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연어 모양은 어떻습니까?

오늘 우리는 연어와 송어를 구분하는 법을 배웁니다. "도대체 우리가 왜 그것을 필요로합니까?" - 너는 묻는다. 그리고 당신은 틀릴 것입니다.

예를 들어 대구와 맛을 구별 할 수 있습니까? 거의. 모든 어부가 구별하지는 않습니다. 그리고 레스토랑이 당신에게 대구의 모습을 곁들이게한다면? 먹어, 또는 스캔들을 올리는거야? 실제 대구 사료가 여러 번 나아지는 것을 감안할 때, 나는 보통 스캔들을 제기합니다 (그 후에 사죄, 할인 카드 및 보상을받습니다).

백색 해양 생선 필레가 피부없이 운반되는 경우가 많으므로 제품 유형을 결정하는 것은 극히 어렵습니다. 그리고 판매자의 정직에 의존하는 것은 바보입니다 : 슈퍼마켓에서는 더 많은 주문이 있지만 사고가 발생합니다. 그리고 그 쟁반에는 때때로 내가 손을 펼쳤던 그런 이름들이 있습니다.

그래서 압도적 인 대다수의 사람들은 연어와 송어를 구별하지 않습니다. 한편으로는 연어가 있고 연어가 있지만 때때로 연어와 송어의 가격 차이는 1 킬로그램 당 1½ 달러입니다 (그리고 이들은 노르웨이의 공장에서 원재료입니다). 완제품을 제조 할 때 2 ~ 3 달러가됩니다 원가. 이에 따라 파렴치한 제조업 자들은 다른 제조업 자의 겉으로 드러내는 것을 부추 기게됩니다.

우리는 올바른 물고기를 선택하는 법을 배웁니다!

그래서 연어와 송어는 꽤 다른 점이 있습니다. 우리는 기본적인 것들을 분석 할 것입니다.

1. 크기. 일반적으로 연어는 체중이 6 ~ 7 킬로그램에 도달하면 도살됩니다. 송어 - 3-4. 상점이나 쟁반에서 연어의 시체는 아마도 더 많은 송어를 가질 것입니다 (그러나 반드시 그런 것은 아닙니다).

2. 머리와 시체의 모양. 연어의 머리는 훨씬 크고 더 지적입니다. 연어는 또한 "펴지고"어뢰와 비슷합니다. 여기에서 볼 수 있습니다.

송어는 "puzat"입니다.

3. 전면 지느러미의 모양. 연어와 송어의 처음 두 사진에서 볼 수 있듯이, 연어 지느러미는 송어보다 약간 더 길다.

4. 비늘의 모양. 연어 비늘은 송어 (아래의 연어)보다 큽니다.

비교를 위해서 - 송어 :

5. 색상. 송어는 시체 옆에 특징적인 줄무늬를 가지고 있는데, 연어에는 그다지 없습니다.

6. 송어 고기는 거의 항상 연어보다 훨씬 밝습니다. 차이점은 추기경입니다.

때로는 (여러 이유로 인해) 연어와 송어가 색을 잃습니다. 냉동 필레는 다음과 같이 보일 수 있습니다 :

일반적으로 최고급 제품보다 훨씬 저렴한 가격으로 제조업체에서 판매하는 2 차 제품입니다. 그러나 최종 사용자 (즉, 사용자)에게는이 제품이 적합합니다 (특히 더 저렴한 경우). 2 학년의 물고기는 예기치 않게 "전문적인"피클 링 또는 흡연으로 행동하므로 가공 회사는 종종 그것을 가져 가지 않습니다. 그러나 만약 당신이 그것을 튀기려고한다면 - 과감하게 취하십시오. 소금에 절이는 경우 더 좋은 품질의 제품을 만드는 것이 낫습니다.

7. 맛. 그것은 여기에 더 힘들어 :)
프라이드, 나는 연어와 송어를 구별하지 않는 것이 두렵다. 이론적으로는 소금기가있는 맛으로 구별 될 수 있습니다 (송어는 덜 지방이지만 고기는 연어보다 부드럽습니다). 그러나 원료가 일류이고 소금에 절인 것이 좋다면. 때로는 제조사가 가공하여 물고기를 진절머리 나게하여 한 맛과 다른 맛을 구분하는 것이 매우 어렵습니다.

지금 추천.

냉장육의 유통 기한은 노르웨이에서 포장 스테이션에서 생산 된 지 불과 14 일 전입니다. 수입업자의 창고 및 통관에 제품을 인도하는 데 적어도 일주일이 소요됩니다 (때로는 더 많은 경우). 가장 최적의 경우, 물고기를 사는 슈퍼마켓은 팔기 위해 5-6 일 남았습니다. 외관에주의를 기울이십시오 : 고기가 부스러지면 피부가 건조합니다. 물고기는 명확하게 과다 노출됩니다. "요리"부서에서 기성품 인 연어 스테이크를 자주 가져가는 경우, 제 시간에 팔 수없는 생선으로 만들어 졌음을 기억하십시오. 그녀는 5 ​​일 (규범에 따라) 또는 8 아무도 당신을 말할 것이다 놓는다.

냉동 생선 (-18 도의 온도)의 유통 기한은 생산 일로부터 2 년입니다. 그래서 여기에 한 손으로 더 쉽게. 그러나 슈퍼마켓에있는 물고기는 원하는 온도를 유지하지 않는 열린 욕조에 있습니다. 그것이 얼마나 많이 거짓말을하는지 - 당신은 모릅니다. 그래서 다시 - 외모에 신경 쓰지 마십시오. 가장 작은 황색은 산화의 신호입니다. 더 이상 그런 물고기는 없습니다. 이 경우 창백한 연어 나 송어가 물고기가 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다.

가공 (소금 또는 훈제) 연어 / 송어와는 별도로. 나는 강조한다 : 물고기는 색깔을 잃을지도 모른다. 그러나 이것은 그것이 나쁘다는 것을 의미하지 않는다. 너무 밝은 물고기는 더 놀랄 것입니다 : 일부 제조 업체는 가공하는 동안 물고기에 염료를 추가합니다. 너는 그것을 필요로 하느냐? 그래서 연어가 송어처럼 보이고 "연한"연어가 보이면 연한 색을 취하십시오. 위험을 감수하지 마십시오.

UPD. : 냉각 된 물고기에 관한 의견에서 회상 : 물고기가 "호흡"상태이면 아가미가 악취를 시작합니다. 그래서 냄새 :)
그건 그렇고 아가미가 그냥 먹으면 물고기가 나쁘다고 말하지 않고 그냥 분해 과정을 시작합니다. 그러나 그들이 분명히 악취를내는 경우 - 그게 전부입니다. 물고기는 신선하지 않습니다.

http://www.stepandstep.ru/catalog/learn-as/150803/kak-otlichit-semgu-ot-foreli-vybiraem-pravilno.html

연어 - 물고기, 서식지, 음식, 산란, 유용한 속성에 대한 설명 + 사진 91 장

연어는 연어, 연어 가족의 그룹입니다. 다른 방식으로이 물고기는 대서양 연어라고 불립니다.

예를 들어, 스페인에서는 Salmon이라고 불리는 Salmon이라고 불립니다.

연어 설명

연어의 몸은 가늘고 길며 측면에 압축되어 있으며은 비늘로되어있다. 호수에서 대서양 연어의 독특한 특징은 지느러미 지느러미 옆에있는 작은 지방 지느러미입니다.

측면에는 대서양 물고기의 몸에 특유의 검은 반점이 있습니다. 투명한 눈꺼풀이있는 물고기 눈.

연어는 12 년까지 살고, 무게는 42kg까지, 물고기의 길이는 1.5m에 이릅니다.

비늘의 색깔은 물고기가 몇 살인지에 달려 있습니다.

  • 젊은 연어는 뒤쪽에 특징적인 반점이있는 검은 비늘이있다.
  • 약간 나이가 들면서 배가 흰색이고 뒤가 초록색입니다.
  • 산란 기간에있는 물고기의 암컷, 몸은 측면을 따라 붉은 반점이있는 청동 색을 띠고

연어는 어떤 물에 살고 있습니까?

원래 담수에서 태어난 연어는 서서히 소금 호수로 바뀌어 바다는 생명으로 남아 있습니다. 이것으로부터 우리는 연어가 거의 모든 곳에서 살아 있다고 말할 수 있습니다.

