중국 음식에 대한 태도는 모든 사람이 모든 것을 먹는다는 세 단어로 특징 지어집니다. 현지인의 요리에서 이전에 살아 있던, 죽은, 휘발성이고, 떠 다니고, 걷고, 성장하고 번성하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 중국인이 자신의 식단에 신경 쓰지 않는다는 의미는 아닙니다. 여기 음식은 평범한 사람의 정신, 행동 및 일상에 영향을 미친다.

만화경의 눈을 어떻게 보는지, 단지 구슬 대신 모든 종류의 맛을 보았을 때를 상상해보십시오. 20 개의 만화경이 ​​당신에게 중국 요리에 대한 대략적인 아이디어를 줄 것입니다. 여기 모든 것이 너무 다양합니다. 중국에서는 북쪽이 짠 것이고 남쪽은 달콤하고 동쪽은 날카 롭고 서쪽은 신맛하다고합니다. 다른 지방에서 온 중국 음식은 여행하는 것과 같고 다른 지역에서 유명한 음식을 찾는 것은 아주 간단합니다. 동부 쪽 상해에있는 북경 오리 및 남쪽 광저우에있는 Sichuan 소스를 맛볼 수있다. 그러나 현지의 중국 요리의 향기롭고 매운 세계로 뛰어 들어가기 전에 몇 가지 유비쿼터스 요리를 언급 할 필요가 있습니다.

중간 왕국을위한 밥 - 빵 같습니다. 그것은 모든 연령, 배경 및 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 이것은 일반적으로 끈적 끈적한 미세한 이스트를 넣지 않은 밥입니다. 그 단순함은 메인 요리의 맛의 차이를 방해합니다. 컨베이어 매점에서는 육류 및 야채 반찬에 제공되며, 별도의 요리는 아니며 상징적 인 가격은 1 달러입니다. 길거리 식당에서는 무료 쌀을 요청하십시오.

쌀은 또한 별도의 요리 일 수도 있습니다 - 예를 들어, 炒飯 (炒飯). 두꺼운 벽과 좁은 바닥이있는 그릇 모양의 냄비에서 요리됩니다. 요리사가 끊임없이 요리를 고온으로 저어 먹기 쉽습니다. 가장 인기있는 품종은 caofan (炒 石 饭), 달걀 볶음밥, 완두콩, 베이컨입니다.

중국의 수프는 치유의 음식으로 간주됩니다. 체액이 체내를 깨끗하게하고 개별 성분들이 질병을 치료하고 기분을 개선하며 장기적으로 불사 불통을 줄 것입니다. 큰 잔치에는 수프가 이전 요리의 입맛을 깨끗이 해줍니다. 대부분의 수프는 닭고기 또는 돼지 고기 국물에 조리됩니다 (냄새가 나지 않습니다). 제철 샐러드 나 배추를 기본으로 한 야채 국물도 인기입니다. 이것은 종종 유리 또는 찻잔 (식료품 가격에 포함)에 아페리티프로 무료로 제공됩니다.

"수프의 일관성은 젤리와 비슷하며 비용은 작은 우주선"

수프는 중립적 인 맛을 지니고 항상 고기가 들어있는 것은 아닙니다. 채식주의 자나 위장 간을 중국 요리에 익숙하게 준비하지 않은 사람들이 주문할 수 있습니다. 집에서조차 요리 할 수있는 식사 - 계란을 가진 계란 수프 (huang tangkin 꽃탕탕에 fancie 공물), 계란의 스크랩을 가진 닭 국물 (황 당나라 꽃 화탕에 공물) 또는 조개, 양파 및 두부를 가진 수프 (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).

진미 중, 미식가는 거북 수프 (cia tant)를 선호합니다. 거북 고기는 치유량에도 불구하고 요리하기가 쉽지 않습니다. 식당에서 주문할 때 적어도 한 시간 정도 기다려야합니다. 결혼식이나 축하 행사에서 상어 지느러미 수프 (그리고 치 鱼翅)가 종종 제공됩니다. 과학자들은 음식을 위해서만 상어를 죽이는 윤리에 의문을 제기하는 반면, 보통의 중국인은 휴일에 행복하게 먹는다. 상어 지느러미는 신념에 따라 독소의 혈액을 정화하고 피부를 개선하며 효능을 회복시킵니다. 비슷한 효과가 제국 둥지 수프 (양) 중에 있습니다. 그 일관성은 젤리를 연상 시키며, 비용은 작은 우주선입니다.

더 만족스러운 기본 요리 - 국수. 밀 (mian)은 남쪽의 쌀 (fen 粉)의 북쪽에서 흔합니다. 원자재에 관계없이 고기 나 야채가 든 국수 찜통은 8-10 엔에 레스토랑에서 주문할 수 있습니다. 외국인은 종종 싸구려, 구성 및 포만감의 예측 가능성 때문에 주문합니다. 쇠고기 국물의 북쪽 국수의 고전 (누드 조우 옹). 국수 스프는 일반적으로 가열되지 않은 식당에서 여행자를 따뜻하게하기에 충분히 뜨겁습니다. 간쑤 지방 출신의 '그려진'국수 (lao mian)는 전국에서 인기가 있습니다. 그것은 실란트로 또는 마늘과 같은 쇠고기, 야채 및 허브와 함께 튀거나 고기 국물로 제공됩니다.

밀가루 - 만두의 또 다른 인기있는 요리. 중국어에는 해당 품종에 대해 12 개의 이름이 있습니다. 그 중 가장 간단한 것은 jiaozi (餃子)입니다. 고기, 양배추 또는 달걀이 든 편평한 직사각형 만두입니다. 그들은 간장, 소금, 국물 및 마늘로 먹습니다.

중국 식단에서 중요한 장소는 콩 제품이 차지하고 있습니다. 성숙한 중국인의 80-90 %는 젖당을 견딜 수 없기 때문에 콩 우유 또는 dou qian (豆漿)이 동물보다 시장에서 더 흔합니다. 그것은 암소보다 약간 단맛이며 덜 지방이다. 파생 상품의 범위는 놀랍습니다 - 요구르트, 치즈, 디저트, 커피 거품. 그로부터 그들은 두유로 만든 두부, 단백질이 풍부한 두부의 또 다른 중요한 제품을 준비합니다. 역사적으로 값 비싼 고기 대신에 가치가있었습니다. 이제 콩 두부는 채식주의 자에게 중요한 제품입니다. 두부에는 독특한 맛이 없기 때문에 요리의 카멜레온입니다. 부드러운 두부 (hua dou fu 豆腐)는 달콤한 푸딩, 과자, 샐러드 및 스프를 만드는 데 사용됩니다. 단 두부 (豆干)는 훈제와 튀김입니다. 이것은 붉은 고추와 매운 사천 소스를 사용하여 뜨거운 간식을 만드는 방법입니다. 중국 각지에서 인기있는 상하이 요리는 "냄새 나는"두부입니다. 이 거리 진미의 냄새는 햇볕에 3 일 동안 썩은 쓰레기 더미와 비슷합니다. 그러나, 豆腐 (豆豆腐)이 달린 쟁반에는 항상 긴 줄이있다.

"냄새로,이 거리 진미는 3 일 동안 태양에서 썩어 가고 있던 쓰레기 더미와 흡사합니다. 그러나 그와 함께하는 트레이는 항상 긴 라인을 가지고 있습니다. "

콩으로 만든 외국인에게 가장 유명한 제품은 같은 이름의 소스 (jianyu 酱油)입니다. 간장 병은 소금, 후추, 이쑤시개와 함께 식당의 테이블 위에 서 있습니다. 콩, 밀, 콩 및 물로 만든 고전 간장의 맛과 냄새는 서양의 간장과 다르지 않습니다. 예를 들어, 달콤한 간장은 쌀가루 디저트와 함께 제공됩니다 - 신맛 - 고기와 해산물과 함께.

