Zira 또는 Kumin - 파라오와 로마 황제가 가장 좋아하는 조미료

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Zira 또는 Kumin - 파라오와 로마 황제가 가장 좋아하는 조미료

이 기사에서 흥미 진진한 맛과 향을 지닌 동부의 인기있는 조미료에 대해 배우게 될 것입니다. 이것은 세계의 국가 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

Zira는 고대 로마 및 이집트에서 언급되고 통치자에게만 유효한 아주 비싼 향미료이었다.

그들은 아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카 국가에서이 향신료를 소중히 여깁니다.

그들은 지난 수십 년 동안 유럽에서 그녀에 대해 알고 있습니다. 그녀는 점점 더 많은 존경심을 얻고 있습니다.

zira 조미료는 무엇입니까 - 특성 및 응용

이 기사에서 배울 점은 :

Zira (위도 Cumīnum cymīnum)는 초본 식물, 우산 가족의 속 Cmin (Cumin) 속의 종입니다. 또한 식물의 다른 이름 - ZERA, 로마 커민, cmin, 커민 커민, 커민, cammun

간략한 식물 참조 - 어떻게 Zira보세요

쿠민은 중년과 이집트의 국가에서 유래 한 잘게 잘린 잎과 가지가있는 줄기가있는 연회색의 녹색 식물이다. 히말라야에서 서쪽으로? 아프리카.

향신료 같은 과일은 특징적인 신선한 향기와 약간 차가운 쓴맛을 지닌 길이 6-7mm, 너비 1mm의 스핀들 모양의 과일입니다.

그것은 조미료 zira 또는 커민 같이 보인다

향신료의 종류

여러 종류의 커민이 있습니다. 가장 유명한 kirman zira와 페르시아어입니다.

Kirmanskaya - 그것은 매우 작고 검은 색으로 매우 뜨겁습니다.
페르시아어 (Persian) - 향기가 좋으며 연한 녹색 황색을 띠고 있습니다.

가장 온화한 향과 맛은 중동 우상 (페르시아)의 큰 녹색 갈색 과일을니다.

이 향신료에는 Nabatean과 Syrian의 두 가지 유형이 더 있습니다. 그러나 그들은 주로 처음 두 종의 커민을 사용하여 흔치 않은 것으로 간주됩니다.

Zira 조미료는 거의 혼자 사용하지 않으며, 주로 동양의 다른 일반적인 향신료와 함께 요리에 사용됩니다 : 심황, 고추 등

zira가 포함 된 것 - 향료의 화학 성분

커 민 과일은 에센셜 오일을 4 %까지, 수 지 및 잇몸을 16 %까지, 지방을 8-10 %까지 함유하고 있습니다.

알데히드와 방향족 알콜, 약 35 % 쿰 알데히드, γ- 테르 피넨, α- 테르 피넨, 멘 타다 이엔은 많은 휘발성 화합물이 있습니다.

에센셜 오일의 다른 성분으로는 α- 피넨, β- 피넨, 미르 센, 리모넨, 1-8-cineole, caryophilic, β-bisabolic, p-cymene, β-felandren 등이 있습니다.

조미료 향신료의 유용한 특성

이것은 고대에 알려져 있었고 고대 그리스, 고대 로마 및 이집트에서 매우 가치가 있었던 매우 유용한 향신료입니다.

요리, 의학 및 기타 삶의 영역에서 사용되었습니다.

Zira는 상처 치료 솔루션을 만드는 좋은 방부제입니다. 민간 요법에서는 올리브 오일에 섞인 지렁이의 씨앗을 압축하여 부기를 제거하는 것이 좋습니다.

Kumin (zira)은 아주 강한 치료 및 예방 적 특성을 가지고 있습니다 :

zira 신진 대사 과정의 조미료를 대폭 향상시킵니다.
신체에서 독성 물질을 제거합니다.
호흡 능력을 향상시키고 산소로 혈액을 풍부하게합니다.
위장관의 소화 능력을 높이고 위장을 회복 시키며,
고품질 식품 소화를위한 소화 효소의 개발을 촉진합니다.
놀랍게도 췌장, 간, 신장 문제를 치료합니다.
향신료는 심장 및 혈관의 건강을 증진시키고 혈소판 응집을 방지합니다.
두뇌와 시력을 향상시킵니다.
두통을 완화하고 신경계를 진정시킵니다.
마른 향신료는 아기가 차가움을 완화하고 신경계를 진정시키기 위해 차 안에 사용됩니다.
의사는 심장 질환, 혈관, 압력, 호흡 곤란, 과도한 발한에 문제가있는 모든 사람에게 zira를 사용하는 것이 좋습니다.
수유모에서 모유를 늘리는 훌륭한 도구.
이 향신료는 성욕을 불러 일으키는 특징으로 유명합니다. 고대 오리엔탈 seductress는 이것에 대해 알고 있었으며 항상 사랑하는 여성을 위해 적극적으로 지원했습니다.
이렇게하기 위해서 그들은 요리와 모든 종류의 음료에 커민을 더하고 자신을 먹고 그들의 요리와 사랑하는 사람을 더했습니다.
그것은 장의 근육의 긴장을 완화하고, 가스를 제거하고, 강한 산통, 통증, 경련을 멈 춥니 다.
구민은 시력을 강화시키고 신경계의 질병, 정신 질환을 치료합니다.
이 조미료의 씨에서 차는 긴장과 긴장을 구호한다.

쿠민 (Zira) 요리에 사용

쿠민은이란, 터키, 이집트에서 가장 좋아하는 조미료입니다.

이 나라에서, zira는 다양한 향신료 믹스, 특히 붉은 고추와 고수풀, 후추 및 매운 허브의 지역 유형과 함께 사용됩니다.

세계 사람들의 부엌에있는 Zira

인도에서는 카레 혼합물의 구성 성분입니다 (카레 기사 참조).
그는 거의 모든 인디언 masaly 그래서 풍부한 인도 향신료의 특성을 입력합니다.
멕시코에서는 야채와 함께 볶은 고기 조미료 역할을합니다.
키르기즈스탄에서는 육류를 위해 마리 네이드에 보관됩니다.
우즈베키스탄과 타지키스탄에서는 필라프, 수프, 메인 요리, 반죽 용품은 영혼 없이는 할 수 없습니다.
아르메니아의 zira는 전통적인 Chaman 조미료의 성분입니다 (지라를 제외하고는 호로 파 씨앗, 땅 고수풀 및 고추 혼합물을 포함 함).
그리스에서는 때때로 소시지와 소세지에 대한 특별한 조리법을 익히고 도입 할 때 zira가 고기에 첨가됩니다.
Kumin은 bharat, havaydzh, ras-el-khan 유형의 혼합물로 많은 이국적인 향신료와 결합되어 있습니다. 뜨거운 고추, 마늘, 커민 및 고수로 만든 모로코 해리사 (Moroccan harissa)와 같은 조미료는 스프와 타진에 신선하고 풍부한 풍미를줍니다.
유럽에서는이 조미료가 특히 다양한 야채 스튜, 고기, 생선 및 해산물이 들어간 조림 야채를 좋아합니다.

