젤라틴은 모든 젤리 중 가장 중요한 성분입니다. 그것은 디저트, 패스트리 및 기타 요리를 만들기 위해 널리 사용됩니다. 다이어트 중이거나 특정 종교 규정에 따라 음식을 만드는 경우 물론 젤라틴이 무엇인지 알기를 원할 것입니다.
그렇다면 젤라틴은 어떤 성분을 함유하고 있습니까?
콜라겐. 이 제품은 주요 제품 중 하나입니다. 그것은 scleroprotein, 또는 불용성 동물성 단백질입니다. 그것은 동물의 뼈, 연골 및 힘줄에서 발견 될 수 있습니다. 뼈나 고기가 끓을 때, 냉동 될 때 국물을 젤리처럼 만드는 콜라겐입니다. 돼지, 소, 어류의 조직을 이용하여 콜라겐을 얻는 것. 젤라틴 생산에는 주로 돼지 가죽을 사용합니다.
그래서 콜라겐은 동물 가공의 산물이기 때문에 채식주의 자들은 그들의 요리에 그것을 사용할 수 없습니다. 그러나 마시맬로, 거미 및 기타 유사한 디저트와 같은 제품에는 필연적으로 콜라겐이 포함되어 있습니다.
잼 및 마멀레이드에는 젤라틴, 설탕 또는 그 대체물, 인공 식품 충전제 및 염료뿐만 아니라 물도 포함됩니다. 현재 많은 제과 회사들은 제품에서 생선에서 추출한 콜라겐을 사용하므로 동물 제품 사용을 금지하는 사람들이 제품을 구입할 수 있습니다.
젤라틴은 요리에만 사용되지 않습니다. 그것은 치즈 나 마가린과 같은 많은 식품에서 안정제의 역할을합니다. 그는 약의 껍질의 일부입니다. 채식주의자가 동물 콜라겐이 정제 제조에 사용되지 않았는지 확인하기 위해 마약 구매 전에 주석을 읽습니다. 젤라틴은 치약, 다른 화장품, 수프 및 통조림 고기 제조에도 사용됩니다. 그것은 상점의 과자 부문에서 순수한 형태로 판매 될 수 있습니다. 그것은 과립, 접시, 조각 또는 큐브를 나타냅니다.
젤라틴과 종교
일부 종교에서는 젤라틴 사용을 금지합니다. 예를 들어, 이슬람교는 돼지 고기와 돼지 고기 및 유대교 - 쇠고기의 사용을 금지합니다. 유대인들은 정성을 다한 음식을 먹는다. 어떤 종교의 법칙을 엄격히 지키면 제품을 구입할 때주의 깊게 포장재를 읽습니다.
채식주의자는 동물로 만든 젤라틴을 사용할 수 없지만 젤리 및 이와 유사한 요리를 생산하는 제품이 필요합니다. 그들을 위해, 젤라틴은 발명되지 않는 동안. 그러나 대체 할 수있는 제품이 있습니다.
젤라틴 대체 물질 중 하나는 한천입니다. 그의 채식주의 자들은 요리에 사용됩니다. 한천은 해초에서 얻으며, 먼저 끓여서 씻고 말린 것입니다. 한천의 일관성은 젤라틴과 같지 않고 점성이 높고 부드럽습니다. 그러나 그것으로 당신은 완벽하게 요리하고 젤리, 마시맬로를 할 수 있습니다.
나머지 젤라틴 대체물은 크 산탄 검, 바이오 핀, 구아, 홍조류 카라기젠, 캐로 브 포드입니다.
http://grandkulinar.ru/manual_products/1860-iz-chego-delayut-zhelatin.html음식 젤라틴은 무엇을 만들고 무엇이 흥미로운가?
최근에, 나는 젤라틴으로 향기 나는 공기를 만들었다. 나중에 나에게 오는 코멘트와 편지로 판단하면, 이것은 많은 관심을가집니다. 질문 전체를 포함하여 - 일반적으로 젤라틴은 무엇입니까? 그래서이 기사가 나타났습니다.
식용 젤라틴 (edible gelatin) - 그것이 얻어지는 방법, 사용되는 곳, 그리고 그것으로부터 (그리고 그것으로) 수행 될 수있는 것. 이 모든 것은 오늘 내가 말할 것이다.
그것이 무엇이며 그것이 무엇으로 이루어져 있는지
보르도 혼합물의 경우와 마찬가지로,이 물질을 발견 한 영예는 프랑스 연구원에게 귀속됩니다. 그의 이름은 Jean Darce였습니다. 그는 18 세기 중반에 그의 발견을했습니다.
젤라틴을 얻는 과정은 뼈, 연골, 힘줄, 때로는 소의 피부를 잡고 끓이는 것입니다.
이 모든 장기는 콜라겐이라는 특수 단백질을 함유하고있어 신체의 결합 조직의 강도와 탄력을 제공합니다. 여기 콜라겐이 가열되면 (소화 과정에서) 파괴됩니다. 화학자들은이 과정을 변성이라고 부릅니다.
변성의 결과는 젤라틴 (gelatin)이라고 불리는 투명하고 끈적 끈적한 젤리 같은 물질의 형성입니다.
따라서, 젤라틴은 85 % 이상의 동물성 단백질로서 콜라겐의 한 부분이었던 아미노산으로 이루어져 있습니다. 그 외에 젤라틴에는 무엇이 있습니까?
이 모든 것, 그리고 그것이 사실상 순수한 단백질이라는 사실의 대부분은 젤라틴을 높은 영양가와 신체에 많은 유익한 특성을 가진 쉽게 소화 가능한 제품으로 만듭니다.
실제로 육식 생산의 낭비와 그 비용이 매우 적다는 것을 고려할 때, 자선 식당과 18-19 세기의 다른 유사 시설에서 오랫동안 성공적으로 사용 되어온 매우 유익한 가격 - 영양 - 편익 비율을 얻게됩니다.
글쎄요, 어원학 팬이라면, 나는 "gelatus"라는 단어가 라틴어에서 왔으며 "얼어 붙은 냉동 된 음식"이라고 말할 것입니다. 그러나 일부 연구자들은 조상이 프랑스 단어 "젤라틴"이라고 주장합니다.
그건 그렇고, 일찍와 러시아어 그들은 종종 여성의 "젤라틴"에서 말했다. 이제는 쓸데없는 것으로 간주되어 사진 자료 제작과 같이 고도로 전문화 된 분야에서만 사용됩니다. 이제 그들은 사진 젤라틴이라고 말합니다.
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먼저 화학자의 눈을 통해 젤라틴을 살펴 봅시다. 어떤 속성을 가지고 있습니까?
거의 황색을 띠지 않는 물질로 거의 맛이나 냄새가 없습니다. 그것은 분말, 과립 또는 투명한 판 형태 일 수 있습니다 (이것은 음식 젤라틴의 특징입니다).
찬물에 팽창하여 가열하면 점성의 점착성 덩어리가 녹습니다.
신청서
늘 그렇듯이, 나에게 이것은 가장 흥미로운 것인데, 그것이 내가 실용적인 사람 인 방법이다.
가장 일반적인 사용 방법은 제 생각에 게으른 요리 만 들었습니다. 이것은 젤리, 무스, 마멀레이드, 케이크, 마시 멜로 및 기타 디저트뿐만 아니라 힘줄, 젤리, 요구르트 및 아이스크림에 대한 매우 인기있는 첨가제입니다.
오늘 젤라틴의 또 다른 인기있는 분야는 화장품, 특히 집입니다. 할 수없는 유일한 젤라틴 마스크는 무엇입니까? 그리고 끌어 올리고, 영양을 공급하고, 검은 점들, 그리고 많은 다른 많은 사람들로부터.
머리카락과 젤라틴의 라미네이션에 대해서도 많은 사람들이 들어 봤다고 생각합니다. 아마도 조금 후에 나는 이것에 대한 별도의 기사를 쓸 것이다.
의학은 또한이 흥미로운 물질의 몫을 필요로합니다. 그것은 영양분 혼합물 및 매체의 일부이며 혈장 대체제의 성분입니다. 글쎄요, 가장 흔한 것은 많은 약물에 대한 캡슐입니다.
그건 그렇고, 제게는 젤라틴 캡슐이 따로 구입할 수 있다는 사실을 발견 한 것이 놀랍습니다. 그것은 정말로 몰랐다!
저는 직장에있을 때 동료가 약을 처방했다고 말하면서 아주 최근에이 사실을 알게되었습니다. 그녀는 자신의 취향 때문에 절대로 가질 수없는 약을 처방했습니다. 결과적으로 나는 젤라틴 캡슐을 따로 구입하여 약을 복용해야했기 때문에 문제는 성공적으로 해결되었습니다.
요즘 젤라틴 치료는 전통 의학 (내부 사용과 외부 사용 모두)에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 손톱과 관절을 강화시키고, 피부와 모발의 상태를 개선하며, 골다공증과 관절염을 예방하는 데 도움이된다고 믿어집니다.
솔직히, 나는 이것이 그렇게되는지 모른다. 나는 아직 자신을 확인하지 않았으므로 필요하지 않았다. 그러나 제 동료 중 한 명은 최근 뼈 강화를 위해 인터넷에서 읽는 방법에 따라 젤라틴 용액을 마시기 시작했습니다.
결과는보고되지 않습니다. 그러나, 나는 그녀의 경우에 대해 회의적이다. 나는 60 년이 아니라 전에 이것을해야만했다. 그러나 어쩌면 나는 틀렸다. 누가 알 겠어. 인생이 나타납니다.
이와 관련하여 나는 그 말을 아주 좋아하고 그 사람이 누구인지 기억하지 못한다. 나는 한 마디로 말하기를 보증하지 않는다 : 우리는 종종 늦게 일어나서 우리의 건강을 보호하기 시작한다.
이것에 대해 어떻게 생각하십니까?
이 물질은 어디에 사용됩니까? 간단히 목록 :
- 광택제 및 도료의 제조;
- 접착 기초 (예 : 동일한 목재 접착제)의 제조;
- 다른 유제 코팅을한다;
- 특수 용지를 만든다.
- 내가 사진 가게에서 언급했던.
이러한 모든 응용 프로그램은 매우 흥미 롭습니다. 예를 들어, 저는이 계획의 요리와 미용에 매우 관심이 있습니다. 지금 휴가 중이기 때문에 뭔가 요리하고, 일부 디저트를 만들고, 내 결과에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.
누구든지 흥미로운 요리법, 나누기가 있다면, 나는 감사 할 것입니다. 쉽게 손쉽게 준비 할 수있는 무언가 밖에 없습니다. 그러나 지금 나는 무엇을 움켜 잡아야할지 모르지만 휴가는 문자 그대로 시간 수리, 아스타나 여행, 알타이 친척 여행으로 정리됩니다...
그리고 집에서 나는 뭔가를하고 싶습니다. 수제 아이스크림을 만들기 위해 요리법을 실험 해보십시오. 그리고 이제는 젤라틴 요리도 추가되었습니다... 지금 나는 터무니없이 똑똑하고 아름답습니다.
번식하는 법
초보 요리사가 종종 직면합니다. 사실, 이것은 복잡하지 않습니다.
가장 자주 식용 젤라틴으로 가방에 판매되는 과립을 가져 가면, 차가운 물로 채우고 30-40 분 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 부드럽게 가열하고 끊임없이 저어 주면 완전히 용해됩니다.
하나의 중요한 조건 : 당신은 끓일 수 없습니다! 가열 만하면 젤리를 단단하게 만들고 형성하는 능력이 크게 떨어집니다.
해산의 필드, 필요한 경우, 거즈를 통해 결과 솔루션을 변형시킬 수 있습니다 - 젤리 또는 젤리의 첨가제가 준비되었습니다.
입학 제한
여기에 우리는 젤라틴이 몸에 가져올 수있는 해악에 대해 이야기하는 것이 아니라 개인적인 이유로 젤라틴을 먹을 수없는 순수한 사회적 제한에 대해 이야기합니다. 다음과 같습니다.
- 종교적 이유
- 음식 습관.
예를 들어, 이슬람에서는 돼지 고기의 사용이 금지되어 있습니다. 유대교에서는 쇠고기를 먹을 수 없습니다. 따라서 이러한 종교 중 하나의 전통을 신실하게 고수한다면 젤라틴을 먹을 수 없습니다. 따라서 제품 포장 (예 : 통조림)에주의 깊게 구성을 읽으십시오.
글쎄, 습관을 먹으면 나는 채식주의를 의미합니다. 또 다시, 당신이 아주 사려 깊고 세심한 채식주의자인 경우에, 젤라틴은 당신의 생활 양식에 전혀 적합하지 않습니다. 야채 대체물을 사용해야합니다.
- 펙틴
- 한천 - 한천,
- 붉은 조류 cargen,
- carob 포드.
그리고 네, 젤라틴 캡슐을 든 약은 당신도 알 수 없습니까?
유해 할 수 있는가?
어쩌면. 당신이 체중 감량에 집중한다면, 젤라틴은 열량이 매우 높다는 것을 알아야합니다 (여전히 순수한 단백질입니다!). 100 그램 당 - 335 킬로 칼로리.
저탄 수화물이나 크렘린 다이어트를 고수한다면 이상적인 선택입니다.
그 밖의 어떤 해가 될 수 있습니까? 때때로 알레르기 반응.
또한 신장에 돌이 생기는 경향이 있다면 돌 형성에 도움이되기 때문에이 물질은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 요로 결석 및 담석 질환이 발생할 수 있습니다.
혈액 응고를 증가 시키므로 혈전을 유발하지 않도록주의하십시오.
이것은 원칙적으로 내가 발견 할 수 있었던 모든 금기 사항이었습니다.
나에 관해서는 의도적으로 젤라틴을 사용하지 않고 마시지 않을 것입니다. 어떻게 든 필요는 없습니다. 하지만 뭔가 요리하려고 할게요.
이것은 충분히 큰 기사입니다. 나는 내가 원하는 모든 것을 자세하게 말할 수 없었습니다. 그렇지 않으면 꽤 많이 있었을 것입니다. 그래서 리뷰와 같은 것이 나왔습니다.
저는 삶의 여러 분야에서 사용되는 흥미로운 물질이 있다는 것을 보여주고 싶었습니다. 그리고 물 속에 적절히 희석시키는 방법이나 대중적인 치료 방법에주의를 기울이는 것과 같은 몇 가지 사항에 약간 초점을 맞추고 싶었습니다. 나는 내 목표에 도달하기를 바랍니다. 너는 어떻게 생각하니? 어쩌면 다른 것을 읽고 싶습니까?
의견에 생각을 적어두면 자신의 의견을 알 수 있습니다.
그런데 젤라틴을 사용한 가정용 실험은 "젤라틴이 함유 된 공기 청정제"와 "서리가 내린 패턴"기사를 볼 수 있습니다.
그리고 이르 티 쉬 (Irtysh)가 은행을 파열 시켰고 제방에 거의 홍수가 났던 방법을 보여주고 싶습니다.
좋은 여름 되세요!
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http://kidschemistry.ru/iz-chego-delayut-pishhevoj-zhelatin.html어떤 시트 젤라틴이 만들어 졌습니까? 젤라틴이란 무엇입니까? 영양가와 구성.
젤라틴은 디저트, 제과류, 캡슐 껍질 등의 제조에 널리 사용되는 젤리의 주성분입니다. 특정 종교를 실천하거나 특정식이 요법을하는 경우 젤라틴 성분에 대해 알고 싶을 수 있습니다. 젤라틴의 성분뿐만 아니라 그 대체 물질에 대해서도 읽어보십시오.
이제는 젤라틴이 무엇인지, 그리고 콜라겐이 무엇인지 알았으므로 어떤 종류의 영양소인지 알아야합니다. 이것은 인간을 포함한 많은 동물의 결합 조직에서 발견되는 동물성 단백질입니다. 이 단백질은 뼈, 연골, 힘줄 및 피부에 존재하며 신체의 이러한 부위의 탄력과 저항력을 담당합니다.
나이가 들어감에 따라 우리는 콜라겐 생성 능력을 상실하여 관절의 문제뿐만 아니라 주름을 유발합니다. 이러한 이유로 콜라겐이 보충제 또는 식품으로 섭취하는 것이 우리의 건강에 특히 중요합니다. 따라서이 성분을 함유 한 약물 및 보충제의 섭취뿐만 아니라 의사가 처방 한 음식물 섭취를 통해 콜라겐 생성을위한 음식을 섭취함으로써 자연스럽게 제품을 증가시킬 수 있습니다.
어쩌면 어린 시절부터 만든 젤리와 다양한 디저트를 좋아할 것입니다. 하지만 그 속에 이상한 성분이 들어 있다는 것을 알고 계셨습니까? 주요 성분은 물에 용해되는 무색의 단백질 인 젤라틴입니다. 그것의 자연적인 모양에서는, 젤라틴에는 색깔, 냄새 또는 맛이 없다. 젤라틴 성분에 관한 많은 주장, 오해, 의견이 있습니다. 따라서 다음은 젤라틴, 그 성분 및 완전 채식의 대체 물질에 대한 자세한 정보입니다.
우리가 지적한대로, 콜라겐은 다양한 동물, 주로 돼지, 소, 가금 및 말의 피부, 뼈, 껍질, 연골 및 힘줄에서 추출됩니다. 나머지 성분들과 분리하기 위해 추출해야하는 동물성 원료가 분쇄되고 산은 가수 분해 과정 및 원하는 분자의 분리 과정을 통해 콜라겐 단백질을 방출하는 데 사용됩니다. 그런 다음이 단백질이 조심스럽게 파괴되어 화학 성분이 더 많이 변하며 마지막으로 우리가 알고있는 젤라틴을 형성하기 시작합니다.
따라서, 젤라틴은 동물성 제품으로부터 얻어 지므로 완전 채식에 적합한 물질로 간주 될 수 없다는 것은 명백하다. 따라서 마시맬로, 마멀레이드 곰, 마시맬로 사탕, 젤리 디저트와 같은 젤라틴을 함유 한 식품은 비건 제품 목록에 포함될 수 없습니다.
식품 및 화장품에 젤라틴 사용
이 음식은 주로 디저트 요리의 다양성을 특징으로하지만, 주방은 또한 음식을 두껍게하는 능력 때문에 안정제와 유화제로 몇 가지 메인 요리를 사용합니다. 또한, 많은 화장품에서 우리의 피부와 머리카락을 관리합니다. 따라서, 젤라틴이 무엇인지 아는 것이므로, 현재 식품 및 화장품을위한 젤라틴의 주요 용도는 많다는 것을 언급해야합니다.
젤리 이외에 젤리는 설탕 (또는 감미료), 인공 식품 색상 및 맛과 물을 포함합니다. 오늘날 많은 기업들이 물고기로 만든 부산물을 사용하여 젤라틴을 생산합니다. 일부 사람들은 종교적인 이유로 다양한 종류의 고기를 먹지 않기 때문입니다.
콩과 같은 젤리 콩, 고무 곰 치즈 크림, 우유 가죽, 유제품 등 자몬 (Jamon)과 이미 준비된 닭고기 통조림. 샐 치차 (Salchichas) 케이크와 패스트리를위한 캐스팅 케이크. 레스타드 알약과 캡슐. 머리카락과 피부를위한 다양한 화장품. 위에서 언급 한 사용 이외에, 젤라틴은 우리의 삶에서 더 많은 용도를 가지고 있습니다. 따라서,이 음식의 다른 일반적인 용도, 그리고 놀랍게도 다음과 같습니다.
사진 용지와 같은 특수 문서를 만들려면 사진 필름이있는 테이프를 만드십시오. 차가운 물을 녹이지 않을 때 동기화 된 수영 수영 선수의 헤어 스타일을 수집하고 수정하십시오. 약물 캡슐,식이 보조제,식이 및 에센셜 오일을 다룹니다. 또한 실험실에서 미생물 연구에 사용됩니다.
- 접착제로.
- paintballs와 같은 몇몇 물자를 입히기.
다른 모든 것 이외에도 젤라틴은 치즈와 마가린과 같은 다양한 제품을 생산할 때 안정제로 사용됩니다. 많은 껍질 캡슐은 젤라틴으로 만들어집니다. 이와 관련하여, 채식주의 자들은 의약품 라벨에 동물성 제품이 없는지 확인해야합니다. 젤라틴은 치약, 특정 화장품, 수프 및 통조림 햄에서 중요한 성분입니다. 그것은 일반적으로 과립, 시트, 플레이크 및 큐브의 형태로 이용 가능합니다.
이와 같은 기사를 더 읽고 싶다면 Google 카테고리를 입력하는 것이 좋습니다. 식용 젤라틴으로도 알려진 젤라틴은 무색의 수용성 단백질입니다. 젤라틴으로 만든 대부분의 디저트와 과자에 사용되는 젤라틴. 그것의 자연적인 모양에서는, 젤라틴은 무색, 무 취하고 맛도 없다. 젤라틴의 성분에 대한 많은 개념, 잘못된 아이디어 및 신념이 개발되었습니다. 그래서, 젤라틴은 무엇입니까? 좀 더 자세히 살펴 보겠습니다.
성분 젤라틴 콜라겐은 젤라틴의 주요 성분 중 하나입니다. 콜라겐은 동물의 뼈, 연골 및 힘줄에서 발견되는 경화 단백질입니다. 동물이나 조직의 뼈가 끓으면 뼈의 콜라겐이 젤라틴을 생성합니다. 따라서 정확하게 말하면 젤라틴은 동물 조직에서만 얻을 수 있다는 것을 알아야합니다. 말의 뼈에서 젤라틴을 얻는 것은 일반적으로 잘못된 생각입니다. 말뼈는 젤라틴 생산에 사용되지 않습니다.
젤라틴과 종교적 신념
엄격한 완전 채식을하는 사람들은 젤라틴과 젤리를 완전히 피합니다. 일부 제조업체는 젤라틴의 동물 기원을 언급하고 다른 제조업체는 언급하지 않습니다. 그러므로 동물성 식품의 상대라면 젤라틴을 함유 한 제품을 모두 포기해야합니다. 일부 종교에서는 젤라틴 사용을 금지합니다. 예를 들어, 돼지 고기를 포함한 제품은 이슬람 율법에 의해 금지되며 쇠고기 제품은 힌두교입니다. 또한, 젤리의 사용은 정결 한 법률과 일치하지 않을 수도 있습니다. 어떤 종교를 실천하는 경우, 법률을 확인하고 사용하기 전에 젤라틴이 함유 된 제품의 성분을 확인하는 것이 좋습니다.
돼지, 가축 및 물고기 직물은 젤라틴 생산에 탁월하게 사용됩니다. 따라서 젤라틴은 동물성 원료에서 얻어지기 때문에 채식주의 자에게 채식 식품이나 제품으로 간주 될 수 없음이 분명합니다. 많은 캡슐 캡은 또한 젤라틴으로 만들어지기 때문에 채식주의자는 특히 채식주의 자인지 아닌지를 확인하기 위해 약물의 라벨을 확인해야합니다. 젤라틴은 또한 치약, 화장품, 수프 및 일부 통조림 햄의 주요 성분 중 하나입니다.
Vegens를위한 젤라틴 대안
채식주의 자들은 자신이 좋아하는 디저트가 동물성 제품을 사용하여 만들어지기 때문에 실망 할 수 있으므로 소비 할 수 없습니다. 동시에, 제조 업체에 따르면, 비건 젤라틴을 포함하는 제품이 있습니다. 그러나 비건 젤라틴과 같은 제품은 없습니다. 그러나 비슷한 성질을 지니고 대신 사용될 수있는 다양한 대체물이 있습니다.
젤라틴은 대개 과립, 플레이크 형태로 입방체 형태로 입수 가능합니다. 채식 코셔 젤라틴이 매우 모호한 지에 대한 질문에 대한 답. 따라서 유제품 법에 따라 식품 법률을 확인하고 이러한 제품을 섭취하기 전에 항상 젤라틴 성분을 검사하는 것이 좋습니다. 채식주의 자 채식주의자는 자신이 좋아하는 디저트에 사용 된 젤라틴이 동물성 원료에서 추출되어 소비 될 수 없다는 사실에 실망 할 수 있습니다.
채식 젤라틴 같은 제품이 없다는 것도 알아야합니다. 그러나 대체물로 사용할 수있는 유사한 성질을 가진 다양한 물질이 있습니다. 한천으로 알려진 한천은 젤라틴 대신 널리 사용되는 채식주의 자입니다. 한천은 조류 또는 홍조류에서 얻으며 전 세계의 채식 디저트의 재료로 사용됩니다. 한천은 홍조류를 끓이고, 청소하고, 건조시켜 생산됩니다. 한천의 성질은 젤라틴보다 훨씬 점성이 높고 부드럽기 때문에 젤라틴의 성질과 매우 유사합니다.
광범위한 비건 젤라틴 대체제는 한천 (한천)으로 알려진 한천입니다. 한천은 해조류 또는 적색 해조류로 얻어지며 많은 비건 디저트의 성분으로 전세계에 사용됩니다. 그것을 얻기 위해, 붉은 조류 또는 붉은 해초 삶은, 청소 및 건조됩니다. 한천은 점성이 있고 젤라틴보다 부드럽기 때문에 젤라틴과 동일한 성질을 가지고 있지 않습니다. 그러나 그것은 완전 채식 마시 멜로와 마멀레이드에서 우수한 겔 화제 역할을합니다. 일부 다른 비건 젤라틴 대체물에는 크 산탄, 바이오 빈, 구아, 카라기난, 캐롤이 포함됩니다. 집에서 비건 젤라틴을 만들기위한 요리법을 찾을 수 있습니다.
그러나 그럼에도 불구하고 채식 마시맬로와 젤리에는 우수한 젤 형성 물질이 있습니다. 채식주의 자 젤라틴의 일부 대체물로는 크 산탄 (xanthan), 바이오 빈 (biobin), 구아 (guar) 및 유칼립투스 열매가 포함됩니다. 이제는 젤라틴의 성분이나 성분을 알았으므로 각 제품의 라벨, 특히 디저트 또는 통조림을 확인하는 것이 좋습니다. 젤라틴의 존재는 채식주의 자의 선택이 아니라는 동물 공급원으로부터 준비되었음을 의미합니다.
당신이 소비하는 것에 대한 음식 라벨을 읽을 때 얼마나 많은 놀라움을 겪을 수 있는지 정말 놀랍습니다. 몇몇 이름을 가지고 수사에 들어가기에 충분하다. 예를 들어 전세계에서 승인 된 다양한 식품에서 거부 된 동물성 분비물을 발견 할 수 있다고 생각 해본 적이 있습니까? 이 츄잉껌은 라놀린이라고 불리는 분비물을 가지고 있으며 양의 피지선에 의해 생성됩니까? 탄화 동물의 뼈에서 유래 한 석탄 동물에 의해 여과되는 설탕은 무엇입니까?
제품의 인기는 각 사회 구성원에 대한 이해력으로 설명됩니다. 이것은 효과적인 지출 시간과 먹는 즐거움의 확립 된 문화의 일종입니다. 이 문화는 인간의 지각에 큰 영향을 미친다. 미래에 비참한 도덕적, 신체적 및 에너지 적 결과를 초래합니다.
많은 제품들이 당신을 놀라게 할 것입니다. 무의식적으로 그들을보십시오. 무슨 재미있는 젤리 야! 음, 젤라틴은 콜로이드 타입의 혼합물입니다. 콜라겐에서 유래하고 이로부터 파생되기 때문에 젤라틴은 무색 및 반투명합니다. 이제 콜라겐이 무엇인지 알아? 이것은 물에 끓는 동물의 결합 조직에서 유래 한 단백질입니다.
음료수, 과자 및 적색 음식에있는 카민
전문가들에 따르면 젤라틴의 주요 원료는 돼지 피부 46 %, 소 피부 및 돼지 뼈 및 쇠고기 29 %, 최대 23 %를 포함합니다. 너 그거 알아? 카민은 카민산 같은 안료에서 밝고, 붉은 색을 띠고 다소 어두운 색의 자주색입니다. 이 전기적이고 매력적인 빨강은 자주색, 빨간색 및 분홍색으로 다양한 음식을 인위적으로 염색하는 데 이상적입니다. 그 중에는 요구르트, 아이스크림, 과자, 가용성 주스, 젤라틴, 소스, 고기 절임, 잼, 토핑 및 모든 종류의 베이커리 제품 및 패스트리가 있습니다.
점원 근처의 각 식료품 점에는 씹는 마멀레이드 가방이 있으며, 대부분이 과일 곰 또는 웜입니다.
이 진미는 지난 세기 초 독일에서 발명되었습니다. 페인트와 맛을 제외하고 무엇이 포함되어 있습니까?
주성분은 젤라틴입니다. 젤라틴이란 무엇입니까?
이 음식 성분은 소의 가죽, 뼈 및 연골을 장기간 끓여서 생산됩니다.
그리고 이제 커다란 질문은 어떻게 카민을 얻는 것입니까? 보다 정확하게는 여성 버그입니다. 곤충을 끓는 물에 담그거나 열에 노출시키고 말린 다음 복강을 제거하고 일종의 카민 잼을 만들기 위해 매우 높은 온도에서 준비합니다. 이것은 피자 반죽, 쿠키, 머핀, 빵, 크로 와상, 도너츠 및 기타 여러 종류의 빵집 제품에 사용되는 풍미 증진제 및 반죽 컨디셔너로 사용됩니다.
거의 모든 과자에서 셸락
그들의 머리는 어디 있습니까? 래커 페이스트는 주로 가구를 닦는 데 사용되며, 장식에서 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 그러나 같은 물질이 과자에서 샌드위치와 케이크에 이르기까지 다양한 종류의 과자에서 특히 디자인에 사용됩니다. 셸락 코팅은 잃어버린 자연 왁스를 대체하여 신선하고 매력적인 외관을 선사합니다.
젤라틴 효과와 해로움 - 아주 미묘한 개념입니다. 이것은 주로 그것이 만들어내는 것 때문입니다.
이 기사는 동물성 젤라틴에 대해 이야기 할 것입니다.
이제이 물질이 두 가지 주요 목적으로 사용된다는 사실부터 시작합시다.
- 또는 식품 산업에서,
- 또는 산업적 목적으로 사용된다 (예를 들면, 영화 제작 등)
식품 업계에서는 과자에 첨가제로 사용됩니다. 예를 들어, 마말레이드에 추가 될 수 있으며 마시맬로 및 기타 유사한 식품에도 첨가 될 수 있습니다.
캐슈와 아이스크림 과자, 과자 및 파이
당신은 잘 읽습니다.이 제품에는 캐스트가 있습니다! 이것은 물론 비버가 자신의 영역을 표시하고 모피를 보호하는 데 사용하는 것과 동일한 물질입니다. 그래서, 비버의 항문에서 나오는 것은 - 음식에이 맛을주는 것과 같은 것입니까? 물론 Sade는 매우 편안합니다. 하지만 그게 전부는 아니에요, 우리도 civetta를 가지고 있는데, 그것은 사향입니다. 사향은 그들의 비밀을 수집하여 얻어지는 가랑이 사비의 땀샘에 의해 생성됩니다.
젤라틴은 세계에서 가장 나쁜 음식입니다! 구역질 나기는하지만 아주 재미있는가요? 이 모든 것을 먹는 것을 상상할 수 있습니까? 우리가 일반적으로 소비하는 제품의 다른 특별한 성분을 알고 계십니까? 그것들은 디저트를 요리 할 때와 짠 접시에있을 때 모두 부엌에서 가장 일반적으로 사용되는 젤라틴 형태 중 하나입니다. 이 제품은 제품의 완벽한 겔화 또는 단순히 두께, 밀도에 사용될 수 있습니다.
그러나, 당신이 본질을 보면, 동일한 마시맬로와 같은 마멀레이드가 동물성 젤라틴없이 안전하게 만들어 질 수 있습니다. 그러나 왜 그가 해를 끼치고 유익하지 않습니까? 당신이 이해할 필요가 있기 때문에 : 그것은 무엇으로 만들어 졌습니까?
젤라틴이란 무엇입니까?
모두가 명확하게 알고 있고 젤라틴이 만들어내는 것을 이해하면, 우리가 지금봤을 때처럼 일반적인 것이 아닐 것입니다. 그것을 퉁명스럽게 넣기 위해, 젤라틴은 동물의 부분들로 만들어집니다. 더 구체적으로 말하면 코스로 가십시오.
물고기 꼬리라고도 알려져 있으며, 직사각형으로 표시되어 투명하고 플라스틱의 단단한 잎이지만 냉수에서 수분을 공급하면 유연 해지고 사용할 준비가됩니다. 고온의 액체에 포함시킬 수는 없으며, 단순히 고형물을 녹일 수 없기 때문에 습기를 없애지 못합니다. 과립이 형성되어 비효율적 인 결과를 초래할 수 있습니다. 젤라틴 시트를 담금질하는 작업은 형성되는 전체 견고한 네트워크의 균일 한 생산에 기여하여 수분을 흡수하고 고온의 액체에서의 용액은 빠르고 균일하며 효과적입니다.
- 동물의 피부 (종종 헤어 라인이 있음)
- 그들의 내장 기관,
- 그들의 뼈
- 다른 부분.
전통적으로 젤라틴은 소의 뼈를 사용하여 준비되었습니다. 가공 결과 냄새도 맛도없는 물질이 얻어집니다. 사실, 일부 제조업체는 뼈만 사용하지 않습니다. 돼지, 암소, 때로는 물고기의 가죽, 발굽, 힘줄도 처리를 위해 보내집니다. 사실, 동물성 단백질을 얻는 것이 중요합니다. 동물성 단백질은 젤라틴 덩어리 또는 증점제를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
사실, 우리가 식품 산업에 관해 이야기한다면 동물 젤라틴없이 안전하게 할 수 있습니다. 음식뿐만 아니라 다른 재료의 생산에 대해서도 이야기한다면 오늘날의 기술로도이 물질을 사용하지 못하게 할 수 있습니다.
어떤 사람들은이 성분을 사용하는 얼굴 팩이 피부에 좋으며 젊어지게한다고 주장합니다. 당신은 동물의 일부로 구성된 얼굴에 자신을 가면으로 싫어하지 않습니까 ?? 피부에 도움이되는 다른 가면은 없습니까?
이미 피부를 건강하게 보이게하려면 비타민 E 함유 식품을 섭취하십시오. 이미 피부 상태를 개선하고 싶다고해도 철분이 포함 된 음식을 섭취하십시오.
어떤 사람들은 어떤 종류의 미네랄이 있는지, 얼마나 많은 단백질이 있는지 등을 알아 내기 위해서만 젤라틴의 성분에 대해 읽을 곳을 찾고 있습니다. 해가 분명하다면 왜 그걸 필요로합니까? 이제이 물질의 진실을 이미 알고 있습니다.
지능있는 사람이라면 더 이상 사용하지 않을 것입니다. 특히 그것이 진미의 준비에 그것의 사용에 올 때. 많은 사람들이 할바, 케이크 및 기타 디저트를 요리 할 때이 "필수 불가결 한"성분을 사용합니다.
"이것은 살인자가 자신의 행동에 대해 대답해야하는 것처럼 동물을 죽인 사람이 대답해야만한다는 것을 의미합니다. 도살장에서 동물들이 살해 당할 때, 동물이 도살장에서 사망했을 때이 살인에 책임이있는 사람은 여섯 명입니다. 살인자를 돕는 사람, 고기를 사는 사람, 고기를 요리하는 사람, 먹는 사람 모두 - 살인에 대한 공범자로 간주됩니다. "
우리가 알다시피 오늘 판매중인 젤라틴은 도축장에서 죽은 동물들로 만들어졌습니다. 따라서 경전에서 다음과 같이 음식에 첨가하면 동물의 목을 자르는 것과 같은 수준이됩니다. 그리고 변명은 여기 불가능합니다!
이것은 미래에 이것에 대한 책임을 져야하는 것이 당신이라는 것을 의미합니다.
제 2 세계에서 나치가 사람들의 피부를 어떻게 찢었는지 기억하고, 장갑, 비옷 및 기타 의류 품목과 인테리어를 만들어 냈습니다. 우연히 생각하십니까? 카르마의 법칙이 간단하게 작동한다는 것을 당신에게 확신시키고 싶습니다.
이제 그것을 당신의 삶으로 옮겨서, 다른 신체를 어떤 형태로 사용하면 똑같은 일이 일어날 것이라고 말하는 것이 안전합니다. 그건 그렇고, 반드시이 인생에서...
첨가제와 염료
취급이 매혹적인 냄새 및 아름다운보기가있다 그래야, 풍미와 염료 및 식품 첨가물은 음식에 관대하게 추가되고, 부식 방지제는 긴 저장 수명 동안 이용된다. 예를 들어 비디오에서 "마멀레이드를 씹는 것의 이점"이라고 말하면서 : "씹는 마멀레이드는 외관이 훌륭하고 최대 1 년까지 보관할 수 있어야합니다."
제조업체는 특정 구성, 즉 그들은 각 구성 요소가 정확히 무엇인지에 대해 해독하지 않습니다. 제조업체는 수익성있는 속도로 제품을 판매해야하기 때문에 가장 자주 "저렴한 재료"를 사용합니다.. 그들은 소비자의 건강에 관심이 없습니다. 특히 소비자가 책임을지지 않기 때문에. 이 단맛이 해를 입혔다는 것을 증명할 수 있습니까? 그러나 우리가 제품에 화학 물질을 많이 사용할수록 종양학적인 질병의 위험이 높아지고 다음 세대에서 발생할 수있는 돌연변이가 발생할 수 있다는 사실은 오래 전부터 알려져 왔습니다.
매일 우리는 서로 다른 제품을 사용합니다 (마멀레이드는 그러한 구성과 동일하지 않습니다 - 놀람 *). 간단히 말하면, 우리는 모두 정제로 작업합니다)))
상점에서 판매 할 때 패키지에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 그리고 직접 준비하지 않았다면 실제 구성을 알 수 없습니다.
2 차 정유에는 탄화수소 성분의 구조 변화가 포함됩니다. 그녀는받은 원료를 제공합니다.
합성 고무 및 고무;
합성 직물;
플라스틱;
폴리머 필름 (폴리에틸렌, 폴리 프로필렌);
세제;
용제, 도료 및 바니시;
착색제;
비료;
독성 화학 물질;
왁스
항목에주의하십시오 - 염료, 그들없이 마멀레이드가 생산되지 않습니다. (수제가 아닌 경우 상점에서 나온 식품 염료가 이해하기 어려운 구성으로 자주 사용되지만).
냄새와 맛의 기관을 자극하는 악명 높은 글루탐산 나트륨과 같은 패스트 푸드에는 다양한 향신료 강화 제가 종종 첨가됩니다. 그런 식사 후에 다른 음식은 맛이 없어 보인다. 또한 글루탐산 나트륨이 중독을 일으킬 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
그것은 악순환을 낳고, 우리는 수제 음식을 먹지 않으며, 잘못된 식단에 익숙해지고, 당신의 마음을 더욱 오염시킵니다.
http://puzobox.ru/leaf-gelatin-from-what-do-what-is-gelatin.html인공 젤라틴이 발생합니까? 체중 감량 신청 방법. 젤라틴으로 관절 치료.
전 세계에서 젤리 과자가 싫은 아이를 찾는 것은 불가능한 것처럼 보입니다. 그리고 선반에는 다양한 맛이있는 곰, 웜 및 다른 동물이 있습니다. 종종 부모님은 너무 많은 설탕이이 섬세함의 성분에 포함되어 있다는 것을 염려하면서 아이들을 제한합니다.
그러나 걱정은 설탕 때문에 전혀 발생하지 않으며, 다른 성분이 당신을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 패키지를 보면 익숙한 설탕, 시럽 및 농축 물 중에서 익숙한 젤리 과자를 볼 수 있습니다. 당신은 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 궁금해 한 적이 있습니까?
또한, 그것은 우리의 피부, 머리카락과 손톱에 유용합니다.
불안과 스트레스의 신경 시스템 방패 : 글리신은 불안 장애를 일으키는 호르몬 인 노르 에피네프린의 길항제이기 때문에 천연 진정제의 고유 한 상태를 가지고 있습니다. 이것은 피부에 좋은 외관을 부여합니다. 콜라겐과 경쟁하고 있습니다. 현재 형태로 사용되는 경우 너무 복잡하여 경피 흡수를 복잡하게 만듭니다. 젤라틴은 주로 콜라겐을 제조하기 위해 사용되기 때문에, 가장 적절한 투여는 내인성 콜라겐 합성을위한 정확한 아미노산을 제공하는 경구 투여입니다.
젤라틴 만드는 법
언뜻 보면,이 성분은 완전히 결백 한 것처럼 보이지만 진실은 나무 위에서 자라지 않는다는 것입니다.
젤라틴은 냄새가 나지 않는 맛없는 황색 물질입니다. 그리고 동물의 피부, 연골 및 뼈를 장기간 끓여야합니다. 즉, 뼈, 발굽, 가죽, 물고기 머리, 가축 뿔과 같은 육류 산업의 모든 폐기물. 그리고 이것은 당신의 자녀들에게줍니다.
우리가 섭취하는 젤라틴은 어디에서 왔습니까?
그것은 손톱과 모발의 질감을 향상시킵니다 : 이것은 손톱과 모세 혈관 조직의 구조 단백질 특성 인 각질의 전구 물질이라는 사실 때문입니다. 우리가 소비하는 총 식용 젤라틴의 약 80 %는 돼지의 피부에서 나오며, 나머지 20 %는 피부 백신과 생선을위한 것이며 피하 결합 조직을 우선적으로 사용합니다. 물론, 모든 경우에 수의 검사 서비스에 의해 인간이 섭취하기에 적합하다고 인정되는 동물입니다.
육류 산업 폐기물은 140도에서 멸균되고 끓여집니다. 생성 된 덩어리는 분쇄되고 우리 모두가 알려진 젤라틴이 될 때까지 건조됩니다.
젤라틴은 가장 자연스러운 성분으로 만들어져있어 절대 안전한 제품입니다. 그것은 종종 다양한 디저트를 준비하는 데 사용되지만 젤라틴은 또한 비타민, 의약품, 소시지 및 통조림 식품, 과일 간식에서 발견된다는 사실을 알고 있어야합니다.
일부 응용에서는 젤라틴의 여러 가지 성질을 대체 할 수 있지만, 제품의 성질에 상당한 변화를 줄 수 있으므로 다가성에 영향을 미치지 않습니다. 식품 기술에서 젤라틴은 결합제, 겔 화제 및 안정제와 함께 작용하여 액체를 고화시키는 것과 같이 유용하게 만든 다음 작동 온도를 변경하지 않고 원래의 액체 상태로 되돌립니다.
그렇다면 더 정기적으로 사용하지 않는 것이 어떻습니까? 젤라틴은 콜라겐에서 추출한 수용성 단백질입니다. 콜라겐은 동물에서만 발견되는 결합 조직의 한 유형이며,이 조직을 준비하여 젤라틴을 얻습니다. 고기를 구운 후 오븐에서 팬을 제공하면 젤라틴 캡을 발견 할 수 있습니다. 이것은 젤라틴입니다.
그리고 젤라틴의 생산이 야만적 인 것처럼 보일지라도 우리는 그것이 인간에게 유용하다는 것을 인정해야합니다. 뼈, 인대 및 힘줄의 복원에 도움이되는 18 가지 필수 아미노산으로 구성되어 있습니다. 하지만 그럴 수도 있겠지만, 그것이 무엇인지를 알아야합니다.
그것은 일반적으로 식품, 의약품 및 화장품의 겔 화제로 사용됩니다. 그것은 아이스크림, 디저트, 담그기 및 요구르트와 같은 대부분의 다른 제품에서 발견됩니다. 불행히도 우리 대부분은 젤라틴을 설탕, 인공 착색제 및 슈퍼마켓 진열대에서 발견 할 수있는 트랜스 제닉 성분으로 가득 찬 봉투와 연결합니다.
젤라틴은 기본적으로 뼈, 연골, 콜라겐 및 미네랄로 만든 탈수 된 뼈 국물 분말입니다. 수제 뼈 국물은 환상적인 젤라틴 원천이 될 수 있지만 오늘날 많은 사람들은 준비 시간이 부족하다고 생각합니다. 이것은 매우 쉽게 할 수 있습니다.
이 기사가 유익한 정보라면 중국에서 어떻게 배웠는지에 대해 읽고 친구에게 이야기하십시오!
삶에 적어도 한 번은 모든 여주인이 젤라틴 없이는 요리 할 수없는 젤리 또는 젤리 같은 맛있는 요리로 가족을 기쁘게했습니다. 또한,이 제품이 아니라면, 우리는 마멀레이드와 젤리를 즐기지 못했을 것입니다. 그러나 모든 사람들이 그들이하는 일을 잘 압니다. 또한이 비타민과 미네랄이 인체에 매우 유익하다는 것을 모든 사람이 잘 압니다.
대안으로, 분말 젤라틴은 뼈 재료 대신 사용할 수 있으며 건강한 동물에서 나온 것이라면 우리 음식에 가치있는 첨가물이 될 수 있습니다. 젤라틴은 기분, 뼈 및 피부 건강 및 적절한 근육 단백질 합성에 필요한 아미노산의 우수한 공급원입니다. 잔디를 먹는 동물로부터 최상의 소스에서 젤라틴을 얻는 것이 중요합니다. 따라서 호르몬, 농약 및 중금속을 피하십시오. 모든 젤로가 똑같은 것은 아닙니다. 아마 당신은 슈퍼마켓에서 판매 된 젤라틴 한 장을 보았을 것입니다. 저렴한 가격과 쉽게 찾을 수 있기 때문에 그것을 사려고 유혹했습니다.
젤라틴을 얻는 방법
이 제품은 여러 가지 방법으로 얻습니다. 첫째, 음식은 뼈다.이 제품은 가공되고 그 결과는 맛도없고 무취의 물질이다.
일부 제조업체는 혈액, 힘줄, 발굽 및 기타 구성 요소를 뼈에 추가합니다. 이렇게하면 더 많은 완제품을 얻을 수 있습니다.
문제는 건강에 좋지 않은 동물에게서 건강 식품을 얻을 수 없다는 것입니다. 자기 자신의 쓰레기에 잠기 게 살아가고, 아프게하는 음식을 먹는 동물들은 항생제로 치료되어 그러한 상태에서 흔히 발생하는 일반적인 감염을 예방합니다.
소화기 시스템 수리
우리는 장내 세포의 건강을 개선함으로써 알레르기, 음식 불내성, 염증 및자가 면역 질환의 흔한 원인 인 증가 된 장내 투과성을 되돌릴 수 있습니다. 젤라틴은 또한 물을 흡수하고 위장관을 수분 유지하여 장의 통과를 개선합니다.
그러나 뼈 에서뿐만 아니라 젤라틴 않습니다. 다른 방법으로 그것을 요리하는 방법은 많은 양의 갈색과 붉은 조류를 사는 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 그들은 태평양에서, 흰색과 검은 바다에서 자랍니다. 물론, 조류에서 얻은 제품에는 다른 이름 인 한천이 있습니다. 그러나 그 특성상 소의 뼈를 가공하는 동안 얻은 제품보다 열등합니다.
육류 소비 균형
모든 단백질은 아미노산으로 구성되어 있지만, 젤라틴의 조성은 다른 단백질과 관련하여 필수 아미노산 인 글리신과 프롤린을 많이 함유하고 있기 때문에 약간 다릅니다. 동물성 단백질을 많이 섭취하는 사람은 고기에서 메티오닌과 균형을 이루기에 충분한 글리신이 필요합니다. 혈중 호모시스테인 수치가 상승하면 심장병, 뇌졸중, 골절 및 정신병과 같은 질병의 위험이 있습니다.
보톡스는 젤라틴을 복용해야합니까? 젤라틴은 피부의 주요 구조 요소 중 하나 인 풍부한 콜라겐 원천이기 때문에 인상적인 피부 복구 특성을 가지고 있습니다. 우리의 해부학에서 젤라틴은 총 단백질 함량의 25 %에서 35 %를 차지합니다.
스스로 젤라틴을 요리 할 수 있습니까?
물론 가정에서 요리 할 수 있지만이 과정은 매우 길고 지루합니다.
먼저 많은 수의 뼈, 돼지 다리, 귀 등을 구입해야합니다. 이 모든 것은 8 시간 동안 담가 있습니다. 더 짧은 기간에 모든 피는 단순히 제품을 떠날 시간이 없습니다. 그 후, 피부 (그것이있는 곳)를 조심스럽게 긁고 모든 성분을 씻어줍니다. 이 모든 것은 몇 시간 동안 물에서 삶아진다.
콜라겐 감소는 대개 30 세경부터 시작되므로이 나이부터 노화 방지를 위해 젤라틴을 추가하는 것이 중요합니다. 반면에 많은 피부 전문가들은 청소년을 유지하기 위해 프롤린 보충제를 사용하는 것이 좋습니다. 콜라겐의 분해 및 손실은 주름의 진정한 원인입니다. 젤라틴에 존재하는 콜라겐이 노화의 가시적 징후를 감소시키는 데 도움이된다는 연구가 있습니다. 젤라틴은 새로운 콜라겐 생성을 자극하고 향상시켜 성숙한 피부의 외관과 건강을 크게 향상시킵니다.
그러나이 방법으로 젤리 또는 젤리 만 요리 할 수 있습니다. 다른 요리 (젤리, 마멀레이드 등)를 제조하려면 기성품 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다.
제품 구성
이미 알고 계시 겠지만이 제품에는 많은 미네랄, 비타민 및 단백질이 함유되어 있습니다. 과학자들은 화학 분석을 통해 식품 젤라틴이 무엇을 구성하는지에 대한 질문에 정확하게 답변 할 수있었습니다.
강한 뼈와 관절 보호
또한 피부와 셀룰 라이트의 탄력과 탄력을 향상시켜 스트레치 마크를 예방합니다. 뼈는 우리의 영양 학적 결정에 따라 매일 만들어 지거나 파괴 될 수있는 살아있는 구조물입니다. 젤라틴은 쉽게 흡수되는 칼슘, 마그네슘, 인, 실리콘, 유황 및 미량 원소를 함유하고있어 건강한 골질을 형성합니다.
젤라틴은 또한 관절 통증과 뻣뻣함을 가진 사람들을 돕기 위해 오랫동안 보충제로 사용되어 온 물질 인 콘드로이틴 (chondroitin)을 함유하고 있습니다. 콘드로이틴은 관절, 연골 및 힘줄의 상태를 개선합니다. 동물의 용해 된 결합 조직이기 때문입니다. 동물의 뼈 연골은 치료 용량으로 관절의 다른 퇴행성 질환 이외에 류마티스 관절염을 유의하게 개선합니다.
그것은 글리신을 함유하고 있습니다. 이것은 매우 유용하고 필수적인 인간 아미노산입니다. 신체의 충분한 양의 글리신은 생체 에너지 수준의 증가, 정신 활동의 발달 및 일반적인 일상 생활 활동에 기여합니다.
또한이 제품의 구성에서 일부 미량 원소 (소량)가 있습니다. 이것은 칼슘, 황 및 인입니다.
젤라틴은 동물성 제품에서 발견되는 콜라겐에서 추출한 반투명 물질입니다. 젤라틴의 용도는 다양합니다. 제약 산업, 사진, 식품 산업 및 제지 산업에서 젤라틴은 가치있는 필수품입니다.
젤라틴은 동물 부분에서 유래하기 때문에 많은 사람들이 불쾌감을 느낍니다. 그러나 많은 사람들이 동일한 사람들은 그들이 섭취하는 캡슐 제제가 젤라틴을 함유하고 있거나 요구르트, 와인 또는 립스틱을 만드는데 사용된다는 사실을 알지 못합니다.
단백질, 지방 및 탄수화물
젤라틴 음식은 무엇인가, 우리는 이미 알고 있습니다. 비율을 고려하십시오.
단백질의 많은 수는 직접적으로 음식 젤라틴이 동물성 또는 식물성 원료로 만들어 졌음을 나타냅니다.
또한이 제품에는 단백질의 아미노산 인 hydroxyproline과 proline이 포함되어 있습니다. 인체에서 그들의 존재는 결합 조직의 강도와 건강을 보장합니다.
젤라틴 생산은 다소 복잡하고 불쾌한 과정입니다. 먼저 거대한 기계로 동물의 일부를 자른 다음 물로 압력을 가하여 뿌려서 찌꺼기를 제거합니다. 피부와 뼈는 지방 함량을 줄이기 위해 삶고 고온의 산업용 건조기에서 구워집니다.
그런 다음 산성 및 알칼리성 치료가옵니다. 일부는 모든 광물과 박테리아를 제거하고 따라서 콜라겐의 방출을 촉진하기 위해 며칠 동안 산성 욕에 침지됩니다. 뼈, 조직 및 피부의 잔유물을 추출기에 넣고 증류수로 끓여서 젤라틴이 함유 된 액체를 만듭니다. 이 액체는 멸균되고 액체로부터 젤라틴을 분리하는 필터로 채워진다.
희석 젤라틴 : 제대로 요리하는 법
찬물을 취하는 것이 제품의 완벽한 해체에 가장 좋습니다. 주스, 우유 또는 국물에 젤라틴을 직접 첨가하면 그 과립은 아무리 철저하게 혼합해도 아무리해도 완전히 용해되지 않습니다.
젤라틴을 말리고 시트로 압축합니다. 최종 용도에 따라 젤라틴은 분쇄되고 분말 화됩니다. 젤라틴은 많은 아미노산을 포함하는 용해성, 무미 및 무취 물질로 변합니다! 많은 사람들이 젤라틴을 싫어하지만, 다른 사람들은 동물의 모든 부분이 숨겨져 있다는 것을 알게됩니다. 결국, 그것은 동물의 피부 또는 뼈를 먹는 것이 아니라 천재적인 방법으로 매우 다양한 단백질을 분리하는 것입니다!
그러나 일반적인 젤라틴과 유기 젤라틴이 있습니다! 우리는 아프고 화학적으로 수유중인 동물에게서 오는 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 또한 건강에 매우 위험한 화학 물질은 박테리아와 미네랄을 분리하는 데 사용됩니다.
작은 그릇 (선호하는 금속)의 바닥에 젤라틴 한 스푼을 넣어야합니다. 그 후에, 물질은 끓인 냉수의 반 유리에 부어진다. 기존의 젤라틴을 사용하는 경우 물 한 컵을 50 분 동안 그대로 두어 팽창시킵니다. 순간적으로 스물 다섯 분 만에 팽창합니다.
유기 젤라틴은 유기 인증을받은 동물에서 추출한 동물성 분으로부터 얻습니다. 이 동물들은 유기농 식품을 먹고 대부분의 경우 건강한 환경에서 자랍니다. 콜라겐은 분해를 위해 물 분자를 물질에 도입하는 과정에서 가수 분해 과정에서 방출됩니다. 독성이 필요하지 않습니다!
유기농 젤라틴은 일반 젤리보다 확실히 우수하고 청결하며 건강합니다. 혹시 젤라틴이 만들어 졌는지 생각해 봤어? 디저트 나 다른 음식물을 섭취하는 가능성을 고려할 때마다이 질문을하는 것이 매우 드뭅니다. 주방에서 정말 많이 사용되기 때문입니다. 요리 용도 이외에도이 식품은 일부 약물 및 보조제의 캡슐을 덮는데도 사용되며 인화지와 같은 일상 용품에서도 찾을 수 있습니다.
그 후, 젤라틴 한 그릇을 끓는 물 (수 욕조)을 담고있는 팬 위에 놓습니다. 약 10 분 동안, 물에 완전히 녹을 때까지 부풀어 오른 덩어리를 주기적으로 저어 주면서 저온에 보관하십시오. 액체가 완전히 투명 해지면 보울을 열에서 제거 할 수 있습니다.
당신이 젤라틴을 만드는 방법을 배우고 그것을 망칠 수 없으면 기억하고 싶은 한가지 규칙이 있습니다. 제품을 끓일 수 없습니다. 온도가 100 ° C에 도달하면 콜라겐 (단백질)이 완전히 파괴됩니다. 결과적으로, 젤라틴은 주요 특성 인 겔화를 완전히 잃게됩니다. 그리고이 과정은 돌이킬 수 없으므로 액체가 끓는 것은 후회없이 쏟아져 처음부터 전체 과정을 시작할 수 있습니다.
이 음식은 다른 음식 (예 : 개별적으로 준비되거나 분말 형태)의 일부로 집에서 편리하게 준비 할 수 있도록 여러 가지 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 이것은 우리에게 중요한 영양소와 칼로리를 거의주지 않는 성분이기 때문에 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
이 음식은 주로 콜라겐 단백질 78 %와 90 %로 구성되어 있으며 1 %에서 2, 5 %의 미네랄 소금을 함유하고 나머지 성분은 물입니다. 따라서 기본적으로 젤라틴은 이러한 몇 가지 성분을 사용하여 제조됩니다. 또한 풍미, 감미료 또는 당류와 물론 식품 착색제 또는 천연 과일 주스를 포함하는 것이 관습입니다.이 주스는 가능한 한 동일한 색상을줍니다.
물에 용해 된 제품은 냉각되어야합니다. 최적의 온도는 50 ° C입니다. 용액을 접시에 넣기 전에 체에 통과시켜야합니다. 이렇게하면 표면에 열이 형성 될 때 필름을 제거 할 수 있습니다.
그런데 젤라틴은 끓일뿐만 아니라 너무 낮은 온도에서도 견딜 수 없습니다. 제품을 냉동실에 보관하지 않아야합니다. 그것이 결빙되면 결정화되고이어서 층화된다. 해동 후 겔화 특성도 사라집니다. 이러한 제품은 쓰레기통에 안전하게 들어갈 수 있으며,이어서 끓는 용액이 될 수 있습니다.
젤라틴이 사용되는 곳
우리는 음식 젤라틴이 만들어내는 것을 배웠고 그것으로 만들어지는 것이 무엇입니까? 우리 삶의 어느 부분에서이 응용 프로그램이 사용 되었습니까?
물론, 대부분의 경우 요리에 사용됩니다. 오직 음식에만 식품 젤라틴이 첨가되지 않습니다. 이 제품의 가격은 낮으며 속성은 바꿔 놓을 수 없습니다. 그것은 무스, 젤리, 젤리, 다양한 채움 등을 만드는 데 사용됩니다. 젤라틴은 과자에서 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 그것은 사탕에 추가됩니다. 아이스크림에 첨가 된이 제품은 설탕이 결정화되지 않으며 단백질이 접히지 않는다는 사실에 기여합니다. 통조림 고기와 생선 제조업체도 그의 도움을받습니다.
젤라틴은 또한 흠 잡을 데없는 아름다운 머리카락을 꿈꾸는 사람들을위한 진정한 발견 일 것입니다. 이 제품에 포함 된 비타민 E는 모발 성장을 촉진하고 모발을 강화시킵니다. 또한, 그것은 머리카락의 구조를 강화 물질을 포함하고 있습니다. 그것을 바탕으로, 머리카락 볼륨, 빛과 탄성을주는 특별한 가면이 만들어집니다.
젤라틴은 화장품, 사진 재료, 향수, 인쇄 잉크 및 접착제의 제조에 사용됩니다.
또한이 제품은 의약품에 사용됩니다. 마약 캡슐은 그것으로 만들어집니다. 젤라틴 캡슐은 약물의 모든 성질을 잘 유지하며, 인체에 방출 될 때 쉽고 빠르게 용해됩니다.
http://foodar.ru/desserts/whether-there-is-an-artificial-gelatin-how-to-use-for-weight-loss.html