중국인은 거리에서 먹는 것을 좋아합니다. 인기있는 거리 간식은 baozzy steamed pies (包子)입니다. 그들은 미끼처럼 보이지만 반죽은 짭짤한 비스킷의 질감과 닮았습니다. 채우는 - 양배추와 돼지 고기, 양배추와 호박의 혼합물. 콩 페이스트와 달콤한 baozy가 있습니다. 또 다른 인기있는 간식은 jianbing kebabs (串)입니다. 스톨 된 제품 및 향신료는 키오스크에서 키오스크에 이르기까지 다양합니다. 가장 일반적으로 판매되는 쇠고기, 닭 날개 및 해 케일의 케밥. 커민, 고수풀, 후추가 풍부합니다.

중국인에게는 "디저트 (dessert)"라는 개념이 없습니다. 고명과 고기는 단맛을 가질 수 있습니다. 주요 식사 후, 신선한 파인애플, 귤, 딸기 및 캐러멜 사과가 때때로 먹습니다. 고전적인 감미는 달 케이크 진저 브레드 (э)입니다. 이 이름은 사람들이 달을 볼 때 중추절에서 진저 브레드입니다. 이 축제에서는 중국인이 친구, 가족 및 동료로부터 진저 브레드 상자를 가져옵니다. yuebins 자체는 단 콩, 견과류, 과일, 심지어 아이스크림으로 가득 찬 단단한 퍼프 페이스 트리가 될 수 있습니다.

중국은 자체 역사와 국적을 가진 23 개 성으로 구성되어 있기 때문에 모든 곳에서 요리가 다릅니다. 요리 기능과 재료는 같은 도시 내에서도 다를 수 있습니다. 편의를 위해 "8 개의 위대한 요리 학교"를 배정하십시오 - 그들은 국가의 요리지도에 가장 큰 영향을 미쳤습니다.

장소 : 북동쪽, 황해 연안
간단히 : 해산물, 초목, 다양성

산동 요리는 물과의 근접성, 과일, 채소 및 곡물에 유리한 기후의 영향을받습니다. 감자, 토마토, 가지, 양파, 마늘, 호박이이 주 주민의 테이블에 손님으로 있습니다. 현지 간식 bass digo (瀉絲) 또는 캐러멜 처리 된 고구마는 이미 단맛을 강조한 간장으로 제공됩니다. 또 다른 인기있는 진미는 옥수수입니다. 그것은 삶은, 때로는 약간 튀김과 개 암 나무 열매에 재직했습니다.

산동 요리는 다양한 요리 기법으로 유명합니다. 해산에서부터 고온의 튀김에 이르기까지 다양합니다. 전복이나 해삼과 같은 대부분의 해산물은 용감히 맞선다. 새우, 오징어, 바다 물고기는 동물의 고기보다 더 인기가 있습니다. 그럼에도 불구하고 최고의 Guyfei 치킨이나 황실 치킨을 조리하는 것이 여기 있습니다. 산동 식초는 제품에 대한 자부심에서 상상할 수도 상상조차 할 수없는 모든 것에 첨가되는 소스에서 분리됩니다.

장소 : 남서부
간단히 말해서, 불 같은, 기름진, 만족스러운

무겁고 매운 요리를 위해 사천 성은 오래 동안 사용해야 할 것입니다. 그러나 그런 친분을 쌓은 후에는 붉은 고추에 익사하는 kharcho조차도 평범하지 않게 보일 것입니다. 사천 고추 또는 중국 고수풀 모든 접시의 심각의 범인. 고추와 함께 혀가 마비되는 기름진 소스 마라 (麻辣)를 만드는 데 사용됩니다. 지방 주민들은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 오리, 특히 토끼 고기를 좋아합니다. 유명한 요리는 chunbao (宫保鸡丁)와 sychuan pork (회锅肉)입니다. 고기 조미료로 사천 고추와 소금을 섞어서 냄비에 갈색이 될 때까지 튀긴다. 현지 요리사들은 매우 상상력이 풍부합니다. 이것은 오리 또는 토끼 혈액 젤리 (毛血旺), "물고기 맛이 나는 돼지"(鱼香 肉丝) 및 "나무에 개미"(蚂蚁 上 树)를 설명하는 유일한 방법입니다. 마지막으로 요리 할 때, 개미는 고통을 겪지 않았습니다 : 접시의 이름은 나뭇 가지에있는 곤충과 비슷한 크리스탈 국수에 다진 돼지 고기 조각을 나타 냈습니다.

장소 : 남쪽
간단히 : 잡식성, 다양성, 이상한

광둥성은 환생 후 동물에게 돌아 오는 최악의 장소입니다. 현지인들은 뱀, 너구리, 악어, 원숭이, 거북이, 생쥐 및 고양이 등 모든 것을 먹습니다. 여름에는 개고기를 먹는 축제가 열립니다. 유명한 요리는 뱀 (鸡 烩 蛇)과 원숭이 두뇌 수프 (猴 脑 汤)로 만든 닭고기 찜닭입니다. 고기는 굴 소스, 매실 또는 검은 콩 다우치 (豆豉) 중 하나를 사용합니다. 일반적인 간식은 100 주란 (皮蛋)입니다. 이것은 대개 오리 나 메추라기 알이며, 공기가 없어도 특별한 마리 네이드에 담가 있습니다. 결과적으로 단백질은 검게 변하고 알은 강한 암모니아 냄새를 가지고 있습니다. 이점 - 몇 년 동안 저장하고 중대한 기념품이다.
누군가의 Murzik에서 스튜를 먹고 싶지 않다면 현지 과일 인 망고, 파파야, 용의 눈과 두리안을 먹어보십시오. 여기 따뜻한 기후에서 가장 육즙이 많고 값이 쌉니다.

장소 : 대만 섬, 남부
짧음 : 부드럽고 달콤하고 신선한

복건 요리는 산동, 해산물, 야채 및 과일이 풍부합니다. 그들은 얇게 자르며, 잘게 자르고, 오래 동안 끓여진다. 이것은 전통적인 반찬이 준비되는 방식이다. 죽순이나 연근과 같은 버섯과 식물 부분도 자주 사용됩니다. 이 지방은 사탕 수수 농장이 풍부하기 때문에 요리는 달콤하거나 시큼한 맛이납니다. 해산물에는 잉어, 청어, 조개, 오징어, 새우 및 굴이 포함됩니다. 오이스터 오믈렛 (蚵仔 め)은 전분을 첨가 한 달걀 노른자로 만들어졌으며 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 이 지방에서 가장 인기있는 요리는 불의 유혹 (佛 跳)입니다. 그것을 만들기 위해서는 이국적인 메추라기 알, 돼지의 췌장 및 수영 어류의 방광을 포함하여 30 가지 이상의 재료가 필요합니다. 모든 제품을 섞어서 붓다가 벽 위로 뛰어 넘을 수있는 그런 향기를 주어야합니다.

장소 : 남동부
간단히 : 샤프, 오일, 멀티 컬러

호남 요리는 훈제 고기를 사용하여 다양한 종류의 고기와 뜨거운 고추를 섞는 것이 특징입니다. 마지막으로,이 부엌은 종종 사천과 비교됩니다. 식사는 화분에서 조리하거나 튀김, 양파 및 마늘을 모든 것에 첨가합니다. 요리사는 trepang, 강 물고기 및 돼지 고기와 같은 다른 제품의 호환성뿐만 아니라 색상의 호환성에 대해서도주의해야합니다. 요리는 추상화 시대의 그림처럼 보입니다. 예를 들어 불 같은 붉은 동안 (东 安 鸡). 추상화의 또 다른 표현은 잉어 단백질 (松鼠 鯉魚)이다. 전설에 따르면 요리사는 잉어를 요리하도록 명령을 받았기 때문에 잉어처럼 보이지 않으므로 황제의 진노를 낳지 않았습니다. 요리사는 모든 것이 잘 끝났지 만, 물고기가 튀겨 졌을지라도 매우 먼 곳에서 다람쥐를 닮았다. 달콤한 당근, 조림 토마토 및 많은 양의 소금이 잉어에 추가됩니다.

