어떤 스시 바나 일식 레스토랑에서는 절임 생강과 와사비에 스시와 롤이 제공됩니다. 방문객들은 오랫동안이 요리에 익숙해졌으며 왜 이런 조미료가 전통적으로 일본 요리와 함께 어울리는 지 생각하지 않습니다. 대부분의 생강과 고추 냉이는 생선 요리의 독특한 맛을 충분히 밝히는 데 도움이됩니다. 그들은 향신료와 piquancy, 전국 일식의 맛을 느끼고 스시를 먹는 전통적인 의식을 관찰하는 데 도움이. 이것은 사실이지만, 이것은 와사비와 생강이 모두가 좋아하는 초밥과 롤을 동반하는 이유 중 하나 일뿐입니다. 결국 그것은 전통과 의식의 문제 일뿐입니다.
와사비의 주요 기능은 클라이언트의 건강을 돌보는 것입니다. 와사비는 이국적인 요리를 먹을 때 몸을 보호하는 가장 강력한 살균 특성을 가지고 있습니다. 우리를위한 스시와 롤은 무엇입니까. 생선을 담은 요리와 함께 제공되는 고추 냉이는 소독과 안전한 사용을 보장합니다. 고추 냉이는 또한 많은 좋은 상여를 가지고 있습니다 - 특히,이 조미료는 충치와 싸우는 것을 돕고 충치의 형성을 방지합니다. 또한 와사비는 천식 치료제로 사용하기를 권장합니다.
생강은 또한 항균성을 가지고 있습니다. 그러나 일본 요리에 제공 할 때의 주된 기능은 다른 초밥의 맛을 나누어서 혼합하지 못하게하는 것입니다. 요리의 미각 지각을 깨끗이합니다. 생강은 또한 고추 냉이를 먹은 후 입을 새로 고치는 데 도움이됩니다. 몸이 일반적으로 음식을 쉽고 빠르게 흡수 할 수 있도록 도와줍니다. 특히 일본 요리는 특히 그렇습니다. 또한 생강은 우수한 항산화 제입니다.
보시다시피 일본 요리의 두 가지 필수 요소의 이점은 분명합니다. 일본 요리는 상상할 수없는 뛰어난 맛 이외에 신체에 좋은 품질을 많이 가지고 있습니다. 이것은 다시 한번 일본 요리가 사람에게 가장 유리한 것임을 증명합니다.
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http://banzai-sushi.ru/marinovannyi_imbir_i_vasabi일본 요리 | 스시 | 롤스 | 사시미
와사비 초밥 - 일본어와 사비
안녕하세요, 조리 블로그 susi-college의 독자 여러분!
친구, 오늘 우리는 아무 것도없는 다음 일본 재료에 대해 이야기 할 것입니다. 즉,이 기사에서 우리는 일본 양 고추 냉이가 무엇이고, 그것이 무엇이며, 그것이 요리에 어떻게 사용되는지를 논의 할 것입니다. 이들은 확실히 감미로운 두루마리가 아니다, 그러나 성분은 아직도 중요하다!
일본 고추 냉이 란 무엇입니까?
일본어로 "양 고추 냉이"는 고추 냉이와 같고 오늘은이 양념을 그렇게 부릅니다. 일본 양 고추 냉이는 스시와 다른 생선 요리의 준비 및 추가 소스로 사용되는 일본 요리의 주요 재료 중 하나입니다. 그것은 우리의 원칙에 따라 사용됩니다 - 겨자와 와사비, 요리에 특별한 piquancy을 제공. 일본 양 고추 냉이는 일본의 주요 조미료 중 하나입니다. 원칙적으로 초밥과 같은 요리와 함께 먹습니다. 초밥 용 생강과 초밥 용 간장과도 같습니다.
와 사비 (Wasabi)는 와사비 뿌리로 만든 완제품으로 녹색과 날카로운 맛이 있습니다. 와사비 농담이 나쁘다!
초밥에서 양 고추 냉이를 사용하는 법.
보통, 일본 양 고추 냉이는 입방체를 형성하고 레몬 한 조각을 스시가있는 일반적인 접시 또는 보드에 올려 놓습니다. 또한, 양 고추 냉이는 숟가락을 넣거나 요리 용 주사기에서 짜내어 독특한 모양을 만들 수 있습니다. 초밥을 먹기 시작하기 전에 젓가락에 약간의 와사비를 데려 간장에 담아 야합니다. 당신이 그것을 휘저어 야 할 필요가있는 곳에, 당신이 예리하게 필요로하는 "혼합물"을 창조하십시오. 롤과 생선 조각 각각에 와사비를 넣을 수도 있습니다. 이것은 당신의 재량과 욕구에 달려 있습니다.
일본 양 고추 냉이의 속성.
연구에 따르면 와사비에 함유 된 미량 원소는 조미료의 날카 로움으로 인해 미생물 성장을 억제한다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 와사비는 초밥 생강과 같은 또 다른 일본 항균제입니다. 또한, 일본 고추 냉이는 항염증제이며 암 발생에 대한 신체 보호 자입니다.
영양분과 와사비 비타민 (일본 양 고추 냉이).
- 비타민 A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C
- 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 피리독신, 엽산
- 단백질, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 망간
- 탄수화물, 천연 지방
위의 모든 물질은 상처 치유에 기여하여 잇몸, 치아 및 폐의 건강을 개선합니다. 또한 면역 체계를 개선하고 인간 세포의 노화 과정을 감소시킵니다. 친구들, 일본인 양 고추 냉이를 먹으면서도 건강하고 젊어 지네.
이 짧은 비디오에서 "와사비"라는 단어를 올바르게 (상업적 목적이 아닌) 발음하는 법을 배울 수 있습니다.
http://susi-college.com/vasabi-dlya-sushi-yaponskiy-hren초밥이 생강과 고추 냉이를 먹는 이유는 무엇입니까?
Kharkov에서 스시의 인기는 이미 너무나 위대한이 일본 요리는 휴일과 낭만적 인 저녁 식사에서 거의 전통적인 식사가되었습니다. 거의 모든 사람들이 적어도 한 번은 스시 또는 롤을 먹었을 것입니다. 그러나 생강과 와사비가 초밥에 제공되는 이유에 대해 얼마나 많은 사람들이 생각 했습니까? 일본의 문화에서는 작은 것에서도 기회가 없습니다. 모든 것이 특별한 의미가 있습니다. 먹는 것도 마찬가지입니다. 절인 된 생강, 핑크 장미의 꽃잎을 닮은 색상과 모양의 입안에서 다른 유형의 초밥의 맛 감각을 죽일 필요가 있습니다. 다른 종류의 초밥을 사용하기 전에 작은 생강 조각을 먹는 것이 좋습니다. 그러면 미각 감각이 바뀌어 생강 뿌리의 신선한 타는 맛이 입안에 남아있을 것이고 다양한 초밥이나 롤을 즐길 수 있습니다.
와사비 또는 "일본 양 고추 냉이"는 초밥을 요리 할 때 초밥에 짭짤한 맛과 향신료를주고 대신 향신료 부족을 대체합니다.
