현재까지 많은 알코올 음료가 있으며, 그 중 하나는 미국 증류의 전통을 대표하는 버번 (bourbon)입니다. 다른 종류의 위스키와 매우 유사 함에도 불구하고,이 술은 알코올의 별도 하위 그룹에 할당 할 수있는 몇 가지 기능이 있습니다. 올바른 접근 방식과 기술 준수를 통해 집에서 직접 술을 마실 수 있습니다.

위스키 부르봉 왕가

부르봉 아래에서는 전통적으로 미국에서 생산되는 위스키 유형을 언급합니다. 그것은 바닐라와 계피의 독특한 향기가있는 황금 음료입니다. 그것은 종종 고귀한 술이라고도합니다 : 달콤하고 오래 뒷맛이 있습니다. 모든 종류의 위스키는 복잡한 음료로 간주되지만, 세계의 많은 국가에서 자체 음료를 생산하며, 버번은 미국의 전국 음료로 간주됩니다. 유명한 브랜드로는 Wild Turkey, Maker 's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill이 있습니다. 이야기의 하이라이트 :

• 이 음료는 2 백년이 넘는 역사를 가지고 있으며 18 세가되는 Bourbon (켄터키) 지역에서 시작됩니다. 후자는 같은 이름의 프랑스 왕조를 기리기 위해 그 이름을 받았다. 이 지역에서는 이미 17 세기에 아일랜드와 스코틀랜드 정착민이 알코올을 증류하여 오크 배럴에서 노화되었습니다.
• 1776 년 미국 혁명 이후, 이주민들은 이주민들에게 땅을 제공해야만했다. 그래서 이주민들은 서부에 머물면서 옥수수 재배를 시작했다. 그것에 대한 수요는 극히 적었고 정착민들은 그것을 기반으로 술을 마시기로 결정했습니다. 그들은 호밀과 달리 옥수수 기반의 위스키가 즐겁고 달콤한 맛을 지니고 있다는 사실에 놀랐습니다. 나중에, 정착자는 음료에 약간의 호밀을 첨가하기로 결정했다. 음료의 첫 번째 배치는 노출없이 판매되었습니다. 즉 증류 직후. 투명성을 위해 그들은 "White Dog"라고 불렸다.
• 시조 카운티에서 생산 된 최고의 술, 그래서이 유형의 위스키와 버번으로 알려지게되었다. 심지어 1821 년에 나온이 제품의 광고조차도 그 당시에는 오래 전에 알려졌지만, Eliya Craig 목사가 음료 준비에 관여했다는 정보가 있습니다. 그것은 그가 태워진 배럴에서 제품을 견뎌내 기 시작한 최초의 사람 이었으므로 새로운 맛의 질을 얻었습니다.
• 번트 배럴이 순전히 우연히 등장한 전설이 있습니다. 그런 통의 제조사가 우연히 그들을 망쳐 버렸지 만 쓸모없는 물건을 버리는 것을 후회했다. 대신, 그는 강가의 뉴 올리언스에이 배럴에서 음료를 보냈습니다. 운송의 모든 시간 동안, 제품의 맛과 향기가 눈에 띄게 향상되었습니다. 결과 음료는 지방 주민을위한 furore를 일으켰다, 그 결과 그들이 독점적으로 Bourbon 위스키를 주문하기 시작했다.
• 이 알콜 생산의 역사에서 전환점은 1873 년이었습니다. 그 당시 음료는 미국의 열린 공간에서 가장 인기가 있었으며 종종 "미국의 피"라고 불리기도했습니다. 그 해 캐리 네이션 (Carrie Nation)은 같은 생각을 가진 사람들과 함께 카우보이에게 술 마시지 말라고 설득하기 시작했습니다. 남편은 술 취한 채로 죽었습니다. 반 알코올 캠페인의 출현은 음료의 명성에 부정적인 영향을 미쳤다.
• 수년 후, 1920 년에 정부는 버본의 운명에도 나쁜 영향을 미치는 "건식법"을 통과 시켰습니다. 법률의 유효 기간 동안 위스키 의이 유형은 약국에 의해 구현되기 시작했다. 그것은 또한 불법적으로 획득 할 수 있었고, 음료 비용이 매우 비쌌습니다. 법의 폐지 직후 버번은 미국의 전국 음료로 인정 받았으며, 계속 존재하고 있으며 200 년 이상 동안 인기가 있습니다.

설명 된 종류의 알코올은 요리를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 많은 조리법에서 위스키로 교체 할 수 있습니다. 종종 이런 종류의 알코올은 고기와 생선의 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어,이 주류 소스로 맛있는 로스트를 요리 할 수 ​​있습니다. 부르봉 왕가는 또한 레몬과 파인애플 주스로 종종 보완되는 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.

알콜을 기준으로 옥수수 산사 나무 팅 크는 옥수수로 만들어져 수면 장애와 빈맥 치료에 도움이됩니다. 음료는 담즙 형성에 긍정적 인 영향을 미치므로 담즙이 점성이 적어집니다. 그것은 이질과 함께 소화관 문제에 도움이됩니다. 과도한 소비는 신체에 해를 줄 수 있습니다. 개인적인 편협, 임신 및 수유중인 여성, 어린이를 금합니다.

그들이하는 일

부르봉 왕가는 특별한 맛, 향기, 규칙 및 생산 기술을 갖춘 위스키 품종 중 하나입니다. 완성 된 제품에는 시간이 지남에 따라 호박색에 가까워지는 풍부한 어두운 황금색 색상이 있습니다. 오크 배럴에서 오래 숙성 될수록 색깔이 진하게됩니다. 배럴에서 노화로 인해 맛이 다른 품종에서보다 발음됩니다. 버번 (Bourbon)이라고 불리는 술을 주문하려면 다음과 같은 몇 가지 요구 사항을 충족해야합니다.

• 조성은 곡물의 혼합물을 포함해야하며, 곡류의 주요 몫은 옥수수 여야한다 - 전체 질량의 약 53 %;
• 음료수의 생산은 미국에서만 독점적으로 허용됩니다.
• 제품은 적어도 2 년 동안 내부에서 태워 졌던 오크통에서 숙성되어야합니다.
• 83 % 이하의 요새에서는 증류가 허용된다.
• 제품의 일부로 염료, 풍미 증강 인자, 향료가되어서는 안됩니다.

옥수수 위스키는 감미로운 맛과 계피와 바닐라를 닮은 무겁지만 즐거운 아로마가 있습니다. 판매가 순수한 제품으로 발견되고 다른 종류의 알코올과 혼합된다는 사실을 염두에 두어야합니다. 부르봉 군 (Bourbon County) 지역에서의 위스키 생산과 관련하여 켄터키주의 물에는 철분이없는 특수한 성분이 들어 있다고 믿어집니다. 자연 여과 때문에 고귀한 술을 얻을 수 있습니다. Four Roses라는 브랜드는 켄터키 주에서 만들어진 고전적인 위스키 유형이라고해야합니다. 생산 단계 :

1. 생산은 옥수수 51 % 인 곡물 혼합물의 생산으로 시작되며 나머지 49 %는 호밀, 보리 및 밀입니다.
2. 다음으로, 생성 된 곡물 혼합물을 발효시킨다.
3. 다음 곡물 덩어리는 당화되고 증류된다.
4. 숙성 된 최종 제품에 대해서는 오크 통을 사용하여 필요한 모든 맛과 향기로운 특성을 얻습니다.
5. 이 유형의 위스키가 보관 된 창고 또한 드문 경우입니다. 다른 층에서는 기온이 다르기 때문에 노화 후에 음료의 맛이 달라집니다.
6. 알코올의 맛을 일정하게 유지하기 위해 몇 가지 다른 음료가 혼합되어 있습니다.
7. 생성 된 생성물을 여과하고 용기에 부었다.

