메인 오일

Sterlet

왕에게 봉사 한 최초의 러시아 어업 어류는 철갑 상어 계통의 쇠고기로 남아 있습니다. 영양사는 최소한 매주 섭취를 권장합니다. 철저한 지방산이 풍부한이 철갑 상어의 귀중한 물고기는 대사 과정에 유익한 효과가 있으며 악성 종양 형성을 막고 심장 발작의 위험을 줄이며 혈액 순환을 정상화시키고 뇌 활동을 개선시킵니다.

Sterlet은 깨끗한 물을 좋아하며 그 서식지의 오염으로 인해 오늘날의 양은 급격히 감소했으며, 접근하기 어려운 진미 범주에 속합니다. 다행히 오늘날이 물고기 종은 산업 생산에 투입되어이 철갑 상어를 전 세계 인구의 넓은 원형, 인공 저수지의 물고기에 제공합니다.

얼간이는 어떻게 보이고 어디에서 보입니까?

Sterlet 물고기는 철갑 상어 계에 속하고 오랫동안 "Tsar"라는 상태를 이미 가지고 있습니다. 왜냐하면 그것이 왕들의 테이블에서 정기적으로 제공 되었기 때문입니다. 이 가족의 가까운 친척들과 비교했을 때, 그것은 비교적 작은 크기입니다.

외관상 다음과 같은 특징이 있습니다 :

최대 몸 길이 1.5 미터;

총 무게 약 12 ​​kg;

가늘고 긴 코;

닫힌 등쪽 방패;

긴 드리 워진 콧수염;

Bifid lower lip;

몸 전체를 5 열로 덮고있는 뼈 방패 (하나는 뒤쪽 중앙에, 두 개는 복부 가장자리를 따라, 두 개는 몸의 측면에).

맨살의 존재는 주요 "비늘"사이의 간격에서 작은 플랩으로 덮였습니다.

전반적인 색상은 회색 갈색입니다.

황색 복부;

평균 수명은 22-25 세입니다.

Sterlet은 큰 강 유역에 서식하는 민물 고기입니다. 그러므로 블랙, 카스피 안, 아 조브 바다로 흐르는 강에서 일상적으로 발견 될 수 있습니다.

또한 오네가 호수와 Ladoga 호수, Volga, Ob, Pyasina 및 Dvina 강 북부에서도 볼 수 있습니다. 예니 세이 같은 큰 강에서 시베리아와 극동에서 발견됩니다.

또한 Pechera, Neman, Oka 및 Amur 강 부근의 연못과 호수에서 널리 자란다. 그들의 라이프 스타일은 다른 많은 종류의 물고기에 비해 평온합니다. 하루 동안 가장 깊고 숨겨진 곳에서 시간을 보내고, 계속해서 바닥에 서고, 황혼에 더 가까워 지도록합니다. 저녁 늦게 밤에는 음식을 먹습니다.

밑바닥 구멍, 균열에있는 Sterlet 겨울은 아주 앉아있는 생활 양식을지도한다. 봄에는 얼음이 사라진 후 겨울 오두막을 떠나 산란장으로 상류로 이동하기 시작합니다.

sterlet의 계란은 beluga 캐비아에 외관에서 경미하게 직사각형 유사하다. 다른 철갑 상어에 관해서는 사춘기 sterlet 오히려 일찍 온다. 남성의 경우 4-5 세, 여성의 경우 7-8 세입니다.

산란 기간은 5 월입니다. 그러나 4 월 중순부터 6 월 초순까지 걸릴 수 있습니다. 그를 위해, 물고기는 바위의 바닥과 함께 강 상류에있는 장소를 선택합니다. 암컷은 평균 15,000 ~ 44,000 알을 낳을 수 있습니다. 산란을위한 선호 수온은 12-17도입니다. 산란을 선택하는 데 필요한 조건은 물의 흐름 속도입니다. 그것은 작아야합니다. 따라서 암컷은 6 ~ 20 미터의 깊이에 알을 낳습니다.

산란 자체는 2 주 이상 지속되지 않습니다. 암컷에 의해 알을 낳은 후에, 그들은 수컷에 의해 수정됩니다. 산란 후 어른 생선은 강에서 더 많은 부분으로 이동하여 최대 절전 모드로 돌아갑니다.

Sterlet 계란은 다른 철갑 상어보다 훨씬 작으며 직사각형 모양과 어두운 색을 띤다. 그들은 자갈 바닥에 단단히 붙어 있습니다. 첫 번째 튀김은 4-5 일 후에 나타납니다. 그들은 또한 매우 빨리 자랍니다. 첫 해에는 길이가 약 9-13 센티미터에 이르렀고 두 가지 목표를 달성 한 후 이미 길이가 18-22 센티미터가되었습니다.

암컷에는 바닥 웜이 포함되어있는 반면, 무척추 동물과 다른 물고기의 알은 남성 싹의 식단에 들어간다.

연못과 인공 저수지에서 자란 Sterlet은 식물성 단백질을 소화 할 수 없기 때문에 특별한 영양이 필요합니다.

유용한 것보다 Sterlet

민물 생선과 같이 Sterlet은 고기 안에 있습니다.

  • 단백질 분획;
  • 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산;
  • 소량의 지방;
  • 물 (물고기의 필수 성분);
  • 필수 니코틴산 (또는 니아신);
  • 니켈, 몰리브덴, 아연, 불소, 크롬 및 염소와 같은 광물.

이 물고기는 강한 뼈에 필요한 많은 양의 칼슘을 함유하고 있으며, 정신 능력을 향상시키고, 강한 손톱을 유지하며 피부와 모발 상태를 개선합니다.

sterlet의 총 칼로리 함량은 고기 100g 당 약 88 킬로 칼로리입니다.

에너지 가치 지표 (탄수화물 결핍로 인한)는 단백질 80 %와 지방 20 %로 나뉩니다.

흰색의 즐거운 향기로 생선 고기. 탄수화물이 없으므로 당뇨병 환자를 포함하여 체중 감량을위한 많은 치료 식단과 다이어트에서 영양 학자가 권장하는 경우가 많습니다.

스털링 고기와 캐비아는 소화 시스템의 질병, 잦은 기분 변화 및 신경 질환으로 고통받는 사람들의 식생활에 있어야합니다.

몸에 스털링 혜택

영양사는 적어도 일주일에 세 번씩이 생선을 메뉴에 포함시킬 것을 권장합니다. 신체에 특히 중요한 물질이 존재하기 때문에 정기적으로 섭취하는 것이 도움이됩니다.

심혈관 질환의 발병을 예방하십시오.

우울한 신경 장애를 극복하십시오;

신경계를 강화하십시오.

기분 향상 (세로토닌 생산으로 인한);

지속적으로 시력 유지 (안구 순환 개선);

두뇌 활동 향상;

뇌졸중 및 심장 마비의 위험을 줄입니다.

정상 체중 유지;

종양학 질병의 발병 및 발병을 예방합니다.

건선의 증상을 감소시킵니다.

뼈 시스템을 강화합니다.

뼈의 성장을 향상시킵니다 (어린이에게 매우 중요한 요소 임).

일반적으로 많은 지방을 함유하고있는 sterlet은 여전히식이 식품에 적용됩니다.

찜 요리하는 법

모든 요리사는 첼렛이 부적당 한 요리사의 부정확성을 숨길 것이라는 사실을 알고 있습니다. 따라서 생선을 사용하는 요리를 망치고 거의 성공하지 못합니다.

그러나 요리를 할 때 기본적인 규칙이 있습니다.