KJENGU PROVINCE KITCHEN

장소 : 동쪽
짧음 : 부드럽고 단순하며 똑똑한

중국의 다른 지역과 비교하여 강소에는 양념이 거의 없습니다. 모든 관심은 원래 제품의 맛과 향기에 지불됩니다. 같은 이유로, 더 자주 끓이거나 삶아서 요리됩니다. 왜냐하면 온도로 프라이팬을 칠 때 제품의 실제 맛이 나기 때문입니다. 지방의 주요 요리 - 신비한 이름 "안녕히, 내 첩"(银鱼)과 와인에 거북이와 닭고기의 스튜. 그들의 단맛과 섬세한 질감으로 유명한 돼지 갈비 (红烧)를 곁들인 또 다른 고기 진미입니다.

장소 : 동쪽
간단히 : 향기롭고, 온화하며, 복잡하지 않습니다.

안후이 요리는 강소 요리의 자매입니다. 요리에서 단순함은 제품에서 신선함을 중요시합니다. 안후이 사람들은 준비된 요리에 야생 허브를 추가하고 조리 방법에서부터 퀸칭을 선호합니다. Jiangsu와는 달리, 해산물은 여기에서 많이 사용되지 않습니다. 예를 들어 겨울 꿩 (雪冬 山鸡)과 찐 황새 Huangshan (黄山 炖 鸽)이 인기가있다.

장소 : 동쪽
간단히 : 신선하고, 부드러운, 생선

절강에서 소비되는 주요 고기는 돼지 고기입니다. Pork dong pu (東坡肉)는 저온에서 옐로우 와인을 첨가하여 조리합니다. 따라서 지방은 부드럽고 부드러워집니다. 또한 온 가족이 참여하는 zongzi 롤 (, 子)도 유명합니다. 돼지 고기 또는 단 콩을 끈적 끈적한 쌀에 넣고 평평한 찐 시트에 감 쌉니다. 전통적으로, 잎은 대나무이어야하지만, 옥수수, 바나나 또는 연꽃으로 포장 된 특이한 맛. 주에서 공급되는 주요 제품은 longjing 녹차 (龙井茶)입니다. 수작업으로 수거 및 처리되므로 다른 품종보다 수 배 더 비쌉니다. 가격에도 불구하고, Longjing은 달콤한 뒷맛과 가벼운 향기 때문에 중국 최고의 차로 여겨집니다.

G8의 일부가 아닌 다른 방법이지만 다른 방법
국가의 음식 이미지에 기여 :

위구르 요리 (북쪽). 위구르 족은 신강 지역에 거주하는 투르크족이다. Uigurs는 이슬람교를 고백하며 식단에는 돼지 고기와 술이 없습니다. 필라프 나 라그랑과 같은 중앙 아시아 요리를 주로 준비하십시오. 위구르 (Uygur) 레스토랑은 관광객과 지역 주민에게 인기가 있으며, 북쪽에서 남쪽으로 찾아 볼 수 있습니다. 숭배의 주된 이유 - 메뉴에는 요리 사진이 있습니다. 보통 쇠고기, 버섯, 감자 및 고추로 밥을 먹었습니다. 똑같이하도록 요청할 수는 있지만 고기가 없으면 채식주의 자도 2 명의 성인을 만족시킬 것입니다.

북경 요리 (동북). 희귀 한 재료와 풍부한 맛을 위해 종종 "제국"이라고 불립니다. 가장 유명한 요리는 감미로운 파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 Peking duck (北京)이다.

하얼빈 요리. 하얼빈은 러시아 근처의 중국 동북부에있는 도시입니다. 모스크바 요리 (莫斯科 红菜湯)는 이곳에서 조리되며 많은 검은 빵을 먹습니다. 국수 만두는 러시아인을 닮은 모양을하고 있습니다. 중국인처럼 둥글고 작으며 타원형이 아닙니다. 요리는 국물과 소금에 절인 것입니다.

상하이 요리 (동부). 급성, 신맛, 향기롭고 대부분 거리. 고기는 와인을 사용하여 준비되므로 상해 요리는 때때로 "술취"라고 불립니다.

놀랍게도 중국에서 가장 인기있는 음료는 일반 뜨거운 물입니다. 팁 : 여행하기 전에 재사용 할 수있는 용기를 사서 물 한 병 당 2 병을 절약하십시오. 쿨러는 역, 공항, 슈퍼마켓 및 심지어 극장에 있습니다. 수하물에 짐을 대고 그 자리에서 머그컵을 살 수는 없습니다. 호텔 근처의 상점에는 빵이나 계란이 없을 수도 있지만 열병과 특수 플라스틱 병이 반드시있을 것입니다. 중국인을위한 끓는 물 - 음료 및 약품, 겨울에는 예열하고 여름에는 시원한 방법. 뜨거운 물은 식욕을 개선하기 위해 식당에서 식사하기 전에 무료로 제공되며, 의사는 매일 그것을 마시는 것이 좋습니다 - 더 좋습니다.

중국의 진정한 전국 음료는 물이지만, 지역 차는 해외에서 더 잘 알려져 있습니다. 차 한 잔은 가족 상봉의 표시이자 인간 관계의 중요한 중재자 인 "고마워요"라고 말하는 방식입니다. 전통 다도를 위해 "찻집"으로 가십시오. 녹차는 검정보다 몇 배 더 인기가 있으며, 가장 흔한 것은 메밀입니다. 저렴하고 단순한 것으로 간주되며 대부분 무료로 제공됩니다. 말린 과일과 꽃이 차에 추가되고 설탕이나 꿀은 절대로 먹지 않습니다.

슈퍼마켓에서 일괄 판매하거나 전문점에서 차를 살 수 있습니다. 후자의 장점은 인기있는 희귀 품종의 엄선 된 선택, 아름다운 포장 및 범위를 시도 할 수있는 기회입니다. 거대한 마이너스 - 가격. 500g의 우롱 차는 100 엔 이상이 든다. 슈퍼마켓과 비슷한 우롱 차는 20 엔에 구입할 수있다.

중국인 기업들은 서구 패션의 영향을 받아 수백만 달러의 차와 우유 산업을 시작했습니다. 보통 두유와 함께 녹차와 떠 다니는 팥이 있는데, 빨대로 "꺼내야"합니다. 또한 인기있는 젤리 조각, 망고와 과일 차 또는 파파야 펄프와 홍차입니다. CoCo와 Royal Tea와 같은 시장 거인의 창문에는 아침과 저녁에 멀티 미터 선이 있습니다. 인터넷에서 누군가를 고용하여 선을 서서 기다릴 수도 있습니다.

그러나가는 커피는 드물다. 리치 블랙 커피는 드물다. 음료는 비쌉니다. 미국은 25 엔, 카푸치노 또는 라떼는 30 엔입니다. 유럽 ​​사탕 가게 또는 프랜차이즈 커피 하우스에서 컵을 마실 수 있습니다. 작은 커피 숍은 매우 드물지만 스타 벅스는 ATM보다 대도시에서 볼 수 있습니다. 그 인기는 브랜드의 이름뿐 아니라 서구 세계의 분위기를 느낄 수있는 기회이기도합니다.

어린이와 청소년 사이에서 인기있는 또 다른 음료는 갓 과일 주스를 짜낸 것입니다. 가장 인기있는 풍미는 망고, 파파야, 용의 눈과 감귤류입니다. 종종 음료는 휘핑 크림, 과일 조각과 함께 제공되며 최고 쿠키에 무너집니다.

