모두가 콩의 엄청난 유익한 특성에 대해 듣고 다이어트에 그러한 제품을 포함하는 것이 얼마나 중요한지에 대해 들었지만, 쓴 맛이없고 맛이없는 경우 모두가 콩을 조리하고 싶어하지는 않습니다. 불행히도, 일부 콩 품종의 특성은 정확하게 이것이며, 장기간 및 때로는 부적절한 보관은 또한 괴로움을 초래합니다! 그럼에도 불구하고, 요리사는 여전히 "결함"에 완벽하게 대처하여 콩을 요리합니다! 그들은 어떻게합니까?
콩의 괴로움을 제거하는 방법?
모든 영양가를 유지하면서 제품이 완전히 쓴맛을 멈추고 우수한 맛을 얻는 요리 콩의 트릭이 있다는 것이 밝혀졌습니다.
- 밤늦게까지 오랫동안 몸을 담그면 쓴 맛이 사라집니다. 담그는 과정에서 적어도 3 번 이상 물을 담수로 대체하는 것이 바람직하다. 당연히, 그들은 요리하기 전에 콩을 담근다.
- 요리 시작 후, 콩이 45-50 분 동안 끓을 때, 물을 배수하고 그것을 대체해야합니다. 다시 끓으면 절차를 반복 한 다음 준비가 될 때까지 제품을 요리합니다. 요리 중에 물로 쓴 맛이 최대한 많이 나오도록 평소보다 더 많이 붓습니다.
- 쓴 맛이 강한 아주 오래된 콩은 먼저 제대로 적셔 져야하며, 요리 과정에서 물을 여러 번 교체 할 때마다 끓는 동안 제품에서 소화 된 모든 것을 배수합니다.
- 요리 후에도 쓴맛이 나는 삶은 콩은 식힌 후에 가방에 싸서 냉동실에서 2 시간 동안 얼리면 해동 후 약간의 괴로움이 사라집니다.
콩을 요리하면,이 간단한 트릭을 사용하여 쓴 맛을 완전히 없앨 수 있습니다. 어떤 이유로 든 이것이 효과가없고 쓰라린 쓰라린 맛이 남아 있다면, 쓴맛을 숨길 수있는 요리의 준비에 특정 첨가물을 첨가하여 남은 맛을 "끓일"것을 시도 할 필요가 있습니다. 이러한 목적을 위해 보통의 식초, 후추, 겨자 및 기타 소스와 향신료를 사용할 수 있지만, 어떤 요리에 대해서도 이러한 첨가물은 콩과 샐러드의 간식으로 적합하지 않습니다.
콩의 괴로움이 사라지지 않으면 어떨까요?
드문 경우지만, 물론 그러한 치료 후에도 콩은 쓴 맛을 멈추지 않습니다. 사실, 제품의 품질이 좋지 않거나 콩이 부적절하게 재배되었고 많은 유해 물질이 포함되어 있거나 콩의 열매가 너무 일찍 수확 된 후 가방에 포장되기 전에 잘못 처리되었습니다. 그리고 어쩌면 제품이 오래되고 오랫동안 단순히 잘못 저장되었을 수도 있습니다!
쓴맛을 제거 할 수있는 옵션이 없습니다! 그러한 콩은 버려 져야합니다. 왜냐하면 그러한 제품은 해롭고 건강에 좋은 것을 가져올 수 없기 때문입니다. 어떤 경우에도 그러한 콩을 먹지 마십시오. 특히 아픈 사람들과 어린 아이들에게 그것을주지 마십시오!
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/gorchit_fasol_chto_delat/3-1-0-9959왜 끓는 후에 콩이 쓴 맛이 나는지, 어떻게해야합니까?
Haricot - 매우 맛있는 건강한 야채. 요리를 한 후에 그 맛이 무엇인지를 눈으로 확인하는 것만 큼 어렵습니다. 따라서 많은 요리사들은 쓴맛이 나는 콩을 저장하는 방법과 끓을 때의 쓴 맛을 피하는 방법을 비롯하여 특별한 비밀 조리법을 가지고 있습니다.
- 콩은 요리를 시작하기 전에 오랫동안 담가두면 씁쓸 할 수 있습니다. 그것은 밤새도록 담그기 위해 방치 해 두는 것이 좋습니다.하지만 그 전에는 방이 너무 뜨겁지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 심하게 변할 것입니다.
- 몸을 담그면 물이 변하지 않았습니다. 이 경우, 제거해야하는 쓴 맛이 콩에 남아있었습니다. 적어도 3 회 이상 담그는 동안 물을 배출하는 것이 가장 좋습니다. 이것이 가능하지 않은 경우 (예를 들어, 밤에 침지가 이루어진 경우), 아침에 적어도 두 시간 동안 몸을 담그고 45 분마다 물을 바꿀 가치가 있습니다
- 잘 익은 콩은 요리 중에 물도 변하지 않는다면 쓴 맛이납니다. 끓일 때, 적어도 2 번 물을 배수하고 다시 냉수로 콩을 따르는 것이 좋습니다
- 콩을 끓일 때 물은 거의 사용되지 않았습니다. 콩을 고명이나 샐러드 용으로 조리하더라도 많은 양의 액체에 콩을 넣어야합니다.
- 그것은 쓴 맛이 좋고 덜 익은 콩일 수 있습니다.
콩이 모든 조작 후 쓴 맛을 계속한다면, 마지막 소스를 사용해야합니다 - 다양한 소스, 향신료와 마늘로 괴로움을 위장하십시오. 어쨌든 쓴 맛이 느껴지면 제품을 폐기해야하며 대부분의 기간이나 보관 조건을 위반했을 가능성이 높습니다. 그런 콩을 먹으면 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.
http://znaj-vse.ru/kulinariya/pochemu-gorchit-fasol-posle-varki-chto-delat/왜 콩은 쓴 맛이 나는가?
콩을 요리하기 전에 오랜 시간 동안 물에 담가야합니다. 예를 들어 밤새 방치 한 다음 물을 빼고 차가운 물로 콩을 씻어서 요리하십시오. 빨리 요리 할 필요가있을 때 약 1 시간 동안 물에 삶아서 물을 버리고 다른 물 위에 붓고 깨끗하게 닦고 준비 할 때까지 요리하십시오. 그러면 쓴 맛이 없어 질 것이며, 첫 번째 요리와 마찬가지로 물 색깔이 어둡지 않을 것입니다. 스프를 위해 콩을 삶으면, 준비 할 때까지 따로 요리하지 않으면 국물 색깔을 망치지 말고, 국물에 준비하십시오. 그리고 오랫동안 저으면 콩은 쓴 맛이 난다.
쓴 콩에 몸을 담그면 아무런 효과가 없습니다! 일주일 전에 샀고, 유통 기한이 2016 년에 만료됩니다. 콩, 크고 흰색, 편평한 콩. 딸이 요리 한 수프에서 처음으로 하루 동안 평소와 같이 콩을 담갔다. 물이 두 번 바뀌 었습니다. 콩에 담긴 그릇이 이번에는 냉장고에있었습니다. 요리 된 - 쓰라린! 나는 아직도 딸에게 불만을 나타 냈습니다. 수프에있는 괴로움은 약간 구운 양파와 당근 때문이라고 생각했습니다. 즉,이 수프는 전혀 먹을 수 없었습니다. 쏟아졌습니다. 어제 나는 남은 콩에서 직접 스프를 요리하기로 결정했다. 변화하는 물로 차가운 물에 담그는 날 다시 4. 그녀는 천천히 밥솥에서 콩을 조리 한 다음 물을 부어 끓인 콩을 국물에 넣었다. 일반적으로 수프는 다시 쓰다듬어졌습니다. 나는 종종 콩 수프를 요리하지만 60 세의 나이에 처음으로이 현상을 만난다. 우리는 모두 그를 가족 안에서 매우 사랑한다.
나는 오늘 혼란스러워하고있다 : 나는 항상 콩을 몇 시간 동안 담그고 오직 나는 요리한다. 이것은 결코 없었다! 이것은 정말 일종의 유독 한 괴로움입니다! 흰 편평한 콩 - Auchan "매일", 생산자 "Agro 연립", 근원의 미얀마.
그래서 나는 오늘 슬픔이있다! 제 인생에서 처음으로 쓴 콩이 나타났습니다. 나는 수프를 자주 요리한다. 그리고 최악의 경우, 나는 그것을 시도하지 않았고 수프를 완전히 조리하지 않았습니다. 나는 소금을 넣고 향신료를 넣었을 때 마지막에만 시도했습니다. 단순히 불가능합니다. 이제 모든 것이 부어 야합니다. 그녀는 인터넷에 올라 정보를 찾았고, 콩은 부패했을 때 눈에 띄는 괴로움을줍니다 (예전).
대부분 콩을 완전히 담 그다가 씻어 버리는 것을 잊었을 가능성이 큽니다. 이것이 완료되지 않으면 콩을 끓으면 쓴맛이납니다. 그게 다야. 그러나 당신이 그것을 씻는 것을 잊었다면, 요리하는 동안 당신은 물을 갈아서 길을 따라 요리 할 수 있습니다.
나는 그들이 오랫동안 여기에 쓰는 것처럼 콩을 적시 지 않으므로 그날 밤 좋습니다. 대개 게으 르네. 찬물로 요리하기 30 분에서 1 시간 전에 물을 마시면서 물로 헹구고이 끓는 물을 끓인 직후에 난로 위의 물을 부어서 여과 된 새 것을 넣고 그것을 전부 요리합니다. 즉, 고기를 요리 할 때와 같은 것을 할 필요가 있습니다. 거품을 제거 할 시간이없고 빨리 처리하려고 할 때 - 물도 고기에서 빠져 나옵니다. 그렇습니다, 콩에 관하여 더 많은 것, 중요한 점, 요리 물이 많아야 할 때, 그것은 또한 괴로움에 영향을 미친다. 그리고 콩이 바닥에 가라 앉을 때 - 그것은 준비가되었음을 의미합니다. 일반적으로 물은 저장 될 필요가 없으며 콩의 풍요 로움은 그것에 의존하지 않습니다. 그리고 작년의 콩은 끓을 때까지 두 번 물을 빠뜨릴 수 있습니다. 그리고 오랜 시간 동안 담가두면 과하게하는 것도 불가능합니다. 특히 방이 항상 뜨겁다면 신맛이납니다.
내가 실수하지 않는다면 언젠가 "To Live is Great"이라는 프로그램에서 익히지 않은 콩이 쓴 맛이 나는 것을 설명했다. 더욱이, 약간의 유독 물질이 저조한 콩에 존재한다고 말했고 먹기 위해 먹는 것은 위험합니다.
http://otvet.expert/pochemu-gorchit-fasol-443100Haricot 콩, 어떻게해야합니까?
왜 콩은 쓴 맛이 나는가? 불쾌한 맛을 제거하는 방법?
콩에서 더 많은 쓴 맛이 느껴질수록, 어떤 식 으로든 소화되지 않는 올리고당 또는 청산을 포함하는 다른 독성 물질 (청산 염산 포함)이 포드가 성숙함에 따라 감소하는 수용 할 수없는 양의 존재 가능성이 커집니다. 이러한 이유 때문에 신선한 콩은 먹을 수 없으므로 유해 성분을 열적으로 파괴해야합니다.
물론, 당신은 "귀찮게"하고 슈퍼마켓에서 통조림 콩을 살 수는 없지만, 직접 요리하고 싶다면 다음과 같이 할 수 있습니다 :
- 신선한 콩은 맛이 적기 때문에 장시간 지속될 때까지 기다릴 필요가 없으며 시장에서 구입할 때 새로운 수확 콩이 아닌지 확인하십시오.
- 괴로움을 씻을 수 있습니다. 이렇게하기 위해 콩을 약 14 시간 동안 담가 두 시간마다 물을 바꾼다. 그런 다음 2 번 끓여서 물을 붓고 3 번 끓으면 완전히 끓인다.
- 소금 용액을 만드십시오 - 1000 ml. 물 - 2 큰 스푼 (차) 소금. 우리는 200 그램의 콩 (컵)을 적시는 데 필요한 용액의 양을 얻습니다. 우리가 견딜 수 있고, 물을 마시고, 끓여서 12 시간 (더 쓴 맛, 길어짐) 줄 수 있습니다.
- 결국에는 쓴 맛을 숨길 수 있습니다. 평소와 같이 콩을 요리하는 것이 필요하지만, 다시마 (약초로 판매되는 해초)의 3 분의 1을 더할 필요가 있습니다. 그러나 요리 후에는 쓰레기통에 넣어 보내야합니다.
칩 웹 사이트에 간단한 조리법.
콩이 쓴 것이면 어떨까요?
나는 즉시 예약을 할거야, 내 글을 두려워하지 말고, 많은 말을 들었지만, 나는 아직도 쓴맛이 나는 콩에 대한 해결책을 찾았다. 나는 적어도 일주일에 한 번 콩을 요리한다. 일반적으로, 나는 그것으로 어떤 문제도 결코 가지고있다. 콩을 조리하는 법을 참조하십시오. 그러나 나는이 콩을 몇 달 동안 먹고 싶었습니다.
평소대로 가방을 샀어. 포장에 콩이 "엘리트"라고 쓰여있었습니다. 사실, 이것이 이름이었습니다. 나는 그것을 일반 요리사에 넣고 잊었다. 나는 합류하러 온다. 모든 것은 괜찮습니다. 그러나 나는 시도합니다. 어리석게도 나는 설탕을 씹기 시작했다. 당연히 도움이되지 않았습니다. 좌절감으로 나는 전체 냄비를 쓰레기통에 보냈다. 오랫동안 나는 콩을 생각하지 않았다.
몇 달이 지났을 때 나는 콩을 다시 샀다. 문제가 없을 거라고 생각했지만 용접을했을 때 같은 충격을 받았습니다! 쓴 콩! 이번에 나는 아무것도 버리지 않았다. 나는 모든 제조업체가 동일한 관절을 가질 수없고 문제가 해결되어야한다고 생각했다. 나는 인터넷에 갔다. 아니, 어디서나 콩을 던지라고 조언했다.
그리고 그것은 나에게 떠올랐다. 옛날 옛적에, 아버지는 일터에서 작은 검은 콩을 가져 왔고, 분명히 잘 잡히지 않았습니다. 정말로 그녀는 얼음이 아니었다. 그러나 포장에 그것을 요리하는 방법이 쓰여있었습니다. 나는 중요한 것을 기억했다! 세척.
일반적으로 괴로움을 없애는 방법을 들어보십시오!
- 평소와 같이 콩을 물로 채 웁니다. 종기를 가져 오십시오. 콩이 튀어 나올 때까지 그대로 두십시오.
- 물을 배출하십시오. 그리고 차가운 물로 채 웁니다! 예, 예! 추운, 그냥 얼음! 그리고 제대로 씻었 어.
- 다시 불을.다. 한시간 쯤 요리하십시오. 우리는 노력한다. 괴로움이 남았습니까? 다시 우리는 끓는 물을 병합, 우리는 추위를 씻고 우리는 종기를 넣어.
일반적으로 두 번 이상 씻을 수 있습니다. 2 개이면 충분 해.
나는 물리학을 잘 이해하지 못한다. 그러나 내가 이해할 때, 온도의 대비가 콩의 구조를 손상 시키며 괴로움을 씻어내는 것이 더 쉽다. 어쩌면 내가 잘 말하지 않았 겠지만 본질은
쓴맛의 원인이됩니다. 그것을 고치는 법
콩 (콩) - 콩과 식물의 대표이며 그 혜택은 거의 모든 것을 들었다. 맛있는, 영양가있는, 비타민과 미량 원소 세트를 가진 "가득 차있", 육류 배양 후 아미노산의 수에 따라 2 위를 차지하는 것은 "매우 운명"이라고 할 수 있습니다. 그러나, 그것을 요리하기를 원하는 사람들은 종종 쓴 콩의 문제에 직면합니다. 그러므로 콩으로 조리법을 찾기 전에 왜 쓴 맛이 나는지 왜 불쾌한 맛을 없앨 수 있는지 알고 있어야합니다.
왜 콩은 쓴 맛이 나는가?
원두 형태의 대부분의 콩은 장에 위험한 청산 염산 (hydrocyanic acid)을 함유하고있는 독성 물질 인 글리코 시드 (glycoloside) 페놀 루나 틴을 함유하고 있습니다. 여기에는 인체가 소화되지 않는 특수 당류 인 올리고당 (oligosaccharides)의 효과가 추가되어 팽창과 소화 불량의 원인이됩니다. 이 구성 요소가 구성되어 있기 때문에 콩은 사람들에게 위험을 상기시키는 "경고"쓴 맛을 얻습니다. 녹색의 신선하게 익힌 포드는 가장 유독합니다.
원두 형태의 모든 종류의 콩은 섭취 할 수 없습니다. 잊어 버리고 쓴 맛을 느낀다면 - 식물이 왜 쓴 것인지 기억하십시오! 그것의 신선도는 의문의 여지가 없습니다.
하지만 모든 것이 그렇게 나쁘지는 않습니다. 그리고 잘 건조 된 신선한 콩은 열처리를하기에 충분하여 사용하기에 완벽합니다.
제대로 요리하는 방법 - 괴로움을 없애는 방법
콩이 있으면 요리가 유용하고 맛있을 것입니다. 그러나 콩 자체를 적절하게 준비하는 것이 중요하므로 나중에 조리법의 모든 규칙에 따라 만들어진 장엄한 요리가 왜 씁쓸한 것으로 드러났는지 추측하지 마십시오.
가장 쉬운 방법은 캔으로 콩을 사는 것입니다. 거기에 제품은 이미 끓여서 쓴 맛을 없애기 위해 불필요한 작업이 필요하지 않습니다. 항아리에서 액체를 뽑아 내고 린스하고 가볍게 콩을 말린 것만으로도 충분합니다. 이 콩이 주요 성분이 아닌 샐러드와 그 요리에 좋습니다.
자신을위한 완벽한 "비타민 키트"를 확실히 얻으려는 모든 콩 애호가들에게 콩 요리에 대한 기본 방법을 아는 것이 중요합니다.
방법 1. 마른 콩은 물을 따르고 마칠 때까지 요리하십시오.
아주 신선한 콩만을 사용하십시오. 조립이 2 개월이 넘지 않아서입니다.
콩의 수확이 일년에 두 번 수확되는 열대 지방에서는 왜 쓴 맛이 나는지에 대한 의문이 생깁니다. 콩은 거의 항상 부드럽고 부드럽게 삶기 쉽습니다. 또 다른 질문은 수출 할 올해의 문화가 무엇인지에 관한 것입니다. 오래된 "과일"은 쓴 맛과 진한 맛이 있습니다.
당신은 또한 자신의 정원에서 작물을 요리 할 수 있지만, 수확 후 너무 많은 시간을 소비하지는 않습니다.
방법 2. 물에 장시간 담그고 요리하십시오.
- 12 시간 동안 오래 담가 두십시오. 물은 최소한 3 번 신선한 것으로 교체되어 적극적으로 괴로움을줍니다.
- 끓는 50 분 후에, 물은 배수되고 새로운 물이 부어진다.
- 다시 말하지만, 같은 시간에 끓여야합니다.
- 세 번째 물에서는 부드러운 때까지 조리됩니다.
오래 된 콩을 더 오래 담그고 물을 더 자주 바꿔라. 요리를 위해 다량의 물을 부어 쓴 맛이 잘 씻어 내도록하십시오. 더운 날씨에는 냉장고에 담금을 쏟으므로 발아와 발아가 없습니다. 토마토 또는 토마토 페이스트로 요리를 즉시 요리 할 수 있습니다. 그들의 산도가 콩이 쓴 맛을 없애고 식용이되지 못하게 막지는 못합니다.
빠른 담금질 및 요리 :
- 씻은 콩은 요리 냄비에 잠든다.
- 콩으로 3 잔의 물을 붓는다.
- 작은 불로 끓을 때까지 기다렸다가 최대 5 분간 조리합니다.
- 3 시간 동안 국물에 남은 쓴 맛을 없애기 위해 요리하지 않고.
- 부어서 물을 다시 부어서 60 분간 요리하십시오.
소금은 원하는대로 사용할 수 있습니다. 그것의 양은 중요하다.
요리가 시작될 때, 콩은 공정이 끝났을 때 또는 준비가 된 후에 콩을 두 번 덜 볶습니다. 요리하는 동안 다른 조리법으로 소금을 넣는 것은 권장하지 않습니다.
방법 3. 임시 콩 절임 사용
이 방법으로 쓴 콩은 소금 용액으로 식용으로 전환됩니다.
- 1 리터의 물 1 리터당 2 잔의 찻 숟가락에 "소금이없는"고운 소금을 부어 넣습니다. 염수를 교반한다. 이것은 한 컵의 콩에 대한 표준입니다.
- 쓴 맛을 없애기 위해 보통의 실내 온도에서 8 시간에서 24 시간 동안 콩을 붓습니다. 30 도가 넘는 아파트에서 하루 동안 냉장고에 물을 쏟아 붓습니다.
- 액체가 제거되고, 소쿠리에있는 제품은 흐르는 물로 씻어 낸다.
- 탱크에서 물을 다시 부어 끓으십시오. 가볍게 소금을 넣거나 향료를 바르십시오.
"출구에서"콩 껍질은 쓴맛이없고 섬세한 맛이납니다. 동시에, 그들의 무결성은 매우 드물게 깨지게됩니다.
낮은 열에서 요리. 120 도의 온도에서 1 시간 반 동안 요리 할 수있는 오븐으로 교체 할 수 있습니다.
방법 4. 해 케일을 적시 지 않고 조리하기
일본 다시마의 말린 잎으로 끓인 후 콩 맛은 외형 적으로 매력적입니다. 동시에 담가지는 필요하지 않으며 콩이 이전에 쓴 것이 사실은 남아 있지 않으며 추억이되지 않습니다.
4 리터의 물을위한 성분 : 마른 콩 2 컵, 소금이없는 큰 숟가락 한 개와 말린 바다 케일 조각 (10 x 10 cm, 5 x 20 또는 다른 크기).
요리 될 때까지 요리하십시오. 맛은 즐겁습니다. 이 경우 장내의 가스 형성을 촉진하는 물질이 씻겨 나옵니다. 과정이 끝나면 양배추는 버리는 것이 더 좋으며 나머지는 요리에 사용됩니다.
어떤 식 으로든 요리 할 때 기성품 콩은 바닥에 가라 앉기 시작합니다.
"팁"요리
- 큰 접시 가져 가라. 그렇지 않으면 2 ~ 3 크기의 불룩은 입력되지 않습니다.
- 물을 자주 바꿀 시간이 없다면 소다 용액을 첨가하여 물에 담가서 물을 씻어 내면됩니다. 물 2.5 그램마다 작은 스푼의 1/4이 채워집니다. 그런 다음 흐르는 제트로 헹구고 2 분 동안 소다 용액에 농도를 두 번 낮추십시오. 린스
- 담그지 않고 보통 콩을 요리하는 데는 거의 4 시간이 걸리지 만 콩의 완전성을 침해 할 수 있습니다.
- 그래서 짙은 색조를 내지 못합니다 - 뚜껑이없는 냄비에서 요리하십시오.
- 적극적으로 첨가하는 끓는 물.
수프의 경우 먼저 반쯤 준비가 될 때까지 별도의 용기에서 끓여야합니다.
콩의 준비 상태를 확인하는 3 가지 방법 :
- 3 조각을 꺼내보십시오. 완전히 연약한 경우 당기십시오. 마지막 물 요리 시작 40 분 후 첫 번째 "맛보기".
- 1 조각을 꺼내, 불어. 피부가 파열되면 우리는 그것을 얻습니다.
- 수확 된 haricot 콩. 작동하는 경우 준비가되어 있습니다.
콩을 익히는 평균 시간 :
- 빨간색 : 50 분에서 1 시간. 8 시간에서부터. 느린 요리 도구는 30 분 이상 요리합니다.
- 백색 : 8 시간에서 적시면서, 10-15 분 적다. 적어도 2 시간 정도 충분히 몸을 담그지 않고. "퀸칭"모드의 멀티 밥솥에서 한 시간 안에 익 힙니다.
콩이 요리 후에 쓴 것이면
왜 콩이 끓인 후에도 쓴맛이 남아 있습니까? 이에 대한 세 가지 이유가 있습니다.
- 콩은 잘못 재배되기 때문에 많은 양의 유해한 물질이 포함되어 있습니다.
- 그녀는 너무 일찍 수집되어 부적절하게 처리되었습니다.
- "과일"은 오래되었고 적절한 저장 조건이 아닙니다.
이 경우 쓴 맛을 없애기위한 옵션은 존재하지 않습니다. 위험한 식품은 섭취 할 수 없습니다.
http://ovosheved.ru/fasol/gorchit.html왜 콩은 쓴 맛이 나는가?
콩을 요리하기 전에 오랜 시간 동안 물에 담가야합니다. 예를 들어 밤새 방치 한 다음 물을 빼고 차가운 물로 콩을 씻어서 요리하십시오. 빨리 요리 할 필요가있을 때 약 1 시간 동안 물에 삶아서 물을 버리고 다른 물 위에 붓고 깨끗하게 닦고 준비 할 때까지 요리하십시오. 그러면 쓴 맛이 없어 질 것이며, 첫 번째 요리와 마찬가지로 물 색깔이 어둡지 않을 것입니다. 스프를 위해 콩을 삶으면, 준비 할 때까지 따로 요리하지 않으면 국물 색깔을 망치지 말고, 국물에 준비하십시오. 그리고 오랫동안 저으면 콩은 쓴 맛이 난다.
나는 그들이 오랫동안 여기에 쓰는 것처럼 콩을 적시 지 않으므로 그날 밤 좋습니다. 대개 게으 르네. 찬물로 요리하기 30 분에서 1 시간 전에 물을 마시면서 물로 헹구고이 끓는 물을 끓인 직후에 난로 위의 물을 부어서 여과 된 새 것을 넣고 그것을 전부 요리합니다. 즉, 고기를 요리 할 때와 같은 것을 할 필요가 있습니다. 거품을 제거 할 시간이없고 빨리 처리하려고 할 때 - 물도 고기에서 빠져 나옵니다.
그렇습니다, 콩에 관하여 더 많은 것, 중요한 점, 요리 물이 많아야 할 때, 그것은 또한 괴로움에 영향을 미친다. 그리고 콩이 바닥에 가라 앉을 때 - 그것은 준비가되었음을 의미합니다. 일반적으로 물은 저장 될 필요가 없으며 콩의 풍요 로움은 그것에 의존하지 않습니다. 그리고 작년의 콩은 끓을 때까지 두 번 물을 빠뜨릴 수 있습니다. 그리고 오랜 시간 동안 담가두면 과하게하는 것도 불가능합니다. 특히 방이 항상 뜨겁다면 신맛이납니다.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636181-pochemu-gorchit-fasol.html왜 콩은 쓴 맛이 나는가?
왜 콩은 쓴 맛이 나는가?
쓴 콩에 몸을 담그면 아무런 효과가 없습니다! 일주일 전에 샀고, 유통 기한이 2016 년에 만료됩니다. 콩, 크고 흰색, 편평한 콩. 딸이 요리 한 수프에서 처음으로 하루 동안 평소와 같이 콩을 담갔다. 물이 두 번 바뀌 었습니다. 콩에 담긴 그릇이 이번에는 냉장고에있었습니다. 요리 된 - 쓰라린! 나는 아직도 딸에게 불만을 나타 냈습니다. 수프에있는 괴로움은 약간 구운 양파와 당근 때문이라고 생각했습니다. 즉,이 수프는 전혀 먹을 수 없었습니다. 쏟아졌습니다. 어제 나는 남은 콩에서 직접 스프를 요리하기로 결정했다. 변화하는 물로 차가운 물에 담그는 날 다시 4. 그녀는 천천히 밥솥에서 콩을 조리 한 다음 물을 부어 끓인 콩을 국물에 넣었다. 일반적으로 수프는 다시 쓰다듬어졌습니다. 나는 종종 콩 수프를 요리하지만 60 세의 나이에 처음으로이 현상을 만난다. 우리는 모두 그를 가족 안에서 매우 사랑한다.
그리고 나는 또한 Agro-Alliance 콩에서 lobio를 요리했습니다. 처음에 나는 뭔가 잘못했다고 생각했지만, 문제는 그렇지 않다. 사람들은 오랫동안이 특별한 콩의 끔찍한 품질에 대해 글을 쓰고있다. 나는 그것을 밤새 담가 두었다가 오랫동안 그것을 요리했다. 그리고 그것을 진화시켰다. 먹을 수 없다. 나는 회사에 편지를 썼다. 나는 잔재물을 시험에 가져 가고 싶다. 우리는 그들이 무엇을 대답하는지 보게 될 것입니다.
수입업자 : LLC quot; Agro-alliancequot; 상트 페테르부르크, 슈발 로브 스키 프라 주 d. 28
미얀마의 식품 콩, 원산지
12 시간 동안 흠뻑 적셔서, 물이 빠져 나갔고, 2 시간 요리했다. 쓰라린 슬픔, 30 분 후에도 입가에 들어가지 않아. 나는 중독에 빠지지 않을 것이다. 그것은 충분하게 담그지 않고 삶은 것이 아니라 이론가들에 의해 쓰여지고, 이것을 구입하지 않았거나 발 래퍼 (foot wrapper)에 지불되었습니다. 40 년 이상 동안, 나는 종종 lobio와 콩 수프를 사랑하고 자주 요리합니다. Rospotrebnadzor ku-ku? 서면 작성시 법인을 명시하십시오
이 허튼 소리, 그렇지 않으면 아무것도에 대한 당신의 의견을 전달.
내가 실수가 아니라면, 한 번 전송에 "Live coolquot; 익히지 않은 콩은 쓴 맛이 난다고 설명했다. 더욱이, 일부 유독 물질은 잘 요리되지 않은 콩에 존재하며 음식에서 먹는 것은 위험하다고합니다.
콩을 요리하기 전에 오랜 시간 동안 물에 담가야합니다. 예를 들어 밤새 방치 한 다음 물을 빼고 차가운 물로 콩을 씻어서 요리하십시오. 빨리 요리 할 필요가있을 때 약 1 시간 동안 물에 삶아서 물을 버리고 다른 물 위에 붓고 깨끗하게 닦고 준비 할 때까지 요리하십시오. 그러면 쓴 맛이 없어 질 것이며, 첫 번째 요리와 마찬가지로 물 색깔이 어둡지 않을 것입니다. 스프를 위해 콩을 삶으면, 준비 할 때까지 따로 요리하지 않으면 국물 색깔을 망치지 말고, 국물에 준비하십시오. 그리고 오랫동안 저으면 콩은 쓴 맛이 난다.
이 흰색의 편평한 콩을 요리했습니다. 흠뻑 적셔서 씻어서 끓인 부드러운 삶은 버터입니다. 더 많은 Agro-Alliance는 믿지 않습니다.
나는 훌륭한 전문가는 아니지만, 콩을 익히기 전에 콩을 물에 최소한 5 시간 동안 담가야한다는 것을 알고 있습니다. 두 번째 옵션은 콩을 너무 일찍 수확한다는 것입니다 (다른 말로하면, 콩을 데려 가지 않았습니다).
이 콩은 스프에 적합하지 않으며 매운 토마토 소스에서 여러 가지 향신료, 육두구, 푸른 바질, 파프리카, 그루지야 어 유술 사 노리 등으로 조리하면 맛있을 것입니다. 그리고이 쓴 맛은 특히 주입 될 때 그 접시에 특유의 맛을줍니다. 부드러워 질 때까지 삶아서 15 분 간 소스를 끓인다.
그녀는 아마 마늘과 실란트와 딸기가 들어간 콩 페이스트에도 적합 할 것입니다.
나는 로비오를 망쳤다. 호두, 실란트 - 싸구려가 아닙니다. 그리고 쓰레기통에. 끔찍한 괴로움. 이제 일반적으로, 특히 서식지를보고 난 후에는 아무도 믿을 수 없습니다. 서식지; 그러나 콩에서 기대된다. 그리고 과두 정치자들이 너무나 수익이 많아서 모든 종류의 쓰레기를 사고 있다는 사실과 연방 사법 감독 서비스가 무엇인가? 그는 샀다. 그는 돈을 제거하기가 더 쉬운 곳을 알고 있습니다.
대부분 콩을 완전히 담 그다가 씻어 버리는 것을 잊었을 가능성이 큽니다. 이것이 완료되지 않으면 콩을 끓으면 쓴맛이납니다. 그게 다야. 그러나 당신이 그것을 씻는 것을 잊었다면, 요리하는 동안 당신은 물을 갈아서 길을 따라 요리 할 수 있습니다.
콩을 요리하기 전에 반드시 물에 담가야하며 밤새도록 두는 것이 낫습니다. 그런 과정을 거친 후에는 괴로움이 사라집니다. 또한 콩이 조리되지 않으면 격렬하게 쓰일 수 있습니다.
그래서 나는 오늘 슬픔이있다! 제 인생에서 처음으로 쓴 콩이 나타났습니다. 나는 수프를 자주 요리한다. 그리고 최악의 경우, 나는 그것을 시도하지 않았고 수프를 완전히 조리하지 않았습니다. 나는 소금을 넣고 향신료를 넣었을 때 마지막에만 시도했습니다. 단순히 불가능합니다. Sun은 이제 부어 야합니다.
그녀는 인터넷에 올라 정보를 찾았고, 콩은 부패했을 때 눈에 띄는 괴로움을줍니다 (예전).
콩은 콩과 식물의 식물로 전분, 탄수화물, 단백질 및 비타민이 풍부합니다. 콩은 인체에 꼭 필요한 많은 유용한 요소로 가득합니다. 그리고 동시에 많은 독성 물질 (phasin)이 콩에 들어 있기 때문에 쓴 맛이납니다. 따라서 콩을 원시 상태로 먹는 것은 금기입니다. 독성 물질은 장기 (최소 10 분) 열처리 중에 파괴됩니다.
이렇게하려면 콩을 넣은 물을 끓여서 물기를 빼고 식물성 기름을 첨가하여 새로운 감기에 따르십시오. 따라서 콩은 더 부드러워지고 독성 물질은 붕괴되고 쓴 맛은 사라집니다.
고슴도치가 잘못 보관되거나 너무 오랫동안 보관 된 경우에만 고삼을 몇 년 동안 보관하십시오. 바깥 쪽에서는 보통의 신선하고 잘 건조 된 콩과 구별하기가 어렵지만 나이와 저장 조건을 위반하면 맛이 나옵니다. 이 제품은 저장하지 않는 것이 좋지만 즉시 버리십시오.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-gorchit-fasol/녹색 콩 요리법
초록색 콩은 이제 일년 내내 상점에서 구할 수 있습니다. 신선한 것에서 통조림까지 다양한 녹색 콩을 볼 수 있습니다. 여름에는 신선한 것을 살 수 있습니다. 일년 내내 냉동 판매됩니다. 발견 및 통조림. 녹색 콩은 영양가있는 제품이며, 독립적 인 요리로 다른 사람에게 추가 될 수 있습니다.
이런 종류의 콩은 아직 인기가 없다는 점에서 적절하게 요리하고 맛을 기쁘게하는 법을 배우는 것이 중요합니다.
신선한 녹색 콩을 요리하는 법
여러분도 알다시피, 모든 종류의 콩은 다소 독성이있어 단순히 열처리를 거쳐 독성 물질이 파괴 될 수 있습니다 (녹두에서는 feaz입니다). 이런 이유로 신선한 녹색 콩을 먼저 끓여야합니다.
먼저, 녹색 콩을 분류하고 나뭇 가지를 닦아 낸 다음 흐르는 물로 깨끗이 씻습니다. 이를 위해 선택한 포드를 소쿠리 또는 깊은 그릇으로 접을 수 있습니다. 모든 흙과 느슨한 잎 또는 기타 찌꺼기를 씻어 내려면 헹굼 중 포드를 저어줍니다.
요리하기 전에 몇 시간 동안 물속에 (차가운 전용) 포드를 담그는 것이 매우 바람직합니다.
여분의 물을 배출하거나 종이 타월로 말리려면 소쿠리에 1 분 동안 방치하고 두십시오.
콩의 양쪽 끝을 칼로 자릅니다. 콩의 품종이 있는데,이 칼은 교두 첨단에 섬유가 있습니다. 그 (것)들을 제거하기 위하여는, 첫째로 식물에 붙어 있던 끝에서 꼬투리를 끊고 꼬투리의 전체 길이 아래로 당기십시오.
다음 당신은 전체 꼬투리로 요리하고, 조리법에 의해 또는 당신의 자신의 맛 및 특혜에 따라 요구 된 길이로자를 수있다.
준비된 채소는 소금에 담근 채로 끓인 물만으로 쌓아야합니다.
콩의 성숙도에 따라 준비 시간은 5 (포드가 젊을 경우)에서 7 분으로 다양합니다. 콩은 맛이 좋지 않아 딱딱 해지기 때문에 소화 할 수 없습니다.
콩의 준비 상태는 포드가 더 이상 부서지지 않고 회사를 유지한다는 사실에 의해 나타납니다. 경험이 부족한 여주인의 경우, 준비 상태를 결정하는 방법으로 포드를 포크에 쉽게 고정시킬 수 있습니다.
그 후, 제품은 소쿠리에서 뒤로 젖혀지고 완전히 배수되고 식도록 허용됩니다.
포드에 "crunched." 끓인 물을 배수 한 직후, 수도꼭지에서 차가운 물로 씻어 내렸다.
얼음과 함께 용기에 넣을 수 있습니다 (추가 열처리 과정이 갑자기 중단되고 제품의 밝은 녹색이 보존됩니다) 그런데 요리 중에 레몬 주스 몇 방울을 물에 첨가 할 수 있습니다.
요리의 경우 어린 콩을 선택하는 것이 바람직합니다. 어린 콩은 오래된 콩과 구분하기 아주 간단합니다. 익은 콩깍지는 강성과 짙은 색으로 구분됩니다. 젊고, 익숙하지 않은 콩은 연한 노란색 또는 연한 녹색 색조가 특징입니다. 지나치게 익은 포드는 맛이 부드럽지 않고 섬유질을 얻을 것임을 기억해야합니다.
얼룩이있는 깍지를 사지 마십시오. 손상을 나타낼 수 있습니다.
전자 레인지에서 신선한 녹색 콩을 요리하는 법
위에 설명 된대로 콩깍지를 준비하십시오. 준비한 콩을 물 2 큰 술과 함께 전자 레인지 용 냄비에 넣으십시오.
전자 레인지에 넣고 3 분에서 7 분 사이에 전체 용량으로 켭니다. 콩의 수, 모양 및 마이크로파 전력을 줄임에 따라 달라집니다.
같은 시간 동안 저어서 켜십시오. 또는 전원을 끄고 조리 시간을 8 분에서 12 분으로 설정하십시오.
이중 보일러에서 녹두를 요리하는 법
이중 보일러에서는 전체 포드를 요리하거나 잘게자를 수 있습니다. 콩을 그릇에 넣고 증기선을 켜십시오. 이중 보일러의 콩은 18에서 15 분 사이에 준비됩니다. 증기선의 종류와 콩의 양에 따라 다릅니다.
냉동 된 녹색 콩을 요리하는 방법
겨울에는 냉동 녹두가 가장 적합합니다. 상점에서 판매하거나 다른 유형의 과일이나 딸기와 같이 자체적으로 구입할 수 있습니다.
불행히도, 대부분의 포장에 표시된 냉동 녹두의 준비 방법은 종종 건강한 강화 제품에 미적 외양을 부여하여 긍정적 인 결과를 가져 오지 않습니다.
맛있는 냉동 녹두를 준비하려면 다음과 같은 숙련 된 주부의 지시 사항에 유의하십시오.
- 예외적으로 큰 냄비를 사용하십시오;
- 물 비등 용량의 절반 만;
- 추운 곳이 아닌 뜨거운 물줄기 아래에서 냄비에 들어가기 전에 포드를 헹구십시오 (얼음과 눈을 씻어 내리기).
- 콩을 소금에 절인 끓는 물에만 넣으십시오 (이렇게하면 조리 시간이 단축되고 모든 유익한 물질을 절약 할 수 있습니다).
- 요리하는 동안 뚜껑으로 팬을 닫지 마십시오.
- 요리하는 데 5-7 분이 넘는다.
신선한 녹색 콩처럼, 삶은 냉동 콩은 소쿠리에 기대 며 냉수 아래에 10 분 동안 놓습니다.
과량의 물을 배수 한 후에, 그것은 다양한 요리를 준비하기위한 추가 사용 준비가되었습니다.
콩을 완전히 익힌 후 얼마 동안 실온에서 방치하면 프라이팬이나 프라이팬에 버터 (야채) 오일을 넣어 가열해야합니다.
녹색 콩을 튀기는 방법
생선을 좋아하는 사람들에게는 녹색 콩을 튀기기위한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 사실, 어떤 이유로 든 그들 중 일부는 필요한 열처리를 고려하지 않습니다.
그렇기 때문에 조리 전 단계를 나타내지 않는 모든 조리법이 잘못되거나 유해한 것으로 간주 될 수 있습니다.
콩을 볶기 전에 소금물로 반쯤 요리해야합니다. 차가운 물로 헹구고 건조하십시오.
사전 조리 전과 후에 포드의 일부를자를 수 있습니다.
콩을 팬에 넣는 것은 냄비가 완전히 가열되고 오일이 "휘젓다"시작될 때만 필요합니다.
당신이 계란 배터에있는 녹색 콩을 요리하고 싶은 경우에, 그러나 이것은 끈기 및 시간을 더 요구할 것이다.
사실, 오믈렛이나 튀긴 달걀에 삶은 아스파라거스를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품들과 잘 어울립니다.
녹색 콩 향신료는 무엇입니까?
모든 콩과 식물 문화와 마찬가지로 끈 팬더는 야채 제품의 맛과 향을 강조하는 여러 가지 향신료를 "사랑합니다".
모든 요리사는 녹색 콩이 발음 된 맛의 주인이 아니라는 것을 알고 있습니다. 그것으로부터의 요리는 다소 부드럽고 어느 정도는 중립적입니다.
그런 이유로 요리사는 고수풀, 검정 및 딸기, 마늘, 양파 (튀김), 매운 쓰라린 고추, 파프리카, 바질, 커민, 커민, 실란트로 및 심황을 녹두에 첨가하는 것을 두려워하지 않는 것입니다. 가장 자주, 물론, 검은 후추, 양파와 마늘을 사용합니다.
그것은 신선하고 냉동 된 녹두를 요리하는 방법의 모든 비밀입니다.
http://edalekar.ru/kak-gotovit-struchkovuyu-fasol.html왜 콩은 쓴 맛이 나는가?
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답변
콩은 콩과 식물의 식물로 전분, 탄수화물, 단백질 및 비타민이 풍부합니다. 콩은 인체에 꼭 필요한 많은 유용한 요소로 가득합니다. 그리고 동시에 많은 독성 물질 (phasin)이 콩에 들어 있기 때문에 쓴 맛이납니다. 따라서 콩을 원시 상태로 먹는 것은 금기입니다. 독성 물질은 장기간 (최소 10 분) 열처리 중에 파괴됩니다. 이렇게하려면 콩을 넣은 물을 끓여서 물기를 빼고 식물성 기름을 첨가하여 새로운 감기에 따르십시오. 따라서 콩은 더 부드러워지고 독성 물질은 붕괴되고 쓴 맛은 사라집니다.
http://otvetof.org/questions/43807