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테킬라의 종류 - 가장 완벽한 분류

강한 멕시코 음료 데킬라는 전 세계적으로 놀라운 알코올을 애호하는 사람들의 동정을 확고히 받았습니다. 동시에 전문점에있는 테킬라의 일반 소비자는 일반 슈퍼마켓의 틀을 ​​훨씬 넘어서고있어 항상 선반에 정확히 무엇이 있는지를 결정할 수는 없습니다. 그러므로 우리는 채찍과 함께 테킬라의 분류를 이해할 것을 제안합니다.

구성상의 차이점

음료에 함유 된 블루 아가베 증류 액의 양을 기준으로 테킬라의 유형이 가장 간단하고 분명합니다. 이 경우, 우리는 두 가지 종류 만 다루고 있습니다.

    데킬라 100 % 블루 아가베

데킬라 100 % 블루 용설란. 이름에서 알 수 있듯이이 카테고리의 음료에는 아가베 증류 액 이외의 것이 들어 있으면 안됩니다. 멕시코의 5 개 주 (Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit 및 Tamaulipas)에서만 생산하여 병에 넣을 수 있습니다. 위에서 언급 한 고급 알코올이 함유 된 병에는 "Tequila 100 % puro de agave"또는 간단히 "Tequila 100 % de agave"라고 쓰여진 레이블이 반드시 붙어 있습니다.

데킬라 믹스 토

데킬라 혼합. 이 카테고리에는 Blue Agave의 증류 주스 중 99 ~ 51 %를 함유 한 음료가 포함됩니다. 나머지 1-49 %는 지팡이 또는 옥수수 증류 물뿐만 아니라 다양한 유형의 염료 및 향료 (오크 추출물, 캐러멜, 설탕 시럽, 글리세린, 바닐라 등)입니다. 2006 년부터이 유형의 데킬라는 병에 담을 수 있습니다 (하지만 만들지는 않았습니다!). 또한 멕시코 자체뿐만 아니라 세계의 다른 어떤 국가에서도 마찬가지입니다. 비슷한 알코올을 함유 한 병에는 "데킬라"라는 라벨이 붙어 있습니다.

노출 차이

유명한 음료의 생산 기술은 많은 경우 특수 배럴에 보관하는 것을 포함합니다. 이 배럴은 미국산으로 만들어지며 드물게 프렌치 오크로 만들어지지 않습니다. 이전에 와인, 브랜디, 위스키 또는 버번을 포함하고 있던 용량은 특히 음료 제조사들에게 높이 평가되었습니다. 사실, 다른 극단적 인 것이 있습니다. 유출 물의 과도한 증발을 피하기 위해, 기발한 데킬레오는 노화의 첫 번째 단계에서만 나무통을 사용할 수 있습니다. 그 후 엘리트 품종의 미래 음료는 소량의 스테인리스 강 탱크로 이동합니다.

노출 요소 또는 결핍 요인과 관련된 품질을 기준으로 테킬라는 6 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

데 킬 라 실버 - 실버 데 킬 라입니다. 일반적으로 맛이 있으며, 타사 알콜의 비율은 대개 49 %에 이르는 미숙하고 가벼운 음료 유형 인 Mixto입니다. 규칙의 예외로서, 전문가는 "Legenda del Milagro Silver"브랜드를 지적합니다.이 브랜드는 동료들의 배경에 매우 어울립니다.

테킬라 골드 (Oro, Joven) - 금색 또는 청색 테킬라. 이 버라이어티에는 버터 블 믹스 드 드링크도 포함됩니다. 노출 부족은 액체의 전체 부피의 1 %를 초과하지 않아야하는 상기 언급 된 염료의 존재에 의해 조건부로 보상된다. 이 범주에서 가장 수용 가능한 대표자는 잘 알려진 "Sauza Gold"입니다.

그러나이 규칙에는 예외가 있습니다. 지식이 풍부한 사람들에 따르면, "Gold"라는 이름으로 가끔은 100 % 아가베와 노화 된 아가베 증류 액으로 이루어진 혼합물을 판매 할 수 있습니다.

데킬라 블랑코 (화이트, 플라 타, 플래티넘) - 화이트 또는 플래티넘 테킬라. 가장 좋아하는 음료는 멕시코가 아니며 색깔이 없지만 아가베 유분의 원래 맛을 보존합니다. 이 테킬라는 대부분의 경우 노화를 겪지 않으며 모든 후속 품종과 마찬가지로 100 % 아가베입니다. 동시에 추출물이 2 개월을 초과하지 않는이 종류의 배럴당 음료수도이 수업에 속합니다. 이 카테고리의 최고는 "Sauza Tres Generaciones Plata"와 "Chinaco Blanco"입니다.

주의! 테킬라를 선택할 때는 품종을 언급 할 때주의 깊게 라벨을 연구해야합니다. 종종 "실버"클래스의 음료는 "블랑코"라고 표시되며 때로는 그 반대입니다. 이 경우, 결정 기준은 마크 "100 % de agave"의 유무이다.

테킬라 Reposado - 휴식 테킬라입니다. 2 개월에서 1 년까지 배럴당 세를 마 십니다. 쉬는 데킬라는 자연스럽게 황금색과 비교적 부드러운 균형 잡힌 맛을냅니다. 이 음료 종류의 지도자는 "Herradura Reposado"와 "Cabo Wabo"입니다.

Tequila Añejo - 수년간 노련한 테킬라 또는 테킬라. 노화 방지 기간이 1 년에서 3 년 사이에 변하는 훌륭한 엘리트 주류. 풍부한 호박색, 부드러운 깊은 맛과 풍부한 뒷맛. 멕시코 법에 따르면,이 다양한 종류의 데킬라의 생산은 총량이 600 리터 한도를 초과하지 않는 배럴을 사용해야합니다. 그런 드링크의 예로는 "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo"및 "Casa Noble Anejo"가 있습니다.하지만이 브랜드는이 카테고리의 가치있는 대표자 목록에서 완전히 벗어나 있습니다.

Tequila Extra Añejo - 수퍼 세 데킬라. 그 다양성은 멕시코 표준화위원회 (National Commission for Standardization)의 결정으로 2005 년 말에 나타났습니다. 이 카테고리에는 3 년을 초과하는 성숙 기간이있는 수집 음료가 포함됩니다. 이전의 경우와 마찬가지로 배럴의 부피는 6 백 리터 장벽을 넘지 않아야합니다. 일부 주인은 알콜 중독 된 명품에 네 번째 또는 다섯 번째 년에 더 많은 나이 든 영혼을 더한 특유의 하이라이트를 소개합니다. 엑스트라 애녜요 (Extra Añejo) 음료는 붉은 색조의 진한 황금색, 말로 표현할 수없는 맛과 아로마 범위, 긴 다각적 인 뒷맛이 특징적입니다.

따라서 데킬라를 선택하면 세 가지 기본 원칙을 따라야합니다.

  1. 100 % agave 만 사용하십시오.
  2. 반짝이는 모든 금 (은,은)이 아닙니다.
  3. 장시간 노출되면 허구가 될 수 있습니다.

따라서 Blanco 정품 테킬라 또는 Reposado 음료를 선택하는 것이 좋습니다.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

다양한 종류의 데킬라 - 가장 완벽한 범위

테킬라는 유명한 멕시코 알콜 음료입니다. 많은 양질의 알코올 감정가가 그녀의 주요 직책을 지명합니다. 그러나 데킬라가 어떤 종류인지에 관심이있는 사람은 거의 없습니다. 많은 사람들이 있고 그들 모두는 자신의 특징을 가지고 있습니다.

