인간은 선사 시대부터 말고기를 먹었습니다. 이러한 요리는 유목민 부족들 사이에서 특히 인기가있었습니다. 주민들은 한 곳에서 오래 머물러 있지 않았습니다. 말고기의 이익과 해악은 고기로 다양한 요리를 만든 고대 사람들에게 알려졌습니다. 제품을 소금에 절인 후 말린 다음 삶고 끓여서 훈제하고 튀 겼습니다.
오늘날까지 유목민들의 가장 좋아하는 음식은 슈 주크와 베스 바르크, 카지와 찌르는 것 등입니다. 현대 인류는 또한 이런 종류의 고기를 사랑했고, 맛있는 식사와 그로부터 준비된 음식을 만드는 법을 배웠습니다.
화학 성분
말고기의 값어치없는 사용은 모든 다른 유형의 고기보다 완전한 단백질 (총 조성물의 20-25 %까지)을 함유하고 있다는 사실에 있습니다. 거기에 지방 (약 2-5 %), 물 (70-75 %), 그리고 재 (약 1 %)가 있습니다. 말고기는 미량 원소가 풍부합니다. 그래서 인과 칼륨, 구리와 나트륨, 마그네슘과 철, 아미노산이 있습니다. 비싸고 비타민 성분의 제품. 그것은 그룹 B의 비타민뿐만 아니라 E, A, PP, thiamine, riboflavin, nicotinamide를 포함합니다.
말고기와 다른 고기를 비교하면 신체의 신진 대사 과정에 유익한 효과를 나타내는 모든 유기산의 대부분이 소화 시스템의 기능을 향상시키고 장내 미생물을 개선한다는 것입니다.
칼로리 말 고기
이 고기는 굵고 두꺼운 섬유 때문에 다른 종보다 오래 필요합니다. 그러나 제품의 영양가는 매우 중요합니다. 따라서 말고기의 칼로리 함량은 제품 100g 당 119에서 185kcal로 다양합니다. 그러나,이 고기 (다른 사람과 달리)는 콜레스테롤을 함유하지 않습니다. 말고기도 그 경화 방지 성질에 유용합니다.
말고기
말고기의 사용은 복잡한 화합물뿐만 아니라 알레르기 성 아미노산을 거의 함유하지 않는다는 것입니다. 즉 알레르기가 있어도이 제품을 먹을 수 있습니다.
그러나 말고기는 최소한의 양의 지방을 함유하고 있기 때문에 말용으로는 유용하지 않습니다 (가장 자주 늑골 부분에 축적됩니다). 제품에 포함 된 물의 함량은 충분히 커서 몸이 음식을 더 쉽게 소화 할 수 있음을 의미합니다. 전문가들은 말고기가 쇠고기보다 몇 배 빨리 소화된다고 말합니다.
말고기의 일부인 지방은 쇠고기 및 돼지 고기와 다릅니다. 합성에서는 식물성 기름과 유사하며, 그 유익한 성질은 최소 콜레스테롤 함량과 뚜렷한 choleretic 효과 때문입니다. 마지막 재산 덕택에 간 질환과 담도 운동 이상증을 앓고있는 사람들이 고기를 가장 잘 사용합니다.
동일한 제품은 인체 내 고품질 단백질의 "공급자"입니다. 육류에 포함 된 비타민과 물질은 신체의 대사 과정을 정상화 시키는데 도움이됩니다. 또한 영양 학자들은 저칼로리 성분으로 인해 과체중에이 특정한 고기를 사용하도록 권장합니다.
이 제품은 방사선의 유해한 영향을 중화시킬 수 있습니다. 이 성명서는 전 세계 과학자들이 수행 한 수많은 연구에 의해 뒷받침됩니다. 그러나 유목민 종족은 말 고기 껍질을 사용하는 것이 남성의 힘을 회복시키는 데 도움이된다고 믿었습니다.
빈혈로 고통받는 사람들에게 좋은 소식입니다. 육류에 철분 함량이 높기 때문에 혈액 생성 과정을 조절해야하는 사람들은 제품을 섭취 할 수 있습니다. 말고기는 헤모글로빈이 풍부하기 때문에 육류는 유아식에도 사용할 수 있습니다.
말 오일의 고유 한 특성은 황달 후에 빨리 회복하는 데 도움이됩니다. 그리고 지방 자체는 화장품 회사가 종종 아름다움을 보존하는 수단을 제조하는 데 사용됩니다. 또한, 지방은 화상뿐만 아니라 화상에도 사용됩니다.
말고기
말고기에는 특별한 금기 사항이 없지만이 제품은 오래 보관할 필요가 없다는 점을 기억해야합니다.
http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html말고기 칼로리 말린 [Snacker]. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "말린 말린 [Snacker]".
에너지 가치 말린 말린 [Snacker] 336 kcal입니다.
주요 출처 : 인터넷. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/104152.php칼로리 말 고기 말린. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "말린 말린 고기".
에너지 가치 말린 말고기 210.8 kcal을 구성합니다.