어디에서 cira를 추가 할 수 있습니까?

우즈베키스탄에서 조리 된 진짜 인도 카레, plov, 아제르바이잔의 lula kebab은 맛에 비할 바가 없지만 모든 유명한 요리에는 커민이 들어 있습니다.

조미료는 건조한 소시지 제조에 없어서는 안 될 재료입니다.
사워 크림과 Zira와 함께 토마토 주스의 완벽한 조합.
야채 스튜, 완두콩, 콩, 콩, 감자 등은 몸에 잘 흡수됩니다.
다진 고기와 치즈, 견과류 및 채소 충전재에 지렁이가 첨가됩니다.
전체 과일 빵과 tortillas에 뿌렸다
Zira는 채소를 뿌리거나 담을 때 첨가됩니다. 정기적으로 가정 보전을 담당하는 사람들은이 사업에서 오랫동안 zira를 사용하고 있습니다. 그런 안주인은 다른 공백, 맛 및 향과 같이 특별하지 않습니다.

쿠민은 특히 고수풀과 매자 나무와 함께 필라프의 맛을 놀라 울 정도로 장식합니다.

영혼의 씨앗은 고기와 필라프의 준비에 사용되며, 소스 "칠레"와 같은 고전적인 향신료의 구성으로 도입됩니다.

케밥 팬, 바베큐, 구운 생선, 미식가의 야채 요리는이 향신료의 사용법에 대해 많이 알고 있으며 지미의 요리 맛을 강조하는 능력을 높이 평가합니다. 케밥 매리 네이드에 첨가하여 그릴에 구운 야채를 뿌릴 수 있습니다.

맛을 풍부하게하고 유익한 성분으로 음식을 포화시키기 위해 패스트리, 컴포트 및 일반 차에 첨가하십시오.
당신은 지상 커민을 가진 치즈 샌드위치를 뿌릴 수있다.

또한 zira는 콩과 식물의 꾸준한 동반자이며, 발효 과정을 진정시키고 무거움을 제거합니다.

Zira는 어떤 종류의 향신료를 포함합니까?

커민에 대한 유용한 팁

동쪽에서 향신료를 사용하는 비밀은 부모에게서 자녀에게 물려받습니다. 약간의 비밀 zira를 더 자세히 고려해보십시오.

비밀 중 하나 - 사용하기 전에 커민 씨앗은 맛을 내고 시작하기 전까지는 건조한 프라이팬에서 가볍게 볶아야합니다.
신선한 커민 풍미가 증발하지 않고 붕괴되지 않도록 사용 직전에 갈아서 요리가 끝나면 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
당신이 요리에 passaged 야채를 사용하는 경우, 가볍게 구운 씨앗 과이 목적을 위해 기름을 부어. 그래서 요리는 더욱 맛있습니다.
제라의 씨앗을 신맛 나는 우유 음료와 요리에 첨가하십시오. 이것은 새로운 맛, 풍미뿐만 아니라 당신의 발효유 음식을 더욱 유용하게 만들어줍니다.
일반 kefir, ryazhenka, 코티지 치즈, koumiss 훨씬 빨리, 쉽게 몸에 의해 소화됩니다. 소비 후 팽창을 피하는 데 도움이됩니다.

zira를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

갑자기 커민이 없다는 것을 갑자기 발견하면 당황하지 마십시오. 커민을 쉽게 구할 수 있고, 교체하고, 요리에 사용할 수 있습니다. (커민에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오)

또한 커민은 전 세계와 비슷한 맛 일뿐만 아니라 냄새도 매우 비슷합니다. 약용 성분 또한 거의 동일하고 약간의 차이가있다.

양질의 조미료 커민을 선택하는 방법은?

밀폐 된 용기에 공기가 들어 가지 않는 공장 패키지로 포장 된 커민을 사는 것이 좋습니다.

시장에있는 상인에게서 여전히 그것을 구입하는 경우, 당신은 커민의 씨앗을 가지고 손가락 사이에 그들을 갈아 가루로해야합니다.

고품질의 향신료 커민은 외계 색조가없는 강하고 신선한 냄새가 있어야합니다.

스폰의 유익한 특성에 관한 비디오

유용한 속성과 영혼 사용에 대한 흥미로운 비디오를 확인하십시오.

유통 기한과 커민 저장 방법

이 향신료는 보관시 매우 부드럽습니다. 그것의 전체 씨앗은 산소없이 시원하고 어두운 곳에서 1 년 이상 저장되지 않습니다.

분말 커민은 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 사용하기 바로 전에이 향신료를 연마하는 것이 좋습니다.

zira 사용에 대한 금기 사항

zira의 사용은 소화관 궤양 및 위염과 같은 위장관의 만성 질병의 악화와 산도 증가와 관련하여 권장하지 않습니다.

향신료에 대한 개인의 편협성을 고려하십시오.

Infographics

zira를 요리에 사용하기로 결정할 때마다이 플레이트 메모가 사용자의 구출에 사용됩니다.

소셜 네트워크의 페이지에 저장하고 건강에 사용하십시오!

이미 이해했듯이, 조미료 zira는 유익하고 맛의 속성을 가진 독특한 향신료입니다.

항아리를 부엌 선반에 놓고 즐기십시오.

최고 품질의 유기농 곡물을 구입하면 여기에 올 수 있습니다.

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헬퍼 라이프

당신이 이국적인 향신료의 감정가라면, 당신은 분명히 zira라고 불리는 조미료에 대해 배울 흥미가있을 것입니다. 이 인도 양념은 요즘 꽤 인기를 얻고 있습니다. 이 기사에서는이 향신료의 유익하고 유해한 특성에 대해 이야기 할 것입니다.

Zira - 조미료는 무엇입니까

향신료 향미료에는 수시로 번역에있는 혼란을 일으키는 원인이되는 확실히 몇몇 이름 및 동의어가있다.
가장 일반적인 이름은 다음과 같습니다.

블랙 커민
카라 지라
블랙 커민
로마 커민
인도 커민
Zra
Tbl
자아라

이 향신료는 주로 커민의 발상지로 간주되는 인도 및 이집트와 같은 국가에서 주로 자랍니다.하지만 이제 터키, 중국, 미국,이란 및 아프리카에서도 자랍니다. 이 향신료는 아시아에서 특히 인기를 얻었습니다. 향신료는 "cium cyminum"이라는 식물의 건조 씨앗입니다. Zira는 약 30 센티미터 높이의 아열대 및 열대 지방에서 자라는 2 살짜리 잔디 식물입니다. 조미료에는 여러 가지 종류가 있습니다.

