소금 (NaCl의 화학 공식)은 접시의 맛을 부드럽게하지 않는 모든 요리의 준비에 필수적인 조미료입니다. 식품 산업뿐만 아니라 소금이 유용하고 해로운 특성이 무엇인지, 소금이 만들어 졌는지 확인해보십시오.

소금 추출

현대 세계에서 소금 추출의 몇 가지 기본 방법이 사용됩니다 :

1. 증발
2. 마른 바다 또는 호수 현장에서의 오픈 캐스트 광업
3. 내 방식
4. 진공 증발 법

증발

증발은 해수 또는 소금 호수의 물에서 소금을 얻는 가장 오래된 방법 중 하나입니다. 소금물은 태양의 영향으로 증발하고 소금은 퇴적물 형태로 남아 있습니다. 그런 다음 소금을 모으고 처리를 위해 보냅니다.

먼저, 불순물로부터 소금을 씻어 내고 분쇄하고 체질한다. 체질하는 소금은 3 개의 갈기로 분할된다 :

체질 후에 소금은 포장되고 포장됩니다.

증발 된 바다 소금에 관한 비디오 :

열린 광업

건조한 바다 나 호수에서 오픈 캐스트 소금 채광은 소금을 추출하는 가장 쉽고 가장 저렴한 방법입니다. 당신은 단지 소금을 모으고 갈아 치울 필요가 있습니다. 이러한 목적을 위해 철도 트랙의 소금 조합이 가장 자주 사용됩니다.

그런 공장 프레 조이는 단단한 소금을 갈아서 벙커에 물 컨베이어 버킷으로 소금 용액을 넣습니다. 벙커에서는 소금이 깨지고 불순물이 제거됩니다. 초과 된 물은 배출되고 분쇄 된 소금은 철도 차량에 적재됩니다.

그런 다음 소금은 가공을 위해 전달되며, 다시 분쇄되어 포장됩니다.

Baskunchak 호수에서 소금을 추출하는 열린 방법을 설명하는 "Galileo"프로그램의 일부분을보십시오 :

내 방식

채굴 방법에 의해 소금은 땅속에있는 커다란 구덩이에서 채취됩니다. 소금은 땅속에 산소가 거의 없기 때문에 전기로 작동하는 특수한 소금 콤비네이션에 의해 채취되며, 배기 가스로 사람들이 일할 수 없습니다.

이 공극에는 특수 수확기 커터가 층 다음에 소금을 자릅니다. 전기 카트 (몇 톤의 용량을 수용)에 연마 된 결합 염이 컨베이어로 운반됩니다. 같은 광산의 여러 지하실에서 컨베이어를 따라 소금이 한 장소, 즉 표면에 소금을 올리는화물 엘리베이터로 전달됩니다.

하루 동안 이러한 결합제는 최대 2,000 톤의 소금을 분쇄 할 수 있습니다.

이미 표면에 소금은 더 작은 입자로 분쇄되고 "체포 스크린 (crashing screen)"이라고 불리는 특별한 체를 통해 체질됩니다. 체질 한 후에, 포장하기 전에, 염화 요오드화 물.

소금 요오드화는 요오드 용액을 포장 라인으로가는 염류로 분무하여 발생합니다.

소금 1 톤당 68 그램의 요오드가 첨가됩니다.

명확히하기 위해, 벨로루시 공화국의 광산 방식으로 소금 광산의 비디오를보십시오 :

진공 증발 법

염 추출의 진공 증발 방법은 지하 염층의 용해, 염수의 화학 세정 및 저압 하에서의 증발에 기초한다. 소금 용액은 낮은 온도에서 끓기 시작하여 결정체 형태로 떨어집니다. 원심 분리기를 추가하면 고급 "고급"고급 식용 소금을 얻을 수 있습니다. 이 방법은 99.5 % -99.7 % NaCl 수준의 고순도 염을 얻을 수 있지만 증발을 위해서는 많은 양의 에너지가 필요합니다.

다양한 "추가"소금 이외에, 1 학년과 2 학년이 더 높습니다.

소금의 유용하고 해로운 특성

다른 첨가제와 마찬가지로 소금도 유익하고 유해한 성질을 가지고 있습니다. 그들을 고려하십시오. 우선, 소금은 접시에 맛을주고, 소금 없이는 음식에 이스트를 넣지 않은 맛이 있지만, 다른 곳에서는 소금을 적당히 섭취해야합니다. WHO (세계 보건기구) 자료에 따르면 하루에 5 그램의 소금이 성인의 표준으로 간주됩니다.

이점

소금은 인간의 삶에 필수적입니다. 소금에 함유 된 염소는 위액의 중요한 구성 요소 인 염산 생산을위한 주요 물질입니다.

소금의 또 다른 유용한 품질은 방부성입니다. 10 % 소금 용액은 부패성 박테리아의 발생을 예방합니다. 따라서 소금은 종종 방부제로 사용됩니다.

예를 들어, 잡힌 고기가 더위에 상처를 입히지 않도록 소금에 절인 고기도 같이 먹습니다.

나트륨 이온은 다른 원소의 이온과 함께 신경 자극의 전달, 근육 섬유의 수축에 관여하기 때문에 신체에서의 이들의 불충분 한 농도는 일반적인 약화, 피로 및 다른 신경 근육 장애로 이어진다.

신체의 나트륨 과다는 수분 유지 및 혈압 상승을 초래하고, 차례로 다양한 심장 및 신장 질환, 위암 및 골다공증을 유발합니다. 소금은 그 조성에 나트륨 이온을 가지고 있기 때문에, 소금을 남용하면 위에 기술 된 문제가 발생할 수 있습니다.

그 자체로, 소금의 사용은 몸을 해치지 않습니다! 다량의 소금을 위험하게 체계적으로 남용합니다!

소금 응용

우리 모두는 소금은 식품 산업에서만 사용된다는 사실에 익숙하지만 다른 산업에서도 사용됩니다. 소금의 주요 범위 :

• 식품 산업.
• 화학 산업. 소금은 소다, 염소, 염산, 수산화 나트륨 및 금속 나트륨으로 산업에서 사용됩니다.
• 도로 위의 시약. 눈이나 얼음이 섞인 소금이 녹을 수 있습니다. 생성 된 생리 식염수는 0 ℃ 이하로 동결된다. 용액의 염 농도가 높을수록 용액의 빙점이 낮아집니다. 이 효과는 해수와 비교할 수 있습니다. 신선한 물보다 낮은 온도에서 바닷물이 얼입니다.

http://izchegodelaut.ru/eda/sol.html

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소금은 무엇입니까?

소금을 만드는 이유.

소금은 무엇입니까? 화학 수업으로부터 우리는 소금이 나트륨과 염소로 구성되어 있다는 것을 압니다.
그러나 인생에서 소금은 매우 다릅니다!

우리의 가장 흔한 소금 (염화나트륨)은 거의 모든 NaCl로 구성된 소금 광물 (Halifite mineral)에서 얻습니다.
그러나이 "거의"는 차이를 만듭니다. 천연 광물은 다른 미네랄 및 미생물의 불순물뿐만 아니라 주변 점토 암석 및 사암 (흰색, 푸른 회색, 분홍색, 체리색 빨간색, 노란색 갈색)에 따라 색조가 다릅니다. 색상의 강도는 순수한 할로 라이트 및 기계적 불순물의 결정 비율에 따라 달라집니다.