대서양 연어는 핀란드의 담수에서 살뿐만 아니라 북대서양 해역에서 살 수 있습니다.

러시아에서는 콜라 반도, 카렐 리야, 발트 해, 오네가, 라돈 네지에서 물고기가 발견됩니다.

연어는 무엇을 먹나요?

물고기의 나이에 따라 물고기를 먹는다. 강이나 호수에 사는 청소년들은 다양한 곤충의 애벌레 인 플랑크톤을 섭취합니다.

점차적으로 자라서 5 세가 지난 후에 물고기는 연체 동물, 조개류, 작은 물고기 등의 갑각류를 먹습니다.

물고기 학교가 바다에서 수영 한 후, 그들의 주요 음식은 sprat, capelin, herring입니다.

연어는 어떻게 산란합니까?

물고기는 5 세 이후에 산란을 위해 완전히 준비됩니다. 충분한 지방이있는 바닷물에 저장되자 마자 9 월 말부터 성교 준비가 된 어류는 겨울철 평균 기온이 3도를 넘지 않는 평균 해류로 물에 항해합니다.

산란을위한 가장 유리한 곳은 봄이 근처에있는 곳으로 간주되고 저수지의 바닥은 모래와 자갈 흙으로 덮여있다.

연어는 꼬리가있는 작은 포사 (fossa)를 파고 오히려 긴 알을 낳는 긴 포자를 파낸다. 한 번에 7에서 25,000 개의 현미경란을 따로 떼어 놓을 수 있는데, 이는 남자에 의해 수정 될 수있다. 수정 후 하루, 작은 자갈이 산란됩니다.

산란이 완료된 후 약 2 주가 지나면 연어가 하류로 내려 간다.

생선 연어 튀김은 봄의 시작에 가까운 어딘가에서 캐비아를 떠나고, 그들은 오래 살며, 1 살에 도달하자마자 길이가 13cm를 초과하지 않습니다.

http://zelenyjmir.ru/semga/

연어와 연어의 차이점은 무엇입니까?

4 분 저자 : Inna Borisenko 5063

연어와 연어의 차이점은 무엇입니까? 아무것도 같지 않습니다. 때로는 일부 이름이 혼란스러워하거나 실수로 필요한 의미에 따라 사용하지 않는 경우가 있습니다. 이것이 어떤 이익을 위해 특별히 행해지는 상황이 있습니다. 연어와 연어의 문제를 생각해보십시오. 많은 사람들이 속아 넘어 지기도하고 때로는 알지도 못하기 때문입니다.

어류 학자의 분류에 따르면, "연어"라는 용어는 연어 (Salmon), 연어 (Salmonid) 계통 및 연어 (Salmonid) 계를 가리킨다. 따라서이 분류는 직접적인 관계가 있습니다.

  • 연어, 연어입니다.
  • 연어 종 "송어"이름입니다.

보시다시피, 송어는 하나의 물고기는 아니지만 한 종족으로 합쳐진 30 종 이상의 종입니다. 유사한 상황에서, 또한 연어 인 다른 물고기 : 연어 핑크, 연어 연어, 오므렐, 연어, grayling, lenok 및 많은 다른 사람.

가정에서 "연어"라는 물고기의 이름이 된 이유는 무엇입니까?

위의 모든 물고기가 같은 가족에 속한다는 사실을 알고 있다면 배급 및 주요 거주지의 지형을 보여주는지도를 봐야합니다. 각 지역의 현지 인구는이 물고기를 그 자체의 방식으로 호출합니다. 연어의 분포는 대서양과 태평양 바다의 물과 우리 행성의 북반구 위도의 바다에서 관찰됩니다. 러시아 연방에서이 물고기를 산란시키기에 가장 적합한 장소 중 하나는 캄차카 반도 (Kamchatka Peninsula)입니다.

진행의 영향

이름 혼동의 또 다른 중요한 요소는 마케팅입니다. 소매 체인의 선반에는 생선 그 자체뿐만 아니라 잡초의 장소 인 "인공 번식 연어"를 특징 짓는 또 다른 이름을 찾는 것이 드물지 않습니다. 즉,이 표본은 어류 양식 전문 농장의 알에서 재배되었음을 의미합니다. 이것은 일종의 잡종으로 산업 육종을 위해 특별히 번식되었으며 성장률이 다릅니다.

정보 요약을 토대로 결론을 내려야합니다.
1. 진짜 연어 - 대서양 연어 또는 호수 연어.

2. "연어"라는 용어는 특정 물고기를 식별 할 수 없다. 즉, 그러한 이유 때문에 정확하지 않을 것이다.

  • 이것은 전체 사본의 이름이 아니라 전체 속의 이름입니다.
  • 그러한 이름은이 가족과 가까운 지역의 거주자들에 의해서만 사용될 수 있으며,이 가족들은 전 세계에서 그것을 판매합니다 (또한 혼란이 증가합니다).
  • 이 이름을 사용하여 제품의 브랜드 변경을 수행하는 판매자, 이동 통신사의 행동은 소득에 영향을 미치므로 영업 이익을 증가시킵니다.

주요 차이점 연어

대서양 연어는 그 크기가 큽니다. 그것은 육식 동물이기 때문에 삶의 과정에서 빠르게 몸무게가 늘고 40kg과 1.50m에 이릅니다. 수명 12 년. 어류의 상업적 무게는 7kg입니다.

이 종의 종류는 다음과 같습니다.

  • 은색;
  • 큰 비늘;
  • 몸에 스트립이 전혀 없다.
  • 뾰족하고 중간 크기의 머리;
  • 길쭉한 몸 모양.

연어의 주요 서식지는 바다와 바다의 소금물입니다. 산란 기간 중, 성숙한 어류는 담수 강으로 모여들에서 산란하여 속을 계속합니다. 이 기간 동안 연어는 출산 본성에 의해 완전히 멈추게됩니다. 플로트가 성공적으로 끝나면 평상시의 휴양지로 돌아옵니다. 이 과정은 산란 장소로 이어지는 출구가 생기기까지 2 ~ 3 년이 걸립니다.

야생 연어 상점의 물고기 부서 창에서 구별하고 인위적으로 자란다. 가격을 비교할 필요가있다. 야생 연어의 경우 항상 더 높아집니다.

그것은 중요합니다! 인공적인 조건에서 자란 연어와 야생 지역에서 잡히는 같은 종의 맛의 차이는 크다. 그것은 다음과 같이 구성되어 있습니다 :

  • 야생 동물은 더 맛있고 맛 있지만 비싸다.
  • 수표로 자란 연어는 일반 소비자에게 훨씬 저렴하고 저렴합니다.

결론

모든 소비자는 자신의 선택에 자유 롭습니다. 즉, 마케팅 영역의 전문가를 믿는 지 아닌지 말입니다. 연어와 연어는 고기가 닿아 구별되는 것으로 널리 알려져 있습니다. 이것은 그렇지 않습니다. 붉은 필레의 채도는 육식성 어류의 식단에서 새우의 양에 달려 있습니다.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

연어 (대서양 연어)

연어, 또는 대서양 연어, 또는 호수 연어 (위도 Salmo salar)는 물고기, 연어 유형, 가족 연어, 연어를 처리하는 클래스에 속하며 아종이 없습니다.

연어 (대서양 연어) - 설명 및 특성.

연어는 은빛으로 덮여있는 길게 압축 된 몸체를 가지고있어 빗 가장자리가있는 작은 둥근 모양의 비늘을 쉽게 벗겨 낼 수 있습니다. 대서양 연어가 연어 속에 속한다는 특징적인 표시는 항문과 후부 지느러미 지느러미의 맞은 편에 위치한 작은 지방 패드입니다. 몸의 중간 부분에 위치한 복부 지느러미에는 6 개 이상의 광선이 있습니다. 연어의 가슴 지느러미는 중간 선 아래에 있습니다. 짝 지어진 고독한 지느러미에는 가시 광선이 없으며 꼬리에는 각진 노치가 있습니다.