또한, 생강과 고추 냉이는 건강식을 돌보는 데 매우 중요한 역할을합니다! 네, 그렇습니다. 일본인은 헛되지 않습니다. 그들은 생선과 해산물과 함께 와사비와 생강과 함께 초밥을 제공합니다. 이 두 제품은 생선의 미생물에 대한 일종의 살균제입니다. 그리고 생강과 고추 냉이는 초밥과 롤의 정상적인 흡수를 촉진하는 천연 항균제입니다! 또한 생강은 면역 체계를 강화시키고 생강 뿌리를 정기적으로 섭취하면 혈액 내 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 그리고 와사비는 충치의 형성과 치아 법랑질의 파괴를 방지합니다.
http://set24.com.ua/pochemu-sushi-yedyat-s-imbirom-i-vasabi스시와 롤에 대한 와사비는 무엇입니까?
당신이 무엇을 만들고 있는지 알고 싶습니까? 이 리뷰에서 우리는 비밀 베일을 벗겨서이 신비로운 조미료가 무엇인지, 어디서 왔는지, 언제 어떻게 보는지 알려줍니다. 초밥에 자주 빠지기 만하면 식사 중에 식탁에 항상있는 밝은 녹색 불타는 파스타에 익숙해야합니다. 일본 요리의 비밀을 배우기 위해 리뷰를 읽으십시오.
현재 일본에서 만든 와사비는 무엇입니까?
당신은 이미 와사비가 만들어진 것에 관심이 있습니까? 우리는 당신을 괴롭히지 않을 것입니다! 제품 honvasabi는 같은 이름의 와사비 루트에서 만들어집니다. 시즈오카 현에서 산지에서 자란다. 뿌리 채소 재배를위한 필수 조건 - 일년 내내 섭씨 10도에서 17 도의 온도를 가진 흐르는 물. 이 온도를 유지하려면 일부 농장에있는 온천에 도움이됩니다. 성숙하기 위해서는 약 18 개월이 걸립니다.
식물은 1 년 반의 나이에 도달해야한다. 뿌리가 충분히 두꺼워지고 가공하기에 적합 해지면. 물론 와사비기는 다른 아시아 국가에 심어 져 있습니다. 그러나 유통 지역은 격변 적으로 작아서 생산의 복잡성과 향신료 비용의 상승을 초래합니다.
이 그린 페이스트를 만들기 위해 추가 성분이 사용되지 않으며 제조 공정 자체가 매우 간단합니다.
- 무르 익은 뿌리는 찢겨져있다.
- 깨끗하게 닦은 다음 잘게 빻아서 붙여 넣습니다.
제품의 독창성은 맛에 있습니다 - 예리함은 즉각적입니다. 즉각적으로 사라집니다. 또한 유용합니다 :
- 심장과 혈관의 경우;
- 급성 호흡기 질환의 치료;
- 소화관을 정상화하기 위해서.
조미료로 인해 박테리아가 죽습니다. 그래서 생선과 함께 먹습니다.
그러나 카페와 레스토랑에서 제공되는 스시와 롤에 대한 와사비를 만드는 것에 대한 질문에 대한 답은 당신을 놀라게 할 것입니다. 사실은 당신 앞에서 일본 조미료와는 거의 관계없는 제품 인 모방이 테이블 위에 나타납니다. 러시아에서 와사비를 만드는 것에 대해 토론 해 봅시다.
와사비의 모든 성장 과정을 설명하는 비디오를 꼭보아야합니다.
러시아에 와사비 있니?
와사비는 일본에서는 거의 조리되지 않습니다. 향신료는 값이 비싸고 값 비싼 식당에서만 제공됩니다. 우리나라의 영토에서는 상황이 다릅니다. 원래 제품을 찾는 것이 거의 가능합니다.
아날로그는 부드러운 색감과 원본보다 덜 선명합니다. 음식점에서 제공되는 와사비는 다음과 같습니다.
- 주요 구성 요소는 daikon입니다. 야채는 흰색을 띄기 때문에 녹색 염료로 채색해야합니다.
- 소금, 설탕 및 물;
- 옥수수 전분 및 콩가루;
- 소르비톨 및 심황;
- 유채 기름, 산미료 및 향료.
와사비 페이스트의 성분은이 제품의 2 % (또는 그 이하)를 포함합니다! 카페와 레스토랑에서는 튜브의 파스타를 제공합니다. 이것은 대부분의 주요 상점에서 구입할 수있는 편리한 포장 형식입니다.
그들이 와사비를 만드는 것을 발견했을 때 놀랐는가? 우리는 그것에 의지했다! 혼자 부엌에서 마술을하고 싶습니까? 다음으로 우리는 건조 분말로 고추 냉이를 만드는 방법을 자세히 설명 할 것입니다.
너 자신을 요리하는 법
건조 분말은 대형 슈퍼마켓과 슈퍼마켓에서 판매되며, 아시아 요리 부서에서 찾아 볼 가치가 있습니다. 와사비는 아무리 놀랍다 고해도 과사비 나 겨자입니다. 그것은 다음 성분들로 구성되어 있습니다 :
- 말린 와사비;
- 염료 및 향료;
- 겨자
파스타를 직접 요리 할 수 있습니다.
- 그릇에 파우더를 붓는다.
- 액체 한 부분에 건조 성분 1 개분의 비율로 물을 첨가하십시오.
- 야채 / 올리브 오일을 약간 첨가하고 소금을 넣으십시오.
레몬 주스 또는 식초로 물을 대체하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.
진짜 뿌리를 내릴 수 있다면 2 주 이상 보관하지 말고 종이 수건에 싸서 냉장고에 보관하십시오.
사용 방법
마지막으로 제품을 올바르게 사용하는 방법에 대해 몇 가지 말씀 드리겠습니다.
- 원래 매운 맛이 덜 포화되므로 간장과 섞지 마십시오.
- 생선 요리에 자유롭게 추가하십시오 (그러나 작은 비율로, 생선을 음식으로 사용하는 경우 파스타를 사용하는 것이 특히 중요합니다. 모든 해로운 미생물을 제거하는 데 도움이됩니다).
- 튀김이나 klyara의 구성 요소로 사용;
- 국수와 함께 섞는다.
일본에서는 스시와 롤이 일정한 방법에 따라 만들어 지므로이 페이스트가 즉시 내부에 첨가되므로 추가로 사용할 필요가 없습니다. 유럽 국가에서는 생강과 같이 조미료가 별도로 제공됩니다.
우리는 와사비가 만들어내는 것을 알아 냈습니다. 지금 당신은 당신이 결코 일본어로 진짜 파스타를 맛본 적이 없다는 것을 알고 있습니다, 그러나 당신은 스스로 조미료를 요리 할 수 있고 스시, 롤 또는 사시미에 제공 할 수 있습니다. 그리고 원래의 맛을 위해 일본에 가야합니다 - 당신은 거기에서만 찾을 수 있습니다.
http://specii-pripravi.ru/iz-chego-delayut-vasabi/진저와 와사비
각국 고유의 전통 요리가 있습니다. 그들은 요리의 기술, 제품의 조합, 요리를 제공하는 방법 등과 관련이 있습니다. 가장 복잡하고 다채로운 요리 중 하나 인 일본 요리가 전 세계에서 절반을 차지했습니다.
와사비 란 무엇인가?
