어린이 버섯보고

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어린이 버섯보고

어린이를위한 버섯에 관한 메시지는 공과를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 아이들을위한 버섯에 관한 이야기는 흥미로운 사실로 보완 될 수 있습니다.

버섯 보고서

버섯은 매우 흥미로운 생물입니다. 그들은 식물이나 동물이 아닙니다. 버섯은 살아있는 유기체의 특별한 영역을 구성합니다. 우리가 버섯이라고 부르는 것은 자실체입니다. 버섯 자체는 토양에 숨어 있습니다. 얇은 흰색 실로 이루어져 있습니다 - 균사체.

균사체는 때때로 수 백 년 동안 산다. 많은 열과 습기가있을 때, 균사체의 일부 장소에서 과일 몸체가 바닥에서부터 길을 만듭니다. 마개가 달린 다리입니다. 뚜껑의 아래 부분에서 포자가 형성되고, 그들은 흩어져서 새로운 균사체를 만듭니다.

지상에는 많은 다른 버섯이 있습니다. 현재 10 만 종 이상의 버섯이 알려져 있습니다. 그들은 신선한 곳과 바닷물, 들판과 정원, 초원과 산에서 다양한 장소에서 발견 될 수 있습니다. 그들 중에는 현미경 종, 거인이 있습니다.

버섯은 인간의 삶에서 상당히 큰 역할을합니다. 음식 (흰 곰팡이, 오렌지 캡 boletus, russule), 일부 마약의 기초입니다.
자연적으로 그들은 기생충 (곰팡이 균), 먹이 사슬의 연결 고리, 공생 생물 (생장을 할 수없는 전분과 설탕 대신에 나무가 균사체로 더 많은 물을 모으도록 도와줍니다) 또는 약물 (엘크는 일부 amanita를 먹는 질병)

버섯은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

갈색 곰팡이, 오렌지 모자 boletus, dubovik, 버터 칠리, champignons, russula, 가을 꿀, chanterelle, 등등) 식용 (흰색 곰팡이, 빨간 버섯, 진정한 생강)
먹을 수없는 것 (창백한 버섯, 날다귀, 담즙 균 등)

우리의 숲에서 약 30 종의 버섯을 먹을 수 있습니다. 그들은 식용 버섯과 공존하며, 종종 그들을 닮아서 즉시 교활하지는 않지만, 먹은 지 몇 시간 후에는 교활함을 보입니다.

흰 버섯 보고서

흰색 버섯 - 맛있고 놀라 울 정도로 향기로운.
그것은 그것의 펄프 때문에 그것의 이름을 얻었다 : 그것은 흰 것이고, 컷에 색깔을 바꾸지 않고 말린 버섯과 삶은 버섯 둘 다에 흰색을 유지한다.
뚜껑의 바닥에는 세뇨관 층이 있습니다. 젊은 곰팡이는 흰색이지만 황록색이됩니다.
그러나 흰 버섯의 뚜껑의 윗면은 진한 갈색에서 가벼운 백색까지 거의 다릅니다. 버섯은 가문비 나무, 소나무 및 자작 나무 숲에서 자랍니다.

Boletus에 관한 보고서

Boletus (자작 나무) - 일반적인 먹을 수있는 버섯, 약간 흰색. 그러나 그의 모자는 더 부드럽고, 다리는 더 얇고 길다. 짙은 갈색에서 흰색에 이르는 모자 색상. 그것은 "obabok", "할머니", "grey mushroom", "Chernysh"라고 불립니다. 그것은 자작 나무에서 발견되거나 자작 나무 숲과 섞여 있습니다. 혼자서 그리고 그룹으로 성장.

러시아에 관한보고

Russula - 버섯 모자 색상에서 매우 다양합니다. 그들 중 일부는 소금으로 날 것으로 먹을 수 있다는 사실 때문에 그들은 모두 이름을 얻었습니다. 그러나 대부분의 syroezhek 먹을 수 있지만, 그 중에서도 먹을 수없는, 유독합니다. Russula는 매우 부서지기 쉽기 때문에 모든 버섯 선택자가 수집하는 것을 좋아하지는 않습니다.

산세의보고

Chanterelles- 유명한 식용 버섯. 그들은 밝은 색으로 여우 모피를 닮았습니다. 이 버섯은 침엽수, 낙엽 및 혼합 숲에서 발견됩니다. Chanterelles는 거의 항상 가족을 키운다. Chanterelles는 벌레가 아니기 때문에 훌륭합니다.

음성 버섯보고

가을 초원은 나무 그루터기와 뿌리, 그리고 살아있는 나무와 죽은 나무의 줄기에 큰 그룹으로 자랍니다. 늦여름과 가을에 나타납니다. 종종 버섯 채취자가 그들을 가방에 모으는 양과 같습니다. 살은 다시 희고 냄새가납니다. 큰 직선 모자가있는 오래된 버섯을 수집하는 것은 바람직하지 않습니다.

버섯 보고서

일반적인 샴 피 뇽은 귀중한 식용 흰색 또는 회색 빛 버섯입니다. 살은 흰색이지만 자른 부분은 분홍색이됩니다.
샴 피뇽은 초원, 목초지, 정원, 공원에서 발견 할 수 있습니다. 이 버섯은 특별히 재배되어 상점에서 판매됩니다.

boletus에 대한보고

기름이 묻은 것처럼 끈적 끈적한 뚜껑이있는 점액 때문에 그 이름이 붙은 식용 버섯.

로드에 대한 보고서

진짜 우유는 모두 흰색입니다. 조각을 부수고 나면 흰색 펄프, 흰색 주스가 보일 것입니다. 흰색 주스는 빠르게 노랗게 변합니다. 러시아에서는이 버섯이 오래 동안 매우 감사하게 받아 들여졌습니다. 그는 아스펜 숲을 좋아합니다.

버섯에 관한 정보가 도움이되기를 바랍니다. 그리고 코멘트 양식을 통해 버섯에 관한 보고서를 남길 수 있습니다.

http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

샴 피뇽 - 주요 유형의 사진과 설명

샴 피뇽 같은 버섯을 한 번도 사용한 적이없는 사람들은 없습니다. 이것은 다재다능한 버섯으로 자라기 쉽고, 매우 일반적이며 많은 국가의 요리에 사용됩니다.

특별한 버섯 농장에서 인공 조건으로이 버섯을 키울 수 있습니다. 집에서는 3 개월 안에 성장할 수 있습니다. 고품질의 퇴비를 준비하고 재배를 시작한 다음 깨끗하고 살균 된 균사체를 퇴비에 뿌려야합니다.

균사가 성장한 후에 - 땅을 채우고 방 온도를 낮추십시오. 표면 토양은 지속적으로 약간 습기가 있어야하고, 초안에서 균사체를 보호해야합니다.

숙성시킨 버섯에는 줄기와 뚜껑을 연결하는 얇은 필름이 있습니다. 성숙한 개체는자를 수 없으며 땅에서 조심스럽게 풀어야하며 나머지 구멍에는 토양을 뿌리고 조금 붓는다.

샴 피뇽은 약 4 개월 동안 결절을 맺는다.이 기간 동안 5 ~ 7 회의 파동이 일주일의 휴식과 함께있을 수있다.

본질적으로, 샴 피뇽은 퇴비가 들어있는 기름진 토양에서 자랍니다.

첫 번째 샴 피뇽은 약 1 천 년 전에 이탈리아 사람들에 의해 재배되었고, 그 다음으로 프랑스 인이 재배 한 버섯 재배가있었습니다. 그 당시 버섯 요리는 희귀 한 진미와 진미였습니다.

champignons의 특성

샴 피뇽은 샴 피뇽 (Champignon) 가족의 버섯으로, 3 ~ 25cm 크기의 가장 유명한 버섯으로 밀도가 높고 어린 곰팡이는 둥글며 성인은 평평합니다. 뚜껑의 표면은 매끄 럽, 색깔은 백색과 밝은 갈색이다. 다리는 고르고 두껍고, 살은 흰색이며, 발음 된 버섯 냄새가 난다. 이 가족에는 식용 단위가 많이 있지만 독성도 있습니다.

샴 피뇽 - 사진 및 종류

200 종 이상의 샴 피뇽이 알려져 있습니다. 그 중 가장 유명한 것은 :

흰색, 곡선, 문화, 필드, 양, 8 월, 베네시, 버나드, 대초원, 보도, 초원, 숲 - 모두 먹을 수있는 좋은 종입니다.
정원, dvuhorovy, 문화, krupnoporovy - 우수한 식용 종.
잡색, 단순, 비늘 - 먹을 수없는 독성 종.
노랗 피부, 붉은 색, 황변 - 위험한 독성.

