심황이란 무엇입니까? 이것은 인도 아 대륙에서 유래 된 진저 (Ginger) 계통의 자엽 식물입니다. 오늘은 심황이 가장 인기있는 조미료 중 하나 인 중국, 일본, 인도네시아에서 특히 활발히 재배되고 있습니다. 심황은 중세 유럽에 소개되었습니다. 그 다음 그녀는 "Indian saffron"이라는 이름을 지었다. 힌두 스탄 (Hindustan) 영토에서이 식물은 신성한 것으로 여겨졌습니다. "심황"이란 이름은 라틴어에서 유래되었으며 "우디로"를 의미합니다. 식물의 이름은 뿌리와 낚싯대의 유사성 때문이었습니다.

식물의 심황 사진은 다음과 같습니다.

심황은 다년생 식물입니다. 줄기의 높이가 1 미터를 넘지 않으며 가장 조심스럽게 돌 보더라도이 꽃은 60 센티미터 이상으로 자랄 수 없습니다. 동시에 그것은 충분히 빨리 자랍니다. 단 한 시즌 만에 최대 높이에 도달 할 수 있습니다. 식물의 뿌리 줄기는 약간 둥근 모양과 회색 황색을 띤다.

그것의 직경은 5 센티미터보다 크지 않다. 끝에 작은 tubers와 얇은 문자열 rhizome에서 출발합니다. 바닥 위에는 기초 잎이 있습니다. 보통 그들은 긴 줄기 끝에 위치합니다. 심황의 잎은 타원형이며 녹색이 풍부합니다.

식물의 심황 사진, 어떻게 보이는가는이 기사에서 볼 수 있습니다. 개화 기간 동안, 심황은 큰 밝은 꽃으로 덮여있다. 이 공장은 아파트, 사무실 또는 다른 방을 장식 할 수 있습니다. 여름에는 심황이 핀다. 보통 꽃차례는 잎에서 0.3 ~ 4 미터 높이에 나타납니다. 꽃 줄기에는 가슴에 새싹이 숨어있는 많은 턱잎이 있습니다. 꽃 그 자체는 오히려 뚜렷하지 않습니다. 그러나 밝은 분홍색의 줄기가 눈에 띄고 매력적입니다. 한 플랜트에는 최대 7 개의 꽃 줄기가있을 수 있습니다.

심황, 어떤 조미료가 좋아 보이는지.

심황, 조미료는 어떻게 생겼지? 이것은 동양에서 매우 인기있는 조미료입니다. 여러 유형이 있습니다. 예를 들어 향이 길다. 또한 단단한 뿌리의 형태로 판매됩니다. 방향제는 일반적으로 곡물, 제과, 음료, 유제품 및 기타 제품의 염료로 사용됩니다.

가장 큰 분포, 명성 및 인기는 긴 심황을 받았다 - 그것은 분말 형태로 사용됩니다. 가루로 만든 긴 심황으로 맛을 낸 요리의 맛은 동양적인 색조가 있습니다.이 유형의 조미료에는 매운 맛이 있기 때문입니다.

사프란과 심황은 같은가요?

심황과 사프란의 주요 차이점은 기원입니다. 사프란은 꽃의 냄새가 나는 부분이며, 심황은 식물의 뿌리 처리 된 뿌리입니다. 그들이 뿌리가 깊고 건조한 암술은 외관상 너무 큰 차이가 있기 때문에, 전체가있는 한 아무도 그들을 혼동하지 않을 것입니다. 두 가지 모두 가루 가루로 가공 될 때 약간의 어려움이 시작되지만이 경우에도 약간의 차이가 남아 있습니다. 분쇄 된 심황은 구조와 색상이 균일하지만 사프란의 분말 형태에는 색 얼룩이 다른 불균일 한 입자가 충분합니다.

사프란과 심황은 같은가요? 아닙니다.이 두 가지 향신료는 요리에 사용되는 방식이 다릅니다. 사프란은 에센셜 오일을 함유하고 있기 때문에 안정성과 향이 뛰어납니다. 그래서 5-7 개의 악취가 그 접시에 섞여 있습니다. 즉, 0.03 그램입니다. 그러나 거기에 심황이 많이 더해집니다. 그들이 정확히 어떻게 사용되는지는 다릅니다. 사프란은 준비된 식사를 준비했으며, 심황은 요리 과정에서 요리에 추가되거나 버터 가이에서 미리 튀겨졌습니다.

심황을 추가 할 수 있으며 얼마나 줄 수 있습니까?

심황이 동쪽에서 널리 퍼 졌는지 의심 할 여지가 없습니다. 이 명성의 조미료는 마땅합니다. 추가 할 위치 및 크기 많은 요리가 없으면 고기, 생선, 특히 필라프는 상상할 수 없습니다. 예를 들어, 타지키스탄에서는 그녀는 음료수로 달게됩니다. 유럽에서는 버터, 파스타, 쌀, 치즈, 심지어 케이크와 파이에 황색을 띠는 쾌적한 맛을주기 위해 사용되었습니다.

심황이있는 콩에서 나오는 요리는 특별한 맛을 선사합니다. 이 향신료로 만든 요리는 항상 식욕을 돋 우는 황금색을 띄고 있습니다. 또한이 조미료의 도움으로 요리의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 카레 및 샌달 우드와 같은 인기있는 조미료에 포함 된 재료 중 하나입니다. 심황 분말의 품질은 단단히 닫힌 뚜껑이있는 용기에 보관하면 오래 갈 수 있습니다.

심황이란 무엇입니까? 그것은 안전합니다. 우리는 그것이 거의 모든 제품과 결합 된 조미료라고 말할 수 있습니다 - 어떤 요리에도 절대적으로 추가 할 수 있습니다. 각 지역에서 그들의 전통은이 조미료를 사용합니다. 예 :

• 북미 여러 나라에서 추가 된 야채와 고기 요리;
• 영국에서 스크램블 드 에그와 단단한 삶은 계란에.
• 양고기 스프 - 우즈베키스탄.