버본이 위스키와 다른 점은 무엇입니까?

부르봉 왕가는 미국 증류의 전통을 대표합니다. 음료는 다른 종류의 위스키와 비슷하지만 몇 가지 특징이 있습니다. 요새는 종종 40 % 이상입니다. 기타 중요한 차이점 :

• 원료 Bourbon은 옥수수 (51 %), 호밀, 보리 및 밀로 만들어집니다. 마지막 3 가지 구성 요소만을 사용하여 전통 위스키를 생산합니다. 동시에 옥수수는 좋은 수율과 저렴한 비용으로 미국에서 사용되기 시작했습니다. 처음에는이 유형의 알코올이 사회의 더 낮은 지층을위한 알콜 이었지만 상황은 근본적으로 변했습니다.
• 생산 기술. 위스키를 준비하기 위해서는 곡물을 적신 담금질, 발아, 건조 및 껍질 벗기는 작업이 필요하며, 전분을 자연스럽게 설탕으로 분해 할 수있는 효소를 분리해야합니다. 버번의 생산을 위해 옥수수 맥아는 사용되지 않는다. 곡물은 단지 짓 눌린 다음 물로 붓고 삶게합니다. 생성 된 매시는 보리 또는 다른 유형의 맥아를 사용하여 당화시키고, 이전의 발효로부터 효모로 발효시키고 증류시킨다. 버번 (Bourbon)은 내부에서 태워지는 새로운 오크 배럴에서만 주입됩니다. 최소 노출 기간은 2 년이지만, 종종 4 년 이상입니다. 위스키는 마데이라, 코냑, 셰리 등의 배럴을 반복 사용하고 있습니다. 노출은 종에 따라 크게 달라집니다 : 스코틀랜드 - 최소 3 년, 캐나다 - 약 6 년, 아일랜드 - 5 년.
• 지역 위스키 (Whisky) - 아일랜드, 스코틀랜드, 캐나다 및 일부 아시아 국가의 주류를 취급하는 단체 이름입니다. 버번 (bourbon)과 관련해서는 전통 기술을 사용하여 미국 영토에서 생산되는 알코올성 음료 (1964 년 미국 법에 따라)로만 부를 수 있습니다. Jack Daniels ( "Jack Daniels")는 위스키 또는 버번입니다. 알코올 병은 "테네시 위스키"라는 라벨이 붙어 있지만, 제품은 옥수수가 80 %이며 새로운 탄약통에서 숙성됩니다. 우리가 생산 기술을 고려한다면, 이것은 옥수수로 만든 고전적인 알코올입니다.하지만 한 가지 추가 단계로 인해 "Jack Daniels"는 테니스의 위스키로 알려진 별도의 브랜드로 간주됩니다. 이러한 제품을 배럴에 쏟기 전에 메이플 석탄 층으로 여과합니다.
• 감각적 속성. 원료 덕분에 옥수수에서 나오는 알코올은 포화 된 맛과 쉬운 그늘을가집니다. 스카치 위스키는 연기가 자욱한 아로마, 아일랜드어 - 쓰라린 노트로 유명합니다. 옥수수 커널의 알코올 색상은 다른 종류의 알코올보다 더 짙습니다.

버번의 종류

이 알코올에는 자체 분류가 있습니다. 여러 종류로 나누는 주된 요인은 노화입니다. 현재, 다음과 같은 품종이 구별됩니다 :

• 혼합 다른 알코올을 함유 할 수있는 혼합 음료.
• 스트레이트 버본. 2 년의 노출 시간을 가진 옥수수에서 소위 순수한 알콜. 준비 기술은 다른 알콜이 없거나 제품을 향이 나 착색시키는 것을 의미합니다.
• 꿀 가장 원래 유형 중 하나 인 꿀 제품. 유명한 대표자로는 Jack Daniel 's Honey 또는 Jim Beam Honey가 있습니다.
• 버번 위스키 혼합. 옥수수에서 여러 종류의 알코올을 혼합하여 만든 제품. 직선 버번은 혼합물의 51 % 이상이어야합니다.
• 배럴 증거. 희석되지 않은 버전으로 가능한 한 강력합니다. 스코틀랜드 주민들은 종종 이것을 "캐스 크 강도"라고 부릅니다.
• 미국 혼합 위스키. 호밀 위스키와 옥수수 혼합액으로 얻은 제품.
• 버번 희석. 강도가 40 % 미만인 알코올.

그들이 무엇을 마시는가

음료의 가장 완벽한 그림을 얻으려면 버번을 마시는 법을 알아야합니다. 종종 이런 종류의 술은 소화액으로 제공되지만 때로는 아페리티프로 제공되기도합니다. 병에서 직접 술을 마시면 이동으로 간주됩니다. 그것을 병에 부어 받아들이면 그 형태가 제품의 맛을 강조 할 수 있습니다. 안경에 관해서는, "오래된 유리"의 제품, 즉 두꺼운 바닥. 스코틀랜드에서는 양손 틴 쿼아치 컵에서 옥수수를 먹는 약간 다른 전통이 있습니다.

술의 맛을 느껴 보려면 술을 천천히 마 십니다. 첫째, 손바닥에 유리를 따뜻하게 한 다음 조금 흔들어 조금만 마시십시오. 제품에는 긴 뒷맛이 있고, 크림, 럼에 잘 어울린다. 여러 개의 얼음 조각을 추가 할 수 있습니다. 얼음이 녹을 때 물은 알코올의 맛을 변화시킵니다. 이 종류의 알코올은 즉시 섭취되지 않습니다.

집에서 버번을 요리하는 법

미국의 유명한 음료의 아날로그는 집에서 만들 수 있습니다. 특히 미국에서는 많은 농부들이이 술을 스스로 준비합니다. 성분의 수는 비교적 적습니다. 옥수수, 밀, 보리, 호밀, 맥아, 효모 및 물의 곡물 혼합물 만 있으면됩니다. 곡물 혼합물은 매장에서 판매됩니다. 효모는 "생방송"이 필요하고, 유통 기한에주의를 기울이고, 제품이 신선할수록 좋습니다. 일부 조리법은 앙증 푸라의 쓴맛으로 보완됩니다. 가정 제조 단계 :

1. 옥수수 즙을 끓으면 끊임없이 휘젓는 다. 그렇지 않으면 바닥에 달라 붙을 것이다.
2. 미래의 매시가 끓을 때 약간 식 힙니다. 그 후 건조 원료의 총량의 25 %의 비율로 맥아를 첨가하십시오.
3. 매쉬를 철저하게 섞으십시오. 매시는 45 ~ 50 도가되어야합니다.
4. 혼합물이 조금 양조하게하고, 그 후에 효모를 그것에 첨가하십시오. 가정용 브루어의 온도가 약 30도인지 확인하십시오.
5. 그런 다음 액체를 2 ~ 3 주 동안 발효시킵니다. 이 기간이 끝나면 형성된 알코올은 두 번 증류됩니다.
6. 다음은 노출 단계입니다. 오크 통이 없다면 오크 칩, 판자 또는 껍질을 사용하십시오. 유리 용기의 바닥에 오크 재료를 넣고 알코올을 따르십시오.
7. 건조하고 어두운 곳에 제품을 보관하십시오. 순수한 물로 만 희석 한 고령.