식용 버섯의 인기있는 종

숲

산림 버섯은 질소가 많은 토양에 바늘이있는 곳에서만 자랍니다.

착각하지 않기 위해, 당신은 숲 표본이 어떻게 보일 것인가를 정확히 알아야합니다. 그 모자는 둥글며 가장자리가 안쪽으로 휘어져 있고 뚜껑 색깔은 연한 갈색이고 줄기는 약 5cm 높이이고 버섯의 맛은 풍부하며 냄새는 향긋하다.

필드

들판 버섯은 녹색 잔디가 많은 열린 공간에서 자랍니다. 모자는 크고 살결이 있고 약간 둥글며 뚜껑의 중앙은 편평하고 지름은 최대 20cm이며 다리의 높이는 5 ~ 10cm이며 육체는 흰색이며 단맛이 나는 뒷맛이 있고 독특한 아니스 나 아몬드 냄새가 난다.

초원

초원 버섯은 늦봄부터 일찍 가을까지 열린 광장에서 자랍니다. 특히 많은 것은 초원, 정원, 공원에서 찾을 수 있습니다. 모자는 넓고 평평하며 다리는 약 3cm 정도 낮습니다.

정원

이 종은 자연에서 거의 발견되지 않으며, 산업에서 자란다. 마개는 직경 8cm까지의 둥글게 구부러진 가장자리로 둥글게되어 있으며, 다리는 원통형이고 높이는 최대 10cm입니다. 육체는 흰색이고 밀도가 높고 맛있습니다. 우수한 맛 때문에이 버섯은 매우 유명합니다.

큰 포자

champignon의 가족 중 버섯 번호 1입니다. 모자는 직경 20cm 이하의 크고 둥글고 유선형이며 다리는 두껍고 흰색입니다. 육체는 희고 고밀도이며 육즙이 많습니다. 아몬드 향기.

로얄

버섯의이 유형은 그것의 우수한 맛 때문에 그것의 이름을 얻었다. 크기가 크고 밝은 갈색입니다. 모자는 직경 10cm까지 둥글고, 다리는 4cm까지 낮습니다. 왕실 샴 피뇽은 또 다른 이름 인 포토 벨로 (portobello)가 있습니다. 요리에서는 가장 절묘한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

갈색 포토 벨로는 야생 산림 버섯의 냄새를 연상케하는 더 풍미와 향이 백인과 다릅니다.

위험한 샴 피뇽

노란 피부

외관상으로는 그것은 샹 피뇽과 닮았다. 자르면 줄기에 황색이 나타나며 그 이름이 나타납니다. 모자는 직경 15cm까지 커집니다. 이 버튼을 누르면 약간 노란 색으로 변하기 시작합니다. 다리는 10 cm까지 높습니다. 버섯에는 불쾌한 약제 냄새가 있습니다.

진저

불그스레 한 샴 피뇽은 그 매개 변수와 크기가 노란색 피부색과 매우 유사합니다. 파손되면 펄프가 붉어지기 시작합니다. 냄새는 불쾌하기 때문에 식용 버섯과 구별 될 수 있습니다.

샴 피뇽 부패의 신호

인위적으로 재배 된 버섯, 절대적으로 안전한 버섯은 아주 신선하면 날것으로도 사용할 수 있습니다.

버섯이 악화되기 시작하면 인체 건강에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다.

독성 물질은 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다.

버릇없는 버섯은 무엇입니까?

백색 샴 피뇽은 어둡게되기 시작합니다.
뚜껑에는 황갈색의 얼룩이 나타났습니다. 뚜껑이 평평한 경우 버섯은 더 이상 신선하지 않습니다.
어두운 색의 줄기 위에있는 조각은 오직 버릇없는 샴 피뇽 일뿐입니다.
모자와 다리 사이의 필름은 항상 견고해야합니다.
신선한 버섯은 단단히 만져야합니다. 그것이 부드러워지기 시작하면, 그것을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.

샴 피뇽은 야채와 과일을 위해 선반 위의 냉장고에만 보관되며 반드시 포장됩니다. 그들은 3 일 이상 보관하지 않습니다. 요리하기 전에 씻고 청소하십시오.

샴 피뇽 - 단백질, 비타민, 미네랄, 탄수화물 및 아미노산이 풍부한 제품. 이것은 영양가가 높은 저 칼로리 제품입니다. 샴 피뇽의 사용은 과도한 콜레스테롤과의 싸움을 돕고, 순환계를 개선하고, 중금속과 슬래그를 신체에서 제거합니다. 어린 시절에 흡수가 잘되지 않는 키틴이 있기 때문에 어린이에게 버섯 제품을 제공하는 데주의를 기울여야합니다.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

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샹 피뇽에 관해서 : 가장 유용하고 흥미로운

"샴 피뇽의 맛에 관해서는 다음과 같이 말할 필요가 있습니다. 흰 버섯은 건조한 형태로 동등한 것이 없듯이 샴 피뇽은 냄비에 처음부터 단단히 붙들고 있습니다. 불에 구워진 단일 버섯이 맛과 풍미의 부드러움을 볶은 샴 피뇽과 비교할 수 있습니다. "

블라디미르 Soloukhin "제 3의 사냥"

버섯 요리를 사랑하는 사람들에게 겨울과 봄에 가장 신선한 버섯은 샴 피뇽과 굴 버섯이며, 최근에는 거의 모든 상점에서 1 년 내내 판매됩니다. 이 버섯들은 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 기사에서는 샹 피뇽에 초점을 맞 춥니 다.

자연의 샴 피뇽

"샴 피뇽"이라는 이름은 단순히 "버섯"을 의미하는 프랑스 샴 피뇽에서 유래합니다. 사람들에게는 여러 종류의 샴 피뇽을 배설물 버섯, 페 카리, 페 체르 키사, 암소 버섯, 포도라고 부릅니다.

샴 피뇽은 Agaric (Agaricus) 계열에 속한다. 라멜라. 가장 광범위한 agaric 제품군에는 13 종류의 다양한 종류의 버섯이 포함되어 있습니다.

아가리쿠스 (Agaricus)라는 이름은 1950 년 스톡홀름의 식물 학자들과 1954 년 파리의 국제 식물 학회의 결정에 의해 "샴 피뇽 (Sherignon)"이라는 이름을 얻었습니다. 샴 피뇽의 종류는 풍부합니다. 일부 출처에 따르면 현재 60 종 이상의 버섯이 있습니다. 그들 중 가장 흔한 것은 필드 샹 피뇽, 포레스트 샴 피뇽, 2 링 샴 피뇽, 일반적인 샴 피뇽, 스텝 피 샴 피뇽입니다. 이 두 가지 종류의 버섯 (칙칙하고 노란 피부를 가진 샴 피뇽) 만 요리에 사용되지 않습니다. 유독합니다.

많은 종류의 샴 피뇽이 전 세계적으로 널리 보급되어 있습니다. 그들은 유럽의 대초원과 숲 대초원 지대, 중앙 아시아의 대초원, 북아메리카 대초원, 남미 팜파스, 초원과 호주와 아프리카의 열린 장소에서 자랍니다.

champignons의 과일 시체는 직경 3 ~ 25cm입니다. 모자는 종종 반구형이며 다육하고 밀도가 있습니다. 표면은 매끄럽고 섬유질이며 비늘이 있으며 어린 나이에 회백색이며 성숙시 갈색과 갈색입니다. 버섯이 자라면서 뚜껑이 곧게 펴지고 모서리가 고르지 않은 뚜껑과 비슷해집니다. 뚜렷한 단일 레이어 또는 2 레이어 링으로 익었을 때 다리는 매끄럽고 고밀도입니다. 자유로운 빈번한 번호판은 처음에는 흰색이고 그 다음에 포자 색의 변화로 인해 성숙하고 분홍빛이 도는 갈색이됩니다. 버섯 주스가 방출되지 않습니다, 골절에 살은 흰색, 밀도, 공중에 황변, 또는 갈색, 발음 즐거운 버섯 냄새가있다.

