빨간 캐 비어를 선택하는 방법?

메인 곡물

빨간 캐 비어를 선택하는 방법?

올바른 캐비아를 선택하는 방법에 대한 질문은 새해 연휴 전에 매우 중요합니다. 글쎄, 이제 알아낼 시간입니다!

붉은 캐 비어는 연어 물고기 (연어 연어, 핑크 연어, 송어, 코 연어, 새끼 연어)에서 수확합니다. 이 제품은 비타민 A, D 및 E, 쉽게 소화 가능한 단백질 (조성이 32 %까지), 인, 다중 불포화 지방산이 풍부합니다. 또한 조성 : 요오드, 칼슘, 칼륨과 철, 엽산 및 면역, 젊음과 강도에 필요한 다른 영양소. 충분한 양!

의사는 캐비아를 가장 중요한 음식이라고 생각합니다. 가장 중요한 것은 어떤 캐비어를 선택하는 것이 좋으며 가짜를 어떻게 인식 하는지를 아는 것입니다. 이것은 매우 중요합니다. 결국 왕실의 섬세함 대신 모방을 구입할 수 있습니다. 같은 돈 때문에...

그렇다면 고품질의 빨간 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까? 우리는 모든 뉘앙스를 분석합니다.

붉은 물고기를 선택하는 방법에 대한 자세한 자료는 여기를보십시오.

우리는 포장에 대한 정보를 연구합니다.

정확한 이름 : "연어 캐비어 과립." GOST 18173-2004에 따른 분류 및 특성.

세분화 된 캐비어는 태평양 연어 (연어), 연어 연어, 연어 연어, 연어 연어, 연어 연어 등의 원시 캐비아에서 만들어집니다. 이후 방부제가 첨가 된 원 가공 소금 용액의 생산 (또는 첨가제없이).

얼마나 맛있는 소금에 절인 붉은 물고기,이 기사에서 읽기

캐비아는 1 학년과 2 학년입니다.

빨간 캐 비어 품종

빨간 캐 비어의 구성 (패키지에 읽음)

뚜껑에는 3 줄의 표지판이 있어야합니다.

제조 일자;
구색 표시 "IKRA";
시프트 번호와 어류 산업 지수 "P"가있는 식물 번호

고품질의 캐비어에있는 그림은 안쪽에서 눌러 지거나 지워지지 않는 페인트가있는 레이저로 칠해집니다. 밖에서 팔려서, 번짐 - 가짜의 표시!

성분 : 캐비아, 소금 및 방부제. 그들없이, 원칙적으로,하지 않습니다. 소르 브산 (E200) 또는 벤조산 나트륨 (E211)을 사용할 수 있습니다.
성분이 E239 (urotropin) 인 경우 제품을 구입할 수 없으며 위험한 방부제입니다.

캐비어는 언제 어디에서 포장됩니까?

캐비어 포장이 추출 및 생산 장소 인 극동, 러시아 연방 (사할린, 캄차카, 쿠릴리스) 근처에서 수행 되었다면 가장 좋습니다. GOST에 따르면 캐치와 히트 간의 관계는 한 달 이상 걸리지 않습니다.

캐비어는 언제 포장됩니까?
연어 산란 - 7 월에서 9 월까지. 이 달에 수확 된 품질.

연어 참 새우, 연어 연어, 연어 연어, 새끼 연어, 송어

연어 알 알의 크기 - 5 mm. 색상 - 밝은 주황색에서 주황색. 이 캐비어는 가장 일반적입니다.
참선 연어 캐비어 계란은 5 - 7 mm 큽니다. 색깔은 호박색입니다. 계란은 매끄러운 둥근 모양을하고 있으며, 잘 표시되어있는 얼룩 세균입니다. 이것은 모든 종류의 캐비아 중에서 가장 뚱뚱합니다.
코호 연어 알 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 알의 크기는 작습니다 - 약 3mm. 색상 - 밝은 주황색. 맛은 약간 쓴 그림자가 있으므로이 캐비아가 가장 인기가 없습니다.
양갱의 캐비어 크기 - 3 - 4 mm. 꽤 비싼 캐비아, 종종 러시아 시장에서 발견되지 않습니다. 색상 - 진한 빨간색. 뚜렷한 물고기 맛이 있습니다.
치 누크 캐 비어. 큰 알 - 6 - 7 mm. 색상 - 포화 빨간색. 특정 맛 - 쓴맛, 약간 매운. 매우 희귀 한 제품.
송어 알 작은 캐비아 - 2 - 3 mm. 색상 - 노란색에서 밝은 주황색. 짠 맛이 나는 것.

선택할 어떤 캐비어 - 당신이 결정합니다. 제품의 품질이 좋으면 어떤 식 으로든 실망하지 않을 것입니다.

좋은 캐 비어의 흔적

좋은 품질의 빨간 캐비아를 선택하는 방법?

계란의 외관은 구매해야합니다 : 그들이 부드럽고, 탄성, 불순물과 침전물이 없으며 잘 분리되어야합니다. 항아리에 서로 붙지 마라.
계란의 세균성 눈은 색깔이 뚜렷하고 눈에 띄어야합니다.
계란은 탄력적이어야하지만 탄력성이 없어야합니다. 표면이 약간 습기가 있습니다. 압력과 입이 좋으면 캐비어가 쉽게 부서져 치아에 달라 붙지 않습니다.
냄새는 비린내, 보통이어야합니다. 맛은이 제품의 특징이지만 너무 짠 것이 아니라 쓰지 않습니다. 색깔은 붉은 캐 비어의 특징입니다 (너무 흐리게하면 캐비아가 유익하고 맛의 성질을 상실했음을 나타냄).

가짜의 표시

가짜를 알고 징조하는 것도 똑같이 중요합니다. 여기 있습니다 :

"imitated"라는 단어가 존재한다;
가격이 의심스럽게 낮다.
균이없는 계란, 이상적으로는 둥글다.
청어 진드기와 유사한 강한 비린내가 있습니다.
캐비아는 매우 단단하고 짠맛이며, 입안에서 파열되지 않습니다 (젤라틴 캡슐을 씹어 먹는 느낌), 치아에 달라 붙습니다.

인공 캐비아는 유해하다고 할 수는 없지만 유기체에 대한 가치는 크지 않습니다. 제품은 단백질, 젤라틴, 우유 및 계란에게서한다. 비타민과 유익한 지방산은 합성물에 존재하지 않습니다. 천연의 가격으로 구입할 가치는 없습니다.

포장 유형 : 유리 또는 플라스틱 용기의 무게 기준

빨간 캐 비어 한 병을 선택하는 방법? 무엇을 선호 하는가 : 주석, 플라스틱, 유리?

가장 비싼 캐비어는 보통 유리 병에서 판매됩니다. 그녀는 예쁘게 보인다. 그러나 주요한 것은 - 제품은 잘 고려 될 수 있습니다. 유리는 위생면에서 최고로 인정 받았으며 맛에 영향을주지 않습니다.
캔에서 빨간 캐 비어를 선택하기가 더 어려워 투명하지 않습니다. 우리는 깡통을 열 때까지 제품의 품질을 평가할 수 없습니다. 우리는 제조업체를 신뢰해야합니다. 항아리가 부어서는 안되며 녹슬고 구겨져서는 안됩니다. 모든 라벨은 읽을 수 있어야합니다. 항아리의 내용물을 흔들면 큰 소리로 울려서는 안됩니다.
플라스틱 용기에 넣은 캐비어. 이 제품은 신뢰할 수있는 공급자, 좋은 친구 에게서만 구입할 수 있습니다. 원칙적으로 구성 및 저장 수명에 대한 데이터는 없습니다. 부정직 한 판매자는 다른 첨가제를 사용하고 제품에 색을 칠할 수도 있습니다. 플라스틱 용기는 운송 중에 손상 될 수있는 최악의 포장입니다. 캐비어를 유지하는 것은 너무 옳지 않습니다.

요컨대, 주석과 유리가 우선시됩니다.

그리고 마침내. 제품을 유통 기한을 지켜 냉장고에 보관하십시오. 장시간 동안 열 수있는 깡통을 지키지 않는 것이 좋습니다. 5 일을 넘지 않아야합니다. 냉동 캐비어도 의미가 없습니다 - 맛뿐만 아니라 유익한 성질을 잃을 것입니다. 외관도 어려움을 겪을 것이다.