일본 요리는 많은 이국적인 요리를하지만 더 많은 소스, 드레싱 및 마리 네이드가 있습니다. 와사비와 생강은 스시를 제공 할 때 사용되는 전통적인 제품 조합입니다. 생강으로 모든 것이 아주 분명하다면, 많은 사람들이 와사비에 대해 들어봤을 것입니다. 이것은 소위 일본 양 고추 냉이이며, 같은 이름의 식물에서 나온 것이거나, 타는 뿌리 줄기에서 나온 것입니다.
이 식물은 강가에있는 늪 지역에서 발견되며 대만, 미국, 한국 및 기타 국가에서 널리 재배됩니다. 식물의 뿌리에는 소독 효과가있는 많은 특정 물질 인 이소 티오 시아 네이트가 있습니다. 우식의 발달, 혈전 형성 방지, 항 종양 작용을 예방하는데 도움이됩니다. 와사비는 기관지 내 경련을 경감시키는 천식 환자에게 좋습니다.
이 와사비는 비싸기 때문에 보통와 사비와 허브, 향신료 및 기름을 첨가하여 대체합니다. 이 소스는 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다.
생강과 고추 냉이 간장을 섞은 것
생강, 간장, 와사비는 전통적으로 스시와 롤에 제공됩니다. 이 추가 요리 조합은 여러 기능을 수행합니다.
생강의 역할
절인 생강은 부드러운 맛이 있습니다. 미뢰를 정화하고 먹은 것에 대한 기억을 지우도록 고안된 쓴맛 만이 밝습니다. 즉, 사람은 새로운 요리의 맛을 다시 체험 할 수 있으며, 이전 요리의 맛에 의해 중단되지 않습니다.
절인 생강 꽃잎은 보통 한 종류의 초밥에서 다른 종류의 초밥으로 먹습니다. 생강에는 또 다른 목적이 있습니다. 그것은 병원체를 억제하는 많은 phytoncides를 포함하고 있습니다.
이것은 생강이 섭취 한 접시에 있으면 미생물에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 생선을 초밥이나 롤에 넣으면 특히 그렇습니다.
또한 생강은 아시아 요리를 좋아하는 사람들을 많이 좋아합니다. 유럽에서 그는 마리 네이트를 배우는 것이 전적으로 아시아 기술이 아니라는 것을 알게되었습니다. 쌀 식초 또는 와인 대신에 그들은 보통의 사과 주스와 사탕무 주스를 염료로 사용합니다. 더욱이 생강은 매리 네이드에 소금과 설탕을 더 적게 넣으면 더 부드러운 맛을냅니다.
간장의 역할
간장은 약 3000 년 동안 인류에게 알려져 있습니다. 그는 중국에 처음 출연 한 다음 일본 및 다른 아시아 국가로 이주했습니다. 오늘날 모든 대륙과 세계의 대부분의 국가 요리에 사용됩니다.
간장은 특별한 종류의 버섯의 영향으로 발효에 의해 콩에서 얻습니다. 발효 과정이 길수록 소스의 색상이 더 어둡습니다. 강력한 방부제가 있으며 방부제를 첨가하지 않고 수년 동안 저장할 수 있습니다. 높은 살균 특성 때문에 소스는 생선과 고기를 사용하는 부엌에서 매우 인기가 있습니다.
살균성 외에도 제품은 더 부드럽고 밝은 맛을 낼 수 있습니다. 따라서, 그것은 종종 마리 네이드로 사용됩니다. 스시 또는 롤은 보통 소금에 담근 채 생선 필레에 존재하는 미생물을 죽이기 위해 살짝 담근다.
유용한 조합
따라서 간장, 고추 냉이 및 생강의 조합은 미생물 및 입맛에 3 배의 타격을줍니다. 접시에 아시아의 맛, 매운 쓴 맛, 신선함, 혈액의 따뜻함, 뇌의 자극 및 미뢰의 재충전을 가져 오는 제품입니다. 그것들이 없으면 일본 요리는 그렇게 타 오르고 방해받지 않을 것입니다.
초밥 먹는 법? 이 프로세스에는 두 가지 옵션이 있습니다.
- 어두운 간장을 작은 그릇에 부어 약간의 와사비가 더해진다. 부드럽고 가볍게 찍을 때까지 모든 것을 섞어 롤이나 스시.
- 사용하기 전에 약간의 와사비가 초밥 위에 올려 놓고 간장에 담갔다.
두 옵션 모두 올바른 것으로 간주되며 선택은 해당 사용자의 취향에 달려 있습니다. 절인 된 생강은 여러 종류의 초밥과 롤 사용 사이에 먹습니다. 한 꽃잎으로 충분합니다.
따라서 건강에 도움이되고 맛을 느끼게하는 폭발로이 일본 요리를 사용하게됩니다. 모든 재료는 가격과 품질면에서 모두 사용 가능하며 건강에 좋고 보편적 인 목적을 가지고 있습니다. 그들은 세계의 다른 요리의 다른 요리와 결합 될 수 있습니다.
http://imbirnost.ru/kulinariya/imbir-vasabi토론
왜 생강, 와사비, 간장이 필요합니까?
게시물 1 개
GINGER - 절인 생강은 일본 요리의 요리에도 제공됩니다. 생강은 구강을 새로 고치고 그것을 소독합니다. 생강은 또한 새로운 종류의 초밥을 먹기 전에 미뢰를 정화하는 역할을합니다.
그것은 베이킹, 수제 소시지, 생선 및 고기 요리, 알콜 및 무알콜 음료에 짭짤한 맛을 추가 할뿐만 아니라 많은 질병에 대한 치료법이기도합니다. 생강의 특성은 진정으로 보편적입니다 : 그것은 클렌징, 항균, 항진균, 진정 작용, 항염 작용을합니다. 그리고 생강은 우수한 면역 조절제이며 독소 제거에 효과적인 치료법입니다. 예방 조치로 성인과 어린이 모두 사용할 수 있습니다.
생강의 화학적 조성은 매우 복잡합니다. 이것은 400 가지가 넘는 화합물을 가지고 있습니다. 그것이 그 맛과 향기가 너무 미묘하고 독창적이며, 과장하지 않고 생물학적 특성을 헤아릴 수없는 이유입니다. 이 불타는 뿌리는 혈액을 잘게 웁니다. 그래서 그 도움으로 뇌는 산소가 더 잘 공급됩니다. 이런 이유로 생강 요리는 지적 작업에 종사하는 사람들에게 매우 유용합니다.
소화 시스템에 생강의 강장 효과는 단백질 소화를 개선한다는 사실에 기반합니다
와사비 (Wasabi) - 와사비 (Wasabi)의 시작품은 혼와 사비 (Honwasabi) 또는 와사비 무 (Wasabi Daikon) 식물의 건조되고 부서진 뿌리입니다. 두 종 모두 우리 시대의 10 세기에 재배되기 시작했습니다. "Honvasabi"는 시원한 물에서 자라는 반면, 식물의 일부는 항상 물에 잠기므로 맛이 더 포화됩니다. "Wasabi-daikon"은 낮은 품질을 고려하여 정원에서 재배됩니다.