히말라야 소금 (파키스탄)

예를 들어, 파키스탄의 소금 광산에서 나온 세련된 "히말라야 소금"은 약 92 %의 할로 라이트를 함유하고 나머지는 불순물입니다. 기본적으로 산화철은 진부한 녹 갈색 철광석, 적철광 및 자철광과 같습니다.
여기에서 채굴 된 소금의 대부분은 정제 된 흰색 소금을 정제합니다. 침전물에서 채굴 된 소금의 일부는 세척, 건조 및 분쇄 한 다음 1 차 정화만을 거쳐 미세한 빛 또는 포화 분홍색 분말 또는 결정 형태로 시판됩니다. 소금의 핑크 색상은 아무런 역할을하지 않으며 역할도 없으며 맛이나 냄새에도 영향을 미치지 않아 분홍색을 좋아하는 사람들에게 미학적 인 즐거움을 선사합니다 :) :) 글쎄, 그리고 큰 결정체는 분쇄기에서 분홍색 고추 옆에 놀랍습니다.

흑염 (인도)

인도 (Darjeeling?)의 "흑염 (black salt)"과 비슷합니다. Kala Namak은 철 화합물, 황산염 및 황화물 및 기타 요소를 많이 함유하고있어 특정 냄새를 유발합니다... 삶은 계란, 세계 시장에서의 인기를 감소시킵니다. 다른 한편으로, 우리는 이것이 특유의 독특한 특징이라고 말할 수 있습니다.

순수한 심혼으로,이 2 개의 소금은 자연적인 무기물 소금에 기인 할 수있다. 하와이 섬에서 유행하는 또 다른 빨간 소금은 하와이 점토와 바다 소금을 인공으로 혼합 한 것입니다. 바다와 땅의 화학 물질에 대한 단결을 말하면서 말입니다.

러시아에서는 소금 호수 나 땅 밑에서 채광 된 광물의 주요 덩어리가 비늘을 끓여 비유로 다이아몬드에서 탄소를 얻음으로써 정제됩니다.

작은 부분은 빻는 ​​칙칙한 회색의 형태로 그대로 남습니다.

그러나 우리는 또한 다채로운 소금을 원합니다. 그리고 우리는 그것을 가지고 있습니다.

몇몇 회사에서 생산 한 활성탄을 첨가 한 블랙 소금은 생물체를 전설적인 "목요일 소금"으로 자리 매김하면서 거의 완전히 잊어 버렸습니다. 카본 백 다이아몬드를 만들려고합니다.

우리는이 삶의 축하에 홀로 있지 않습니다. 키프로스와 하와이에서 활성탄을 함유 한 검은 용암 염이 생산됩니다. 물론, 시장에 진출하기 위해서 독창적 인 맛과 매우 장식적인 효과가있는 활성 무독성 제제로 자리 잡고 있습니다.
그건 그렇고 시각 효과는 파프리카 조각과 섞으면 더 아름답습니다.

동일한 염화 나트륨은 소금물과 지하수뿐만 아니라 모든 바다와 바다의 주요 소금 성분을 구성합니다. 그래서 바다 소금은 소금 구성의 98 %를 구성하는 동일한 NaCl과 전체 광물 및 유기농 회사입니다.
보통 해수는 소금물에 용해 된 무기물에 따라 짠 맛이 있습니다. 칼륨과 마그네슘은 보통 쓴 맛, 소금은 짠 맛, 칼슘은 신장 결석입니다. :) 바닷물의 조성이 허용하는 곳에서는 증발이 자연 조건에서 이루어지며 천연 바다 소금을 얻지 만 바다 소금의 대량은 정제되어 쓴 맛과 불순물을 제거합니다.

그래서 바다 소금의 미네랄 성분은 엄청나게 풍부하며 기후 조건과 바닷물의 조성에 달려 있습니다. 시장의 심해 소금은이 사실을 증명합니다. 큰 깊이에서 바닷물을 흔들어 원자로에서 증발 시키면 제조업체는 구리, 셀레늄, 철, 아연 등과 같은 요소가 있음을 자랑스럽게 생각합니다. 그것은 그들이 정제 된 소금에서 제거하려고하는 모든 것입니다.
나는 미량 원소 성분이 풍부하다는 점에서 얼마나 유용한 지 모르겠다. 이들 모두 : 브롬, 스트론튬, 불소, 인, 붕소, 구리, 아연 및 주기율표의 나머지는 대도시 분위기에 존재하므로 매일 사용합니다.

우리가 소금으로 무엇을 먹을까?
20 세기는 처음으로 소금의 유동성을 개선하기 위해 탄산 마그네슘이 첨가 된 사실로 시작되었습니다. 그리고 우리는 떠나 간다.
가장 최근의 보충제는 항균 및 항균 백 - 칼륨 hexocyanoferrate (E535)입니다. 페로 시안화 칼륨 (K4 [Fe (CN) 6] x3H2O)과 중성 물질을 넣으십시오. 그러나 그 존재는 표준에 의해 제한됩니다 - 소금 1 톤당 15g 이하.

그 과정에서 우리는 인구의 건강을 돌보기로 결정했습니다.
1920 년대에는 요오드 결핍으로 인한 갑상선 질환 인 갑상선종을 예방하기 위해 요오드 또는 요오드 칼륨을 식품 소금에 첨가했습니다. 그리고 그들은 지금까지 그것을합니다.
염화나트륨의 일부는 최근에 염화칼륨으로 대체되었습니다. 이 소금은 고혈압 문제가있는 사람들에게 더 적합하다고 믿어집니다.

마지막으로, 또 다른 매우 잘 알려진 첨가제는 소위 말하는 "경화 혼합 (curing mix)"을 형성합니다. 이것은 아질산 나트륨, NaNO2 (E250)이며, 색상을 보존하기 위해 사용되었으며, 고기와 생선을 요리 할 때 보툴리누스 중독의 원인균에 작용하는 항균 성분 및 소세지를 요리하는 데 사용됩니다. 아질산 나트륨은 독성 물질이며, 그 사용 또한 엄격히 규제됩니다.

나는 이미 다채로운 소금물 조미료에 관한 모든 귀를 울부 짖었을 것입니다. 그러나 여기에 몇 가지 더 있습니다.

빨간 소금
최근에 프로방스 허브와 함께 구입 한 Sel de Bayonne은 안티 케이킹 보충제에도 불구하고 AOC 자격을 얻었으며 이상적으로 다른 지역 AOC 전문 제품인 Piment de Espilett와 결합되었습니다.
어떤 적합한 소금과 고추의 유사한 혼합물을 맛보는 것을 막지 않습니다. 혼합물의 비율은 취한 소금의 크기에 따라 플레이크 또는 분말에 85 % 소금 및 15 % 고추입니다.

튀긴 고기 용 녹색 소금
최근에 구입 한 이탈리아 살라 모이 아 조미료는 허브와 소금으로 된 약초로 구성되어 있습니다. 성분 - 로즈마리, 샐비어, 검은 후추, 마늘 - 글쎄, 매우 향기롭고 감칠맛 나는 것.
제가 이해하는 한, 이탈리아어는 살라 모이 아는 단순히 "피클"을 의미합니다. 왜이 약초를 가진 소금은 나에게 수수께끼라고 불 렸습니다.

http://www.liveinternet.ru/users/4091406/post175580996/

소금은 어떻게 채굴됩니까?