  1. Sterlet은 조심스럽게 다뤄야합니다.
  2. 등쪽 및 측면 성장 (소위 딱정벌레)을 차단하는 날카로운 칼.
  3. 아무리 힘든 피부를 제거하지 않아도됩니다 (피부가 요리 된 접시에서 쉽게 제거 될 수 있음).
  4. 생선 (vizig라고도 함)의 전체 척추를 따라 움직이는 흰색의 정맥이 반드시 추출됩니다. 이를 위해 절개는 머리와 꼬리 부분에 이루어집니다. 그런 다음 정맥이 빠져 나왔습니다.
  5. Sterlet은 흐르는 물로 완전히 헹구어 야합니다.
  6. sterlet이 철갑 상어 무리의 가장 작은 품종에 속한다는 사실 때문에, 도체의 길이는 0.5 미터 및 2 킬로그램을 초과하지 않습니다. 이 크기 중 일부는 받아 들일 수없는 것처럼 보이지만 부엌의 경우에는 옳습니다.

생 찜질을 먹을 수 있습니까?

생선 찜질은 일반적으로이 물고기가 발견 된 지역 주민에게 먹입니다. 다소 소금에 절인 생선 살을 뿌린 고기는 종종 "러시아 스시 물고기"라고 불린다.

따라서 소금과 검은 색과 향이 나는 후추로 "소금에 절인"형태로 얇게 썬 고기는 종종 야채 샐러드의 구성 요소가됩니다 (물고기는 동물성 고기와 소시지 대신 사용됩니다).

찜 요리하고 삶은 요리 찜

원하는 경우 수프 또는 수프 용 수저를 끓으면 (1.5 리터) 물고기 자체뿐만 아니라 다양한 허브와 뿌리가 추가됩니다 (신선한 마늘과 양파는 물론 달콤한 완두콩을 마시는 것이 낫습니다). 비등 후 약 15 분 동안 끓이는 것이 좋습니다 (이번에는 충분합니다). 수프가 (독수리가 계획되지 않을 때만) 독점적으로 준비된다면, 파슬리와 딜 뿌리 만 물에 넣어 두는 것이 좋습니다 (고전적인 19 세기 조리법에 따라).

같은 것을 요리하면 유용한 물질을 최대한 많이 저장할 수 있습니다. 이 경우 중간 크기의 생선은 적어도 30 분 동안 찐 것이어야합니다. 감자 반찬은 스팀 찜질에 적합합니다.

볶음 튀김하는 법

다른 물고기와 마찬가지로, 찜은 거의 튀지 않습니다. 이를 위해 작은 필렛 슬라이스가 빵 부스러기로 미리 팬됩니다. 그때에만 그들은 식물성 기름을 곁들인 뜨거운 프라이팬에서 튀깁니다. 그럼에도 불구하고 베이킹 시트 (대략 8 분)에 오븐에서 준비 상태에 도달해야합니다.

조각이 크면 다음을 수행해야합니다.

  • 먼저 그들을 쪄라.
  • 종이 수건에 드레인;
  • 계란 배터와 크래커에 담그십시오;
  • 식물성 기름으로 튀김.

튀김을위한 최선의 선택은 침이나 격자에서 일어나는 "건조한"것으로 간주되지만 (여기에서는 능선을 따라 2 개의 물고기를 자르고 후추로 소금을 칠해 화이트 와인이나 레몬 주스를 뿌려야합니다).

스터 렛 스튜 요리 방법

소화 준비 시간은 크기에 따라 결정됩니다. 그러나 최소 시간은 20-30 분입니다.

빵 굽는 법

이러한 유형의 열처리가 가장 적합합니다. 결국, 소금, 지상 후추를 사용하여 맛과 녹색, 물고기에 둘러싸여, 레몬 주스 약간 물을 뿌린다. 가장 중요한 것은 뚱뚱하지 않습니다. 그리고 구운 스 켈렛의 맛이 뛰어납니다.

어떤 경우에도 철갑 상어를 곁들인 요리를 선택할 때 카레, 계피, 정향 또는 고수풀과 같은 강한 향기로운 향신료를 사용하는 것은 금지되어 있습니다.

Sterlet 해독 및 금기 사항

식품에 첼렛을 사용하는 것에 대한 상대적 금기 사항은 존재하지 않는다. 지금까지 주요 금기 사항은이 물고기의 고기에 대한 개인적인 편견으로 남아 있기 때문입니다.

대량으로, 특히 악화시 췌장과 부신의 질병에 걸린 사람들에게이 물고기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 그녀는 여전히 기름진 물고기입니다.

sterlet은 강 물고기이며 일부 기생충의 운반자가 될 수 있습니다 기억해야합니다. 따라서 열처리, 특히 이유식을 먹는 것이 더 좋습니다.

신선한 생선은 보툴리누스 중독의 원천이 될 수 없습니다. 또한 흡연시 "연기"를 사용하지 마십시오. 그것은 가장 강한 발암 물질입니다.

짠 찌꺼기는 고혈압 환자에게주의해서 사용해야합니다.

sterlet은 opisthorchiasis로 고통 받는가?

Opisthorchiasis는 flatworms에 의한 질병입니다. 많은 민물 고기는 우리 지역의 질병에 감염되기 쉽습니다. 종종 그들은 잉어, 도미 등과 같은 작은 물고기로 고통받습니다.

노련한 어부들은 털갈이가 그들에 의해 감염 될 수 없다고 주장하지만, 여전히 위험이 있습니다. 그리고 이것은 임상 연구에 의해 나타납니다. 한티 - 만시 자치구의 오크 루그에서 잡히는 물고기는 특히 위험합니다. 생선, 약간 소금에 절인 열처리 된 생선을 먹으면 감염 될 수 있습니다.

인공 연못에서 자란 물고기를 먹을 때 홍역이 감염 될 위험이 더 낮습니다.

http://edalekar.ru/sterlyad.html

철갑 상어와 별표에 Wizig

4 분 게시자 : Julia Litvinenko 18794

철갑 상어, 새우, 철갑 상어 및 철갑 상어는 철갑 상어 집에 속한다. 다양성의 특징은 vizigi의 존재입니다. 그것은 조밀하고 부드러운 조직의 줄로 코드 모양을 나타내며 결합 조직과 연골 부분으로 이루어져 있습니다. 전통적으로 파이와 파이 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용되었습니다. 오늘날, 물고기와 편의 식품의 다양성의 풍부로 인해, 발톱은 종종 내장과 아가미와 함께 폐기물로 제거됩니다. 여선생은 그 찜질이 유독 한 냄새인지 여부를 알아야합니다. 그것은 먹을 수 있고, 비타민 A, C, 그룹 B, 미네랄 - 칼슘, 인, 나트륨이 풍부합니다. 철갑 상어의 코드는 독성이 아니지만 훨씬 일찍 상실되므로 신선한 제품이나 완성 된 요리의 유통 기한이 단축됩니다.

신선한 생선에서 vizigu를 제거하는 방법

뒤쪽과 옆면에있는 점액낭과 점액낭이 필요합니다. 피부는 사포처럼 느껴지 며, 미묘함을 알기 때문에 시체 준비의 전 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

정제 단계 :
1. 어류의 크기에 따라 적절한 용량이 필요합니다. 큰 대표자는 욕실 에서조차 먹을 수 있습니다.

2. 그 다음 물을 데우고 생선을 꼬리부터 머리까지 물을 주어야합니다. 이러한 과정을 통해 특징적인 점액뿐만 아니라 더 가벼운 성장을 도울 수 있습니다. 쉽게 탈착 할 수없는 경우 칼로 부드럽게 들어 올리십시오.

