Dorada와 농어 (바다 늑대 또는 branzin라고도 함)는 바다 잉어 (쌍) 가족에 속합니다. 그들의 짙은 흰 고기는 섬세한 향과 섬세한 향을 지니고 있으며, 뼈가 거의 없으며, 모두 능선을 따라 위치하고 있습니다. 도라다는 둥근 평면 모양과 다육 질의면을 가지고 있습니다. 볼록한 이마에 - 크라운 형태의 황금 테두리. 이 기능 때문에 금 테를 왕새우라고합니다. 농어에서는 몸이 길어지고 머리는 뾰족 해지고 비늘은 더 어두워지고 뼈는 강해진다. 도라다 고기는 바다의 더 밝고 맛있는 향기를 가지고 있다고 믿어집니다. 그러나 그녀와 농어가 전적으로 요리되지 않고 필레의 형태로 조리된다면 세련된 감정가 만이 한 물고기와 다른 물고기를 구별 할 수 있습니다. 물고기의 평균 무게는 300g에서 1kg, 길이는 25 ~ 40cm이며, 산란기가 지난 7 월부터 10 월까지 잡힌 도라다가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. Dorada와 농어는 주로 지중해에서 발견됩니다. 그들은 성공적으로 그리스, 키프로스, 시칠리아의 해안 근처에서 자란다.
요리
소 및 농어 고기는 완전히식이 요법이지만 단백질이 풍부합니다 (100g의 제품에는 21g의 단백질이 들어 있고 8.5 개의 지방 만 포함되어 있습니다). 요리의 관점에서이 물고기들은 거의 보편적입니다. Dorada와 농어는 가능한 모든 방법으로 조리 할 수 있습니다.이 물고기는 독특한 섬세한 맛을 완벽하게 유지합니다. 오븐에서 소금으로 구운 그릴에서 잘 작동합니다. 스토브에서 소스를 사용하여 맛을내는 것이 바람직합니다. 올리브 오일, 백색 드라이 와인, 피 페론 치노와 마늘의 고전적인 조화는 물고기에게 멋진 맛을 줄 것입니다. 올리브, 토마토, 양인데 및 케이 퍼를 넣을 수 있으며, 복부에는 샐비어, 로즈마리 및 바질과 같은 허브를 넣을 수 있습니다.
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어떤 맛이 더 좋은가 : 황새 또는 농어?
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실제로,이 물고기는주의를 기울일 가치가있다. 그들의 고기에는 섬세한 맛이 있습니다. 동시에 농어와 농어는식이 영양에 적합합니다. 따라서 건강을 염려하는 사람들은 집에서 요리 할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 - 생선 뼈에 대해 이야기 할 때 침묵하지 못하는 것. 농어와 도라데에는 극소수가 있습니다.
물고기를 준비하고 자르면 모두가 농어인지 dorada인지를 판단 할 수 없습니다. 물론 차이가 있습니다. 농어는 길게 늘어진 도미의 도미와는 달리 피부가 더 어둡습니다. 또한, 농어의 뼈가 더 강하게 부착됩니다. 그러므로 절단 할 때 핀셋 한 쌍을 사용해야하지만 뼈를 gilthead에서 제거하는 것은 어렵지 않습니다. Dorado 고기는 더 짜임새와 완성품과 날것으로. 전체 도라다는 둥근 모양을하고, 그녀의 눈 사이에는 황금색 노란 자국이 있습니다. 그녀의이 특징은 dorada를 여신 아프로디테의 선물이라고 여긴 고대 그리스인들에 의해 주목 받았다.
Gerard Depardieu, Bertrand Schmitt (그의 옆)과 그의 팀. 농어도 물론!
