카 다몬 요리 중

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카 다몬 요리 중

카 다멈은 언제나 수수께끼에 싸여 있습니다. 매운맛, 매운 냄새와 치유력이 매우 높게 평가되었습니다. 카 다멈은 항상 가장 값 비싼 향신료 중 하나였습니다. 중세 시대에 카 다몸은 거의 모든 질병에서 비롯된 의약으로 여겨졌습니다. 준비의 비밀은 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다.

카 다몬은 생강과에 속하며 향긋하고 매운 향기가납니다. 요리에는 다년생 허브의 열매가 사용됩니다. 이들은 씨앗이 수확되고 말리고 땅에 쌓인 포드입니다.

씨를 가진 말린 포드는 특성을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 진짜 카 다 몬은 녹색, Elettaria cardamomum입니다. 검은 카 다몬 Amomum subulatum, 이것은 가족 생강과 같은 또 다른 식물입니다. 검정과 녹색 카 다몬은 상호 교환 할 수있는 향신료로 여겨지며, 검은 카 다몬은 더 매운 맛이납니다.

녹색 카 다 몬은 더 비싸고 고귀한 향신료로 간주됩니다. 카 다몬에는 많은 양의 에센셜 오일과 미네랄이 함유되어 있습니다. 고대에는 카 다몬이 위장병 치료에 사용되었습니다. 요리 할 때, 카 다몬 씨를 사용하십시오. 향신료 부서에서 말린 카 다몬 포드를 구입할 수 있습니다. 이들은 창백한 녹색 포드이며, 내부는 갈색의 향기로운 씨앗입니다.

카 다몬의 맛

카 다몬 종자는 레몬처럼 아주 덥고 맛이 있습니다. 부드럽고 강렬한 아로마. 에너지 카 다몬은 날카 롭고 달콤하며 따스한 향신료로 간주됩니다. 카 다몬 씨를 씹으면 구취를 없애고 아침에 졸음을 제거 할 수 있다고 믿어집니다.

카 다몬은 거의 모든 요리에 적합하기 때문에 가치가 있습니다. 수프, 야채 요리, 필라프는 특별한 맛을 얻습니다. 카 다몬은 과일, 견과류와 함께 제공되며 디저트, 컴포트, 차 및 커피에 첨가됩니다. 이제 우리는 카 다몬을 더 많이 요리 할 때 초점을 맞출 것입니다.

유럽 국가에서의 요리에 카 다몬 사용

서유럽에서 카 다몬은 보통 수프에 첨가됩니다. 특히 좋은 카 다멈은 콩과 식물의 맛을 강조합니다. 콩, 콩, 렌즈 콩 또는 콩 수프를위한 조리법에서 반드시 카 다몬을 포함합니다. 카 다몬은 또한 장식에 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 감자, 쌀, 채소 스튜는 섬세한 매운맛을 얻습니다.

동쪽 요리에 카 다몬 사용

여기 카 다몬은 디저트를 만들기위한 중요한 향신료입니다. 과일, 견과류 및 다양한 디저트는 카 다몬이 없으면 완전하지 않습니다. 동양 요리에 카 다몬 사용의 또 다른 특징 인 카 다몬 커피. 카 다멈은 커피에 독특한 향과 맛을줍니다. 지상 카 다몬은 요리하기 전에 커피에 첨가되거나 몇 가지 씨앗이 터크에 넣어집니다. 흥미롭게도 카 다몬은 카페인의 영향을 줄이고 커피의 향을 강조합니다.

아시아 국가에서의 요리에 카 다몬 사용

카 다멈은 모든 아시아 국가에서 사용되지만 자체 경사가 있습니다. 여기에 차에 카 다몬을 넣고 향신료 믹스를 만드는 것이 일반적입니다. 카 다몬 차는 아시아 국가에서 전통 음료입니다. 중국에서는 녹색 카 다몬 씨가 차에 첨가됩니다. 카 다멈은 "지혜를 증가시킨다"고 믿어진다.

지상 카 다몬 씨앗은 중국 5 개의 향신료 조화의 일부입니다. 인도에서는 마살라 차를 양조합니다. Masala 차에 대한 향신료의 구성은 반드시 카 다몬과 계피를 포함합니다. 또한 카 다몬 포드가있는 달콤한 녹차를 마 십니다. 카 다몬은 garam masala의 혼합물의 일부입니다.

러시아 요리의 카 다몬 사용

러시아에서는 카 다몬이 전통적으로 패스트리에 첨가됩니다. 진저 브레드, 진저 브레드, 머핀은 매운 맛을냅니다. compotes와 젤리에 카 다몬을 추가하십시오.

카 다몬을 저장하는 방법

카 다몬은 꼬투리에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 밀도가 높은 상자는 안정적으로 카 다몬 씨앗을 보호합니다. 포드는 햇빛이 비치지 않는 어두운 건조한 곳에 보관해야합니다. 사용하기 전에 필요한 개수의 씨를 파우더로 분쇄합니다. 카 다몬 콩은 꽤 오랫동안 그들의 특성을 유지합니다.

지상 카 다몬을 밀폐 된 원래 포장재로 구입하여 블렌드를 만들거나 커피를 만드는데 사용하는 것이 좋습니다. 약간의 곡물을 씹을 수 있습니다. 이것은 소화를 개선하고 입안에서 불쾌한 맛을 없애는 데 도움이 될 것입니다. 하루에 2-3 pips를 씹을 수 있습니다.

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카 다몬 (조미료, 양념) - 유용한 성질과 해로움, 적용

세계에는 "향료의 여왕"이라고 불리는 매우 비싼 향신료가별로 없습니다. 극도로 매콤한 카 다몬이 그 중 하나입니다. 이 조미료의 용서할 수없는 천박함의 모든 뉘앙스를 알지 못합니다. 적용 할 수있는 옵션이 많기 때문입니다.

카 다몬 - 그것이 무엇인지 그리고 어떻게 보이는지

진저 (Ginger) 식물 중에서는 카 다멈이 분명히 구별됩니다. 신비한 인도 연안과 에메랄드 그린 실론은 고향으로 여겨집니다. 최근 수십 년 동안 과테말라는 양념 생산의 선두 주자가되었습니다.

흥미로운 사실! 카 다몬의 맛과 향을 정확히 공개하려면 과일을 직사광선에서 건조시켜야합니다.

외부 적으로, 카 다몬은 매우 주목할 만하 며, 많은 양의 향신료와 구별하기가 어렵지 않습니다. 이 초본 식물의 열매는 미숙 한 상태로 수집됩니다.

모양 안에, 그들은 내부에 씨앗과 함께 상자에 삼각형의 직경입니다. 건조를 목표로 한 특정 조작 후에, 카 다몸은 약 1cm 크기의 약간의 녹색 색조의 삼면 흰 꼬투리 형태로 나타납니다.

카 다몬 냄새, 어떤 맛

카 다몬의 냄새는 다른 맛과 혼동하지 않습니다. 매우 강렬합니다. 부드러움과 놀라운 힘을 결합합니다. 장뇌 색조도 잘 느껴집니다.

과일의 맛에는 알맞은 zhguchestyu와 결합 된 독특한 레몬 뉘앙스가 있습니다. 스파이스의 선명도는 많은 양의 에센셜 오일이 존재하기 때문에 발생합니다.

일반적으로 카 다몬은 가장 심한 감기에서도 따뜻할 수있는 매운 달콤한 조미료의 그룹에 속합니다.

지상 카 다몬 : 유익한 (치료) 성질과 금기 사항

이 향신료의 놀라운 특성은 오랫동안 알려져 왔습니다. 카 다몬의 사용은 고전적인 아유르베 다 연습입니다. 인도 사람들은 그것을 전통적인 음식에 대한 매운 보충뿐만 아니라 약으로 사용합니다. 모든 유용한 특성은 과일의 독특한 구성 때문입니다.

카 다멈은 다음을 포함합니다 :

에센셜 오일 (그 비율은 조립의 유형과 시간에 따라 다르며, 3 ~ 8 %에 이른다);
신체의 모든 생화학 적 및 에너지 과정의 적절한 흐름을 보장하는 비타민 B;
다람쥐;
전분;
미량 원소 (아연, 칼슘, 철, 마그네슘, 인).

유용한 성분은 다음과 같은 성분을 포함하고 있기 때문에 에센셜 오일과 함께 제공됩니다.

보르 네올은 항 염증 및 뚜렷한 항 박테리아 작용을하는 천연 방부제입니다.
리 날놀은 항우울제와 비슷한 작용을하는 물질입니다.
Cineol은 소독 특성과 함께 기침시 쉽게 가래 배출을 촉진합니다.
아미 돈 (Amidon)은 신체에 진정 작용과 진통 효과가 특징입니다.
장뇌는 항염증제 특성으로 유명합니다.

주의! 카 다멈은 자연에서 쉽게 소화 할 수있는 아연 성분으로 다른 향신료 중 선두 주자입니다.

카 다몬이 풍부한 아연은 인체 건강에 매우 중요합니다. 이 미량 원소는 전반적인 면역뿐만 아니라 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움을 담당합니다.

카 다몬의 약용 성질 :

심혈관 시스템의 전체 가치 유지 : 콜레스테롤 감소, 혈병 발생 예방.
항산화 제 및 프리 라디칼과의 전쟁으로 인한 암 예방.
우울증에 맞서 싸워라. 아로마 테라피를위한 카 다몬 에센셜 오일의 효과적인 사용.
소화관의 정상화. 향신료는 소화를 자극하고 신체를 정화합니다.
호흡기 질환 치료. 콧물, 기침, 기관지염에 잘 대처합니다.
모든 내부 기관과 근육의 경련 제거.
치과 문제를 해결합니다. 카 다멈은 숨을 새롭게 할뿐만 아니라 잇몸과 구강에 치유 효과도 있습니다.
천식 발작에 도움.
우울한 아침에 우울증을 느끼거나 재충전하거나 장거리 여행 중 메스꺼움에 대처할 수있는 카 다몬의 강장 효과가 있습니다.
카 다멈은 빈혈에 대처하고 혈액 순환을 개선합니다.

풍부한 화학 성분은 유용한 특성 외에도 항상 사용하기위한 일련의 제한 사항을 가지고 있습니다.

카 다몬 금기의 경우 :

쓸개가 담즙의 생성을 활성화하기 때문에 담낭의 질병;
궤양, 위염 및 위장관의 다른 문제로 위장에서 증가 된 산성도에 의해 나타납니다.
고혈압, 카 다몬은 밝은 강장제 효과가있어 압력 파동을 일으킬 수 있습니다.
어린 아이의 나이, 효소의 완전한 생산이 형성 될 때까지;
조미료 성분에 대한 개별 알레르기 반응.

임신과 모유 수유는 또한 향기로운 향신료의 사용에 대한 금기 사항입니다.이 기간 동안 이국적인 향신료의 사용은 예측할 수 없기 때문입니다.

여성을위한 카 다몬 : 혜택

카 다몬의 일반적인 치료 특성 외에도 여성들은 카 다몬의 유용한 특성을 분명히 이해할 것입니다.

비뇨 생식계에 유익한 효과. 카 다멈은 방광염과 비취에 부드럽게 대처합니다.
과체중과의 싸움을 도울 수있는 능력. 카 다몬은 소화 시스템에 강력한 자극 효과를 주며 신진 대사를 가속화하고 독소를 제거합니다.이 모든 것이 신진 대사 과정을 정상화하고 체중 감소와 원하는 하모니 달성에 기여합니다.
생리 중에 통증을 줄이기 - 이것은 향신료의 spasmolytic 속성에 의해 달성됩니다.
여성 리비도의 향상, 성적 인상의 풍부 - 카 다몬은 오랫동안 알려져있는 최음 제지입니다.
카 다몬에서 그녀의 기름에 바르는 동안 포괄적 인 피부 관리. 마사지 중이 오일을 사용할 때 보습 효과 외에도 섬세한 매운 향기로 몸 전체가 이완됩니다.
머리카락의 구조를 개선하고, 카 다몬이있는 마스크의 컬에 적용 할 때 모낭을 강화합니다.

