메인 과자

장내 세균에 위험한 돌연변이를 일으키는 명명 된 제품

지방이 많은 음식물의 과다 섭취는 장내 미생물을 위반하여 "좋은"박테리아의 돌연변이를 유발합니다. 장래에 당뇨병, 심혈관 질환, 뇌졸중 및 기타 질환을 앓고있다.

이 실험에는 18 세에서 35 세 사이의 200 명 이상의 건강한 지원자가 참여했습니다. 그들은 세 그룹으로 나뉘었다. 모든 사람은 균등 한 일일 단백질 섭취량을 보였습니다. 한편 첫 번째 그룹에서는 총 칼로리 섭취량에서 지방의 비율이 20 %, 두 번째 ~ 30 %, 세 번째에서 40 %로 나타났습니다.

6 개월 후 전문가들은 자원 봉사자의 장내 미생물에 대한식이 요법의 효과를 평가했습니다. 따라서 세 번째 그룹의 대표자는 짧은 사슬 지방산을 생성하는 유익한 박테리아의 가장 중요한 감소를 보였다. 동시에 제 2 형 당뇨병 환자의 특징 인 미생물 수가 증가했습니다.

전문가들은 지방의 일일 필요량이 총 칼로리 수의 약 25-30 %라는 것을 상기했습니다. 가장 위험한 지방 음식 중에는 패스트리, 패스트 푸드, 베이컨, 소세지 및 기타 가공육이 있습니다. 또한, 전문가는식이 요법에서 점포 소스를 제거하는 것이 좋습니다.

이전에 컬럼비아 대학의 연구진은 새로운 현미경 검사법을 사용하여 인체의 살아있는 세포를 관통 한 후 유해한 포화 지방이 대량으로 섭취되어 피할 수없이 파괴된다는 것을 발견했습니다.

http://rg.ru/2019/02/21/nazvany-produkty-vyzyvaiushchie-opasnye-mutacii-bakterij-v-kishechnike.html

지방 - 몸에 대한 유익과 해로움

기사의 내용

  • 일반 정보
  • 기원 유형별 지방 유형
    • 동물
    • 야채
  • 지방산의 종류별
    • 포화 지방
    • 불포화 지방
  • 트랜스 지방
  • 어떤 지방이 유익하고 어떤 지방이 유익하지 않습니까?
  • 간략한 권장 사항

지방은 지질 류에 속하는 복잡한 유기 화합물입니다. 지방은 오직 하나의 해를 가지며 식단에서 최대로 배제되어야한다고 생각됩니다. 실제로 이것은 사실이 아니며, 탄수화물과 단백질과 함께 정상적인 삶을 사는 우리 몸에도 필요합니다. 우리는 충분한 양의 지방을 사용하는 것이 왜 그렇게 중요한지 이해할 것입니다.

인체에 매우 유용한 모든 비타민은 수용성과 지용성의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 두 번째 그룹에는 비타민 A, D, E 및 K가 포함되어 있습니다.이 비타민은 지방 (대부분 포화 상태)에서 발견 될뿐만 아니라 지방산과 함께 복용하지 않으면 체내 흡수가 훨씬 심합니다.

기원에 따라 지방은 두 종류로 나뉘어집니다 : 야채와 동물. 그리고 그들과 다른 사람들은 우리 몸에 필요하지만 특정한 용도로 사용해야합니다. 예를 들어, 연약한 혈관을 가진 사람들은 동물성 지방의 소비를 제한해야하지만이 경우에도식이에서 완전히 배제해야합니다.

지방산의 종류에 따른 지방의 종류

1) 포화 지방

포화 지방은 강한 신체적 힘을받는 상황에서 신체의 핵심 에너지 원이됩니다. 또한, 밤에는 호르몬을 합성하고, 비타민을 동화 시키며, 우리 몸의 세포막을 만드는 데 충분한 힘을 필요로하는 우리 몸에 매우 도움이됩니다.

그들의 구성에서 포화 지방의 상당수가 계란, 붉은 고기, 라드, 버터입니다. 육체 노동 또는 많은 일을하고 스포츠에 적극적으로 관여하는 사람들은 식단에 그러한 제품을 포함시키는 것이 특히 중요합니다.

동시에, 포화 지방의 과도한 사용에 문제를 제기하는 것도 가치가 없습니다. 이것은 증가 된 콜레스테롤 수치, 혈관 및 기관의 혈액 순환 장애, 소화 시스템의 문제 및 뇌 기능 저하로 이어질 수 있습니다. 또한 많은 의사들은 과도한 포화 지방 섭취가 암 종양의 형성과 발생에 기여한다고 믿고 있습니다.

다량의 포화 지방을 함유 한 제품도 스테아린산을 함유하고 있습니다. 그들은 적혈구를 감싸고 혈액이 모든 기관, 조직 및 세포에 충분한 양의 산소를 전달하지 못하게합니다.

2) 불포화 지방

혈중 콜레스테롤을 줄이고 혈관 및 심장 건강을 연장하며 호르몬 수치를 정상화시키고 조직의 염증을 억제하며 강렬한 육체 운동 후에 근육이 빠르게 회복되도록 도와 주며 피부, 손톱 및 머리카락의 아름다움과 건강을 책임집니다. 불포화 지방은 두 가지 아종으로 나뉩니다 :

고도 불포화 지방은 유명한 오메가 -3와 오메가 -6 지방산이 풍부합니다. 그들은 피부, 손발톱 및 머리카락의 아름다움뿐만 아니라 신체 건강 상태, 신체 상태 유지에 매우 중요합니다. 이러한 지방은 소화 기관에 매우 중요하므로식이 요법 중에도식이 요법에서 제외되어서는 안됩니다. 고도 불포화 지방산은 견과류, 식물성 기름, 생선 기름, 생선 간장, 갑각류 및 기타 해산물이 풍부합니다.

소비에트 시대에는 모든 유치원 학생들이 어유를 주어야했습니다. 국민 보건 서비스의 대표자는 평범한 소비에트 인의 식사가 오메가 3 지방산, 비타민 A, D가 충분하지 않아이 방법으로 어린이 메뉴의 균형을 잡기로 결정했다고 믿었습니다.

단일 불포화 지방산은 유익한 오메가 -9 지방산의 주요 공급원입니다. 그것은 콜레스테롤과 포도당 수치를 정상화시키는 사람들이므로 비만, 당뇨병, 심혈관 질환이있는 사람들에게는 매우 중요합니다. 오메가 -9 산은 또한 면역 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 신체의 염증과 싸우는 능력을 증가 시키며 암 발병의 가능성을 줄여줍니다. 다량의 단일 불포화 지방은 견과류, 올리브 및 포도 오일, 겨자, 참깨, 아보카도에 함유되어 있습니다.

트랜스 지방 또는 수소화 지방

이를 얻기 위해 식물성 오일은 수소 원자로 포화되어 고체 상태로 전환하기 위해 고온으로 가열됩니다. 실제로 트랜스 지방은 거의 발생하지 않습니다 (극히 소량 임). 이것은 신체의 모든 이익을 절대적으로 가져 오지 않는 유일한 지방 카테고리이며 가능하다면 건강을 염려하는 사람의 식단에서 완전히 제외되어야합니다.

현재까지 과학자들은 이러한 유형의 지방을 자주 섭취하면 신진 대사의 장애, 비만의 발병, 심장 혈관계 계획의 질병의 출현 또는 심화로 이어진다는 사실이 입증되었습니다. 트랜스 지방은 스프레드 및 마가린, 과자류 (과자, 케이크, 패스트리), 편의 식품 및 패스트 푸드 산업 요리에서 발견됩니다.

어떤 지방이 유익하고 어떤 지방이 유익하지 않습니까?

전통적으로 유익한 지방에는 포화, 단일 불포화 및 다중 불포화가 포함되며 유해한 지방에는 트랜스 지방이 포함됩니다. 그러나 실제로 포화 지방은 여러 가지 상황에서 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

  • 과도한 사용;
  • 최소량의 섬유와 함께 충분한 양의 포화 지방을 섭취해야합니다.
  • 불충분 한 품질과 신선한 제품을 섭취하십시오.