맨해튼

• 시간 : 2 분
• 컨테이너 당 서빙 : 1.
• 칼로리 : 157 kcal.
• 목적 : 휴가 테이블 용.
• Cuisine : 미국식입니다.
• 난이도 : 쉽게.

맨해튼은 100 년 전에 창안 된 "칵테일의 왕"이라고 불립니다. 그는 현재까지 자신의 위치를 ​​잃지 않습니다. 우수한 맛은 미국과 유럽에서 많은 알코올 애호가의 "맨해튼"이 좋아하는 술을 만들었습니다. 칵테일의 창작은 뉴욕의 유명 주식 중개인의 딸인 제니 제롬이 결혼 생활을 마치고 처칠 레이디가 된 것에 기인합니다. 그녀는 세계적으로 유명한 Winston Churchill의 어머니입니다.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

버번과 위스키가 다른 점은 무엇입니까? 미국인들은 어떻게할까요?

부르봉 왕가와 위스키는 종종 동의어로 사용되지만 전문가들은 이것이 서로 다른 음료라는 것을 알고 있습니다. 그들 각각은 그 자체의 특성뿐만 아니라 기원의 역사를 가지고 있습니다. 알코올 음료 버번과 위스키를 구별하기 위해서는 강한 알코올을 만드는 모든 미묘한 요소와 규칙을 알아야합니다.

버본이란 무엇인가?

우선, 구성에주의를 기울이십시오. 첫 번째 성분은 옥수수입니다. 그것의 양은 사용 된 성분의 적어도 50 %이어야한다.

부르봉 왕가는 밝은 호박색을 띄고 있습니다. 음료의 강도는 종종 43 %이지만, 준비 규칙은 40 ~ 51 %의 범위를 허용합니다.

그리고 이제 왜 "버번이 위스키와 어떻게 다른가"라는 질문에 분명한 대답이없는 이유를 생각해 봅시다. 사실 버본은 미국의 위스키입니다. 제조 기술은 다르지만 대규모 그룹의 하위 종목 중 하나입니다.

생산 차이

미국 음료의 제조에서 특별한 기술을 사용합니다. 각 생산 단계에는 자체 규칙이 있습니다.

생산은 원자재의 가공으로 시작됩니다. 옥수수 곡물은 연삭 공정을 통과 한 후 스케일 처리됩니다. 결과물은 맥아로 채워진다. 보리가 가장 일반적으로 사용됩니다.

특수 발효 효모가 사용되는 발효가 더 진행됩니다. 원료가 발효 된 후 증류됩니다.

위스키 생산의 차이점은 두 번째 곡물 사전 맥아 제조에 있다는 사실에 있습니다. 이렇게하려면 젖은 곡물을 발아시킨 다음 건조시키고 껍질을 벗기십시오.

부르봉 왕가는 새로운 오크 통을 사용하기로 결정했다. 프리 탱크가 내부에서 해고됩니다. 배럴을 만드는 장인은 접착제 나 못을 사용하지 않고 고대의 전통을 적용합니다.

Scotch는 반대로 이미 "테스트를 마친"컨테이너를 의미합니다. 그의 주장에 따르면 셰리, 칼바도스 또는 브랜디 배럴을 사용하십시오. 마데이라를 고집 한 적당한 배럴도.

고려 된 음료 사이의 중요한 차이점 또한 나이에 나타납니다. 미국 알코올 음료는 적어도 2 년 동안, 그리고 종종 4 가지를 모두 차지합니다.

위스키는 오래 늙었습니다. 음료의 종류에 따라 다음과 같은 구성표가 적용됩니다.

• 스카치 위스키는 막내입니다. 그의 "나이"는 3 년;
• 아일랜드 음료 종류는 조금 더 오래되었습니다. 그러한 알코올을 5 년 동안 견뎌내는 것은 관행입니다.
• 가장 존경받는 위스키는 캐나다입니다. 그의 노출은 6 년입니다.

오크 통에서 버번을 요리하면 황금색으로 음료수가 포화 상태가됩니다. 위스키는 전통적으로 가벼운 톤을 가지고 있습니다.

음료의 맛은 다릅니다. 부르봉 왕관은 옥수수로 만들어 졌으므로 달콤한 노트가 있습니다. 위스키는 더 씁쓸합니다. 위스키 종류에 따라 차이가 있습니다. 예를 들어, 스코틀랜드 사람은 연기 냄새를 풍기며, 아일랜드 인은 더 강한 괴로움을 겪습니다.

선물의 제목

버번이 진짜인지에 대한 질문은 여러 해 동안 많은 논란이되어 왔습니다. 일부 전문가들은 적절한 기술에 따라 만들어진 모든 음료는 사실이라고 주장 할 수 있다고 주장한다.

다른 사람들은 중요한 것은 구성과 기술뿐만 아니라 영토의 속성이라고 믿는다. 이 이론에 따르면 버번은 미국 음료의 특정 지역에서만 만들어 질 수 있습니다. 켄터키 주 버번 (Bourbon)과 같은 이름의 주를 선호합니다.

분쟁에서 종종 가장 인기있는 영혼 대표자 중의 하나 인 잭 다니엘과 짐 빔이 나타납니다. 그들을 가까이 생각해보십시오.

잭 다니엘 스

같은 이름의 음료는 테네시 주에서 만들어지며, 이미 영토에 속하는 이론에 의문을 제기합니다. 그러나 Jack의 구성이 조리법 카테고리 "버번 (bourbon)"에 완벽하게 들어 맞는다는 사실은 주목할 가치가 있습니다.

미국 위스키 Jack Daniels는 옥수수로 만들어졌으며 전체 구성의 80 %를 차지합니다. 나머지 20 %는 보리와 호밀입니다. 노후화를위한 배럴은 새로운 것, 또한 버번의 돼지 저금통 버전으로 동전을 던진다.

제조사는 숯을 통해 음료를 여과하는 유출 기술 만 변경했습니다.

생산의 모든 뉘앙스를 감안할 때 Jack Daniels는 버본이라고 할 수 있습니다.

짐 빔

Jim Beam은 다른 인기있는 제품으로 켄터키에서 제조되었습니다. 제조업자는 짐이 버번 음료라는 것을 나타냅니다.

생산 기술은 그것을 증명합니다. Bim은 새로운 배럴에 저장되며 보관 시간은 2 년을 넘지 않습니다. 결과적으로 음료에는 "버번 (bourbon)"이라는 이름을 지을 권리도 있습니다.

Jim Beam - 긴 이름의 브랜드. 세계적인 명성으로 인해 제조업체는 전통 품종에 속하지 않고 극단적 인 인기를 얻은 "실험적"품종을 출시 할 수있었습니다.

• 애플;
• 자기야.
• 음료수, 마지막 두번의 노출.

버번과 위스키의 차이점

처음에는 버번 위스키의 정확성에 대한 질문입니다. 그러나 이것은 다음과 같이 바꿔 말할 수 있습니다 : "버번은 일반적인 위스키와 어떻게 다른가요?".

1. Scotch 발효 기술은 특별한 효모의 사용을 포함합니다. 부르봉 왕가는 이미 준비된 음료에서 얻은 누룩의 도움으로 발효됩니다.
2. 위스키에는 독특한 색이 있었고 캐러멜을 더했습니다. 버번의 경우, 그러한 조작은 금지되어 있습니다. 이 술에 무언가를 추가하는 것은 법으로 할 수 없습니다.
3. 부르봉 왕가는 미국 음료로 여겨집니다. 위스키는 영국에 "속해 있으며"관련이 있습니다.