최적으로 : buy - ate. 건배 및 행복한 휴일!

달콤한 감귤이 좋니? 이 기사에서 어떻게 인식하는지 배우십시오!

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빨간 캐비아를 선택하는 방법

캐비아를 선택하는 법 배우기

빨간 캐 비어가 해외 진미로 간주되었을 때 이미 시간이 지났습니다. 당연히 오늘날 상점의 선반에는 다양한 캐비아 단지가 있습니다. 그러나 그것이 어떻게 있었는지에 관계없이 많은 사람들에게 빨간 캐비아는 여전히 엄숙한 사건과 축제 분위기와 관련이 있습니다.

지금까지, 세분화 된 캐비아의 귀중한 단지를 구입하는 것은 문제가되지 않습니다. 하지만 지금은 완전히 다른 문제가 있습니다 - 당신은 깡통 안에 무엇이 있는지 결코 알지 못합니다. 따라서 많은 사람들이 빨간 캐 비어를 선택하는 방법에 대한 질문에 대한 답을 찾고 있습니다.

포장은 많이 말합니다.

따라서 첫 번째 단계에서는 많은 유용한 것들을 설명하는 캐 비어 하우스 (캐 비어 하우스)를 고려해야합니다. 가장 중요한 것은 유용한 정보를 읽는 법을 배우는 것입니다.

처음에는 은행에 파손이나 손상이 없어야합니다. 덮개에는 항상 제조일 및 만료일이 있습니다. 현대 제조업체는 내부에서 제조 날짜를 확인하거나 레이저로 적용합니다. 이 수치가 내부에 압착되면 (가려 짐) 가짜를 얻을 확률이 높습니다.

생산 날짜가 겨울철 인 경우,이 제품의 100 %는 냉동 캐비아에서 준비되었습니다. 항아리를 선택하는 것이 좋습니다. 날짜는 5 월에서 8 월 사이입니다 (7 월과 8 월이 적절한시기 임).

은행을 흔들어야하며 거기에 아무런 틈이 없어야합니다. 오른쪽 캐비어를 선택하면 은행에 표시된 정보를 읽을 수 있습니다. 주의를 기울여야 할 첫 번째 일은 제조 장소입니다. 그것은 바다 근처에있는 마을에서 만들어 져야합니다.

우리는 포장에있는 비문을 읽었습니다.

GOST 또는 TU의 가치 또한 매우 중요합니다. 러시아 제조업체는 일반적으로 GOST에 따라 제품을 생산합니다. 이로부터 캐비아가 소금에 담근 후 한 달도 넘지 않아야한다는 결론이 나온다. 이것은 캐비아가 짧은 시간에 캐치 장소에서 멀지 않은 곳으로 밀려 났음을 나타냅니다.

사양에 따라 생산되는 캐비아는 일반적으로 냉동 원료로 만들어지며 어떤 장소에서도 소금을 칠해 포장 할 수 있습니다. 냉동 캐비아는 프리젠 테이션뿐만 아니라 맛도 잃어 버리기 때문에 훨씬 저렴합니다.

은행에 등록 된 방부제에 특별한주의를 기울여야합니다. 당연히, 그들이 거기에 전혀 없다면 훨씬 더 좋습니다 (제조업체는 자신의 존재에 대해 표시해야하지만, 항상 이것을하지는 않습니다).

방부제가 있으면 E200 (소르빈산)과 E211 (벤조산)으로 표시되는 산란계를 선택하는 것이 좋지만 E239 (헥사 민)는 삼가 할 수 있습니다. urotropin은 방부성 및 항염증제 성질을 가지고 있지만, 과다 투여하면 신경계, 폐, 간, 신장 및 눈의 상태에 악영향을 미칠 수 있다는 증거가 있습니다. 또한 urotropin은 알레르기 반응과 심지어 암을 일으킬 수 있습니다.

빨간 캐 비어의 구성에도 계란이 마르지 않는 덕분에 방부제 E400 (글리세린)이 있습니다.

우리는 제품 자체를 본다.

캐비아의 모양 또한 중요한 가치가 있습니다. 연어 가계의 다른 종은 다른 것과 캐비아 인 것을 기억해야한다. 크기뿐 아니라 색상도 다를 수 있습니다. 예를 들어, 참선 연어는 적색을 띠는 주황색을 짙은 붉은 색과 연어 인 연한 오렌지색을 띠고 있습니다. 노란색 계통의 창백한 알은 과육이 과도하다는 것을 나타냅니다.

종아리에 불순물과 혈병이 있으면 그것이 장인 정신으로 만들어 졌음을 의미합니다. 그리고 여기에서는 아무도 위생 표준을 준수 함을 보증 할 수 없습니다.

진짜 고품질 캐 비어에서, 계란은 동일한 크기, 전체, 깨끗하고 평범한 색깔을 가지고 있습니다. 그들은 탄력있는 탄력성, 건조한 표면 또는 약간 젖은 표면을 가지고 쉽게 부숴 야합니다. 물고기의 날카로운 냄새, 산이나 썩은 냄새 지방의 불쾌한 맛은 일반적으로 허용되지 않습니다.

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고품질의 빨간 캐비아를 선택하는 방법

빨간 캐 비어 란 무엇입니까?

누가 캐비어의 품질을 결정합니까?

은행에서 좋은 캐비아를 결정할 수 있습니까?

캐비아를 무게로 구입하는 것은 어떨까요?

가짜를 찾는 방법?

버릇없는 캐비아를 결정하는 방법?

어떻게 고품질의 제품을 선택하고, 가짜에 뛰어 들지 않고 은행에 좋은 캐비아를 결정하십시오.

빨간 캐 비어 란 무엇입니까?

러시아 상점에서 다른 물고기의 캐비아를 찾을 수 있습니다. 색상과 크기가 다릅니다.

치누크 (Chinook) : 붉은 색 오렌지 색의 커다란 알 (지름 7-9mm), 섬세한 껍데기, 얼룩 무늬.
연어 연어 : 조밀 한 포탄, 크림 같은 뒷맛을 가진 부유 한 호박색의 큰 계란 (직경 5-7mm까지).
핑크 연어 : 중간 크기의 알 (3-5 mm)이 밝은 오렌지색으로 부드러운 껍질로 평소의 맛.
Kizhuch : 탄력있는 껍질과 쓴맛을 지닌 밝은 붉은 색의 작은 알 (2-3 mm).
괴상한 : 탄력있는 껍질과 짙은 붉은 색 계란, 쓴 맛.
송어 : 탄력있는 껍질과 옅은 오렌지색의 최소 알 (최대 2 mm), 쓴 뒷맛.

전통적으로 캐비아와 핑크 연어 캐비어는 맛이 최고로 간주됩니다.

누가 캐비어의 품질을 결정합니까?

연방 차원에서 채택 된 문서. 이것은 2004 년에 승인 된 GOST "Grain Salmon Fish Caviar"입니다. 그것에 따르면 붉은 캐 비어는 두 종류의 것입니다.

1 학년의 계란은 항아리에 표시된 동일한 종의 물고기에서 불순물이없는 동일한 색과 크기, 적당한 탄력 있어야합니다. 두 번째 등급은 다양한 종류의 어류가 들어있는 캐비어가 혼합 된 것입니다. 이 경우 은행은 어떤 은행에 기록하지 않습니다.

또한 제조업체는 GOST가 아닌 사양 (사양)에 따라 작업 할 수 있습니다. TU에 따라 조리 된 캐비아가 더 좋고 맛있습니다. 그러나 여기서 생산자는 조리법을 자유롭게 만들 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

GOST는 소금 함량에 대한 엄격한 요구 사항을 설정합니다. 1 학년 캐 비어의 4 ~ 6 %, 2 학년 4 ~ 7 %입니다.

Roskachestvo의 표준은 제조업체가 자발적으로 수락하는 적합 표시입니다. 그러한 제품에 함유 된 소금은 그 등급에 상관없이 캐비아의 총량의 3.5-5 %를 넘지 않아야한다. 항생제의 추가는 엄격히 금지되어 있습니다.