자연 조건 하에서, 샴 피뇽은 5 월에서 10 월까지 열매를 맺습니다. 그것은 대개 숲 밖의 식민지에서 자랍니다. 밭, 초원, 공원, 정원, 비료로 비옥 한 습한 토양, 그리고 죽은 나무와 개미 나무 껍질에서 발견됩니다. 샴 피뇽은 엄청난 탄력성을 가지고 있습니다. 이 버섯들이 과일 바디, 차고의 콘크리트 바닥 및 수 센티미터 두께의 저장고가있는 도로 및 포장 도로의 아스팔트 포장 도로를 들었을 때 사례가 설명됩니다.

주의! 숲의 초원이나 초원에서 버섯을 수집하는 경험이없는 버섯 피커는 창백한 버섯과 혼동을 일으킬 수 있습니다. 개발 초기 단계에서이 버섯들은 서로 매우 흡사합니다. Ø 암피 뇨는 줄기 바닥과 옅은 분홍색 또는 암색 판에 결절처럼 두꺼워 진 것이 없기 때문에 치명적인 독약과는 다릅니다. 여분의 위험을 없애기 위해, 작게 성장하는 샴 피뇽을 모아서는 안됩니다.

샴 피뇽의 가치는 무엇입니까?

100 g의 샴 피뇽은 평균 87-90 %의 물을 함유하고 있는데 이는 야채 (양배추 - 92 %, 오이 - 95 %), 손쉽게 소화 할 수있는 단백질의 4 %, 섬유의 최대 2 % - 최대 1.5 % 탄수화물, 최대 1 % - 지방, 최대 1.5 % - 미네랄.

전문가들은 1 킬로그램의 샴 피뇽이 1 리터의 젖소와 같은 양의 단백질을 함유하고 있다고 지적합니다. 버섯 단백질은 몸에 70-80 % 흡수됩니다. 샴 피뇽 단백질은 18 개의 아미노산을 포함하고 있으며 그 중 8 개는 바꿀 수 없다. 즉, 인체 내에서 합성되지 않고 음식에서만 나온다. 일본인 연구자들은 샴 피뇽이 인간의 기억과 정신 능력의 발달에 유익한 효과를 가지는 아르기닌과 라이신과 같은 아미노산 함량이 높다는 것을 발견했다. 샴 피뇽 지방의 구성에는 레시틴이 포함되어 있는데, 레시틴은 뇌의 최상의 활동이며 신경계를 강화시킵니다.

버섯은 녹색 식물에 거의없는 니코틴 (비타민 PP) 및 판토텐산 (비타민 B5) 산, 비타민 A, C, D를 포함합니다. 샴 피뇽의 비타민 B 함량은 신선한 야채, 특히 riboflavin (B2)과 thiamine (B1)보다 높습니다. 이는 두통과 편두통을 피하는 데 도움이됩니다. 이 버섯에는 많은 칼슘, 철 및 구리가 포함되어 있습니다. 순환계를 지원하고 신진 대사를 자극하는 칼륨의 함량은 많은 야채와 과일 뒤에 남겨 둡니다. 인의 버섯 함량은 어류 및 해산물보다 열등하지 않습니다. 샴 피뇽은 또한 신진 대사에서 매우 중요한 망간, 셀레늄, 아연과 같은 미량 원소의 존재에 의해 가치가 있습니다.

유익한 단백질, 비타민 및 미량 요소의 최대량은 곰팡이의 뚜껑에 포함되어 있으며, 다리보다 약간 적으므로 뚜껑이 더 높게 평가됩니다. 어린 버섯은 오래된 버섯보다 영양이 뛰어나고 말린 버섯은 신선한 버섯보다 7-10 배 영양가가 높습니다.

저칼로리 버섯 (평균 불과 27kcal의 100g)과 낮은 나트륨 함량으로 인해 소금이 포함되지 않은 다양한 음식에 사용할 수 있습니다.

주의 사항

버섯, 특히 샴 피뇽의 소화율과 소화율은 다른 식물 생산품보다 약간 낮습니다. 이것은 소화 불량 특수 버섯 셀룰로오스 - 버섯 같은 조직의 존재에 의해 설명되며 곤충 키틴과 화학적으로 유사합니다. 버섯의 소화율과 소화율을 높이려면 잘 갈아서 잘게 갈아 두는 것이 좋습니다.

오래된 버섯은 종종 지방과 같은 물질뿐만 아니라 다양한 알칼로이드의 분해 산물을 함유하고 있습니다. 그들은 소화 기관 및 순환 기관의 장애를 일으 킵니다. 이런 이유로 음식은 뚜껑을 열지 않은 뚜껑 또는 개봉 한 샴 피뇽과 함께 먹어야하지만 밑면에는 진한 갈색의 판이 없습니다.

champignons의 치료 속성

뛰어난 맛뿐만 아니라 샴 피뇽은 치유력이 있습니다.

미국 생물 학자에 의해 수행 된 연구 결과에 따르면 샴 피뇽 dvuhorovy (Agaricus bisporus)는 면역 기능을 향상시키고 조직의 보호 및 수리 과정에서 세포가 생산하는 항 바이러스 및 기타 단백질 생산을 증가시킨다. 따라서 샴 피뇽은 병원체에 대한 적절한 보호를 제공하고 면역 체계를 강화시키는 좋은 영양소 원천이 될 수 있습니다.
펜실베니아 대학의 과학자 인 젊은 백인 샴 피뇽은 토마토, 피망, 호박, 호박, 밀 배아보다 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 약간의 마진을두고 "챔피언"다음으로 민주적 인 굴 버섯과 이국적인 표고 버섯이 뒤 따른다. 항산화 물질은 신체가 자유 라디칼과 싸우도록 도와줌으로써 암을 비롯한 여러 심각한 질병이 발병 할 위험을 줄여줍니다.
버섯은 콜레스테롤을 감소시키고 콜레스테롤 플라크를 파괴하며 혈액을 얇게합니다. 과학적 연구 결과 샴 피 뇽을 자주 사용하는 사람들은 죽상 동맥 경화증과 심장 발작의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
버섯은 탄수화물 대사에 긍정적 인 효과가 있으므로 당뇨병 환자의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
샴 피뇽은 기관지 확장제와 거담제 효과로 기관 기관지염과 기관지 천식의 복합 치료에 사용될 수 있습니다.
중국에서는 홍역, 만성 거미 막염, 경련 및 독감 치료제로 버섯이 사용됩니다.
신선하고 건조한 샴 피뇽은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 전문가들은 간염과 위궤양을 치료할 것을 권장합니다. 말린 샴 피뇽은 크래커로 먹을 수 있고, 몸을 담근 후 다양한 요리를 조리하기 위해 날 것으로 사용할 수 있습니다.
연구진은 절단 전과 후에 햇빛에 노출되면 감염, 당뇨병, 뼈 질환 및 심지어 특정 유형의 암을 비롯한 여러 심각한 질병으로부터 사람을 보호하는 문화적 샴 피 뇽에서 비타민 D의 함량이 유의하게 증가한다는 것을 발견했다. 실험에 의하면 "무두질 된"버섯에서는 비타민 D의 수치가 7 배로 증가하고 비타민 D가 풍부한 음식 (지방성 물고기, 간, 달걀 노른자)과 거의 동일하게 나타납니다. 화이트 색상을 보존하기 위해 어둠 속에서 재배되는 샴 피니에서 자외선에 노출되면 백 배의 "태양"비타민 농도가 증가합니다!
샴 피뇽은 방사성 핵종과 중금속의 배설에 기여한다는 것이 증명되었다.
버섯 주스는 살균 효과가 있습니다. 인도 과학자들의 연구 결과에 따르면 샴 피뇽 추출물은 황색 포도상 구균의 성장을 유의하게 억제하고 장티푸스 및 파라티푸스의 병원체에 대한 활성을 보여줍니다. 그것은 결핵 및 화농성 상처 치료에 사용할 수 있습니다. 젊은 샴 피뇽에서 항균 약물 (예 : 항생제 캠프 스트린)을받습니다.
버섯 다이어트는 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이됩니다. 영국 영양 학자들은 육류 대신 일주일에 4 번 버섯 모양을 사용하면 최대 10 파운드까지 쉽게 잃을 수 있다고합니다. 샴 피뇽과 굴 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
브리즈번의 뷰티 인스티튜트 (Beauty Institute)에서 온 호주 영양 학자들은 쉐 피뇽 (champignons)을 여성의 아름다움을 유지하는 데 가장 유용한 제품이라고 불렀습니다. 버섯은 주름을 예방하고 상쾌한 피부를 유지하는 데 도움이됩니다. 과학자들에 따르면, 샴 피뇽은 젊음의 엘릭서를 함유하고 있습니다. 두 가지 강력한 산화 방지제 : 재생 특성을 갖는 판토텐산과 비타민 B5, 노화 방지 화장품에 사용되는 셀레늄. 샴 피뇽은 수제 화장품으로 사용되어 얼굴로 만듭니다.

