그녀는 오렌지, 라임, 구즈 베리 및 체리 열매, 석류 및 파파야 과일로 가득합니다. 그러나 물질의 주요 공급원은 포도입니다. 기사의여 주인공을 알아 보셨습니까? 그것은 타르타르산에 관한 것입니다. 과학 세계에서는이를 다이옥신 (dioxia)이라고합니다.

상기 화합물은 화학식 C의 숙신산으로부터 유도된다₄H₆O₄. C₄H₆O₆ - 이것은 타르타르산입니다. 이 공식은 분자 내의 원자 수를 나타내지 만 그 위치는 표시하지 않습니다. 한편, 요소는 4 가지 방법에 따라 배포 될 수 있습니다.

포도는 타르타르산을 함유하고 있습니다.

따라서 와인 화합물에는 여러 가지 이성질체가 있습니다. 그 중 하나는 예를 들어 포도 산입니다. L-wine, mezovinnaya도 있습니다. 그들의 속성은 다양합니다. 그러나 장군부터 시작하자.

타르타르산의 성질

타르타르산은 결정을 형성합니다. 그들은 희끄럽고 냄새가 없습니다. 산에 어울리는 맛은 신맛입니다. 기사의 주인공 덕택에 많은 과일과 열매의 주스가 같은 맛을냅니다. 과일에서, 당신도 알다시피, 많은 습기. 결정체가 그 안에 뜨지 않기 때문에, 기사의여 주인공이 물에서 쉽게 해리된다는 것, 즉 이온으로 분해되는 것이 분명합니다.

타르타르산 용액은 에틸 알콜과 혼합하여 얻는다. 벤젠과 에테르에서 해리는 또한 진행되지만 천천히 그리고 완전히 진행되지는 않습니다. 이것은 모든 산 이성질체에 적용됩니다. 그건 그렇고, 그들 중 4 명이 있습니다.

입문 부분에 D- 타르타르산이 지정되어 있지 않습니다. 그것은 또한 타르타르 (tartaric)라고도 불린다. 물질의 결정체는 투명하고 보석처럼 큰 프리즘 모양을 가지고 있습니다.

타르타르산 수식

L- 와인 이성질체에서, 응집체는 더 작고, 백색이며, 거의 불투명하다. 그러나, D- 및 L- 결정 모두 170도에서 용융한다. 켈틱 가루는 이미 섭씨 140도에서 부드러워지며 포도 화합물은 모두 240을 필요로합니다.

수용성 리더는 L- 및 D- 이성체이다. Mozovinnaya와 포도 산은 더 천천히 분해됩니다. 물품의여 주인공의 이성질체에 의해 형성된 염의 용해도도 상이하다.

모든 산과 마찬가지로, 그것은 금속과 상호 작용합니다. 중간 또는 산성 염이 얻어진다. 금속이 함유 된 타르타르산 배지는 물속에 쉽게 용해됩니다.

그것에있는 신 소금은 부서지지 않는다. 알콜 음료의 준비 과정에서, 그들은 용기 벽에서 긁어내어 재활용, 즉 유기산 생산을 허용합니다.

기사의여 주인공의 중 염은 가성 알칼리의 용액에서만 결정화됩니다. 금속 수산화물이라고도합니다. 물과의 혼합물에서 포도 산의 염은 다각 기둥으로 전환됩니다.

그들은 그 결정을 처음받은 약사의 이름으로 세그넷 비 미라 불립니다. 일부면에서 압전 효과, 즉 유전체 분극이 관찰됩니다. 이것은 대칭 중심이없는 결정에서만 나타납니다. 그런 타르타르산의 중염입니다.

타르타르산은 공장 및 실험실뿐만 아니라 인체에도 반응합니다. 기사의여 주인공은 그의 세포를 산화로부터 보호하고 따라서 노화를 방지합니다.

타르타르산은 백색 분말로서 생성된다.

또한이 물질은 콜라겐의 합성을 자극하여 피부에 탄력을 부여합니다. 증가 된 배경 방사선 산은 소스와 반응합니다. 이렇게하면 위험 요소가 제거됩니다.

와인 화합물과 일반적으로 신진 대사 과정을 촉진합니다. 플러스는 심장 근육의 토닝입니다. 이것은 하루에 15-20 밀리그램의 효과입니다. 이것은 성인에게 필요한 표준입니다. 동시에 체중 1 킬로그램 당 7.5 그램의 소비가 사망에 이릅니다. 결론 : 다량의 복용량에서 타르타르산은 유독합니다.

타르타르산 생산

타르타르산을 처음으로 얻은자는 Jabir ibn Hayyan을 개발했습니다. 이것은 아라비안 연금술사이자 의사입니다. 의약품에 종사. 8 세기에 사람이 살았고 현대 과학의 관점에서 힘들었습니다.

21 세기에 Karl Scheele의 방법에 따라 타르타르산이 얻어진다. 이것은 Jabir Khayyan 이후 10 년 동안 살았던 스웨덴의 약사입니다. 타르타르산은 Scheele의 첫 번째 연구에 사용됩니다.

그는 하이드로 타르타르산 칼륨에서 시약을 분리했습니다. 이것은 기사의여 주인공의 소금 중 하나입니다. Scheele은 그것을 불화 수소 염과 결합시켰다. 형석에서 생성되기 때문에 불소라고도합니다.

Potassium hydrotartrate는 타르타르의 학명입니다. 기억하기 그것은 그것이 재활용을 위해 보냈다 고 말했습니까? 따라서 Scheele 방법은 살아있다. 그러나 화학자가 사망 한 후, 기사의여 주인공의 원료로 건조 와인 효모와 타르타르산 석회를 사용하기 시작했습니다.

후자는 효모 가공의 산물이다. 백악기 퇴적물도 사용된다. 와인 재료는 너무 산성입니다. 탄산 칼슘은 맛을 부드럽게하기 위해 첨가됩니다. 초크 퇴적물은 그 기초 위에서 형성된다.

우리가 화학 합성에 대해서 이야기한다면, 대중적인 반응은 maleic acid를 hypochloric acid로 처리하여 얻는 tartaric acid입니다. 생성 된 혼합물은 약 알칼리의 존재하에 비등된다. 보통, 소다를 가져 가라. 황산으로 제품을 산성화하는 것은 여전히 ​​남아 있습니다.

전반적으로 그것이 포함되어있는 모든 곳에서 타르타르산을 선택할 수 있습니다 (예 : "Mukaltin"). 기침 할 때 사용되는 약국 약입니다. 사실, 기사의여 주인공을 사용하는 첫 번째 방법은 약리학입니다. 그것으로 다음 장을 시작하십시오.

타르타르산 도포

의학에서 타르타르산의 사용은 기침약과 관련이있을뿐만 아니라, 이와 동시에 기사의여 주인공은 숙취 증후군을 완화하고 복부의 무거움을 덜어줍니다. 와인 화합물은 이뇨제, 완하제에 포함되어 있습니다.

대부분의 약물에서 타르타르산은 중간체입니다. 그래서 약사는 물질을 생물학적으로 활성 인 물질로 불러 세포로 이끌고 그들의 행동을 가속화합니다.

식품 상점 타르타르산. 그녀는 약어 "E-334"를 숨 깁니다. 첨가제는 "21205-83"표준에 따라 생산됩니다. GOST 타르타르산 기술 샘플 - "5817-77".

식품 중 메타 - 타르타르산

식품 산은 안전하고 심지어 반대로, 건강에 유익한 복용량으로 제품에 첨가됩니다. "E-334"는 패스트리, 케이크 및 패스트리의 맛을 향상시킵니다. 보존 과정에서 첨가제는 산미료와 산화 방지제의 역할을합니다. 또한 타르타르산은 제품의 유형을 향상시킵니다. 통조림 과일, 채소, 딸기가 빛나고 탄력을 유지합니다.

타르타르산은 알코올성 음료에도 존재합니다. 그것없이 보드카를 사는 것은 날카로운 맛을 느낄 것을 의미합니다. "E-334"는 알코올을 부드럽게합니다. 또한 와인 컴파운드는 보드카의 산도를 조절합니다. 같은 기능이 와인의 "E-334"에 "떨어지다". 청량 음료에서, 기사의여 주인공은 맛을 향상시키기 위해서만 추가됩니다.

당신은 화장품에서 기사의여 주인공을 찾을 수 있습니다. 여기서 타르타르산은 항산화 제이며, 콜라겐 생산을위한 "트레이너 (trainer)"입니다. 로션, 비누 및 마스크에서 화합물은 죽은 표피 세포에 용매로 첨가됩니다. 산은 그들을 부드럽게 파괴하여 신선한 조직을 정화시키고 산소에 대한 접근을 개방합니다.

식품 중 타르타르산

피부 조직을 재생하여 와인 성분이 섬유 직물을 변형시킵니다. 시약은 물질의 염색에 관여합니다. 구성시, 이들은 타르타르산의 높은 소수성을 사용합니다. 흡수성 물은 시멘트와 석고 건조를 억제합니다. 태양에서, 예를 들면, 그들은 너무 빨리 얻을 수 있습니다.

다른 화학 물질과 마찬가지로 타르타르산도 실험실 시약 중 하나입니다. 이 기사의여 주인공은 알데히드를 찾을 때 편리합니다. 그것은 와인 화합물과 설탕의 검출 없이는하지 않습니다. 유기 물질의 라 세미 체는 기사의여 주인공의 도움을 받아 이성질체로 분리됩니다. 다행히도 값이 싸고 희귀 한 제품에는 적용되지 않습니다.

타르타르산 가격

1 킬로그램의 와인 혼합물의 가격은 물질의 순도와 포장에 달려 있습니다. 25kg 이상의 봉지에 1,000 그램, 일반적으로 약 270 루블이 든다. 이것은 분석 등급의 경우, 즉 분석을위한 순수한 제품입니다.

약 300 루블을 요구하는 1kg의 식품 산. 톤 단위의 대량 구매의 경우 가격표가 반으로 줄어 듭니다. 이 값에는 공급 업체의 위치도 포함됩니다. 가격표가 유로, 달러에 달려 있기 때문에 유럽과 미국의 국가 산은 더 많은 것을 요구합니다.

작은 패키지의 경우 타르타르산의 가격은 10 그램 당 약 30 루블입니다. 무게가 200 그램 인 팩이 있습니다. 그들은 150-300 루블을 요구받습니다. 따라서 소량은 가격면에서 이익이 없다.

그러나 일반 소비자는 킬로그램 가방이 필요 없으며 소비되지 않습니다. 가까운 장래에 소비되지 않고 타르타르산이 저장됩니다. 그것은 식물의 열매 안에 들어 있기 때문에 유기물입니다. 그들이 gooseberries, 오렌지, 포도를주는 한, 인류는 그 (것)들에서뿐만 아니라 포함하는 산 또한, 계속해서 유익 할 것이다.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

타르타르산

타르타르산은 화학식 HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH를 갖는 유기 화합물 - 이염 기성 히드 록시 산이다.

타르타르산 (그렇지 않으면 디옥석산 또는 타르타르산)은 매우 신맛이 나는 무취이며 무색의 결정체입니다.

식품 첨가제로 타르타르산을 E334라고합니다.

천연 형태의 타르타르산은 많은 과일에서 발견됩니다. 특히 포도와 감귤류에 많이 함유되어 있습니다. 일부 제품에서는 마그네슘, 칼슘 또는 칼륨과 결합합니다.

처음에, 타르타르산은 와인 산업의 부산물로서 얻어졌다. 그것은 주로 포도주 및 배럴에서 와인에 박테리아의 성장을 막기 위해 사용되었습니다.

타르타르산 추출

타르타르산을 얻는 것은 화학의 발전에 중요한 역할을한다. 타르타르산 생성에 대한 첫 번째 실험은 1 세기에 연금술사 Jabir ibn Hayyan에 의해 수행되었다고 믿어진다. 그러나 현대 생산 방법은 스웨덴 화학자 Carl Wilhelm Scheele이 18 세기에만 개발했습니다.

이제 타르타르산은 와인 산업의 낭비를 중심으로 다양한 원료에서 생산됩니다. 타르타르산 생산의 주요 원천은 다음과 같습니다.

• 와인 생산 과정에서 얻어지는 말린 와인 효모뿐만 아니라 아황산염 쑥의 저장 중에 형성되는 건조한 퇴적물;
• 타르타르 (Tartar)는 발효 및 보관 중에 용기 벽에 형성됩니다. 일반적으로 치석의 와인 염은 60-70 %를 차지합니다.
• 많은 포도주 양조장에서 배럴과 기타 용기를 씻을 때 와인의 잔류 물인 효모, 마크 (marc)를 가공하는 동안 형성되는 타르타르 석회 (tartaric lime)
• 분필 퇴적물은 탄산 칼슘으로 포도와 포도의 산도를 낮추는 과정에서 형성됩니다.

타르타르산 염 - 타르타르산은 포도 주스의 발효 과정에서 형성됩니다.

타르타르산의 성질

타르타르산의 주요 특성은 자연적인 변화를 늦추고 음식 손상을 일으키는 능력입니다. 소량으로도 사람에게는 안전 할뿐만 아니라 몸에도 유익한 효과가 있습니다. 과일에서 발견되는 천연 타르타르산과 마찬가지로 E334식이 보충제는 항산화 특성이 있으며 신체의 대사 및 소화 과정에 유익한 효과가 있습니다.

이러한 특성으로 인해 식품 첨가물 인 타르타르산 E334는 세계 여러 나라의 음료 및 제품 생산에 사용이 승인되어 유통 기한이 크게 연장됩니다.

그러나 다량의 타르타르산은 마비와 사망을 유발할 수있는 근육질의 독소이기 때문에 안전하지 못합니다.

타르타르산 도포

타르타르산의 사용은 다음과 같은 다양한 산업 분야에서 일반적입니다.

• 방부제 및 산성 화제로서의 식품 산업;
• E334가 몸과 얼굴을위한 많은 크림과 로션의 구성 성분 인 화장품 산업;
• 다양한 용해성 의약품 및 발포성 정제 및 기타 약물의 제조에 널리 사용되는 제약 산업.
• 분석 화학 - 알데히드와 당의 검출뿐만 아니라 유기 물질의 라 세미 체를 이성질체로 분리하는 것;
• 건축 - 시멘트 및 석고와 같은 건축 자재의 건조를 늦추십시오.
• 섬유 산업 - 직물 염색 용.

식품 산업에서 타르타르산 (E334)의 사용

식품 산업에서 타르타르산의 주된 용도는 항산화 제, 방부제 및 산성도 조절제로서

• 잼;
• 아이스크림;
• 탁상용 물 및 탄산 음료;
• 통조림 식품;
• 과자;
• 다양한 제과 (유화제 및 방부제로서);
• 와인;
• 젤리.

본문에서 실수를 발견 했습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르십시오.

74 세의 호주인 제임스 해리슨 (James Harrison)은 약 1,000 번 헌혈자가되었습니다. 그는 항체가 심한 빈혈이있는 신생아가 생존하는 데 도움이되는 희귀 혈액 그룹을 보유하고 있습니다. 따라서 호주인은 약 2 백만 명의 어린이를 구했습니다.

영국에서는 흡연이나 과체중 인 경우 외과의가 환자의 수술을 거부 할 수있는 법이 있습니다. 사람은 나쁜 습관을 포기해야하고 아마도 수술을 필요로하지 않을 것입니다.

어두운 초콜렛의 4 개 조각에는 대략 2 백 칼로리가 포함되어 있습니다. 그래서 더 잘되기를 원하지 않는다면 하루에 두 조각 이상을 먹지 않는 것이 좋습니다.

우리의 신장은 1 분 안에 3 리터의 혈액을 씻어 낼 수 있습니다.

당나귀에서 떨어지면 말에서 떨어지는 것보다 목이 부러지는 경향이 큽니다. 이 진술을 논박하려고하지 마십시오.

사람의 마음이 뛰지 않더라도 그는 노르웨이 어부인 Jan Revsdal이 우리에게 보여준 것처럼 오랜 기간 동안 살 수 있습니다. 어부가 길을 잃고 눈 속에서 잠들었을 때 그의 "모터"는 4시에 멈췄다.

통계에 따르면 월요일에는 등 부상 위험이 25 % 증가하고 심장 마비 위험이 33 % 증가합니다. 조심해.

카리 스는 독감조차도 경쟁 할 수없는 세계에서 가장 흔한 전염병입니다.

인간 두뇌의 무게는 전체 체 질량의 약 2 %이지만 혈액에 들어가는 산소의 약 20 %를 소비합니다. 이 사실은 인간의 뇌가 산소 부족으로 인한 손상에 매우 취약하게 만듭니다.

많은 과학자들에 따르면, 비타민 복합체는 인간에게는 거의 쓸모가 없습니다.

사람뿐 아니라 행성 지구에 사는 한 마리의 생물 (개)이 전립선 염에 시달리고 있습니다. 이것은 정말로 가장 충성스러운 친구입니다.

기침 약 "Terpinkod"는 최고의 판매 인 중 하나이며 약용 특성 때문에 전혀 판매되지 않습니다.

WHO 연구에 따르면 휴대 전화로 하루 30 분짜리 대화를하면 뇌종양이 발생할 확률이 40 % 증가합니다.

미국에서만 1 억 5 천만 달러 이상을 지출하는 알레르기 약이 있습니다. 마침내 알레르기를 극복하는 방법을 찾을 수 있다고 생각하십니까?

사람의 위장은 이물질이나 의료 개입없이 잘 대처합니다. 위액이 심지어 동전을 녹일 수 있다고 알려져 있습니다.

일반적인 비뇨기과 병리학 중에서도 요로 결석증 (ICD)이 두드러집니다. 그것은 그러한 모든 질병의 약 30-40 %를 차지합니다. 로브 때.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

타르타르산

타르타르산 (다이옥신 산,식이 보충제 E334, 타르타르산, 2,3- 다이 하이드 록시 부탄 이산)은 일반적인 천연 화합물입니다. 예를 들어 포도 주스와 같이 많은 과일의 신맛이 나는 주스에 들어 있습니다. 칼륨 산의 이염기 염입니다.

물리적 및 화학적 특성.

백색의 결정 성 분말로서 신맛이 나는 무취. D - (-) - 거울상 이성질체, L - (+) - 거울상 이성질체 및 meso 형태 (mesovic acid)의 3 가지 입체 이성질체 형태의 타르타르산이 알려져있다.

D - (-) - 타르타르산의 구조식 :

오 오 오 오 오 오 오 오 오 오

L - (+) - 타르타르산의 구조식 :

오 오 오 오 오 오 오 오 오 오

meso-tartaric acid의 구조식 :

오호 오 오 오 오 히 오 오

다양한 용매에서 d-tartaric acid의 용해도

잘 익은 포도의 타르타르산 함량은 총 산의 50-67 %입니다. 모든 포도 산 중에서 타르타르산이 가장 강합니다. 그것은 포도주 양조 과정에서 박테리아가 분해되는 모든 산보다 적습니다.

타르타르산은 와인의 시큼한 맛을 담당하며 와인의 생물학적 안정성과 내구성에 기여합니다. 와인에서 생화학 반응이 일어나기 때문에 타르타르산은 칼륨과 칼슘과 화합물을 형성합니다. 과 탄산 칼륨 및 타르타르산 칼슘의 결정 형태의 이들 화합물은 숙성 과정에서 침전물의 와인에서 침전됩니다. 상온 (지하실 또는 지하실)에서는 강수가 여러 달에 걸쳐 발생합니다. 따라서 포도주 양조장에서는이 과정을 가속화하기 위해 특별한 절차를 사용합니다. 가장 널리 사용되는 절차는 -3 ° C (저온 안정화)의 온도로 와인을 식히는 것입니다. 이 경우 며칠 내에 강수가 발생합니다.

타르타르산 구입

아래에 표시된 가격은 나타냅니다. 이 가격으로 물건을 살 수있는 능력을 지정하십시오.

신청서.

식품 첨가물 인 타르타르산 E334는 통조림 식품, 잼, 젤리 및 각종 제과 제품 및 음료의 생산에 사용됩니다. 의학에서 타르타르산은 알데히드, 당 등을 검출하기 위해 분석 화학에서 사용됩니다. 화학 및 약리 산업에서 타르타르산은 유기 물질의 라 세미 체를 이성질체로 분리하는 데 사용됩니다. 타르타르산 염 (타르타르산 염)은 의약품뿐만 아니라 염색 직물에도 사용됩니다.

허용되는 타르타르산 농도 :

코코아 및 초코렛 제품에서 최대 5 g / kg의 양으로,

최대 1 g / kg의 통조림 야채 및 과일 생산시,

과일 및 베리 아이스크림과 청량 음료를 최대 1700 mg / l까지 제조 할 수 있습니다.

와인 제조에서 타르타르산의 사용.

타르타르산은 포도와 포도주의 주요 유기산 중 하나입니다. 타르타르산 이외에 다른 산도 와인 소재에 존재합니다. 전체적으로 와인에는 35 가지의 산이 있습니다. 이들 산의 일부는 포도에 존재하지 않지만 포도주 양조 과정에서 미생물에 의해 생산됩니다.

다양한 종류의 박테리아가 와인 생산에 관여합니다. 일부 박테리아는 글리세롤을 젖산과 초산으로 발효시킵니다. 다른 유형의 박테리아는 포도당을 젖산과 아세트산으로 전환시킵니다. 일부 유형의 박테리아는 타르타르산을 젖산, 아세트산 및 이산화탄소로 전환시킵니다. 아세트산 박테리아는 알코올을 아세트산으로 전환시킬 수 있습니다. 이 같은 박테리아는 아세트산을 물과 이산화탄소로 바꿀 수 있습니다. 와인 양조의 이러한 변화는 와인의 질을 떨어 뜨려 와인을 아프거나 병 들게합니다.

산 함량 (적정 된 산)은 와인의 맛에 강하게 영향을줍니다. 산 함량이 너무 낮 으면 포도주는 단조롭고 맛있을 수 있습니다. 산 함량이 높을 때 와인의 맛은 타트 맛이납니다. 따뜻한 지역에서 자란 포도는 적정량의 산이 적습니다. 발효가 시작되기 전에 적정 된 산은 0.65 ~ 0.85 %의 범위이어야한다. 산도가 0.65 %보다 낮 으면 소량의 타르타르산을 첨가해야한다. 대부분의 와인 생산자는 (발효 전에) 화이트 와인이 0.7-0.9 % 범위의 적정량을, 적색 와인의 적정 범위는 0.7 %까지를 선호합니다. 결정 성 타르타르산은 맥즙에 첨가되기 전에 소량으로 용해된다. 잘 섞은 다음 산 함량을 다시 측정하십시오. 타르타르산이 소량으로 첨가된다.

산도를 증가시킬 필요가있는 경우 와인 제조사는 주스에 타르타르산을 첨가합니다. 발효가 시작되기 전에 타르타르산의 가장 큰 조정이 이루어져야합니다. 주스 1 리터당 타르타르산 4 그램을 첨가하면 TA (적정 산도)가 약 0.1 % 증가합니다. 계산 된 값은 거의 정확하지 않으므로 의존해서는 안됩니다. 테스트 샘플의 시작 부분에서 산성도를 높이고 파티 전체의 산성도를 조정하십시오. 와인 제조 과정이 끝나면 타르타르산을 와인에 첨가 할 때주의를 기울여야합니다. 타르타르산이 과잉 인 경우에는 차가운 안정화가 필요합니다. 그렇지 않으면 와인 병에 타트 레이트 결정이 생길 수 있습니다. 이것은 와인의 상품 특성을 악화시키고 비용을 증가시킵니다.

타르타르산 소비에 대한 대략적인 대략적인 계산을 위해 다음 표를 사용할 수 있습니다.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/vinaya-kislota/index.html

타르타르산

타르타르산 (타르타르산, 타르타르산, 디 옥시 석 신산)은 2 개의 비대칭 탄소 원자를 갖는 분자의 이염 기 유기 물질이다.

이 화합물은 식물계에 널리 분포하며 자유 이성질체와 산염 형태로 발생합니다.

타르타르산의 주요 공급원은 익은 포도입니다. 이 물질은 베리 음료라고 불리는 불용성 칼륨 염을 형성하면서 베리 음료의 발효 과정에서 방출됩니다.

식품 보충제는 E334 코드로 등록되며, 와인 가공 (효모, 백악질 퇴적물, 타르타르산 석회)의 2 차 제품에서 얻어집니다.

화학적 및 물리적 특성

Dioxysuccinic acid는 흡습성이있는 무색의 무색 결정으로 산뜻한 신맛을 나타냅니다. 이 화합물은 물과 에틸 알콜에 용해되며 에테르, 벤젠, 지방족 탄화수소에는 거의 녹지 않습니다.

물질의 화학식은 C4H6O6입니다.

타르타르산은 히드 록실 잔기의 평형 및 대칭 배열로 인해 수소 이온, 산 카르복시가 네 가지 이성질체의 형태로 자연적으로 발견됩니다.

보충제의 종류 E334 :

1. D - 타르타르산 (타르타르산).
2. L - 타르타르산.
3. 메스 산 (항 바이러스).
4. 포도 산 (같은 양의 1 - 및 3 - 타르타르산 혼합).

모든 형태의 이산화탄소 물질은 화학적 성질이 동일하지만 물리적 파라미터가 다릅니다. 따라서, l -와 d - 타르타르산의 융점은 140도, 포도의 온도는 240 - 246도, 메조 비노 - 140도입니다. 동시에 처음 두 화합물의 수용해도는 마지막 두 화합물의 수용해도보다 훨씬 높습니다.

타르타르산은 중간 및 산의 두 가지 유형의 염을 형성합니다. 첫 번째 유형의 화합물은 물에 잘 용해되며 가성 알칼리 용액은 세그 네 테 결정체를 형성합니다. 단일 치환 된 산염은 와인 및 알코올성 음료를 포함하여 액체에 용해되기 어렵다. 따라서, 탱크의 벽면에 침전되어 유기산을 얻습니다. 포도 주스에 더하여, 타르타르는 과즙 및 과일 페이스트와 함께 존재합니다.

재산 및 일일 필요성

타르타르산은 산딸 나무 열매와 과일에서 발견됩니다. 최대 농도는 포도, 사과, 체리, 감귤, 아보카도, 오렌지, 라임, 블랙 건포도, 구즈 베리, 달콤한 체리, 석류 나무, 마르 멜로, 카우 베리, 파파야, 대황에 집중되어 있습니다. 균형 잡힌식이 요법을 통해, 요소에 대한 일일 필요성을 완전히 다룹니다.

몸의 정상적인 기능을 위해 여성은 매일 13-15 밀리그램의 타르타르산, 남성은 15-20 밀리그램, 어린이는 5-12 밀리그램이 필요합니다.

이산화 화합물의 필요성은 방사선 배경, 스트레스, 위 산도 감소와 관련된 소화관 장애로 증가합니다.

타르타르산의 생물학적 가치 :

• 신체의 세포를 산화로부터 보호합니다.
• 대사 과정의 흐름 속도를 증가시킨다.
• 방사성 원소와 반응하여 신체에서의 제거를 촉진한다.
• 혈관을 확장시킨다.
• 피부의 탄력과 탄력을 증가시킵니다.
• 콜라겐 합성을 강화시킨다.
• 심장 근육을 조율합니다.

타르타르산이 독성이 있다고 가정 할 때, 시약의 고농축 농도는 구토, 설사, 현기증, 마비 및 사망과 같은 과다 증상의 전개를 야기합니다. 체중 1 킬로그램 당 화합물 7.5g을 사용하면 치명적입니다.

건강을 해치지 않으려면 의사와 상담 한 후에 만 ​​물질 섭취를 늘릴 수 있습니다. 특히 헤르페스에 걸릴 위험이있는 경우, 민감한 피부의 소유자이거나 과일 산을 동화시키는 메커니즘이 방해받습니다.

첨가제 E334의 적용

타르타르산 (tartaric acid)이 부패 및 썩는 제품의 가공을 늦추므로 식품 산업에서 광범위하게 사용됩니다. 그것은 통조림 및 밀가루 제품의 조기 노화를 방지합니다. 첨가제 E334의 제조를위한 원료는 와인 음료의 제조 과정에서 발생하는 폐기물이다.

타르타르산은 통조림 제품, 제과 및 제과 제품, 식수, 알코올성 음료의 제조에서 산도 조절제 및 항산화 제 시약으로 사용됩니다. 또한, 와인 기질은 반죽을 풀고, 채찍 단백질을 고치고, 초콜릿 글레이즈의 소성과 백색도를 보존하는 데 사용됩니다. 식품 보충제 E334는 와인 제품의 알콜 "쓴 맛"을 부드럽게하여 즐거운 신랄한 맛을줍니다.

타르타르산의 다른 용도.

1. 제약. 의학에서이 물질은 용해성 약물, 발포성 정제 및 완하제 생성에 보조 구성 요소로 사용됩니다.
2. 미용. E334 첨가제는 전문 껍질, 크림, 로션, 피부 및 모발 관리를위한 샴푸의 일부입니다.
3. 섬유 산업. 와인 에이전트는 직물 염색 후 색상을 수정하는 데 사용됩니다.
4. 분석 화학. 타르타르산 염은 유기 화합물의 라 세미 체를 이성질체로 분리하기 위해 화학 용액에서 당 및 알데히드를 검출하는데 사용된다.
5. 건설. 시약은 시멘트 또는 고약 혼합물에 첨가되어 질량의 동결을 늦 춥니 다.
6. 전기 공학. 세그 놋토 소금 (사 타이트 레이트 나트륨 타르타르산 나트륨 칼륨)은 압전 특성으로 인해 마이크로폰, 스피커 및 컴퓨터 제조에 사용됩니다.

또한, 유기 화합물은 흰 옷에서 녹슬 착색을 제거하는 데 사용됩니다. 이를 위해 암염과 E334가 같은 비율로 혼합되어 있습니다. 그런 다음 혼합물을 물로 희석하여 두꺼운 덩어리를 얻고 그 자리에 적용합니다. 직사광선 아래에 두는 "효과"를 향상 시키려면 직물의 문제 영역이 사라질 때까지 기다리십시오. 그 후 제품을 냉수로 씻어 낸 후 따뜻한 비눗물로 조심스럽게 씻습니다.

미용에서 타르타르산

첨가제 E334는 농축 된 형태로 와인 껍질을 벗기는 동안 전문 세제로 미용에 사용됩니다.

디 옥시 호박 산은 화상 및 기계적 상해를 일으키지 않고 피부의 각막의 죽은 세포를 부드럽게 녹입니다.

와인 필링의 사용 결과 :

• "오렌지 껍질"효과를 감소시킵니다.
• 주름살을 부드럽게합니다.
• 표피의 손상된 세포의 제거 (박리)를 활성화한다.
• 피부를 "정렬"합니다.
• 나이 명소 및 얼굴 톤을 밝게합니다.
• 피부 탄력과 매끈함을 준다.
• 새로운 엘라스틴과 콜라겐 섬유의 형성을 촉진합니다.
• 피지 생성을 줄인다.
• 모공을 조인다.
• 피부 깊숙이 수분을 공급합니다.

E334 구성 요소가 미백 및 필링 효과의 강화를 제공한다는 점을 감안할 때, 특히 색소 침착, 각질층 압축 및 광노화의 징후가있는 모든 피부 유형의 색조 및 조명에 사용하는 것이 좋습니다.

타르타르산 (Tartaric acid)은 강력한 산화 방지 성질을 가지고 있으며, 자유 라디칼에 "결합"하여 진피의 자연 노화를 느리게 만듭니다. 또한, 그것을 기반으로 껍질은 얼굴의 기계 청소, 일광욕, 화장품 랩 (안티 셀룰 라이트, 토닉, 젊어 짐) 전에 준비 절차로 사용됩니다.

산 정화에 대한 금기 사항 :

• 임신, 모유 수유;
• 생리;
• 시약에 대한 개인적인 편협성;
• 피부염, 습진, 이끼류;
• 기생충 침입;
• 신체의 급성 염증 및 전염성 질환;
• couperose;
• 헤르페스;
• 최근 머리 제거, 면도;
• 처리 될 피부에 대한 교육;
• 상처, 찰과상, 상처;
• 신선한 황갈색;
• 혈액 응고를 줄였습니다.

필링을 수행하기에 최적의시기는 겨울 또는 초봄 (활동중인 태양이 나타날 때까지)입니다.

결론

따라서 타르타르산은 항산화 제와 생물 자극 특성이있는 다기능 식물 화합물입니다. 그 물질의 주요 천연 자원은 포도와 감귤류입니다. 경구 복용했을 때, 산은 자유 라디칼로 "싸우며"필수적인 물질의 신진 대사를 촉진하고 피부의 탄력을 증가시킵니다. 독특한 특성으로 인해 식품 산업, 화장품, 전기 주조, 포도주 제조, 의약, 야금 및 분석 화학에서 널리 사용됩니다.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

물결에 서십시오! 우리 랑 같이있어!

타르타르산 : 구조식, 특성, 준비 및 사용

DA에서

타르타르산은 카르 복실 산의 부류에 속합니다. 이 물질은 생산의 주요 원천이 포도 쥬스라는 사실 때문에 그 이름을 받았다. 후자의 발효 동안, 산은 난 용성 칼륨 염의 형태로 방출된다. 이 물질의 주요 적용 분야는 식품 생산이다.

일반적인 설명

타르타르산은 히드록시기와 카르복실기를 모두 포함하는 비 환식 이염 기산의 범주에 속한다. 이러한 화합물은 또한 카르 복실 산의 히드 록실 유도체로 지칭된다. 이 물질은 다른 이름을 가지고있다 :

• dioxiyantarnaya;
• 타르타르;
• 2, 3- 디 하이드 록시 부탄 이산.

타르타르산의 화학 구조식 : С4Н6О6.

이 화합물은 입체 분석법으로 특징 지어지며, 3 가지 형태로 존재할 수 있습니다. 타르타르산의 구조식은 아래 그림과 같습니다.

가장 안정한 것은 세 번째 형태 (mesovic acid)입니다. D- 및 L- 산은 광학 활성이지만, 동량으로 취해진 이들 이성질체의 혼합물은 광학적으로 비활성이다. 이 산은 또한 r- 또는 i-tartaric (라 세미, 포도)라고도합니다. 외관상,이 물질은 무색의 결정 또는 백색 분말이다.

자연 속에서의 위치

L-tartaric (RR-tartaric)과 포도 산은 포도, 가공 제품뿐만 아니라 많은 과일의 산성 주스에서도 대량으로 발견됩니다. 처음으로이 화합물은 포도주 제조에 쓰이는 타르타르 퇴적물로부터 분리되었다. 그것은 타르타르산 칼륨과 칼슘의 혼합물입니다.

메실 산은 자연에서 발견되지 않습니다. 이는 인공적인 수단에 의해서만 얻어 질 수 있습니다 - 말로 산 또는 페놀의 산화뿐만 아니라 D- 및 L- 이성질체의 가성 알칼리에서 끓음으로써.

물리적 특성

타르타르산의 주요 물리적 특성은 다음과 같습니다.

• 분자량 - 150 a. e.
• 녹는 점 : o D- 또는 L- 이성체 - 170 ° C; o 포도 산 - 260 ° C; o 메독산 - 140 ℃
• 밀도 - 1.66-1.76 g / cm3.
• 용해도 - 물 100g 당 무수물 135g (온도 20 ° C).
• 연소열 - 1096.7 kJ / (g ∙ mol).
• 비열 용량은 1.26 kJ / (mol · С)이다.
• 몰 열용량은 0.189 kJ / (mol ° C)이다.

산은 물에 잘 녹지 만 열 흡수와 용액 온도가 감소합니다.

수용액으로부터의 결정화는 수화물 형태 (2S4H6O6) · H2O에서 일어난다. 결정은 마름모 프리즘 형태입니다. mesovic acid의 경우 프리즘 또는 비늘 모양입니다. 73 ° C보다 높게 가열하면 무수 형태가 알코올로 결정화됩니다.

화학적 성질

타르타르산은 다른 히드 록시 산과 마찬가지로 알코올과 산의 모든 성질을 가지고 있습니다. 작용기 -COOH 및 -OH는 독립적으로 또는 서로 영향을 미치는 다른 화합물과 반응하여이 물질의 화학적 특성을 결정합니다.

• 전해질 해리. 타르타르산은 모 카르 복실 산보다 더 강한 전해질입니다. D- 또는 L- 이성질체는 가장 높은 해리도를 가지며, mesovic acid가 가장 적다.
• 산 및 중간 염 (타르트 레이트)의 형성. 가장 흔한 것은 타르타르산 칼륨과 타르타르산 칼륨, 타르타르산 칼슘입니다.
• 다른 구조를 갖는 킬레이트 복합체의 금속으로 형성. 이들 화합물의 조성은 매질의 산도에 의존한다.
• 카르복실기의 -OH 치환에 의한 에스테르의 형성.

L-tartaric acid를 165 ℃로 가열하면 제품에 mesovic과 grape acids가 165-175 ° C의 포도 산과 175 ° C 이상의 metavic acid가 황색을 띠는 수지 성분이된다.

130 ° C로 가열하면 염산과의 혼합물 중 포도 산이 부분적으로 메 토빅 산으로 전환됩니다.

소금의 성질

타르타르산 염의 특성 중 다음과 같습니다 :

• KHC4H4O6 산 칼륨 염 (칼륨 히드라 타르타르산 염, 타르타르) : o 물과 알코올에 잘 녹지 않는다. o 장기간 노출되면 침전 됨; o 무색의 작은 결정체의 형태를 가지며, 그 모양은 마름모꼴, 정사각형, 육각형 또는 직사각형 일 수있다. o 상대 밀도 - 1,973.
• 칼슘 CaC4H4O6 주석산염 : 외관 - 마름모꼴 결정; 물에 잘 녹지 않는다.
• 평균 칼륨 염 K2C4H4 ∙ 0.5H2O, 산성 칼슘 염 CaH2 (C4H4O6) 2 - 물에 대한 용해도가 우수합니다.

합성

타르타르산 생산을위한 2 가지 유형의 원료가 있습니다 :

• 타르타르 석회 (포도주 재료에서 브랜디 알콜 생산의 낭비, 퇴적 효모, 낭비의 가공에서 생산 된 제품);
• 칼륨 하이드로 타르 테이트 (포도당 주스를 농축하는 동안뿐만 아니라 냉각되는 동안 젊은 와인에서 형성됨).

포도에 타르타르산이 축적되는 이유는 다양성과 재배 된 기후 조건에 달려 있기 때문입니다 (추운 해에는 양식이 적음).

타르타르 석회는 먼저 물로 세척하고, 여과하고, 원심 분리하여 불순물을 제거한다. 수산화 칼륨을 볼밀 또는 분쇄기에서 0.1-0.3 mm의 입자 크기로 분쇄 한 다음 염화물 및 탄산 칼슘을 사용하여 교환 침전 반응으로 석회로 가공한다.

타르타르산은 원자로에서 생성됩니다. 먼저, 석고 슬라임을 씻은 후 물을 부어 넣은 다음 타타르를 80-90 kg / m3의 속도로 넣습니다. 이 덩어리는 70-80 ° C로 가열됩니다. 칼슘 염화물과 석회유가 첨가됩니다. 타르타르의 분해는 3-3.5 시간 지속되며, 그 후 현탁액을 여과하고 세척한다.

타르타르산으로부터, 석회는 산성 강철 반응기에서 H2SO4의 분해에 의해 추출된다. 질량을 85-90 ℃로 가열 하였다. 공정 마지막에 과량의 산이 분필로 중화됩니다. 용액의 산도는 1.5 이하이어야한다. 이어서, 타르타르산 용액을 증발시키고 결정화시킨다. 용해 된 석고 침전물.

응용 분야

타르타르산의 사용은 주로 식품 산업과 관련이 있습니다. 그것의 사용은 식욕 증가, 위와 췌장의 분비 기능 증가에 기여하고 소화 과정을 개선시킵니다. 이전에는 타르타르산이 산미료로 널리 사용되었지만 이제는 구연산으로 대체되었습니다 (포도가 익은 포도를 가공하는 과정 포함).

디 아세틸 아세테이트는 빵의 품질을 향상시키는 데 사용됩니다. 그 사용 덕분에 다공성과 빵 부스러기의 부피는 물론 저장 기간도 증가합니다.

타르타르산의 주요 적용 분야는 물리 화학적 특성 때문입니다.

• 산성 화제 및 산도 조절제;
• 항산화 제;
• 방부제;
• 유기 합성 및 분석 화학에서 물로 용해되는 촉매.

식품 산업에서이 물질은 다음과 같은 식품에서 첨가제 E334로 사용됩니다.

• 과자, 쿠키;
• 야채와 과일 통조림 식품;
• 젤리와 잼;
• 저 알코올 음료, 레모네이드.

Methavic acid는 안정제, 와인, 샴페인 및 타르타르의 탁도를 방지하는 첨가제로 사용됩니다.

와인 양조 및 양조

와인의 맛은 타르타르산의 함량에 달려 있습니다. 너무 작 으면 맛이 없다. 이것은 따뜻한 기후에서 자란 포도에서 종종 볼 수 있습니다. 물질의 농도가 높으면 음료의 맛이 너무 좋아집니다.

타르타르산은 적포도주의 경우 0.65 %와 백인의 경우 0.7-0.8 %보다 낮 으면 맥즙에 첨가됩니다. 발효 전에 조절합니다. 처음에는 프로토 타입에서 이루어지며 그 다음에 물질이 작은 부분에 wort에 추가됩니다. 타르타르산이 과잉 인 경우 차가운 안정화를 실시하십시오. 그렇지 않으면 결정체가 시장성있는 와인 병에 침전됩니다.

맥주 생산시 산은 야생에서 배양 된 효모를 세탁하는 데 사용됩니다. 마지막으로 맥주의 감염이 혼탁과 결혼의 원인입니다. 소량의 타르타르산 (0.5-1.0 %)을 첨가해도 이들 미생물을 중화시킬 수 있습니다.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

포도주 산

WINE ACIDS (당신에게 디 히드 록시 아세테이트)라고 그들은 말한다. m 150.09; bestsv. 결정. 3 개의 입체 이성질체와 라 세미 체 (포도 품종, 아래 참조)의 형태로 존재합니다 :

D-Wine to-that (와인에서부터 와인까지) - pl. 170 ℃; d₄ 20 1,7598; + 11.98 ° (N₂O), + 0.46 ° (CH₃그는); X₁ 1.3 * 10 -3, K₂6.9 * 10-5 (25 * С); p- 친 화성 (g 100g 중 g) : 물에서 139.44, 에탄올에서 20.40 (18 ° С); 졸. 아세톤에서. D- 와인의 열분해 동안 피루브 CH가 형성됩니다.₃COUNC 및 피루 베이트 (메틸에 넥) NOOSPN (CH)₃) CH₂COO - 너, 콜로라도 주₂. 그것은 황색으로 복원됩니다 - 당신, AgNO의 암모니아 용액을 복원합니다₃ Ag에; Cu (OH)를 알칼리성 매체에 녹인다.₂ Fehling의 시약 인 투명한 밝은 청색 용액을 형성합니다. 그 행동 광부에게 D 와인을 가져 가십시오. 포도 주스의 발효 과정에서 형성된 산성 K- 염 (치석)에 대한 D-Wine은 음식에 사용됩니다. prom-sti, 약, 그 에스테르와 염의 생산을 위해 타르타르산 염. 후자의 적용에 관해서는 표를보십시오.

D, L - 포도주에 이르기까지 물에서 나온 포도가 2C 이수화 물의 형태로 결정화됩니다.₄H₆오.₆* 2H₂알콜로부터 무수 형태 (t.P.73 ° C), 무수 형태 (t.P. 205 ° C); ~까지₁ 1.02 * 10 -3, K₂ 4.0 * 10-5 (25 ° С); 수 - 20.6, 에탄올 - 2.08 (15 ° C), 에테르 - 1.08.

타석의 용도 및 특성

열로 130 ° C까지 소금과 포도가 부분적으로 변형됩니다. mezovinnuyu에서. 포도 - 투 - 타는 mezovinnaya와 혼합되어 D- 와인의 용액을 끓일 때 알칼리와 함께 형성되며 푸마 틱 또는 소르 브릭의 산화 작용을하는 동안 KMnO 작용을합니다₄, 글리 옥실을 당신에게 아세틸 아세테이트로 복원 할 때.

Mezovinnaya to-that (그에 대한 반전) -t. 정사각형 140 ℃; d₄ 20 1,666; 케이₁ 6.0 * 10 -4, K₂ 1.4 * 10 -5 (25 ° С). 형태 일 수화물 C₄H₆오.₆* N₂O; 100 g의 물에서 125 g의 산성 인 K-salt는 메조 비노이와 잘 어울립니다. 물 속에서. 형성된 mezovinnaya가 계속됩니다. 가성 알칼리 용액에서 모든 형태의 와인 산을 끓여서 산화 말레 산으로 - 너 (KMnO₄ 어느 쪽이든 osO₄) 또는 페놀 (KMnO₄). L-Wine to - 당신에게 포도를 나누어줍니다.

===
사용 "WINE ACIDS"에 대한 문학 : Hauptman Z., Grefe Y., Remus X., Organic Chemistry, trans. 그와 함께., M., 1979; Terne and A., Modern Organic Chemistry, trans. 영어, t. 1, M., 1981, p. 120-66; 유기 화학, 트랜스. 영어, 4 권, M., 1983, p. T.E. Baeva.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/750.html

타르타르산

• D- 및 L- 거울상 이성질체 : 168-170
• 중간 형태 : 140
• 라 세미 : 206 ° C

Vinic acid (다이옥신산, 타르타르산, 2,3- 디 히드 록시 부탄 이산) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH- 이염 기산.

내용

이성화 [편집]

D - (-) - 거울상 이성질체 (좌상단), L - (+) - 거울상 이성질체 (우상) 및 meso 형태 (mesovic acid)의 세 가지 입체 이성질체 형태의 타르타르산이 알려져있다.

거울상 이성질체 인 타르타르산의 라 세미 혼합물은 포도 산으로 알려져 있습니다.

수신 [편집]

타르타르산은 일반적인 천연 화합물입니다. 상당량에서, 포도 주스와 같이 많은 과일의 사워스 주스에 포함되어 있습니다. 타르타르산 염은 타르타르산 염이다. D- 타르타르산은 포도 주스의 발효 과정에서 형성된 산성 칼륨 염 (치석)에 무기산이 작용하여 얻어집니다. 열분해 중에 D- 타르타르산은 탈 카르 복 실화되어 피루브산 CH₃UNSIS 및 pyruin (메틸 올) NOOSPN (CH)₃) CH₂COOH 산. 그것은 숙신산으로 환원되고, 암모늄 용액 AgNO₃ Ag에; Cu (OH)를 알칼리성 매체에 녹인다.₂ 투명한 시약 - 펠링 시약의 형성.

응용 [편집]

그것은 유기 물질의 라 세미 체를 이성질체로 분리하는 화학 및 약리학 산업에서 알데히드, 당류 등을 검출하기위한 분석 화학 분야의 식품 산업 (식품 첨가물 E334), 의학 분야에서 사용됩니다. 타르타르산 염 (타르타르산 염)은 의약, 염색 직물 등에 사용됩니다.

http://wp.wiki-wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1 % 81 % D0 % BB % D0 % BE % D1 % 82 % D0 % B0

포도주 산

WINE ACIDS - 천연 유기산은 디 옥시 석 신산이며 일반 식은 C4H6O6입니다. 의학에서는 D- 타르타르산 염이 사용됩니다. 네 가지 이성질체가 알려져있다 : D-와 L- 형태의 라 세미 혼합물 인 포도당과 광학적으로 비활성 인 mesovinnaya가 그 것이다 (즉, (I), 왼손잡이 L- 포도주 - 그 (II) Iii) :

2 개의 비대칭 탄소 원자가 분자 내에 존재하기 때문에.

Pravovoruschaya D-tartaric acid (타르타르산, Acidum tartaricum) - 가장 흔한 식물성 산의 하나. 상당한 양의 포도 (최대 1 %), 산 애쉬에 있습니다. 와인의 발효 과정에서 산성 칼륨 염이 결정화되면 가장자리가 주원료가됩니다. Vinokamennaya to - that - 무색의 강한 신맛의 결정, t 170 °. 그것의 용해도는 100g의 다양한 액체에 있습니다. 물에서 - 139g (20 °), 200g (100 °), abs. 알코올 - 25g (15 °), 공기 중 - 0.4g (15 °). D-tonic의 솔루션은 편광면을 오른쪽으로 회전시킵니다 [20]. _D = + 11.98 °. D-wine은 회복기에 D-malic을 형성합니다 (Malic acid 참조). 알칼리, 물 및 약산으로 끓일 때, 그것은 중간체로 바뀝니다. 많은 중금속이이 복잡한 염과 함께 형성되어 물에 쉽게 용해됩니다.

실용적인 중요성의 D - 타르 타르 당신 - tartrates의 소금이 있습니다. 따라서 알칼리가 황산동과 나트륨 (또는 칼륨) 타르트 레이트 용액의 혼합물에 첨가되면 알데히드, 단순 당과 같은 환원 능을 가진 물질을 결정하는데 사용되는 펠팅 액 (펠링 시약)을 얻습니다 (탄수화물, 결정 방법 참조).

타타르 (cremartartar, Cremor tartari) - 산 칼륨 염, 타르타르, C₄H₅O₆K. 그것은 많은 열매의 주스에서 발견되며, 때로는 완하제로 약에 사용되는 포도 당의 발효 중 포도주 제조에서 나타납니다.

세그네 토바 소금 (Tartarus natronatus) - 타르타르산 칼륨 나트륨 (KNaC₄H₄O₆• 4H₂O)은 15 ~ 22.5 °의 온도 범위에서 급격한 비정상적 압전 및 유전 특성을 갖습니다. 꿀에 사용. 기술 (참조 Piezografiya), 완하제로도 사용됩니다.

구토 돌 (Tartarus stibiatus) - antimonilillia tartrate (KC₄H₄O₆SbO • 1,5H₂O); (leishmaniasis 및 schistosomiasis)를 5 % 포도당을 첨가 한 등장 성 염화나트륨의 1 % 용액의 형태로 정맥 내로 투여하는 것뿐만 아니라 이전에는 구토 및 거담제로 사용되었다.

L-tartaric acid를 그 항생제에 Levogyrate하십시오. 화학 물질 속성은 D-tartar-to-those와 동일하지만 편광면을 왼쪽으로 회전시킵니다 [a] 20 _D = -11.98 °. 그것은 광학 대 식체에 포도를 나누는 것으로 밝혀졌습니다.

포도 산 (D, L-tartaric acid, Acidum racemicum)은 광학 대척체의 라 세미 혼합물이다. 알칼리와 D 산의 용액을 가열 할 때 mesovinnoy와 혼합물로 형성된다. 그것은 두 개의 물 분자로 결정화됩니다. 무수 산은 알코올로부터 결정화하여 얻을 수있다._pl 206 °. 용해도는 100g의 다양한 액체에 있습니다. 물 20.6g (20 °), 185g (100 °), 알코올 중 2g (추위 중); 광학 대척 점으로 나눌 수 있습니다.

메스 산은 타르타르산 용액을 부식성 칼륨 용액으로 끓여서 얻는다. 그것은 조성물 C4H6O6-H2O의 무색 결정이다; t °_pl 140 °. 15 °에서 산 1 부를 물 0.8 부에 용해시킨다. 산성 염의 용해도가 높기 때문에 광학 활성 산과 다르다. 광학 활성 성분은 분열되지 않습니다.

참고 문헌 : Hehniesku KD Organic Chemistry, trans. 루마니아 인, 2 권, M., 1963 년

http : //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%92 % D0 % 98 % D0 % 9D % D0 % 9D % D0 % AB % D0 % 95_ % D0 % 9A % D0 % 98 % D0 % A1 % D0 % 9B % D0 % 9E % D0 % A2 % D0 % AB

타르타르산

타르타르산은 매우 일반적인 천연 화합물입니다. 다량에서, 그것은 많은 과일의 주스에서, 특히 포도 주스에서 찾아 낼 수있다. 식품 첨가제로 E334라는 표시가 있습니다. 식품, 미용, 섬유, 의약 및 분석 화학과 같은 산업에서 사용됩니다.

이 식품 첨가물은 무색이며 신맛이 나는 신맛이 나는 백색 결정 성 분말처럼 보입니다. 알코올, 아세톤, 에테르 및 물에 용해됩니다. 이 산은 지방과 식물성 오일에 용해되지 않습니다.

타르타르산을 얻는 것은 화학 발전의 중요한 단계가되었습니다. 이 물질의 준비에 대한 첫 번째 실험은 Jabir ibn Hayyan이라는 연금술사가 만들었습니다. 현대의 생산 방법은 XVIII 세기 스웨덴의 화학자 Carl Wilhelm Scheele에 의해 개발되었습니다. 이 단계에서,이 산은 다른 원료로부터 얻어진다. 종종이 폐 와인 산업에 사용됩니다.

타르타르산 생산의 주요 원천은 다음과 같습니다 :

- 포도주 생산에서 얻은 말린 와인 효모;

- 포도주 발효 중 배의 벽에 형성된 타르타르 (tartar);

- 효모 처리 과정에서 형성되는 타르타르 석회 (Tartaric lime).

- 백악기 퇴적물은 와인 재료의 산성도를 감소시키는 과정에서 형성됩니다.

타르타르산의 성질

타르타르산은 높은 용량으로 마비와 사망을 유발할 수있는 근육 독성 물질입니다. 치사량은 체중 1kg 당 7.5g입니다. 이 수치에 따르면 한 번에 500g 이상의 타르타르산이 섭취되면 사람에 대한 사망이 발생합니다. 식품 산업에서 E334 첨가제는 훨씬 적은 양으로 사용되므로 안전하다고 분류됩니다. 또한 식품 산업에서 첨가제는 다양한 잼, 젤리 및 제과류 제조시 산도 조절제 및 항산화 제로 사용됩니다. 또한,식이 보충제 E334는 다양한 음료 및 식수 생산에 사용됩니다.

식품 첨가물 E334의 화학적 조성을 면밀히 검토 한 결과 과학자들은이 첨가제가 매우 안전하다고 주장했다. 또한 그것은 인간의 건강과 신체 전체에 이익을줍니다. 타르타르산은 인체에서 일어나는 소화 및 신진 대사 과정에 직접 참여합니다.

타르타르산 도포

식품 보충용 식품 E334는 세계 대부분의 국가에서 식품 군의 생산에 사용하도록 승인되었습니다. 타르타르산 (tartaric acid)은 산화 방지제 및 산화 방지제로 불리며, 그로 인해 유효 기간을 연장시킬 수 있으며 결과적으로 다양한 식품의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. E334의 특성 중 하나는 자연 식품의 가공을 늦추어 필연적으로 가공 식품의 품질이 저하된다는 것입니다. 또한 식품 첨가물 E334는 식품 산업에서 종종 산 레벨 조절기로 사용됩니다.

타르타르산의 사용은 다른 산업에서도 일반적입니다. 예를 들어, 제약 산업은 용해성 약물의 제조를 위해이를 사용합니다. 화장품 업계에서는 크림, 얼굴 및 바디 로션 및 기타 유사한 수단의 제조에 사용됩니다. 타르타르산은 강력한 항산화 제 및 생물 자극제입니다. 어떤 화장품의 구성이기 때문에, 그것은 필링과 보습 효과가 있습니다.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html

타르타르산

타르타르산 (tartaric acid)에 관해서, 사람은 비자발적으로 그것이 만들어진 제품을 회상합니다. 산은 종종 다양한 식품에서 발견되지만 최대 함량은 다른 포도 품종입니다.

타르타르산이 풍부한 제품 :

타르타르산의 일반 특성

타르타르산은 일반적인 천연 화합물입니다. 화학자들은 다이옥신 산 (dioxionic acid) 또는 타르타르산 (tartaric acid)으로 알려져있다. 산성은 투명하고 무취이며 무색의 결정으로 매우 신맛이 난다. 이의 화학적 성질에 의해, 그것은 화학식 C를 갖는 이염 기성 하이드 록시 산이다₄H₆O₆. 타르타르산 덕분에 와인과 같은 훌륭한 음료를 즐길 수 있습니다. 그리고뿐만 아니라! 그녀는 또한 다양한 종류의 잼, 초콜릿 및 기타 제과를 제공합니다.

타르타르산에 대한 첫 번째 정보는 새로운 시대의 1 세기로 거슬러 올라갑니다. 발견자인 연금술사 인 Jabir ibn Hayyan에게 돌아 왔습니다. 그러나 현재의 형태로 산을 얻기 위해서는 17 세기가 더 걸릴 것이며 유명한 스웨덴 화학자 인 Karl Wilhelm Scheele의 탄생이있었습니다.

흥미로운 사실 ​​- 고대 로마에서는 고귀한 숙녀들이 와인을 씻어 낸 것으로 알려져 있습니다. 와인 양조장이별로 인기가 없었던 지역에서, 미녀는 정기적으로 신선한 딸기의 주스로 피부를 문질러주었습니다.

오늘날, 타르타르산은 다양한 산업 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다. 예를 들어, 식품 산업에서 이것은 E334 첨가제입니다. 항산화 특성으로 인해 식품의 저장 수명이 증가합니다. 패스트리, 과일 젤리, 잼, 주스 및 음료에 함유되어 있습니다.

타르타르산에 대한 매일 인간의 필요성 :

• 여성의 경우 13-15 mg;
• 남성의 경우 15-20 mg;
• 소아용 - 5 ~ 12mg.

타르타르산의 필요성 증가 :

• 증가 된 방사선 (매일 50 그램의 천연 적포도주);
• 스트레스가 많은 상황에서;
• 낮은 산성도와 관련된 위장관을 위반합니다.
• 부진한 소화관이있다.

타르타르산의 필요성이 감소됩니다.

• 위장의 산성도가 증가한 경우;
• 신체의 산성 흡수에 위배됩니다. 이 경우 타르타르산 염 (타르타르산 염)이 존재하는 제품을 사용할 필요가있다.
• 헤르페스와 너무 민감한 피부의 출현 경향이 있습니다.
• 해변이나 태양 복사열이있는 다른 곳으로 가려면

타르타르산 흡수

타르타르산이 잘 흡수됩니다. 이는 물에 빨리 용해 될뿐 아니라 산 - 염기 균형 조절에 적극적으로 참여하기 때문입니다. 또한이 산은 신체에 필요한 다른 화합물로 전환 될 수 있으므로 건강에 매우 중요한 산성 물질입니다.

타르타르산의 유용한 특성과 인체에 미치는 영향 :

모든 식물성 산과 마찬가지로 타르타르산은 인체에 유용한 여러 가지 특성을 가지고 있습니다.

1. 타르타르산의 외부 사용. 유용한 행동 :

• 죽은 피부층의 각질 제거를 촉진합니다.
• 여드름과 여드름을 줄이는 데 도움이됩니다.
• 피부를 완벽하게 희게하고 보습합니다.

2. 타르타르산의 내부 사용. 유용한 속성 :

• 대사 과정의 속도를 증가시킨다.
• 피부 탄력과 탄력을 증가시킨다.
• 사소한 피부 결함을 제거합니다.
• 콜라겐 합성 촉진;
• 우수한 항산화 제입니다.
• 몸에서 방사선을 제거합니다.
• 혈관을 확장시킨다.
• 심혈 관계, 신경계 및 소화 시스템의 색조;
• 타르타르산은 생물학적 기원의 천연 과일 산으로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다.

그러나 타르타르산 사용에 대한 안전 규칙을 준수하지 않으면 불쾌한 결과가 발생할 수 있습니다!

타르타르산 결핍의 증상 :

또한 타르타르산 부족이 다음과 같은 결과를 초래할 수 있다는 것도 중요합니다.

• 신체의 산 - 염기 균형의 위반;
• 소화관의 둔한 작용;
• 발진 및 피부 자극.

과량의 타르타르산 징후 :

이 산의 초과는 당신의 건강에 나쁜 영향을 미칠 수있는 신진 대사 장애를 일으킬 수 있습니다. 예를 들어 민감한 피부, 피부병 (예 : 헤르페스)이 있으면 매우 조심해야합니다.

직사광선에 장시간 노출되거나이 물질의 사용에 대해 개별 금기 사항이있는 경우 조심해야합니다. 다량의 타르타르산은 마비와 사망을 유발할 수있는 근육질의 독소이기 때문에 안전하지 못합니다.

• 두통;
• 장 질환;
• 메스꺼움, 구토;
• 설사;
• 높은 과다 복용 - 마비;
• 치명적인 결과.

타르타르산과 다른 원소의 상호 작용 :

타르타르산은 물, 비타민 PP 및 비타민 K와 상호 작용합니다. 또한이 산은 단백질, 탄수화물 및 미량 원소와 반응 할 수 있습니다. 이 때문에, 그것은 몸 전체에 유익한 효과가있는 비타민 - 미네랄 복합체를 형성 할 수 있습니다.

신체의 타르타르산 함량에 영향을 미치는 요인

요인 1 : 타르타르산이 풍부한 제품의 규칙적인 섭취.

두 번째 요소 : 위장관의 적절한 기능, 산을 흡수하는 신체의 능력.

타르타르산은 미용 및 건강의 한 요소입니다.

또한 타르타르산 (tartaric acid)의 사용을위한 다른 환경, 즉 무게에 주목할 필요가 있습니다. 타르타르산은 다음에 기여합니다.

• 표피의 죽은 세포의 각질 제거;
• 젊은 세포의 발달을 자극하여 피부를 젊어지게합니다.

화장품에서 타르타르산을 가장 많이 사용하는 형태는 다양한 세럼, 크림, 얼굴 및 바디 로션, 보습제, 껍질, 세안 젤, 헤어 샴푸, 여드름 제거제입니다. 전문가들은이 산의 탁월한 특성 - 자극의 위험을 최소화하면서 최대 효율을 나타냅니다.

http://edaplus.info/food-components/tartaric-acid.html