천연 사우어 크림을 선택하는 방법?

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천연 사우어 크림을 선택하는 방법?

사워 크림은 많은 사람들이 좋아하는 제품이지만 불행히도 쉽게 위조되어 판매됩니다. 그러나 특정 지식은 천연 사우어 크림을 결정합니다.

천연 사워 크림 선택

이 경우에는 1 리터의 사워 크림을 만들기 위해 필요한 우유 양을 이해해야합니다. 대답은 좋은 제품을 얻으려면 5 리터의 우유가 필요하다는 것입니다. 많은 제조업체가 귀하를 우리와 함께 저장하고 천연 지방이 아닌 팜 오일을 사용합니다. 팜 오일은 제조업체에 비해 2-3 배 저렴합니다.

사워 크림의 자연성을 결정하는 방법? 이렇게하려면 한 잔의 물에 한 스푼의 사워 크림을 녹입니다. 건강하고 지방이 많은 우유를 사용하면 지방이 찬물에 녹지 않으므로 지방 조각이 유리 벽에 떠있게됩니다.

종려 나무 기름은 완전하게 녹고 물은 우유 빛 흐린 색깔에 돌린다. 이러면 안된다! 또한 유화제가 야자 기름에서 사워 크림에 첨가됩니다.

증점제가 사워 크림에 첨가되는지 알아내는 방법?

천연 사워 크림은 일관성이 두껍고 제조사는 전분, 밀가루를 증점제로 사용합니다. 일반 요오드의 도움으로 가용성을 확인하십시오. 사워 크림과 함께 컵을 넣고 기다리십시오. 제품에 증점제가 없으면 색이 변하지 않지만 다른 경우에는 사워 크림이 파란색으로 바뀝니다.

캔을 열지 않고도 자연 스러움을 확인할 수 있습니다. 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 다음을 포함해야합니다.

크림과 설탕만을 사용해야합니다. 제조업체는 크림 대신 팜 오일을 사용합니다.
유통 기한에주의하십시오. 보관 기간이 1 주일 이상인 경우 1 개월 후에 경고해야합니다. 이 사우어 크림은 5-14 일 이상 보관하지 않습니다.
제품의 이름은 또한 약간의 비밀을 드러 낼 것입니다. 사워 크림은 천연 크림을 함유 한 제품입니다. 그렇지 않으면 제조사가 "Smetanka", "Favorite Sour Cream", "Burenka"등 다른 이름을 사용합니다. 결과적으로 사워 크림 제품을 먼저 이해할 수 있습니다.

슈퍼마켓에있는 또 다른 작은 팁은 사우어 크림을 먹습니다. 더운 음식은 선반에 더 깊숙이 자리 잡고 있으며 더 추울수록 더 신선합니다.

http://inetsowet.ru/kak-vybrat-naturalnuyu-smetanu.html

검사 : 어떤 사워 크림이 가장 유용합니까?

그것은 슬라브 요리의 특징이라고합니다. 아직도! 그것 없이는 수프가 쇠고기가 아니며 수프는 같지 않고 만두가있는 팬케이크는 신선합니다. 아마도이 슈퍼 푸드를 더 면밀히 관찰해야 할 것입니다!

마을 사워 크림 만드는 법을 본 적이 있습니까? 우유를 항아리 나 흙 냄비에 붓고 따뜻한 장소에서 하루 동안 방치 한 다음 조금 시큼하면 크림을 제거합니다. 이틀 후에 그들은 두꺼운 크림으로 바뀔 것입니다. 숟가락으로 먹고 싶은 사람. 그리고 멈추는 것은 불가능합니다.

유제품 생산의 경우 시간은 돈입니다. 우유가 넋을 잃을 때까지 기다려라, 아무도 여기에 없을 것이다. 따라서 크림에 단순히 누룩을 첨가하십시오. 그러나 크림은 다를 수 있습니다 - 아주 신선하지 않고 지방이 아닙니다. 따라서 사워 크림을 두껍게 맛있게 먹기 위해서는 제조사가 증점제 또는 전분을 첨가해야합니다.

좋고 나쁨

사실, 비 유제품 원료와 함께 신맛이 나는 사워 크림은 금지되어 있습니다. 이것은 전분과 증점제 (보통 카라기난)와 식물성 지방에 적용됩니다. 그러나 동일한 GOST에 따르면 사우어 크림은 광택이 나는 표면이있는 균일하고 두꺼운 매스이어야합니다. 그리고 액체가 아니면 젤리와 비슷한 것으로 밝혀 졌다면? 결국 그것을 부어하지 마십시오! 그래서 당신은 마법의 재료에 의지해야합니다. 그들은 포장에 거의 쓰여지지 않습니다. 제조사는 마약을 비밀리에 추가하는 것을 선호합니다. 결과적으로 검사가 가능하다는 것을 알기 위해 평상시 구매자는 결코 추측 할 수 없습니다.

좋은 사우어 크림의 성분에서 다만 2 개의 성분 - 크림과 효모

사워 크림은 고온 처리 (저온 살균 또는 살균)되지 않아야합니다. 왜냐하면이 제품은 괜찮은 케 피어에서와 마찬가지로 살기 미생물이기 때문에 좋습니다. 패키지에 UHT (Ultra High Temperature)라는 약어가있는 경우, 전에 사워 크림 제품이 있으며 이로부터 혜택을 얻을 수 없습니다.

질문 - 답변

• 표준 크림에서 사워 크림을 사야합니까?

예 원하는 지표에 우유로 희석 된 생산물의 지방 크림 - 이것이 "정상화"입니다. 그것은 저지방과 저지방 사워 크림이 밝혀내는 방식입니다.

• 체중이 줄면 먹을 수 있습니까?

예 또한 소화관에 문제가 없으면 지방이 생길 수 있습니다. 너는 그것을 훨씬 적게 먹는다. "제로"요구르트, 케 피어 및 산의 함량으로 인해 10 % 사워 크림은 식욕을 촉진하는 것으로 여겨집니다. 이 효과가 느린 탄수화물의 간식을 돕습니다 : 시리얼 빵, 시리얼, 야채 또는 말린 과일.

•이 제품이 유용하게 사용 되는가, 자체 방종 하는가?

확실히 도움이됩니다. 발효유 나 발효 제품, 치즈, 생맥주, 와인 등의 미생물은 어느 정도는 프로바이오틱스입니다. 사우어 크림도 예외는 아닙니다. 우리의 생리학은 살아있는 미생물이 지속적으로 식단에 존재하도록 보장하기 위해 고안되었습니다. 과학자들은이 문제를 오랫동안 연구 해 왔으며 결론적으로 만장일치로 결론을 내 렸습니다. 우리는 그것을 필요로한다. 따라서 신체가 필요합니다. 예를 들어 Suluguni, Tan, Ayran은 항상 북 코카서스 주민들의 식생활에 종사하고 있습니다. 일련의 실험을 수행 한 결과, 유산균의 장거리 간균의 미생물은 다른 사람들보다 더 많은 것을 포함하고 있다는 것이 밝혀졌습니다.

• 사워 크림은 햇볕에 타는 피부 부위에 윤활제를 뿌리는데 정말로 유용합니까?

