가자미를 선택하는 방법?

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가자미를 선택하는 방법?

넙치의 선정 과정은 다른 종의 고품질 어류 평가와 다르지 않지만 몇 가지 뉘앙스가 고려되어야합니다. 몸의 모양과 구조의 일부 기능은 신선하고 맛있는 가자미를 결정하는 데 도움이됩니다.

넙치의 몸은 가늘고 특유의 특징은 머리의 한쪽에만 서로의 눈이 이상하게 배열되어있는 것입니다. 다른 각도에서 구입할 때 물고기를 검사하십시오. 그것의 한 부분은 항상 어두운 오렌지색의 특징을 지니고 있으며, 다른 부분은 희고 거칠다.

가자미 판매 가능 :

냉동 (충격 동결 또는 결빙);
냉장 (무게 또는 포장).

대형 넙치 개체는 40cm 길이에 도달 할 수 있으며 중간 크기의 더 좋은 생선을 획득합니다. 나이가 든 넙치 일수록 고기가 더 힘들어집니다. 이 경우 강성은 문자 적 의미로 이해되어서는 안됩니다. 품질 넙치는 항상 부드럽고 육즙이 많은 물고기입니다.

넙치를 선택하는 방법

차가운 음식을 사면 넙치의 품질을 평가하는 것이 더 쉽습니다. 물고기의 색깔, 아가미, 눈 및 몸 전체에주의를 기울여야합니다. 넙치는 바다 생물로서 냄새는 온화합니다. 바다의 향기에는 외부의 냄새가 없어야합니다.

구입할 가자미 :

냉각 된 넙치의 표면은 손상되거나 의심스런 얼룩없이 부드럽습니다.
차가운 넙치의 아가미는 항상 분홍색이며 눈은 깨끗합니다.
냉각 된 넙치의 피부에 손가락을 대면 찌그러짐이 없어야합니다 (고품질의 생선은 항상 눌러 진 후 원래 모양을 가지며 변형되지 않습니다).
상업적인 넙치를 비교해 보면, 고기가 많은 생선을 선호하는 것이 낫습니다.
넙치 필렛은 항상 흰색입니다.
넙치 저울은 양쪽에서 약간 거칠다 (넙치는 미끄러 워서는 안되며 점액과 같은 점액질을 닮은 점액이 없어야한다).
짙은 반점이나 반점이 넙치의 밝은면에서 눈에 띄게 될 수 있습니다 (피부색을 분명히 볼 수 있다면 물고기를 살 수 있다는 점을주의 깊게 관찰해야합니다).
넙치의 지느러미와 꼬리는 성별과 연령에 관계없이 항상 오렌지색 얼룩이 있습니다 (이 뉘앙스는 채색의 특징입니다).
넙치를 포장에서 구입 한 경우 용기 또는 포장에 손상이 있는지 확인해야합니다 (밀봉 된 부분, 눈물 및 기타 결함이 생선 구매를 거부해야합니다).

냉동 넙치를 사면 라벨에 표시된 정보에주의를 기울여 만료 날짜와 포장 및 얼음 양을 비교해야합니다. 때로는 생선이 아이스 글레이즈에서 판매되며, 그 층은 너무 커서는 안됩니다. 넙치의 특정 지역에서만 눈이나 얼음이 반복적으로 얼어 붙었다는 것을 나타냅니다. 이 뉘앙스는 물고기의 표면에 노란색 녹청으로 표시됩니다. 그런 넙치를 사기 란 불가능합니다.

어떤 가재 도구가 가치가없는 것인가 :

부패한 넙치가 조금이라도 의심되면 살 수 없다 (가장 위험한 어류 중독).
흑색 아가미는 비늘의 표면에 피고, 둔한 눈뿐만 아니라 전통적인 "바다"향기의 외적인 냄새는 넙치가 부패하지 않았 음을 나타낼 수 있습니다.
넙치 필렛은 음영을 나타낼 수 없습니다 (고기가 하얗지 않다면 넙치의 구입은 포기해야합니다).
비늘의 끈적 거림은 또한 넙치 부패의 표시입니다.
넙치의 가벼운 표면에있는 반점이 플라크 또는 얇은 판을 닮은 경우 그러한 물고기를 사지 말아야합니다 (반점은 병이나 기생충 손상의 징후 일 수 있음).

자연 서식지에서는 넙치가 물 속에서 수영 할뿐 아니라 글자 그대로 바닥을 따라 기어 다니기도합니다. 이 생활 방식으로 인해 피부는 사포와 유사 해집니다. 신선한 넙치는 항상 거칠다. 잡은 후 너무 많은 시간이 지나면, 미세한 등뼈 사이에 점액이 나타납니다. 가장 거친 넙치를 사야합니다.

http://foodinformer.ru/vibor/riba-vibor/kak-pravilno-vybrat-kambalu

바다 물고기 넙치 : 몸에 대한 이익과 해악

넙치는 해양 포식 동물로 여겨지지만 민물 강 유역에서도 발견 할 수 있습니다. 육식 동물의 특질은 강하게 평평한 신체입니다. 물고기의 눈은 머리의 윗부분에 있고, 그들의 위치는 그녀 몸 전체와 같이 서로 대칭이 아닙니다.

바다 포식자의 눈에 보면 물고기가 언론에 들어가서 몸이 대각선으로 평평해진 것 같습니다. 넙치에는 많은 종과 색이 있습니다.

넙치

이 유형의 넙치는 상업적인 물고기로 높이 평가됩니다. 그것은 보통 북쪽 바다에서 발견됩니다. 물고기의 길이는 보통 50-55 센티미터입니다. 무게는 약 1 킬로그램. 다른 해양 종의 넙치도 7 킬로그램에 달할 수 있습니다. 이 육식 동물은 500 미터 깊이에 잡혔습니다.

발견 된 넙치는 다른 종과 마찬가지로 저수지 바닥에서 살기를 좋아합니다. 위험 할 경우 바닥의 색상을 가릴 수 있습니다. 그러므로 바닥에 누워있는 것을 발견하는 것은 매우 어렵습니다. 물고기의 식단은 :

각종 갑각류;
바닥에 사는 연체 동물.
작은 물고기;
웜

사냥 중 포식자는 바닥에 누워서 피해자가 충분히 가까워 지길 기다립니다. 이런 일이 발생하자마자 넙치는 갑자기 공격에 뛰어 들며 다른 물고기 종의 산란 장소를 파괴하기를 좋아합니다.

신선한 넙치의 선택

넙치를 사면 신선도를 확인하는 것이 중요합니다. 다량 동결하지 않는 것이 낫다. 냉장 보관해야합니다. 냉각되면 넙치의 신선도를 쉽게 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 물고기 시체에서 손가락을 누릅니다. 이 후 fossa가 있으면 제품이 첫 번째 신선도가 아님을 의미합니다.

누를 때까지 압력을 가하지 마십시오. 냉장 한 물고기의 몸은 어떤 손상 및 거친없이 탄력 있어야합니다. 동결 된 경우 만료 날짜에주의하십시오. 물고기의 시체에 눈과 얼음이 풍부하여 한 번 이상 동결 및 해동 된 것으로 나타났습니다. 그런 넙치를 거절하는 것이 낫습니다.

신선한 제품에는 붉은 반점이있는 짙은 녹색 색상이 있습니다. 대형 동물을 사지 않는 것이 좋습니다. 작거나 중간 크기는 좋은 선택으로 간주됩니다.

주의! 해산물을 선택할 때 제품이 처음 신선도가 아니며 심한 중독을 일으킬 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

넙치 : 몸에주는 이익과 해악

프레데터 고기는 매우 맛있으며 오히려 풍부한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 제품의 또 다른 장점은 저 칼로리 함량과 탄수화물 부족입니다. 당뇨병 환자를 위해 무엇을 먹을 수 있습니까? 유용한 가자미는 무엇입니까? 인체에 유익한 효과는 다음과 같습니다 :

넙치 고기에는 인간의 두뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미치고 신체의 치아와 뼈 조직을 강화시키는 많은 셀레늄이 함유되어 있습니다.
그것은 긍정적 인 효과가 있으며 남성 능력을 향상시킵니다.
신체의 면역 체계를 강화하고 효율성을 증가시킵니다.
고도 불포화 오메가 3 지방, 다양한 아미노산 및 저지방 함량의 콜레스테롤이 존재하고 심장 혈관계가 강화됩니다.