그리고 치킨을 요리 할 때 적용하면 완벽한 황금 표면을 얻을 수 있습니다. 새의 국물도 즐거운 그늘을 얻을 것입니다. 해산물은 또한 심황 사용으로 혜택을 볼 수 있습니다. 소스와 marinades의 준비에 널리 사용됩니다.

심황 가격을 사는 곳

어디에서 심황을 사야할까요? 러시아 시장에는 10-20 그램의 작은 가방이 있습니다. 대부분의 식료품 점에서 판매 :

1. 하이퍼 마켓에는 조미료라고 불리는 대형 패키지가 있습니다. "가난한 사람들을위한 사프란".
2. 작은 상점에서, 작은 복용량으로 가방에서 판매됩니다.
3. 가장 쉽고 경제적 인 구매 방법은 인터넷을 이용하는 것입니다. 1 kg = 984 루블. 러시아 연방 및 CIS 국가에서 거의 모든 방식으로 배송 (러시아 우편에서 택배 서비스까지).

약용으로 심황을 복용하는 법

심황, 약용으로이 조미료를 먹는 법? 그것은 독소로부터 몸을 완벽하게 청소합니다. 겨울에는 사람들이 종종 목구멍의 통증을 호소합니다. 그리고 여기 심황이 도움이 될 것입니다. 좋은 요리법 :

1. 1 tsp. 0.5 tsp와 섞인 소금. 심황
2. 이 모든 것은 250ml의 물로 채워져 있습니다.
3. 이 혼합물로 입을 헹구십시오.

심황이란 무엇입니까? 이것은 우수한 항 염증 및 살균제이기 때문에 화상 치료에 자주 사용됩니다. 동일한 비율로 알로에와 심황 즙이 결합됩니다. 결과로 나오는 누룩은 감염된 부위를 치료합니다. 농양과 농포가있는 경우 심황과 버터를 같은 비율로 혼합 한 다음 손상된 부위에 혼합물을 바를 수 있습니다.

화장 용으로 사용되는 또 다른 심황.

추가 된 마스크는 문제가되는 피부를 완벽하게 복원하고 주름을 부드럽게하며 넓은 모공을 좁힐 수 있습니다. 조리법 :

• 심황과 오트밀을 1 : 2의 비율로 섞는다.
• 모든 것이 소량의 물로 희석됩니다.
• 마스크가 얼굴의 피부에 10 분간 적용됩니다.
• 따뜻한 물로 씻어 낸다.

클러스터 두통은 우유와 심황의 꼬집음으로 제거 할 수 있습니다.

그것은 여분의 파운드에 효과적으로 싸우는 안전한 도구입니다. 이 목적을 위해 0.5 리터의 물을 끓으십시오. 스토브에서 물을 제거하고 3 큰 술을 저어줍니다. 내가 홍차, 약간의 계피 추가, 3 tsp 생강과 1 큰술. 내가 벌꿀과 심황.

심황은 각종 질병을 치료하는 데 사용할 수 있습니다.

1. 관절염을 극복하는 데 도움이됩니다. 심황의 달팽이는 영향을받는 관절을 치료하는 데 사용됩니다. 음료를 준비하려면 2 큰 술을 섞어 라. 심황, 1 큰술. 우유 한 잔 함께입니다. 혼합물을 물로 채우고 10 분 동안 끓인다. 결과는 두꺼운 국물 일관성입니다. 냉장고에 보관하십시오.
2. 심황은 전립선 염에 도움이되는 치료법입니다. 콜리 플라워를 1 큰술과 함께 굽는 것이 필요합니다. 내가 심황 제한없이 복용하십시오.
3. 당뇨병에 좋은 치료법. 혈당을 감소시킵니다. 약 1/4 tsp 걸리는 것이 좋습니다. 식사 30 분 전에 심황.

이제 독자는 심황인지 알 수 있습니다. 유익한 속성은 지구 전체에 알려져 있습니다. 이 주제에 대한 리뷰는 민간 요법 치료에 관한 포럼에서 귀하의 의견을 읽거나 쓸 수 있습니다.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

심황 : 재산 및 금기, 재배 및 사용

저자 : Marina Chaika 2018 년 6 월 23 일 카테고리 : 정원 식물

Curcuma (위도우 Curcuma)는 진저 가족의 독어 류입니다. 이 속에 속하는 식물의 뿌리 줄기는 황색의 염료와 정유를 함유하고있어 매운 약초로 재배됩니다. 문화에서 가장 흔한 작물 유형은 심황이거나 수 제 심황 또는 문화 심황 또는 심황 또는 노란색 생강 (Curcuma longa)으로 말린 가루는 "심황"이라고하는 향신료로 알려져 있습니다. 야생에서는 오늘날이 심황이 심황 뿌리 줄기에서 추출한 향신료를 수출하는 데 선도적 인 위치를 차지하고있는 인도에서만 발견됩니다. 정원 컬렉션에서 심황은 지난 세기 90 년대에 나타났습니다.

내용

• 1. 기사 듣기 (곧)
• 2. 설명
• 3. 성장
  • 3.1. 착륙
  • 3.2. 케어
• 4. 수집
  • 4.1. 수집 방법
  • 4.2. 저장 방법
• 5. 종류와 품종
• 6. 재산 : 해로움과 이익
  • 6.1. 유용한 속성
  • 6.2. 금기 사항

심기 심기 및 관리 (간단히)

• 꽃이 만발한 : 7 월에서 10 월.
• 심기 : 3 월 -4 월에 뿌리 줄기의 일부를 심습니다.
• 조명 : 밝은 빛 또는 부분 음영.
• 토양 : 풍부한 점토 또는 모래 토양.
• 급수 : 빈번하고 풍부하며, 물 소비는 토양의 성분에 따라 다릅니다.
• 최고 드레싱 : 꽃 피기 시작과 출생 후 2 주간에 출현하는시기에 지침에 명시된 양의 절반으로 장식용 잎이 많은 식물을위한 복합 광물 비료를 사용합니다.
• 번식 : 씨앗, 뿌리 줄기 부분.
• 해충 : 거미 진드기.
• 질병 : 뿌리 썩음과 잎 반점.
• 속성 : anthelmintic, antiviral, antimicrobial, 항염증제, immunomodulatory, 재생, 강장제, 진정제, 온난화 및 혈액 속성을 가속 보유 antipmintic, 항 바이러스, 약용 식물이 요구됩니다.