이용 약관

알코올의 두 가지 인기있는 유형의 차이는 분명합니다. 그러나, 그것이 소비 될 때 그것을 느낄 수 있기 위하여는,이 음료를 마시는 것은 당신은 제대로 필요합니다. 오랜 전통을 가진 알코올은 존경을 필요로합니다. 그리고 사용 문화에는 이러한 존경심이 있습니다.

음주 규칙 :

1. 고품질의 음료는 "공장"용기의 안경에 붓지 않습니다. 음료는 최고급 유리의 투명 용기에 미리 넣습니다. 이 능력으로 빛의 유희와 음료의 그늘을 평가할 수있을뿐만 아니라 나이를 결정할 수 있습니다.
2. 부르봉은 두꺼운 바닥이있는 유리 잔에서 마실 것을 요구했습니다. 이전의 전통에서는 두 개의 손잡이가 달린 특별한 주석 그릇의 음료를 사용합니다.
3. 음주의 경우 토글 스위치 나 ro스와 같은 안경을 사용할 수 있습니다.
4. 한 모금을 마시기 전에 미국산 위스키를 손바닥으로 데워 풍미 꽃다발을 "깨우기".
5. 버본은 천천히 술에 취해 져야합니다. 느긋한 음료 만이 오래된 알코올의 맛과 향을 평가할 수 있습니다.
6. 유리에 얼음 조각을 추가하면 음료의 아로마가 구성 요소로 나뉘며, 이는 절묘한 품종을 시음 할 때 확실한 이점입니다.
7. 칵테일을 준비 할 때는 어린 보코 (bourbon) 만 사용하는 것이 일반적입니다. 주류와 같이 비 알콜 성 성분과 함께 음료를 혼합해야합니다.

재미있는 사실

이 음료의 진정한 팬들은 유명한 음료와 관련된 몇 가지 사실을 발견하는 데 관심을 가질 것입니다.

• "위스키"라는 이름은 5,000 가지가 넘는 다양한 종류의 주류입니다. 스코틀랜드에서 생산 된 위스키의 90 %가이 음료가 진정한 영어라는 사실은 주목할만한 사실입니다.
• 스카치 위스키가 가장 인기가 있습니다. 세계에서이 술 30 병은 매초마다 구입합니다.
• 주인의 술통에서 알코올을 고칠 때, "천사의 비율"이라는 용어가 있습니다. 이것은 배럴의 나무에있는 미세한 구멍을 통해 증발하는 음주의 비율입니다. 짐 빔 (Jim Beam)은 수년 동안 나무에서 알코올을 제거 할 수있는 기술을 개발했습니다. 그런 폭음은 그다지 익숙하지 않은 이름 - "악마의 몫"을 받았다.
• 버번 위스키를 2 년 동안 견뎌내는 것은 단순한 전통이 아닙니다. 이 규칙은 미국 법에 의해 보호됩니다. 이 기간보다 짧은 배럴에 서 있던 위스키는 가짜 제품으로 간주되며 그러한 제품의 판매는 법에 의해 처벌됩니다.
• 스카치의 다양한 미국의 "나이"는 테미가 보호하는 유일한 것이 아닙니다. 이 음료의 또 다른 전제 조건은 옥수수 알콜의 양입니다. 법에 따르면, 이는 작곡의 51 % 또는 그보다 더 단순한 절반 이상일 수 없습니다.
• 지금까지는 클래식과 애플 위스키 뿐만이 아닙니다. 유명한 음료의 메이플 종류도 생산됩니다.

버번과 위스키의 차이점은 무엇입니까? 예, 물론입니다. 그것은 준비의 조리법과 음료의 맛 모두로 구성됩니다. 버번은 위스키의 하위 유형으로 간주되지만, 다른 대륙에서 온 그런 "먼 친척"은 당연히 독자적인 음료로 간주 될 수 있습니다. 그리고 그 유사성에 관한 논쟁은이 두 가지를 맛보기위한 훌륭한 이유가 될 수 있습니다.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

부르봉 왕가 : 그것은 무엇입니까, 가정에서 유형 + 조리법

어떤 사람들은 Bourbon이 반발력 있고, 달콤하고, 옥수수에 기초한 달빛이라고 생각합니다. 다른 사람들은 그 표현적이고 특유의 꽃다발에 대해 높이 평가하고 심지어 위스키를 카테고리로 분류합니다.

음료의 평판이 나쁜 평판은 코카콜라도 혼합 할 죄가 아닌 수백만 리터의 저급, 조건부 숙성 주류를 세계 시장에 포장 한 최대 생산자의 양심에 맡겨야합니다.

셰이크 (Shake)는 이름에 걸맞은 진짜 버번 봉이 작은 집 증류기에서 만들어 졌다고 믿습니다. 그러한 버번은 꼭 블렌드 된 것은 아니며, 단면적이며 단단한 (더 좋을수록, 더 좋은) 노출 시간 후에 작은 배치로 대중에게 발행됩니다.

부르봉 왕가 - 무엇입니까?

미국 법에 따르면 버번은 미국 기준으로 다음과 같은 기준을 충족합니다.

1. 미국에서의 제조.
2. 독점적으로 곡물 (옥수수, 호밀, 밀, 보리)에서 원료의 구성.
3. 원재료의 옥수수 함량 - 51 %.
4. 화학 첨가물 부족.
5. 증류가 끝날 때 증류 액의 강도 - 최대 80도.
6. 노화 중 알코올 함량은 최대 62.5 %입니다.
7. 새로운 타 버린 백색 미국산 참나무 배럴에서 노화 (숙성 기간이 최대 4 년, 병에 적절한 표시가 있어야 함).
8. 병입시 에탄올 함량은 40 %입니다.

그러나 다음과 같은 많은 쓴 규칙도 있습니다.

1. 현지 물 (가장 낮은 철, 최대 석회암)의 가장 유리한 화학 성분 덕분에 켄터키에서 생산 된 가장 확실한 버번.
2. 버번 주 원료 인 옥수수. 맥아를 피해야합니다.
3. 각 매쉬의 새로운 배치에는 이전 발효에서 남은 일정량의 오일 케이크가 첨가됩니다.

사실, 테네시주의 유명한 잭 다니엘스 (Jack Daniels)가 이끄는 이른바 위스키 생산은이 모든 규칙에 해당합니다. 켄터키와 테네시가 옥수수 옵션을 준비하는 데 사용되는 물조차도 똑같습니다. 동시에 테네시주의 위스키는 공식적으로 버번 이외의 다른 음료로 간주되어 계속 버블 테네시 풍의 메이플 석탄을 통해 증류 액을 걸러내는 많은 제조업체들의 채택에도 불구하고.

그건 그렇고, 켄터키 달빛의 "로얄"이름의 출현의 두 가지 버전이 있습니다. 그 중 첫 번째는 켄터키 자체에 위치한 같은 지구와 연결됩니다. 두 번째는 뉴 올리언즈의 Bourbon Street과 함께합니다. 19 세기 초에 코냑을 묘사 한 위의 강렬한 음료를 제공하는 Shalmans가 몇 군데있었습니다.

버번을 마시는 법을 배우십시오.

버번의 종류

미국산 옥수수를 다양한 품종으로 나눌 수있는 몇 가지 기준이 있습니다.

원료의 구성에 따라 :

1. 순수 또는 직선 버번 - 100 % 옥수수와 2 년 이상의 숙성.
2. 소위 옥수수 위스키 (옥수수 위스키) - 옥수수의 80 %와 다소 낮은 품질.
3. 밀 부화 된 버번 - 밀가루가없는 원료의 조성에서 2 위가 밀입니다.
4. 호밀 라이 부르봉 왕가 (호밀 위스키와 혼동하지 말 것) - 제 2 위의 원료는 호밀입니다.