진주의 값없는 어머니
Dorada와 바다 농어는 보편적 인 물고기이다. Dorada 요리는 아시아 소수 민족, 중국 요리, 그리고 지중해 국가에서 발견됩니다. 예를 들어, 소금 껍질에서 구운 도라다는 스페인에서 매우 유명합니다. 약 1kg의 물고기는 바다 소금 2kg과 달걀 흰자 1 개가 필요합니다. 도라도 (dorado)는 절뚝 거리게해야하지만, 비늘로 청소해서는 안됩니다. 달걀 흰자위를 치고 소금과 섞는다. 내열성 형태의 바닥에 소금의 약 1/3을 넣고 위에 물고기를 넣으십시오. 생선 안에 채소를 넣으십시오 (예 : 로즈마리). 물고기를 완전히 덮을 수 있도록 남은 소금을 넣으십시오. 180ºC로 예열 된 오븐에서 약 30 분간 굽습니다. 그런 다음 양식을 꺼내 식힌다. 소금 표면을 떼어 내고 조심스럽게 피부와 함께 제거하십시오. 생선 필레로 자르고 접시에 담는 법 요리법 : 샹파뉴 시바스에서 자고, 스 모어와 스카프
한 부분의 성분 :
그린 아스파라거스 100g
50g 이상
농어 300 g (농어)
버터 50g
올리브유 30g
사워 크림 150g
샬롯 20 개
200ml 샴페인
파슬리 20g
세빌 20 그램
회향 종자 0.5 g
린스 morels. 아스파라거스의 팁을 껍질을 벗기고 줄기를 3-4 mm 너비의 컵으로 자릅니다. 끓는 물에서 1 분 동안 탑 (3cm)을 낮추고 따로 보관하십시오. 줄기를 올리브 기름으로 얇게 썰어 따로 보관하십시오. 스튜 냄비에서, 버터를 녹이고, 회향 씨를 첨가하고, 잘게 잘린 shallots를 추가하고, morels와 샴페인 (brut)을 첨가하고 6-7 분 동안 끓인다. 모발을 제거하고 말립니다. 사워 크림을 소스에 넣고 1 분 동안 연속적으로 아스파라거스 상판과 더울을 떨어 뜨린 다음 꺼내서 식히지 마십시오. 획득 한 소스로 농어를 부어 200 º로 예열 된 오븐에 10 분 동안 보내고 샴페인 2 ~ 3 스푼을 넣어 급수하십시오.
접시에 아스파라거스 꼭대기를 부채로 부은 다음, 나머지 아스파라거스에서 fricassee (옆에 morels 넣기)와 농어를 남은 소스와 함께 부어주세요. 파슬리와 세르비아어를 뿌린다.
이리나 로바 체바
도미와 농어를 가공하는 다른 인기있는 방법은 굽거나 야채와 올리브와 함께 오븐에서 구이입니다. 그래서 물고기와 필레를 요리하고 잡아 먹을 수 있습니다. 피부를 볶기 전에 상처를 내십시오. 그들은 기능 하중을 지니고 있습니다 : 그들 덕분에, 준비 중에 물고기는 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 전체 생선이 아니라 한 조각을 요리하는 경우, 열처리 중 수축이 시작되는 피부 측면에서 먼저 튀김을해야한다는 것을 명심하십시오. 프라이 물고기는 각면에서 1 분 30 초 이내에 있어야합니다. 오븐에서 필렛은 3 ~ 4 분 이상 조리되지 않습니다.
일반적으로 농어 또는 도미를 요리하는 모든 요리법은 빠른 것으로 간주 될 수 있습니다. 생선을 미개간지로 두려워하지 마십시오. 과다 건조하는 것을 두려워해야합니다. 로스팅 과정에서 액체가 시바스 필렛의 코어에 모여서 커팅에 진주가 나타납니다. 이것은 최적의 준비 상태 인 이상적인 옵션입니다. 배를 채우기 전에, 부 and고 자른 물고기에 올리브 기름이 묻어 야합니다. 올리브 오일과 식물성 오일의 혼합물 (2 : 3 비율). 레몬 주스, 소금 및 고추로 뿌리십시오. 그릴을 사용하지 않고 프라이팬을 사용하는 경우 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 덕분에 완성 된 생선은 신선 해집니다. 물론, 이미 가열 한 프라이팬을 튀기는데 필요합니다.
도미와 바다초에는 파인애플이나 망고와 같은 쌀, 감자, 패스트리, 야채, 심지어 과일을 제공 할 수 있습니다. 그리고 물론, 소스. 이 물고기는 보편적이기 때문에, 소스는 무엇이든 될 수 있습니다 : 달콤하고 신맛, 매운맛. 다음은 신 소스의 예입니다. 마른 화이트 와인을 부어 볶고 반으로 증발시킨다. 강한 맛이 필요한 경우 크랜베리를 추가하거나 블루 베리를 첨가하여 부드러운 맛의 소스를 만드십시오. 3 분 동안 삶아. 블렌더로 부드럽게 될 때까지 모든 것을 혼합하십시오. 생선 국물을 넣고 증발하십시오. 크림을 추가하십시오 (33 %). 소금, 후추, 체를 통해 변형 시키십시오. 다시 낮은 불에 태우고 휘젓기를하면서 버터로 소스를 조입니다.
또 다른 소스는 적포도주를 기본으로합니다. 그것은 또한 shallots을 튀기고, 레드 와인 "Bushele"을 부어 필요, 절반 증발. 작은 버터를 추가하십시오; 그것이 녹은 후에, 다진 시금치를 넣어. 시금치는 조리하지 않아야합니다. 매우 섬세한 제품입니다. 따라서 끓는 과정이 시작 되 자마자 불에서 소스를 즉시 제거해야합니다. 소금, 후추. 시금치가 없으면 녹색 이탈리아 바질을 사용할 수 있습니다.