주스 함량은 5 % 이하 여야합니다. 쥬스 (Juice) - 계란이 파손되어 형성되는 물 슬러지입니다. jusa가 많을수록 캐비어의 품질이 좋지 않거나 가공하기 전에 얼었다. 또한, 좋은 캐비아 바다의 가벼운 향기가 있어야합니다. 불쾌한 화학 냄새가 없습니다.

은행에서 좋은 캐비아를 결정할 수 있습니까?

할 수있어. 읽기, 흔들기, 확인 :

은행은 제조사, GOST 또는 TU, 생선의 종류 (캐비어가 1 학년 인 경우), 구성, 유효 기간 (8 개월에서 1 년까지 추가 방부제를 사용하지 않음)을 표시해야합니다. 글쎄, 제조 업체가 낚시 장소에 가깝다면.
이상적인 구성 - 가장 간결 : 캐비아, 소금. 식물성 기름과 최소 방부제의 함량은 허용됩니다. 소르빈산 E200 만이라면 더 좋습니다. 제품에 방부제가 없으면 살균 처리 된 캐비아가 훨씬 더 건강합니다.
주석 뚜껑의 마킹은 오목한 것이 아니라 볼록한 모양이어야합니다 (후자는 가짜의 표시 임). 캐비어 제조일, 구색 기호 "IKRA"및 교대 전화 번호와 어류 산업 지수 "P"가 표시된 세 줄의 표지판을 찾습니다.
캔을 부수거나 부어서는 안됩니다.
유리에서 캐비아를 사면 알을 고려할 좋은 기회입니다. 이상적 - 최소의 쥬스 유무와 상관없이 깨끗하고 색상 및 크기면에서 동일합니다.
주석에서 jus의 부피는 흔들어서 결정할 수 있습니다. 파열과 송아지의 움직임이 느껴지면 안 좋습니다.
플라스틱 용기에 포장 된 캐비아의 경우에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 패키지에 필요한 모든 정보가 있어야합니다.
캐비어는 냉장고에 보관해야합니다.

캐비아를 무게로 구입하는 것은 어떨까요?

시장에서 모호한 판매자로부터 구매하는 것이 아니라 슈퍼마켓에서 전문화 된 어류 부서에서 구매하는 이유는 무엇입니까? 하지만 때로는 표준 이하의 캐비아를 이런 식으로 판매하는 것을 기억하십시오.

가중치가 높은 캐비어는 더 빨리 전리 력을 발휘합니다. 유해 박테리아를 비롯한 외부 영향으로부터 보호되지 않습니다.

일반적으로 7 월 -8 월에 연어와 어류의 산란이 일어난다. 따라서 11 월까지 포함하여 양조 방법을 구입하는 것이 좋습니다.

고품질의 캐비아는 부서지기 쉬워야합니다. 간단한 테스트 : 음, 달걀이 숟가락에서 하나씩 떨어지면, 그것은 나쁘다 - 큰 덩어리.

가짜를 찾는 방법?

인공 캐비아는 계란, 우유, 젤라틴으로 염료를 사용하여 만듭니다. 이 제품의 맛과 유용성은 원본과 비교되지 않습니다. 그러나 외견 상으로, 그들은 매우 유사하게 보일 수 있습니다.

다음과 같이 가짜를 인식 할 수 있습니다.

손가락으로 계란을 부숴보세요. 이것은 부숴지기 쉽고, 인공적입니다. 어려워지면 밀도가 매우 높습니다.
가짜는 청어와 흡사 한 날카로운 물고기 냄새가 난다.
계란을 물에 던지면 주황색이됩니다.
알에는 세균 구멍이 없습니다.
가짜 치아에 붙어.
저렴한 가격 판매자가 휴일을 기리기 위해서만이 "관대하지 않은 것을 제안"한다고해도, 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다.

버릇없는 캐비아를 결정하는 방법?

일반적으로 매우 어두워지고 불쾌한 매운 냄새가납니다.

알을 거의 볼 수 없다면, 특유의 클릭으로 입안에 터져 나옵니다. 즉, 캐비아가 과열 된 것을 의미합니다. 종종, 그것은 육종 밀렵꾼들에게 이미 채굴되고있다.

버릇없는 (연체되었을뿐만 아니라 위생적인 규범과 기술을 위반하여 조리 된) 캐 비어는 중독을 초래할 수 있습니다. 대장균과 포도상 구균을 비롯한 병원성 박테리아가 발생합니다.

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상점에서 빨간 캐비아를 선택하기위한 규칙

캐비아는 가장 인기있는 진미 중 하나이며, 우리는 어떤 식 으로든 테이블에 그것을 제공하려고합니다. 다행히도 매장 선반에는 캐비아가 부족하지 않습니다. 그러나 올바른 선택을하는 방법, 제품의 품질에 착오가 없으며 솔직히 나쁜 제품에 많은 돈을 쓰지 않는 방법은 무엇입니까? 오늘 우리는 캐비아에 대해 이야기하고 상점에서 그것을 선택하는 데 필요한 기준을 알려줍니다.

타라 - 품질 보증?

현재 캐비어는 여러 유형의 포장재로 포장되어 있습니다. 일반적으로 다음과 같습니다.

유리 항아리;
금속 (주석) 캔;
플라스틱 용기.

포장을 풀고 캐비어의 무게를 자주 측정 할 수 있습니다.

캐비어 포장에는 유리, 금속 및 플라스틱 용기를 사용하십시오.

각 유형의 포장에는 장점과 단점이 있습니다. 그들을 이해하려고 노력합시다.

유리 항아리에 빨간 캐 비어

주석의 빨간 캐 비어

플라스틱 포장에 빨간 캐 비어

구입할 때, 골판지 상자에 포장 된 유리 병에 담아 캐비어를 선호하십시오.

다른 물고기 - 다른 캐비아

특정 물고기의 캐비아가 크게 다를 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 그것은 모양, 색, 맛과 관련이 있습니다. 단백질, 지방질 및 미량 원소의 내용 만 거의 동일합니다.

주의! 빨간 캐 비어는 연어 종, 즉 연어, 연어, 치누크 연어, 붉은 연어, 송어, 은어 연어의 물고기에 의해 우리에게 주어진다. 그들의 캐비어이며, 일반적으로 선반에서 발견됩니다.

특성에 대한 자세한 설명을 따르면, 당신은 당신이 무엇을 다루고 있는지를 쉽게 알 수 있습니다.

다른 물고기 종에서, 캐비아의 모양이 상당히 다를 수 있습니다.

연어 어류 중 분홍색 연어가 가장 많이 번식한다. 그녀의 캐비아는 보편적 인 맛을 가지고 있으며, 거의 모든 소비자가 좋아합니다. 계란의 직경은 약 5mm이며 껍질은 매우 조밀하지 않으며 색상은 주황색이나 연한 오렌지색입니다.
연어 캐비아의 크기가 두 번째로 크며 계란의 직경은 5-6mm입니다. 그들은 올바른 구형, 밝은 호박색 주황색, 배아의 잘 보이는 지방이 있습니다. 케타 캐비아는 그 화려한 모습 때문에 종종 요리의 장식으로 사용됩니다. 다소 조밀 한 껍질 때문에이 물고기의 캐비아는 모든 사람의 취향이 아닙니다.
치누크 어류는 지름 6 ~ 7 mm의 가장 큰 알을 듬뿍 듬뿍 띄우며 짙은 붉은 색을 띄며 매운맛이납니다. 오늘, 캐비아 치누크는 상점의 선반에서 더 이상 발견 할 수 없습니다. 왜냐하면이 물고기는 레드 북에 기록되어 있기 때문입니다.
코호 연어는 부르고뉴 색조의 작은 캐비아가 있습니다. 계란은 조금 쓰다.
송어는 직경이 2-3mm 인 가장 작은 알을 가지고 있습니다. 캐 비어 색은 노란색에서 밝은 오렌지색입니다.
연어 캐비어는 핑크 연어보다 약간 작습니다. 최대 직경은 4mm입니다. 최근에는 이런 종류의 물고기를 엄청나게 근절시키기 때문에 시장에서 거의 발견되지 않습니다.