최근 과학자들의 연구에 따르면 와사비에는 여러 가지 고유 한 특성이 있다고합니다. 첫째, 치아를 파괴하는 유해 박테리아의 성장을 억제하는 특수 성분으로 인해 충치 퇴치에 매우 효과적입니다. 둘째, 와사비가 혈전 형성을 예방하고 또한 강력한 항 천식 성분이라는 것도 잘 알려져 있습니다. 또한, 와사비는 암세포의 재생산을 차단할 수 있으며 때때로 심지어 그들을 중화시킬 수 있습니다!
간장 - 일본 요리는 간장으로 제공됩니다. 그것은 필요에 따라 특별한 그릇에 붓는다. 젓가락은 초밥을 가져 와서 소스에 완전히 담그지 말고 입에 보내야합니다. 초밥은 장시간 소스에 보관하면 안됩니다. 그렇지 않으면 쌀이 마를 것입니다.
싱가포르 국립 대학교 (National University of Singapore)의 과학자들이 수행 한 연구 결과에 따르면 어두운 간장을 섭취하면 섭취 후 불과 몇 시간 만에 혈액 순환이 50 % 향상됩니다. 이 소스는 예방 효과가 있으며 심장 및 혈관 질환뿐만 아니라 신경 퇴행성 질환의 발달을 늦출 수 있습니다.
와사비는 일종의 양 고추 냉이입니다. 와사비는 매운 조미료이기 때문에 꽤 많이 첨가해야합니다. 와사비는 초밥 위에 직접 놓을 수 있습니다.
http://vk.com/topic-69943635_30691494와사비
위도 와사비나
이것은 양배추의 뿌리와 양배추의 큰 하트 모양의 잎을 건조하고 연삭하여 얻은 인기있는 양념입니다. 이 풀은 10 세기에 처음으로 일본에서 처음으로 재배되었는데, 현재이 식물은 채소밭과 산의 강둑에있는 녹은 상태의 냉수에서 대량으로 재배됩니다. 동시에, 풍부한 맛을 특징으로하는 2 학년 인 hon-wasabi는 최고 품질로 간주되며 훨씬 비쌉니다.
역사적인 고향 외에도 중국, 미국, 한국, 뉴질랜드의 농장에서 "양 고추 냉이"를 발견 할 수 있습니다. 그러나 일본인 식당의 대다수가이 조미료를 가루, 튜브 또는 정제에 붙여 넣기의 형태로 사용하기 때문에 와사비의 가격은 매우 높습니다. 그것은 고추 냉이, 겨자, 향료 및 특정 녹색 그늘을 모방하기 위해 추가 된 식품 염료를 기본으로합니다.
선택할 방법
와사비는 파우더 또는 페이스트로 구입할 수 있습니다. 우선, 패키지에 표시된 구성을주의 깊게 읽어야합니다. 이 작문에는 일본 양 고추 냉이, 물, 소량의 소금 및 식물성 기름 표시가 있어야합니다. 그리고 가루는 부서지기 쉽고 세밀하게 갈아 져야합니다.
저장 방법
필요량의 와사비 뿌리가 강판에 뿌려집니다. 잔류 물은 냄새와 맛을 보존하기 위해 필름으로 싸여 있습니다. 이 양식에서는 품질을 잃지 않고 최대 한 달까지 저장할 수 있습니다.
고추 냉이 파우더를 구입했다면 병이나 밀폐 용기에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 이 형태로 약 1 년간 저장됩니다.
개봉 후 와사비 페이스트를 냉장고에 보관하고 몇 주 동안 사용하십시오.
요리 할 때
와사비를 뿌린 뿌리의 형태로 먹는 것은 시즈오카 지역에서 1396 년에 시작되었습니다. 그 주민들은 미래의 쇼군에게 선물로 양념을 가져 왔습니다. 전설에 따르면, 그는 그 제품을 좋아했으며 그는 일본의 다른 지역에 와사비를 배급하기 시작했다. 다진 마른 뿌리에는 강한 향기가있다. 고추 냉이의 날카로움은 고추보다는 일반 겨자의 날카로움과 비슷하며 비강 부분보다 혀보다 자극적입니다.
이러한 "진짜 고추 냉이"는 일본에서만 발견 할 수 있지만, 심지어 10-17 도의 온도에서 특별 조건으로 자랍니다. 흐르는 물. 그래서 비싸고 가치가있는 것입니다.
준비를 위해 3 ~ 4 년 된 뿌리와 식물의 줄기와 꽃을 사용하십시오. 조미료가없는 전통적인 일본 요리는 거의 없습니다. 초밥의 경우와 같이 간장을 섞거나 쌀 위에 얇게 썬 것 인 경우가 많습니다. 또한, 와사비는 종종 롤에 추가되거나 별도로 제공됩니다. 와사비는 또 다른 유명한 튀김 요리를 만든다.
그러나 일본 이외의 대부분의 레스토랑에서는 조미료가 많이 들기 때문에 향신료, 양 고추 냉이 및 식품 염료를 기본으로하는 와사비의 모방이 사용됩니다. 모방은 튜브 또는 파우더로 완성 된 파스타의 형태로 이루어집니다.
와사비 칼로리
칼로리 와사비는 10kcal입니다. 동시에 저지방 함량으로 식단에서도 조미료를 사용할 수 있습니다.
100 그램 당 영양가 :
와사비의 유용한 특성
영양소의 구성 및 유용성
뿌리는 단백질, 에센셜 오일, 시린지, 글리코 시드, 비타민 C, B6, A, 엽산, 섬유소, 니아신 및 미량 원소 (칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 나트륨, 인, 망간, 아연, 구리).
유용하고 치유되는 성질
고추 냉이에 포함 된 휘발성 물질 (이소 티오 시아 네이트)은 충치를 유발하여 충치를 예방하는 병원성 연쇄 구균의 성장을 억제 할 수 있습니다. 조미료는 혈관에서 혈병의 발생을 방지하는 항 천식 및 항 종양 효과에 기인합니다.
아스피린의 항응고제 효과가 30 분 후에 만 나타나고 와사비 뿌리 에센셜 오일이 즉각적으로 나타나는 사실을 고려할 때 후자는 심혈 관계 질환 및 죽상 경화증의 합병증을 예방하는보다 효과적인 수단으로 간주 될 수 있습니다.
무엇보다도 일본인은 오랫동안 스시에서 생선과 함께 향신료의 인기를 설명하는 고추 냉이의 강한 항균 및 항진균 성을 알고 있습니다.
모든 사람들은 주기적으로 간을 청소해야합니다. 그것은 지방 세포에 축적 된 유해 물질의 제거에 필요합니다. 고추 냉이 추출물은 간장을 가장 간단하고 안전하게 청소할 수 있습니다.
또한이 뿌리는 많은 다른 문제를 해결하는 데 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그래서 와사비는 천식에서 치유 효과가 있습니다. 감기에 대처한다. 아나필락시 성 쇼크의 증상 완화; staphylococcus, Escherichia coli 및 다양한 기원의 진균과 싸울 수 있습니다. 당뇨병을 돕고 비강을 완벽하게 치료합니다.
종종, 와사비 가루는 마약과 알코올 중독으로 고통받는 사람들을 위해 식품에 첨가됩니다. 그리고 자연적인 최음 제지가되면서, 조미료는 혈류를 증가시키고 특히 여성에게서 갈망을 증가시킵니다.