클럽에 처음 방문한 후에, 술꾼이 아닌 신화 인 중국인은 분열되어 망신 속의 불명예로 변합니다. 평균적인 사람을위한 규범 인 저녁 식사 때 한 병의 맥주를 마 십니다. 여기 맥주는 매우 품질이 좋고 강하지 않으며, 모든 욕망에 술취하지 마십시오. 가장 유명한 브랜드 Tsingtao (Tsingtao) - 4.5 %의 라이트 맥주의 요새. 더 높은 정도에 관해서는, 중국 사람은 제비 뽑기를 마시고, 상당히 혼돈이다. 백주 라이스 보드카 (백주)는 홍주 (红酒) 와인, 맥주 및 수제 리큐어를 방해합니다. Baiju는 날카로운 독특한 냄새와 40 ~ 60 %의 알코올을 많이 포함합니다. 약한 버전은 황조 (黄酒)라고 불리우며 "황색 포도주"로 번역됩니다. 그것은 복숭아, 쌀 또는 자두로 만들어 졌기 때문에 황주는 즐거운 달콤한 냄새를 풍깁니다. 작은 컵에서 술을 마시고 술을 마시십시오. 중국에서 인기있는 기념품은 Jing Jiu 빨간 병 (劲)입니다. 이것은 Bitner 's Balsam과 모호하게 흡사 한 달콤한 허브 팅크입니다. 18 세부터 중국에서 마실 수 있습니다. 판매에 대한 제한은 없습니다. 하루 중 언제든지 술을 살 수 있습니다.

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중국 요리

중국인의 삶에서 중요한 음식을 차지합니다. 결국, 중국 요리는 약 3000 년 전에 고대부터 유래 한이 나라 사람들의 세계관과 문화의 전체 층입니다. 순수한 맛, 색상, 그리고 가장 중요한 것은 우아한 디자인과 높은 기술력의 조합이 원래의 흐름과 함께 2 만 가지가 넘는 요리와 절묘하고 복잡한 맛의 수많은 방법입니다. 결국 고대의 한 속담이 말하듯이 "본질적으로 먹을 수있는 것이 없으며 나쁜 요리사가 있습니다." 이 모든 것들은이 나라의 많은 광경을 방문하는 것과 정확히 똑같은 중세 왕국 여행의 불가결 한 속성입니다. 중국 요리의 세계와 걸작에 대한 지식이 없어도 여행은 완벽하고 맛있지 않을 것입니다.

테이블에서의 행동 규칙

에티켓에 큰 중요성을 부여 할 수있는 한 국가가 없기 때문에 물론 중국어를 제외하고는 그들의 전통을 경건하게 존중합니다! 중국의 영양은 다양성, 무해 성, 유용성 및 취향의 원칙에 근거합니다. 심지어 요리가 제공되는 테이블조차도 우리에게 친숙하지 않습니다. 메인 요리는 가운데에 위치하며, 두 배로 둥글고 한 접시가 다른 접시와 번갈아 가며 회전 할 수 있습니다. 향연의 주인과 명예의 손님이 테이블에 앉지 않았 더라면 식사를 시작하지 않았 더라면 나머지 손님들도 이것을 삼가해야합니다. 음식을 스스로 준비하는 것은 가장 가까운 음식으로 시작해야하며, 다른 참가자와 더 가까운 사람들을 위해 준비해야합니다.
연령과 성별에 관계없이 중국인은 예의에 따라 엄격한 순서로 테이블에 앉습니다. 문 (종종 접힌 냅킨으로 표시되어 있음) 맞은 편의 중앙 장소는 저녁 식사 또는 축하의 주최자입니다. 그리고 중국인이 손님을 집에 초대하면, 그는 하루 만에 그의 방으로 돌아갈 것이다. 결국, 주인이 손님을 채우기 위해 매우 중요합니다. 그리고 식사는 모든 가족들과 많은 이야기와 친분을 동반 할 것입니다. 그렇습니다. 중간 왕국의 주민들은 먹는 동안 서두르지 않고 식사에서 즐거움과 즐거움을 얻습니다.
아시다시피, 중국인은 젓가락을 먹습니다. 한 전설에 따르면 다지의 첩이 황제와의 만찬에 늦었을 때 그의 진노를 두려워 할 때 머리핀에서 머리핀을 뽑아 내 손가락을 태우지 않기 위해 뜨거운 고기를 먹기 시작했다. 황제는이 아이디어를 너무 좋아해서 모든 사람들에게 머리핀을 음식에 사용하도록 명령했습니다. 젓가락은 가전 제품으로 사용되는 테이블뿐만 아니라 부엌에서 조리 할 때 특수한 길쭉한 테이블에도 사용됩니다. 특별주의와 존경의 표시로, 주인은 반드시 자신의 막대기를 손님의 접시에보고합니다. 식사 중 멈추는 동안 접시에 스틱을 꽂아 두지 마십시오. 식사가 끝날 때 젓가락은 평행하게 놓고 평행하게 놓습니다. 후자의 경우, 중국인은 나쁜 형태라고 생각합니다. 테이블 가장자리에있는 오른손 두 손가락으로 두드려서 따뜻한 환영에 감사드립니다. 그리고 이것이 명예의 손님에 의해 행해질 때까지 아무도 연회를 일찍 떠날 수 없다는 것을 기억하십시오. 식사 후에 남은 쓰레기가 많을수록 더 많은 행운이 따라 올 것입니다.
중간 왕국의 요리는 채택 된 유럽 규칙과 달리 반대 순서로 제공됩니다. 식사는 차로 시작하고 차가운 간식을 가져온 다음 뜨거운 메인 요리를 따르고 맨 끝 스프에서만 제공됩니다. 이것은 중국인에 따라 요리의 순서는 최고의 소화를 촉진합니다. 중국인은 일반적으로 받아 들여지는 맛의 종류 (짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛)에 신선하고 향긋하며 황금색 인 금귤과 같은 3 가지를 추가했습니다.

중국 식기의 특징

중국 요리 전문가의 경우 요리의 가장 중요한 조건은 재료의 비율과 가공 방법입니다. 예를 들어, 지역 레스토랑에서는 스토브에 몇 가지 유형의 버너가 있습니다. 일부 화염은 작은 높이로 떨어 뜨려지고, 다른 곳에서는 불이 40cm 높이에 도달하며, 온도는 섭씨 400 도로 유지됩니다. 화염의 강도로 인해 특정 유형의 열처리가 선택됩니다. 중국 요리는 모든 재료를 같은 크기의 작은 조각으로 잘라 내기 때문에 젓가락으로 먹고 접시에서 직접 음식을 직접 잘라 내지 않아도됩니다. 서빙 테이블에서 당신은 칼을 보지 않을 것입니다.
요리하기 전에 모든 제품을 신중하게 절인합니다. 고리 버들을 만드는 과정에서 대나무 바구니가 사용되어 여러 가지 요리를 동시에 조리 할 수있을뿐만 아니라 특수 원형 깊은 프라이팬 (냄비)도 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 요리 과정을 가속화합니다. 식사는 돼지 기름, 오리 및 닭 지방, 콩 및 견과 식물성 기름에 요리됩니다.

조미료

완성 된 요리는 간장 (중국 요리의 주요 성분!)과 콩나물, 생강, 마늘, 버섯, 땅콩, 캐슈, 참깨, 회향, 정향, 참깨, 스타 아니스, 계피와 같은 구성 요소를 사용하여 다소 복잡한 냄새가 난다., 육두구, 노란 포도주, 파프리카와 식물성 기름, 굴 소스 및 검은 콩 추출물.
향신료는 접시의 자연적인 맛과 향을 강조하기 위해서 극도의주의를 기울여 사용됩니다. 중국 음식은 냄새, 맛 및 외형뿐 아니라 육즙, 지방 함량, 칙칙함, 끈적 거림, 탄력 및 기타 여러 기준에 의해 평가됩니다.

우유와 계란

우유와 버터 대신에 중국인들은 메추라기 계란, 오리와 닭고기 찌꺼기와 간을 선호합니다. 중국에서는 새가 자라기 위해 많은 농장을 지었다. 중세 왕국의 전통적인 미식가 중 가장 일반적인 제품은 두유 우유 커드 치즈로 간주됩니다. 그것은 채식 요리, 스낵, 잡탕 요리의 준비에 사용됩니다.