3. 피부를 제거 할 것인가하는 것은 의도 된 요리에 달려있다. 스터핑을 위해 전체적인 피부가 필요하며 스타킹의 원리에 따라 제거됩니다. 머리에서 날카롭게 꼬리쪽으로 부드럽게 당겨야합니다. 시체가 끓는 물에 쏟아지기 전에 분리 공정이 상당히 가속화됩니다.

4. 그 다음 복부가 절단되고, 우유 나 캐비아가 채취됩니다. 첫 번째는 튀김, 조림, 캐비아는 가장 귀중한 진미입니다.

5. 소화관 도중, 담낭을 조심스럽게 제거해야하며, 파열되면 내용물이 고기에 불쾌하고 쓴맛을 줄 것입니다. 모든 내부 점막을 제거하기 위해서는 흐르는 물 속에서 시체를 다시 한번 씻어 내야합니다.

6. 그 후에 당신은 screech의 제거로 진행할 수 있습니다. 물고기의 꼭대기에, 꼬리 지역 및 머리의 가까이에 2 개의 커트가한다. 시체가 큰 경우 몇 가지 노치를 만드는 것이 좋습니다. 그들은 하얀 레이스를 볼 정도로 충분히 깊어 야합니다, 이것은 화음입니다.

7. 부드럽게 집어 들고 발을 뽑아야합니다. 특별한 음식 바늘, 포크, 집게 또는 펜치로도 가능합니다. 서두르지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 화음이 끊어 질 수 있습니다.

8. Visigou를 제거하면 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

냉동 생선의 제거 vizigi

냉동 제품에서 철갑 상어로 화음을 제거하는 것이 더 쉽습니다. 그러한 물고기를 선택하면 피부의 완전성을 유지하는 것이 불가능하다는 것을 알아야합니다. 그러나 고기는 맛, 유용한 요소를 잃지 않고 스테이크, 케밥을 요리하거나 오븐에서 전체 시체를 구울 수 있습니다. 신선한 생선을 구입할 때도 트릭을 사용하는 것이 좋습니다. 섬세함을 지닌 슈퍼마켓에서 돌아 오면, 시체를 씻고, 뜨거운 물로 헹구고, 종이 타월을 착용해야합니다. 냉동실에서 보내려면 1-2 시간 후, 그것은 과정을 크게 단순화합니다.

냉동 철갑 상어, 철갑 상어에서 시력을 제거하는 방법 :

• 전통적으로 깨끗한 화음, 아가미, 눈,이 특별한 진미 물고기는 준비된 접시에 쓴맛을 줄 수 있습니다.

• 숙련 된 요리사는 흐르는 물에서 20 분 동안 철갑 상어 품종을 헹궈 줄 것을 권고합니다.

• 그때 당신은 신중하게 물고기를 손상시키지 않기 위해 꼬리에서 머리에 이르는 방향으로 해부학적인 버그를 잘라야합니다. 미래에 물고기를 요리 할 계획이라면 제거 할 수 없습니다.

• 땀을 흘려 복부를 자르고, 내부를 얻고, 하얀 줄을 부드럽게 포크로 잡아 당겨 빼낸다. 또한 꼬리에서 머리로 움직일 필요가있다.

• 대형 철갑 상어 어류의 가공에는 차이가 있습니다. 가슴 지느러미를 늦추고, 연고까지 피부와 펄프에 나이프로 깊은 상처를내는 것이 필요합니다.

• 정확한 움직임으로 연골을 절단 한 후 머리를 제거하십시오.

• 큰 날카로운 칼로 껍질을 벗기는 등 지느러미를 제거하십시오, 꼬리 지느러미 만 남겨 두어 지느러미도 잘라야합니다.

• 윗부분의 꼬리 부분에서 살을 아주 화음으로 부채질하고 포크 나 긴 칼로 조심스럽게 꺼내십시오.

• 복부에서 코드에 도달 할 수 있습니다. 절개가 이루어지기 때문에 내부를 꺼내고 흐르는 물 속의 점막에서 시체를 철저히 씻어 낸 다음 족집게로 삐걱 거리는 소리를 내십시오.

• 대형 철갑 상법이 형성에 사용되며, 2 등분으로 뒷면에서자를 필요가 있으며, 코드는 전체 코드로 쉽게 제거 할 수 있습니다.이 방법은 신선한 생선에도 사용할 수 있습니다.

멀리 떨어진 화음을 버리지 마라. 충전물을 준비하려면 건조한 스퀴즈를 저온에서 장시간 조리해야합니다. 다음 당신은 잘게 자르고, 물고기 또는 고기와 섞고, 작은 파이를 채울 수있다. 간단한 팁을 통해 철갑 상어 품종을 신속하게 정리하여 요리 걸작을 준비 할 수 있습니다.

http://intellifishing.ru/kuhnya/viziga-osetra-sterlyadi-kak-udalit

Sterlet

다른 물고기가 그들 자신의 왕을 가지고 있는지 기억하는 것은 어렵습니다. 그리고 그 별은 그것을 가지고 있습니다. 적어도 그렇게 열렬한 어부들에게 말하십시오. 스터 리버 (Sura River)의 니즈니 노브 고로드 (Nizhny Novgorod)에서 멀지 않은 곳에 스터링 모나크 (Sterling Monarch)가 살고있는 곳을 정확히 알고 있습니다. 물론,이 모든 것들이 낚시의 전설이지만, 그 이야기가 그 자신의 동화를 얻었습니다. 고대 시대의 사람들은이 물고기를 정말 좋아했습니다. 근데 왜? 이제 우리가 알아 낸다.

그것이 보이는 방법과 그것이 발견 된 곳

이 물고기의 또 다른 이름은 왕실입니다. 그녀의 가장 유명한 팬들은 이반 (Ivan the Terrible)과 피터 1 (Peter I)입니다.이 축제는이 제품 없이는 할 수 없었습니다. 한 때, 피터 1 세의 요구를 충족시키기 위해, 수도에서 그들은 특별히이 물고기를 번식하기 시작했습니다. 그건 그렇고, 한 번 그녀를 사랑하는 것은 빨간색이라고 불렀습니다. 그리고 쇠고기의 필렛은 흰색이므로 고기의 색깔 때문에 전혀 아닙니다. 이 경우 "레드"는 "맛있는", "최고", "우수"의 동의어로 사용되었습니다. 그리고 나는 그녀가 당연히이 별명을 얻었습니다.
Sterlet, 또는 Acipenser ruthenus는 철갑 상어 집안의 꽤 큰 대표자입니다. 성인 물고기는 길이가 1 미터를 초과 할 수 있으며 무게는 15 킬로그램입니다. 그러나 오늘은 규칙의 예외 일 가능성이 있습니다. 요즘 어부들은 그런 거인을 잡기가 거의 안되지만, 보통 0.5 미터에 도달하지 않는 2 파운드의 시체가 있습니다.

날카로운 좁은 코와 긴 콧수염에 의해 주어진 뼈를 인식하는 것은 꽤 쉽습니다. 그런데 암컷은 더 크고 뚱뚱하며 코 또한 길다. 그러나 많은 사람들이 물고기를 요리하는 것을 좋아하지 않기 때문에 비늘은 없습니다. 대신, 시체에 5 열의 뼈 플레이트가 보인다.

Azov, Baltic, Black 및 Caspian Seas의 분지에서는 왕새우가 대량으로 발견되었습니다. 예니 세이 (Yenisei), 오비 (Ob), 볼가 (Volga), 카마 (Kama)의 물에서 라다 호수 (Lake Ladoga) 호수와 오네가 (Onega) 호수에서 거대한 시체가 발견되었습니다. 일단 별이 Cupid, Pechera, Oka 및 Neman에 출시되었습니다. 물고기가 물의 영역을 넓히는 사람의 도움없이 붙잡 혔습니다. 그러나이 철갑 상어의 대표자가 발견되는 곳마다, 그것은 항상 예외적 인 물의 순도를 항상 증언합니다. Sterlet은 산소가 부족한 더러운 곳에서 살아남지 못할 것입니다. 그리고 그녀의 "등록"은 짙은 갈색에서 밝은 회색까지 다양합니다.