심황 식물 - 설명

긴 심황 (폭이 90cm에 달하는 다년생 초본). 잎은 타원형이며 2 열로 번갈아 나있다. 뿌리 줄기는 줄기가 둥글며 지름 4cm 정도로서 황갈색이며 잎의 환상 흉터가있다. 뿌리 줄기에서 여러 개의 얇은 뿌리가 갈라지며 그 중 일부의 끝에는 작은 괴경이 형성된다. 심황의 땅 부분은 뿌리 줄기의 꼭대기에서 자라고 몇 개의 긴 잎 질 잎과 꽃자루로 이루어지며 높이가 30cm에 달하며 더 밝은 그늘의 끝이있는 녹색 줄기가 밀집되어있다. 꽃자루의 중간 부분에 위치한 턱잎의 겨드랑이에 약간 불규칙한 사지와 넓은 입술 향기가 나는 꽃이있는 노란색 3 엽 튜브 모양이 생깁니다. 모든 심황 원단에는 귀중한 에센셜 오일이 함유되어 있습니다.

자라는 심황

오픈 필드에 심 황 심기.

심황은 집에서나 야외에서 재배 할 수 있습니다. 특히 유용한 향신료를 재배함으로써이 식물의 유난히 아름다운 꽃을 감상 할 수 있습니다. 그러나 싹이 생겨서부터 수확하는 순간까지는 보통 약 9 개월이 걸리므로, 남부 지역에 살고 있으면 봄과 가을의 봄이 올 가을과 늦가을 가을에는 심어를 심을 수 있습니다. 중앙 차선과 더 차가운 기후를 가진 지역에 거주하는 사람들은 집에서 심황을 재배해야합니다.

햇볕이 잘 드는 곳이나 반쯤 차가운 곳과 진흙이 풍부한 토양은 심황에 적합하지만 식물은 모래 토양에서 잘 자란다. 심기 전에 사이트를 최소 20cm 깊이로 파고 느슨하게 한 다음 15-20cm의 거리에서 최대 15cm 깊이의 구멍을 파 내고 심황의 뿌리 줄기 2-3 세그먼트를 펼칩니다. 뿌리 줄기의 각 조각에 적어도 하나, 그러나 바람직하게 2 개의 새싹이어야하고이 새싹을 가진 구멍에있는 재료를 설치해야한다. 우물을 닫아 뿌리 줄기 위의 토양층이 2cm보다 얇지 않도록하십시오. 심기 후 물을 뿌립니다. 심황은 3 월 -4 월에 개방 된 땅에 심어 져 있습니다.

정원에서 심황 치료.

심황은 수분을 좋아하므로시의 적절하고 충분한 급수가 식물 관리에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 식물이 얼마나 자주 얼마나 많이 물을 필요가 있는지는 기후와 날씨뿐만 아니라 심황이 자라는 토양의 구성에 달려 있습니다. 물을 주려면 태양에 의해 가열 된 물을 사용해야합니다.

심황에는 장식적인 단풍 식물을위한 복잡한 광물질 비료가 풍부하게 함유되어 있으나, 영양소 용액의 농도는 제조업체가 권장하는 것보다 약 2 배 정도 낮아야합니다. 최고 드레싱은 개화 초기와 출생 2 주 후에 시작합니다.

나머지 심황은 부담스럽지 않습니다. 당신은 장식을 유지하고 변색 된 꽃을 제거 할뿐만 아니라 급수 또는 비가 내리면 덤불 사이의 흙을 풀고 나타나는 잡초를 제거해야합니다.

심황 수집

심황을 수집하는 방법.

추운 날씨가 시작되기 전에 심황 뿌리 줄기가 출토됩니다. 즉, 식물의 지상 기관이 퇴색하기 시작하는 10-11 월에 발굴됩니다. 윗부분을 자르고 뿌리 줄기를 토양과 작은 뿌리에서 씻어서 1 분 동안 끓는 물에 담가서 특수 세포에서 염료를내어 뿌리에 황색을 부여한 후 1 ~ 2 주간 통풍이 잘되는 상태에서 건조시킵니다. 준비된 뿌리는 경적의 형태를 취합니다.

심황 저장 방법.

10-12 ℃의 온도에서 젖은 모래로 상자 나 용기에 심황 뿌리 줄기를 저장하십시오. 지상 심황은 어두운 곳에서 시원하게 뚜껑을 덮은 유리 병에 3 년 이상 보관하지 않습니다. 향신료가 외부 냄새를 흡수하지 않는지 확인하십시오.

심황의 종류와 품종

여러 종류의 심황은 양식장에서 자랍니다. 각각의 심황은 고유 한 목적을 가지고 있습니다.

향기로운 심황 (Curcuma aromatica),

또는 인도 사 프론은 남아시아에서 때때로 발견되는 다년생 식물이지만 주로 인도와 동부의 따뜻한 히말라야 산맥에서 자랍니다. 식물의 높이는 1m에 달하며, 식물의 살이나 좁은 타원형의 향긋한 뿌리 줄기는 내부에서 노란색으로 착색되며, 얇은 뿌리에 방추 모양의 괴경이 형성된다. 잎 모양의 잎자루에 길이 60cm, 너비 20cm의 긴 잎이 있습니다. 깔때기 모양의 꽃은 스파이크 모양의 꽃차례에 숨어 있으며 폭 15cm, 너비 8cm입니다. Curcuma의 포는 향기가 있고 난형이며 길이 5cm까지 옅은 녹색을 띠지 만 정점에서는 붉은 색으로 변합니다. 향기로운 심황은 대중적인 매운 식물이고 긴 심황보다는 더 높은 제과 산업에서 평가됩니다.