누가 쉐비넌스 금기입니다

- 샴 피뇽은 만성 신장, 간, 위장관 질환 환자에게는 권장되지 않습니다.

- 높은 엽산 함량 때문에 샴 피뇽은 종양학 환자 (잎이 많은 채소)가 소비해서는 안됩니다. 초과 엽산은 악성 세포의 빠른 성장과 번식에 기여합니다.

- 임신과 모유 수유 중 샴 피뇽을 먹을 때는주의를 기울여야합니다.

- 5 세 미만의 어린이는 어린 시체에 소화 효소가 충분하지 않기 때문에 버섯 스프 나 피자와 피자를 채우는 경우에도 샴 피뇽 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다. 그리고 더욱더, 절인 버섯은 아이들에게 제공되어서는 안됩니다. 그들 자체는 무거운 음식이며, 또한 위장관의 점막에 해로운 많은 양의 식초가 들어 있습니다. 5 년 후에, 때때로 어린 아이에게 경작 된 버섯을 소량 제공 할 수 있지만, 바람직하게는 버섯 모양의 형태로 그리고 야채와 함께 사용하면 흡수가 촉진됩니다. 위장관이나 알레르기 성향에 문제가있는 어린이는 버섯을 섭취해서는 안됩니다.

버섯 선택 및 저장 방법

신선한 샴 피뇽을 구입할 때 마른 피부의 강한 버섯을 선택해야합니다.이 버섯에는 반점이없고 주름이 없습니다. 모자는 지름이 4-5 cm보다 커서는 안되며, 다리에 전체 "베일"이 있어야합니다. 버섯의 판은 빛이어야하며, 어두워지면 곰팡이가 넘치고 노화 과정이 시작되었음을 의미합니다. 오래된 버섯은 맛과 영양가가 떨어집니다.

더 오래 보존 된 샴 피뇽을 새로 구입하려면 씻지 않아야합니다. 포장되지 않은 무게로 구입 한 버섯은 수분을 흡수하는 종이 봉투에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 단단히 밀폐 된 용기에 담아 보관하지 마십시오. 습기가 흡수되어 버섯이 급속하게 부패합니다. 버섯은 냉장고에 5 일 이상 보관하지 않아야합니다. 샴 피뇽을 요리하기 전에 철저히 청소해야합니다. 버섯은 땅에서 닦아서 칼로 닦은 다음 냉수로 신속하게 헹궈 낼 수는 있지만 흠뻑 젖지 않습니다. 그렇지 않으면 물을 흡수하여 맛도없고 물도 빠지게됩니다.

샴 피뇽 요리 중

샴 피뇽 (Champignons) - 열처리없이 날 것으로 먹을 수있는 유일한 버섯입니다.이 경우 영양 값은 최대한 보존됩니다. 이렇게하려면 마른 천이나 젖은 천으로 닦는 것이 낫습니다. 차가운 물을 사용하여 헹구어 낼 수는 있지만 오랫동안 헹구지 않아야 버섯이 젖지 않습니다. 그런 다음 수건을 말리고 얇게 자른 다음 레몬 주스와 올리브 기름을 뿌리고 소금을 뿌려 즉시 봉사하십시오. 얇게 썬 버섯은 밀봉 된 용기에 가능한 한 적게 저장해야합니다.

원시 champignons는 샐러드와 소스에 대한 조리법뿐만 아니라 야채의 일반적인 상처와 요리의 장식으로 사용됩니다. 레몬 주스와 함께 특히 좋은 원시 champignons.

요리의 세계에는 샴 피뇽으로 만들 수있는 많은 요리법이 있습니다. 샴 피뇽은 파이, 피자, zrazah 및 고기 롤에 채우기로 사용되는 튀김, 조림, 구운, 그릴과 도자기 주전자로 요리되며, 샐러드와 스낵에 추가됩니다. 그들은 훌륭한 버섯 소스, 그레이비, 수플레와 스프, 버섯 덮인 봉제 인형을 만듭니다. 샴 피뇽은 고기, 생선 및 해산물, 야채, 치즈, 계란, 시리얼과 완벽하게 결합됩니다. 많은 사람들은 샴 피뇽과 함께 조림 된 감자를 먹는 것을 좋아하지만, 화가 나야 할 것입니다. 영양 학자들은 버섯, 아아, 우유, 견과류와 같이 잘 작동하지 않는다고 말합니다. 전분의 높은 혈당 지수, 이기종 단백질 - 이것은 심각한 소화 장애가 될 수 있습니다.

처음으로 샴 피뇽은 냉동, 절인, 건조 및 산업 규모로 보존됩니다. 소금은 받아 들여지지 않습니다.

다음 샴 피닝 요리로 메뉴를 다양 화하십시오.

버섯 샐러드

신선한 샴 피뇽 - 300g; 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 - 2 개; 당근 - 1-2 개.; 양파 - 2 개; 삶은 쇠고기 또는 삶은 쇠고기 혀 - 200 g; 식물성 기름 - 4 tbsp. 숟가락; 마요네즈 - 100 g; 신선한 채소.

껍질을 벗기고 말린 마른 샴 피뇽을 얇게 썰어 2 큰술에 볶습니다. 5 ~ 7 분 동안 기름 숟가락으로 식힌다. 잔여 기름 spasserovat에서, 약동 한, 잘게 잘린 양파 및 거친 강판에 비벼 진 당근은, 차가운시킨다. 주사위 고기와 오이, 야채와 버섯을 넣고 저어 마요네즈로 젓는다. 잘게 잘린 채소로 장식하십시오. 신선한 버섯 대신 자신의 주스에 통조림을 사용할 수 있습니다.

샴 피뇽과 함께하는 콩 샐러드

그들 자신의 주스에있는 샴 피뇽 통조림 - 1 개 은행; 흰 주스 또는 자신의 주스에 빨간색 - 1 수 있습니다; 녹색 올리브 씨앗 - 0.5 은행; 삶은 닭 가슴살 - 200 g; 양파 - 2 개; 빨간 달콤한 고추 - 1 PC; 단단한 삶은 달걀 - 3 개, 정제 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락; 마요네즈, 신선한 허브, 소금, 후추 맛.

양파는 큐브로 자르고, 식물성 기름에 spasserovat은 식 힙니다. 치킨 필렛, 달콤한 후추와 계란 큐브, 올리브 - 슬라이스, 버섯, 갈색 양파, 콩, 믹스, 마요네즈와 함께 추가 잘라. 봉사하기 전에 잘게 잘린 채소를 뿌린다.

샴 피뇽 스프

신선한 샴 피뇽 - 500g; 닭 국물 - 1.5 l; 버터 - 1 큰술. 숟가락; 밀가루 - 1 큰술. 숟가락; 단단한 삶은 달걀 노른자 - 2 개; 신선한 파슬리와 딜, 소금, 후추 맛.

녹은 버터에서 점차적으로 밀가루를 붓고, 소량의 국물과 혼합물을 희석하고 매끄러운 덩어리로 조심스럽게 갈아서 남은 국물을 넣고 끓인다. 국물에 얇게 썬 샴 피뇽을 넣고 약한 불로 5 ~ 7 분간 끓으십시오. 봉사하기 전에 수프에 노른자를 넣고 잘게 썬 채소를 넣으십시오.

샴 피뇽과 메밀 죽

메밀 - 1 위. 신선 또는 냉동 샴 피뇽 - 300 g; 양파 - 2 개; 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락; 신선한 파슬리 또는 딜; 소금, 후추 맛.

메밀, 일종, 씻어 냄비에 넣고 2 큰술을 부어. 찬물. 끓여서 열을 줄이고 거품을 제거하십시오. 냄비를 덮고 액체가 20-25 분 동안 끓을 때까지 저열로 저어 주면서 요리하지 마십시오. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 조각으로 자른다. 냉동 버섯을 미리 녹이고 액체를 배출하십시오. 식물성 기름으로 가열 한 프라이팬에서 부드러워 질 때까지 깎은 양파를 프라이로합니다. 양파에 버섯을 넣고 볶아 8-10 분 동안 저어줍니다. 소금과 후추. (원한다면, 양파와 버섯을 따로 볶고 조합 할 수 있습니다.) 완성 된 죽을 양파와 버섯과 섞고, 죽의 주전자를 담요로 싸서 1.5-2 시간 동안 성장을위한 따뜻한 장소에 두십시오. 봉사하기 전에 잘게 잘린 파슬리 또는 딜과 함께 죽을 뿌려 라.