미용에 사용
와사비 뿌리는 특정 절차를 수행하기위한 주요 성분으로 스파 산업 및 미용에 사용됩니다. 고유 한 성질을 가진 와사비 추출물은 피부에 침투하여 신체에 긍정적 인 효과를줍니다.
활성 물질 인 이소 티오 시아 네이트는 칼슘, 칼륨, 식물 화학 물질 및 비타민 C와 함께 자유 라디칼에 의한 노화의 주요 원인을 효과적으로 제거합니다. 이것은 혈액 순환의 자극과 산소가있는 조직의 포화 때문입니다.
스파에서는 와사비가 여성들이 최악의 적 - 셀룰 라이트를 격퇴하는 데 도움이되는 랩에 사용됩니다.
와사비 만들기와 포장. 이 절차는 "오렌지 필"과 같은 불쾌한 효과를 없애기 위해 수행됩니다. 동시에 혈관 경련이 제거되고 혈액 순환이 정상화되며 관절의 통증이 사라집니다. 와사비 이외에, 로즈마리 에센셜 오일과 오렌지 트리 추출물이 혼합물에 첨가됩니다.
와사비 스크럽은 모든 죽은 입자에서 피부를 완벽하게 청소할 수있어 부드럽고 고르게 만듭니다. 와사비 외에도 시어와 호호바 에센셜 오일이 함유되어있어 주성분의 작용을 부드럽게하면서 각질 제거와 피부 세정을 방해하지 않습니다.
와사비가 발견되는 몇 가지 다른 방법이 있습니다. 이들은 미백 네일 마스크, 클렌징 로션, 바디 마스크, 탈취제, 샴푸 및 유제 제품입니다.
체중 감소를위한 와사비의 사용
현재 와사비를 사용하는 소위 스시 다이어트가 대단히 유명합니다. 스시는 풍성하지만 아주 저칼로리 요리입니다. 1 주일에 한 번 비슷한 프로그램을 하루 종일 배정하는 데 드는 비용.
생선회, 롤과 초밥을 직접 준비 할 수 있으므로 전문 기관에 갈 필요가 없습니다. 와사비는 몸을 정화하고 퇴원의 효율성을 높일 수 있습니다. 살균 성이있는 조미료는 날 생선에서 발견되는 미생물로부터 보호합니다.
요리에 사용
고추 냉이는 닭에서 부어 넣은 케밥입니다. 이렇게하려면 닭고기 조각에 와사비 소스, 올리브 오일, 간장, 마늘을 부어 넣고 오븐에 굽혀 고기를 10 분 정도 양조합니다.
전통적인 일본 튀김도 와사비로 준비되어 있습니다. 진짜 튀김은 먼저 밀가루로 빵을 입힌 것이 아니라 배터에 담근다. Klyar는 밀가루, 계란 및 얼음물을 사용하기 전에 준비됩니다. 매우 철저히 반죽 할 필요는 없으며 덩어리와 기포가 있어야합니다.
해산물과 야채 (예 : 셀러리 뿌리, 양파, 달콤한 고추)를 씻은 다음 잘 랐고 말린 다음 배터에 담갔다가 필름으로 덮어야합니다. 그 후에 그들은 끓는 기름에 가라 앉는다. 튀김 때 화재의 온도를 변경할 수 없습니다. 튀김이 준비되면 눈으로 추측해야합니다. 그것은 외부에 바삭 바삭하고 안쪽에는 매우 부드럽고 황금색을.니다.
또한, 와사비는 원래 소스로 만들어집니다. 그래서 참치 물고기 부스러기, 생선 국물, 와사비, 소금을 크림에 넣고 중간 두께로 가져 와서 계속 저어줍니다. 드레싱 직전에 캐비아가 소스에 첨가됩니다. 참치로이 소스를 제공하십시오. 와사비는 국물과 수프에 첨가되어 날카로운 맛을냅니다. 상점에서 와사비는 가장 자주 붙여 넣기 또는 분말 형태로 발견됩니다. 그것으로부터 당신은 페이스트를 만들 수 있고 독립적으로 1 tsp를 섞을 수 있습니다. 두꺼운 녹색 물질을 얻을 때까지 물과 함께 파우더.
고추 냉이의 위험한 성질
화상과 급성 와사비는 초산성 위염, 소화성 궤양, 간염, 담낭염, 췌장염 및 사구체 신염의 악화를 유발할 수 있습니다.
다량에있는 고추 냉이의 사용은 건강한 사람에서조차 혈압에있는 증가를 일으키는 원인이 될 수있다.
일본에서 실제 바사비가 무엇을하고 있는지 알고 싶습니까?
http://edaplus.info/produce/wasabi.html와사비
와사비는 "일본 양 고추 냉이"로 알려진 조미료로, 매운 음식을 제공하기 위해 동부 지역에서 널리 사용됩니다. 실제로, 양배추 가족의 동일한 이름 식물의 말린, 뿌리 뿌리이다. "일본 양 고추 냉이"는 산악 지대의 저수지, 저수지 근처의 정원 또는 해안에서 자란다. 식물 재배는 20 세기에 시작되었습니다.
해변에서 자란 고추 냉이는 풍요로운 맛을 지니 며 "물"동료보다 더 가치가 있습니다.
출생지 - 아시아 및 극동. 와사비는 한국, 뉴질랜드, 대만, 미국, 중국, 일본 이즈 지방에서 재배되었습니다.
조미료의 선명도는 겨자색과 비슷합니다. 흥미롭게도, 와사비는 혀가 아닌 비강 통로 (후각 수용체)를 자극합니다 (맛있는). 단 하나의 간식이 아니라,이 조미료가 없으면 일본 요리의 첫 번째 또는 두 번째 코스가 완성됩니다. 맛을 부드럽게하기 위해 간장을 섞습니다.
와사비는 스시, 롤을 만들기위한 필수 성분입니다. 조미료는 쌀의 얇은 층에 적용됩니다. "일본 양 고추 냉이"는 해산물, 생선을 가장 잘 먹습니다. 와사비 (Wasabi)와 참치 (tuna) - 서로의 맛의 특성을 유리하게 강조하는 완벽한 조합. 매장에서는 조미료가 분말 및 반죽 형태로 제공됩니다.
화학 성분
일본 양 고추 냉이 식물에는 긴 잎자루와 더불어 가장자리에 들쭉날쭉 한 심장 모양 배열의 큰 잎이있다. 줄기가 뻗어 높이가 1.5cm에 이릅니다. 개화기는 4 월 -5 월입니다.
Wasabi는 저 칼로리 제품입니다. 100 그램의 조미료에는 109 칼로리, 69.11 그램의 물, 24 그램의 탄수화물, 7.8 그램의식이 섬유, 5 그램의 단백질, 1.92 그램의 회분이 들어 있습니다. 지방질은 결석하다.
다년생, 식용의 뿌리 형성을 위해서는 3 년이 걸립니다. 와사비는 날카로운 독특한 냄새와 섬세한 타는 맛이 있습니다. 피클, 샐러드, 첫 번째 코스, 초밥 및 사시미에 추가됩니다. 또한 생선 살균에도 사용됩니다.
흥미롭게도 일본에서는이 식물에 대한 기념비가 있습니다.
사용 하시겠습니까?
