식품 안정제 E492. 안정제의 유해성과 성질 E492

메인 차

식품 안정제 E492. 안정제의 유해성과 성질 E492

식품 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 식품 첨가물 군에 속하는 다른 화합물과 크게 다르지 않습니다. 인체에 대한 "안전하지 않은"식품 첨가물의 상태가 있음에도 불구하고, 식품 제조 그룹의 많은 외국 제조업 자들은 식품 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트의 특성을 계속 사용하고 있음을 주목할 필요가 있습니다.

음식의 해로운 부분 E492 안정제 소르 비탄 트리 스테아 라트

결과적으로, 식품 안정제 E492 Sorbitan tristearate의 잠재적 위해에 대한 과학적 증거는 허용 된 식품 첨가물 목록에서 물질의 사용 및 배제에 대한 완전한 금지 이유가되지 못했습니다. 또한 식품 안정제 E492 Sorbitan tristearate가 대부분의 주에서 사용이 허용 되더라도 의사는 화학 물질 소비 규범을 수립하기로 결정했습니다.

음식 안정제의 해 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 신체에서 상당히 강하게 타격을받을 수 있으며 사람의 건강과 정상적인 건강에 심각한 손상을 초래할 수 있습니다. 식품 안정제 E492 Sorbitan tristearate는 황색, 크림색 또는 갈색으로 구별되는 왁스 또는 분말 물질입니다.

식품 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 50 ° C의 온도에서 녹으며이 안정제에만 독점적으로 약간의 냄새가 특징입니다. 식품 안정제 E492 Sorbitan tristearate의 화학적 성질은 다소 제한된 양의 식품에 화합물을 사용할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 것은 음식 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트가 수용액과 알콜과 잘 섞이지 않는다는 것입니다. 그러나 에테르, 아세톤 또는 톨루엔을 사용하면 안정제 E492가 잘 혼합됩니다.

또한, 식품 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 오일 또는 천연 지방과 화학 물질의 상호 작용에서 분산 과정에 참여합니다. 식품 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 식품 제조시 안정화 물질로 사용될뿐만 아니라, 화합물은 증점제, 전자 및 텍스쳐 제의 기능을 수행 할 수있다.

안정제 E492는 식품의 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다. 또한, 안정제 E492는 완제품의 일관성을 형성하는 과정에 관여합니다. 완성 된 식품을 더 많이 보관하면 음식의 점도 수준을 원래대로 유지하는 데 도움이되는 식품 안정제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트입니다.

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소르 비탄 트리 스테아 레이트 (E492)

소르 비탄 트리 스테아 레이트 (Sorbitan tristearate)는 인기있는 식품 첨가물로서, 다양한 제과 제품의 라벨에서 찾을 수 있습니다. 그것의 합법성을 확인하는 GOST에 따라 등록됩니다.

동시에 수정에 따라 주제 분류에 따라 여러 개의 숫자가 지정됩니다. 사용 된 레퍼런스 E492 및 E493을 라벨링하는 데 가장 자주 사용됩니다.

일반 정보

제출 된 식품에 대한 첨가물은 한 번에 여러 가지 기능을 수행하며, 선택된 환경에 따라 상황에 따라 적용됩니다. 종종 과학자들은 유화제의 특성을 이용하기 위해 제품에 포함시킵니다. 그러나 몇몇 생과자 공장은 그것의 외관을 막기 위하여 그것을 서비스로 가지고 가고, 그 후에 거품을 형성하거나, 그 반대도 마찬가지입니다.

화학적 인 관점에서 볼 때, 물질은 스테아린산의 일부 성분과 함께 불완전한 소르비톨 에스테르의 칵테일입니다. 따라서 애드온의 이름.

완성 된 제품을 얻으려면 직접 에스테르 화 기술이 매력적이며 솔비톨 무수물이 생성됩니다. 여기에있는 불순물은 소르 비탄뿐만 아니라 그 고유 한 염을 가진 지방산입니다.

특징

릴리스 형식을 두 가지 옵션이라고합니다. 그것은 딱딱하고 왁스 같은 물질이거나 분말입니다. 두 번째 경우에는 안정한 컬러 팔레트가 존재하지 않습니다. 이는 쾌적한 창백한 크림색과 풍부한 노란색 갈색 색상과 다를 수 있습니다. 소르 비탄은 특별한 아로마를 받았다. 그러나 그것이 구체적 일지라도, 그것은 매우 생생하게 추적되지 않는다.

융점이 약 50도에 도달하면 경화가 시작됩니다. 뚜렷한 특징은 톨루엔뿐만 아니라 에스테르에서도 우수한 용해도입니다. 그러나 물과 알코올을 용해시키는 것은 효과가 없지만 지방과 기름에 분산을 이루는 것은 공통적 인 일입니다.

원래의 물질은 실험실에서 동물 기원의 제품만을 사용하여 얻었습니다. 그러나 오늘날 식품 분야의 화학 산업이 크게 발전함에 따라 제조 업체들은 유 전적으로 변형 된 아날로그를 선호하기 시작했습니다. 정확한 이름을 줄이려면 전문가가 SPAN 65의 약자를 사용하십시오. 소비자가 많은 양의 첨가제를 구입할 계획이라면 특정 고객에게 적합한 거의 모든 용기에 포장 할 수 있습니다.