카 다멈 : 체중 감량을위한 유용한 속성

현대 영양학에서 카 다몬은 중요한 역할을합니다. 전체 위장관에 대한 활성 효과로 인해 향신료는 자연 지방 연소 물질에 기인합니다.

이 향신료는 실제로 신체 전체의 체중 감량과 정상화로 이어지는 신진 대사를 실제로 촉진시킵니다. 에너지 신진 대사의 확립으로 인해 지방과 탄수화물의 연소는 증가 할뿐만 아니라 지속적으로 높은 수준으로 유지되어 균일하고 안정적인 체중 감량을 보장합니다.

기억하는 것이 중요합니다! 몸에 어떤 제품든지의 충격은 아주 개인적이다, 그래서 복용량 및 신청의 방법은주의 깊게 선택되어야한다.

카 다멈은 남성에게 유익한 자산입니다.

더 강한 성의 대표자는 또한이 향미료에 그들의 가까운주의를 지불해야한다. 카 다몬은 여성의 아름다움과 건강뿐만 아니라 남성의 신체에도 유용 할 수 있습니다.

불행히도, 그 미친 리듬을 가진 현대 세계는 사람들에게 해로운 영향을 미칩니다. urinogenital sphere는 특히 영향을받습니다. 여성과 마찬가지로 카 다몬 (caramom)은 방광염과 신염과 같은 강한 문제뿐만 아니라 전립선 염과 선종과 같은 특정 문제를 극복합니다.

생식기에 치료 효과를 제공하는 카 다몬은 성적 삶의 수준을 상당히 높입니다. 그것은 발기 부전 및 기타 발기 장애 치료에 도움이됩니다.

카 다몬을 사용하는 또 다른 이점은 일반적으로 면역 강화, 활력 유지 및 활동적인 라이프 스타일입니다.

그린 카 다몬 : 좋고 해로운

실제 카 다몬을 전통적인 수동 방식으로 수확하고, 직사광선 아래에서 2 단계로 말린 다음,이 향신료의 녹색 다양성을 직접 얻습니다. 그것은 가장 두드러진 맛과 냄새를 가지고 있으며 가장 비싼 것으로 간주됩니다. 이 특별한 식물은 바빌론의 교수형 정원에서 자랐다는 의견이 있습니다.

녹색 카 다 몬은 땅 때 먹습니다. 곡식 또는 전체 과일 만 분쇄 할 수 있습니다. 피부와 함께 연마 할 때, 향신료의 전반적인 맛은 더 부드럽습니다.

에센셜 오일의 함량은이 유형의 향신료에서 최대한으로 높기 때문에 인체에 미치는 영향이 더 뚜렷합니다. 이것은 긍정적 영향과 부정적 영향 모두에 적용됩니다.

그린 카 다몬은 모든 주요 생활 기능에 유익한 영향을 미치지 만, 높은 오일 함량으로 인해 가장 흔하게 알레르기 반응을 일으키고 위장과 장의 질병 진행을 악화시킬 수 있습니다.

검은 카 다몬

녹색 향신료가 진짜라고 여겨지면 검은 카 다몬은 아시아와 호주에서 완전히 다른 식물이 자라는 열매입니다. 그것은 또한 향신료로 사용됩니다. 바깥쪽으로는 녹색 펠로우와 크게 다릅니다. 포드는 진한 갈색의 그늘이며 녹색보다 큰 크기입니다. 5cm에 도달 할 수 있습니다.

씨앗 자체는 3mm 크기로 진짜 그린 카 다몬보다 매운 맛이납니다. 냄새는 더 작은 장뇌 강세 및 연기가 나는 풍미의 힌트의 존재에 의해 구별된다.

중요한 것을 알고! 이 향신료는 거의 상점 선반에 제공되지 않습니다. 생산자 국가에서 직접이 향신료를 구입하는 가장 쉬운 방법입니다.

화이트 카 다몬

또 다른 매운 양념은 흰색 카 다몬입니다. 이것은 식물의 분리 된 유형이 아니라 특별한 처리를받은 동일한 녹색 식물입니다. 자연 과일은 이산화황으로 덮여 있으며 흰색으로 녹색 상자를 칠합니다. 이것은 원래 향신료의 맛과 냄새를 완화하기 위해 수행됩니다.

이 조미료는 전통적인 인도 또는 아시아 사람보다 적게 매운 유럽 요리에 적응된다.

카 다몬 (양념) : 추가 할 곳

이 조미료는 러시아 소비자에게는 다소 특이한 것이지만, 그 사용은 매우 광범위합니다.

옵션 사용 :

검은 카 다몬은 저 설탕 식사와 음료를 완벽하게 보완합니다.
초록색과 흰색 - 거의 보편적이며 첫 번째 코스와 디저트에 적합합니다. 가장 성공적인 조합은 콩 스프, 쌀 요리, 감자;
향신료는 과일 및 채소 요리에 적합하며, 견과류로 요리를 보완합니다.
향신료는 거의 모든 인도 향신료 혼합물에 존재하므로, 아시아 지역의 전통 요리를 완벽하게 보완합니다.
모든 종류의 음료를 맛 내기 위해 널리 사용됨 - 콩코트와 젤리에서부터 리큐어에 이르기까지 -
특별한 적용 분야는 차와 커피의 첨가제입니다.
디저트와 곡물의 맛 데이터를 풍부하게하기에 적합합니다.

카 다몬을 대체 할 수있는 것

객관적으로, 그것은이 향신료를 대체하는 것이 불가능합니다, 그것은 매우 특유의 맛과 냄새가 있습니다. 접시에 카 다몬이없는 것을 위장 할 수 있습니다.

이렇게하려면 다음 조합을 사용하십시오.

계피와 육두구;
생강 및 계피;
커민 및 고수풀.

또한 카 다몬 (cardamom)이 없기 때문에 고추의 함량이 증가하여 소화가 잘되지 않습니다.

카 다몸 : 갈아하는 방법

이 절차는 특별히 어렵지 않습니다. 커피 그라인더 또는 박격포를 사용할 수 있습니다. 곡물은 더 부드러운 맛을주기 위해 포드를 지우거나지면과 함께 떨어 뜨립니다.

주의! 카 다몬 에센셜 오일은 휘발성이 높기 때문에 연삭 후 신속하게 매운 성질을 잃어 버립니다.

향신료 카 다멈 - 신청서

카 다몬 (레시피, 유용한 속성)이 담긴 커피

가장 올바른 요리 옵션은 커피 콩과 카 다몬의 연삭입니다. 1 tsp에. 커피는 10 가지 이상의 향신료를 섭취하지 않습니다. 그 후, 음료 자체가 양조되고, 최적으로 - 터크에서.

카 다몬 외에도 바닐라, 정향, 초콜렛을 넣을 수 있습니다.

그러한 커피의 장점은 일반적으로 몸을 강화시키고 소화를 개선하며 스트레스를 줄이는 것입니다.

카 다몬 차 (요리법, 이익 및 해로움)

카 다몬 4 포드는 새롭게 끓여 진 순수한 물 3 컵을 채취합니다. 몇 분 동안 끓인 후 2 티 SP에 검은 잎 차를 넣으십시오. 그리고 레몬 향. 또 다른 2 분 동안 끓여야합니다. 그 후에 차를 한 시간 반 동안 고집 할 필요가 있습니다.

이 차는 강장 효과가 있으며, 계절 감기와 우울증을 견디며, 소화관을 정상화시키고, 체중 감소를 촉진합니다. 메스꺼움 차를 마시면 메스꺼움을 완화하고 기침을 치료할 수 있습니다.

이러한 차는 급성기에 알레르기 반응이나 위장병의 경우 부작용이 있습니다. 또한 압력이 증가 할 수도 있습니다. 그리고 차가운 차를 과도하게 섭취하면 설사가 발생하여 몸이 탈수 상태가됩니다.

카 다몬 우유 (조리법)

카 다몬이 함유 된 따뜻한 우유는 맛있는 음료입니다. 우유 한 잔에 찻 숟가락 정도의 향신료를 넣어야합니다. 밤에 마시는 것은 좋은 잠을 제공합니다. 빈번한 사용으로 기분이 평탄 해지고 신체가 강화되며 여성에서 호르몬이 정상화됩니다.

카 다멈 : 요리 응용 프로그램 (조리법)

카 다몬은 대부분의 요리에 사용되기 때문에 단순히 생각할 수없는 모든 요리법을 나열하십시오. 여기에 몇 가지 흥미롭고 쉬운 옵션을 준비하고 있습니다.

조심해! 향신료는 매우 매운맛이므로 과용하는 것보다 적게 넣는 것이 좋습니다.

완두콩 수프. 이 완전 채식 맛을 내기 위해 필요한 완두콩 450g, 양파 1 개, 당근 1 개, 생강 뿌리 20g, Art. 내가 버터 및 향신료 믹스 (소금, 지상 후추, 카 다몬, 심황).

완두콩은 찬물에 밤새도록 10 시간 동안 담가 두는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 물을 배수하고 완두콩을 깨끗이 붓고 삶게합니다. 당근과 생강 뿌리는 강판에 뿌리고 양파는 잘게 썬다.

요리 된 야채는 냄비에 튀겨져 있습니다. 튀김은 부드러울 때 완두콩에 첨가됩니다. 다음 향미료는, 그들의 수 맛을 내기 위하여 뽑아진다 부어진다. 완두콩이 완전히 익을 때까지 수프를 익힌 다음 버터를 넣습니다. 점심 준비.

인도 스타일의 Basmati 쌀입니다. 반드시 먹어야합니다 : 쌀 1 컵, 양파 1 개, 큰술 2 큰술. 내가 식물성 기름, 계피 스틱 약 2 cm, 3 개의 카 다몬 포드, 2 개의 별표, 1 큰술. 내가 커민, 소금 맛.

쌀은 3 분의 1 시간 동안 물에 담가 있습니다. 이때 양파 링이 잘리고 버터가 가열됩니다. 뜨거운 프라이팬에 향신료를 얹고 1 분 동안 가열 한 다음 양파를 부어서 황금 빵 껍질에 가져갑니다.

쌀을 부어 활에 넣습니다. 1 분 동안 볶은 후 접시에 소금을 뿌리고 물을 더합니다. 밥은 약 15 분 요리하고, 물은 증발해야합니다.

카 다멈 쿠키

성분 : 밀가루 250g, 설탕과 자두 140g. 기름 1 달걀, 3 tsp. 베이킹 파우더, 20 g 땅콩, 1 tsp. 카 다몬 기름은 밀가루로 갈고, 베이킹 파우더와 설탕을 첨가한다. 계란은 따로 따로 부서지고 카 다몬과 섞인다. 모든 것이 연결되고 반죽 된 탄성 반죽입니다.

양피 스푼에는 미래의 쿠키가 겹쳐져 있습니다. 땅콩은 장식용으로 사용되며 다른 견과류 나 설탕에 절인 과일을 먹을 수 있습니다. 모두가 170도에서 20 분 동안 구워집니다.

카 다몬 오일을 섭취하는 방법

주의! 에센셜 오일은 종종 위조되거나 희석됩니다. 신뢰할 수있는 상점에서만 구입하고 신중하게 구성을 읽으십시오.

카 다몬 오일은 주로 이완을 목적으로하는 아로마 테라피에 사용되며 항우울제와 비슷한 효과가 있습니다. 또한,이 에센셜 오일은 두통을 완화시켜 최음 제 역할을 할 수 있습니다.

이 오일은 아로마 램프에 첨가되어 마사지되고, 수제 비누에 첨가되어 흡입에 사용됩니다.

카 다몬 치료

신장 용 카 다몬.

매운 향신료는 적극적인 이뇨 작용을하기 때문에 신장 보호를위한 진정한 보호자이자 도우미 역할을합니다. 소화에 유익한 효과가있는 카 다몬은 신체를 정화하고 신장의 활동을 부드럽게 정상화시킵니다.

다른 장기의 경우.

카 다멈은 호흡기 질환에서 기관지 점액을 제거하고 비뇨 생식기 질환에 대처하며 신경계를 안정화시키고 소화 속도를 높입니다. 그것의 일반적인 마 취 및 항균 효과는 인체의 모든 장기에 도움이됩니다.