종류 (종류) 데킬라

테킬라 품종에 영향을 미치는 기준은 다양합니다. 각각의 음료는 특정 음료의 가치에 영향을 미칩니다. 그 중에는 다음과 같은 것들이 있습니다 :

  • 설탕의 양;
  • 성분의 기원;
  • 아가베 품질;
  • 다른 구성 요소.

모든 유형의 멕시코 보드카는 준비 과정이 다릅니다. 특유의 기술은 알코올에 고유 한 특징을 더합니다. 이는 음료 저장 용기가 만들어진 재료에도 적용됩니다. 그들은 데킬라의 맛, 색깔 및 향기에 영향을 미칩니다.

멕시코 인은 보드카를 두 가지 유형으로 나눴습니다.

  • 용설란 100 %로부터 제조;
  • 용설란 설탕 (50 %)으로 만들었습니다.

이러한 기준에 따라 인기있는 테킬라 브랜드는 다음과 같이 구분됩니다.

100 % 블루 아가베

이 품종은 "순수한"테킬라로 알려져 있습니다. 엘리트 음료에 속합니다. 그들의 비용은 높으며 멕시코에서만 구입할 수 있습니다. 주 (州) 지도부는 이러한 종류의 보드카 생산에 대한 책임을지고 있습니다. 그것은 agave 100 %로 구성되어 있으며 품질면에서 유사점이 없습니다.

이 술을 마시려면 작은 술을 마셔야합니다. 그것은 감귤류, 계피류, 얼음 및 소금으로 칵테일을 잘합니다. 병을 사면 비문 "100 용설란"에주의를 기울여야합니다.

믹스 토

이 음료의 변형은 "혼합 된"테킬라라고 더 잘 알려져 있습니다. 생산 싼 설탕이 사용됩니다. 지팡이 또는 옥수수 일 수 있습니다. 구성 내 점유율은 49 %를 초과 할 수 없습니다. 제조 공정에서 다양한 추출물, 향료 또는 염료를 사용할 수 있습니다.

술의 맛은 나쁘지 않습니다. 그러나 그는 첫 번째 경우에 존재하는 강도가 없습니다. 그 가격은 상당히 낮습니다. 따라서, 그것은 멕시코 보드카를 기반으로 한 칵테일 제조에 더 많이 사용됩니다. 병에있는 자국 중 "Tequila"라고 쓰여져 있습니다.

실버

더 일반적으로 "실버"로 알려져 있습니다. 이 유형은 Mixto에서 파생됩니다. 그것은 풍미를 포함하고 있습니다. 이 주류의 가장 질적 인 브랜드 중 하나는 "Legenda del Milagro Silver"입니다. 이 다양성의 다른 음료와는 다른, 그것 포화 취향이있다.

"황금"테킬라는이 음료의 팬들에게 매우 인기가 있습니다. 그녀는 Mixto 속성도 가지고 있습니다. 제조시에는 지구력의 단계가 없습니다. 그것은 염료의 첨가에 의해 보상된다. 그들의 수는 전체의 1 %를 초과 할 수 없습니다.

전문가들의 관찰에 따르면 무제한의 절대 백 퍼센트를 포함하는 다양한 블렌드의 "금"이라는 이름으로 석방 될 가능성을 확인합니다. 고품질 데킬라에 가장 가까운 특성은 "Sauza Gold"때문일 수 있습니다.

블랑코

"백금"또는 "흰색"이라는 이름으로 더 일반적입니다. 그것은 멕시코 인들이 가장 좋아하는 종입니다. 색깔은 없지만 아가베 유분의 탁월한 맛을 유지합니다.

그런 테킬라에는 100 % 용설란이 들어 있습니다. 노화의 대상이 아니지만 예외가 있습니다. 따라서 음료수 "Chicano Blanco"와 "Sauza Tres Generaciones Plata"는 2 개월 동안 보관됩니다.

이 다양성을 구입할 때 병에있는 비문을주의 깊게 조사하는 것이 좋습니다. "은"테킬라가 "백금"으로 발행되는 경우가 있습니다. 이 "Blanco"는 "100 % de agave"라고 표시됩니다.

Reposado

그녀는 "쉬었다"고합니다. 이 클래스의 음료는 2 개월에서 12 개월 사이에 배럴을합니다. 그들은 색채의 혼색없이 자연적인 방식으로 형성된 황금색으로 구별됩니다. 부드럽고 균형 잡힌 맛. 이 종의 다른 대표자 중, Cabo Wabo와 Herradura Reposado는 주목할 만하다.

품종의 차이를 이해하면 저품질의 주류를 구입하는 것을 두려워 할 수 없습니다. 이를 수행하려면 다음 권장 사항을 따르고 제품 레이블을 자세히 검토하십시오. 이것은 전통적인 멕시코 음료의 진정한 맛을 즐길 수있는 유일한 방법입니다.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vidy-i-sorta-tekily-eyo-assortiment.html

종류 (종류) 데킬라

이 알콜 음료에 관한 신화가 있습니다, 그들은 말합니다, 데킬라의 종류 - 그것은 모든 허구이고, 모든 품종은 맛이 서로 유사합니다. 그들의 주요 차이점은 다른 이름과 포장이지만, 나머지는 본질이 아닙니다. 누군가는 골드와 실버 데킬라 만이 진짜라고 생각하며 나머지 브랜드는 홍보 관리자의 진보입니다. 그러나 이것이 모든 경우에 해당되는 것은 아닙니다. 이유를 이해합시다.

테킬라의 종류와 생산 방법

테킬라의 각 유형에는 그것의 자신의 개인적인 맛 및 냄새가다는 것을 즉각 말해야하고, 이것은 서로를 구별하는 것이다. 음료의 가치에 영향을 미치는 여러 요인에 따라 달라집니다.

  • 생산 원료가 늘어난 곳,
  • 설탕이 술에 얼마나 있니?
  • 테킬라를 만드는 고품질 용설탕,
  • 알코올 성분.

또한, 각각의 유형과 제조 방법이 다릅니다. 결국, 준비 기술을 기반으로, 음료에 마력과 품질이 부과됩니다. 테킬라 용기가 만들어진 재료조차도 맛, 색조 및 냄새에 영향을줍니다.

멕시코 법률을 언급하는 경우 데킬라는 다음과 같이 나뉩니다.

  • 용설란 100 %
  • 절반 agave 테킬라 50 %

그리고 이미이 두 가지 유형은 금 (금색), 은색, 블랑코, 레지 오도로 알려진 우리 모두로 나뉘어져 있습니다.

데킬라 "호벤"

막내 테킬라입니다. 노출 일을 지키지 않습니다. 그것은 강하게 맛을 내고 원하는 색의 음식 착색으로 착색됩니다. 그것은 강한 알콜 향기와 용설란 맛이 약간 있습니다.

물론 가장 맛있고 맛있는 것은 하나의 데킬라로 오래 숙성 된 배럴입니다. 특히 비싼 기간은 4 년 이상의 노출 기간입니다. 이를 통해 제조업체는 술을 마시는 것이 아니라 테킬라라는 브랜드를 만들어 개별 조정과 하이라이트를 만들 수 있습니다. 그리고 다른 종류의 테킬라를 섞으면. 독특한 냄새와 맛의 조합으로 음료를 즐길 수 있습니다.

양질의 테킬라는 값 싸게 될 수 없다는 점에 유의해야합니다. 선험적으로 잘못되었습니다. 결국, 생산 원료는 매우 오랜 시간 동안 자랍니다. 전체 요리 과정은 매우 힘들고 몇 달에서 n 번째까지 지속됩니다. 또한 멕시코 정부는 브랜드 드링크의 생산을 엄격하게 통제합니다. 생산 기술에 관한 특별법도 발행되었습니다. 그리고 이제 주정부는 그들의 집행을주의 깊게 모니터링합니다.