터키와 함께 포장 된 샴 피뇽

대형 샴 피뇽 12-15 개; 칠면조 필렛 (닭) - 200g; 양파 - 1 개; 강판 치즈 -100-150 g; 튀김 용 요리 오일; 소금; 후추

샴 피뇽을 씻고 말린 다음 마개를 가볍게 쳐서 뚜껑을 손상시키지 않도록하십시오. 기름칠 된 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에 마개를 넣으십시오. 가늘게 버섯을 잘게 잘라, 칠면조 필레를 가능한 한 작게 자르고 (말하자면 사용 가능), 양파를 큐브로 자른다. 식물성 기름으로 잘 익힌 팬에서 칠면조 필렛을 황금 갈색, 소금, 후추가 될 때까지 볶아 3 분 후에 양파를 넣습니다. 버섯을 넣고 5 분 더 익힌 후 약간 식히고 강판 치즈 반을 섞어주세요. 버섯 뚜껑에 음식을 넣고 위에 치즈를 뿌린다. 10-12 분 동안 굽으십시오. 190-200 ℃로 예열 된 오븐에서. 손에 치즈가 없다면, 냉각 된 충전물에 닭고기 알을 하나 추가하고 모든 것을 섞을 수 있습니다. 필렛 대신 저지방 햄을 사용할 수 있습니다.

샴 피뇽의 성장 역사

샴 피뇽은 재배 될 최초의 버섯 중 하나입니다. 샴 피뇽이 널리 퍼져 있기 때문에 우리는 정원사에게 초원 샹 피뇽을 "길들"라고 명령 한 프랑스 왕 루이 14 세 (1638-1715)에게 버섯 접시의 훌륭한 감정가에게 우선적으로 의무를 지워야합니다. 그들은 자연에서 수집 된 균사체와 나중에 자신의 침대에서 균사체를 씨앗으로 사용하여 잔디밭에서 자랐습니다. XVII 세기 말에, 지하실과 지하실에서 샴 피뇽이 잘 자랍니다. XVIII 및 XIX 세기. 특히 파리 인근의 프랑스에서는 샴 피뇽 문화가 가장 큰 발전을 이루었습니다. 이것은 오래된 석조 채석장의 출현으로 촉진되었는데, 연중 내내 12-14 ° C 정도의 버섯 재배를 위해 유리한 기온이 유지되었습니다. 프랑스에서부터 버섯 양식은 영국, 독일 및 다른 유럽 국가로 퍼졌습니다. 19 세기 말까지, 샹 피뇽은 미국에 도착했고, 1903 년에 그들은이 나라에서 재배되었습니다.

1893-1894 년 프랑스의 파스퇴르 연구소 (Pasteur Institute)에서 샴 피뇽 포자를 발아시키고 살균 된 균사체로 그것을 얻는 방법이 개발되었다. 1924 년까지, 샴 피뇽 문화가 전파 된 대부분의 국가에서는 멸균 균사 생산을위한 특별 실험실이 이미 작동하고있었습니다.

러시아에서는 버섯 재배가 18 세기 중엽에 시작되었습니다. champignons의 문화에 대한 첫 번째 기사는 1780 년 러시아 언론에서 나타났습니다. "경제 상점"잡지에 실린 유명한 러시아 농업 경제 학자이자 정원사 인 A. T. Bolotov의 "Something about Champignons"기사입니다. 19 세기 20 대 농민 N.Osinin은이 버섯 재배를위한 특별실 인 러시아에서 처음으로 샴 피뇽을 만들었습니다. 1848 년 이래 잘 알려진 정원사 인 E. A. Grachev가 캄 피뇽을 재배하기 시작했으며 그 자신이이 문화를 재배하는 방법을 개발했습니다. 1860-1861 년. 샴 피뇽 재배에 대한 그의 상세한 설명은 "원예 학회 회보"에 실렸다. 1861 년 상트 페테르부르크에는 10 개의 샴 피뇽이 있었고 1900 년에는 이미 100 개가있었습니다. 러시아 정원인들은 북쪽의 전문 온실에서 샴 피뇽 재배 기술을 개발하여 늦가을, 겨울, 봄에 신선한 버섯을 생산하도록 고안되었습니다. 현재 러시아의 버섯 재배량은 꾸준히 증가하고 있습니다.

현재 샴 피뇽은 전세계 70여 개국에서 재배되고 있습니다. 샴 피뇽 산업은 미국, 영국, 프랑스, 네덜란드, 덴마크, 독일 및 기타 국가에서 개발됩니다. 샴 피뇽의 주요 생산자이자 수출국은 미국으로 이들 버섯의 세계 생산량의 약 25 %를 차지합니다. 세계에서 가장 큰 버섯 농장은 오래된 석회암 광산에있는 미국 펜실베니아 주에 위치하고 있습니다. 농장의 지하 갤러리의 길이는 24km입니다!

재배 된 샴 피뇽

Champignons의 넓은 재배에 대한 이유는 그들의 탁월한 맛, unententiousness과 풍부한 fruiting입니다. 재배 된 샹 피뇽은 야생 식물과 영양 학적으로 유사하지만, 그보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 샴 피뇽은 일년 내내 재배 될 수 있습니다. 클로로필은 샴 피뇽 조직에서 빠져있어 어둠 속에서 좋은 열매를 맺습니다. 현재까지, champignons의 생산 기술은 거의 완전한 automatism에 도달했습니다. 버섯은 땅이 튼튼한 온실, 특별히 설치된 지하실에서 재배됩니다. 환경 적 안전성에 관해서는, 인공 조건에서 재배 된 버섯은 환경 오염의 대상이 아닙니다. 현대 기술은 박테리아, 독성 물질 및 단백질 분해 제품이 균사체로 침투하는 것을 배제합니다.

산업 재배를위한 샴 피뇽의 큰 다양성의 유형에서 양면 샴 피뇽 (Agaricus bisporus)을 사용하십시오. 두 종류의 샴 피뇽이 재배됩니다 : 흰색, 크림색, 갈색 샴 피뇽은 크림이 문화에서만 알려져 있고 다른 두 종은 자연에서도 발견됩니다.

우리 무역에서 갈색 샴 피뇽은 "왕실"이라고 불립니다. 일반적인 백색 샴 피뇽 인 "royal"은 뚜껑의 큰 사이즈와 짙은 갈색의 색상이 다르며, 발음 된 버섯의 맛과 냄새가 있으며 화이트 샴 피뇽보다 오래 보관됩니다. 일부는 심지어 흰 곰팡이의 맛과 그들의 맛을 동일시합니다.

몇 년 전, "Portobello"(Agaricus bisporus / brunnescens)라고 불리는 재배 된 버섯이 대형 수퍼 마켓에 나타났습니다.이 버섯은 직경이 10-15cm까지 커진 갈색 뚜껑이있는 샴 피니 언 유형입니다. 이 버섯들이 crimini라고 불리기 전에. 아름다운 신비한 이름 인 "포토 벨로"는 20 세기의 80 년대에 선전에 매진하지 않은 평범한 버섯을 대중화하려는 독창적 인 마케팅 활동으로 나타났습니다. 이제 포토 벨로는 모든 유럽 요리에 사용되는 샴 피뇽 중 가장 절묘한 유형입니다. 포토 벨로는 밀집된 "다육 한"구조와 독특한 사향의 향기로 특징 지어집니다. 일반적으로 벨벳 다리는 섬유질이며 밀도가 높고 수프, 국물, 소스 등을 준비하는 데 사용됩니다. 커다란 고기 뚜껑은 스테이크처럼 구워지고, 구워지고, 채워집니다. 포토 벨로 버섯이 조리되는 시간이 길어질수록 펄프가 더 짙어지고 고기 냄새가 분명해질 것입니다. 요리에서 최상의 맛을 내기 위해이 버섯은 씻지 않으며 칼로 흙으로 긁어냅니다.

20 세기 후반 60 년대 일부 버섯 재배자들은 다른 종류의 샴 피뇽 (Agaricus bitorquis), 즉 2 링 4 포자 쉐피 뇽을 재배하기 시작했습니다.