철갑 상어 중 가장 많은 물고기입니다. 산란 기간에는 한 마리의 암컷이 5 ~ 14 만 5 천 알을 낳을 수 있는데, 다른 종의 대표자보다 약간 길어지고 약간 작습니다.

철갑 상어 캐비어의 영양가는 벨루가의 특성과 같습니다.

평범한 삶에서, 스펠렛은 바닥 물고기처럼 행동합니다. 산란 기간 동안 만 좋아하는 장소를 떠납니다 (2 주간은 상류로 간다). 그 후, 산란 후 집중적으로 먹이를 먹습니다. 또한 깊은 물에서 동면합니다.

sterlet의 평균 수명은 2 ~ 30 년으로 결정됩니다. 그러나 활발한 밀렵과 수질 오염으로 인해 철갑 상어의 수는 급격히 감소합니다. 그들 중 많은 사람들은 성숙한 성숙 (5 ~ 7 년의 삶)으로 스스로 자손을 낳기 위해 살지도 못합니다. 그래서 역설이 나왔습니다. 가장 많은 물고기가 멸종 위기에 처해있었습니다.

유용한 것

Sterlet 시체는 맛있는 부드럽고 매끄러운 필렛으로 많은 미식가에게 어필 할 수 있으며 생선 필레의 유익한 특성을 잊어서는 안됩니다. 그것은 귀중한 microelements의 다수가 풍부합니다. 이 물고기는 칼슘, 요오드, 아연, 니켈, 크롬, 불소, 인, 비타민 D, B3 및 오메가 -3 지방산을 인간에게 공급합니다.

이 제품의 특별한 생화학 적 구성은 뇌 세포, 신경계, 갑상선의 작용, 혈관의 손상과 막힘을 막아주고 피부 젊음을 유지시켜줍니다. 생선 요리는 악성 종양이나 심장 질환을 일으키는 경향이있는 사람들에게 매우 유용합니다. 생선에 함유 된 미네랄과 비타민은 건선 및 기타 피부 질환 환자에게 시력, 뼈 조직, 일반적인 신체 강화에 유용합니다. 그리고 연구자들은 털갈이 캐비테이션에는 항암 효과가 있다고 말한다.

다른 종류의 물고기와 마찬가지로, 붉은 고기보다 몸에 쉽게 흡수되는 단백질의 풍부한 공급원이지만 필수 아미노산 세트를 포함합니다. 심장 혈관계, 신경계 및 면역 체계에 영향을 미치지 않는 필수 지방산도 인간에게 유익한 비율로 제공됩니다. 미국과 유럽의 연구자들은 조화롭게 다음과 같이 반복합니다. 물고기는 다른 물질 카테고리에서 보충 할 수없는 많은 물질의 독특한 공급원입니다. 특히, 오메가 -3 지방산은 어류로부터 제거되어 오랫동안 심장 강화, 혈관 정화 및 혈액 내 콜레스테롤 저하에 주요한 물질로 불려 왔습니다.

흥미롭지 만 물고기 요리는 과학자들에 따르면 분위기에 영향을 미친다. 그리고이 능력은 철갑 상어 고기까지도 확장됩니다. 연구자들은 우울증과 기분이 좋지 않은 사람은 적어도 일주일에 두 번, 예를 들어 첼로를 먹는 것이 중요하다고 말한다. 항우울제와 마찬가지로 생선 요리는 세로토닌 생산에 관여하는 뇌 영역 (기분을 개선시키는 호르몬)에 영향을줍니다.

가능한 위험

동시에 췌장 질환이나 부신 림프 병이있는 사람들에게는 땀샘을 자주 사용하는 것이 적합하지 않습니다. 부적절한 준비가 심각한 문제를 일으킬 수있는 제품 중 하나 인 것을 기억하는 것도 중요합니다. 생 필레 (또는 가난하게 요리 된 것)는 많은 위험한 박테리아의 온실입니다. 시체에 들어갔을 때, 그들은 단지 위장을 일으키지 않습니다. 반쯤 구운 생선을 면역 체계가 약한 사람이 치료하고 제때에 의료 조치를받지 못하면 실제 사망의 위험이 있습니다.

또한, 소위 액체 연기의 도움으로 피우는 시체는 피하는 것이 바람직합니다. 이 공구를 사용했기 때문에, 물고기가 악화 된 후에 특별히 수확되었다고 이미 말하고 있습니다. 이 제품에는 과량의 나트륨이 포함되어 있으며 부종이 있습니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. "액체 연기"는 소화 기관의 점막에 좋지 않습니다. 이것은 이러한 "섬세함"이 어린이, 신장 및 위장 학부 환자의 식단에서 벗어나야 함을 의미합니다.

요리하는 법

이미 언급했듯이,이 첼렛은 러시아 군주가 가장 좋아하는 물고기 중 하나였습니다. 부드럽고 수분이 많은 필레 덕분에 수백 개의 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 그것은 양파와 토마토, 베리 소스로 구운, 튀김, 훈제 및 찐 화이트 와인으로 조림되었습니다. 그것은 맛있는 생선 수프와 맛있게 다진 생선을 만듭니다. 미식가들은 철갑 상어와 오이, 달걀, 감자, 녹색 완두콩 또는 당근을 함께 먹는 것이 좋습니다.

샴페인의 스털링

이 요리는 절묘한 로얄 테이블을 장식 할 수 있으며 요리하기가 어렵지 않습니다. Sterlet carcass gut, wash, 끓는 물로 헹구고 껍질을 벗 깁니다. 셀러리, 당근, 파, 마늘 정향, 파슬리 두 개를 붓습니다. 종기를 가져다가 국물에 시체 전체를 넣으십시오. 소금을 끓인 후, 고추를 넣고 약간의 샴페인을 부어 라. 닫힌 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 요리하십시오. 조심스럽게 접시에 시체를 놓습니다. 국물에 균주를 넣고 반으로 줄입니다. 뜨거운 액체에 약간의 버터를 넣고 크림을 저어줍니다. 다시 끓으십시오. 준비가 된 매콤한 생선을 부어주세요.

물고기 "차르"

팬에 갈색 양파와 식물성 기름으로 잘게 잘린 샴 피뇽. 비벼 당근을 넣고 반쯤 조리 할 때까지 끓입니다. 소금, 후추, 크림 좀 부어. 그 사이에, 얇게 썰 렸던 레몬 껍데기와 함께 sterlet nashpigovat (내부의)는 보였고, 세탁되었다. 필렛에 양념을 치고 조림으로 채 웁니다. 이쑤시개로 물고기의 두 부분을 조여서 호일에 싸서 오븐에 보내십시오. 약 1 시간 동안 구워. 서브, 식물성 기름과 레몬 주스를 뿌려.

Sterlet은식이 제품으로 100g에는 약 80kcal이 들어 있습니다.

로열 스프

철갑 상어를 깨끗이 씻어 내고 부분을 넣은 다음 물을 넣고 소금, 후추, 파슬리 뿌리를 넣습니다. 부드러운 때까지 끓여서 거품을 제거하십시오. 호텔 접시에 생선을 넣고 국물에 힘을 넣으십시오. 맑은 국물에 감자, 갈색 양파, 당근, 고리를 잘라 넣고 향신료를 넣어 맛보십시오. 야채를 요리 할 때 생선 필레 (뼈에서 분리)와 잘게 잘린 채소를 스프에 넣습니다. 덮어서 수프가 10 분 동안 서있게하십시오.