이 고품질 테킬라에는 "Denominacion de Origon"이라는 비문이 있어야합니다. 원산지 명에 따라 음료의 이름을 사용할 권리를 부여합니다. 그리고 유형 NOM-006-SCFI-1994에 숫자는 구매자에게 알콜 음료의 질을 보장합니다. 따라서 이러한 주류를 구입할 때는주의하십시오.

데킬라 "블랑코"

그것은 무색의 알코올성 음료이며 금속 용기에서 증류하고 숙성시킨 후 유리 병에 부어 넣습니다. 데킬라 "블랑코 (Blanco)"- 주요한 유형의 데킬라. 아가베의 향기와 맛이 특징입니다.

데킬라 "실버"

이 술은은이라고하는 것이 아닙니다. 음료는 절대적으로 투명하고 흰색입니다. 그것은 주장되지 않으며, 증류없이 준비 직후에 용기에 부어 넣는다. 천연 성분 외에도 아무것도 첨가하지 않습니다. 테킬라 "실버"는 "블랑코"와 동등합니다.

데킬라 "골드"

이 유형의 테킬라는 전술 한 "블랑코 (Blanco)"로 만들어집니다. 캐러멜, 설탕, 글리세린과 같은 필요한 염료와 향을 첨가하기 만하면됩니다. 테킬라 "금"은 젊은 사람들에게 가장 인기가 있습니다. 음료의 이름과 맛을 모두 끌어 당깁니다. 용설란의 아로마는 그렇게 발음하지는 않지만 캐러멜 맛을 느낄 수 있습니다. 테킬라 "황금"은 특이한 맛입니다.

데킬라 "Reposado"

가장 맛있고 아로마틱하고 고급스러운 데킬라는 오크 배럴에서 숙성되면 얻어집니다. 테킬라 "Reposado"는 이런 방식으로 준비되었으므로 엘리트와 비싼 것으로 간주됩니다. 그녀는 배럴을 2 개월에서 1 년으로 주장합니다. 이 시간 동안 아가베는 풍미 가득한 시간을 보내고 술은 잘 익 힙니다. 또 다른 수퍼 테킬라 "Anejo"가 있습니다 - 그것은 최대 500 리터의 배럴에서 10 년간 주장됩니다. 기간의 끝에 그것은 향기롭고 민감한 알콜 음료를 끈다.

http://alcozavr.com/tekila/vidy-tekily.html

테킬라의 색깔이 다른 이유는 무엇입니까?

이 두 카테고리는 모두 실버 데킬라 (Blanko), 골드 (Joven), 서스테인 (Reposado), 슈퍼 서스테인 (Anejo)의 네 가지 유형으로 나뉩니다. 실버 데킬라는 투명 함의 이름을 얻었는데, 금은 고유 한 황갈색의 색으로 배럴을 노화 시키거나 염료를 사용하여 얻을 수 있습니다.

블랑코 데킬라 (Blanco Tequila)는 증류 직후 또는 금속 용기에 짧은 담그기 후 병에 담긴 무색의 음료입니다. 이 유형의 데킬라는 다른 모든 사람들을위한 기초이며 가장 두드러진 아가베 풍미가 있습니다.

금이라고도 불리는 조벤의 데킬라는 블랑코 데킬라 (오크 에센스, 캐러멜, 설탕 시럽, 글리세린)에 염료와 향을 첨가하여 생산됩니다.

http://otvet.mail.ru/question/66223209

종류 (종류) 데킬라

테킬라를 시험하고 싶은 누군가는 보통 그것의 다양성에 흥미있다. 이 자료 덕분에, 당신은 데킬라의 종류가 에이지 주스의 나이와 내용에 달려 있음을 알 수 있습니다. 멕시코 인들은 그들의 삶을 복잡하게하지 않고 공식적으로 오직 하나의 분류만을 사용하기로 결정했습니다. 먼저 고려해야합니다.

멕시코 정부의 기준에 따르면 테킬라는 노화와 관련하여 다음과 같은 유형 (품종)으로 나뉩니다.

Plata (blanca) "silver"- 무색 테킬라로 2 개월을 초과하지 않습니다. 증류 과정이 완료된 직후에 병에 담겨 있습니다. 음료는 날카로운 맛을 지니고 있지만 현지 감정가는이 특별한 종류의 데킬라를 선호합니다.

약간의 맛을 부드럽게하기 위해 일부 제조업체는 30-60 일 동안 오크 배럴에 "실버"데킬라를 유지합니다. 이 종의 가장 유명한 브랜드는 El Tesoro Silver, Chinaco Blanco 및 Sauza Tres Generaciones Plata입니다.

골드 - "황금"데킬라, 특수 염료 (오크 에센스) 및 향료 (카라멜, 바닐라)의 생산에서 노화 된 테킬라와 외부 유사성을 얻기 위해 맛을 부드럽게하는 첨가제는 무게의 1 %를 초과 할 수 없습니다.

Reposado ( "rested") - 오크 배럴에서 2 ~ 12 개월 (일반적으로 약 1 년) 동안 음료가 노화되어 테킬라 자체의 독특한 맛을냅니다. 이 유형의 대중적인 상표는 Cabo Wabo와 Herradura Reposado입니다.

Añejo (양념 한) - 데킬라를 병입하기 전에 데킬라는 배럴에서 1 ~ 3 년 동안 주입되며 이는 가격과 품질면에서 최고로 간주됩니다.

Extra añejo ( "extra aged")는 3 년 이상 배럴에 보관되어있는 테킬라에 사용되는 이름입니다. 이 음료는 엘리트 지위에 있다고 주장합니다. 그들의 레이블에는 일반적으로 "Reserva de casa"또는 "Tipo"표시가 있습니다. 이 종의 가장 유명한 브랜드는 "El Patron Añejo"입니다.

Añejo - 돈을위한 최고의 가치

음료에있는 용설란 쥬스의 내용물에 데킬라의 종류 :

데킬라 100 % 용설란 (프리미엄) - 파란 용설란 주스 100 %를 포함합니다. 이 유형은 테킬라의 생산이 허용되는 지역에서만 병에 담을 수 있습니다. 레이블에는 "100 % puro de agave"또는 단순히 "agave"라는 비문이 있어야합니다.

Mixta (표준) - 다른 식물의 알콜을 혼합 (혼합)하여 만든 음료. 그러나 어떤 경우 든 51 %의 알코올은 파란 용설란의 주스에서 얻어야하며, 나머지는 지팡이 또는 옥수수 시럽에서 얻어야합니다. 각 제조업체마다 자체 제조법이 있으므로이 유형의 데킬라에 대한 단일 표준은 제공되지 않습니다. 그들의 레이블에있는 그러한 음료에는 "Tequila"라고 쓰여 있습니다.

http://alcofan.com/vidy-tekily-izuchaem-raznoobrazie-napitka.html

데킬라

데킬라 (Tequila)는 단핵토 블루 아가베 식물의 핵에서 주스를 증류하여 생산되는 강력한 알콜 음료입니다. 흥미롭게도, 그것을 기반으로, 그들은 또한 pulque, mescal, kokui를 만듭니다. 이들은 38 % ~ 56 %의 알코올 함량을 지닌 전통적인 미국 알코올 음료입니다.

데킬라가 선인장으로 만들어 졌다고 믿는 것은 실수입니다, 그것은 agave에서 생산됩니다. 식물의 줄기는 짧아지고 살결이 많고 가시가있는 잎의 로제를 형성합니다. 용설란은 생후 6 년이되기 전에 개화하지 않으며 꽃이 많은 꽃을 만듭니다. 촬영의 높이는 12 미터에 이릅니다. 그리고 꽃의 수 - 최대 17,000.