심황 (Curcuma longa), 심황

또는 심황 또는 노란색 생강은 염료 및 약용 식물로도 사용되는 귀중한 향신료입니다. 기사의 시작 부분에이 종에 대한 설명을주었습니다. 그 긴 심황은 인도 카레의 필수 성분 중 하나라고 덧붙입니다.

둥근 Curcuma (Curcuma leucorrhiza)

그것의 자연적인 모양에서 인도에서서만있다. 이 종의 뿌리는 길고 길다. 피침 형 잎은 잎자루에있다. 꽃은 둥글고 식물은 그 이름을 얻었습니다. 인디언 문화에서는 둥근 심황 뿌리에서 전분을 만들는 것이 일반적입니다. 뿌리를 파내고 석조 맷돌로 모르타르 나 땅에 묻은 다음 수분을 수동으로 짜내고 천을 통해 여과 한 다음 건조시켜 전분으로 사용합니다.

참 다랑어 (Curcuma zedoaria, Curcuma zedoaria)

자연에서는 인도뿐만 아니라 인도네시아에서도 발견되며, 남부 중국, 자바 섬, 태국, 물론 인도에서 재배되고 있습니다. 높이에서이 종은 1.5 미터에 도달하지만 더 높을 수 있습니다. 길이가 최대 80cm 인 잎에 중심 정맥에서부터 연장되는 보라색 갈색의 혈관이 매우 두드러진다. 식물에있는 포엽은 밝은 분홍색, 향기로운 꽃은 잎의 외관조차 전에 rhizome에서 늘이는 inflorescences를 형성한다. 비둘기 달걀 크기의 식물의 뿌리는 배 모양의 모양을 가지고 있으며 장뇌 향과 쓴 맛이 특징이며 리큐어 생산 및 제과 생산에 사용됩니다.

작은 심황 (Curcuma exigua)

- 최고 80cm 높이의 식물로서 다육 질의 노란색 내부, 다발 분지 뿌리 줄기. 관엽 식물은 식물 뿌리 끝에 형성됩니다. 중앙 정맥에 붉은 줄무늬가있는 녹색과 보라색 피침 형 잎은 길이 5 ~ 8cm, 잎자루 길이 20cm, 폭 7cm로 황색, 타원형, 타원형 타원형이며 흰색이다. 자주색 팁. 화관 창백한 보라색. 꽃은 8 월에서 10 월까지 지속됩니다. 작은 심황은 독점적으로 관상용 식물로 재배됩니다.

수마트라 심황 (Curcuma sumatrana)

- 수마트라의 풍토병은 150 년 전에 처음으로 기술되었습니다. 외면적으로이 매력적인 식물은 수제 심황과 닮았습니다. 그 종은 그 범위의 급격한 감소로 인해 멸종 위기에 처한 것으로 여겨진다. 수마트라에서는 심어 문화가 관상용 식물로 재배됩니다.

심황의 속성 - 해로움과 이득

심황의 유용한 특성.

심황 뿌리에는 전분과 에센셜 오일이 풍부하며 황색의 특징은 폴리 페놀 클루크민입니다. 또한 심황에는 지질, 단백질,식이 섬유, 탄수화물, B 군 비타민 (콜린, 피리독신, 리보플라빈, 티아민), 비타민 E, PP, C, K, 베타 인, 인의 무기 염, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 망간, 철, 아연, 황 및 구리, 오메가 -6 및 오메가 -3 지방산, 식물 스테롤 및 모노 테르펜. 그 성분으로 인해 심황에는 구충제, 항 바이러스제, 살균제, 항균제, 항염증제, 면역 조절제, 재생, 토닝, 진정제, 보온 및 혈액 촉진제가 함유되어 있습니다.

심황은 자연적인 방부제이므로 화상과 상처를 소독하는 데 사용됩니다. 그것은 흑색 종의 발달을 중지하고이 형성의 이미 형성된 세포를 파괴하고, 또한 알츠하이머 병의 발달을 늦추고 뇌에 아밀로이드 플라크의 침전물을 용해시킵니다.

심황은 암의 다양한 형태의 전이를 방지합니다. 콜리 플라워와 함께 심황은 전립선 암 발병을 억제합니다. 화학 요법의 과정에서 심황의 사용은 치료 효과를 향상시키고 독성 약물의 부작용을 감소시킵니다.

심황은 간에 대한 천연 해독제로 사용되며 지방의 신진 대사에 관여하며 과도한 체중을 제거하는 것이 도움이됩니다. 심황은 중국 전통 의학에서 널리 사용되는 강력한 항우울제입니다.

심황은 당뇨병, 류마티스를 포함한 관절염 치료에 성공적으로 사용되며 피부의 염증성 질환에서 피부 재생을 촉진하고, 종기, 습진 및 건선을 예방하고 심황 및 알로에 주스에서 준비된 페이스트는 신속하고 잘 화상을냅니다.

심황은 감기, 인후통 및 심한 기침, 편두통, 죽상 동맥 경화증, 만성 설사, 궤양 성 대장염 및 담석 질환에 사용됩니다. 그러나, 인구 중 특히 관심의 심황의 무게를 줄일 수있는 능력입니다. 여분의 파운드를 제거하기 위해 심황을 복용하는 방법? 한 스푼의 심황이 바이오 케 피어 한 잔에 녹고, 음료가 15-30 분 동안 서서 잠자기 전에 마셔야합니다. 과정은 1-2 개월입니다.

심황 - 금기.

심황은 신체에 강한 영향을 미치기 때문에 복용하기 전에 의사와상의해야합니다. 특히 다른 약을 복용하는 경우 특히주의해야합니다.