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농어 또는 dorado 더 나은 맛 :
기사의 내용
- 농어 또는 dorado 더 나은 맛 :
- 야생 ratatouille와 간장 - 꿀 - 오렌지 소스에 칠레 농어
- 황새 치와 백 리 향
비슷한 맛
많은 미식가가 농어 또는 황새를 선호하지 않습니다. 어쨌든이 2 마리의 물고기의 고기는 그것의 믿을 수없는 juiciness 및 부드러움을 위해 모두에 알려지다. 실제로 입안에서 녹아서 먹는 것에서 진정한 즐거움을 얻습니다. 이 두 가지 유형의 육류는 단백질, 인, 유용한 비타민과 미네랄이 풍부한식이 제품이며 섬세하고 자극적 인 향기와 다른 물고기 대표자들에게서 쉽게 찾을 수없는 특별한 즐거운 질감을 가지고 있습니다.
일부 국가에서는이 두 가지 유형의 고기가 생선회와 같은 접시에 제공되며 가장 맛있고 즐거운 조합 중 하나로 간주됩니다. 한 조리법에 따라 요리하면 덜 숙련 된 미식가는 고기가 한 물고기에서 어디 있는지, 다른 물고기는 어디에서 왔는지 파악하기 어렵습니다. 그러나 진정한 감정가들은 분명히 그 일에 쉽게 대처할 수 있습니다.
주요 차이점
맛의 유사성에도 불구하고 농어와 황새의 차이는 여전히 존재합니다. Dorado 고기는 밀도가 높고 농어는 부드럽고 느슨합니다. 이 두 가지 유형의 고기 중 가장 충성스러운 팬 중 많은 사람들이 농어 나 황새 등 맛이 더 좋은지 결코 결정하지 않습니다.
지방
도라도 (dorado) 고기는 가장 많은식이 요법 중 하나라고 할 수 있습니다. 그것은 모든식이 제한과 신중하게 식사의 일일 칼로리 섭취량을 모니터링하는 사람들과 함께 사용할 수 있습니다. 농어 고기는 체중 조절이나 체중 감량을 위해 허용되는 제품들 사이에 남겨 놓은 지방보다 더 뚱뚱하다.
아로마
이 두 종류의 고기의 향기도 다릅니다. 그들 각각에는 그것의 자신의 특정한 특정한 냄새가있다. 여기서 모든 것은 개인적 취향과 미각 감각에만 근거합니다.
사용하는 것이 더 낫다.
보시다시피, 더 나은 것, 농어 또는 황새에 대해 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다. 두 가지 유형의 물고기는 진정한 진미이며 요리의 즐거움입니다. 많은 사람들이 좋아할 것입니다. 거의 모든 반찬뿐만 아니라 야채, 스낵, 샐러드 및 기타 여러 가지 음식과 완벽하게 결합됩니다. 적포도주에 딱 맞습니다.
마지막으로 선택 사항을 결정하려면 두 가지 옵션을 모두 시도해야합니다. 그러나이 방법은 결국에는 모호하지 않은 결정을 내릴 수 있음을 의미하지는 않습니다. 시도하고 취향을 선택하십시오. 구운 생선으로 시작하는 것이 좋습니다.
http://www.kakprosto.ru/kak-892385-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado황새 또는 농어보다 더 유용한 것
노년층이 hake 나 pollock을 어디에서 구입할 지 결정해야한다면, 오늘날 많은 사람들이 dorado 나 농어보다 더 유용하다고 생각합니다. 당신도 자신을 미식가라고 생각하고이 질문으로 잠을 자지 못하는 경우,이 주민들에 대해 더 자세히 이야기 할 것을 제안합니다. 그건 그렇고, 당신이 특별한 해산물 감정가가 아니고, 특히 물고기를 좋아하지 않는다면, 그들 사이의 차이를 느끼지 못할 것입니다. 해양 iichthyofauna의 이러한 대표자들은 사실상 여러면에서 유사하기 때문에 차이점이 있지만 그 중 하나를 선택하는 것은 어렵습니다. 어쨌든, 이것은 좋은 선택입니다.
더 뚱뚱한 사람
더 나은 것이 무엇인지에 대한 질문에 대답하고, 같은 플레이트에 놓인 몇몇 국가의 부엌에서의 유사성을 강조하는 것은 정말로 매우 어렵습니다. 그들의 맛은 실질적으로 동일하지만, 성분은 단백질과 비타민이 똑같이 풍부합니다. 미네랄 성분에주의를 기울여야 할 가치가 있으며, 이것은 바다 물고기로 유명한 불가결 한 인 및 요오드이지만,이 경우 고유 한 맛이 추가됩니다. 이것은 다른 물고기에 관해서는 말할 수없는 쾌적한 질감 때문입니다.