이 물고기의 고기를 규칙적으로 섭취하면 만성 피로로 고통받는 사람들을 도우면서 인체 호흡기 질환의 가능성을 줄입니다.

캐비어의 유용한 특성

이 수생 서식지의 캐비아는 고기보다 훨씬 유용합니다. 또한 레시틴, 엽산을 함유하고 있으며 (A, E, D, F)와 같은 신체 비타민에 유익합니다. 식품에 정기적으로 사용하면 혈액 순환 시스템이 강화되고 기억력이 향상되며 전반적인 인체 건강이 향상됩니다.

칼슘, 인, 요오드와 같은 많은 유용한 물질이 있습니다. 캐 비어는 종종 각기의 수술과 수술 및 질병 치료 후 재활 기간 동안 사용하는 것이 좋습니다.

임산부에게도 유용한 제품입니다. 유익한 비타민의 대량으로 인해, 그것은 태아가 제대로 개발하는 데 도움이 갑상선에 예방 효과가 있습니다. 넙치 캐비어는 종종 임산부와 출산 후 여성에게 권장됩니다.

부정적인면

이 물고기의 중요한 이점에도 불구하고 우리는 그것이 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있다는 것을 잊지 말아야합니다. 해산물, 위염 환자 및 위장관 궤양에 알레르기가있는 사람은 먹지 않아야합니다. 콩팥과 간장에서 대량으로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 포식자의 훈제 고기는 심장 질환과 고혈압을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.

구매할 때, 당신은 또한 품질 보증서가 있는지 확인해야합니다. 낚시하기 좋은 곳. 이것은 넙치가 저수지 바닥에 산다는 사실 때문입니다. 그리고 저수지가 오염되면, 이런 종류의 해양 생물은 스폰지처럼 모든 바닥 진흙을 흡수합니다. 그리고 그것은 인체에 큰 해를 줄 수있는 중금속으로 포화 될 수 있습니다.

가자미 요리

맛있고 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 생선 고기는 높은 맛의 특성과 섬세한 맛의 달콤한 맛이 있습니다. 따라서 다양한 요리는 상상력과 요리 능력에만 달려 있습니다. 대부분의 경우 요리 마스터는 프라이팬에서 프라이팬을 굽고 오븐에서 굽고 그릴로 요리 한 후 마리 네이드와 스튜입니다.

귀와 다양한 스프를 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 물고기의 독특한 냄새가 식욕을 저해 할 수 있기 때문에. 그럼에도 불구하고 두 번째 코스를 성공적으로 요리 할 수 있습니다. 물고기의 냄새가 여러 가지 매운 소스를 튀 깁니다.

생선 살을 요리 할 때 저열로 요리해야한다는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 고기를 망칠 위험이 있습니다. 강한 불로 생선 필레는 죽으로 변합니다.

이 생선 필레의 맛은 유럽 국가에서 높게 평가됩니다. 그들은 단순하지만, 그럼에도 불구하고 매우 맛있는 요리를 만든다.

우리는 접시에 기름을 바르고 그 안에 구운 마늘과 양파를 넣고 생선 필레를 얇게 썰고 토마토를 얇게 썰고 다시 고기를 섞습니다. 위에서부터 버터를 썰어 작은 조각으로 자르고 오븐에 전부 보냅니다. 20-25 분 동안 190-200 도의 온도에서 요리를 준비합니다. 테이블에 삶은 또는 튀긴 감자와 함께 접시가입니다. 감자 대신에 튀긴 가지 또는 호박을 사용할 수 있습니다.

http://sudak.guru/vidy-ryb/morskaya-ryba-kambala-polza-i-vred-dlya-organizma.html

가자미 종과 그 차이

넙치는 매우 흔한 물고기입니까? 그것은 가오리의 광선 지느러미 종을 가리킨다. 오늘날 570 종의 넙치 종은 알려져 있지만 단지 3 마리 만 담수에 있습니다. 어린 넙치는 평범한 물고기처럼 보이고, 그 후에 그것은 편평한 모양과 독특한 눈의 배열을 얻습니다. 시장에 지금 당신은 그것의 맛 때문에 높게 평가되는 flounder의 몇몇 아종을 볼 수있다.

넙치 : 무슨 일이 일어나고 어떻게 다른가요?

가자미는 가자미 류의 지느러미 모양의 물고기 제품군에 속합니다. 세계에서 대략 570 종의 넙치가 있으며 그 중 3 종만 담수에 서식한다. 넙치가 특징적인 평평한 모양과 시간의 경과에 따라 한쪽으로 치우친 눈의 위치의 특징을 획득하고, 어린 물고기가 보였고 정상적으로 수영하는 것은 흥미 롭습니다. 바닥에 누워있는 가끔 어른들, 때로는 장소를 옮겨 다니며 먹이를 찾는다. Kambaloobraznye - 해저의 작은 주민들을 약탈하는 물고기와 사료.

오늘날 러시아어 시장 인 어류 및 해산물 시장에서 영양가와 맛의 측면에서 가장 큰 넙치 류를 발견 할 수 있습니다.

터보

터보, 큰 마름모 또는 해양 꿩은 지중해, 발트해 및 흑해와 대서양 북동쪽에 산다. Turbot은 가장 넓고 가장 큰 가자미입니다. 길이는 1 미터에 이릅니다. 해양 및 해양 어종은 다소 다릅니다 : 해양 넙치가 더 크고 영양 가치가 더 큽니다. kambala의 터보는 비늘로 덮여 있지 않으며, 채색은 갈색으로 얼룩이지며, 바닥에 터보가있는 것을 보는 것은 거의 불가능합니다. Turbot은 넙치 중에서 가장 가치있는 상업 종 중 하나입니다.

Lymanda

Limandy - 여러 종으로 세분 된 가장 많은 속 넙치. 그것은 북극, 북동부 대서양, 오호츠크 해, 바 렌츠 해 및 일본 해에서 발견됩니다. 레만다는 중형 넙치로 거래 규모는 20 ~ 50cm로 다양합니다. 레안다는 작은 비늘로 덮여 있으며,이 플 라운더의 색은 종에 따라 다릅니다. 노란색에서 갈색으로 특징적인 위장 반점과 줄무늬가 있습니다.

노란 배가 넙치

황갈색 넙치는 또한 노란 바다 가자미 또는 chetyrehbugorchatoy 가자미라고도합니다. 그것은 태평양의 추운 및 온화한 바다, 베링, 오호츠크, 화이트 및 검은 색 및 지중해에서 서식합니다. 노란색 배 불기 넙치 - 가장 큰 넙치 중 하나. 길이는 최대 60cm까지 자라지 만, 최대 40cm 길이의 개인이 판매되고 있습니다. 물고기의 맹인 측의 밝은 노란색 색으로 다른 종의 대표자와 노란 배가 많은 넙치를 구별하는 것이 가능합니다.

흰 다리 새우

흰 꼬리가있는 넙치는 북쪽과 남쪽으로 세분화 된 두 줄의 넙치의 두 번째 이름입니다. 남부 흰 꼬리가있는 넙치는 북해 - 베링 (Bering)과 오호츠크 (Okhotsk) 바다와 북미 해안에서 발견됩니다. 자라는 넙치는 맹인 쪽의 흰 색과 옆줄의 드문 예리한 굴곡에 의해 인식됩니다.