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샴 피뇽

샴 피뇽은 agaricomycetes의 클래스에 속하는 버섯, agaric의 순서, 샴 피뇽의 가족, 샴 피뇽 (라틴어 Agaricus)의 속.

샴 피뇽 - 설명 및 특성.

샴 피뇽 모자는 거대한 모습을하고 있습니다. 작은 버섯에서는 둥근 모양이지만 껍질이 자라면서 곧게되고 평평 해지며 직경 10cm에 이릅니다. 종에 따라 뚜껑 색깔은 흰색 또는 갈색이거나 때로는 갈색 일 수도 있습니다. 그 표면은 부드럽을뿐 아니라 딱딱한 저울도 있습니다. 스포어 플레이트는 시간이 지나면 흰색에서 거의 검은 색으로 변합니다.

샴 피뇽 버섯은 황색 또는 붉은 색조의 뚜렷한 "버섯"또는 시스코 (aniseed) 아로마가있는 흰색 살을 가지고 있습니다. 개인 커튼의 잔재가있는 부드러운 고밀도 샴 피뇽 다리는 이중층 또는 단일 층 고리를가집니다.

샴 피뇽, 이름 및 사진의 유형.

약 200 종류의 샴 피뇽이 있으며, 이들은 먹을 수 있고, 조건 적으로 먹을 수 있고, 먹을 수 없으며, 유독합니다. 다음은 몇 가지 종류에 대한 설명입니다.

식용 샴 피뇽.

샴 피뇽 일반 (샴 피뇽 리얼, 초원 샴 피뇽, 오븐 버섯) (Latin Agaricus campestris)은 중앙 유럽, 서유럽 및 동유럽 국가뿐만 아니라 온 대륙 기후가있는 나라의 유라시아 대륙 아시아 지역에서도 자랄 수있는 식용 버섯입니다. 자연 상태에서 그것은 공원 지역, 인간 서식지 근처, 정원과 부엌 정원에서 자랄 수 있습니다. 서클의 형태로 커뮤니티를 형성 할 수 있으며 때로는 꽤 큰 경우도 있습니다. 보통 샴 피뇽은 키가 거의 10cm를 넘지 않는 버섯으로, 때로는 갈색을 띤 흰색으로 칠해진 모자는 직경이 8-15cm에 달합니다. 어린 버섯에서는 강하게 구부러진 가장자리가있는 반구형 모양입니다. 곰팡이가 노화됨에 따라 샴 피뇽의 뚜껑이 곧게 펴지고 매끄 럽거나 미세한 비늘 모양의 표면과 볼록한 중심 부분이 평탄 해집니다. 곰팡이의 펄프는 흰색이거나 약간의 백과 사전에 따라 컷의 색이 바뀌지 않지만 컷이나 파절에 약간 핑크색입니다. Hymenophore 번호판은 흰색으로 칠해 지지만 나이가 들수록 분홍색이되고 어두운 갈색이나 자주색이됩니다. 줄기는 보통 직경 2cm 정도의 편평한 편이며, 밑 부분이 약간 두껍고 중앙 부근에 넓은 고리가 있습니다. 색상은 뚜껑과 다르지 않습니다. 늦은 봄 (5 월)에서 중앙 가을 (10 월)에 일반적인 샴 피뇽 과일.

작성자 사진 : Beko, CC BY-SA 4.0

작성자 사진 : Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

stock photography 포리스트 샴 피 뇽 (lat. Agaricus silvaticus) 러시아, 벨로루시, 폴란드, 독일, 프랑스 및 온화한 기후와 다른 나라의 혼합 및 구과 맺는 숲의 주민이다. 침엽수 림의 숲은 고립 된 경우에서 발견됩니다. 사람들에게는 할머니 또는 모자와 같은 다른 이름이 있습니다. 종종 anthills 근처에서 자라며 큰 클러스터를 형성합니다. 이 종의 젊은 곰팡이는 난형 종 모양의 모자가 특징입니다. 뚜껑이 열리면 뚜껑이 열리 며 최대 직경 7-10cm로 평평하게 펼칩니다. 그 표면은 녹갈 색조의 갈색 갈색 톤으로 칠해져 진한 색의 박편으로 덮여 있습니다. 포레스트 샴 피뇽 모자의 흰 살은 공기와의 접촉 (절개 또는 골절)에서 붉은 색조를 얻습니다. Hymenophore 플레이트는 버섯이 자라면서 흰색에서 어두운 갈색으로 변합니다. 바닥에 작은 두꺼움이있는 원통형 다리의 높이는 직경이 1.5cm 인 6cm를 넘지 않으며, 여름에는 중반 (7 월)에서 첫 번째 서리 (10 월)로 변합니다. 요리 목적으로 널리 사용됩니다.

사진 : H. Krisp, CC BY 3.0

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

필드 champignon (샴 피 뇽 포장) (라틴어 Agaricus arvensis) 잔디 식물로 풍부한 덮여 토양에 열린 공간에서 자 랍니다. 공원 녹지, 산림 개간, 공원 지역에서 발생합니다. 낙엽 활엽 관 주변에서는 거의 자라지 않지만 가문비 나무와 함께 균사를 형성 할 수 있습니다. 이 샴 피뇽은 온화한 기후로 러시아와 유럽에 널리 분포합니다. 평야와 산악 지형에서 자랄 수 있습니다. 젊은 샴 피뇽의 다육 한 뚜껑에는 가장자리가 안쪽으로 밀집된 종 모양과 hymenophore의 판을 덮는 스파트 모양이 있습니다. 시간이 지남에 따라, 그것은 곧게 펴져 거의 평평하게되지만, 작은 언덕이 중앙에 남아있을 수 있습니다. 그 표면은 매끄 럽거나 매끄 럽거나 황색이나 갈색의 섬유질 비늘로 덮여있다. 샴 피뇽의 뚜껑은 지름이 8 ~ 20cm로 다양하지만 흰색이나 크림 색으로 칠해져 있습니다. 그러나 곰팡이가 오래되면 황토색이됩니다. 과일 몸체의 짙은 펄프는 흰색으로 칠해 지지만, 틈이나자를 때 노란색으로 변합니다. 곰팡이의 성숙 과정에서 부드러워집니다. 샴 피뇽 의이 유형의 특징은 즐거운 아니스 또는 아몬드 맛입니다. 모자 바닥에있는 Hymenophore 플레이트는 버섯이 자라면서 회색 또는 흰색에서 겨자색, 초콜릿 또는 갈색을 띤 보라색으로 바뀝니다. 필드 샹 피뇽의 줄기는 높이가 10cm를 넘지 않으며 지름이 1.5cm 이하입니다. 밑면이 약간 두꺼워집니다. 다리의 색깔은 모자의 색깔과 다르지 않다. 활성 과일 열매는 5 월 하순에 시작하여 11 월 중순에 끝납니다. 들 버섯은 유독 한 버섯, 창백한 버섯, 노란 버섯에 대해 닮은 점이 있으므로 조심스럽게 수집해야합니다.

작성자 사진 : Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

저자 사진 : Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

버섯 샴 피뇽 (얇은 샴 피뇽) (lat. Agaricus silvicola)은 동부 및 서부 시베리아의 영토와 극동 및 프리 모르 스키 크라이를 비롯하여 유럽 및 러시아의 침엽수 림 및 낙엽 활엽수림에 자연적으로 분포하는 식용 버섯입니다. 대부분의 경우 가문비 나무와 너도밤 나무로 진주가 형성됩니다. 그것은 소규모 그룹과 다수 그룹 모두에서 발견됩니다. 젊은 샴 피 뇽에서는 모자가 둥글고 둥글게 말아서 평평한 원반 모양을하고, 직경이 10cm에 달하는 둥근 모양의 부드러운 표면이 흰색이나 크림색으로 점차 칙칙하거나 옅은 갈색을 띄게됩니다. 만졌을 때 모자는 레몬 노랑색이됩니다. 샴 피뇽 의이 유형은 흰색에서 황토색 황색으로의 껍질에서 펄프 색의 변화와 뚜렷한 아니스 향의 존재를 특징으로합니다. 캡의 바닥에있는 판은 다소 넓고 종종 위치합니다. 곰팡이가 자라면서 색은 순수한 흰색 또는 회색 빛에서 분홍색 또는 갈색으로 바뀝니다 (때로는 흰색 경계가 있음). 일부 버섯에서는 접시가 어두운 색의 색을 얻을 수도 있습니다. 기저부에 작은 짙어지면서 8-12cm의 높이를 가진 가늘고 긴 줄기가있는 샴 피뇽은 젊은 버섯에 고밀도의 섬유질 펄프를 가지고 있으며 줄기는 중공이됩니다. 버섯 샴 피뇽의 대량 결실 기간은 6 월 중순에 시작되어 9 월 말에 끝납니다.