또한, 비행 어류가 종종 발견됩니다. 그녀는 일본 요리의 유행과 함께 우리에게 왔습니다. 그러나 판매 인이 당신에게 말하는 무엇을해도,이 제품은 저희를위한 보통 감에있는 빨간 캐 비어의 종류에 속하지 않는다. 날으는 물고기의 달걀은 처음에 무색이며, 소스와 조미료로 빨갛게합니다. 같은 방법으로이 캐비어는 녹색, 파란색 또는 검은 색으로 만들 수 있습니다.

규칙에 따라 캐비아를 구입합니다.

캐비아는 신뢰할 수있는 매장에서만 구입해야합니다. 의문점이 있으면 제품 증명서를 요구하십시오.
유리 또는 깡통에있는 캐비아를 사는 경우에, 포장을 동요하십시오. 고품질 캐비어는 보이드를 형성하지 않고 용기를 단단히 채 웁니다. 그녀는 어슬렁 거리고 한쪽에서 다른쪽으로 흘러 나오지 않을 것입니다. 유사하게, 이것은 "주스를 시작한"또는 부적절하게 처리되고 포장 된 품질이 떨어지는 제품의 확실한 표시이므로 들리지 않아야합니다.
계란이 너무 적거나 매우 조밀 한 껍질은 캐비아의 품질이 좋지 않음을 보여줍니다.
캐비아를 무게로 구입하면, 느슨한 곡물에주의를 기울이십시오. 신선하고 고품질의 제품에서는 달걀을 서로 쉽게 분리하고 견갑골에 붙이지 않아야합니다.
빨간 캐 비어는 특별한 보관 조건이 요구되는 매우 섬세한 제품입니다. GOST에 따르면, 포장을 푼 용기의 계란은 섭씨 4 ~ 6 도의 온도 체제를 유지하면서 최대 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 서리에서 알이 파열되고 해동되면 균일 한 물질로 변합니다. 캐비어가 열리면 며칠 이내에 섭취해야합니다.
항아리를여십시오,주의 : 뚜껑에 끈적 계란이 있어서는 안됩니다.
금속 캔으로 캐비어를 구입하는 경우 라벨에주의하십시오. 포장 날짜 및 유통 기한을 나타내는 모든 수치는 내부에서 압착해야합니다. 안으로 들어간 피규어 - 이것은 가짜의 확실한 표시입니다. 또한, 은행의 모서리는 부드럽고 연결 솔기가 보이지 않아야합니다.
병이 얼마나 단단히 감겨 있는지 확인하십시오 (유리와 금속 모두). 뚜껑이 약간 팽창되어서는 안됩니다. 그 반대는 용납 할 수없는 미생물 군이 은행에서 살아 있고 발전한다는 것을 암시합니다.
제조일 및 유통 기한 외에도 선의의 제조업체는 캐비어를 얻은 생선의 종류, 제조업체 번호 및 교대, IKRA 제품 라인, 어류 산업 지수 "P"및 기타 제품의 내용을 라벨 또는 포장에 표시합니다. 이것은 대개 소금 및 식물성 기름입니다. 때로는 방부제가 추가되어 보관 수명이 현저하게 연장됩니다. 전문가들은 소량 복용하면 이러한 방부제가 해를 끼치 지 않지만 알레르기 환자는 그러한 성분에주의를 기울여야한다고 권고합니다.

빨간 캐비아를 선택하기위한 규칙

GOST를위한 팁

레이블을주의 깊게 읽으면 제품 구성을 검사 할 수 있습니다. GOST에 따르면 캐비아 은행에는 다음 구성 요소 만 포함되어야합니다.

소금;
식물성 기름;
E400 - 캐비아의 건조를 방지하는 글리세린;
E200과 E239는 서로 분리하여 사용하지 않는 방부제입니다.

종아리에 다른 첨가제가 있으면 GOST와 모순되며 건강에 해로운 저품질 제품을 구입할 위험이 있습니다.

캐비어가 좋은지 여부를 결정하기 위해 전자 저울에서 병의 무게를 달아 볼 수도 있습니다. 표준 무게는 약 180 그램입니다. 15-25 그램의 저체중은 생산 비용을 크게 줄여줍니다. 이는 비양심적 인 제조업체가 자주 사용합니다.

포럼에서 경험 한 팁

1. 캐비아가 부 자연스럽게 밝게 빛나면 - 아마도 당신 앞에 인공 캐비아가 있거나 염색약으로 오래된 제품을 숨기려고합니다. 2. 캐비아가 너무 고운 물로 굳어지면 - 빨리 마실 것입니다. 제품 자체가 아니라 액체를 지불하십시오. 개인적으로, 나는 캐비아가 미래의 휴일을 위해 악화되지 않도록 주문하면, 그것을 제빙합니다. 해동 후 그것은 매우 맛있고 신선합니다. 제상 후 중요한 것은 다시 제빙하지 않습니다. 기회가 있다면, 신선한 제품, 그것이 나에게 보이기 때문에 신선한 빨간 캐비아를 사십시오. 그리고 당신은 자신의 조리법으로 캐비아를 피클 할 수 있습니다. 캐비아의 품질에 의문이 생기면 구입 비용을 많이 내야하기 때문에 구입을 거절하는 것이 좋습니다.

지단

http://otzovik.com/review_155626.html

캐비아는 무게로 구입할 수 있습니다. 냄새 맡고 시도하십시오. 곡물은 중간에 어두운 점으로 깨끗해야합니다. 흐리지 않고 쾌적하면서도 강한 냄새가납니다. 캐비아가 너무 많이 냄새를 맡으면 썩거나 신맛이납니다. 그리고 전혀 냄새가 없다면. 이것은 냉동 캐비어입니다. 나는 달콤한 캐비아가 맛에 떨어지기 시작했다. 내가 확신을 가지고 말했듯이 이것은 Vareks라는 새로운 방부제 때문입니다. 통이나 배럴의 가장자리에 흰 꽃이 핀 경우 캐비아를 사지 마십시오. 이것은 신 캐비아 다. 핑크 연어의 캐 비어도 약간 쓰다. 또는 그것은 나에게 보인다.

팔레나

https://www.agroxxi.ru/forum/topic/6446-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B%D0%B1% D1 % 80 % D0B0 % D0 % BA % D1 % 80 % D0 % B0 % D1 % 81 % D0 % BD % D1 % 83 % D1 % 8E- % D0 % B8 % D0 % BA % D1 % 80 % D1 % 83 /

그리고 가장 중요한 것은 캐비아 생산 날짜가 8-9 개월, 8 월 및 9 월입니다. 이때는 생선이 나오고 신선한 캐비어가 캔에 포장되어 조만간 캐비어가 어딘가에서 먼저 소금에 절인 다음 필요에 따라 포장됩니다. 은행. 글쎄, 나는 그 의미가 분명하다고 생각한다. 9 월에 만들어진 것이 신선하다.

게스트

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868294/

양질의 제품을 선택하는 방법 (비디오)

이제 매장에서 올바른 스폰을 선택하는 방법을 알았습니다. 불쾌한 놀라움으로 휴가를 보내지 않고 맛있는 팬케이크, 그릇, 타트 렛 및이 맛있는 샌드위치가 테이블에 나타납니다. 맛있게 드십시오!

http://legkovmeste.ru/kulinariya/pravila-vybora-krasnoj-ikry-v-magazine.html

맛있는 빨간 캐 비어를 선택하는 방법?

이 진미가없는 고전적인 러시아 잔치를 상상하기는 어렵습니다. 그러나 많은 사람들이 캐비아 선택의 중요성을 심각하게 고려하지 않고 선택합니다 : 어떤 것은 매장에서 상점을 구입하고 다른 매장에서는 은행에서 "사할린에서"코드 비문을 찾고 있습니다. 그것은 거의 항상 고객으로부터 보호되기 때문에 모든 측면에서 캐비어를 산란하는 것이 종종 불가능하다는 것이 중요합니다. 그러나 동시에 충분히 높은 품질의 제품을 선택할 수 있습니다.

연어는 물고기가 아니다.

스시 레스토랑의 메뉴 페이지에서만 물고기를 연구하면 연어가 물고기라는 잘못된 결론에 도달 할 수 있습니다. 실제로, "연어"- 신선한 물과 소금물에서 발견되는 물고기 가족의 총칭. 연어 알갱이 캐비어는 때로는 방부제가 첨가 된 염화나트륨 용액으로 처리하여 연어 연어, 연어 연어, 연어 연어 및 양말에서 생산됩니다.