중국 돼지 고기에서 가장 큰 수요가 있습니다. 양고기가 든 쇠고기는 이슬람 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 중국인들은 돼지 피를 이용해 초콜릿만큼 맛있는 과자를 만듭니다. 또한, 중국인은 소금에 절인 햄과 훈제 햄, 삶은 돼지 귀와 마늘을 곁들인 다리를 좋아합니다. 첫 번째 과정으로 닭고기 또는 돼지 고기 국물을 바탕으로 한 투명한 스프가 탄과 설탕을 첨가하여 밝게합니다.

빵과 시리얼

중국인들은 빵을 먹거나 빵을 만들지는 않지만, 식사의 유사점과 본질적인 특성은 쌀가루 (만두), 만두, 최고급 팬케이크, 모든 종류의 충전물과 콩, 밀가루와 쌀으로 만든 만두 또는 고기 또는 단 공기 빵입니다. 국수. 도너츠와 관련된 흥미로운 이야기가 하나 있습니다. 그건 그렇고, "만투"는 "야만인의 머리"로 번역된다. 강을 건너는 전사들은 그것을 사람의 정신에 희생시켰다. 그러나 그들의 유능한 지휘관은 신을 위임하여 그를 반죽의 머리로 선물했습니다.
국수의 경우 중간 왕국에서 그녀의 선택은 단순히 거대합니다 : 노란색, 쌀, 편평, 곱슬, 두껍고 얇은. 간단히 끓여서 허브와 조미료를 넣은 국물을 넣거나 야채, 버섯, 고기로 볶을 수 있습니다.
중국의 대부분의 지방에서 쌀은 수천 년 전부터 존재 해 왔으며 여전히 중요한 요소로 남아 있습니다. 특히 인기있는 종입니다.

야채

중국 요리와 필수 불가결 한 요리의 주요 부분은 채소와 채소, 특히 셀러리, 순무, 호박, 죽순, 중국과 배추, 인도 겨자 잎, 물 밤, 국화입니다. 쌀과 국수, 해산물과 고기로 튀김.

이국적인 요리

중간 왕국에서는 신선한 제품을 선호합니다. 그래서 눈 앞에서 음식을 먹는 대부분의 식당에서 점프하고 달리는 모든 것을 준비합니다. 중국의 국가 요리는 상어 지느러미 육수, 개구리 필레와 제비의 둥지 (그런데 타액과 깃털로 만든 둥지에서 나온 "키솔"과 같은 값 비싼 요리 중 하나), 상어 입술 찜, 곰 튀김 등 특이한 요리가 가득합니다. 손바닥, 녹색 완두콩과 비둘기, 오리 방언의 샐러드. 여기에서 가장 좋아하는 이국적인 제품은 뱀으로 간주됩니다.

디저트

중국 요리에는 달콤한 치아에 대한 진미가 있습니다. 우선, 다양한 계절 과일 : 감귤, 멜론, 라이치, 특히 : 과일 샐러드, 캐러멜 사과. 연꽃, 달콤한 거북 수프, ficus 젤리, 카사바 뿌리 푸딩 (주발), 주먹밥, 케이크 및 쿠키, 중국 아이스크림으로 채워진 사각형 파이를 반드시 만들어야합니다.

음료수

거대한 다양한 종류와 종류의 차 (1 천 5 백 개가 넘음)에도 불구하고, 녹색은 분명 중국 요리에서 가장 인기가 있습니다. 중국 다도 "공 푸차"는 복잡한 의식이며 일본인과 경쟁 할 수 있습니다. 중국어로 쿵푸라는 단어는 매우 다각적입니다. 그것은 노력과 기술로 번역 될 수 있습니다. 그러나 진정한 다도는 열거 된 기술뿐만 아니라 목자와 좋은 물과 차를 적절히 선택하고 배열 한 차 세트, 주인 자신과 손님 그리고 주위의 상황에 달려 있습니다. 차를 마실 때, 주인은 손님의 존중과 감사를 표현합니다. 양조하기 전에 확실히 차를 숙지하고 각 참가자의 향기를 들여 모든 요리 도구를 끓는 물로 따뜻하게해야합니다. 녹차는 매우 뜨겁지 만 달콤하지 않습니다. 맛과 아로마 외에도 다도회 참가자들은 잎 모양과 음료 색을 즐기며 전반적인 평화와 즐거움을 예술 전체에서 경험합니다. 전통적으로 중국 주말에는 레스토랑에서 차를 마시 며 고액 친지에게 돈을 지불하는 것이 일반적입니다. 또한, 중국 음료 미네랄 워터, 주스.
알코올성 음료, 쌀 보드카, 황주 (황주라고 부르며, 와인으로는 할 수없는 한 술에 취할 수있는 보드카와 크게 다르지 않습니다.)에서 주목할만한 것입니다. 저 알코올 맥주는 중국에서 매우 인기가 있습니다. 강도 2.5-3 % 이상,이 음료를 찾을 수 없습니다. 일반적으로 중국에서는 술을 거의 마시지 않습니다. 종종 그들은 이웃을 술에 취하려고 노력합니다. 매우 자주, 비즈니스 파트너와의 협상에서이 방법은 성공적인 거래에 기여합니다. 친절한 손님이 친절한 사람이되어 어떤 제안을 받아 들일 준비가되어 있기 때문입니다.

다양한 중국식 주방

이 나라의 광대 한 영토와 다양한 기후 조건 및 식습관 덕분에 엄청나게 다양한 미식 요리가 만들어지며 하나 또는 다른 지역에서 형성된 전통 요리의 독특한 특징이 생겨났습니다. 똑같은, 중국 요리에는 4 개의 지역이 있습니다.

베이징 (황실) 요리

북부 요리의 요리법은 황실 왕조의 일원을 위해 수세기 동안 만들어졌습니다. 북경 요리의 기초는 쌀입니다. 그것은 독립적으로뿐만 아니라 고기, 생선 및 야채 요리 반찬으로 사용됩니다. 고기 중에서 선호하는 양고기, 돼지 고기. 쌀은 국수와 찐빵으로 대체 할 수 있습니다. 새 콤 달콤한 소스와 매운 쌀 식초, 참깨와 기름은 조미료로 사용됩니다. 요리 방법에 따르면 튀김이 사용됩니다. 그들은 신중하게, 근면하게 그리고 매우 효과적으로 꾸미고, 단맛과 동시에 쓴맛, 신맛과 예리한 느낌의 조합으로 복잡하고 현기증 나는 맛을냅니다. 그리고 언뜻보기에는 접시의 재료가 완전히 호환되지 않는 것처럼 보일 수 있습니다. 베이징 요리의 주요 음식은 의심 할 여지없이 베이징 스타일의 오리입니다. 24 시간 동안 요리 준비. 그리고 완성 된 제품은 반드시 120 부분으로 절단됩니다. 매운 소스와 함께 매우 얇은 팬케이크에 양파 깃털을 곁들여 바삭한 ​​피부 튀김 오리. 덜 인기있는 것은 버섯, 양배추 및 양파로 채워진 "베가 치킨 (Beggar Chicken)"입니다. 연자 잎에 싸서 오븐에서 구운 점토로 코팅했습니다. 망치 덕분에이 요리를 주문한 손님은 점토 껍질을 열어야합니다. 매우 복잡한 요리 인 "Chinese samovar"( "Hogo")는이 요리의 특징입니다. 가스 버너에 테이블의 중앙에 준비를 위해 거대한 통을 설정합니다. 이 요리의 주요 하이라이트는 국물, 선명도 및 지방 함유량으로 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 원시 형태의 Khogo의 모든 구성 요소는 보일러 옆에 있으며 손님은 향후 사모바르에 필요한 재료를 선택합니다. 고기, 생선, 버섯, 채소, 찌꺼기, 두부, 채소, 국수가 필수 항목입니다.
두부 두부는 단단하고 부드럽고 중성미가 있으며 메인 요리와 디저트에 모두 사용됩니다. 그러나 중국에서 3 월 8 일은 강한 냄새가 나는 코티지 치즈 "냄새 나는 두부"의 날입니다. 특히 두부는 채식 요리에서 흔합니다. 구운 것, 절인 것, 튀김, 삶은 것, 심지어 찐 것일 수 있습니다.
그리고 카라멜 소스로 삶은 고구마를 꼭 먹어보아야합니다.