올바른 물고기를 선택하는 방법

오른쪽 첼렛은 라이브 첼렛입니다. 그리고이 규칙은 물고기를 살 때 작동합니다. 이것은 제품의 신선도를 완전히 확인할 수있는 유일한 방법입니다. 그 동안에 이미 수확 된 시체가 필수품으로 제시되면 모든 관심이 그 눈에 있습니다. 그들은 순조롭게 "보아야"하고 흰 슈라우드가 없어야합니다. 시체는 손가락으로 만져 져야합니다. 건강 찜질의 아가미는 빨갛고 밝으며, 회색 늙은 아가미는 노후의 명백한 흔적입니다. 이제는 물고기를 냄새 맡을 때입니다. 어떤 불쾌한 냄새 - 놀라운 신호. 또한, 어떤 경우에도 느슨한 펄프로 생선을 살 수 없습니다 - 이것은 오래된, 버릇없는 필레의 표시입니다. sterlet을 구입할 때는 뼈대 (비늘 대신)에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 갓 잡은 생선에서는 몸에 단단히 달라 붙어서 각질 제거를하면 위험한 제품을 먹을 수 있습니다.

Sterlet은 Red Book에 나열된 물고기 중 하나입니다. 그리고 전 세계의 사람들이이 대표 철갑 상어의 고기를 정말 좋아하기 때문입니다. 한편 과학자들은 상황을 피하는 방법을 찾은 것 같다. 그들은 철갑 상어와 beluga를 건너 새로운 어류 - 베스터를 만들었는데, 이는 부모의 장점을 결합 시켰으며 sterlet의 대안이 될 수 있습니다. 적어도 야생에서 물고기 개체군이 재개 될 때.

http://foodandhealth.ru/ryba/sterlyad/

Sterlet Fish - 설명, 사진 및 유용한 속성

Sterlet은 상업적인 물고기이며 철갑 상어 집안에 속합니다. 알려진 바와 같이,이 종은 그 맛과 영양가로 유명합니다.

이 물고기는 담수이며 러시아의 거의 모든 강에서 발견됩니다. 그녀는 다른 철갑 상어와 달리, 산란 중에뿐만 아니라 저수지에 지속적으로 산다.

머티리얼에서 sterlet의 속성에 대해 더 배우고, 사진과 사양을보고, 제대로 먹고 요리하는 법을 배웁니다.

Sterlet : 성분의 설명


Sterlet은 독특한 제품입니다. 다른 제품과 달리 탄수화물이 없기 때문입니다. 이것이 당뇨병 환자에게도 먹을 수있는 이유입니다. 이 제품은 평균 17.5 %의 단백질을 포함하고 있기 때문에 단백질 카테고리에 속합니다. 이것은 음식에만 존재하고 신체가 독립적으로 개발할 수없는 아미노산을 함유하는 완전한 단백질입니다.

찜질의 단백질 양은 계절과 어획물의 위치에 따라 달라질 수 있습니다. 예 :

  • 볼가 싹은 계절에 따라 18 ~ 18.6 %의 단백질을 함유 할 수 있습니다.
  • 동북쪽 강에서 생산 된 물고기의 단백질 함량은 10.5 ~ 15 %입니다.

지방질에 관해서는, sterlet는 중간 지방질 제품이다. 비슷한 양의 단백질 양보다 더 많은 양이 변동될 수 있습니다. 최소한의 지방 함량은 산란 후 관찰되며 약 5.9 퍼센트이며, 가을의 서리에 의해 지방이 축적되어 최고 수준 인 6.5 퍼센트까지 올라갑니다.

시체에서 지방은 고르지 않습니다. 더 많은 것은 복부에 있고 적어도 뒤에 있습니다. sterlet이 나뉘는 때, ​​머리 및 간에서 지방의 최대 양이 포함되는 낭비가있다.

Sterlet 칼로리


많은 소스에서, 칼륨 함량은 100g 당 88kcal 이내로 표시됩니다. 이러한 정보는 볼가에서 잡은 물고기에 적용 할 수 있지만, 30 %의 지방 함량을 가진 Yenisei 별표에는 완전히 적용 할 수 없습니다.이 칼로리는 더 많은 칼로리가됩니다. 물고기의 지방이 15 %이면 칼로리 함량은 100g 당 230kcal입니다. 따라서 예니 세이에서 가을에 잡힌 생선의 칼로리 함량에 대해 이야기하면 400 kcal에서 나온 것입니다.

유용한 특성의 sterlet

이 물고기는 매우 맛있을뿐만 아니라 몸에도 매우 유용합니다. 당연히, 당신은 합리적인 한도 내에서 적절하게 그것을 먹어야 몸에 유익 할 수 있습니다.

  • Sterlet은 쉽게 소화되고 많은 중요한 아미노산을 포함하는 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 사람이 그것을 먹기 시작하면 그는 아미노산이 부족하지 않습니다.
  • 철갑 상어 비트에 결합 조직. 따라서 육류 및 기타 단백질 제품보다 소화 및 동화하기가 쉽습니다.
  • Sterlet에는 콜레스테롤 길항제로 작용하는 많은 오메가 -6와 오메가 -3 지방산이 포함되어 있습니다.

Sterlet과 다른 철갑 상어는 가장 맛있고 건강한 종류의 물고기로 간주됩니다. 그들은 붉은 진미 품종에 속하며 어육은 전혀 붉은 색일 필요가 없습니다.

고기와 우유의 사용을 금지하는 수많은 종교가 물고기의 사용을 허용한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한, 물고기는 금식 중에 소비 될 수있는 요리입니다.

약으로서의 Sterlet

심장 혈관계의 질병은 50 세 이상의 사람들의 사망 원인이됩니다. 종종 콜레스테롤 대사 장애로 인해 발생하는 전신 죽상 경화증의 결과입니다.

Sterlet에는 오메가 -3와 오메가 -6가 포함 된 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 그들은 신체의 신진 대사 과정을 개선 할뿐만 아니라 콜레스테롤에 대항하는 방어 작용을합니다.

물고기와 함께 다중 불포화 지방산을 섭취하면 아테롬성 경화 반의 형성이 느려지고 혈중 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 음식에서 먹는 음식은 많은 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적이라고 말할 수 있습니다.

그리고 물질 오메가 -3는 혈청의 세로토닌 수준을 증가시킵니다 (천연 항우울제). 그것은 우울증 동안이 물고기를 먹는 것이 좋습니다.

물고기 고기에는 다량의 요오드가 들어 있는데, 그 결핍은 갑상선 파괴를 일으킬 수 있습니다.

스타 렛을 체중 감소를 위해 먹는 법

많은 정주자는 과체중으로 고통받습니다. 그리고 비 활동 만이 유일한 이유는 아니지만 실제로 소수의 사람들이 제대로 먹는다는 것입니다.

지금은 다양한 다이어트가 많이 있으며, 물고기 다이어트는 매우 유명합니다. 그것은 물고기가 요리의 주된 부분이라는 사실에 있습니다.

sterlet (특히 볼가 봄 수확물)에는 많은 단백질과 지방이 포함되어 있기 때문에 물고기 다이어트 식단에 포함될 수 있습니다. 생선이 끓인 경우에도 칼로리 함유량은 더욱 낮아질 것입니다.

물고기 규정 식은 그런 규칙이있다 :

  • 고기가있는 요리법은 물고기로 대체 할 수 있도록 준비해야합니다.
  • 물 섭취를 늘린다.
  • 하루에 분수 5-6 번 먹는다.