담황색의 덕트가 막히거나 담즙 방광에서 5mm보다 큰 돌을 가진 사람뿐만 아니라 제품에 개인적으로 불내증하는 사람들에게는 심황이 확실히 금기입니다. 임산부와 5 세 미만 어린이에게는 심황의 빈번한 사용이 권장되지 않습니다.

http://floristics.info/ru/stati/ogorod/4797-kurkuma-svojstva-i-protivopokazaniya-vyrashchivanie-i-primenenie.html

심황이란 무엇이며 어떻게 보입니까, 어디에서 사야합니까?

심황 - 무엇이며, 어떤 요리를 사용합니까?

아마 모든 호스티스, 들었 호스텔에 대해. 결국, 요리에 자주 사용되는이 밝은 노란색 분말은 모두에게 알려져 있습니다. 수시로 굽기에 추가되며 (예를 들어, 사기를 줄이고 알을 더 적게 넣을 때), 다양한 소스 나 밥에 첨가됩니다.

그런데 인도에서는 이미 2 천년 이상이 조미료를 알고 거의 모든 것을 추가합니다. 이전에는이 ​​조미료 만 요리 색칠에 사용되었으며, 이미 해마다 유익한 특성을 연구하고 탐구하기 시작했습니다.

따라서, 지금 심황은 미식 목적 및 요리뿐만 아니라 의료 목적을 위해서도 사용됩니다. 그 효능은 알츠하이머 병과 같은 질병에 대한 저항과 특정 종양 및 신 생물의 치료에서도 입증되었습니다. 그러나 먼저 일을 먼저하십시오.

심황 (심황이라고도 함)은 열대 관목 식물의 특별한 유형입니다. 타원형의 장 타원형의 잎이있다. 그것은 뿌리에서 뽑아 내고, 뿌리는 자르고, 씻고, 삶아서 완전히 말리고 갈아 눕습니다.

이 방법으로 밝고 화창한 파우더를 얻을 수 있습니다. 심황은 생강 식물 중 하나이며, 독특한 향긋한 맛과 약간의 괴로움을 가지고 있습니다. 이것은 생강과 정확히 유사합니다.

이 조미료는 이미 언급했듯이 인도에서 생산됩니다. 그러나 그녀는 사람들이 너무 좋아서 마다가스카르, 필리핀, 일본 및 중국에서 활발히 성장하기 시작했습니다.

아랍 상인들은 먼 중세 시대에이 향신료를 유럽으로 가져 왔고 그 이후로 사람들에게 인기가되었습니다. 종종 그것은 "인도 사프란"이라고 불 렸습니다. 이해조차하지 못하는 사람들도 심황과 사프란을 혼동하는 경우가 종종 있습니다. 왜냐하면 이러한 조미료가 실제로 다르기 때문에 이것은 매우 바람직하지 않습니다.

그것은 똑같은 밝은 색상만을 결합합니다. 그러나 사프란은 수목의 뿌리에서부터 심황 (crocuses)과 심황 (turmeric)으로 얻습니다. 그리고 진짜 사프란은 매우 비쌉니다. 그리고이 식물의 유익한 특성은 실제로 매우 다릅니다.

심황에 들어있는 천연 염료는 상당히 안정합니다. 따라서 조리하는 동안 흰색 테이블, 선반 또는 기타 주방 용품을 우발적으로 손상시키지 않도록 가능한 한 조심하십시오.

이 조미료는 일반적으로 저렴하며 슈퍼마켓 진열장이나 온라인 상점에서 쉽게 주문할 수 있습니다.

심황 사용법은?

동쪽 어딘가에서 그런 질문을하면 잘 웃을 것입니다. 결국, 거의 모든 것에이 향신료가 추가됩니다. 그러나 가장 인기있는 음식은 필라프였습니다. 심황 외에 많은 향료가 첨가됩니다.

이 향신료로 밥을 스스로 만들고 싶다면 얼마나 가져갈 지 모릅니다. 그러면 우리가 도와 드리겠습니다. 우선, 접시의 맛은 심황 자체의 품질에 달려 있습니다. 종종 판매자는 더 이상 그런 강렬한 색상을주지 않는 분말에 다른 향신료를 추가합니다.

그러나 아직도 운이 좋고 진짜 조미료를 섭취하면 1kg의 쌀에 조미료 반 티스푼이 필요할 것입니다. 이것은 맛, 외관 및 이익의 완벽한 조화입니다.

영국에서는 심황을 좋아하며 육류, 생선, 여러 가지 소스, 샐러드, 버섯과 달걀을 넣은 요리에도 첨가합니다. 전통적인 오믈렛조차도 특별한 방식으로 여기에 있습니다 - 그리고 그것은 밝고 밝습니다.

심황의 유용한 특성

의사와 과학자들은 장기간의 관찰과 현대 연구를 통해 심황에는 다양한 질병의 발달을 다루고 예방 수단으로 사용될 수있는 매우 풍부한 화학 성분이 있다고 주장합니다.

심황의 규칙적인 섭취는 순환계와 혈관에 우호적으로 영향을 미치고 소화 기관에 긍정적 인 영향을 미치고 요로 결석 예방에 도움이되며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시켜 죽상 동맥 경화증의 위험을 감소시킵니다.

또한 심황에 함유 된 물질은 유선에서 피부암 세포의 성장을 효과적으로 억제합니다.

조미료의 이러한 유용한 특성에 관해서는 오랫동안 알려져 있었지만 동부의 종교적 가르침은 그것을 먹는 것이 좋습니다 - 심황이 피를 깨끗이하고 열을 공급하며 에너지 채널을 깨끗하게한다고 믿습니다. 또한 전신에 유익한 효과를 주며 기분을 향상시키고 기쁨과 행복감을줍니다.

민간 요법에는 심황을 어떻게 적용 할 수 있는지에 대한 많은 조리법과 방법이 있습니다. 예를 들어, 설사 나 헛배림을 앓고있는 경우, 심황이 녹아있는 티스푼을 물 한 잔 마시면 충분합니다.

미용사는 또한 다양한 얼굴 마스크를 권장하며,이 조미료는 꿀과 잘 어울립니다. 이 연고는 상처를 치유하고 항 박테리아 성을 갖습니다.

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뿌리로 돌아 가기 : 심황이란 무엇이며, 그 유익한 특성과 요리에 사용하는 특징에 대해

오늘은 심황에 대한 모든 세부 사항을 배우게 될 것입니다 : 그것이 무엇이며, 어디에서 사야하고, 왜 필요하며, 도움이되는지, 건강에 해를 끼칠 수 있는지 등등. 심황은 수세기 동안 향신료로 사용되었고 치료를위한 약초로 사용되어 수많은 연구가 큰 이점을 나타냅니다. 심황은 심황이라고 불리는 인도에서 널리 재배되며 유익한 성질과 금기 사항을 모두 갖는 화합물을 함유하고 있습니다.

심황이란 무엇입니까?

심황 (심황)은 감귤류의 쓴 맛과 선명함을 암시하는 독특한 맛과 향긋한 향을 지닌 밝은 오렌지색의 뿌리입니다. 이것은 인도 요리의 주요 조미료입니다. 구성에 존재하는 커큐민은 요리에 맛있는 황금색을 제공합니다.

심황은 어떻게 생겼습니까? - 사진

일반적인 설명

생강 가족의 심황 (Curcuma) 속은 주로 열대 아시아에 분포하는 약 40 종의 다년생 초본 식물을 결합합니다. 모든 종 중에서 심황으로 양념으로 평가됩니다.

과학적으로 이것은 Curcuma longa라고 불리며, 인도 전역뿐만 아니라 아시아의 다른 지역과 중앙 아메리카에서 자랍니다.

이 식물은 자라는 계절과 매우 아름다운 꽃 동안 매력을 유지하는 넓은 녹색 잎을 가지고 있습니다 : 그들은 녹색, 흰색, 밝은 핑크색과 노란색입니다.

심황은 생강과 비슷한 커다란 지하 괴경이나 뿌리 줄기를 발생시키고 조미료로 사용됩니다.

잎에는 또한 뚜렷한 향기가 있고 요리를 위해 사용됩니다.

조미료 심황을 얻는 방법

이 향신료의 생산에는 뿌리 줄기의 두 가지 유형이 있습니다.

1. 둥근 원색;
2. 원통형 이차 사료 (염료가 많고 전분 및 거친 섬유가 적기 때문에 품질이 좋아짐).

조미료로, 신선한 뿌리 및 말린 분말 둘 다 사용된다. 이 방법으로 얻습니다. 뿌리는 물에서 끓이거나 쪄서 말린 다음 짓밟습니다. 건조 과정에서 심황은 정유의 일부와 선명도를 잃지 만 여전히 유용한 특성과 색상을 가지고 있습니다.

이 향신료의 거의 전 세계적인 생산은 인도에 떨어진다.

선택 방법 및 심황 구매처

신선한 심황 뿌리는 대형 슈퍼마켓, 건강 식품 상점 및 아시아 및 인도 상점의 식료품 점 부서에서 찾을 수 있습니다.

단단한 뿌리 줄기를 선택하고 부드럽고 말라 죽거나 마른 것을 피하십시오. 고품질의 뿌리는 곤충이나 곰팡이에 의해 손상되지 않고 건조하고 길이 3-10cm, 직경 1-2cm의 잘 발달되어있다.

말린 심황을 구입할 때는 일반적인 식료품 점이 아닌 전문 생산품을 선호하십시오.

아로마는 옐로우에서 오렌지까지 다양 할 수있는 색상보다 품질의 더 나은 지표입니다. 불순물이없는 덩어리가없고 균일 한 착색이없이 매끄러운 냄새가 나는 좋은 품질의 심황입니다.

매장의 거의 모든 조미료 부서에서 판매되는 심황의 99 %는 품질이 떨어지는 제품입니다.

심황을 가짜로 만드는 두 가지 일반적인 방법이 있습니다.

1. 쌀가루, 분필 또는 전분과 같은 충전제 추가.
2. 필러가 밝고 노란색으로 나타나는 제품을 만들기 위해 합성 염료를 사용하십시오.

가장 흔히 크롬 산과 같은 화학 물질이 색상에 사용되며, 이는 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있으며, 특히 정기적으로 사용하는 경우 특히 그렇습니다.

심황의 위조는 매우 일반적입니다. 가능한 경우 잘 알려진 제조업체의 브랜드 유기농 제품을 구입하십시오.

이 향신료를 가까이에 보관하는 또 다른 방법은 집에서 심황을 재배하는 것입니다.

심황 저장 방법 및 양

신선한 심황을 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에 냉장고에 1-2 주 동안 보관하십시오.

조각으로 잘라내어 얼릴 수 있습니다.이 경우 보관 수명이 몇 개월로 늘어납니다.

건조한 심황은 시원하고 어두운 곳에서 밀폐 된 용기에 보관되어 수명이 최대 1 년입니다.

심황의 냄새와 맛은 무엇인가?

심황의 맛은 부드럽고, 후추가 많으며, 따뜻하고 쓴 맛이 있습니다. 아로마는 달콤하고 즐겁고, 오렌지 껍질과 생강이 약간 섞여 있습니다.

화학 성분

심황 (Curcuma longa) 100g 당 영양가

생리학적인 역할

심황의 치료 속성의 놀라운 목록은 다음과 같은 신체에 미치는 영향을 포함합니다 :

• 항산화 제;
• 항 바이러스제;
• 항균제;
• 항진균제;
• 항암;
• 항 돌연변이 유발 성;
• 항염증제.

이것은 당신의 일상 식단에서 그 사용을 재고하기에 충분합니다!

심황의 유용한 특성

심황은 항염증제 (진통제)와 항균성으로 오랫동안 알려져 왔습니다.

그것은 turmerone, zingeberin, cyneol 및 p-cymene와 같은 건강 에센셜 오일을 포함하고 있습니다. 그들은 화장품 업계에서 사용됩니다.

Curcumin는 뿌리의 폴리 페놀 화합물로, 심황에 진한 주황색을주는 주요 안료입니다.

실험 동물 연구에 의하면 커큐민은 항 종양, 항산화 제, 항 - 관절염, 항 - 아밀로이드, 항 허혈성 및 항염증제 성질을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 다발성 골수종, 췌장암 및 대장 암을 포함한 종양 세포의 증식을 억제 할 수 있습니다.

연구에 의하면 curcumin은 류마티스 관절염 치료에 매우 효과적입니다.

심황은 알츠하이머 병의 발병을 예방하거나 적어도 지연시킵니다.

이 향신료는 항산화 제와 섬유가 풍부하여 혈액의 LDL 수치 또는 "나쁜"콜레스테롤을 조절하는 데 도움이됩니다.

심황은 피리독신 (비타민 B6), 콜린, 니아신 및 리보플라빈 등과 같은 많은 중요한 비타민의 풍부한 공급원입니다.

호모시스틴뇨증, 사이다 강근증 성 빈혈 및 방사선 병 치료에 사용되는 피리독신의 매일 매일 기준치 인 1.80mg 또는 138 %의 뿌리 100g. 니아신은 피부염을 예방합니다.

신선한 뿌리는 100g - 23.9mg 당 비타민 C를 함유하고 있습니다. 수용성 비타민과 강력한 천연 항산화 제로 신체가 감염에 대한 면역력을 높이고 해로운 산소 프리 래디컬을 제거하는 데 도움을줍니다.

심황에는 칼슘, 철, 칼륨, 망간, 구리, 아연 및 마그네슘과 같은 많은 양의 미네랄이 있습니다. 칼륨은 심장 박동과 혈압을 조절하는 데 도움이되는 세포 및 생물학적 유체의 중요한 구성 요소입니다.

심황은 쉽게 접근 할 수 있고, 많은 식물 영양소가 들어있는 값싼 식물 중 하나입니다. 항산화 성질 - 허브와 향신료의 가장 유명한 유형 중 하나입니다.

심황 100g에는식이 섬유 1 일 요구량의 53 %가 포함되어 있습니다.

• 138 % 비타민 B-6 (피리독신);
• 32 % 니아신;
• 43 % 비타민 C;
• 21 % 비타민 E;
• 54 % 칼륨;
• 517 % 철;
• 340 % 망간;
• 40 % 아연.

하루에 몇 그램의 신선한 심황은 가루가 뿌리 형태로되어있어 빈혈, 신경염, 기억 장애를 예방하고 암, 전염병, 고혈압 및 뇌졸중을 예방할 수있는 충분한 양분을 제공 할 수 있습니다.

심황 및 정제 및 캡슐 형태의 방출 치료 용. 그들은 "표준화 심황 추출물"또는 "curcumin"로 표시해야합니다.

얼마나 심황이 하루 소비 될 수 있는가?

영양사들은 건강상의 이점을 얻기 위해 적절한 형태로 심황을 자연 상태로 섭취 할 것을 권장합니다. 보통 하루에 약 1 티스푼의 심황을 마실 수 있습니다.이 양은 안전하다고 간주됩니다.

심황을 약용으로 복용하는 방법

성인은 하루에 세 번 심황 추출물 400-600mg을 섭취하거나 영양 보조 식품 라벨에 지시 된대로 복용 할 수 있습니다.

초과하면 특정 반응이 나타날 수 있습니다.

심황에 대한 금기 (해로움)

과다한 심황 섭취는 다량의 캡슐이나 보충제를 복용하면 건강에 해로울 수 있습니다.

당신이 두려워 야하고 권장 복용량을 초과하지 않는 5 가지 부작용은 다음과 같습니다.

1. 소화 불량. 심황은 몸에 보온 효과가 있으며 위장에 염증과 통증을 유발할 수 있습니다.
2. 신장 결석. 심황에는 칼슘과 결합하여 불용성 칼슘 옥살산염을 형성하고 결과적으로 신장 결석이 발생할 위험이 증가하는 옥살산 염이 포함되어 있습니다.
3. 메스꺼움과 설사. Curcumin,이 향신료에서 발견 활성 화합물은 설사와 메스꺼움을 일으키는 위장관을 자극하는 경향이 있습니다.
4. 알레르기 반응. 섭취시 또는 피부 접촉시 발진 및 호흡 곤란을 일으킬 수있는 심황에 존재하는 일부 화합물에 알레르기가있을 수 있습니다.
5. 철분 부족. 과도한 소비는 철 흡수를 억제 할 수 있습니다. 따라서 철분 결핍 환자는 심황을 너무 많이 섭취하지 않도록주의해야합니다.
6. 출혈의 위험이 증가합니다. 이 향신료는 혈액 응고를 늦추고 출혈의 위험을 증가시킵니다. 수술을받는 경우 심황을 2 주 이상 사용을 중지하십시오.

이러한 부작용을 피하고 그 유익한 성질 만 느낄 수 있도록 검토의 원칙을 준수하십시오.

소량의 심황을 향신료로 첨가해도 아무런 해가 없습니다.

임신 또는 수유중인 여성은 심황 보충제를 복용하지 않아야합니다. 또한 개인적인 불관용과 어린 아이들의 경우 금기 사항.

심황의 요리에 사용

심황 분말은 오래 동안 식품 착색료, 제품 및 향료를위한 천연 방부제로 사용되어 왔습니다. 그들의 밝은 노랑 오렌지 색상이 매우 유사하기 때문에 "인디언 사프란"이라고 불립니다. 그릇된 견해조차도 사프란과 심황이 하나이고 똑같이 널리 퍼져 있지만 완전히 다른 향신료입니다.

심황은 카레 노란색을 준다. 인도에서는 햇볕에 말린 뿌리를 다른 향신료, 카레 잎, 후추 등과 섞은 후 부드럽게 볶고 빻아 카레 가루를 만든다.

이것은 자연 식품 방부제입니다. 저장 수명을 늘리기 위해 생선, 닭고기 및 고기를 담그는 데 사용됩니다.