오메가 -3는 다음과 같은 유익한 성질을 가진 필수 지방산입니다 :

  • 심혈관 시스템을 향상시킵니다.
  • 자외선으로부터 피부를 보호하고, 피부염을 예방합니다.
  • 관절 연골의 일부인 콜라겐 섬유의 붕괴 과정을 늦추면서 관절의 젊음을 길게합니다.
  • 기억력을 향상시키고, 뇌의 생산성 향상을 촉진합니다.
  • 알레르기 반응의 감소를 포함하여 면역계의 정상적인 기능에 기여합니다.
  • 생식 기관의 건강을 보장한다.
  • 피부를 상쾌하게 해주 며 노화를 늦추어줍니다.

지방의 최대 농도는 뇌 세포에서 관찰됩니다 : 그들은 60 %로 구성됩니다. 따라서 다이어트 중이라도 충분한 양의 지방을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 그러한 굶주림에 의한 파업이 뇌의 일에 부정적인 영향을 미친다. 특히 오메가 -3 지방산이 중요합니다.

동시에 오메가 3를 과도하게 사용하면 인체에 위험을 초래할 수 있습니다. 그것은 혈액 엷게하고, 그것의 응고의 악화, 관절염의 발달 및 저혈압조차 일으키는 원인이 될 수있다.

오메가 -6은 신체에 약간 다른 영향을주는 건강한 식단의 필수 구성 요소입니다. 오메가 3가 혈액을 묽게하고 신진 대사와 심장 박동을 가속화한다면 오메가 -6은 대사 과정을 늦추고 혈액을 더욱 조밀하게 만듭니다. 그러나 건강한 피부, 모발 및 손발, 심혈관 질환 예방, 관절염 예방, 다발성 경화증, 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병 치료에도 필요합니다. 오메가 -6을 과도하게 사용하면 면역력 저하, 고혈압, 염증 과정 및 암 발병이 감소 할 수 있습니다.

다이어트에서 오메가 -3와 오메가 -6의 비율
영양 학자들은 대부분의 현대인들이이 비율로 1 : 1 또는 적어도 1 : 4 이하의 비율로 사용해야한다고 주장하지만,이 비율은 1:20에 도달 할 수도 있습니다. 이러한식이 형성은 심장 혈관 계통의 질병, 편두통, 관절염, 종양의 발달, 심장 마비 및 뇌졸중의 위험 증가로 이어질 수 있습니다. 이러한 결과를 피하기 위해서는 해산물과 기름진 생선, 녹색 채소를 많이 섭취해야하며 가능하다면 전통적인 해바라기 대신 아마씨 기름으로 샐러드를 채워야합니다.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

포화 지방 : 식품 목록

이 주제에 대한 관심은 포화 및 다 불포화 지방산 (지방)이 인체에 미치는 모호한 영향 때문입니다.

반면에, 그것은 신체의 "해로운"콜레스테롤의 주요 공급원 인 반면에, 그것은 인간을위한 주요 에너지 원입니다. 사람들은 매일 식단에 지방산의 긍정적 인 자질을 사용해야합니다. 그러나 지방이 많은 음식은 먼저 식단에 포함시켜야합니까?

포화 지방

이 지방은 인체가 필요로하는 유형 중 하나입니다. 생물체에 미치는 영향에 대한 명확한 결정은 없습니다.

  • 높은 영양가 (신체의 주요 에너지 원);
  • 비타민 A와 D의 흡수 증가.
  • 비타민 D의 합성;
  • 증가 된 혈중 콜레스테롤 수치;
  • 지방의 농도를 증가 시키면 몸에 축적됩니다.
  • 신체의 설탕 수준에 영향을주지 않습니다.

그들의 높은 함량은 동물성 제품과 일부 기름에서 관찰됩니다.

포화 지방을 함유 한 제품

육류 제품

인체는 육질 제품을 단백질 성질을 이용하여 필요한 에너지로 변형시킬 수 있습니다.

(* 지방없는 깨끗한 고기)

소의 육류는 지방층과 함께 사용할 때 순수한 육류보다 지방 함량이 10 배나 더 큽니다 (돼지 고기는 50g 당 2g, 50g 당 21g). 별도의 지방 섭취는 동일한 결과를 가져옵니다.

새는 모든 지방이 집중되어있는 특정 피부의 존재를 특징으로합니다. 지방산과 피부 및 순수한 고기의 함량 차이는 5 ~ 10 배입니다. 이러한 큰 변화는 가금류 사육 조건과 관련이 있습니다. 가금류는 풀이나 곡물에 사료를 공급하는 농부가 사료를 사료를 섭취 한 사료보다 2 배 적은 지방을 함유하고 있습니다.

유제품과 달걀

우유 및 유제품은 육류에 좋은 대안입니다.

낙농 제품의 유쾌한 맛과 거의 같은 양의 지방이 귀하의 일일 식단 균형을 유지시켜줍니다.

우유를 섭취 할 때 알레르기 반응을인지 할 수 있어야합니다. 지방은 염증을 일으켜 신체가 스트레스를 받아 알레르기를 일으 킵니다. 유당은 강력한 알레르기 항원으로 효과를 더욱 높여줍니다. 거의 발생하지 않지만 일어납니다.

과자류

제과 - 현대 인류의 병의 원천. 싼 성분, 트랜스 지방, 염료 및 기타 유해한 첨가물의 사용은 인체뿐만 아니라 독을 독살납니다.

제과에서는 지방이 맛을 높이고 점도를 증가시킵니다.

이 특징은 포화 지방산의 특징입니다 - 그들은 상온에서 경화됩니다. 따라서,이 맛있고 맛있는 부드러운 초콜렛은 실제로 굳어 져서 딱딱 해지지 않습니다.

식물성 기름

식물성 기름의 일부 유형은 포화 지방의 원천입니다.

식물성 오일은 정제되고 정제되지 않을 수 있으며, 그 차이는 지방산으로부터의 정제 정도입니다. 따라서 정제 된 오일의 지방 함량은 정제되지 않은 오일의 함량보다 2 ~ 2.5 낮습니다.

콜드 프레시 오일은 식물성 기름을 선택하면 인체가 더욱 풍부하고 흡수하기 쉽습니다.

기타 제품 카테고리

지방이 가장 적은 음식에는 채소, 과일, 생선, 곡물, 시리얼 및 빵이 포함됩니다. 제품 50g 당 1g을 초과하지 않는 지방산 함량. 몸은 그러한 제품을 쉽게 인식하므로 소비 된 지방을 빠르게 흡수하고 필요한 에너지를 얻을 수 있습니다.

포화 지방 섭취량

일일 요율 - 필수 활동을 보장하기 위해 하루에 필요한 칼로리 수입니다. 평균치는 2500kcal이지만, 나이, 성별, 생활 방식 및 신체 조건에 따라 각 개인마다 다를 수 있습니다. 환율을 알아 보려면 온라인 계산기를 사용하십시오.

일일 비율은 일일 식단의 25 %입니다.

다양한 종류의 메뉴를 사용하여 계산을 기반으로 제품을 선택하고 제대로 먹습니다!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

포화 지방 및 불포화 지방

포화 지방과 불포화 지방이 풍부한 음식 목록. 어떤 제품이 가장 유용합니까?

지방은 인간 건강에 유익한 영향을주는 우리 각자의 필수적인 식단입니다. 그들의 적당한 섭취는 몸이 모든 내부 과정을 시작하도록 도와줍니다. 물론, 모든 지방이 똑같이 유용하지는 않으며 초과 량은 허리에서 과도하게 센티미터로 이어질 수 있습니다.

지방은 포화 (동물)와 불포화 (채소)의 두 가지 범주로 나뉩니다. 그들의 차이는 인체에 ​​대한 구조와 효과에 있습니다. 포화 지방산의 섭취는 심혈관 질환의 발달로 혈장 콜레스테롤 증가에 영향을 미치기 때문에 그 사용량을 제한하십시오.

