바다에서 멀리 떨어진 곳에 살고있는 사람들을 위해, 홍합은 오랫동안 알려지지 않은 해외 진미이거나 바다 근처의 휴식과의 안정적인 연관성을 지니고 있습니다. 그러나 식품을 잡아서 저장하고 운반하는 현대의 기술은 오늘날 그러한 식품이 어떤 지역에서도 이용 가능하다는 사실을 가져 왔습니다.

그것은 무엇이며 어떻게 보이나요?

홍합은 연체 동물의 가장 널리 퍼진 가족 중 하나로 간주되며, 사람들은 흔히 식용 조개라고도하는 식용 홍합을 의미합니다. 주로 해양 식용 연체 동물은 먹을 수 있습니다. 외관상으로는 검은 색 대합 조개 껍질로 인해 매우 쉽게 식별 할 수 있지만 홍합색은 덜 일반적인 아종 중 푸른 색 또는 흰색 껍질에서도 발견됩니다.

홍합 껍질의 형태는 타원형이지만 크기는 일반적으로 3cm에서 작고 (15cm까지) 작지만 거대한 것은 남쪽의 위도에 더 특색이있다. 그러한 연체 동물의 먹을 수있는 부분은 껍데기 안에 숨겨진 황색 고기입니다. 종의 묘사는 많은 굴에 대한 소문 친지와 근본적인 차이점으로 보완되어야한다. 후자는 껍데기를 닫은 위치에두고 고기 추출을 복잡하게하는 특별한 근육을 가지고 있지만 홍합을 여는 것이 훨씬 쉽다. 많은 사람들이이 사실을 홍합의 인기에서 주요 요인 중 하나로 부르고 있으며, 음식을 제공하는 식당에서의 식사는이 연체 동물에 들어갈 확률이 훨씬 높기 때문에 더 저렴합니다.

조개의 서식지

다른 종의 홍합은 전 세계적으로 널리 분포되어 있으며 열대 지방과 온대 지방에서 살고 있습니다. 이 연체 동물은 보통 서식처로 해안 바다와 바다 얕은을 선택하며, 북반구에는 더 많은 동물이 있기 때문에 우리는 그들과 조금 더 운이 좋다.

러시아 해역의 길이를 감안할 때, 그들이 여기에 살고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 상업적으로 어획량은 극동 지역뿐만 아니라 흑해에서도 이루어 지지만 인구가 적기 때문에 심각한 먹이가 확립되지는 않지만 다른 바다에 서식한다.

인기있는 음식으로 종종 발생하는 것처럼, 오늘날에는 홍합과 기타 연체 동물 재배에 특별한 농장이 있습니다. 그들 중 일부는 바다에서 멀리 떨어져 있지만 대도시의 주요 소비자와 가깝습니다. 이 연체 동물의 특징은 번식 조건, 특히 오염 된 물에서도조차도 매우 빠르게 번식하며 현대인의 식생활에서 차지하는 비중이 앞으로 만 증가 할 수 있기 때문입니다.

유용한 재산과 피해

어떤 식품 제품이든간에, 홍합 고기는 인체에 ​​유익과 해를 줄 수 있습니다. 사용하기 전에 두 옵션을 종합적으로 평가해야합니다.

혜택부터 시작하겠습니다. 다른 많은 동물성 제품과 마찬가지로 홍합 고기는 단백질이 풍부합니다. 여기에는 약 9 %가 있습니다. 단백질을 구성하는 아미노산이 없으면 많은 중요한 과정이 방해 받게됩니다. 이 귀중한 원료의 대체 원천 인 육류와 생선이 종종 콜레스테롤과 혈관에 미치는 해로운 영향은 물론 높은 칼로리 함량과 인체 해를주는 능력에 대해 비판을 받으면 이러한 모든 비판은 홍합과 관련이 없습니다. 사실이 제품은식이 요법입니다. 삶은 홍합의 칼로리 함량은 100 그램 당 50 킬로 칼로리이고 지방은 1.5 그램 뿐이며 탄수화물은 전혀 없습니다. 많은 전문가들은 수입이 허용된다면, 자신의 메뉴에서 홍합의 비율을 현저하게 증가시켜 동일한 돼지 고기에 해를 끼칠 것을 권고합니다.