스켈레트는 탄소를 함유하지 않기 때문에 유명한 크렘린식이 관찰 되더라도 먹을 수 있습니다.

철갑 상어의 생선 수프 조리법

이 물고기의 맛은 매우 놀랍습니다. 그것에 기초한 요리를 망쳐 놓는 것은 거의 불가능합니다.

sterlet 요리법의 많은 숫자가 있습니다, 당신은 당신의 식단에 따라 선택해야합니다 또한 물고기 자체의 맛을 강조하는 요리를 준비하려고합니다. 예를 들어 와인에 담아 양파와 토마토를 곁들이면 엄청 맛있고 향이납니다. 반찬으로 삶은 감자 나 야채를 제공 할 수 있습니다.

Starlet을 기준으로 한 생선 수프의 경우 러시아 전통 음식 인 왕실 요리와 국가 색의 일부입니다. 준비를 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

  • 물고기 - 0.5 kg;
  • 담수 작은 물고기 - 1 kg;
  • 양파 - 하나의 중간 머리;
  • 당근 - 2 개의 중간 크기의 조각;
  • 셀러리 뿌리와 파슬리 - 조각들;
  • 감자 - 5 개의 중간 조각;
  • 밥 - 4 큰 숟가락.

요리는 다음과 같이 보입니다.

  • 파 슬 리, 샐 러 리, 당근 절단 또는 거친 강판에 창 살. 차가운 물 3 리터를 채우십시오;
  • 우리는 작은 물고기를 캔버스 또는 거즈에 싸서 요리 할 준비를합니다.
  • 국물이 끓을 때 거품을 제거하고 후추와 베이 리프를 추가하십시오.
  • 당신이 작은 물고기에게서 지방질을 얻을 때, 국물에서 그것을 제거하십시오;
  • 감자를 자르고 냄비에 넣는다.
  • 밥, 소금, 종기를 넣고 중간 열에 약 10 분간 끓인다.
  • 별표를 부분으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 약 15 분 더 요리하십시오.

껍질을 벗기는 법

많은 사람들에게,이 물고기를 청소하는 방법에 대한 질문은 여전히 ​​매우 중요합니다. 신선한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

그런 물고기는 다른 민물과는 달리 고전적인 청소가 필요하지 않습니다. 그리고 만약 당신이 그것을 전혀 청소하지 않는다면, 시체에서 피부를 준비한 후에 아무런 이상이 일어나지 않을 것입니다.

시체는 사포를 닮은 거친 피부를 가지고 있습니다. 버그라고 불리는 뒤쪽과 옆면에서 성장을 줄여야합니다. 뒤쪽에있는 벌레들은 칼로 자르고 양쪽에서 강 표본의 비늘을 청소하는 비유로 청소합니다.

다른 철갑 상어와 마찬가지로이 뼈대에는 vizig가 있습니다. 이것은 척추를 따라 늘어나는 정맥입니다. 당신이 물고기 고기에 중독되지 않도록 그것을 얻는 것이 필요합니다. whizig는 흰색을 띄며 눈에.니다. 물고기의 머리와 꼬리 근처에 절개를 만들고 부드럽게 뽑아 낸다. 시체를 잘 씻으십시오.

Sterlet은 러시아에서 항상 번영의 상징으로 간주 되어온 유명한 "왕실"물고기입니다. 독특한 맛을 지니고 있으며 인체에 큰 이익을줍니다.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-sterlyad-opisanie-foto-i-poleznye-svojstva.html

철갑 상어

설명

Sterlet (Latin Acipenser ruthenus)은 유명한 철갑 상어 집안에 속하는 중요한 상업용 어류입니다. 그것은 우수한 영양 특성과 맛이 있습니다. 큰 개인의 길이는 125cm, 체중 16kg에 이릅니다. 이 종의 독특한 특징은 하나의 영구 저장소에 대한 준수이며, 다른 철갑 상어는 출생지를 떠나 산란만을 위해 나타납니다.

재미있는 사실! 싹 트는 성적 성숙은 다른 가족 구성원보다 먼저 일어나고,이 종의 캐비아는 철갑 상어 중에서 가장 가치가 있다고 여겨진다.

스털링 물고기는 민물에서 서식합니다. 그녀는 말 그대로 러시아의 모든 강에 거주하고 있습니다. 최근에 카스피해와 흑해의 분지에서 채굴되었으며, 오늘날 북부의 수역과 동부의 강 (북부 Dvina, Lena, Yenisei 등)에 정착했다. 물고기는 길고 뾰족한 코와 짧은 콧수염이 입에 이릅니다. 비늘이 없다. 대신, 그들은 뼈 성장을 형성합니다 - scutes. 물고기의 수명주기는 30 년까지 지속됩니다.

구성

sterlet - 89 kcal의 에너지 값.
쇠고기의 화학적 조성은 다음과 같이 구성됩니다.

  • 아연으로부터;
  • 불소;
  • 니켈;
  • 크롬;
  • 몰리브덴;
  • 염소;
  • 비타민 PP, D, E, A, B1, B2, B9, B12, C, B4, B6;
  • 오메가 -6, 오메가 -3 지방산.

이점

스털링 고기는 빠르게 소화되는 단백질이 풍부합니다. 그것은 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 인체는 그것들을 합성하지 않으므로 물질은 음식과 함께 섭취되어야합니다. 물고기의 규칙적인 섭취 :

  1. 두뇌 활동과 안구 혈액 순환에 유익한 효과가 있습니다.
  2. 심장 혈관 시스템을 완벽하게 도와줍니다.
  3. 암 발병을 예방하십시오.
  4. 일부 보고서에 따르면, 지방 sterlet의 사용은 건선의 증상을 완화시킬 수 있습니다.
  5. 많은 양의 불소가 뼈를 강화시키고 정상적인 뼈 시스템을 유지합니다.
  6. 또한, sterole에 포함 된 물질은 콜레스테롤 제거에 도움이됩니다.
  7. 금식 중에식이 요법에 sterlet을 포함 시키면 몸이 더 조화롭게이 기간 동안 생존하는 데 도움이됩니다.

유의하십시오! 철갑 상어에서 육류의 종류는 결합 조직의 최소 비율입니다. 따라서 동물 고기의 흡수보다 제품의 동화 및 소화가 더 쉽습니다.

많은 양의 오메가 -3 산은 췌장에 문제를 일으킬 수 있습니다.

기억하십시오! 고도 불포화 지방산의 과다 복용은 부신 땀샘에 심각한 문제를 일으 킵니다.

소금으로 치료하면 염분이 혈압을 상승시키기 때문에 심장과 혈관에 치유 효과가 감소합니다.

찜 요리하는 법

Sterlet - 탁월한 맛의 "Tsar fish". 철갑 상어는 가장 맛있고 건강한 종의 물고기로 간주됩니다. 이들은 맛있는 고기입니다 - 빨강. 그러나 그들의 고기는 항상 빨강이 아닙니다. Sterlet에는 흰 고기가 있습니다. 그러므로 그 귀는 러시아 상인들이 좋아하는 음식으로 여겨졌다. 왕실의 궁전을위한 귀는 처음에는 작은 물고기를 끓여 준 다음, 더 큰 물고기를 끓여서 준비한 다음, 단지 껍질을 벗기고 때로는 캐비아를 더했습니다.
스터틀 허리 :

  • 구운;
  • 조림;
  • 찐.
  • 튀김;
  • 젤리를 준비하십시오.

샴페인과 와인은 찜질의 맛과 잘 조화를 이룹니다. 스튜를 먹는 동안 종종 화이트 와인이 요리에 추가되고 샴페인 한 잔이 수프의 맛에 기여합니다.

유의하십시오! 요리 나 제빵시에는 생선에서 영양소가 가장 많이 남아 있습니다.