사진 : Luridiformis, CC BY 3.0

저자 사진 : Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

다크 레드 샴 피뇽 (라틴 아가리쿠스 치질)은 다소 희귀 한 종을 말하며, 밝은 낙엽 활엽수에서 작은 군집을 형성하고 낙엽 아래에서 자랍니다. 어린 버섯의 뚜껑은 볼록하거나 원뿔 모양으로 끝이 뾰족합니다. 샴 피뇽이 성숙 해짐에 따라 그들은 평평 해지며 피부를 덮고 갈색 갈색, 균열이 생기고 섬유질 비늘 모양의 질감을 갖게됩니다. 짙은 빨간색 샴 피 뇽의 뚜껑의 최대 지름은 12cm를 초과하지 않으며, 리프트 또는 부분에 약간의 냄새가 나는 흰 살은 포화 빨간색이됩니다. 자주 hymenophore의 분홍빛이 검게 한 격판 덮개는 다리와 함께 성장하지 않으며 그 (것)들을 만져서 빨간 그늘에서 그려 질 수있다. 다리 밑 부분이 약간 두꺼운 원통형으로 높이가 8-10cm이며 밝은 회색 톤으로 칠해져 있습니다. 반지 밑에는 뚜껑이 파열 된 후에도 그 표면이 비늘로 덮여있다. 샴 피뇽은 여름과 초가을에 진한 빨간색을 맺는다. 첫 번째와 두 번째 코스를 요리 할 때 요리에 사용됩니다.

작가 사진 : Sergey. 사이트에서 가져온 것 : forum.spbmyco.ru

Double champignon 또는 정원 샴 피뇽 (왕 샴 피뇽, 갈색 샴 피뇽) (Latin Agaricus bisporus)은 자연 조건과 인위적으로 재배 된 종 모두에 분포합니다. 자연적으로, 풀이없는 토양에 온화한 기후로 유럽에서 자라는 Agaricus bisporus의 3 가지 품종 중 2 가지가 있습니다. 정원, 퇴비 더미, 채소밭, 때로는 숲에서 찾을 수 있습니다. 가든 버섯은 프랑스, 네덜란드, 폴란드, 미국, 영국 및 대만, 중국, 한국이 주도하는 아시아 지역의 국가에서 인위적으로 재배되고 있습니다. 젊은 샴 피뇽의 둥근 빽빽한 뚜껑에는 구부러진 모서리가 있으며 그 위에 hymenophore의 판을 덮는 담요 잔해가 눈에.니다. 그 부드럽거나 약간 비늘이있는 표면은 갈색 또는 흰색 톤 (자연 및 재배 형태 모두에서 발견), 크림 색상 (인위적으로 재현 된 종)으로 그려져 있습니다. 성인 버섯의 뚜껑의 직경은 8cm에 달할 수 있습니다. 밀도가 높은 과일 몸체의 펄프는 흰색이고, 쾌적하고 발음이 좋은 버섯 향이 있습니다. Himenophore 격판 덮개는 샴 피뇽이 오래되게 성장함에 따라 핑크색에서 짙은 갈색으로, 때로는 보라색으로 색이 변합니다. 표면이 매끄럽고 높이가 10cm 이하인 약간 두꺼운 원통형 다리가 바닥쪽으로 약간 가늘어 질 수 있습니다. 그것의 착색은 모자의 색깔과 다르지 않다, 그러나 그것에 갈색 얼룩의 얼룩이 있을지도 모른다. 자연 조건에서 정원 샹 피뇽은 늦은 봄부터 10 월 초에 열매를 맺으며 인위적으로 재배 된 종은 일년 내내 작물을 생산합니다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

작성자 사진 : Darkone, CC BY-SA 2.5

8 월 샴 피뇽 (북 위 Agaricus augustus)은 세 번째 카테고리의 식용 버섯으로 희귀종이며 온화한 기후를 가진 유럽 국가에서 발견됩니다. 그것은 침엽수 림 또는 낙엽수 숲의 거주자이며 도시 공원입니다. 일반적으로 개미 근처에서 자라는 수많은 그룹을 형성합니다. 모든 샴 피뇽과 마찬가지로, 발달 초기에이 종의 버섯의 꼭대기는 구형이며, 성숙되면서 평평한 버섯으로 대체됩니다. 그러나 8 월 샴 피뇽의 특징은 뚜껑의 갈색 표면에 수많은 주황색 갈색 비늘이 존재한다는 것입니다. 성인 버섯의 모자 크기는 직경 15cm를 초과하지 않습니다. 조밀 한 백색 살은 유괘 한 아몬드 풍미가있다. 공기의 영향을받는 절단에서, 그 색깔은 노란색이나 갈색으로 바뀝니다. Hymenophore 판은 자유롭고 다리를 내리지 마십시오. 그들의 색깔은 나이가 들어감에 따라 연 분홍색에서 갈색으로 점진적으로 변합니다. 다리 안쪽의 고밀도의 강한 중공의 높이는 10cm를 넘지 않으며 그 표면은 작은 황갈색 조각으로 덮여 있으며 일반적인 외피가 파열 된 후 남은 반지 아래에서 노란색으로 바뀝니다. 8 월 중순부터 8 월 중순까지 샴 피뇽이 자랍니다.

작성자 사진 : Paffka, CC BY-SA 3.0

작성자 사진 : IKAl, CC BY-SA 3.0

곡선 샴 피 뇽 (라틴 아가리쿠스 abruptibulbus)은 스프 루 스와 공생이 있지만 침 엽 수 숲의 전형적인 거주자이며 소나무와 함께 꾸준한 균 류를 형성합니다. 두 번째 이름이 있습니다 - 분명히 결절. 노화 과정에서, 뚜껑의 모양은 난상에서 넓은 원뿔형을 거쳐 평평한 형태로 연속적으로 변형됩니다. 흰색 또는 크림색의 섬유질 피부의 표면을 누르면 레몬 색조의 노란색 색 반점이 나타납니다. 성인 버섯의 뚜껑의 최대 지름은 12cm를 초과하지 않습니다. 고밀도 육질은 흰색으로 칠해졌으며 아몬드 또는 아니스가 오래 지속됩니다. hymenophore의 희끄무레 한 판은 곰팡이가 오래되면서 붉은 반점이있는 검은 갈색이됩니다. 길고 가느 다란 다리는 안쪽에 구멍이 뚫려 있고,지면 가까이 약간 두껍게 뻗어 있습니다. 두껍게하는 부분의 위는 거의 항상 꼬여 있습니다. 반지를 이루는 침대 덮개의 잔해는 내부에 작은 비늘로 덮일 수 있습니다. 샴 피뇽은 여름 내내 과일을 구부리고 늦가을에 시즌을 마칩니다.

작성자 사진 : Σ64, CC BY 3.0

유독 한 샴 피뇽.

붉은 샴 피뇽 (yellow skined champignon, yellowing) (Latin Agaricus xanthodermus)은 미국을 시작으로 호주로 끝나는 전 세계에서 거의 자라는 유독 한 버섯입니다. 그것은 낙엽 또는 혼합 숲, 도시 공원, 보호림, 개인 및 농업 산업 정원, 젖은 초원 및 풀밭에서 발견됩니다. 외견 상 약간 가장자리가 안쪽으로 바뀌는 종 모양의 뱀파이어의 뚜껑은 직경 15cm에 달할 수 있습니다. 연한 갈색 또는 흰색으로 칠해진 부드럽고 건조한 표면은 눌렀을 때 뚜렷한 노란색 색조를 나타냅니다. 노화됨에 따라 가장자리가 부서 질 수 있습니다. 과일 몸의 펄프는 색이 다릅니다. 뚜껑의 펄프는 연한 갈색이며, 줄기가있는 곳에서 황색을 얻습니다. 줄기의 밑 부분에서 주황색이나 황색 - 오렌지색으로 변합니다. 불그스름 한 샴 피뇽의 특징은 특정 페놀 릭 냄새이며 이는 곰팡이 열처리 중에 여러 번 증폭됩니다. Hymenophore 플레이트는 성숙하고 갈색에서 흰색으로 바뀌면서 색상이 바뀝니다. 독성 황백색 샴 피뇽은 7 월 초에 열매를 맺기 시작하고 10 월 초에 끝납니다.