소금이 없다면 사람과 다른 생물체는 존재할 수 없습니다. 그것은 위액의 중요한 구성 요소 인 염산의 생산에 필요한 염소 이온을 포함합니다. 소금 불균형은 다양한 질병을 일으킬 수 있으며, 이는 과도한 소금과 신체의 결핍에도 적용됩니다.

인간이 사용하는 소금 제품은 크고 작고 울퉁불퉁하며 요오드가 함유 된 보통의 바다 소금을 포함하여 여러 종으로 구분됩니다. 가장 일반적인 제품은 염화 나트륨입니다. 그러나 어떻게 소금을 얻습니까?

소금 광산의 고대 방법

이전에 사람들은 일부 식물 종을 태우고 나서 형성된 화산재에서 소금을 채취했습니다. 재에 해수를 첨가 한 다음, 혼합물을 건조 시켜서 음식물을 담그는 데 적합한 제품이되었다.

분지 염 추출법

시간이 지남에 따라이 방법은 물을 부어 넣은 해변에 인공 저수지를 만드는 안장 또는 수영장 방법으로 대체되었습니다. 잠시 후, 모래, 점토 및 기타 오염 물질의 형태로 된 현탁액이 바닥으로 침전되고, 물이 두 번째 저장소로 흘러 들어갔다. 그리고 물의 일부가 증발 한 후에 새로운 부분의 물이 첨가되었고 사람들은 완전한 증발을 기다렸다. 이러한 행동의 결과로 바닥에 소금 층이 형성되었으며, 음식과 다른 목적으로 사용하기 위해 수집되었습니다.

수영장의 해안에서 소금 덩어리는 산으로 접혀져 자연 씻기를 위해 떠났다. 이 작품은 비가 내렸다. 새깅 방법은 여전히 ​​사용되며, 모든 프로세스가 기계화되고 지속 시간이 최소화되며 결과 볼륨이 육체 노동보다 훨씬 큽니다.

현대 광산 방법

소금의 속성은 강수량입니다. 이 과정은 사람의 도움없이 일어납니다. 자연에서는 충분한 양의 퇴적암에 존재합니다. 지질 학자들은 그것을 암석 소금이라고 부르며, 그것은 정말로 바위 재벌입니다. 그러나이 단일체가 고온과 고압의 영향을 받으면 부드럽고 매우 일관성있게되어 소금과 결합한 암석 중에서 선택할 수 있습니다. 소금 층이 표면에서 얕게 놓여 있다면, 개발은 경력 방법에 의해 수행됩니다. 이 방법은 가장 저렴한 비용으로 전 세계의 소금 매장지에 적용됩니다.

추출의 다른 방법은 표면으로부터의 깊이에서 염 형성의 발생에 사용된다. 그 원리는 우물을 뚫고 물을 부어 소금을 녹이는 것입니다. 생성 된 식염수 용액을 표면으로 펌핑 한 다음 소금물을 소금물에서 끓입니다. 이 방법은 진공이라고 불리며, "엑스트라 (Extra)"유형의 미세 분쇄 소금을 생산하는 데 사용됩니다.

깊이에 거대한 소금 돔이있는 경우, 광산이 건설되고, 결합 물이 암석을 추출하기 위해 채광되며, 소금은 석탄 또는 기타 고체 광물과 동일한 원리로 채광됩니다.

자연적으로 형성된 소금물 동굴과 호수가있어 화석 염분을 산업적 규모로 추출합니다. 우리나라의 소금 지역은 아스트라한 (Astrakhan)과 오렌 부르크 (Orenburg) 지역, 이레 츠 크 (Iletsk), 바스 unch크 호수 (Baskunchak)입니다. 여기에서 생산 된 소금은 순수하고 독창적 인 품질로 간주됩니다. 그것은 고대 실크로드 (Silk Road) 시대부터 세계 여러 나라로 수출됩니다.

칼륨 염 침전물에 대하여

염화나트륨 염 이외에, 칼륨 염은 채굴됩니다. 이것은 빛, 화학 산업, 에너지 및 의약품에 사용되는 작물 및 원료에 대한 독특한 비료입니다. 이 광물의 주요 매장량은 Perm 지역에서 발생합니다. Verkhnekamsk 소금 분지에는 전세계 칼륨 염 매장량의 15 % 이상이 포함되어 있습니다. 전문가 견적에 따르면, 서부 시베리아 산맥에 많은 칼슘 퇴적물이 존재하며, 칼륨 염의 러시아 매장량의 최대 60 %가 위치해 있습니다. 서부 시베리아의 많은 예금은 아직 개발되지 않았지만 여전히 탐사 대상으로 간주되며 러시아인의 미래 자손의 재산입니다.

http://kipmu.ru/kak-dobyvayut-sol/

음식 소금에 관한 모든 것 - 개념, 속성 및 응용

식용 소금은 고대부터 요리, 의학, 미용 및 축산업에 널리 사용되어 온 보편적 인 광물 제품입니다.

이 물질은 뚜렷한 맛과 냄새가없는 투명 결정으로 분쇄됩니다. GOST R 51574-2000에 따라 순도에 따라 4 가지 등급이 구분됩니다 : 초급, 초급, 초급.

소금은 미세하고 거칠 수 있지만, 물질은 다양한 첨가제 (요오드 및 기타 미네랄)를 포함 할 수 있습니다. 그들은 무색 결정에 칙칙하거나, 황색이거나 심지어 분홍색의 색조를줍니다.

한 사람을위한 소금의 일일 필요량은 11 그램, 즉 약 1 티스푼입니다. 더운 기후에서는 그 비율이 25-30g 높습니다.

소금의 영양가 :

식품 소금은 모든 유기체의 적절한 기능을 위해 필요하지만 권장 복용량을 따르는 것이 매우 중요합니다. 부족하거나 과도한 물질은 건강에 심각한 해를 줄 수 있습니다. 유용하고 NaCl에 해로운 것이 무엇인지, 어떻게 생산되는지, 어디에서 사용되는지 살펴 보겠습니다.

식용 소금의 화학 조성

소금의 공식은 모든 학생들에게 알려져 있습니다 - NaCl. 그러나 절대적으로 순수한 나트륨 염소는 자연에서나 판매에서나 찾아 내지 못할 것입니다. 이 물질은 0.3 ~ 1 %의 다양한 미네랄 불순물을 함유합니다.

식탁 용 소금의 조성은 위에서 언급 한 GOST R 51574-2000에 의해 규제됩니다. 표준 :

같은 GOST에 의해 소금은 생산과 관련된 것을 제외하고 불순물이없는 자유 유동 결정질 제품입니다. 나트륨 염소는 외국 취향이없는 짠 맛이 있습니다. 보다 높은 1 급 및 2 급 염에서는 산화철의 함량과 물에 불용 인 잔류 물의 한계 내에서 어두운 입자가있을 수 있습니다.

식품 소금 생산

염화나트륨 생산 방법은 고대부터 많이 변하지 않았으며 거의 ​​모든 국가에서 물질 생산이 이루어지고 있습니다. 주요 방법을 부르 자.