Kumin white - 가장 일반적이며, 보통 "Zira"라고 말하면됩니다.
커민 블랙 -이 씨앗은 흰색보다 검고 약간 쓴 맛과 강한 냄새가납니다
Bunium - 아주 희소 한 종은 타지키스탄에서 자랍니다.

매년 약 35,000 톤의 커민이 생산되며 이는이 조미료가 얼마나 많은 인기를 얻었는지 보여준다.

향신료와 해의 유용한 특성

이 식물의 씨앗은 종종 몸 전체에 치료 효과가 있기 때문에 양조되고 취해집니다. 이러한 씨앗의 달임은 심장 혈관계에 유익한 효과를 가져다 혈전 형성을 예방하고 심장 활동을 안정화시킵니다. 씨앗은 소화를 개선하고, 독소를 제거하고, bloating에서 치유하고, 구역질과 완벽하게 싸웁니 다. 또한, 약간의 이뇨 효과가있어 부종에 매우 유용합니다. 기관지염이있는 질병의 경우, 그것은기도를 훌륭하게 청소하고 신경계에 진정 효과를줍니다. Zira는 치유력이있어 작은 상처와 상처를 치료하는 데 자주 사용됩니다. 커민이 비장 종양을 해결할 수 있다는 의견조차 있습니다. 다발성 경화증을 앓고있는 사람들은 값 비싼 약 "baclofen"과 "phlogenzyme"을 성공적으로 대체하기 때문에 jeera의 달임을 받아야합니다. 또한 성 기능에 문제가있는 경우 남성은이 식물의 색소를 강하게 섭취하는 것이 좋습니다. Zira는 부인 과학에서도 사용되며 모유 수유중인 엄마에게 우유를 증가시키는 수단으로 적극적으로 사용됩니다. 커민 씨앗에는 thymol이라는 물질이 들어 있기 때문에 Spice는 치과에서도 사용됩니다. 향수 류에서조차도, 커민 오일은 섬세한 풍미를주기 위해 종종 사용됩니다.
위장 점막이나 십이지장 궤양의 염증이있는 경우이 향신료가 손상 될 수 있습니다. 또한, zira는 칼로리가 높고, 100g 당 375 칼로리이므로,이 향신료는 비만으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 이 향신료에 개인적인 편협성이 있고 알레르기 반응이 발생할 수도 있습니다.

zira를 추가 할 수있는 위치

Zira와 Cumin의 차이점

zira가 번역에 어려움을 겪으면서 유럽에 왔을 때, 커민과 커민은 하나의 향신료를 먹기 시작했습니다. 실제로, 그들은 외관상으로 유사하더라도 완전하게 다르다. 어떤 향신료가 앞에 있는지 확인하려면 간단히 씨앗을 맛 보거나 냄새를 맡으십시오. 커민에는 더 온화한 풍미가 있고, 커민에는 뚜렷한 신맛 냄새, 열매가있는 색조가있다. 다름은 또한 씨에서 관찰되고, 그들은 Zira에서 더 얇고 더 작다. 그런데이 식물의 고향도 다릅니다. 쿠민은 유럽 국가에서 유래했으며 쿠민은 인도에서 유래했습니다.

체중 감량을위한 지방 도포

어린이에게 zira를 줄 수 있습니까?

어린이는 복통을 위해 집중력이 약화 된 영혼을 섭취 할 수 있습니다. 그리스에서는 특히 아이들의 건강을 향상시키기 위해 준비된 씨앗에서 차를 빻아냅니다. 일반적으로 어린이에게 양념을 줄 수도 있지만 소량으로 먹을 수는 있습니다. 그리고 그 전에 아이가 특히 알레르기 반응을 받기 쉽기 때문에이 식물에 개인적으로 불관용하지 않았는지 확인해야합니다.

zira가 어떻게 성장하고 있습니까?

이 멋진 식물이 어떻게 자라는 지보십시오.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

Zira 조미료 : 유익한 재산, 금기, 이득 및 해악

페이지 콘텐츠 :

우리가 "zira"라는 단어를 언급 할 때 가장 먼저하는 것은 김이 나는 오리엔탈 필라프 가마솥입니다. 그녀는 Cmin, Cumin, ZER 등 이름이 더 간단합니다. "Kammun"은 아랍인에 의해 불려진다. 한편,이 향신료는 요리사와 미식가들 사이에서만 인기가 없습니다 : 치유력은 아비 센나와 히포크라테스를 인정했습니다.

zira 란 무엇입니까?

Zira는 Umbrella 가족의 Kmin 가족의 연간 약초입니다. 이 식물은 또한 커 민, 카 민, 로마 커민 및 커민이라고도 불립니다. 이집트의 고향은 이집트와 중동의 나라입니다. 더 읽기 : Lingonberry 잎 : 유용한 속성, 금기 사항, 이익 및 해악.

향신료 조미료는 다음과 같습니다.

식물의 잎은 교대로 배열되고 얇은 조각으로 나뉘어져있다.
꽃은 보통 흰색 또는 적색의 이중 우산으로 자랍니다.
씨앗은 상당히 크고 검은 색 또는 황록색입니다.

민간 의학에서는 zira의 주입 및 차가 사용됩니다. 식물의 치유력은 오랫동안 알려져 왔으며 많은 질병의 치료에서 나타납니다. 예를 들어, 커민 (커민)은 소화 장애에 유용하며, 강장 효과가 있으며 심장 마비로 신체를 보호하고 뇌 및 시각 활동을 개선하며 편두통과 신경질 피로에 필수적입니다.

씨앗은 칼로리가 높기 때문에 100g 당 375kcal이므로 비만인이 대량으로 섭취해서는 안됩니다.

대체 할 수있는 것

조리법에 양념 조미료가 필요하지만 그렇지 않은 경우 커민으로 재료를 교체하십시오. zira 식물의 모양, 그것의 씨의 사진을 봐서, 사람은 커민과 커민이 동일 하 생각할지도 모르다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 가장 중요한 것은 커민과 zira의 차이점은 맛과 냄새입니다.

커민은 부드럽고 맛이 좋지 않습니다. 따라서 커민을 커민으로 대체 할 때는 복용량의 반에서 시작하여 커민을 넣으십시오. 당신이 접시의 필요한 양념을 얻을 때까지 씨앗의 수를 늘리십시오.

zira를 대체 할 수있는 것 :

지상 고수풀 - 접시의 맛이 바뀌어 약간 레몬이됩니다.
칠리 - 접시에 붉은 색조를 주며, 매운 고기의 원래 양의 1/3 - 1/2 이상을 사용해서 선명도를 과용하지 않도록하십시오.
garam masala - 커민은 이미 인도 혼합물에 들어갔다.
카레 가루 - 달콤한 매운맛과 노란색을 만들어냅니다.

어떤 성격이이 향신료를 줬어?