우아한 식당에서는 홍합이 조심스럽게 씻겨 지지만, 많은 국가에서 전통적으로 사용되는이 조개는 내부에서 직접 먹습니다. 그들은 완전히 맛이 없기 때문에 맛을 망칠 수는 없지만 인체에 매우 중요한 일부 지방산을 포함하고 있습니다. 일반적으로 이러한 물질은 적절한 신진 대사에 중요합니다. 다른 말로, 홍합에는 거대한 양의 다양한 비타민이 포함되어 있는데 그 중 A, PP, B 군은 연체 동물의 기관마다 다르지만 항상 전체적으로 사용되기 때문에 항상 전체 복합체가 인체에 유입됩니다. 이러한 비타민 음식은 면역 시스템을 강화하고 시력을 향상시키고 혈액을 정화하고 생산량을 증가시키는 데 매우 유용합니다.

다른 말로하면, 홍합은 오랫동안 꽤 강한 보양제로 알려져 왔습니다. 정기적으로 사용하면 리비도가 증가합니다. 다이어트에 지속적으로 포함시키는 또 다른 유용한 결과는 신경계를 강화하고 스트레스를 견딜 수있는 신체의 능력을 향상시키는 것입니다.

우리가 그러한 음식의 위험성에 관해 이야기한다면, 연체 동물이 바다 쓰레기 필터라는 사실에 대한 비판을들을 수 있습니다. 물에 해가되는 모든 것이 싱크대 안에 남아 있습니다. 다른 많은 해양 생물 종과는 달리 홍합은 장소 청소를 너무 많이 열망하지 않습니다. 보통 더러운 물에서도 재생산합니다. 따라서, 맛있는 홍합 고기를 먹는 사람은 위에서 설명한 모든 낭비로 몸을 중독시킬 위험이 있습니다. 전문가들은 보통 홍합이 다른 해산물보다 더 오염되지 않는다는 점을 지적하면서이 견해를 비판합니다. 다른 말로하면,이 연체 동물에 대한 다른 해산 식품의 계속적인 소비에 대한 차별은 불공평합니다. 모든 것을 포기하거나 식용으로 모든 종류의 해산물을 고려해야합니다.

현재는 홍합 고기의 피해가 아니라 예외적 인 경우를 제외하고 홍합이 너무 성공적으로 선정 된 경우를 제외하고는 가능하다. 다른 식품 제품과 마찬가지로 상황에 따라 사람은 그러한 식품 성분에 알레르기가있을 수 있습니다. 그런 다음 연체 동물의 고기는 금기입니다. 홍합 남용으로 인해 특정한 부작용이 발생할 수도 있습니다.

취향은 무엇이며 무엇과 결합됩니까?

연체 동물을 결코 맛본 적이없는 사람들을 위해, 홍합의 맛을 설명하는 것은 아주 어렵습니다. 간단히 말하자면, 그들은 약간 짠 것이고, 그들의 서식지가 주어진다면 놀랄 일이 아닙니다. 일반적으로,이 해양 생물의 고기 맛은 다른 비슷한 해산물과 유사합니다 (특히, 이미 언급 된 굴과 함께 평행선을 자주 수행합니다). 때로는 홍합도 약간 씁쓸하지만 이것은 규칙보다 더 예외적입니다.

홍합 고기는 다양한 제품과 잘 어울리 며 요리를 자유롭게 실험 할 수 있습니다. 완벽한 지중해 요리법은 토마토, 올리브 오일 및 칠리가 들어있는 홍합으로 화이트 와인을 제공합니다. 마늘에서 사프란, 백리향, 바질까지 많은 조미료가이 조개에 잘 맞습니다. 지중해 요리의 요리에서 홍합은 다른 해산물과 함께 포장되는 경우가 많지만 우리 땅의 경우 대부분 이국적이며 매우 희귀합니다. 간단한 소비자는 해초 나 해상을 이용할 수 없습니다. 더 전통적인 연어, 연어 및 송어에 관해서는, 홍합과 함께 연체 동물의 맛을 방해하기 때문에 홍합과 조화를 이룬다.

홍합 기반 요리를 만들기위한 또 다른 인기있는 성분은 감귤입니다. 영화관에서는 종종 홍합 껍질에서 약간의 레몬 주스를 짠다는 것을 알 수 있습니다. 이탈리아 요리사는이 맛을 엄격히 준수 할 것을 권고합니다. 그렇지 않으면 과도하게 신맛을 내며 주황색을 흐리게 할 위험이 있기 때문에 이탈리아 요리사는 엄격하게 권고합니다.