상하이 요리

상해 요리의 요리를 요리 할 때 간장과 향신료를 섞어서 사용하면 음식에 갈색 빛이 부여됩니다. 왜이 방법이 붉은 요리라고 불리기 시작했는지. 일반적으로, 선명도, 염분 및 다량의 기름 사용은 상해 요리의 특징입니다. 성분은 여러 가지 방법으로 가공 할 수 있습니다 : 요리, 로스팅, 스튜, 절임 또는 증기. 이 변형이나 변형에도 불구하고 음식은 맛있습니다. 상하이의 맥주에 대한 좋아하는 진미 - 술취한 전갈, 그 후 와인과 그 튀김에서 살아 익사. "독은 어때?" - 너는 묻는다. 이 경우 튀김 중 고온으로 인해 중화 될 수 있기 때문에 평온해질 수 있습니다. 이 치료 후 전갈은 전적으로 발톱과 꼬리와 함께 사용됩니다. 곤충은 칩과 같이 입안에 식욕을 돋우는 크런치입니다.
상해 요리는 주로 해산물을 기본으로하며 찜 요리 또는 신선한 요리를 제공합니다. 마늘과 털이 게로 장어를 꼭 익히십시오. Drunk Shrimp은 상하이에서 또 다른 명물입니다. 갓 잡은 고기는 다시 술을 넣은 특별한 소스에 담그고, 동양 요리에서는 이미 요리 된 요리를 요리 할 때 알코올을 첨가해야합니다. 새우는 튀김 국수와 잘 어울립니다. 이 부엌에서 가장 인기있는 고기 종류는 돼지 고기입니다. 또한 라비올리와 파이의 필링으로도 사용됩니다. 짠 고기는 상하이에서 널리 알려져 있습니다. 이전에 우리는 중국인이 계란을 아주 좋아한다는 점에 주목했습니다. 그래서 그들은 전통적인 오믈렛에 설탕을 토마토와 함께 첨가합니다. 그리고 계란은 다양한 방법으로 절인되고 보존됩니다 : 간장 계란, 짠맛, ​​천년기 및 기타 옵션. 가장 자주 그들은 메인 접시에 전채로 사용됩니다.

사천 요리

중국의 서부 지역은 "풍요의 땅"으로 불리는 곳이 아닙니다. 그 나라에서 가장 비옥 한 곳으로 간주됩니다. 고기, 가금류, 생선, 야채, 버섯 및 채소는 항상 풍부합니다. 이 요리의 요리는 마늘, 후추, 딜의 관대 한 사용으로 매우 매운 맛을냅니다. 그러한 매운 음식은 지역의 습한 기후에 전형적이며 추운 계절에 특히 즐겁습니다. 매우 건조하고 소금에 절이는 요리를 좋아합니다. 찌거나 훈제 한 제품을 준비하십시오.
사천 요리의 걸작품으로는 개구리 다리, 찻잎에 훈제 오리, 땅콩과 닭고기, 고추가 든 절인 콩 치즈, 옥수수 똘 띠야 등이 있습니다.

카토 니아 또는 남부 요리

이 지역에서 개발 된 낚시는 현지 요리의 근본적인 요인이되었습니다. 따라서 현지 요리의 주요 성분은 생선과 해산물입니다. 또한 대나무 바구니에 담긴 작은 딤섬 (dim sum)이라는 작은 패티가 유명합니다. 모든 음식이 신선해야한다는 사실 외에도 가능한 한 조미료를 거의 사용하지 않는 것이 요리의 주요 요구 사항 중 하나입니다. 설탕 고기, 달팽이, 벌레, 너구리, 뱀, 원숭이 및 거북이와 같은 전통적이고 익숙하지 않은 요리를 선보이는 것은 아닙니다. 어떻게 병아리를 부화 시키거나 신생아를 요리하지 않았습니까? 그런 요리는 더 자주 찌고 튀긴다. 익스트림 푸드는 전문 레스토랑에서 더 자주 준비됩니다.

중국을 방문한 한 관광객이 아직 중국 요리사의 요리 걸작품에 저항 할 수 없었습니다. 그리고 중국 요리를 준비하는 레스토랑이 전 세계적으로 엄청난 다양성을 가지고 있다는 사실에도 불구하고 의심 할 여지없이 이곳에서만 중국 요리의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 중국 요리의 세계로 여행 해보세요. 식사를 즐기고 식사를 즐기십시오!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

가장 인기있는 8 가지 중국 요리

중국은 관광 명소가 매우 풍부하며 매년 전 세계에서 수천만 명의 관광객을 끌어들입니다. 여행 중 맛있는 음식은 좋은 여행의 중요한 요소입니다. 중국 요리는 풍부한 역사, 독창성, 다양한 스타일 및 전통 요리를 통해 중국 문화의 중요한 구성 요소입니다. 중국 요리는 그들의 색깔, 향기, 맛 및 매력적인 외모로 유명합니다.

우리는 중국인과 외국 관광객 모두에게 가장 인기있는 8 가지 중국 요리에 대해 이야기 할 것입니다. 이 여덟 가지 요리는 북경 오리, 돼지 고기 (닭고기)를 달고 신 소스, 군바오 치킨, 마포 두부, 원톤, 만두, 중국 롤과 볶은 국수입니다. 중국의 대부분의 주요 레스토랑에서이 요리를 맛볼 수 있습니다. 귀하의 편의를 위해, 우리는 이러한 요리의 중국 이름을 나타냅니다.

중국 자연의 역사와 아름다움 외에도 중국 요리의 문화에 관심이 있다면, 우리에게 편지하다, 우리는 당신에게 중 왕국의 특별한 미식 투어를 제공 할 것입니다. 이것은 중국의 가장 유명한 도시와 명소를 방문하고 실제 중국 요리를 시도 할 수있는 좋은 기회입니다.

Peking Duck (북경 烤鸭)

북경 오리는 세계적으로 유명한 중국 요리의 상징 중 하나 인 중국에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다.

북경 오리의 특히 귀중한 부분은, 많은 것에 따르면, 그것의 얇고 사각 사각 한 피부입니다. 얇은 조각으로 자른 오리는 대개 옥수수 껍질, 달콤한 콩 소스 또는 다진 마늘이 든 콩으로 제공됩니다.

북경에서는 관광객들이 몽골의 냄비, 쇠고기 멘 (beefentan) 새우와 튀긴 감자를 잘게 다듬은 것과 같은 다른 음식을 맛볼 수도 있습니다. 베이징의 음식에 대한 자세한 내용.

단맛과 신맛의 돼지 고기 (糖 里脊)

달콤하고 신 소스의 돼지 고기는 밝은 오렌지색과 붉은 색을 띄며 단맛과 신맛이 동시에 나옵니다. 처음에는 돼지 고기가 달고 신 소스에 넣어졌습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 고객의 요구를 충족시키기 위해 닭고기, 쇠고기 및 돼지 갈비를 달고 시큼한 소스로 제공하기 시작했습니다.

공 바오 치킨 (宫保鸡丁)

이것은 사천 스타일에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. Chicken Gunbao는 중국인과 외국인 모두에게 인기가 있습니다. 이 요리의 주요 성분은 닭고기, 말린 고추 및 볶은 땅콩입니다. 서양인들은 자신의 Gongbao 치킨 버전을 만들었습니다. 즉, 닭고기 조각을 옥수수 녹말, 채소, 탕수육 소스 및 잘게 썬 마늘로 덮었습니다.

두부 마포 (麻 婆 豆腐)

두부 마포는 사천 요리의 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 이 요리의 역사는 100 년 이상 있습니다.

Ma (마)라는 단어는 사천 요리에서 흔히 사용되는 성분 중 하나 인 후추 가루를 사용하기 때문에이 접시에 매운 맛과 매운 맛이 있다는 것을 의미합니다. 두부의 맛은 갈은 소고기와 잘게 썬 파의 첨가로 더욱 풍성 해집니다. 정말 맛있습니다.

원톤 (馄饨)

당나라 왕조 (618-907) 이후, 동지 (12 월 21 일)의 날에 Wonton을 먹는 것은 중국 전통이었다.

Wonton의 가장 일반적인 형태 중 하나는 삼각형입니다. 이 경우, wonts는 이탈리아 tortellini와 유사합니다. 보통 원재료는 물에 삶아 국물을 곁들여 먹습니다. 때때로 그들은 튀김을합니다. 박제 된 돼지 고기 또는 지상 새우는 원톤으로 채워집니다.

만두 (饺子)

중국에서 만두 (jiaozzi)는 1800 년 전에 만들어졌습니다. 이것은 중국에서 가장 인기 있고 일반적인 요리 중 하나입니다. Jiaozi는 중국 북부, 정저우, 승덕, 대련, 하얼빈 등의 도시에서 인기가 있습니다.

중국 만두는 대개 얇게 탄력있는 반죽으로 감싼 다진 고기와 잘게 잘린 야채로 이루어져 있습니다. 가장 인기있는 충전물은 다진 돼지 고기, 잘게 다진 새우 또는 생선, 다진 닭고기, 다진 쇠고기 및 야채입니다.

만두는 물에 끓이거나, 찌거나, 튀거나 구워서 요리됩니다. Jiaozi - 중국 요리의 상징 중 하나. 이 요리는 음력에 따라 새해 전야에 중국의 축제 테이블에 전통적으로 존재합니다.

중국 롤 (春卷)

중국 롤은 딤섬 스타일로 조리 된 광둥 식 원통형 접시입니다. 이 작은 롤은 고기 나 야채로 채워질 수 있습니다. 달콤하거나 매운맛을 줄 수 있습니다.

롤이 채워지면 다음 단계로 로스트가됩니다. 롤은 황금색의 맛좋은 빵 껍질로 뜨겁게 제공됩니다. 이 요리는 장시성, 강소성, 상해성, 복건성, 광저우, 심천, 홍콩 등의 도시에서 특히 인기가 있습니다.

볶음면 (炒面)

말 그대로 중국어로 번역 된이 요리는 튀긴 국수와 같습니다. 그것은 일반적으로 다음과 같은 재료로 구성되어 있습니다 : 실제 국수, 고기 (일반적으로 닭고기, 쇠고기, 새우, 또는 돼지 고기), 양파, 그리고 셀러리. 국수를 프라이팬하기 전에, 그것은 조금 익혔다.

그 후, 국수는 식도록 허용 된 다음, 고열로 다른 성분과 함께 튀겨서 끊임없이 저어줍니다.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

중국 음식

중국 문화와 모든 중국 음식의 삶에서 중요한 역할을하는 것은 거의 모든 대화의 주요 주제입니다. 중국 사람, 심지어 "안녕하세요, 당신은 어떠냐?"대신에, 심지어 사람이 오늘 식사를했는지에 관해 흥미가있다. 그리고 나는 절대 농담하지 않고있다. "오늘 먹었 니?"(你 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) 오랫동안 평범한 인사말이되었습니다.

중국 각국의 요리

어떻게 든 중국은 전통있는 중국 요리를 특징 짓는 것이 어렵습니다. 56 개국의 국적을 지닌 중국은 거대한 나라입니다. 각 나라마다 특별한 요리 전통과 요리법이 있습니다. 그러나 이것이 바로 중국 요리가 다양하고 독특하다는 이유입니다.

요약하면 두 개의 주요 지리적 영역 인 북쪽과 남쪽을 구별 할 수 있습니다. 가장 큰 차이점은 북쪽의 메인 요리는 국수 또는 만두 (튀김, 삶은 찜)와 이스트를 넣지 않은 빵 (만두)입니다. 북쪽의 음식은 짠 맛이 있고 영양가가 높습니다.

남쪽에서는 밥 (밥, 쌀 국수, 떡)을 선호합니다. 동시에 남부 전통 요리는 더 달콤하고 매운 음식을 특징으로합니다.

다른 고대 국가와 마찬가지로 고대 중국에서는 고온에서 제품의 신선도를 보장하기 어렵고 다양한 장 감염을 피하기 위해 모든 음식에 매운 향신료를 뿌려서 살균을 위해 고추가 사용되었습니다. 북쪽과 남쪽에 더하여, 그들은 또한 모든 중국인이 그것을 소화 할 수 없을 정도로 매운 요리를 제공하면서 그 매운 음식으로 가장 유명하게 쓰이는 사천 요리를 구별하지만, 현지인들에게는 나머지 모든 음식이 너무 신선합니다.

그러나 많은 양의 고추가 남쪽에서만 발견된다고 생각하지 마십시오. 왜냐하면 단순히 많은 양의 중국 음식이 매콤 해 보일 것입니다. 단순히 양념과 향료가 풍부하지 않기 때문입니다.

일반적으로 중국인은 다양한 향신료, 조미료, 첨가제를 아주 좋아하고 요리에 적극적으로 사용합니다. 그들은 5 가지 기본 맛과 5 가지 성분, 즉 매운 고추와 생강, 신맛 - 식초, 염분 - 소금, 쓴 맛 - 포도주, 달콤한 당밀을 구분합니다. 우리가 의심하지도 않는 많은 시선이 시장에 있습니다. 마늘, 고추, 생강, 커민, 정향, 아니스 등이 가장 인기가 있습니다. 이 모든 것이 중국 요리에 독특한 맛과 아로마를줍니다.

동시에 우리와 달리 중국인은 소금과 설탕을 먹지 않습니다. 소금은 간장으로 대체합니다. 간장은 거의 모든 요리의 일부입니다. 설탕을 정말로 좋아하지 않으며, 우리가하는 것처럼 차에 첨가하지 않습니다. 그러나 그들은 차에 다양한 꽃과 말린 과일을 추가하는 것을 좋아합니다.

중국 요리의 장점은 많은 양의 야채와 허브를 사용하는 것인데, 대부분의 가공은 (끓는 물에 끓여서 약간 끓여서) 최소한의 양분과 비타민을 저장할 수 있습니다. 일반적으로, 중국에서 일년 내내 매우 다양한 야채와 과일, 남쪽뿐만 아니라 나라의 북쪽에 있습니다. 여기 겨울에는 토마토, 오이, 호박, 가지, 아스파라거스, 모든 종류의 양배추 등을 구입할 수 있습니다. 지역 사람들은 보전에 대해서도 듣지 못했습니다. 왜 모든 것이 시장에서 신선하게 팔리는가?

중국의 경우, 무게의 주요 척도는 1kg (0.5kg)이며 모든 무게 제품의 가격은 kg (kg)이 아닌 jins로 표시됩니다. 야채 가격은 계절에 따라 다릅니다 : 겨울과 봄에는 모든 것이 여름이나 가을보다 조금 더 비쌉니다. 또한 지방에 따라 다르며, 남쪽에서는 값이 싸고 북쪽에서는 더 비쌉니다. 시장에 대략적인 가격이 있습니다 :

• 브로콜리 - 6-8 위안,
• 가지 - 6,
• 오이 - 3.5-4,
• 체리 토마토 - 5,
• 양배추 - 2.5,
• 아스파라거스 콩 - 6-7,
• 감자 - 2-2.5,
• zucchini - 4. (모든 가격은 인민폐, 0.5 kg, 근사치는 1 USD = 6.4 위안)

우리의 평소 야채 외에, 중국인은 뿌리, 구근과 연꽃, 죽순, 나무 버섯 등을 먹는다. 의외로, 그것의 많은 것은 아주 맛이 좋다!