그러나 요리사가 커민을 사용하는 것뿐만 아니라 요리가 훨씬 더 맛있고 식욕을 돋워줍니다. 의학적으로 향신료는 신체에 큰 유익을줍니다. 그리고 그것은 신체를 지탱하는 물질을 포함하고 있기 때문에 많은 중요한 과정을 자극합니다. 씨앗에서 과학자들은 다음과 같은 사실을 발견했다.

에센셜 오일. 감염이 요로로 유입되면 항생제 효과를 제공하는 소변에 농축 작용을 일으 킵니다.
커민 알데히드. 향수 업계에서 사용
티몰. 항진균제 인 항균제와의 싸움에 효과적입니다.
알파, 베타 핀든. 냄새가 좋은 물질.
아연 그것은 림프과 결합 조직의 정상적인 기능을 돕고, 관절 조직을 보호하고 간을 독소로부터 보호합니다.
셀레늄. 항체 생성을 자극하여 감염성, 감기 및 종양 성 질병에 대한 방어력을 강화합니다. 남성의이 요소의 대부분은 고환에 위치하고 있습니다 - 정액 세관에서 활동적인 성생활은 숫자에 달려 있습니다.
구리. 혈액 생성에 참여하는 것은 많은 효소의 필수적인 부분입니다.
망간. 심장 동맥에 대한 긍정적 인 효과는 탄수화물 및 지질 대사의 병리학을 예방합니다.
철분 이 물질은 산화 환원 과정을 수행하는 효소의 구성에 포함됩니다.
인. 뼈 조직의 상태는 그 존재에 달려 있습니다. 이 요소 덕분에 zira는 보양제에 속합니다.
나트륨. 생화학 반응과 물 교환에 참여합니다.
마그네슘. 압력을 줄이고 신진 대사 반응을 돕습니다.
칼슘. 위와 췌장의 효소 활성을 높일 수 있습니다.
칼륨. 그것으로 폐액이 몸에서 배설되고 알칼리성 혈액이 균형을 이루어 심장 리듬이 조절됩니다. 또한 신경 자극 전달에 관여하는 과정에 관여합니다.
식이 섬유. 장암의 위험을 줄입니다.

B1 - 탄수화물 신진 대사를 돕고, 염산 생산 및 혈액 세포 형성에 관여하며 에너지를 강화하고 사람들의 집중을 돕습니다.
B6은 주로 지방과 단백질의 흡수를 돕는 많은 과정에 관여합니다. 그것은 염산을 생산합니다. 신경계의 중요한 구성 요소로서 수행합니다. 그것이 월 경전 증후군의 부정적 증상을 감소시키기 때문에 여성에게는 매우 중요합니다.
B12 - 소화 과정에 긍정적 인 영향을 미치고, 단백질의 합성에 참여하고, 세포를 형성하며, 외부 환경의 부작용에 내성을 갖도록 만들어 빈혈을 예방합니다.
C - 방어력을 크게 향상시키고, 조직을 복원하고, 건강한 잇몸을 제공하고, 상처의 빠른 치유를 증가시킵니다.
E - 조직을 복원하고 혈압을 낮추고 백내장 및 혈관 질환을 예방합니다.
K - 혈액 응고를 개선하고, 작은 혈관이 파열하는 것을 허용하지 않으며, 위장의 운동성을 강화하고, 간과 심장을지지합니다.

화학 성분

Zira는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다.

에센셜 오일;
껌;
비타민 A, 그룹 B, C, E, K;
칼슘;
철;
마그네슘;
인;
칼륨;
나트륨;
아연.

화학 성분은 영혼의 유익한 성질을 제공합니다.

유용한 속성

방부제;
클렌징;
진정시키는;
진통제;
강장제;
항 혈전증;
이뇨제;
완하제;
치유;
항암;
요새화.

Zira는 위장관에 유익합니다. 향신료는 식욕을 개선하고 섬유질 함량이 높아 독소와 독소로부터 몸을 깨끗하게합니다. 조미료에는 완하제 효력이 있고, 산통과 자만심이 제거됩니다.

Zira는 신체의 신진 대사를 향상시키고 당뇨병 환자에게 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 향신료는 혈액의 포도당 수준을 감소시킵니다.

Zira의 방부성으로 인해 전염병 치료에 사용됩니다. 스파이스는 박테리아를 파괴하고 몸에서 박테리아를 제거하는 데 도움이됩니다. 그것은 위 호흡 기관의 감염뿐만 아니라 비뇨기 계통에도 유용하기 때문에 이뇨 효과가 있습니다.

Zira (커민)는 심혈 관계와 관련하여 유익한 특성을 나타냅니다. 그것은 심장 기능을 향상시키고, 혈관의 벽을 더 탄력있게 만들고, 혈전 형성을 방지하고, 혈압을 낮 춥니 다.

Zira는 신경계에도 유용합니다. 그것은 진정 효과가 있지만, 동시에 뇌 기능을 향상시킵니다. Zira는 불면증과 신경계 질환의 치료에 사용됩니다. 향신료는 시력을 향상시키고 안 질환 치료에 도움이됩니다.

Zira는 호흡기 시스템에 유익한 특성을 가진 조미료입니다. 감기, 기관지염 및 천식에 대한 기침 치료에 도움이됩니다.

Zira는 수유중인 여성의 젖 분비를 향상시키고 우유의 품질을 향상시켜 영양분을 포화시킵니다. zir을 먹는 어머니의 아이들은 위장관에 덜 자주 문제가됩니다 - 헛배 부름과 산통.

전통 의학에서 zira 사용

이제 zera의 속성을 알게되었습니다. 이 섹션에서는 특정 질병을 조미료로 삼는 전통적인 치료법에 대한 조리법을 제시합니다.

감염의 조제

감기, 위 호흡 기관 감염 및 비뇨기 계통의 감염에 대비하여 그러한 육즙을 준비 할 수 있습니다.

Zira - 2 tsp.
끓는 물 - 1 컵.

요리 방법 : 영혼의 씨앗을 물로 채우고 수 욕조에 담습니다. 종기를 가져 15 분간 끓으십시오. 수욕에서 꺼내어 실온에서 30 분간 그대로 두십시오. 술을 마시기 전에 긴장을 풀어 라.

사용법 : 하루에 3 번 3 큰술을 마셔야합니다.

결과 : 정신의 달인은 감염의 초점을 제거하고, 염증을 완화 시키며, 기침을 멈추고, 몸에서 독소를 제거합니다.

불면증을위한 zira를 가진 우유

당신이 불면증으로 고통 받고 기억이 나 빠지면 우유와 자이라의 간단한 약을 준비하십시오.

따뜻한 우유 - 1 컵.
커 민의 씨앗 - ½ tsp.

요리 방법 : 따뜻한 우유 zira에 추가, 씨앗은 미리 모르타르 또는 커피 분쇄기에 짓 눌린 수 있습니다. 마약을 저어.

사용법 : 취침 전에 음료수를 마셔야합니다.

결과 : zyry가있는 우유는 불면증을 제거하고 수면의 질을 향상시키고 기억력을 향상 시키며 뇌에 긍정적 인 영향을줍니다.

소화를 개선하기위한 국물

영혼의 달임은 장의 운동성을 향상시키고, 독소와 독소의 몸을 정화하고, 소화 불량 증상을 없애기 위해 사용됩니다.

Zira - 1 tsp.
차가운 물 - 1 컵.

요리 방법 : 물을 물로 채우고 수 욕조에 담습니다. 제품이 끓을 때까지 물이 어두워 질 때까지 끓으십시오. 물이 어두워지면 수 욕조에서 꺼내고 뚜껑으로 덮으십시오. 실온으로 식힌다.

사용 방법 : 달걀을 3 부분으로 나누고 하루에 3 번 복용하십시오.

결과 : 소화를 개선하고, 산통, 굶주림, 설사를 제거하고, 몸에서 독소와 독소를 제거합니다.

신장 용 주입

Zira 주입은 비뇨기 계통의 다른 기관의 신장 및 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 이뇨 효과로 인해 혈압을 낮추는 데 사용할 수 있습니다. 약용으로 사용하기 전에 의사와 상담해야한다는 것을 잊지 마십시오.

Zira - 2 tsp.
끓는 물 - 1 컵.

요리 방법 : 치아 위에 끓는 물을 부어 라. 술 마시기 전에 30 분간 마셔야한다.

사용법 : 하루 2-3 잔으로 나누어 음료를 마 십니다.

결과 : Zira 주입은 감염을 제거하고 신체에서 플러시하고, 염증을 줄이고, 이뇨 작용을하며 혈압을 감소시킵니다.

상처와 종양의 로션

Zira 로션은 조직 치유를 가속시키고 소독 효과를 나타냅니다. 그들은 상처, 종양, 관절 통증에 사용할 수 있습니다.

아니스 오일 - 30 ml.
올리브 오일 - 70 ml.
커 민의 씨앗 - 40 g

요리 방법 : 기름을 섞어 라. 박격포 또는 커피 분쇄기에 커민을 갈아서 기름 혼합물에 넣고 섞는다. 체온에 수 욕조에서 열.

사용 방법 : 혼합물에 붕대를 담그고 30-60 분 동안 로션으로 바릅니다.

결과 : 조직의 치유를 가속화하고 염증을 완화하며 박테리아를 파괴하고 통증을 완화합니다.

요리 응용

요리 할 때, 커민은 거의 모든 요리를 요리 할 때 향신료로서 매우 수요가 많습니다.

첫째와 둘째.
물고기와 고기로부터;
야채에서;
디저트 및 제과점;
발효유;
절인 소금에 절인 소금 절임.
열처리한다.

그들은 zira를 다른 식물과 함께 사용하여 다양한 요리의 맛을 크게 향상시키는 다채로운 조미료를 만듭니다.

그것은 뜨거운 고추, 고수풀, 매자 나무, 바질, 마조람 및 다른 많은 향기로운 허브와 조화롭게 결합합니다. 다양한 조합의 조합 덕분에 새로운 향신료 조화를 추가하면서 끝없이 실험 할 수 있습니다. 그러나 이것은 일부 허브가 결합되어 접시의 맛을 망칠 수 없으므로 신중하게 수행되어야합니다.

Zira - 모든 비밀이 밝혀졌습니다!

향신료가 독특한 맛을 드러내도록 돕기 위해, 곡물을 프라이 또는 갈아서 자연 오일을 방출해야합니다. 전문 요리사는 튀긴 향신료의 기간이 날 것보다 오래 걸리지 않는다고 경고합니다. 그렇습니다. 오랫동안지면에 보관하는 것은 좋지 않습니다. 시간이 지남에 따라 zira는 원래 품질을 잃어 버리고 맛을 충분히 드러내지 않습니다.

씨앗을 갈아서 사용하면 추가 사용법에 따라이 절차를 수행 할 수 있습니다 - 미세하거나 거친 것 :

커다란 향신료를 만들기 위해, 둥근 바닥이있는 용기에 영혼의 씨앗을 넣고 나무로 짓다. 혼합물이 단일 곡물인지 확인해야합니다.
특수 밀을 사용하는 경우 미세 연삭이 이루어집니다.

종종 망치의 형태로 Zira는 열처리를 거치지 않은 요리, 예를 들어 샐러드, 스낵, 파이에 사용됩니다.

커민을 적당히 튀기고, 맛과 향기를 강화시키기 위해서, 특정한 조건들이 관찰됩니다 :

스토브의 불은 아주 작아야하며, 프라이팬은 큰 직경을 선택하는 것이 좋습니다. 가벼운 향기가 느껴질 때까지 계속 불을 붙입니다.
오븐에서 커민을 가공하려면 향신료를 구이 용 종이에 싸서 반드시 포일로 감쌀 필요가 있습니다. 오븐은 먼저 300 - 325도까지 가열해야합니다. 오븐에 커민을 조금만 넣어 두어야 10-15 분이 걸립니다.

구매 팁

커민을 구입할 때 포장이 손상되지 않고 밀폐되어 있는지 확인해야합니다.
당신이 무게를위한 향미료를 사는 경우에, 당신은 동일한 색깔의 반쪽없이 반죽이어야하는 핵의 완전성에주의를 기울여야한다.
아로마는별로 발음하지 않아야합니다.

저장

이 향신료를 다른 사람들과 분리하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 항상 - 단단히 밀폐 된 불투명 용기에서만. 예를 들어, 어두운 유리, 도자기 또는 도자기 제품.

Zira는 향신료의 형태로 주방에 부딪쳐 햇빛, 고습 및 과도한 열을 인식하지 못하고 외부의 냄새와 연기를 흡수하여 맛을 크게 위축시킵니다.

쿡은 저장 용기에서 끓는 접시가있는 팬에 커민을 부어서는 안되며 향신료가 즉시 수분을 흡수하기 시작하며이 과정에서 품질이 떨어집니다.

금기와 가능한 해악

영혼의 유익과 해로움은 당신이 향신료를 사용하는 방법에 달려 있습니다. zira를 무제한 사용하면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

제이라의 혜택을 알면 금기 사항도 무시할 수 없습니다. 향신료는 다음과 같은 조건과 질병에 의해 금지됩니다.

개인적인 편협;
위액의 증가 된 산도;
위 궤양;
십이지장 궤양.

zira 선택 방법

밀봉 된 봉지 또는 용기에 포장 된 원래 포장에서 커민을 구입하십시오. 조미료를 무게로 사고 싶다면 선택된 씨앗, 불순물 또는 부서진 조각과 같은 zira와 그 곡물이 무엇인지 기억하십시오.

또한 다음과 같이 품질을 확인하십시오.

판매 인에게서 약간 커민 씨를 가지고 가십시오;
그들을 손가락 사이에 문지르십시오.
냄새를 맡으십시오. 신선한 씨앗은 즉시 냄새와 곰팡이가없는 강한 냄새가납니다. 더 읽기 : 과산화수소의 유용한 성질 : 금기, 이득 및 해악.

http://edapolzavred.ru/zira-priprava-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Zira - 어떤 종류의 향신료, 건강상의 속성 및 금기 사항, 어떤 요리가 추가되고 어떻게 선택해야하는지

커민 또는 Zira는 가벼운 열매가 많은 향기가 나는 향신료이며 다량 영양소와 에센셜 오일이 풍부합니다. 독특한 향신료는 패스트리, 고기, 음료, 유제품 및 절임에 추가 된 화장품 및 대체 의학에 사용됩니다. kmina에는 신비로운 무언가가 있습니다. 결혼을 행복하게하기 위해 동쪽 신혼 부부의 일부 장소에서 결혼식을 위해 종자와 함께하지 않는 것이 아닙니다. 섬의 원래 맛을 가진 조미료는 절묘한 지루한 접시를 만들고 건강 문제를 피하는 것을 돕는다, 당신이 그것을 선택하고, 저장하고, 올바르게 적용하는 방법을 안다면.

zira 란 무엇입니까?

1 ~ 2 살짜리 zira 식물은 특징적인 우산에 모여있는 화서에서 볼 수 있듯이 고수풀, 아니스 및 딜과 밀접한 관계가 있습니다. 그것은 약 30cm의 높이에 이르며 얇은 줄무늬 모양의 잎과 밝은 빨강 또는 흰색 꽃이 있습니다. 크고 긴 타원형의 커민 씨앗은 강한 향기와 맛을 지니고 숙성 후 빠르게 떨어집니다. 중앙 아시아는 유명한 인도 향신료의 발상지로 여겨지지만 오늘날 동남 아시아와 중앙 아시아, 북아프리카,이란, 라틴 아메리카 및 지중해에서 재배되고 있습니다.

구성 및 칼로리

영혼의 에너지 가치는 제품 100g 당 375kcal이지만 체중과 탄수화물 섭취를 고려하는 선수조차도 높은 칼로리 양의 향신료로 협박해서는 안됩니다. 큰 스푼에서 약 15g의 조미료가 다실에 있습니다. 단지 6 개입니다. 커민은 주로 물과식이 섬유로 이루어져있어 장내 미생물을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. "로마 커민"은 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 나트륨, 인, 아연 등 신체의 정상적인 기능에 필요한 다량 영양소를 포함합니다.

유용한 속성

Kmin은 동양 양념, 미식가 발견 및 모든 종류의 다량 영양소의 저장고입니다. 이 향신료의 속성과 이점은 히포크라테스 작품에서도 언급됩니다. 종자의 씨앗을 사용하는 것은 소화, 신경 또는 심혈관 계통, 호흡 기관의 문제에서 권장됩니다. 스파이스는 과체중 인 음식, 임신 중 메스꺼움, 당뇨병, 암 예방을 위해 처방됩니다. 인도식 조미료는 모든 요리의 맛과 향을 풍부하게하고 웰빙, 외관, 인간의 건강에 유리하게 영향을 미칩니다.

심장 발작의 위험을 감소시킵니다.
그것은 신경계에 진정 작용을합니다. 그것은 불면증, 만성 피로, 무관심, 신경질 피로, 스트레스에 좋습니다.
이뇨 효과가 있습니다.
시력을 향상시킵니다.
뇌를 자극합니다.
그것은 강장제 효과, 항산화 및 탈취 특성을 가지고 있습니다.
빈혈 또는 빈혈로 지정되어 혈액에 긍정적 인 영향을줍니다.
최음제입니다.
혈병을 예방합니다.
식욕을 정상화시키고 소화력, 신진 대사를 향상시킵니다.
두통을 줄입니다.

옥수수 씨앗

다양성에 관계없이, 영혼의 씨앗은 커민과 유사하지만, 따뜻한 향긋한 손에서 튀거나 문지르면 다른 향과 맛을냅니다. 그것들은 직선형 또는 약간 아치형이며 길이가 5mm 인 리브를 가지고 있습니다. 커민은 유전이나 노동 조건으로 인해 암이 형성되는 경향이있는 식단에 들어갑니다. 접시에 담기 직전에이 향신료를 분말로 분쇄하거나 상처, 압축 물 및 기타 외부 사용을위한 블랭크 용 로션을 만드는 것이 바람직합니다.

품종

Zira 품종의 각각에는 특별한 맛, 색깔, 냄새가 있습니다. 페르시아어 cmin은 황록색의 색조가있는 커다란 씨앗이며, 접시에 담기 전에 기름에 튀긴다. 어두운 kirman cmin는 열처리가 필요 없으며 날카로운 아로마와 집중적 인 맛으로 얕습니다. 시리아와 Nabatean은 덜 일반적이며,이 향신료는 이국적인 행성의 기념품으로 모이는 장소에서 구입합니다. 향신료 bunium의 마약 성 때문에 유명하지만 희귀합니다.

신청서

Cmin은 틀에 얽매이지 않고 모든 종류의 허브와 뿌리를 의심하는 공식 의학에서도 인정됩니다. 예를 들어, 치과에서 종자에 함유 된 물질은 thymol입니다. 예외적으로 유용한 향신료는 미용, 요리, 가정 의학 가슴에 사용됩니다. 향신료는 맛과 향을 개선하기 위해 음식의 비밀 성분으로 식품에 첨가됩니다. Zira는 건강, 미용, 음식의 즐거움이지만 독특한 조미료를 올바르게 적용하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