우리 나라는 동포들의 관찰에 따라 홍합과 육류를 결합 할 수있는 거의 모든 것이 결합되어 있습니다. 라이스 필라프와 감자 요리는이 제품과 함께 준비되며 많은 채소와 완벽하게 조화를 이룹니다. 일반적으로 홍합은 보편적 인 제품으로 요리의 초보자 만이 망칠 수 있다고합니다.

해산물로 만들 수있는 것은 무엇입니까?

많은 다른 재료를 사용하여이 연체 동물의 고기를 사용하여 재미있는 해외 요리를 많이 요리 할 수 ​​있다는 사실과는 달리, 대부분의 경우 홍합을 삶은 또는 튀긴 순수한 형태로 맛볼 수 있습니다. 이 준비 방법은 극단적 인 단순함과 그러한 제품을 준비하는 동료 시민의 조리법에 대한 공통의 무지 때문에 매우 인기가 있습니다.

즉시 홍합은 매우 부패하기 쉬운 제품이라는 점을 유념해야한다. 왜냐하면 전문가들은 구입 후 1 일 반 이내에 조제 할 것을 권고하기 때문이다. 이 경우, 강력한 최신 냉동고조차도 지나치게 신뢰하지 않습니다. 기성품을 먹는 것은 보존이 함축되어 있지 않는 한 홍합이 대량으로 조리되거나 저장되지 않기 때문에 저장하거나 가열 할 수 없기 때문에 매우 빠를 필요가 있습니다.

요리에 상관없이 홍합을 요리하거나 볶거나 끓이기 위해 향신료, 채소 및 소금이 전형적인 반주입니다. 설명 된 방법으로 조리 한이 연체 동물은 더 복잡한 접시의 일부가 될 수 있습니다 - 이국적인 빠에야 또는 더 이상 평범한 으깬 감자, 수프 또는 샐러드가 아닙니다. 홍합 고기는 피자의 성분에 첨가하거나 심지어 작은 꼬치를 만들 수 있습니다.

또한 주목할만한 것은 해산물과 필라프의 형태로 인기있는 러시아 리조트 실험입니다. 요컨대, 모든 것은 요리사의 상상력과 새로운 것을 시도하려는 그의 의지에 의해서만 제한됩니다.

제대로 선택하고 저장하는 방법?

이 연체 동물은 아직 우리 남성의 일상 식단에 단호하게 들어 가지 않았기 때문에 많은 사람들이 그러한 제품을 올바르게 선택하는 방법을 모른다. 이 불행한 누락을 수정하려면 홍합 선택의 기본 원칙을 고려하십시오.

우선 생산 국가와 같은 비일상적인 요소에주의를 기울이십시오. 위에서 언급 한 바에 의하면 많은 사람들이 홍합이 특정 위험을 제기하여 자신의 몸에 해수의 오염을 축적 할 수 있다고 비판합니다. 이상하게도, 바다에 잡히는 홍합이 아니라 바다 해안에서 멀리 떨어진 농장에서 자란 홍합이 더 더럽습니다. 사실 연못에있는 물의 일정한 순환은 연체 동물을 맑게하는 것이지만 연체 동물의 소박함과 저장 욕구를 사용하는 생산자가 물을 몇 주 동안 바꿀 수없는 제한된 수영장 상태에서 이것은 효과가 없을 것입니다.

거의 모든 포장 홍합은 농장에서 재배되지만 터키 나 일본에서는 실제 바다 지역이이 용도로 사용되는 반면 중국이나 한국에서는 수족관에서 자란 경우가 많습니다. 러시아 홍합 고기에 관해서는 특별한 권고 사항이 없기 때문에 운이 좋습니다.

홍합의 "정상성"에 대한 또 다른 중요한 표시는 껍데기의 무결성입니다. 연체 동물의 껍데기는 거의 완벽한 견고 함을 얻을 수 있으며 좋은 제품 (원시 형태로)은 항상 닫힌 껍질에 보관되기 때문에 유통 기한이 다소 연장됩니다. 싱크대가 열려 있거나 손상된 경우 구멍이 보이지 않아도 그러한 제품을 구입할 가치가 있는지 다시 생각해 볼 가치가 있습니다.

냉동 홍합을 선택할 때는 개별 표본이 서로 달라 붙어 있지 않은지 확인하십시오. 쉘을 완전히 깰 수있는 특정 노력없이 연결을 끊으면 어려울 것입니다.

연체 동물이 포장되지 않은 상태에서 냄새를 맡을 수 있다면 냄새를 맡아서 신선도를 부분적으로 결정할 수 있기 때문에 반드시해야합니다. 보존 기간을 초과하지 않고 적절히 보관 된 제품은 요오드와 특유의 바다 냄새를 제외하고는 냄새가 나지 않습니다. 나머지는 손상의 징조입니다.

그러한 제품을 자주 구입하고 무게를 재는 방법에 대해 알고있는 경우 갑자기 많은 양의 비슷한 양의 물체가 갑자기 나타나면 기뻐하지 마십시오. 굴의 경우와 같이 연체 동물이 이론적으로 그러한 이물질로부터 진주 같은 것을 생산할 수 있기 때문에 밀도가 증가하는 현상은 대개 쉘 내부에 많은 양의 모래가 축적 된 경우에 관찰됩니다. 그러나 굴과는 달리 아무도 홍합의 진주에 감사하지 않을 것이나, 치아에서 특징적인 모래 위기를 즐기셔야합니다.

또한 외부 적으로 홍합은 아주 정상적으로 보입니다. 그러나 실제로는 여전히 만료되었거나 잘못 저장되었습니다. 지출 된 돈은 반환되지 않지만 최소한 시간 내에 피해 사실을 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 자신의 건강은 말할 것도없고 접시가 적어도 부패 할 것입니다. 요리하기 전에 껍질을 열고 고기를 완전히 씻습니다. 개구부에 특이한 소리가 나지 않는 경우, 그런 침묵 사본이 음식에 더 이상 적합하지 않습니다. 원시 홍합은 대개 희끄무레 한, 분홍빛을 띠거나 크림색을 띄는 육질이 있으나, 다른 색도 손상을 나타낼 수 있습니다.

그건 그렇고,이 제품은 일년 중 언제든지 매장에서 구입할 수 있지만, 전문가들은 "연어"가 가장 뚱뚱하고 맛있는 해의 계절을 정의합니다. 이 기간은 대략 6 월에서 2 월 사이 인 것으로 간주되며 신선한 연체 동물을 선택하면 (이 규칙은 대부분 바다 해안을 따라 움직입니다), 그러한 지표로 안내해야합니다. 다른 모든 지역의 홍합은 종종 얼어 붙은 상태로 팔리고 있으며, 얼마나 오래 붙잡 았는지는 말할 수 없습니다.

이미 언급했듯이, 오랜 기간 동안 기성품 홍합을 저장하지 않는 것이 더 좋지만, 정말로 필요하다면, 그러한 절차를 바탕으로 조리 된 특수 수프를 사용하여 그러한 과정을 회전시킬 수 있습니다. 조리법은 소금물과 후추는 물론 셀러리, 양파 및 화이트 와인을 곁들인 물에 연체 동물 고기를 끓는 것으로 가정합니다. 이 국물에 홍합을 바로 저장하는 것이 좋습니다. 그런 다음 냉장고에 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.

다른 경우에는 장시간 연체 동물을 저장하는 것이 바람직하지 않습니다. 일부 전문가들은 냉동실에 고기를 장기간 보관하는 것이 가능하다고 지적하지만, 구입 후 1 ~ 2 일 이내에 가능한 한 빨리 제품을 준비하는 것이 가장 이상적인 해결책이라고 반박하는 경우가 종종 있습니다.

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홍합

해산물 - 홍합

홍합의 식용 부분 (껍질 잎의 형태로 가장 오렌지색 인 표면)은 근육입니다. 해산물의 맛은 모호합니다. 단맛에서 짠 맛까지 다양하며, 턱의 움직임에 따라 새롭고 새로운 조합이 만들어집니다. 홍합은 날것에서부터 말린 것 또는 통조림에 이르기까지 온갖 종류의 조건에서 먹습니다.

해산물은 근본적으로 다른 위치에서도 제공됩니다 : 미쉐린 (Michelin) 레스토랑과 시골 해변. 성분이란 무엇이며, 사람이 가져올 수있는 진정한 유익이나 즐거움은 무엇입니까?