넙치는 요리에서 높이 평가됩니다. 넙치에는 신선한 바다 맛이 나는 흰 고기가 있습니다. 생선 냄새가 거의없고 작은 뼈가 거의 없으며 어떤 식 으로든이 생선을 요리 할 수 있습니다. 넙치의 칼로리 함량은 100g 당 100kcal을 초과하지 않으며 단백질 함량은 약 20 %이며 지방은 2-4 %를 넘지 않습니다.

에코 피쉬에서 항상 제공되는 다양한 종류의 맛있는 가자미! 우리에게서 넙치를 사세요!

물고기 또는 고기? 무엇을 선택해야하며, 무엇이 더 좋고 더 유용합니까? 이 질문은 건강한 영양 전문가의 서클에서 지속적으로 제기됩니다. 물고기와 고기는 단백질이 풍부하고 아미노산, 비타민, 마이크로 및 매크로 성분으로 포화 된 건강 식품입니다. 그러나 물고기와 고기에는 몇 가지 차이점이있어 선택을 위해 물고기를 추천 할 수 있습니다.

과학자들의 연구는 다양한 해산물에서 가장 유용한 10 가지를 선택하도록 허용했습니다. 기준은 영양소의 함량, 해산물의 생태 학적 및 화학적 순도뿐만 아니라 인체를 동화시키는 능력이었습니다.

http://www.ecoryba.ru/articles/227/

Flounderfish : 종 설명

가자미과 (Pleuronectidae)는 크기와 습성, 서식지가 다른 수십 개의 속을 형성하는 오른쪽 및 양면성 물고기 모양으로 표현됩니다. 그러나 분류군에 상관없이, 그들은 모두 바닥 깊이에있는 집을 이끌고 타원형이나 마름모 형태로 얇은 몸체를 평평하게합니다.

외관

넙치의 대표자는 25-30 년 동안 살고 다른 물고기 사이에서 그 (것)들을 확인하게 쉬운 극단적 인, 어리석은 외관이있다 :

길고 등 지느러미로 둘러싸인 평평한 몸체 판과 항문 지느러미와 수많은 광선 (약 55 조각);
비대칭 머리가 오른쪽으로 돌았 다 (드물게 왼쪽으로).
밀접하게 간격을 둔 팽창 눈 (서로 독립적으로 작용 함).
날카로운 치아를 가진 비스듬한 입;
잘 발달 된 아가미 덮개와 작은 조밀 한 비늘이있는 어두운 곳.
노치가없는 작은 지느러미가있는 매우 짧은 꼬리 줄기;
가벼운 장님, 강한 거친 피부.

넙치의 자손은 다른 물고기의 튀김과 다르게 보입니다. 그러나 그것이 자라면서, 돌이킬 수없는 생물학적 인 변태가 발생합니다. 왼쪽 눈과 입은 점차적으로 머리의 오른쪽으로 이동합니다.

물고기는 장님쪽으로 기울어지고, 시간이지나면서 위축되고, 두 번째 가슴 지느러미와 아가미 덮개의 기능을 유지하면서 넓은 평평한 배의 역할을 시작합니다. 가역적 인 덜 흔한 형태 (강 넙치)에서는 변화 과정이 오른쪽에서 왼쪽으로 반대 방향으로 발생합니다.

생존을 위해 넙치는 환경을 모방하는 강력한 메커니즘을 개발했습니다. 흉내 내기 덕분에이 기술의 카멜레온보다 열등하지 않은 복잡한 배경에서도 똑똑하게 위장되었습니다.

실험 중 하나 동안, 동물 학자들은 수족관의 흑백 케이지에 기질을 놓았습니다. 아주 빨리, 어둡고 가벼운 반점이 물고기의 몸에 나타났습니다.

강 넙치

인구면에서 수는 많지만 관련 분류군은 부족한 Platichthys flesus 종은 신선하고 염분이 적은 물에서 영속 거주하기에 성공적으로 순응했습니다. 그것은 둥근 몸과 사이드 라인에 등뼈가 특징입니다. 눈에 띄는 측면은 어두운 갈색 또는 올리브 - 갈색 색상이 혼돈 된 노란색과 어두운 얼룩이 있습니다. 몸 길이 50cm로 3kg까지 자랄 것입니다.

완전 발달을 위해서는 넙치가 물줄기 (유영 캐 비아)에서 표류하기 때문에 끊임없이 신선한 산소 공급을 받아야합니다. 그러나 이것은 짙은 염분 환경에서만 가능합니다 (10ppm에서). 민물 강에서 유충은 부력을 유지하지 못하고 바닥으로 가라 앉고 죽어 물고기가 산란을 위해 바다에서 산란합니다.

이러한 목적에 이상적인 것은 광대 한 수영장, 낮은 염분 (11-12 %), 긴 해안선, 30-50m의 적당한 깊이 및 풍부한 마초 기초가있는 시원한 발트해입니다. 강 종은 연안 지역, 흐르는 강 및 해역에서의 광범위한 분포 때문에 발트해의 넙치라고도 불립니다.

별표 넙치

Platichthys stellatus 종은 태평양의 북쪽 바다 (베링, 오호츠크, 축치, 일본해)에 서식한다. 담수 양식은 석호, 만 및 하천 (하구에서 150-200km)에 서식합니다. 눈의 왼쪽 배열, 어두운 색 (녹색, 갈색), 지느러미에 넓은 검은 줄무늬가 있고 안구 측면에 별 형태로 스파이크 판이 있습니다. 범위의 본질 때문에 분류군은 태평양 강 넙치 (Pacific river flounder)라고도합니다. 물고기의 일반적인 크기는 3-4 kg의 무게와 50-60 cm입니다. 무게가 7-9 kg (75-90 cm) 인 큰 표본을 잡는 경우는 드문 일이 아닙니다.

흑해 칼칸

물고기는 넙치와 비슷하지만, scophthalmic (Scophthalmidae)과는 별개의 가족에 속합니다. 북대서양과 흑해, 발트해, 지중해에 서식한다. 그것은 최대 20kg의 무게로 1 미터 이상 길이로 자랍니다. 그것은 왼쪽 눈 정렬, 둥근 모양과 갈색 - 올리브 시력 측면의 표면에 걸쳐 흩어져 다수의 뾰족한 등뼈가 있습니다. 해양 환경 외에도 Dnieper, Southern Bug, Dniester의 하구부에서도 탁월한 느낌을줍니다. 흐르는 강이 얕아서 아 조프 해 (Azov Sea)의 염분이 증가했기 때문에 흑해 넙치 - 칼칸이 돈의 입으로 퍼졌습니다. 또한 아종 (Azov) 다이아몬드는 40-45cm의 길이로 자랍니다.

북극 가다랭이

차가운 내열성 북극 종 (Liopsetta glacialis)은 단색의 짙은 갈색 색상과 벽돌 색의 핀으로 된 길쭉한 타원형 몸체입니다. 부드러운 미사를 선호합니다. 카라 (Kara), 바 렌츠 (Barents), 화이트 (White), 베링 (Bering) 및 오호츠크 바다에서 서식합니다. 이것은 겨울철에 얼음 아래에서 음수 온도 (-1.5 ℃ 이하)에서 번식합니다. 종종 따뜻한 마초 계절은 시베리아 강 저층의 짠맛이 적다. Kara, Yenisei, Ob 및 Tugure에서는 어디에서나 발견됩니다.

바다 가자미

수십 종의 평지 어류는 소금기가있는 환경에 있으며, 얕은 해안 선반과 수 킬로미터 깊이에서 기분이 좋습니다. 그들은 크기, 몸 모양, 지느러미의 색, 눈에 띄는 눈먼면의 큰 산란을 특징으로합니다.

일반적인 바다 가자미

30-200 미터의 깊이에서 저조하고 강하게 염분을 함유 한 물 (10-40 %)에 서식하는 기본 분류군 (Pleuronectes platessa)은 상업적 낚시의 중요한 대상이다. 동부 쪽 대서양, 지중해, 백색, Barents, 발트해 및 다른 바다에 서식한다. 주된 색깔은 붉은 녹색이나 주황색 반점이있는 갈색 녹색입니다. 그것은 6-7 kg까지 자라며, 최대 크기는 1 m입니다. 잘 발달 된 모방이 있습니다.

흰 다리 새우

해저 물고기는 반 미터까지 자랍니다. 최소 어종 크기는 21cm입니다. 외관 특징 - 묽은 사이드 라인 아치형, 눈가리개 색의 유백 색, 안구 측의 갈색 또는 밀 브라운 색. 2 개의 아종이있다 :

남부 흰 꼬리가있는 넙치 (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - Primorye와 일본 해 연안 지역에 서식한다.
북쪽 (Lepidopsetta bilineata bilineata) - 캄차카, 오호츠크 및 베링해의 바닷물. 둘 다 피터 대왕 (프리 모르 스키 크라이 남쪽)과 본토에서 사할린을 분리하는 타타르 해협에서 대규모 인구를 구성합니다.

옐로 핀 넙치

일본 오호츠크 해 및 베링해에서 흔히 볼 수있는 dabs 속의 차가운 사랑의 종 (Limanda aspera). 캄차카와 사할린의 서해안에있는 물고기는 수없이 많습니다. 그것은 모래 토양에 닿는 15-80 미터의 깊이를 선호합니다. 분류군의 다른 일반적인 이름 - 가시 덤불과 붉은 넙치 -는 뾰족한 비늘과 노랗고 황금색의 지느러미로 장식 된 둥근 갈색 몸체 때문에 주어집니다. 최대 크기는 45-50 cm이고 무게는 0.9-1.0 kg입니다.

극동 넙치

평지 물고기의 군중 taxa의 총계 이름. 옐로 핀, 별 모양 및 흰색 배를 띤 모양 이외에, 2 선, 긴 코, 코, 넙치, 노란 배, 사마귀 및 다른 사람을 포함한다. 그것은 세계 대부분의 넙치 같은 캐치를 제공하는 북부 영토입니다.

넙치

3 속에서 대서양과 태평양과 북극해 (바 렌츠, 오호츠크, 베링, 일본해)의 극한 수역에 서식하는 5 종이있다. 가장 큰 크기의 넙치 (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis)는 길이 450cm, 무게 350kg으로 자랍니다.

속의 가장 작은 구성원은 화살촉 딱정벌레 (미국 - Atheresthes stomias, 아시아 - Atheresthes evermanni)이며, 드물게 체중이 7-8kg을 넘고 70-80cm 길이입니다. ), 그리고 맹인 (부드러운 가장자리가있는 사이클로이드) 측면에 있습니다. 블랙 넙치 (Reinhardtius hippoglossoides)는 중급 크기로 35 ~ 40kg의 키와 125 ~ 130cm의 높이가 기록입니다.

큰 마름모꼴

넙치 (flounder)와 비슷한 다른 물고기는 Kalkanov 가족의 일원인데, 바다 꿩이나 터보 (Scophthalmus maximus)인데, 몸에 비늘이 덮여 있지 않습니다. 대신, 자연은 일련의 뼈대 스파이크의 형태로 보호 메커니즘을 제공합니다. 지느러미의 각진 모양과 뛰어난 크기 (길이 1 미터까지) 때문에 물고기는 큰 마름모라고도합니다. 해양 꿩은 귀중한 상업 종이며 스페인, 포르투갈, 프랑스, 아이슬란드 및 중국의 농장에서 대규모로 재배됩니다. 해초 넙치의 자연 범위에는 발트해, 북쪽 및 지중해가 포함됩니다.

해양 언어

종의 과학적인 이름은 유럽의 Solea (Solea solea)입니다. 호 열성 물고기는 자체 속 Soleidae에 속하며 대서양 동부, 레드, 지중해, 남 중국, 발트해 및 흑해에 서식합니다. 그것은 2.5-3.0 kg의 무게로 65-70 cm까지 자랍니다. 부드럽고 맛있는 육즙이 많은 육질의 고기와 최소한의 뼈가있는 세계적인 섬세함이 있습니다. 유럽식 사타구니의 경우, 길쭉한 잎 모양의 몸체가 특징적이며, 이는 사선이 기울어지고 오른쪽 눈 위치가있는 비대칭 머리로 보완됩니다. 눈에 보이는면은 옅은 갈색을 띠고 검은 반점이 많고 작은 비늘로 덮여있다.

"독점적 인 언어"라는 상표명하에, 부정직 한 판매자는 흔히 덜 가치있는 넙치의 필레뿐만 아니라 일반적으로 담수 ichthyofauna의 대표자 인 pangasiev 메기도 판매합니다.

넙치의 서식지 및 생활 양식

종 다양성과 생물학적 유연성으로 인해 평지 어류는 유라시아 전체 해안과 내륙 바다에서 성공적으로 순응했다. 넙치는 발트해 북부 노르웨이의 온화한 기후에서 블랙, 아 조프, 카스피해 및 지중해에서 위대함을 느낍니다. 많은 종들이 해안에 접근 할 수있는 강물의 담수 및 담수에 대해 가볍게 적응했습니다. 그러나 태평양과 북극해의 차가운 주변 지역 - 카라, 축치, 일본, 베링, 오호츠크, 바 렌츠 해역은 특히 넙치 어류가 풍부합니다.

Flounders는 인위적으로 주변 풍경의 색상으로 위장 된 단일 바닥 라이프 스타일을 선도합니다 (모방). 대부분의 시간에 물고기는 땅 표면에 누워서 먹거나 바닥에있는 퇴적물에 묻 힙니다. 그러한 자연 위장은 매우 이성적이며 동시에 매복에서 먹이를 잡아 큰 육식 동물이 먹지 않도록 생존이라는 두 가지 과제를 해결합니다.

기복이 심한 움직임으로 인해 천천히 움직이는듯한 느린 속도와 습관에도 불구하고, 가구미는 훌륭한 수영 선수입니다. 그것은 즉시 시작하고 짧은 거리에서 고속을 개발할 수 있습니다. 필요하다면 말 그대로 몸을 수 미터 씩 올바른 방향으로 "쏘고"눈 먼 쪽의 아가미 덮개를 통해 아래쪽으로 강력한 물줄기를 방출합니다. 두꺼운 미사와 모래가 정착하는 동안, 물고기는 먹이를 잡거나 강력한 포식자를 숨 깁니다.

가자미가 먹는 것

분류군에 따라 사료 활동은 황혼, 야간 또는 낮에 발생할 수 있습니다. 식이 요법은 동물 기원의 음식으로 이루어져 있습니다. 넙치 어류는 저어새, 웜, 스커드, 애벌레, 갑각류 및 캐비아를 먹습니다. 성인은 넙치와 다른 극피 동물, 작은 물고기, 무척추 동물, 갑각류, 벌레를 먹습니다. 특히 새우와 capelin에 무관심한 넙치.

머리의 옆쪽 배열은 바닥에 살고있는 연체 동물의 토양에서의 출현에 적합하여 표면에 호흡 사이펀을 남겨 둡니다. 턱뼈의 힘이 너무 커서 물고기가 두꺼운 벽으로 둘러싸인 칼디 드 (코어) 껍질과 게 껍질에 쉽게 대처할 수 있습니다. 여러면에서 균형 잡힌식이 요법 고단백 식품이며 Pleuronectidae의 모든 대표자의 높은 가치를 결정합니다.

산란 넙치

각 분류군의 산란시기는 지역에 따라 다르며 봄 발병의시기, 물의 가열 속도 (최대 + 2-5 ° С)에 달려있다. 대부분의 종의 총 번식기는 2 월에서 5 월 사이의 기간에 적합합니다. 그러나 4 월 -8 월에 발트해와 북해에서 산란을 위해 터보 (큰 마름모)가 보내지고 12 월 ~ 1 월에 얼음 덮인 카라 (Kara)와 바 렌츠 해 (Barents Seas)에서 극지의 넙치가 출현합니다.

사춘기는 생후 3-7 년에 발생합니다. 암컷은 높은 산란력을 특징으로하는데, 11 ~ 14 일의 잠복기가있는 0.5 ~ 2 백만개의 원유 알이 1 회에 들어있을 수 있습니다. 넙치가 석회의 부력이 높고 단단한 기질에 부착 할 필요가 없기 때문에 넙치가 50m의 깊이에서 성공적으로 산란하지만, 모래 바닥이있는 깊은 (7-15m) 연안 지역이 산란장으로 선택됩니다. 스팀 튀김은 좌우 대칭으로 개발 된 고전적인 수직 모양을 가지고 있습니다. 동물 플랑크톤과 저서 생물은 영양이되는 식품 기지 역할을합니다.

넙치 고기와 캐비아 - 혜택과 해로움

물고기는 탄력 있고 섬세한 질감과 달콤한 맛이 있습니다. 형태의 특색 때문에, 절단 할 때, 한 쌍이 아니라 네 개의 허리 조각이 나온다. 넙치의 영양가는 100g 당 90kcal입니다. 저 칼로리 함량과 아스파르트 산과 글루탐산으로 인해 평평한 생선은 건강 및 재활 식단의 구성 요소입니다. 넙치의 또 다른 장점 - 몸에 필요한 영양소 :

쉽게 소화 할 수있는 단백질 (15g);
티아민 0.14 ㎎, 리보플라빈 0.15 ㎎, 피리독신 0.12 ㎎;
B12 비타민 (1.2 μg), B9 (6 μg), D (2.8 mg), C (1 μg);
칼륨 (320mg), 칼슘 (45mg), 인 (180mg), 요오드 (50㎍);
구리 (110 μg), 불소 (430 μg), 유황 (190 mg).

식도락의 특성과 특성으로 인해 넙치 고기는 신진 대사와 체중 조절, 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 감소, 효율성과 면역 증진, 근육, 피부 및 모발의 재생 과정을 자극하는 수단으로 간주됩니다.

생선은 증기 가공, 끓음, 건조, 튀김, 흡연, 배터에서의 요리, 오븐에서의 그릴 구이, 그리고 그릴에 적합합니다. 그러나 장기적인 열 효과로 비타민과 맛의 풍부함을 파괴하지 않기 위해 예비 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 찐 접시는 어린이, 임산부, 위장관 및 신진 대사에 문제가있는 사람들에게 유용합니다. 넙치 캐비어는 미식 적 특성이 뛰어납니다. 이 제품은 다량의 단백질 (> 20 %)을 함유하고 있으며 제품의 낮은 칼로리 함량 (100g 당 80kcal)을 유지하면서 단백질의 귀중한 원천입니다. 캐비어를 요리하는 인기있는 방법은 염분과 튀김입니다.

금기 사항

그러나 사실로서 몸을 위해 어란 넙치의 세계적 이익을 취하지 마십시오. 해산물을 먹기 전에 고려해야 할 금기 사항이 있습니다.

개인적인 편협;
아이의 나이는 1 년까지;
신장 및 담즙 방광에 증가 된 스트레스로 인한 간 및 배설 시스템의 질병.

특히 이러한 요구 사항은 몸에 체액을 보유하고 붓기를 유발하는 소금에 절인 생선과 관련이 있습니다. 모유의 구조를 부정적으로 변화시키고 심장 혈관계에 합병증을 줄 수있는 훈제 접시를 신중하게 사용해야합니다.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambala

왜 넙치가 노란색입니까?

나는 가자미를 볶기로 결심했을 때 나는 그것이 노란색임을 알았습니다. 그것을 먹을 수 있습니까 아니면 그것은 무지의 신호입니까?

전 세계에서 약 570 종의 넙치가 있습니다. 러시아 시장에는 영양가와 맛이 좋은이 물고기가 여러 가지 형태로 있습니다. 그들 중 하나는 노란 배가 넙치입니다.

이 물고기는 크기가 크며, 판매하는 데 최대 40cm의 개인이 있습니다. 뚜렷한 특징은 신체의 맹인쪽에있는 황색 - 레몬 색입니다. 노란색 배 불기 넙치 - 상업적인 물고기. 오메가 -3 지방산이 풍부한 비타민과 미네랄을 많이 함유하고 있습니다. 생선 고기는 높은 요오드 함량 때문에 특별한 가치가 있습니다. 이 마이크로 셀이 부족한 사람들은 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.

신선한 넙치에는 특정한 요오드 냄새가 있습니다. 구매할 때 품질을 결정할 수있는 간단한 방법입니다. 노란색이 물고기 자체는 아니지만 시체 표면에 형성되는 습격이라면이 넙치는 먹을 수 없습니다. 이것은 제품을 반복적으로 얼리는 표시입니다.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-kambala-zheltaya

넙치

도메인 : Eukaryotes

왕국 : 동물

유형 : 코드

종류 : 무 물고기

분리 : 가자미

가족 : Kambalovy

분포 및 서식지

바다와 강 넙치 종은 서식지가 다릅니다. 바다 물고기는 대서양의 바다에서 주로 산다. 그러나 화이트, 북 및 오호츠크 바다에서도 흔히 볼 수 있습니다. 강 넙치는 바다에서나 강에서 살 수 있습니다. 강에서 아주 멀리 수영 할 수 있습니다. 그런 물고기는 검은 색과 지중해, 그들로 흘러 들어가는 강, 예니 세이에서 살고 있습니다. 특별한 종류의 넙치조차도 구별됩니다 : 흑해.

검은 바다 가자미가 사진에 표시됩니다. 그것은 낚시꾼들이 사냥하기를 좋아하는 가치있는 상업적인 물고기입니다. 흑해 넙치는 다른 어떤 것과 마찬가지로 맨 아래쪽의 생활 방식을 선호합니다. 토양이 너무 느슨해서 묻어 버리기 쉬운 것이 그녀에게 바람직합니다. 그러나 흉내낼 수있는 능력 덕분에, 이것은 중요하지 않습니다. 얼마나 많은 색깔의 돌들이 바닥에있을 것이며, 얼마나 많은 색깔이 상어 표면에 줄 것입니다.

외관

넙치 (Flounder) - 넙치 류에 속하는 바다 물고기. 물고기의 한쪽면에있는 눈뿐만 아니라 강하게 평평한 몸체는 가장 중요한 두 가지 차이점입니다.

우리가 생각하는 것은 물고기의 등이나 배가 정말로 가자미의 편이며, 그 중 하나는 착색되어 있고 다른 하나는 그렇지 않다는 것입니다. 넙치의 두 눈은 서로 다른 방향으로 볼 수 있지만 같은 방향에 있습니다. 이렇게하면 물고기가 시간이지나면서 위험을 느끼는 데 도움이됩니다. 가자미의 특징 중 하나는이 어류의 어른들이 한쪽에 쌓인 후 넙치의 눈이 머리 꼭대기로 이동한다는 것입니다.

이 개인이 어른인지 쉽게 알 수 있습니다. 일반적으로 강하게 비대칭 인 몸이지만, 대부분의 삶을 보내는 측벽은 매우 거칠고 창백합니다. 이쪽에는 지느러미가 없으며 눈은 다른쪽에 있습니다. 그러나 성인 넙치의 다른 쪽은 매끄 럽습니다, 물고기가 바닥에서 가면에 도움이되는 모래 색을 가지고 있습니다 (서식지에 따라 다른 옵션이 있지만 일반적으로 진한 갈색). 어린 넙치의 출현은 친척과는 조금 다릅니다. 그녀는 수직으로 수영했다.

많은 원수들에게서 숨기기 위해서,이 물고기는 바닥에 가려져 땅속에 가려져 모래 속에 묻히고 표면에 남아있는 눈으로 무엇이 일어나고 있는지주의 깊게 관찰합니다. 넙치의 바닥면은 바닥을 따라 일정한 움직임으로 인해 거칠어졌습니다. 이러한 움직임에서 자갈과 날카로운 돌에서 물고기의 피부를 보호하기가 어려워졌습니다. 바닥면을 만지면 샌드페이퍼를 닮을 수 있습니다. 또한이 물고기의 일부 대표자는 카멜레온의 유추에 의해 색상을 바닥의 색상으로 바꿀 수 있습니다.