와사비에는 카로티 형성, 식중독의 원인이되는 병원성 박테리아의 증식을 방지하는 이소 티오 시아 네이트가 함유되어 있습니다. 또한, 이러한 물질은 자연적인 항생제로 간주되며, 전이의 확산을 억제합니다.
식물 뿌리는 혈전 형성을 방지하고 항균, 항균 작용을하는 항 천식 성분입니다.
고추 냉이의 다른 치유 속성 :
- 독소의 작용을 중화합니다.
- 식욕을 자극한다.
- 혈류를 증가시킨다.
- 소화를 개선하고, 혈액의 화학 성분을 향상시킨다.
- 간, 비강을 깨끗하게합니다.
- 감기, 포도상 구균, Escherichia coli와 고투;
- 아나필락시 성 쇼크의 급성 증상을 완화합니다.
- 성적 매력을 향상시킵니다.
와사비 추출물은 혈액에 흡수되는 속도와 치유력의 징후에 즉각적인 영향을 미치며 아스피린보다 열등하지는 않지만 힘이 적습니다.
조미료는 다음 조건을 치료하는 데 사용됩니다.
- 당뇨;
- 위장관 암, 유방, 대장 암;
- 천식;
- 카타르 질병;
- 심장 혈관계의 병리;
- 충치 예방, 여드름, 혈전증;
- 설사.
자연 와사비 만 위의 유익한 성질을 가지고 있음을 기억하십시오. 가짜를 두려워하십시오!
떠오르는 태양의 나라 밖에서는 높은 비용으로 조미료는 일반 양 고추 냉이, 옥수수, 겨자 가루, 인공 착색료로 만듭니다. 이 제품은 와사비와 아무 관련이 없습니다.
가짜 제품을 사지 않으려면 라벨에있는 성분을주의 깊게 읽으십시오. 포장에 "1 학년"이라고 쓰여 있다면 100 % 천연 천연물입니다. "Class II"는 조미료에 식물 뿌리 줄기 분말의 4 분의 1 만 포함되어 있음을 나타냅니다. 3 등석 제품은 보통 양 고추 냉이입니다. 와사비가 아닙니다. 그러한 제품은 건강에 실질적인 이익을 가져다주지는 않습니다.
와사비는 혈압을 높이고 다음과 같은 질병을 악화시킵니다.
- 췌장염;
- 사구체 신염;
- 과 유산 산성 위염;
- 간염;
- 담낭염;
- 위 궤양, 내장.
이국적인 조미료는 위장의 높은 신맛, 고혈압, 간 질환, 신장 질환 및 위장관의 염증 과정을 가진 사람들에게는 금기입니다.
요리 응용
와사비 뿌리는 신선하고 건조하게 사용됩니다. 가공하지 않은 식물은 가공 된 것보다 많은 양분을 함유하고 있습니다. 신선한 뿌리는 무의 냄새가 나는데 양 고추 냉이와 겨자 같은 맛이납니다. 그들은 사용 직전에 세라믹이나 금속 강판으로 문지릅니다. 그러나 서늘하고 어두운 곳에 플라스틱 랩에 싸인 와사비 페이스트는 맛이나 향을 잃지 않고 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 밝은 녹색 덩어리는 생선 요리, 마리 네이드, 피클, 스프, 샐러드, 스시, 고기 국수에 첨가됩니다.
맛을 부드럽게하고 선명도를 줄이기 위해 와사비에 간장, 석회, 너트 페이스트, 참깨를 섞습니다.
뿌리 작물 이외에 식물의 잎의 꽃, 줄기, 새싹이 요리에 사용됩니다. 일본에서는 튀김 요리를합니다. 식물의 조각은 골든 싱싱 지각 때까지 배터에서 튀겨진다.
건조 분말을 기본으로하여, 일본의 전통적인 요리 인 "튀김", "생선회", "초밥"의 드레싱으로 쓰이는 소스가 준비되어 있습니다. 이상적인 구성 - 옥수수 가루, 겨자, 와사비의 혼합물.
분말에서 소스를 준비하는 방법 : 잘게 잘린 뿌리 30g을 용기에 넣고 느린 흐름으로 끓인 냉수 45ml를 부어 넣고 끊임없이 저어줍니다. 조심스럽게 질량을 검사하십시오. 덩어리가 없어야하며, 점성은 부드러운 점토와 비슷합니다. 필요한 경우 액체 또는 분말을 추가하십시오. 15 분 동안 준비된 소스를 둡니다. 이 시간 동안, 그것은 말라서 독특한 냄새를 맡을 것입니다. 맛의 변화를 위해, 드레싱에 강판 된 와사비와 말린 겨자를 30 그램 첨가하십시오. 미적 외관을 향상 시키려면 소스에 녹색 식품 색소를 추가하십시오.
흥미롭게도 고추 냉이의 뿌리 줄기 분말은 물로 희석 할 수 있지만 레몬 즙으로 희석 할 수 있습니다. 이 경우, 소스는 독특한 감귤 향이 나는 매운맛을.니다. 밀폐 된 용기에 10 일 이상 보관하십시오.
기억하십시오, 와사비는 칠리 페퍼보다 뜨겁습니다. 따라서 절도 관찰 및 조미료 남용을 피하십시오. 고추와 달리, 일본의 뿌리 작물은 혀를 태우지 않지만 물로 쉽게 씻겨지는 "코에 타격"합니다.
와사비 요리법
샐러드 "매운 신선도"
- 불가리아 고추 2 개 세트
- 오이 - 2 개;
- 녹색 파, 파슬리, 딜 - 각 1 개;
- 사우어 크림 15 % - 30 밀리리터;
- 와사비 소스.
준비 방법 : 채소와 채소를 씻고, 원하는 크기로 자르고, 사워 크림과 와사비 페이스트로 맛을 낸다. 소금 맛. 샐러드는 쉽게 소화되고 신진 대사를 자극합니다.
구운 생선 와사비 소스
- 참기름 - 30 밀리리터;
- 연어 필렛 - 500 그램;
- 빵 부스러기 - 50 그램;
- 조미료 와사비.
준비의 원리 : 빨간 물고기를 작은 조각으로 자르고 크래커에서 부스러기를 넣고 참기름으로 녹색 페이스트를 섞는다. 연어를 혼합물에 퍼지십시오. 오븐에서 20 분 동안 구우고 170도까지 가열합니다.
매운 견과류
- 꿀 - 15 밀리리터;
- 와사비 붙여 넣기 - 15 그램;
- 땅콩 - 400 그램;
- 간장 - 45 밀리리터.
요리 순서 : 꿀, 와사비, 간장을 섞는다. 드레싱에 견과류를 넣고 철저히 섞어 이전에 양피지로 덮인 베이킹 시트를 올려 놓습니다. 200도에서 10 분 동안 오븐에 굽습니다.
요리 과정에서 신선한 와사비 뿌리를 사용하는 것이 좋습니다. 이유는 건조한 파우더보다 더 풍부한 맛, 냄새 및 색상을 갖기 때문입니다.
화장품 분야의 응용
그것의 불타는 재산 때문에, 와사비 뿌리는 몸 포장과 피부 정화를위한 온천장 공업에서 이용된다. 식물 추출물은 진피를 깊숙이 침투하여 여성의 가장 나쁜적인 셀룰 라이트 (cellulite)를 물리 치는 데 도움을줍니다. 와사비의 일부인 활성 물질 인 이소 티오 시아 네이트 (isothiocyanate)는 아스 코르 빈산, 칼륨 및 칼슘과 함께 시체의 노화를 촉진시키는 자유 라디칼을 제거합니다. 결과적으로 조직에 산소가 포화되어 혈액 순환이 촉진되고 세포의 젊음이 길어집니다.
고추 냉이로 감싸는 것은 피부에서 "오렌지 껍질"을 제거하고 관절 경련을 완화 시키며 관절의 통증을 완화시켜줍니다. 진피를 강화시키기 위해 로즈마리 오일이 뜨거운 녹색 혼합물에 첨가됩니다.
와사비 스크럽을 사용하여 죽은 세포의 피부를 정화합니다. 절차는 죽은 입자를 제거 할뿐만 아니라 진피를 매끄럽고 균일하게 만듭니다. 주성분의 작용을 부드럽게하기 위해 시어 버터, 일본 나무 및 호호바 오일이 스크럽에 첨가됩니다.
또한 제조사들은 냄새를 유발하는 박테리아를 중화하기 위해 냄새 제거제에, 와사비 (전구를 강화하고 머리카락의 성장을 촉진), 바디 마스크 (혈액 순환을 촉진시키고 지방질을 축적), 손톱 용 거품 미백 플레이트).
와사비 슬리밍
매년 스시 다이어트가 점점 더 인기를 얻고있어 하루에 1 킬로그램을 줄일 수 있습니다. 체중 감소의이 방법을위한 전제 조건 - 주요 식사와 함께 와사비 양념의 사용.
롤의 한 부분에 무게가 50 그램 인 스시 (푸짐한 식사)에는 70 - 80 칼로리 만 들어 있습니다. 체중을 유지하려면 일주일에 한 번 이러한 "일본식"금식 일을하는 것이 좋습니다. 낮에는 매콤한 와사비 소스를 곁들인 직접 만든 초밥 만 먹을 수 있습니다. 식사 횟수 - 4 회. 1 회 제공 - 2 회. 당일에는 8 개를 먹을 수 없습니다.
요리에 포함 된 재료에 따르면, 롤은식이가 적은 저 칼로리 요리이며, 매우 만족스럽고 건강합니다.
초밥이란 무엇입니까?
- 삶은 쌀. 몸에 복잡한 탄수화물, 섬유, B 비타민, 요오드, 칼슘, 인, 아연, 철분을 제공합니다. 그것은 신체에서 발암 성 물질을 흡착하고, 슬래그와 소금을 제거합니다.
- 조류 "노리". 그것은 요오드, 칼슘, 철분과 비타민 A, D, B의 원천이며 유리하게도 갑상선 기능에 영향을 주며 골격, 순환계를 강화시키고 사고력을 강화시킵니다.
- 해산물과 생선. 그들은 칼륨, 아연, 요오드, 인, B 군의 비타민, 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 오메가 -3 지방산을 함유하여 혈병, 성기능 장애 및 뼈 파괴를 예방합니다.
- 와사비 그것은 생선을 소독하고, 신진 대사를 자극하고, 소화를 활성화시킵니다.
- 아보카도 콜레스테롤 플라크를 제거하고 면역 체계를 강화시키는 칼륨, 단일 불포화 지방 및 비타민 E가 포함되어 있습니다.
- 오이. 야채는 95 %의 물이며, 식욕을 억제하고, 몸의 산도를 조절하고, 영양소 (B 비타민, 마그네슘, 아연, 철, 인, 칼륨, 칼슘)를 공급합니다.
초밥 다이어트는 신진 대사와 지방 연소를 활성화시키는 유익한 제품들의 공생입니다. 주요 조건은 신선한 제품과 독립적으로 롤을 요리하고 식품 중독을 관찰하는 것입니다.
결론
와사비 (Wasabi) - 매운 냄새와 불타는 맛으로 조미료를 첨가 한 일본인. 뿌리, 꽃, 식물 싹은 요리, 전통 의학, 미용에 사용됩니다. 풍부한 화학 성분으로 인해 고추 냉이의 유용한 특성. 조미료에는 셀룰로오스, 아미노산, 배당체, 에센셜 오일, 시네 린, 비타민 A, B, C, PP, 매크로 및 마이크로 요소 (인, 철, 망간, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 나트륨, 아연)
XIX 세기에 과학자들은 와사비를 사용하는 사람들이 위장병에 걸리지 않는다는 결론에 이르렀다. 왜냐하면 제품과 점막에 사는 기생충이 연소하는 뿌리에 집중된 활성 물질의 영향을 견디지 못하기 때문이다. 또한 와사비는 천식 발작, 아나필락시스 쇼크, 세균 박멸, 곰팡이 침입 억제, 혈전 형성, 암 종양 예방, 간, 비강 세척 등 광범위한 활동을합니다. 일본 고추 냉이는 몸에서 여분의 물을 제거하고, 소화를 개선하고, 신진 대사를 활성화하고, 비타민과 미네랄을 공급합니다. 조미료는 매우 날카 롭기 때문에 고혈압 환자 및 위장관, 신장 및 간 질환에서 염증 과정을 겪고있는 사람들에게는 금기입니다.
따라서 와사비는 접시에 맛과 향신료를 추가 할뿐만 아니라 영양가도 증가시킵니다. 수상 조합 : 초밥, 롤, 해산물, 생선, 고기, 견과류, 국수. 동시에, 튜브에있는 파스타는 말린 뿌리와 일반 양 고추 냉이의 혼합물입니다. 제품의 품질과 가격은 이들 성분의 비율에 직접적으로 의존합니다.
순수 와사비 - 혼와 사비 - 일본에서만 발견되는 값 비싼 조미료.
다른 나라에서는 전분, 염료, 겨자, 양 고추 냉이와 인공 대리모가 생산됩니다. 이러한 구성 요소의 비율은 레이블에 표시되어 있습니다. 제품을 구입하기 전에주의 깊게 구성을 읽으십시오 : 화학 첨가제가 적을수록 좋습니다.
http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/와사비
와사비가 일본 요리의 주요한 향신료라는 것이 주목됩니다. 사실 일본에서는 생선을 먹는 것을 선호합니다. 그리고 이것은 와사비에서만 이루어집니다. 왜 그런 관계인가? 사실 많은 원시 식품에는 안전하지 않은 박테리아가 있습니다. 물론 물고기도 예외는 아닙니다. 스시를 만드는 데 필요한 모든 규칙을 따르더라도 아무도 와사비 없이는 먹을 수 없습니다. 왜냐하면이 제품이 소독제이기 때문입니다.
와사비의 외관과 성질은 양 고추 냉이와 매우 비슷합니다. 그것은 천연 기원의 우수한 방부제 인 이소 티오 시아 네이트를 포함합니다. 또한 제품에 소독 효과가 있습니다. 진짜 와사비 소스는 와사비 (신선한) 뿌리로 구성되어 있으며 일부 향신료와 혼합되어 희귀 매장 및 레스토랑에서 판매됩니다.
사실 식물은 매우 변덕스럽고 산 강둑에서 자랍니다. 주요한 것은 식물이 물을 달리면서 반이다, 그렇지 않으면 아로마가 사라질 것입니다. 흐르는 물이 없으면 뿌리 냄새에 악영향을 미치는 녹말이 식물에 축적되기 시작합니다.