다른 연어 종의 캐비어는 맛과 시각적 특성이 크게 다를 수 있습니다. 이것은 많은 제조업 자에 의해 사용되며, 항아리에있는 "연어 캐 비어"의 추상적 개념하에 모든 종류의 혼합 된 "죽"까지는 무엇이든 될 수 있습니다.

따라서 "GOST"라고 표시된 포장재를 선택하는 것이 좋습니다.이 경우 제조업체는 제품을 얻는 물고기의 유형을 나타내야합니다. 1 학년의 캐비아는 같은 크기와 색상의 계란으로 이루어져 있으며 두꺼운 점성, 파쇄 성, 낮은 소금 함량 및 쾌적한 냄새가 특징입니다.

연어 가족의 종 특징

캐비아를 무게로 구입하는 경우 제품을 시각적으로 평가할 수 있습니다. 캐비아는 연어 가계의 어류와 달걀, 색 및 가격면에서 다릅니다.

핑크 연어 핑크 연어 캐비어는 다른 종류의 연어 캐비어 중에서도 "클래식"이라고 할 수 있습니다. 그것은 중립적 인 맛, 중간 직경 (약 5mm)과 밝은 주황색을 가지고 있습니다. 계란의 껍질은 충분히 강하지 않기 때문에 계란이 섞여있을 때 계란이 터져서 캐비어 쥬스 (jus)를 형성합니다. 핑크 연어는 가족 중 가장 많은 물고기 중 하나이며 따라서 캐비아 생산자가 가장 자주 사용합니다. 그것의 영양 특성에 따르면, 그것은 두번째 장소를 가지고 가고 캐 비어의 캐 비어의 둘째로서만이다.

미끼 연어 참선 연어는 다소 크며 크기는 5 ~ 6mm입니다. 혁명 이전에는 왕실이라고 불렸다. 대형 계란은 규칙적인 구형, 밝은 호박색 주황색과 잘 드러내 진 지방 세균이 있습니다. 그것의 장관 때문에, keta는 수시로 접시를 꾸미기 위하여 이용된다. 그러나 모든 사람들이 캐비아의 맛을 좋아하는 것은 아니며 다소 조밀 한 껍질을 가지고 있습니다.

Sockeye 연어 캐비어는 밝은 빨강으로 분홍색 연어 (평균 직경 - 4mm)보다 작습니다. 러시아 상점에서이 캐 비어는 극히 드문 것으로,이 유형의 물고기는 흔하지 않기 때문입니다. 가장 큰 수컷은 미국 해안 (알래스카부터 캘리포니아까지)에서 발견됩니다. 시베리아 연어는 처음 생선이 번식 한 연어의 하나이며 다른 종보다 먼저 시장에 나옵니다. 이 캐비아를 우리나라에 수입하는 것이 금지되어 있기 때문에 종종 러시아에 대한 잉어의 캐비아가 밀수입됩니다.

송어 송어 알은 표시된 모든 종 중에서 가장 작습니다 (계란의 평균 직경은 2-3 밀리미터를 초과하지 않습니다). 맛에는 약간의 괴로움과 물고기 뒷맛이 있습니다. 색상은 캐비어가 노란색 (진한 노란색)과 빨간색 (밝은 빨간색) 일 수 있습니다. 송어 캐비어는 보통 계란이 끈적 끈적하고 짠맛이있어 카나페와 샌드위치에서 제공됩니다.

Kizhuch. 이 생선의 계란은 분홍색 연어 (약 4mm)보다 작으며 부르고뉴 색조가 우세한 진한 빨간색입니다. 코호 연어는 독특한 맛이 있습니다. 그것은 영양 속성에서 첫 번째 순위.

가을철의 캐비아

캐비아를 사서, 생산 일에주의를 기울이십시오. 연어가의 물고기가 산란 할 때 좋은 캐비아는 달에서 생성하게 할 것 같다. 이 과정은 5 월 중순부터 10 월 -12 월까지 물고기 종류에 따라 불과 몇 달 동안 계속됩니다.

사할린 서쪽의 핑크 연어는 주로 사할린 동부의 6 월 -7 월에 산란한다. 7 월 -8 월에, 남쪽 Kuriles에서 8 월 -9 월에 산란한다. 미끼 연어는 8 월에 북부 프리 모리 강에서 산란하기 시작하며 대량 산란은 9-10 월 하반기에 시작됩니다.

Primorye 남부에서는 하천에 들어가서 새우 연어를 산란시킵니다. Nerka는 원칙적으로 5 월에 강에 진입하기 시작하며 7 월 말까지 계속됩니다.

캄차카 (Kamchatka)의 킷슈 챠 (Kizhucha)는 여름, 가을, 겨울로 나뉩니다. 여름은 9 월 -10 월, 가을은 11 월 -12 월, 겨울은 12 월 -2 월에 나타납니다.

특정 물고기의 산란 기간과 일치하지 않는 날짜가 캐비어 패키지에있는 경우, 대부분 캐비어는 냉동 yastik으로 만들어집니다. Yastyk - 생선 알을 얇게 튼튼한 필름. 연어 캐비아를 수확 할 때 생산자는 가용 제품 전체를 즉시 처리 할 수 없기 때문에 yastiki의 일부가 동결됩니다. 또한 운송에 귀중한 시간을 절약 할 수 있으며 캐비아를 소비자에게 안전하게 보낼 수 있습니다. 생산지에서 턱을 해동하고 녹인 빨간 캐 비어를 떼어 내고 소금에 절인 후 캔에 포장하며, 일반적으로 이러한 캐비어는 그 성질을 상당히 상실합니다.

연어 캐비어를 성공적으로 사기위한 5 가지 팁

포장에 "GOST"라고 표시된 캐비아를 선택하는 것이 가장 좋으며 연어 가정의 전통 낚시 장소 인 캄차카 (Kamchatka)와 사할린 (Sakhalin)에서 만들어집니다. 따라서 캐비어가 냉동 yastik에서 준비되었을 가능성을 줄입니다. GOST에 따라 조리 된 캐비아에서는 연어 계통의 어류 유형을 표시해야합니다.
유리 항아리 나 무게로 캐비아를 선택하면 구매하기 전에 고려할 수 있습니다. 1 학년의 계란은 전체가 같아야하며 같은 색과 크기가 있어야하며 엉성한 부분이 없어야합니다. 병을 돌릴 때, 캐비어는 즉시 벽을 따라 "기어 가기"시작하지 않아야하며, 최대 몇 개의 알이 뚜껑에 떨어질 수 있습니다. jusa (액체)가 많은 액체 캐비아도 즉시 뚜껑에 미끄러 져 들어갑니다.
냉장고에있는 상점에 온도계가있는 경우 캐비어가 저장된 온도를 확인하십시오. 이상적인 온도는 -4 ~ -6 °입니다.
깡통 공장의 양각 된 인물은 캐비어가 볼록하지 않고 우울하지 않아야합니다. 이것은 공장 제품의 표시입니다. 용기에 외부 손상이 있는지 검사하십시오. 용기가 부풀어 오르지 않아야합니다. 부풀어 오른 ( "폭격 된") 은행은 알에서 용납 할 수없는 미생물 종의 존재를 나타내는 신호입니다.
과량의 액체 염수 (소금물)는 캐 비어 자체의 실제 양에 영향을줍니다. 항아리를 흔든다 : "blathering"의 소리는 내부에 많은 여분의 물이 있음을 의미합니다.

모든 시간

Roskachestvo 팬 조사를 통해 고품질의 제품을 선택할 수 있습니다. 러시아 상표는 제품 라벨에서 찾아야합니다. 최고급 캐비어 목록은 여기에서 찾을 수 있습니다.

http://roskachestvo.gov.ru/press/articles/sovety-pri-vybore-krasnoy-ikry/

빨간 캐비아의 품질을 결정하는 방법

낟알 붉은 연어 캐 비어는 전통적으로 휴일 또는 축하의 상징으로 간주됩니다. 그녀와 함께 캐비어 또는 요리를 축제 테이블에 놓으려는 사람은 빨간 캐 비어를 사러 가게에갑니다.

거래 네트워크에서이 제품을 구입할 수 있습니다.
• 금속 캔;
유리 항아리.
• 체중.

여기서 질문은 즉각 캐비아를 사는 방법을 알려주며 자신과 손님을 위해 휴일을 망치지 않습니다. 체중으로 판매되는 캐비아의 상태와 품질을 평가하는 가장 쉬운 방법.

빨간 캐비아의 품질을 평가하는 방법

소금에 절인 연어 캐비어를 무게로 살 예정이라면 거래 네트워크에서의 그 모양이 이들 물고기 종의 산란과 관련되어 있음을 기억해야합니다. 일반적으로 여름에 시작하여 11 월 -12 월에 끝납니다. 가장 거대한 어업은 분홍색이고 연어는 연어입니다. 그들로부터 캐비아가 가장 자주 매장 선반에 나타납니다.

가장 신선한 분홍색 연어 캐 비어가 7 월말에 나타납니다. 모든 생선 제품 중 소금에 절인 캐비어는 저장 조건을 방해하지 않는다는 점을 기억해야합니다. 모든 사람들은 가볍게 소금에 절인 제품을 좋아하지만 소금이 작을수록 저장 기간이 짧습니다. 특히 소금물에 소금을 뿌릴 때 방부제를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

당신이 구입을 할 것이라면, 먼저 분홍색 연어 캐비아를 검사하십시오. 그것은 오렌지 - 붉은 색이어야하며, 그 알은 거의 같은 크기입니다. 평균 크기는 4mm입니다. 캐비어는 세분화되어야하며 접을 수 있어야합니다. 즉, 계란은 서로 쉽게 분리되어야합니다. 손상된 계란의 수는 캐비아의 전체 질량에서 거의 보이지 않을 정도로 너무 작아야합니다.

무게가 나가는 방부제로도 수명이 4 개월을 넘지 않습니다. 8 월 1 일에 만들어지면 12 월 1 일까지 분홍색 연어 캐비아를 살 수 있습니다.

대부분의 판매자는 캐 비어를 제공합니다. 그것은 고전적인 맛을 가진 분홍색 연어 캐비아임을 기억해야합니다. 그것은 괴로움, 생선 기름의 날카로운 맛이 부족합니다. 계란은 쉽게 혀로 부서진다. 캐비어에 날카로운 물고기 냄새가 나는 경우, 쓴맛이 나고 특이한 맛이 난다. 그런 다음에 조건을 위반했을 가능성이 가장 높다.

연어 캐비어와 함께, 당신은 또한 미끼 캐비어를 구입할 수 있습니다. 외관상으로는, 더 큰 크기에서 다르다, 포탄은 더 연약 하 맛은 경미하게 크림 같다. 새끼 연어가 산란하기 때문에 새해 전에 신선한 연어 캐 비어를 발견 할 수 있습니다.

슬라이스 캐비아는 덜 일반적이며, 어둡고 작은 계란에 매운 맛, 약간 쓴 맛으로 구별하기 쉽습니다. 연어 캐 비어는 흔하지 않습니다. 이 물고기는 케타와 마찬가지로 12 월까지 산란을 시작합니다. 그것은 독특한 클릭으로 압력을 받고 폭발합니다. 캐비아 캐비아 판매에서 발생합니다. 고래류와 비슷한 가장 큰 맛입니다. 캐비어의 품질 요구 사항은 동일합니다. 캐비어가 너무 얇게 보일 경우, 그 안에있는 로판은 훨씬 더 허용 가능하거나 해동 된 제품으로 만들어져 기술에 위배됩니다. 캐비아의 외관, 그것의 맛 및 냄새가 의혹을 제기하는 경우에, 그 때 구매를 사절하는 것이 낫다.
무게가 나가는 연어 캐비어를 평가하고 선택하는 것보다 유리 또는 금속 항아리에 기밀 밀봉 된 고품질 캐비어를 구입하는 것이 다소 어렵습니다.

은행에서 고품질의 빨간 캐비아를 선택하는 방법

은행에서 빨간 캐 비어를 사는 것이 더 편리하지만 품질을 평가하는 것은 쉽지 않습니다. 어쨌든 상점은 라벨에 제조업체가 게시 한 정보를 통해서만 캐비어의 품질을 간접적으로 확인할 수 있습니다. 얼마나 진실하니, 캐비아 단지를 열어 집에서만 찾을 수 있습니다.
항아리는 어떤 물고기로부터 캐비아가 얻어 졌는지 표시해야합니다. 우리가 핑크 연어, 미끼, 새끼를 낳은 캐 비어에 대해 이야기하고 있다면 캐비어 한 병에 단 한 종만 있어야합니다. 이 정보는 매우 중요합니다. 예를 들어, 연어의 캐비아는 알의 작은 크기와 색상 때문에 또는 특정 매운 맛으로 인해 버릇이있는 제품으로 인해 가짜로 간주 될 수 있습니다.

또한 항아리에는 방부제에 대한 정보가 있어야합니다. 러시아 연방에서는 보존제, E 200, 즉 소르 브산 및 E 239, 즉 우로 트로 핀으로 명명 된 사용이 허용된다. 각 물질의 함량은 0.1 %를 초과해서는 안됩니다.

또한 항아리에 있어야합니다 :
• 제조자의 주소;
• 제품 유형;
• 발행일;
• 유통 기한.

항아리에있는 캐비아의 품질을 평가하기 위해서는 여전히 캐비아를 사야 만합니다. 여기서는 조심해야합니다.
결국, 소비자가 열리기 전까지는 병에 표시하지 않기 위해 제품의 품질을 평가할 수 없습니다. 이것은 유리 용기 및 금속 용기 모두에 적용됩니다.

캐비아의 열린 항아리가 매력적으로 보일 때 알을 알에 낳습니다. 캔에 액체가 들어 가지 않습니다. 계란은 필름과 다른 불순물이 없어도 색이 균일 한 일대일로 놓여 야합니다. 색상 이질성은 코연 연어와 새끼 캐비어에 허용됩니다.

제품의 맛은 지정된 연어의 캐비아의 특성이어야합니다.

캐비아의 냄새와 맛이 그것이 부패한다는 것을 암시한다면 건강을 위협해서 먹지 않아야합니다. 부적절한 제품을 상점에 반납하려고 할 때, 소비자 보호법이이 문제를 해결할 수 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.

http://kupikraba.ru/a186177-kak-opredelit-kachestvo.html

끝 1 : 진짜 빨간 캐 비어를 확인하는 방법

진짜 빨간 캐비아를 식별하는 방법

팁 3 : 빨간 캐비아의 품질을 결정하는 방법

캐비아는 해동 후 냉동실에두면 안된다.

가중치가 높은 캐비어는 공기 중의 유해 박테리아에 노출됩니다. 제조 날짜와 구성은 거의 배우기가 불가능하며 통조림 식품보다 캐리가 더 빨리 망가집니다.

끝 4 : 빨간 캐 비어 봉사하는 방법

샌드위치의 경우 :
- 덩어리;
- 버터;
- 녹색;
- 레몬 슬라이스 절반.
팬케이크 들어 :
- 계란 3 개;
- 과립 설탕 0.75 컵;
- 1 잔의 우유;
- 밀가루 10 큰술;
- 끓는 물 1 컵.
페이스트 용
- 덩어리;
- 1 개의 재미있는 연어 또는 송어;
- 250 g 치즈;
- 100 g 버터.
타르 렛트의 경우 :
- 계란 1 개;
- 마가린 200g;
- 소금 0.5 작은 술;
- 0.75 유리 물;
- 6 % 식초 1 티스푼;
- 밀가루 2 컵;
- 식물성 기름.
메추라기 알에 빨간 캐 비어를 위해 :
- 메추라기 알;
- 필라델피아 치즈;
- 버터

2019 년에 빨간 캐 비어 봉사

팁 5 : 빨간 캐비아의 품질을 확인하는 방법

인공 캐 비어는 완벽하게 둥근 계란 모양, 날카로운 청어 냄새 및 눈의 부재로 인식 할 수 있습니다. 물기가되면 곡물이 터져서 치아에 달라 붙습니다.

가격에주의하십시오. 물론 높은 가격은 우수한 품질을 보장하지 못하지만, 150 그램짜리 항아리가 100 루블보다 적은 비용을 지불한다면 여기 분명히 잘못된 것이 있습니다.

끝 6 : 빨간 캐 비어를 복구하는 방법

빨간 캐 비어는 모든 테이블에서 가장 맛있는 진미 중 하나입니다. 또한이 섬세함은 매우 유용합니다. 캐비아의 규칙적인 사용은 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 빨간 캐 비어는 신체의 노화 과정을 늦추는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그러나이 제품은 값 싸고 부패하지 않습니다. 빨간 캐비아가 제대로 저장되지 않으면 식욕을 잃을 것입니다.

빨간 캐 비어를 장시간 보관하지 않는 것이 가장 좋으며 나중에 보관하지 마십시오. 바꾸어 말하면 "내일 먹을 수있는 일을 내일에 연기해서는 안됩니다." 어쨌든, 뚜껑을 단단히 닫은 유리 또는 에나멜 그릇에 냉장고에 빨간 캐 비어를 보관할 필요가 있습니다.

붉은 캐 비어는 두껍고 부스러기가 있어야하며 일정한 모양과 크기의 알이 있어야합니다. 치아에 계란이 튀어 나와야합니다. 좋은 붉은 캐 비어는 뚱뚱하거나 썩은 냄새처럼 쓴맛이 없어야하며 신선한 생선이 희미하게 나는 냄새가 없어야합니다.

끝 7 : 빨간 캐 비어를 고치는 방법

신뢰할 수 있고 입증 된 장소에서만 캐비어를 구입하십시오.

라벨을주의 깊게 읽으십시오. 제품 구성, 제조업체 이름 및 주소, 생산 날짜 및 유통 기한에주의하십시오.

유리 또는 투명 플라스틱 용기에 캐비아를 사 놓는 것이 낫습니다. 이것은 불쾌한 놀라움을 피하는 데 도움이됩니다.

끝 8 : 사탕무에서 캐비어를 만드는 방법

- 사탕무 - 0.5 kg;
- 양파 - 2 개;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 토마토 페이스트 - 3 tbsp. l;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 소금
- 후추

사탕무가 최대량의 유용한 물질을 유지하기 위해서는 요리를 위해 끓는 물에 넣으십시오.

사탕 무우는 별도의 요리로 제공하거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 차가운 간식으로 봉사 할 때, 신선한 나물로 뿌리십시오.

매운 맛을 더하기 위해 캐비아에 겨자 한 티스푼과 잘게 잘린 호두 한 개를 더할 수 있습니다.

이 조리법은 통조림으로 만들어진 비트를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 핫 캐비아 500g 캔에 포장. 80-90 ℃의 온도에서 10 분간 저온 살균하십시오. 코르크 깡통 뚜껑.

끝 9 : 빨강과 까만 캐비어를 얻는 방법

블랙 캐비어를 얻는 방법

물고기의 3 개의 종은 까만 캐비어의 근원이고, 이들은 철갑 상어, 철갑 상어 및 beluga이다. 준비 방법에 따라 압축, 세분화 또는 yastik 수 있습니다. Pusyusnaya는 껍질을 벗기지 않는 덩어리로 약간 건조되고 세분화 된 알은 개별 달걀로 이루어져 있으며 소금은 필름에 직접 소금이 들어 있습니다 - 야 스토크 (yastek).

벨루가 캐비아가 가장 비싸기 때문에 달걀의 크기는 2.5mm에 달할 수 있습니다. 그것은 외부 이물질을 즉시 흡수하기 때문에 꼭 끼는 뚜껑이있는 패키지에 보관해야합니다. 벨 루아 캐 비어의 색깔은 잿빛 은색이며 그것이 판매되는 통조림 뚜껑의 색은 항상 푸른 색입니다. 검은 색 또는 빨간색 캐비어가있는 열린 항아리의 유통 기한은 5 일을 넘지 않아야합니다. 그녀는 냉장고와 뚜껑 아래에 서 있어야합니다.

철갑 상어의 캐비어는 물고기와 심지어 조류의 발음 냄새를 가지고, 그 크기는 1.5mm를 초과하지 않습니다. 황색이나 갈색의 그늘로 구별 할 수 있으며, 상점에서 러시아에 포장 된 철갑 상어 캐비어는 노란색 뚜껑이있는 항아리에서 판매됩니다. 철갑 상어 철갑 상어 캐비어보다 저렴하며 짙은 회색을 띤 최대 1mm 크기의 작은 알으로 구성됩니다. 철갑 상어 캐비어가있는 캔은 빨간색으로 덮여 있습니다.

빨간 캐 비어를 얻는 방법

빨간 생선에서 수확 한 빨간 캐 비어에서, 그 반대는 사실입니다 - 더 작은 알을 가진 것은 더 가치가 있습니다. 단지 세분화 된 것입니다. 고품질의 붉은 캐 비어는 건조하고 끈적 거리 않은 미세한 알갱이를 가지고 있으며, 손상되었거나 붕괴하는 알에서 유출 된 액체 인 "슬러지"가 없어야합니다. 송아지의 단백질은 다른 동물성 단백질과 달리 약 30 % 정도이며, 몸에 거의 흡수됩니다. 필수 아미노산, 비타민 및 미량 원소 외에도 오메가 -3 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

가게에서 구입할 수있는 가장 인기있는 캐비아는 핑크색 연어 캐비어로 오렌지색 색상의 큰 알갱이로 이루어져 있습니다. 적색과 중간 크기의 곡물 인 송어 알은 약간 높습니다. 보통, 다른 종보다 더 뜨겁습니다. 큰 크기의 곡물과 함께 아주 맛있는 케 타 캐비어. 새끼 연어에서 가장 작은 캐비어로 매장에서는 자주 볼 수 없습니다.

캐비어 선택 방법

팁 10 : 파이크가 스폰 될 때

파이크가 생기면

파이크는 다른 종의 물고기보다 훨씬 일찍 산란하기 시작합니다. 창꼬치의 남부 지역에 살고있는 사람들은 아주 일찍 산란하기 시작합니다. 2 월 말에 중간 구역 포식자의 산란 기간이 3 월에 발생합니다. 북부 지역에서는 4 월에 파이크가 출현합니다. 또한 산란은 닫힌 저수지에서 열린 지층보다 늦은 지층에서 발생한다는 점에 유의해야한다. 사실은 호수의 얼음이 강가의 쇄빙선보다 늦게 녹기 시작하기 때문에 연못에 얼음이 완전히 없어진 후에 산란하는 산란이 시작됩니다.

꼬챙이의 일찍 산란은 또한 이른 봄에 비 흐르는 물이 산소로 최대로 포화되어 있다는 사실에 기인합니다. 높은 수준은 계란의 정상적인 발달을위한 가장 중요한 조건입니다. 물을 점진적으로 가열하면 산소의 양이 줄어들어 불충분 한 양이 자손의 죽음으로 이어질 수 있습니다. 포식자가 산란하는 것이 빠르면 빠를수록 계란이 생존 할 확률이 높아집니다.

어떻게 파이크를 창안 하는가?

자연수에 서식하는 치어의 산란은 포식자들의 생후 4 년째에 시작됩니다. 이것은 여성에게도 적용되지만 남성은 생후 5 년이 될 때만 산란을 시작할 수 있습니다.

파이크 산란은 해안에서 멀지 않은 곳에서 일반적으로 1m 이내에 발생합니다. 산란을 시작하면 물고기는 얕은 물로 이동하고 적극적으로 시끄럽게 물기 시작합니다. 좁은 골목에서 번식의 특이성은 작은 개체가 처음으로 산란을 시작하고 큰 수컷과 암컷 만 출산한다는 것입니다.

산란하기 전에, 대부분의 물고기 종과는 달리, 작은 덩어리는 큰 무리로 모이지 않고 여러 개체를 포함한 작은 그룹을 형성합니다. 암컷이 작 으면 2-4 마리의 수컷으로 둘러싸여 있고, 수컷이 많으면 수컷이 8 마리가 될 수 있습니다.

산란 중, 같은 그룹에 속하는 수컷은 보통 포식자로부터 수 센티미터 만 움직여 암수 위나 위를 수영합니다. 수컷의 지느러미는 때로 수면 위에 나타난다. 좁은 골목에서 산란 기간은 산란장을 따라 물고기가 끊임없이 움직이는 것이 특징입니다. 현재 포식자는 잠시라도 한 곳에서 머물러 있지 않습니다. 번식 과정이 끝나면 모든 물고기가 다른 방향으로 퍼집니다. 이 시간에 몇 명의 여성이 물에서 뛰어 내리는 지 확인할 수 있습니다.

한 번 사육 기간에, 파이크의 암컷은 수생 식물과 갈대에 붙어있는 21 만 5 천 개까지의 달걀을 눕힐 수 있지만, 약한 접착력으로 인해 약간의 흔들림으로도 쉽게 떨어집니다. 그렇기 때문에 산란 후 며칠 이내에 모든 파이크 알이 저수지 바닥에있는 이유입니다.

팁 11 : 빨간 캐비아를 먹는 것은 무엇입니까

전통과 근대성

검은 색뿐만 아니라 빨간 캐 비어는 얼음으로 가득 찬 바닥 판에 놓인 작은 캐비어에있는 테이블에 담겨져 있습니다. 장치의 작은 캐 비어 스푼을 사용합니다. 캐비아는 절묘한 맛을 느낄 수있는 것없이 조금씩, 조금씩 숟가락을 조금씩 먹어야합니다.

덩어리 및 버터에 관해서는,이 성분은 빨간 캐 비어의 모든 이득을 부정합니다. 신체가 붉은 캐 비어로받는 요소와 비타민의 관점에서 신선하거나 삶은 채소 (생 오이와 삶은 감자가 이상적입니다) 또는 달걀 흰자위를 더 잘 흡수하기 위해 사용해야합니다. 그런데 캐비아는 물고기와 달리 콜레스테롤이 가장 많은 제품 중 하나입니다. 반대로 물고기는 죽상 동맥 경화증 예방에 좋습니다. 따라서 캐비어에, 특히 고 콜레스테롤과 관련되어 있으면 안됩니다.

빨간 캐비아 사료 공급 방법

그러나 모든 것이 좋은 것은 아니며 맛있습니다. 그러므로 오늘날에는 축제 테이블을 꾸미기 위해 주로 설계된 캐비아를 제공하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다.

캐비아와 함께 전통적인 팬케이크를 취소 한 사람이 없습니다. 완성 된 팬케이크 버터와 캐비아를 넣을 수 있습니다. 캐비아와 부드러운 버터 또는 크림 치즈를 채소와 마요네즈로 팬케이크에 뿌려서 롤백 할 수 있습니다. 캐비아도 팬케이크와 함께 제공됩니다. 캐비어 달걀을 박제. 기본적으로 메추라기는 가능하지만 닭고기, 작은 크기는 허용됩니다.

캐비어와 샐러드를 만들 수 있습니다.
성분 :
- 빨간 캐 비어;
- 마요네즈;
- 약간 소금에 절인 붉은 물고기 (송어 또는 연어);
- 신선한 오이;
- 녹색.

오이와 물고기는 작은 입방체로 잘립니다. 녹색 - 잘게. 모든 것이 섞여 있고, 캐비아가 첨가되고 마요네즈로 입힌다.

캐비어의 기초로, 짭짤한 생과자를 사용할 수 있습니다. 유명인, 토스트, 타르트렛, 크래커, 칩, 파삭 파삭 한 빵, 퍼프 페이스 트리, 모래 바구니 및 볼로바에서 빨간 캐 비어를 제공하는 것이 좋습니다. 버터 대신 마스카 포니 또는 필라델피아와 같은 소프트 크림 치즈를 사용할 수 있습니다. 장식품으로 오이, 아보카도, 녹색 완두콩, 레몬, 채소, 움푹 들어간 올리브가 사용됩니다.

달걀을 채우려면 노른자위를 지방 휘핑 크림과 부드러워 진 버터와 혼합해야합니다. 이 난황 크림베이스로 계란 반을 채우고 캐비아를 위에 얹어 놓습니다.

캐비아 야채를 채우려면 구운 감자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 튀김은 호일에서 구워지고, 반으로 자르고, 중간 부분이 추출되고 버터 또는 사워 크림과 섞인 캐비어로 채워진다.

끝 12 : 빨간 캐 비어를 저장하는 방법

최근까지, 나는 철 캐비어 또는 플라스틱 병을 구입 한 동일한 용기에 빨간 캐비어를 보관했습니다. 계란을 제대로 보관하는 방법을 전혀 생각하지 않고 간단히 냉장고에 넣고 필요에 따라 꺼내기 만하면됩니다. 때때로 캐비아가 사라지고 귀중한 제품에 대해 매우 유감스럽게 생각합니다. 알맞은 양의 진미가 다시 악화되었을 때 나는 캐비어를 제대로 보관하는 법을 알아보기로 결심했다. 나는 많은 새로운 것들을 발견했다.

캐비어 선택 방법

그것이 나왔을 때, 나는 달걀을 저장할뿐만 아니라 그들을 선택하는 방법을 몰랐습니다. "올바른"제품에는 여러 가지 특성이 있으므로 가짜 인공 캐 비어 또는 품질이 낮은 제품을 사용하고 싶지 않은 경우 간단한 규칙을 따르면됩니다.

1. 은행에서 캐비아를 사면 생산 장소와 생산 날짜에주의하십시오. 고품질의 캐비아가 해안 도시에 포장되어 있고, 은행은 8 월에 날짜가 있어야합니다 - 산란이 일어나는 것은 지금이 순간입니다. 다른 달에 생산 된 캐비아는 이미 얼어 붙은 상태입니다.

2. 캐비아를 무게로 구입할 때는 잘 고려하십시오. 알의 깊이에는 물고기의 배아 인 작은 검은 점이 보일 것입니다. 그렇지 않다면 캐비아는 인위적입니다. 캐비아를 시험해보고 그 맛, 냄새 및 질감을 평가하는 것은 불필요합니다. 좋은 제품은 건조해야합니다 : 용기를 뒤집어 놓으면 내용물이 떨어져 나가지 않아야합니다.

3. 캐비아의 맛은 주로 수확 한 물고기의 번식에 달려있다. 예를 들어, 연어 캐비어는 씁쓸하며 연어는 너무 작은 알을 가지고 있습니다. 캐비아에 대한 훌륭한 전문가가 아니신 분은 핑크 연어에서 추출한 고전적인 제품에 실험적으로 집중하지 않는 것이 좋습니다.

캐비어 저장 방법

빨간 캐 비어를 보관하는 방법. 우선 캐비어가 냉장고에 얼마나 많이 저장할 수 있는지 알려 드리겠습니다. 관례 주석 깡통에 포장 된 제품의 유통 기한은 1 년입니다. 그러나 개봉 후 진미는 빠르게 문자 그대로 일주일에 악화됩니다. 따라서 즉시 멸균 된 유리 병으로 옮기고 뚜껑을 꼭 닫은 다음 냉장고에 넣는 것이 바람직합니다. 체중으로 구입 한 제품으로도 동일한 작업을 수행해야합니다.

냉장고가 -4도에서 -6 도로 온도를 유지하는 경우 이상적입니다. 이러한 조건에서 캐비아는 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 오래된 유닛이 있다면 화를 내지 마십시오. 다음 트릭을 적용 할 수 있습니다. 그릇에 더 많은 아이스 큐브를 넣고 가방에 담아 캐비어 한 병을 넣고 냉장고 밑으로 접시를 밀어 넣으십시오. 이것은 대부분의 냉장고에서 가장 추운 장소입니다. 얼음이 녹을 때 얼음을 바꾸면 캐 비어가 매우 오랫동안 보관됩니다.

캐비아의 유통 기한을 연장하는 방법에 대해 좀 더 알려 드리겠습니다. 멸균 캔에 넣은 후 무취 식물성 기름을 제품에 부으십시오. 또한이 기름으로 종이 한 통을 담아 즉석 뚜껑으로 캔을 덮을 수도 있습니다. 이것은 캐비아의 저장 수명을 한 단계 증가시킵니다.

그러나 냉장고에 계란을 저장하는 것은 그럴 가치가 없습니다. 그러나이 제품이 약 2 년 동안 쌓여 있지만 해동 후에는 대부분의 알이 파열되거나 달라 붙어 해동 된 알에 영양분이 최소화됩니다.