오르가슴 중 비타민 C의 기능 :

유기체에서 비타민 C의 부족, 현상 :

유기체에서 비타민 C의 과량, 증후 :

비타민 C의 주요 식품 공급원

내용

음식 중 비타민 C의 출처

비타민 C에 대한 톱 10 챔피언 제품

요리시 비타민 C를 유지하는 법

신체의 비타민 C 결핍 징후

비타민 C 팁

비타민 C의 과다 복용 증상

아스 코르 빈산이라고도 알려진 비타민 C는 어린 시절부터 모든 아스 코르 빈에 익숙합니다. 인간의 삶과 건강에 대한 그 가치는 과대 평가 될 수 없습니다. 비타민 C :

• 노화 과정을 둔화시킵니다 (청소년 비타민);
• 몸에서 유해한 물질을 제거합니다 (비타민 C는 강력한 항산화 제입니다).
• 면역 체계를 강화시킨다.
• 스트레스 저항력 증가, 기분 향상;
• 혈액 생성 과정을 정상화시킨다.
• 혈관 벽을 강화시키고, 죽상 경화증을 제거합니다.
• 알레르기 반응의 발생을 예방합니다.
• 좋은 체력 (비타민 조화) 유지;
• 건강하고 아름다운 미소를 우리에게 제공합니다. 출혈하는 잇몸을 멈추고 숨을 신선하게합니다.

모든 동물들은이 기적의 비타민을 몸속에서 합성 할 수 있지만 인간은 합성 할 수 없습니다. 또한, 우리는이 비타민의 매장량을 만들 수 없으며 우리는 지속적으로 우리 몸의 결핍을 채워야합니다. 이것은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다 : 매일 비타민 C를 함유 한 보충제를 사용하거나 식단에이 비타민이 풍부한 음식을 포함하십시오.

음식 중 비타민 C의 출처

식물 기원이 가장 풍부한 비타민 C 제품 : 과일, 채소, 엽초. 사소한 양의 동물성 식품에서 나타납니다.

공장 출처 :

• 야채 : 달콤한 불가리아어 고추 (빨간색과 노란색), 브뤼셀 콩나물 (8 코치는 아스 코르 빈산 함량으로 1 오렌지와 같습니다), 무, 완두콩, 무, 콩, 호박, 사탕무, 호박, 오이, 양파;
• 과일과 열매 : 야생 장미, 검은 건포도, 키위, 오렌지, 레몬, 만다린, 라스베리, 멜론, 파인애플, 포도, 배, 석류;
• 그린 : 파슬리, 딜, 샐러리.

동물 출처 :

• 말 우유, 간, 신장, 대구.

비타민 C에 대한 톱 10 챔피언 제품

• 야생 장미 (건조하지 않음);
• 달콤한 피망;
• 검은 건포도;
• 파슬리;
• 브뤼셀 콩나물;
• 딜;
• 콜리 플라워;
• 키위;
• 딸기, 딸기;
• 오렌지색의

요리시 비타민 C를 유지하는 법

아스 코르 빈산은 고온에서 매우 불안정합니다. 따라서이를 함유 한 제품은 원료를 사용하거나 열처리를 최소화해야합니다. 또한 비타민 C는 산소와 햇빛과 상호 작용할 때 거의 즉시 파괴됩니다. 높은 습도를 좋아하지 않습니다.

따라서 접시에이 비타민의 최대 양을 유지하려면 다음 간단한 규칙을 따르십시오.

1. 뚜껑을 덮고 야채를 끓인 접시.

2. 너무 작게 자르지 마십시오.

3. 고기가 아닌 수프에 야채를 넣는 것이 바람직합니다. 이 방법으로 비타민 C의 손실은 0으로 감소합니다.

4. 아스 코르 빈산의 식품 공급원을 냉장고에 보관하십시오. 최적 온도는 약 0도입니다.

5. 물속에 장시간 채소를 두지 마십시오. 예를 들어 껍질을 벗긴 감자는 12 시간 후에 약 9 %의 비타민 C를 잃을 것이고 슬라이스하면 50 %까지 증가 할 것입니다. 우리는 결론을 내립니다 : 물속에있는 비타민은 훨씬 빨리 잃어버린다.

6. 야채와 과일에서 직접 피부 밑에있는 영양소의 최대량. 그러므로 사과를 벗기로 결정했다면 가능한 한 얇게 자르십시오. 사용 직전에이 조작을하십시오.

7. 스프 드레싱을 냉수가 아닌 끓는 물에 넣습니다. 동시에 모든 야채를 놓지 마십시오. 예를 들어, 감자는 당근이나 토마토보다 훨씬 오래 조리되었습니다. 우리는 모든 야채가 동시에 준비되었는지 확인해야합니다.

8. 저온에서 야채와 야채 요리를 가끔 저어 요리하십시오. 일단 접시가 준비되면 즉시 열에서 제거하십시오. 비타민을 보존하기 위해서는 장기간의 담금질이나 쇠약에 비등하는 것이 바람직합니다.

9. 미리 야채 샐러드를 자르지 마십시오. 이것은 봉사하기 직전에해야합니다. 이것은 오일 채우기에도 적용됩니다.

10. 야채 요리에 파괴적이다. 그러나 우리는 감자를 g아 먹지 않겠습니다! 제품을 날 것으로 먹을 수 없다면 비타민이 최대한 보존 될 수있는 열처리 방법에 의지해야합니다. 찌는듯한 김이 나는 것은 최적의 것으로 간주됩니다.

11. 소금, 설탕, 식초, 레몬 주스를 추가하면 비타민 C의 산화를 방지 할 수 있습니다.

12. 야채가 끓인 물을 배수시키지 마십시오. 결과물 인 야채 국물은 수프의 기초로 사용할 수 있습니다. 우리는 비타민이 물속에 잘 들어간다는 것을 기억합니다.

13. 요리, 액세서리를 위해 요리의 선택을 신중하게 고려하십시오. 구리 및 꼼짝 마 철재로 만든 제품을 폐기하십시오. 그들은 번개 속도로 비타민을 파괴 할 수 있습니다. 스테인레스 스틸 제품, 에나멜 및 유리 제품의 유익한 특성을 보존하는 데 이상적입니다. 그들은 그 음식의 맛과 향을 유지하면서 준비된 음식과 상호 작용하지 않습니다.

14. 조리 된 음식은 장시간 보관하거나 가열하지 말아야한다. 1-2 일 동안 요리를하십시오. 스프의 전체 냄비를 재가열하는 대신 한 부분을 가열하는 것이 좋습니다.

신체의 비타민 C 결핍 징후

아스 코르 빈산이 부족할 때 우리 몸이 우리에게 보내는 여러 신호가 있습니다. 따라서 비타민 C가 부족하다는 증상이 있습니다.

• 잇몸이 출혈하고, 치아가 헐겁다.
• 시력이 악화됨;
• 정맥류, 치질이 나타났다.
• 타박상은 조금이라도 충격을 주면 피부에 남아 있으며 상처는 잘 치료되지 않습니다.
• 당신은 무관심, 졸음, 혼수 상태를 느낍니다.
• 피부가 건조하고 머리카락이 부서지기 쉽다.
• 기분이 악화되었습니다. 우울증에 빠졌습니다.
• 가난한 수면, 과민 반응.

이 경우이 비타민이 풍부한 식품을 섭취하여 부족분을 채우거나식이 보충제로 섭취해야합니다.

비타민 C 팁

1. 젊은 시체가 훨씬 더 빠르고 비타민을 빨리 흡수한다는 것을 기억하십시오. 노인이나 아플 사람들에게는 많은 양이 필요합니다. 평균적으로 60-90mg입니다.
2. 매일 비타민 C가 풍부한 음식을 섭취하십시오. 이렇게하면 몸을 건강하게 유지할 수 있습니다.
3. 1 일 복용량을 여러 부분으로 나누십시오. 점차적으로 비타민 C 섭취가 훨씬 잘 흡수 될 것입니다.
4. 담배를 피우거나 마시면이 비타민에 대한 필요성이 커집니다. 담배와 알코올의 영향으로 아스 코르 빈산은 즉시 파괴됩니다. 따라서 중독이있는 사람들은 특별한 식단을 따라야합니다. 그리고 담배와 술을 영원히 섭취하는 것이 좋습니다.

비타민 C의 과다 복용 증상

비타민의 포화 상태는 또한 과다 비타민증이라고도합니다. 그러나 비타민 C는 다량의 복용량에서도 내약성이 우수합니다. 그러므로 과용을 두려워하지 마십시오. 그러나 어떤 경우에는 시체가 멈출 때가되었다고보고합니다. 그래서 비타민 C의 과잉은 다음을 나타냅니다 :

• 설사
• 메스꺼움, 구토.
• 복부 경련.
• 현기증.

또한 심장, 신장, 담즙 방광염, 가슴 앓이, 알레르기 반응에 문제가있을 수 있습니다.

모든 측정에서 비타민의 사용에도 좋습니다. 스스로 투약하지 말고, 의사와상의하고, 시험에 합격하십시오. 결과에 따라 개별적으로 아스 코르 빈산을 처방 할 것입니다. 그러나 다양한 비타민 복합체와 영양 보충제가 우리에게 비타민 C를 공급하는 주요 원천이되어서는 안됩니다.

비타민 C의 역할 : 비타민 C의 공급원

물론 모든 사람들은 인체에 필요한 다양한 비타민과 미네랄의 중요성을 잘 알고 있습니다. 그리고 당신은 그들 사이에서 필요하고 불필요한 것을 선택할 수 없습니다. 각각은 장기 및 다양한 시스템의 작업에 중요한 역할을합니다. 질병의 발달로 이어질 수있는 모든 종류의 위반을 피하기 위해 모든 사람들이 매일 식단에 있어야합니다.

인체는 비타민과 무기질을 독립적으로 생산할 수 없으므로 음식에서 완전히 섭취해야합니다. 중요한 물질을 함유하고있는 제품과 그 물질을 소비하는 양을 알아야합니다.

몸에 가장 필수적인 것 중 하나는 비타민 C입니다. 아스코르브 산이라고도합니다. 그러나 더 많은 것을 고려하기 위해서는 비타민 C에 유용한 것이 필요합니다.

인간에게 좋은 비타민 C는 무엇입니까?

아스 코르 빈산의 이점은 인체의 다양한 환원 및 산화 과정에 직접적으로 관여한다는 것입니다. 그것은 강력한 산화 방지제이며 모든 종류의 악성 종양의 발병을 예방합니다. 비타민 C는 물에 완벽하게 용해되기 때문에 면역 체계를 활성화시키는 데 필요한 곳으로 쉽게 침투합니다. 충분한 양은 다양한 바이러스와 감염에 저항하는 데 도움이됩니다. 이것은 상당한 스트레스와 일을 할 때 특히 중요하며, 상당한 육체적 정신적 노력이 필요합니다.

또한 비타민 C의 장점은 수은, 납 등 다양한 유해 물질 및 독소를 체내에서 제거 할 수 있다는 것입니다. 일정한 스트레스에 쉽게 대처하고 안정된 정신에 기여하며 중추 신경계의 활동을 정상화시킵니다. 또한 인체에 충분한 양의 아스 코르 빈산이 수면의 질 향상에 직접적으로 영향을 미치고 장애와 불면증에 성공적으로 대처합니다. 비타민 C는 호르몬 시스템에 영향을 미칩니다. 수년 동안 청소년의 보전뿐만 아니라 정상적인 일에 필수적입니다.

비타민은 혈관의 탄력을 증가시키는 데 도움이됩니다. 이런 이유로, 그것은 정맥류와 치질, 심장 질환의 발병에 대한 예방뿐만 아니라 그들에게 문제가있는 사람들에게 특히 중요합니다. 이 모든 것 외에도 아스코르브 산은 구강 건강에 필수적입니다. 또한 출혈하는 잇몸과 싸울뿐만 아니라 충치 및 기타 질병의 발병을 예방합니다.

비타민 C는 인체에 ​​축적되지 않습니다. 이러한 이유 때문에이 제품을 무제한으로 먹을 수 있습니다. 그러나 아스 코르 빈산의 수준이 항상 충분하도록 필요한 일일 복용량을 지속적으로 제공해야합니다. 또한 인체에 들어가면 즉시 신진 대사 과정에 들어갑니다. 따라서 감기 나 감염이있는 경우 물질의 양을 늘릴 수 있으며, 초과분은 여전히 ​​문제없이 파생됩니다.

아름다움과 조화를위한 아스 코르 빈산

아름다움과 조화를 유지하기 위해서는 비타민 C의 유익한 성질이 필요합니다. 그는 합성 과정에 참여합니다.

• 콜라겐,
• 프로 콜라겐,
• 카테콜아민,
• 스테로이드 호르몬.

몸에 충분한 양의 아스 코르 빈산을 체계적으로 공급하면 주름의 수가 현저히 줄어들고 피부는 탄력 있고 부드럽고 아름다운 색, 자극 및 뾰루지가 사라집니다. 또한 비타민 C는 모발의 상태에 영향을줍니다. 몸에 충분한 양이 있으면 컬이 반짝 반짝 빛나고 건강 해집니다. 구조가 좋아지고 두피의 건조가 사라집니다.

슬림 한 체형을 유지하기 위해서는 비타민 C도 필요합니다. 지방이 소화 될 수있는 과정에 필요합니다. 산으로 인해 수년 동안 젊음과 안정된 체중을 유지할 수 있습니다.

비타민 C 결핍의 결과

성인 건강한 사람은 하루에 70-100mg의 비타민을 섭취해야합니다. 그러나 여러 가지 요인이 신체 상태에 부정적으로 영향을 미친다는 점을 고려하면 아스 코르 빈산을 여러 번 더 섭취해야합니다.

부정적인 영향을 미칠 수있는 요인은 다음과 같습니다.

• 나쁜 습관;
• 환경 오염이 심한 산업 지역에서 생활하거나 일하는 것;
• 신진 대사 장애;
• 직사 광선에 장시간 자주 노출됩니다.

이 모든 것이 아스코르브 산에 대한 신체의 필요성을 크게 증가시킵니다. 또한 체계적으로 스포츠를 할 때,이 물질이 풍부한 음식을 더 많이 섭취 할 필요가 있습니다.

몸에있는 비타민 C 결핍증의 지표는 다음과 같습니다 :

• 관절통;
• 건성 피부;
• 부서지기 쉽고 둔한 머리카락;
• 출혈하는 잇몸;
• 사소한 타박상에도 불구하고 멍이 들었다.
• 상처와 찰상의 느린 치유;
• 졸음;
• 과민 반응;
• 피로.

이러한 증상이 나타나면식이 요법에서 아스 코르 빈산이 포함 된 식품의 양을 늘려야합니다.

어떤 음식에 비타민 C가 포함되어 있습니까?

아스 코르 빈산의 함량에 관한 첫 번째 부분은 장미 빛입니다. 또한 말린 열매는 신선한 열매보다 약 2.5 배 가량 더 많습니다. 그것에서 국물을 만들고 compotes에 추가하십시오.

엉덩이에서 음료를 준비하는 것이 중요합니다. 그것을 추출하기 전에 제품을 철저하게 잘게 썰어 야합니다. 마른 열매는 커피 그라인더를 통과하는 것이 바람직합니다. 그들이 더 작을수록, 더 많은 비타민들이 마실 것입니다.

가급적 보온병에 담아 모든 유익한 물질이 물에 남아 있도록하십시오. 이러한 음료의 장점은 감기와 전염병 및 일반 강장제 모두에 탁월합니다.

비타민 C는 적색과 황색 달콤한 고추들에서도 상당한 양으로 발견됩니다. 그리고 그것에서 ascorbinka는 레몬이나 오렌지보다 훨씬 큽니다. 또한 많은 비타민 C가 건포도, 라스베리, 바다 갈매 나무속에 있습니다. 그들은 또한 시금치, 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물과 브로콜리, 야생 마늘, 마늘과 와사비가 풍부합니다. 열처리 후 아스 코르 빈산이 주어지면 거의 모든 것이 손실되고 야채와 과일은 날 것으로 소비되어야합니다.

비타민 C의 주요식이 공급원. 아스 코르 빈산의 일일 필요성을 어떻게 다룰 것인가?

비타민 C의 근원

아스 코르 빈산의 주요 천연 자원은 과일과 채소입니다. 양 고추 냉이 (100-130mg / 100g), 로즈힙 (신선한 500-650mg / 100g, 150-100mg / 100g 건조), 검은 건포도 (200-300mg / 100g), 약간 적은 양의 비타민 C - 미꾸라지, 매화 (120-150 mg / 100g), 딸기 (60mg / 100g), 구스베리, 산 애쉬, 코넬 (50mg / 100g), 감귤류 (40mg / 100g), 가을 사과 mg / 100g), 양배추, 감자 (10mg / 100g).

그럼에도 불구하고, 매일 사용되는 산물 인 감자와 감자는 겨울철에 아스 코르 빈산의 좋은 공급원으로 간주됩니다.

봄과 여름에는 아스 코르 빈산의 필요성이 녹색, 밤색, 양파, 시금치, 상추 등으로 덮여 있습니다. 온실에서 재배 한 야채의 경우 아스코르브 산 함량은 매우 적습니다.

이것은 2800 kcal의 에너지 소비량을 가진 사람의 비타민 C에 대한 생리적 요구를 충족시킬 수있는 일일 식료품 세트입니다.

100 g의 신선한 산물, mg

비타민 C의 일상적인 필요를 쉽게 커버 할 수있는 비타민 C의 특징을 고려해야합니다.

아스 코르 빈산은 열처리 중에 매우 불안정하며 2 ~ 3 분 동안 끓여 거의 완전히 파괴됩니다. 야채를 요리 할 때, 비타민 C의 손실은 가공의 유형에 달려 있습니다. 물에서 끓일 때 비타민 C의 약 70 %가 찌기를 위해 처리 될 때 손실됩니다 - 단지 8-12 %. 찬물에 감자를 담근 다음 준비 할 때까지 서서히 따뜻하게하면 아스 코르 빈 산 함량이 20-35 % 감소합니다. 감자를 즉시 ​​끓는 물에 담그면 비타민 C의 양이 15-20 % 만 감소합니다.

아스 코르 빈산은 준비된 식사의 반복 된 재가열에 의해 매우 강하게 파괴됩니다. 예를 들어, 요리 과정에서 비타민 C의 절반 정도가 손실되면 3 시간 동안 가열하면서 (증기 테이블에서 술을 마실 때와 마찬가지로) 20-30 % 가량 손실되고 6 시간 후에는 아스 코르 빈산이 완전히 파괴됩니다.

2. 비타민 C의 파괴는 또한 가정용 주방기구의 금속기구 또는 금속 부품과 접촉 할 때 발생합니다.

3. 아스 코르 빈산의 양은 식품의 급속 냉동으로 감소하지는 않으나, 완성 된 디쉬의 내용물은 제상 조건 및 후속 요리에 달려 있습니다.

4. 비타민 C를 함유 한 제품을 장기간 보관하는 경우, 예를 들어 5 개월 후에 감자, 양배추, 사과 및 기타 과일 및 채소를 저장할 때 비타민 C의 함량이 감소하면 아스코르브 산 함량이 60 - 80 % 감소합니다.

5. 녹색 채소가 냉장고에 저장되면 하루 동안 비타민 C의 함량이 약 절반으로 떨어집니다.

6. 산성 환경에서는 아스 코르 빈산의 안정성이 높아 지므로 소금물, 감귤 주스와 같이 pH가 낮은 음식은 오랜 기간 동안 비타민 C 함량이 높습니다. 음식물에 탄산 음료를 넣으면 아스코르브 산 함량이 현저하게 줄어 듭니다.

7. 식물의 다른 부분에 함유 된 아스 코르 빈산의 함량은 주로 식물의 주변 부분 (잎, 껍질, 외부 부분)에 축적되며, 식물의 중앙 부분 (펄프, 줄기, 잎자루)에 축적된다.

8. 일부 허브 제품에는 비타민 C를 비활성 형태의 디케 토글란 산으로 산화시키는 효소 인 아스 코르 베이트 산화 효소가 포함되어 있습니다. 따라서 아스 코르 베이트 옥시 다제는 항 비타민입니다. 상당량의이 효소는 오이, 호박에 포함되어 있습니다. 야채의 온도 처리로이 효소가 파괴됩니다.

9. 효과적으로 음식에 아스 코르 빈산의 필요한 양을 달성 인위적으로 요새화 준비 식사 및 제품 수 있습니다. 다양한 주스, 유제품, 통조림 제품에 추가 할 수 있습니다. 상점에서 구매 한 제품이 인위적으로 가능하다는 것을 알기 위해서는 제품 레이블에있는 정보를 읽으십시오. 어린이와 의학 및 예방 기관을위한 기관에서 식사를 조직 할 때 기성 제 1 및 제 3 과목 (생리적 필요성으로)의 필수 요새화가 실행됩니다.

준비된 식사는 식용 결정질 아스 코르 빈산으로 강화 될 수 있습니다. 주입 준비, 비타민 C의 내용은 자작 나무 잎, 소나무 바늘, 린든 잎, 클로버, 쐐기풀, 라스베리, 블랙 건포도, 로즈힙에서 나올 수 있습니다. 비타민 C의 좋은 보전은 물 1 리터당 사과 사과 식초 2 그램의 해결책이 될 수 있음을 확인하십시오. 이 솔루션에서는 에나멜 또는 유리 용기의 뚜껑을 닫아 식물의 분쇄 된 녹색 부분을 보관할 수 있습니다 (접시의 추가 강화에 사용).

비타민 C의 근원

아스 코르 빈산은 자연에서 가장 널리 분포 된 비타민 중 하나입니다. 그것은 식물과 대다수의 동물에 의해 합성됩니다. 일부 장기는 비교적 고농축이지만 동물성 제품은 일반적으로 비타민 C가 부족합니다. 반면에 고등 식물의 씨앗과 곡물에는 비타민 C가 부족합니다. 그러나 발아 첫날부터 아스 코르 빈산이 나타납니다. 풍부한 비타민 Slystya, 과일, 약간 가난한 뿌리 채소. 비타민 C의 풍부한 맛은 장미 엉덩이의 약자로 좋은 맛의 추출물입니다. 동일한 식물 종에서 아스코르브 산의 합성과 축적은 토양, 농업 기술, 비료, 빛, 수질 조건, 온도 등 많은 조건에 따라 다양합니다. 식물체는 온타 이젠지기 동안 변화합니다. 일부 작물의 경우 품종 차이가 매우 큽니다. 따라서 검은 색 건포도의 종류에 따른 아스 코르 빈산의 농도는 69 ~ 250mg, 사과는 1 ~ 30mg이며, 감자, 배추 및 모유에서 비타민 C의 일부는 결합 형태로 발견되며 이는 통상적 인 측정 방법으로는 검출되지 않습니다.
일부 식품 (100g 당 mg)의 비타민 C 함량은 부록 1에 자세히 나와 있습니다.

테이블에 따르면, 나는 가장 풍부한 비타민 C가 과일 인 것을 발견했다 : 오렌지, 검은 건포도, 야생 장미와 야채 : 후추, 양배추.

매일 비타민 C가 필요합니다.

비타민 C에 대한 인간의 일상적인 필요성은 여러 가지 이유에 달려 있습니다.

· 나이, 성별, 수행 된 일, 임신 또는 모유 수유 상태, 기후 조건, 나쁜 습관.

· 질병, 스트레스, 발열, 독성 영향 (예 : 담배 연기)에 노출되면 비타민 C가 증가합니다.

· 더운 기후와 극북에서는 비타민 C의 필요성이 30-50 % 증가합니다. 젊은 시체는 노인보다 비타민 C를 잘 흡수하므로 노인에서는 비타민 C의 필요성이 약간 증가합니다.

평균 생리적 요구량은 하루 60-100mg입니다. 일반적인 치료 용량은 매일 500-1500mg입니다.
비타민 C에 대한 일일 권장량은 부록 2에 나와 있습니다.

인간의 비타민 C 결핍 징후.

불행히도, 비타민 C 결핍증은 매우 흔한 현상이며 특히 어린이에게서 흔합니다. 또한, 그것은 특히 겨울 - 봄 기간에 발음됩니다. 아스 코르 빈산의 부적절한 섭취는 면역계의 활동을 현저하게 감소시키고 빈도를 증가 시키며 감기와 위장병의 중증도를 증가시킵니다.

결핍은 외인성 (음식에서 아스 코르 빈산의 불충분 한 섭취로 인한)과 내인성 (인체에서의 비타민 C 흡수의 위반으로 인한) 일 수 있습니다.

비타민 C가 부족하면 hypovitaminosis가 발생합니다. 아스 코르 빈산 결핍의 가능한 증상 :

· 치아 손실 (괴혈병)

· 타박상의 용이함

· 가난한 상처 치유

1.6. 비타민 C의 "적"

비타민 C는 물, 식품 가공, 열, 빛, 산소 및 흡연에 의해 파괴됩니다. 비타민 C의 주 적은 아스 코르 빈산을 비가 역적으로 산화시켜 비 활성 물질로 만들기 때문에 산소입니다.
그러므로 제품의 요리 처리를 위해서는 가능한 한 산소의 접근을 줄이는 것이 필요합니다 (조리 시간을 줄이기 위해 밀폐 된 덮개를 사용하여 지방 표면층을 보존하는 것이 좋습니다). 산화는 알칼리성 및 중성 환경에서 식물의 구조가 손상되면 (절단 등) 온도가 상승함에 따라 특히 강화됩니다. 반면, 산성 환경에서 아스코르브 산은 안정하고 100 ℃까지 가열 할 수있다. 그러므로 소금에 절인 양배추, 사과 등에 잘 보존되어 있습니다. 모든 식물 제품에서 아스 코르 빈산은 항 비타민, 효소 아스 코르 비나 제를 동반합니다. 이 효소는 비타민을 생물학적으로 비활성 인 화합물로 돌이킬 수 없게 파괴하며 저장 중에 점차적으로 방출됩니다. 식물 조직이 파괴되면 효소가 더 집중적으로 방출됩니다.

실용적인 부분.

목적 : 신선한 주스에서 비타민 C의 함량을 결정합니다.

장비 : 플라스크, 시험관, 피펫, 뷰렛.

시약 : 요오드, 1 %.

연구 대상 : 갓 오렌지, 사과, 포도 및 공업 오렌지, 사과 및 포도 주스를 짜 냈습니다.

2.1. 연구 방법 :

비타민 C를 결정하기 위해 비타민 C 또는 아스 코르 빈산의 특징을 이용합니다. 불안정하고 쉽게 산화됩니다.

분석을 위해 요오드가 산화제로 사용됩니다. 분석은 적정에 의해 수행되며 비타민 C와 요오드의 상호 작용을 기반으로합니다.

작동 용액으로 약 0.2 mol / L의 요오드 농도에 해당하는 5 % 약제 팅크 (약제)로 조제한 요오드 용액을 사용합니다. 요오드 팅크 1ml에 증류수를 가하여 총 부피 40ml로한다. 팅크를 40 번 희석하십시오. 이 용액의 농도는 0.005 mol / l이다.

전분 용액을 사용하는 반응의 지시약. 모든 아스 코르 빈산이 요오드와 반응하자마자 그 다음 방울이 용액을 파란색으로 바꿀 것입니다. 적정 청색이 나타날 때까지 적정을 수행합니다. 아스 코르 빈산의 함량을 계산하십시오. 조제한 요오드 용액의 농도는 0.005 mol / l이므로 1 ml는 아스 코르 빈 산 0.88 mg에 해당한다.

비타민 C가 풍부한 12 가지 음식 : 면역 강화

아마도, 아무도 레몬의 "비타민 C 함량이 높은"신화가 어디에서 유래했는지 기억하지 못할 것입니다. 그리고 왜 우리 중 많은 사람들이 겨울에 아스 코르 빈카의 주요 공급원이 될지 생각합니다. 추운 계절에 상점에서 과일이 거의 없으며 남부 공화국의 레몬과 감귤이 새해의 상징 일뿐만 아니라 "비타민 먹이"로 사용될 때가 어렸을 때부터 온 것일 수도 있습니다.

아마도 비타민 C (아스 코르 빈산)가 레몬 주스에서 얻어지기 때문일 것입니다. 그러나 나는 당신을 실망 시키려고 서두 르며 레몬과 귤에서는 제품 100g 당 40mg과 38mg의 비타민 C 만 섭취합니다. 그러나 많은 사람들이 사랑하는 많은 야채와 과일이 있습니다. 우리의 기후 및 지역 조건에서 습관성이며 몇 배나 많은 비타민 C가 함유되어 있습니다!

물론 열대 과일에는 필수적이고 유용한 비타민이 많이 함유되어 있습니다.

키위 과일 137.2 mg, 망고 펄프 122.3 mg, 파파야 88.3 mg, 파인애플 78.9 mg / 제품 100 g. 그러나 지식 외에 우리는 이걸 가지고 무엇을 가지고 있습니까? 수퍼 마켓의 선반에 놓여 있고이 금액의 절반은 더 이상 포함되어 있지 않습니다. 왜냐하면 그들은 종종 아직 설득력을 잃어 버렸고, 30 개가 넘는 땅에서 가져 와서 "숙성"했기 때문입니다.

비타민 C가 필요한 이유는 무엇입니까?

그리고 저는 여러분에게 우리의 "천연"비타민 C 공급원을 제공합니다.하지만 먼저 우리가 왜 그것이 필요한지 상기시켜 드리겠습니다. 아스 코르 빈산은 강력한 항산화 제로서 박테리아와 바이러스로부터 몸을 보호하고 항 염증, 상처 치유 및 항 알레르기 효과를 나타내며 면역 체계를 강화하고 셀레늄과 비타민 E와 같은 다른 항산화 물질의 효과를 향상시킵니다.

비타민 C로 스트레스 해소

비타민 C는 항 스트레스를 포함한 여러 호르몬의 합성에 영향을 주며 혈액 생성을 조절하고 모세 혈관 침투성을 정상화하며 조직 세포, 뼈 및 연골 조직의 성장에 필요한 콜라겐 단백질 합성에 참여하고 신체의 칼슘 흡수 능력을 향상 시키며 독소를 제거하고 조절합니다 신진 대사. 또한 최신 데이터에 따르면 항암 성분이 있으며 알코올 중독자와 마약 중독자에게 신체의 중독을 줄여 주며 신체의 노화를 늦추기까지합니다.

비타민 C가 미래에 축적 될 수없는 이유는 무엇입니까?

비타민 C는 수용성으로 분류되어 체내에 축적되지 않으며, 그 비축은 외부에서 보충되어야합니다. Askorbinka는 고온, 빛 및 산소를 좋아하지 않습니다. 따라서 모든 종류의 요리에 대해 대부분의 음식이 파괴되며 이는 반드시 고려되어야하며 더 자주 신선한 음식이 있습니다.

여름과 가을에 과일과 채소가 익을 때 우리 몸은 종종 아스 코르 빈산을 1 일 요구량을 초과하는 양으로 섭취하지만 가을 늦은 겨울과 특히 초봄에는 비타민 C가 부족한 경우가 많습니다. »그의 출처.

1. 로즈힙 (건조 - 1200 mg / 100g, 신선 - 650 mg / 100g)

야생 장미가 아스 코르 빈카 (ascorbinka)의 유지 관리에있어 챔피언이라는 사실은 아마 아기들조차도 알려져 있습니다. 야생 장미의 맛은 모두에게 친숙합니다. 그러나 우리의 "야생"야생 장미도 자유 래디 칼 (ORAC)의 항산화 흡수 계수가 매우 높다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 모든 질병에 대한 거의 만병 통치약 인 acai 열매 주위에 과대 광고를 기억하십니까? 그리고 실제로, acai 장과에서,이 계수는 아마 가장 높은 것입니다 - 102700, 신선한 것에서, 그리고 그들은 매우 변덕스럽고 빠르게 악화됩니다.

비교를 위해 블루 베리 나 크랜베리와 같은 항산화 물질의 "저장"은 모두 5905와 9090입니다. 따라서 가장 가까운 장미 엉덩이는 ORAC 96150으로 Acai에 가장 근접했습니다. 그러나 장미 엉덩이의 장점은 멀리 가지 않아도된다는 것입니다 그러나 우리 챔피언이 모든면에서 Acai 열매를 "건너 뛰었"기 때문에. 그리고 나머지 유용한 속성을 추가하면됩니다.

2. 붉은 고추 (250 mg / 100g)

두 번째 장소는 불가리아어 고추의 붉은 품종으로 비타민 C 이외에 붉은 황색 안료 - 카로틴과 적색 안료 - 리코펜 - 강력한 항산화 물질을 함유하고있어 암의 위험을 줄입니다. 붉은 고추는 또한 비타민 A (125 μg)의 양을 선도합니다.

3. 검은 건포도 (200mg / 100g)

검은 색 건포도로 가득 찬 상위 3 개를 닫습니다. 치유력으로 인해 전통 의학에서 종종 치료 및 예방 목적으로 사용됩니다. 검은 색 건포도 열매는 비타민 C 이외에 비타민 B, P, K 그룹, 프로 비타민 A, 당류, 펙틴 물질, 인산, 정유, 탄닌, 칼륨, 인 및 철염을 포함합니다. 열매와 잎은 의약 목적으로 사용됩니다. 검은 건포도 열매의 많은 유익한 성질이 가공 및 통조림 가공 과정에서 수제 공란에 보관된다는 점에 유의해야합니다.

4. 바다 갈매 나무속 (200 mg / 100g)

검은 건포도는 한 줄로 된 바다 갈매 나무 껍질이지만, 여름 동네와 동포들의 뒷마당에서 흔히 볼 수 없기 때문에 4 번째 장소를주었습니다. 그렇습니다. 그리고 맛보기에, 많은 사람들이 말하듯이, 그것은 건포도보다 분명히 열등합니다. 그러나 여기에, 그들이 말하는 것처럼, 누가 싫어하는지! 그리고 바다 buckthorn 과일은 봄까지 냉동 저장할 수있는 천연 종합 비타민 농축 물입니다.

5. 사과 (165mg / 100g)

그렇게 할 수 있다면 사과를 먼저 넣을 것입니다. 자, 사과보다 건포도가있는 같은 붉은 고추 나 바다 갈비뼈를 먹는 사람이 누구인지 동의해야합니다! 그리고 우리는 일년 내내 사과를 먹습니다. 그리고 먹는 과일의 "비타민 C 수"를 얻으십시오. 그러나 사과는 또한 쉽게 섭취 할 수있는 형태로 미네랄 (칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 많은 철분)과 다른 비타민 (E, 카로틴, B1, B2, B6, PP, 엽산) 우리를위한 최고의 조합.

6. 파슬리 그린 (150 mg / 100g)

비타민 C, B, PP, K, 프로 비타민 A가 풍부합니다. 엽산, 복합 정유, 칼륨, 나트륨, 칼슘뿐만 아니라 마그네슘, 철, 인의 많은 미네랄 소금이 포함되어 있습니다. 파슬리에서는 뿌리, 잎, 씨앗, 신선하고 건조한 모든 부분이 사용됩니다. 그리고 그 외에도 좋은 파슬리가 무엇인지, 그래서 그것은 창턱 위의 겨울에 그것을 성장시킬 수있는 기회입니다, 매일 비타민과 미네랄의 "부분"을 얻습니다!

7. 피망 (150 mg / 100g)

그것은 콜레스테롤의 식물성 유사체 인 지질 대사에 참여하고 "나쁜"콜레스테롤의 수준을 감소시키는, 식물성 스테로이드뿐만 아니라 장의 정상화로 섬유의 적절한 부분 인 산화 방지제 리코펜과 카로틴을 함유하고 있습니다.

8. 브로콜리 (136 mg / 100g)

비타민 C 이외에 카로틴과 많은 고품질 식물성 아미노산 (예 : 콜린과 메티오닌)이 들어있어 몸에 콜레스테롤이 축적되는 것을 막기 때문에 건강한 영양의 세계에서 가장 이상적인 식물입니다. 식이 섬유 덩어리, 저칼로리 및 브로콜리의 "무리"는 발암 성이 없습니다. 그리고 브로콜리 플러스 : 양배추와 달리이 배추는 위장의 "회전"에 적합하지 않습니다.

9. 브뤼셀 콩나물 (120 mg / 100g)

그것은 십자가 중 가장 가치있는 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 그것은 2-3 회 비타민 C를 함유하고 있으며, 흰 다람쥐보다 2.5 배 많은 단백질을 함유하고 있기 때문입니다. 주스에는 많은 칼륨이 있으므로 고혈압 제가 배추를 먹는 것이 좋습니다. 그 안에 거친 섬유가 거의 없기 때문에 위장에 뾰루지가 생기지 않으며 모든 심실 궤양에 유용합니다.

10. 딜 (100mg / 100g)

몸에서 많은 생리 학적 과정에 영향을 미치는 가장 일반적인 향신료 중 하나로서 정유, 다양한 비타민 (C, B1, B2, PP, P, 프로 비타민 A, 엽산)과 미네랄 (철염, 칼슘, 인, 쉽게 소화 할 수있는 인).

11. 로완 레드 (100mg / 100g)

아스코르브 산뿐만 아니라 카로틴이 풍부하고 모세 혈관에 필요한 비타민 P의 함량과 갑상선의 올바른 활동으로 과일 중 첫 번째 장소에 들어갈 수 있습니다. 산 애쉬 준비 항균, 지혈, 상처 치유, 이뇨제, 완하제 및 항진균 효과, 혈액에 콜레스테롤을 감소 부정적인 영향에 혈관의 저항을 증가, 간장의 지방 함량을 줄이고, 신진 대사를 정상화, 신체의 비타민 결핍증을 제거, 적당히 위장의 산도 증가 주스는 몸의 빈혈과 고갈에 유익한 효과가 있습니다.

12. 콜리 플라워 (70mg / 100g)

브로콜리의 가장 가까운 친척. 콜리 플라워 100 그램은 약 70 밀리그램의 비타민 C를 공급할뿐만 아니라 5 그램의 섬유와 5 그램의 단백질을 공급합니다.

받은 정보를 바탕으로 식단을 검토하고 건강해야합니다!

공동 저자의 의견은 Roskontrol 조직의 공식 입장과 일치하지 않을 수 있습니다. 추가 또는 거부하고 싶습니까? 의견에서이 작업을 수행하거나 자신의 자료를 작성할 수 있습니다.

비타민 C의 근원

식물 유래 식품 (감귤류, 잎이 많은 녹색 채소, 멜론, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워 및 양배추, 검은 색 건포도, 피망, 딸기, 토마토, 사과, 살구, 복숭아, 감, 바다 곰팡이, 야생 장미, 로완, 유니폼에 구운 감자). 동물 기원의 제품 - 약간 (간, 부신 땀샘, 신장)으로 표시됩니다.

허브에는 비타민 C가 풍부합니다 : 알팔파, 멀린, 우엉, gerbil, ochanka, fennel seed, 호로 파초 건초, 홉스, 말꼬리, 다시마, 페퍼민트, 쐐기풀, 귀리, 카이엔 고추, 붉은 고추, 파슬리, 소나무 주사 바늘,, 나무 딸기 잎, 빨간 클로버, 엉덩이, skullcap, 보라색 잎, 밤색

일부 식품에 함유 된 비타민 C의 함량 (100g 당 mg) (부록 1의 세부 사항)

따라서 우리는 비타민 C가 과일, 오렌지, 검은 색 건포도, 야생 장미 및 채소 인 고추, 양배추가 가장 풍부함을 발견했습니다.

비타민 C (아스 코르 빈산)

비타민 C (아스 코르 빈산)의 일반적인 특성

18 세기 에딘버러에서 의과 대학생은 감귤류가 괴혈병을 효과적으로 치료한다는 것을 발견했습니다. 단지 2 세기 후, 그들은 고통스런 질병을 치료하는 물질이 아스 코르 빈산 또는 비타민 C라는 것을 발견했습니다. 레몬 주스에서 1928 년에만 합성 할 수있었습니다.

비타민 C (아스 코르 빈산)는 수용성 비타민입니다. 비타민 C는 조직 세포, 잇몸, 혈관, 뼈 및 치아의 성장과 복구에 중요하며 신체의 철분 흡수를 촉진하고 치유를 촉진합니다 (칼로리 라이저). 그것의 유용성과 가치는 감염으로부터 보호하기에 아주 좋습니다. 면역 작용을 일으키는 자극제 역할을합니다.

규정 식 보충 교재로, E300로 불린다.

비타민 C의 물리적 및 화학적 성질

아스 코르 빈산은 포도당과 관련된 유기 화합물로 산성 미각의 백색 결정 성 분말 형태입니다. 그것은 특정 대사 과정의 환원제와 코엔자임의 생물학적 기능을 수행하고 항산화 제입니다.

비타민 C는 제품, 빛 및 스모그의 열처리로 쉽게 파괴됩니다.

부적절하게 가공 된 식품 및 완제품의 장기 보관시 비타민 C의 손실이 발생할 수 있습니다. 비타민 C의 안전성은 야채와 과일에 대한 올바른 요리 처리를 제공합니다. 야채는 공기에 오래 방치 해 두어 장시간 잘 려서는 안되며, 요리를 할 때는 청소 직후에 끓는 물에 넣어야합니다. 냉동 야채는 끓는 물에 담가야합니다. 느린 해동은 비타민 C의 손실을 증가시킵니다.

비타민 C의 음식 근원

또한 비타민 C는 알약 형태로 상점에서 구입할 수 있습니다.

매일 비타민 C 필요

비타민 C에 대한 일상적인 인간의 필요성은 나이, 성별, 임신, 기후 조건, 나쁜 습관 등 다양한 원인에 따라 다릅니다. 비타민 C의 일일 평균 복용량은 70-100mg입니다.

흡연자와 노인들은 비타민 C에 대한 필요성이 증가합니다 (담배 하나가 25mg C를 파괴합니다).

비타민 C의 유용한 특성

아스 코르 빈산은 강력한 항산화 제입니다. 비타민 C는 바이러스 및 박테리아로부터 보호하고, 상처 치유를 촉진하고, 호르몬의 합성에 영향을 미치며, 혈액 생성을 조절하고, 모세 혈관 침투성을 정상화시키고, 조직 세포, 뼈의 성장에 필요한 콜라겐 단백질의 합성에 참여하며, 인간의 면역계를 강화시킵니다. 신진 대사를 조절하고, 독소를 제거하고, 담즙 분비를 개선하고, 췌장 및 갑상선의 배설 기능을 회복시킵니다.

비타민 C는 신체의 노화 과정을 늦추고 알콜 중독 및 마약 중독자의 몸을 중독시키지 않습니다.

아스 코르 빈산은 다양한 질병에서 일반적인 강장제로 사용됩니다.

비타민 C의 유해한 성질

비타민 C 자체는 안전합니다. 그러나 아스코르브 산을 다량으로 사용하면 알레르기 반응이 가려움증과 피부 발진이 생길 수 있습니다. 위염이나 궤양과 같은 위장 문제가있는 사람들은 많은 양의 합병증을 일으킬 수 있습니다. 과다 복용시 복통, 복통, 설사 또는 경련을 일으킬 수 있습니다.

비타민 C 흡수

비타민 C는 칼슘과 마그네슘과 함께 더 잘 흡수됩니다.

신체의 비타민 C 결핍증

hypovitaminosis (결핍) C와 함께, 다음과 같은 증상이 나타납니다 : 심장 약화, 피로, 호흡 곤란, 다양한 질병 (열량제)에 대한 저항력이 감소합니다. 어린 시절, 골화 과정이 지연됩니다.

급성 비타민 C 부족으로 괴혈병이 발생합니다.

괴혈병은 다음과 같은 특징이 있습니다 : 잇몸이 부어 오르고 잇거나, 잇몸이 느려지고, 잦은 감기, 정맥류, 치질, 과체중, 피로감, 과민성, 집중력 저하, 우울증, 불면증, 주름의 조기 형성, 탈모, 시력 상실, 출혈 근육, 피부, 관절에.

신체의 과도한 비타민 C

비타민 C는 사용하지 않은 비타민 잔류 물을 쉽게 제거하므로 대량으로도 안전합니다.

그러나 여전히 비타민 C의 과다 섭취로 이어질 수 있습니다 :

• 설사;
• 메스꺼움;
• 구토;
• 가슴 앓이;
• 복부 팽만 및 경련;
• 두통;
• 불면증;
• 신장 결석.

미용에 비타민 C 사용

비타민 C는 노화를 늦추고 피부의 보호 기능을 회복 시키며 햇빛에 노출 된 후 피부의 수분과 탄력을 회복시키는 데 도움이되는 화장품 제제에 널리 사용됩니다.

비타민 C (Ascorbic acid)와 다른 물질의 상호 작용

비타민 C의 치료 학적 특성은 비타민 A 및 E와 함께 사용하면 크게 향상됩니다.

비타민 C는 비타민 B1, B2, B9, A, E, 판토텐산의 필요성을 줄여줍니다.

아스 코르 빈산은 다량의 철, 카페인, 비타민 B12, 엽산을 함유 한 약물과 함께 사용하면 안됩니다.

비타민 C에 대한 자세한 내용은 비디오 유기 화학 (Organic Chemistry)을 참조하십시오. 비타민 C