니다. 볶은 곡식은 밝게 빛나고 똑같아 야합니다. 커피 콩을 구울 때의 주된 효과는 열 노출로 인해 맛을 향상시키고 향상시키는 것입니다. 커피에는 2000 가지 이상의 서로 다른 화합물이 포함되어 있으며, 각각의 물질은 가열되면 다른 물질로 변할 수 있습니다. 유기산, 정유, 단백질, 비타민, 당류, 전분 및 카페인입니다. 그들은 커피의 독특한 맛과 향을 결정합니다.

로스트 커피의 정도.

구별 : 가벼운, 중간 (비엔나) 및 강한 (이탈리아) 구이. 커피 로스팅의 마지막 두 가지 유형은 자동 에스프레소 커피 기계의 준비에 가장 적합합니다.

커피 시음은 맛뿐만 아니라 인간의 감각에 대한 향기 및 기타 영향에 대한 평가입니다. 산도는 커피의 기본 특성 중 하나이며, 커피의 품질이 높습니다. 과일 맛 (레몬, 오렌지, 베리)로 표현할 수 있습니다. 뒷맛 - 커피 맛은 오랫동안 입안에서 느낄 수 있습니다. 때로는 뒷맛이 원래의 맛과 매우 다릅니다. 아로마 - 커피의 즐거운 진미, 하와이, 자메이카, 수마트라 및 콜롬비아에서 생산 된 품종에서 가장 두드러진 맛. 뒷맛으로 자주 드러나는 쓴 맛은 모든 고품질 커피에 존재해야합니다. 음료의 농도와 밀도에 대한 기본 인식을 맛보십시오.

다양 한 종류의 커피를 혼합.

좋은 커피는 멋진 아로마, 색감, 질감 그리고 물론 맛이 있어야합니다!

혼합물의 준비에있는 음료의 완벽한 맛을 얻기 위하여는 다른 유형의 커피를 사용하십시오, 왜냐하면 각 품종은 유형의 기여를합니다. 우리가 위에서 고려한 바와 같이, 아라비카는 음료에 신맛과 맛을 주며 robusta는 힘과 괴로움을줍니다. 따라서, 혼합에서 이들 품종의 정량적 비율은 커피에 원하는 맛을줍니다. 커피가 어떻게 재배되고, 수확되고, 구워지고, 다른 품종과 섞인 지에 관계없이, 그 기본 특성은 하나의 주된 요소에 달려 있습니다. 그것은 신선해야합니다.

http://coffee61.ru/blog/chto-takoe-kofe/

커피 : 역사, 유형, 생산 기능

좋은 하루, 사랑하는 독자들. 금요일 칵테일과 함께 커피를 마시는 중 하나에서 나는 커피에 대해 사실대로 말하기로 약속했습니다. 그럼 어떻게 든 잘못 됐고, 나는 다른 과목으로 조금 옮겼다. 사실, 커피는 특별한 존경을받을 맛의 신비이기 때문에 나는이 책임을 다하여이 음료에 접근해야합니다. "네스카페"긁힌 항아리에서 평생 바보 같은 검은 액체를 마시는 사람들 - 난 그냥 열어 커피, 섹션의 기사는, 반드시 읽어 보시기 바랍니다.

그렇다면 전능하신 위키피디아 (Wikipedia)는 커피에 대해 무엇을 말합니까? 그리고 그녀는 커피가 볶은 커피 원두,보다 정확하게는 커피 나무 곡물로 만든 음료라고 말합니다. 아마도 당신은 그것에 동의 할 수 있습니다. general 일반적으로 나는 이야기로 바로 시작하려고 노력할 것입니다.

커피 역사

테킬라의 기원에 대한 전설은 여기에 있습니다. 제가 이미 썼습니다. 가장 권위있는 전설은 칼디라는 양치기의 이야기입니다. 그의 와드, 즉 염소가 커피 나무의 짙은 붉은 과일의 풍성한 점심을 먹은 후 매우 심하게 행동 한 것은 처음이었습니다. 그건 그렇고, 그것은이 음료의 발상지로 간주되는 에티오피아에서 일어난 일입니다. 일반적으로 양치기는 뭔가 잘못된 것을 감지하고 수도원에서 스님에게 향했고, 수도원은 차례로 앞서 말한 과일에 관심을 갖게되었습니다. 그 결과, 얼마 후, 그 수도원의 모든 승려들은 곡식을 먹기 시작했다. 그런 다음 열매가 갈기 시작하여 커피를 마시기 시작합니다. 여기 커피를 마 십니다.

팔레스타인 커피 숍, 1900

일반적으로 커피의 발견은 기원전 850 년으로 추정됩니다. 물론, 처음에 곡물은 스스로 힘을주기 위해 간단히 니블 링되었습니다 (커피는 강력한 자극제 인 카페인을 함유하고 있음을 기억하십시오). 예멘에서는 커피 나무의 열매에서 펄프를 만들어내는 것을 발명했습니다. 이것은 빛 "게 쉬르 (Geshir)"또는 "화이트 예멘 커피 (White Yemeni coffee)"가 나타나는 방식입니다. 일반적으로 그들은 곡물을 g아 먹었고 12 세기까지는 달걀을 마셨다. 그로부터 1 세기 후, 그들은 위에서 언급 한 곡물을 말리고, 구우며 갈기 시작했습니다. 기본적으로 포탑에 커피를 양조하는 아랍인의 장점 (cezve)은 음료에 다른 향신료, 생강 및 우유를 추가합니다.

16 세기 말에 커피가 세계를 순식간에 정복하기 시작했습니다. 상인들이 그것을 유럽으로 가져 오기 시작했습니다. 그러고 나서 그들은 갔다. XVII 세기 중반 (전설에 따르면), 커피 콩은 무슬림 순례자에 의해 인도로 끌려 갔다. 같은 세기가 끝날 무렵, 커피 콩은 수마트라와 자바로 수송 된 네덜란드 인에 의해 우회 길로 운송되었습니다. 네덜란드 사람은 고향으로 한 커피 나무를 보냈다.이 나무는 신세계 식민지에서 많은 종류의 커피가있는 어머니가되었다. 그 다음 네덜란드 인은 프랑스 왕에게 커피 나무를 선물했습니다. 커피 나무는 부르봉 왕가의 섬에 식물을 뿌렸습니다 (이것은 유명한 버번 커피가 태어난 방법입니다). 일반적으로 커피 산업의 역사는 매우 풍부하며이 문제에 대한 전체 섹션을 안전하게 선택할 수 있지만 이는 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 더 많은 정보가 훨씬 더 흥미롭고 중요하므로 누구나 읽어야합니다.

커피의 종류

커피 산업의이 측면은 많은 사람들에게 친숙하지 않습니다. 그래서 나는 개인적으로 슬퍼합니다. 사람들은 신성한 음료가 실제로 맛보는 것을 모르는 용해성 배설물을 마 십니다. 많은 사람들이 놀랄 것입니다. 그러나 전 세계적으로 알려진 커피 나무는 약 75 종류입니다. 그러나 세계적으로 재배 단지 2 : (. 커피 나무의 canephora 피에르 전 Froehn) 아라비카 (커피 나무 아라비카 L.)와 로부스타 커피. 이 두 종은 세계에서 재배 된 총 커피의 약 98 %를 차지합니다. 이 경우 Arabica는 약 70 %, Robusta는 약 30 %를 차지합니다. 이 화장품 및 제과 업계에서 사용되는 Liberica 및 Ekstselsa (커피 나무 Dewevrei)는,하지만 그들을 마시는 것은 아주 좋은하지 않습니다. 일반적으로 Arabica 커피와 Robusta 커피 만 있으면됩니다.

아라비카 커피

이것은 커피 나무의 가장 귀중한 유형입니다. 전 세계에서 가치 있고 더 집중적으로 선택되는 것은 아라비카입니다. 나는 또한이 유형의 나무의 식물적인 특징에 대해서 이야기 할 아무런 이유도 볼 수 없다. 그러나 나는 아라비카 나무가 매우 변덕 스럽다고 말할 수있다. 그들은 바람직하게는 특정 온도 범위 (15 ~ 24도 섭씨)에서 토양이나 화산 산악 고원에 나무 높은 고도에서 (800 2,100mm로) 성장 성장을위한 조건의 매우 신중한 선택을 필요로한다. Arabica는 질병에 매우 민감하여 작물의 예측이 쉽지 않습니다. 이 커피 한 그루는 5kg의 커피 원두를 제공 할 수 있으며 그 다음에 단단한 선택을 거친 후 약 1kg의 바로 사용할 수있는 음식이 남아있게됩니다. 이러한 까다로운 조건으로 인해 Arabica는 다른 모든 종보다 훨씬 비쌉니다.

Arabica 커피 나무의 열매는 약 18 %의 아로마 오일과 1-1.5 %의 카페인을 함유하고 있습니다. 아라비카의 맛은 단맛에서부터 신맛 (아라비카의 필수 풍미 성분)으로 끝나는 매우 풍부합니다. 또한, 나무가 높을수록 커피는 더 시큼해진다. 많은 영향 맛 : 가까운 성장 식물, 지구 광물의 포화 등 (종종 커피 나무 근처에 매운 향기 등으로 공장을 던져). 많은 종류가있는 순수한 Arabica 품종은 에스프레소를 준비하는 데 사용되지 않습니다. 왜냐하면이 준비 방법은 각 품종의 맛을 충분히 드러내지 못하기 때문입니다. 아라비카 프랑스를 눌러 준비에 적합하지만, 커피에게 우리가 나중에 얘기 길을 만드는 방법에 대한, 또는 에어로 프레스 (난 이미 쉬 커피에 대한 기사에 대해 쓴). 아라비카 곡물이 더 큽니다!

로부스타 커피

이런 종류의 나무는 콩고에서 발견되었습니다. Robusta - 요새의 주요 차이점. 이 품질 덕분에 Robusta는 다양한 Arabica 종류와 혼합되어 에스프레소를위한 더 강한 혼합물을 만듭니다. 이 종의 나무는 낮은 높이 (200-900 미터)에서 자라고 급격한 기온 변화와 질병에 더 강합니다. 로부스타의 한 나무는 아라비카 나무보다 훨씬 많은 수확을 제공하므로 로부스타의 가격은 훨씬 낮습니다. 실제로, 나는 자루에 넣은 땅과 과립 커피의 큰 부분이 robusta에게서하는 경우에 놀래 지 않을 텐데. 로부스타 (Robusta) 과일은 아로마 오일 (약 8 %)이 적지 만 카페인 (3 % 이상)이 많습니다. 또한 Robusta가 커피를보다 고밀도의 안정한 폼으로 만들기 위해 블렌드에 첨가된다는 것도 주목할 가치가 있습니다.

생 로부스타 그레인

커피 생산

Arabica는 각 우기 후에 수확을합니다 - 과일을 익히는 데 약 9 개월이 걸립니다 (Robusta는 완전히 익히기 위해 10-11 개월이 필요합니다). 분리 된주의는 많은 농장에서 수동으로 선택되는 곡물을받을 가치가 있습니다. 일하는 지옥 : 크기에 따라 스텐실에 앉고 곡물을 선택하는 것 - 이것은 "전문적인"종류의 커피가 태어나는 방법입니다. 평균 아라비카의 입자의 크기 - 0.7 cm,하지만이 recordsmen 등급 (케냐 AA - 반, Maragogype 더,이 균주는 "코끼리 커피"라고합니다 - 더, 콜롬비아 Supremo 2 배의 입자 크기). 일반적으로 입자 크기가 클수록 커피가 더 가치가 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.

중앙 아메리카에서의 커피 수확

익은 커피는 손으로 수확하여 종종 익은 베리를 나무에서 조심스럽게 찢습니다. 그러나 기술 사용이 가능한 일부 지역에서는 수집 프로세스가 자동화됩니다. 그런 다음 펄프는 기계적 수단으로 장과에서 분리됩니다. 그런 다음 두 가지 옵션이 있습니다. 커피를 말리거나 커피를 씻습니다. 세탁하면 커피의 맛이 더 부드럽습니다. 나는 건조 과정에 대해 많이 알지 못하므로 계속 진행하십시오.). 그렇다면 모든 것이 간단합니다. 곡물을 가방에 담아 포장합니다. 그런 다음 오븐에서 어느 정도 구워집니다 (다음 호에서는이 문제에 대해 자세히 다룰 것입니다). 그럼, 알다시피 : 연삭 - 요리 - 사용.

흠, 일종의 백과 사전 기사가 나왔는데, 그 때문에 사과드립니다. 사실, 커피에 대해 아는 것은 매우 중요합니다. 그래서 적어도 컵에서 무엇이 당신에게 왔는지 생각할 이유가 있습니다. 그 다음 나는 술의 준비에 깊이 들어가서 술을 마실 가치가있는 커피의 종류와 종류, 그리고 일반적으로 거부하는 것이 무엇인지를 이해하게 될 것입니다. 추가 할 것은 단 한 가지뿐입니다. 제대로 준비된 커피를 한 번 사용해 본 후에는 상자에 광고하는 것을 좋아하는 구역질 나는 대리인을 영원히 잊어 버릴 것입니다. 모두, 지금 당장 당신을 보자! 바른 커피를 마시고, 럼 일기 =를 읽으십시오.)

http://therumdiary.ru/napitki/kofe/kofe-istoriya-vidy-osobennosti-proizvodstva.html

커피 란 무엇입니까? 곡물에서 컵으로의 경로

매일 매일 2 억 2 천만 개의 커피가 전세계에 취해집니다. 미국인의 3 분의 2는 매일 커피를 마 십니다. 18 갤런 (약 70 리터)의 커피를 마시 며 하루 평균 3 번 마시는 핀란드와 비교하면 말도 안됩니다.

내용

보시다시피, 우리 커피는 우리가 어디에 있든 우리 삶의 중요한 부분입니다. 그러나 우리는 마시는 것과 마시는 것이 어디에서 오는 것인지 알고 있습니까? 커피 애호가가 좋아하는 음료가 매일 컵에 떨어지는 방법을 알아낼 수 있도록이 이야기는 곡식에서 컵으로 작성되었습니다.

자라다

그렇습니다. 처음부터 커피를 준비하는 데 10 분이 걸리지 않습니다. 볶지 않은 커피 베리는 실제로 커피 나무 (Coffea 속의 식물)의 씨앗입니다. 세계에서 생산 된 커피 중 75-80 %가 Coffea arabica이며, 나머지 20 %는 robusta라고 불리는 Coffea canephora가 가장 많이 사용되는 종입니다.

신선한 씨앗은 약 2 개월 반 만에 발아하며 오래된 씨앗은 6 마리가 필요할 수 있습니다. 어린 식물은 매우 부드럽고 성장하는 경향이 있으며 공격적인 환경에서 보호하는 천으로 덮여 있습니다.

수풀이 고품질 커피가되기에 합당한 작물을 생산할 수 있으려면 3 ~ 4 년이 걸릴 것입니다. 식물은 피고 30 ~ 35 주 동안 열매가 꽃 대신에 익는다.

커피 장과의 수집 및 가공 일반적으로 커피 장과는 4-5 세에 도달 한 나무에서 추출되기 시작합니다. 대부분의 커피 생산 국가에서 작물은 일년에 한 번 수확되지만, 콜롬비아와 같은 일부 국가에서는 식물이 피어 일년에 두 번 농작물을 생산합니다.

많은 국가에서 베리를 따기는 개발 도상국의 노동력이 저렴하고 나무가 자라는 지형이 복잡하기 때문에 수작업으로 진행되는 매우 힘든 과정입니다. 농부는 열매가 밝은 빨간색으로 바뀌면 수확 될 수 있음을 알게됩니다. 그런 다음 열매가 선택적으로 붕괴되거나 피커가 전체 가지를 잡고 한 가지 동작으로 색상에 관계없이 모든 열매를 찢습니다. 그린은 농작물에 남아있을 수 있으며, 이는 물론 커피의 맛에 영향을 미칩니다.

열매가 하나씩 끊어지면 피커는 며칠 후에 같은 나무로 돌아와 그 시간까지 익을 시간이있는 열매를 따냅니다.

곡물 가공

장과가 수확된다는 사실은 농부의 작업이 끝났음을 의미하지는 않습니다. 이제는 장과에서 곡물을 추출하기 위해 처리해야합니다.

커피 베리는은 및 양피지 외피, 펙틴, 펄프 및 껍질의 층으로 연속적으로 둘러싸인 곡물이며, 이는 모든 외부 층을 제거해야한다는 것을 의미합니다. 이것은 열매를 손상시키지 않기 위해 작물이 수확 된 직후에 수행되어야합니다.

딸기는 다양한 방법으로 가공 할 수 있지만 가장 일반적인 것은 다음 두 가지입니다.

건식 가공

이 가장 오래된 알려진 치료 방법에서, 바깥 쪽 껍질은 그들이 공장에 도착할 때까지 열매 위에 남아 있습니다. 첫째, 열매가 분류됩니다 - 미성숙, overripe 및 손상은 폐기됩니다. 정렬은 일반적으로 수동으로 수행됩니다.

다음 장과는 콘크리트 또는 돌의 편평한 표면에 태양에서 건조하게 남겨두고, 건조가 다음 4 주 내내 획일하다 그래야 그들의 손으로 일정하게 넘어졌다. 이 방법은 에티오피아와 브라질과 같이 맑은 기후를 가진 국가에서 일반적입니다.

세탁 처리

이 과정에서 건조가 시작되기 전에 외부 쉘이 곡물에서 제거됩니다. 동시에 특수 장비와 다량의 물이 사용됩니다. 젖은 열매를 물에 담그면 미숙하고 손상된 부분이 튀어 나오기 때문에 쉽게 발견 할 수 있습니다.
껍질과 껍질은 닦는 기계를 통과하여 제거되며 나머지 펄프는 발효 과정에서 분해되거나 기계적으로 세척됩니다. 불필요한 냄새가 곡물에 침투하지 않도록 발효 과정을 면밀히 모니터링해야합니다. 씻은 방법으로 가공 한 곡물은은과 양피지의 층을 유지하고 약 10-12 %의 수분 수준으로 건조됩니다.

이러한 처리 방법은 가장 일반적인 방법 일뿐입니다. 여기서 hanni 처리 또는 uet hull 처리에 관해 읽을 수 있습니다.

밀링

그래서 농부는 커피 베리의 불필요한 부분을 제거 할 수 있었지만 지금은 그렇지 않습니다. 이렇게 더 곡물은 껍질을 벗긴 기계에서 두어, 양피지 껍질은 세척 된 처리를 통과 한 곡물에서 제거되고, 말린 빵 껍질은 건조한 통과 한 곡물에서 제거 될 것이다.

이 모든 후,은 껍질은 여전히 ​​곡물에 있으며, 더 닦아서 제거 할 수 있습니다. 이 단계는 선택 사항이지만 연마 된 입자는 연마되지 않은 것보다 높게 평가됩니다.

그러면 곡물은 품질에 따라 분류됩니다. 이 단계에서, 너무 작거나 가시적 인 결점 결함을 포함하는 것은 스크리닝 될 수있다. 또한 곤충에 의해 영향을 받거나 과도한 발효를 겪은 곡식을 거부했습니다.

곡물 수출

이 단계에서 우리는 녹색 커피 콩을 국내 시장에서 수출 또는 판매 할 준비가되어 있습니다. 세계 커피 시장의 규모는 고르지 않은 점프로 변하고 있지만 전 세계적으로 약 500 만 명의 사람들이 재배 및 제조 산업에 종사하고있는 것으로 추산됩니다.

커피 시음 및 평가

녹색 알갱이의 품질을 확인하기 위해 시식 도중 작은 접시를 특별히 볶습니다. 곡물은 또한 외모, 색상 및 풍미로 평가됩니다. 조련사는 입맛에 원하는 특성을 얻기 위해 다른 배치 및 심지어 다른 품종의 곡물을 혼합 할 것을 결정할 수 있으며 일부 배치는 "순수한"그대로 남겨 둘 수 있습니다.

구이

이제는 녹색 알갱이가 고온에서 구워집니다. 곡물의 특정 양질을 강조하는 데 도움이되는 다양한 곡물 온도와 기간이 있습니다.

커피 로스터는 다양한 소스에서 곡물에 대한 자체 로스트 프로파일을 생산합니다. 원산지, 다양성, 가공 방법 및 원하는 맛의 질 모두가 곡물이 어떻게 구워 질지 결정하는 데 중요한 역할을합니다.

다음은 가장 일반적인 로스팅 프로파일입니다.

계피 로스트

단맛, 풀, 산성

가벼운 로스트

연한 갈색은 곡물의 원래 특성, 복잡한 산도를 유지합니다.

미국식 로스트

적당히 밝은 갈색의 곡물 문자가 여전히 보존되어 있습니다.

도시 전체

약간 어두운 갈색의 색상, 눈에 띄게 "구운"맛

비엔나 로스트

알맞은 암갈색은 곡물 표면에 기름이 튀어 나와 쓴맛이 적고 산도가 낮아 곡물의 초기 특성이 약화됩니다.

프렌치 로스트

다크 브라운 색상, 반짝이는 곡물, 원래의 맛은 거의 구별 할 수 없다.

이탈리안 로스트

거의 검은 색이며, 강하게 빛나고, 약산성이거나 결핍 된 산성도가 얇습니다.

기억해야 할 점은 이것들은 단지 랜드 마크 일뿐입니다.

누구나 볶는 데 자신의 취향을 가지고 있지만, 전문 커피의 세계에서는 더 가볍게 볶을수록 더 좋습니다.

그라인딩 설정 및 양조 방법

글쎄, 당신은 마침내 마침내 마시는 커피에 가깝습니다! 볶은 커피의 경우, 선택한 양조 방법에 해당하는 연삭이 선택됩니다. 예를 들어, 에스 프레소 연삭은 프랑스 프레스보다 더 미묘해야합니다.

커피를 끓이거나 끓이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 봉크 리터
• 케 메크 스
• 사이펀
• V60
• Aeropress
• 프랑스 언론
• 에스프레소

양조 방법은 컵에 들어있는 커피의 맛에 큰 영향을 미칩니다. 커피의 세계에서 분리 된 즐거움 - 다양한 종류의 로스팅, 연삭 기술 및 양조 방법을 실험하여이 음료의 진정한 다양성을 느껴보십시오.

곡물에서 잔까지는 먼 길을 가고 있으며, 그 길에있는 모든 단계가 최종 결과에 영향을 미칩니다. 그것은 단지 숨이 멎을뿐입니다. 어떻게 생각하니,이 컵을 가져 오기 위해 얼마나 많은 노력을 기울 였는지, 그리고 다양한 종류의 다양한 컵, 가공 방법, 연삭 기술 및 양조 방법 등을 시도해 볼 수 있습니다. 다음에 커피 숍에서 자신을 발견 할 때 그것에 대해 물어보십시오.

http://stoneforest.ru/look/allabout/kofe/chto-takoe-kofe/

커피에 대해 알고 싶었던 모든 것 : 인기있는 음료의 혜택과 피해

카페인은 세계에서 가장 흔하게 사용되는 약물입니다. 가장 자주, 그것은 커피와 함께 몸에 들어갑니다. 그러나 아직도이 음료에서 오는 것 - 이득 또는 해로움은 무엇인지 명확하지 않습니다.

커피의 유용한 특성

1. 커피 응원

이것은 아마도 커피의 가장 유명한 재산 일 것입니다. 그것은 카페인이 정신 자극제라는 사실에 의해 설명됩니다. 우리가 커피를 마실 때, 카페인은 혈류에 들어가며, 뇌로 들어가면 신경 전달 물질 인 아데노신이 차단됩니다.

아데노신은 에너지 전달에 관여하며 활력을 억제하고 수면을 자극합니다. 각성 각 시간마다 신체의 아데노신 농도가 증가하여 졸음이 유발됩니다. 아데노신이 차단되면 노르 에피네프린과 도파민 같은 다른 신경 전달 물질의 농도가 증가합니다. 이것은 상쾌한 효과를줍니다.

많은 연구 결과 커피가 기억력, 기분, 반응 속도, 주의력 및인지 기능을 향상 시킨다는 사실이 확인되었습니다. 그래서 커피가 생기를 불어 넣어 우리를 더 똑똑하게 만듭니다.

2. 커피가 신체의 성능을 향상시킵니다.

카페인은 신경계를 자극 할 때 신체의 다른 부위로 신호를 보냅니다. 지방 세포는 지방 축적을 분해하기위한 신호를받습니다. 지방은 최근에 커피를 마시기 시작한 사람들로부터 가장 효과적으로 화상 입니다. 연구에 따르면 인간의 카페인의 대사 작용 : 지질 산화 또는 쓸데없는 사이클링?, 카페인은 얇은 사람에서는 지방의 29 %까지, 비만으로 고통받는 사람에서는 10 %까지 태워줍니다. 지방이 혈류로 들어가서 유리 지방산으로 바뀌면 몸은 에너지 원으로 사용할 수 있습니다.

또한 카페인은 아드레날린의 혈중 농도를 증가시켜 신체가 강렬한 운동을 할 수 있도록합니다. 그래서 체육관에 다음 여행 전에 블랙 커피 한잔 마셔보십시오.

3. 커피는 운동 후에 근육통을 완화합니다.

격렬한 운동을 한 후 카페인 감쇠 지연 - 발병 근육 통증 및 생태계 손실 연구에 따르면 두 컵의 양조 커피는 운동 후에 근육통을 완화합니다. 이 실험 동안 참가자들은 편심 근육 운동을 한 후에 커피를 마셨다. 1 시간 후 0에서 100 사이의 통증 강도를 측정하도록 요청 받았다. 카페인이 함유 된 커피는 통증 민감도를 현저하게 감소 시킨다는 것이 밝혀졌다.

4. 커피는 우울증과 싸울 수 있습니다.

카페인은 운동, 기억 및 사고를 담당하는 신경 전달 물질 인 도파민의 생산을 증가시킵니다. 또 다른 도파민은 즐거움과 관련이 있습니다. 따라서 커피는 우울증과 싸우는 데 도움이됩니다.

하버드 대학 커피, 카페인 및 여성 우울증 위험에서 실시한 한 연구에 따르면, 커피를 마시는 여성의 경우 우울증의 위험이 20 % 감소합니다. 또 다른 연구는 여성의 커피 마시와 자살에 관한 전향 적 연구를 보여주었습니다. 그 커피 술꾼은 자살 할 확률이 53 % 낮습니다. 두 연구 참가자 모두 하루에 4 잔의 커피를 마셨다.

5. 커피는 간 건강에 좋습니다.

일부 사람들은 커피가 간경변을 예방할 수 있다고 생각합니다. 싱가포르 연구팀은 중국 중국 건강 연구를 확인했다. 하루에 두 잔 이상의 커피를 마시는 것이 간경변을 일으킬 위험을 66 %까지 줄일 수 있습니다.

다른 연구자들은 커피를 마시면 간암의 위험을 줄일 수 있다는 것을 발견했다. 커피는 간세포 암의 위험을 감소시킨다 : 업데이트 된 메타 분석.. 그리고 카페인을 제거한 커피는 혈액 내의 간 효소의 수치를 감소시킵니다. 총 카페인과 카페인을 제거한 커피의 역 연관성 1999-2010..

6. 커피는 담석을 예방할 수 있습니다.

담석은 담낭에 단단한 구조물입니다. 그들은 부적절한식이 요법 (너무 많은 콜레스테롤), 담낭의 문제 (완전하게 비워지지 않음) 및 간경변과 같은 특정 질병으로 인해 나타납니다.

카페인은 담석을 예방하는 데 도움이됩니다. 이것은 과학자들이 커피 사용과 담석 형성을 관찰 한 10 년 동안의 연구에 의해 확인되었습니다.. 여성이 참가한 또 다른 연구에서는 커피 섭취가 여성의 담석 질환과 관련이 있습니다..

7. 커피는 제 2 형 당뇨병의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

18 개 연구 (총 참가자 수 - 457 명 922 명)는 소비 된 커피 한 잔으로 커피, 커피 메이커 및 카페인이 제거 된 커피가 약 7 %가 당뇨병 발병 위험을 감소시키는 것으로 확인되었습니다..

음주 커피는 성 호르몬 결합 글로불린 (SHBG)에 영향을 미친다 남성과 여성의 성 호르몬 결합 글로불린과 테스토스테론과 당뇨병과의 연관성.. 이 단백질은 성 호르몬 인 테스토스테론과 2 형 당뇨병의 발병에 영향을 미치는 에스트로겐의 활성을 조절합니다.

이 연구의 저자는 커피 사용과 당뇨병 위험 사이에 피드백이 있음을 지적했습니다. 분명히 혈장 SHBG 수준을 증가 시키면 커피가 당뇨병을 예방합니다.

8. 커피는 알츠하이머 병의 위험을 감소시킵니다.

알츠하이머 병은 65 세 이후에 나타납니다. 이것은 세계에서 가장 흔한 신경 퇴행성 질환입니다. 환자는 점차 추억을 잃고 기술을 생각하며 간단한 작업을 수행 할 수 있습니다.

이 질병에 대한 치료법은 아직 없습니다. 그러나 많은 예방 조치가 있습니다. 그중 건강한 식단, 규칙적인 신체적, 정신적 스트레스, 커피 마시는 것. 많은 연구 결과 확인 카페인 섭취가 알츠하이머 병을 예방합니까? 이 커피는 알츠하이머 병의 위험을 65 %까지 감소시킵니다.

9. 커피는 파킨슨 병의 위험을 감소시킵니다.

두 번째로 흔한 신경 퇴행성 질환은 파킨슨 병입니다. 그것은 도파민을 생산하는 뉴런이 뇌에서 죽을 때 발생합니다. 마시는 커피는 파킨슨 병의 약 30-60 %의 위험을 감소시킵니다.. 가능한 원인은 도파민의 생산을 담당하는 신경 전달 물질에 카페인이 미치는 긍정적 인 효과입니다.

또한, 커피는 이미 파킨슨 병으로 고통받는 사람들에게 유용 할 수 있습니다. 맥길 대학 (McGill University)의 파킨슨 병 치료제 카페인에 따르면, 카페인은 환자가 운동을 제어하도록 도와줍니다.

10. 커피는 심장 마비로부터 보호합니다.

연구에 따르면 커피의 적절한 사용은 심부전을 예방합니다 : 용량 - 반응 메타 분석.. 핵심 단어는 "보통"입니다. 이것은 보통 하루에 두 잔을 의미합니다.

11. 커피는 항산화 물질의 가장 좋은 원천입니다.

커피는 카페인과 비 카페인 모두 산화 방지제가 거의 같은 양입니다. 더욱이, 과일과 채소를 결합한 것 (전형적인 서양 식단과 함께) 이상입니다. 산화 방지제는 산화를 억제하고 신체의 자유 라디칼과 싸우는 물질입니다. 예를 들어, 대규모 전향 미국 코호트에서 구강암 커피, 차 및 치명적인 구강 / 인두 암 위험을 줄입니다.. 카페인이없는 커피는 또한 보호 효과가 있지만 차는 완전히 빠져 있습니다.

12. 커피는 망막 손상을 방지합니다.

가장 강력한 산화 방지제 중 하나가 chlorogenic acid입니다. 코넬 대학 (Cornell University)의 연구원은 저산소증 (산소 결핍) 또는 산화 스트레스 (산화로 인한 세포 손상)로 인한 망막 세포 죽음을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 클로로 산 및 커피는 저산소증으로 유발 된 망막 열화를 예방합니다.. chlorogenic acid의 효과는 손상된 시신경을 가진 쥐에서도 시험되었습니다. 결과는 동일했습니다.

13. 커피는 대장 암 위험을 감소시킵니다.

연구원은 489,706 명의 참가자를 모니터링하여 4-5 잔의 커피를 마신 사람들 중에서 장암의 위험이 큰 전향 연구보다 15 % 낮은 것으로 나타났습니다..

14. 커피는 피부암의 위험을 감소시킵니다.

Basalioma는 피부암의 가장 일반적인 형태 중 하나입니다. 그리고 그것은 일반적으로 치명적이지는 않지만, 피부에 영구적 인 물리적 결함을 유발합니다.

미국 과학자들의 연구에 따르면 카페인 섭취가 피부암의 위험을 감소 시킨다는 것을 보여주었습니다. 피부의 카페인 세포 암 증가.. 하루 3 잔의 커피를 마신 여성에게서 가장 낮은 위험이 관찰되었습니다.

또 다른 연구에 따르면 커피는 흑색 종의 예방에 도움이 될 수 있습니다..

커피는 충치로부터 보호한다.

인도의 치과 과학 연구소 (Institute of Dental Sciences)에서 과학자들은 연구를 실시하고 커피를 마신 모든 환자들로부터 데이터를 수집했습니다. 그러나 그들은 사용 빈도, 커피 브랜드, 첨가물 (우유, 설탕)의 존재 여부, 환자의 음식 및 기타 습관을 고려했습니다.

결과적으로 하루에 약 3 잔의 커피를 마시는 사람들은 치아에 문제가 거의 없었습니다. 커피가 우식증을 예방할 수 있습니까?. 그러나 감미료, 크림 및 우유는 커피의 항 박테리아 성을 완전히 박탈합니다.

16. 커피가 DNA를 강화시킬 수있다.

DNA 사슬이 끊어지는 경우가 있습니다. 이중 가닥 절단은 세포 대사의 부산물이 DNA 손상을 일으키고 복제를 막을 때 발생합니다. 이것은 DNA가 회복되지 않으면 세포의 죽음으로 이어질 것입니다. 그리고 그것이 잘못 회복되면 DNA의 일부분이 재 배열 될 수 있습니다. 이러한 치환은 대개 암세포에서 발견됩니다.

과학자들은 4 주 동안 건강한 남자들을 보았다. 그들 중 몇몇은 블랙 커피와 물을 마셨다. 첫째, 동일한 수의 자발적인 DNA 붕괴가 두 군에서 관찰되었다. 그런 다음 물만 마신 사람들 사이에서 휴식 횟수가 증가했고 커피를 마신 사람들 사이에서 DNA 가닥이 자연적으로 끊어지는 횟수가 줄어들었다. 무작위 통제 시험.. 그 차이는 27 %였다.

17. 커피는 통풍의 위험을 감소시킵니다.

통풍은 관절염의 일반적인 형태로 보통 남성에서 발생하며 대개 발가락 관절에 영향을줍니다. 심한 경우에는 관절이 영구적으로 변형됩니다.

연구자들은 12 년간 45,000 명의 남성을 모니터링하여 그들이 소비 한 음료 (커피, 카페인을 함유하지 않은 커피, 차)를 고려했습니다. 참가자 중 757 명이 통풍에 시달렸다.

결과적으로, 커피 소비의 증가는 남성의 통풍 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.. 이 경우 카페인이없는 커피는 덜 효과적이었고 차는 전혀 효과가 없었습니다.

18. 커피는 영양분이 풍부하다.

커피에는 카페인과 항산화 물질이 포함되어 있지 않습니다. 커피 콩이 풍부하게 함유되어있는 대부분의 영양소는 음료에 남아 있으며 몸에 흡수됩니다.

한 잔의 커피는 다음을 포함합니다 :

• 비타민 B2 : 권장 일일 섭취량의 11 %.
• 비타민 B5 : 권장 일일 섭취량의 6 %.
• 망간과 칼륨 : 권장 일일 섭취량의 3 %.
• 비타민 B3와 마그네슘 : 권장 일일 섭취량의 2 %.

이 양은 중요하지 않을 수 있지만이 내용은 한 컵에만 사용되며 하루에 3-4 컵을 많이 마 십니다.

또한 커피 콩은 섬유가 풍부하여 유용한식이 섬유입니다. 연구원들은 커피를 만드는 여러 가지 방법을 테스트했습니다 (에스프레소, 필터링, 인스턴트). 결과는 양조 커피 음료에있는 다른식이 섬유보다 양조 된 커피에 더 많은 가용성식이 섬유가 있음을 확인했습니다..

그러나 커피에 들어있는 음식은 조금 있습니다. 그래서 칼로리입니다 (우유와 설탕없이 마시면).

커피의 유해한 성질

모든 이점에도 불구하고, 커피는 세계에서 가장 건강한 음료는 아닙니다. 그것은 혈압을 높이고 임산부에게 해롭고 중독성이 있습니다. 또한 과학자들은 커피에 18 가지 더 유해한 특성을 발견했습니다.

1. 커피는 불면증을 일으킬 수있다.

커피는 우리에게 에너지를 주지만, 우리가 자려고 할 때 우리를 아프게합니다. 카페인의 상쾌한 효과는 마시는 15 분 후에 느껴지기 시작하지만 훨씬 오래 지속됩니다. 자극 효과가 반으로 나올 때까지 약 6 시간이 걸립니다.

자고 싶다면 오후에 커피를 마시지 마십시오. 또는 적어도 취침 전 2-3 시간.

2. 커피는 마약의 작용에 영향을 미칩니다.

어떤 약을 복용하는 경우 의사에게 커피로 마실 수 있는지 물어보십시오. 이 음료는 정제의 효과를 높이거나 약화 시키거나 심지어 바꿀 수 있습니다.

예를 들어, 연구자들은 알렌드로네이트 (alendronate)의 경구 생체 이용률 연구를 위해 물과 다른 음료를 섭취했을 때 알렌 드론 산 (골다공증 치료제)의 행동을 연구했습니다.. 블랙 커피와 오렌지 주스가 약의 흡수를 60 % 정도 약화시키는 것으로 나타났습니다. 그리고 커피를 마시면 갑상선 약물의 효과가 55 % 감소합니다. 커피에 의한 L-thyroxine의 장 흡수가 변경됩니다..

또한 상황이 바뀔 수 있습니다. 의약품은 커피의 효과를 증가시킬 수 있습니다 : 당신은 카페인을 행복하게 느낄 것입니다. 그러므로 의사와 확인하십시오.

3. 커피는 산성 퇴조를 악화시킬 수 있습니다.

산성 퇴조의 증상 중 하나는 가슴 앓이입니다. 이 불쾌한 감각은 하부 식도 괄약근 (식도와 위를 분리 함)이 시간이 지나도 닫히지 않을 때 발생합니다. 위액이 식도로 들어갑니다.

커피의 산도는 매우 높습니다. 일단 산성 환경 (위액)에 들어가면 식도 괄약근 근육이 이완됩니다. 그리고 가슴 앓이가 발생하거나 증가 할 수 있습니다. 위협은 또한 카페인이없는 커피입니다. 일부 연구에 따르면이 커피는 위장의 산도를 증가시켜 위 호르몬의 생성을 촉진합니다. 카스테린 커피의 건강에 미치는 영향.. 그리고 이것은 위액 분비를 일으 킵니다.

가슴 앓이가 1 주일에 2 번 이상 괴롭히는 경우 커피를 포기해야합니다. 가슴 앓이의 경우 차, 감귤 주스, 밀크 셰이크 및 알코올도주의해서 사용해야합니다.

4. 커피는 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

빈속에 커피를 마시면 염산 생성을 촉진하고 이로 인해 소화에 심각한 문제가 발생할 수 있습니다. 염산은 일반적으로 음식이 들어갈 때 뱃속에서 생산되며 단백질과 지방을 소화하는 데 사용됩니다.

한 끼에 너무 많은 양의 지방을 먹거나 (빈 뱃속에 많은 커피를 마셨을 때) 다음 번에 충분하지 않으면 음식이 완전히 소화되지 않습니다. 이것은 위장 팽창과 불편 함, 심한 경우 과민성 대장 증후군 및 대장 암까지 유발할 수 있습니다. 따라서 빈속에 커피를 마시지 마십시오.

5. 커피는 설사 제로 작용할 수 있습니다.

커피는 장 근육의 수축을 자극합니다. 커피가 변비를 도울 수 있기 때문에 이것이 좋은 것처럼 보입니다. 그러나 커피의 이러한 특성은 위 배출과 같은 여러 가지 문제를 일으킬 수 있습니다. 위 배출에 커피가 미치는 영향.. 음식이 완전히 쪼개지고 소화되기 전에 위장의 전체 내용물이 소장으로 들어갑니다. 그러한 음식물의 영양분은 흡수 될 시간이 없기 때문에 장 염증을 유발할 수 있습니다.

6. 커피에는 발암 물질이 포함되어 있습니다.

커피 콩은 고온에서 볶을 때 아크릴 아마이드를 형성 할 수 있습니다. 이 물질들은 발암 성 및 유전 독성으로 간주됩니다.

많은 양의 아크릴 아미드가 위험한 성분 임에도 불구하고 커피가 이러한 물질의 주원인입니다. 볶은 커피 콩이 진할수록 더 많은 아크릴 아마이드가 생성됩니다.

7. 커피는 혈소판 작업을 어렵게 만든다.

혈소판은 골수에서 형성되는 혈액 세포입니다. 그들은 손상된 혈관을 막아 출혈을 멈추게합니다.

2008 년 연구자들은 커피와 카페인이 혈소판에 미치는 영향을 연구했습니다. 연구 참여자는 커피 또는 카페인을 함유 한 캡슐과 물을 섭취했습니다. 커피를 마신 사람들에게는 혈소판이 서로 달라 붙는 능력이 감소했습니다. 응집과 페놀 합병의 억제.. 카페인만을 섭취 한 사람들은 혈소판의 성질이 변하지 않았습니다.

카페인이없는 커피는이 문제를 해결하지 못합니다. 그리고 빈혈이나 혈액 응고와 관련된 다른 질병으로 고통받는 사람들에게 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

8. 커피는 임신의 가능성을 줄일 수 있습니다.

리노의 네바다 대학 (University of Nevada) 연구원에 따르면 카페인을 정기적으로 사용하는 사람들에게서 난관 활동이 감소합니다.. 이 파이프는 난소에서 자궁으로 알을 운반합니다. 생쥐를 대상으로 한 연구에서 카페인을 투여 한 설치류에서 유사한 문제가 나타났다.

9. 커피가 콜레스테롤을 증가시킵니다.

콜레스테롤은 몸에 중요한 호르몬 및 기타 물질의 생산에 필요한 지방성 물질입니다. 그러나 그것이 너무 많이 두드러지면, 그것은 동맥에 축적됩니다. 그리고 이것은 심장과 압력에 대한 여러 가지 문제를 야기합니다.

커피에는 콜레스테롤을 향상시키는 물질 인 카페 트레스가 들어 있습니다. 한 연구 결과에 따르면 프랑스 프레스 커피 5 컵에는 30mg의 caffestol이 포함되어 있습니다. cafestol과 serum lipids의 효과.. 하루에 커피 5 잔을 4 주 동안 마시면 혈중 콜레스테롤 수치가 6-8 % 상승합니다.

커피를 양조하는 과정에서 사용되는 종이 필터는 카페트에서 자신을 보호하는 데 도움이됩니다. 그들은 대부분의 카페를 지킬 것입니다.

10. 커피는 골다공증을 일으킬 수 있습니다.

골다공증은 뼈가 밀도를 잃어 넓어 짐과 비슷하게되는 뼈 질환입니다. 노인들에게는 특히 위험합니다.

칼슘은 뼈 건강에 필수적이며 카페인은 소화율을 감소시킵니다. 우리가 마시는 각 컵과 함께 약 4-6mg의 칼슘 카페인과 칼슘 경제가 다시 손실됩니다.. 과학자들에 따르면, 카페인은 노인 여성과 수용체 유전형 간의 골밀도 감소를 가속화시킨다..

11. 커피는 우리가 단 것을 원하게 만든다.

카페인은 과일 주스, 탄산 음료 및 다른 단 음료 (그 자체로 중독성이 있음)에 대한 갈망을 증가시킵니다. 이것은 호주 과학자들이 실시한 무작위 통제 연구에 의해 확인됩니다 카페인은 자유로운 삶의 인구에서 설탕에 가당 된 음료 소비를 증가시킵니다..

연구 참가자들은 몇 일 동안 카페인 음료를 마셨고 두 번째 그룹은 두 그룹으로 나뉘었다. 연구자들은 참가자들의 식사를 분석했다. 첫 번째 그룹 참가자는 하루에 단 음료 419 ml를 마셨고 두 번째 그룹 참가자는 273 ml 만 마셨다.

12. 철 흡수를 줄이는 커피

철분은 헤모글로빈 생산에 필요합니다. 혈액 세포의 일부인이 단백질은 폐에서 신체의 다른 부위로 산소를 운반합니다. 식이 요법이 철분이 풍부하거나 보충제를 섭취하더라도 커피를 마시면 몸이 철분을 흡수하기가 어려울 것입니다. 150-250ml의 커피 만이 철 흡수를 35 % 감소시킵니다..

13. 커피는 유행병을 일으킬 수 있습니다.

유방 땀샘에이 질병이 생기면 크기가 증가하고 생리 중에 상처를 입는 물개가 생깁니다. 질병의 정확한 원인은 아직 확립되지 않았으며, 과학자들은 이것이 호르몬과 관련이 있다고 주장한다. 한 임상 연구에 따르면 하루에 카페인 섭취량이 30 ~ 250mg 인 여성의 경우 유행병 위험이 카페인 섭취량과 섬유 낭종 유방 병소의 1.5 배 증가합니다..

14. 커피가 위장관을 자극합니다.

위염, 궤양 또는 창자에 문제가있는 사람들은 의사가 커피를 완전히 버려야한다고 권고합니다. 그는이 질병의 발생을 초래했을 가능성이 있습니다.

궤양의 원인 중 하나는 박테리아 헬리코박터 파일로리 (Helicobacter pylori)입니다. 산성 때문에 커피는 위 점막을 침식하며 이는 박테리아에 유리한 환경을 만듭니다. 물론, 강력한 면역 체계가 이것으로부터 보호 할 수는 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.

커피는 소장 내벽에 심각한 해를 입힐 수 있습니다. 경련, 산통, 변비 또는 설사를 얻을 수 있습니다.

15. 커피는 불안과 스트레스를 증가시킵니다.

커피는 아드레날린, 노르 에피네프린, 코티솔의 생성을 자극합니다. 이 호르몬에는 몸에 "치거나 달리기"반응이 있습니다. 우리가 깨어나고 에너지가 넘치기 때문에 그것이 좋은 것처럼 보입니다. 이 에너지 만이 너무 많이 생성되므로 우리는 힘들어하고 긴장하기 시작합니다.

이는 카페인이 감마 - 아미노 부티르산 (GABA) 생산을 차단하기 때문에 발생합니다. 이 신경 전달 물질은 중추 신경계의 억제 과정에 관여합니다. 그는 우리를 혼란스러운 생각에서 구원해줍니다. GABA가 공개되지 않으면 스트레스를 받고 있습니다.

16. 커피는 유산 위험을 증가시킬 수 있습니다.

국립 보건원 (National Institutes of Health)과 오하이오 주립대 (Ohio State University)의 연구원은 500 쌍의 관찰 결과를 분석했다. 과학자들은 환경에서의 화학 물질의 존재, 부모의 삶의 방식 및 비옥함과의 관계를 조사했습니다.

수태 2 주 전에 하루에 2 잔 이상의 카페인 카페인 음료를 마신 경우 유산의 위험이 더 높다는 결과가 나왔습니다.. 또한 여성이 임신 첫 7 주 동안 커피를 마시면 유산 위험이 증가합니다.

17. 커피가 혈압을 높인다.

수년간 고혈압을 앓고 있을지 모르지만 의심하지 않을 수 있습니다. 그러나 증상이 눈에 띄지 않더라도 혈관과 심장은 여전히 ​​손상되어 심각한 결과 (뇌졸중이나 심장 마비)를 유발할 수 있습니다.

이탈리아 연구원은 18 세에서 45 세 사이의 1 천 2 백 명 이상의 환자들에게서 1 등급의 고혈압으로 데이터를 분석했다. 많은 커피를 마시는 사람들은 혈압을 올릴 위험이 있습니다 (위험은 4 배가됩니다).. 적당량의 커피를 섭취하는 사람들에게는 위험이 세 배로 증가합니다.

18. 커피는 실금을 일으킬 수 있습니다.

알라바마 대학 (University of Alabama)의 연구원은 커피가 방광 카페인과 미국 여성의 비뇨기 불일치에 휴식 효과가 있음을 발견했습니다.. 하루에 200mg 이상의 카페인 섭취는 요실금으로 이어집니다.

결론

커피는 건강에 유익 할 수 있지만 유해 할 수도 있습니다. 특히 커피를 너무 많이 마시면 ​​더욱 그렇습니다. 따라서 과학자들은 적당량의 커피를 권장합니다 - 하루에 카페인 섭취량은 300ml를 넘지 않아야합니다. 이것은 3-4 컵의 분쇄 커피 (즉석 5 컵)입니다. 그러나 고혈압, 방광이나 위장 문제가있는 경우 커피를 모두 포기하는 것이 좋습니다.

http://lifehacker.ru/all-about-coffee/