일반적인 제품 특성

홍합은 가족 미끼 류의 해양 2 배 조개 연체류 (mivalus)에 속한다. 인류가 음식으로 사용하는 홍합의 대표자는 주로 대서양과 태평양에 살고있다. 연체 동물은 특히 조간대 (돌이나 모래가있는 조석 지역)와 상부의 북쪽 지방을 좋아했다. 거기에서 그들은 어부에 잡히고 판매를 위해 착륙했습니다.

홍합은 연결된 두 개의 직사각형 껍질처럼 보입니다. 이 껍질의 바깥 쪽 표면은 올리브색에서 보라색까지 검은 색으로 변하는 어두운 색의 색으로 칠해진다. 어두운 팔레트는 약간 밝은 패치와 줄무늬로 희석됩니다. 평균 크기 : 길이 8cm, 높이 4in.

식용 홍합은 다른 종류의 연체 동물과 큰 차이가 있습니다. 왕관과 식용 동물의 앞쪽 가장자리는 결합되어있는 반면, 다른 종에서는 그것들이 움직입니다.

삼각형의 직사각형 형태의 껍질이 우리가 먹는 동물의 유일한 기관인 강력한 근육 안에 숨어 있습니다. 껍데기의 표면은 매끄럽고 광택이 있으며, 나이와 함께 다른 해양 생물을 얻습니다 : 스폰지, 낙엽, balanus 및 hydroioda. 그들은 표면을 파괴하고 동물의 파괴로 이어집니다. 쉘의 안쪽 껍질은 진주 빛으로 완벽하게 매끄 럽습니다 (근육을 다 치지 않아야 함).

생태 기능

모든 연안 생물은 불리한 환경 조건에 적응되며 그렇지 않으면 자연 선택 과정에서 살아남지 못할 것입니다. 썰물 일 때 홍합은 껍질을 단단히 닫습니다. 일정량의 바닷물 안에. 액체는 맨틀 비행기로 들어가고 거기에서 이미 연체 동물은 중요한 활동을 유지하기 위해 그것을 훑어 낸다. 해수 보유량은 며칠 동안 충분합니다.

조수가 조수를 변경하면 홍합은 새시를 다시 열어 일상적인 일과로 돌아갑니다. 또한 동물들은 날카로운 온도 변화 (매일 및 계절별)를 견딜 수 있습니다.

간략한 역사적 배경

홍합은 고대 로마인 (약 7 만 년 전)의 식단에있었습니다. 잡기와 인공 번식은 아일랜드에서 13 세기에 시작되었습니다. 몇 세기 후, 생산은 산업적 규모에서 시작되었다 : 그들은 해산물 재배, 수출 공급 개선, 무역 관계의 확립 및 새로운 홍합의 성장을 위해 농장 전체를 만들었다. 오늘날 세계의 주요 국가들은 호주, 중국, 스페인, 스코틀랜드, 일본, 벨기에, 프랑스, ​​칠레의 홍합 산업 재배에 종사하고 있습니다.

벨기에 사람들은 해양 진미가 너무 좋아서 현지인들이 홍합 축제를 조직하기로 결정했습니다. 매년 8 월 말에 개최됩니다. 국가 및 연안 지역의 모든 주제별 교육 기관은 축하, 음식 및 고객으로 가득합니다.

성분의 유용한 성질

셀레늄

셀레늄 (Se)은 호르몬의 가장 중요한 성분 중 하나입니다. 이 호르몬은 일상 생활에서 지칠 줄 모르는 기능을하므로 사람이 기분이 좋고 행복감을 느낄 수 있습니다. 성분은 신체가 요오드를 더 잘, 더 빨리 그리고보다 효율적으로 흡수하도록 도와줍니다. 이것은 차례로 갑상선 - 주요 호르몬 형성 기관의 건강을 보장합니다.

셀레늄은 면역 체계의 보호 기능을 강화시키고 병원균 인 미생물을 예방합니다. 과학자들은 그 성분이 포진의 발달을 막을 수 있다는 것을 발견했다. HPV 바이러스가 이미 신체에 침투했다면 셀레늄은 증상을 최소화하고 헤르페스 악화를 0으로 감소시킵니다.