강 넙치

별표 넙치

흑해 칼칸

북극 가다랭이

바다 가자미

일반적인 바다 가자미

흰 다리 새우

해저 물고기는 반 미터까지 자랍니다. 최소 어종 크기는 21cm입니다. 외관 특징 - 묽은 사이드 라인 아치형, 눈가리개 색의 유백 색, 안구 측의 갈색 또는 밀 브라운 색.

2 개의 아종이있다 :

남부 흰 꼬리가있는 넙치 (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - Primorye와 일본 해 연안 지역에 서식한다.
북쪽 (Lepidopsetta bilineata bilineata) - 캄차카, 오호츠크 및 베링해의 바닷물. 둘 다 피터 대왕 (프리 모르 스키 크라이 남쪽)과 본토에서 사할린을 분리하는 타타르 해협에서 대규모 인구를 구성합니다.

옐로 핀 넙치

극동 넙치

생활 방식

넙치는 혼자 있었지만, 산란 장에는 큰 무리가있었습니다. 담수 및 바다에서의 생활에 완벽하게 적응합니다. 원칙적으로 물고기는 모래 또는 미사에서 "옆쪽에 놓여"몸의 위쪽에있는 아가미를 통해 물을 뿜어냅니다. 종종 아가미의 놀랄만 한 구조를 사용하여 적으로부터 숨 깁니다. 물을 모으고 아래쪽에있는 아가미 덮개를 통해 물고기를 풀어 주면 물고기는 바닥에서 빨리 밀려납니다.

강 넙치의 최상의 보호는 색을 바꾸고 주변 세계에 적응하는 능력을 제공합니다. 정상적인 조건에서, 넙치의 몸의 윗면은 갈색이며 노란색, 갈색 또는 검은 색 점입니다. 발바닥의 밑바닥은 흰색으로 덜 일반적으로 갈색 반점이 있습니다. 필요하다면, 넙치는 색깔을 바꾸어 모래 또는 바닥 미사의 색깔이 될 수 있고 심지어 자갈처럼되어 얼룩으로 덮일 수 있습니다. 몇 일 동안 색이 바뀌므로 변장을 더 잘하기 위해 물고기 속에 묻혀 있습니다. 가자미가 헤엄을 때, 그것은 편평한 몸으로 파도와 같은 움직임을 위아래로 수행합니다. 등 지느러미와 복부 지느러미는 또한 운동에 관여 할 수 있습니다.

다이어트

넙치는 매우 다양한 피드. 그것은 약탈적인 물고기에 기인 할 수 있습니다. 식단의 기본은 웜, 조개 및 작은 갑각류입니다. 그러나 음식에서 종종 보호소 근처에서 수영하는 작은 물고기도 가져갑니다. 물고기는 먹이가되지 않도록 그것에서 나가는 것을 좋아하지 않습니다.

넙치가 육식 동물을 대표한다는 사실에도 불구하고, 낚시꾼은 천연 미끼를 선호합니다. 이렇게하기 위해 그들은 벌레 또는 조개 고기를 먹습니다. 물고기가 잠재 먹이에주의를 기울이기 위해서는 코 바로 아래에 있어야합니다. 그렇지 않으면, 그녀는 피난소에서 나와 먹기조차하지 않을 것입니다.

번식

넙치는 2 월에서 5 월까지 번식합니다. 이와 같은 산란은 서식지가 상당히 넓어서 각각의 경우에 능동적 산란이 일어나는시기가있다. 넙치가 혼자 사는 것을 선호한다는 사실에도 불구하고, 그녀는 산란을하기 위해 몰려들 것입니다. 가끔 여러 종류의 넙치가 무리에서 섞이면 다른 종의 교차가 발생할 수 있습니다.

성숙한 넙치는 3-4 년에 이릅니다. 산란 중에는 수백에서 수백만 개의 알이 낳습니다. 캐비어의 양은 물고기의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 계란은 11 일간의 잠복기를 견뎌야하며, 그 후 해치가 부화합니다. 튀김의 왼쪽 눈은 왼쪽에 있고 오른쪽 눈은 오른쪽에 있습니다. 모든 것은 보통 물고기와 같습니다.

부화 후, 튀김은 동물성 플랭크톤을 먹고 자라면서 영양가가 높은 음식을 먹습니다. 점차적으로, 왼쪽은 눈으로 오른쪽으로 이동하는 하단 부분으로 변합니다. 아주 드물게 오른쪽이 바닥입니다. 이유는 무엇입니까, 과학은 아직 알려지지 않았습니다.

어업 방법

생명 넙치의 주요 부분은 맹인 쪽 바닥에 누워 있습니다. 종종 눈과 입 만 진흙과 모래에서 들여다 보입니다. 그러므로 그들은 하단 기어로이 물고기를 잡습니다. 가장 인기있는 낚시 장소 : 노르웨이 연안, 극동, 바 렌츠 해. Azov와 흑해에서 가자미는 덜 자주 발생합니다.

기본적으로 150g에서 1kg을 약간 상회하는 경우가 있습니다. 물고기의 나이는 3-6 년입니다. 넙치는 체중이 훨씬 적습니다.

강력한 스피닝 바텀 기어로 넙치를 잡으십시오. 막대는 튼튼한 탄소 섬유 소재로 단단하게 사용됩니다. 깊이 게이지, 두꺼운 모노 필라멘트 선 또는 0.35m 이상의 양호한 코드가있는 스풀을 사용하는 것이 좋습니다. 미끼가 튀김, 벌레, 연체 동물의 고기를 사용합니다.

영양가

넙치는 뛰어난 맛과 풍부한 화학 성분으로 인해 가치있는 상업용 생선입니다. 넙치류의 다양성에도 불구하고이 물고기의 화학적 특성은 거의 같습니다. 넙치 고기는 단백질, 물, 지방, 회분, 비타민 및 미네랄을 20 %까지 함유하고 있습니다. 단백질에는 lipotropic 특성을 가진 메티오닌뿐만 아니라 아미노산의 최적 량이 들어 있습니다.

동물성 고기와 비교하면 물고기의 결합 조직은 몇 배 더 작기 때문에 물고기 단백질은 인체에 훨씬 쉽게 흡수됩니다. 넙치는 저지방 어류이며 최대 3 %의 지방만을 함유하므로 균형 잡힌 식단에 이상적입니다. 넙치 지방의 최소량은 과체중에 문제를 일으키지 않지만 체내에서 완벽하게 흡수되고 비타민 A와 E로 세포를 포화시켜줍니다.

넙치의 미네랄 성분 함량은 매우 높고 다양합니다. 넙치 고기에는 치아와 뼈 조직을 강화시키는 인산염, 갑상선 질환, 심장과 혈관에 필수적인 오메가 -3 지방산, B 비타민의 발생을 막는 요오드가 들어 있습니다.

넙치는 저칼로리 생선으로 100g 제품 당 90kcal을 함유하고 있습니다. 동양 국가에서이 물고기는 리피도, 성적 잠재력 및 심지어 임신 능력을 증가시키는 제품인 최음 제지로 간주됩니다. 넙치는 튀김, 삶은 소금기있는 형태로 먹습니다. 튀김 또는 가자미는 많은 동부 및 해안 국가의 전통식 요리입니다.

http://animals-mf.ru/kambala/

물고기를 선택하는 방법 : 넙치

생선 가게 창문에있는 다른 냉장 된 생선들 중에는 가자미가 발견 될 수 있습니다. Murmansk에서 잡힌 넙치가 St. Petersburg에서 판매 중입니다. 발견했다. 신선한 대구를 선택하는 데 어려움이있는 경우와 마찬가지로, 물고기는 항상 참수되고 처형됩니다.

아주 흥미로운 몸매.

대중적인 믿음과는 반대로, 밝은면은 배이며, 어두운면은 뒷면이고, 넙치는 양면을 가지고 있습니다. 하나는 밝게 칠해졌고 두 번째는 보통 가볍습니다.

따라서, 성인 개인에서는 두 눈이 오른쪽에 위치합니다.

이 물고기의 신선도를 결정하는 방법으로 한 신화가 단단히 연결되어 있습니다. 판매자는 솜씨 좋게 사용합니다. "배"(왼쪽)가 하얗다면 넙치가 건강하지 못한 것은 사람들에게 일반적으로 받아 들여집니다. 유령.

상점에서 대구를 선택하면 신선도가 슬라이스로 결정되므로이 캐치를 판매하려는 기간을 결정하기가 어렵습니다. 색상면을보아야합니다. 시간이 지남에 따라, 이전의 밝은 노란색 덩어리는 희미 해지고 희미한 후광이 주변에 나타납니다. 원색은 칙칙하고 어둡습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

여기에 분명히 물고기가 누워 있습니다. 그리고 하루가 아닌 두 가지가 있지만 모두 다섯 가지입니다. 판매용 넙치 만 구입하려면 색상의 불일치를 기억하는 것으로 충분합니다.

또 다른 부패한 물고기

이 사진에서는 얼룩이 여전히 밝습니다. 그러나 표면의 나머지 부분은 매우 희미합니다. 이제 밝은면을보세요.

버릇없는 가자미의 가벼운면

밝은면에는 말할 것도 없습니다. 변화 없음. 일반적으로 믿는 것처럼 노란색으로 변하지 않습니다. 올바른 선택을하면 그녀의 색칠 한 면만 색칠하게됩니다.

다시 한번, 맛있는 :

그리고 그렇게 할 수 있습니다. 괜찮아, 그냥 트렌디 한 복장이야.

http://portgorod.ru/journal/riba/kambala/kupit-svezhuyu-ryibu-kambala.html

넙치 : 몸에주는 이익과 해악

넙치는 북극권부터 일본 자체까지의 강과 바다에서 발견 할 수 있습니다. 이 때문에 그녀는 전 세계 요리사로 알려져 있습니다.

그녀는 아주 밑바닥에서 그녀의 삶에 기여하는 흥미로운 신체 형태를 가지고 있습니다. 어떤 종류의 가자미 고기는 특정한 특징을 가지고 있습니다. 그럼에도 불구하고, 인류는 요리 목적을 포함하여 항상이 물고기의 고기를 다양하게 사용했습니다.

넙치에 대한 설명

넙치는 바닥에 직접 사는 약탈적인 물고기입니다. 대서양과 태평양의 분지에 분포한다. 이 경우 원칙적으로 바다에서 발견됩니다. 그것은 다음과 같은 특징에 대해 덜 널리 퍼지지 않는 다른 종류의 물고기와 구별하기가 쉽습니다.

넙치의 눈은 그녀 몸의 윗부분에있다.
눈은 다소 오른쪽으로 이동하기 때문에 몸 전체의 비대칭이 관찰됩니다.
위 부분과 아래 부분은 서로 다른 색을 띠고 있습니다. 아래 부분은 흰색이고 위쪽 부분은 종에 따라 다릅니다.
원형 지느러미는 그 몸체의 전체 둘레를 따라 위치한다;
이 외에도 가슴 지느러미도 발견 될 수 있습니다.
약간 갈래지만 짧은 꼬리.

넙치의 눈은 서로 독립적으로 일할 수 있다는 것이 흥미 롭습니다.

암컷은 수컷보다 크고 성충은 45cm까지 자랍니다.

사진이있는 가장 유명한 넙치

바다

최대 7kg의 대형 개인. 이 종은 주로 북유럽 바다에서 발견됩니다.

강

유럽의 바다에 분포하지만 담수의 입에 들어갑니다. 모래 또는 진흙 투성이 바닥에서 음식을 찾습니다. 그것은 배꼽이 흰색으로 칠해진 녹색 - 갈색 색조가 있습니다. 그것은 태평양과 대서양 바다의 바다에 서식한다. 넙치의 몸체는 약간 구부러져 있으며 상부에 특징적인 돌출부가있다.

흰 꼬리

그것은 태평양과 대서양의 바다를 선호합니다. 이것은 원호 모양으로 구부러진 몸체와 상부 중앙에 돌출부가 있음을 특징으로합니다.

별 모양의

일반적인 서식지는 Chukotka와 Japan입니다. 이것은 강가구가 좋고 깊은만이 아닌 작은 종입니다. 이 종의 넙치의 눈은 다른 종과 달리 왼쪽으로 더 이동합니다. 그것은 일반적인 음식뿐만 아니라 물고기 생산 폐기물을 먹고 있습니다.

노란색 오페라

넙치의 가장 일반적인 유형 중 하나. 500g을 넘지 않고 자라며 바닥에 가까이 살며 큰 무리를 유지하는 것을 선호합니다.

극지방

서식지는 노르웨이에서 시베리아까지의 북쪽 바다입니다. 강가에 들어서 종종 음식을 찾아 이동합니다. 그것에는 작은 비늘이 있고 갈래 꼬리가 아니다.

가짜 라이프 스타일

다른 유형의 물고기와 마찬가지로 넙치의 삶은 음식을 끊임없이 찾아 다니기 시작합니다. 따라서 넙치는 계류, 자연 산호초 또는 말뚝 근처에 위치한 수역의 진흙 지역을 선호합니다.

그녀의 식단은 다음을 포함합니다 :

다모 벌레 및 작은 물고기;
작은 갑각류;
각종 조개.

넙치는 각종 물고기 종의 산란 장소를 급습하고 폐허로 만듭니다. 포식자는 여러 곳에서 숨을 수 있거나 바닥에있는 모래에 묻어서 모래 표면 위의 눈만 남길 수 있습니다. 그것은 다른 층의 물로 이동하는 경우가 거의 없으며 맨 아래쪽에 끊임없이 있습니다. 몸의 물결 모양 움직임으로 인해 수평면으로 이동합니다. 잠재적 희생자를 찾기 위해 밤에만, 그리고 낮에는 숨어 있음이 밝혀졌습니다.

재미있는 넙치는 마리아나 해구 (Mariana Trench)의 바닥에서 발견되었으며, 그 깊이에서 발견 된 유일한 물고기 종류입니다.

넙치 (Flounder)는 몸의 위 평면의 색을 바꿀 수 있습니다.이 색은 맨 위의 문자로 변장에 도움이됩니다.

flounders의 천적은 다음과 같습니다.

장어;
넙치;
남자

넙치가 출현하면 암컷은 최대 1 천만 개의 알을 낳습니다. 어린 나이에, 그녀는 뚜렷한 신체 비대칭이 없습니다. 3 년 동안, 넙치의 몸은 넙치를 위해 평범한 형태를 취하기 시작합니다. 넙치는 약 10 년 동안 야생에서 살 수 있습니다.

넙치를 선택하고 저장하는 법

최고의 제품은 얼지 않습니다. 이 상태에서는 물고기가 얼마나 신선한지를 쉽게 판단 할 수 있습니다.

넙치의 눈은 밝고 밝습니다.
몸은 눌러 졌을 때 탄력 있고 탄력적입니다.
핑크 아가미;
바닷물 고기는 소금 냄새가 나는데, 강 물고기는 연못 냄새가 난다.

불행히도, 신선한 어류는 넙치가 잡힌 연안 지역 주민들 에게서만 구입할 수 있습니다. 다른 도시에서는 고정 된 형태로만 구입할 수 있습니다. 동시에 냉동 과정이 끝나기 전에 넙치가 거의 끝나지 않습니다. 따라서 냉동 넙치를 선택하는 것은 물고기 몸의 청결에주의를 기울여서 특징적인 반점 (얼음 화상)을 포함하지 않도록해야합니다. 냉동실에 누워있는 물고기는 약 3 개월 동안 사지 말아야합니다.

구입 한 넙치는 그 고기가 그 구조가 매우 조밀하지 않기 때문에 즉시 조리해야합니다. 물고기는 냉장고에 저장되지만 냉장고에는 저장되지 않습니다. 이렇게하려면 평평한 판 위에 놓거나 얼음 조각을 뿌린 주머니에 넣어야합니다.

넙치 요리, 인기있는 요리법

물고기에는 섬세한 구조의 단맛이 나는 고기가 있습니다. 따라서 정기적으로 요리하고 먹는 것이 매우 쉽습니다. 고기의 질과 맛의 특성으로 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

숙련 된 전문가는 다음과 같은 방법으로 넙치를 요리하는 것을 선호합니다.

냄비에 튀김;
석쇠에 요리사;
소멸;
피클;
오븐에서 굽는다.

넙치 고기에는 독특한 냄새가 있기 때문에 스프 나 스프를 요리하는 것은 좋지 않습니다. 그럼에도 불구하고 다양한 채소, 감자, 치즈, 버섯, 쌀과 잘 어울립니다. 물고기의 독특한 맛은 매운 소스로 완벽하게 출발합니다. 토마토, 와인 또는 와사비를 기준으로 조리.

그것은 유익한 일입니다! 넙치 고기는 고열로 요리 할 것을 권장하지 않으며, 죽으로 변합니다. 가자미는 적당한 열에서만 조리됩니다. 이 경우에만 품질의 최종 제품을 얻을 수 있습니다.

넙치 (Flounder)는 그리스, 스페인, 이탈리아, 터키, 일본 및 미국 요리의 걸작 중 하나입니다. 각 주방은 초등식이지만 맛있는 요리와 함께 드실 수 있습니다 :

볶은 양파와 마늘, 넙치 필레 조각, 잘 익은 토마토와 레몬 조각, 그리고 다시 물고기 조각을 얹은 버터 접시에 놓습니다. 다음 접시에 버터 조각을 추가하고 20 분 동안 대략 200 ° C의 온도에 오븐에서 구우십시오. 그리스인은 넙치를 이렇게 요리합니다. 완성 된 제품에 쌀 또는 튀긴 호박, 가지 및 삶은 감자를 곁들여 제공하십시오.
이탈리아 사람은 넙치를 아주 다르게 요리합니다. 그들은 접시를 가지고 기름으로 기름을 칠하고 넙치 필렛을 바닥에 둡니다. 레몬 주스, 소금 및 후추로 맛을내는 고기 정상에. 그런 다음 버터 큐브를 토마토 위에 놓고 마늘 가루와 말린 바질을 뿌립니다. 그 후, 접시를 175 ℃로 예열 된 오븐에 넣고 준비 될 때까지 구운다. 파스타 또는 밥을 가진 준비되어있는 접시를 작용했다.
미국인은 넙치와 함께 다음과 같은 작업을 수행합니다. 그들은 생선 필레를 비닐 봉지에 넣고 소스 (매운맛)를 넣고 냉장고에 1 시간 동안 담그십시오. 다음 물고기 조각은 옥수수 가루에서두고 고기의 전체 표면에 균등하게 배부된다. 올리브와 버터로 비벼지지 않은 팬에 가자미를 준비하십시오. 고기 덩어리는 각면에서 3 분 동안 구워집니다. 이 고기는 삶은 감자 나 치즈 소스를 완벽하게 보완합니다.

넙치의 식량 가치

넙치 고기의 구성에는 다음과 같이 인체에 유용한 요소가 포함됩니다.

셀레늄, 인, 철, 마그네슘;
그룹 B6, B12의 비타민;
불포화 지방, 설탕 없음.

100 그램의 생선이 다음을 차지합니다 :

지방 - 1.5 g;
단백질 - 24.2 g;
탄수화물 - 0 g.

신선한 생선 고기 100 그램에는 117.3 kcal이 들어 있습니다. 그것이 식물성 기름으로 튀겨지면 201.81 kcal을 함유하게됩니다.

가다랑어 고기의 미식 특성 및 특성

넙치는 가볍고 부드러운 육질을 가지고 있으며 단백질이 풍부합니다. 그것은 과체중 인 사람들에게 적합합니다. 넙치 고기는 포화되지만 체중이 증가하지는 않습니다.

이 제품의 장점 :

다 불포화 지방의 존재는 신체의 회춘을 유도하고 위험한 종양에 대한 예방 약입니다.
충분한 양의 요오드, 철, 인, 셀레늄 및 유용한 비타민은이 제품을 인간식이 요법으로 대체 할 수 없습니다.
좋은 콜레스테롤의 존재는 유해한 콜레스테롤의 파괴에 기여합니다.
셀레늄이 존재하면 갑상선이 사람에게 공급됩니다.
탄수화물 부족.

재미있는 가장 유용한 것은 중간 규모의 개인입니다. 최고 품질의 고기는 300에서 500 그램의 무게를 지닌 시체를 가지고 있습니다.

이 물고기는 임산부, 노인, 어린이뿐만 아니라 심각한 질병에 걸린 환자에게도 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.

몸에 넙치 어를 사용함.

영양사는 가짜를 제품의 의료 범주로 지칭합니다. 특정 유용한 성분의 존재는 넙치를 다음과 같은 질병에 가치있게 만듭니다 :

갑상선 기능 항진증;
심혈관 질환;
만성 위염;
담낭염;
자가 면역 질환;
만성 피로 증후군;
빈혈.

가자미의 존엄성

넙치는 식품으로 만성적 인 신체 활동의 경우뿐만 아니라 매일의 영양에도 사용될 수 있습니다. 넙치를 먹으면 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

임신 중 체중 증가;
병에서 빨리 회복하라.
심각한 질병에 대한 예방을 실시한다.
학생과 학생들의 정신 활동을 증가시킨다.
성기의 기능을 향상시킨다.
손톱과 머리카락의 구조를 최적화한다.
피부 신선도를 향상시킵니다.

가자미

넙치는 대부분의 물고기와 마찬가지로 인간의 건강을 해칠 수 없습니다. 이 고기의 유용성은 조리 기술에 달려 있습니다. 이 물고기의 고기는 염분, 흡연 및 통조림 생산시 많은 양분을 잃습니다.

유사한 기술을 사용하여 준비된 넙치 (Flounder)는 다음을 수행합니다.

부종과 건강한 체중 증가에 기여하는 인체 체액의 유지.
신장 부하를 증가시킵니다.
관절에 많은 양의 소금이 집중되어 있습니다.
인간 발암 물질의 농도.

동시에 소금이없는 말린 넙치는 모든 유용한 요소를 보유하지만,이 형태에서는 위장관 문제가있는 사람들에게 해롭다.

금기 사항

넙치는 사용을 권장하지 않습니다 :

소금, 훈제 및 튀김, 소화관, 간, 담낭의 위반이있는 경우.
소금에 절인 넙치는 심장 혈관 문제가있는 환자에게는 적합하지 않습니다.
임산부와 14 세 미만의 어린이에게는 소금에 절인 생선과 훈제 한 생선을 권장하지 않습니다.
소금에 절인, 훈제하고 튀긴 물고기는 신진 대사 문제가있는 사람들에게 금기입니다.
이 제품에 대한 개인적인 편견을 겪고있는 사람들에게는 금지되어 있습니다.

넙치 캐비어

캐비아는 A, D, E, F와 같은 비타민의 함량이 풍부하며 레시틴과 엽산이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 다음에 기여할 수 있습니다 :

뇌 세포의 최적화;
면역력을 향상시킨다.
혈관의 유연성을 증가시킵니다.

넙치 캐비어는 팬케이크를 채우고 샌드위치뿐만 아니라 소금과 로스트를 깔았습니다.

넙치 고기는 맛이 좋으며 귀중한식이 제품입니다. 구운 삶은 조림 넙치는 다른 카테고리의 사람들에게 유용 할 것입니다.