연어 물고기의 입은 짧은 정면과 긴 상악골로 둘러싸여 있습니다. 눈에는 투명 눈꺼풀이 있습니다. 젊은 개체에서는 성숙한 어류와는 달리 치아가 약해지고 아래턱에 특징적인 훅이 없으며 윗부분에는 해당 틈이 있습니다. 대서양 연어의 몸에있는 횡단선 위에는 X 자의 윤곽선과 비슷한 점이 있습니다. 연어는 13-15 년까지 살고 있습니다. 연어의 무게는 43kg에 달할 수 있으며 몸 길이는 종종 1.5m입니다.

연어 비늘의 색깔은 물고기의 나이에 달려 있습니다.

  • 젊은 대표자는 명확하게 구별되는 횡 방향 반점과 더불어 어두운 채색에 의해 구별된다
  • 성인은 복부에 흰색, 녹색 또는 푸른 빛의 뒷면과 은빛의면을 그렸습니다.
  • 연어의 암컷 산란에서, 색깔은 빨간 반점이 보이는 청동 색조를 얻는다.

연어 (호수 연어)는 어디에서 살고 있습니까?

연어는 신선한 물에서 태어난 diadromous 물고기입니다. 나이와 관련된 돌연변이의 결과로, 그것은 실제로 생애의 나머지 부분을 살고있는 염분 저장조로 이동합니다. 그러므로 그 서식지는 매우 넓다. 대서양 연어는 북대서양뿐만 아니라 북극해, 스칸디나비아 반도와 핀란드의 담수 체에서 발견됩니다. 러시아 연방의 영토에서 연어는 콜라 반도와 카렐 리야의 호수와 강, 발트해와 화이트 바다의 물, 오네가와 라 도와 호수에서 살고있다.

연어 (대서양 연어)는 무엇을 먹나요?

연어의 식단은 나이에 달려 있습니다. 5 세 이하의 강이나 호수에 사는 청소년들은 플랑크톤, 다양한 유충 및 곤충을 먹고 갑각류, 조개류, 작은 물고기 등을 먹는다. 산책을 위해 바다로 이동 한 후, 성인 생선의 주요 음식은 sprat, capelin, 발트 청어, 빙어와 청어입니다.

연어, 대서양 연어 산란.

연어는 5-6 세의 나이에 성적으로 성숙합니다. 9 월에서 11 월까지 바다 또는 바닷물에서 충분한 양의 지방을 축적 한 대서양 연어의 성숙한 개체는 0 ~ 3 ℃ 범위의 겨울철 수온으로 강 상류 또는 중류에 산란을하게된다. 배치는 모래와 자갈 흙으로 이루어진 급수 및 급수 급수입니다.

얕은 꼬리 파기에서 긴 홈이있는 여성 연어는 남성 연어가 비옥하게하는 6 ~ 26,000 개의 알을 낳습니다. 그 후에, 벽돌은 모래와 자갈로 덮여있다. 14 일까지 지속될 수있는 연어 산란이 끝나면 물고기는 하류에 흩어집니다. 튀김은 겨울이 끝날 때까지만 나타나기 시작하여 다소 천천히 자라며 한 살 때까지 길이가 12-15cm에 이릅니다. 한 번 밖에 산란하지 않는 태평양 연어와 달리 대서양 연어는 여러 번 산란 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 개인은 1 ~ 2 회 이상을 스폰하지 않습니다.

사진 작가 : Francc11

연어 재배 및 재배.

맛있고 맛있는 연어 고기에 대한 필요성이 높아짐에 따라 기업가들은 인위적으로 해양 케이지에서이 어류를 재배 할 수있는 방법을 개발해야했습니다. 특히 노르웨이와 칠레에서이 산업에서 성공했습니다. 양식장에 적용된 방법은 1 년 만에 전례없는 증가를 달성하고 20 센티 튀김에서 5 킬로그램의 성숙한 어류를 키울 수 있습니다. 러시아 연방에서 대서양 연어의 재배 기술에 대한 높은 비용으로 인위적 번식은 아직 널리 퍼져 있지 않습니다.

연어 - 유용한 속성.

연어는 매우 맛있고 건강한 생선입니다. 그 고기에는 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 아연, 요오드, 불소, 비타민 D, A 및 B가 들어있는 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 대서양 연어는 단백질이 풍부하고 흰살 생선보다 더 높은 칼로리입니다. 연어에는 인간의 심장 혈관계에 긍정적 인 영향을주는 많은 오메가 -3 지방산이 포함되어 있습니다. 이 불포화 지방은 매우 유익합니다. 연어 생선 기름은 혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 이 물고기를 먹으면 시력과 뇌 기능이 향상되고 혈액 순환이 개선되고 간과 위장관, 혈관과 신경계가 개선되어 기분과 면역력이 향상되고 혈전증 위험이 감소하며 건선의 증상이 완화되고 천식 증상이 완화됩니다.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

연어와 연어의 차이점은 무엇입니까?

연어 가정의 어업과 생선에서 이례적으로 가치가 있습니다. 그것은 매우 맛있습니다. 그리고 어부들이 그것을 사냥하는 것은 흥미 롭습니다. 추출은 많은 비타민과 미량 요소를 포함하고 있기 때문에 건강에 좋은 음식을 의미합니다. 많은 사람들은 연어와 연어가 하나라고 생각합니다. 사실 이것은 같은 가족에게만 속한 두 마리의 포식자 사이에 공통적으로 잘못된 의견입니다. 연어는 또한 송어, 연어, grayling, lenok 및 동물계의 다른 대표자를 포함합니다.

연어는 어떤 종류의 물고기이며, 그 종류는 무엇입니까?

연어 가족에는 많은 생물학적 물고기 종이 포함됩니다. 모든 척추 동물은 조건부로 태평양과 현재의 두 그룹으로 나뉘었다. 첫 번째 그룹 대표자 명단에는 분홍색 연어, 연어 연어, 새끼 연어 및 치 누크 등의 표본이 있습니다. 모든 종류의 송어와 연어는 두 번째 부문과 관련이 있습니다.

많은 종류의 연어가 있지만 연어는 가장 밝고 고전적인 척추 동물로 간주됩니다. 태평양의 바다, 북반구와 대서양의 강에서 많은 수의 포식자가 발견됩니다. 개인의 신체 길이는 수 센티미터에서 시작하여 2 미터에 도달 할 수 있습니다. 물고기의 수명은 몇 년이고 어떤 사람들은 50 년을 살 수 있습니다.

연어 어업이 가능한 한 생산적이며 흥미 롭기 위해서는 양질의 장비를 가져야합니다.

태평양 바다에서 많은 연어가 발견 될 수 있습니다.

다음과 같은 방법으로 포식 동물을 잡으려고합니다 :

  • 회전에 - 다양하고 조작하기 쉬운 태클. 1.8 ~ 2.4m의 길이를 가진 단단한 구조물을 선택하는 것이 좋습니다로드의 테스트는 10 ~ 40g 이내 여야합니다 특히 어려운 조건에서는 구조물의 길이와 무게를 늘릴 수 있습니다 (낚시를 할 지역, 주조 거리, 초목 및 기타 요인). 낚시 줄 방적의 권장 두께는 0.3-0.4 mm입니다.
  • 플라이 낚시 -이 장비의 막대의 권장 길이는 2.7-5m입니다.이 방법은 잦은 캐스팅이 필요하기 때문에 가장 적극적인 것으로 간주됩니다. 최대한의 즐거움을 얻으려면 경량 구조를 사용해야합니다. 기어의 선택은 낚시 조건에 달려 있습니다. 주조는 "습식"및 "건조"일 수 있습니다. 차이점은 어부가 사용하는 미끼에 있습니다.

유리한시기에 효과적인 미끼와 물고기를 선택하는 것은 매우 중요합니다 (가을에 물고기가 산란하므로 그것을 잡는 것이 금지됩니다). 덜 가치있는 정보는 연어와 연어의 차이점입니다. 이로 인해 어부는 정확하게 어획의 유형을 결정할 것입니다.

어떤 물고기가 연어인가요?

연어는 가장 고귀한 물고기 중 하나입니다. 그것은 특히 러시아에서 널리 퍼져 있으며 진미로 여겨지고 있습니다.