마감일에 따르면 :

1. 몇 개월 노출 - 낮은 백색의 백색 버번.
2. 노출 2-4 년 - 조건부 지속 된 음료. 처음과 크게 다르지 않음.
3. 4-6 세의 노약자는 미숙하지만 상대적으로 적절한 선택입니다.
4. 나이 든 6-10 세 - 고전 성숙한 digestif입니다.
5. 일부 전문의의 말에 따르면, 15 세의 노인층은 탄닌의 과포화를 겪고있다.

병에 담긴 제품의 성격 상 :

1. 단일 배럴 버번 - 한 배럴에서 장기간 노출 된 음료.
2. 소규모 소량 배치 버번 (bourbon)은 다량의 직접 증류 액을 혼합 한 것으로, 한정된 양으로 생산되는 중간 저장 층을 절약 할 수 있습니다.
3. Strong Barrel proof Bourbon은 적절한 시간과 50-60 도의 힘을 가진 원통형 버전입니다.
4. 블렌딩 혼합 버번 (blended blended bourbon)은 원칙적으로 51 % 순수 버번과 49 %의 곡류 (대부분 정류)로 구성된 플레 비언 (plebeian)입니다.

또한, 서로 다른 숙성 기간을 가진 옥수수 증류 물을 비롯한 꿀 벌 버본 및 해당 꿀벌 제품 추가와 같은 값싼 섞임이 있습니다.

집에서 버번 제조법

우선, 재료를 다루어야합니다. 라 버번 음료의 제조를 위해, 옥수수 및 기타 시리얼 밀가루 또는 밀가루는 기초로서, 그리고 설탕 제거제로서의 건조되고 발포되지 않은 맥아에 가장 적합합니다.

그런 다음 곡물의 비율을 결정할 필요가 있습니다. 이를 위해 다음 비율에 익숙해 져야합니다.

1. 스트레이트 버본 : 옥수수 - 80 %, 옥수 맥아 - 20 %.
2. 옥수수 위스키 1 : 옥수수 - 80 %, 밀 또는 보리 맥아 - 20 %.
3. 옥수수 위스키 2 : 옥수수 - 80 %, 호밀 - 8 %, 보리 맥아 - 12 %.
4. 라이 부르봉 왕 옥수수 - 51 %, 호밀 - 24 %, 보리 또는 밀 맥아 - 25 %.
5. Wheaton 버번 : 옥수수 - 51 %, 밀 - 24 %, 밀 또는 보리 맥아 - 25 %.

다음으로, 물. 그것은 기본 및 맥아 믹스의 80 %이어야합니다.

마지막으로 효모. 20g의 건조 효모 또는 발효를 위해 준비된 각 10ℓ 당 100g의 물질을 첨가 할 필요가있다.

조리 방법

1. 옥수수와 밀가루 또는 밀가루 (밀 제외)는 냄비에 잠 들어 50-55 ° C로 가열 된 물을 부으십시오 (냄비는 4 분의 3 이상 채워서는 안됩니다). 동시에, 서둘러 물을 부어, 덩어리의 형성을 피하기 위해 탱크의 내용물을 끊임없이 섞는다.
2. 혼합물의 온도를 70 ℃로 올리고 브루 10 : 다진 맥아에 첨가한다.
3. 물질을 추가로 가열하는 동안 밀가루 또는 groats가 있으면 첨가하고 다시 혼합하십시오.
4. 다음으로 보일러의 내용물을 끓여서 완전히 균일 한 부드러운 덩어리를 얻기 위해 2 시간 동안 끓입니다.
5. 그런 다음 열에서 보일러를 제거하고 미래의 매쉬 브루어가 65-67 ° C의 온도로 식을 때까지 기다린 다음 나머지 모든 다진 맥아를 모두 넣고 다시 섞는다.
6. 온도가 63-65 ° C이어야하는 결과 질량을 지닌 용기는 내열성 직물의 여러 층을 단단히 싸고 2 시간 동안 따뜻한 곳에서 결정합니다. 동시에, 처음 1 시간 동안 매쉬는 매 15 분마다 집중적으로 혼합되어야합니다. 또한, 혼합물이 55 ℃ 미만의 온도로 냉각되는 것을 방지하는 것이 매우 중요하다. 위의 두 시간이 지나면 서둘러 혼잡하지 않도록 (발효가되지 않도록) 발효 탱크로 옮겨야하며 25-28 ℃의 온도로 식혀 야하며 이스트를 첨가해야합니다 (눌렀다면 적은 양의 물로 미리 희석해야합니다).
7. 물 씰이 달린 뚜껑이있는 옥수수 가루가있는 용기는 발효시 (2 일에서 6 일까지) 어둡고 따뜻하고 조용한 곳에 두어야합니다. 동시에, 물질의 온도는 동일한 25-28 ℃의 한계를 초과해서는 안됩니다.
8. 발효 된 워트의 제조는 증류기에 달려있다. 증기 발생기가 장착 된 장치의 경우 탱크에서 직접로드 할 수 있습니다. 보다 단순한 장치의 경우, 맥즙의 액체 성분은 거즈를 통해 여과되거나 압착되어야한다. 예를 들어, 위트를 거즈 백에 부어서 미리 금속 버킷에 넣은 다음, 상기 용기의 내용물을 조심스럽게 단단히 상기 용기 내로 가압하고, 상기 용기로부터 액상의 액상 성분을 그대로 정육면체로 보낸다. 전통에 따르면, 소비 된 오일 케이크의 일부는 미래의 매시의 새로운 배치에 대한 새로운 시동기로서 추가로 확보되어야합니다.
9. 증류기에 로딩 된 원료는 이중 증류된다. 1 차 증류는 분별없이 진행됩니다. 반복 될 때 "머리"와 "꼬리"를자를 필요가 있습니다. 동시에, 최종 생성물을 망칠 위험을 피하기 위해서, 헤드 및 테일 분획은 전체 유출 물의 10 %를 함유해야한다.
10. 결과로 나온 옥수수 달걀은 "흰 개"이기도하지만, 미국의 기준에 따르면 62.5 도의 강도로 희석되어야한다.
11. 더구나, 다음 음료수는 불에 던진 오크 배럴 또는 잘 만들어진 오크 칩에 보관해야합니다. 이것은 특별한 지하실에서가 아니라 자연 온도의 지상 부지에서 이루어집니다. 버번 (bourbon) 옥수수의 작은 일괄 처리를위한 최적의 용기는 10 ~ 50 리터의 작은 오크 배럴입니다. 작은 양의 용기에 음료를 얹어 놓으면 좋은 결과를 얻으려면 8-10 개월을 기다려야합니다. (특히 참을성이없는 사람들 중 일부는이 기간을 2로 나누는 것이 합리적이라고 주장하지만). 동시에, 우리는 당신에게 2 년 또는 4 년 또는 6 년 동안 음료의 성격을 나타내고 음료수를 유지할 것을 권고합니다.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

집에서 부르봉 왕가

부르봉 왕가는 원래 미국, 켄터키 주 출신의 국가 급 알코올 음료입니다. 처음에 음료는 새로운 빛으로 배포되었고, 점차적으로 전 세계의 자아에 대한 사랑을 얻었다. 부르봉 왕조는 북미의 새로운 땅을 개발하게 된 이민자들과 농민들에게 그 기원을두고 있습니다. 식민자는 술을 마시고 재미로 술을 마셔야 할뿐만 아니라 의료용으로도 필요했으며 방부제와 마취제도 필요했습니다. 새로운 땅에서 보리는 훨씬 적게 자라고 보리 맥아 대신에 침구와 옥수수에 사용되어 스코틀랜드와 아일랜드 양조장 생산을위한 오래된 기술이 깨졌습니다. 버번 작물에 옥수수를 넣으면 생산이 단순 해졌고, 보리 영양 실조는 배제되었고, 둘째로 유출 물 생산 비용이 절감되었습니다. 더 간단하고 값싼 술은 농부들에 따르면 더 좋습니다.

그러나 일련의 실수와 사고로 인해 세계적으로 유명한 결과가 나온 반면 켄터키 사람들은 "버번 (Bourbon)은 옥수수에 일어난 최고의 사건"이라고 말합니다. 위스키와 다른 점은 무엇입니까? 보리 맥아에서 더 많이 생산되는 스코틀랜드와 아이리쉬 위스키와 달리 버번은 더 밝고 풍부한 향기를 가지고 있습니다. 버번 침대에는 옥수수가 51 % 이상입니다. 옥수수 위스키 (옥수수 위스키)도 옥수수 곡물의 조성이 적어도 80 %입니다. 옥수수 위스키는 미국 위스키 중에서 가장 저렴한 것으로 간주되며, 버번으로 서 있지는 않지만 여전히 마실 것과 달콤한 꽃 향기와 곡물과 같은 향을냅니다. 옥수수의 함량이 높을수록 음료가 더 달콤 해집니다.

이 증류 액은 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 가장 인기있는 버번 종류는 짐 빔이라고 할 수 있습니다. 짐 빔 블랙과 짐 빔 화이트는 진정한 미국의 전설입니다. 이 음료의 공식 생산은 1934 년에 시작되었으며 비공식적으로이 술의 역사는 18 세기에 언급되었습니다. 1 병 당 5-10,000 루블 가격의 훌륭한 버번 봉은 두껍고 풍부한 향기가 있으며 가열하면 더 열립니다. 꽃다발에는 메이플, 시나몬, 바닐라, 초콜릿, 플로랄 톤의 노트가 있습니다. 중요성과 높은 이름에도 불구하고 고전 버번은 집에서 요리 할 수 ​​있습니다. 위스키와 달리 만드는 것은 아주 간단합니다. 조리법을 시도하고 따라갈 때 친구와 사랑하는 사람을 놀라게 할 수있는 제조법으로 퀄리티와 실제 버번을 얻을 수 있습니다.

집에서 버번 제조법

수제 알코올의 품질은 올바른 원료의 선택에 달려 있습니다. 따라서 레시피에 필요한 정확한 성분을 극대화하십시오. 품질이 좋지 않은 성분 중 하나를 먹으면 전체 제품을 망칠 수 있으며 시도하지 않은 양은 질이 낮은 옥수수 양조주가됩니다.

• 옥수수 버번의 기초 - 이스트를 넣지 않은 옥수수. 알맞은 술을 얻으려면 고급 곡물을 선택해야합니다. 가장 간단한 해결책은 슈퍼마켓에서 옥수수 죽을 사는 것입니다. 판매를 위해 포장 된 옥수숫대가 이미 판매되었습니다. 곡물 대신 원한다면 옥수수 가루를 사용할 수 있습니다. 농경지에 애완용 슈레더를 사면 안됩니다. 보통 쓰레기, 풀, 먼지 및 기타 최종 제품을 망칠 불필요한 요소가 포함되어 있습니다. 옥수수의 60 %가 마운드에서 사용됩니다.
• 맥아 녹말은 곡물에서 설탕으로 전환시키는 데 필요합니다. 이 과정을 - 당화 (糖化)라고합니다. 당화를 위해 보리, 밀, 발효되지 않은 호밀 맥아를 사용할 수 있습니다. 당신은 여러 종류의 맥아를 사용할 수 있습니다, 이것은 음료에 특별한 풍미를 줄 것입니다. 맥주 맥아는 많은 온라인 상점에서 판매되고 있으며 현재 구매가 쉽습니다. 극단적 인 경우에는 직접 만들 수 있습니다. 건조 맥아 1kg은 곡물 원료 4-5kg을 탄화시킬 수 있습니다. 마운드에는 20 % 맥아가 사용됩니다.
• 나머지 20 %는 밀, 호밀 또는 보리 가루로 보충 할 수 있습니다. 보리 맥아가 사용된다면, 호밀이나 밀가루에주의를 기울여야합니다. 규칙이 있습니다 : 한 곡물의 맥아가 사용되면 첨가제는 다른 곡물에서 가져와야합니다.
• 효모 곡물의 발효를 위해 효모가 필요합니다. 음료의 맛 또한 효모의 품질에 달려 있습니다. 특별한 위스키 위스키와 버번을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 와인 효모를 사용하십시오. 그러한 효모의 가격은 훨씬 높지만 맛이 아주 좋습니다. 그런 효모를 사면 우리 시대에도 문제가되지 않습니다. 구입할 때는 보관 수명을 지정하십시오.
• 물 특히주의를 기울이는 버번 물 생산. 생수를 사용하거나 샘물이 발생할 가능성이있는 경우 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매시 (mash) 제조에서 수화물 (hydromodule)은 건조 물질 (맥아 포함) 1 부와 물 4 부. 봄의 물을 사용할 수 없다면 수도꼭지에서 가져 와서 하루 동안 기다리십시오.

[dropshadowbox align = "none"effect = "해제 - 둘 다"width = "자동"height = "background_color = "# fafadf"border_width = "1"border_color = "# f83030" 당화 중에 모든 온도 멈춤이 엄격하게 관찰되어야합니다. 그렇지 않으면, 곡물 덤프가 심하게 굴러 들어가서 발효가 악화되어 결과적으로 음료 전체가 부패하게됩니다! 모든 온도 조건은 정확한 온도계로 제어해야합니다! [/ Dropshadowbox]

성분 원재료 :

• 옥수수 밭 - 6 kg;
• 보리 맥아 - 2 kg;
• 호밀 가루 - 2 kg;
• 물 - 40 l;
• 효모 (건조) - 50 gr.

버번을위한 옥수수 매시 요리

1. 마른 믹싱을 위해 50 리터의 대형 탱크 또는 보일러가 필요합니다. 물론, 많은 추가 단계에서 당신을 구할 수있는 스팀 보일러가 있다면 더 좋습니다. 모든기구는 거의 깨끗하고 거의 멸균되어야합니다. 그래서 보일러에 물을 부어 끓으십시오.
2. 냄비 아래의 화력을 줄이십시오. 옥수수와 호밀 가루 (물기 가루)를 물에 넣으십시오. 함께하면 편리합니다. 밀가루가 부어지면 다른 하나가 섞여 덩어리가 생기지 않습니다. 가장 좋은 방법은 석고 혼합물을 혼합하기 위해 노즐이있는 드릴을 사용하는 것입니다.
3. 가끔은 그것을 저어 죽을 삶아서 바닥에 타지 않도록하십시오. 다시 말하면, 물을 사용하여 타는 것을 없앨 수 있습니다. 매쉬를 15-20 분 동안 끓으십시오. 곡물은 더 많이 조리되고 밀가루는 적습니다.
4. 따뜻한 옷이나 특수 단열재로 보일러를 단열하십시오. 2 ~ 3 시간 동안 끓이기 위해 둡니다. 이때 전분은 원료에서 방출됩니다.
5. 커피 분쇄기 또는 곡물 쇄석기에 갈아 분쇄기. 가루 반죽의 온도가 62-65도까지 떨어지면 죽에 땅콩을 넣으십시오. 덩어리를 완전히 저어. 처음에는 할 수 없지만 점차적으로 맥아 효소가 죽을 액화 시키며 젤리처럼 액체가 될 것입니다.
6. 보일러를 다시 가열하고 2-3 시간 동안 내용물을 당화되도록하십시오. 맥아는 전분을 설탕으로 분해 할 것이고, 공정이 끝나면 맥즙은 맛이 달콤해질 것이다.
7. 이제 효모의 온도를 20-23도까지 빠르게 낮추어야합니다. 가장 편리한 방법은 구리 냉각기를 만들거나 얼음이있는 수 욕조를 사용하는 것입니다. 밀가루가 식 으면서 설명서에 적힌대로 효모를 희석하십시오.
8. 냉각 된 매시 슴을 발효 탱크에 부으십시오. 준비 효모를 놓으십시오. 뚜껑이있는 용기를 닫고 물개를 설치하십시오. 브라가 발효는 4-6 일간 지속됩니다. 물개에 액체가 쏟아지는 것을 멈추고, 매시가 부분적으로 밝아지고, 알코올 냄새가 느껴진다. 매시의 맛은 씁쓸하다.