껍질을 벗기는 법

커팅은 뒤에서 시작하여 커다란 지느러미가 거기에서 제거됩니다. 또한, 측면은 측면과 복부에서 제거됩니다. 아가미가 제거되고 배가 절단되고 창자가 제거됩니다. 부스러기를 꺼내십시오. 다음 물고기는 씻어진다.

선택할 방법

물고기를 사는 것은 양질의 것이 어야만 그 물고기의 저장에 의심의 여지가 없습니다. 부적절한 저장 기술로 인해 보툴리누스 중독, 웜이 발생할 수 있습니다. 또한 어류의 분해 과정에서 히스타민이 발생하여 식중독을 일으 킵니다.
특별 연기 치료는 위험을 감소시킵니다.

저장

소화가 잘되는 깨끗하고 씻은 찜질은 3 개월 동안 냉동실에 보관됩니다. 냉동하지 않으면 물고기는 최대 3 일 동안 저장됩니다.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-sterljad.html

Sterlet Russula

특별한 맛을 가진 스털링 물고기와 그것은 어떤 형태로든 나에게는 매우 맛있어 보인다. 그러나 나의 아내와 나는 우리 아주 좋아하는 맛을 발견했다. 그리고 그것은 우리 친한 어부에 의해 단지 아주 맛 보였던 것에 의해 제안되었다.

"Sterlet Russula"의 성분 :

  • 생선 (신선하지 않은 것, 냉동하지 않은 것) - 1 kg
  • 소금 (나는 보통 큰 것을 선호한다) - 1 큰술. 내가
  • 딜 (오두막에서 더 좋거나 할머니에게서 가져다, 향이 더 좋다) - 1 묶음.
  • 마늘 - 2 치아.

조리 시간 : 15 분

레시피 "russula sterlet":

내 머리에서 꼬리까지 나이프로 부드럽게 점액을 맑게해라.

상단 스파이크를 차단하십시오. 나는 이런 종류의 절단을 선호한다.

머리부터 꼬리까지 자른다.

머리와 꼬리를 잘랐다. 머리와 꼬리는 귀에 매우 맛있습니다!

딜과 마늘은 잘게 자른다.

모든 소금 생선 딜과 마늘을 섞습니다. 냉장고에서 5-10 분 동안

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댓글 및 리뷰

2015 년 12 월 6 일 Gbctw #

2015 년 11 월 8 일 mixx3004 # (제조사 작성자)

2015 년 11 월 7 일 Gbctw #

2014 년 8 월 10 일 Irushenka #

2014 년 8 월 9 일 chudo #

2014 년 8 월 8 일 Leto29 #

2014 년 8 월 8 일 mixx3004 # (제조사 작성자)

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2014 년 8 월 8 일 Stafford #

2014 년 8 월 8 일 Stafford #

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2014 년 8 월 8 일 Stafford #

2014 년 8 월 8 일 Milamory #

2014 년 8 월 8 일 전문가 # (운영자)

2014 년 8 월 8 일 mixx3004 # (제조사 작성자)

2014 년 8 월 8 일 전문가 # (운영자)

2014 년 8 월 8 일 chudo #

그래, 약간 "벙어리"(올바른 단어를 찾을 수조차 없었다).
매우 접근하기 쉽고 바로 요리하기를 원했지만 의심의 여지가 있습니다!

그런 물고기를 먹고 하루 만 지나면 사진을 볼 수 있습니까? 그리고 갑자기 병원에 이미 누워 있니?

2014 년 8 월 8 일 mixx3004 # (제조사 작성자)

2014 년 8 월 8 일 mixx3004 # (제조사 작성자)

2014 년 8 월 7 일 DrakonTS #

2014 년 8 월 7 일 mixx3004 # (제작자 작성)

2014 년 8 월 7 일 Oksana7531 #

2014 년 8 월 8 일 mixx3004 # (제조사 작성자)

2014 년 8 월 8 일 Oksana7531 #

2014 년 8 월 7 일 Oksana7531 #

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찜질을 청소하고 여러 가지 요리를하는 방법

오랫동안이 찜질은 섬세한 물고기로 여겨져 종종 왕실에서 제공되었습니다. 그들은 그것에서 수프를 요리하고, balyks를 훈제하고, 구운 전체, 튀김, 요리 한 묵, 그것으로 구워진 케이크 및 더 많은 접시를 요리했다. 피터 대왕 시대에는 호숫가에서 특별하게 사육 되었기 때문에 왕은 언제든지이 맛있는 귀중한 고기를 식탁에 놓을 수있었습니다. 물고기를 깨끗하게하고 자르려면 약간의 노력을해야하지만 어려움을 두려워하지 않습니다.

이 물고기는 어떤 종류의 동물입니까?

Sterlet은 철갑 상어 집안에 속하지만 약간 다르다. 다른 철갑 상어와 비교하여 일찍 익 으면서 작아지고 크기는 작아집니다. 그러나 이것은 단점, 쇠고기의 고기, 아마도 모든 친척 중에서 가장 맛있는 것일 수는 없습니다.

Sterlet은 귀중한 진미 물고기입니다.

이 물고기는 담수에서 발견되며 서식처 선택시 까다 롭습니다. 낮은 산소 함량의 진흙 투성이의 더러운 물에서는 살 수 없습니다. 따라서 고기는 환경 친화적이라고 할 수 있습니다. 이제 인공 상태에서 싹이 성공적으로 자랍니다.

스털링 고기는 비타민 PP, 오메가 3 불포화 지방산, 혈액 순환 및 뇌 활동 개선, 시력 회복, 심장 혈관 및 암의 위험 감소에 도움이되는 미량 원소가 풍부합니다. 동시에 칼로리 함량은 100 그램 당 90 칼로리에 불과합니다. 이것은 뼈를 매우 유용한 제품 일뿐 만 아니라식이 요법으로 만듭니다.

이 물고기는 긴 좁은 코와 프린지가 달린 입가의 콧수염으로 쉽게 구별됩니다. 비늘이 없지만 5 열의 뼈살이 있습니다. 배의 가장자리, 옆면, 뒷쪽 중앙이 닫힙니다. 피부는 벌거숭이이거나 껍질 줄 사이의 뼈 플라크로 덮여 있습니다.

뼈에는 뼈가 없습니다. 대신, 전신을 따라 연골 능선이 지나가고, 움푹 패인 곳의 구멍에는 화음이라고도합니다.

Wizzig - 개 구 끈 모양의 철사로 만든 옷. 물고기가 공중에서 잠들었을 때 시체 독극물이 눈에 띄기 시작하여 고기를 망쳐 먹을 수 없게 만듭니다. 따라서 여름에 경험 많은 어부들은 즉시 잡은 생선에서 새우를 제거합니다. 급속 동결이 일어나지 않습니다. 적절한 가공으로 스크레이퍼는 먹을 수 있고 아주 맛있습니다.

물고기의 구조와 청소 및 절단의 특징을 결정합니다.

그래서, 당신이 점액과 가시 줄로 뒤덮힌 이상한 yudo 철갑 상어 물고기를 거짓말하기 전에, 당신은 이미 맛있는 저녁을 고대하고 있습니다. 하지만 먼저 물고기를 깨끗하게하고, 꺼내야합니다.

집에서자를 때 필요한 것

  • 날카롭게 예리한 칼;
  • 면 또는 고무 장갑;
  • 도마;
  • 굵은 소금;

칼이 잘 날카롭게하는 것이 중요합니다. 사실이 물고기의 피부는 매우 단단합니다. 칼을 날카롭게 닦지 않고 청소하지 않으면 효과가 없습니다.