포화 지방과 불포화 지방의 차이점은 무엇입니까?

주요 차이점은 화학 구조에 있습니다. 포화 (한계) 지방산은 탄소 분자 사이의 단일 결합으로 구성됩니다. 불포화 지방은 이중 결합 또는 이중 탄소 결합으로 특징 지어 지므로 화합물에 노출되지 않습니다. 이들의 활동으로 고체 화합물을 형성하지 않고 세포막을 통과 할 수 있습니다.

과학 용어를 탐구하지 않으면 외부 기호의 차이를 자연스러운 형태로 볼 수 있습니다. 보통 온도에서 불포화 지방은 액체 형태를 가지며 후자는 단단한 상태를 유지합니다.

포화 지방은 인간 생식 기관에 이익을 주며 세포막의 구성에도 중요합니다. 또한 도움을 받으면 특정 비타민 및 미량 원소를보다 효과적으로 흡수 할 수 있습니다. 특히 추운 날씨에 유용합니다. 왜냐하면 그들은 우수한 에너지 원이기 때문입니다. 소비의 일일 복용량은 15-20 그램 범위에서 다릅니다.

많은 연구에 따르면, 지방 부족은 뇌 조직 변화에 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 물론 이것은 매우 드물지만 발생하지만 여전히 발생합니다. 이 경우 포화 지방산의 사용을 완전히 포기하면 신체의 세포가 다른 음식에서 합성되기 시작하며 내부 장기에 과도한 부담이됩니다.

포화 지방이 풍부한 음식 목록

포화 지방이 풍부한 음식을 많이 먹으면 필연적으로 심혈관 질환 (고혈압, 죽상 동맥 경화증 등)이 발생합니다. 의사는 일일 지방 섭취량을 모니터링 할 것을 강력히 권장하며, 대부분은 고도 불포화 지방산에서 가장 잘 얻어집니다.

포화 지방산의 주요 공급원은 다음과 같습니다.

  • 우유, 치즈, 버터, 크림, 커티지 치즈, 사우어 크림 등 지방이 많은 유제품 유제품 기원의 포화 지방이 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 점을 고려해야합니다.
  • 육류 제품 - 돼지 고기, 쇠고기, 가금류 (닭고기, 오리, 칠면조 고기), 소세지, 베이컨, 소시지;
  • 제과 - 초콜릿, 아이스크림, 사탕, 디저트;
  • 제빵 제품;
  • 패스트 푸드;
  • 소스

이것은 사용으로 제한해야하는 완전한 제품 목록은 아닙니다. 비만을 앓고 있고, 앉아서 생활하며 콜레스테롤이 높은 사람들은 지방 섭취를 하루에 10-15 그램으로 제한해야합니다.

불포화 지방을 함유 한 제품

모든 사람이 어떤 음식에 더 많은 건강한 지방이 포함되어 있는지, 어떤 음식에는 덜 함유되어 있는지를 이해하는 것이 중요합니다. 다량의 유익한 불포화 지방산이 함유 된 제품 목록을 고려하십시오.

  1. 식물성 기름 - 영양에서 매우 중요한 역할을합니다. 풍부한 화학 성분은 몸에 꼭 필요한 것입니다. 올리브, 아몬드, 참깨, 아마씨, 아보카도와 호두 기름이 가장 유용하다고 여겨집니다. 지도자는 물론 올리브 오일입니다. 먹고, 두뇌에 긍정적 인 효과가 있고, 심혈관 질환의 발병을 예방합니다. 오메가 3와 오메가 6로 몸을 풍부하게하는 것은 염증성 질환을 예방하는 역할을합니다. 이 원료의 유용한 성질은 추출 방법 및 정제 정도에 따라 달라질 것이라는 점에 유의해야한다.
  2. Fatty Fish -이 제품은 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산을 모두 포함 할 수 있습니다. 다음 물고기는 고등어, 연어, 청어, 넙치, 참치 등의 가장 큰 이점을 제공합니다. 기름진 생선은 심장 활동에 유익한 효과가 있으며 우울증에 대처하는 데 도움이되며 당뇨병에 유용합니다.
  3. 견과류 - 화학적 조성 (오메가 -3, 비타민 A, B, E, 마그네슘, 칼슘, 셀레늄 등)으로 인한 효과. 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오, 캐슈, 호두는 건강에 좋은 지방입니다. 또한 항산화 효과가있어 머리카락, 피부, 손톱의 상태를 개선합니다. 임상 연구에 따르면 아몬드, 헤이즐넛, 호두는 혈액 내의 콜레스테롤을 감소시키고 신체를 유용한 지질로 풍부하게합니다.
  4. 과일, 채소, 씨앗 - 호박, 아보카도, 해바라기 씨, 올리브, 참깨, 콜리 플라워는 몸에 많은 양의 유용한 미량 원소가 포화 상태입니다. 오메가 -3의 높은 함량으로 인해 비타민 A, E, 칼슘, 아연, 철분이 면역계를 지원하고 혈액 순환을 개선하며 혈관벽에 플라크의 발생을 예방합니다.

과학적 연구 결과에 따르면 오메가 -3 산은 환자가 류마티스 관절염 치료에 코르티코 스테로이드 사용을 줄이는 데 도움이된다는 사실이 밝혀졌습니다. 과학자들은 또 다른 버전을 발표했습니다 - 오메가 -3는 노인성 치매의 위험을 감소시킵니다. 이 산은 임신과 수유중인 여성에게 매우 유용합니다. 자녀의 성장과 발달을 정상화합니다. 이 제품은 보디 빌딩에서 매우 높이 평가됩니다.

오메가 -6의 체계적인 섭취는 심장 활동에 유익한 영향을 미칩니다. 자신이 알고있는 것 이외에, 어떤 음식에 포화 지방과 불포화 지방이 포함되어 있는지, 정확하게 음식에 넣는 것이 중요합니다. 제품을 구입할 때는 오메가 -3가 풍부한 제품을 선호합니다.이 산은 우유, 빵 및 시리얼 바에 첨가 되었기 때문입니다. 해바라기 기름은 올리브 또는 아마씨로 교체해야합니다. 페이스트리, 샐러드, 직접 만든 요구르트 등에 땅콩 아마씨를 첨가하는 것이 유용합니다. 너의 매일 규정 식에 견과를 수시로 포함하십시오.

과열되거나 충분하지 않은 신선한 지방이 신진 대사를 위반하는 유해 물질을 적극적으로 축적하기 때문에 신선한 지방 만 먹는 것이 중요합니다. 불포화 지방산이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하십시오. 또한 유용한 산은식이 보조제로 약국에서 구입할 수 있습니다.

더 성숙한 나이에 몸을 강화하기가 훨씬 어려울 것이기 때문에, 유년기부터 당신의 건강을 다루십시오.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

포화 지방 : 혜택 또는 해로운?

많은 사람들이 더 좋아지지 않기 위해 먹기를 두려워하여 식단에서 완전히 제외됩니다. 맞습니까? 오늘 여성 사이트 "Beautiful and Successful"에서 우리는 지방에 대해 이야기 할 것입니다.

지방질이 우리의 식단에서 수행하는 일에 대해 이야기하고, 위험하거나 안전한 동물성 지방이 위험한 지 알아 내려고합니다. 그들을 사용해야합니까? 아니면 완전히 버려야할까요?

왜 우리는 지방이 필요합니까?

지방이 없으면 우리 몸이 살아남지 못할 것입니다. 왜? 결국, 이전에 실수로 지방의 일은 에너지라고 믿었습니다. 사실, 지방산의 역할이 훨씬 더 중요합니다.

  • 첫째, 지방 세포가 많은 뇌를 포함하여 우리 몸의 모든 세포를위한 건축 자재입니다. 수년 동안 뇌 세포가 죽으면 지방 세포로 대체됩니다.

이것은 흥미 롭습니다!