뿌리는 1 년 반 동안 재배되며 때로는 4 년 동안 재배되어야합니다. 따라서이 식물과 소스 자체는 특별 해졌다. 그리고 많은 사람들이 재배에 종사하는 것에 동의하지 않습니다. 반면에,이 제품은 매우 신중하게 취급됩니다. 와사비 잔을 조심스럽게 플라스틱 포장에 싸서 냉장고에 넣고 버리지 마세요.
대부분의 레스토랑에서 와사비는 희석 겨자 또는 무와 함께 제공됩니다. 최악의 경우, 전분, 염료 및 모든 혼합물이 제공 될 수 있습니다. 가짜 와사비는 말린 뿌리로 만든 페이스트로 간주됩니다. 그것은 음식을 소독, 보존 및 소독 할 수있는 동일한 성분을 가지고 있지만, 아무도이 조미료에 첨가 된 조미료를 아는 사람이 없습니다.
http://bar-sushi-rolly.ru/2013/09/vasabi/초밥 먹는 법?
2017 년 11 월 20 일 3:40 pm
일본에는 생선을 밥으로 만드는 12 가지의 다른 방법이 있습니다. 러시아에서는 스시, 사시미, 롤이 가장 일반적입니다. 사시미는 얇게 썰어 생선을 밥없이 먹습니다. 초밥은 보통 손으로 만들어진 쌀 바이며, 그 위에는 생선 조각이 깔려 있습니다. 롤은 종종 마키 스시라고도하며, 생선이 노리 잎으로 싸여있는 쌀입니다.
러시아 사람들은 종종 초밥을 먹습니다. 와사비는 간장에서 자란 다음 초밥에 완전히 담갔다가 입에 넣고 절인 생강을 먹습니다. 사실, 초밥을 먹는 것은 훨씬 더 섬세한 과정이며, 조금 다른 방식으로 진행됩니다.
첫째, 스시를 소스에 완전히 잘못 찍어주십시오. 초밥 용 쌀은 식초, 유자, 미린 등의 재료가 첨가 된 요리법에 따라 준비되므로 초밥 용 쌀은 특별하며 추가 드레싱을 필요로하지 않습니다. 간장은 쌀 맛을 완전히 커버하므로 생선의 일부분 만 부드럽게 딥핑 할 수 있습니다.
두 번째로, 와사비는 날카 로움을 위해서가 아니라 소독제로 생선을 조리하고 박테리아로부터 자신을 보호하기 위해 와사비로 제품을 소독 할 수 있습니다. 스틱을 사용하여 물고기에 직접 약간의 와사비를 직접 추가하십시오.
셋째, 생강은 초밥에 담겨서 다음 접시 앞의 미뢰를 새로 고치고 매운 초밥을 더하지 않습니다.
김 스타니 슬라브
Sumosan의 네트워크 요리사 Buba
스시와 롤의 사용에는 특별한 차이가 없습니다. 가장 중요한 것은 절반을 물지 말고 완전히 입안에 보냅니다. 또 다른 중요한 규칙은 생선을 소스가 아니라 소스에 담그는 것입니다. 클래식 스시는 일반적으로 간장에 담그지 만, 현대 유럽식 변종에는 이미 소스가 들어있을 수 있습니다. 이 경우 웨이터는 추가 간장의 사용을 권장하지 않는다고 고객에게 경고합니다. 예를 들어, 유명한 Michelin-starred 레스토랑 인 Sukiyabashi Jiro (Tokyo)에서는 테이블에 간장이 전혀 없습니다. 왜냐하면 요리사가 서빙 할 때 위에 소스를 찍기 때문입니다. 이 소스는 자신을 요리합니다.
간장에 와사비를 묽게하면, 두 제품 모두 맛을 잃고, 요리의 개성과는 달리 일본 문화는 모든 취향의 전개를 의미합니다. 와사비를 좋아한다면 롤이나 스시 위에 약간의 양을 담은 다음 간장에 담그십시오.
생강의 주요 임무는 이전의 요리, 재료, 생선의 맛을 없애는 것입니다. 일반적으로 러시아는 생강을 아주 좋아하고 샐러드로 먹습니다. 손님들은 종종 생강을 요리에 사용하기 위해 세 배의 부분을 요구합니다.
바실리 자이 섹
Chicha Restaurant Chef
초밥은 사시미와 구르는 음식과는 다른데, 첫째, 밥과 신선한 생선이 소량입니다. 또한 스시는 Duncans (쌀과 생선을 노리로 포장했을 때)와 고전 스시 (생선을 쌀 위에 얹은 경우)와 같은 다양한 형태로 제공됩니다.
간장에 담그면 초밥이 필요합니까? 이야기를 들려 봅시다. 어떤 경우에도 이것은 마케팅이며, 캘리포니아, 필라델피아가 굴러 다니는 곳과 그 밖의 모든 것이 나온 미국인이 처음으로 발명했습니다. 일반적으로 일본에서는 역사적으로 간장도 초밥에 제공되지만, 처음에는 간장이 부담이었으며 이는 고객에 대한 충성도 측면에서 더 많이 이루어졌습니다. 간장과 같은 요소는 요리의 품질을 숨기기 위해 식당 사업에서이 제품을 홍보하기 시작한 첫 번째 요리사가 다룰 수있었습니다.
저의 요지는 물고기의 맛과 제대로 조리 된 밥은 간장으로 감추어 질 수 없으며 소스는 맛의 증폭 물입니다. 이것은 제품 자체의 맛을 상하게합니다. 신선한 생선입니다. 스시를 요리하기 전에,이 작은 접시, 당신은 많은 일을해야합니다 : 옳은 밥을 고르고, 바로 요리하고, 그것을 드레싱하고, 볶고, 보온병에 넣고, 신선한 생선을 골라 내고, 잘 자르고, 덩어리를 형성하십시오. 그러면 초밥이 탁자 위에 떨어집니다. 그리고 우리는 무엇을 보나요? 사람이 막대기를 들고 스시를 가져다 간장에 담그면 원칙적으로 모든 작업이 끝나고 제품의 실제 맛이 압도됩니다. 스시는 간장없이 먹어야한다고 생각합니다. 왜냐하면 그것은 단지 전체적인 맛을 방해하기 때문입니다. 우리 식당은 페루 인이다. 그래서 우리는 특정의 특별한 양념을 입힌 초밥을 제공한다. 물론 초밥은 소스에 담 그릴 수 있지만 적어도 전적으로는 아니지만 소스의 꼬리를 쌀에 약간 담근 채로 밥을하지 않아도됩니다.
와사비는 살균에 사용됩니다. 게에 대해서 이야기하면 제품이 열처리를 거치므로 완전히 불필요합니다. 생선에 관해 이야기하면 와사비를 더할 수 있습니다. 젓가락은 일반적으로 손으로 초밥을 먹을 수 있다고 생각합니다. 왜냐하면 젓가락으로 먹을 때 나무의 맛은 종종 제품의 맛을 느낄 수 있기 때문입니다. 그러나 이것은 당신에게 달려 있습니다.
http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/291996-kak-pravilno-est-sushi