끓인 물 한잔에 향신료 2 작은 술을 추가 한 후 약간의 설사 제, 이뇨 효과가있는 음료를 준비하십시오. 씨앗의 달인은 엄격한 식단을 준수하고 특정 요리를 포기해야하는 사람들을 도울 것입니다.이 때문에 의자에 문제가 있습니다.
검은 커민은 뜨거운 음료에 첨가되어 임산부에서 관찰되는 골반 장기의 염증 과정을 완화시킵니다.
조심성있는 향신료가 함유 된 약한 국물은 어린이들에게 복통을줍니다.
커민의 씨앗은 kefir, ryazhenka, koumiss 및 기타 유제품, 음료 및 요리에 첨가되어 향신료의 흥미로운 향과 향을 제공 할뿐만 아니라 팽창을 피할 수 있습니다.
분쇄 된 씨앗은 상처, 찰과상 및 기타 부상을 입습니다. 치유 효과, 진정 효과, 조미료 덕분에 조직 수리가 촉진됩니다.
마스크, 피부에 적용된 향신료를 기준으로 한 끈적 끈적한 슬리닝으로 미백, 주근깨를 없앱니다.
외부에서 시술하면 여드름과 발진과 싸울 수 있습니다. 분쇄 된 씨앗은 확대 된 모공을 진정시키고, 분비를 정상화하고, 피지 분비를 방지합니다.
비장에 문제가있는식이 요법에 추가 된 올리브 오일과 혼합 된 향신료는 신장 질환을 예방하기 위해 처방됩니다.
젖을 먹이는 동안 - 모유 수유 중 여성에게는 약한 농도의 달이기가 권장됩니다. 물을 삶아서 육질과 혼합하여 모유 생산량을 늘립니다. 또 다른 조리법은 찻 숱가락의 씨를 자르고 같은 양의 과립 설탕을 덩어리에 첨가하는 것입니다. 향신료는 우유의 맛에 영향을 미치지 않습니다, 아이는 유방을 포기하지 않습니다.
영혼의 씨앗에서 나온 마스크는 비듬을 제거하고 두피의 혈액 순환을 개선하며 모발 성장을 촉진합니다.
콩, 감자, 콩의 요리에 조미료가 첨가되어 발효를 줄이고 맛과 향을 개선합니다. 향신료 팅크는 bloating, 설사, 헛배름을 제거하고, 가스를 제거하고, 구토, 메스꺼움을 예방합니다.
유방의 탄력을 높이기 위해 종자유 오일이 피부에 문지르면 규칙적인 대조 샤워로 효과가 증진됩니다.
지상 종자는 꿀과 섞여서 기억력을 향상시킵니다. 비율 - 꿀 큰 스푼에 조미료의 찻 숱가락.
Cmin은 기관지염 치료에 도움이되며, 가래로 인한 강한 기침을합니다.
씨앗을 달여 매일 입을 헹구면 구강에서 불쾌한 냄새가 사라집니다. 팅크에는 섬세한 맛과 향신료의 향이있어 가슴 앓이를 일으키지 않습니다.

조미료를 첨가 할 곳

Zira는 원래의 독립적 인 맛을 지니고 있기 때문에 보편적 인 조미료 중 하나가 아닙니다. 커민은 두더지, 닭 날개, 퀴 노아, 부리 토, 칠리 콘 카네, 퀘사 딜라 스, 파 히타 등 멕시코 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 빠른 매운 음식, 육류를위한 매운 마리 네이드 또는 퀵 롤 소스는 한계에서 멀리 떨어져 있습니다. 조미료는 세계의 많은 요리의 전통 요리, 예를 들면, sudzhuk 소시지, 그리스 dolmades, hummus에 추가됩니다. 풍미가 영혼의 씨앗을 더하는 요리 목록은 거대하며 새로운 요리법으로 정기적으로 업데이트됩니다.

커민의 분쇄 씨앗은 집에서 만든 소시지, 다진 고기 완자, 훈제 소시지를위한 갈은 소고기에 가벼운 열매와 향을냅니다. 바베큐, 바베큐를 위해 양념장이 매리 네이드에 추가됩니다.
클래식 양고기 필라프와 많은 다른 동양 요리는 커민을 첨가하여 준비해야합니다. 커민은 스튜, khinkali, 가지 mousak, 찐된 맨틀, 케밥 및 다른 유명한 요리, 향신료에 주로 의존하는 맛과 향기에 추가됩니다.
지상 종자는 동양 향신료와 아르메니아 요리에 대한 전통적인 조미료 chaman에 온다.
Ryazhenka, 신선한 코티지 치즈, 모든 유제품 또는 말린 식품 - 이것은 가볍지 만 영양가있는 간식으로 말린 고기와 패스트 푸드에 대한 대안입니다. 부드러운 치즈와 함께 지상 치즈 샌드위치.
소금, 실란트, 자라 씨 및 다른 조미료를 가진 토마토 주스를 신선하게 짜내거나 저장하면 상쾌한 맛이 나고 빠르게 갈증이 풀립니다. 향신료는 설탕에 동양 향료의 따뜻한 향기를주기 위해 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다.
지상 zira의 꼬집음은 조화로운 무엇이든 그레이비를 보충하고, 주요 성분 및 다른 향미료에 관계없이 그것에게 유일한 맛을 줄 것이다.
짓 눌린 씨앗이 해산물에 첨가됩니다. 그것은 새우, 오징어, 튀긴 생선과 결합됩니다.
감자, 쌀, 렌즈 콩, 병아리 콩 및 향신료의 맛과 향을 다양 화하려는 채식주의 자들에게는 조미료가 요구됩니다. 야채 요리를하기 전에 커민 씨를 뜨거운 기름에 넣고 튀김을합니다.
지상 jeera 씨를 섞은 사워 크림은 당신이 좋아하는 샐러드를 채울 수있는 빠른 소스입니다. 그것은 지방 마요네즈 대신 첫 번째 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
향신료의 풍부한 풍미를 위해, 마늘, 커민, 고수풀의 혼합물은 수프에 추가됩니다.
이 조미료로 굽는 것은 더 세련된 취향을 가지고 있습니다. 전체 과일은 수제 빵, 짭짤한 빵, 평평한 빵을 뿌리기 위해 사용할 수 있습니다.
커민의 씨앗은 본래의 맛과 향신료의 향을 직접 만든 제재에줍니다. 그들은 토마토, 오이, 양배추, 버섯의 보존 또는 발효를 위해 마리 네이드에 첨가됩니다.
향신료 Zira는 라틴 아메리카 요리의 많은 접시의 준비에서 불가결합니다. 조미료는 전체 종자 또는 가루의 형태로 첨가되어 엔치 라다, 키 카리, 양고기 쿠프 타, palak 파니와 같은 이국적인 요리의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.

어떤 향신료가 결합 되나요?

Zira 조미료는 강하고 기억에 남는 맛이 있으므로 풍미의 풍성한 팔레트를 보완하여 올바른 향신료와 함께 사용하는 것이 중요합니다. 광산 - 마조람, 고추, 바베큐, 사프란, 백리향, 회향, 딜에 이상적인 회사. 향신료는 카레, kurukma, 처트니, garam masala 같은 인기있는 혼합물의 일부입니다. 감미로운 생과자 및 다른 가루 요리에 zira, 정향 나무, 카 다몬 및 조금 육두구를 추가하십시오. 커민은 고수풀, 커민과 비슷한 맛을 가진 향신료와 잘 어울립니다.

zira를 대체 할 대상

필요한 조미료가 준비되어 있지 않은 경우가 있지만, 자신이 좋아하는 요리법을 절망하거나 조정할 수있는 경우가 있습니다. Zira는 항상 비슷한 맛과 거의 같은 풍부한 아로마가있는 "쌍둥이 형제"- 커민으로 대체 될 수 있습니다. 필요하다면 칠리 페퍼와 고수풀, 딜, 아니스의 혼합물을 더할 수 있지만 원래 향신료가 유명한 미묘한 열매를 맺지 않습니다. 그러므로 미래를 향한 향신료를 구입하고 밀폐 된 유리 그릇에 씨앗을 보관하는 것이 좋습니다 (예 : 유아식의 소형 병).