아니, 그건, 가볍게, 쓸모 없어. 우유 지방은 땀샘을 막아 재생성에 도움이되지 않습니다. 즉, 사우어 크림은 피부를 쾌적하게 냉각 시키지만 회복을 가속화하지는 않습니다.

사실 만

• 제품명은 준비 기술과 관련이 있습니다. 이전에는 그것을 얻기 위해 정착 된 우유에서 크림 층을 닦아 낸 (제거한) 다 며칠 동안 방치했습니다.

• 옛날에는 영양 장애를 앓고있는 사람들은 사워 크림을 든 맥주 칵테일을 처방 받았다. 그의 일상적인 사용은 월 3-4kg의 증가를 보장했습니다.

• GOST 52092-2003에 따르면 러시아에서는 식물성 지방을 함유 한 제품을 사워 크림이라고 부를 수 없습니다. 그것은 유사한 무역 이름 "Smetanka", "Smetanochka", "Smetanovna"등으로 판매됩니다. 경계하십시오.

• 사우어 크림을 스프 나 소스에 담아서 말리면 우유를 약간 넣으십시오. 원시 단백질은 조밀 한 거품에서 그것을 이길 것을 도울 것이다.

취향을 결정하십시오.

사워 크림의 경우 :

울퉁불퉁 한, 울퉁불퉁 한, 그것은 그것이 만들어진 크림의 낮은 품질을 말한다.

신선한, 제조 업체는 저조한 품질의 사워도를 사용했습니다.

︎︎ 산성이며 표면에 유장이있어 대부분 잘못된 온도에 보관되었을 가능성이 큽니다.

하얀 조각과 함께, souring의 과정이 시작되었습니다. 이 제품을 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.

온 세상의 비밀

다른 좋은 크림에 대해 알아야 할 것이 있습니까?

■ 오래 보관할 수 없습니다. 첨가제가없는 사워 크림은 최대 2 주까지 지속될 수 있습니다. 1 달 이상 저장되어 방부제가 함유되어 있거나 열처리되었습니다. 이것은 사우어 크림 제품입니다.

■ 냉장고에 두껍고 상온에서 액체입니다. 이것은 모든 발효유 제품에 대해 자연적입니다. 추위와 온기에서 사워 크림 "스테이크"가 있다면, 아마 증점제와 안정제가 첨가 될 것입니다.

■ 물에 고르게 희석합니다. 뜨거운 물 한 잔에 한 스푼의 사우어 크림을 첨가하십시오. 완전히 사라 졌나요? 그럼, 사우어 크림 품질. 침전물이 덩어리 또는 박편의 형태로 존재한다면, 코코넛이나 야자 기름이 없으면되지 않을 가능성이 높습니다.

스베틀라나 Dimitrieva, NP Roskontrol의 전문가에 의한 해설 :

"사워 크림에 함유 된 지방 함량은 라벨에 표시된 양 이상이어야합니다. 계산에서 어떤 방향으로도 0.5 % 이하의 편차가 허용됩니다.

이것이 사우어 크림임을 입증하는 또 다른 중요한 요소는 우유 지방이 있다는 것입니다. 사워 크림은 크림과 사우어 도우로 만들어지며, 또 다른 기술 규정은 제공되지 않습니다. 세 번째 측면은 효모의 존재입니다. 제품의 생산 기술을 따르지 않으면 사워 크림에 나타날 수 있습니다. 모든 참가자가 시험에 응하여 명예를 지키지는 않았지만 철저한 가짜조차도있었습니다.

1 위

Prostokvashino, 350 g

DANON RUSSIA JSC
많은 양의 젖산 미생물이 함유 된 맛있는 사워 크림. 항생제, 전분 및 식물성 지방은 포함되어 있지 않습니다. 유일한 결점 : 너무 긴 저장 수명 (30 일).

2 위

"Brest-Litovsk", 200 g

OJSC "사부 슈킨 제품"
조금 신선하지만 절대 안전한 사워 크림. 효모, 식물성 지방, 증점제, 기타 유해한 첨가물도 없습니다. 그러나 젖산 미생물도 충분하지 않습니다. 그리고 "라이브"크림의 유효 기간이 너무 길다.

3 위

"마을의 집", 330 g

Wimm-Bill-Dann Foods OJSC
먼저이 표본에 흰색 덩어리가 발견되었습니다. 둘째, 질문은 유통 기한을 높입니다. 마을 사워 크림의 경우 25 일이 지나치게 많습니다. 셋째, 전문가들은 맛 (신맛이 아닌)과 냄새 (약간 "풀잎")에 대한 불만을 가지고있었습니다.

4 위

"36 kopecks", 350 g

OJSC "Ostankino 낙농 공장"
이 크림에 함유 된 효모의 함량은 허용되는 20 배를 초과합니다! 생산 또는 저장 기술이 중단되었을 수 있습니다. 어떤면에서는 소비자에게 잠재적으로 위험합니다. 그러나 구매자는 이것을 알아 채지 못할 수도 있습니다. 효모 존재의 맛과 냄새는 그렇게 명확하게 반영되지 않습니다.

5 위

"그레이스", 450g

LLC "Dairy case-willow"
우리의 전문가들은 사코 크림을 위조라고 인식했습니다. 연구 중에 피토스테롤이 실험실에서 발견되었습니다. 이것은 식물성 지방이 제품에 첨가되었음을 의미합니다. 다행히 항생제, 곰팡이 또는 효모가 포함되어 있지 않습니다.

6 위

Rostagroexport, 500 g

RostAgroComplex LLC
사워 크림에는 많은 젖산 미생물이 들어 있지만 이것이 유일한 장점 일 것입니다. 제조업체는 식물성 지방과 전분을 추가했습니다 (그리고이를 포장에 표시하는 것을 잊어 버렸습니다). 그리고 제품의 지방 함량은 명시된 것보다 현저히 적습니다 : 17.5 % 대 20 %.

http://lisa.ru/yekspertiza/90561-ekspertiza-kakaya-smetana-samaya-poleznaya/

사워 크림 선택 방법 : 천연물 8 징후

아아, 이것은 많은 현대 사우어 크림 제품에는 적용되지 않습니다. 선반에 자주 항아리를 찾을 수 있습니다. 내용물은 식물성 지방, 분유, 증점제 및 안정제로 구성됩니다.

사워 크림 - 서양에서 "러시아"의 정의를 추가하는 몇 안되는 제품 중 하나이며 위대한 경의를 표합니다. 그것은 "러시아 크림"과 "러시아 요리의 주요 윤활유"(Peter Weil과 Alexander Genis의 저서)입니다. 그러나 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 유럽과 미국에서는 올바른 사워 크림을 만드는 법을 모릅니다. 최악의 경우 우리 나라에서도 사람들이 점차 고전적인 요리법을 잊어 버리고 있습니다. 자연 사워 크림은 특수 미생물의 발효 크림을 발효하여 얻은 발효유 제품 만이 아닙니다. 이 생산 단계가 끝나면 특수 조건 하에서 적어도 24 시간 동안 성숙해야하며 유명한 일관성과 독특한 취향을 얻습니다. 사실 천연 제품은 매우 변덕스럽고 "살아있다"고 빠르게 악화됩니다. 이것이 모든면에서 제조사가 기술 프로세스를 간소화하고 속도를 높이고 재료 비용을 줄이며 사워 크림이 상점 선반에서 몇 달 동안 신선하게 누출되도록하려는 이유입니다. 그들이 이것을 위해 무엇을합니까? 크림과 사워도 대신에 분유, 야자 기름 또는 콩 단백질을 첨가하십시오. 발효 제품의 압축을 위해 전분, 카라기난 및 기타 증점제가 보존 용으로 사용됩니다 - 방부제. 결과적으로 천연 사 우린 크림이 들어있는 항아리에있는 상점에서 그녀의 쌍둥이가됩니다.