의사들은 "무거운"약물로 장기간 치료 한 후에 셀레늄으로 음식을 섭취하는 것이 중요하다고 지적합니다. 성분은 간세포를 회복시키고, 미네랄 신진 대사를 개선하며, 돌 발달을 예방합니다. 따라서 전통적인 푸로 바이오 틱스 외에도 해산물에도 관심을 기울여야합니다.

셀레늄의 이점은 임신 중 여성에게 가장 두드러집니다. 이 요소는 독성 증상의 지속 기간과 강도를 감소시킵니다. 독성 증세에서 벗어나 전문 식당에서 저녁을 보내십시오. 또한, 그러한 사건은 또한 감정적 인 분비물을 유발할 것입니다. 독성을 감소시키는 것 외에도, 셀레늄은 태아의 정상적인 자궁 내 발달에 기여하며 어머니의 건강과 외모를 크게 향상시킵니다.

남자들도 홍합에주의를 기울여야합니다. 셀레나 때문에 남성 호르몬 수치가 평준화됩니다. 안드로겐과 테스토스테론은 흔들리지 않는 자신감을 가져다 줄뿐 아니라 리비도를 증가시킵니다.

나트륨

나트륨 (Na)은 인간 혈액의 주요 이온입니다. 또한이 요소는 근육계의 건강, 신경 활동의 기능, 신체 전체에 걸친 유체의 균등 한 분배를 지원합니다. 나트륨은 또한 인체 내부의 수송 기능을 담당합니다.

진화의 과정에서, 사람은 나트륨을 거의 소비하지 않았고 우리 몸은 약간의 속임수에 의지했습니다. 소량의 나트륨 섭취조차도 저장과 축적을 유도합니다. 시체는 특별히 요소를 보유하고 매우 조심스럽게 그것을 소모합니다.

현대인은 더 이상 나트륨 결핍증을 두려워하지 않습니다. 오직 100g의 홍합은 280mg의 원소를 함유하고 있습니다. 이제 인류는 과잉 구성 요소로 고통받습니다.

나트륨을 섭취하지 않으려면식이 요법을 지켜보십시오. 주요 나트륨 차단제 인 칼륨은 항상 메뉴에 있어야하며 균형을 잡아야합니다. 해산물 섭취량을 잊지 마십시오. 양분으로 몸을 키우고 가능한 위험을 최소화하기 위해 일주일에 2 ~ 3 회 어분을 섭취하십시오.

단백질

홍합 100 그램에는 단백질 15 그램이 들어 있습니다. 또한 해산물의 단백질은 동일한 쇠고기의 동물성 단백질보다 훨씬 빠르고 쉽게 흡수됩니다. 홍합 고기는 소화하기가 훨씬 쉬우 며 복부에 무거움을 유발하지 않으며 복통, 메스꺼움, 구토, 가슴 앓이를 없앤다.

비타민과 지방산

비타민과 지방산의 장점은 다음과 같습니다.

• 피부 상태 개선;
• 노화 과정을 느리게한다.
• 자유 라디칼 방출;
• 강력하고 아름다운 손톱 판, 모낭의 형성;
• 몸의 재생.

해산물의 화학적 조성

요리 재료 사용

홍합 고기 (근육)는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 그것은 더 강렬하고 조화로운 맛을 가진 닭고기 또는 메추라기 달걀 흰자위를 막연히 연상케합니다. 해산물의 요리 팔레트는 유쾌한 바다 노트로 대체 된 점성적이고 감미로운 맛으로 이루어져 있습니다.

식용으로 단단히 밀폐 된 홍합을 사용하십시오. 접힌 부분은 매끄럽고 완벽해야합니다. 사소한 손상에도 불구하고, 연체 동물은 인간의 소비에 적합하지 않게됩니다.

가장 자주, 연체 동물은 삶거나 구워집니다. 열처리를하면 홍합이 열리고 차분한 맛을 얻을 수 있습니다 (소화 된 제품은 딱딱 해지고 씹기는 거의 불가능합니다). 동물이 조리하는 동안 새시를 열지 않았다면 사용되지 않습니다. 아무도 문을 먹지 않으며, 홍합의 주된 진미는 내부에있는 맨틀, 근육 및 액체입니다.

조개 요리법 :

• 냄비에 튀김;
• 그릴 / 오븐 / 불에 구운;
• 국물 / 조미료 / 향신료가 첨가 된 물;
• 마리 네이드;
• 통조림.
• 조림;
• 훈제;
• 증기 처리.

홍합과 새우를 곁들인 리조또 조리법

• 쌀 - 400g;
• 홍합 - 500g;
• 토마토 - 250 g;
• 새우 - 350 g;
• 양파 - 1 개;
• 마른 화이트 와인 - 200 ml;
• 건조 마티니 - 50 ml;
• 식물성 기름 - 10 ml;
• 야채 국물 (물고기 또는 해산물 국물로 대체 될 수있다) - 1.5-2 리터;
• 레몬 - 1 개;
• 향신료와 허브 맛.

요리

프라이팬을 준비하고, 거기에 다진 마늘을 볶습니다 (튀김 용 식물성 기름 한방울과 함께).

양파가 부드러워지고 황금 빵 껍질로 덮히 자마자 나머지 재료를 넣으십시오. 냄비에 와인을 붓고, 백리향 몇 가지 향신료, 좋아하는 향신료를 넣고 요리의 주요 성분 인 홍합을 부어 넣습니다. 질량을 1-2 분 동안 끓인 다음 껍질을 벗긴 새우를 넣으십시오.

중요한 요리 측면 : 신선한 홍합을 사용하면 접시에 소금을 칠 필요가 없습니다. 해산물에는 충분한 양의 소금이 들어있어 다른 성분에 줄 것입니다. 홍합이 얼어 붙은 경우 (즉, 여러 가지 특성이 이미 손실 된 경우) 소금을 주입해야합니다. 정기적으로 접시를 시도하고 취향에 따라 안내하십시오.

스튜 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 중간 열을 가하고 약 2-3 분 동안 내용물을 끓으십시오. 홍합이 열리 자마자 잘게 잘린 토마토, 채소 및 필요한 경우 양념을 팬에 첨가하십시오. 약동하고 열에서 제거하십시오.

홍합 요리와 병행하여 밥을 즐기십시오. 한방의 식물성 기름에 냄비에 볶는다. 곡물은 맛과 향기로운 성분으로 가득 채워진 기름으로 완전히 포화되어야합니다. 그런 다음 냄비에 국물을 붓고 끓으십시오. 끓인 후, 국물이 완전히 끓을 때까지 온도를 낮추고 요리하십시오. 요리하는 동안 마티니 잔과 향신료를 국물에 넣으십시오.

국물이 끓으 자마자 - 첫 stewpot의 내용물을 쌀에 부어 레몬 즙을 부어서 음식이 차가워 질 때까지 바로 봉사하십시오.

홍합을 선택하는 방법

해산물의 선택은 책임감있게 가능한 한 접근해야합니다. 당신의 건강은 성분의 질에 직접적으로 달려 있습니다. 홍합에서는 해로운 미생물이 수은을 개발하거나 집중시킬 수 있습니다. 기껏해야, 그러한 식사 후에, 그 사람은 약간의 불만을 느낄 것이며, 최악의 경우 - 입원하게 될 것입니다.

해산물 광산에서 멀리 떨어져 사는 경우 냉동 홍합을 구입하십시오. 현대의 제조업체는 충격을 동결합니다. 이 성분은 -40 ° C 이하에서 냉동됩니다. 병원성 미생물은 즉시 죽고, 홍합 자체는 어떤 일이 일어 났는지 느낄 시간이 없다. 육류는 육즙이 많고 맛있으며 영양가가 있으며 가장 중요한 것은 소독됩니다.

운이 좋으면 양질의 생선 가게를 찾거나 공급자와 직접 상호 작용할 수 있습니다. 여전히 경계심을 잃지 마십시오. 해산물 및 저장 조건의 출현을 검사하십시오. 홍합이 과도한 양의 얼음을 떨어 뜨리면 저장됩니다 - 구입을 거부하십시오. 얼음은 제품이 반복적으로 냉동 및 해동되었음을 나타냅니다. 홍합은 자동적으로 유익한 성분을 잃어 영양분과 비타민 함량 측면에서 "비어 있음"이됩니다. 또한, 해동 된 제품의 반복적 인 동결은 금지되어 있습니다. 홍합에서 다시 해동하는 과정에서 병원성 미생물이 발생하여 바다의 선물을 먹기에 적합하지 않게 만든다.

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