• 바닷물 특수 탱크에서 증발. 이 경우, 조성물은 일반적으로 요오드를 비롯한 많은 유용한 원소를 포함한다.
• 채석장과 광산에서 지구의 장으로부터 추출 -이 물질은 수분과 불순물이 거의 없다.
• 소금물의 용리 및 증발은 "Extra"라는 소금 품종을 생산하므로 최고 수준의 정제가 특징입니다.
• 소금 호수의 바닥에서 모여서 바다와 마찬가지로 유기체에 필요한 많은 미네랄을 포함하고있는 소금을 얻으십시오.

소금의 종류

오늘날에는 많은 종류의 소금이 있습니다. 그 중에는 고전적이고 이국적인 것을 말할 수 있습니다. 처음에는 우리 식단에 들어갔다. 그들은 오래 동안 여러 가지 약용 및 화장품 제품을 만들고 요리하는 데 사용되어 왔습니다.

• 암염 - 특별한 불순물이없는 일반 소금.
• 요오드로 인위적으로 풍부한 요오드화 된 염소 - 나트륨 염소는 사람들이 요오드 결핍증으로 고통받는 지역에서 매우 인기가 있습니다.
• 플루오르 화 염은 불소가 풍부하여 치아에 좋습니다.
• 식이 소금은 나트륨 함량이 약간 낮아 맛이 약간 다릅니다.

이국적인 소금 종류는 화산 인디언 소금, 히말라야 핑크, 프랑스 훈제 및 기타 여러 종류의 세계 요리에 사용됩니다. 이러한 제품은 다른 색조와 특정 취향의 존재입니다.

유용한 속성

소금은 몸에서 독립적으로 생산되는 것이 아니라 대사 과정에서 매우 중요합니다. 염소는 위장에서 염산의 합성뿐만 아니라 지방의 분해를 담당하는 다른 물질들에 필요합니다. 그리고 나트륨은 근육과 신경계의 적절한 기능을 보장하며, 뼈의 상태와 대장의 영양분 흡수에 영향을줍니다.

소금은 세포 수준에서 대사 과정에 관여합니다. 덕분에 조직은 필요한 수의 성분을 섭취합니다. 나트륨 - 칼륨 화합물은 세포막을 통해 아미노산과 포도당이 침투하는 원인이됩니다.

또한 탁상용 소금은 항균성이 우수합니다. 그녀는 해로운 박테리아에 대한 효과적인 보호자입니다.

염화나트륨의 또 다른 유용한 특성은 제품의 맛을 향상시키고 소비 및 식욕의 즐거움을 증가시키는 것입니다.

소금 사용

이 제품은 다양한 분야에서 널리 사용됩니다. 가장 인기있는 응용 프로그램 중 하나는 요리입니다. 여기서 소금은 거의 모든 요리의 중요한 구성 요소입니다. 그것은 고기와 야채 요리, 메인 요리와 디저트의 일부입니다.

또한, 통조림 식품의 도움을 받아 특별한 맛을 내고 다음 수확 때까지 보존하십시오. 염화나트륨은 박테리아를 죽이며, 오래 동안 소금에 절이는 음식을 사용할 수 있습니다.

식탁 용 소금 사용의 또 다른 중요한 영역은 의학 (미용학도 여기에 포함될 수 있음)입니다. 소금 용액을 바탕으로 다양한 약물을 준비하고 있습니다. 또한 물질 자체는 사람이나 동물의 상태를 개선하는 데 사용됩니다.

감기, 인후염 및 기타 상부 호흡기 질환의 경우 정기적 인 염수 린을 자주 사용하는 것이 좋습니다. 장기간의 콧물을 없애고 부비동염을 피하기 위해 의사는 열을가하도록 권합니다. 소금을 부대에 붓고 팬으로 가열 한 다음 부대를 코에 바릅니다.

나트륨 염소는 손톱 강화뿐만 아니라 화장품 준비에도 사용됩니다.

유해 및 금기 사항

음식물 남용은 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 과량의 나트륨 염소는 압력 증대, 신장 질환 및 심장 혈관계의 발달에 기여합니다. 그것은 두통, 붓기, 그리고 신경계의 기능 상실로 이어집니다.

몸에 많은 양의 소금이 있으면 백내장 및 기타 여러 질환이 발생할 수 있습니다.

간, 신장, 심혈관, 비만, 류마티스 및 염증성 질환에서의 소금 섭취량을 줄여야합니다.

소금 자체는 독성이 없지만, 다른 물질과 마찬가지로 소금을 과용하지 말아야한다는 것을 이해해야합니다.

소금이 부족하면 신체의 발달과 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 이 경우 소화, 근육 활동, 순환계 및 신경계에 심각한 문제가있을 수 있습니다.

균형을 유지하고 일일 기준보다 낮거나 적은 양의 소금을 섭취하지 않도록 노력하십시오.

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소금

소금 (염화나트륨, NaCl, 또한 "염화나트륨", "식염", "암염", "식용 소금"또는 단순히 "소금")은 식품으로 사용됩니다. 망치의 형태로 작은 흰색 결정이다. 식탁 용 천연 소금은 거의 항상 다른 미네랄 소금의 불순물을 함유하고있어 다양한 색 (보통 회색)의 색조를 나타낼 수 있습니다. 그것은 다른 형태로 생산됩니다 : 정제 및 정제되지 않은 (암염), 거칠고 미세하게 분쇄 된, 깨끗하고 요오드화 된, 바다 등.

내용

어원학

소금은 많은 인간 언어에 강한 영향을 미쳤다. 로마네스크 양식과 그리스 문명과 상호 작용하는 언어에서 가장 큰 영향을 받았지만 소금은 가치가있었습니다. 로마 병사들 (salarium argentum)의 급여 중 일부가 소금 (lat. Sal)으로 발행되었습니다. 여기에서, 특히 영어가있었습니다. 급여 ( "임금").

로마인들은 또한 채소를 채취하는 것을 선호했는데 결과적으로 소금에 대한 라틴어 단어가 샐러드에 대한 새로운 단어에 포함되었습니다. 야만적 인 라틴어에서 salata는 "짠맛"을 의미합니다.

생물학적 역할

소금은 다른 모든 생명체뿐만 아니라 인간의 삶을 위해서도 중요합니다. 염분 중의 염소 이온은 위액의 중요한 구성 요소 인 염산 생성의 주요 물질이다. [1] 염분의 일일 필요량은 10-15g이고 더운 기후의 경우 땀이 증가하여 최대 25-30g입니다. [1] 몸에는 소금이 필요하지 않지만 나트륨 이온과 염화물 이온이 필요하기 때문에, 소금의 필요성은 다른 나트륨 염소 염류의 섭취에 영향을받습니다. 소금의 부족은 몸이 뼈와 근육 조직의 파괴를 보충합니다. 소금 부족은 우울증, 신경 및 정신 질환, 소화 불량 및 심혈관 활동, 평활근 경련, 골다공증, 식욕 부진으로 이어질 수 있습니다. 만성적 인 소금 이온 부족과 다른 다량 영양소가 있으면 몸이 치명적일 수 있습니다. 유명한 생화학 자이자 언론인 인 Zhores Medvedev는 사람이 10-11 일을 넘지 않아식이 요법에서 소금이 완전히 없어지지 않는 것을 견딜 수 있다고보고합니다. 식염수는 비강 세척시 사용됩니다. 고대부터 사냥꾼과 목축인 종족은 식량을 위해 고기 제품을 사용하는 소금에 대한 필요성을 만족 시켰습니다. 농업 사람들은 주로 염화나트륨이 부족한 식물 식품을 섭취합니다. [2] 염분 결핍 징후는 두통과 약점, 현기증, 메스꺼움입니다. [3]. 소금을 식품에 첨가 한 후 웰빙을 개선하고 소금의 보존성을 향상시킴으로써 가장 가치있는 제품에 대한 특별한 관계가 형성되었습니다.