그레인 브래스 경감

1. 증류를 위해서는 증기 발생기 또는 증기 보일러 (PVK)를 사용하는 것이 좋으며 두꺼운 브래지어는 타지 않습니다. 그렇지 않으면 거즈를 통해 두꺼운 부분에서 프리 브래그를 걸러 낼 필요가 있습니다. 두꺼운 부분이 봉지에있는 달빛의 큐브에 매달려있는 다른 옵션이 있습니다. 그래서 그것이 바닥에 닿아도됩니다. 이 방법은 날 것의 수확량을 증가시키고 더 향기롭게 만듭니다.
2. 매쉬가 처음으로 최대 화재에서 3 ~ 5도까지 증류됩니다. 선택 후 28-30 °의 강도와 함께 첫 번째 증류의 11-12 리터의 문 신이 있어야합니다. 생성 된 원료 방향족 알코올은 깨끗한 물로 20도까지 희석시켜 "머리"와 "꼬리"를 분리하여 다시 잡아야합니다.
3. 머리 부분은 작은 힘 강하에서 절대 알코올의 10 %의 양, 약 300-400 ml의 양으로 떨어지며, 많은 것은 장치의 설계에 달려있다. 그러므로, 냄새에 의해, 머리가 매우 불쾌한 냄새 인 "코"에 집중하는 것이 여전히 필요합니다. 아세톤과 페인트와 다른 비자가 있습니다.
4. 헤드를 선택한 후에는 전원을 높이거나 높일 수 있습니다. 콘이 갈 때까지 별도의 콘테이너에서 선택할 것이다 "몸"또는 "심혼". 운반이 끝날 때까지 콘센트를 자주 바꾸고 증류 액을 냄새 맡을 필요가 있으므로 가능한 한 꼬리를 선택지에 넣지 않도록하십시오. 제조법에 따라 완성 된 제품은 80-85 도의 2-2.5 리터를 얻어야합니다. 60 °로 용수로 희석하십시오.

옥수수 유출 물 추출물

1. 화이트 옥수수 월장신은 며칠간 휴식을 취한 후 이미 마실 수 있으며 마시는 요새에 가져다 주지만 이것은 아직 집에있는 버번이 아닙니다! 증류 액이 버번으로 변하기 위해서는 정제가 필요합니다. 즉, 강한 구이로 오크 배럴에 서서.
2. 준비된 (배어 든 배럴)에서 60 °의 요새로 유출 물을 부으십시오. 그런 요새와 함께 필요한 물질로 달빛을 포화시키는 것이 낫습니다. 버번은 새로운 배럴에서 노화되기 때문에 빨리 성장합니다.
3. 새로운 10 리터 배럴의 경우 배럴이 잘 준비된 경우 첫 번째 채우기가 3-4 개월 동안 충분합니다. 배럴의 볼륨이 작을수록 숙성이 빨라지고 그 반대도 마찬가지입니다. 숙련 된 부르봉 왕가는 배럴에서 물기를 제거하고 원하는 강도로 가져 와서 병에 넣습니다.
4. 3 ~ 4 주 동안 그에게 유리 잔을 주면 바닐라, 아몬드, 오크의 아름다운 색과 향긋한 향기로 매우 맛있는 음료가 나옵니다! 아주 괜찮은 술. 리터당 3 ~ 4 그램의 비율로 오크 칩을 고집한다면 약간 다른 것은 더 좋은 것을 마시지 않을 것입니다.

버번을 올바르게 마시는 법

많은 사람들이 질문을하고, 버번을 마시는 방법과 비싼 음료를 먹는 방법을 묻습니다. 이 값 비싼 주류의 팬은 만두와 함께 두꺼운 바닥과 얇은 유리 벽이있는 특별한 "오래된 유리"안경에서 옥수수 위스키를 마셔야한다고 만장일치로 주장합니다. 그런 안경에서는 황색의 버번색 색이 잘 드러난다. 술을 마시기 전에 손에 든 유리를 데워서 아로마를 마셔야합니다. 부르봉 왕가는 천천히 술을 마시 며 작은 모금을하며 한 모금을 즐기며 그것을 맛본다.

버번 (Bourbon) 한 잔을 통해 많은 비즈니스 미팅이 논의되며, 순수한 남성용 음료입니다. 그는 즉시하지 않았다.
간식을 먹는다. 많은 사람들이 첨가제가없는 순수한 버번 봉이 최고라고 믿지만, 부서진 얼음이 유리에 첨가됩니다. 보통 엘리트 알코올은 물지 않지만 다소 높은 수준의 음료는 어떤 종류의 음식을 필요로합니다. 치즈, 초콜릿, 신선한 딸기 및 과일과 잘 어울립니다. 주스와 소다로 마실 수 있습니다.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

집에서 버번을 만들기위한 조리법

Nautilus Pompilius 그룹의 팬들은 알버트 드론에 대한 오래된 노래를 기억할 것입니다. 앨런 델론은 향수에 더블 버본을 선호합니다. 왜 프랑스의 섹스 심볼이 "애국적인"코냑이 아닌 미국의 위스키를 마시고 있는지 분명하지 않습니다. 가정에서 버번을 만드는 방법에 대해 이야기 해 봅시다. 사실이 음료가 당신을 유명 배우로 변모 시키지는 않지만 사실 즐거움을 줄 것입니다.

성분

올바른 재료 선택 방법

• 옥수수는 밀가루 상태로 곧바로 잘게 잘게자를 수 있습니다. 또 다른 옵션은 곡물 쇄석기를 사용하여 미리 연마하는 것입니다.
• 자신의 손으로 버번을 만들기 위해서는 가정에서 비 발효 맥아를 사용하는 것이 좋습니다. 더 밝을수록 버번이 더 맛있어 질 것입니다.
• 평범한 건어물은 적당하지만 수제 버번을위한 누룩은 와인을 마시는 것이 좋습니다.

단계별 요리

주

1. 큰 냄비에 4kg의 호밀 맥아와 8kg의 파쇄 된 옥수수를 섞는다.
2. 혼합물에 찬물 12 리터를 붓는다. 이것을 2 ~ 3 번 더하는 것이 더 편리합니다. 질량을 잘 섞어 라.
3. 15 리터의 물을 끓으십시오. 끓는 물에 4 ~ 5 회 통을 채워 곡물에 넣습니다. 질량을 끊임없이 반죽하십시오. 혼합물이 59도를 넘지 않도록 너무 뜨거워지지 않았는지 확인하십시오.
4. 혼합물을 15-20 분 동안 떼어 놓는다.
5. 그 결과 생긴 매시를 불에 태우고 8-10 리터의 뜨거운 물을 그 안에 넣습니다. 중간 열에 약동하고 68도까지 가열하십시오. 혼잡을 저어.
6. 원하는 온도를 유지하면서 혼합물을 약 2 시간 동안 담그십시오. 이렇게하기 위해, 혼잡을 덮어서 미리 냉각기로 배럴에 넣고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 미리 배럴을 소독하십시오. 이때 맥아 효소의 영향을받는 옥수수 전분이 설탕으로 변합니다. 이 과정은 발효 중 계속 될 수 있습니다.
7. 냉각기를 냉각기에 연결하거나 탱크에 2 개의 물을 넣으십시오. 그것을 27-30도까지 식히기 위해 소다를 저어주십시오.
8. 11-13 리터의 차가운 물 (총량은 48 리터 여야 함)로 위로 올려 놓고 냉각기를 제거하십시오.
9. 건조한 효모 35-46 g을 물 350-460 ml에 녹여 잠시 동안 방치하십시오. 포도즙에 효모를 부어 라. 질량을 저어주고 유압식 자물쇠 캡으로 배럴을 닫으십시오.
10. 발효 과정은 1 주일에서 3 주 정도 소요됩니다. 트랩의 반응으로 이것을 따라갈 수 있습니다.

가정 버번의 가정용 브루 잉 증류

1. 물통에 액체를 붓고 스트레이너를 통해 매시를 스트레인하십시오. 술통 바닥에 두꺼운 조각 (효모가 들어 있음)이 남아있을 때는 신중하게 선택하십시오. 매시 잔류 물 10-12 리터의 뜨거운 물을 부어, 저어. 30 분 동안 담그고 혼합물을 여과하십시오. 침전물을 분리하기 위해 액체를 하루 동안 냉장고에 두십시오.
2. Purified Braga는 증류 큐브에 병합됩니다. 그것을 통해, 냉장고에서 명확하게 한 brago를 통과하십시오.
3. 증류 한 원료 알코올을 다시. 두 번째 증류는 분수 여야합니다. 높은 요새의 "머리"와 "머리 머리"를 선택하십시오 : 5.6 리터의 원재료 중 약 430ml가 "머리"이고, 다른 170-180ml는 "머리 머리"입니다. 부르봉 왕복 체 "신체"에 사용될 벌크는 약 4.2-4.4 리터입니다. "몸"의 힘은 81-82도이어야합니다. 낮은 알코올 함량을 가진 나머지 액체는 집에서 추가 처리를 위해 사용할 수있는 "꼬리"입니다.

가정에서 노화와 노화를위한 버번 준비

1. 원료의 모든 부분을 증류 할 때, 하나의 용기에 증류 물을 부으십시오.
2. 차가운 물 1400-1600 ml을 넣으십시오. 그것을 증류수에 부어 넣는다. 혼합물의 강도는 62도이어야합니다.
3. 준비된 혼합물을 오크 배럴에 넣으십시오 (이전에 포트 와인을 가지고 있다면 더 낫습니다). 그리고 배럴을 단단히 밀봉하십시오.
4. 통을 약 6 개월 동안 주장하십시오.

조리법 비디오 만들기

가정에서 버번을 만드는 방법을 보려면 다음 비디오를보십시오. 흥미롭게도 "이론"이라고 말하면서 음료수 준비의 특징, 제품 선택에 대한 조언, 버번 생성의 초기 과정을 보여줍니다.

집에서 버번 요리의 비디오 조리법 계속. 첫 번째 증류 공정을 보여줍니다.

다음 비디오는 미래 버번의 원료에 대한 두 번째 분수 증류 과정을 보여줍니다. 집에서 "머리", "머리"및 "꼬리"를 분리하는 방법을 보여줍니다.

마지막 비디오 - 위의 조리법에 따라 집에서 만든 완성 된 버번을 맛보기.

팁과 트릭

• 어떤 경우에도 첫 번째 단계에서 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 곡물이 고밀도의 덩어리로 모이게되고, "피곤 해지면"균질 한 덩어리를 얻지 못할 것입니다.
• 오크 배럴을 가지고 있지 않다면 집에서 고품질 오크 칩을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 유리 용기의 바닥에 고르게 붓고 알코올을 따르십시오. 노화에 대한 일반적인 규칙은 배럴당 옥수수 위스키와 동일합니다.
• 어떤 경우에도 최종 단계에서 플라스틱 도구를 사용하지 마십시오 : 그 안에 노화는 미래의 음료의 불쾌한 뒷맛으로 가득차 있습니다.
• 버번의 더 부드러운 맛을 원한다면, 끓는 냄비를 통해 알코올을 세 번 흘려 보냅니다. 세 번째 증류는 분수 여야합니다.

• 적절한 조건에서 음료를 마 십니다. 건조하고 어두운 곳이어야합니다. 적합한 홈 스토리지 공간, 지하실.
• 전분이 거의없는 옥수수를 사용하는 경우, 집에서 가루에 약간의 밀가루를 추가하여 상황을 개선 할 수 있습니다.
• 음료를 부드럽고 향기롭게하려면 첫 번째 증류 후 탄소 필터를 통과시켜 불필요한 불순물을 모두 흡수합니다.
• 옥수수 위스키 통의 맛을 내기 위해 내부에서 미리 태울 수 있습니다. 오크 칩을 사용할 때, 재료 중 일부는 타지 않을 수도 있지만 음료가 타지 않기 때문에주의하십시오.

버번 봉사 및 소비 방법

이 원래의 술을 준비했으면 버번을 올바르게 마시는 법을 고려해야합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 순수한 형태로. 두꺼운 바닥 유리 컵에 음료를 붓는다. 요리가 4 분의 1 이상 채워지지는 않습니다. 유리를 손에 조금 발라 주면서 내용을 흔들어 아로마를 드러내십시오. 그렇다면 아로마를 즐기고 나서 한 모금 마셔야합니다.
• 때로는 부르봉 왕가가 quaychas에서 제공됩니다. 그래서 두 개의 손잡이가있는 작은 머그컵은 주석으로 만들어졌습니다. 집에서는이 피드가 매우 독창적입니다.
• 술이 뭉툭 해지면 얼음으로 더 잘 드십시오. 위스키 안경 - 2 ~ 3 개의 아이스 큐브를 넣은 다음 알코올을 부어 넣습니다. 이 혼합물은 거친 메모를 약간 부드럽게합니다.
• 집에서 직접 만든 버번과 오리지널 칵테일을 즐기실 수 있습니다. 이를 위해 쥬스 (체리, 자몽, 사과, 오렌지)와 미네랄 워터가 혼합되어 있습니다. 쥬스 또는 미네랄 워터 한 두 부분이 알코올의 한 부분에 추가됩니다.

음료를 제공하기 전에 얇은 벽으로 된 투명 유리 용기에 담으십시오 : 단단한 뚜껑이 달린 원심 분리기, 병. 옥수수 위스키가 배럴당 얻은 고귀한 색상을 손님에게 보여줄 수 있습니다.

스낵 및 서빙 시간에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 순수한 형태로, 옥수수 위스키는 "digestif"즉 메인 코스 후에 마셔진다. 그것에 간식은 요구되지 않는다, 그러나 까만 초콜렛, 건빵, 견과는 확실히 좋다.

2. 얼음으로 제공하는 것을 선호하는 경우,이 믹스는 고기와 야채 모두의 메인 요리에 적합합니다.

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