일단 우리가 마침내 무엇이 더 맛이 좋은지 알아 내려고하자, 유용성을 살펴 보겠습니다. 특히 많은 사람들이 지방 음식을 영양가있는 음식으로 대체하기 때문에 유용합니다. 두 과목 모두식이 제품으로 간주 될 수 있다는 사실에도 불구하고, 도라도는 이러한 측면에서 큰 이점이됩니다. 전문가들은 다른 물새에 관해서는 말할 수없는 심각한 건강상의 문제가 있다고하더라도 음식을 위해 그것을 권장합니다. 반면 경쟁자는 약간 다르므로 농어 소비에 대한 제한도 거의 없습니다.
기타 차이점
한 마리는 거의 선택하지 못하는 반면, 황새 또는 농어는 무한 할 수 있다고 끝없이 이야기 할 수 있지만, 맛에 관해 이야기 할 수는 있습니다. 우리는 하나 또는 다른 다양성을 결정하는 것이 어렵다는 사실에 관해 이야기했지만, 고기의 향이 처음에는 다르므로 미식가는 반드시 그것을 할 것입니다. 한편, 모든 것들이 선호에 달려 있기 때문에, 그것들이 더 향기롭고 어렵다고 말하기 위해서.
더 맛있는 것을 결정할 때, 우리는 제품의 조합에서 차이점을 찾으려하지만, 심지어 놀람이 기다리고 있습니다. 샐러드와 야채를 포함한 모든 반찬은 두 가지 생선 요리에 이상적입니다. 두 종 모두 다른 방법으로 조리 되기는하지만, 구운 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 더 나은, 농어 또는 황새 인 질문에 대한 답을주지는 못합니다.
우리는 한편으로 하나의 비밀을 드러 낼 것입니다 - 황새는보다 고밀도의 일관성을 지니지 만, 이것은이 다양성이 더 바람직하다고 말하지 않습니다. 그러므로 우리는식이 요법을 위해 음식을 선택하는 것이 모든 사람의 사업이기 때문에 우리 의견을 부과하지 않을 것입니다. 중요한 것은 생선을 신선하게 유지하는 것입니다. 정확히 부패하지 않아서 즐거움을주지 못할 것입니다. 그건 그렇고, 당신은 외부 특징에 의해 물고기를 구별 할 수 있습니다 - 농어는 직사각형 모양을 가지고 있으며, 감정가들은이 특이성에 익숙합니다. 더 둥근 경쟁자는 머리에 황금색 표식을 가지고 있습니다. 영향을받지 않습니다. 우리는 당신에게 선택의 권리를 남겨두고 즐거운 식욕을 원합니다.
http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-dorado-ili-sibas재미있는 비교 - 더 맛이 좋은 농어 또는 황새?
때로는 무언가를 너무 많이 비교하고 마침내 더 맛있고 맛있고 영양가있는 것을 이해하기를 원합니다. 이 기사에서 우리는 알아내는 것을 시도 할 것입니다 - 더 맛이 좋은 seabass 또는 dorado?
각 사람마다 선호도가 다를 수 있지만, 적어도이 두 종의 고기에 관한 확실한 사실을 밝히기 위해 노력할 것입니다. 이 두 생선의 고기는 놀라운 맛을 가지고 있다고 말하고 싶습니다. 진정한 물고기
그것을 먹는 미식가가 큰 즐거움이 될 수 있습니다. 이 두 물고기는 요리사가 대단히 감사하지만, 여전히 그 차이가 있습니다.
그래서 맛이 좋은 농어 또는 황새?
일반적인 자질을 시작합시다. 농어와 황새는 독특한 취향에 대해 대단히 감사하게 생각합니다. 그러나 또한 그들의 고기에는 몇 가지 유용한 특성이 있습니다. 즉 :
- 밝고 육즙이 풍부한 맛
- 부드러운 고기
- 두 대표는식이 제품입니다.
이것들은이 두 물고기의 주요 특징입니다. 주목할 가치가있는 것은 단백질, 인 및 미네랄 성분이이 두 종의 고기에 함유되어 있다는 것입니다. 그리고 네, 고기가 부드럽다는 사실은 단순한 요리 트릭이 아닙니다. 그것은 단지 당신의 입에서 녹습니다.
또 다른 재미있는 사실은 일부 레스토랑에서는이 드 물고기가 접시에 나란히 있다는 것입니다.
일부 요리사는 seabass와 dorado를 생선회 같이 만드는 것을 선호합니다.
그러나이 제품은 이미 진정한 미식가를위한 것입니다.
우리가 차이점에 대해 이야기한다면, 나는 즉시 Dorado 고기가 약간 더 짙은 질감을 가지게된다는 것을 즉각적으로 알고 싶다. 어떤 상황에서는 손에 들어갈 수있다. 반대로 고기가 가장 가벼울 때도 있습니다. 이것은 농어가 구출에 이르는 곳입니다.
그러나 고기 속의 뼈의 내용에 따라 농어와 황새는 극히 적기 때문에 우승자를 선택하는 것은 불가능합니다. 이것은 돼지 저금통에있는 두 대표에게 확실한 플러스입니다.
또한 더 나은 맛을 느낄 수있는 농어 또는 황새에 대한 질문에 대답 할 때 두 제품에서 지방 함량을 무시할 수 없습니다. 다시 한번 두 제품 모두식이 요법을하고 있지만 농어 고기는 황새보다 약간 더 두껍습니다. 먹을 때 완전히 눈에 띄지 않습니다. 그래서 그들의 모습을 따르는 사람들은 그것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
이 물고기의 고기 냄새도 약간 다릅니다. 그러나 여기에서는 조언을하는 것이 부적절합니다. 물고기의 향기는 각자의 취향을 선택합니다.
몸 모양의 비교는 맛을 테스트하는 데는 부적합하지만 모두 동일합니다. 육안으로 볼 때 바다 농어의 몸이 황새보다 훨씬 더 길다는 것이 즉각적으로 드러납니다. 예, 고기가 골격에 강하게 붙어 있습니다. Dorado는 더 둥근 몸체를 가지고 있으며 고기는 더 부드럽고 머리에 황금색 자국이 있습니다.
요약하자면, 우리는이 두 가지 유형의 생선을 맛을 비교하려고 시도 했음에도 불구하고 모두가 취향에 대한 선호도를 결정해야한다고 말하고 싶습니다. 너가 너 자신 모두를 시도 할 때까지 더 맛이 나는 농어 또는 황새를 이해할 수 없기 때문에. 두 대표 모두 요리에 중요한 재료입니다. 그들은 모두 반찬의 모든 종류와 완벽하게 결합되어 있습니다. 두 제품 모두에서 먹을 수 있습니다.
왜냐하면 둘 다 100 %식이 요법이기 때문입니다. 그건 그렇고, 당신이 낚시 와목에 관심이 있다면, 우리는 단지 도라도가 자연 서식지, 즉 물 속에있는 작은 비디오를 가지고 있습니다. 이 작은 비디오에서는이 아름다운 물고기의 수중 장면을 즐길 수 있습니다.
두 물고기의 또 다른 중요한 품질은 준비가 매우 쉽고 빠르다는 것입니다. 그래서 모든 요리는 서빙 직전에 안전하게 요리 될 수 있습니다.
http://na-zorke.ru/kuhnja/sibas-ili-dorado-chto-vkusnee.html농어 또는 황새 - 더 맛있고 건강합니까?
많은 사람들은 황새와 농어가 완전히 다른 것이라고 생각합니다. 그들은 비슷한 맛을 가지고 있지만 완전히 다른 물고기입니다. 그들 각각에는 그것의 자신의 개인적인 다름이있다. 황새와 농어의 차이점은 무엇입니까? 그 차이점은 무엇입니까? 이 어려운 질문을 이해하도록 도와 드리겠습니다.
특징 및 이점
레스토랑에서 음식을 주문하거나 신선한 생선을 사는 많은 소비자들은 농어와 황새가 물고기의 한 종류라고 생각합니다. 사실, 그렇지 않습니다. 약간의 외부 유사성과 맛의 유사성에도 불구하고, 이들은 여전히 완전히 다른 두 종류의 물고기입니다. 또한, 그들 각각은 흰 물고기의 다른 가족에 속한다. 사랑하는 황새는 여분의 가족에 속하지만 농어는 모론에 속합니다. 두 종의 근본적인 차이점을 이해하기 위해 각 종의 특징과 이점을 고려해 보겠습니다.
Golden Spar - 황새가 때때로 발견 될 수있는이 이름 아래에 있습니다. 이 유형의 물고기의 인공 번식은 스페인, 그리스 및 터키에서 수행됩니다. 당신이 전에 황새를 이해하기 위해서는, 물고기의 불룩한 이마를보아야합니다. 황금 줄무늬가 있어야합니다. 또한이 물고기는 뼈가 적어 확실히 중요한 플러스입니다. 구운 황새가 식당에서 제공 되더라도 타원형과 약간 평평한 시체로 쉽게 구별 할 수 있습니다.
황금빛 쌍의 진정한 감정가는이 물고기의 등심은 특히 세련되고 달콤하게 맛이 있다고 주장합니다. 이 유형의 생선은 특히 노인, 어린이, 임산부가 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품의 조성물에 함유 된 단백질은 매우 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 골든 스파링 요리를 규칙적으로 섭취하면 죽상 경화증, 심장 마비 및 당뇨병을 예방할 수 있습니다. 또한, 많은 유용한 비타민과 dorado의 구성에있는 물질은 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 피부와 머리카락의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
농어 (Sea Bass) 또는 농어라고도 불리는이 농어는 인기있는 지중해 어류이며 세계 여러 나라에서 인위적으로 재배되고 있습니다. 농어는 길쭉한 모양을하고 물고기의 머리는 뾰족한 모양입니다. 그러므로 바깥 쪽에서 한 종류의 어류와 다른 종류의 어류를 쉽게 구별 할 수 있습니다.
위의 황새처럼 농어에는 몸의 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 많은 비타민과 영양소가 있습니다. 이 제품의 성분은 신체에 유익한 많은 지방산이며, 특히 항 염증 효과를 제공합니다. 이 유형의 물고기는 심장 질환이 있고 다양한 심혈관 질환이있는 사람에게 사용하기를 권장합니다. 따라서 농어는 노년층에게 특히 유용합니다. 또한 정기적 인 섭취는 갑상선에 긍정적 인 영향을 미치고 피부와 모발의 상태를 개선합니다.
http://eda-land.ru/sibas/ili-dorado/Dorada 또는 농어 : 집에서 무엇을 선택하고 요리해야하는지
홈 → 음식 → 요리법 → Dorada 또는 농어 : 집에서 무엇을 선택하고 요리해야하는지
도라다
Dorada는 소량의 뼈와 다 기능성에 특히 만족합니다. 다양한 방법으로 익지 않고 조리 할 수 있습니다.
농어
그러나 gilthead처럼, 농어의 대부분은 인위적으로 재배됩니다. 일부 국가에서는 야생 lavrak 낚시가 제한되어 있으며 어딘가에 완전히 금지되어 있습니다. 물고기의 원산지를 찾는 것이 쉽습니다 - 농어가 보통 훨씬 더 많습니다.
http://the-challenger.ru/eda/retsepty/dorada-ili-sibas-chto-vybrat-i-kak-prigotovit-doma/농어, 황새, 무지개 송어
09/29/2014 새로운 농어, 황새 및 무지개 송어 배치가 도착했습니다. 이 물고기들은 더 많은 관심을 얻습니다. 적극적인 판매를 시작했습니다.
Dorado의 구성에 무엇이 포함되어 있는지에 대한 정보가 없으면 Dorado의 존엄성을 평가하는 것은 불가능합니다. 황새는 다음으로 구성됩니다 : 물 (77.55 g); 단일 불포화 (0.12g), 다중 불포화 (0.17g) 및 포화 지방 (0.19g); 단백질 (18.5g); 콜레스테롤 (73mg) 및 회분 (2.1g)을 첨가 하였다. 탄수화물과식이 섬유의 함량은 매우 낮아서 0과 같습니다.
또한이 생선에는 비타민과 미네랄, 아미노산 및 폴리 산이 풍부하며 그 중 오메가 -3가 눈에.니다.
농어는 상업용 물고기의 귀중한 종입니다. 냉동 농어 농어는 5kg의 상자에 판매됩니다. 물고기의 머리 부분은 제거되지 않습니다. 당근 농어의 무게는 300g에서 400g입니다.
농어 고기는 매우 부드럽고 특별한 독특한 맛을 지니고 있습니다. 가볍고 식단입니다. 또한,이 생선은 준비하기가 쉽고, 뼈가 거의 없으며 쉽게 분리됩니다.
농어는 또한 뼈 조직을 강화시키는 데 도움이되는 높은 인 함량으로 구별됩니다. 이 물고기는 또한 비타민 A, D, E, K 및 고도 불포화 지방산이 풍부하다는 특징이 있습니다.
농어는 맛이 매우 비슷하고 농어에 많은 특징이있는 물고기이기 때문에 거의 모든 요리법에서 다른 것으로 대체 될 수 있습니다.
바다 농어는 Dorada와 마찬가지로 건강에 좋으며식이가 거의없는 육류와 거의 뼈없는 고기입니다. 어떤 식 으로든 요리 할 수 있습니다. 전세계 거의 모든 곳에서 인기를 얻었습니다.
물고기는 충격 동결 방법을 사용하여 냉동 상태로 공급됩니다. 이 방법을 사용하면 물고기의 모든 중요한 영양 및 미각 자질을 저장할 수 있습니다.
http://www.polarseafood.ru/news/91/농어 또는 dorado 더 나은 맛 :
비슷한 맛
많은 미식가가 농어 또는 황새를 선호하지 않습니다. 어쨌든이 2 마리의 물고기의 고기는 그것의 믿을 수없는 juiciness 및 부드러움을 위해 모두에 알려지다. 실제로 입안에서 녹아서 먹는 것에서 진정한 즐거움을 얻습니다. 이 두 가지 유형의 육류는 단백질, 인, 유용한 비타민과 미네랄이 풍부한식이 제품이며 섬세하고 자극적 인 향기와 다른 물고기 대표자들에게서 쉽게 찾을 수없는 특별한 즐거운 질감을 가지고 있습니다.
일부 국가에서는이 두 가지 유형의 고기가 생선회와 같은 접시에 제공되며 가장 맛있고 즐거운 조합 중 하나로 간주됩니다. 한 조리법에 따라 요리하면 덜 숙련 된 미식가는 고기가 한 물고기에서 어디 있는지, 다른 물고기는 어디에서 왔는지 파악하기 어렵습니다. 그러나 진정한 감정가들은 분명히 그 일에 쉽게 대처할 수 있습니다.
주요 차이점
맛의 유사성에도 불구하고 농어와 황새의 차이는 여전히 존재합니다. Dorado 고기는 밀도가 높고 농어는 부드럽고 느슨합니다. 이 두 가지 유형의 고기 중 가장 충성스러운 팬 중 많은 사람들이 농어 나 황새 등 맛이 더 좋은지 결코 결정하지 않습니다.
지방
도라도 (dorado) 고기는 가장 많은식이 요법 중 하나라고 할 수 있습니다. 그것은 모든식이 제한과 신중하게 식사의 일일 칼로리 섭취량을 모니터링하는 사람들과 함께 사용할 수 있습니다. 농어 고기는 체중 조절이나 체중 감량을 위해 허용되는 제품들 사이에 남겨 놓은 지방보다 더 뚱뚱하다.
아로마
이 두 종류의 고기의 향기도 다릅니다. 그들 각각에는 그것의 자신의 특정한 특정한 냄새가있다. 여기서 모든 것은 개인적 취향과 미각 감각에만 근거합니다.
사용하는 것이 더 낫다.
보시다시피, 더 나은 것, 농어 또는 황새에 대해 명확하게 대답하는 것은 불가능합니다. 두 가지 유형의 물고기는 진정한 진미이며 요리의 즐거움입니다. 많은 사람들이 좋아할 것입니다. 거의 모든 반찬뿐만 아니라 야채, 스낵, 샐러드 및 기타 여러 가지 음식과 완벽하게 결합됩니다. 적포도주에 딱 맞습니다.
마지막으로 선택 사항을 결정하려면 두 가지 옵션을 모두 시도해야합니다. 그러나이 방법은 결국에는 모호하지 않은 결정을 내릴 수 있음을 의미하지는 않습니다. 시도하고 취향을 선택하십시오. 구운 생선으로 시작하는 것이 좋습니다.
http://gurumix.ru/eda/produkty-pitanija/26868-chto-vkusnee-sibas-ili-dorado.htmlDorada 및 농어
Dorado와 농어는 물고기 등급 "프리미엄"에 안전하게 기인 할 수 있습니다. 이 세련된 제품 제작의 미묘한 차이점은 Sheraton Palace 호텔의 레스토랑 요리사 인 Michael de Wildt와 Sheraton Palace 호텔의 레스토랑 Anchor의 부자 인 Sergei Pechnikov에게 알려줍니다.
모든 사람의 입술에
지금은베이스에서베이스와 농어에서 모스크바 요리는 매우 인기가 있습니다. 레스토랑 방문객은 메뉴를 찾지 않고도이 특정 물고기를 요리해야합니다. 사실, 이것은 거의 발생하지 않습니다. 왜냐하면 패션을 따라 거의 모든 자존심이 강한 식당들은 오늘날 농어 또는 농어 중 적어도 1 접시를 제공하기 때문에 바다 늑대라고도합니다.
실제로,이 물고기는주의를 기울일 가치가있다. 그들의 고기에는 섬세한 맛이 있습니다. 동시에 농어와 농어는식이 영양에 적합합니다. 따라서 건강을 염려하는 사람들은 집에서 요리 할 수 있습니다. 그리고 한 가지 더 - 생선 뼈에 대해 이야기 할 때 침묵하지 못하는 것. 농어와 도라데에는 극소수가 있습니다.
물고기를 준비하고 자르면 모두가 농어인지 dorada인지를 판단 할 수 없습니다. 물론 차이가 있습니다. 농어는 길게 늘어진 도미의 도미와는 달리 피부가 더 어둡습니다. 또한, 농어의 뼈가 더 강하게 부착됩니다. 그러므로 절단 할 때 핀셋 한 쌍을 사용해야하지만 뼈를 gilthead에서 제거하는 것은 어렵지 않습니다. Dorado 고기는 더 짜임새와 완성품과 날것으로. 전체 도라다는 둥근 모양을하고, 그녀의 눈 사이에는 황금색 노란 자국이 있습니다. 그녀의이 특징은 dorada를 여신 아프로디테의 선물이라고 여긴 고대 그리스인들에 의해 주목 받았다.
Dorada는 주로 지중해의 유럽 연안에서 발견됩니다. 또한 최근에는 성공적으로 번식했습니다. 스페인, 프랑스, 이탈리아와 약간의 터키가이 물고기를 낚는 낚시에 종사하고 있습니다. 무게가 300g에서 4kg, 길이가 25에서 40cm 인 어류가 선호 되나, 게릴드가 잡혀서 길이가 70cm에 이르는 경우가있다. 물고기의 비만은 산란기에 달려 있습니다. 보통 5 월에서 7 월까지 지속되므로 7 월부터 10 월까지보다 맛있는 생선이 잡히게됩니다.
진주의 값없는 어머니
Dorada와 바다 농어는 보편적 인 물고기이다. Dorada 요리는 아시아 소수 민족, 중국 요리, 그리고 지중해 국가에서 발견됩니다. 예를 들어, 소금 껍질에서 구운 도라다는 스페인에서 매우 유명합니다. 약 1kg의 물고기는 바다 소금 2kg과 달걀 흰자 1 개가 필요합니다. 도라도 (dorado)는 절뚝 거리게해야하지만, 비늘로 청소해서는 안됩니다. 달걀 흰자위를 치고 소금과 섞는다. 내열성 형태의 바닥에 소금의 약 1/3을 넣고 위에 물고기를 넣으십시오. 생선 안에 채소를 넣으십시오 (예 : 로즈마리). 물고기를 완전히 덮을 수 있도록 남은 소금을 넣으십시오. 180ºC로 예열 된 오븐에서 약 30 분간 굽습니다. 그런 다음 양식을 꺼내 식힌다. 소금 표면을 떼어 내고 조심스럽게 피부와 함께 제거하십시오. 생선 필레로 잘라 접시에 넣어.
도미와 농어를 가공하는 다른 인기있는 방법은 굽거나 야채와 올리브와 함께 오븐에서 구이입니다. 그래서 물고기와 필레를 요리하고 잡아 먹을 수 있습니다. 피부를 볶기 전에 상처를 내십시오. 그들은 기능 하중을 지니고 있습니다 : 그들 덕분에, 준비 중에 물고기는 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 전체 생선이 아니라 한 조각을 요리하는 경우, 열처리 중 수축이 시작되는 피부 측면에서 먼저 튀김을해야한다는 것을 명심하십시오. 프라이 물고기는 각면에서 1 분 30 초 이내에 있어야합니다. 오븐에서 필렛은 3 ~ 4 분 이상 조리되지 않습니다.
일반적으로 농어 또는 도미를 요리하는 모든 요리법은 빠른 것으로 간주 될 수 있습니다. 생선을 미개간지로 두려워하지 마십시오. 과다 건조하는 것을 두려워해야합니다. 로스팅 과정에서 액체가 시바스 필렛의 코어에 모여서 커팅에 진주가 나타납니다. 이것은 최적의 준비 상태 인 이상적인 옵션입니다. 배를 채우기 전에, 부 and고 자른 물고기에 올리브 기름이 묻어 야합니다. 올리브 오일과 식물성 오일의 혼합물 (2 : 3 비율). 레몬 주스, 소금 및 고추로 뿌리십시오. 그릴을 사용하지 않고 프라이팬을 사용하는 경우 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 덕분에 완성 된 생선은 신선 해집니다. 물론, 이미 가열 한 프라이팬을 튀기는데 필요합니다.
도미와 바다초에는 파인애플이나 망고와 같은 쌀, 감자, 패스트리, 야채, 심지어 과일을 제공 할 수 있습니다. 그리고 물론, 소스. 이 물고기는 보편적이기 때문에, 소스는 무엇이든 될 수 있습니다 : 달콤하고 신맛, 매운맛. 다음은 신 소스의 예입니다. 마른 화이트 와인을 부어 볶고 반으로 증발시킨다. 강한 맛이 필요한 경우 크랜베리를 추가하거나 블루 베리를 첨가하여 부드러운 맛의 소스를 만드십시오. 3 분 동안 삶아. 블렌더로 부드럽게 될 때까지 모든 것을 혼합하십시오. 생선 국물을 넣고 증발하십시오. 크림을 추가하십시오 (33 %). 소금, 후추, 체를 통해 변형 시키십시오. 다시 낮은 불에 태우고 휘젓기를하면서 버터로 소스를 조입니다.
또 다른 소스는 적포도주를 기본으로합니다. 그것은 또한 shallots을 튀기고, 레드 와인 "Bushele"을 부어 필요, 절반 증발. 작은 버터를 추가하십시오; 그것이 녹은 후에, 다진 시금치를 넣어. 시금치는 조리하지 않아야합니다. 매우 섬세한 제품입니다. 따라서 끓는 과정이 시작 되 자마자 불에서 소스를 즉시 제거해야합니다. 소금, 후추. 시금치가 없으면 녹색 이탈리아 바질을 사용할 수 있습니다.
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