종종 수박은 상점에서 수족관에서 바로 살 수 있습니다. 이것이 당신의 경우라면, 물고기는 먼저 잠들게해야합니다. 몇 시간 동안 냉장고에 넣거나 공기 중에 잠들게하십시오. 냉동 생선은 더 쉽게 세척 할 수 있습니다.

신선한 sterlet : 잘라내 및 직감하는 방법

절단의 편의를 위해 먼저 점액을 제거해야합니다. 이렇게하려면 굵은 소금으로 피부를 문지른 다음 미지근한 물로 씻어냅니다. 당신은 이것을 할 수 없지만 단순히면 장갑을 사용하십시오. 면은 점액을 흡수 할 것이고, 날카로운 가시 - 벌레에 대해 상처를 입지 않을 것입니다.

우리는 등뼈를 자른다.

등 쪽의 벌레는 날카로운 칼로 꼬리에서 시작하는 피부 띠와 함께 잘립니다. 측면 및 okolabdomnye 버그는 일반 비늘처럼 나이프로 청소하거나 지느러미처럼자를 수 있습니다. 길을 따라 지느러미를 자르십시오.

공동은 냉수로 잘 씻겨 져서 융기 선을 따라 혈전을 확보하고 필름과 기포 잔재물을 제거합니다.

우리는 배를 관통하고 내부를 제거합니다.

항문에서 시작하여 배를 열고 모든 내부를 제거하십시오. 내장을 던지기 위해 서두르지 말고 그 중 일부는 음식에 아주 적합합니다. 캐비어가 물고기에서 발견되면, 소금에 절이거나, 필름에서 해방되거나, 물고기로 요리 될 수 있습니다.

Visigu를 제거하십시오. 이렇게하려면 꼬리를 자르고 몸통과 머리의 접합부에 절개를하고, 연골만을 자르려고하며 발톱을 손상시키지 마십시오. Visigou를 지팡이 또는 크로 셰 뜨개질로 걸어서 조심스럽게 잡아 당겨 빼내십시오. 그래도 코드를 자르면 펜치를 사용하십시오. 또는 전체 능선을 따라 절개를하고 코드를 제거하고 포크로 집어 올리십시오.

머리는 자르거나 남겨 둘 수 있습니다. 준비 될 접시에 따라 다릅니다. 두 경우 모두 아가미가 제거됩니다. 헤드는 별도로 사용할 수 있으며, 아름다운 귀를 만듭니다.

피부를 제거해야하는 경우 끓는 물로 비늘을 만들고 머리에서 꼬리까지 제거합니다. 이것이 완료되지 않으면 부드러운 고기에서 피부를 분리하는 것이 매우 어려울 것이며, 피부와 함께 제거 될 것입니다. 완성 된 접시에서 피부 자체는 쉽게 분리됩니다.

비디오의 스테이지에 대한 자세한 지침

팁! "쓰레기 생산"을하기 위해 서두르지 마십시오. 피부, 지느러미, 그리고 심지어는 버그로부터 그것은 펭귄을위한 좋은 귀나 국물이 나온다.

머리, 꼬리, 피부 및 스파이크에서 맛있는 귀를 요리 할 수 ​​있습니다.

얼어 붙은 표본이 있거나 자신이 그러한 상태로 스털링을 가져온 경우 청소가 눈에 띄게 쉬워집니다.

냉동 sterlet : 어떻게 점액을 제거하고 깨끗한

냉동 생선은 더 쉽게 세척 할 수 있습니다.

  1. 지느러미로 머리를 자르십시오.
  2. 꼬리를 잡고, 수직으로 물고기를 넣고 지느러미와 함께 스파이크를 자릅니다.
  3. 한쪽 가장자리에서 떼어서 피부를 벗으십시오. Sterlet - 생선은 매우 기름이므로 피부가 결빙되면 얼지 않고 얼어 붙지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다.
  4. 그런 다음 신선한 생선을 청소할 때와 같은 방식으로 행동하십시오.

냉동 생선을 청소하는 방법 : 비디오

정제 된 생선의 준비는 요리 할 요리에 달려 있습니다.

요리 준비

수프 들어

피부가 제거되고, 물고기는 부분으로 절단됩니다. 종종 다른 물고기가 철갑 상어의 귀에 더 해지고, 가장 좋은 것은 sim과 burbot입니다.

sterlet 's 머리를 사용하는 경우, 절단 후 1-2 시간 이내에 요리해야합니다. 그렇지 않으면 손상 될 것입니다.

튀김을 위해, 케밥

고기를 연골에서 분리하고 부분을 잘라내십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하십시오. 그렇지 않으면 부드러운 지방질 고기를 조심스럽게자를 수 없습니다.

sterlet의 연골은 먹을 수 있고 아주 맛있기 때문에 귀나 젤리에 첨가 할 수 있습니다. 조리하면 연골이 부드럽게됩니다.

흡연과 베이킹

이 경우 피부를 제거하고 머리와 꼬리를자를 필요가 없습니다. 생선은 전체적으로 조리되며, 피부는 완성 된 고기에서 쉽게 분리됩니다.

스테이크

연골은 제거되지 않지만 피부는 반드시 제거됩니다. 고기는 1.5-2 cm 두께로 자릅니다.

스트로 가니 나

얇게 썬 생선의 경우, 생선을 깨끗하게하고 자르지 만 해동하지는 않습니다. 시체가 큰 경우 먼저 여러 조각으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.

대식가를위한 털을 새기는 법 : 비디오

팁! 다진 고기를 소용돌이 모양으로 만들고 싶다면 나이프로 부드럽게 살을 자르십시오. 고기 분쇄기를 사용할 필요가 없으며 단지 고기 만 기억합니다.

몇 가지 팁

  • 점액을 제거하려면 굵은 소금으로 시체를 문지른 다음 가볍게 따뜻한 물로 헹구십시오.
  • vizigu를 제거하십시오, 그렇지 않으면 고기는 건강에 먹을 수 없게되고 위험 할 것입니다;

2015 년 11 월 29 일 01:48

5 년 전에 나는 수프를 만들었습니다. 모든 "고전": Anachala roach, Karasiki paleletschiki. 그 다음 약 1 킬로그램의 작은 잉어. 그 후, 1 킬로그램 당 약 2 킬로그램 (특별하게 보육원에 갔다가 살아 났고, 얼음 조각을 가지고 갔다). 나는 Vyazigu를 삭제하지 않았다 : 그가 어디에 있었는지 이해하려고 노력 했더라도, 그는 할 수 없었다. 뜨거운 맛은 나쁘지 않았지만 이상한 냄새가났다. 그가 일어 섰다면, 그것은 훨씬 더 추울 것입니다. 그리고 그것은 치명적이었습니다. 아마 나는이 스트라이킹을 내 인생에서 시도하지 않았을 것입니다.

알렉세이 포포비치

http://strjapuha.com/item/2474

  • 쉽게 껍질을 벗긴 피부에, 끓는 물을 시체 위에 부어 주거나 ​​얼리십시오;
  • 물고기가 뜨거운 물에 몇 초 동안 붙잡혀 뒤틀린 움직임으로 제거되면 칼을 사용하지 않고 버그를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
  • 요리하기 전에 끓는 물을 부어서 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.

Sterlet - 요리시 망가지기가 어려운 물고기. 그녀는 어떤 형태로든 좋습니다. 주요한 일은 소금과 후추를 옮기지 않는 것입니다. 물론, 적절히 청소하고 준비하십시오. 얻은 지식으로 무장 한 당신은 쉽게 그것을 할 것이며 왕실의 저녁 식사는 당신을 위해 제공됩니다.

http://sovet.help/sovety-dlya-doma/kak-razdelat-sterlyad.html

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