이 목적을 위해 종종 합성 섬유를 기본으로하는 농축기 또는 백을위한 특수 컨테이너를 사용하십시오. 그러나 그러한 축복이 가까이에 없다면 완벽하게 맞을 것입니다. 여러 층의 크래프트 지, 골판지 용기, 플라스틱 배럴, 알루미늄 용기.

내용물의 손상 가능성을 최소화하기 위해 포장 업체는 대개 폴리에틸렌 라이너로 포장물을 보호합니다.

범위

라벨에있는 지침을주의 깊게 읽으면 E492에 대한 친숙한 언급이 대부분의 좋아하는 취급에 있습니다.

코코넛 바, 과자, 우유 또는 크림을 대체해야하는 곳;
디저트, 음료;
아이스크림

후자의 경우에는 크림 또는 우유베이스로 만든 것이 아닌 차가운 디저트입니다.

첨가제는 계면 활성제로 자리 잡고 있으며 대량 소비재를위한 식품 생산을 용이하게하기 위해 고안되었습니다. 또한, 첨가제는 외관 및 맛의 일반적인 개선에 작용하도록 설계된다.

초콜렛, 과자, 디저트의 생산이 번성하고있는 과자에서 종종 새로운 세대의 실체가 드러날 것입니다.

이 모든 경우 코코아 대용품이 전체 견과류 또는 프랄린과 같은 필러와 함께 필요합니다. 기성품 혼합물의 도움으로 최적의 유동성을 얻을 수 있으며, 앞으로는 가능한 뚱뚱한 꽃에서 제품의 표면을 보호합니다.

유화제를 사용하여 콜로이드 용액의 형성을 촉진합니다. 소르 비탄을 필요한 비율로 사용하는 것을 제외하고는 입자의 균일 한 분포를 유지하면서 서로 섞이지 않는 상을 결합하는 것이 다른 방법으로는 가능하지 않을 수 있습니다.

마가린 성분 목록에서 친숙한 명칭을 만날 수 있습니다. 마가린을 사용하지 않으면 안정한 결정화를 달성하기가 매우 어려워집니다. 그렇지 않으면 요리 "도우미"가 빨리 무너집니다.

요리사는 튀김을 줄이는 효과를 얻는 데 도움이되기 때문에 반제품을 튀기는 데 필요한 지방의 소르 비탄에 직면합니다. 어떤 밀가루 제품에도 첨가제 및 베이커리 공장의 생산에 필요한 것을 우회하지 마십시오. 머핀은 글루텐의 강도에 대한 좋은 지표로 얻어지며 반죽 반죽은 실제로 플라스틱으로됩니다.

그러나 도구가 가치있는 가장 중요한 점은 이미 준비된 제품의 양을 늘릴 수 있다는 것입니다. 도넛이 위에 유약으로 덮는 경우에, E492가 롤빵 안쪽에 그리고 밖에다는 것을 껐을 것이다. 장식용 코팅에 균열이 생기는 것을 피하기 위해 그의 달콤한 롤에 부어 야합니다.

좋든 나쁘니?

모든식이 보충제는 거의 유용하지 않습니다. 그들은 일반적으로 프리즘 아래에서 볼 수 있습니다 : 안전하거나하지 않습니다. 이 트리 스테아 레이트는 중성 보충제의 범주에 속하기 때문에 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 이는 체중 kg 당 25mg 이하의 원칙에 따라 계산 된 일일 기준치가 계산되는 조건에서만 발생합니다.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 무엇입니까?

Sorbitan tristearate는 많은 식품에 첨가되는 일반적인 유화제입니다. 대부분의 경우, 단 음식의 종류 중에서 사용이 일반적입니다.

일반 특성 및 영수증

식품 첨가물 E492는 밝은 갈색의 분말 또는 덩어리입니다. 그것은 발음 냄새가 특징입니다. 물과 알콜에 불용. 그것은 메틸 벤젠과 에테르에 잘 용해되어있다. 섭씨 47 도의 온도에서 물질을 경화시킵니다.

소르 비탄 트리 스테아 라트 (Sorbitan tristearat)도 SPAN 65 (사진 : russian.alibaba.com)

소르 비탄 트리 스테아 레이트는 이전에 동물의 몸에서 얻어졌습니다. 이제이 과정은 물질의 합성 생산으로 대체됩니다. Sorbitan tristearate는 sorbitol과 stearic acid의 반응에 의해 얻어진다.

인체에 미치는 영향 : 혜택 및 피해

E492 (소르비톨과 스테아린산)의 성분은 인체에 의해 감지되어 흡수됩니다. 이 물질은 비교적 안전합니다.

일일 기준치 (체중 kg 당 25mg)를 초과하면 장기의 섬유질 조직의 성장, 성장 과정의 지연, 간 기능의 변화, 피부 자극과 같은 신체 반응을 일으 킵니다.

임상 연구는 인체에 torearate 소르 비탄의 이점을 확인하지 못했습니다.

사용 및 적용

식품 산업에서 E492는 제품의 점도를 안정화시키는 유화제로 사용됩니다. 그것은 디저트, 차 및 과일 음료, 초콜릿, 밀가루 제품에 추가됩니다. 식품 용도 외에도 미용 및 의약품에 사용됩니다.

콘텐츠 비율

음식에서이 첨가제의 표준화 된 양을 알아야합니다 (표 1).

표 1 - 2008 년 2 월 26 일부터 SanPiN 2.3.2.1293-03에 따른 식품 첨가물 E492 함량의 표준

제품의 최대 함량, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

소르 비탄 트리 스테아 레이트

식품 첨가물 법과 문서 :

국가 별 보충제 사용 :

보충 교재에 대한 설명

소르 비탄 트리 스테아 레이트 (E-493)는 매질에 따라 유화제, 발포제 또는 소포제로 사용되는 식품 첨가물입니다. 그것은 소르비톨과 그 모노 - 및 다이안 하이드 라이드의 불완전 에스테르와 식용 스테아린산의 혼합물입니다.

E-492 사용 가능

쿠키, 머핀, 휘핑 크림, 아이스크림 및 기타 휘핑 제품, 유화제 향료, 매운 소스, 저지방 마요네즈, 마리 네이드, 마가린, 베이킹 지방, 초콜릿 및 착빙. 기타 용도 : 의약품, 화장품 제제, 가공 공장 용 유제.

허용 사용률

DSP 25 mg / kg / 체중 / kg을 개별적으로 또는 다른 SPAN과 함께 사용하십시오. ## Properties ## 솔리드 왁스 또는 크림에서부터 황갈색의 분말. 경화 온도 47-50 ℃. 톨루엔, 에테르에 잘 녹는다. 미네랄 및 식물성 오일에 분산 가능, 아세톤; 물, 알코올에 불용이다.

방법

솔비톨과 스테아르 산을 직접 에스테르 화하여 솔비톨 무수물을 동시에 형성. 불순물 : 자유 소르 비탄, 유리 지방산 및 그 염.

기타

GN-98의 위험 요소는 없습니다. EU : COP-BITANMONOSETARAT E-491 참조. 있음

러시아 연방은 우유, 버터를 제외하고 아이스크림, 500mg / kg까지의 양의 과일 아이스크림에 일관성 안정제, 증점제, 텍스처 라이저, 차, 과일 및 생약 추출액의 액체 농축 물에있는 결합제; 우유 및 크림, 설탕 제과류, 츄잉껌, 디저트, 음료용 표백제, 유화 소스, 충전제, 유약, 제과 용 제과 용 장식 코팅 및 제과 용 혼합물 (제품) 최대 5 g / kg; 지방 유화제, 베이커리 및 밀가루 제과 제품, 카코를 기준으로 한 캔디, 최대 10g / kg의 초콜릿, 제빵기 효모, TI에 따라 개별적으로 또는 다른 소르 비탄과 함께 함유 된 생물학적 활성 식품 첨가물 (단락 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03);

소포제, 과일 용 글레이즈 (glazers), TI (Section 3.16.44 SanPiN 2.3.2.1293-03)에 따른다.

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

E492 무엇입니까?

기술적 기능 유화제, 발포제 또는 소포제 (매체에 따라 다름).

동의어 SPEN 65; 영어 소르 비탄 트리 스테아 레이트, 스팬 65; 그를 Sorbitantristearat, span 65; fr sorbitantristearate, span 65.

구성 소르비톨과 그 모노 및 디아 지드의 불완전 에스테르와 식용 가능한 스테아르 산의 혼합물.

외관 고체 왁스 또는 크림에서 황갈색의 분말.

응고 온도 47의 물리적 및 화학적 특성

50 ℃ 성가대 졸. 톨루엔, 에테르; 미네랄 및 식물성 오일에 분산 가능, 아세톤; neres. 물, 알코올.

솔비톨과 스테아르 산을 직접 에스테르 화하여 솔비톨 무수물을 동시에 생산하는 방법. 불순물 : 자유 소르 비탄, 유리 지방산 및 그 염.

신진 대사와 독성. SORBITAN MONOSTARAT를 참조하십시오.

파티클 보드의 위생 기준 25mg / kg / 체중 / kg을 개별적으로 또는 다른 SPAN과 함께 사용하십시오. GN-98의 위험 요소는 없습니다. EU : COP-BITANMONOSTERAT E491 참조. 러시아 연방에서는 차, 과일 및 약초 추출액의 액상 농축 물에서 일관성 안정제, 증점제, 질감 화제, 결합제, 아이스크림 (우유 및 크림 제외), 과일 아이스를 최대 500 mg / kg까지 허용한다. 우유 및 크림, 설탕 제과류, 츄잉껌, 디저트, 음료용 표백제, 유화 소스, 충전제, 유약, 제과 용 제과 용 장식 코팅 및 제과 용 혼합물 (제품) 최대 5 g / kg; 지방 유화제, 베이커리 및 밀가루 제과 제품, 카코를 기준으로 한 캔디, 최대 10g / kg의 초콜릿, 제빵기 효모, TI에 따라 개별적으로 또는 다른 소르 비탄과 함께 함유 된 생물학적 활성 식품 첨가물 (단락 3.6.47 SanPiN 2.3.2.1293-03); 소포제, TI에 따른 양의 과일 용 글레이즈 (3.16.44 절 SanPiN 2.3.2.1293-03)에 담체 충전제로 사용됩니다.

응용 프로그램 SORBITAN MONOSTARAT을 참조하십시오.

상품 형태 물질 순도 약 95 % 및 기타 유화제와의 혼합물.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - 소르 비탄 트리 스테아 레이트

소르 비탄 트리 스테아 레이트, E492 -이게 뭐야?

첨가제 E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 스테아르 산의 3 잔기 및 소르비톨 다가 알콜의 유도체로 구성된 유기 에스테르이다. 물질은 고 분자량을 갖고 물에 용해되지 않으며 높은 표면 활성을 가지며 식품 산업에서 유화제로 사용됩니다.

소르 비탄 트리 스테아 레이트의 화학 화학식 - C₆₀H₁₁₄O₈. 보충 E492는 복잡한 기술의 다단계 유기 합성을받습니다.

Sorbitan tristearate, E492 - 신체에 미치는 영향, 해를 입히거나 유익합니까?

소르 비탄 트리스 테라 트 (Sorbitan tristerat)는 소화관이 분열되는 에스테르 결합을 포함합니다. Esterase 클래스 효소는이 작업에 쉽게 대처합니다. 스테아르 산 잔류 물은 지방 교환 반응에서와 같은 방식으로 산화된다. 동시에, ATP의 에너지가 형성됩니다 - 물질은 항상 유용합니다. 소르비톨은 당뇨병 환자에게 권장되는 잘 알려진 감미료입니다. 결과적으로 신체에 E492 첨가제를 처리하는 데 특별한 어려움이 없습니다.

그러나, sorbitan tristerate는 물에 용해되지 않으며 담즙산 과정에 참여한 후에 만 효소의 작용에 의해 꼬집을 수 있다는 것을 기억해야합니다. 결과적으로 체내에 상당량의 트리 스테아 레이트 소르 비탄을 섭취하면 소화관에 가해지는 부하가 증가합니다. 이것이 지질 대사를 방해하여 지방의 재생을 일으킬 수 있다고 믿어집니다. 하루 동안 몸무게 킬로그램 당 25mg 이하의 솔비 탄 트리 스테아 레이트를 섭취하는 것이 좋습니다.

E492 첨가제는 독일을 제외한 대부분의 유럽 국가 및 소비에트 이후 국가를 포함한 많은 국가에서 식품 산업에 사용하도록 승인되었습니다. 또한,이 물질은 미비한 연구로 인해 미국에서 식품 생산이 금지되어있다.

식품 첨가제 E492, torearate 소르 비탄 - 식품에 사용

첨가제 E492는 서로 불용성 인 액체 성분의 균일 한 혼합 및 안정한 균일 한 에멀젼의 형성을 촉진합니다. 별도의 형태 또는 다른 유사한 에스테르와 조합 된 소르 비탄 트리 스테아린 에테르는 우유 및 크림 대용품, 설탕 제과, 디저트, 마요네즈, 유약, 츄잉껌을 5g / kg의 농도로 생산하는데 사용됩니다. 지방 에멀젼, 머핀 - 10 mg / kg. 10g / kg의 농도를 갖는 다른 소르 비탄 에스테르가없는 첨가제 EE492만이 초콜릿 과자의 일부입니다. 500 g / kg - 과일 얼음. 같은 양 (500g / kg)에서 여러 종류의 소르 비탄 에스테르가 아이스크림, 우유 및 크림 품종을 제외하고 많은 종류의 아이스크림에 도입됩니다. 액체 차 농축 물에서. 5g / kg의 E439 첨가제는식이 식품의 생산에 사용되며 특히 체중 감소를 목적으로합니다.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

식품 보충용 E 492 : 헤이즐넛과 스펜 65로 모듬

음식, 화장품, 마약 첨가제 E 492의 생산 기술에서 지원 역할을 할당. 소비자에게있어 특별한 관심사는 아닙니다.

물질은 유익한 물질의 원천이 아닙니다. 그의 해악에 대한보고는 가정에 기초한다.

상품명

Sorbitan tristearate - 첨가제의 이름, 고정 GOST 32770-2014.

소르 비탄 tristearate, 국제;
Е 492 (Е - 492), 유럽 식품 첨가물 코드;
sorbitan tristearata - SPEN 65, 공식 판매 이름;
SPAN 65;
Sorbitantristearat, 독일;
sorbitantristearate, 프랑스어.

덴마크 회사 인 Danisco는 GRINDSTEDTM STS 30이라는 상품명으로 sorbitan tristearat를 생산합니다.

물질 유형

계면 활성제로서의 첨가제 E 492는 유화제 그룹에 속한다. 매질에 따라 소포제 나 거품처럼 작용할 수 있습니다.

이것은 무수 소르비톨과 포화 지방산의 에스테르 인 소르 비탄의 대표 물질 중 하나입니다. 모두 약어 SPEN (또는 SPAN)이 있습니다.

sorbitan tristearata 외에도 식품 첨가물의 상태는 다음과 같습니다.

소르 비탄 모노 스테아 레이트, E 491, SPAN 60;
소르 비탄 모노 라우 레이트, E 493, SPAN 20;
소르 비탄 모노 올레 에이트, E 494, SPAN 80;
소르 비탄 모노 팔미 테이트, E 495, SPAN 40.

첨가제 E 492는 소르 비탄 헥사 올리고 알코올과 천연 스테아르 산을 직접 에스테르 화하는 과정에서 얻어진다.

등록 정보

포장

SPEN 65는 구매자의 동의에 따라 모든 용기에 포장 할 수 있습니다. 보통 포장은 다음과 같습니다.

합성 원사 가방;
다층 kraft 종이 봉지;
골판지 드럼;
알루미늄 또는 플라스틱 배럴.

필요한 경우 추가 폴리에틸렌 라이너로 제품을 보호하십시오.

신청서

유화제는 입자가 섞여 있고 균일하게 분산되어있는 콜로이드 용액을 만들 수 있습니다.

응용 분야의 주된 분야는 채워진 코코아 대용품 (전체 호두, 프랄린 충전재)에 기초한 초콜릿 및 과자 생산입니다. 첨가제는 덩어리의 유동성을 증가시키고, 기름기가 많은 꽃에서 표면을 보호하며, 외관과 맛을 개선합니다. 그것은 많은 유명한 브랜드 (예를 들어, "A. Korkunov")의 제조 업체에서 사용됩니다.

SPAN 65는 다음을 포함합니다 :

점도를 줄이기위한 설탕 제과;
우유 및 크림 대용품, 야채 기반 디저트, 음료 크리머, 일관성을 개선하기위한 유화 소스;
휘핑 질량을 촉진하기위한 아이스크림 (유제품 및 크림은 사용되지 않음);
결정화 과정을 안정화시키고, 부서지기를 막기위한 마가린;
튀김 용 지방 (살포를 허용하지 않음);
제빵 및 유사 밀가루 제품 : 글루텐을 강화하고 반죽의 소성을 개선하며 완제품의 부피를 증가시킵니다.
Glazes 및 기타 장식용 코팅은 균열을 방지하고 유동성을 증가시킵니다.
체중 감소를위한 보충 교재.

첨가제 E 492는 질감을 개선하고 박리를 방지하기 위해 화장품 및 의약품 (연고, 크림)에 사용됩니다.

이익과 해로움

소르 비탄 트리 스테아 레이트는 중성 산물입니다. 그는 생물학적 가치를 대표하지 않으며 지각 할 수있는 해를 끼치 지 않습니다.

몸에서, SPAN 65는 완전히 흡수되는 스테아린산과 솔비톨로 점차적으로 분해됩니다.

1 일 섭취량은 체중 kg 당 25mg을 초과해서는 안됩니다.

제한은 SPAN 65가 신체의 지방 흡수를 지연 시켜서 축적을 유도하는 능력에 대한 가정에 의해 야기됩니다. 이것은 간에 영향을 미쳐 비만을 일으킬 수 있습니다.

미국에서는 유화제 E 492가 FDA 식품 첨가물 목록에 있지만 규정 문서가 없기 때문에 상태가 불분명합니다. 러시아에서는 아시아 국가, EAEU 및 유럽 연합 첨가물의 사용이 허용된다. 독일에서 금지 된 스파이.

Saffron 또는 E164는 세계에서 가장 값 비싼 향신료입니다. 왜 - 우리 기사에서 그것에 대해 알아보십시오.

어떤 종류의 주방 프로세서가 음식점에서 가장 좋습니다. 이 문제는 우리의 자료에 전념합니다.

주요 제조 업체

러시아에서는 E 492가 생산되지 않습니다. 시장은 외국 기업에 의해 형성됩니다 :

Danisco (덴마크, 프랑스);
Prozas (터키);
Foodchem International Corporation (중국);
ADINATH INTERNATIONAL (인도).

SPEN 65가 비만, 섬유증, 성장 지연 및 기타 불행을 일으킨다는 진술은 설득력있는 증거로 뒷받침되지 않습니다. 논리적 인 결론에 도달 한 연구는 하나도 없습니다.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

E492 - 소르 비탄 트리 스테아 레이트

소르 비탄 트리 스테아 레이트는 식품 첨가물의 분류 표에서 암호 번호 E 492로 표시됩니다.

그 물질은 매우 다양합니다. 그리고이 다목적 성은 그것이 배치되는 환경에 직접적으로 비례하여 나타납니다.

즉, 특정 환경에서 E 492는 유화제로, 다른 하나는 소포제로 또는 그 반대의 경우에는 서리로 작용합니다.

그러나 약리학 적 및 미용 적 생산 분야를 포함하여 어떤 경우에도이 첨가제는 항상 보조 성분의 역할을합니다.

E 492의 안전성은 무독성 및 알레르기 성을 기준으로 결정됩니다.

원산지 : 인공, 천연 원료;

첨가제 종류 : 유화제, 소포제 또는 거품 (환경과 직접 관련 있음);

위험 : 최소 레벨;

별칭 : E 492, 소르 비탄 트리 스테아 레이트, 소르 비탄 트리 스테아 레이트, E-492.

일반 정보

물질 첨가제 E 492의 화학적 본질은 소르비톨과 디 - 및 모노 하이드 라이드 및 스테아린산의 복합 부분 에스테르의 혼합물입니다. 분자식은 다음과 같습니다. C₆₀H₁₁₄O₈

첨가제를 얻는 방법은 천연 스테아르 산과 솔비톨의 헥사 히드로의 직접 에스테르 화이다.

물리적으로,이 첨가제는 부서지기 쉬운 파우더, 플레이크 또는 왁스의 형태로 황색을 띠는 백색 물질입니다. 이 물질의 냄새는 보통 약하지만 특성이 있습니다. E 492 분말은 톨루엔 및 에테르에 용해된다. 알코올과 물의 환경과 관련하여 높은 안정성을 보여줍니다.

신체에 미치는 영향

과학자의 정의에 따르면, 이러한 유형의 물질의 위험 수준은 0입니다. 그러나 여전히 식품 중 E 492의 첨가량을 제한하기 위해 정해졌으며 하루에 체중 kg 당 25mg입니다.

하루에이 물질 섭취 기준을 초과하는 경우, 섬유증, 간 확대, 성장 지연의 위험 수준이 높습니다. 또한,이 첨가제는 많은 양으로 조직의 과도한 지방 축적에 기여합니다.

물질과의 외부 접촉의 경우, 피부 또는 점막에 약한 자극이 발생할 수 있습니다.

이점

이 첨가물의 중성으로는별로 유용하지 않으며, 인체에서 소르비톨과 스테아르 산과 같은보다 단순하고 자연적인 물질로 완전히 분해됩니다. 그리고 그들은 차례로 신체에서 완전히 흡수 될 수 있습니다.

사용

E 492 첨가제의 주요 응용 분야는 코코아 대용품 및 충전제가 함유 된 초콜릿 및 과자 생산입니다. 이것은 일반적으로 완제품의 외관과 맛을 개선하기 위해 지방을 "회백색"으로부터 보호하기 위해 첨가제가 매스의 유동성 수준을 높이기 때문입니다.

그러나 제과 생산뿐만 아니라 E492가 크림, 우유, 빵집 제빵, 껌, 아이스크림, 음료 및 약초 즙, 과일, 빵 효모 및식이 보조제 유약 제조에 추가됩니다.

입법

독일과 미국에서는 E 492가 식량 생산을 금합니다. 이것은이 물질에 대한 연구가 부족하기 때문입니다.

그러나 유럽 연합 (EU), 러시아 연방, EAEU 및 여러 아시아 국가의 입법 문서에 따르면 위 제품에 추가 할 수 있습니다.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

E492 안정제 소르 비탄 트리 스테아 레이트, SPAN 65

E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트 유화제

유화제 : 완성 된 식품 제품의 일정한 일관성을 유지하고 보존하기 위해 식품 첨가물 - 일관성 안정제, 유화제, 증점제, 텍스타 라이저, 결합 제를 사용합니다.

E492 식품 중 소르 비탄 트리 스테아 레이트

- 아이스크림 (우유 및 크림 제외), 과일 아이스

- 우유와 크림 유도체 5 g / kg

- 지방 유화제 10 g / kg

- 아이스크림 (우유와 크림 제외), 과일 아이스; 500 mg / kg

- 츄잉 껌 5 g / kg

- 와인 (E491 만 해당) 5 g / kg

- 차, 과일 및 허브 추출물의 액체 농축 물; 500 mg / kg

- 마시는 청량 음료 5g / kg

- 유화 소스 5 g / kg

- 빵집 및 과자 용 장식 코팅, 유약, 장식 코팅, 5 g / kg

- TI에 따른 베이킹 효모

- 5 g / kg의 체중 감소를 포함한식이 혼합물 (제품)

- TI에 따른 생물학적 활성 식품 보충제

소르 비탄 에스테르 (E491-E496)는 천연 고급 지방산 - 라 우르 산, 팔 미트 산, 스테아르 산, 올레산과 무수물 형태 (무수 소르비톨)의 소르 비탄 6 알콜 알콜의 에스테르입니다. Anhydrosorbitol과 지방산 에스테르 (표 9.14)는 소르 비탄 (spor or spins)이라고 불린다.

여기서 R ', R ", R"; - 수소 원자 또는 고급 지방산의 아실 (9.14 절 참조).

식품 첨가물의 상태는 6 개의 소르 비탄을 가지고 있습니다. 이 하위 그룹의 첨가제는 친 유성 비이 온성 유화제입니다. 소르 비탄 모노 스테아 레이트의 HLB는 3-6의 범위입니다.

표 9.14. 식품 소르 비탄 (410 페이지의 공식 참조)

주요 사용 영역은 밀가루 제과, 커피 크림, 건조 효모입니다. 마가린의 생산에서 이러한 첨가제는 지방 결정을 수정하는 데 사용됩니다.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food Chemistry, 2003]

이 책은 활동적인 스포츠에서 생물학적으로 활성 인 식품 첨가물 (BAPA)의 역할과 장소에 대한 데이터를 제공합니다.

현재 사용되는 식품 성분 (식품 첨가물, 향료, 기술 보조제) 및식이 보조제의 특성이 고려됩니다.

식품 첨가물 사전은 책의 시작 부분에 설명 된 단일 구조에 따라 어휘 항목으로 구성되며 전자 색인의 오름차순으로 정렬됩니다. E- 색인에 할당되지 않은 보충제에 대한 어휘 기사는 사전의 끝에 배치되고 사전 순으로 배열됩니다.

식품 산업의 다양한 부문에서 널리 사용되는 안정제, 증점제 및 겔 화제가 기술되어있다. 이 그룹의 현재 알려진 거의 모든 물질이 고려되며, 화학 공식과 특성이 주어지며, 출처와 준비 방법이 제시됩니다. 이 책은 식품 산업 전문가를 대상으로하며 전문 고등 교육 기관의 학부 및 대학원생에게 유용 할 것입니다.

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자동차 부품의 전자 카탈로그 조립에는 유럽과 중국의 트럭이 포함됩니다. 어셈블리에는 Tecdoc 프로그램이 포함되어 있으므로 원본 예비 부품을 선택할 수 없습니다.

사운드 파일럿 음성 키보드. 키보드를 누를 때마다 타이핑 과정을 다양 화하고 즐겁게하며 피로를 덜어주는 사운드를 만들어냅니다.

교과서는 계급 내의 유기 화합물을 체계적으로 설명하고 또한 유기 화학의 기본 이론 원리를 설명합니다. 유기 화합물의 구조와 성질은 전자 이동 이론과 분자 궤도 이론의 관점에서 고려된다.
첫 번째 부분은 유기 화학의 이론적 인 문제 (원자 및 분자 궤도의 이론, 전자 변위의 이론)뿐만 아니라 지방족 탄화수소의 알칸, 알켄, 알킨 및 디엔의 화학에 대한 장을 포함합니다.

대학 및 화학 기술 대학의 학생, 대학원생 및 전문가.
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교과서는 가능한 한 육상 물질에서의 자연 및 인위적 기원의 다양한 방사성 핵 종의 위치 및 행태와 관련된 주요 쟁점을 충분히 개략적으로 설명합니다. 방사성 핵종의 생태 학적 지구 화학에 많은 관심이 기울인다. 지질학 및 동위 원소 계통학의 문제점은 안정한 방사성 동위 원소 및 방사성 동위 원소를 사용하는 것으로 간주됩니다. 육지의 열에 관련된 문제를 포함하여 지질 학적 환경에 미치는 방사선 방사의 영향에 대한 논점도 개략적으로 설명되어있다. 방사성 핵종의 측정 원리와 현장 방사능 측정법의 사용법이 제시되어있다. 방사성 핵종의 물리적 및 물리 화학적 특성에 관한 섹션의 주요 내용.

이 책은 접근 가능한 언어로 작성되었으며 지구 화학, 지질학, 생태학, 방사선 위생학 분야의 학생, 대학원생 및 전문가뿐만 아니라 육상 물질의 방사성 핵종 연구와 관련된 분야를 대상으로합니다.

현대의 아이디어를 바탕으로 한 교과서는 규산염 및 기타 내화 화합물의 성질 (결정질, 액체, 유리질 및 고도 분산)에 대한 기본 정보를 제공합니다. 상 평형 이론의 이론, 이종 시스템의 상태 다이어그램 (1, 2, 3, 4 구성 요소)을 다루는 규칙과 규산염 시스템의 특정 상태 다이어그램을 고려합니다. 교과서의 특별 섹션은 고체상 반응, 소결, 재결정 및 결정화 공정을 포함하여 규산염 및 기타 내화 화합물의 고온 합성에 수반되는 기본 공정의 이론 및 실습에 사용됩니다. 교과서의 마지막 부분에서는 규산염의 화학 열역학 요소에 대해 논의합니다.

본 교과서는 전문 2508 "내화성 비금속 및 규산염 재료 및 제품 생산"을 공부하는 기술 대학생을 대상으로합니다.

매뉴얼에는 일반 및 무기 화학의 주요 섹션에 대한 실험실 작업뿐만 아니라 기술 대학교의 전문성의 다양성을 고려한 작업이 포함되어 있습니다. 각 논문은 이론적 인 소개 및 제어 작업을 제시합니다. 매뉴얼은 톰 스크 폴리 테크닉 대학 (Tomsk Polytechnic University)의 일반 무기 화학 부서의 교육 단지의 일부입니다.

화학 및 비 화학 분야 학생과 기술 대학의 전문 인력

교과서 "Toxicological chemistry, Analytical toxicology"는 전자 마약, 향정신성 물질, 도핑 제, 천연 독소, 매크로 및 마이크로 요소, 알코올, 기술 유체, 살충제 및 기타 독성 물질의 검사에 대한 현대적인 접근 방식을 반영합니다. 법의학 화학, 임상 독성학, 법의학 분석, 도핑 및 약물 제어의 문제를 해결하기 위해 생물학적 시료의 다양한 시료 준비 방법과 독성 물질 측정 방법이 제시됩니다 (GC-MS, HPLC-MS-NMR, HPLC-ICP-MS, GC-IR- 푸리에, GDS, CE-ICP-MS 등), 독성 물질의 작용 메커니즘, 독성 생성 인자, 최신 기술 - 대사 증후군 및 대사 증후군, 생물 안전성 문제 및 시험 결과의 질을 보장하는 방법 등을 고려하여 신진 대사 패턴을 고려해야합니다 좋은 실험 실습, 화학 독성학 실험실에서 검증 및 자격 체계. 교육 자료는 학제 적 위치에서 제공됩니다. 80 개의 다단계 상황 문제가 있습니다.

이 간행물은 독물학 화학에 관한 커리큘럼뿐만 아니라 화학 기술, 생물 및 환경 전문 분야의 학생들을 대상으로 전문 "약학"에 등록한 대학생을 대상으로합니다.

교과서는 고전 결정학, 결정 화학, 결정 물리학의 기초에 관한 간단한 아이디어와 접근 가능한 형태를 제시합니다 : 대칭성, 형태 및 결정 구조, 결정 구조와의 물리적 특성 및 연결, 성장 이론의 기초, 실제 결정의 특징 및 결정 공부 방법. 교과서에는 결정학에 관한 다양한 질문을 다루는 과제와 실습이 포함되어 있습니다. 그것은 국가 교육 표준을 충족시킵니다.

이 교과서는 대학 및 기타 고등 교육 기관의 지질 전문 분야에 등록한 학생을 대상으로 작성되었으며 단발 및 고급 과정 인 "Crystallography and crystallochemistry"를 마스터합니다.

화학의 주요 부분에서 다양한 정도의 복잡한 시험과 과제를 제안했습니다. 시험의 반복 및 변형에 대한 연습이 제공됩니다. 매뉴얼은 교과서 "화학", "일반, 무기 및 유기 화학에 대한 실습"및 교칙 매뉴얼 "교사를위한 화학"이 포함 된 교육용 키트입니다.

중등 직업 교육 기관의 학생에게..

콜로이드 화학에 대한 워크샵은 콜로이드 화학의 모든 부분에 대한 실험실 작업 및 퀴즈에 대한 설명을 포함합니다. 표면 및 모세관 현상, 서로 다른 성격의 단계 (액상 가스, 표면 활성 물질 및 전해질의 고체 수용액)의 계면에서의 흡착 현상, 동 전기 현상, 분산 시스템의 연구 방법, 자기 조직화 된 나노 시스템의 형성과 특성, 그리고 발 액화 된 시스템, 분산 시스템의 안정성. 실제 작업에 대한 설명 앞에는 간단한 이론적 소개가 있으며, 이는 작업 수행과 이론적 콜로키움 준비에 도움이됩니다. 제안 된 워크샵은 학생들의 독립적 인 과학 연구 기술을 개발하는 것을 목표로합니다. 이에 따라 워크샵에서 인용 한 연구의 일부는 이론적 자료에 대한 심층적 인 연구와 이론을 통해 얻은 데이터의 비교가 필요합니다.

콜로이드 화학에 관한 워크샵은 콜로이드 화학 과정을 연구하는 고등 교육 기관의 화학 및 화학 기술 학부 학생들을 대상으로합니다.

이 매뉴얼에서 이론과 실습의 질문은 단일 형태의 연구로 결합됩니다. 실험의 실행은 독립적 인 과학적 연구로 만들어졌습니다 : 문제의 공식화, 이론적 증명 및 실험적 검증. 양자 역학적 및 구조적 개념뿐만 아니라 화학 공정을 제어하는 기본 열역학 및 운동 법칙이 사용됩니다.

매뉴얼은 교육 및 전문 분야의 화학 및 기술 분야의 대학생, 교육학 분야의 학생을 대상으로합니다.

http://www.gendna.ru/chemistry/255874.html

E492 안정제 (Sorbitan tristearat, SPAN 65)

이름 : Sorbitan tristearate, SPAN 65, E492
다른 이름 : E492, E-492, Ang : E492, E-492, Sorbitan tristearate
그룹 : 식품 보조제
유형 : 안정제
몸에 미치는 영향 : 안전하지 않음
국가에서 허용 : EU

특징 :
식품 첨가물 E492는 고체 왁스 물질 또는 크림에서 황갈색을 띠는 색이며 희미한 특이한 냄새가있다. 녹는 점 (응고)은 약 47-50С이다. Sorbitan tristeara는 톨루엔, 에테르에 잘 녹으며 지방과 오일에 아세톤으로 분산되어 물과 알콜에 거의 녹지 않습니다. E492는 소르비톨과 스테아르 산의 에스테르 화와 동시에 소르비톨 무수물의 합성에 의해 종합적으로 얻어진다. 순수한 제품을 얻는이 방법으로 유리 솔비 탄, 유리 지방산 및 그 염의 형태로 불순물이 함유되어 있습니다. 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 동물성 제품에서 얻을 수 있으며 유전자 변형도 가능합니다. 추가 이름 (동의어) SPEN 65.

신청 :
E-492는 액상 차 농축액, 과일 및 약초 추출물, 식물성 지방 함유 아이스크림 및 500mg / kg까지의 양의 과실 아이스에서 일관성 안정제, 증점제, 질감 화제, 결합제로 사용됩니다. 우유 및 크림 대용품, 제과류, 츄잉껌, 토핑, 글레이즈의 제조에서 허용되는 비율은 최대 5g / kg입니다. 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 베이커리 제품, 초콜릿 및 생물학적 활성 첨가제의 제조시 10g / kg까지 첨가됩니다. E492는 다른 소르 비탄과 함께 소포제, 유약 및 필러 캐리어 (식품 착색료)로 사용됩니다. 비 식품 산업에서, sorbitan tristearate는 식물 (크림 및 탈취제), 식물의 처리를위한 약물 및 유제의 제조에 사용됩니다.

인체에 미치는 영향 :
허용 일일 섭취량은 하루 25mg / kg 체중입니다. 소르 비탄 트리 스테아 레이트는 독성이 낮음으로 간주됩니다. 섭취하면 소르비톨과 스테아린산으로 분해됩니다. 소르비톨과 스테아린산은 몸에 완전히 흡수됩니다. 식품 목적으로 사용할 때 E492는 안전하다고 생각되지만 일일 복용량을 초과하면 섬유증, 성장 지연 및 간 확대와 같은 증상이 나타날 수 있으며 신체의 지방 축적에도 기여할 수 있습니다. 이 물질이 피부 또는 점막과 접촉하면 약간의 자극이 발생할 수 있습니다. 돌연변이 유발 활성은 검출되지 않았다. 일부 국가에서는이 식품 첨가물이 독일에서와 같이 사용 승인되지 않았습니다.