연어 가정에서 물고기를 잡은 연어가 어떻게 생겼는지 알기 위해서는 어느 정도의 지식이 필요합니다. 그래서, "고귀한"육 식 동물은 긴 몸체를 가지며 양쪽으로 압축됩니다. 개별 은색의 작은 색입니다. 항문과 등 지느러미의 맞은 편에 위치한 작은 지느러미 지느러미가있어 연어에 속한다는 것을 나타냅니다. 이 물고기 유형의 특징은 부업 위에있는 x 모양의 반점입니다. 포식자의 최대 무게는 43kg, 길이 - 1.5m에 이릅니다.

물고기의 규모도 물고기의 나이를 결정할 수 있습니다. 예를 들어 젊은 개체는 짙은 색과 횡선으로 구별되며, 산란하는 암컷은 청동 색조를 얻습니다. 성인 표본에서는 배가 흰색이고 등은 녹색 또는 푸른 색입니다.

연어와 연어의 차이점은 무엇입니까?

모든 어부는 연어와 연어가 어떻게 다른지 알아야합니다. 이 정보는 어획 유형을 결정하고 어업 분야에서 탐색하는 데 도움이됩니다. 어쩌면 물고기의 가장 큰 차이점은 연어가 척추 동물의 일반적인 이름이며, 여러 종의 포식자를 동시에 암시 할 수 있으며, 연어는 고유 한 특성을 가진 특정 종입니다.

우리는 연어와 연어를 구별하는 방법을 이해할 것입니다. 낚시 장소는 척추 동물의 유형을 결정하는 데 도움이됩니다. 연어는 태평양과 대서양 해역에 서식하며, 유럽 강에서 발견 할 수 있으며, 연어는 주로 북유럽과 대서양의 호수에 서식한다.

맛과 크기면에서 포식자의 차이점이 있습니다.

포식자의 차이점 또한 맛과 크기에 있습니다. 연어는 지방이 적고 더 맛이 좋습니다. 연어와 연어를 구별하는 방법을 알기 위해서는 어류 색깔의 특징을 연구해야합니다. 이러한 기술을 통해 어부는 먹이를 인식 할 수있을뿐만 아니라 구매자가 상점 선반에 무엇이 있는지 확인할 수 있습니다.

맛의 차이

상점과 슈퍼마켓에서 거의 같은 물고기를보고, 연어와 연어가 어떻게 다른지 그리고 어떤 포식자가 선호되는지 이해하는 것은 어렵습니다. 실제로, 그것은 모두 사람의 선호에 달려 있습니다. 제품 가격은 거의 같습니다.

따라서 "연어 나 연어는 더 좋습니까?"라는 질문에 답하기 위해 두 종류의 물고기를 시도하는 것이 좋습니다. 어떤 종류의 고기는 더 뚱뚱하고 다른 것들은 특유의 맛을 지니고 있으나 모든 음식은 유용한 물질의 원천입니다.

연어와 연어의 차이는 요리 후에 볼 수 있습니다. 두 번째 유형의 물고기는 균형 잡힌 뒷맛을 가지며 스테이크 요리에 적합합니다. 척추 뼈는 수프를 만드는 데 사용됩니다. 연어 수프는 진미로 여겨집니다.

훌륭한 요리를 준비하려면 다음 제품을 구매해야합니다.

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연어에 관한 모든 것 : 특징, 유형 및 선택 규칙

연어는 대서양 연어 (Atlantic salmon)라고 불리우는이 물고기는 대부분 소금물에 서식하지만, 북반구의 많은 강 상류 및 입에서 발견 될 수 있습니다. 일부 국가 (스코틀랜드, 칠레, 러시아, 일본, 노르웨이)에서는이 물고기를 인위적으로 자랍니다. 연어는 "왕의 물고기"라는 비공식적 인 제목을 지니고 있습니다. 유용한 요소가 많고, 칼로리가 높으며, 뼈가 거의 없으며, 요리하기가 쉽습니다.

일반적인 특성 및 외관

연어 (대서양 연어) - 대서양 북부, 태평양 및 북극해에 사는 연어 가정에서 잡은 물고기는 40 킬로그램의 무게에 달할 수 있습니다. 물고기의 산란 기간 동안, 특히 수컷은 화려한 것처럼 보입니다. 총구 길이가 길고, 물고기 몸에 비늘이 관통합니다. 이 과정을 말이라고합니다. 성숙한 남성 개인은 별칭 로크 (Loch)라는 애칭을 갖고 있습니다. 산란 중에 물고기는 대부분의 영양 성분을 잃습니다. 육질의 붉은 색은 거의 없으며, 희끄무레하고 맛도 없습니다.

몸의 아랫면에는 연어의 몸에 표식이 없으며 산란 기간에는 물고기 옆면에 빨간 반점이 나타납니다. 다양한 종류의 연어가 바다에서 북부 강으로 나옵니다. 예를 들어 최대 10kg의 물고기가 북부 Dvina로 운항 할 수 있으며, Pechora 강에서만 8kg 가량을 운항합니다. 물고기는 9 년 이상 살지 않습니다. 산란 중, 강 상류에는 수 백 킬로미터에 이릅니다.

연어는 오메가 3와 오메가 6 산을 함유하고 있으며, 인체는 그것을 생산하지 않지만 심장 질환을 예방하는 유용한 화합물입니다. 이 생선의 고기는 칼로리가 높지만, 규칙적인 사용으로 충만 함을 유발하지는 않습니다. 제품은 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 의사는 종종 재활 기간 동안이 물고기를 환자에게 섭취 할 것을 권장합니다. 이는 특히 갑상선 질환, 화학 중독 및 당뇨병에 해당됩니다. 연어가 인위적으로 자라게되면, 다양한 먹이와 함께 물고기의 몸에 들어가는 과도한 양의 독소가 포함되어있을 수 있습니다.

서식지

연어는 스페인 연안, Biscay 만, 스웨덴, 노르웨이, 무르만스크, 북대서양, 북극해, 캐나다 연안 및 러시아의 캄차카 근처에서 발견됩니다. 민물 연어도 있는데, 그 크기는 해양 친척보다 2 배 작습니다. 그것은 연어와 청어를 먹는다. 최대 + 10 도의 온도에서 살고 있습니다. 이 유형의 강 물고기도 있습니다.

물고기는 가을에만 강에서 산란한다. 연어는 장거리에서 길게 횡단 할 수 있습니다. 보통 어린 물고기는 바다에서 약 2 년을 보낸다. 암컷은 수컷보다 소금물에 더 많은 시간을 소비합니다. 물고기가 처음 산란을 견디면 두 번째 계절에 다시 같은 장소로 돌아옵니다.

분류

극동 캄차카 (Kamchatka) 야생 연어는 강모 연어 (steelhead salmon)라고 불립니다. 이것은 mykiss의 품종 중 하나입니다, 레드 북에 희귀종으로 나열됩니다. 이 연어의 새끼는 처음 3 년을 담수로 보낸 다음 물고기가 바다로 이동합니다. 강모 연어는 홍수 기간 동안 봄에 번식합니다. 캄 차트 카 연어의 체중은 5.5kg이며, 길이는 85-90cm에 달하고, 스코틀랜드, 칠레, 노르웨이, 미국 및 일본에서는 연어가 재배됩니다. 인공 칠레와 노르웨이 연어는 전 세계적으로 판매됩니다. 이것은 노르웨이와 칠레에서 동물을 번식하는 것이 편리한 암석 (피요르드)에 조용한 역류가 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 순수한 바닷물이 있습니다.

어류 생산에는 사춘기 이후 상당한 시간이 필요합니다. 프라이 반년은 담수가 담긴 특수 용기에서 자랍니다. 바다로 방출됩니다. 저기, 물고기는 2 년 더 체중을 얻습니다. 연어의 "창조"의 총주기는 평균 30 개월이 걸린다. 대서양 연어는 길쭉한 몸체를 가지고 있는데, 측면에서 다소 침을 뱉어 낸다. 연어의 측면은 은빛이며, 배는 흰색이고 어두운 점이있다.

청소년은 짙은 색을 띠고 흉곽에 횡단면이 보입니다. 산란 중에 어류는 진한 노란색 색으로 변하고 몸에 빨간색 표시가 나타납니다. 대서양 연어는 작은 물고기를 먹습니다. 최대 수명은 15 년입니다. 삶의 시작 (30 개월)에, 대서양 연어는 담수에서 살고 따라서 바다에갑니다.

다른 물고기와의 차이점

연어는 코호 연어와는 현저하게 다릅니다. 크기면에서 눈에 띄게 커지고, 무게는 40kg에 달할 수 있습니다. Kizhuch의 체중은 최대 15kg이며 길이는 1m를 넘지 않습니다. Kizhuch는 "실버 연어"라고 부르며, 그 시체는 밝은 은색 비늘로 덮여 있으며,이 물고기는 연어와 현저히 다릅니다. 육류는 더 맛있고 영양가가 높으며 연어보다 평균 2.5 배 비쌉니다.

구매자는 종종 송어와 연어를 혼동합니다. 그들의 차이는 송어가 머리에서 꼬리까지 악대의 측에 존재한다이다. 이 스트립은 송어와 연어를 정확하게 구분할 수있는 신뢰할 수있는 "마커"입니다. Sockeye는 연어의 무게가 훨씬 적고 길이가 거의 1 미터에 이르지 않으며 무게는 4kg에 달합니다. 코호 연어는 블랙 베리와 비교했을 때 더 유명합니다. 3 번 이상 비용이 들지만, 더 유용한 미량 요소가 있습니다.

선택할 방법?

적절한 제품을 고를 수있는 능력은 매우 유용합니다. 특히 어류의 경우에 특히 그렇습니다. 가맹점은 때때로 상품을 판매 할 시간이 없으므로 다양한 트릭을 사용하여 '고귀한'모습을 갖게됩니다. 시체가 진공 포장에서 신선한 냉동 연어라면, 다음과 같은 생산량 자료가 있어야합니다 :

  • 제조자;
  • 회사 이름;
  • 유통 기한;
  • 저장 조건;
  • 무게;
  • 방부제는 무엇입니까?

종종 연어 스테이크와 생선 (냉동 및 신선한 냉장)은 슈퍼마켓 및 시장에서 판매됩니다. 생선 연어는 가끔 특화된 슈퍼마켓에만 있습니다. 또한 "스테이크"라는 명칭이 포장에 쓰여 있다면 연어에 뼈가 들어 있다는 것을 고려해야합니다.

밀폐 백 또는 가격표에 "필렛"이라고 표시되면 본 제품에 뼈가 없습니다. 연어의 선정 기준은 다음과 같습니다.

  • 물고기 눈은 명확해야합니다, 부풀어 오르는, 검은 색 구성표;
  • 아가미는 희끄무레하지 않아야하며, 점액이 없어야합니다.
  • 진공 포장은 밀봉되어야합니다.
  • 패키지에 과도한 양의 얼음이 없으면 제품이 반복적으로 해동되었음을 나타냅니다.
  • 밀폐 포장이 부풀어 오르지 않는다.
  • 식힌 연어 필레는 섬세한 적색 또는 분홍색의 색 구성표 여야합니다.
  • 연어 가늠자는 이것이 일어나는 경우에 밝게 빛나면 안된다 - 이것은 물고기를 화학 물질로 취급하여 "프리젠 테이션"을주는 확실한 표시이다.
  • 물고기 조각 (스테이크 또는 필레)에 기계적 손상이나 얼룩이 없어야합니다.
  • 물고기는 "이상한"냄새가 없어야합니다.
  • 패키지에 "숙성 (ripening)"이라는 단어가 들어 있으면 그런 제품을 사지 말아야합니다.
  • 숙성 제는 화학 물질이며, 건강에 해롭지 않으며, 물고기를 뼈를 "제거"하여 용해시켜 물고기들과 함께 치료합니다.
  • 편지 "E"를 가진 안정제와 풍미 증강 인자에주의를 기울여야하고, 인공과 자연적인 근원이다.

전체 연어를 선택하면, 꼬리 부분에 더 적은 수의 유용한 미량 원소가 있고, 시체의 하부를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 생선은 무취이며 시체에 점액이 없습니다. 염료 (존재한다면)의 흔적은 오렌지 얼룩의 형태로 접시에 남아 있습니다. 물고기 시체가 신선하다면 반드시 탱크 바닥으로 가라 앉을 것입니다. 제품이 "신선도가 두 번째"라면 연어가 거꾸로 물 위에 떠있을 것입니다.

저장

냉장 연어는 냉장고에 얼음과 함께 용기에 보관됩니다. 종종 제품은 냉동실의 유약으로 동결됩니다. 사전에 제품이 들어있는 밀폐 된 가방을 열지 않는 것이 좋습니다. 식힌 연어는 호일에만 저장할 수 있으며 PVC 필름은 그런 목적에 적합하지 않습니다. 연어는 냉수가 담긴 용기에서만 해동되며 냉장고에 보관됩니다. 최대 12 시간이 걸릴 수 있습니다. 깊은 동결 상태 (섭씨 -20도 이상)에서는 장시간 (1 개월 반까지) 보관할 수 있습니다.

실내 온도에서, 물고기는 몇 시간 안에 망한다. 냉장고에서 생선을 구할 필요가있을 때만 생선을 섭취해야합니다. 연어가 얼어 붙으면 고기가 부드러워지고,이 물고기는 즉시 사용하는 것이 가장 현명한 것입니다. 오랫동안 보관할 수 없습니다.

생선 고기는 -1에서 +1 도의 온도에서 일주일 동안 저장할 수 있습니다. 보통이 모드에서는 냉장 또는 훈제 생선을 보관합니다. 진공 팩을 사용하는 경우 40 일 이상의 물고기를 -3에서 -9 도의 온도로 유지할 수 있습니다.

사용법

연어는 혈류에서 콜레스테롤을 적극적으로 감소시키는 오메가를 비롯하여 많은 유용한 요소와 아미노산을 포함하고있어 심장 근육과 혈관의 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 생선은 날 것으로 먹을 수 있습니다. 맛이 좋습니다. 소금에 절여서 향신료로 처리하면 상당히 좋습니다. 물고기는 두께 1 센티미터의 조각으로 절단됩니다. 물고기 표면에 소금을 뿌린 후 제품을 냉장고에 1 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 생선은 가장 많은 양의 영양분을 보유합니다.

연어를 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 연어를 요리하고, 그것을 끓여서 고기 생선이 부드러워지는 것은 매우 좋습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 중형 연어;
  • 당근 1 PC.;
  • 양파 1 개;
  • 녹색;
  • 조미료.

물고기의 시체는 깨끗하게되고 씻겨지고, 깊은 상처가 생깁니다. 야채와 야채가 잘립니다. 생선과 조리 한 채소를 깊은 용기에 담고 물을 부어 조미료를 더한다. 물고기는 중간 열에 30 분 동안 삶아진다.

연어를 내려면 다음이 필요합니다.

  • 연어 필레 800 g;
  • 식물성 기름 2 큰술. 숟가락;
  • 양파 1 개;
  • 불가리아 고추 1 개;
  • 마늘 4 정향;
  • 당근 (중간 크기) 1 개;
  • 녹색;
  • 조미료.

야채와 생선 시체를 껍질을 벗기십시오. 별도의 냄비에 잘게 썬 야채가 튀 겼다. 물고기는 깊은 용기에 넣어 소금으로 뿌리고 향신료를 뚜껑으로 덮습니다. 가장 작은 화재가 켜지면 제품을 50 분 동안 열처리합니다.

김이 나는 음식은 매우 쉽게 요리되며, 튀김 중에 형성되는 해로운 불순물을받지 못하고,이 가정은 또한 연어 고기와 직접 관련이 있습니다.

성분 :

  • 4 연어 스테이크;
  • 레몬 0.5 개;
  • 식물성 기름;
  • 마늘 4 정향;
  • 조미료;
  • 녹색

스테이크는 차가운 물을 담은 용기에 넣고 밤에는 냉장고에 넣습니다. 아침에 그들은 씻어서 잘게 잘린 채소를 넣은 커다란 소쿠리에 넣습니다. 그런 다음 소쿠리를 끓는 물에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 증기는 +100 도의 안정된 온도를 만듭니다. 30 분 안에 스테이크 준비가 완료됩니다.

전자 렌지는 연어 요리의 준비에 효과적인 도구가 될 수 있습니다.

다음은 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.

  • 연어 스테이크 800g;
  • 양파 순 무 - 3 개;
  • 녹두 250 g;
  • 사워 크림 - 1 큰술;
  • 레몬 0.5 개;
  • 소금, 후추, 조미료;
  • 식물성 기름;
  • 당근 1 PC.;
  • 마늘 4 정향.

야채를 다진 후 깊은 냄비에 넣고 식물성 기름을 넣습니다. 제품은 잘 절인되어야합니다. 해동 스테이크, 해동하고 씻은, 냄비에 넣어. 매리 네이 팅은 1 시간 이내에 이루어집니다. 그런 다음 여분의 액체를 제거하고 녹두, 사워 크림을 용기에 넣습니다. 모든 내용물을 철저히 섞어 전자 레인지에 넣습니다. 최대 힘을가하십시오. 제품 처리에는 약 15 분이 걸립니다.

연어 연어는 맛있습니다. 뜨거운 음료와 맥주를 즐기기에 좋은 간식이 될 수 있습니다. 발리 크를 요리하기 위해서는 능선에서 생선과 고기를 모두 가져갈 수 있습니다. 접시를 준비하기 전에 고기는 철저히 소금이어야합니다. 물고기는 농축 된 소금 용액이있는 탱크에 놓습니다. 냄비는 냉장고에 있습니다. 염화 시간은 며칠이 걸립니다. 그런 다음 연어 고기를 물로 씻습니다. 그런 다음 물고기는 신선한 공기 속에 캐노피 아래에 매달려 있습니다. 일주일 후에 제품을 사용할 수 있습니다. 서늘한 곳에 종이 봉지에 보관하는 것이 좋습니다.

절인 연어는 또한 매우 맛있는 제품 일 수 있습니다. 여러 가지 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 샌드위치를 ​​만드십시오.

훌륭한 요리를 만들기 위해 많은 것들이 마리 네드의 품질에 달려 있습니다.

  • 연어 필레 800 g;
  • 레몬 0.5 개;
  • 소금, 조미료, 채소;
  • 설탕 1 테이블 스푼;
  • 검은 후추 1 핀치.

생선 필레는 잘 으깨 져서 소금과 설탕으로 문지릅니다. 제품은 레몬 주스로 가공됩니다. 필렛을 깊은 용기에 넣고 작은 뚜껑으로 덮어서 하중을가합니다.

4-6 시간 후, 생선 펄프는 마리 네이드로 포화 상태가되어 접시를 준비 할 수 있습니다.

다음은 필요한 마리 네드 물고기 요리법입니다.

  • 연어의 시체 800 g;
  • 2 당근;
  • 양파 1 개;
  • 0.5 고추 고추;
  • 레몬 0.5 개;
  • 조미료;
  • 식물성 기름;
  • 사워 크림 15 % 50 gr.;
  • 녹색;
  • 생강;
  • 마늘 4 정향;
  • 셀러리 뿌리 1 개.

모든 제품은 잘게 잘리고, 마늘은 강판에 문지르며, 모든 것은 깊은 접시에 접혀 있고, 사워 크림과 식물성 기름이 첨가됩니다. 내용물이 저온에서 약간 따뜻해지고 다시 혼합됩니다. 그런 다음 연어 스테이크를 용기에 넣습니다. 그들은 2-3 시간 안에 오븐에서 튀거나 구워 질 수 있습니다. 마리 네이드를 첨가 할 수있는 밀폐 된 용기를 만들면 호일로 생선을 구워주는 것이 좋습니다. 제품 준비 시간은 30 분을 넘지 않아야합니다.

여기에 몇 가지 예가 있습니다. 야채를 작은 조각으로 자르고 마늘을 짜냅니다. 물고기는 그런 매리 네이드에서 1 시간 동안 담근 다음 오븐에서 호일로 요리합니다.

밀감 속 마리 네이드, 성분 :

  • 레몬즙 100 g;
  • 녹색;
  • 식물성 기름;
  • 마늘 4 갈퀴;
  • 사워 크림 15 % 200 g;
  • 식물성 기름;
  • 녹색;
  • 양파 2 개;
  • 향료

물고기가 몇 시간 (4-5) 동안 담가지는 마리 네드가 만들어집니다. 맛있는 마리 네이드는 드라이 화이트 와인을 추가하면 얻을 수 있습니다.

  • 레몬즙 100 g;
  • 녹색;
  • 올리브 오일;
  • 마른 화이트 와인 "샤르도네"200g;
  • 마늘 3 갈퀴;
  • 사워 크림 10 % 150 g;
  • 식물성 기름, 허브, 소금;
  • 양파 2 개;
  • 향료

연어 커틀릿은 일반적으로 맛있는 재료입니다.

  • 연어 필렛 - 800 g;
  • 흰빵 - 200g;
  • 우유 -150g;
  • 양파 1 개;
  • 마늘 4 조각;
  • 빵 굽기;
  • 지방 - 50 g

연어 필렛을 말려서 씻어 낸다. 고기 분쇄기를 통해 물고기, 마늘, 지방, 양파가 통과됩니다. 우유 한 그릇에 흰 빵을 담그면,이 우유가 채워 져야합니다. 다진 고기에서 공란을 준비하고 가열 된 철판에 올려 놓으십시오. 올바른 양의 식물성 기름을 포함해야합니다. 열처리 시간은 5 분을 넘지 않아야합니다.

연어의 내부도 요리 할 수 ​​있다는 것을 언급해야합니다. 예를 들어 많은 아시아 국가의 간은 진미로 여겨지며 맛있게 익힐 수 있습니다.

필수 제품 :

  • 감자 4 개;
  • 간 연어 100 g;
  • 사우어 크림 100g;
  • 단단한 치즈 70g;
  • 조미료, 소금, 채소.

시체에서 간을 "가져올 때"실수로 담낭을 만지지 않도록 조심해야합니다. 그러나 당황한 경우 담즙을 엎 지른 다음 복강을 씻고 소금으로 덮어야합니다. 그런 다음 다시 헹굽니다. 점토 냄비에 요리를하는 것이 가장 좋으며, 바닥에 얇게 썬 감자를 놓고 양파 링과 향신료를 넣습니다. 그런 다음에 만 간 연어를 넣을 수 있습니다 (심장을 추가 할 수도 있습니다).

내용은 사우어 크림과 식물성 기름으로 가득합니다. 향신료와 잘게 잘린 채소가 추가됩니다. 점토 남비는 오븐 안에두고, 열처리는 45 분 이상 걸리지 않습니다. 요리는 최소 열에서 권장됩니다.

요리가 끝나기 10 분 전에는 초라한 치즈 용기에 뿌려야합니다. 연어를 냄비에서 꺼내지 않고 식탁에서 봉사하십시오.

스칸디나비아 국가에서는 매우 일반적으로 연어가 채워집니다. 그것은 요리하기 쉽고, 요리는 호화로 우며 드물게 맛이 있습니다.

그것은 걸릴 것이다 :

  • 연어 카 커스 중간 크기 1 개;
  • 레몬 1 개;
  • 토마토 3 개;
  • 양파 2 개;
  • 녹색;
  • 조미료와 굵은 소금;
  • 단단한 치즈 80g;
  • 마요네즈 200g;
  • 감자 - 5 개

연어의 시체는 흐르는 물에서 도저히 씻겨지고 청소됩니다. 그런 다음 그것은 바깥 쪽과 안쪽의 소금으로 문지르고, 깊은 용기에 담고 식물성 기름을 채 웁니다. 다음, 잘게 잘린 야채, 나물 및 마늘은 콘테이너에서 둔다. 용량은 스토브에서 약간 가열됩니다 (주된 것은 미래의 소스가 뜨겁지 만 끓이지 않는다는 것입니다). 그런 다음 화재가 꺼지고 내용물이 식어야합니다. 냉각 후 용기를 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 치즈를 강판에 뿌려야합니다.

연어가 놓여져있는 과자 굽는 판 위에 박판을 놓습니다. 마리 네이드를 추가하십시오. 다른 호일 시트가 맨 위에 놓입니다. 두 장의 호일은 내용물로 밀봉되어 있습니다. 생성 된 용기는 약 30 분 동안 열처리되고, 온도는 약 +200 ℃이어야한다. 따를 것을 권장하는 황금률이 ​​있습니다 : 삶은 연어는 삶은 반찬으로 먹고, 튀김이나 구운 생선은 튀긴 반찬으로 먹습니다.

연어는 보편적 인 물고기이며, 어떤 반찬이라도 맞습니다.

가장 자주 만나실 수 있습니다.

연어는 여러 종류의 소스로 잘 처리되며 특히 다음과 같은 인기가 있습니다.

  • 석류 나무;
  • 마늘;
  • 생강;
  • 겨자;
  • 사워 크림 또는 마요네즈.

종종 생선을 반찬으로 요리 한 다음 단일 "복합"을 형성하고 반찬을 생선 주스에 담그면 훌륭한 요리가됩니다. 소금에 절인 말린 연어에서는 신선한 야채 샐러드를 레몬 주스를 부은 올리브와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

다음은 인기있는 소스 요리법입니다.

사워 크림 소스

  • 사워 크림 - 180 g;
  • 소금과 채소;
  • 조미료;
  • 마늘 - 정향 5 개;
  • 레몬 1 PC.

이 제품들은 모두 동일한 용기에 담아 철저히 혼합합니다. 그런 다음 내용물을 약간 가열하여 방치하십시오.

또 다른 인기있는 소스는 치즈 소스입니다.

  • 가루 1 큰술. 숟가락;
  • 버터 80 g;
  • 우유 150 g;
  • 경질 치즈 100 g;
  • 조미료, 식물성 기름, 채소.

버터를 주철 팬에서 녹인 다음 밀가루와 다진 재료를 부어 넣습니다. 가열 된 제품은 덩어리를 피하기 위해 완전히 혼합되어야합니다. 그런 다음 강판 치즈, 허브 및 조미료를 넣으십시오.

유제품 크림 소스

  • 밀가루 2 큰술. 숟가락;
  • 버터 80 g;
  • 크림 1 컵;
  • 사워 크림 1 큰술. 숟가락;
  • 녹색;
  • 마늘 3 정향;
  • 레몬 0.5 개;
  • 조미료, 채소.

버터가 팬에서 녹고, 가루 및 식물성 기름은 첨가되고, 내용은 완전히 섞이고, 그 후에 크림은 부어진다. 이것이 덩어리를 형성하지 않는 것이 중요합니다.

결국, 짧은 시간 동안, 소스는 두꺼운 물질로 바뀔 것입니다. 마지막에는 채소와 조미료가 첨가됩니다.

다음 비디오에서는 Julia Vysotskaya의 찐 파에서 요리법을 찾을 수 있습니다.

http://eda-land.ru/semga/vse/

설명과 사진이있는 연어의 가족

연어의 가족은 연어의 주문에 속한다. 담수와 해파리 (산란 기간 중 바다에서 강으로 이동)의 다양한 유형으로 표현됩니다.

그 대표들은 태평양과 대서양의 바다에 산다. 캄차카 (Kamchatka), 사할린, 쿠릴 (Kuril) 섬 연안에는 연어를위한 거대한 자연 산란장이 있습니다. 그들은 북반구의 맑은 바닷물에서도 발견되며 북부 중위도의 호수와 강을 선호합니다.

이 가족의 많은 구성원은 상업적인 물고기입니다. 그들은 맛있는 고기, 맛있는 건강한 빨간 캐 비어에 대해 높은 평가를 받고 있습니다. 고기 분홍색 - 붉은 색은 낮은 칼로리입니다.

동시에 그것은 아주 부드럽고 뚱뚱하며 많은 양의 거시적 요소, 비타민을 포함하고 있습니다. 그것의 맛에서 가장 귀중한 것은 자연 조건에서 자란 물고기입니다.

그러나 거대한, 종종 야만적 인 캐치로 인한 연어는 점차 줄어들고 있습니다. 연어, 태평양 연어 및 일부 송어 종의 인공 사육이 현재 많은 국가에서 시행되고 있습니다.

연어의 많은 대표자가 바다에서 강으로 올 때 자연에 특정 기간이 있습니다. 예를 들어, 태평양 사람들이 캄차카 강에 산란하는 프리모 스키 크라이 (Primorsky Krai)와 같이 담수를 필요로하는 번식을 위해서는 철새가 필요합니다.

북부 물고기는 수온이 0도에서 8도 사이 인 9 월 중순 경에 번식합니다. 남쪽 위도의 연어는 10 월에서 1 월까지 산란하며이 때 수온은 3-10도입니다.

암컷은 미리 준비된 구덩이에 누워 모래와 자갈을 깔아 바닥에 산란한다.

번식을 위해서는 빠른 강, 시원한 물, 암석이 필요합니다. 물고기는 그 강이 그녀가 한때 태어 났던 그 강으로 정확하게 간다. 산란 기간 동안 연어는 색과 몸 모양을 근본적으로 바꿉니다.

신비한 변형이 일어나는 동안의 고기 맛은 현저히 줄어 듭니다. 이것이 산란장 어업이 금지 된 이유 중 하나입니다.

대부분의 연어 몸체에서 신체는 다소 옆으로 평평 해집니다. 그것의 길이는 몇 센티미터 (흰 꼬리 새우는 전형적인)에서 2 미터까지 다양합니다.

대형 개체는 최대 70kg (taimen, salmon, chinook)까지 체중을 늘립니다. 평균 수명은 10-15 년입니다. 가장 큰 연어는 최대 50 년간 편안한 조건에서 살고있는 긴 수명의 물고기입니다.

길이가 2.5m이고 무게가 1 센트 인 대형 개인은 언론 보도로 유명합니다.

연어 종과 그 이름

가장 유명한 가족 구성원은 다음과 같습니다.

  • 연어;
  • 흰 연어;
  • 미끼 연어;
  • 핑크 연어;
  • 코호;
  • 양말;
  • 치누크;
  • sig;
  • grayling;
  • omul;
  • char;
  • 리노 크;
  • taimen

연어 또는 북부 고귀한 연어

이 크고 아름다운 물고기의 서식지는 화이트 해 분지입니다. 연어 고기는 유난히 맛있고 부드럽고 쾌적한 붉은 색입니다. 물고기의 표준 크기는 길이 1.5m, 무게 40kg 그녀의 고기는 다른 연어와 비교할 때 가장 비쌉니다. 연어의 몸체는 작은 은색 비늘로 덮여 있고, 아래쪽 선에는 점이 없다.

산란장으로가는 도중, 먹이를 멈추고 체중이 크게 줄어 듭니다. 결혼 기간 동안 연어의 몸은 어둡고 주황색의 반점이 머리와 옆면에 나타납니다. 남성의 턱의 윗부분에는 독특한 훅이 자라고 아래턱의 홈에 들어갑니다.

흰살 생선

이 약탈하는 물고기는 카스피해에서 발견되며, 작은 물고기 및 기타 수생 생물, 즉 청어, 고비, 곤충, 갑각류를 먹습니다. 귀중한 백색 파생물의 산란 장소는 볼가 강과 그 수로입니다.

성인의 길이는 1 미터를 초과하고, 체중은 3에서 14 킬로그램입니다. 암컷의 평균 체중은 남성의 체중보다 2kg 많은 8kg 이상입니다. 이 물고기는 6-7 세의 나이에 성인 물고기가됩니다. 흰 연어 고기는 매우 낮은 칼로리 함량을 가지고 있습니다.

넬마

이것은 흰 다리 새우의 가까운 친척 인 시베리안 물고기입니다. 그 서식지의 서식지는 Ob 강, Irtysh 강, 그들의 통로입니다. 넬 마의 체중은 3kg에서 12kg이지만 일부 개체는 30kg까지 자랄 수 있습니다. 몸은 큰은 비늘로 덮여 있지만, 그 알은 크기가 작습니다.

물고기는 느리게 자라며 8 년이되지 않아 성숙기에 접어 들며, 일부 사람들은 18 년까지 증식하는 능력을 습득합니다. 이 용어는 서식지에 따라 다릅니다. 짝짓기 시즌에는 특별한 변화가 없습니다. 그녀는 두개골의 독특한 구조, 큰 입을 가지고 있습니다.

오 울루

북극과 바이칼의 두 가지 유형, 즉 통과와 담수가 있습니다. 이 맛있는 생선의 표준 무게는 800 그램이지만, 특히 유리한 조건에서 올 멀의 무게는 1.5kg까지, 길이는 최대 50cm까지 도달 할 수 있습니다.

평균 수명은 11 년입니다. 희귀 한 표본은 18 년까지 산다. 섬세하고 고밀도의 은빛 비늘로 덮인 오멜의 길쭉한 몸체는 비례하고 우아 해 보입니다. Omul 고기는 흰색, 부드럽고, 그 맛은 서식지에 따라 다르지만 더 심한 것은 더 맛있는 것입니다. 다른 연어와 마찬가지로 작은 지방 지느러미가 있습니다.

Kizhuch

이 고기는 극동 연어의 대표이며, 나머지 고기보다 지방이 적습니다 (단 6 %). 그녀는 흰 물고기라고 불 렸습니다. 실버 연어 (coho의 두 번째 이름)는 다른 물고기보다 나중에 산란하는데, 그 시간은 9 월에서 3 월 사이입니다. 얼음 껍질 아래에서 산란 할 수 있습니다.

석탄과 코호 남성은 번식기에 검은 진홍색이됩니다. 코호 연어는 2-3 세에 사춘기를 맞이합니다. 물고기는 태평양 연어의 가장 호 열성이다. 최근 몇 년 동안 그 수가 급격히 감소했습니다. 코호 연어의 표준 크기는 7-8 kg, 길이는 80 cm, 일부 개체는 14 kg입니다.

핑크 연어

극동 지역 가치의 핑크 연어는 단순히 동등한 가치가 없습니다. 지방 함량은 7.5 %입니다. 이것은 극동 연어 중 가장 작은 어류이며, 드물게 그 무게가 2kg을 초과합니다. 핑크 연어의 표준 길이는 70cm이고, 물고기의 몸은 작은 은색 비늘로 덮여 있습니다.

분홍색 연어의 색깔은 서식지에 달려 있습니다. 바다에서 물고기는 은색을 띠고 꼬리는 작은 검은 반점으로 장식되어있다. 분홍색 연어의 강에서 검은 반점이 나타나며, 그들은 머리와 양쪽에 작용합니다. 번식 중 수컷이 고비를 형성하면 턱은 길고 휘어집니다.

치누크

이 물고기의 모습은 커먼 연어와 매우 비슷하며 어뢰처럼 보입니다. 치누크 연어는 극동 연어에서 가장 귀하고 큰 물고기입니다. 평균 길이는 90cm이며 유리한 조건에서는 180cm에 달할 수 있고 무게는 60kg에 달합니다.

지느러미, 꼬리 지느러미, 그리고 치누크 뒷면에는 작은 검은 반점이 장식되어 있습니다. 이 물고기의 사춘기는 4 세에서 7 세 사이에옵니다. 결혼 기간 중 밝은 색으로 자주색, 붉은 색 또는 분홍색으로 변합니다. 치아가 자라며, 수컷의 턱이 구부러지고, 몸은 각이되고, 혹이 자라지 않습니다.

미끼 고기에는 핑크 연어보다 지방이 많이 포함되어 있습니다. 이 큰 물고기는 종종 길이가 1 미터를 초과합니다. 큰 오렌지 케타 캐비아는 큰 가치가 있습니다. 바닷물에 서식하는 물고기의 몸은 은빛 비늘로 덮여 있으며, 반점이 없습니다. 강물에서는 그것이 달라집니다.

몸은 황갈색으로 변합니다. 어두운 라즈베리 줄무늬가 그 위에 나타납니다. 산란 기간 동안, 새끼 연어의 몸은 절대적으로 검은 색을 얻습니다. 치아는 특히 남성의 경우 더 커지며, 고기는 지방을 잃고 부끄럽고 희끄무레하게 보입니다. Keta는 3-5 세에 성숙한 상태에 이릅니다.

Sockeye

바닷물에 잡힌 사람은 붉은 색이 풍부하고 맛이 뛰어납니다. 산란 중 연어 고기는 흰 색을.니다. 중간 크기이며 몸 길이는 거의 80cm를 넘지 않으며 무게는 2kg에서 4kg 사이입니다. 물고기를 산란시키기 위해 캄차카 (Kurch Islands)의 강, 아나 디리 (Anadyr)로 간다.

그녀는 시원한 물을 좋아합니다. 바다 속의 온도가 2도 이상의 열이라면 sockeye는 더 추운 곳을 찾을 것입니다. 이 물고기의 짝짓기 착색은 다채로운 팔레트로 인상적입니다. 뒷면, 옆면은 밝은 붉은 색을 띤다. 머리가 초록색이되고 지느러미가 밝아 마치 마치 충혈 된 것처럼.

그레이 링

신속하고 민첩한 grayling는 연어 물고기 중에서도 그 아름다움으로 유명합니다. 그의 완벽하고 균형 잡힌 강한 몸매는 길고 은색의 고밀도 비늘로 덮여있다. 비늘의 음영은 푸르스름한 색이나 옅은 녹색과 다릅니다. grayling의 몸은 어두운 얼룩의 관대 한 산란으로 덮여 있습니다.

그것은 좁은 머리, 큰 불룩한 눈, 중간 크기의 입, 아래를 가리키며, 당신은 애벌레의 바닥을 쉽게 청소할 수 있습니다. 유럽 ​​grayling 종의 치아는 초기 단계에 있습니다. 뒷면에는 밝은 지느러미가 있습니다 - 진홍빛 보라색, 색깔이있는 테두리로 장식되어 있고, 막에 붉은 반점이 있습니다. 그는 배너처럼 보인다. 연어 어류의 특징 인 작은 지방 지느러미도 있습니다.

Golets

30 종의 숯의 생리 학적 외부 특징은 다양하지만, 공통점이 많습니다. 모든 숯의 몸을 쫓는 것은 어뢰와 매우 흡사합니다. 이 물고기는 커다란 머리, 부풀어 오름, 높은 눈을 가지고 있습니다. 미꾸라지의 입은 크고 육식으로 보이고, 아래턱은 길다.

전체 길이의 몸체는 어두운 색의 많은 수의 빛 (분홍색, 흰색) 반점으로 장식되어 있습니다. 숯의 색깔은 물의 성분에 달려 있습니다. 바다에는 가벼운 배꼽, 올리브 그린 백, 은색면이있는 사람들이 있습니다. 호수 인 강가는 훨씬 밝아서 맑은 물속에 숨기 쉽기 때문에 밝은 파랑, 청색, 군청색을 띄게됩니다.

레녹

이 물고기는 다르게 부른다 : 시베리아 송어, limba, mayguun, uskuchem. 그것은 쪼그리고 앉아있는 몸통을 가진 흰 다리 새우와 조금 비슷합니다. 그들은 급격하고 바보 같은 lenkov를 구별한다. 물고기의 입안은 작고 날카 롭고 날카로운 이빨을 갖추고 있습니다. 몸은 작고 조밀 한 비늘로 덮여있다. Lenka의 채색은 나이, 서식 환경에 따라 다릅니다.

성인 개인의 색깔은 황금빛 광택이있는 진한 갈색이며 몸에 수많은 어두운 둥근 반점이 나타나고 복부는 가볍습니다. 뒷면에는 얼룩이있는 두 개의 핀이 있습니다. 더 낮은 앞쪽의 지느러미는 깨끗한 하얀 가장자리를 서있는 것처럼 보인다. 사춘기에 이르지 않은 Lenka는 은색, 회색 등, 황색 지느러미로 흰색이라고합니다. 산란 기간 동안, 빨간 반점이 Lenk의 몸에 분명하게 나타납니다.

타멘

Taimen - 주거용 물고기라고 불리는 연어 가정에서 가장 큰 어류. 절대로 저수지를 떠나지 않습니다. 그의 시신은 길고 길다. 머리는 양쪽에 편평하다. 입이 매우 넓고 아가미 구멍까지 열 수 있습니다. 치아는 여러 줄로 매우 날카 롭고 안쪽으로 구부러져 있습니다.

taimen의 몸은 은색의 조밀 한 작은 가늠자로 덮는다. 그것은 완두콩 크기의 둥근 까만 반점으로 꾸며진다. 등 지느러미와 가슴 지느러미는 잿빛이며 항문과 꼬리 지느러미는 밝은 빨강입니다. 짝짓기 시즌에 어른의 칙칙한 몸 색깔이 짙은 색으로 변합니다. 그는 수정이 일어난 후에야 정상적인 모습을 얻습니다.

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