저자 사진 : Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

작성자 사진 : Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller, 또는 가끔은 또한 ploskoshlyapkovym라고도하는 다각적 인 샴 피뇽 (Latin Agaricus moelleri). 그것은 북반구 온대 국가에서 흔히 볼 수있는 희귀 한 독성 균입니다. 그것은 부식질이 풍부한 비옥 한 토양에서 자랍니다. 도시 숲과 숲의 그룹이나 고리에서 발생합니다. 크기가 5 ~ 14cm 인 편평한 또는 약간 볼록한 흰색 뚜껑은 갈색 계통의 그레이 색상과 검댕의 그을음 색상이 다른 작은 비늘로 덮여 있습니다. 다각적 인 샴 피뇽의 흰 살은 날카 롭고 불쾌한 냄새가 나고, 갈라진 틈에서 빠르게 갈색으로 변합니다. hymenophore의 분홍색 접시는 나이가 들면서 갈색으로 변하고 밀크 초콜릿과 닮았습니다. 다리의 부어 오른 부분이 노랗게 변합니다. 잡색의 샴 피뇽은 여름이 끝날 때 땅 표면에 나타나기 시작하고 늦가을 때까지 서리까지 과일을 맺습니다.

사진 : Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

작성자 사진 : Dendrofil, CC BY-SA 3.0

캘리포니아 샴 피 뇽 (lat.Agaricuscalifornicus)은 유독 한 버섯으로 미국의 전형적인 지방 특유의 상태이며 모든 정원, 도시 및 가정의 잔디 및 수많은 숲에서 자유롭게 자랍니다. 성인 곰팡이의 작은 얇은 모자는 광택이 나는 금속 광택이있는 희끄무레 한 갈색 톤으로 칠 해져 있습니다. 그 표면은 부드럽고 비늘로 덮일 수 있습니다. 유독 한 캘리포니아 샴 피뇽의 특징은 상처 부위에서 펄프의 색을 보존하고 페놀 화합물 냄새를 연상시키는 예리한 향기라고 할 수 있습니다. 샴 피뇽이 흰색에서 초콜릿 갈색으로 자라면서 판 모양의 himenofor가 색을 바꿉니다. 곡선 형 다리의 표면은 뚜껑의 색상과 색상이 다르지 않지만 비늘이 없습니다.

작성자 사진 : Fred Stevens. 사이트에서 가져온 것 : www.discoverlife.org

사진 작가 : Michael Wood. 사이트에서 가져온 것 : www.discoverlife.org

샴 피뇽은 어디에서 자랍니다?

먼 북쪽과 사막을 제외한 전 세계에서 거의 버섯을 만날 수 있습니다. 샴 피뇽은 인간 서식지 근처의 초원과 들판에서 썩어가는 나무 껍질로 자랍니다. 여기에서 그들은 종종 "마녀 동그라미 (witch circles)"라고 불리는 커다란 고리 모양의 콜로니를 형성합니다. 이 가족의 대표자는 오스트레일리아와 뜨거운 아프리카 지역에서도 볼 수 있습니다.

국가 또는 가정에서의 버섯 재배 : 단계별 지침.

맛의 특성으로 인해 샴 피뇽은 인간의 식단에 환영받는 손님입니다. 그래서 가정, 국내 또는 지하에서 샴 피뇽의 재배가 널리 보급되었습니다. 샴 피뇽을 재배하는 데는 많은 조건과 방법이 없습니다. 이 버섯들은 수분과 차가움을 좋아하여 옥상과 온실 또는 온실에서 자랄 수 있습니다. 그러나 어둡고 습기가 많은 지하실에서 버섯의 가장 유익한 재배는 특별한 기후 조건이있어 일년 내내 수확을 할 수 있습니다.

버섯 재배용 기질.

토양으로 짚과 거름으로 구성된 영양소가 사용됩니다. 수확물을 여러 번 제거한 후 폐기물을 농업 분야의 비료로 사용할 수 있습니다. 그런데 기질의 준비는 버섯 재배 기술에서 가장 중요하고 어려운 단계입니다. 결과는 영양소에 달려 있습니다.

기질은 영양분을 함유 한 토양 혼합물이며, 주성분은 퇴비이다.

버섯 재배를위한 퇴비를 만들기 위해서는 다음이 필요합니다 :

밀짚의 곰팡이 흔적이없는 20-25 %의 신선하고 건조한 (밀보다 낫거나 겨울 호밀에서 얻음)
말의 75-80 % (이상적으로) 또는 젖소의 분뇨.

버섯 재배를위한 퇴비 : 준비 단계.

1 평방. 버섯 재배지를 위해 예약 된 m 작물은 30kg의 미리 덥혀 진 짚과 15kg의 분뇨가 필요합니다.
각 구성 요소는 여러 층 (3-4 층)으로 배치되고 기판이 형성됩니다. 빨대는 배설물 "층"으로 축축하게되고 수정됩니다.
일주일 후 6-7 kg의 석고 (또는 설화 석고)가 기질에 첨가되고 모든 층이 완전히 혼합됩니다.
4 일 후에 다시 교반해야하며 필요하면 혼합물을 다시 적 십니다. 그런 다음 2kg의과 인산염과 5kg의 분쇄 된 분필을 넣으십시오. 4 일 간격으로 구성 요소가 두 개 더 혼합됩니다.
버섯 재배를위한 퇴비 형성 3 ~ 4 주 후 준비가 완료된 것으로 간주됩니다.

버섯 성장 기술입니다.

파종을 위해서는 실험실 버섯 균사체가 필요합니다. 균사체에는 시리얼과 퇴비의 두 가지 유형이 있습니다. 어떤 테마 상점이나 전문 버섯 농장에서 버섯 균사체를 구입할 수 있습니다.

균사를 뿌리는 방법은 버섯 재배를 위해 선택한 장소에 달려 있습니다. 씨 뿌리기의 과정은 절대 어렵지 않습니다. 엇갈린 방식으로 균사체를 4 ~ 7cm 깊이로 기판에 깊숙히 넣습니다. 접종 부위 사이에 약 20cm의 간격이 있어야합니다.

숙성 기간 동안 실내의 수분을 최적으로 유지하는 것이 매우 중요합니다. 약 일주일 후 분필과 이탄 (1 : 9)으로 만든 코팅 혼합물로 토양을 채워야합니다.

실내에서 5 일 후 13-17 ° C로 온도를 낮추십시오.

확실히 토양의 규칙적인 물 공급이 필요하고, 객실은 매일 환기가 필요합니다.

버섯을 수확하는 방법?

버섯은 3 개월 동안 불균등하게 익는다. 이웃에서 자라는 "친척"을 손상시키지 않도록 조심스럽게 손가락을 비틀어 수집해야합니다. 버섯 전체를 수확 할 때 살균제로 철저히 치료하는 것이 중요합니다.

샴 피뇽의 유용한 특성.

버섯 샴 피뇽은 B 그룹의 비타민뿐만 아니라 칼륨, 칼슘 및 인의 미량 원소가 저장되어있는 곳입니다.식이 제품으로서 비교할 수없는 영양소를 섭취하고 칼로리가 많은 신체에 과부하가 걸리지 않도록합니다. 요리에서이 맛있는 버섯은 여러 가지 요리를 다양한 방법으로 준비하는 데 사용됩니다. 샴 피뇽은 튀김, 조림, 절인, 말린 것입니다.

화장 용 버섯에서 버섯은 피부에 유익한 효과를주기 때문에 얼굴의 가면으로 사용됩니다.

샴 피뇽은 의학에서 널리 사용됩니다. 그 사용법은 당뇨병 환자에게 유용합니다. 곰팡이에 포함 된 특수 물질은 콜레스테롤 플라크의 파괴에 기여하고 죽상 동맥 경화증과 심장 발작의 발생을 예방하며 곰팡이 성분에 존재하는 레시틴은 신경계의 상태를 개선합니다.

샴 피뇽 버섯은 초여름에 수집을 시작하여 10 월 말에 끝납니다. 오래된 버섯은 효과가 없으므로 젊은 버섯 만 사용하는 것이 좋습니다. 컬렉션 후 수 시간 내에 수집 된 샴 피뇽을 처리 할 필요가 있습니다.