생산

고대에는 염분이 불에 몇 가지 식물을 태 웠습니다. 결과 재는 조미료로 사용되었습니다. 소금 생산량을 증가시키기 위해, 그들은 소금기있는 바닷물을 추가로 먹었다. 적어도 2 천년 전에 해수의 증발로 식탁 소금 추출이 시작되었습니다. 이 방법은 건조하고 더운 기후를 가진 나라에서 처음으로 나타 났는데, 물의 증발이 자연적으로 일어났습니다. 그것이 퍼지면서, 물은 인위적으로 가열되었다. 특히 백해 연안의 북부 지역에서는 방법이 개선되었습니다. 알다시피, 담수가 짠물보다 먼저 결빙되고 나머지 용액에서 소금의 농도가 그에 따라 증가합니다. 이런 식으로 해수에서 신선하고 농축 된 염수를 동시에 얻었고, 그 다음 해수는 낮은 에너지 비용으로 증발되었다. [1]

소금은 또한 건조 된 바다의 부지에 위치한 예금에서 채광 된 항암제 (암염)의 산업 정화로 채굴됩니다.

알려진 예금

• Artyomovskoye 필드는 유럽에서 가장 큰 필드입니다. [4] Artyomovsk (도네츠크 지역) 근처. 광산 GPO "Artemsol"(Soledar)에서의 생산.
• Baskunchak 예금, Baskunchak 호수에서 채광. 소금 수출은 Baskunchak 철도 건설되었다.
• Verkhnekamskoye 칼륨 소금 매장지, OJSC 우랄 칼리 (OJSC Uralkali) 광업.
• Iletskoye 필드, 광산에서 광산 JSC "Iletsksol".
• Tyretskoye 필드, FSUE "Tyretsky Solerudnik"의 광산에서 채굴.
• 오데사 강어귀 (광업은 1774 년에서 1931 년까지 진행되었다).
• Elton 보증금.
• Seryogovskoye 필드 (소금물의 증발).

경제

2006 년 초에 러시아 소금 시장은 연간 360 만 톤으로 추산된다. [5] 다른 데이터에 따르면 - 450 만 톤 [4], 그 중 560 만 톤은 식량 지출이며, 4 백만 톤은 산업 목적을위한 소금, 주로 화학 물질. 외국 공급 업체 중 주요 업체는 우크라이나와 벨로루시입니다.

신청서

식품

요리시 탁상용 소금이 중요한 조미료로 사용됩니다. 소금은 모든 사람에게 익숙한 특유의 맛을 지니지 만 음식이 없으면 신선합니다. 소금의이 특징은 인간의 생리에 기인하지만, 사람들은 종종 생리 학적 과정에 필요한 것보다 많은 양의 소금을 섭취합니다. [6]

소금은 살균성이 약하다. 10-15 %의 소금 함량은 식품 보존제 및 기타 유기 물질 (가죽, 목재, 접착제)으로 널리 사용되는 부패성 세균의 발생을 방지합니다.

소금 남용

세계 보건기구에 따르면, 과도한 양의 소금을 생리적 규범과 비교하여 체계적으로 섭취하게되면 혈압이 증가하고 결과적으로 다양한 심장 및 신장 질환, 위암 및 골다공증이 유발됩니다 [1]. 다른 소금의 나트륨과 함께 식탁 용 소금은 눈의 질병과 눈꺼풀의 부어 오름을 일으킬 수 있습니다. 소금은 몸에 수분을 유지하며 많은 양이 지방 조직을 저장합니다. 증가 된 안압과 백내장의 발전을 초래할 수 있습니다.

한 사람의 생리적 규범은 하루 5g의 소금입니다. 그러나 유럽과 미국에서는 평균 거주자가 약 10 그램을 소비합니다 [7]. 많은 유럽 국가 및 미국에서는 소금 남용의 해로운 결과를 설명하기위한 프로그램이 출범했습니다. 영국에서는 소금의 함량이 식품 라벨에 포함되어야한다는 법률이 통과되었습니다. 핀란드에서는 염분 섭취를 1/3로 줄일 수 있었기 때문에 뇌졸중으로 인한 사망률과 심장 마비가 80 % 감소했습니다 [7].

무염 식단

무염 식단은 의약 목적으로 만 사용되며 전문가의 감독하에 수행됩니다. 신장 및 요로 질환에 처방됩니다. 식이 요법 중 몸에 염분 농도가 감소하여 물이 손실되어 체중 감소가 발생할 수 있습니다.

화학 산업

소금은 소다, 염소, 염산, 수산화 나트륨 및 금속 나트륨으로 산업에서 사용됩니다. [1]

방 빙제

얼음과 혼합 된 소금 (눈의 형태 포함)은 소금을 녹이게합니다 (녹습니다). 생성 된 염수의 결정화 온도는 0 ° C 이하이며, 이는 용액의 염의 양에 따라 달라집니다 (농도가 높을수록 용액의 결정화 온도가 낮습니다). 이 현상은 얼음과 눈에서 도로를 청소하는 데 사용됩니다.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

소금

소금은 중요한 식품 첨가물이며, 그렇게하지 않으면 수많은 요리를 준비 할 수 없습니다. 지상 형태로,이 제품은 작은 백색 결정으로 나타납니다. 천연 기원의 천연 소금 성분의 다양한 불순물은 회색 음영을 줄 수 있습니다.

화학 구조에 의한 염은 97 %가 염화나트륨으로 구성되어있다. 이 제품의 다른 이름은 돌, 테이블 또는 테이블 소금, 염화나트륨입니다. 산업 생산에서, 그러한 유형의 염은 정제되거나 정제되지 않은, 미세하거나 거친, 요오드화 된, 불소화 된, 깨끗한 해염으로 얻어진다.

마그네슘 염을 탁상용 소금으로 혼합하면 쓴 맛이 나고 칼슘은 황토가됩니다.

소금은 수천 년 동안 채굴되었습니다. 첫째, 생산 방법은 바다 또는 소금 호수 물의 증발, 일부 식물의 타는 것이 었습니다. 지금 상업적으로 건조한 고대 바다의 부지에 염분 예금을 개발하여 미네랄 할로 라이트 (암염)에서 얻습니다.

식용 소금은 식품에 직접 사용되는 것 외에도 염산, 소다 생산의 구성 요소로서 식품 보존을위한 안전하고 일반적인 방부제로 사용됩니다. 물에 강한 용액 형태의 탁상용 소금의 성질은 오랫동안 가죽을 스며 나오기 위해 오랫동안 사용되어 왔습니다.

소금 사용

몸에서는 소금이 형성되지 않으므로 음식과 함께 반드시 외부에서 나옵니다. 소금의 흡수가 거의 완전히 소장에서 발생합니다. 신장, 내장 및 땀샘을 사용하여 몸에서 제거합니다. 나트륨 이온과 염소가 과도하게 손실되면 심한 설사가 발생합니다.

소금은 모든 장기와 조직에 함유되어있는 나트륨 이온과 염소의 주요 공급원입니다. 이 이온들은 물 - 전해질 균형을 유지하는데 중요한 역할을하는데,이 균형을 조절하는 데 관련된 많은 효소를 활성화시키는 것입니다.

소금의 유용한 성질은 또한 신경 충동과 근육 수축의 진행에 관여한다는 사실에 있습니다. 매일 필요한 소금의 총량의 1/5은 위액에 염산을 생산하는 것이며 정상적인 소화가 불가능하다.

신체에서 소금 섭취가 불충분하면 혈압이 떨어지고 심장 박동이 더 자주 발생하며 경련성 근육 수축과 약화가 나타납니다.

의학에서 염화나트륨 용액은 약물의 희석에 사용되며 신체의 체액 부족과 해독을 보상합니다. 감기와 부비동을 식염수 용액과 함께 사용하면 비강과 부비동이 세척됩니다. 소금 용액은 살균성이 약하다. 변비가 장액 연동을 자극 할 수있는 소금 용액으로 관장을 돕는 경우.

염화나트륨의 일일 필요량은 약 11 그램입니다.이 양의 소금에는 1 tsp의 소금이 들어 있습니다. 강한 땀을 뿜어내는 고온의 기후에서는 매일 식탁 용 소금이 더 많이 함유되어 있으며 25-30g이지만, 실제 소금 섭취량은이 수치를 2-3 배 초과합니다. 칼로리 소금은 거의 제로입니다.

식탁 소금 남용으로 동맥 고혈압이 발생하고 신장과 심장이 집중적으로 작용합니다. 몸에 과도한 내용물이있어 물이 잠겨있어 부종, 두통을 유발합니다.

신장, 간 및 심혈 관계 질환의 경우 류머티스 및 비만에 대해 소금 섭취를 제한하거나 완전히 제거하는 것이 좋습니다.

소금 중독

대량으로 소금을 사용하면 건강에 해를 끼칠뿐만 아니라 사망 원인이 될 수 있습니다. 치약의 치사량은 3g / kg이며,이 수치는 쥐 실험에서 입증되었습니다. 그러나 식용 소금 중독은 가축과 조류에서 더 흔합니다. 물 부족은 이러한 상황을 악화시킨다.

소금이 몸에 들어 오면 혈액의 구성이 바뀌고 혈압이 급격히 상승합니다. 신체의 체액이 재분배됨에 따라 신경계의 작용이 파괴되고 혈액 세포 인 적혈구 및 중요한 장기의 세포가 탈수됩니다. 결과적으로, 조직에 대한 산소 전달이 중단되고 신체가 사망합니다.

http://www.neboleem.net/povarennaja-sol.php

소금

조리 된 소금 또는 식용 소금 (염화나트륨, NaCl, "염화나트륨", "식용 소금", "암염", "식용 소금"또는 간단히 "소금")은 또한 식품으로 사용됩니다. 지상 형태는 무색 결정체입니다. 자연적인 근원의 소금에는 거의 항상 다른 무기물 소금의 불순이있다, 다른 색깔 (보통 회색 또는 갈색)의 그늘을 줄 수있다. 그것은 다양한 형태로 생산됩니다 : 굵고 미세하게 갈아서, 깨끗한, 요오드화 된, 아질산염 등등. 순도에 따라 품종으로 나뉩니다 : 최고, 최고 및 두 번째.

• 소금은 캐비티에서 바닷물이 자연적으로 증발하여 "소금 폭포"에서 추출됩니다.
• Sadochnaya 소금, 소금 호수의 깊이 또는 소금 동굴 호수에서 채굴됩니다.
• 광산 방법으로 채굴되는 암염. 열 및 물 처리에 노출되지 않습니다.
• 증발 된 소금은 소금 용액 (암염에서 얻음)

내용

생물학적 역할 [편집]

소금은 다른 모든 생명체뿐만 아니라 인간의 삶을 위해서도 중요합니다. 염분 중의 염소 이온은 위액의 중요한 구성 요소 인 염산 생성의 주요 물질이다. [1] 다른 요소의 이온과 함께 나트륨 이온은 신경 자극의 전달, 근육 섬유의 수축에 관여하므로 신체의 농도가 불충분하여 일반적 약화, 피로감 증가 및 기타 신경근 장애를 유발합니다. 염분의 일일 필요량은 10-15g이며 뜨거운 기후에서는 땀이 증가하여 최대 25-30g입니다. [1] 인체에는 염분은 필요하지 않지만 나트륨 이온과 염화물 이온은 필요하지 않기 때문에 나트륨과 염소의 다른 염류 소비에 영향을 미친다. 소금의 부족은 몸이 뼈와 근육 조직의 파괴를 보충합니다. 소금의 부족은 우울, 신경 및 정신 질환, 소화 및 심혈관 질환, 평활근 경련, 골다공증, 식욕 부진으로 이어질 수 있습니다. 만성적 인 소금 이온 부족과 신체의 다른 다량 영양소가 있으면 죽음이 가능합니다. 잘 알려진 생화학 자이자 언론인 인 Zhores Medvedev는 사람은 10-11 일을 넘지 않아식이 요법에서 소금이 완전히 빠진 것을 견딜 수 있다고보고했다. [2]

염분 결핍 징후는 두통과 약점, 현기증, 메스꺼움입니다. [3]. 식품에 소금을 첨가 한 후 웰빙을 향상시킬뿐만 아니라 식품의 장기간 보존 방법이 알려지지 않은 신기원에서 소금의 탁월한 보전 특성은 가장 중요한 제품으로 특별한 관계를 맺게되었습니다.

다른 장기간의 음식 보존 방법이 알려지지 않은 시대의 염분 보존성은 가장 가치있는 제품으로 특별한 관계를 낳았습니다.

고대부터 사냥꾼과 목축인 종족은 식량을 위해 고기 제품을 사용하는 소금에 대한 필요성을 만족 시켰습니다. 한편, 농업인들은 주로 염화나트륨이 부족한 식물성 식품을 소비한다 [2].

생산 [편집]

고대에는 염분이 불에 몇 가지 식물을 태 웠습니다. 결과 재는 조미료로 사용되었습니다. 소금 생산량을 증가시키기 위해, 그들은 소금기있는 바닷물을 추가로 먹었다.

불가리아의 흑해 연안의 Provadia-Solnitsata 정착지 인 유럽 최초의 도시 중 하나의 발굴 중에 유럽과 서아시아에서 가장 오래된 소금 공장이 발견되었습니다. BC 밀레니엄 중간에있는이 정착지. e. 소금 생산의 주요 중심지였습니다. 동시에, 지역 소금 소스로부터의 물은 거대한 돔 모양의 어도비 오븐에서 증발되었다. 브리티시 컬럼비아 밀레니엄이 끝날 무렵. e. 여기에 소금 생산은 4-5 톤으로 증가하는 산업 규모에 도달했다.

적어도 2 천년 전에 해수의 증발에 의해 소금 채굴이 시작되었습니다. 이 방법은 건조하고 더운 기후를 가진 나라에서 처음으로 나타 났는데, 물의 증발이 자연적으로 일어났습니다. 그것이 퍼지면서, 물은 인위적으로 가열되었다. 특히 백해 연안의 북부 지역에서는 그 방법이 개선되었습니다. 담수는 짠맛이 나기 전에 얼어 붙고 남은 용액에는 소금의 농도가 그에 따라 증가합니다. 이런 방식으로 해수에서 담수와 농축 염수를 동시에 얻었으며, 해수는 소량의 에너지로 소화되었다. [1]

소금은 또한 건조 된 바다의 부지에 위치한 예금에서 채광 된 항암제 (암염)의 산업 정화로 채굴됩니다.

경제 [편집]

2006 년 초에 러시아 소금 시장은 연간 360 만 톤으로 추산된다. [5] 다른 데이터에 따르면 - 450 만 톤, 그 중 560 만 톤은 식량 지출이며, 4 백만 톤은 산업 목적을위한 소금, 주로 화학 물질. 외국 공급 업체 중 주요 업체는 우크라이나와 벨로루시입니다.

응용 [편집]

식품 제품 [편집]

요리시 소금은 중요한 조미료로 사용됩니다. 소금은 모든 사람에게 익숙한 특유의 맛을 지니지 만 음식이 없으면 신선합니다. 소금의이 특징은 인간의 생리에 기인하지만, 사람들은 종종 생리 학적 과정에 필요한 것보다 많은 양의 소금을 섭취합니다. [7]

소금은 살균성이 약하다. 소금 함량의 10-15 %는 부패성 박테리아의 발생을 막아 주며 [1], 음식 및 기타 유기물 (피부, 목재, 접착제)의 방부제로서 널리 사용됩니다.

현재 이국적인 다양한 종류의 소금 (프랑스, 페루, 히말라야 돌 핑크 - 히말라야에서 손으로 채광, 파키스탄 등), 태국의 푸켓 (Phuket) 리조트와 같은 일부 레스토랑에서는 "소금 소믈리에". [8]

소금 남용 [편집]

세계 보건기구 (WHO)에 따르면, 과도한 양의 소금을 생리적 규범과 비교하여 체계적으로 섭취하게되면 혈압이 상승하게되고 결과적으로 다양한 심장 및 신장 질환, 위암 및 골다공증이 유발됩니다 [9]. 다른 소금의 나트륨과 함께 식탁 용 소금은 눈의 질병과 눈꺼풀의 붓기를 유발할 수 있습니다. 소금은 몸에 물을 보유하고 많은 양이 지방 조직을 저장합니다. 증가 된 안압과 백내장의 발전을 초래할 수 있습니다.

한 사람의 생리적 규범은 하루 5g의 소금입니다. 그러나 유럽과 미국에서는 평균 거주자가 약 10 그램을 소비합니다 [9]. 많은 유럽 국가 및 미국에서는 소금 남용의 해로운 결과를 설명하기위한 프로그램이 출범했습니다. 영국에서는 소금의 함량이 식품 라벨에 포함되어야한다는 법률이 통과되었습니다. 핀란드에서는 염분 섭취를 1/3로 줄일 수 있었기 때문에 뇌졸중으로 인한 사망률과 심장 마비가 80 % 감소했습니다 [9].

유럽 ​​국가에서 실시 된 연구 결과에 따르면 임신 중에 여성은 보통 양의 소금을 섭취해야합니다. 소금을 남용하면 순환계의 약화, 고혈압으로 이어질 수 있지만 소금이 부족하면 해로울 수 있습니다. 소금에 대한 강한 제한은 붓기를 악화시킬 수 있으며 태어나지 않은 어린이의 신장 발달에 심각한 영향을 미쳐 장래에 고혈압을 유발할 수 있습니다. [10] [11]

소금이없는 다이어트 [편집]

무염 식단은 의약 목적으로 만 사용되며 전문가의 감독하에 수행됩니다. 신장 및 요로 질환에 처방됩니다. 식이 요법 중 몸에 염분 농도가 감소하여 물이 손실되어 체중 감소가 발생할 수 있습니다.

화학 공업 [편집]

소금은 소다, 염소, 염산, 수산화 나트륨 및 금속 나트륨으로 산업에서 사용됩니다. [1]

제빙 방지제 [편집]

얼음과 혼합 된 소금 (눈의 형태 포함)은 소금을 녹이게합니다 (녹습니다). 생성 된 염수의 결정화 온도는 0 ° C 이하이며, 이는 용액의 염의 양에 따라 달라집니다 (농도가 높을수록 용액의 결정화 온도가 낮습니다). 이 현상은 얼음과 눈에서 도로를 청소하는 데 사용됩니다.

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9F%D0%EB%D0 % B2 % D0 % B0 % D1 % 80 % D0 % B5 % D0 % BD % D0 % BD % D0 % B0 % D1 % 8F_ % D1 % 81 % D0 % BE % D0 % BB % D1 % 8C

당신이 알아야 할 10 종류의 소금

2015 년 3 월 26 일 오후 6시 38 분

소금은 맛, 크기, 모양, 색 및 염도가 다릅니다. 이 모든 것은 실제로 그 기원에 달려 있습니다. 많은 종류의 소금을 다 포함하는 것은 불가능하지만, The Village의 Anna Maslovskaya 식품 부문 편집장은이 문제를 조사하고 주요 사항을 분류하기로 결정했습니다.

원산지

소금물로 가득 찬 부지에 형성된 태양 농축 염수에서 해염이 추출됩니다. 그것은 긁히고, 말리고, 때때로 재결정 화된다. 바다 소금을 얻는 다른 방법은 얼어 붙습니다. 물의 증발 및 추위에 바닷물의 배치.

씨앗 소금은 지하 소금 소금에서 물의 증발 또는 소금 늪에서 물의 증발에 의해 비슷한 바다 소금 방법으로 추출됩니다. 이 장소에서, 소금물은 지구 표면에 정체되어 있지만, 바다가 아니라 다른 곳에서옵니다.

돌, 광물입니다, 소금은 광산에서 채굴됩니다. 이것은 염분 공급원의 발생 또는 예를 들어 건조 해역에서 발생합니다. 최근까지, 삶은 바다 소금과 함께, 광물은 세계에서 가장 인기가있었습니다.

소금은 생산 방법에 따라 분쇄하거나 가려냅니다. 따라서, 그것은 구경으로 분할된다 : 작은 것에서 큰 것.

좋은 소금

그녀는 소금이야. 원칙적으로, 그것은 돌 또는 안장 기원입니다. 최대 정리는 두 번째 옵션입니다. 그것은 염수의 반복 된 재결정에 의해 밝혀졌고, 소금 외에도 거의 백색 소금이 함유되어있어 순도는 97 % 이상입니다. 돌에는 맛에 영향을주는 상당량의 불순물이 들어있을 수 있습니다. 체질 할 때 그것은 점토와 돌의 현미경 조각을 감지 할 수 있습니다. 러시아에서 소금 생산을위한 가장 큰 장소는 아스트라한 (Astrakhan) 지역의 바스 쿤 자크 (Baskunchak) 호수와 볼고그라드 (Volgograd) 지역의 엘튼 호수입니다.

표 소금은 순수한 짠 맛을 가지고 있으며, 그것은 장점과 단점입니다. 주요 플러스 - 준비 과정에서 정확하게 측정 할 수 있습니다. 마이너스 - 그 맛은 평평하고 1 차원입니다. 테이블 소금 - 미네랄과 동등한 가장 저렴한 소금 중 하나입니다.

코셔 소금

일반 테이블 소금의 특별한 경우. 과립 크기가 보통 소금보다 크고 결정의 모양이 다르다는 점이 다릅니다. 정육면체가 아닌, 특별한 증발 과정을 통해 얻은 평평한 또는 피라미드 모양의 과립. 모양 때문에 소금의 양은 손가락으로 느끼기 쉽습니다. 미국에서는이 소금이 대량으로 생산되는 곳에서 전문 주방에서 산업 표준이되었습니다. 그것은 평범한 식탁 용 소금과 거의 비슷하지만, 뉘앙스가 있습니다 : 결코 요오드화되지 않습니다.

소금은 코셔 (kosher)라고 불리며, 이는 고기를 정결하게하는데 사용되기 때문에, 즉 사체를 문질러 혈액 잔류 물을 제거하기 때문입니다.

암염

이란 블루 소금

음식 돌 소금 연고 요리 № 1

이것은 대가족이며, 대부분은 광산 방법으로 채광 한 흰 소금으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 소금은 우크라이나의 Artyomovskoye 유전에서 채굴되었으며, 러시아에 대한 공급은 현재 제재로 인해 제한되어 있습니다. 일반적으로 흰색이지만 때때로 약간 회색 또는 황색을 띄게됩니다. 더 밝은 불순물을 가진 소금은 종종 자신의 이름을 얻습니다. 예를 들어 검은 히말라야 소금은 아래에서 논의 될 것입니다. 암염은 기술적 인 목적으로도 사용됩니다. 예를 들면, 소금을 뿌리거나 도로를 뿌리십시오.

바다 소금

바다 아드리아 해에서 iodized 소금

하와이안 솔트 블랙 용암

그것의 근원 때문에 그것의 많은 종류가있다. 모든 바다는 화학적 인면에서 다르므로 이것은 소금의 맛과 구성에 반영됩니다. 때로는이 소금을 재결정하여 순수한 식탁 용 소금을 얻습니다. 그 가치는 맛의 다양성과 맛을 풍부하게하는 불순물의 추가입니다.

플루 드 셀

료호 호수에서 출발하는 플루 드

스웨덴 소금 조각

소금 조각은 요리사와 일반 소비자 모두에게 매우 높이 평가됩니다. 기원에 따라 모양, 모양, 습도 및 염도가 다릅니다. 그것의 전통적인 이름은이다 fleur de sel. 원칙적으로 그것은 결정 성장이 완만 한 물의 과도한 증발 과정에서 소금물의 가장자리에서 결정이 성장하는 해염입니다.이 성장은 일반적으로 특정 성장 단계에서 손으로 수확됩니다. 즉, 같은 소스에서 굵은 소금과 소금 조각으로 얻을 수 있습니다.

소금은 세계 여러 곳에서 부스러기 형태로 생산되지만 프랑스의 Ryo 섬 소금, 잉글랜드 남동부의 Moldovan 소금 및 포르투갈의 대규모 매장지에 채광 된 소금이 가장 유명한 매장지가 세 곳 있습니다.

말 돈

Maldon은 fleur de sel 종의 매우 유명한 소금으로, 19 세기 말부터 영국 남동부의 Essex County에있는 Maldon 지역에서 채굴되었습니다. Maldon이 러시아에서 뿌리 내릴 수 있었지만 "Moldon"이라고 말하는 것이 맞습니다. 몰도바 소금은 소금의 종류가 다르며, 그 결정은 최대 1cm까지 더 크다. 또한 고전적인 fleur de sel보다 약간 더 뜨겁습니다. 바다 소금이어서 평평한 결정의 형태로 형태를 가지며, 그것은 부드럽고 즐거운 감각을 만들어 내고 짠 불꽃으로 언어에서 폭발합니다. 이로 인해 몰도바 소금은 다목적으로 완성됩니다.

검은 히말라야 소금

그것에 함유되어있는 아황산 철분은 소금 결정에 진한 갈색 - 보라색을 띠고 황화합물은 황화수소 냄새를 풍깁니다. 이 소금은 인도 네팔의 히말라야 산맥에서 추출됩니다. 남아시아에서 널리 사용됨. 유럽인에게 검은 히말라야 소금 냄새는 종종 너무 가혹합니다.

핑크 히말라야 소금

미네랄 굵은 소금, 염화칼륨 및 산화철의 불순물의 존재로 인해 색상입니다. 총 염은 모든 종류의 불순물 중 약 5 %를 함유합니다. 손 밀에서 요리를 끝내기 위해 사용됩니다. 즉, 소금 요리뿐 아니라 장식에도 사용됩니다.

분홍색 히말라야 소금은 큰 블록에서 채굴되며 펀잡 지역, 주로 히말라야 산 골짜기, 파키스탄 및 인도에서 절단됩니다. 소금 블록은 실내 작업에도 사용됩니다.

핑크 하와이안 소금

하와이에서 처음으로 수집 된 퇴적 바다 소금. 현재 주요 생산은 캘리포니아에서 진행됩니다. 점토를 포함하는 중형 결정체의 밝은 분홍색 - 갈색 색상. 약간 선의 맛을 가진 비싼 제품. 일부 보고서에 따르면, 특히 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 당신이 논할 수없는 것은 그것이 아름답다는 사실입니다. 그래서 요리를 제공하는 것이 완벽합니다.

재미있는 사실

외국 문헌에서 "핑크 소금"이라는 용어는 육가공 제품 생산에 사용되는 아질산염을 첨가 한 소금에 기반한 특수 제품을 의미합니다.

맛을 낸 소금

검은 목요일 소금

많은 종류의 방향족 염이 있으며, 모두 인간에 의해 만들어지고 만들어집니다. 그러한 소금은 어떤 기원이든 상관 없으며, 그 주요한 것은 두 가지 기능의 조합입니다. 이렇게하려면 소금에 첨가제를 첨가하거나 소금 자체 위에 흡연과 같은 필요한 조작을하십시오. 첨가물은 꽃, 향신료, 허브, 딸기 및 심지어 와인까지 가능합니다.

목요일 소금은 꽤 복잡한 조작의 결과이기 때문에이 목록에 두드러집니다. 처음에,이 소금은 의식적이었고 (핑크 하와이 소금과 같음), 이제는 그 특이한 맛 때문에 더 자주 사용됩니다. 다음과 같이이 소금을 준비하십시오 : 탁상용 소금은 누룩이나 호밀 빵을 물에 적신 것과 같은 비율로 혼합하십시오; 오븐에 넣거나 (때때로 유골에 묻음) 오븐에 넣거나 프라이팬에 부어 넣는다. 모 놀리 식 조각을 분쇄하고 박격포에서 두드린 후.

재미있는 사실

석탄과 소금은 일본과 한국에서와 같이 많은 요리 전통에서 사용됩니다. 목요일처럼, 그것은 인간의 손에 의해 만들어집니다. 한국에서와 비슷한 예로는 죽염이 있습니다. 바다 소금은 문자 그대로 대나무에서 구워졌습니다.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat