상점에있는 다양한 육류 제품은 고객에게 적어도 매일 매일 사용할 수있는 기회를 제공합니다. 일부 사람들은 이것에 익숙하고 고기 요리없이 메뉴를 대표하지 않으며, 다른 사람들은 가능한 한 드물게 고기를 먹으려고합니다. 특히 유해한 물질, 특히 인공 호르몬의 높은 함량을 두려워합니다. 누가 옳은가?

음식에 함유 된 호르몬

물론, 호르몬은 거의 모든 동물 제품에 존재합니다. 육류 산업은 빠른 수익을 창출하는 것을 목표로하고 있으며,이를 위해서는 도살 할 동물이 가능한 빨리 자랄 필요가 있습니다. 적절한 호르몬 보충제를 섭취하면 젖소가 더 많이 생산됩니다. 호르몬의 영향을받는 육계의 닭들은 빨리 뼈를 살리므로 제대로 굳을 시간이 없습니다. 결과적으로 식욕을 돋우는 것처럼 보이지만 소비자에게 이러한 제품을 사용하는 것이 안전할까요?

인간에 호르몬의 영향

많은 양의 호르몬이 함유 된 고기 섭취로 인한 피해는 입증되지 않았으며 공식적으로 인정되지 않습니다. 물론 제조사가 위반하지 않은 위생 기준과 최대 허용 농도가 있습니다. 그러나 음식 구성에서 호르몬을 지속적으로 섭취하면 누적 효과가 발생할 수 있습니다. 문제는 복잡하기 때문에이 분야에서 거의 연구가 이루어지지 않았다는 것입니다. 어쨌든 자신의 인간 호르몬과 외부의 호르몬을 구분하는 것은 극히 어렵습니다. 따라서 아무런 영향이 없다고 단호하게 말하면 불가능합니다.

인간 성장 호르몬이 사람들에게 영향을 미칩니 까?

젖소의 수유 과정을 향상시키는 것은 합성 된 호르몬 인 rBGH의 사용에 의해 자극됩니다. 동시에 이와 같은 호르몬 보충제를 섭취하는 소는 인간 성장 호르몬의 부작용을 모방 한 자신의 호르몬 IGF를 생산하기 시작한다는 것이 입증되었습니다. 과학자들은 IGF 함유량이 많은 우유 섭취가 인체 내에서 동일한 호르몬 생산을 유발하는지 궁금해했습니다. 이 분야의 유능한 전문가는이 위험이 최소화된다고 주장합니다.

육식 확보 방법

고농축의 호르몬, 항생제 또는 기타 의심스러운 물질이있는 고기에 여전히 혼란이 있으면 가능한 한 많이 제품을 제거하는 간단한 절차를 수행 할 수 있습니다.

요리 직전에 고기를 깨끗한 물과 소금으로 채우십시오. 완전히 숨겨져 있습니다. 같은 주스에 레몬 주스를 더할 수 있습니다. 그러면 그 효과는 더욱 커질 것입니다. 몇 시간 안에 물을 바꿀 수 있습니다.

신선한 물로 고기를 다시 채우고 끓으면 3-5 분 정도 익힌다. 이 첫 번째 물 국물을 버리십시오. 왜냐하면 모든 유해 물질이 남아 있기 때문입니다. 신선한 물로 고기를 다시 채우십시오. 그리고 이번에는 요리 될 때까지 요리하거나 끓으십시오.

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고기 비타민

고기는 매일 두 번째 사람의 식단에 들어있는 제품입니다. 비타민과 미네랄 물질이 신선한 채소와 과일에서만 발견된다고 믿는 사람들은 깊은 착각을합니다. 고기의 비타민은 신체의 기능, 뼈 조직의 성장 및 뇌의 주요 부분의 기능에 유익한 효과가있는 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그것을 포기하거나, 채식으로 넘어가거나, 생식에 중독되어 있다고 생각하면 영양가와 구성에 관한 정보를 연구해야합니다.

육가공 식품의 영양가

육류 제품의 주성분은 다음과 같은 요소를 포함하는 근육 조직입니다.

• 물 - 73-77 %;
• 지질 1-3 %;
• 단백질 - 18-21 %;
• 무기물 - 0.8-1 %;
• 질소 화합물 1.7-2 %;
• 무 질소 화합물 - 0.9-1.2 %.

제시된 제품의 다양한 품종의 에너지 값은 100g 당 66Kcal에서 489Kcal까지 다양합니다. 가장 큰 지방은 돼지 고기, 오리, 거위 그리고 닭고기, 칠면조, 토끼 등입니다.

다람쥐

육류 제품의 사용은 단백질이 완전하고 불완전한 두 가지 유형으로 나뉘어져 있기 때문에 정말로 중요합니다. 첫 번째는 훨씬 더 많으며 인체가 합성하지 않는 바꿔 말하기 힘든 자연의 아미노산을 포함합니다. 계속 줄고있는 주식을 보충하면 특정 음식 만 먹을 수 있습니다.

지질

지질은 지방 세포에 함유 된 지방과 같은 물질로 특징 지어집니다. 그들은 내부 기관의 기능에 필수적이며, 신경 자극 전달에 관여하며, 근육 수축의 정상화에 기여하고, 대사 과정의 흐름에 영향을 미치며, 세포 수준에서 신호를 전달하고, 재생 과정을 촉진시킵니다. 체내에서 양을 보충하면 비타민 복합체를 섭취하는 것이 불가능하므로식이 요법이 균형을 이루어야합니다.

질소 및 질소 함유 화합물

질소 및 질소가없는 화합물은 추출 형 요소라고도합니다. 인체의 활동을 조직하는 역할은 비타민과 미네랄 물질의 역할만큼이나 중요합니다. 더욱이 미식가에게 인기가있는 선명한 외각의 가능한 외관뿐만 아니라 고기 제품의 로스팅 정도는 이들 화합물의 양에 달려 있습니다.

성분 중 비타민과 미네랄 물질

육류에 함유 된 비타민을 묻는 사람은 제품을 무언가로 대체 할 수 있는지 여부를 알고 싶어합니다. 필수 불가결 한 것으로 간주되는 아미노산은 밀, 콩, 생선 기름, 코티지 치즈, 견과류에서 발견 될 수 있지만, 이들 제품의 목록은 고기 요리를 선호하는 사람들의 요구를 충족시킬 수 없을 것입니다. 고기의 비타민은 그 효과뿐만 아니라 그 맛을 제공하는 구성 요소입니다.

비타민 물질

육류를 함유 한 비 합성 비타민은 B 군 (티아민, 리보플라빈, 니코틴산, 콜린, 판토텐산, 피리독신, 비오틴, 엽산, 코발라민) 및 E 군에 속하는 물질입니다. 신경계의 개선에 기여하고 노화 과정을 지연 시키며, 머리카락, 손톱, 뼈 및 근육 조직의 성장을 촉진하고 신진 대사 과정 및 기타 업무의 정상화를 담당합니다. 그들의 양은 매일 사용하는 동안 신체의 예비를 보충하기에 충분합니다.

미네랄 물질

천연 육 제품의 미네랄 성분은 마이크로 및 매크로 요소를 포함합니다. 첫 번째 내용은 다음과 같습니다.

• 철 - 4.9mg;
• 구리 - 0.178 mg;
• 망간 0.022 mg;
• 아연 -15.23 ㎎;
• 코발트 - 0.04 mg;
• 불소 - 24.1 mg;
• 요오드 - 0.65 mg;
• 크롬 - 8.37 mg;
• 몰리브덴 - 10.08mg;
• 니켈 - 5.06 mg;
• 셀레늄 - 45mg.

주성분의 다른 성분에 대한 비율은 적지 만 인체에 미치는 영향은 크다. 다량 영양소 그룹은 다음과 같습니다 :

• 나트륨 - 65mg;
• 마그네슘 - 22 mg;
• 인 - 188 mg;
• 칼륨 - 325 mg;
• 황 - 230mg;
• 칼슘 - 24mg;
• 염소 -17mg.

비타민이 고기에 함유되어있는 정보는 유익한 성질과 사람의 내부 기관의 기능에 미치는 영향에 대한 포괄적 인 지식을 제공합니다.

유용한 속성

많은 양의 영양소를 함유 한 제품을 찾기가 어렵다는 의견이 있습니다. 그 이유는 간단합니다. 즉, 번식을 위해 사육 한 가축의 성장 속도를 높이고 균질화 된 제품으로 유인해야합니다. 이 때문에 성장하는 근육 세포는 아니지만 지방 세포는 처리 후 얻은 제품에 실제로 유용한 원소가 없습니다.

테이블에 품질이 떨어지는 제품을 방지하는 것은 매우 간단합니다. 신뢰할 수있는 공급 업체를 확보하거나 미니 농장을 조직하기에 충분합니다. 실제로는 번거롭고 비용이 많이 듭니다. 고기의 비타민은 다음과 같은 유용한 특성을 유발합니다.

• 신경 계통 강화;
• 심혈 관계 기관의 기능을 자극;
• 시력 기관의 병리학 적 상태를 발전시킬 위험을 제거한다.
• 고혈압의 발병을 예방한다.
• 신체의 대사 과정의 정상화;
• 소화관의 기능 개선;
• 높은 칼로리 함량으로 인해 장기간 신체의 빠른 포화;
• 뱃속 벽에 염산의 효과를 중화시키는 단계;
• 야채와 과일 가공에서 폐기물 제거;
• 혈액 시스템의 개선;
• 스트레스 상황에 대한 탄력성을 높이고, 우울한 상태에 쉽게 걸릴 수 있습니다.
• 뇌 기능을 향상시킵니다.

저지방 돼지 고기, 닭고기, 토끼, 칠면조와 같은 육류 제품의 일부 품종은 다이어트 식품의 조직에 적합합니다. 그들은 임신과 수유중인 여성의 식단에 완벽하게 들어 맞습니다. 어린 아이들은 토끼 나 칠면조를 먹이기 시작하는 것이 좋습니다. 다른 종류보다 적기 때문에 아기에게 알레르기가 생길 수 있습니다.

몸에 해를 끼치다.

육류 제품에서 비타민의 함량이 얼마나되는지를 이해하면 과잉 섭취가 신체에 반대 효과를 줄 수 있음을 잊지 마십시오. 대량으로 사용하지 않는 사람들이 있습니다. 그중에서 혈액, 고지혈증, 당뇨병, 알 수없는 원인의 알레르기 반응 및 기타 질환에서 고 콜레스테롤로 인한 고통을 개별적으로 격리합니다.

균형 잡힌 식단은 인간의 건강을 보장하기 때문에 육류 제품의 양은 하루 총 식품 질량의 25 %를 넘지 않아야하며 신체 활동이 많은 사람들의 경우 35 %를 초과해서는 안됩니다. 그러한 고기에 비타민이 존재하는지 여부가 문제가되는 것처럼 반제품, 반제품, "패스트 푸드"를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 중독을 일으킬 위험이 있으므로 열처리를 거치지 않은 원료 제품을 삼가야합니다.

육류 제품의 열처리에서 비타민 보존

고기에서 비타민 중 어느 것이 대량으로 함유되어 있는지를 알게 된 사람은 열처리 중에 보존되었거나 냉각 된 형태로만 함유되어 있는지 궁금해합니다. 제품을 채소 및 허브와 함께 사용하면 단백질을 완전히 흡수하고 유해 화합물을 제거하는 데 도움이됩니다. 감자에는 너무 많은 녹말 류 화합물이 있으므로 요리 된 육류 요리는 감자와 결합해서는 안됩니다.

어떤 종류의 고기가 더 많은 비타민을 함유하고 있는지에 대한 정보를 찾으려고 노력하는 것은 식힌 것이거나 요리 된 것인데, 그 준비 방법을 잊지 마십시오. 구워진 제품을 사용하는 것이 가장 유용하며, 덜 익히거나 튀긴 경우가 적습니다. 음, 훈제 된 고기와 찌꺼기는 많은 양의 발암 물질을 포함하고 있기 때문에 영양소로 몸을 풍부하게하지 않을 것입니다.

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다양한 영양소가 다른 종류의 고기에 들어 있습니다.

고기는 거의 매일 우리 식탁에 있습니다. 이제 고기 요리의 모든 구성 요소가 건강에 해를 끼치 지 않고 채소 및 곡물로 대체 될 수는 없다는 사실을 깨닫지 못한 채 점점 더 많은 사람들이 채소 음식에 찬성하여 고기 음식을 포기하려고 노력하고 있습니다. 비타민이 고기에 함유되어있는 것과 우리가 얻는 이점을 알아낼 시간입니다.

가장 인기있는 고기 종류를 취하고 그 성분을 비교하십시오.

치킨

닭은 단백질의 귀중한 원천입니다. 유방 - 운동 선수의 필수적인 부분입니다.

치킨 100 그램에 들어있는 비타민과 미량 원소의 조성 :

동부 지역에서는 치킨 진미가 노화를 지연시키는 제품으로 평가됩니다. 지방 수준이 낮기 때문에 닭고기는 쉽게 소화되어 어린이, 노인 및 체중 감량 식단에 포함되도록 권장됩니다.

닭고기, B3 및 B6의 비타민은 신경을 강화하고 심장의 활동을 지원합니다. 새 필레는 해산물과 같이 인이 풍부합니다. 치킨 요리는 탄수화물이 적습니다 (단, 피부는 예외). 닭고기에는 철, 마그네슘, 단백질이 많이 들어 있습니다.

가능한 해악 :

• 살모넬라 균은 닭고기에 들어있을 수 있으므로 신중한 열처리가 필요합니다.
• 닭 histamines는 수시로 알레르기를 준다;
• 항생제는 닭 성장을 위해 농장에서 사용되므로 가금류가 더 유용합니다.
• 튀긴 훈제 닭은 콜레스테롤 수치가 높습니다.

토끼

토끼 고기는 이상적인식이 접시로 알려져 있습니다. 의사는 병이 난 후에 영양 섭취를 권장합니다.

고기 100g 당 영양소 조성 :

토끼 고기는 다음과 같은 경우에 유용합니다.

• 심장병;
• 위장관 침범, 위염 및 궤양;
• 당뇨병 및 과체중;
• 저 헤모글로빈;
• 병 후 회복;
• 알레르기.

돼지 고기

가장 인기있는 고기 종류 중 하나. 돼지 고기가 여분의 파운드만을 추가한다는 편견에도 불구하고 유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있습니다.

제품의 구성은 신진 대사를 최적화합니다. 돼지 고기의 규칙적인 섭취는 시력을 좋게하고 효능을 증가 시키므로 임산부의식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

유명한 라드는 단지 지방질이 아닙니다. 이것은 비타민 (A, F, E 및 B 군), 미량 원소 및 지방산의 전체 세트입니다. 지방에는 독특한 아라키돈 산이 들어 있습니다. 그것은 해로운 콜레스테롤을 제거하고 뇌 활동을 증가 시키며 심장과 신장을 돕습니다.

쇠고기

인기 쇠고기는 닭고기 다음으로 2 위를 차지합니다.

비타민과 미네랄 성분 :

쇠고기 성분이 들어있는 물질은 새로운 혈액 세포의 형성을 활성화시킵니다. 이 고기는 낮은 헤모글로빈으로 섭취하는 것이 좋습니다.

어린 양

양고기는 저지방 및 저 콜레스테롤 수치입니다.

B 비타민의 존재로 인해 어린 양은 신진 대사를 가속화시키고 영양분의 합성을 활성화시켜 에너지를 제공합니다. 어린이 및 청소년의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 고기는 헤모글로빈을 증가시키고 신경계를 지원합니다.

터키

칠면조를 구성하는 비타민과 무기질 :

유용한 속성 :

• 운동 중에 에너지가 많이 유입됩니다.
• 따라서 쉽게 흡수되므로식이 요법을받는 어린 아이로 표시됩니다.
• 칠면조의 일부인 트립토판은 "기쁨의 호르몬"인 세로토닌의 생산에 기여합니다.
• 그것은 심각한 질병 및 회복 기간 동안식이 제품으로 표시됩니다.

요약하자.

비타민과 미네랄을 제외한 모든 종류의 육류의 구성에는 단백질, 지질, 인지질이 포함됩니다.

제품의 주요 부분은 근육 조직입니다. 구성은 다음과 같습니다.

• 물 - 전체 중량의 73-77 %;
• 단백질 - 18-23 %;
• 지질 1-3 %;
• 질소 화합물 - 2 %;
• 무 질소 - 1 %.

고기에서 가장 가치있는 단백질은 액틴과 트로포 미오신입니다. 트립토판, 메티오닌, 이소 루이 신, 페닐알라닌 등 식품과 함께 섭취 할 수있는 아미노산을 포함합니다. 육류에 함유 된 총 단백질의 60 %입니다.

고기가 해 롭니?

고기 제품의 반대자의 주요 논쟁은 높은 콜레스테롤입니다. 그러나 과학자들이 증명했듯이 시체는 그것을 필요로합니다. 신체의 콜레스테롤 수치가 이미 상승한 경우 또 다른 문제가 있습니다.

육류 소비는 다음과 같은 사람들로 제한되어야합니다.

• 당뇨;
• 죽상 동맥 경화증;
• 알레르기에 대한 감수성;
• 높은 콜레스테롤.

이점

고기에는 사람이 필요로하는 대부분의 미량 영양소가 들어 있습니다. 고기에 들어있는 비타민을 분석하면 이것이 에너지와 면역력을 유지하는 데 필요한 완전한 세트라는 것은 분명합니다. 물론, 이들은 심혈관 및 신경계의 건강을 지원하는 B 군의 화합물입니다.

기생충과 다른 기생충에 의한 감염 가능성 때문에 날고기를 사용할 수 없습니다. 일부 비타민은 열처리로 파괴되므로 배소가 가장 유용하다고 간주됩니다.이 경우 비타민이 더 많이 남아 있습니다.

영양분의 일부를 요리 할 때 국물에 들어가므로 고기 배추는 회복을 위해 환자에게 보입니다.

귀하의 다이어트 고기에 포함하거나 완전히 포기, 모두가 자신을 결정합니다. 여기서 주요 원리는 균형 감각과 감각입니다. 몸은 재료가 서로 보완하는 다양한 식단이 필요합니다. 물질이 부족하면 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.

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다양한 종류의 고기의 이점

1 세기 이상 동안 많은 논란과 논쟁이있어 왔지만 대부분의 사람들은 가장 영양가 있고 맛있는 음식 중 하나라고 생각합니다. 그것은 포함되어있는 물질 덕분에, 고기는 많은 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 놀랍지 않습니다.

육류에 함유 된 유용한 물질

동물성 단백질은 우수한 면역성의 기초이며 뼈, 근육, 관절 및 힘줄의 우수한 "건축 자재"입니다. 육류의 또 다른 주요 성분은 지용성 비타민과 다중 불포화 지방산의 독특한 공급원 인 지방입니다. 그러나 우리는 동물성 지방이 종류와 구성에 따라 영양 가치가 다르다는 사실을 잊어서는 안됩니다.

또한 고기에는 많은 양의 미네랄, 필수 아미노산 및 비타민 (특히 B 군)이 포함되어 있습니다. 육류에는 추출 물질이있어 소화액 분리에 기여합니다. 그러나 신체가받는 영양소와 비타민의 양은 직접 고기를 요리하는 방법에 달려 있습니다 (고기를 요리 할 때 유용한 팁 참조).

돼지 고기, 소고기, 양고기의 장점

돼지 고기는 많은 사람들이 믿는 것처럼 지방이 아닙니다. 이 고기에는 닭고기만큼이나 많은 지방이 있으며, 다중 불포화 지방산의 양은 다른 고기보다 많습니다. 또한 아연, 셀레늄, 마그네슘, 아라키돈 산이 다량 함유되어 있습니다. 그러나 돼지 고기를 적당히 섭취하는 것을 잊지 마세요. 과도한 식습관은 심장과 간의 작용에 악영향을 끼치고 혈관의 상태를 악화시킬 수 있습니다.

송아지 고기 - 비타민 C, PP, E 및 B 비타민, 코발트, 칼륨, 철, 구리, 아연 및 마그네슘을 함유 한 동물의 최소 지방산. 그것은 낮은 콜레스테롤 함량과 열처리 중에 보존되고 신체에 잘 흡수되는 아미노산의 존재를 가지고 있습니다.

과량의 어린 양에는 레시틴이 포함되어있어 당뇨병 예방에 탁월한 도구로 간주 될 수 있으며이 고기에 포함 된 지방은 소화 시스템에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 불소, 마그네슘, 나트륨 및 칼륨과 요오드가 많이 함유되어 있습니다.

다른 종류의 고기의 주요 이점

- 토끼 고기는 영양가가 매우 높습니다.식이 요법 (지방이 11 % 만 함유), 몸에 쉽게 흡수되며 철분과 인지질이 많이 함유되어 있으며 결합 조직이 적고 붉은 육류보다 콜레스테롤이 적습니다.

- 닭고기는 유용성에서 가장 중요한 위치를 차지합니다. 비타민 B6, 마그네슘, 철분, 칼륨, 단백질, 글루타민 및 많은 단백질을 포함하는 저지방 저 칼로리 고기입니다. 일부 해산물 만이 고기를 압도합니다.

- 콩 고기의 명성은 매우 더럽습니다. 그러나 GM 대두로 만든 것이 아니라면 매우 유용한 제품입니다. 간장 고기는 채식주의 자와 고기에서 조리법을 사용하여 요리하는 다양한 만성 질환을 가진 사람들에게 없어서는 안될 필수품입니다. 그것은 다량의 단백질, 다가 불포화 지방산, 티아민, 엽산, B 군의 비타민, 비타민 P P 및 E.를 함유합니다.

- 터키 고기는식이 요법으로 콜레스테롤과 칼슘, 나트륨, 요오드, 마그네슘, 망간, 인, 칼슘 등 신체에 필요한 많은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 또한 칠면조 고기에는 쇠고기보다 철분이 두 배나 많습니다.

- 상어 고기는 단백질 함량이 높고 콜레스테롤과 지방이 거의 없음으로 가치가 있습니다. 따라서 150 그램의 고기를 요리하면 고품질의 단백질 약 30 그램과 100 칼로리 미만의 단백질을 섭취하게됩니다.

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고기 및 가금류의 이익과 영양 가치

고기의 혜택에 관해서는 때로 폭력적인 분쟁이 많습니다. 많은 사람들은 닭고기, 칠면조 및 다른 유형의 가금류의 이점을 믿습니다. 물론 이것은 문제입니다. 그러나 고기의 영양가는 어떤 사람들에게는 의문의 여지가 있습니다. 육류에 포함되어있는 것, 닭 고기의 사용법, 돼지 고기가 영양사의 말처럼 해로운 지 여부 -이 질문과이 질문에 대한 많은 질문. 당신은 또한 쇠고기가 무엇을 포함하는지, 토끼 고기의 사용법 및 올바른 고기를 선택하는 방법을 알 수 있습니다.

육류의 영양소와 비타민

누군가는 육류 (양고기, 송아지 고기, 쇠고기 등)의 이점은 인간에게 없어서는 안될 제품이기 때문에 매우 중요하다고 주장합니다. 다른 사람들은 우리의 육체가 고기를 먹는 것에 적응하지 못한다는 것을 확신합니다. 그러나 고기의 장점은 의심의 여지가 없습니다. 물론 이것은 소세지와 소세지가 아니라 귀중한 단백질과 다른 영양소가 많은 천연 제품에 관한 것입니다.

송아지 고기와 다른 종류의 고기의 장점에 대해 말하면, 우선 우리는 신체의 건축 자재 인 단백질이 풍부한 것을 의미합니다. 육류에 함유 된 이러한 영양소는 인체의 단백질과 조성이 매우 비슷하므로 음식에서 들어올 때 신속하게 신진 대사 과정에 통합됩니다. 식물성 단백질은 우리 몸에 흡수되기 때문에 동물성 단백질을 채소로 대체하는 것이 항상 완료되는 것은 아닙니다.

고기는 단백질뿐만 아니라 비타민의 필수 공급 업체입니다. 고기에 들어있는 주요 비타민은 B2와 D이며, 결핍은 채식주의 자의 신체에서 매우 심하게 관찰됩니다. 결과적으로 육식을 완전히 포기한 사람들은 신경계 장애와 뼈가 부서지기 쉽습니다.

고기에 무엇이 들어 있는지

육류에는 몸에 쉽게 흡수되는 많은 양의 철분이 포함되어있어 정상적인 혈액 생성 과정뿐만 아니라 성 호르몬의 충분한 분비에 필요한 아연을 상상하기 어렵습니다. 언뜻보기에 위험 할 수있는 고기에 들어있는 지방은 사실상 간장에 유익한 콜레스테롤 특성 때문에 발생합니다. 이러한 유용한 특성의 인상적인 목록은 다양한 질병에 대한식이 요법과 과체중 문제에 대한 고기 사용을 유도했습니다.

일상 생활에서 소위 흰 고기 (닭고기, 칠면조 등 가금류 고기 포함)와 붉은 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 말)의 위험성에 대한 공통된 견해가 있습니다. 콜레스테롤 함량이 높습니다. 이게 얼마나 진실인지 보자. 우선, 고기의 색깔은 산소 결합 단백질 인 미오글로빈 (myoglobin)의 함량에 달려 있다고합니다. 고기에있는 미오글로빈이 많을수록 색깔이 강해집니다. myoglobin의 함량은 고기의 색깔이 나이, 성별, 동물의 짐의 정도, 심지어 음식에 달려 있음을 의미합니다. 실제로 붉은 고기와 흰색보다 콜레스테롤이 많으므로 여러 가지 질병, 예를 들어 다발성 경화증에서 빨간색을 피해야합니다. 그러나 하얀 토끼, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조는식이 요법으로 사용되며 많은 질병에 권장됩니다. 그러나 붉은 고기는 철분이 가장 풍부하므로 가임기 여성들이 빈혈을 예방하고 활력과 아름다움을 유지하는 것이 필수적이라는 것을 기억해야합니다.

또한 :

고기의 유용성 또는 해로운 정도는 주로 준비 방법에 달려 있습니다. 튀긴 고기에 발암 물질이 축적되기 때문에 흰 고기조차도 기름으로 튀길 경우 위험 할 수 있습니다.

쇠고기와 양고기는 무엇입니까?

소고기는 단백질이 풍부하고 철, 아연 및 코발트뿐만 아니라 비타민 E와 그룹 E의 비타민을 포함한 많은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 가장 유익한 물질은 쇠고기 간에 집중되어 있습니다. 그러나 쇠고기에는 상당한 양의 콜레스테롤과 유해 포화 지방이 포함되어 있습니다.

이런 이유 때문에 쇠고기 요리에 너무 열중하는 사람들은 종종 심혈관 질환으로 고통 받고 있습니다.

실질적으로 단백질 함량 (필수 아미노산 포함)과 양고기에서 쇠고기보다 열등하지 않습니다. 그것은 또한 많은 미네랄을 가지고 있습니다. 다량의 철분과 저 콜레스테롤은 심장과 혈관의 건강을 걱정하는 사람들을 위해 이런 종류의 고기의 가치를 설명합니다.

돼지 고기에는 비타민이 들어 있습니다.

돼지 고기는 다른 육류와 마찬가지로 단백질과 지방이 풍부합니다. 약 50 % 돼지 지방은 유익한 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 또한 돼지 고기에는 E 그룹과 비타민 D 그룹의 비타민이 들어 있습니다. 불충분 한 열처리 돼지 고기는 여러 가지 위험한 질병의 원인이 될 수 있음을 잊지 마십시오.

송아지 고기와 토끼 고기의 장점

송아지 고기의 특성은 성인 동물의 고기와 크게 다릅니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기에 비해 콜레스테롤이 적습니다. 송아지 고기는 매우 맛있고 부드러운 육류 일뿐만 아니라 최대 1 세 어린이를위한 보완 식품으로 보여지는식이 제품입니다. 또한 송아지에 함유 된 추출물은 위액 분비에 기여하여 소화를 개선합니다. 그러나 송아지 고기에 함유 된 퓨린 함량이 높기 때문에 관절염, 통풍 및 신장 질환으로 고통받는 사람들에게이 고기를 남용해서는 안됩니다.

식육에 관해서는 토끼는 말할 것도없고 불가능합니다. 그것은 알려진 모든 필수 아미노산뿐만 아니라 철, 셀레늄, 마그네슘 및 구리를 포함하여 인간의 삶에 필요한 다양한 마이크로 및 매크로 요소를 포함합니다. 단백질 함량 측면에서 볼 때, 토끼 고기는 닭고기와 쇠고기를 능가합니다. 저칼로리 및 저자 극성 제품이기 때문에 토끼 고기는 최대 1 세 어린이를위한 보완 식품으로 권장됩니다.

닭고기 (닭고기)의 이점

칼로리가 적은 고기와 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 인, 칼륨 등 단백질 및 기타 영양소의 중요한 공급원 인 닭고기는 다릅니다. 닭은 니코틴산으로 알려진 비타민 PP가 풍부합니다. 이 비타민은 신체의 에너지 교환뿐만 아니라 피부의 아름다움과 건강을 유지하는 것은 물론 소화관과 신경계의 정상적인 기능을 유지하는 데에도 중요합니다. 또한 가금류 고기의 장점은 다른 종류의 고기, 콜레스테롤 및 해로운 지방산을 포함하고 있다는 것입니다.

영양가가 높은 동시에 칼로리가 적은 식단 칠면조 고기에는 철, 칼륨, 마그네슘, 셀레늄 및 인이 풍부합니다. 또한 칠면조 고기에는 수면 호르몬 인 멜라토닌이 형성되는 트립토판을 비롯한 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 따라서, 저녁 식사를위한 칠면조 조각은 불면증에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 그것은 수면 장애와 오리 고기에 유용하지만 칠면조와 달리 많은 칼로리를 포함합니다. 이 제품은 지방이므로 남용해서는 안되지만 오리 고기를 완전히 버릴 필요도 없습니다. 실제로 단백질과 철 외에 오리는 신경계에 필요한 B 비타민과 아연과 셀레늄이 풍부하여 손톱과 머리카락을 강화시킵니다.

고기는 농축 단백질 식품이기 때문에 동화 작용을 위해서는 많은 양의 소화 효소와 산성 환경이 필요합니다. 단백질 분해 효소 인 펩신 만이 작용합니다. 동시에 전분을 함유 한 제품의 동화 작용은 알칼리성 환경을 필요로합니다. 그래서 한 번에 한 끼에 단백질과 전분을 섭취해서는 안됩니다. 이 원칙에 따라 사람들이 사랑하는 고기와 감자의 조합은 성공하지 못했습니다. 고기와 알콜의 조합은 또한 알코올이 펩신의 작용을 억제하기 때문에 엄청난 해를 입힌다. 우리가 이미 알고 있듯이 단백질은 단순히 흡수 될 수 없다. 뭐, 그러면 고기는 먹을 수 있니? 무엇보다도 고기의 종류에 관계없이 채소 및 딱딱하지 않은 채소와의 결합이 유리합니다.

예를 들면, 양배추, 양상추, 양파, 오이, 호박, 아스파라거스 또는 아루 기라로 고기를 먹으면 단백질 소화와 혈액에서 과도한 콜레스테롤 제거에 도움이됩니다.

고기를 선택하고 요리하는 법

주요 규칙, 올바른 고기를 선택하는 방법 - 신선한 고기의 주요 징후 중 하나이기 때문에 색상에주의를 기울이십시오. 따라서 좋은 돼지 고기는 분홍색이어야하고 쇠고기는 빨간색이어야합니다. 송아지 고기는 돼지 고기와 매우 비슷하지만 색깔이 더 고르게 나타나고 양고기는 쇠고기와 색깔이 비슷하지만 쇠고기와 비슷합니다.

또한, 수프 또는 로스트 용 고기를 선택하기 전에 표면에 점액이 없도록보십시오. 품질이 좋은 고기는 탄력 있고 밀집되어 있어야합니다. 손가락으로 누르면 구멍이 즉시 수평을 이루게됩니다.

고기의 유익한 성질은 고기의 종류뿐 아니라 요리 방법에 달려 있습니다. 냉동실에 보관 된 고기를 요리하기 전에 가능한 한 천천히 냉장고에서 제빙하십시오. 제품의 영양소가 적어집니다. 요리하기 전에 고기 표면에서 지방을 제거하거나 새에서 피부를 제거하십시오. 열처리가 시작되기 훨씬 전에, 육류 주스의 조기 방출이 시작될 것이므로 생고기를 소금에 절식해서는 안되며, 이는 맛이 악화되고 제품의 영양가가 감소한다는 것을 의미합니다.

가장 유익한 것은 물에 삶거나 찐거나 끓인 고기입니다. 당신은 과잉 지방을 배수 할 수있는 격자에 그것을 구울 수 있습니다. 그러나 불에 구워진 고기는식이 품종에 속하더라도 해를 끼칠뿐입니다. 방부제 및 염료와 같은 모든 종류의 인공 첨가제와 함께 고기를 계속 사용하고 우리 몸에 위험을 초래합니다. 따라서 모든 종류의 통조림 고기와 다양한 소시지를 버리는 것이 좋습니다.

나는 고기를 어떻게 먹어야합니까?

몸을위한 "건축 자재"의 근원; 생식 기능의 정상화; 빈혈 예방; 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움; 소화력 향상; 신경계의 정상화; 수면 장애 예방.

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미네랄 원소

고기는 미네랄의 중요한 원천입니다.

근육의 미네랄 양은 1.5 %에 달합니다.

주요 중요성은 포타슘, 인 및 철이며, 그 함량은 다른 유형의 육류에서는 거의 다릅니다. 따라서, 인 함량은 돼지 고기, 양고기 및 쇠고기 칼륨 약 240 mg %, 철 2 mg %에서 약 150 mg %이다. 그들은 모두 잘 소화됩니다.

육류 내 마그네슘 16 mg %, 나트륨 54 mg %. 고기는 또한 미량 원소 (구리, 아연, 요오드)의 원천이기도합니다.

육식 비타민

고기에는 다음과 같은 양의 비타민이 들어 있습니다.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/produkty/gigiena-pitania/minerelem.shtml

고기 용 미네랄

동물성 고기는 소화 가능한 인 (160-230 밀리그램)과 철 (1.3-3 밀리 그램)의 좋은 원천입니다. 철분 함량은 도살시 동물의 출혈 정도에 따라 다릅니다. 근육 조직은 칼슘 8-30 밀리그램, 칼륨 250-370, 나트륨, 아연 및 구리를 포함합니다. E. N. Vasilyeva 등 (소련 과학원 영양 학회)에 따르면 쇠고기는 칼륨 174, 마그네슘 23, 인 -211, 철 -29의 344 밀리그램 퍼센트를 함유하고있다. 돼지 고기 - 각각 273, 11, 21, 218 및 2.2; 양고기 - 267, 13, 22, 214 및 2.9 밀리그램 퍼센트.

고기를 요리 할 때, 물에 용해 된 것과 미사용 된 지방 때문에 미네랄 염이 손실됩니다. 주요하게,이 손실은 고기의 요리 가공의 형태와 유형에 의해 결정됩니다. DI Lobanov에 따르면, 지방과 함께 튀김에서 이러한 손실은 지방 - 2.7-27.2, 그리고 요리 중 20-67.4 %없이 3.1 %입니다. 요리 중 고기 성분의 손실은 주로 그 상태에 달려 있습니다. 찬물에 담긴 작은 조각으로 고기를 요리 할 때 가장 큰 손실이 발생합니다. 끓여야하는 육류가 끓는 물에 큰 조각으로 놓여질 경우 영양염의 손실이 최소화됩니다. 이것은 고기 위에서 끓는 물로 낮추어 질 때 고온에서 응고 된 단백질의 저하로부터 형성된 필름이 복합 턱이 물에 들어가는 것을 방지한다는 사실에 의해 설명됩니다.

로스팅은 응고 된 단백질의 빽빽한 표면이 표면에 형성되어 물과 미네랄이 조직에서 빠져 나가는 것을 방지하여 미네랄 손실로부터 고기를 보호합니다.

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육류에는 어떤 비타민이 함유되어 있습니까?

신선한 채소와 과일 만이 활력을 받고 몸에 필요한 비타민을 공급한다고 생각하십니까? 아니면 시체를 개선하기 위해 채식주의 또는 채식주의의 흐름을 지키고 싶습니까? 또는 어쩌면 그들은 더 많은 것을 배우고 심지어 시도해보기를 원했던 것일까 요? 원시 음식의 새로운 흐름의 규칙에 따라 살고 싶습니다.

이러한 유형의 음식에는 여러 가지 중요한 뉘앙스가 있기 때문에 노력은 헛되이되며 원하는 목표를 달성하지 못합니다. 과일은 빈 뱃속에서만 먹어야하며 아침에는 슈퍼마켓 선반에서 생 야채를 많이 먹지 않으며 식단에서 고기가 부족하면 뼈 질환, 내장 기관 및 뇌로 이어질 것입니다. 얼마나 많은 고기가 몸에 유익합니까? 그리고 어떤 비타민과 미네랄이 함유하고 있습니까? 그것을 알아 내자!

어떤 유형의 음식이 가장 정확한가?

황금률은 균형입니다. 중간 지점을 선택하면 필요한 미량 원소와 비타민을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 체중 감량 (또는 체중 증가)으로 이어질 것이고 건강 상태가 우수 할 것입니다. 이는 각각의 주요 목표입니다.

고기는 석기 시대의 조상들이 사용한 제품이므로 몸과 마음에 미치는 영향이 효과적이라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 인류가 유용한 특성의 최대를 "쥐어 짜기"위해 수백만 가지 조리법을 고안 한 것은 당연한 일입니다. 당신이 바로 먹고 싶다면, 그의 선택의 뉘앙스뿐만 아니라 요리하는 법, 어떤 종류의 다양성, 어떤 것을 합칠 것, 그리고 어떤 표준 요리가 피해야하는지 등을 찾아야합니다.

고기의 유형과 그로부터 얻는 이익에 이르기까지, 우리는 러시아인의 머리에 정착 한 신화의 일부를 제거 할 것이며, 주요한 것은 고기에서 발견되는 모든 필수 아미노산을 식물성 식품에서 얻을 수 있다는 확신입니다.

고기를 식물성 음식으로 대체 할 수 있습니까?

대답은 '예'입니다. 밀, 콩, 다양한 견과류, 생선 기름, 기타 코티지 치즈 등 8 가지 필수 아미노산이 제품에서 발견됩니다.

모든 것을 얻으려면 다음과 같이 시도해야합니다. 하루에 먹을 수있는 제품과 8 가지 제품 모두를 상당량 섭취해야합니다. 그것은 칼로리 함량의 측면에서 유용한 아미노산과 함께 불필요한 탄수화물과 지방을 많이 얻을 것입니다. 그리고 돈 낭비 (지금은 견과류와 유제품이 비쌉니다)의 측면에서 비용이 많이 듭니다.

위험한 고기는 무엇입니까?

고기에는 콜레스테롤이 많이 들어있어 비만과 심장병으로 이어진다 고 생각됩니다! 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 콜레스테롤은 물고기, 기름 및 마요네즈에서 더 높을 수 있습니다.

혈관 막힘 및 심혈관 질환은 고기를 과도하게 섭취 할 경우 발생할 수 있으며, 또한 지방종이어야합니다. 예를 들어 콜레스테롤 수치를 몇 퍼센트 높이려면 돼지 고기 스튜 또는 쇠고기 로스트를 하루에 400-500 그램을 3 주 동안 섭취해야합니다. 그리고이 일은 참을 수없고 불쾌한 일입니다.

현대 고기에는 아무런 도움이되지 않습니까?

이것은 사실 일 수 있습니다. 많은 제조업체들이 신속하게 제품을 판매하려고 노력하고 있습니다. 즉, 특별한 호르몬이 들어있는 가축을 사육하고, 엄청난 비율로 자랍니다. 결과적으로 고기는 더 많이 나옵니다.하지만 비타민은 적습니다.

이것은 여러 가지 방법으로 피할 수 있습니다 : 당신은 잘 알려진 공급자로부터 시장에서 고기를 살 수 있고, 자신의 미니 농장을 시작하고, 나쁜 고기를 알아내는 법을 배울 수 있습니다. 세 번째 방법에 대해서는 아래에서 논의 할 것이며 다양한 육류의 육즙이 많고 향긋한 스테이크를 먹으면 가장 유용하다는 것을 알 수 있습니다.

특정 유형의 고기에는 어떤 비타민이 함유되어 있습니까?

흰 고기는 인기가있어식이 제품으로 간주되어 매우 저렴합니다. 닭은 다른 종류의 고기를 대체하고 필수 아미노산과 단백질로 몸을 포화시킵니다. 동물성 단백질은 쉽게 소화되며 콜레스테롤을 포함하지 않습니다.

아래에서 하루 몸 전체의 필요량에 대한 고기 종류의 백분율 (제품 100g 당)을 확인할 수 있습니다.

치킨은 비타민 B5 (16 %), B6 ​​(25 %), B12 (20 %), PP (62 %), H (20 %), 코발트 (120 %), 크롬 (18 %), 인, 콜린 (15 %), 유황 (19 %). 이 제품을 사용하면 다음을 수행 할 수 있습니다.

• 신경계를 강화하십시오.
• 마음의 일을 자극하십시오.
• 안구 질환 치료에 기여하십시오.
• 고혈압 예방;
• 신진 대사를 정상화하십시오;
• 위장에 통증을 완화시킵니다.

쇠고기는 흔하며, 세계에서 두 번째로 큰 쇠고기입니다. 비타민 B12 (87 %)와 B6 (20 %), PP (41 %), 코발트 (70 %), 몰리브덴 (17 %), 유황 (23 %), 아연 (27 % ), 인 (23.5 %). 이 제품은 다음을 지원합니다.

• 높은 칼로리 함량으로 인해 몸을 포화 시키십시오.
• 위 염산을 중화하십시오;
• 야채와 과일의 떠돌아 다니는 낭비로 장을 막히지 마십시오.
• 조혈 효과를 유지하는 것.

돼지 고기는 영양사가 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 일부 사람들은 이것이 체중을 따르는 사람들에 의해 절대적으로 사용될 수없는 지방 제품이라고 믿습니다. 다른 사람들은 그러한 영양가있는 비타민 함유 제품을 결코 식단에서 버려서는 안된다고 주장합니다. B1 (7 %), B2 (6 %), PP (29 %), B4 (15 %), B5 (10 %), B6 ​​(15 %), B9 (1 % ), 마그네슘 (10 %), 나트륨 5 %, 칼륨 14 %, 인 27.5 %, 철 9 %, 아연 17 %, 요오드 4.4 % 80 %), 크롬 (27 %), 몰리브덴 (18.6 %). 돼지 고기의 이러한 특성이 필요한지 스스로 결정하십시오 :

• 안구 질환 치료제;
• 신진 대사를 증가시킵니다 (지방없는 돼지 고기를 먹는 경우).
• 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.
• 임산부 및 간호 엄마에게 적합합니다.
• 내장과 뇌의 건강한 활동에 도움이되는 B 군의 모든 비타민을 포함하고 있습니다.
• 남성 공간과의 전쟁에서 도움이됩니다.

칠면조 고기와 토끼 고기는 러시아인의 식탁에 거의 나타나지 않습니다. 터키 고기는 비타민 B2 (22 %), A (11 %), PP (22 %), 인 (225 %), 마그네슘 (22 %), 칼슘 (18 %), 철 (5 % 그룹 B의 높은 함량의 비타민 (데이터는 칠면조 고기에 제공된 것과 실질적으로 다르지 않습니다)은 대체 할 수없는 라이신 (최대 15 %), 무기질 (2 %)입니다. 아래의 유용한 정보를 읽은 후, 그들에게서 요리를하여 더 자주 귀하의 가구를 기쁘게 생각할 것입니다. 이러한 다이어트 제품의 장점은 다음과 같습니다.

• 철분과 칼슘의 함량은 뼈를 강하게 만들고 뇌를 돕습니다.
• 신진 대사 과정과 혈액 성분 개선;
• 콜레스테롤을 제거하면서 쉽게 흡수됩니다.
• 불면증과 우울증에 도움이됩니다.

다른 종류의 고기에있는 단백질, 지방질 및 탄수화물의 테이블 :

고기를 다룰 때 어떻게됩니까?

고기는 비타민의 저장고이지만 원시는 사용하지 않는 것이 좋습니다!
조리되지 않은 제품은 쉽게 섭취 할 수있는 아미노산, 비타민 A, D, E (지방에 용해 됨), B, H, PP (수용성)의 함량이 다릅니다. 날고기에는 인, 철 및 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 다음과 같은 이유로 그러한 고기를 먹는 것은 불가능합니다.

• 기생충 침입 및 감염의 위험 증가;
• Trichinella 감염.

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