100 % 천연

제품을 구입하기 전에 포장에 쓰여진 정보를 읽으십시오. 이 방법으로 만 천연 제품과 대리 제품을 구별 할 수 있습니다. 따라서 고품질 크림 사우어 크림은 "사워 크림"이라고합니다. 이는 수입 제품과 국내 제품 모두에 적용됩니다. 글쎄, 후자도 GOST가 있다면. 사실, 이상적인 사우어 크림은 크림과 효모만을 포함하는 크림입니다. 우유뿐 아니라 심지어 건조한 다른 성분을 첨가하면 품질이 떨어집니다 (GOST에 따라 허용 되더라도). 그건 그렇고, "100 % 천연"또는 "두꺼운 - 숟가락이 가치가있다"와 같은 진술은 건강한 회의론으로 다루어 져야합니다. 제조사는 법률에 의해 규제되지 않기 때문에 제품의 본질에 관계없이 유사한 문구를 사용하기를 원합니다.

또한 사워 크림의 유통 기한에 항상주의하십시오. 글쎄, 14 일 이상 보관할 수 없다면, 그러한 제품은 가장 "활발하고"고전적이기 때문입니다.

Smetanka는 사워 크림이 아닙니다.

라벨에 "사워 크림"이 아니라 "사워 크림 제품"이 표시되면 은행에 부 자연스러운 제품이 있음을 의미합니다. 그러나이 문구는 보통 눈에 잘 띄고 눈에 띄지 않는 곳에 작성되므로 찾아야합니다. 포장에 더 큰 것은 "사워 크림"또는 "사워 크림"과 같이 작은 것을 나타냅니다. 이러한 이름은 일반적으로 금지되어 있음에도 불구하고 일부 제조업체는 계속해서 해당 이름을 사용합니다.

생산 기술에 따르면 사워 크림 제품은 천연 제품과 유사합니다. 또한 사워싱 과정을 거치지 만 그 구성은 완전히 다릅니다. 그것 안에 크림은 소량 또는 전부 결석일지도 모른다. 그러나 그 밖의 모든 것 - 싼 식물성 지방, 우유의 다양한 성분, 증점제 및 안정제가 대량으로 들어 있으므로 수개월 동안 저장됩니다. 이해 하시겠지만 화학 첨가물이 많아서 다른 "사워 크림"의 유용성은 큰 의문입니다.

숟가락 가치가 있니? 이것은 중요한 것이 아닙니다!

좋은 사워 크림은 숟가락이 있고 많은 주부들이 믿고 실수 한 것입니다. 왜냐하면 오늘날이 품질 지표는 매우 오래된 것이기 때문입니다. 현대 제조업체들이 적극적으로 제품에 첨가하는 농축기와 안정제는 물을 바인딩하기 때문에 숟가락이 물에 잠기지 않습니다. 이제 다른 사람의 품질 검사를 사용하는 것이 좋습니다. 사우어 크림을 한 은행에서 다른 은행으로 부으면, "파도"가 천천히 출발하는 "언덕"을 형성해야하며 점차 수평면으로 수평을 이룹니다. 그러나 다른 용기로 옮길 때 증점제가 함유 된 제품은 퍼지지 않고 덩어리로 떨어지거나 즉시 납작 해지기 시작합니다. 이는 지방 함량에 달려 있습니다. 그러나 화학 물질 슬러리는 결코 "파동"으로 "슬라이드"를 만들지 않을 것입니다.

흰색, 광택, 맛있는

사우어 크림의 품질과 그 외관에 대해 말할 수 있습니다. 그것의 색깔은 가벼운 크림 그늘과 질량 전체에 걸쳐 균일해야 하얀색이어야합니다. 덩어리 및 불규칙성은 허용되지 않습니다. 좋은 제품의 표면은 절대적으로 부드럽고 윤이 나며 윤기가 있어야합니다. 항아리를 열고 사워 크림이 무딘 매트 인 것을 보았다면, 그것은 아마도 농축기가 가득 찼음을 의미합니다.

천연 제품의 맛은 순수한 발효유입니다. 날카로운 신맛은 사워 크림이 악화되기 시작했다는 것과 재결합 크림 또는 가루 우유 첨가로 만든 경우 녹은 버터 맛이있을 수 있다고합니다. 그러나, 자연 제품의 더 중요한 특성은 맛도 아니지만, 혀에 센세이션이있어 - 사워 크림이 그것을 감싸 야합니다. 울퉁불퉁하거나 퍼져 있으면 최상의 제품이 아닙니다.

거의 건강한 지방

사워 크림은 다른 지방 함유량입니다 - 10에서 58 %. 따라서 저지방 (10, 12, 14 %), 저지방 (15, 17, 19 %), 고전 지방 (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34 %), 지방, 40, 42, 45, 48 %), 고지방 (50, 52, 55, 58 %)으로 나타났다. 케이크에 샐러드 크림을 사워서 사워 크림을 사시기를 원하십니까? 고 칼로리 표본을 선택하거나, 뚱뚱해지기를 원하지 않거나, 콜레스테롤을 두려워하고 있습니다. 낮은 비율로 제품을 구입하십시오. 그러나 최근 몇 년 동안 우유 지방에 대한 과학자의 태도가 바뀌었다. 그들은 아직 완전히 "건강"하다고 불리지는 못하지만, 이미 유용한 물질 인 복합 리놀레산 또는 CLA를 발견했습니다. 의사는 비만의 발달을 방해하고,식이 요법 중 체중 감량을 촉진하고, 혈관 질환을 유발할 위험을 줄이고 면역력을 향상시킬 수 있다고 제안하는 과학적 증거를 가지고 있습니다.

전문가 의견

Konstantin Spakhov, Gastroenterologist, 의료 과학 후보

사워 크림은 아테롬성 경화증의 발달을 돕는 포화 지방을 가지고 있기 때문에 가장 많은식이 제품이 아닙니다. 그러나 이것 때문에 그녀를 악마 화하는 것은 가치가 없습니다. 사우어 크림이란 우리가 소량으로 섭취하는 제품을 말합니다. 샐러드에 한 스물 두 큰술, 수프에 같은 스푼. 당신이 20 %를 먹는다면, 지방과 함께 3g을 조금 먹어라. 이것은 여성의 지방 섭취량의 5 % 미만입니다.

퍼펙트 사우어 크림

1. "사워 크림"이라고.

2. 크림과 효모만으로 만든 GOST를 가지고 있습니다.

3. 제품 포장 수명 말기의 유산균 수는 1x107 CFU / g 이상입니다.

4. 유통 기한 - 2 주 이내.

5. 색깔 - 덩어리없이 가벼운 크림 그늘을 가진 백색, 질량을 통하여 획일 한.

6. 표면이 반짝입니다.

7. 맛 - 순수한 신 우유.

8. 쏟을 때, 그것은 "파도"가 천천히 출발하는 "언덕"을 형성합니다.

http://www.aif.ru/food/products/16043

진짜 사우어 크림을 선택하는 방법

소비의 생태학 : 최악의 경우 우리나라에서도 사람들은 점차 고전적인 제조법을 잊기 시작합니다. 자연 사워 크림은 특수 미생물의 발효 크림을 발효하여 얻은 발효유 제품 만이 아닙니다.

사워 크림 - 서양에서 "러시아"의 정의를 추가하는 몇 안되는 제품 중 하나이며 위대한 경의를 표합니다. 그것은 "러시아 크림"과 "러시아 요리의 주요 윤활유"(Peter Weil과 Alexander Genis의 저서)입니다. 그러나 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 유럽과 미국에서는 올바른 사워 크림을 만드는 법을 모릅니다.

최악의 경우 우리 나라에서도 사람들이 점차 고전적인 요리법을 잊어 버리고 있습니다. 자연 사워 크림은 특수 미생물의 발효 크림을 발효하여 얻은 발효유 제품 만이 아닙니다. 이 생산 단계가 끝나면 특수 조건 하에서 적어도 24 시간 동안 성숙해야하며 유명한 일관성과 독특한 취향을 얻습니다. 사실 천연 제품은 매우 변덕스럽고 "살아있다"고 빠르게 악화됩니다. 이것이 모든면에서 제조사가 기술 프로세스를 간소화하고 속도를 높이고 재료 비용을 줄이며 사워 크림이 상점 선반에서 몇 달 동안 신선하게 누출되도록하려는 이유입니다. 그들이 이것을 위해 무엇을합니까? 크림과 사워도 대신에 분유, 야자 기름 또는 콩 단백질을 첨가하십시오. 발효 제품의 압축을 위해 전분, 카라기난 및 기타 증점제가 보존 용으로 사용됩니다 - 방부제. 결과적으로 천연 사 우린 크림이 들어있는 항아리에있는 상점에서 그녀의 쌍둥이가됩니다.

100 % 천연

또한 사워 크림의 유통 기한에 항상주의하십시오. 글쎄, 14 일 이상 보관할 수 없다면, 그러한 제품은 가장 "활발하고"고전적이기 때문입니다.

Smetanka는 사워 크림이 아닙니다.

숟가락 가치가 있니? 이것은 중요한 것이 아닙니다!

흰색, 광택, 맛있는

거의 건강한 지방

전문가 의견

Konstantin Spakhov, Gastroenterologist, 의학 과학 후보 :

퍼펙트 사우어 크림

1. "사워 크림"이라고.

2. 크림과 효모만으로 만든 GOST를 가지고 있습니다.

3. 제품 포장 수명 말기의 유산균 수는 1x107 CFU / g 이상입니다.

4. 유통 기한 - 2 주 이내.

5. 색깔 - 덩어리없이 가벼운 크림 그늘을 가진 백색, 질량을 통하여 획일 한.

http://econet.ru/articles/73830-kak-vybrat-nastoyaschuyu-smetanu

사워 크림 제품과 실제 사워 크림을 구별하는 방법은 무엇입니까?

우리 중 대부분, 특히 다이어트에 열중하지 않은 사람들은 사워 크림을 좋아합니다. 그러나 가게에 서서 사우어 크림과 항아리가 풍부하게 보일 때 우리는 길을 잃기 시작합니다.

선정 과정에서 실수를하지 않고 고품질 제품을 결정하는 방법은 무엇입니까? 생산 공정 또는 사워 크림 저장에 대한 위반을 나타내는 것은 무엇입니까? smetanny 제품이란 무엇입니까? 집에서 사워 크림을 만들 수 있습니까?

우리는이 모든 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 사워 크림은 유산균으로 발효 된 크림 인 발효유 제품입니다. 유산 발효의 결과로 우유 단백질의 변화가 일어나며 따라서 사워 크림은 크림보다 인체에 잘 흡수됩니다.

사워 크림 제조를위한 사워 도우는 순수한 박테리아 배양 물인 젖산과 크림 형 연쇄상 구균 인 방향족 박테리아로 이루어져 있으며, 실제 사워 크림에는 크림과 누룩이 들어 있습니다.

전통적인 제품에는 다른 첨가물이 없어야합니다. 마을에서는 사우어 크림을 얻기 위해 전체 우유에서 크림을 제거하고 밤새도록 춥게 만듭니다 (예 : 냉각 욕조).

집에서 사워 크림을 요리하는 방법?

이렇게하려면 크림에 특별한 누룩 (사워 크림 생산시 구입할 수 있음) 또는 양질의 사워 크림을 넣고 상온에서 보관해야합니다. 크림이 신 경우에는 24-8 시간 동안 견딜 수 있도록 5-8 도의 온도와 추위에 두어야합니다. 그 후 사워 크림이 준비됩니다.

천연 사워 크림은 우리 선반에 덜 일반적입니다. 사워 크림 제조 업체의 외관 아래에 점점 더 마요네즈 미완성 제품을 제공하고 있습니다.
이러한 제품은 실제 크림보다 더 빨리 만들어지며 (구성 요소를 혼합하기에 충분 함) 제조사의 비용이 절감됩니다.

천연 사워 크림을 익히는 과정은 복잡하고 1-2 일간 지속되며, 그 동안 딱딱한 지방과 단백질이 팽창하며 제품은 전형적인 일관성과 맛을 얻습니다. (이미 발효 크림을 익히는 동안 형성되는 향기로운 물질)은 특별한 크림 같은 맛을냅니다.

파스타 야채 및 크림, 사워 크림 신맛 우유 페이스트, 싸워 크림 페이스트, 저온 살균 크림 야채 사워 크림 - 이러한 모든 제품은 질감, 색상과 맛도 전통적인 사워 크림과 비슷하지만 고전 발효 우유 제품의 속성을 가지고 있지 않습니다.

사워 크림 제품은 존재할 수있는 권리가 있으며 많은 소비자에게 가치있는 특성을 지니고 있습니다. 즉, 긴 유통 기한, 낮은 칼로리 값, 실제 사워 크림보다 저렴한 가격입니다.

그러나 정보에 대한 소비자의 권리와 정보에 입각 한 선택권에 따라 우리는 구매하는 제품의 종류를 분명히 이해해야합니다. 불행하게도 제조업체는 때로 작은 인쇄물로 제품 구성 정보를 입력하여 소비자를 오도하려합니다.

사워 크림과 사워 크림을 구별하는 방법은 무엇입니까?

이렇게하려면 레이블에 표시된 제품의 구성을 신중하게 검사하십시오. 이 사워 크림은 크림과 사워도에서 만들어집니다. 그러나 용기에있는 비문들 중 식물성 기름과 다른 식품 첨가물을 발견하면 이것은 결합 된 제품입니다.

사실, GOST R 51917-2002 "유제품 및 우유 함유 제품. 용어 및 정의에는 "사워 크림 제품"과 같은 용어는 포함되어 있지 않습니다. 그러나 사워 크림에 대한 엄격한 정의가 있습니다 : "순수한 락토 코커 배양액 또는 락토 코커스와 고온 성 젖산 스트렙토 코커의 순수 배양 물을 혼합하여 크림을 사료로 만든 국립 발효유 제품 (0.8 ~ 1.2) : 1, 유통 기한이 끝나는 시점에서 최종 제품의 유산균 함량 1 g에서 10 ~ 7도 CFU 이상이어야한다. 비 유제품 성분 (예 : 전분, 카라기난, 코코넛 오일 등)을 추가하지 않고 제품에 첨가 할 수 있습니다.

몸에 유익한 특성을 지닌 사워 크림은 고온 처리 (저온 살균, 살균 등)를해서는 안됩니다. 패키지에 영어 약어 UHT - Ultra High Temperature가 표시되어 있으면 살균 미생물이없는 사우어 크림 제품을 보유하고 있음을 의미합니다.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

사워 크림 선택 방법 : 천연물 8 징후

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http://www.dairynews.ru/photoreports/kak-vybrat-smetanu-8-priznakov-naturalnogo-produkt.html

진짜 사우어 크림을 선택하는 방법

사우어 크림은 특정 제품입니다. 그것 없이는 많은 전통 요리가 비용이 들지 않으며 영양가 있고 맛있고 건강합니다. 그것은 많은 단백질, 지방질 및 무기물을 포함한다. 그리고 많은 사람들이 불리한 것으로 생각하는 지방 함량조차도 진정한 칼로리가되어 운동 선수와 육체 노동에 종사하는 사람들에게 매우 유용합니다.

그러나 오늘날 큰 문제는 자연 우유없이 사워 크림을 만드는 법을 배웠다는 것입니다. 전혀. 분유, 식물성 지방, 증점제, 콩 단백질, 방부제. 외관상 천연 사우어 크림과 매우 유사하지만 실제로 유용한 특성을 갖고 있지 않습니다. 그러나 그러한 대용 물의 단점은 충분하다.

실제 우유로 만든 크림을 선택할 때 가게에서해야 할 일은 무엇입니까? 고품질의 제품을 쉽게 알아볼 수는 없지만이 크림의 몇 가지 트릭과 독특한 특징을 아는 것은 유용 할 것입니다. 그럼, 사워 크림을 선택하는 법은 맞습니까? 먼저 판매하는 제품, 즉 포장재를 면밀히 검토해야합니다.

사워 크림이라고해야하는 것

"Smetanka", "Smetanovna"또는 "Sour cream product"가 아닌 "Sour Cream"이라는 이름의 패키지를 선택하십시오. 이러한 모든 구두의 기쁨 아래에서 구매자의 관심을 끌기 위해 또는 원래 브랜드를 만드는 제조 업체의 욕망을 거짓말하지 않습니다. 모든 것이 더 쉽습니다.

GOST에 따라 출시 된 사워 크림은 해당 천연 성분으로 만들어야합니다. 이 요구 사항을 위반하면 제조업체 및 관리 책임에 대한 제재가 수반됩니다. 따라서 "사워 크림"이라는 단어는 특허권을 침해 당할 수없는 상표입니다. 따라서이 이름의 패키지에서 고품질 제품을 선택할 확률이 가장 높습니다.

단어의 별칭이 다양합니다. 전통적인 이름과 닮은 제품을 생산할 수있는 능력이 있지만 그 구성은 매우 다릅니다. 아름다운 브랜드로 브랜드에서 그러한 제품을 선택하는 것은 가치가 없습니다.

우리가 사워 크림에 대한 GOST를 언급 한 이래로 그것에 대해 몇 마디 말하자. 사워 크림의 경우 GOST R 52092-2003이 유효합니다. 낙농 제품 포장에이 GOST 표시가있는 경우 사워 크림은 식물성 지방 및 추가 첨가제를 사용하지 않고 자연 젖소 우유로 만든다는 것을 거의 의미합니다.

적합한 사워 크림을 선택하는 방법의 경우, GOST와 TU - 기술 조건을 구별 할 수 있어야합니다. 이 문서는 사워 크림 성분에 더 충실하며 제조업체가 다양한 첨가물과 다양한 천연 성분 함유 제품을 생산할 수 있도록합니다.

유통 기한

낙농 제품이 오랫동안 저장되지 않는다는 것을 누구나 알고 있습니다. 사워 크림을 얼마나 오래 저장할 수 있습니까? 냉장고에있는 사워 크림의 최대 유통 기한은 2 주입니다.

포장의 유효 기간이 14 일보다 길면이 패키지에 방부제가 있는지 의심되는 모든 이유가 있습니다. 그리고 더 많은 경우, 제품의 정상 보관 기간 날짜를 정확하게 계산하고이 기간이 만료되었는지 여부를 결정해야하므로 신선한 제품을 선택해야합니다.

숟가락이 그만한 가치가 있다면, 아무것도 의미하지 않습니다.

일부 비도덕적 인 제조 업체는 광고 캠페인에서 좋은 크림의 흔한 흔한 흔적을 사용합니다. 예를 들어 사워 크림에 담긴 스푼이 떨어지지 않고 서 있으면 분명 좋습니다. 이것은 착오입니다. 현대적인 증점제의 도움으로 수돗물까지 모든 제품을 두껍게 만들 수 있습니다. 그리고 숟가락이 설 것이 아니다. 그 안에는 칼이 가라 앉지 않습니다. 이 경우 매장에서 사워 크림을 선택하는 방법은 무엇입니까?

그것은 천연 사우어 크림을 다른 방법으로 결정하는 것이 훨씬 쉽습니다. 한 그릇에서 다른 그릇으로 부어주세요. 동시에, 좋은 제품은 서로 겹치는 파도의 일종으로 퍼져 나갈 것입니다. 그러나 합성 물질은 균질 한 덩어리로 합병되지 않는 덩어리를 형성 할 것이다.

사워 크림 맛

좋은 신 맛을 선택하는 방법? 물론 슈퍼마켓에서는이 작업을 수행하는 것이 불가능하지만 시장에서 구매할 경우 매우 가능합니다. 그렇습니다. 그리고 한번 맛을 보았을 때 가게에서 사워 크림을 구입했는데, 얼마나 자연스럽고 다음에 그것을 선택 할지를 결정할 수 있습니다.

어떤 맛이 사워 크림이어야합니까? 그것은 달콤하거나 중립적이어서는 안됩니다. 이것은 발효유 제품이며 신맛을 주어야합니다. 사워 크림은 한 조각으로 언어 위에 놓여서는 안됩니다. 유럽과 미국에서는 크림이라고 부르는 것이 당연합니다. 얼마나 두꺼운 지간에 혀를 따라 퍼지면서 그것을 감쌀 것입니다.

그리고 물론, 색상. 색상으로 사워 크림을 결정하는 방법은 무엇입니까? 약간의 크림 색으로 정확히 흰색이어야합니다. 다양한 얼룩, 스프레드, 무광택 페인트 -이 모든 것은 많은 증점제와 첨가제가 존재한다는 증거입니다.

발효유 박테리아

또 다른 중요한 구성 요소는 유산균입니다. 실제로, 사워 크림의 시어링이 수행됩니다. 그것은 현미경없이 박테리아의 적절한 금액과 고품질의 사워 크림을 선택할 수 없다는 것은 분명하다. 그러나 양심적 인 제조자는 보통 제품에있는 이들 유기체의 밀도를 나타냅니다. 이 표시가 있고 지시약이 적어도 1 * 10 7 CFU / g이면 사워 크림의 품질에 대한 좋은 표시입니다.

결과적으로 맛과 색상에 대한 불만을 일으키지 않는 적절한 양의 박테리아와 함께 GOST에 따라 만들어진 잘 알려진 유제품 공장의 사워 크림을 선택하면이 브랜드를 노트북에 안전하게 추가 할 수 있습니다. 미래에는 어떤 사우어 크림을 선택해야할지 고민하지 않고 자신감 있고 안정적으로 검증 된 품질의 제품을 구입하십시오.

http://sostavproduktov.ru/kak-vybirat-produkty/kak-vybrat-nastoyashchuyu-smetanu

사워 크림을 자연 스럽 게 확인하는 방법?

사우어 크림은 러시아에서 가장 잘 팔리는 유제품 중 하나입니다. 이 제품은 영양 성분으로 인해 수요가 많습니다. 많은 사람들은 borsch, salad, pancakes 또는 dumplings와 같은 요리를 추가하지 않고서는 먹을 수 없습니다. 그것은 맛있고 영양가가있을뿐만 아니라 인체에 매우 유용합니다.

많은 요리사는 크림과 식물성 오일을 사워 크림으로 대체하여 일부 요리법을 변경합니다. 그래서 요리는 더 섬세하고 풍부한 풍미를 얻습니다. 우리의 기사는 자연 스럽 게이 제품을 확인하는 방법을 알려줍니다.

외부 징후

최대 천연 제품은 원칙적으로 가축을 포함하는 사람들에게만 제공 할 수 있습니다. 상점에서 제공되는 제품은 자연의 비율이 낮지 만 슈퍼마켓의 카운터에서도 고급 제품을 찾을 수 있습니다. 저품질 제품을 아는 데 도움이되는 징후가 있습니다. 그들을 더 자세히 고려하십시오.

천연 사우어 크림의 색조는 순수하고 희끄무레합니다. 과도한 광택은 사워 크림 제품의 제조에 사용 된 상당한 양의 식물성 지방, 증점제 및 화학 첨가물을 포함하고 있음을 나타냅니다.이 제품은 비슷한 이름에도 불구하고 관련이 없습니다.
천연 사워 크림은 균일 한 구조와 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다.
제조사가 종종 모든 종류의 향을 성분으로 첨가하기 때문에 외국 냄새의 존재는 비 천연 사워 크림 제품을 제공합니다.
품질이 좋은 제품은 불순물이 없어도 약간 신맛이납니다.

시간을내어 레이블을 연구하십시오. 자연 스러움은 흔히 한정된 유효 기간을 특징으로하며, 그 후에는 낙농 제품이 필연적으로 신맛이 나기 시작합니다. 한 달 이상 보관할 수 있다는 라벨이 붙은 제품은 많은 양의 방부제가 들어 있음을 나타냅니다. 그것의 사용은 인체에 어떤 이득도 가져 오지 않는다. 허용 수명은 14 일입니다.
사워 크림을 시도하는 판매자의 허가는 좋은 징조입니다. 표준 이하 제품의 맛을 결정하는 것은 부정직 한 판매자가 사워 크림 한 숟가락을 제공 할 위험을 감수하지 않는 것과 관련하여 매우 간단합니다. 묽은 산성 제품을 사용할 때, 전분이나 마가린의 맛을 분명히 느낄 수 있습니다. 조성에 첨가하면 두께가됩니다.
앞에서 언급했듯이 슈퍼마켓의 카운터에서도 천연 제품을 찾을 수 있습니다. 크림에 붙어있는 라벨에주의하십시오. 공장에서 포장 된 사우어 크림조차도 크림과 누룩만을 함유하고 있습니다. 분유, 식물성 지방 및 안정제와 같은 성분의 존재는 희석 된 사워 크림 제품의 확실한 신호입니다.

결정하는 방법?

현재까지 집에서 사워 크림의 품질을 확인하는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫 번째 방법의 경우 얇은 유리에 사워 크림 한 스푼을 골고루 뿌려야합니다. 건조시 천연 사워 크림은 부드러운 백설 (white-white) 흔적을 남기고 인위적으로 생산되는 동안 이혼을 남깁니다.
두 번째 방법은 뜨거운 물 한잔이 필요합니다. 자연 스러움을 확인하려면 뜨거운 물 한잔에 제품 티스푼을 넣어야합니다. 고품질의 제품이 즉시 용해됩니다. 침전물은 다양한 인공 재료의 낙농 제품 조성물에 존재 함을 나타냅니다.
세 번째 방법은 주부들 사이에 널리 퍼져 있기 때문에 이미 그것에 관해들을 수있는 기회가 있습니다. 작은 양의 요오드가 사워 크림의 품질을 결정하는 데 도움이됩니다. 품질이 낮은 제품에 첨가되면 요오드는 사워 크림이 푸르스름한 색조를 얻기 시작하는 반응을 유발합니다. 이는 제조업체들이 종종 유제품에 많은 양의 전분을 첨가하기 때문입니다. 이것은 제품의 전체 중량을 증가시키기 위해 수행됩니다. 유사한 방법을 사용하여 자연 및 코티지 치즈를 확인하는 것이 허용됩니다.
손등에 사워 크림이 묻을 때, 천연 제품은 몇 분 후에 부분적으로 흡수되어 뚱뚱한 이혼을 남깁니다. 비 천연 사우어 크림의 경우 피부에 즉시 흡수되는 것이 특이합니다.

제품의 일관성이 동일해야 함을 잊지 마십시오. 덩어리, 곡물 또는 응고 물의 존재는 만료 날짜가 만료되었거나 유제품이 인공 대용 물을 첨가하여 만들어진 것을 나타냅니다.

저장 조건

낙농 제품 저장은 더 낮은 온도를 필요로합니다. 일반적으로이 온도 범위는 영 위의 1도에서 8도까지 다양합니다.

고품질의 불 침투성 포장으로 향후 10 일 동안 제품을 사용할 수 있습니다. 장기간이란 방부제가 첨가 된 제품이 부자연스럽고 가짜 인 것을 의미합니다. 품질 요구 사항이 이것을 의미하지는 않습니다.

수명이 길다는 또 다른 옵션은 제품의 열처리입니다. 그러나 자연에 대한 이야기는 더 이상 필요하지 않습니다. 순수하고 자연적인 "살아있는"사워 크림의 경우 72 시간 동안 만 영양 특성을 유지하는 경향이 있습니다. 이와 관련하여 포장을 풀지 않은 제품은 3 일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

냉동실 보관은 금지되어 있습니다. 사실 동결과 해동은 일관성의 변화를 유발합니다. 이것은 큰 응혈의 출현으로 표현됩니다. 이 경우 제품을 제거하는 것이 좋습니다.

사워 크림을 확인하는 방법에 대해 자세히 알아보고 다음 비디오에서 자연 스러움을 확인하십시오.

http://eda-land.ru/smetana/kak-proverit-na-naturalnost/

어떤 사워 크림이 자연 스럽습니까

"Prostokvashino"에서 "Brest-Litovsk"로 : 최고의 사워 크림 선택

편집자는 Primiusia 소매 체인에서 대표되는 것에서 20 % 지방 함량을 가진 사워 크림의 대중적이고 및 대중적인 유형의 9의 "시험 구입"를, 보전되었다.

사워 크림이란?

사워 크림 - 해외에서 "러시아 크림"이라고 불리는 가장 오래된 러시아어 제품은 사람들에게 가장 유용하고 사랑받는 제품 중 하나입니다. 유산균으로 발효시킨 크림입니다. 과정의 크림을 시어 타기의 결과로, 사워 크림은 신선한 크림 또는 버터보다는 잘 인체에 의해 흡수된다.

이 사워 크림에는 젖소 크림과 효모가 포함되어 있으며 고온 처리가되지 않습니다. 유통 기한 - 자연 스러움에 대한 최상의 기준. 방부제가없는 "살아있는"사워 크림은 1 주일 이상 보관하지 않는다고 믿어집니다. 봉인 된 패키지 - 2 주 이내. 사워 크림의 유통 기한이 2 주를 초과하는 경우 사워 크림은 추가로 고온 처리되어 본질적으로 통조림 우유가되거나 또는 방부제와 안정제가 포함 된 것으로 간주됩니다.

패키지를 개봉 한 후에는 패키지에 표시된 보관 기간이 아직 만료되지 않은 경우에도 사 우 크림을 냉장고에 3 일 이상 보관할 수 없습니다.

한 팩에 든 사워 크림이 "사워 크림"또는 "사워 크림"이라는 단어에서 파생 된 다른 단어로 불리는 경우에는 우유가 거의 들어 있지 않은 사워 크림 제품이 있지만 식물성 단백질이나 지방이 있습니다. 방부제, 유화제, 증점제 및 기타 "화학 물질"이 사워 크림, 특히 긴 유통 기한으로 표시되는 경우에도 이와 동일한 사실이 의심 될 수 있습니다. 불행히도, 현재 엄청난 양의 사우어 크림이 우유 지방을 대체하는 저렴한 야자와 코코넛 지방을 첨가하여 위조됩니다. 식물성 지방의 존재를 확인하는 것은 실험실 조건에서만 가능합니다. 그러나 사워 크림의 품질에 관한 것이 가정에서 발견 될 수 있습니다.

집에서 사워 크림을 어떻게 확인할 수 있습니까?

참조 모양 : 뚜껑 또는 팩을 "팽창"시키거나 손상시키지 마십시오. 멤브레인의 플라스틱 캡은 포장을 연 후 제품을 쉽게 보관할 수 있도록하는 것이 바람직합니다. 뚜껑에 대한 정보 : "GOST"또는 "TU"(GOST에 따라 준비된 제품은 TU에 따라 준비된 제품보다 높은 품질과 "자연적"이며 안전합니다). 사우어 크림 : 광택, 반짝, 균일, 아주 작은 덩어리가 허용됩니다, 냄새는 젖산입니다. 제품에 큰 덩어리가있는 경우, "곡물"또는 "튀어 나온"혈청 - 준비 기술 또는 보관 조건이 위반되었습니다 (따뜻하게 유지되거나 반대로 "서리"). 천연 사우어 크림은 항상 냉장고에 두껍게 들어 있는데, 팜 오일을 첨가 한 사워 크림은 결코 두껍지 않습니다. 냉장고에서 천연 사우어 크림을 꺼내 실온에두면 40 분 후에 확실히 액체가됩니다. 천연 사우어 크림의 맛은 약간 신맛에서 신맛까지 다양합니다.

전분의 존재에 대한 요오드 샘플 : 편집자가 구입 한 모든 샘플은 음성이고 파란색 염색은 발생하지 않았습니다.

(유장이 물에 용해되지 않음) 사워 크림 "Brest-Litovsk"와 "Cornflower field"를 제외하고 모든 샘플은 "유백색"의 물과 덩어리 형태의 작은 잔유물의 균일 한 얼룩이 나타납니다. 유리 바닥에. 사워 크림 "Cornflower field"는 다른 모든 사우어 크림과 비교할 때, 바닥에 형성되며, 침전물의 양과 표면에 부유하는 많은 지방이 녹지 않는다. 사워 크림 "Brest-Litovsk"는 완전히 침전물을 남기지 않고 물에 용해되었습니다.

온수 샘플 : 사워 크림 "옥수수 밭"을 제외한 모든 샘플은 뜨거운 물에 넣고 저어 주면서 상단에 떠있는 두부 질량과 아래의 유장이있는 물로 분리됩니다 (천연 고품질 사워 크림은 침전물을 제공하지 않습니다). 표면에 형성된 curdy flakes는 사워 크림이 시큼 해지기 시작했으며, 운송 업체 또는 유통 업체가 완성품을 보관하는 온도 체제에 대한 위반 사항을 알려줍니다. "Cornflower field"크림에는 분리의 흔적이 없으며, 모든 물은 균일하게 착색되어 있으며, 불용성 지방이 입자 위에 뜬다.

구매 결과 테스트

외관 : 광택이 있고 매우 작은 덩어리 (허용됨)가 냄새는 젖산입니다.

생산 : 기술 조건 (TU), Danon-Russia OJSC, 크라 스노 다르 영토

구조 : 크림, 발효 미생물 (선택 가능 : 크림, 탈지유, 유지방, 발효 미생물)

유효 기간 : 18.10 - 17.11 (30 일)

저장 조건 : + 2 + 4

순중량 : 350 g

패키지 당 가격 : 75.15 루블

제품 100g 당 가격 : 21 루블 47 코펙

시식 결과 (1 점에서 5 점) : 4.33 점

외관 : 광택보다 더 매트합니다. 작은 덩어리, 냄새는 유산이다.

제작 : GOST, VBD OJSC, 크라 스노 다르 영토

성분 : 표준화 된 크림, 사우어 도우 (선택 사양 : 표준화 된 크림, 재구성 된 우유, 버터, 사워 도우)

유효 기간 : 10/31/2011 (21 일)

저장 조건 : + 2 + 4

순중량 : 180 g

제품 100g 당 가격 : 27 루블 78 코펙

시음 결과 : 4.17 점

리뷰 : "가장 신맛", "즐거운", "신맛"

외관 : 광택이 있고 균일하며 덩어리가없고 우유 지방이 쓴맛이 있고 "집에서 만든"사우어 크림, 발효유 냄새가 없습니다.

제작 : GOST, Vasilkovoe Field LLC, Matveyev Kurgan

구조 : 크림, 유산균의 발효

유효 기간 : 02.11-02.12 (30 일)

저장 조건 : + 2 + 6

순중량 : 400 g

가격 : 73.8 루블

제품 100g 당 가격 : 18 루블 45 코펙

시식 결과 : 4.0 점

리뷰 : "쓴 맛", "너무 뚱뚱한", "쓴 맛", "두껍고 맛있는, 수제와 비슷합니다", "약간의 플라스틱 맛"

외관 : 광택보다 더 매트합니다. 아주 작은 덩어리 (허용)와 함께, 냄새는 젖산입니다.

생산 : GOST, ZAO Korenovsky 우유 공장, 크라 스노 다르 지역

성분 : 크림, 젖산 미생물에 기초한 발효를 사용하는 전유

유효 기간 : 01.11-15.11 (14 일)

성분 100g 당 : 지방 - 20g, 단백질 - 2.5, 탄수화물 - 3.4g.

저장 조건 : + 2 + 4

순중량 : 200 g

가격 : 39.55 루블

제품 100g 당 가격 : 19 루블 78 코펙

시식 결과 : 3.83 점

리뷰 : "분말 맛"

외관 : 광택이 있고 매우 작은 덩어리 (허용됨)가 냄새는 젖산입니다.

제작 : GOST, OJSC "Raymolprom Matveevo-Kuransky", p. Matveyev Kurgan

성분 : 스타터 미생물 (락토 코카 칼 또는 락토 코커 칼 및 호열 성 연쇄상 구균의 혼합물)을 사용하는 크림

유효 기간 : 04.11-10.11 (7 일)

저장 조건 : + 2 + 4

순중량 : 220 g

제품 100g 당 가격 : 15 루블

단점 : 멤브레인 상단에 플라스틱 덮개가 없음 (후속 보관시 불편 함)

시음 결과 : 3.5 점

리뷰 : "지방", "일반 사워 크림", "쓴맛"

외관 : 무광택, "튀어 나온"혈청, 질량이 0.3 x 1 cm 크기의 덩어리가 있으며, 냄새는 젖산입니다.

제작 : GOST, F.№1 LLC "북극곰", 크라 스노 다르 영토

성분 : 젖산 스타터 미생물과 고온 성 젖산 연쇄상 구균을 이용한 살균 크림

유효 기간 : 02.11 - 23.11 (21 일)

저장 조건 : + 2 + 4

순중량 : 200 g

제품 100g 당 가격 : 19 루블

시음 결과 : 3.5 점

리뷰 : "매우 크림 같은 맛"

외관 : 윤이 나는, 균일 한, 젖빛 냄새.

생산 : 기술 조건 (TU), LLC Savushkin Product, 벨로루시

성분 : 유산균 미생물 발효법을 사용하여 표준화 된 크림

유효 기간 : 01.11 - 26.11 (26 일)

저장 조건 : + 2 + 6

순중량 : 200 g

제품 100g 당 가격 : 30 루블

시식 결과 : 3.33 점

리뷰 : "너무 액체", "신맛", "물"

외관 : 윤이 나는, 균일 한, 젖빛 냄새. 뚜껑이 약간 부어 있습니다.

생산 : 기술 조건 (TU), LLC Savushkin Product, 벨로루시

성분 : 발효법을 이용한 표준화 된 크림

유효 기간 : 31.10 - 25.11 (26 일)

저장 조건 : + 2 + 6

순중량 : 400 g

제품 100g 당 가격 : 2 루블 25 kopecks

단점 : 멤브레인 상단에 플라스틱 덮개가 없음 (후속 보관시 불편 함)

시식 결과 : 3.33 점

리뷰 : "너무 액체", "신맛"

외관 : 광택, 작은 덩어리, 냄새는 젖산입니다.

생산 : GOST, OOO "낙농 공장"On the Meadow ", Kagalnitsky District, Rostov Region

성분 : 유산균 순수 배양에서 발효를 사용하는 표준화 된 크림

유효 기간 : 26.10-15.11 (21 일)

저장 조건 : + 2 + 4

순중량 : 200 g

제품 100g 당 가격 : 20 루블 10 코펙

시식 결과 : 2.83 점

리뷰 : "희박하고 달콤한 맛", "어떤 종류의 화학적 뒷맛"

GOST에 따라 사워 크림을 만드는 것은 무엇입니까?

GOST - 52092-2003 : 생우 우유, 분유, 드라이 크림, 버터, 사워 도우 및 세균 농축액, 식수. 제품의 보관 조건 및 보관 수명은 제조업체가 설정합니다.

GOST 31452-2012 : 생우 우유, 탈지유, 크림, 건조 전유, 탈지 분유, 건조 크림, 누룩 및 박테리아 농축 물, 식수. 제품 생산시 안정제와 증점제를 사용할 수 없습니다. 생성물을 (4 ± 2) ℃의 온도에서 보관한다. 프로세스가 끝난 이후의 제품 수명은 제조업체가 설정합니다.

"가정"사워 크림에 관하여

많은 사람들이 표준으로 생각하는 시장에서 판매되는 "자가 제"사워 크림은 사실 단순히 사워 크림이 아니며, 단순히 두껍게 크림이되어 점차 버터로 변합니다.

진짜 사워 크림을 만들려면, 여전히 액상 크림에 "초보자"를 추가해야합니다 - 좋은 품질의 사워 크림, 부드럽게 섞어서 실온에 서도록하십시오. 크림이 신맛 일 때, 그들은 사워 크림이 준비되어있는 후에, 또 다른 24-28 시간을 견딜 수 있도록 + 5 + 8 도의 온도와 추위에서 제거되어야합니다.

1. 소비자의 바구니에 떨어지는 거의 모든 사워 크림은 보관 온도를 위반 한 후에 거기에 도착합니다. (덧붙여 말하자면, 사워 크림을 판매 할 때, 적어도 1 시간 상온에서 냉장고의 카운터에 내려 놓기를 기다리는 것과 같이 매우 쉽다.) 그런데 사워 크림의 등장은이 " "바운스 (bounced off)"혈청이있는 북극곰, 그리고 사부 슈킨 (Savushkin)의 "팽창 된"덮개.

2. 편집장의 의견에 따르면, GOST에 따르지 않은 사워 크림은 가장 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 많은 현대 식품 첨가물이 첨가 된 식품의 맛을 향상시키는 능력을 가지고 있기 때문에 반드시 그 품질을 나타내는 것은 아닙니다.

3. 개인적으로 소비자로서 사설 크림 "Cornflower field"의 품질은 많은 편집자들에 의해 인정되었지만 만족스럽지 않았습니다. 그것이 나보다 훨씬 뚱뚱한 것 같았다. 그리고 신맛이 전혀 없습니다. GOST에 따르면 사워 크림은 약간 산성에서부터 매우 산성이어야합니다. 그리고이 사워 크림은 전혀 신맛이 나지 않습니다. 신맛이 나는 것이 아니라 쓴 맛이 있습니다. 쓴 맛이 있으며, 무엇보다도 현지의 "집"과 닮았습니다. 실제로 이것은 네스 크 세니 니 (neskushennymi) 농축 크림입니다.

4. 내가 전에 종종 샀던 우리 주민들 사이에서 인기가있는 벨로루 시안 사워 크림은 차가운 물에 흔적도없이 완전한 용해로 경고했다. 아마도 "제조사로부터의"이것에 대한 논리적 인 설명이있을 수 있지만, 일반 소비자로서이 현상은 제품의 구성과 품질을 의심하게 만듭니다.

5. 소비자로서 나에게 실망감을 불어 넣었으며, 광택이 나는 대신에 코레니쿠카 (Korenivka)의 암소 (Cow)와 북극곰 (Polar Bear)의 무광택 크림. "화이트 베어"는 또한 큰 덩어리의 존재를 실망 시켰습니다.

8. 나를 가장 잘 먹지 않는 것은 "초원에서"사워 크림이었다. 그리고 "화학적"뒷맛 때문에 그리고 사워 크림이 전적으로 물로 희석 된 건조 분말로 만들어지지 않았는지 의심하기 때문에.

9. 보존 기간을 기준으로, 가장 건강한 "라이브"사워 크림은 "Matveyka"(7 일) 및 "Korenivka의 암소"(14 일)입니다.