45 킬로그램 무게의 한 덩어리의 전구에서 완성 된 테킬라 15 리터가 나옵니다.

식물은 Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit의 주에있는 멕시코의 건조한 지역에서만 독점적으로 자랍니다. 이 데킬라에있는 "테킬라 규제위원회 (Tequila Regulatory Council)"의 전문기구의 규제 기준에 따르면 파란 찌꺼기에서 나오는 최소 알코올 함량은 52 %입니다. 흥미롭게도, 식물 재배가 허용되는 지역은 유네스코의 보호하에있다.

역사적인 정보

테킬라의 첫 변형은 아즈텍에 의해 준비되었습니다. 인도 사람들은이 음료를 "Oktli"또는 "Pulka"라고 부릅니다. 첫 데킬라를 만들기위한 기초가 된 것은 바로 그 사람이었습니다. 16 세기 스페인 정복자들이 브랜디를 마쳤을 때, 그들은 pulque의 증류를 조직했는데, 그 결과 발효 음료의 증류 액은 새로운 이름 인 Mezcal이 주어졌고 강력한 멕시코 보드카였습니다. XVII 세기 초에 Marquis Pedro Sanchez de Tahle은 최초의 전문 증류주를 만들고 데킬라 대량 생산을 시작했습니다. 그리고 1608 년부터 가연성 음료 판매에 세금이 부과되었습니다.

Don José Cuervo의 아이디어에 따르면 1758 년 이래 파란 용설란이 재배되었습니다. 그리고 이미 과테말라에서 처음으로 대량 생산에 착수 한 테킬라 (Tixila) (현대 종)의 XIX 세기에 처음 출시되었습니다. 2000 년에 파란 용설란에 수 백 헥타르의 식물 재배지를 파괴 한 TMA가 닥쳤다. 결과적으로 음료수의 생산량이 5 배 이상 감소했으며 비용은 비례하여 증가했습니다.

멕시코 데킬라의 생산에서 세대의 연속성을 확산. 전설적인 세계적인 브랜드의 창작자는 스페인 이민자의 후손입니다. "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca"가 있습니다. 테킬라를 만들기위한 제조법은 엄격한 자신감을 가지고 있으며 좁은 가족 서클에서 대대로 전달됩니다.

분류

데킬라는 알코올의 노화와 구성의 두 가지 지표로 나뉩니다. 음료에서 젤라틴 주스의 함량이 높을수록 더 비쌉니다.

테킬라의 구성은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

  1. 표준 (혼합) - "Tequila Mixto". 이 음료는 블루 아가베 주스 (이하 아님) 51 %와 설탕 49 %로 구성됩니다. 다음 성분은 Tequila Mixto의 생산 과정에서 사용됩니다 : 오크 추출물 향료, 카라멜 색소, 글리세린, 설탕 계 시럽.
  2. 프리미엄 (깨끗한) - 100 % 블루 아가베. 음료는 자연 파란 용설탕 쥬스에서만 만들어지며, 외래 흠도 없습니다.

데킬라 추출물의 종류 :

  1. 실버 (Plata, Platinum, Blanco, White). 블루 아가베의 핵심에서 독점적으로 만들어진 음료이며 추출물이 없습니다. 은 맛은 자연적인 단맛과 강렬합니다. 이 음료는 증류 직후 병에 넣거나 4 주 동안 스테인레스 스틸 용기에 보관합니다. 부드러운 맛을 내기 위해 데킬라는 2 개월 이상 보관하지 않습니다.
  2. 골드 (Joven, Oro). 풍부한 황금색의 미숙 한 데킬라 데킬라입니다. 종종 혼합되어 있습니다 ( "Mixto"). 음료 착색 된 캐러멜의 특징적인 색을 얻기 위해서. 풍미를 높이기 위해 향료와 착색제가 첨가됩니다. 그 결과 불순물을 함유 한 젊고 희석 된 알코올이 생성됩니다. 이 음료는 저렴한 비용으로 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 단, "Reposado"또는 "Añejo"와 "Silver"를 섞어서 만든 Gold Tequila (Joven)는 예외입니다. 결과적으로, 마시는 음료는 자연적이고 순수한 100 % 파란 용설란으로 만든 멕시코 보드카의 모든 특성을 유지합니다.
  3. "Reposado". 이것은 노화의 첫 번째 단계의 휴식, 익은 데킬라입니다. 그녀는 2 개월에서 11 개월 사이에 금속 용기 나 나무통을 고집합니다. 성숙한 음료는 나무와 아가베 맛의 균형을 반영하며 황금색 색조를.니다. 흥미롭게도 코냑, 위스키, 버번 또는 와인이 이전에 숙성 된 배럴당에 데킬라를 보관하면 오래 된 술의 향기를 얻을 것입니다.
  4. Añejo (성숙한, 긴 노출). 이 유형의 데킬라 제조업체는 적어도 1 년 동안 배럴당 600 리터의 용량을 요구합니다. 이로 인해 음료수는 풍부한 호박색, 풍부하고 다각적이며 매끄러운 맛을 얻습니다.
  5. "Extra Añejo"(추가 노출). 이 유형의 테킬라 생산은 2006 년에 시작되었습니다. 최소 노출 시간 Extra Añejo - 3 년. 데킬라는 최대 600 리터의 오크 통을 요구합니다. "추가"노출 기간 동안 음료는 "경험이있는"알코올성 제품의 특징 인 어두운 붉은 색조와 강한 맛을 얻습니다. 그것을 부드럽게하기 위해 배럴에 담근 후 테킬라를 증류수로 희석합니다.

오늘날, 멕시코 보드카는 다양한 향료 및 방향족 첨가물로 생산됩니다. 가장 인기있는 것은 "Tequila Infusion", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes"입니다. 이 술은 순수한 형태로 소비 될뿐 아니라 음식점 요리, 디저트, 칵테일을 준비합니다.

생산 기술

강한 알코올 음료를 만드는 것은 일반적으로 다음 단계로 구분되는 긴 과정입니다.

  • 수집, agave 처리;
  • 요리 식물 코어 (병아리);
  • 회전;
  • 발효;
  • 액체 증류 / 증발;
  • 병에 든

각 프로세스를 자세히 고려하십시오.

단계 №1 "수집, 원료 가공"

테킬라 생산을위한 136 종의 알려진 용설란 중 오직 하나만 사용하십시오 - 청색. 인공림 종의 실종을 피하기 위해 식물은 끊임없이 갱신되고 있습니다. Agave fruit - pina는 관목의 나이에 따라 무게가 30에서 100kg 인 통이나 거대한 파인애플과 시각적으로 비슷합니다. 그것의 꼭대기에 최대 2 미터 길이의 바늘 잎.

8 ~ 12 년 동안 자라는 익은 열매만을 사용하는 데킬라 제조용. 피나가 더 방대 해 지도록 꽃 피는 꽃이 피는 동안 잘립니다. 꽃 피는 영양소를 소비하여 씨앗을 형성하고 숙성시킵니다. 제조업 자에 따르면,이 "운영"은 경제적 관점에서 유익합니다. 이 경우, 생물 학자들은 반대의 말을합니다. 이러한 조작으로 인해, 용설란 (long-nosed) 박쥐의 아가베 꽃을 수분하는 개체수는 감소합니다. 결과적으로 야생 식물의 수가 감소합니다.

수확은 아가베 잎에 붉은 반점이 생겨서 과일에 필요한 양의 감과즙이 들어 있다는 표시가 나온 후에 시작됩니다.

우선, himadors는 잎을 자르고, 길고, 예리하게 뾰족한 코우 셔블의 도움으로 꼬투리를 자른다.

무대 번호 2 "식물의 핵심 요리"

4 분의 1 정점에서 분할되거나 전통적인 석조 오븐에서 70 도의 온도에서 12 시간에서 72 시간으로 시들게됩니다. 용설란 과일의 열처리 목적은 이눌린을 포도당, 과당으로 분리하는 것입니다. 형성된 설탕은 물에서 녹기 쉽고, 발효되어 섬유에서 제거 될 수 있습니다. 동시에 오븐에서 80도 이상으로 온도를 올리는 것은 불가능합니다. 이것은 핀 질 설탕의 카라멜 화 및 원료에 대한 손상을 초래할 수 있기 때문입니다.

가열 후 아가베 조각을 식힌다.

스테이지 3 "스핀"

핵심 부품이 냉각 된 후 압연기에서 압착되어 압착됩니다.

4 단계 "발효"

12 % 설탕을 함유 한 주스는 강철 발효 탱크에 넣고 30-40 도의 온도에서 발효시킵니다. 이 과정은 7-10 일간 지속됩니다. 결과적으로, 맥즙은 펄크 (매시)로 변하고 4 ~ 7 도의 알코올을 포함합니다.

단계 №5 "액체의 증류 / 증발"

테킬라는 반드시 이중 증류를 거쳐야합니다.

액체의 증발을 위해 특수한 증류 큐브 (alambics) 또는 컬럼 증류기가 사용되며, 그 구조 및 작동 원리에 따라 위스키 및 브랜디를 여과하기위한 장치와 유사합니다.

2 시간 동안 지속되는 첫 번째 청소 후, 알코올 "보통"이 얻어집니다. 그의 요새는 25도입니다.

두 번째 증류에서는 증류수 음료 (El Corazon, heart)의 중간 부분 만 처리됩니다. 이 과정의 기간은 4 시간입니다. 테킬라는 최대 55 %의 알코올 함량으로 생산됩니다.

음료의 강도는 증류수 또는 샘물에 의해 조절되어 38 ~ 42 %가됩니다.

6 단계 "Butylation"

완성 된 음료가 셔터 속도에 놓이는 마지막 단계입니다. 화이트 데킬라는 증류 후 즉시 병에 담아 지거나 강철 배럴에 직접 보관됩니다. 알콜 음료는 노화 또는 특수 첨가제 (캐러멜)의 도입으로 특징적인 색상을 얻습니다. bottling하기 전에 테킬라는 셀룰로오스 또는 탄소 필터를 통해 여과됩니다. 그러나이 프로세스는 선택 사항입니다.

나무통에 주입 후 호박색, 참나무 맛 및 풍부한 냄새를 얻습니다. 제품이 숙성되면 블렌드되어 유리 병에 붓습니다.

멕시코의 주 표준에 따라 데킬라의 생산이 철저히 통제된다는 사실을 기억하십시오. 블루 아가베를 재배하는 곳에서부터 막히는 방법까지.

비문 "NOM-006-SCFI-2005"는 원래의 고급 음료 레이블에 있습니다. 그녀는 테킬라 생산 과정에서 규제되는 모든 표준을 준수하고 있음을 지적합니다.

그 용도는 무엇입니까?

용설란은 간질, 항염증제, 해열제, 소독제 및 진통제가 함유 된 약용 식물입니다. 이로 인해 테킬라는 치유력으로 가득 차 있습니다. 최대 가치는 3 년 이상 된 음료에 의해 제공되며, 최대 용량의 설탕을 함유하고 있습니다.

적당량 (하루에 최대 50 밀리리터)의 데킬라는 인체에 ​​긍정적 인 영향을 미칩니다. 뜨거운 음료 100 밀리리터에는 200-250 칼로리가 들어 있습니다.

신체에 대한 이점 :

  • 면역 체계를 강화시킨다.
  • 자유 라디칼의 피를 깨끗하게합니다.
  • 통증 역치 민감도를 감소시킨다.
  • 장, 위, 간을 자극한다.
  • 엔드 - 투 - 엔드 궤양의 출현을 방지합니다.
  • 대장의 운동성을 증가시킨다.
  • 간에서 슬래그를 제거합니다.
  • 신진 대사를 가속화한다.
  • 혈관을 확장시킨다.
  • 치매가 발병 할 확률을 줄인다.
  • 부패성 박테리아의 발달, 종양 학적 형성의 성장을 늦추 게한다.
  • 위와 십이지장 염증의 가능성을 감소시킨다.
  • 머리 여포를 강화한다;
  • 불면증을 억제하는 데 도움이됩니다.
  • 담낭의 활동을 정상화합니다.
  • 헤어 웹의 구조를 개선한다.
  • 유익한 미생물의 번식을 촉진합니다.

또한 데킬라는 문지르 기와 압박의 준비에 사용되어 류마치스염과 류마티스로 고통받는 환자의 상태를 용이하게합니다. 병이있는 관절을 따뜻하게하려면 이동성이 부족하며 여러 층으로 거즈를 접고 술을 적신 다음 아픈 부위에 붙입니다. 효과를 높이기 위해 압축 물은 플라스틱 랩과 따뜻한 천으로 덮여 있습니다. 완전히 건조시킨 거즈를 제거한 후 제거하십시오.

누가 해칠 수 있습니까?

아가베를 기준으로 음료를 과도하게 섭취하면 위장, 간, 췌장, 중추 신경계에 악영향을 미칩니다. 알코올 중독의 남용은 심한 단계에서 간경변, 뇌 신경 세포의 죽음, 소화 기관의 궤양과 암, 적혈구의 파괴를 초래하는 의존성을 유발합니다.

인체에 치명적인 알코올 섭취량 - 최고 6ppm. 즉, 1 - 1.5 리터의 테킬라가 죽음으로 이어질 수 있습니다. 동시에, 중독의 정도, 돌이킬 수없는 과정을 개발하는 위험은 성별, 체중, 나이, 기온, 알코올 섭취량, 알코올 내성, 심혈관 질환, 위장관 계통의 질병 유무에 달려 있습니다.

테킬라 사용에 대한 금기 사항 :

  • 임신;
  • 모유 수유 기간;
  • 18 세 이하 아동 및 청소년;
  • 당뇨병;
  • 통풍;
  • 저혈압, 고혈압;
  • 췌장염;
  • 신부전;
  • 간 질환 (간염);
  • 산도가 낮은 위염;
  • 증가 된 혈중 트리글리세리드;
  • 항생제;
  • 알레르기에 대한 감수성;
  • 궤양;
  • 뼈 문제 (골다공증);
  • 악화 단계의 심혈관 질환;
  • 수술 후 기간.

미성년자 및 알콜 중독에 취약한 사람들에게는 데킬라의 수락이 엄격히 금지됩니다.

사용 방법

테킬라를 마시는 것은 특정 지식과 기술이 요구되는 서양 문화의 사람들을위한 의식입니다.

이 음료를 올바르게 사용하는 방법에 대한 여섯 가지 방법을 고려하십시오.

  1. 발리. 레몬 또는 석회 조각을 미리 자르고 손바닥 바깥 쪽에서 검지와 엄지 손가락 사이에 소금을 뿌린다. 유리에 데킬라를 붓는다. 술의 원칙 : 손바닥에서 소금을 핥고, 음료를 마시고 감귤 열매를 먹습니다. 짧은 있음 - "Lizni! 녹아웃 간식 있으십시오! "
  2. 오렌지와 계 피. 테킬라를 마시는이 방법은 이전 것과 똑같습니다. 동시에 소금은 분쇄 된 계피로, 레몬은 오렌지로 대체됩니다. 결과는 알코올의 맛을 부드럽게하는 흥미로운 조화로운 조합입니다. 이 방법은 독일 거주자들 사이에서 널리 사용됩니다.

여성들이 계피와 오렌지를 더한 테킬라를 선호하는 반면 남자들은 고전적인 "소금 - 레몬"계획을 고수한다는 것이 흥미 롭습니다.

  1. 맥주 (멕시코 러프). 가연성 칵테일을 준비하려면 330 밀리리터의 빛과 음료수를 마시고 33 밀리리터의 테킬라를 섞으십시오. 꿀꺽 꿀꺽 마셔. 멕시코의 멍청이는 금새 술에 취해 미국인들 사이에서 비공식적 인 이름 인 "안개"를 받았다.
  2. 칵테일 마가리타. 이것은 가장 인기있는 데킬라 기반 알코올 음료입니다. 매년 미국인들은이 칵테일을 7 억 5 천만 회 이상 마 십니다. 음료는 1948 년 텍사스의 귀족 마가리타 씨 므스 (Margarita Seyms)가 발명했습니다.

조리법 만들기 : 레몬 주스와 Cointreau 오렌지 리큐어의 한 부분을 데킬라 세 부분과 섞은 다음 얼음 조각을 몇 개 더 쌉니다. 셰이커에서 철저히 털다. 서빙하기 전에 음료수는 여과되고 소금 가장자리가있는 마가리타 잔에서 제공됩니다.

  1. 칵테일 "Sangrita". 최근에는 유럽에서 인기있는 전통 멕시코 음료입니다.

상그리트를 준비하려면 토마토 6 개, 양파 1 개, 머리 1 개, 소금, 설탕, 후추 5 그램, 오렌지 3 개와 레몬 2 개, 데킬라 500 밀리리터, 얼음 50 그램을 준비하십시오.

야채는 벗겨져 여러 조각으로 잘립니다. 모든 구성 요소는 믹서기의 그릇에 놓여 부드럽게 때려줍니다.

맛에서, 멕시코 미국 Sangarit는 유럽 "피의 마리아"를 연상케합니다.

  1. 칵테일 "Rapido"또는 "Tequila Boom." 이 음료는 젊은이들 사이에서 중요한 수요가 있으며, 즉각적으로 활기를 불어 넣어 나이트 클럽에 널리 배포됩니다.

칵테일을 만들려면 달콤한 스파클링 물과 테킬라를 같은 비율로 섞으십시오. 그런 다음 손으로 유리를 가리고 바 카운터에서 "다리"를 가볍게 두 드리십시오 (부러지지 않도록 부드럽게 누르십시오). 거품이 난 후에, Rapido는 1 개의 꿀꺽 꿀꺽 마시 게에 마셔진다.

무엇을 물지?

테킬라 간식은 빛, 차가운, 뜨거운, "액체"범주로 구분됩니다. 선택은 상황에 따라 다릅니다. 뜨겁고 차가운 간식의 주요 목적 - 중독의 예방. 1 ~ 2 잔의 (짧은 회의의 경우) 데킬라를 제한하기로 결정한 경우 일반 과일은 간식으로 적합합니다. 이 경우, 긴 보충제없이 긴 파티를 계획한다면 충분하지 않습니다.

  1. 경량 1 일당 150 밀리리터의 테킬라가 섭취 될 때 다음 과일로 제한됩니다 : 오렌지, 계피 뿌리, 파인애플 (신선 또는 통조림), 신 사과.
  2. 감기. 멕시코 음료는 칩, 빵 및 현지 요리의 평소 매운 소스와 잘 어울립니다.

차가운 전채의 고전적인 변이 : 토마토, 치즈, 양파, 올리브 기름 및 칠리 고추를 가진 tartlets, 레몬 주스, burrito를 가진 버섯 샐러드 및 새우 (연약한 치즈, champignons, 올리브, 고기).

  1. 뜨거운. 알콜 음료로 가득 찬 큰 잔치에 적합합니다. 뜨거운 간식은 신체의 균형을 회복시키고 중독을 예방하도록 고안되었으므로 식사는 지방이 많고 칼로리가 높아야합니다. 여기에는 튀긴 고기, 으깬 감자가 포함됩니다. 그러나 뜨거운 음식은 아가베를 기반으로 한 술의 맛을 강력하게 모으는 것을 기억하십시오.
  2. 음료수. 데킬라는 다른 알코올과 혼합되지 않습니다. 가연성 음료가 섞이면 신체에서 부정적 반응을 일으키고 심한 중독과 숙취가 동반됩니다. 사람은 메스꺼움, 약하고 현기증을 느끼며 종종 구토가 발생합니다. 그리고 간과 자극받은 위장의 벽에는 알코올 혼합 처리에 대처할 시간이 없다는 사실 때문에 모든 것.

포도주 (브랜디), 곡류 (보드카, 위스키), 아가베 정신 (테킬라, 소텔, 메스 캘), 맛이 나는 영혼 (진, 악천후, 압생트) : 아침에 숙취의 증상을 피하려면 음료수 한 그룹 만 마 십니다.

데킬라는 오렌지와 토마토 주스가 혼합 된 비 알콜 성 상 그리 타와 가장 잘 어울립니다. 멕시코 음료는 상온에서 순수한 형태로 제공되며 천천히 마셔야합니다. 전통적으로 테킬라는 60 밀리리터 ( "카발 리토")의 용량을 가진 좁은 쐐기 모양의 유리에 부어 있습니다. 친애하는 세 살짜리 술은 위스키와 브랜디에 사용되는 snifter 안경에서 마셔집니다. 그것은 당신이 주입 된 강한 음료의 향기를 더 잘 알 수있게합니다.

병에 담긴 데킬라는 와인과 달리 보관 중에 맛이 변하지 않습니다. 주요 조건 - 코르크 마개를 단단히 마시고.

세계 최고의 테킬라 순위

10 - 그란 수호 플래티넘. 감귤류의 향과 부드럽고 기름진 일관성. 병 비용은 250 달러입니다.

9 - "Don Julio Real". 프리미엄 데킬라. 병 가격은 350 달러입니다.

8 - "Casa HerraduraSeleccion 슈프리마". 음료의 색깔은 호박색이며, 일관성은 기름진 것입니다. 병의 비용은 $ 360입니다.

7 - Tres Cuatro Cinco. 음료수는 3 : 4 : 3의 비율로 3, 4, 5 년의 셔터 속도를 가진 데킬라를 혼합 한 것입니다. 1000 병의 한정판. 표본의 가격은 390 달러입니다.

6 - 레이 솔라 네죠. 독특한 특징은 바닐라 - 카라멜 향이 날카로운 느낌을줍니다. 음료는 나무 통에 5 년간 주입됩니다. 비용 - 400 달러.

5 - "Clas Extra Anejo". 셰리 와인 배럴의 노화, 신랄한 맛, 포도 나무 향기로 인해 피 레드 컬러를 나타냅니다. 1 년에 100 병 만 생산됩니다. 그들 중 하나의 비용 - 1,700 달러. 귀금속 (백금,은, 금)을 사용한 병 제조.

4 - "1800 콜렉시". 여러 종류의 파란 용설탕을 사용하여이 유형의 데킬라를 준비하십시오. 프랑스 오크 배럴에서 마셔. 병의 비용은 $ 1800입니다.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". 이것은 일본에서 맛볼 수있는 배럴을 고집 한 엘리트 음료입니다. 병 가격은 2000 달러입니다.

2 - "Asombroso Del Porto". 음료는 부드러움으로 구별되며 배럴에서 11 년 숙성됩니다. 병의 비용은 2800 달러입니다.

1 - Ley 925 Azteca. 이것은 세계 최고의 데킬라, 모든 엘리트 음료수 수집가의 꿈입니다. 선택적 블루 agave를 사용하여 생산. 고품질 Lei 925 1 병의 가격은 225,000 달러부터 시작됩니다. 인상적인 가격은 순수 데킬라의 향기와 밝고 기억에 남는 맛뿐만 아니라 손으로 만들어 귀금속, 돌, 백금 로고로 장식 한 병 디자인에 대해서도 지불하고 있기 때문입니다.

결론

데킬라 (Tequila) - 숙취를 일으키지 않는 전 세계적으로 널리 알려진 강력한 알콜 음료. 색, 향 및 맛은 노출 기간에 따라 다르며 2 개월에서 3 년 사이입니다. 엘리트 품종은 11 년을 주장한다.

프리미엄 테킬라는 인체에 ​​가장 유익합니다. 100 % 아가베 쥬스가 포함되어있어 신체 활동에 긍정적 인 영향을줍니다. 즉, 혈액을 정화하고, 슬래그를 제거하고, 병원성 식물상의 발육에 저항하고, 소화관을 자극하고, 모발의 상태를 개선합니다. 또한, 테킬라는 온난화 조인트 용 압축기로 사용됩니다.

고귀한 음료 한 병의 비용은 노화, 즙 짜개 주스의 함량, 브랜드 인기도, 포장 가격 등의 요인에 의해 영향을받습니다. Olmeca, Sauza 및 Jose Cuervo와 같이 시간이 오래 걸리는 회사를 선호하는 것이 좋습니다. 그들의 제품은 적절한 가격과 좋은 품질을 결합합니다.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/

분류 TEKILA

데킬라는 혼합 설탕으로 51 % 이상인 혼합 설탕에서 100 % 용설란 ( "agave")과 "표준"(종종 혼합, 즉 혼합)으로 분류 된 두 가지 유형의 "프리미엄"유형입니다. 이 법은 허용되는 설탕 유형을 명시하지 않지만 표준 테킬라, 지팡이 (piloncillo)에서 추출한 국지적 인 결정화되지 않은 설탕, 정제되지 않은 갈색 설탕 또는 옥수수 시럽을 주스에 첨가합니다. 이 설탕들 각각은 음료의 맛에 영향을 미칩니다. 용설란 주스에서만 만든 데킬라는 100 % 용설란으로 표시되어 있습니다.

연령별 테킬라 구분 :

  • Blanco - 흰색, 불투명;
  • Joven 아보카도 - 젊은, 억제되지 않은;
  • 금은 일종의 젊은 (짜) 데킬라입니다.
  • Reposado - 말 그대로 "쉬었다";
  • Anejo - 노련한.

Blanco는은으로도 알려져 있습니다. "은색." 이것은 가장 일반적인 유형의 데킬라이며, 생산 직후 또는 스틸 또는 오크 통에서 짧은 노출 시간 (30 일 이내) 후에 병입됩니다.

Joven 아보카도는 젊은 미숙 데킬라입니다. 금 (isp. Oro), 즉, "황금"- 어린 테킬라의 일종. 황금색으로 인해 많은 사람들이 노련한 데킬라라고 잘못 생각합니다. 사실, 이것은 캐러멜 색소의 결과입니다 (캐러멜의 1 % 만 허용됩니다). Joven abocado가이 유형의 테킬라의 공식 산업 용어 임에도 불구하고이 이름이 항상 라벨에 표시되어있는 것은 아닙니다.

Reposado - 휴식 데킬라. 오크 배럴에서 2 개월에서 12 개월 사이 "휴식". 그리고 노화에 대한 가장 흔한 배럴은 사용되지 않지만 약 2 만 리터 용량의 거대한 오크 배트 (pipone)가 사용됩니다. "휴식"이라는 용어는 나무에 보관 된 음료에 내재 된 색깔로 음료수를 포화시키기에 충분하지 않기 때문에 캐러멜이이 유형의 데킬라에 추가됩니다.

Anejo - 가장 비싼 유형의 데킬라로 1 년에서 7 년 사이에 600 리터가 넘지 않는 오크 배럴에 보관됩니다. 가장 보편적으로 사용되는 것은 200 리터 배럴이며, 목재의 영향이보다 빠르고 완전하게 나타납니다. 노출 기준의 상한선은 정의되어 있지 않지만 실습에 따르면 데킬라 연령 제한은 5 년으로 나타났습니다. 노화가 길어지면서 나무는 음료의 맛을 지배하기 시작합니다. 쓰라린 것이기 때문에, 그것이 생산 된 원료의 원래 맛 특성을 잃습니다.
멕시코의 뜨겁고 건조한 기후에서 "천사의 비율"은 스코틀랜드 나 프랑스보다 훨씬 큽니다. 5 년 숙성 된 배럴은 알코올의 자연 증발로 인해 내용물의 50 %까지 잃을 수 있습니다.

원칙적으로, Anejo 클래스 테킬라는 100 % 용설란 주스로 만들어졌으며 Blanco와 Joven 테킬라의 대부분은 혼합 설탕으로 만들어졌습니다. 그러나 Reposado 데킬라와 미 건조 테킬 중에는 100 % 아가베 쥬스가 함유 된 샘플이 많이 있습니다. 이제는 거의 모든 제조업체가 테킬라 클래스 Reposado 및 Anejo를 다양하게 갖추고 있습니다.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/classification.shtml

데킬라 분류

데킬라는 좋아하는 알코올 음료에 매우 독특하고 독특합니다. 데킬라가 선인장 주스를 기본으로 만들어 졌다는 신화가 있지만, 그렇지 않습니다. 테킬라는 용설란 주스를 기본으로합니다. 특이한 푸른 색이 얻어지는 것은이 주스에서 나온 것입니다. 그러나 아시다시피, 모든 테킬라가 파랗다는 것은 아닙니다. 왜?

테킬라에는 두 가지 종류가 있습니다.: - "프리미엄"- "표준".

프리미엄 데킬라는 100 % agave로 만든 음료입니다. 그것은 또한 cien por ciento de agave라고 불리며 레이블은 100 % 용설란으로 표시되어야합니다.

섞인 것을 의미하는 표준 또는 "mixto"는 51 % 용설란 주스로 만들고 설탕을 첨가했다. 설탕은 다를 수 있습니다. 종종 멕시코에서 자란 지팡이의 설탕입니다. 설탕은 단순히 갈색 설탕이라고도하는 결정화되거나 정제되지 않을 수 있습니다. 데킬라에서도 설탕 대신에 옥수수 시럽을 넣을 수 있습니다. 추가 된 각 성분은 자체 효과가 있으며 테킬라의 맛을 바꿉니다.

거의 모든 알콜 음료와 마찬가지로 테킬라는 반드시 필요한 것은 아니지만 내구성을 가져야합니다. 정확하게 분류가있다. 노화:

  • 블랑코 - ​​하얀색. "실버"라고도합니다. 이러한 테킬라가 가장 보편적입니다. 그것은 거의 노출이 없으며 생산 후 즉시 병에 담긴다. 단, 30 일을 초과하지 않는 강철이나 오크 통에서 노화가 오래되지 않아 가끔 유출된다.
  • Joven 아보카도는 젊고, 깔끔하지 않으며, 골드는 일종의 젊은 (joven) 테킬라입니다. 그것은 황금색을 띠고 있으며, 많은 사람들이 이런 종류의 테킬라가 노화되었다고 실수로 생각하지만, 그렇지 않습니다. 이 테킬라에 캐러멜을 넣으십시오. 단 1 % 이하의 색조를 사용하십시오.
  • Reposado - 문자 그대로 "쉬었다." 이러한 테킬라는 약 2 개월에서 1 년 사이에 각각 2 만 리터의 오크 통에서 숙성됩니다. 숙성 기간은 적절한 색상을 얻기에는 그리 오래 걸리지 않으므로 캐러멜이이 유형에 추가됩니다.
  • Anejo - 노련한. 이것은 용설란에서만 데킬라입니다. 이 유형의 테킬라는 가장 비싼 것입니다. 최대 10 년의 노출. 노화 동안, 그것은 200 리터의 독점적 오크통에 저장됩니다. 가장 노련한 데킬라는 불과 5 년 밖에 걸리지 않았 음이 입증되었습니다. 노출이 오래 지속되면 나무 통은 색상뿐 아니라 맛도 좋고 쓴맛이 나고 즐겁지 않을 것입니다.

멕시코에서는 매우 뜨겁고 증발 속도가 훨씬 빠르기 때문에 데킬라는 오래 노출되지 않습니다. 이것은 제조업체에게는 도움이되지 않습니다. 결론적으로 데킬라가 독창적 인 음료이기 때문에 테킬라의 노화 여부, 비싸지 않은지 여부는 중요하지 않다고 할 수 있습니다.

http://aalcogol.org/information/tequila/24-klassifikaciya-tekily.html

어떤 종류의 데킬라가 있고 어떤 데킬라가 더 낫습니다.

데킬라는 전 세계적으로 매우 인기있는 알콜 음료입니다. 그것은 시조 멕시코 도시 근처에서 생산됩니다. 이 음료는 종종 멕시코 또는 선인장 보드카라고합니다. 그것은 아주 쉽게 마셨지 만 동시에 38 도의 농담이 농담이 아니기 때문에 중독은 매우 빨리 일어난다. 테킬라는 파란 용설란의 육즙이 많은 육질로 만들어졌으며,보다 정확하게는 주스에서 만들어졌습니다. 엘리트 테킬라 종은 아메리칸 버번 배럴에서 숙성되어 특별한 맛과 향을내어 주며이 음료의 팬들은 높이 평가합니다. 이러한 "배럴 (barrel)"추출물은 음료의 색을 변화 시키므로 황금색이됩니다. 그러나 색깔은 품질의 지표가 아니며, 음료는 카라멜로 착색되거나 젊은 배럴에 보관되어 집중적으로 데킬라를 어둡게 만듭니다.

테킬라 란 무엇입니까?

이 알코올 음료는 여러 유형으로 나뉘어져 있으며, 각각 고유 한 특성과 색상, 맛, 생산 과정의 차이가 있습니다. 멕시코 정부는 선인장 보드카가 다음과 같은 종류 또는 유형으로 구분되는 특별 규정을 개발했습니다.

실버 (플라 타 블랑카)

이것은 색이없는 테킬라이며 노출량은 60 일을 초과해서는 안됩니다. 증류 공정이 끝나면 즉시 병에 담는다. 그러한 알코올은 다소 거친 맛을 지니지 만, 멕시코 사람들은 그것을 사용합니다. 일부 와인 회사의 "실버"멕시코 보드카는 맛을 약화시키기 위해 1 ~ 2 달 동안 오크 배럴을 사용해야한다고 주장합니다. 이 시리즈의 데킬라 브랜드 : Sauza Tres Generaciones Plata, Chinaco Blanco, El Tesoro Silver.

"골드"(금) 또는 "영"(조븐)

그런 멕시코 보드카는 전혀 유지되지 않습니다. 염료 및 향료를 사용하는 생산. 가장 일반적으로 첨가되는 것은 오크 에센스와 캐러멜 바닐라 향이 있습니다. 그러나 동시에 첨가제의 양은 음료의 무게의 1 %를 초과해서는 안됩니다. "골드"계피와 오렌지와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

"쉬었다"(Reposado)

이 유형의 아가베 보드카는 약 1 년 동안 오크 배럴에서 보관됩니다. 이 주장 덕분에 독특한 맛을 얻을 수 있습니다. 가장 인기있는 브랜드는 Herradura Reposado와 Cabo Wabo입니다. "Reposado"는 종종 칵테일에 추가되지만 독립형 음료로 사용할 수 있습니다.

"지속"(Añejo)

술은 1 년 동안, 심지어 3 년 동안 오크 배럴을 고집합니다. 데킬라 애호가들에 따르면,이 알콜 음료 브랜드는 품질과 가격면에서 최고입니다. Anejo는 데킬라의 진정한 애호가를위한 음료입니다. 그것은 독특한 향기와 코냑의 두꺼운 아름다운 색상을 획득, 삼년 동안 그려 있습니다.

"여분의 노인"(여분의 añejo)

이 데킬라는 오크 배럴에서 3 년 이상 숙성되어 있습니다. 이 시리즈의 음료는 엘리트로 분류되며, "Tipo"또는 "Reserva de casa"라고 표시됩니다. 그러나 그들은 꽤 비쌉니다. 가장 유명한 브랜드는 "El Patron Añejo"입니다.

또한 데킬라는 주요 성분의 함량이 다릅니다. 즉 agave 주스. 따라서 주스의 100 %는 고급 등급의 데킬라 100 % 용설란에 함유되어 있습니다. 데킬라 생산이 허가 된 지역에 포장되어 있습니다. 테킬라 표준 (Mixta). 각종 초본 알콜을 섞어서 만들었습니다. 그러나 용설란에서 생산 된 주스의 양은 약 51 %입니다. 나머지 성분은 옥수수 시럽이나 지팡이에서 추출한 알코올입니다. 이러한 유형의 데킬라에 대한 단일 표준은 없습니다.

좀 더 흥미로운 사실들.

  • 고전적인 멕시코 보드카는 상당히 높은 강도 (55도)를 가지고 있습니다. 병에 넣기 전에 물로 힘을 38도까지 낮추십시오.
  • 배럴에 노출되면 음료의 색이 바뀌지 만 때로는 색이 물 들게됩니다. 보통 añejos는 더 어둡고, platas는 착색되지 않았으며, reposados는 약간 어둡습니다.
  • 순수한 (고귀한) 데킬라는 데킬라 고귀한 오페라 (Tequila noble o puro) 및 혼합 - 데킬라 믹스라고 불립니다.
  • Tequila noble o puro는 파란 용설란의 전통적인 주스에서만 생산됩니다. 그것은 석회, 소금, 얼음과 완벽하게 결합되어 있지만 매우 강한 맛이 있습니다. Mixto는 칵테일 제작에 가장 많이 사용됩니다. 그러나 "100 % agave"라는 라벨의 글자가 절대적인 품질을 보증하지는 않습니다. 각 생산자는 자신 만의 방식으로 아가베를 재배하고, 수확, 가공, 주스 발효 시간을 관찰하고 음료를 혼합하거나 주장합니다. 다른 종류의 테킬라 만 시도하면 맛과 품질을 알 수 있습니다.
  • 배럴에서 데킬라의 "숙성"과정에서 알코올의 손실은 최대 10 %이므로 장시간 보관하지는 않습니다.
  • Sauza는 멕시코에서 일반 음료로 간주되지만 러시아에서 인기있는 브랜드 중 하나입니다.

많은 사람들은 좋은 데킬라가 멕시코에서만 독점적으로 시도 될 수 있다고 믿습니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 거의 모든 엘리트 음료가 수출됩니다. 브랜드에 대해 말하면 시카고의 미국 음료 시험 연구소 (American Institute for Drinks of Chicago)는 수백 개의 샘플을 연구 한 결과 Olmeca Gold 브랜드를 리더로 인정했으며 Pepe Lopez는은을, Fiesta Mexicana는 청동에서 우승했습니다. 어떤 멕시코 보드카가 더 좋은지를 이해하기 위해서는 여러 유형의 보드카를 사용해보아야합니다. 이것은 "선인장"알코올을 스스로 선택할 수있는 유일한 방법입니다.

http://alkorules.ru/drugienapitki/kakie-byvayut-vidy-tekily-i-kakaya-tekila-luchshe.html

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