카 다몬의 치료를 위해 정기적으로이 향신료를 마셔야합니다.

카 다몬 - 의학 : 사용 지침

감기 및 신체의 일반적인 클렌징 치료를 위해 카 다몬의 과일에서 차를 끓입니다. 인후염을 예방하기 위해 과일 주입으로 헹구는 방법이 사용됩니다 (끓는 물 컵 1 컵당 0.5 tsp.). 발기 부전의 증상을 줄이려면 꿀과 카 다몬이있는 뜨거운 우유를 마 십니다.

불면증의 경우, 그들은 밤에 약용 매운 곡물을 마시 게됩니다. 메스꺼움이나 불쾌한 호흡 중 카 다몬 씨를 씹을 수 있습니다. 같은 과정으로 아침에 활력이 생기고 상쾌 해집니다.

팅크 on 카 다몬

향기롭고 건강한 팅크를 준비하려면 1 큰술이 필요합니다. 내가 카 다몬, 1 리터의 보드카 당 설탕 100g. 음료는 20 일 동안 숙성 된 후 사용 가능합니다.

카 다몸 : 집에서 자라는 것

이 식물은 국내 번식에 매우 유익합니다. 이렇게하려면 모종을 위해 토양을 구입하고 축축한 토양에 카 다몬 종자를 심을 수 있습니다. 발아율이 크지 않기 때문에 2 ~ 3 개 종자로 제한하지 않는 것이 좋습니다. 땅은 호일로 덮여 있으며 발아 할 때까지 방치됩니다.

콩나물이 나타나면 유리한 조건을 제공하기 위해 신중한주의가 필요합니다 : 높은 공기 온도와 풍부한 물 공급.

어디에서 카 다멈을 살 수 있습니까?

카 다멈은 전체와 땅 모두 구입할 수 있습니다. 당신은 슈퍼마켓이나 Ayurvedic 상점의 향신료 부서에서 찾을 수 있습니다. 35 그램의 향료에는 약 250-350 루블이 든다.

카 다몬 콩을 어디에서 살까, 얼마를

카 다몬 콩은 포장되지 않은 것보다 다소 비쌉니다. 30g 당 약 300-400 루블. 다른 향신료 중 구입하거나 온라인 상점에서 주문하십시오.

카 다몸 : 스파이스 포토

카 다몸 : 식물 사진

현대 세계는 이국적인 풍미로 삶을 다양 화하기 위해 전통 요리에 국한되지 않고 새로운 맛을 시도 할 수있는 기회를 제공합니다. 카 다몬은 많은 사람들에게 호소력을 발휘할 수있는 훌륭한 향신료이며 다양한 질환을 치료할 수 있습니다.

카 다몸 (조미료) -이 비디오의 특징 및 유용한 특성 :

이 비디오에서는 카 다멈의 장점과 위험,이 향신료의 사용법을 배우게됩니다.

http://womane.ru/kardamon-priprava-speciya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-vred-primenenie.html

카 다몸 : 맛의 세련미

매직 카 다몬 : 건강상의 이익과 건강에 관한 조리법

쾌적한 단맛과 치유력을 지닌 인도식 향신료는 세미라미스 (Semiramis) 정원에서 재배되었으며 다양한 음식으로 식탁에 제공되었습니다. 카 다멈은 고귀한 사람들 만이 즐길 수있는 값 비싼 향신료로 여겨졌는데, 이는 고귀한 향과 많은 질병을 치유 할 수있는 능력이 있기 때문에 이해할 수 있습니다. 그것은 사프란과 바닐라 외에도 세계에서 가장 비싼 세 가지 향신료 중 하나입니다. 물론 첨가제없이 천연 향신료에 대해 이야기하고 있다면 말이죠. 카 다몸은 타는 듯 부드럽고 부드럽고 예리하며 부드럽습니다. 유칼립투스와 장뇌의 노트는 풍미 가득하고 상쾌한 맛을줍니다.

카 다몬은 강력한 노화 방지제로서 신체의 노화를 예방하고 독소를 제거하며 콜레스테롤을 감소시키고 면역 체계를 강화시킵니다. 또한이 향기로운 향신료는 지방을 완벽하게 분해하고 신진 대사를 정상화하므로 비만 퇴치에 효과적입니다. 임산부는 독성을 없애고 소화를 개선하기 때문에 카 다몸을 나타냅니다. 인도에서는 식후 호흡을 호흡하기 위해이 식물의 곡물을 씹습니다. Ayurveda의 전문가들은 시력, 기침, 편두통 및 신경증을 개선하기 위해 카 다몬을 처방하며 andrologists는 발기 부전을 치료하는 데 사용되는 남성 최음 제지로이 향신료를 반복적으로 언급했습니다. 카 다몬은 카페인을 파괴하고 해로운 특성을 나타내지 않으므로 카 다몬이 함유 된 커피는 순수한 아라비카보다 훨씬 부드럽습니다.

카 다몬의 유익한 특성 외에도 금기 사항이 있습니다. 예를 들어 알레르기 반응, 위장과 내장 질환. 또한 체중 증가를 유발하기 때문에 기름과 함께 카 다몬을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

요리에 카 다몬 사용

카 다멈은 씨앗이 숨겨져있는 옅은 녹색 포드로 판매되지만 느슨한 씨앗이나 가루 형태로 구입할 수 있습니다. 포드를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 신랄한 향신료를 그대로 유지하기 때문에 씨앗은 요리하기 직전에 제거해야합니다. 에센셜 오일이 매우 빨리 증발하기 때문입니다. 카 다몬에는 두 가지 종류가 있습니다 - 녹색과 검정색은 녹색이 더 매운, 달콤하고 밝은 반면 검정색은 훈제 된 향이 부드럽고 부드럽습니다. 인도 요리에서는 검은 카 다몬이 소스, 완두콩 수프, 쌀, 고기 및 야채 요리를 맛보고 녹색 카 다몬은 과자 및 음료 준비에 빠뜨릴 수 없습니다.

이 향신료는 검은 후추, 정향, 계피, Zira, 사프란 및 육두구와 잘 어울립니다. 그러나 완전히 열려면 시간이 걸리므로 요리 초기에 카 다몬이 요리에 가장 잘 추가됩니다. 포드는 일반적으로 신중하게 파괴되어 씨앗이 손상되지 않으며 요리가 준비된 후에 씨앗을 제거해야합니다. 갓 분쇄 한 카 다몬은 코티지 치즈, 패스트리 및 과자류에 첨가하는 것이 좋으며 신선하거나 건조한 잎은 종종 샐러드에 사용됩니다.

다른 나라에서의 양념으로 카 다몬을 사용하는 것은 그 자체의 특징을 가지고 있습니다. 독일에서는 크리스마스 케이크에 카 다몬이 추가되고, 스칸디나비아 국가에서는 육류 파이와 소시지 생산에 사용되며 러시아 카 다몬에서는 반죽, 특히 부활절 케이크로 맛을 낸다.

카 다몬은 과일, 딸기, 야채, 버섯, 생선 통조림 용 마리 네이드에 포함되어 있으며 치즈 및 통조림 식품의 제조에도 사용됩니다.

수제 알콜 음료에 카 다몬 알갱이를 첨가하면 알코올 냄새를 없애고 독특한 맛과 독특한 맛을 와인과 리큐어에 줄 것입니다. 와인에 무엇이 추가되는지, 와인에 대한 답변 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 어쩌면 녹나무 카 다몬 포드가 다른 요리와 당신의 요리를 구분할 수있는 하이라이트가 될 것입니까?

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카 다멈 리얼 : 향신료 설명

카 다몬 - 뭐지? 카 다멈은 매우 감칠맛 나는 향과 유칼립투스와 장뇌의 감칠맛이있는 진저 (Ginger) 가족의 허브 과일입니다.
이 식물은 뿌리가 있으며 잎과 꽃 줄기가 두 개있다. 첫 번째는 높고 두 번째는 낮습니다. 식물이 피고 꽃이 피다. 나중에, 그들로부터 과일 "부화"- 호박의 그것들을 닮은 씨앗. 그러나 그들의 맛은 완전히 다릅니다 : 그들은 날카 롭고 굽습니다. 카 다몬의 향은 장뇌입니다. 여기에 향신료의 냄새 때문에 카 다몬은 전 세계에서 엄청난 수의 음식을 사랑합니다.

향신료는 동쪽에서 주로시 - 랑카와 인도에서 태어납니다. 지역 주민들은 거의 모든 요리와 음료에서 카 다몬을 더합니다 - 그들은 거기에 양념을 정말 좋아합니다. 그들은이 두 제품의 결합이 나쁜 생각으로부터 사람의 마음을 보호하고 많은 질병을 치료할 수 있다고 믿어 짐으로서 특히 식물이있는 커피를 좋아합니다.

식물은 신경 세포의 일을 자극하고 신체적, 정신적 스트레스를 덜어줍니다. 그는 심지어 우울증을 없애는 데 도움이된다고 믿어집니다. 또한 피부병과의 전쟁에서 사용하십시오.

향신료에는 레몬, 유칼립투스, 장뇌 맛이 있으므로 정기적 인 사용으로 호흡을 새로 고쳐 병원성 유기체의 입을 제거합니다. 물론 이가 사 치료에도 사용됩니다. 물론, 본격적인 치료를 통해 그러한 조치는 대체되지는 않지만 일시적으로 사람의 고통을 완화 할 수 있습니다.

이야기를 탐구한다면 원래 카 다몬의 출생지는 실론이었습니다. 유럽에서 그는 아랍인 상인 덕분에 중세에만 왔습니다. 그 당시 양념으로 만든 요리는 엄청난 액수로 구입 한 부자들에 의해서만 준비되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 상황이 바뀌 었습니다. 18 세기에 영국과 프랑스의 거주자들은 중국, 인도 및 다른 국가의 농장에서 카 다몬을 키우기 시작했습니다.

향신료에는 여러 가지 유형이 있지만 유럽에서는 실론 (Ceylon)과 인디언 (Indian) 두 가지 유형 만이 유명합니다. 첫 번째는 더 두드러진 맛과 풍부한 아로마를 가지고 있습니다. 두 번째 종류의 카 다몬의 잎은 더 큰 크기가 다릅니다.

국내 공간에서 찾기가 어렵습니다. 그리고 그 점은 양념이 싸지 않다는 것입니다. 낮은 판매량으로 인해 상점을 찾을 수있는 곳이 거의 없다는 사실을 알게되었습니다. 불과 몇 년 전에 향신료를 찾는 것은 거의 불가능했습니다.

카 다몸 유형

이제 카 다몬이 무엇인지, 그리고 씨앗의 모습을 알 수 있습니다. 향신료의 종류에 대해 이야기 할 시간입니다. 우리의 열린 공간에서 가장 흔한 것은 Elitaria입니다. 이것은 그린 카 다몬으로 매우 향이 많으며 요리에 자주 사용됩니다. 그 씨앗은 상자 안에 들어있어 덕분에 아로마가 보존됩니다. 상자는 미성숙 상태에서 수확 한 다음 태양의 직사광선 아래 몇 시간 동안 방치합니다.

다른 유형의 카 다몬도 있습니다. 두 번째로 인기있는 것은 검은 색입니다. 그것의 풍미는 녹색에서 존재하는 것과 유사하다, 그러나 아직도 다름이있다. 검정색은 날카로 우며 인디언들은 매일 식사에 더합니다. 녹색은 휴일에 섬세한 단맛을 선사합니다.

카 다몬의 향신료가 빨리 맛을 잃어 버리고 더 이상 접시의 냄새를 무색하게 만들 수 없으므로 씨앗을 자르는 것이 좋습니다.

식물 종자의 화학적 조성

카 다몬의 화학 성분은 식물을 매우 향기롭고 맛있게 할뿐만 아니라 유용한 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 씨앗은 많은 질병의 치료제로 사용됩니다. 향신료가 매우 영양가가 있음을 알아 두는 것도 중요합니다. 100 그램 - 300 칼로리 이상! 그리고 카 다몬 때문에 - 오일의 거대한 다양성.

또한 풀에있는 다른 물질들을 강조해야합니다 :

그룹 B의 비타민 및 또한 A, E, C;
마그네슘;
철;
칼륨;
테르 피네 올;
단백질;
테르 피닐 아세테이트 등

이렇게 많은 수의 유용한 물질들이 향료에 함유되어있어 위액이 더 잘 분비되며 위 근육이 강화되고 소화가 개선됩니다. 그런데 카 다몬은 신체에서 점액을 제거한다는 점에서 다르므로 기관지염, 천식 및 기타 유사한 질병 퇴치에 탁월한 도구입니다.

카 다몬에있는 모든 영양소 덕분에 몸이 해로운 물질을 제거합니다. 그러한 영양 제품이이 문제에 어떻게 도움이 될 수 있겠는가? 사실 카 다몬은 자연 지방 버너입니다. 그렇습니다, 높은 칼로리 함량에도 불구하고. 그것은 체내의 지방을 태우고 신진 대사를 정상화 시키므로 여분의 파운드가 남기기 시작합니다.

이것은 카 다멈이 원하는 것입니다. 그리고 이것은 소유하고있는 재산의 완전한 목록이 아닙니다.

카 다몬의 맛과 냄새는 무엇인가?

우리는 이미 카 다멈의 맛과 냄새가 어떤 것인지 이야기했습니다. 이제이 문제에 대해 자세히 살펴 보겠습니다. 그것은 생강과 닮았습니다. 카 다몬은이 식물의 형제이기 때문에 놀랍지 않습니다. 향기에 관해서도 우리는 많이 말했다. 레몬, 박하, 유칼립투스 같은 냄새가 나는 것만을 추가합니다.

어떻게 그리고 어디서 카 다몬을 사용합니까?

어떻게 그리고 어디서 카 다몬이 사용되는지 알고 싶습니까? 요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 그렇습니다. 우리가 말했듯이, 동양에서는 향신료가 어디에서나 사용됩니다. 요리에 양념 카 다몬을 추가 할 장소는 어디입니까? 종종 사프란과 섞어서 밥으로 만든 요리에 첨가됩니다. 또한 인도에서는 요구르트에 따라 만들어지고 라시 (lassi)라는 음료에 향신료가 추가됩니다. 꿀, 과일, 민트에서 준비하십시오. 그리고 카 다몬과 함께 구성 요소의 맛이 크게 향상됩니다.

카 다멈은 많은 유럽 국가에서 사용됩니다. 스칸디나비아에서는 물고기, 고기 등 많은 음식을 맛볼 수 있습니다. 프랑스에서는 리큐어가 만들어져 맛이 아주 특이합니다.

카 다몬은 또한 계피와 정향과 결합되기 때문에이 탠덤을 쇼트 빵, 음료수에 첨가 할 수 있습니다. 그러나 식물은 베이킹에 적합 할뿐만 아니라 분말이 고기 요리에 첨가됩니다.

카 다몬은 다른 향신료와 비교하여 가열해도 특성을 잃지 않습니다. 그것이 종종 뜨거운 접시에 추가되는 이유입니다. 중앙 아시아에서는 바베큐 파티가 없으면하지 않습니다. 소시지, 생선 요리, 소스에 종종 첨가되기도합니다.

많은 주류 (프랑스에서 생산되는 술뿐 아니라)는이 식물 없이는 할 수 없습니다. 스프가 자주 첨가되는 스프에도 똑같이 적용됩니다. 스튜, 샐러드, 야채 - 이것은 그 요리의 완벽한 목록이 아니며, 그 맛의 질은 카 다몬을 향상시킵니다. 그것과 차가 없으면하지 마라. 그들은 특히 중국에서 사랑 받고 있습니다. 지금 카 다몬과 함께 차 제조법을 배우십시오.

가금류로 만든 요리에서는 양파와 마늘을 섞어서 향신료를 넣는 것이 낫습니다. 생선으로 만든 음식은 고추, 커민, 카 다몬의 탠덤에 적합합니다. 달콤한 취급에는 계피와 잘 어울립니다.

분말 형태로 가장 자주 사용되는 향신료이지만 전체 곡물을 사용하는 요리법이 있습니다. 이 경우 녹색 카 다몬 (green cardamom)에서 추출합니다. 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 나머지에서는 그것도 존재하지만, 그런 풍요 로움에 있지는 않습니다.

검은 카 다몬은 녹색 냄새가 나지 않습니다. 사실 에센셜 오일이 빨리 증발하므로 아로마도 증발합니다. 이 때문에 유용한 속성도 "도망"합니다. 따라서 카 다몬 포드를 구입하여 연마하는 것이 좋습니다. 그냥 식사에 추가하기 바로 전에 해보십시오.

전체 카 다몬을 구입할 때 상자가 변형되었는지 여부를 확인해야합니다. 그렇다면 구매하지 않는 것이 좋습니다.이 경우 돈을 버리면됩니다.

카 다몬을 갈아 치우는 방법?

그것은 복합체가 이것에있을 수있는 것처럼 보일 것입니까? 그러나 많은 사람들은 카 다몬을 제대로 분쇄하는 방법을 모릅니다. 왜냐하면이 과정은 많은 뉘앙스를 가질 수 있기 때문입니다. 따라서 커피 분쇄기에서 곡식을 깨야합니다. 박격포에 두 드릴 수 있습니다. 보시다시피, 아무것도 복잡하지 않습니다. 매번 식물을 분쇄 할 수 없다면, 그것을 밟아 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 그러나 카 다멈의 맛과 향은 너무 풍부하지 않다고 즉시 경고합니다.

결론

이제 어떻게하고 어디에서 카 다몬이 사용되는지 알 수 있습니다. 그리고 우리가 말한 것은 스파이스가 적용될 수있는 곳과 방법의 일부일뿐입니다. 카 다몬 콩을 적용하고 갈기를 배웠습니다. 시도 할 시간이다! 그리고 정기적으로 사용하는 것이 낫습니다. 곧 건강과 외모가 눈에 띄게 바뀔 것입니다.

우리는 하나의 질문에만 대답하지 않았습니다. (그리고 그가 관심이있는 매우 많은 사람들). 많은 사람들이 잔디를 카 다몬이라고 부릅니다. 사실 아무것도. 카 다몬에는 다른 이름이 없습니다. 다른 모든 질문에 대해서는 포괄적 인 대답을 받았습니다.

http://specii-pripravi.ru/kardamon/

최고의 요리법 | 향료와 향료

향신료와 향신료의 세계와 관련된인지 정보, 세계 사람들의 국수 요리법 및 기타 유용한 정보

신비하고 독특한 카 다몸 : 흰색, 검은 색, 녹색, 코리 마, 멜리 야.

탁월한 맛, 요리 마법 및 치유력으로 인해 카 다멈은 세계에서 가장 흥미롭고 값 비싼 향신료 중 하나 (사프란과 바닐라 다음으로 3 위를 차지함)라는 칭호를받을 자격이 있으며 모든 종류의 요리를 만드는 데 사용됩니다 : 짠맛, 매운맛 및 단맛. 인도에서는 카 다몬 고향에서 "향신료의 여왕"이라고 불립니다 (관심이 있다면 검은 후추를 "향신료의 왕"이라고합니다).

카 다멈 이야기에 오신 것을 환영합니다!

이 마법의 향신료는 수천 년의 역사를 가지고 있습니다. 고대 이집트인들은 카 다몬을 향수로 만들고 향을 만들어 사용했고, 또한 치아를 희게하기 위해 씹었습니다. 로마인들은 지나치게 탐닉 한 후에 위장을 치료하기 위해 그것을 사용했습니다. 바이킹 족은 약 천년 전에 콘스탄티노플에서 카 다멈을 발견했습니다. 아시아와 유럽의 다리처럼 인도에서 온 물건들이 매일이 도시를 통과했습니다. 바이킹이 유럽으로 돌아온 마지막 지점 중 하나입니다. 그들은 향신료에 사랑에 빠졌고 스칸디나비아로 집으로 가져 갔다. 인도와 중동 이후, 스칸디나비아는 세계에서 카 다멈 소비로 3 위를 차지했습니다.

카 다몸은 여러 종류가 있다는 것을 알고 있습니까?

그린 카 다몬

카 다 몬 선물 (녹색 카 다 몬 (Eletteria cardamomum)라고도 함) - 다년생 허브와 생강 가족의 일원. 그것의 과일 - 포드는 열리기 직전에 미숙하고 수확됩니다. 포드는 초록색을 띠고 신선한 올리브 색과 비슷한 색을 띠고 있습니다. 당신이 그들을 열 때, 당신은 끈적 끈적한 수지 (그것의 존재가 특정 신선함을 나타냅니다)에 의해 함께 잡히는 검은 갈색 모서리 씨를 발견 할 것이고 흥미롭고 독특한 맛을 느낄 것입니다. 그들은 녹나무, 유칼립투스, 오렌지 껍질과 레몬의 가벼운 혼합물로 단맛 냄새를 풍기고 맛있게 즐겁습니다. 다른 참가자들은 달콤한 향기, 민트, 레몬 및 후추의 힌트가 혼합 된 향기를 묘사했습니다. 카 다몬의 맛을 어떻게 표현 하시겠습니까?

국토 녹색 카 다몬 - 남부 인도의 습한 숲으로, 여전히 야생으로 자란다. 요즘, 최고의 포드는 남인도의 서해안에서 자랍니다. 케 랄라의 가츠 (Ghats)가 카 다몬 산 (Cardamon Mountains)이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 그린 카 다몬은 또한 스리랑카, 인도 차이나, 엘살바도르에서 재배되지만, 세계 시장 공급의 90 % 이상이 과테말라에 속한다.

그린 카 다몬은 많은 인도 카레에서 주요 성분으로 사용됩니다. 그것은 아니스, 계피, 정향 나무, 커민, 칠리 후추, 생강, 파프리카, 사프란과 바닐라와 같은 많은 다른 향신료와 완벽하게 결합합니다. mulled 포도주, 레모네이드, 고명 한 masala 차 또는 맛을 낸 밥을 위해 중대한.

혹시 터키 커피를 시도해 봤어? 이 서명 음료는 커피 콩을 갈아서 빻기 전에 모든 녹색 포드를 첨가하는 것으로 유명합니다. 카 다몬으로 맛을 낸 차나 커피 한잔이 이국적인 맛을 선사하고 피곤할 때 감각에 생생한 맛을 더하고 회색 음영으로 삶을 볼 수있게하십시오.

꼬투리를 구입할 때 통통하고 닫힌 채로 신선하고 생동감있는 색을 선택하십시오. 카 다멈은 가장 비싼 향신료 중 하나이며, 오래된 창백한 카키색 포드는 피해야합니다. 전체 꼬투리를 사는 것이 좋습니다. 추출 된 씨앗은 빨리 맛을 잃는다. 전체 포드는 준비가 시작될 때 약간 반죽하여 넣는 것이 낫습니다. 그러면 내부의 종자가 완전히 맛을냅니다. 추출 된 씨앗은 사용하기 전에 더 잘 갈아서 거의 준비된 요리에 첨가됩니다.

씨 오일에 함유 된 에센셜 오일의 함량은 2 ~ 10 %이며, 껍질은 4 ~ 5 개입니다. 카 다멈 껍질은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 물에서 끓여 식혀서 드레인시키고 결과물을 사용하십시오. 무 향료 오일에 껍질을 추가하면 아로마 오일을 얻을 수 있습니다. 그리고면 가방으로 가득 찬 침구 실을 넣으면, 나방을 놀라게 할 훌륭한 방법이 생깁니다.

얼얼함을 줄이기 위해 그린 카 다몬은 황색의 연무에서 크림색의 흰색으로 표백되어 멘톨 노트의 우위를 부드럽게하여 포드에게 달콤하고 즐거운 향기를 부여합니다. 향신료를 조심할 때는 표백 한 카 다몬을 사용하십시오. 스칸디나비아 국가에서는 그가 가장 많이 구운 음식을 독점하고 있습니다.

검은 카 다몬

검은 카 다몬 (벵골어, 인도, 네팔, 큰 짙은 갈색 포드의 경우 크고 갈색이라고도하며 라틴어는 아목 속 (Amomum subulatum))은 인기있는 녹색과 완전히 다른 맛이납니다. 검은 카 다몬의 아로마는 수 지성 녹나무이며, 무겁고, 달고, 약간 연기가 난다. 꼬투리가 고온의 석탄 위에 건조하는 동안, 그들은 적갈색에서 암갈색으로 변하고 강한 후추 색조로 연기가 나는 아로마를 얻습니다. 연기가 자욱한 곳에는 타르와 장뇌의 아로마가 있으며, 연기가 균형을 이루는 멘톨 카 다몬도 있습니다. 이 강하고 독보적 인 노트는 까만 고추, 정향 나무 및 고추를 가진 "온난화"종류에있는 까만 카 다몬을 둔다.

검은 카 다몬은 인도 요리의 주요 성분 중 하나이며 많은 중국 요리입니다. 쌀, 렌즈 콩 및 양배추를 요리 할 때 몇 개의 포드를 추가하면 이러한 간단한 요리의 맛을 향상시키고 매우 흥미롭게 만듭니다. 검은 카 다몬을 고기에 마른 문질러거나 소스의 재료로 사용하는 것이 좋습니다.

검은 카 다몬은 카레 및 기타 양념 블렌드, 간단한 "마을"및 연기가 자욱한 취향의 혜택을받는 다른 모든 요리에 좋습니다. 그것은 자주 "뜨거운 믹스"를 의미 garam masala의 주요 구성 요소입니다.

검은 카 다몬은 일반적으로 다른 향신료와 함께 사용됩니다.이 향료는 부드럽게하기에 좋으며 이질적인 취향을 혼합하는 훌륭한 작업을 수행하기 때문에 좋습니다. 그런 강한 향신료는 그것을 반대하는 풍미가 필요합니다. 말린 고추, 커민 그리고 가장 중요한 것은 라임 주스 인 감미로운 산은 까만 카 다몬의 많은 "의학적"맛을 감소시킵니다. 검은 카 다몬을 첨가하여 그 맛이 지배적이지는 않지만 다른 성분의 맛을 향상시킵니다.

검은 카 다몬은 히말라야 산맥 (네팔과 시킴에서 가장 많은 것)의 산기슭에서 비롯되며 마다가스카르 남부 중국에서 자란다. 소말리아와 카메룬에는 일부 아프리카 카 다몬이 있으며 베트남에서도 재배되고 있습니다.

화이트 카 다몬

흰색 카 다몬 (또는 둥근 카 다몬 또는 샴 카 다몬, 위도 Amomum kepulaga)은 검은 색 씨앗이 든 커다란 완두콩 크기의 작은 베이지 포드입니다. 이것은 동남 아시아에서 성장한 다소 드문 종류의 카 다몬입니다. 둥근 카 다몬의 거의 모든 작물이 성장의 장소에서 팔리면, 그것은 아주 소량으로 세계 시장에 진입합니다. 이 향신료는 다른 카 다몬과는 달리 쾌적한 캄 피노 수지 성분의 메모와 부드러운 열매 풍미로 냉각 효과가 있습니다. 화이트 카 다몬은 카 다몬이 일반적으로 사용되는 디저트 및 스위트에서는 사용되지 않습니다. 향신료의 전형적인 중국 요리와 잘 어울리 며 태국과 캄보디아의 요리, 특히 이슬람 계의 태국 카레 요리에 널리 사용됩니다. 사용하기 전에 포드를 구운 다음 깨뜨린 후 추출 된 씨앗을 그대로 남겨두고 카레에 추가 할 수 있습니다. 흰색 카 다몬은 맛과 맛이 녹색과 비슷하지만 더 날카로운 녹색과 비교하면 그 양은 1/3 증가해야합니다. 구입할 때는 조심하십시오. 녹색 카 다몬 씨를 표백 한 것이 아닌지 확인하십시오.

마침내 아프리카 카 다몬 (Melegetz, Aframomum melegueta)과 카 다멈 코리 마 (Aframomum corarima)

Meleghet cardamom

Meleghet cardamom은 "낙원의 핵", "고추 meleghetta", "guinean grains"로 널리 알려져 있습니다. 당신은 그 사람에 대해 말할 수 있습니다 : 맛있는, 당신의 접시에 그 맛보다 맛있는 것은 없습니다...

이것은 잘 알려진 작가이자 요리사 인 Amanda Hesser가 그에 대해 썼다는 것입니다. "몇 곡물을 보았습니다. 고수풀처럼 부서지면서, 그들은 감동적인 향기를 시작하고 점차적으로 후추 같은 더위를 증가시켰다. 잠시 후에 맛이 바뀌었지만 선명도는 오래 지속되었습니다. 맛은 재스민, 헤이즐넛, 버터 및 레몬을 연상케하는 유쾌하게 구속되어 너트에서 얻은 유질을 얻었습니다. 그것은 완전히 검은 후추와는 달랐으며, 제 의견으로는 비교할 수 없을 정도로 좋았습니다. "

중세 시대에는 높은 가치를 지니고 있었기 때문에 향신료는 "낙원의 곡물"을 의미하는 낙원의 곡물이라고 불 렸습니다. 이 이름은 향신료의 향기로 가득 찬 "천국 같은 낙원"의 중세 사상을 반영했습니다.

파라다이스 씨앗은 15 세기 유럽에서 큰 수요가있었습니다. 그 당시 인도로의 항로는 아직 열려 있지 않았으며 "파라다이스 씨"는 검은 후추 대신 사용되었습니다. 서 아프리카 해안 인 Aframomum melegueta의 고향은 "후추 해안"으로 불렸지 만 나중에 르네상스 시대에 후추 왕관이 검은 후추로 넘어 가면 "낙원의 씨앗"이 주로 맥주 양념으로 사용되기 시작했습니다. 현재, 메 레게 타 고추는 모로코와 인접한 튀니지 에서뿐만 아니라 중부 및 북부 아프리카에서만 널리 알려져 있습니다. 튀니지 스튜는 검은 후추 외에 "낙원 종자"와 몇 가지 달콤한 향신료 (정향, 계피 및 육두구)를 포함하는 galat-dagga라는 향기로운 혼합물로 종종 맛을 낸다. 오늘날 서구의 "낙원의 씨앗"은 구입하기가 쉽지 않지만 오래된 요리법을 따르는 사람들 (예 : 소세지 또는 매운 와인을 만들 때)에 매우 유용합니다. Melegetta 후추는 다른 많은 일상 요리에 가치있는 첨가물입니다. 그것은 진짜 후추와 관련이 없으며, 그 날카로움은 후추의 선명도만큼 강하지 않으며, 더 미묘하고 야채 (감자, 가지, 호박)와 잘 어울립니다. 고수풀, 계피, 말린 고추 및 정향과 섞어서 구운 양고기, 닭고기, 생선의 조미료로 사용하거나 수프, 스튜 및 허브 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 아프리카 카 다몬을 사용하기 전에 짓밟고 서빙 직전에 추가해야합니다.

카 다멈 코리 마

Korrima cardamom (Aframomum corrorima)은 에티오피아 서부, 수단 서남부, 우간다 서부 및 탄자니아에 널리 분포하지만, 식물의 자연 서식지 감소로 인해 재배 및 수확량이 감소합니다.

Korarima는 에티오피아 카 다몬 또는 가짜 카 다몬으로도 알려져 있습니다. 그것의 씨는 온화한 풍미가있다, Aframomum melegueta보다는보다 적게 매운이다. 씨앗에는 때로는 "육두구 - 카 다몬"이라고 불리는 향기가 나는 에센셜 오일이 들어 있습니다.

과일은 보통 말린 것입니다, 그러나 때로는 요리 목적을 위해 그리고 숨을 쉬게 할 때 신선한 것을 사용합니다. 말린 씨앗을 갈아서 다양한 향신료와 혼합하여 다양한 종류의 소스에 풍미를 더합니다. 씨앗은 또한 차, 커피, 심지어 빵과 버터에도 첨가됩니다. Korarima는 에리트레아와 에티오피아의 향토 요리에 널리 사용되는 Berber 스파이스 믹스의 일부입니다. 에티오피아에서, korrima 과일은 강장제, 항균제 및 완하제로 의학에서 사용되고 과거에는 돈으로 사용되었습니다.

우리는 카 다몬에 대한 우리의 이야기 후에 당신은이 훌륭한 향신료를 받아 들일 충분한 이유가 있기를 바랍니다. 인생을 더 밝게하고 싶습니까? 그냥 카 다몬을 추가하십시오!

http://pryanost33.ru/blog/2018/07/03/zagadochnyj-nepovtorimyj-kardamon-belyj-chyornyj-zelyonyj-korarima-melegetskij/

카 다몬 (양념) : 추가 할 곳, 특히 향신료와 리뷰 사용. 카 다몬 냄새가 나는가?

카 다멈 - 향신료 카 다몬은 진짜이고 또 다른 이름은 무엇입니까?

카 다멈은 관목과 비슷한 초본 식물입니다. 생강 가족에 속합니다. 그것에는 뿌리가 있으며 그 뿌리가 두 줄기가 위로 올라가고 잎이 있고 꽃이 핀다. 첫 번째는 높고 두 번째는 낮습니다. 식물이 피고 꽃이 피다. 나중에, 그들로부터 과일 "부화"- 호박의 그것들을 닮은 씨앗. 그러나 그들의 맛은 완전히 다릅니다 : 그들은 날카 롭고 굽습니다. 카 다몬의 향은 장뇌입니다. 여기에 향신료의 냄새 때문에 카 다몬은 전 세계에서 엄청난 수의 음식을 사랑합니다.

카 다몸 유형

카 다몬의 향신료가 빨리 맛을 잃어 버리고 더 이상 접시의 냄새를 무색하게 만들 수 없으므로 씨앗을 자르는 것이 좋습니다.

식물 종자의 화학적 조성

또한 풀에있는 다른 물질들을 강조해야합니다 :

그룹 B의 비타민 및 또한 A, E, C;
마그네슘;
철;
칼륨;
테르 피네 올;
단백질;
테르 피닐 아세테이트 등

이것은 카 다멈이 원하는 것입니다. 그리고 이것은 소유하고있는 재산의 완전한 목록이 아닙니다.

카 다몬의 맛과 냄새는 무엇인가?

어떻게 그리고 어디서 카 다몬을 사용합니까?

전체 카 다몬을 구입할 때 상자가 변형되었는지 여부를 확인해야합니다. 그렇다면 구매하지 않는 것이 좋습니다.이 경우 돈을 버리면됩니다.

카 다몬을 갈아 치우는 방법?

결론

그것이 무엇인지, 속성, 응용, 금기 사항

당신의주의를 끄는 또 다른 향신료가 있습니다 : 카 다몬 - 당신은 식료품 가게의 선반에서 그것을 보았을 수도 있지만, 그것이 무엇인지, 어디에 추가 할 수 있는지는 알지 못했습니다. 당신은이 향신료의 특성과 사용에 금기 사항을 알게되면 유용 할 것입니다. 카 다몬은 뿌린 모든 것에 달콤하고 매운 맛을 낼뿐만 아니라 치유력으로도 가치가 있습니다.

카 다몬은 무엇입니까?

카 다몬은 인디언 및 아랍 요리에서 방향제 첨가제로 사용되는 민트와 레몬의 노트와 단맛이 나는 강한 수 지 향과 포드 또는 씨앗 형태의 향신료입니다.

카 다몬은 인도 요리에서 흔히 볼 수 있으며 짭짤한 요리, 디저트 및 음료에도 사용됩니다. 중동 요리, 특히 커피 첨가물로 인기가 있습니다. 이것은 많은 스칸디나비아 빵집 제품의 주요 향신료 중 하나입니다. 그것은 계피와 정향과 같은 다른 향료와 종종 결합되며, 예를 들어 garam masala와 같은 풍미있는 혼합물에 사용됩니다.

카 다몬은 사프란과 바닐라 후 세계에서 세 번째로 비싼 향신료입니다.

카 다멈은 어떤 모습입니까?

일반적인 설명

카르 다몸 (Cardamom)은 높이가 1.5-3m 인 생강 (Ginger) 가족의 식물입니다. 이 향긋한 향신료는 인도 남부 케 랄라주의 상록 숲에서 비롯되며 여러 열대 지방에서 재배됩니다.

잎은 창 모양으로 길이가 70cm까지 자랄 수 있습니다. 줄기가 튼튼하고 곧게 자라며 식물 주위에 뒤집힌 치마를 형성합니다. 꽃은 작지만 아름다운 흰색, 노란색 또는 빨간색입니다. 카 다몬의 종류에 따라 검은 색, 흰색 또는 빨간색 과일 (꼬투리)을 생산할 수 있습니다.

포드는 얇고 단단한 바깥 쪽 코팅이있는 삼자입니다. 내부는 풍미의 원천입니다 - 작고 진한 갈색 씨앗이 수직 줄에 있습니다. 각 입자는 얇은 투명한 막 안에 있습니다.

카 다몸 유형

주요 유형은 녹색 카 다몬 (Elettaria, 진짜입니다)입니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 사용됩니다. 그것에는 얇은 검은 씨앗으로 채워진 얇고 거의 투명한 녹색 포드가 있습니다.

이 종은 요리 및 의약 용도로 가장 많이 사용됩니다.

검은 카 다몬은 덜 일반적입니다 (Amomum, 일명 갈색, cravan, Bengali 또는 Siamese). 그는 크고 두껍고 거친 검은 갈색 포드를 검은 씨로 채웠다. 그것은 약간 연기가 자욱한 냄새가 난다.

가장 자주, 상점에 녹색 또는 카모마일 카 다몬이 있습니다. 다른 종은 덜 유용하고 덜 향기 나는 것으로 간주됩니다.

조미료 카 다몬을 얻는 방법

열매가 완전히 익은 카 다몬이 때, 그들은 열고 씨앗은 땅에 떨어지거나 바람에 의해 흥분, 그래서 그들은 약간 미숙 한 상태에있는 동안 포드 수확하고, 그 안에 씨앗은 어두워하기 시작했다. 다음으로, 포드는 햇볕에 말린다.

팔고있는 전체, 부서 지거나 부서진 포드, 단지 씨앗과 망치 (파우더) 형태.

선택 방법 및 카 다몬 구입처

씨앗과 지상 카 다몬은 모두 슈퍼마켓의 향신료 부서에서 판매되며 전체 포드는 전문점에서 판매됩니다.

카 다몬을 구입할 때는 단맛과 짭짤한 요리 모두에 적합한 복잡한 향이 있기 때문에 녹색을 선택하십시오.

지상 향신료보다 전체 포드 나 카 다멈 박스를 선택하는 것이 좋습니다. 더 푸르므로 맛이 좋습니다.

카 다멈은 값 비싼 조미료이지만 비용의 대부분은 장거리 운송 및 중재 서비스에서 비롯됩니다. 초과 지불하고 싶지 않다면 국제 온라인 상점 인 IHerb에서 구입하십시오.

카 다몬의 맛과 냄새는 무엇입니까?

카 다멈은 달콤한 주방 향신료로 여겨지지만, 그 냄새는 계피 나 정향 나무만큼 유쾌하지는 않습니다.

카 다멈은 박하와 유칼립투스 노트가 담긴 레몬을 연상시키는 강력하고 날카로운 꽃 향기가납니다. 맛은 따뜻하고 달콤합니다.

카 다몬의 꽃, 민트 노트는 빨리 요리에 넣으면 약한 불쾌한 약이됩니다.

얼마나 그리고 얼마나 카 다몬을 저장 하는가?

씨앗을 열거 나 갈가리 자마자 냄새와 아로마가 빨리 사라지기 때문에 카 다몬을 포드 형태로 저장하는 것이 가장 좋습니다.

카 다몬 포드는 직사광선을 피하고 시원하고 건조한 장소에 밀폐 용기에 보관할 때 최대 1 년의 저장 수명을가집니다.

화학 성분

카 다멈은 그 성분 때문에 치유력이 있습니다. 이 이국적인 향신료는 질병을 예방하고 건강을 증진시킬 수있는 많은 화학 물질을 함유하고 있습니다.

100g 당 카 다몬의 영양가

생리학적인 역할

카 다몬의 치료 적 특성은 신체에 다음과 같은 작용을하기 때문에 많은 전통 의약품에 응용되고 있습니다.

방부제;
항 경련제;
풍토 성;
소화기;
이뇨제;
거담제;
자극하는;
강장제

카 다몬의 건강 특성

카 다몬의 유익한 특성은 건강을 증진시키고 많은 질병을 예방합니다.

피넨, Sabinin, 미르 센, 펠 란드 렌, 리모넨, 1,8- 시네 올, 테르 피넨, P-시멘, 테르 피 놀렌, 리 날룰, linilalatsetat, 테르 피넨-4 오일, 테르 피네 올, -perpineolatsetat, 시트 로네 : 카 다몬 포드는 많은 에센셜 오일을 함유, 네롤, 게라 닐 올, 메틸 유제 놀 및 트랜스 네리 돌.
cineol이라고 불리는 cardamic 오일의 주요 구성 요소는 구강 위생을 촉진하고 박테리아와 싸우는 항균 특성으로 유명합니다.
카 다몬은 칼륨, 칼슘, 마그네슘과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 포드 100g에는이 전해질 1119mg이 들어 있습니다. 칼륨은 심장 박동과 혈압을 조절하는 데 도움이되는 세포 및 체액의 중요한 구성 성분입니다. 인체에서 구리는 적혈구를 만드는 데 사용됩니다.
또한 철분과 망간의 훌륭한 공급원이기도합니다. 100g의 포드에는 일일 요구되는 철분의 13.97mg 또는 175 %가 함유되어 있습니다. 철분, 적혈구 및 세포 대사의 형성에 필요합니다. 혈당치를 조절하는 데 도움이되는 망간.
또한, 이러한 방향족 포드는 건강을 유지하는 데 필수적인 리보플라빈, 니아신, 비타민 C 등 많은 필수 비타민이 풍부합니다.

건강에 대한 카 다몬의 긍정적 효과 :

항산화 작용으로 기침과 감기 치료. 포드는 물로 꿀을 양조하고이 카 다몬 차를 독감에 대한 효과적인 자연 요법으로 마 십니다.
소화에 도움이됩니다. 강한 향기가 맛을 활성화시키고 식욕을 향상시킵니다.
구취를 예방합니다 : 카 다몬의 꽃 향기와 달콤한 향기로 자연스럽게 숨을 가꾸어줍니다.
높은 망간 함량으로 인해 혈당 수치를 조절합니다.
체중 감량을 촉진하십시오 : 카 다몬은 에너지 대사를 증가시키고 신체가 더 많은 지방을 태울 수있게 도와줍니다.
그것은 혈액 순환을 향상시킵니다 : 그것은 특히 폐에서 혈액 순환을 증가 시키므로 호흡기 질환의 치료로 자주 사용됩니다.
수면 장애를 진정 시키십시오 : 카 다몬 에센셜 오일의 부드럽고 진정한 향기를 불어 넣으면 불면증을 예방할 수 있습니다.

방부제로 작용하는 카 다몬 오일도 유익한 성질을 가지고 있습니다. 그것을 사용하는 방법 :

목욕에 추가 - 진정, 휴식 효과;
폐렴, 기관지염에 대한 거담기로 흡입;
구두로 가져 간다 - 소화를 개선하기 위해 가슴 앓이에서;
외부 적으로 사용 - 피부, 곰팡이 감염 치료;
목이 및 구강으로 헹구기위한 것;
아로마 테라피에서 신경계를 진정 시키십시오.

금기증 (해로움) 카 다몬

조미료를 남용하면 건강에 해로울 수 있으며 완하 효과가 있습니다.

카 다몬은 알레르기가 있거나 임신과 수유 중에 여성뿐만 아니라 담낭에 문제가있는 경우 금기입니다.

위염과 위궤양으로 제외하십시오.

요리에 카 다몬 사용

카 다몬은 육류, 과일, 콩과 식물 및 곡류뿐만 아니라 비스킷, 패스트리 및 기타 구운 식품과 함께 요리에 추가되며 심지어 커피, 차 및 알코올의 향료로 사용됩니다.

소세지, 생선, 소스, 제과, 통조림 및 포도주 양조법의 제조에 필수적입니다.

너무 많은 카 다몬을 넣지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 불쾌한 약용 맛이납니다.

전체 카 다몬 포드는 쌀과 스튜와 함께 요리를위한 조미료로 베이 잎처럼 사용됩니다. 음식에 던지기 전에 포드를 부수면 더 풍미가 추출됩니다.

카 다몬 씨앗은 빨리 맛을 잃어 버리기 때문에 포드 (pod)에서 사 먹고 스스로 자르는 것이 가장 좋습니다. 포드가 저렴하기 때문에 동시에 비용을 절약 할 수 있습니다. 이 향신료를 연마하려면 포드에서 씨앗을 제거하거나 커피 그라인더에 던지거나 박격포로 부수십시오.

카 다몬을 연마하는 법

카 다몬 씨앗은 빨리 맛을 잃어 버리기 때문에 집에서 사 먹고 집에서 갈아하는 것이 가장 좋습니다. 포드가 저렴하기 때문에 동시에 비용을 절약 할 수 있습니다. 이 향신료를 갈기 위해서는 포드를 칼의 편평한면으로 부숴 버리고 카 다몬 씨앗을 제거하거나 커피 그라인더에 던지거나 박격포로 부수십시오.

당신이 포드에서 카 다몬을 연마해야 할 경우 :

건조한 프라이팬에서 2 ~ 3 분 동안 중간 열을 가하여 예열하고 일정하게 저어 준다. 그래서 당신은 풍미를 향상시킵니다.
카 다몬 포드를 박격포에 놓고 (또는 그냥 도마 위에 올려 놓고) 카멜 문을 열어 놓습니다.
금이 간 포드를 매시고 큰 껍질을 분리하고 버리는 데 손가락을 사용하십시오. 마지막 조각에 카 다몬의 모든 껍질을 제거 할 필요는 없습니다.
카 다몬 씨앗은 매우 견고하므로 커피 분쇄기 또는 30 초 동안 특수 향료 분쇄기에서 미세 분말로 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.

카 다몬의 한 포드는 1/6 tsp와 같습니다. 씨앗. 즉, 카 다몬 티스푼을 사려면 6 개의 포드를 구입해야합니다.

카 다몬을 추가 할 곳

다음은 카 다멈을 사용하는 몇 가지 방법입니다.

아이스크림을 만들 때 바닐라를 카 다몬으로 바꿔 평소와 같이 요리하십시오.
카 다몬 포드에서 작은 씨앗을 제거하십시오. 티스푼의 설탕과 함께 박격포에 넣으십시오. 그들은 분말 혼합물이 될 때까지 유봉 파운드. 풍미있는 음료 및 베이킹에는 카 다몬 설탕을 사용하십시오.
휘저어 진 크림에 첨가하기 위하여 카 다몬을 가진 설탕의 숟가락을 사용하십시오. 평소와 같이 치고 뜨거운 코코아 또는 머핀을 사용하십시오.
그는 짠 맛있는 음식을 먹는다. 예를 들어, 토마토 소스를 요리 할 때, 분쇄 된 카 다몬 씨와 계피 스틱을 혼합물에 던지십시오.

카 다몬은 커민, 칠리 파우더, 계피, 고수풀, 커민, 육두구, 생강, 정향, 파프리카 및 검은 후추와 잘 어울립니다.

카 다몬 커피

이 따뜻하고 향기로운 음료는 카 다몬 씨앗이 커피 콩으로 종종 분쇄되는 중동에서 특히 인기가 있습니다.

한 잔의 커피를 갈가리 찢어진 카 다몬 1 개로 시작한 다음 취향에 맞게 금액을 조정하십시오. 커피를 만드는 데 사용하는 방법에 따라 커피 머신, 프랑스 언론 또는 터크의 커피 찌꺼기에이 향신료를 추가 할 수 있습니다.

카 다몬 차 제조법 - 비디오

레시피에서 카 다몬을 대체 할 대상

가격이 비싸서 살 수 없다면 카 다멈을 대체 할 대상은 무엇입니까? 자체 고유의 맛이 있지만 대체 식품으로 사용할 수있는 향신료가 여전히 있습니다.

계피와 육두구의 동등한 부분을 섞어서 요리법에 필요한 것과 동일한 양의 카 다몬 대신 사용하십시오.

계피와 생강 또는 계피와 갈은 정향 1 부분을보십시오.

그래서, 당신은 카 다몬이 무엇인지, 그것을 적용하는 방법, 그리고 왜 그것이 요리와 치유의 속성을 위해 수세기 동안 유명했는지를 배웠습니다.

또 다른 유명한 향신료는 향수의 카 다몬입니다.

카 다몬은 우리 시대 이전의 천 년 동안 사용 된 향신료 중 하나입니다. 사프란과 바닐라 다음으로 세 번째로 귀중한 것. 그녀의 고향은 인도 남부입니다. 거기 식물의 야생 조상이 아직도 자랍니다. 오늘날 카 다몬은 스리랑카, 과테말라, 인도 차이나, 탄자니아, 엘살바도르, 베트남, 라오스 및 캄보디아에서도 자라고 있습니다.

카 다몸은 고대에 알려져있었습니다. 이집트인들은 향수와 향기로운 가마에서 그것을 사용했고 심지어는이를 치아를 미백하는 수단으로 삼켰습니다. 그리고 고대 로마인들은 카 다몸을 과식에 의한 위장 장애 치료제로 사용했습니다. Vikings는 천 년 전에 Constantinople에서 카 다몬을 만났고 스칸디나비아에 향신료를 가져 왔습니다. 스칸디나비아에서는 지금도 매우 인기가 있습니다.

사실, 카 다몬에는 4 가지 종류가 있으며 아프리카에서 호주까지 상대적으로 넓은 지역에서 자랍니다. 그러나 가장 자주 사용되는 것은 두 가지뿐입니다.

작은 녹색 카 다몬 (Eletteria cardamomum)과 빅 레드 / 블랙 카 다몬 (Amomum subulatum 또는 Amomum tsao-ko).

동남아 출생지 인 가장 일반적인 그린 카 다몬은 인도 남부, 스리랑카, 말레이시아 및 서부 인도네시아의 영토에서 흔히 볼 수 있습니다. 검은 카 다몬은 주로 아시아와 호주에서 자랍니다.

Amomum subulatum (또는 Nepali cardamom)은 작은 포드로 쉽게 구별됩니다. 이 유형의 카 다몸은 인도에서 가장 널리 사용됩니다. Amomum tsao-ko는 대형 포드로 유명하며 중국에서 더 많이 사용됩니다. 크기 때문에 종종 "두꺼운 카 다몬 (thick cardamom)"이라고 불립니다.

카 다멈은 강하고 특별한 맛과 매운 향기로운 아로마를 가지고 있습니다. 그린 카 다몬의 냄새는 더 신선하고 향이납니다. 이 종류의 카 다몬의 씨앗은 숨을 쉬게하기 위해 씹어 먹습니다. 박하 사탕이나 풍선 껌처럼. 그러나 검은 카 다몬은 씹을 수 없으며, 그 맛은 너무 강해 냄새는 더욱 풍부하게 연기가 자욱하고 약간 흙이납니다.

무엇보다도 카 다몬의 맛은 깍지에 보존되어 있습니다. 추출되거나 파우더로 분쇄 된 씨앗은 신속하게 향기로운 성질을 잃습니다.

그린 카 다몬은 가장 비싼 향신료 중 하나입니다. 맛을 추가하는 데는 거의 걸리지 않습니다. 중동 요리의 그린 카 다몬 파우더는 달콤한 요리를위한 향신료와 차와 커피의 전통적인 첨가물로 사용됩니다. 스칸디나비아 국가에서는 빵집 제품에 첨가됩니다. 예를 들어, 전통적인 핀란드어 달콤한 빵 pulla 또는 스칸디 나비아 Julekak. 남아시아에서는 그린 카 다몬이 전통적인 인도 과자 및 마살라 차이 (마요르카 차)에서 종종 사용됩니다. 블랙 카 다몬을 카레 마살라 가람에 추가 할 수 있습니다. 때때로 그것은 Basmati 밥 및 다른 접시에있는 반찬으로 사용됩니다.

대체 의학에서 전통적으로 카 다몬은 피부병에 사용됩니다.

카 다몬 에센셜 오일은 Elettaria cardomomum에서 완전히 성숙되기 직전에 수집 된 종자에서 증기 증류를 통해 얻습니다. Valerius Cordus는 1544 년에 처음으로 에센셜 오일을 증류했습니다. 엷은 황색 카 다몬 오일은 약간 물기가 있으며 달콤하고 매운 향기가 거의납니다.

카 다멈은 풍부한 역사가 있습니다. 그리고 조미료 또는 약뿐만 아니라. 기억하십시오, 이집트인들은 그것을 향수로 사용했습니다. 현대 향수도 카 다몬을 우회하지 않았다. 남성 향수의 신선함과 광택, 우아함의 베일을 여성에게주는 미묘한 음.

강한 카 다몬 노트가있는 향수 :

요리에 카 다몬 사용

매직 카 다몬 : 건강상의 이익과 건강에 관한 조리법

요리에 카 다몬 사용

카 다몬은 과일, 딸기, 야채, 버섯, 생선 통조림 용 마리 네이드에 포함되어 있으며 치즈 및 통조림 식품의 제조에도 사용됩니다.

카 다몬 요리 중

카 다몬의 맛

유럽 국가에서의 요리에 카 다몬 사용

동쪽 요리에 카 다몬 사용

아시아 국가에서의 요리에 카 다몬 사용

러시아 요리의 카 다몬 사용

카 다몬을 저장하는 방법

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유용한 특성 및 향료의 금기

전세계의 미식가들은 카 다몬을 사랑하며 절묘한 독특한 맛을 선사합니다. 국토 향료 - 인도, 그것은 먹기 시작하고 오랜 시간 동안 마법 의례에 사용됩니다. 현재이 공장은 중앙 아메리카, 스리랑카 섬, 중국 및 다른 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 카 다멈의 유용한 특성과 사용에 대한 금기 사항에 대해서는 특별한 관심을 기울일 필요가 있으므로 자세히 살펴 보겠습니다.

이 식물은 무엇인가?

카 다몬은 다년생 키 큰 허브입니다. 그녀는 긴 긴 잎을 가지고 있는데, 그 끝 부분을 가리키고있다. 첫 번째 과일은 재배 후 3 년 이내에 나타납니다. 꽃가루 빛 섬세한 꽃이 섬세한 아로마가 있습니다. 시간이 지남에 따라 그들의 장소에서 씨앗이 묶여있는 작은 상자가 형성됩니다. 그들은 강한 향기로 멋진 향신료를 생산하는 데 사용됩니다. 빛 레몬 향과 함께 장뇌 노트는 세계를 정복했습니다. 그래서 향신료는 "비싼 향료 중 하나"로 간주됩니다.

향신료 생산

완성 된 향신료가 향과 가치있는 특성을 유지하기 위해서는 완전히 숙성 할 시간이 없을 때 종자 상자를 수집해야합니다. 선택한 재료를 선별하여 신중하게 건조시킵니다. 그런 다음 다시 축축하고 말립니다. 그 결과 파셋 캡슐이 나옵니다. 이러한 생산은 맛과 냄새를 최상으로 유지합니다.

세일 유형의 카 다멈을 자주 발견했습니다.

어두운, 거의 검은 색. 풍부한 향기와 타는 맛이 있습니다. 이 향신료 덕분에 아시아 요리에 더할 나위없이 좋습니다.
그레이 - 그린 그늘. 소형 둥근 상자는 러시아의 많은 상점에서 판매됩니다. 그들은 요리와 의학에서 성공적으로 사용됩니다.
흰색은 칙칙한 색조입니다. 그것은 더 섬세한 맛과 가벼운 향을 가지고 있습니다. 이러한 카 다몬은 요리 이외에도 샴푸, 화장실 용수 및 기타 화장품의 향수로 향수에 응용되고 있습니다.

진저 가족의 초본 식물의 다른 종들이 있지만 그들의 재배는 널리 퍼져 있지 않습니다.

포드에서 조미료를 구입할 때, 상자가 손상되거나 단단히 닫히지 않거나 표명되지 않은 모양이있는 경우에는 조제하지 마십시오.

상점에서는 이미 껍질을 벗긴 카 다몬 씨앗과 파우더 형태의 향신료를 구입할 수 있습니다. 그들은 덜 포화 된 냄새가 있으므로 상자보다 저렴합니다. 구입시 밀폐 된 밀봉 된 봉투를 선호하십시오. 만료일을 반드시 확인하십시오. 최종 판매일이 가까울수록 향신료에 보존되는 향이 줄어 듭니다. 따라서 가장 신선한 제품을 구입하는 것이 좋습니다.

제품 구성

카 다멈의 구성을주의 깊게 살펴보면 수세기 동안 그가 인정한 것은 당연합니다. 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 장뇌 향기가있는 레몬 - 유칼립투스 향기를 향신료에 제공하는 에센셜 오일의 고농도는 치유력에 영향을줍니다. 그것은 생기를 주며 자연적이며 자연적인 보양제이며 위장 기능을 향상시킵니다.

카 다몬은 귀중한 물질과 비타민으로 가득 차 있습니다.

마그네슘, 철, 아연은 신경계를 강화하고 뇌 기능을 개선하며 두통을 완화하고 신진 대사를 정상화시킵니다.
인, 칼슘, 칼륨, 망간은 뼈 조직의 강화에 기여하고 아름다운 손톱과 강한 치아를 만듭니다.
그룹 B, C 및 PP의 비타민은 신체의 보호 기능을 강화하고 심장을 자극합니다.

카 다몬에는 단백질, 지방 및 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 이 때문에 향신료의 칼로리 함량은 매우 높으며 100g 당 311kcal에 달합니다. 이렇게하면 여분의 파운드로 고생하는 사람들의 적극적인 사용을 방해하지 않습니다. 카 다몬의 귀중한 물질은 신진 대사를 자극하여 몸이 지방을 더 집중적으로 연소하도록하며, 타는 맛은 회복하기 위해 너무 많은 양념을 먹을 수 없습니다.

유용한 속성

고대 인도에서도 카 다멈의 혜택과 해가 잘 알려져 있었기 때문에 다양한 질병을 치료할 때 사용했습니다. 우리의 귀중한 재산에서, 향신료는 전통과 전통 의학에 응용 프로그램을 발견했습니다.

카 다몬의 독특한 특성 중 하나는 인체 기관에서 독성 물질을 제거하고 위액 생성을 자극하며 소화를 정상화 할 수 있다는 것입니다.

위장 작업을 조정하려면 컬렉션을 준비하십시오.

2 큰술을 가져 가라. 내가 카 다몬 가루는 같은 양의 커민과 1 큰술을 더합니다. 내가 회향초.
1 tsp를 측정하십시오. 끓는 물 한잔을 섞어 붓습니다.
30 분 후에 각 식사 전에 여과하고 80ml를 마 십니다.

향신료는 방부성이 있습니다. 입안에 상처가 있다면, 1 tsp에서 준비된 주입은 치유 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 카 다몬 및 250 ml의 끓는 물. 2 시간마다 입안을 헹구십시오.

호흡을 새로 고침해야 할 때 반드시 껌을 사용하지 마십시오. 대신, 몇 가지 양념을 씹어보십시오. 그 효과는 당신을 놀라게 할 것입니다.

카 다몬은 신경계에 유익한 효과가 있기 때문에 불면증을 위해 카 다몬을 마시는 것이 좋습니다.

우유 한 잔을 끓여서 아몬드 너트 3 개와 카 다몬 1 개를 넣으십시오.
맛에 설탕을 넣고 저어주고 끕니다.
잠자리에 들기 전에 따뜻하게 마셔야합니다.

반면 카 다몬 에센셜 오일은 자극 효과가 있으며 남성의 힘을 증가시킵니다.

요리 할 때

카 다몬은 당신의 요리 걸작을 변화시킬 절묘한 향신료입니다. 그것은 샐러드, 렌즈 콩, 콩 및 완두콩 수프에 추가됩니다. 그것은 그들에게 독특한 섬세한 맛을줍니다. 준비하기 3 분전에 스프에 양념을하십시오. 그런 다음 그녀는 그 맛을 완전히 드러낸다.

다른 나라의 요리법에서 카 다몬은 다진 쇠고기 또는 양고기에 없어서는 안될 재료입니다. 그것은 구운 삶은 가금류 고기의 요리를 크게 향상시킵니다. 그것은 수제 소시지와 말의 준비에 자주 사용됩니다.
사프란과 커민과 함께 카 다몬은 생선 수프와 해산물 샐러드에 멋진 맛을 선사합니다.
달콤한 디저트와 베이킹에 카 다몬을 사용하는 것이 일반적입니다. 이것은 향신료가 열처리에서의 품질을 완벽하게 유지한다는 사실에서 기인합니다. 반죽에 첨가 된 향신료는 파이 또는 쿠키로 향기롭고 맛있습니다.

많은 나라에서 카 다몬은 마리 네이드에 사용됩니다. 그것은 버섯, 채소 및 생선에 대한 매콤한 혼합 조리법에서 찾을 수 있습니다.

카 다몬 커피

음료에 카 다몬을 첨가하는 것이 일반적입니다. 커피와 동양의 향신료의 완벽한 조화. 익숙한 음료에 새로운 맛을 주며 맛을 크게 향상시킵니다. 커피는 믿을 수 없을만큼 풍부하고 맛있습니다. 아침에 술을 마시 며 하루 종일 활기를 불어 넣고 에너지를 공급합니다.

준비하려면, 좋아하는 갈아서 만든 커피 2 스푼을 측정하고 그것에 10 개의 카 다몬 알갱이를 더하십시오. 터어키에 물 140 ml를 부어서 불을 켭니다. 약간 따뜻해지면 커피와 양념을 넣어주세요. 액체가 끓을 때까지 꺼내고 스트레나를 통해 컵과 음료수로 부드럽게 가라 앉히십시오.

슬리밍 카 다몬

의사들은 오랫동안 카 다몬이 신진 대사 과정을 안정화 시킨다는 사실을 발견했습니다. 따라서 초과 중량을 다루는 것은 쉽습니다. 이것을 위해 당신은 양념을 뿌린 다이어트 요리에 포함시킬 필요가 있습니다.

체중 감량 과정을 가속화하기 위해 카 다몬과 함께 차를 사용하는 것이 좋습니다. 그의 요리법은 간단합니다.

보온병 1 큰술에 부어. 내가 녹차와 카 다몬 종자 반 티스푼.
반 리터의 끓는 물을 부어서 밤새도록 주입하십시오.
아침에는 따뜻한 물로 음료를 절반 정도 희석하고 차처럼 마시고 작은 컵에 꽃가루 한 잔을 더합니다.

신진 대사를 조절하기 위해, 식사 30 분 전에 하루에 4 잔의 차를 마셔야합니다.

금기 사항이 있습니까?

어떤 약용 식물처럼, 카 다몬은 이익뿐만 아니라 해를 가져올 수 있습니다. 다음과 같은 상황에서는 음식과 음료에 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

당신이 알레르기 반응을하는 경향이 있다면;
위염 및 위궤양;
임신 중.

카 다몬이 유용하기 위해서는 서서히 섭취해야합니다. 다량에서는, 풍미는 풍미있는 주에 그것을 풍성하게하기 대신에 요리 한 접시의 맛을 쉽게 압도 할 것이다. 카 다몬의 남용은 소화 불량으로 이어질 수 있으므로 조미료를 1/4 티스푼 이상 먹이지 마십시오.

카 다몬의 의약 특성의 범위는 매우 넓습니다. 합리적인 금액으로 사용하면 신체에 커다란 혜택을 가져 오므로이 향신료를식이 요법에 포함시켜야합니다. 어떤 식기든지 더 식욕을 돋우며, 체중 감량을 돕고, 기분을 좋게 만들고, 좋은 기분을 선사 할 것입니다.

카 다몬 (양념) : 추가 할 곳, 특히 향신료와 리뷰 사용

카 다몬 (조미료)이란 무엇입니까? 접시를 향기롭고 맛있게 만들 수 있도록 추가 할 곳은 어디입니까? 우리는 제시된 기사에서이 질문과 다른 질문에 답할 것입니다.

일반 정보

카 다몬을 추가 할 곳을 알고 있습니까? 뚜렷한 아로마와 밝은 맛을 가진 조미료의 사용은 요리에서 매우 일반적입니다. 이 향신료는 생강 가계에 속하는 다년생 초본 식물과 시조 식물의 열매에서 얻습니다. Cardamon은 실론, 인도의 말라 바르 해안 및 과테말라의 본거지입니다.

사용의 특징

카 다몬은 어떻게 사용됩니까 (양념)? 이 향신료를 추가 할 곳은 어디입니까? 카 다몬의 파쇄 된 과일의 풍미가 매우 빨리 풍화 되었기 때문에, 포드 또는 소위 상자에서 구입해야합니다.

사용하기 전에, 꼬투리는 벗겨지고 과일은 갈 릅니다. 당신은 또한 갈기와 전체 꼬투리를 할 수 있습니다. 그러나이 경우에이 향신료의 향은 덜 두드러집니다.

구성 및 특성

카 다몬 (양념)이있는 속성은 무엇입니까? 이 제품을 추가 할 곳은 어디입니까? 위에서 언급했듯이 해당 식물의 과일은 맛이 진한 향신료입니다. 이 점에서 이는 소량으로 만 사용됩니다.

카 다몬 (cardamom)의 곡물에는 약 3-8 %의 에센셜 오일이 함유되어 있는데, 지방 오일, 테르 피닐 아세테이트, 테르 피네 올, 시네 올 및 단백질로 구성됩니다.

카 다몬 (조미료)이란 무엇입니까? 이 특별한 향신료를 추가 할 곳은 어디입니까? 카 다몬은 발음 된 강장제입니다. 인도와 중동에서 언급 된 식물의 열매는 보통 차와 커피에 첨가됩니다. 카 다몬과 커피 원두의 알갱이는 함께 사용되는 경우가 많습니다.

카 다몬이 다른 조미료와 결합되면 쉽게 맛을 손상시킬 수 있습니다.

제품 사용은 무엇입니까?

이제 향신료 카 다몬이 뭔지 아십니까? 추가 할 위치는 다음과 같습니다.

유용하고 영양소가 풍부한 조미료로 인해 위액 분비를 자극하고 위 근육을 강화시킬 수 있습니다. 또한 구식 및 최음 제지 (즉, 발기 부전 치료제)로 자주 사용됩니다.

전문가들은 카 다몬에는 많은 양의 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 아연이 들어 있다고 말합니다. 또한 고려 된 양념에는 비타민 B1, B3 및 B2가 포함됩니다.

동양 의학에서는 양념성 카 다몬이 몸에서 점액을 제거하는 데 도움이된다고합니다. 이와 관련하여 기관지염, 천식, 기침 및 감기 치료에 주로 사용됩니다. 또한,이 향신료는 소화관을 정화합니다. 여러 가지 수수료에 포함되어 소화를 크게 개선합니다.

카 다몬은 호흡기 및 구강 기관을 청소하는 데 사용됩니다. 그것은 그 자체를 매우 효과적으로 발현시키고 병원성 식물상을 중화시킨다.

요리 응용

고려중인 식물의 열매는 전통 의학뿐만 아니라 적극적으로 사용됩니다. 카 다멈의 다른 용도는 무엇입니까? 향신료로 사용하는 것은 요리 연습에서 매우 인기가 있습니다. 이 조미료의 유리한 속성, 맛 및 향은 장기간 및 집중적 인 열처리로도 파괴되지 않습니다.

일부 전문가들은 카 다멈이 전처리없이 사용될 수 있다고 주장한다. 예를 들어, 인도 레스토랑에서는 저녁 식사 후에 같은 이름의 곡물이 접시에 제공됩니다. 이 경우 과일은 껌 대신에 사용됩니다. 그들은 매우 상쾌한 호흡이며 또한 소화를 자극합니다.

수제 요리에이 향신료를 첨가하기로 결정한 사람들은 카 다멈의 풍미와 맛이 발음 된 형태로 나타나야 할 시간이 필요하다는 것을 알아야합니다. 따라서 위의 조미료를 사용한 점심은 사용하기 몇 시간 또는 하루 전에 요리하는 것이 좋습니다.

추가 할 곳은 어디입니까?

숙련 된 요리사는 그린 카 다몬이 모든 종류의 요리에 완벽하다고 주장합니다. 까만 향미료에 관해서는, 그것은 단맛을 들이지 않는 음료 및 음식에서만 넣어진다.

깔린 카 다몬은 garam masala를 포함한 거의 모든 인도 향신료 혼합물에 존재합니다.

또한 고려해야 할 방향성 향료는 완두콩, 콩, 렌즈 콩, 콩 등 다양한 스프에서 찾을 수 있습니다. 또한 밥과 감자가 들어간 요리에 이상적입니다. 과일, 채소 및 견과류에 첨가됩니다.

음료에서 카 다몬은 주입 (끓이지 않음) 및 우유도 달기로 사용됩니다. 이 조미료는 Chartreuse 및 Curacao와 같은 주류에서도 발견됩니다. 또한, 그것은 종종 젤리, compotes, 커피와 차에 추가됩니다.

디저트 메뉴에서 고려 된 과일은 필라프와 스위트 우유 주전자, 과자, 케이크, 진저 브레드, 케이크, 머핀, 할바 등의 성분으로 사용됩니다.

간단한 요리법. 카 다몬을 추가 할 장소는 어디입니까?

고려 된 향신료를 다음 음료에 첨가 할 수 있습니다 :

카 다몬 커피는 아랍 및 아시아 국가의 전통 음료입니다. 고려 된 조미료는 커피에 고상한 맛을줍니다. 또한, 그것은 카페인의 독성을 제거하고, 빈맥의 위험을 줄이고 혈압을 증가시킵니다.

소비자 리뷰에 따르면, 직접 마시는 방법은 여러 가지 과일을 미리 준비된 커피 또는 직접 양조하기 전에 터어키에 배치해야합니다.

감귤류 대신에 검은 차에 깍지 또는 곡물의 카 다몬을 첨가 할 수 있습니다. 이 음료의 맛은 베르가못 맛의 차를 좋아하는 사람들에게 특히 좋습니다.

카 다몬 차를 사용하는 전통은 중국과 인도에서 우리에게 왔습니다. 이 국가에서는 지혜의 음료로 여겨집니다.

전문가들의 리뷰에 따르면 인도의 차가 여러 가지 매운 블렌드 (masal)에서 양조됩니다. 보통 그들은 계피와 카 다몬을 포함합니다. 카슈미르 인은 곡물이 아닌 단 카 다몬 상자를 사용하여 달콤한 녹차를 마시는 전통을 가지고 있습니다.

우유 조미료는 우유와 함께 섭취하는 것이 매우 유용합니다. 그 이유는 무엇입니까? 사실이 향신료는 추운 유제품을 먹을 때 관찰되는 점액 분비를 중화시킵니다.

약으로 카 다몬은 가열 된 음료와 함께 사용하는 것이 좋지만 삶은 것은 아닙니다. 이를 위해 우유에 아몬드뿐만 아니라 분쇄 된 아몬드 곡물이 첨가됩니다.

전문가들은 카 다몬 밀크 음료가 취침 시간에 NS를 진정시키는 전통적인 수단이라고보고합니다. 이완과 피로 회복. 정기적으로 사용하면이 도구는 발기 부전 치료에 매우 효과적입니다.

카 다몬 요리 중

카 다몬의 맛

유럽 ​​국가에서의 요리에 카 다몬 사용

동쪽 요리에 카 다몬 사용

아시아 국가에서의 요리에 카 다몬 사용

러시아 요리의 카 다몬 사용

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결론

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카 다멈 - 향신료 카 다몬은 진짜이고 또 다른 이름은 무엇입니까?

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카 다몬의 맛과 냄새는 무엇인가?

어떻게 그리고 어디서 카 다몬을 사용합니까?

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결론

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카 다몬은 무엇입니까?

카 다멈은 어떤 모습입니까?

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유럽 국가에서의 요리에 카 다몬 사용

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