지방 세포는 매우 끈기 있습니다! 사람이 죽은 후에도 그들은 다시 10 년을 산다. 그러나 육체적 인 짐은 그들을 죽인다. 그래서 소녀들과 여자들은 스포츠를 위해 들어갑니다.

  • 둘째, 지방은 호르몬 시스템의 형성과 기능에 적극적으로 관여합니다. 좋은 호르몬 배경을 위해, 지방을 필요로하는 사람들은 성적 욕망을 강화하기 위해 포화 상태이며, 그들이 함유 된 제품 목록이 아래에 제시 될 것입니다.
  • 물론, 지방은 우리에게 에너지를줍니다! 1g에는 9 칼로리가 들어 있습니다. 비교를 위해 탄수화물과 단백질 1g 당 약 1g의 칼로리. 즉, 우리를 여성, 쾌활하고 쾌활하게하는 것은 충분한 양의 지방을 사용하는 것입니다. 그러나 수량으로 무리하지 말고 모든 것이 적당히 이루어져야합니다.
  • 또한 지방이 많은 환경에서만 소화되는 비타민 그룹이 있습니다. 물론, 소량은 단백질과 탄수화물과는 독립적으로 우리 몸을 생산합니다. 그러나 그것들을 합성하지만,이 양은 좋은 영양분으로는 충분하지 않습니다. 따라서 식단에서 지방을 완전히 배제하는 것은 건강에 좋지 않습니다.

버터로 빵 (탄수화물) 조각을 먹었고, 이것으로 당연히 나아질 수 있습니다. 그러나 이상하게도, 빵이없는 베이컨 한 조각을 먹으면 위험이 적습니다. 즉, 중요한 것은 탄수화물과 함께 지방을 기억하는 것입니다 - 이것은 나쁘다!

지방 유형

우리는 두 그룹의 지방에 관심이 있습니다.

  • 야채 기원 - 불포화 지방. 그들은 또한 바꾸어 놓을 수없는 것으로 부르는데 왜냐하면 그들은 몸에서 생산되지 않기 때문에 음식으로 만 들어가기 때문입니다. 그리고 잘 흡수되기 때문에 유용합니다.
  • 동물 기원 - 포화 지방. 그들은 우리 몸에서 생산 (합성) 될 수 있습니다. 즉, 우리는 음식에서뿐만 아니라 그들을 얻습니다. 그들은 또한 쉽게 흡수되지 않기 때문에 유해하다고합니다.

이미 포화 및 불포화라는 명칭에서 유래 한 두 가지 유형의 차이는 동물 기원 인 지방이 무언가로 포화되었다는 것입니다. 재미 있어요, 뭐? 화학에서 우리는 분해되지 않고 단단한 상태로 직쇄를 형성하는 탄소 원자에 대해 이야기하고있는 것으로 알려져 있습니다.

어떤 제품?

지방 음식 목록에는 주로 동물 제품이 포함됩니다.

  • 뚱뚱한 고기와 라드;
  • 우유 및 유제품 (버터, 사우어 크림, 치즈 등);
  • 계란;
  • 소시지 등.

포화 지방을 함유 한 제품은 영양에서 완전히 배제 할 수 없습니다. 당신은 하루 소비량의 기준을 고수하기 만하면됩니다. 중요한 것은 당신이 필요로하는 것보다 더 많이 사용하지 않는 것입니다. 그러면 그들은 몸에 혜택을 가져올 것입니다.

지방 비율

사람은 1 일 0.5g 이상, 체중 1kg 당 1g 이하의 지방을 필요로합니다. 다른 유형의 지방을 사용하는 것이 중요하지만, 동시에 그 비율을 관찰하십시오.

영양 학자에 대한 최근의 연구에 따르면 신체는 식물 유래 지방의 75 %와 동물 유래의 25 %를 받아야합니다 (이전에는 동식물 지방이 50/50을 섭취해야한다고 생각했습니다).

새로운 규범은 유기체가 포화 된 (동물, 유해한) 지방을 생성 할 수 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 따라서 대량으로 사용하면 체내에 과다한 양이 생겨 체중이 초과 될 수 있습니다.

즉, 양을 모니터링하고 식단에서 지방을 완전히 제거하지 않는 것이 중요합니다.

모든 것이 상대적인 것입니다.

따라서 식단에서 흰 빵을 꺼내서 곡물로 대체하고 지방을 포기하지 않으면 신체에 큰 이익을 가져다 줄 것입니다.

순수 지방의 가장 밝은 대표자 인 지방에 대해서 조금 이야기합시다.

지방 먹어라!

돼지 고기 지방이 쇠고기보다 건강하다는 것은 누구나 알지 못합니다. 그것은 몸에 쉽게 흡수되고, 점성이 없습니다. 따라서 쇠고기를 사면 고기 조각에서 모든 지방을 차단하십시오. 몸에서 소화하기는 매우 어렵습니다.

돼지 고기는 성분 구성이 매우 풍부합니다. 그것은 다른 지방 그룹을 포함하고 있기 때문에 그것으로부터 만 이익을 얻을 것입니다.

지방은 해를 끼치 지 않는다! 그 양은 해롭다. 그러므로 빵이없는 작은 베이컨 조각을 먹으면 몸에 해를 입히지 않고 회복되지 않습니다.

음식에 얼마나 많은 지방이 있는지 확인하는 방법?

  1. 특정 제품에서 지방의 양을 알아 내려면 칼로리를 계산하는 프로그램에서 지방의 함량뿐만 아니라 탄수화물과 함께 단백질을 정확하게 씁니다.
  2. 제품의 레이블을 검사 할 수도 있습니다. 제품에 함유 된 지방의 총량과 동물 지방의 양을 나타내야합니다.
  • 지방이 많은 경우 레이블은 5 g을 넘는 숫자가됩니다.
  • 1.5에서 4.9 g까지의 수치는 평균 함유량을 나타냅니다.
  • 저 함량은 1.5g 미만의 수치로 표시됩니다.

포화 지방의 최소량은 채소, 과일, 곡물 및 시리얼, 곡물 빵에서 발견됩니다. 그들은 몸에 잘 흡수됩니다. 지방산 함량이 낮은 다음 제품들은 또한 필요한 에너지를 얻고 도움이 될 것입니다.

제품

우리는 중간 및 낮은 포화 지방산 함량의 제품 목록을 제공합니다.

포화 지방을 포함하는 주된 소스는 육 제품입니다 :

  • 마른 쇠고기
  • 피부가없는 닭
  • 닭고기 달걀
  • 어린 양
  • 돼지 고기

새의 피부에는 많은 종류의 지방이 포함되어있어 해를 가져오고 유익하지 않습니다. 따라서 건강을 모니터링하는 사람들에게는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 제품 목록에는 생선 및 해산물이 포함됩니다.

  • 통조림 참치
  • 폴락
  • 새우 및 기타

유제품

우유는 고기와 물고기의 좋은 대안이 될 수 있습니다.

  • 저지방 코티지 치즈 0.2 %
  • 탈지유
  • 밀크 2.5 % 지방
  • 커티지 치즈 5 - 10 %
  • 사워 크림 10-15 %

식물성 기름

그러나 식물성 기름 (일부는 포화 지방을 함유하고있는 제품의 목록에도 포함되어 있습니다)은 신중해야합니다. 100g의 오일에는 우리 몸에서 분해되지 않는 엄청난 양의 산이 포함될 수 있습니다.

  • 올리브 오일, 해바라기 오일, 호두 오일, 옥수수 기름, 야자 기름 등

세심해라! 식품에 식물성 오일을 첨가하면 제품의 맛이 좋아 지지만 그로 인한 이점은 거의 없습니다.

포화 지방이 많은 제품의 특징은 온도가 변할 때도 견고하게 유지된다는 것입니다. 녹지 않고 부드럽지 않습니다. 이것은 싼 초콜릿, 아이스크림, 케이크, 싼 초콜릿에 적용됩니다.

사이트 sympaty.net은 신중하게 구성을 연구 할 것을 조언합니다. 다량의 식물성 기름 (예 : 야자 기름)의 구성에서 볼 수 있다면 그러한 제품을 구입하는 것을 거부하는 것이 좋습니다.

포화 된 식물성 지방은 실제로 신체에 흡수되지 않고 혈관에 정착되어 막히게됩니다.

따라서 지방은 중요하고 유익합니다. 그들 없이는, 당신의 몸은 완전히 작동하지 않을 것입니다. 그들은 작업 상태로 유지하지만 동시에 표준을 초과하여 사용하면 위험의 원천이 될 수 있습니다.

1 일 섭취하는 지방의 100 % (체중에 따라 다름)는 25 %가 포화 지방 (주로 동물 기원)으로, 75 %는 불포화 지방 식물성 기원). 다이어트 조심해!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

포화, 단일 및 다중 불포화 지방

저지방 다이어트를위한 패션이 이제는 건강한 라이프 스타일을지지하는 사람들이 점점 더 지방이 많은 고기를 청어 나 연어 대구 그리고 지방이 많은 커드와 지방이없는 코티지 치즈 디저트로 선호하고 있습니다. 그러나 다른 지방은 기분, 복지 및 성과에 여러 가지 다른 방식으로 영향을줍니다. 이 게시물에서 우리는 포화, 단일 불포화 및 다중 불포화 지방의 소비 속도를 이해하고 이러한 규범에서 벗어난 경우 어떻게 될지 알아 봅니다.

세계 보건기구 (WHO)에 따르면, 지방에서 나오는 에너지는 총 에너지 투입량의 약 30 %가되어야합니다. 그러나 많은 사람들은 지방에서 얻은 총 에너지의 50 %를 받았을지라도 정상적인 건강 상태 (분석에 의한 판단)를 가지고 있습니다. 많은 사람들이 소위 프랑스 패러독스 (프랑스는 다른 선진국의 사람들과 비교했을 때 상당히 많은 지방을 섭취하는 반면, 심혈관 질환 및 종양학 질환은 더 적습니다.) 프랑스의 1 인당 탄수화물 섭취량이 프랑스보다 약간 적기 때문에 예를 들어, 미국에서는 다이어트 중에 많은 양의 건강한 지방이 포함되어 있습니다. 기름진 생선과 올리브유가 에너지 원 (35-40 %) 중 하나 인 지중해 연안의 주민들도 건강 상태에 있습니다.

예를 들어 에너지 비율이 2000 킬로 칼로리 인 경우 지방의 비율은 600 kcal 여야합니다. 또는 67 그램의 지방. 3000 kcal 인 경우 (예를 들어, 적당한 육체 노동을하는 경우), 빵, 시리얼, 과자, 야채 및 과일뿐만 아니라 총 식단에 33 그램의 지방을 추가로 추가 1000 kcal을 권장합니다.

그러나, 가장 느린 탄수화물이 최고의 에너지 원이라고 언급하는 또 다른 관점이 있습니다. 그러나 이것은 다른 기사의 주제입니다.

그래서, 구성 지방산의 구조 측면에서 세 가지 유형의 지방이 있습니다. 여기서 우리는 유기 화학의 기초를 기억해야 할 것입니다. 제한적 (포화)과 불포화 (불포화)의 두 가지 유형의 결합이 있습니다. 탄화수소 모델에서 볼 수 있습니다 - 에텐 (왼쪽)과 에탄 (오른쪽)

지방과 동일합니다. 포화는 이중, 삼중 및 기타 결합을 포함하지 않습니다. 단일 불포화는 탄소 원자 사이에 단 하나의 이중 (때로는 삼중) 결합을 포함합니다. Polyunsaturated는 2 개, 3 개 또는 그 이상의 유사한 결합을 포함합니다.

포화 된 연결은 일반적으로 더 안정적입니다. 따라서 포화 지방은 산소와 같은 산화제 및 온도에 강합니다. 그러나, 불포화는 가열 과정에서 심지어 공기와의 접촉시 라디칼을 부착시킬 수 있으며, 특히 햇빛이있는 환경에서는 라디칼을 부착시킬 수 있습니다. 이러한 산화 지방산은 다량으로 암 종양 형성의 원인 중 하나이기 때문에 어두운 병이나 때로는 금속 용기에 저장되는 오일도 있습니다.

이제 화학적 배경을 이해 했으므로 각 클래스를 개별적으로 고려해 보겠습니다.

포화 지방은 전통적으로 심혈관 질환의 증가, 특정 유형의 암 및 최근에 감소 된 골밀도와 관련되어 있습니다. 이 분야의 일부 연구는 부정확하고 추가 검사가 필요하지만 WHO는 포화 지방에서 건강한 사람들의 총 섭취량의 10 %로 제한하고 칼로리 섭취량을 위험에 처한 사람들의 경우 최대 7 %로 제한 할 것을 권고하고 있습니다 (각각 22, 2000 kcal의식이 요법을 위해서는 15 그램). 포화 지방이없는 다이어트의 건강 영향에 관한 데이터는 충분하지 않습니다. 누군가는 소량의 포화 지방이 신경계의 정상적인 기능에 필요하다고 믿고 누군가가이 가설을 부인합니다.

포화 지방은 하나의 유용한 특징을 가지고 있습니다 - 그들은 거의 튀지 않고 산화하지 않으며 인간에게 특히 위험한 화합물로 변하지 않습니다. 예, 그들 자신은 그다지 유용하지는 않지만, 당신이 잘 구운 음식을 좋아한다면, 포화 지방, 예를 들어, 동물성 지방이나 버터로 건강을 돌리는 것이 훨씬 더 유익 할 것입니다.

포화 지방은 육류, 유제품 (버터, 우유, 크림, 사워 크림, 치즈), 코코넛 및 팜유에서 발견됩니다. 예를 들어, 우유 지방은 포화 지방산으로 60-70 %로 구성됩니다. 또한 동물성 지방에는 최근 몇 년 동안 심혈관 질환 및 암 위험이 특히 높은 천연 지방산 (반추 동물에서 합성 됨), 트랜스 지방산 이성질체가 적은 비율로 포함되어 있음을 언급 할 필요가 있습니다. 또한 인공 트랜스 지방과 천연 지방의 조성이 다르며 건강에 미치는 영향이 다를 수 있음에 유의해야합니다. 불행히도, 그들은이 문제에 대해 너무 오래 전에 생각하기 시작했고이 주제에 대한 진지한 연구의 수는 매우 적습니다.

고도 불포화 지방은 오메가 -3와 오메가 -6

오메가 -3는 일부 유형의 암을 예방하지만 (유방암에 대해서만 신뢰할만한 연구가 이루어짐) 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 줄이고 부종과 염증 수준을 적당히 낮추며 뇌 기능과 시각 기능을 향상시키고 알레르기에 대한 감수성을 감소시킵니다 ). 이 지방이 부족하면 그에 상응하는 문제가 발생합니다. 그러나 오메가 -3의 과잉은 연구원이 이익보다 나중에 피해에 대해 생각하기 시작했지만 상당히 위험 할 수 있습니다. 연구에 따르면 혈중 오메가 -3의 수치가 높아지면 특정 유형의 암과 관련이있을 수 있습니다. 이 같은 종류의 암 (예 : 전립선 암)이이 지방산 섭취량이 적은 사람들에게서 발견된다는 것은 주목할만한 사실입니다. 임신 중 오메가 -3의 과도한 섭취는 소아의 평균 수명과 호흡 곤란을 초래합니다.

오메가 3는 기름진 생선과 아마 씨앗에서 발견됩니다. 또한, 훨씬 적은 양이지만, 달걀 노른자, 키위, 딸기 및 양배추에서 나타납니다. 오메가 -3의 적절한 섭취는 하루 1.5-2 그램 또는 하루 75g의 유성 생선 (연어, 청어, 고등어, 정어리)입니다. 오메가 -3는 매우 쉽게 산화되기 때문에 아마 인유로 튀기면 버터 나 라드의 포화 지방을 남용하는 것보다 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 그건 그렇고, 아마씨 기름은 어둡고 시원한 곳에 보관해야합니다.

러시아어 및 영어권 인터넷에서 오메가 -6에 대한 의견은 크게 다릅니다. 오메가 -6가 염증을 줄이고 거의 모든 신체 기능을 향상 시킨다는 큰 러시아 편지가 여기 저기에 있습니다. 그러나 연구 결과에 따르면 오메가 -6는 류마티스 성 관절염, 천식, 죽상 동맥 경화증 및 특정 유형의 암과 같은 질병을 유발합니다. 사실상 염증과 관련된 모든 질병은 오메가 -6의 소비 수준을 낮추면 훨씬 적게 나타납니다. 하루에 1.5-2 그램으로 줄이면 거의 모든 증상이 사라집니다. 이것은 많은 약물들이 오메가 -6 지방산의 신진 대사를 목표로한다는 사실을 확인시켜줍니다. 분명히 요점은 이러한 연구가 영어로 출판되었고 인터넷의 영어 세그먼트에 빠르게 영향을 미쳤다는 것입니다. 우리는 아직도 해바라기 기름의 치유력에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 해바라기 기름의 확산으로 인해 오메가 -6 지방의 소비가 표준 (해바라기 기름은 오메가 -6의 약 40 %를 함유)에 비해 15-20 배 증가했습니다. 또한이 지방산의 함량은 거의 모든 식물성 기름, 씨앗, 견과류에서 관찰됩니다. 그러나 거의 항상 40 % 미만입니다 (예 : 올리브 오일의 경우 10 % 만 해당). 이는식이 요법에서 식물성 기름의 제한이 너무 엄격하지 않을 수 있음을 의미합니다 (이 오일을 추출하는 식물의 유형에 따라 5 ~ 30 그램)

자, 이제 재미있는 부분. 우리는 하루에 67 그램의 지방을 먹어야합니다. 이 중 22 그램의 포화 지방, 2 그램의 오메가 -3와 2 그램의 오메가 -6가 함유되어 있습니다. 우리는 어디에서 41 그램을 추가로 얻을 수 있습니까? 결국, 이들은 소비되는 지방의 2/3입니다!

주요 몫은 단일 불포화 지방산에 속해야합니다. 그들은 열에 다소 저항하고 과도한 소비로 강한 부작용을 일으키지 않습니다. 이것은 모든 질병을 치료할 마법의 약제는 아닙니다. 그러나 이것은 새로운 병리학이 발전하지 못하게하는 매우 뚱뚱한 것입니다. 아마도 단일 불포화 지방은 감염에 대한 저항력을 증가시키고 염증의 부정적인 과정을 감소 시키며 내분비 건강, 정신 건강 및 면역계 및 심혈 관계 시스템의 적절한 기능과 연관 될 수 있습니다. 불행히도,이 분야의 연구는 극히 적으며 거의 ​​아무도 신뢰성있게 말할 수 없습니다. 지금까지 수집 된 데이터만으로도 위 가정을 확인하거나 반박하는보다 정확한 실험을하기에 충분합니다.

단일 불포화 지방산은 올리브 오일 (75 %)의 주성분이며, 거의 모든 견과류와 종자 (전체 지방 함량의 20-50 %)에서 다량으로 발견됩니다. 많은 양의 단 불포화 지방이 알 (40 %)과 거의 모든 고기 (최대 50 %)에서 발견되지만 건강에 해로운 포화 지방도 많이 포함되어 있습니다.

요약하면, 우리는 달걀 노른자와 돼지 고기, 닭고기와 쇠고기가 우유보다 더 좋다고 말할 수 있지만, 이상적인 선택은 지방이 많은 생선이 될 것이므로 조리하지 않고 사용하는 것이 더 낫습니다. 너는 너무 높은 온도 (180도까지)에 그것을하지 않으면 식물성 기름의 소량에 때때로 튀기는 것에는 아무 잘못이 없다. 단단한 지방질의 비율이 높기 때문에, 해바라기 기름보다는 산화에 더 강하기 때문에, 당신은 올리브 기름, 특히 세련된에서 튀기기 수 있습니다. 지방 돼지는 과자에서 지방을 요리하는 것보다 거의 항상 낫습니다.

가장 많이 소비되는 지방은 약간의 생선이나 샐러드 드레싱 형태의 올리브 오일 또는 소스와 견과류의 기초입니다. 그리고 네, 지중해 식단의 구성 요소 인 이러한 제품이며, 계란을 추가하면 프랑스의 많은 지역 (그들이 거기에서 먹는 크로와상뿐만 아니라)에 따라 식단을 얻게됩니다. 프랑스 역설을 기억하니? 그들은 또한 치즈와 버터를 먹지 만 식단의 기초는 위의 제품입니다.

나는이 기사가 누군가에게 유용 할 것이며 건강과 영양의 관계에 대해 더 깊이 이해할 수 있기를 바랍니다.

http://pikabu.ru/story/zhiryi_nasyishchennyie_mono_i_polinenasyishchennyie_5475028

포화 지방은 정말로 우리를 죽입니까?

버터와 라드는 일반적으로 믿을만큼 유해하지 않습니다.

심혈관 질환 (CVD)에서 죽음을 - 기름진 음식의 소비가 가장 최악의 최선의 경우는 체중 증가의 원인이됩니다 최소로 유지되고 있다고 믿고 있습니다. 그러나 지난 5 년 동안 많은 연구가이 믿음을 논박하는 것으로 나타났습니다. 포화 지방은 서서히 정당화되고, 수년 후에 그들은 유해하다고 간주되지 않습니다.

건강에 해가없이 얼마나 많은 포화 지방을 섭취 할 수 있는지 알아 봅시다. 그러나 연구 데이터로 돌아 가기 전에 지방산이 어떻게 다른지 살펴 보겠습니다.

지방산의 차이점은 무엇입니까?

몸에서 지방 (트리글리세리드)은 구조가 다른 지방산으로 분해됩니다. 탄소 원자 사이에 단일 결합이 있으면 지방산은 포화되어 이중 결합이 하나 존재하면 이중 결합이 다중 불포화 된 경우 단일 불포화 상태가됩니다.

지방산의 종류

또한 불포화 지방 - 트랜스 지방의 뉴질랜드 식량 공급에 트랜스 지방 지방산의 또 다른 유형이 있습니다. 이들은 수소 원자와의 결합이 탄소 원자의 결합으로부터 쇠사슬의 반대쪽에있는 변형 된 구조를 갖는 불포화 지방산입니다.

지방의 한 유형에서 다른 지방산을 포함 할 수 있습니다 : 그리고 포화, 및 불포화, 그리고 트랜스 지방. 예를 들어, 버터 포화 불포화 올레산 34 %, 44.5 % (24 % 팔 미트 산, 미리 스틴 산 11 %와 9.5 %의 스테아르) 지방산 류를 포함한다.

포화 지방산이 제품에서 우세하면 일반적으로 상온에서 고체 상태를 유지합니다 : 라드, 버터 (생선 및 닭 지방 제외). 더 불포화되면 제품이 액체가됩니다 (손바닥, 코코넛, 코코아 버터 제외).

소량의 트랜스 지방은 동물 유래 지방에 함유되어 있습니다. 예를 들어 낙농 제품의 지방은 2 ~ 5 %입니다. 그러나 불포화 지방산의 이중 결합에 수소를 첨가 한 수소 첨가를 거친 식물성 오일에는 많은 트랜스 지방이 있습니다. 예를 들어, 100 그람의 하드 마가린에는 총 지방산의 14.5 그램의 트랜스 지방이 포함되어 있고, 100 그램의 버터에는 7 그램 밖에 들어 있지 않습니다.

식이 요법의 주요 transfats 소스 : 케이크, 쿠키, 크래커, 마가린, 감자 튀김, 칩 및 팝콘.

튀김시 식물성 기름에는 트랜스 지방이 형성되지 않습니다.

트랜스 - 지방이 비 수소화 된 식물성 기름에서 형성되기 위해서는 여러 번 사용해야합니다.

포화 지방은 그렇게 나쁘지 않습니다.

연구식이 지방 가이드 라인 재검토? 18 개국에서 135 000명 참석 한, 보여 주었다 증가 사망률이 높은 탄수화물의 섭취와 지방하지와 관련하여. 연구의 선두 주자 Mashid Dehghan (Mahshid Dehghan)는 말했다 : "우리의 실험은 소비와 지방이 포화 모든 열량의 30 %까지 지방의 양을 제한하기 위해 기존의 권장 사항을 확인하지 않은 - 최대 10 %를."

지방의 총량을 제한한다고해서 공중 보건이 개선되는 것은 아닙니다. 지방이식이의 35 %를 차지하고 탄수화물이 60 % 미만이면 CVD 위험이 감소합니다.

다이어트가 60 % 이상인 사람들은 탄수화물로 구성되어 지방을 늘리는 것이 좋습니다.

지방 섭취량이 가장 많은 군과 뇌졸중 위험이 가장 낮은 군은 18 % 감소했으며 사망률은 30 % 감소했습니다 (CVD 사망률 제외). 또한 위험은 포화 지방 감소로 14 % 감소하였으며, 불포화 - 19 %, 다 불포화 - 20 % 감소 하였다. 포화 지방 섭취를 늘리면 뇌졸중 위험이 21 % 감소했습니다.

연구진은 포화 지방 섭취가 "나쁜"콜레스테롤 (저밀도 지단백질)의 함량을 증가 시키지만, 동시에 "좋은"함량 또한 증가한다는 점을 지적했다. 결과적으로 건강에 해가 없습니다.

포화 지방을 정당화하는 유일한 연구는 아닙니다.

포화 지방 섭취가 많으면 관상 동맥 심장 질환의 위험이 증가하지 않는다는 것이 입증되었습니다. 반대로, 위험은 약간 버터, 치즈와 우유를 포함한 유제품의 사용에 의해 감소하고, 동물의 단백질과 탄수화물의 지방을 대체하여 증가 하였다.

네덜란드의 중년 및 노인 인구식이 환경 설정에서식이 포화 지방산과 관상 동맥 심장 질환 위험의 분석 덴마크는 포화 지방의 섭취가 CVD의 위험과 연관되지 않은 것으로 나타났다. 지방이 동물성 단백질로 대체 될 때 위험이 증가했습니다.

노르웨이의 최근 연구에 따르면 포화 지방은 당신에게 좋을 수 있다고 연구는 사람들이 버터, 사우어 크림, 차가운 식물성 기름으로 고지방 식단에 처해 졌음을 보여줍니다. 포화 지방은 총 지방량의 약 50 %를 차지합니다. 결과적으로 참가자들은 체중과 체지방이 감소하고 혈압이 낮아지고 트리글리 세라이드 수치가 증가하고 혈당은 감소하게됩니다.

대부분의 건강한 사람들은 양질의 식품에서 파생되고 총 칼로리가 표준을 초과하지 않는다면 많은 양의 포화 지방을 잘 견딘다. 건강에 도움이 될 수도 있습니다.

포화 지방을 불포화 상태로 변경해야합니까?

고도 불포화 지방의 사용은 많은 연구에서 입증 : 그들은, 고도 불포화 지방산과 심혈관 질환의 심혈관 질환의 위험에 미치는 영향을 줄이기 건조 및 취성과 피부로부터 머리를 보호 - 오메가 3 지방산이 노화, 제공 : 임상 좋은 비전과 필요성을 강조하는 업데이트를 두뇌 작업.

포화 지방을 고도 불포화 지방으로 대체 할 때의 이점을 확인하는 몇 가지 연구가 있습니다. 예를 들어, 심혈관 질환에 대한 지방 감소에 대한 2015 년 분석에서 포화 지방산을 고도 불포화 지방으로 대체하면 CVD의 위험이 17 % 감소한다는 결론이났습니다. 동시에 포화 지방을 탄수화물 또는 단백질로 대체 한 결과 그러한 효과가 없었습니다.

불포화 지방과 관상 동맥 심장 질환의 위험과 관련하여 탄수화물의 소스에 비해 또 다른 검토 포화 지방은 : 전향 적 코호트 연구 2015은 단일 불포화, 전체 곡물의 탄수화물 포화 지방을 대체하여 것으로 나타났습니다과 고도 불포화 지방산의 CVD 위험이 8 감소, 15 % 및 25 %이다.

그러나 엄격한식이 가이드조차도 포화 지방을 고도 불포화 지방으로 완전히 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 또한 일부 포화 된 산은 입증 된 긍정적 인 효과가 있습니다. 예를 들어, 버터, 치즈, 크림에 함유 된 탄산은, 장내 세균의 주요 대사 산물, 장 상피 세포의 주요 에너지 원이고, 인간 단핵 세포에 소듐 뷰티 레이트의 항 염증 효과를 가지고 IL-12까지의 강력한 저해 IL-10 생산 항 염증 효과의 조절.

건강에 해로운 지방

2003 년 연구에서식이 성 수소화 지방이 LDL에 미치는 영향으로 입자 크기가 증가하면 저지방 콜레스테롤 수치가 높아지면 트랜스 지방과 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

건강에 해가없이 얼마나 많은 지방을 섭취 할 수 있습니까?

위의 모든 것을 요약하십시오.

  1. 포화 지방은 일일 칼로리를 초과하지 않고 건강에 해롭지 않습니다. 고품질 유제품, 동물성 지방.
  2. 건강한 소스에서 포화 지방을 얻는다면 심장 혈관계의 건강에 영향을주지 않고 10 %의 비율을 초과 할 수 있습니다 (예외 : 콜레스테롤 수치가 높은 경우).
  3. 탄수화물의 60 % 이상을 섭취하는 경우 탄수화물의 양을 줄이고 지방을 최대 35 %까지 추가하십시오. 절반은 포화 될 수 있습니다.
  4. 야채 오일, 견과류 및 생선에서 필수 오메가 -3와 오메가 -6을 포함하여식이에 더 많은 불포화 지방을 첨가하십시오.
  5. 패스트 푸드 및 칩에 풍부하게 함유되어있는 트랜스 지방은 베이킹 된 제품, 쿠키, 크래커 및 마가린을 구입할 필요가 없습니다. 마가린을 조심해서주의 깊게 읽으십시오. 버터 대신 포장을 사지 않도록하십시오.
http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

불포화 지방과 포화 지방. 음식에 포화 지방

포화 지방은 인간 건강에 미치는 영향과 관련하여 점차 논의되고 있습니다. 이러한 관심은 많은 식품, 특히 과자의 일부가 되었기 때문에 발생했습니다. 이전에는 사람들이 비타민, 단백질, 탄수화물 및 지방을 포함해야한다고 알고있었습니다. 그러나 오늘날에는 후자가 대량으로 버려졌습니다. 그러나 결국 과거에는 단순히 그렇게 사용되지 않았습니다. 무슨 일이야?

몸에있는 지방은 무엇을합니까?

생물 학자, 영양 학자, 음식 전문가 및 요리에 대해 알고있는 간단한 주부는 시간 내에 필요한 요소, 특히 단백질, 탄수화물 및 지방이 주어지지 않으면 신체가 건강하지 못하다는 것을 알고 있습니다. 이 기사에서는 지방에 대해서만 이야기 할 것입니다. 그러나 이것이 다른 두 요소보다 더 중요하다는 의미는 아닙니다. 단지 단백질과 탄수화물은 개별 연구를 위해 떠납니다.

그래서, 지방. 화학에서는 지질 클래스에 속하는 트리 글리세 라이드라고합니다. 이러한 요소는 막의 일부로 세포가 다른 물질을 통과하게합니다. 또한 지질은 효소, 신경 충동, 근육의 활동을 제공하고 다른 세포와의 연결을 형성하며 면역계의 작용에 필요한 과정에 참여합니다.

신체에서 지방을 수행하는 잘 알려진 기능들 중에서 우리는 에너지, 단열 및 보호 기능을 구별합니다. 지방이 없으면 단백질과 다른 복잡한 분자를 만들 에너지가 없습니다. 신체는 지용성 비타민을 흡수하지 못하고 많은 다른 화학 공정을 수행 할 수 없습니다.

뚱땡이 및 라이프 스타일

지방은 사람이 필요합니다. 그러나 신체가 그들을 사용하고 누적해서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 라이프 스타일이 활발할수록 더 많은 지질이 소모됩니다. 현대 생활 리듬은 활동에 도움이되지 않습니다 - 앉아 있거나 단조로운 일, 인터넷 또는 TV 앞에서의 휴식. 우리는 거의 도보로 집에 가지 않으며, 더 자주 대중 교통이나 자동차로 이동합니다. 결과적으로 신체는 지방으로부터받는 에너지를 필요로하지 않습니다. 이는 체질이 그대로 유지되고 축적된다는 것을 의미합니다.

하루의 좌식 모드는 지방식이 요법에 의해 복잡합니다. 삶의 가속화는 사람들에게 편안한 가정 환경에서 먹을 기회를 제공하지 못합니다. 스낵은 이동 중에도 스낵바 또는 제과 제품에서 패스트 푸드가되어야합니다. 이 음식은 포화 지방을 함유 한 제품뿐만 아니라 많은 지질을 몸에 공급합니다. 그들은 해롭다.

지방이 자세하게

화학적 특징에 의해 지질은 포화 지방과 불포화 지방의 두 가지 범주로 나뉩니다. 첫 번째 분자는 닫힌 구조를가집니다. 다른 원자들도 붙일 수 없다. 불포화 지방의 사슬에는 열린 탄소 원자가있다. 사슬에 그런 원자가 하나만 있다면, 그 분자는 단일 불포화라고 불립니다. 또한 여러 탄소 원자에 자유 공간이있는 사슬이 있습니다. 이들은 다중 불포화 분자입니다. 왜 우리는 이러한 화학적 세부 사항이 모두 필요합니까?

사실은 체내로 들어가는 지방을 유용하게 만드는 것이 다른 원자를 붙이는 것이 사슬의 능력이라는 것입니다. 그 용도는 무엇입니까? 이 자유로운 장소가 새로운 분자의 형성을위한 조건을 창조한다는 사실. 지방질의 조성에있는 자유로운 탄소 원자는 그 자체로 다른 요소를 추가합니다. 그 후에 새로운 사슬은 몸에 더 필요하고 유용하게됩니다. 포화 지방에는 이러한 능력이 없으므로 신체가 다른 목적으로 사용할 수 없습니다. 이 때문에 과도한 흐름으로 그들은 축적됩니다.

콜레스테롤은 친구가되어야합니다.

포화 지방에는 버림받은 다른 특징이 있습니다. 그들의 구성에는 콜레스테롤이 있습니다. 그들이이 말을 듣 자마자 많은 사람들이 혈관, 초과 체중 및 심장 근육을 즉시 생각했습니다. 예, 불행히도 현대 생활의 영향으로 많은 적들에게 콜레스테롤이 생겼습니다.

그러나,이 분자는 항상 유해한 것은 아닙니다. 또한, 우리 몸은 그것을 필요로합니다. 왜? 콜레스테롤이 없으면 많은 호르몬 (코티솔, 테스토스테론, 에스트로겐 등)을 만드는 과정은 불가능합니다. 또한,이 유기 화합물은 전체 세포 및 전체 유기체의 활성에 영향을 미치는 복잡한 세포 내 반응에 관여합니다.

콜레스테롤 여행

인체에는 두 가지 방법으로 콜레스테롤이 공급됩니다. 간에서 생성되어 지방을 통해 들어갑니다. 포화 및 불포화 지질은 다양한 화합물에서 콜레스테롤을 공급합니다. 사실이 물질은 물에 녹지 않습니다. 그것은 지단백질과 함께 혈류에 들어갑니다. 이 분자들은 복잡한 구조와 매우 다양한 조성을 가지고 있습니다.

저밀도 지단백질은 이미 콜레스테롤로 포화되어 있습니다. 그들은 단순히 혈액과 함께 신체를 통과하고이 물질이 부족한 세포에 의해 사용됩니다. 이러한 지단백질은 포화 지방에서 발견됩니다.

콜레스테롤이 고밀도 지단백질의 형태로 체내에 들어간다면 그 효과는 더욱 커집니다. 이러한 요소는 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 추가 할 수 있습니다. 따라서 과도한 콜레스테롤을 가진 세포에 접근하여 복용하고 간으로 옮깁니다. 거기에서 그것은 재활용되고 신체에서 제거됩니다. 그러한 지단백질은 불포화 지방에서 더 흔합니다.

지방산을 놓치지 마세요.

신체에서 사용되지 않은 지질과 콜레스테롤이 너무 많이 사용되면 심각한 질병에 걸릴 수 있습니다. 건강에 중요한 요소는 영양입니다. 다량의 포화 지방이 음식과 함께 몸에 대량으로 들어 가지 않도록주의해야합니다. 어떤 제품에 포함되어 있습니까?

모든 지질은 조성이 매우 복잡합니다. 동물성 또는 식물성 식품 만 특정 물질로 구성된다는 것은 명백하게 말할 수 없습니다. 포화 지방은 동물성 식품과 식물성 식품 모두에서 발견됩니다. 육류, 라드, 버터 - 동물성 포화 지질 운반체. 우리가 식물 기원의 운반 대에 대해서 이야기한다면, 그것은 코코아 (그 버터), 코코넛과 야자 (그들의 기름)입니다.

지방산의 동물 공급원

포화 동물성 지방은 모든 지용성 비타민 (A, C, 카로틴, D, B1, E, B2)을 포함합니다. 그러나 그들의 콜레스테롤 함량은 매우 높습니다 (200 mg / 100 g 기름, 100 mg / 100 g 지방). 하루에 70 그램 이하로 제한된 양으로이 지방을 사용하는 것이 좋습니다.

가장 좋은 방법은 동물성 지질을 불포화 지방산으로 구성된 식물성 제품으로 대체하는 것입니다. 버터는 올리브 오일로 대체됩니다 (이 제품은 "나쁜 콜레스테롤"이 없기 때문에 가장 좋은 해결책입니다), 아마 또는 해바라기 기름. 고기는 물고기로 대체됩니다.

포화 지방은 칼로리가 많은 음식임을 기억하십시오. 낮 시간에 고기, 감자 튀김 또는 햄버거를 먹는다면 집으로 돌아가는 길에 여러 정거장을 걸어 가야합니다. 이것은 먹은 지질을 사용하는 가장 쉬운 방법입니다.

유해한 지질을 심는다.

포화 지방 - 식물성 기름. 아주 특이한 문구. 종종 우리는 지방산으로 대체된다는 사실에 익숙합니다. 예, 그들은 전에 그것을했습니다. 오늘은 제과 업계에서 특히 실용적입니다. 크림 지방 팜 오일 만 교체하십시오. 이것은 매우 혼란스러운 추세입니다.

팜 오일과 코코넛 오일은 포화 지방입니다. 어떤 제품에 이러한 제품이 없습니까? 집에서 요리 한 사람들 만. 음식을 먹을 때 먹으면 건강에 좋지 않은 지방의 섭취를 피하십시오.

많은 제조업체들이 값 비싼 동물성 지방 대신 팜 오일을 싼 제품이나 인공 트랜스 지방을 자사의 제품에 추가합니다. 후자는 식품 산업의 냉소의 걸작품입니다. 제품의 저장 수명을 늘리고 저렴하게하기 위해 식품 작업자는 불포화 지방의 사슬을 취하여 산소를 분자의 자유로운 장소에 첨가합니다. 결과적으로, 체인은 유용한 기능을 잃어 버리고, 사용하기에 편리한 고체 식물성 지방으로 변하지만 몸에는 매우 쓸모가 없습니다. 세포는 그것으로 무엇을해야할지 모르고 단순히 축적합니다.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah

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