요리 팁

동양 향신료의 여왕이라고 여겨지는 향신료 zira와 이집트 파라오의 맛있는 조미료는 종종 우리 식탁에서 발견되지 않습니다. 많은 주부들이 조심스럽게 그녀를 대하고 일일 식단에 소금이나 후추 외에 뭔가를 추가하지 않습니다. 쓴맛, 선명도가 커민의 씨앗, 달콤한 향기, 육두구의 향신료가 추측됩니다. 따라서 올바른 복용량으로이 향신료는 요리를 다양하게 만들 것입니다. 중요한 것은 조미료의 맛을 밝히고 음식 흡수 과정을 개선하는 데 도움이되는 몇 가지 비밀을 아는 것입니다.

화이트 볶음 요리에 추가하기 전에 볶음. 영혼의 씨앗에는 이미 기름이 들어 있기 때문에 냄비는 건조해야합니다. 향신료는 색깔을 바꾸기 위해, 그러나 풍미의 외관의 앞에 워밍업되지 않는다.
접시에 담거나 서빙하기 바로 전에 커민을 갈아하는 것이 좋습니다.
향신료 용 밀봉 유리 용기에서도 1 개월 이상 지상 커민을 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.
전체 씨앗은 약 1 년 동안 저장 될 수 있지만 더 이상 그렇지 않으면 괴로움이 나타나고 향신료의 향은 에센셜 오일과 함께 증발합니다. 주된 조건은 직사광선이없고, 습기와 산소에 접근하는 것입니다.
기름은 볶은 씨앗과 함께 가열되고 야채를 지나치는 데 사용됩니다. 덕분에 호박, 당근, 스튜 용 양파, 즙 짜기 또는 기타 요리가 향료의 향기를 즉시 흡수합니다.

품질 양념을 선택하는 방법

좋아하는 요리 나 음료에 커민을 추가하기 전에 올바른 향신료를 선택해야합니다. 이 방법으로 만 영의 씨앗이 모든 맛과 향을 포기하고, 동양적인 분위기를 풍깁니다. 조미료는 가까운 매장과 시장에서 구입할 수 있습니다. 후자의 경우에는 입증 된 향신료 판매상을 신뢰하고 보관 중에 쿠민의 모든 수분 및 필수품 주변 조건이 다른 향료와 함께 관찰되는지 확인하는 것이 중요합니다. 몇 가지 간단한 기술과 일반적으로 허용되는 규칙을 통해 우수한 제품을 선택할 수 있습니다.

향신료의 제조 일자에주의하는 것이 중요합니다 - 장기간 보관하면 블랙 커민이 썩은 냄새가되어 불쾌한 냄새가납니다. 이는 커민 오일이 방출 됨으로써 빠르게 악화되고 요리의 맛을 방해 할 수 있기 때문입니다.
향신료의 저장 포장은 봉인되어야합니다. 조미료에 간격이 있으면 곤충이 시작될 수 있습니다 (버그는 땅콩과 다른 날카로운 향신료가 함유 된 단단히 밀폐 된 용기에서도 쉽게 삶에 적응할 수 있습니다).
마켓에서 판매되는 향신료는 쓰레기, 불순물, 허브, 이국적인 맛의 씨앗이없는 전체이어야합니다.
당신은 습기의 반발적이고 곰팡내 나는 냄새를 풍기는 향신료를 구입할 수 없습니다.
인접 향료 사이의 칸막이는 향신료의 우발적 인 혼합이나 냄새의 교환을 막기 위해 단단해야합니다. 순수한 향신료가 아니라 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향신료와 요리를 망칠 수있는 특정 맛을 구입할 위험이 있습니다.
향신료의 신선도는 손가락으로 몇 가지 씨앗을 문질러 결정하기 쉽습니다. 커민의 풍부한 향기는 즉시 나타나야합니다.
보관 조건을 위반하면 조미료에 덩어리가 나타납니다. 이러한 향신료는 구입할 수 없습니다. 쿠민의 씨앗이 미리 건조되거나 다른 향신료와 섞여 있어도 요리에 맛과 향을주지 않습니다.

금기 사항

Zira 향신료는 다른 대부분의 조미료처럼 이점뿐만 아니라 금기 사항도 있습니다. 산도가 높은 사람, 위염, 소화 기계 점막의 염증, 만성 위 또는 십이지장 궤양은 음식에 양념을 추가하지 않는 것이 좋습니다. Cmin은 칼로리와 탄수화물 함량이 높기 때문에 비만으로 인해 향신료의 수는 제한되어야합니다. 알레르기 반응이나 개인적인 편협의 경우 조미료가 첨가 된 요리도 함께 버려야합니다.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html

Spice Zira, 올바르게 적용하는 방법, 추가 할 요리. 향신료의 화학 조성 및 유용한 성질

쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.

zira 란 무엇입니까?

이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.

이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.

오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.

주요 유형

지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.

가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.

식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?

쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.

커민이 야생에서 자라는 방법

향신료는 어떻게 생겼지?

화학 성분 및 열량

영혼의 영양가

100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :

필수 영양소

커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.

Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.

커민의 유용한 특성

커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.

조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :

식욕을 향상시킨다.
소화를 자극한다.
bloating 및 헛배를 줄인다;
장 경련을 감소시킨다;
소화 불량과 싸운다.
몸의 냉각을 제공한다;
불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.

또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :

건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.

또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

금기 사항

소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.

모유 수유

모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.

임신 중

씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.

요리에 양념 조미료 사용

이 향신료는 무엇입니까?

조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.

지라 에센셜 오일

또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.

그것은 무엇을 좋아하니?

Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.

스파이스 요리에 사용되는 경우 :

제품에 즐거운 아로마를줍니다.
물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
방부제가있다.

주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.

커민을 넣을 곳

Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.

Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.

조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.

협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.

커민을 결합 할 수있는 향신료

zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.

대체 할 수있는 것

조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.

커민 씨앗

Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.

이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.

땅 고수풀

또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.

칠리 파우더

커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.

Garam Masala

이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.

카레 가루

카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.

양질의 향신료를 선택하는 방법

좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.

커민을 저장하는 법

씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.

레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.

지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.

Zira와 함께 조리법 필라프

500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
400g 당근;
양파 400g;
150g의 해바라기 기름;
어린 양 800 g;
마늘 1 머리;
1 큰술 내가 zira;
1 tsp. 고수풀 분말;
사프란;
한 줌의 병아리 콩;
소수의 건포도 1 개.

전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.

자라다

구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.

가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.

콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.

체중 감량을위한 Zira

향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :

3 큰술 영의 숟가락;
1 큰술 생강 숟가락;
1/2 tsp 계피;
1 슬라이스 레몬입니다.

재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.

질문에 대한 답변

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.