• 요리하기 전에 찬물에 신선한 뿌리를 몇 분 동안 헹구어 모래와 흙을 제거하십시오.

풍미를 유지하기 위해, 심황은 일반적으로 준비의 마지막 몇 분 안에 추가됩니다. 연장 된 열처리는 에센셜 오일의 증발을 초래하기 때문입니다.

일반적으로 ¼ - 1 tsp의 비율로 심황과 미각의 비율. 음료 1 잔 또는 1 잔을 드십시오.

안료가 옷과 주방 벽을 쉽게 칠할 수 있으므로 심황 사용시주의하십시오. 영구적 인 얼룩을 피하려면 즉시 비누와 물로 비산하십시오.

심황은 모든 야채 나 고기 요리를 완벽하게 보완하며 다른 향신료와 허브와 잘 어울리 며 전반적인 맛과 향기를 높여줍니다.

심황 추가 위치

• 스크램블 드 에그에서 심황을 꼬집어 사용하십시오. 이전에 익숙하지 않은 분이라면이 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.
• 튀긴 채소에 심황을 첨가하십시오. 이 향신료의 섬세하고 후추 맛은 콜리 플라워, 감자 및 뿌리 채소에 특히 좋습니다.
• 수프에 사용하십시오. 식욕을 돋우는 야채 또는 닭고기 수프, 황금색 심황을 칠한 경우.
• 심황에 쌀을 시험해보십시오. 평평한 쌀이나 필라 우를 가진 접시에 아름다운 색과 부드러운 향을 첨가 할 것입니다.
• 신선한 심황 뿌리는 좋아하는 칵테일에 첨가 할 수 있습니다. 맛있는 건강 음료를 만들기 위해 다른 신선한 청과물과 섞으십시오.
• 심황은 렌즈 콩을위한 훌륭한 향신료입니다.
• 그녀는 물고기와 해산물과 함께 화려합니다.
• 수프, 샐러드 드레싱, 베이킹, 유제품, 아이스크림, 요구르트, 오렌지 주스, 쿠키, 팝콘, 과자, 소스 등을 만들기 위해 사용됩니다.
• 남부 인도, 태국 및 다른 아시아 지역의 일부 지역에서는 심황 잎이 달콤한 요리와 버터 기름에 첨가됩니다.
• 심황차는 오키나와 및 많은 아시아 국가의 주민들 사이에서 인기있는 음료입니다.

심황으로 차를 만드는 법

• 심황 1 작은 술;
• 물 4 잔;
• 1 개의 찻 숱가락 꿀 또는 신선한 레몬 주스 또는 비벼 진저;

1. 물을 끓여서 가져 오십시오.
2. 심황을 끓는 물에 부어서 10-15 분 동안 요리하십시오.
3. 그 다음 열에서 그것을 제거하고 액체를 변형 시키십시오.
4. 소비 전에 꿀 또는 레몬 주스 또는 강판 생강을 첨가하십시오.

심황과 함께하는 황금 우유 조리법

골든 밀크는 여러 가지 방법으로 준비 할 수있는 고대 아유르베 다 제조법입니다. 이 제조법은 흡수를 향상시키기 위해 개발되었으며 심황의 더욱 놀라운 치유력을 제공합니다.

• 코코넛 우유 1.5 잔
• 1 tsp 심황
• ½ tsp 계피 가루
• 땅콩 후추
• 1 tsp 꿀 (옵션)

매끄러운 때까지 믹서로 모든 재료를 섞는다. 그런 다음 액체를 작은 냄비에 부어 약 5 분 동안 중간 열을 가해 주되 끓이지는 마십시오.

심황의 혜택을 더 얻으려면 검은 후추를 추가하면 생체 이용률이 향상되고 더 효과적입니다. ¼ 컵의 심황에는 ½ 티스푼의 그라운드 후추가 필요합니다.

면역을위한 꿀, 생강, 레몬 및 심황의 혼합물 - 비디오

심황을 대체 할 것

심황은 재현하기 어려운 고유 한 맛을 지니고 있으며, 대부분의 요리사는 향신료의 세계에서 완벽한 대체물이 없다는 데 동의합니다. 그러나, 일부 요리에는이를 대체 할 수있는 몇 가지 조미료가 있습니다.

• 사프란. 그것이 값 비싼 대안이라는 사실에도 불구하고, 심황과 비슷한 오렌지 색조의 밝은 노란색이 있습니다.
• 카레 가루. 이것은 심황을 포함한 여러 향신료가 섞인 것입니다. 그래서 그것은 당신의 요리와 같은 맛을냅니다.
• 진저 심황의 가장 유명하고 널리 사용 가능한 친척 중 하나. 그것은 거의 필요 없으며, 그렇지 않으면 예기치 않은 맛의 변화를 일으킬 수 있습니다. 또한 생강은 심황의 특징 인 밝은 황색을 나타내지 않으며 사프란과 잘 섞어서 사용하기도합니다.
• 훈제 파프리카. 효과적으로 심황의 황금 황색을 대체하고 동시에 매운 맛을냅니다.

수제 카레 페이스트와 같은 일부 요리법에서는 심황 가루를 신선한 뿌리로 성공적으로 대체 할 수 있으며 반대의 경우도 가능합니다.

2-3cm의 싱싱한 심황 = 1 큰 스푼의 싱싱한 심황 = 1 티스푼의 땅.

심황을식이 요법에 포함시키는 것은 건강에 큰 이점을 줄 수 있습니다. 이제는 그것이 무엇인지, 올바르게 적용하는 법을 알고 있습니다. 골든 스파이스 (Golden Spice)는 면역 기능을 지원하고 통증 완화 및 소화 기능 개선에 도움을 주지만 일부 부작용 때문에 심황 또한 해를 입힐 수 있습니다. 장단점을 지속적으로 사용해야하는지 여부를 결정할 때 찬반 양론을 비교하는 것이 중요합니다. 다른 대체 요법과 마찬가지로 심황을 약용으로 마시기 전에 의사와상의하십시오.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma