효모의 분류에 따르면 왕국 Mycota의 현미경 곰팡이입니다. 그들은 작은 크기 - 10-15 미크론의 단세포 고정 미생물입니다. 큰 박테리아에 이스트가 닮았음에도 불구하고 세포의 미세 구조와 번식 방법 때문에 버섯으로 분류됩니다.
도 4 1. 페트리 접시에 누룩 유형.
효모 서식지
종종 자연 조건 하에서 효모는 탄수화물과 당분이 풍부한 기질에서 발견됩니다. 그러므로 그들은 과일과 잎, 열매와 과일, 상처 주스, 꽃 즙, 죽은 식물 덩어리의 표면에서 만난다. 또한 토양 (예 : 쓰레기), 물에서도 발견됩니다. 칸디다 (Candida) 또는 피 키아 (Pichia) 속의 효모 유기체는 인간 및 많은 동물 종의 장내 환경에서 종종 검출됩니다.
도 4 2. 누룩의 서식지.
효모 세포의 조성
모든 효모 세포는 약 75 %의 물을 함유하고, 50-60 %는 결합 된 세포 내 성분을 함유하고, 나머지 10-30 %는 유리된다. 세포의 건조 물질에는 나이와 상태에 따라 평균적으로 다음이 포함됩니다.
또한 세포에는 신진 대사에 필요한 여러 가지 중요한 성분 (효소, 비타민)이 포함됩니다. 효모 유기체의 효소는 다양한 유형의 발효 및 호흡 과정을위한 촉매제입니다.
도 4 3. 효모 유기체의 세포.
효모 세포 구조
효모 세포는 타원형, 타원형, 막대기, 공 모양이 다릅니다. 치수도 다릅니다 : 종종 길이는 6-12 미크론이고 너비는 2-8 미크론입니다. 그것은 그들의 서식지 또는 재배 조건, 영양 성분 및 환경 요인에 달려있다. 어린 효모는 가장 안정한 성질을 가지고 있으므로, 종의 특성과 묘사는 그것들에 따라 수행됩니다.
효모 유기체는 진핵 세포에 내재 된 모든 표준 성분을 가지고 있습니다. 그러나, 그들은 또한 곰팡이의 고유 한 특성을 가지고 식물과 동물의 세포 구조의 징후를 결합합니다 :
- 벽은 식물처럼 단단하다.
- 동물과 마찬가지로 엽록체가없고 글리코겐이 있습니다.
도 4 4. 효모의 다양한 유형 : 1 - 베이커리 (Saccharomyces cerevisiae); 2 - 미크로 코비아 최고급 (Metschnikowia pulcherrima); 3 - 칸디다 흙 (Candida humicola); 4 - Rhodotorula gluey (Rhodotorula glutinis); 5 - rhodorulus red (R. rubra); 6 - rhodorotula golden (R. aurantiaca); 7 - Debaryomyces Cantarelli; 8 - 크립토 코커스 월계관 (Cryptococcus laurentii); 9 - 연장 된 노소니아 (Nadsonia elongata); 10 - 분홍색 sporobolomyces (Sporobolomyces roseus); 11 - 포자충제 홀 사티 쿠스 (S. holsaticus); 12 - rhosporidium diobovatum (Rhodosporidium diobovatum).
세포는 세포막, 세포질뿐만 아니라 다음과 같은 유기체를 포함합니다 :
- 코어;
- 골지체;
- 세포 미토콘드리아;
- 리보솜 장치;
- 지방 함유 물, 글리코겐 알갱이, 통화.
일부 종은 색소가 조성되어 있습니다. 어린 효모에서는 세포질이 균질합니다. 성장 과정에서 공포 (유기물과 미네랄 성분이 포함되어 있음)가 내부에 나타납니다. 성장 과정에서 세분성의 형성이 관찰되며, 액포의 증가가 발생합니다.
원칙적으로 껍질은 다당류, 지방 및 질소 함유 성분이 포함 된 여러 층을 포함합니다. 종의 일부는 점막을 가지고 있기 때문에 세포는 종종 함께 접착되고 액체는 액체로 형성됩니다.
도 4 5. 효모 유기체의 세포 구조.
효모 호흡 과정
호흡 과정에서 효모 세포는 산소를 필요로하지만, 많은 종 (선택적 혐기성 물질)은 일시적으로없이 발효 과정 (산소가없는 호흡)에서 에너지를 받아 알코올을 형성합니다. 이것은 박테리아와의 주요 차이점 중 하나입니다.
산소없이 절대적으로 살 수있는 효모 중 대표자가 없습니다.
산소를 이용한 호흡 과정은 효모에 에너지 적으로 더 유리하므로 세포가 발효되면 산소 호흡으로 전환되어 이산화탄소가 방출되어 세포 성장이 빨라집니다. 이 효과를 파스퇴르라고합니다. 때로는 포도당 함량이 높을 때 Krebtree 효과가 관찰됩니다. 산소가 있어도 효모 세포가 발효됩니다.
도 4 6. 효모 유기체의 숨결.
효모는 무엇을 먹나요?
많은 효모는 화학 유기 - 종속 영양 (chemo-organo-heterotrophic)이며, 영양과 에너지로 에너지를 얻으려면 유기 영양물을 사용합니다.
무산소 상태에서 효모는 육즙과 같은 올리고 사카 라이드와 같은 탄수화물을 영양으로 사용하는 것을 선호합니다. 어떤 유형은 또한 다른 유형의 탄수화물 인 pentose, 전분, 이눌린을 동화시킬 수 있습니다. 산소를 사용하면 지방, 탄화수소, 알코올 및 다른 물질을 포함하여 광범위한 물질을 섭취 할 수 있습니다. 이러한 복잡한 유형의 탄수화물 (예 : 리그닌 및 셀룰로오스)은 흡수를 위해 사용할 수 없습니다. 일반적으로 질소의 공급원은 암모늄염과 질산염입니다.
도 4 7. 현미경으로 효모.
효모는 무엇을 합성합니까?
대부분의 경우, 알콜의 각종 대사 중에 생성 된 효모 - 에틸, 프로필, 아밀, 부틸, 이소 종의 대부분을 구성한다. 또한, 휘발성 지방산의 형성을 발견하고, 예를 들면, 아세트산, 프로피온산, 부티르산, 이소 부티르산, 이소 발레르 산의 합성을 밝혔다. fusel 오일, 아세토, 디 아세틸, 알데히드, 디메틸 설파이드, 등 - 또한, 낮은 농도에서 그들과 함께 살 수있는 능력은 물질의 숫자의 환경으로 해제 할 수 있습니다. 그것은 그러한 대사 산물과 함께 사용되면서 얻어지는 제품의 감각적 특성이 종종 연관되어있다.
효모 육종 과정
효모 세포의 독특한 특징은 출현 포자 또는 칸디다 (Candida) 또는 피 키아 (Pichia) 장군과 같은 세포 접합체에서 비롯된 다른 균류와 비교했을 때 식물성으로 번식하는 능력입니다. 효모의 일부는 접합체의 형성이 관찰되고 포자에 의한 "백"으로의 추가 변형이 일어날 때 균사 단계를 포함하는 성 생식 과정을 실현할 수 있습니다. 균사체를 형성하는 일부 누룩 (예 : Endomyces 또는 Galactomyces 속)은 개별 세포로 분해 될 수 있습니다 - 관절 연골.
도 4 8. 누룩의 번식.
효모의 성장을 결정 짓는 요인
효모 유기체의 성장 과정은 온도, 습도, 산도, 삼투압 등 다양한 환경 요인에 따라 달라집니다. 대부분의 효모는 중온을 선호하며, 그 중에서도 너무 높거나 반대로 낮은 온도를 선호하는 극한 생물 종은 거의 없습니다. 불리한 환경 조건을 견딜 수있는 종의 존재가 알려져 있습니다. 항생제를 사용하여 일부 효모균의 성장과 발달을 억제하십시오.
도 4 9. 효모 생산.
왜 효모가 유용합니까?
종종 효모는 가정이나 산업에서 사용됩니다. 한 남자가 예를 들어 빵과 음료를 준비 할 때 자신의 인생에서 오랫동안 사용하기 시작했습니다. 오늘날 생물학적 능력은 다당류, 효소, 비타민, 유기산, 카로티노이드와 같은 유용한 물질의 합성에 사용됩니다.
도 4 10. 포도주는 효모의 활동에서 파생 된 제품입니다.
약에 효모 사용
효모는 의약 물질 (인슐린, 인터페론, 이종 단백질)의 생산에서 생물 공학적 과정에 사용됩니다. 의사들은 종종 알레르기 질환을 앓고있는 사람들에게 맥주 효모를 처방합니다. 머리카락, 손톱을 강화하고 피부 상태를 개선하기 위해 화장품 용도로 사용하십시오.
도 4 11. 미용학의 효모.
또한 효모 중에는 위장관의 미생물을 지원하고 복원 할 수있는 종류 (예 : Saccharomycesboulardii)가 있으며, 과민성 장 증후군 환자의 설사 증상과 위험을 줄이고 근육 수축을 감소시킵니다.
유해한 효모가 있습니까?
음식에서 효모를 증식 시키면 부패 (예 : 팽창 과정, 냄새 및 맛의 변화)가 발생할 수 있음이 알려져 있습니다. 또한, 진화론자들에 따르면, 그들 중에는 다양한 유기체 장애를 일으킬 수있는 병원체와 약화 된 면역력을 가진 사람들의 심각한 질병이 있습니다.
Cryptococcusneoformans를 제공 효모 칸디다 및 크립토 에이전트에 의한 칸디다증 예로서 단리 인간 질환 중에서도. 그것은 이러한 병원성 효모 종은 인간의 미생물 적극적 잘 읽어 부상의 다양한 준비 약화로 곱의 일반 주민들이 종종 있음을 보여왔다, 화상은, 반대로, 노인 작은 때로는 항생제의 긴 리셉션, 수술 후 발생할.
http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html자연과 인간 생활에서 효모의 가치
효모 발견자는 Antonio Van Leeuwenhock (Leeuwenhock), 150-300 배율로 렌즈를 만들고 처음에 여러 원생 동물 (1670 년대)을 관찰하고 스케치 한 네덜란드 자연 주의자로 간주됩니다. 자연적으로 효모는 빠르게 번식하고 번식하며 환경을 크게 변화시킵니다. 오랫동안 효모에 의해 시작된 알코올 발효 과정은 알코올 음료 (2 ~ 6000 년 BC) 제조에 널리 사용되었습니다. 발효 이론은 1870 년대 프랑스의 과학자 Louis Pasteur (파스퇴르)에 의해 만들어졌습니다. 산소가없는 환경에서 살 수있는 미생물에서 호흡을 느리게하는 에너지 과정 (혐기성 조건 하에서) [1].
효모는 탄수화물을 알코올 및 이산화탄소로 전환시키는 능력 때문에 식품 산업에서 매우 중요합니다. 효모의 이러한 특성은 제과 및 빵집 생산 (saccharomycetes) [2]에서도 널리 사용됩니다. 그들은 의약품의 기초로서 그리고 생명 공학의 방법에 의해 얻어진 약물의 생산자로서 제약 산업에서 사용된다. 효모 기반 단백질과 비타민 보충제는 축산업에 사용됩니다 [4]. 사용 분야에 따라 효모는 빵, 정신, 와인, 맥주, 사료 및 기술의 6 가지 범주로 나뉩니다. 이러한 효모의 광범위한 사용은 다양한 원료의 가공 및 다양한 제품의 생산을 보장하는 효소를 생산하는 능력에 의해 결정됩니다. 인간과 동물의 질병을 일으킬 수있는 기생 균류 - mycoses가 있습니다. 피부 진균증 (dermatomycosis)과 내부 기관의 진균증 (mycoses)이 있습니다. 동물 중독 - mycotoxicosis - 식물 음식에 감염되는 곰팡이 독소를 일으킬 수 있습니다. 일부 mycoses는 사람이나 동물, 다른 사람 (예 : microsporia)에서 사람이 동물에 감염되게됩니다 [5].
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자연과 인간 생활에서 효모의 가치
단세포 진균의 대표자는 예를 들면 효모이며 효모 진균은 (500 ) 종에 대해 알려져 있습니다. 효모 진균은 식물의 표면, 꽃의 과즙, 과일, 나무 껍질, 토양에서 자연적으로 발견됩니다. 그들은 전형적인 균사체를 형성하지 않습니다. 이 미세한 진균은 공 모양의 단일 세포로 구성됩니다. 누룩은 증식합니다 : 신장과 같은 곰팡이의 몸에 돌기가 형성됩니다. 신장은 증가하여 산모의 유기체와 분리되어 독립적 인 생활 양식을 이룹니다. 효모 발달 세포는 분지 사슬처럼 보입니다. 오랫동안 사람은 빵을 만들기 위해 효모를 사용합니다. 효모는 비정상적으로 높은 신진 대사율에 의해 결정됩니다. 그러나 이들은 환경의 화학적 구성을 크게 변화시킵니다. 그들이 수행하는 가장 유명한 과정은 알코올 발효입니다. 효모는 설탕을 먹고 술로 바꾼다. 동시에, 이산화탄소가 배출되어 반죽을 올리는 데 도움이되어 쉽고 다공성이됩니다. 일부 사람들은 양조, 포도주 양조 및 축산업에서 단백질 사료로 효모균을 사용합니다.Pasechnik V.V. Biology. 5 학년 // DROFA, Ponomareva, I. N., Kornilova, O. A., Kuchmenko, B. C. Biology. 6 학년 / / IC VENTANA-GRAF.Viktorov V.P., Nikishov AI 생물학. 식물. 박테리아. 버섯과 지의. 7 학년 / 인도주의 출판 센터 "VLADOS".
버섯은 끔찍한 힘입니다. 그들은 사람을 죽이고 구할 수 있습니다. 그들 중 일부는 우리의 제품을 삼키거나 인간의 장기를 파괴하지만이 왕국의 과목 없이는 지구상에서 무기물과 유기 물질의 순환이 불가능합니다. 그러한 양면 분류군의 생생한 대표자들은 mukor와 penicilli이다.
정의
페니실린 (Penicillum)은 자낭 균 (Ascomycete) 부서의 곰팡이 균, 즉 유대류 진균 (Marsupial fungi)이다.
그건 그렇고, 부서의 가장 비싼 대표 트뤼플, 그리고 morels 마을의 이야기가되었다.
Mukor는 Zygomycet 부서의 곰팡이 균입니다.
비교
페니실루스 (Penicillus)는 유대류 버섯 학부 속의 하나입니다. 자연적으로,이 유기체는 지상과 살아있는 식물에 정착하여 놀라운 에메랄드 색과 하늘색의 곰팡이가 많은 상패를 형성합니다.
Mukor는 더 낮은 균류의 속의 한개이다. 이 유기체는 토양의 상층에 산다.
적절한 조건 - 열과 습도가 높으면 유기농 성질을 지닌 다양한 식품 및 기타 생물의 표면에 빠르게 나타납니다.
동시에, 기질은 시간이 지남에 따라 어두워지는 독특한 창백한 블룸을 얻습니다.
Mucor는 인간과 동물에서 주로 진피와 호흡기에 영향을 미치는 질병을 일으킬 수 있습니다. 과정이 일반화 될 때, 곰팡이는 뇌 세포를 기본 기질로 사용하여 몸 전체에 정착하기 시작합니다.
Penicillus는 Ernst Duchesne과 Alexander Fleming에 의해 언급 된 항균성을 가지므로 페니실린 항생제 제조의 기초가되었습니다.
성숙한 점액의 몸체는 세포로 분화되지 않습니다.
그의 균사체는 많은 핵을 포함하고있는 거대한 문어와 비슷한 하나의 세포와 닮았다. 이 형성의 색은 희끄무레하며 때로는 베이지 또는 옅은 회색입니다.
이 균사체와는 별도로 포자낭이 생겨났습니다. 그들의 정상에 진한 회색 무연탄 sporangia는 포자를 포함하여 형성된다. 공기의 습도가 증가하면 포자낭이 녹아 내고 수천 개의 새로운 포자가 기저귀 위로 떠오 릅니 다.
Mukory는 두 개의 인접한 다핵 기니아 셀라가 교차 할 때 생식 능력이 있습니다 - 접합체 (zygogamy), 식물성 수단에 의해 종의 개체수를 증가시킬 수도 있습니다.
동시에 모체 세포에서 다른 방향으로 잡아 당긴다. 적당한 기질을 찾아 내면, 그들은 뿌리 줄기를 풀고, 부모 유기체로부터 고치고 떼어 낸다.
페니실린의 몸은 많은 세포로 이루어져 있습니다.
효모 구조와 활동
균사체의 균사로부터 분생 포자를 얻는다. 그들의 꼭대기가 나뉘어서 버섯에 어린이 펜이 닮았습니다. 이 "펜"의 팁에 단핵 포자가 형성됩니다 - 분생. 유리한 조건 (높은 습도 및 온도)에서 포자는 기질에 떨어져 발아합니다. 그들은 penicilla의 재생산의 주요 방법입니다.
강력한 mucorovye 버섯은 효소의 강력한 공급원으로서 제품 발효 과정에 사용됩니다.
건조한 또는 "중국"효모, 가정용 양조자, 콩 치즈는 중국어, 달팽이 모양 및 라 세미 체 모양의 점액으로 만들어지며 에틸 알코올은 감자에서 생산됩니다. Ramannian Mukor는 항생제 Ramicin의 제조를위한 주요 원료입니다.
페니실린은 페니실린 항생제 제조의 기본 원료입니다.
자연적으로, mukora와 penicilla는 전형적인 saprophytes로서, 유기 잔류 물의 분해와 광물 화에서 가장 중요한 연결 고리 중 하나입니다.
TheDifference.ru의 결론
- 두 곰팡이는 모두 버섯 왕국의 다른 부분에 속합니다.
- Mukor는 토양, 생체 및 사체, 식물 및 동물과 같은 다양한 유형의 기질을 개발할 수 있습니다.
페니실린은 토양과 살아있는 식물 유기체를 선호한다. 식물에 기초한 식품에 정착 할 가능성은 적다. mucor의 mucor의 색깔은 흰색 - 회색 - 무연탄입니다.
페니실라 균사의 색깔은 푸른 색, 잔디색, 에메랄드 색이다.
오랜 시간 동안 버섯은 음식으로 인간에 의해 사용되어 왔고, 최근 인위적으로 재배 된 샴 피뇽, 표고 버섯, 굴 버섯 등이 널리 보급되었습니다.
효모의 가치, 자연과 인간 생활에서의 페니실린
버섯은 기질에 대한 요구가 없으므로, 톱밥, 해바라기 껍질 또는 빨대에서 자라기 때문에 버섯 재배는 목공, 식품 산업 및 농업의 폐기물 처분이라는 매우 중요한 문제를 해결합니다.
식품 산업에서 버섯은 젖산 제품 제조, 제빵, 포도주 양조 및 양조, 육류 및 소세지 제조, 구연산 생산에 사용됩니다.
예를 들어, 유명한 프랑스 치즈 Roquefort와 Brie를 얻는 것은 곰팡이 균 없이는 불가능합니다. 반면에 케 피어와 빵 생산에는 효모가 사용되어 발효 과정에서 이산화탄소가 배출됩니다.
그다지 중요하지 않은 것은 항생제 인 곰팡이로부터 마약을받는 것입니다.
현재 대부분의 생물학적 활성 물질은 다른 미생물에서 얻어 지지만 곰팡이 항생제 - 페니실린 및 세 팔로 스포린 -은 복막염이나 패혈증과 같은 가혹한 조건에서도 환자의 생존을 보장합니다. 최근 발견 된 항생제 인 사이클로스포린 (cyclosporins)은 인공적으로 신체의 면역을 감소시켜 장기의 장기 이식을 가능하게합니다.
발행 날짜 : 2014-10-19; 읽기 : 1668 | 저작권 침해 페이지
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레벨 A 작업
제안 된 4 가지 중에서 하나의 정답을 선택하십시오.
A1. 버섯을 낮추려면
2) Zygomycotes
A2. 누룩은 버섯 부분입니다.
1) Hasmikot
A3. 버섯의 과학은
2) 균종학
A4. 진균 세포에서
3) 하나의 코어 만 포함
A5. 버섯의 다리와 뚜껑의 조합이라고합니다.
4) 과실 몸
Boletus, 흰 곰팡이는 버섯에 속한다.
2) 기호
A7. 이끼류는 다음과 같은 복잡한 유기체입니다.
1) 버섯과 조류
504 게이트웨이 시간 초과
가장 까다로운 thallus 이끼
2) 덥수룩 한
레벨 B 과제
6 개의 정답 중에서 3 개의 정답을 선택하십시오.
B1. 동물과 함께 버섯을 가져 오는 징후
1) 세포막에 키틴이 존재 함.
2) 글리코겐 저장
4) 우레아 형성
이끼
1) Kladonia
3) 아이슬란드 이끼
4) Tsetrariya
첫 번째와 두 번째 열의 내용을 일치시킵니다.
B3. 곰팡이 부서와 대표자 간의 의사 소통을 설정하십시오.
이끼류의 종류와 특성 사이의 일치 성을 확립하십시오.
생물학적 과정, 현상, 실용적인 행동의 올바른 순서를 수립하십시오.
B5. 종에서 시작하여 올바른 순서로 분류군을 배열하여 카멜 리나의 체계적인 위치를 결정합니다.
A) 버섯
B) 담채균
B) Ryzhik
효모와 그 구조와 생식
Mukor 클래스 Zygomycetes
1. 균사체는 단일 세포, 비 중절 형, 멀티 코어, 흰색 곰팡이 모양을하고 있습니다.
그것은 검은 sporangia와 수많은 수직 sporangiophores을 형성합니다. 포자낭에서는 내생 적으로 (내부) 최대 10,000 개의 멀티 코어 포자를 형성합니다.
3. 적절한 조건에 도달하면, 포자가 발아하여 점액의 새로운 암화가 발생합니다. 이것은 점액 성의 무성 생식입니다.
4. 기질 mukora의 고갈이 성적 생식에 이르면.
페니실러스 (곰팡이) 종류 자낭균
사 프로 트로픽 토양 및 곰팡이 균이 빵, 야채 및 기타 제품에 정착합니다.
균사체의 분지를 횡단 칸막이 (septirovan)로 구분하여 손상이 생기면 균사가 세포질 함량을 줄이고 자낭 균류에 비해 자낭 균의 생존율을 높입니다.
처음에는 백색 거미 플라크가 나타나고, 녹색 또는 푸른 색조를 얻습니다.
분생 포자는 균사체에서 일어나며 그 끝은 빗살 모양이다. 각 가지의 끝에서 외부 적으로 (외부 적으로) 둥근 포자의 사슬 인 분생이 형성됩니다. 그들은 기류에 의해 운반되고 새로운 균사체를 일으킨다.
성적인 생식은 불리한 조건에서 거의 발생하지 않습니다.
이것이 일어날 때, 배우자로 분화되지 않는 균사체의 2 개의 전문화 된 세포의 합병. 가방 (asc)은 자낭 포자가 발생하는 접합자 (zygote)로부터 형성된다. 유리한 조건 (습도)이 발생하면 가방은 부풀어 오르고 장거리로 힘 비행을합니다.
곰팡이 진균 균류 aspergillus fumigatus
효모와 그 구조와 생식
효모는 균사체 구조를 잃어버린 단세포 균류 그룹에 속하며, 이는 그들의 서식지가 액체 또는 반 액체의 일관성의 기질이되어 다량의 유기물을 함유하고 있기 때문이다.
효모 버섯 군은 1500 종이있다.
자연적으로 효모는 광범위하게 존재하며 설탕이 풍부한 기질, 꽃 즙, 식물 주스, 죽은 식물 종 (phytomass) 등을 먹는다. 효모 진균은 토양과 물, 동물의 장에서 살 수 있습니다.
효모는 전체 또는 대부분의 생활주기를 통해 개별 단일 세포의 형태로 살아가는 곰팡이입니다.
효모 세포는 직경이 평균 3 ~ 7 미크론이지만, 세포가 40 미크론에 도달 할 수있는 종들이 있습니다. 효모 세포는 움직이지 않으며 타원형입니다. 균사체는 효모를 형성하지는 않지만, 균류의 모든 징후와 특성을 가지고 있습니다.
타원형, 타원형, 구형 및 막대 모양 등 다양한 모양을 가질 수 있습니다. 셀 길이는 5 ~ 12 미크론, 폭 (3 ~ 8 미크론)으로 다양합니다.
효모 세포의 모양과 크기는 다양하며, 배양 조건, 영양 배지 조성 및 기타 요소뿐만 아니라 속 (genus)과 종 (species)에 따라 다릅니다. 젊은 세포가 더 안정적이어서 젊은 문화가 효모를 특성화하는 데 사용됩니다. 효모 세포는 세포질, 인접한 세포질 막, 세포질 또는 원형질로 이루어져 있으며, 오가 노이드와 함유 물 (예비 물질)은 지방 방울, 글리코겐 및 볼틴 입자 형태로 존재합니다.
효모 세포의 형태 : a - 타원형; b - 타원형; c - 약간 길다. d - 포자와 난형; d - 레몬 모양; e - elongated (가짜 균사체); g - 라운드; h - 분쟁이있는 타원.
고대부터 특정 종류의 효모가 사람이 와인, 맥주, 빵, 크 바스 (kvass)의 제조, 알코올 생산 등에서 사용되었습니다.
몇몇 유형의 효모는 생명 공학에서 중요한 생리 학적 특징으로 인해 사용됩니다.
버섯 (구조, 자연의 역할). 효모 (인간 사용)
효모를 사용하는 현대 생산에서는 식품 첨가물, 효소, 자일리톨, 깨끗한 물을 기름 오염에서 가져옵니다. 그러나 효모의 부정적인 특성이 있습니다. 효모의 일부 유형은 성격이 있거나 조건 적으로 병원성 인 미생물이므로 사람에게 질병을 일으킬 수 있습니다. 그러한 질병으로는 칸디다증, 크립토 코코 시스 (cryptococcosis), pitiriasis가 있습니다.
버섯은 무질서하고 성적으로 번식합니다.
무성 생식은 식물 적으로, 즉 균사의 일부 또는 포자로 수행된다. 포자낭 (sporangia)은 표토 (토양) 위로 상승하는 특수한 균사 포자낭 (sporangiophores)에서 발생한다.
추가 된 날짜 : 2017-03-11; 보기 : 193 | 저작권 침해
곰팡이 균 및 효모
금형 곰팡이는 약 2 억 년 전 우리 행성에 나타났습니다. 곰팡이는 죽을 수도 죽일 수도 있습니다. 곰팡이는 아름다워 보이지만 혐오감을 제외하고는 다른 감정을 유발하지 않습니다. 곰팡이 균은 큰 자실체없이 분지 균사를 형성하는 다양한 균류이다. 곰팡이는 마이크로 세균을 의미합니다. 이들은 버섯 모양이며 버섯 모양이며 현미경 크기입니다.
곰팡이 균은 자연에 널리 분포하며 거의 모든 곳에서 발생합니다. 고온 다습 한 상태에서 영양소가 큰 식민지가 자라며 식량 공급 상황에 따라 곰팡이의 생장이 제한되지 않습니다. 곰팡이 균은 서식지와 음식에 대해 소극적입니다.
그림 1. 곰팡이 균의 균사 및 생식 기관의 구조
1 - 단세포 성 (mukor); 2 - 다세포 (페니실린); 분생 포자와 3 - a - conidiophore; b- 분생 포자낭과의 conidiopus aspergillus; 포자로 채워진 포자낭 포자낭 내 점액 지방
곰팡이 균의 구조에서 분열 균사는 균사 또는 균사체를 구별합니다.
곰팡이 균은 매우 다양하지만 모두 전형적인 특징을 가지고 있습니다. 사상 균류의 균사 균사체 (균사체)는 식물체의 기초이며 분지가 얇은 필라멘트 (균사)의 복합체처럼 보입니다.
균류의 균류는 곰팡이가 침전 된 표면 또는 기질 내부에 위치한다. 대부분의 경우, 곰팡이는 넓은 표면을 차지하는 대형 균사체를 형성합니다. 낮은 곰팡이에는 비 세포 균사가 있으며, 대부분의 곰팡이에는 균사가 세포로 나뉜다.
곰팡이 균의 번식
버섯은 여러 가지 방법으로 번식 할 수 있습니다. 모든 버섯의 가장 간단한 특징은 균사체의 일부분을 재현하는 것입니다.
호의적 인 환경에서 기질의 새로운 영역에 부딪 치는 균사체 (균사체)의 각 부분은 독립적으로 생겨서 전체 유기체로 발전하며, 영양소 기질에 잠긴 균사체의 부분은 곰팡이의 몸에 영양소, 수분 및 미네랄을 제공하는 데 중요한 역할을합니다. 일반적으로 기질의 표면 위로 올라 오는 공기 부분은 곰팡이 진균이 번식하는 다양한 몸체 (oidia, spores, conidia 등)를 형성하는 역할을합니다.
Oidia는 균사체의 일부인 송아지입니다.
그들은 성숙한 균사가 조밀 한 포탄을 얻는 많은 작은 지역으로 나뉘는 다세포 곰팡이에 의해 형성된다.
포자 (Spore) - 수 미크론까지 측정 할 수있는 다양한 형태의 시체. 보통 타원형과 반원형 모양의 특별한 포메이션 인 포자낭 (sporangia) 안에있는 균사체의 공기 부분의 균사 끝에 위치한다.
angiospores의 포자는 젊은 sporangium의 multicore 세포질이 많은 별도의 사이트로 붕괴되어 점차적으로 자신의 외장으로 덮여 포자로 변합니다.
sporangia를 지니고있는 공기 균사체의 필라멘트는 포자 랑오 포어 (sporangiophores)라고합니다.
이러한 포자의 형성은 단세포 진균의 특징이다. 다세포에서는 소위 엑소 포어가 형성되고, 즉 외부 또는 외부는 종종 분생 균 (conidia)이라고 불리우며, 그들을 운반하는 기생 균은 분생 포자 (conidiophore)이다.
분생 포자충은 분비 포자 또는 정점에있는 특정 세포에서 직접 분리하여 형성됩니다. 이 세포들은 일반적으로 직사각형이며 sterigmas라고합니다.
분생 포자충은 단일 분지, 사슬 모양 등으로 분생 포자류 (또는 불모지)에 위치한다.
곰팡이에 의해 영향을받는 물질의 표면에있는 포자 오르 기 포어 (sporangiophores)와 분생 포자 (conidiophores)는 눈에 보이는 푹신한 상패를 형성합니다. 다양한 색깔 (녹색, 검은 색, 올리브색, 분홍색, 흰색, 회색 등)은 분 생포, 포자, oidia의 색깔에 달려 있는데, 버섯이 생리 학적 성숙에 도달하면 엄청난 양이 형성됩니다.
균류의 균사는 원칙적으로 무색이다.
적합한 진전 조건 하에서 한 가지 또는 다른 식물성 방식으로 번식하는 많은 균류도 성적으로 번식 할 수 있습니다. 이 과정은 버섯마다 다릅니다. 그러나 특별한 과일 몸체가 항상 형성되고, 어떤 경우에는 거대한 크기 (뚜껑, 접시, 관 모양의 버섯 및 자연에서 발견되는 다른 버섯이 곰팡이 균의 자손)에 도달합니다.
성 분쟁은 접시 또는 용기에 있습니다.
마지막 다양한 종류의 비옷의 예로, 라인이 제공 될 수 있습니다. 곰팡이 균에 의해 추위 포자와 균핵을 재현 할 수있는 버섯을 완전이라고합니다.
일부 버섯은 성적으로 전혀 번식하지 않습니다. 그들은 불완전한 것으로 분류됩니다. 균체의 구조, 영양 생식 기관, 자실체의 구조에 대한 지식은 실제 과정에서 다양한 과정의 특정 병원균을인지하는 데 필요합니다.
불리한 조건이 시작될 때 많은 균류는 소위 균핵 (sclerotia)의 형태로 휴식기를 형성 할 수 있습니다.
이들은 표면에서 강하고 단단하며 보통 어둡고 내부는 단단히 얽힌 균사에서 형성된 다양한 크기와 모양의 흰색 덩어리입니다.
Sclerotia, 발달을 위해 호의적 인 상태로 들어가고, 생식 기관 중 하나 또는 다른 발아하고 형성한다 (곰팡이의 유형에 따라서) 생식 기관. 그들은 종종 시리얼의 귀에 형성됩니다. 또 다른 휴식 단계는 흉막 포자 (chlamydospores)입니다. 그들이 형성되면, 균사 내부의 세포질은 덩어리 형태로 수집되어 일반적으로 두껍고 색깔이있는 새로운 껍질을 형성하며, 균사는 클라미디아 포아로 구성된 사슬 또는 구슬과 유사하게됩니다.
때때로 chlamydospores는 균사 끝에 만 형성됩니다. 곰팡이 균류 (균류와 깊은 균사체) 사이의 중요한 기능의 차별화 된 다세포 구조는 곰팡이 균이 박테리아보다 훨씬 조직화되고 복잡한 유기체임을 시사합니다.
곰팡이 진균 세포에는 엽록소가 없기 때문에이 균류는 식품 준비 유기물에 필요합니다.
유기 물질을 흡수하여 곰팡이 균 사료. 그리고 처음에는 곰팡이가 식품의 소화를 위해 소화 효소를 할당 한 다음 더 단순한 유기 화합물로 흡수됩니다. 곰팡이 균은 음식을 찾기 위해 돌아 다니는 능력이 없으므로 음식 자체에 "살아"있습니다.
곰팡이 균은 가장 단순한 곰팡이 기생 식물에 속합니다.
효모 값 :
곰팡이 진균 균류 aspergillus fumigatus
자연적으로 페니 실륨 (Penicillium spp), 마이 코랄레스 (Mycorales), 아스 페르 길 루스 (Aspergillus), 푸사 리움 (Fusarium), 데마 티아 세과 (Dematiaceae), 사카로 마이 세스 태아 (Saccharomycetaceae) 등과 같은 많은 종류의 곰팡이가 있습니다. 인간에게 매우 중요한 것은 페니실린 균입니다. 페니실린 (Penicilli)은 식품을 포함한 식물성 기질에서 발생하는 녹색 곰팡이입니다.
페니실린은 세계에서 발견 된 항생제 페니실린을 생산합니다. 또한 가정에서 사카로 미트 터비 버섯에 속하는 효모를 사용하는 것이 중요합니다. 효모는 고전적인 균사체를 형성하지 않는 버섯이며, 영양 세포는 출아 또는 분열에 의해 번식합니다.
효모 곰팡이는 전체 수명주기 동안 분리 된 단일 세포로 살 수 있습니다. 고대부터 누룩은 알코올 발효 과정에 관여되어있어 사람이 널리 사용합니다. 효모의 이러한 특성은 알코올 및 알코올 함유 제품, 포도주 양조법, 빵 제빵, 제과, 가축 영양을위한 사료 단백질 생산에 사용됩니다.
많은 종류의 곰팡이 균류는 병원성을 가지며 즉 인간, 동물, 식물의 질병을 일으킬 수 있습니다.
다른 유형의 곰팡이는 야채와 과일을 포함한 식품을 망칠 수 있기 때문에 가구를 해칠 수 있습니다. 장시간 보관하면 목재와 직물이 손상 될 수 있습니다.
효모와 그 구조와 생식
효모는 단세포 고정 세포입니다. 타원형, 타원형, 구형 및 막대 모양 등 다양한 모양을 가질 수 있습니다. 셀 길이는 5 ~ 12 미크론, 폭 (3 ~ 8 미크론)으로 다양합니다. 효모 세포의 모양과 크기는 다양하며, 배양 조건, 영양 배지 조성 및 기타 요소뿐만 아니라 속 (genus)과 종 (species)에 따라 다릅니다.
젊은 세포가 더 안정적이어서 젊은 문화가 효모를 특성화하는 데 사용됩니다. 효모 세포는 세포질, 인접한 세포질 막, 세포질 또는 원형질로 이루어져 있으며, 오가 노이드와 함유 물 (예비 물질)은 지방 방울, 글리코겐 및 볼틴 입자 형태로 존재합니다.
효모 세포 구조
1 - 핵분열 핵; 2 - 글리코겐; 3 - volutin; 4 - 미토콘드리아
효모는 유대류 유대류 (Procomascales - protoaskov)의 하위 클래스에 유대류 진균류 (Ascomycetes - Ascomycetes)의 클래스에 속한다. 효모의 분류는 번식 방법과 생리적 신호에 근거합니다. 주요 체계적인 특징은 포자를 형성하는 능력입니다. 이를 기초로 효모는 포자를 형성 할 수있는 포자 성 효모 - 포자를 형성하지 않는 포자 제 효모 - 즉 두 가지 그룹으로 나뉩니다.
즉 성생활을하지 않는다.
일부 연구자들에 따르면, 효모의 두 번째 그룹은 성 생식 능력의 상실이 2 차적이지만 불완전한 균류 (Fungi imperfecti - fungi imperfekti)의 부류에 속해야하며, 유대류 진균류에 기인 할 수도있다.
포자낭 균류의 분류는 1954 년 V. I. Kudryavtsev에 의해 제안되었다. 식물 번식 방법을 기반으로합니다.
V.I. Kudryavtsev는 모든 효모를 단세포 진균 (Unicellomycetales - Unicellomycetes)의 한 순서로 조합 할 것을 제안하고있다.
그것은 포자 증식을 기반으로 포자 성 누룩을 세 가족으로 나눕니다.
가족 Saccharomycetaceae (Saccharomycetacea) - 출아하여 번식하십시오.
이 계열에는 사카로 마이 세스 (Saccharomyces) (사카로 마이 세스 (saccharomyces))가 있는데, 실용적인 중요성이있다. 피 키아 (Pichia), 나센 룰라 (Nasenula) 및 기타 (17 속). 그들은 포자의 형태와 형성과 발아 방법이 다릅니다.
Schizosaccharomycetaceae (Schizosaccharomycetacea) - 분열로 번식한다. Schizosaccharomyces (schizosaromitsces)와 Octosporomyces (octosporomyces)의 두 종류가이 계열에 속합니다.
가족 Saccharomycodaceae (설탕 마이크로 필름) - 번식으로 시작하여 분열로 끝납니다.
이 계열의 주요 속은 Saccharomycodes (설탕 mikodez)와 Nenesirosa (ganzeniaspor)입니다.
Asporogenic 효모는 1952 년에 제안 된 J. Lodder와 Kraeger van Rij의 체계에 따라 분류된다. 분류는 거짓 균사체와 발효 능력을 형성하는 미생물의 능력을 기반으로한다.
이 그룹의 주요 속은 칸디다 (칸디다)와 토르 룰 시스 (Torulopsis)입니다.
효모는 식물성 수단 (출아 또는 분열)과 포자의 도움으로 번식 할 수 있습니다. 모세포에 새싹이 생기면, 자라나는 신장이 나타나고, 일정한 크기에 도달 한 신장이 모세포에서 분리됩니다.
유리한 조건에서 출생 과정은 약 2 시간 지속됩니다. 일부 효모에서는 딸 세포가 모세포와 분리되지 않고 연결된 상태로 유지되어 거짓 균사체 (membranous yeast)를 형성합니다.
좋지 않은 조건하에있는 대부분의 효모, 예를 들어 좋지 않은 영양에서 가난한 영양으로의 급격한 전이와 함께, 포자를 형성하지 않는 포자 성 효모 (Candida, Torulopsis)가 있지만 포자 형성이 일어난다. 포자는 세포핵이 분열을 줄이기는하지만 대부분 무성 생식으로 형성되기 때문에 포자는 단 염색체 (haploid, single) 염색체를 가지고있다.
2에서 8 자루의 자낭 포자가 세포에서 일어나는데, 성숙한 세포는 출산에 의해 번식을 계속할 수 있으며, 약화 된 일배체 생성을 일으킨다. 두 개의 반수성 자낭 포자충이 합쳐진 결과, 이배체 접합자가 형성되고, 이후에 정상 세대가 생겨난 다. 생식기 포자의 형성은 효모 Zigosaccharomyces (zygosacharomyces)에서 관찰됩니다.
그들은 포자가 형성되어 세포 융합 (교미)이 시작됩니다.
효모의 실제 가치
가장 큰 실질적인 중요성은 효모 Saccharomyces cerevisiae와 Saccharomyces ellipsoideus입니다. 효모 사치. cerevisiae는 둥글거나 타원형 일 수있다. 그들은 제빵, 양조, 의복 및 술 생산에 널리 사용됩니다. 환경 조건의 영향으로 특정 유형의 효모가 일부 분리 된 특징을 획득했습니다.
이러한 효모의 다양성을 종족이라고합니다. 효모 종은 각종 산업에서 사용됩니다. 예를 들어 알코올 산업은 인종 XII, XV, II, JM 등을 사용하며 28-30 ° C의 온도에서 당을 적극적으로 발효시킬 수 있으며 알코올에 비교적 내성이 있습니다.
맥주를 준비하기 위해 비교적 낮은 온도 (4 ~ 10 ° C)에서 느린 발효와 함께 인종을 사용합니다.이 음료는 소량의 알코올과 함께 음료 향기를냅니다.
빵 굽기에서는 재생 속도, 발효 에너지 및 양력이있는 종족이 사용됩니다.
효모 사치. 타원체 (Sacch. vini). 이 효모 그룹은 타원 모양입니다.
그들은 주로 포도주 양조 법에서 사용됩니다. 와인에 독특한 맛과 아로마 (꽃다발)를주는 여러 종족이 있습니다. Sacch 효모 그룹의 대표자들. 락 티스는 발효유 제품에서 알콜 발효를 일으킨다.
유익한 대표자들과 함께 사카로 마이 세스 (Saccharomyces) 속에 속하는 종들이있다 (예를 들어, 사치 (Sacch).
Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. (turbidans))을 포함한다. 이는 양조 산업의 해충이다. 맥주에서의 개발로 인해 불쾌한 맛과 냄새를 풍기 게되고, 음료는 흐려집니다. 자낭 균류의 종류에는 포자를 생성 할 능력을 잃어버린 많은 효모 및 효모 유사 균이 포함됩니다. 일부는 원료 및 완제품에 손상을줍니다.
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이 곰팡이는 단세포 형태의 성장을하며 실험실 배지에서 크림 같은 콜로니를 형성합니다. 그러나이 그룹은 이질적이며 일부 유형 (예 : Saccharomyces cerevisiae, Baker 's yeast)은 자낭 포자충을 형성하고 다른 일부 (예 : Cryptococcus, Torulopsis 및 Rhodotorula)는 출아 및 드물게 분열만을 나타냅니다. 추가 그룹에는 짧은 살균 과정에서 형성된 콩 모양의 포자가 자생 포자처럼 방출되는 속 (Sporobolomyces and Bullera)이 포함됩니다. 이 다양성은 효모 중 항원 균일 성을 기대할만한 이유가 없으며 피부 반응성의 차이는 매우 큽니다. 많은 효모 세포는 "버스트 (burst)"로 산재 해 주로 밤이나 습한 날씨와 다양한 발사체 포자와 함께 발견됩니다. 미국의 중부 지역에서는 대기 중의 누룩이 집중 호우 때 특히 농작물이 자라는 지역에서 최고조입니다. 늦은 여름 영국에서 S. roseus 포자의 높은 수치가 관찰되었는데, 일부보고에 따르면 알레르기 환자에서 호흡기 증상이 나타났습니다. 그러나 북아메리카에서는 자유 대기 중의 포자 농도와 피부 반응성 수준이 현저히 낮았다.
많은 효모는 산성 및 고혈압에 저항력이있어 가전 제품이나 산업 장비를 식민지화 할 수 있습니다. 또한 가습기 탱크, 에어 컨디셔너 등을 식민지화합니다. 드문 경우이지만 영양 효모, 특히 S. cerevisiae는 전문적인 접촉이있는 사람들을위한 알레르기 항원 일 수 있습니다.
칸디다 알비 칸스 (Candida albicans)의 에어로 알레르겐 역할에 대해서는 논란의 여지가 있지만, 레시틴과 침전 항체가 환자에게 나타나고 도발 검사에 대한 긍정적 인 반응이 주목됩니다. 이 곰팡이는 일반적으로 내장, 피부 및 상부 호흡기에 서식하기 때문에 이러한 반응성은 놀라운 것이 아닙니다. 직접적인 미세 환경 이외에 인간 C. albicans는 대기에서 거의 분리되지 않지만 일부 종 (예 : C. tropicalis)은 여전히 소량으로 발견됩니다.
다른 중추 성균의 포자는 알레르기 유발 가능성을 제시하기에 충분한 양으로 공기 중에서 발견됩니다. 그들 중 일부 (예 : Polythrincium trifolii - 일반적인 콩과 식물 기생충 및 Cercospora)는 일반 실험실 환경에서 자랄 수 없습니다. 다른 것들 (Torula, Periconia, Helicomyces, 아마도 Botrytis 포함)은 가끔씩 발견 되더라도 문화 표본에 대해 극도로 저평가되어 있습니다. 반면에 작은 분쟁을 일으키는 다른 유형 (예 : Cephalosporium 및 Sporothrix)은 체적 수집 물에서 잘 표현되어 연구를 용이하게합니다. Monilia sitophila 버섯은 열대 지방에서 흔히 발견되지만, 포자와 제과점에서는 상당한 포자가 발견됩니다. 다른 불완전한 곰팡이는 문화 연구를 바탕으로 한 리뷰에서 종종 발견되며 특정 상황이나 특정 지역에서는 심각한 관심을 가질만한 가치가 있습니다. 그들은 Arthrinium, Cylindrocarpon, Nigrospara, Scopulariopsis, Trichothecium, Trichoderma, Verticillium 및 Wallemia 종을 포함합니다.
Rhizopus, Mucor 및 Absidia는 타락한 나뭇잎과 다른 썩어가는 기질에서 발견됩니다.이 썩은 기질이 면화 같이 빠르게 번식하는 식민지를 자주 볼 수 있습니다. 이 그룹의 곰팡이 포자는 대개 습기가 많은 장소 (특히 습기가 많은 땅)와 부패한 식물 및 퇴비 주변에 풍부 할 수 있지만 일반적으로 열린 지역에서는 발견되지 않습니다. Rhizopus nigricans 및 Mucor racemosus와 같은 널리 퍼진 종에 대한 아토피 성 여우 중 피부 과민 반응의 수준은 다소 낮으며 종종 첫 번째 요인에 의해 결정됩니다.
1m3 당 수천 개의 입자에 도달하는 자낭 포자의 농도는 온대 및 열대 지역, 특히 습도가 높은 지역에서 발견됩니다. 여러 가지 형태의 유형 중에서 많은 것은 정체 불명의 상태로 남아 있으며, 일부는 단일 세포 체로 만 나타납니다 (종종 중앙 오일 방울이 있음). 또한 자낭 포자충은 대개 식물 조직에서 부분적으로 발아하는 곰팡이의 결실의 결과이기 때문에 조립하기가 어렵습니다. 그러나 몇 가지 이용 가능한 논쟁 유형에 대한 반응성이 특히 영국에서 입증되었으며 임상 사례가 제시되었습니다. 북아메리카 중앙에서 Leptosphaeria 포자는 점점 더 자주 나타납니다. Ophiobolus, Nectria, Xylaria, Daldinia 등의 일반적인 유형이 있지만 아직 많은 것은 알 수 없습니다. 하나의 소그집 (곰팡이 병)은 잎 표면의 기생충이며, 그 불완전한 단계는 조밀 한 퇴적층을 생성한다. Hyaline, 다소 직사각형 포자는 건조한 공기에서 흔히 볼 수 있으며 감염된 식물이자를 때 실제 구름을 형성합니다. 분말 형 포자의 포자에 대한 민감도가 증가한 것으로보고되었지만이 그룹의 임상 적 중요성은 의문의 여지가 있습니다.
푹신한 금형 (Peronosporaceae) - 가장 자주 발견되는이 주문은 대부분 기생충입니다. 허브 나 광대 한 작물 (특히 포도와 양파)의 국지적 인 감염이 발생하는 지역에서는 건조한 바람이 불고있는 날씨에 난포 포자가 대기 중에 나타날 수 있습니다. 무성한 곰팡이에 사람이 노출되는 빈도가 확립되지는 않았지만, Phytophthora infestans에 대한 직업 알레르기의 개별 사례가보고되었습니다.
러스티 (Uredinales)와 smut (Ustilaginales) 버섯은 많은 야생 식물과 재배 식물, 특히 곡물을 감염시키는 기생충입니다. 수명주기에서 녹 균류는 종종 여러 종류의 포자 (주로 포자 포자)를 구별합니다. 또한, 특히 늦여름에, 작은 양의 포자 포자는 건조한 분산을 겪습니다; 유독성 포자와는 달리, 녹균의 특정 속 (genera)에 대해 다를 수 있습니다. 도시 지역에서는 보통 100 / m3 이상의 ureiospore가 드물다. 농업 노동자들은 몇 가지 분쟁과 접촉하고 있습니다. 반대로 smut 균류의 포자는 농업의 거의 모든 분야에서 풍부하게 결정됩니다. 논란의 여지가 있지만 Urocystis과 Tilletia. (후자는 곡물의 질병이 "습한 smut"을 일으키는 원인이된다) 온화한 기후를 가진 지구에서 찾아낸 견본의 대부분은 Ustilago 속으로 대표된다. 감염된 곡물을 자르면 눈에 보이는 포자 구름이 형성되며 인공 호흡기가없는 경우 호흡기 자극이 상당히 클 수 있습니다. 알레르기 반응은 흔하지는 않지만 도시 거주자에 대한 곰팡이 포자의 고립 된 경우를 제외하고 빈도 및 영향에 관한 자료는 의심 스럽다. 곰팡이를 때리는 일반적으로 피부 반응성은 농촌 지역에서 아토피가 더 자주 나타날 수 있지만, 양성 샘플의 수준조차도 10 % 미만입니다.
모자 버섯, tinderboys 및 raincoats의 포자는 야간 및 습한 날씨에 공기 포자의 주요 부분을 형성합니다. 이 입자들은 종종 뚜렷하게 색칠되어 있고, 넓게 분포되어 있지만, 나무가 우거진 지역에서 우세합니다. 일반적으로 공기 중 다양한 자 점살의 최고 농도는 늦여름과 가을에 결정됩니다. 그리고 유럽과 북아메리카에서, Coprinus의 갈색, 배럴 모양의 포자 ( "잉크 뚜껑")가 생장기 내내 볼 수 있습니다. "선반 버섯"(slayers)의 포자, 특히 Ganoderma는 미국과 5 대호 지구의 여름철에 입방 미터당 수백 포자의 수준을 가진 두 번째 초과 유형입니다. 다육 담자균의 포자를 쉽게 수집 할 수 있지만 임상 활동에 대한 연구는 여전히 제한적입니다. 선택한 알레르기 환자 중 긍정적 인 피부 테스트 및 포자의 다른 추출물과 Polypore (Merulius, 영지 포함하고 Polyporus) (아가리쿠스, Armillarea, 코 프리 너스 시네 레 우스 및 Hypholoma 종 포함) agarika 영국 전문가들에 의해 설명되었다 allergotesty합니다. 다른 연구자들은 습기가 있고 손상된 가정에서 목재 표면에 포자를 형성하는 곰팡이 인 Merulius lacrymans ( "마른 썩음병", house fungus)에 의한 알레르기 증상을 관찰했다. 이 곰팡이는 감염 부위 주변의 목재를 분해하여 퍼짐으로써 벽의 두께를 관통 할 수있는 균열에 흰색의 면화 균사가 형성됩니다. 배양 균사체의 추출물과 다량의 진균류 포자 포자는 일반적으로 북미 지역의 아토피, 특히 천식 환자에서 반응을 나타냈다. 그러나 Coprinus micaceous, Ganoderma applanatum 및 기타 다른 포자 추출물로 시험했을 때 시험 된 사람들의 10 % -15 %에서 피부 반응이 확인되었습니다.
오늘날 인간의 병리학에서 현미경 진균의 성장하는 역할이 주목되며 독소를 함유 한 미세 미생물에 의한 병변이 증가하는 경향이 분명하게 나타납니다. 독성 형성 마이크로 세균은 인체 및 동물에 대한 병리학 적 영향의 정도뿐만 아니라 형태 학적 특징, 생식 및 영양의 방법, 발달주기 및 서식지가 다른 현미경 진균의 광범위하고 이질적인 군이다.
미세한 곰팡이에 의한 독소의 형성 - 화학 구조가 다양하고 독성 특성을 지닌 종 특이 종 (species species species species) -은 다양한 종류의 곰팡이에 의해 다양한 방식으로 생산됩니다. 질병의 진단에 필요한 여러 종류의 진균의 대표자와 정확한 식별의 차이에 대한 지식은 mycotoxicology의 이론 및 응용 문제를 연구하는 데 중요합니다. 과학은 mycotoxicosis를 유발하는 균류의 분류학, 생태학 및 생리학에 대한 연구입니다.
곰팡이 독소는 사람과 농장 동물의 질병을 포함하며, 가장 흔하게는 다양한 독소 마이크로 균류에 의해 영향을받는 음식과 사료의 사용과 밀접한 관련이 있습니다. 예를 들어 aspergillotoksikoz (aflatoksikoz)와 같은 mycotoxicosis와 같은 유형은 micromycetes Aspergillus flavis를 유발합니다. 아스 페르 길로 - 푸 미고 톡시 증 - A. 푸 미가 투스; aspergillogracotoksikoz - A. ochraceus; clavcepotocosis 원인 Claviceps purpurea 및 C. paspali; penicillotoksikoz (penitsilloislandiotoksikoz) - Penicillium islandicum; Penicillorurotoxicosis - P. rubrum 등이있다. 상기 언급 된 미세 균체 외에도 Alternaria, Scopulariopsis, Gliocladium, Helminthosporium, Rhizopus, Mucor 등과 같은 서로 다른 분류군에 속하는 약 150 종의 독소 형성 곰팡이가있다. 인간과 동물의 병리학에있는 곰팡이의 종은 다르다. 왜냐하면 어떤 종은 매우 흔하고 다른 종은 훨씬 덜 공통적이며 독성의 정도도 같지 않기 때문이다.
독소는 합성 천연 영양 배지에서 실험실 조건에서 자랄 때뿐만 아니라 여러 가지 천연 기질에 균류가 발생하는 동안 형성 될 수 있습니다. 그러나, 충분히 잘 예를 들어, 곰팡이의 후사 리움 자신의 개발을위한 아스 페르 길 루스 flavus를 특히 불리한 조건 (온도와 습도)에서 보관 중, 주로 곡물에 영향을하고 sporotrichiella 것으로 알려져 엄격하게 좁은 호출 기질 특이성 독소 곰팡이는 콩과 식물을 좋아한다, 그리고 땅콩 재배 지역에서는이 특별한 문화에 영향을 미친다. 상승 된 온도에서 A. fumigatus의 버섯은 다른 기질에서도 자랄 수 있지만 화합물 사료에 나쁜 영향을 미친다.
독소를 생성하는 곰팡이의 검출은 수확, 식료품, 가축 사료 및 농장 동물에서 얻은 다양한 원료의 독성 - 균 학적 분석 과정에서 발생하며, 연구 과정에서 새로운 분리 균은 천연 기질에서 파종됩니다. 또한, 현미경 진균의 독성 특성의 결정은 실험실 조건에서의 배양 중에 수행된다.
인간과 동물의 mycotoxicosis의 연구의 중요한 측면 중 하나는 독소 곰팡이 종의 균주 자신의 분류 학적 위치를 결정하기 위해,뿐만 아니라 독소 자체의 구성의 필수 정의와 독성의 정도를 식별 할뿐만 아니라 정확한 특성화가 필요하다. 곰팡이에서 종 특이 적 독소의 형성은 세포막의 침투성과 대사 과정의 중요한 단계의 억제에 영향을 미치는 다양한 효소계의 신진 대사에 관여하는 복잡한 과정임을 고려하는 것이 필요하며, 이는 곰팡이 세포의 파괴 및 궁극적으로 불활 화, 독소를 생산합니다. 종 내 독소 균주의 형성과 관련된 문제들을 설명하기에 유용 할 수 있습니다 독소를 생산하는 과정에서 곰팡이의 세포의 형태 학적 및 생리적 변화에 대한 정보뿐만 아니라, 증상은 병적 인 효과의 정도의 차이를 mikromitcetami. 독성 형성 곰팡이 종의 정확한 동정, 독소성에 의한 개체군 구성의 이질성 확인은 곰팡이 독소 증의 역학 모니터링의 구현에 매우 중요합니다.
버섯의 분류 학적 위치는 계급, 질서, 가족, 속, 종에 속하는지를 결정함으로써 확립됩니다. 한 종 내에서 종, 형태 (종족) 또는 유형이 결정됩니다. 종의 이름은 Trinominal (Fusarium moniliforme var. Lactis)에 의한 종의 이름 인 이항 분류 (Aspergillus niger)에 의해 주어진다. 미생물의 체계적 소속은 생애주기의 특성을 고려한 독특한 형태 학적, 문화적 및 생화학 적 특성의 조합에 의해 결정됩니다.
미세 균의 형태 학적 특징 분석은 균사체의 구조, 특히 곰팡이의 생식 기관의 현미경 검사 과정에서 수행됩니다. 세포 벽 구조의 미세 기능, 핵심 (또는 코어), 미토콘드리아, 막 구조뿐만 아니라 예비 영양소 가능성이 독성 특성을 포함한 다른 대사 물질의 포함을 확인하는 것이 매우 중요합니다. 많은 micromycetes에서 분생 포자의 구조와 분생 포자의 형태는 그 분별을 결정 짓는 가장 중요하고 형태적인 특징이다. 분생 포자 형태의 가장 중요한 요소는 무엇보다 균사체와의 분화 정도이다. 분화 된 분생 포자가 거의 없거나 거의 분화되지 않고 균사체와 분명히 분리되어있다.
문화적 특성의 정의는 마이크로 마이 세 테아가 특정 영양소 배지에서 자랄 때 또는 다양한 기질이 패배했을 때 마이크로 미 세균의 콜로니 형태에 대한 분석을 포함합니다. 분석 콜로니 형태 - 크기, 형상, 구조의 에지의 연구와 중심 성장의 강도, 표면의 성질 (부드러운 벨벳, 지주막, 응집제, 펠트) 표면 콜로니의 색깔과 뒷면, 균사체, 생식기 및 영양 배지 부 식민지가 자라 난다. 식민지의 형태 학적 특성을 분석 할 때, 생식 기관의 형성 특성을 기록하는 것이 매우 중요하며, 수정 된 생식 기관, 균사체 구조, 균핵 및 가닥을 확인할 수 있어야합니다.
진균 식별에 필수적인 형태 학적 및 문화적 특성과 함께 독소를 형성하는 미세 미생물의 체계적인 위치를 정확하게 결정하기 위해 종 특이적인 대사 산물의 존재에 대한 데이터도 고려되어 개별 균류의 특징을보다 완벽하게 특성화 할 수 있습니다.
그러나 다른 종의 버섯도 서로 다른 속에 속해 있어도 동일한 독소를 형성 할 수 있다는 것이 확실합니다. 예를 들어, 페니실린 산은 Aspergillus 및 Penicillium 속의 진균에 의해 생성됩니다. Citrinin은 Penicillium 속의 14 종의 균류와 Aspergillus 속의 3 종을 생산할 수 있습니다.
대부분의 곰팡이 독소는 곰팡이가 환경에 가장 중요한 역할을하는 동안 방출되는 외독소 그룹에 속하며, 주로 성장하는 기질로 직접 유입됩니다. 장시간 곰팡이 독소는 많은 물리 화학적 요인에 저항성이 있고 뜨거운 증기로 치료하거나 알칼리 및 산의 작용으로 파괴되지 않기 때문에 곰팡이가 생겨도 기질에 남아있을 수 있습니다.
식품 및 동물 사료를 포함하여 다양한 기질을 오염시키는 독성 형성 균을 확인하는 것이 어렵다는 점을 감안할 때, 엄격하게 정의 된 방향으로 곰팡이 독소 연구가 수행되어야한다. 분석은 곰팡이의 종 조성과 지리적 영역에 의한 분포, 곰팡이 독소로 오염 된 기질의 결정, 곰팡이 독소의 성분 및 인간과 동물에 대한 그들의 작용 메커니즘을 포함해야한다.
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