기본 소스 : 사용자가 생성했습니다. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
http://health-diet.ru/table_calorie_users/1011862/말고기
육류 제품 중 특별한 장소는 말고기로 가득합니다. 말고기는 오래 전 CIS 국가에서 진미로 여겨져 왔습니다. 1 세 미만의 새끼들은 특별한 향기와 부드러움을 갖지만, 2 ~ 3 세의 개체에서 소비되는 경우가 더 흔합니다. 말의 종류에 관계없이 말토는 20-25 %의 단백질을 함유하고 있으며 70-75 %의 물을 함유하고 있습니다.
칼로리 말 고기
말고기의 칼로리 함량은 제품 100g 당 187kcal입니다.
말고기의 성분
말고기의 다량 영양소에는 칼륨, 나트륨, 인, 철, 구리, 마그네슘이 있습니다. 아미노산으로부터 : 티아민, 리보플라빈, 니코틴 아미드, 유황. 그리고 비타민 : B1, B2, A, PP, E.
말고기의 유용한 특성
말고기에는 매우 소량의 콜레스테롤이 있으며, 이는 영양가를 나타냅니다. 말고기는식이 요법을하는 사람들의식이 요법에 포함됩니다 (열량제). 고기에는 또한 인체의 신진 대사에 긍정적 인 영향을 미치는 유기산이 포함되어있어 소화관 및 장의 미생물 집의 기능을 향상시킵니다.
말 지방은 choleretic 속성이 있습니다. 말의 출혈은 혈액의 콜레스테롤 양을 줄입니다.
말고기 요리 중
말고기에서부터 많은 요리를 요리 할 수 있으며 같은 성공을 거두어도 날 것으로 먹을 수 있습니다. 전채의 형태로 말린 말고기가 특히 좋습니다. 흡연과 건조 중에 말의 고기는 아주 밝은 향기 (칼로리 라이저)를 유지합니다. 말고기는 고기가 충분히 강하기 때문에 먼저 담그고 익히는 것이 좋습니다. 그래서 고기는 부드럽고 부드러워 질 것입니다.
http://www.calorizator.ru/product/beef/horse-meat-1Konin : 몸, 칼로리 제품에 유리한 특성
말고기는 섬세한 맛과 향긋한 맛이 있으며 몸에 엄청난 이익을 가져다줍니다. 고기는 단백질 함량이 높은식이 제품으로 간주됩니다. 그것은 다이어트 식품의 주요 고기 요리로 사용되며, 어린이에게 적합합니다. 고기는 다양한 요리, 소시지 및 기타 맛있는 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 그것은 마른 체형이거나 뚱뚱 할 수 있습니다. 말 지방은 또한 음식에 사용됩니다.
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말고기는 다음을 포함하는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다 :
고기 요리의 종류에 따라 칼로리 테이블과 BJU :
말 고기는 유용한 고기로 간주되며 단백질 및 귀중한 무기물의 원료로 사용하는 것이 좋습니다.
인체에 대한 말고기의 유익한 성질은 다음과 같습니다 :
- 빠른 단백질 소화;
- 신체와 아미노산의 포화 상태;
- 소화 시스템의 개선;
- 신진 대사 과정의 정상화;
- 경화증 발병 예방;
- 라디오 방출 증가로 인한 국가의 개선;
- 신체의 철이 부족한 상태의 정상화.
말 지방은 쇠고기 또는 돼지 고기보다 훨씬 건강합니다. 그것은 좋은 choleretic 효과가 있으며 간 문제에 강한 경향이있는 사람들이 사용하도록 지시합니다.
말고기는 알레르기를 일으키지 않으며, 우유 단백질에 대한 편협의 경우에 사용됩니다. 감기에 걸리면 제품이 보온 효과를 나타냅니다. 따라서 추운 날씨에는 각기를 예방하고 면역 체계를 약화시키기 위해식이 요법에 섭취하는 것이 좋습니다.
부적절하게 사용하면 제품을 많이 사용 함에도 불구하고 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 사용에 대한 특별한 금기 사항은 없지만 다음 권장 사항을 준수해야합니다.
- 국물을 사용하지 마십시오. 위장관에 의해 혼란을 야기합니다.
- 튀김 형태로 고기를 먹지 않는 것이 뱃속에 고통을주기 때문에 더 좋습니다.
- 제품을 구입하기 전에 trichinella와 salmonella에 감염되지 않았는지 확인해야합니다.
날고기는 먹을 수 없다. 사용하기 전에 잘 처리되어야합니다.
육체적, 정신적 스트레스가 증가한 육류 제품을 식단에 포함시켜야합니다. 말 지방은 대사 과정을 정상화하고 신체의 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이됩니다. 노년층의 식습관에이 제품을 정기적으로 포함 시키면 죽상 경화증, 심장 발작 및 뇌졸중 발병을 예방할 수 있습니다. 비만과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
건강을 유지하기를 원하는 여성의 경우, 말고기가 주요 육 제품이어야합니다. 당신이 특정식이 요법을 따르는 경우에, 단순히 그것을 사용하여 체중 감량 :
- 1. 아침 식사 : 삶은 고기 200g, 설탕없는 차 200ml, 곡물 100g.
- 2. 점심 식사 : 토마토, 셀러리, 당근, 양파를 넣은 고기 굴라쉬 300g.
- 3. 저녁 식사 : 삶은 말 고기와 야채 샐러드 100g.
육체 운동으로식이 요법을하는 것으로 빨리 몸을 움직일 수 있습니다.
8 개월 동안 아이들의 식단에 말고기를 넣는 것이 좋습니다. 으깬 감자 나 수플레의 형태로 고기를 줄 수 있고 삶은 것도 가능합니다. 어린이의 식단에 말고기를 도입하는 것은 1 tsp로 시작해야합니다. 점차적으로, 제품의 양은 하루 50g으로 증가합니다.
말고기와 야채 퓌레 및 스튜를 함께 먹는 것이 좋습니다. 정기적 인 말고기 섭취는 필수 미량 영양소와 단백질로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다. 유아식의 경우 입증 된 제품 또는 기성품을 사용하십시오.
말고기와 쇠고기를 구별하는 데는 몇 가지 구체적인 근거가있을 수 있습니다.
- 말고기는 더 강렬한 붉은 색을.니다.
- 일관성있는 신선한 제품은 우유의 냄새가 없습니다.
- 조각의 표면이 반짝이며 약간 습기가 있습니다.
- 냅킨이 고기에 적용되면 젖은 얼룩이 없습니다.
지방은 밝은 황색이어서는 안됩니다. 뚱뚱한 층을 더 가볍게, 더 어린 고기를.
신선한 말 고기는 불과 몇 시간 만 저장할 수 있습니다. 제품을 동결시키는 것은 유용한 특성을 상실하기 때문에 불가능합니다. 그를 스튜 또는 소시지로 만드는 것이 좋습니다.
그리고 비밀에 대해서도 조금.
독자 중 한 명인 이리나 볼로 디나 (Irina Volodina)의 이야기 :
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http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html유용한 말 고기, 요리
이점 및 말고기의 피해는 잘 알려진 남아시아 유목 민족의 대표와 러시아의 북부 지역의 주민입니다. 암말 고기, 거즈류의 고기는 요리에서부터 스튜 요리, 소금 요리 및 반제품 형태로의 사용에 이르기까지 다양한 방식으로 날 음식과 조리 식품으로 제공되는 국가 요리의 일부입니다. 다양한 섭취 방법을 통해 육류에서 유용한 생물학적 활성 물질의 정량적 구성이 다양합니다. 말고기를 준비하기 쉽고 제품의 유익한 특성을 유지합니다.
말고기의 화학 성분
말고기는 도살 한 암말로 얻은식이 저지방 고기로 1 세에서 2 세 사이의 젤 (3 세 이상의 고기는 특유한 성질을 가지고 있습니다). 이 제품의 고유 구성은 다음과 같습니다.
- 다량 영양소 (칼슘, 칼륨, 황, 인, 마그네슘, 나트륨);
- 미량 원소 (구리, 망간, 코발트, 철);
- 비타민 (B1, B2, E, PP).
맛, 구성 및 칼로리 함량에 따라 문제의 제품은 다른 유형의 고기 (양고기, 돼지 고기, 쇠고기)를 능가합니다.
말고기는 다음과 같은 부분에서 일주일에 2 ~ 3 회 먹는 것이 바람직합니다. 120-150 g - 성인을위한 완성 된 부분의 무게와 50-70 g - 어린이와 노인을위한 부분.
말고기의 영양가와 칼로리
말고기는 에너지가 적은 희박한 제품으로 간주됩니다. 이 표시는 최종 요리를 요리하는 다양한 방법에 따라 다릅니다.
고기 요리법
말고기 칼로리 100g 당 (kcal)
말고기로 만든 열량으로 조리 한 훈제 소시지는 349 kcal과 같고 배앓이는 239 kcal입니다.
인체에 대한 말 고기의 장점
말 고기는 소화관 질환이있는 사람도 소비 할 수있는 저지방의 소화가 용이 한 제품입니다. 때문에 높은 물 함량 (70 %) 말 제품은 쉽게 소화되고 학살, 그래서, 노인 성인뿐만 아니라 어린이뿐만 아니라 사용할 수 있습니다.
말고기는 높은 신체 활동 (예 : 운동 선수, 광부), 활발한 정신 활동, 기업 종업원 및 방사선 배경이 높은 지역 거주자와 관련된 활동을하는 사람들에게 보여집니다. 부상 예방의 목적 (특히 노인)으로, 수술 후 회복, 재활의 기간에 고기 암말과 geldings 사람들에 포함하는 데 유용합니다.
어른 용
성인뿐만 아니라 어린이를위한 말고기의 유익한 성질은 제품 구성에 기인하며 다음으로 구성됩니다.
- 혈관계에 나쁜 영향을 미치지 않습니다 (저 콜레스테롤).
- 말의 고기가 당뇨병에 유용하므로 설탕의 흡수를 자극합니다.
- 신진 대사 과정의 정상화. 고농축 비타민 B의 존재1 제품에서 "신진 대사 부스터"의 등급에서 선두 자리에 올랐습니다. 그러므로 거즈와 암말의 고기는 체중 감소에 유용합니다.
- 역량을 향상 시키므로 말고기는 남성에게 유용합니다.
- 신경계에 유익한 효과. 제품을 구성하는 미량 성분은 신경 세포에 긍정적 영향을 미치고 수면 장애 (불면증, 불안증)를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 인체의 보호 기능을 강화합니다. 육류의 비타민 E 함량은 인체의 감염, 바이러스에 대한 저항력을 증가시키는 데 도움이됩니다.
- 인체의 결합 조직 상태를 개선합니다.
- 췌장 분비 유출 개선. 지방이 풍부한 식물성 지방 때문에 유용 말고기 췌장염, 간, (처리 의사를 사용할 수있는 권한을 가진) 담도 운동 이상증.
- 철분 함량으로 조혈 계 및 혈액 성분 개선. 이 제품은 빈혈로 고통받는 사람들을 위해 처방됩니다.
- 심장 근육을 강화하고 심장의 작동을 정상화하십시오.
이것은 말고기의 유익한 특성의 일부일 뿐이며 "유용한 육 제품"등급에서 높은 위치에 올릴 수 있습니다.
어린이를위한
말의 고기 성분에 알러지 유발 물질의 본질적이기 때문에 제품이 있지만 당신의 소아과 의사를 상담 후, 아이들 (심지어 알레르기를) 먹을 수있다. 어린이를위한 말 고기의 장점 :
- 면책을 강화하십시오.
- 높은 인 함량으로 인한 뼈 재생 촉진.
- 활성 성장 기간 동안 신체의 단백질 결핍.
- 온난화 효과 (감기에 말고기를 먹을 때).
- 방사선 피폭의 영향에 대처.
금기 사항이없는 경우, 소아과 의사는 6 개월이 된 어린이에게 먹이를 주도록 허용합니다. 초기 부분 - 5 g 이하. 알레르기 반응이없는 경우, 부분 크기가 점차적으로 증가합니다.
임산부와 수유부의 말 고기를 먹을 수 있습니까?
미래의 어머니와 자녀를 관찰하고있는 의사 만 아이를 키우거나 간호하고있는 여성을 위해 말 고기를 먹을 수 있습니다. 이 제품은 저자 극성이고 긍정적 인 특성을 많이 가지고 있지만, 대량으로 유해하거나 요리 규칙을 따르지 않을 수도 있습니다.
임산부와 수유부는 말린 고기를 부드럽게 먹고, 거대하고 미세한 요소로 채워지고, 비타민이 풍부하고 소화관의 벽을 자극하지 않기 때문에, 종종 삶은 조림 말고기를 먹는 것이 허용됩니다.
체중 감량을 위해 말고기 사용
체중 감량 기간 동안 말고기는 마크로 및 미량 원소, 비타민, 동물성 지방이 풍부한식이 제품이기 때문에 말고기를 섭취하는 것이 가능하고 필요합니다. 중요한 것은 요리의 규칙과 사용의 특징을 아는 것입니다.
초과 체중 약 5kg을 잃으려면 7-10 일 동안 다음 식단을 준수해야합니다.
- 아침 식사 - 삶은 말고기와 녹차를 150g과 함께 물 위에 죽;
- 점심으로 - 갓 짜낸 과일 주스와 야채 (당근, 토마토, 감자, 셀러리, 피망, 양파, 마늘)와 조림 말고기 부분 (200g);
- 저녁 식사는 가벼운 채소 샐러드를 고기 120g (완제품 형태로)과 함께 사용할 수 있습니다.
- 취침 전에 발효유 제품 (ryazhenka, kefir, koumiss) 200ml를 취한다.
말고기 요리 방법
익히지 않은 고기는 아주 힘듭니다. 그래서 삶은 음식을 삶아 먹는 것이 가장 좋습니다 (요리 할 때, 담그고 몸을 담글 때처럼 부드러워집니다). 고기를 요리하는 것은 간단합니다 : 씻은 부분을 끓는 물에 담갔다가 소금물에 담근 후 약 3 시간 동안 요리하십시오.
말 스튜는 당근, 마늘, 피망, 셀러리, 순 무, 양파, 토마토와 잘 어울립니다. 재료를 섞어 향신료 (로즈마리, 소금, 후추)를 추가하면 고기와 함께 훌륭한 야채 스튜를 얻을 수 있습니다 - 절묘한 미식가도 무관심한 요리는 아닙니다.
말고기와 금기의 유해 함
이 제품은 병원성 미생물 (trichinella, salmonella)에 감염되었을 수 있습니다. 이런 종류의 미생물총에서 자신을 보호하기에 충분합니다.
- 오직 신선하고 고품질의 고기를 선택하십시오 (검증 된 사람들로부터 구입하고 반드시 마시기의 징조가 없는지 검사하십시오).
- 제품을 사용하기 전에 열처리를하십시오.
geldings과 mares의 고기는 choleretic 효과로 인해 담즙산 분비가 증가 된 사람들이 조심해서 복용해야합니다.
특히 신장, 심장 마비, 비만증이있는 사람들에게 말린 말고기는 조심해서 사용해야합니다. 이 제품에는 다량의 염 (염화나트륨)이 들어 있습니다.
말고기를 선택하고 저장하는 법
말고기의 사용은 오직 신선한 제품만을 요리하는 과정에서 사용하는 경우에만 보존되며 그 특징은 자주색, 반짝이는 촉촉한 표면, 탄력성이 있습니다. 쇠약해진 말의 징후에는 변화된 색 (갈색 또는 칙칙한 그늘), 표면의 점액, 강한 냄새 및 황색의 지방층 염색이 포함됩니다.
결론
남아시아 인들과 유라시아 대륙 북부 지역에 익숙한 말고기의 이익과 해악은 많은 나라에서 채택되었습니다. 제품의 긍정적 인 특성은 풍부한 미네랄 조성, 쉬운 소화율, 면역 증강 능력, 신진 대사 정상화, 조혈 계의 상태 개선, 뼈 조직 재생성 등입니다. 고기의 단점은 다음과 같습니다 : 강제 열처리가 필요한 강성, 병원균의 추가 파괴와 함께, 제품은 통풍의 발전을 자극 purines의 원천입니다.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html말 고기 : 좋고 해로운
말고기는 음식에서 먹는 말 고기입니다. 가장 자주 이것은 1 년 이상 3 년 미만의 기간에 암말, 종마 및 거름을 도축 할 때 얻은 제품의 이름입니다. 1 살 미만의 동물에서 채취 한 고기는 새끼라고 부릅니다.
말고기에 근거한 요리는 투르크 계, 몽골 계 및 다른 유목민 민족 요리의 가장 중요한 요소입니다. 말고기는 삶은 것, 훈제, 튀김, 말린 것, 조림, 말린 것 또는 소금에 절인 것 등으로 먹습니다. 또한, 소시지, 바스 투르 마, 소시지, 미식가 및 준결승 육류 제품의 제조에 사용됩니다.
상점과 시장에서 말고기를 구입할 때 품질을 평가할 수있는 외부 표지판에주의를 기울일 필요가 있습니다. 신선한 고기는 항상 균일 한 보라색, 반짝이는 약간 젖은 표면, 탄력성있는 일관성 및 가볍고 즐거운 냄새가 있습니다. 낡거나 오래되었거나 품질이 떨어지는 말고기의 증상은 다음과 같습니다.
- 고르지 않은 색상, 갈색 또는 회색 색조;
- 강한 냄새;
- 고기 표면에 혈액이나 점액의 존재;
- 뚱뚱한 노란색.
mares, 종마 및 geldings의 고기는 4 일 이상 동안 냉장고에서 저장 될 수있다. 냉동고에서는 말고기가 -12 ~ -17 ° C (약 6 개월) 및 -18 ° C (최대 10 개월) 이하의 온도에서 보관 될 때 영양가가 훨씬 오래 유지됩니다.
말고기와 비타민의 영양가
말고기의 영양가 (100 g) :
- 단백질 19.478g;
- 지방 9.887g;
- 69.581 g의 물;
- 0.978 g의 회분.
말고기 비타민 (100g 당) :
- 0.067 mg의 티아민 (B1);
- 0.784 mg 토코페롤 당량, α- 토코페롤 (E);
- 0.097 mg 리보플라빈 (B2);
- 6,234 mg Niacin equivalent (PP).
칼로리 말 고기
말고기는 낮은 에너지 가치를 특징으로하는 린 (lean) 제품입니다. 이 고기의 칼로리 함량은 여러 가지 요소에 따라 다르지만, 그 중 가장 중요한 것은 요리 과정의 유형입니다.
http://onwomen.ru/konina.html말고기 - 칼로리 및 속성. 말고기
말고기 속성
말 고기는 얼마입니까 (1kg 당 평균 가격)?
인간이 길들인 최초의 동물은 말이었습니다. 그래서 많은 세계의 국가들이 선사 시대부터 말고기를 먹었습니다. 현재 주요 소비자는 카자흐스탄, 타타르 족 및 야 쿠츠 족 (이전의 투르크족 유목민)뿐 아니라 중국인과 일본인도 있습니다. 러시아에서는 말고기에 대한 직접적인 종교적 금지는 없지만이 종류의 고기는 특히 인기가 없지만 말고기 사용은 유대인과 영국인 사이에서 금지되어 있습니다.
말 고기는 가장 희박하고 유용한 유형의 고기 중 하나로 간주됩니다. 그러나 말고기의 유익한 특성에도 불구하고, 준비에는 진지한 노력이 필요합니다. 흥미롭게도 몇 시간 동안 고기를 끓기 전에 미리 소금을 말리고, 연기를 내고 말리는 것이 좋습니다. 의심의 여지없이이 과정은 꽤 시간이 많이 걸리지 만 말린 고기의 놀라운 맛이 그만한 가치가 있습니다.
말 고기는 다양한 종류의 요리를 요리 할 수있는 고기의 일종입니다. 예를 들어, 말 고기 요리의 원래 Turkic 요리법에서 koumiss는 필수 성분입니다. Tatars는 또한 말고기와 녹색 및 양파의 조합을 좋아합니다. 얇은 조각으로 잘라낸 말고기는 일본뿐만 아니라 프랑스와 벨기에에서도 날 것으로 먹습니다. 간식으로 매우 흔한 요리는 향신료와 소금으로 말린 고기지만 항상 말린 것입니다. 건조하고 훈제 할 때 탁월한 맛과 말고기의 유용한 특성을 잃지 않습니다. 이 고기의 반찬으로 감자는 신선한 야채 샐러드뿐만 아니라 모든 형태로 절대적으로 제공됩니다.
말고기
영양 학자들에 따르면, 말고기의 장점은 말이 잔디, 건초 및 귀리와 같은 천연 제품만을 사용한다는 사실을 통해 그 말을 정당화하는, 가장 순수하고식이 유형의 고기 중 하나라는 것입니다. 또한, 이러한 유익한 특성 덕분에, 말고기는 저자 극성 제품으로 간주되며, 이는 어린이의 신체에서도 현저하게 흡수됩니다.
저 칼로리 함량의 말 고기는 아미노산 조성이 최적으로 균형 잡힌 완벽한 단백질을 함유하고 있습니다. 이 고기는 3 시간 내에 완전히 소화되고, 소고기 소화를 위해서는 몸이 하루 종일 필요하다는 것이 증명되었습니다.
말의 고기에는 인체가 심각한 질병을 치료하고 회복하는 데 도움이되는 많은 물질이 있습니다. 특히 치유 속성으로 인해 치료 마스크, 샴푸, 핸드 크림, 연고 및 베이비 비누의 일부인 말 오일이 특별한 가치를 지닙니다. 말 지방을 기반으로하는 화장품은 상당히 비싸지 만이 천연 제품을 합성 아날로그로 대체하는 것은 거의 불가능합니다. 일반적으로 말고기의 사용은 요리 분야뿐만 아니라 미용 분야에서도 분명합니다.
칼로리 말 고기 167.1 kcal
말고기의 에너지 값 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bju) :
에너지 비율 (b | W | y) : 47 % | 53 % | 0 %
http://findfood.ru/product/konina말 고기가 좋든 나쁘니?
말 고기가없는 고기라는 신화를 믿지 마십시오. 이 다이어트 제품에는 특이한 짭짤한 맛이 있습니다. 올바르게 요리하면 맛있고 건강에 좋은 음식을 얻을 수 있습니다.
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말고기는 말고기라고하며, 먹습니다. 보통 그들은 어린 말 또는 약간 자란 새끼 고기를 먹습니다. 말의 고기는 사용되지 않지만 경도, 불쾌한 맛 및 특정 아로마가 특징입니다. 그러나 그 자체로 가장 "올바른"말 고기조차도 아마추어 요리입니다. 이것은 소시지 나 다진 고기에 자주 첨가되기 때문에 평균 러시아인에게 특이한 맛을 가진 상당히 힘든 제품입니다.
고기를 먹을 수 있으려면 말은 목초지에서 많이 움직여야합니다. 안정적인 개발은 2 개월 이상 허용되지 않아 말고기 생산이 복잡하고 많은 비용이 소요됩니다. 따라서이 제품은 미식가로 남아 있습니다.
요리 할 때 고기는 적어도 2 시간 동안 익혀야합니다. 말고기에 부드러움을주기 위해 열처리 과정에서 허브, 향신료, 소스 또는 사워 크림을 첨가하십시오.
유목 민족의 전통 음식입니다. Horsemeat는 오랫동안 몽골과 터키의 부족들의 식단의 주요 구성 요소였습니다. 유목민들은 건조하고 소금에 절인 종에서 수확 한 말고기를 요리하고, 소화 시키며 구운 다음 여러 종류의 소세지를 만들었습니다.
일본에는 목초지가 없었기 때문에이 고기는 수세기 동안 진미로 여겨져 왔습니다. 독일과 프랑스에서는 말고기가 소세지와 소세지에 첨가됩니다.
먹지 마라 : 인디언과 브라질 인, 집시, 미국인과 아일랜드 인. 그러나 여기서 말의 국가 문화와 관련해서는 맛이별로 없습니다. 종교적인 이유로이 제품은 유대인과 아랍인에 의해 소비되지 않습니다.
말고기가 맛이없는 이유
말고기가 역겨운 맛을 띄는 신화는 매우 끈기 있습니다. 이것은 여러 가지 이유로 인해 발생합니다.
- 중년 말 고기는 실제로 맛이 좋지 않습니다.
- 나폴레옹 병사들은 퇴각 중에 굶주 렸고, 따라서 그들은 죽은 동물의 고기를 먹었다. 분명히, 그러한 제품은 처음에는 망가졌습니다. 또한, "piquancy"는 화약을 추가했으며 소금과 향료 대신에 사용되었습니다. 프랑스 군인들이이 "섬세함"을 너무나 싫어하여 말고기의 먹지 못함에 대한 신화가 수세기 동안 대중 의식에 뿌리 내릴 가능성이 매우 높습니다.
그러나 오늘날 러시아에서는 감사하기 시작했습니다. 악명 높은 세르게이 루키 얀코 (Sergei Lukyanenko)는이 이야기에 공헌했으며, 그의 이야기 중 하나에서이 고기를 먹는 맛, 혜택 및 규칙에 대해 자세히 이야기하고 식욕을 돋우었습니다.
영양가
삶은 말고기 고기 100g에는 약 189 kcal, 단백질 20 g 및 지방 10 g이 포함되어 있습니다. 약 70 %의 물을 함유하고있어 쉽게 흡수됩니다. 그러나 튀긴 형태로는 매우 뚱뚱하고 단단하며 칼로리가 높습니다. 100g 당 최대 234kcal입니다.
이것은 우수한 단백질 원입니다. 말고기 단백질은 다른 종에서 얻은 단백질보다 잘 흡수됩니다.
이 기록 보유자는 몰리브덴 함유량에 포함되어 있습니다. 또한 현재 존재한다 : 칼륨과 나트륨, 인과 철, 황과 코발트, 구리와 마그네슘. 많은 아미노산과 그룹 B의 다양한 비타민, 또한 티아민과 리보플라빈, 비타민 A, PP 및 E.
어떤 이점이 가져다줍니다.
이 고기는 많은 인기를 얻지 만 그다지 인기가 없습니다.
- 차가운 형태로 겨울철에 사용할 수있는 온난화 효과를줍니다.
- 거의 알레르기를 일으키지 않습니다.
- 요리 될 때, 그것은식이 제품이며 잘 소화됩니다.
- 인체에 아미노산을 공급합니다.
- 소화관을 개선합니다.
- 정기적 인 섭취는 신진 대사 과정에 유익한 효과가 있습니다.
- 항 경화 효과를줍니다.
- 말 지방은 choleretic 속성을 가지고 있으며 쇠고기 또는 돼지 고기보다 건강합니다.
- 과학자들이 입증 한 방사선의 유해한 영향에 대항하는 데 도움이됩니다.
- 의사들은 철분 결핍 성 빈혈 예방에이 제품이 얼마나 효과가 있다고 말합니다.
일부 과학자들은 말고기의 사용이 쇠고기 또는 돼지 고기의 사용량을 능가한다고 주장한다.
적절한 열처리를 통해 이러한 고기는 어린이와 노인이 섭취 할 수 있습니다.
체중 감량이 가능한가요?
이것은 간 및 담낭의 질병으로 고통받는 사람들을 포함하여 쇠약해진 환자의식이 요법에 포함되는식이 제품입니다. 말고기의 유익한 특성은 많은 고통과 굶주림없이 체중을 조금 줄이는 데 도움이됩니다.
말고기 다이어트의 변종 중 하나 :
- 아침 식사는 삶은 말 고기 200g과 죽, 단맛을 제거한 차를 드십시오.
- 점심 식사를 위해 말고기 고기 굴 라시, 셀러리, 토마토, 당근, 양파 300g을 요리하십시오. 좋아하는 과일에서 천연 주스로 굴 라시를 씻어 내십시오.
- 100 그램의 삶은 고기를 추가하여 야채 샐러드를 먹고이 단맛을 제거한 차를 마 십니다.
- 취침 시간에 이미 발효 된 우유 제품 (예 : koumiss)을 마시십시오.
아침 식사는 우유를 추가하지 않고도 모든 곡물을 조리 할 수 있습니다. 저녁 식사는 채소 샐러드뿐 아니라 삶은 야채 또는 신선한 채소를 제공 할 수 있으며 초본 주입을 마시고 비타민을 섭취하는 것이 좋습니다.
최대 5kg을 잃으려면이 다이어트를 10 일 동안 지켜야합니다.
해가 될 수있는 것은 무엇입니까?
말고기로 인한 피해는 다음과 같은 경우로 제한됩니다.
- 위장을 일으킬 수 있기 때문에 고기를 요리 한 후에 국물을 부어 먹는 것이 좋습니다.
- 튀김 형태에서는 복부에 메스꺼움과 무거움을 유발하기 때문에 삶은 것만 먹어야합니다.
- 말고기는 trichinella와 salmonella에 감염 될 수 있습니다. 따라서 의심스러운 판매자로부터 제품을 구매하지 마십시오.
말고기는 먹기 전에 철저한 열처리를 거쳐야합니다. 그러면 건강에 해를 끼치 지 않을 것입니다.
선택 방법과 보관 방법?
말고기는 쇠고기와 비슷하지만 어두운 그늘이 있습니다. 촉감이 단단하고 탄력있는 부분을 선택하십시오. 이것은 신선함의 신호입니다. 표면이 약간 빛나고 약간 습기가 있어야합니다.
그러나주의 : 만일 당신이 좋은 고기에 냅킨을두면 젖은 반점없이 건조한 상태로 유지되어야합니다.
말 지방은 황색을 띤다. 손에 녹기 쉽고 부드러워 야합니다. 최적으로, 지방이 거의 흰색이면, 당신 앞에서 새끼 고기를 먹었다는 뜻입니다.
말고기를 많이 샀다면 냉장고에 넣지 말고 가공물을 만드십시오. 이 고기의 수제 스튜는 훌륭한 맛을 지니고 있으며, 잘 저장되어 있으며 몸을 영구적으로 포화시킵니다.
요리 레퍼런스
말 고기 스튜, 튀김. 야채 굴 라시는 스테이크, 커틀렛, 수제 소시지 및 소시지 스튜에서 준비됩니다.
그들의 국가 말 고기의 중심에는 고기의 조각, 많은 양의 국물과 야채가 있습니다.
- 너는 더 국수에 잘게 잘린 삶은 고기 조각 인 beshbarmak (또는 besbarmak)과 같은 더 이국적인 것을 요리 할 수있다.
- "Kyzdyrma"라는 이름으로 요리법을 재현하는 것은 쉽습니다. 주요 성분 이외에, 감자 플레이트, 양파 링, 고추 및 향기로운 허브도 포함됩니다.
- 가장 존경 받고 맛있는 요리 중 하나는 Tatar azu입니다. 말고기, 작은 술집, 국물, 감자 구이, 토마토, 피클 및 향신료로 구성되어 있습니다.
제품은 다음과 결합됩니다 :
동양 요리의 감각자들은 말린 고기에 양파와 소금을 얹어 먹는 것을 좋아합니다. 열의 형태로 그렇게 맛있는 것은 아니라고 믿어집니다.
보시다시피, 말고기로 요리를 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 평소보다 조금 더 시간을 보내십시오.
http://www.poleznenko.ru/konina.html말고기
말은 인간이 길들이는 최초의 동물 중 하나입니다. 선사 시대부터 세계의 많은 국가들이 말고기를 먹었습니다. 오늘날 주요 소비자는 Tatars, Kazakhs, Yakuts 및 일본어와 중국어를 비롯한 전 터키어를 사용하는 유목민입니다. 현대 러시아에서는 말고기에 직접적인 종교적 금지는 없지만 인구는이 고기에 대한 편견을 가지고 있습니다. 영어권 국가에서는이 고기 사용을 금지합니다. 이 고기는 유대인들에게도 금지되어 있습니다.
조리 방법
말 고기는 가장 깨끗하고, 마른 고칼로리하고 건강한 고기입니다. 그러나 그 준비에는 많은 노력이 필요합니다. 고기는 사전 연기, 피클 또는 건조시킨 다음 몇 시간 동안 끓일 것을 권장합니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 만 비교할 수없는 맛은 그 노력을 정당화합니다.
이것은 특이한 냄새와 초본 맛을 지닌 매우 특화된 고기입니다. 보통 2-3 세의 젊은 말 고기를 먹었습니다. 가장 좋은 고기는 9-10 개월의 새끼 또는 1 살의 헤어 드라이어입니다. 말고기와 새끼를 구별하는 것은 간단합니다 - 지방의 색깔에 따라. 새끼들에서는 뚱뚱한 층이 거의 흰색이고 분홍빛이 나고 성인에서는 지방이 강렬한 황색을 띠고있다.
말고기부터 고기까지 모든 음식을 만들 수 있습니다. 말고기 요리를위한 최초의 투르크어 조리법에는 koumiss가 포함됩니다. Tatars는이 고기와 양파와 녹색의 조합을 좋아합니다. 일본, 프랑스, 벨기에 및 기타 국가에서는 말고기가 날 것으로 제공되어 얇은 조각으로 절단됩니다.
말고기가 검은 후추와 마늘로 식초로 절여지면 훨씬 부드럽습니다. 채소와 매운 소스로 얇게 썬 차가운 말 고기는 진미입니다. 말고기의 뜨거운 요리 반찬으로 야채와 곡물을 사용하십시오.
소금과 향신료로 말린 말고기는 간식으로 매우 일반적입니다. 이 고기는 훈제하고 말릴 때 맛이 잘 유지됩니다. 말고기 반찬으로 모든 형태의 신선한 감자 또는 신선한 야채 샐러드입니다.
유용한 속성
말 고기는 자연에서 가장 순수한 고기이며, 저자 극성이며 어린이의 몸에 잘 흡수됩니다. 말고기는 아미노산 조성이 최적으로 균형 잡힌 대량의 고급 단백질을 함유 한 쉽게 소화 가능한식이 고기입니다. 쇠고기가 24 시간 안에 인체에서 완전히 소화되면 겨우 3 시간 만에 말고기가 나옵니다.
말 지방은 동물성 지방과 식물성 지방간의 중간이며 콜레스테롤 효과가 있습니다. Horsemeat는 혈액 콜레스테롤을 낮추며 우수한 신진 대사 조절기 역할을하며 비만식이 요법에 사용되며 신체에 필수적인 미량 원소, 비타민, 필수 지방을 공급합니다.
재미있는 사실
유럽인들 사이에서 공통적으로 나타나는 말고기의 나쁜 맛에 대한 신화는 아마도 모스크바에서 퇴각하는 동안 나폴레옹의 군인들이 소금과 향신료 대신 화약을 사용하여 죽은 말을 먹었 기 때문에 수많은 식중독이 발생했기 때문일 수 있습니다.
말고기 요리 방법
말 고기는 꽤 힘듭니다. 그래서 보통 말 고기는 먼저 절인 후 요리됩니다. 약 2 시간 동안 요리하면 부드러워집니다.
말고기의 칼로리 및 영양가
칼로리 말 고기 - 167.1 kcal.
말고기의 영양가 : 단백질 - 19.5g, 지방 - 9.9g, 탄수화물 - 0g
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