여기에 과일의 다양성은 또한 놀라운 바나나 - 오렌지를 제외하고 이미 우리에게 친숙한, 중국에서 당신은 파파야, 용 과일, jackfruit, 두리안, 열매, 망고, 그리고 맛있는 파인애플을 살 수 있습니다. 슈퍼마켓에있는이 과일 중 많은 과일은 일년 내내 입수 할 수 있지만 계절 과일은 가격이 저렴하고 비타민이 많기 때문에 더 좋습니다.

이른 가을에 가장 흔한 과일은 수박, 멜론, 사과, 포도, 파파야와 용 과일입니다. 이 시점에서, 파파야와 용 과일은 조각 당 약 5 위안, 때로는 10 위안에 3을 살 수 있습니다.

11 월 이후 그들은 감, 귤, 오렌지를 판매하기 시작했으며 가격은 진 당 2.5 위안과 거의 같습니다.

2 월에는 파인애플 시즌이 시작되며 가격은 진 당 4 위안에서 3 월 -4 월 사이에 중국에는 망고가 많이 나있다. 가격은 7-10 위안 (가격은 크기에 따라 다르며 작은 것은 값이 싼다. 큰 것은 더 비싸다).

5 월과 6 월에 딸기, 코코넛, 라이치, 복숭아가 나타납니다. 이미 위에 서술 된 바와 같이 가격은 일반적으로 진 (jin)으로 표시되지만, 제철 과일은 소위 할인 (예 : 3 jing - 10 위안)으로 판매되는 경우가 많습니다. 즉 가격이 1.5kg으로 표시됩니다. 파파야, 코코넛 또는 드래곤 프루츠와 같은 대형 과일의 가격은 종종 조각마다 가격이 책정됩니다. 코코넛 10 / 조각, 레몬 2.5 / 조각, 감귤, 사과, 진, 레몬, 망고에 대한 2.5-3 바나나.

중국인들이 잡식성 인 것은 사실입니까?

아무리 끔찍한 소리 일지 모르지만 중국인은 달리고 뛰며 날고 기어 다니는 거의 모든 것을 먹는다. 가금류, 돼지 고기 및 쇠고기 외에도 중국의 일부 지역에서는 개와 고양이, 비둘기, 뱀, 개구리, 거북이, 원숭이 및 희귀하고 보호 된 동물의 고기를 먹습니다. 희귀 동물은 불법이지만 중국인은 멈추지 않는다. 나를 믿어 라. 그리 오래지 않아, 중국인은 체포되어 레드 북에 등록 된 팬더 고기를 판매하고 있었는데, 그 밖에 무엇을 말할 수 있습니까? 모든 종류의 내장이 또한 사용됩니다. 고대에는 식량이 충분하지 않았고, 생존을 위해 사람들이 잡을 수있는 모든 것을 먹을 수밖에 없었습니다. 요즘, 이국적인 요리에 관해서는, 이것은 당신의 재정적 복지를 증명할 가능성이 더 높습니다. 외래종으로 전환하는 또 다른 이유는 건강을 향상시키고 자하는 욕망입니다. 중국인은 거북이와 함께 수프가 장수 할 것이며, 개고기가 질병을 치료할 것이며, 뱀은 더 똑똑하고 똑똑해질 것이라고 믿는다. 요리에 사용하기 시작할 수있는 모든 식물도 사용됩니다. 그래서, 제 견해로, 그들은 정말로 잡식 동물입니다.

식사의 특징

중국인들은 아주 좋은 습관을 가지고 있습니다. 어린 시절부터식이 요법을 분명히 개발했습니다. 사실, 대부분의 중국인은 한시간 씩 먹습니다.

• 7.00에서 9.00까지의 아침 식사;
• 11.00부터 14.00까지 점심 식사;
• 저녁 17 시부 터 19 시까 지.

아마도 이것은 과체중에 아무런 문제가 없다는 이유 때문일 수 있습니다. 이 간격에는 모든 장소가 혼잡합니다. 이 때 거리 음식물이 많은 많은 매점이 거리를 떠나고있었습니다. 나머지 시간 동안, 식당도 일하지만, 서두를 필요가 없습니다. 한 가지 이유 또는 다른 이유로 일정이 잡히지 않은 단일 방문객 만 먹을 수 있습니다.

중국인들은 젓가락으로 먹는다는 것은 누구나 알고 있지만, 모든 사람들이 특정 예의를 준수해야한다는 것을 아는 것은 아닙니다. 그러나 중국 여론 조사는이 기술을 완벽하게 소유하고 있으며, 아이들에게 젓가락의 올바른 취급을 가르치는이 주제에 관한 만화조차 있습니다. 내가 기억했던 것 : 접시에 세로로 붙인 막대기 (나쁜 기호와 죽음의 상징)를 남겨 둘 수는 없으며, 막대기를 핥을 수도 없습니다. 음식은 일반적인 접시에서 가져 왔기 때문에, 테이블에 앉아있는 사람들에게 젓가락을 가리키거나, 테이블이나 접시에 두드 리거나, 더 좋은 작품을 찾고 음식을 탐험하고 만지고, 받아 들여라.

중국인의 또 다른 특징은 매우 적은 비율의 사람들이 집에서 음식을 조리한다는 사실이라고 할 수 있습니다. 대부분의 인구는 식당에서 먹거나 음식을 먹기를 선호합니다. 때로는 많은 여성들이 요리하는 법을 절대 모르고 있거나 할 수 있다면 시간을 낭비하지 않을 것입니다. 휴일은 예외이며 모든 가정에서 예외가 아닙니다. 실제로, 그것은 매우 편리하고 값이 쌉니다. 때로는 가정에서 요리하는 것이 훨씬 더 비쌉니다. 또한 모든 곳마다 모든 취향과 예산을위한 다양한 기관이 있습니다.

그건 그렇고, 중국 음식도 우리와 다르다. 우리 레스토랑에서 모두가 자신을 위해 별도의 요리를 주문하면 중국인은 그 반대입니다. 테이블에 두 명 이상의 사람이 있다면, 여러 가지 요리가 항상 주문됩니다. 식탁에는 큰 일반 요리가 제공되며 쌀이나 만두와 함께 사람들의 수에 따라 요리가 분리됩니다. 모두가 각 접시에서 조금씩 걸립니다. 많은 기관에서 회전대가있는 특수 원탁이 만들어져 모든 요리를 더 쉽게 만들 수 있습니다.

우리가 액체 (수프)로 식사를 시작한다면, 중국인은 건강을 위해 더 유익하다고 생각하면서 그것을 끝내십시오. 동시에, 그들은 전혀 우리와 같은 전혀 수프를 먹지 않습니다. 육식도 감자도없고, 우리가 익숙한 것과 같은 것도 없습니다. 오히려 계란, 허브, 아마 쌀을 가진 점성의 진흙탕 국물입니다.

중국인조차도 테이블에 쓰레기가 많다. 뼈나 껍질과 같은 먹을 수없는 모든 것들, 후추 조각은 접시에 뱉어 내지 않고 일반적인 식탁이나 바닥에서 똑바로 뱉어 낸다. 일반적으로 나를 위해 개인적으로, 같은 테이블에서 중국어로 식사를하는 것은 즐거운 일이 아닙니다. 우리가 테이블에서 올바른 행동에 대해 완전히 다른 아이디어를 가지고 있기 때문에, 우리에게는 나쁜 양식이 자연 스럽습니다.

특이한 제품과 요리

내가 말했듯이, 중국인은 모든 것을 먹는다. 나는 그것을 폐기물없는 생산이라고 부르지 만 한편으로는 모든 것을 최대한 활용할 수있는 방법을 찾는 것이 좋으며 다른 한편으로 비싼 식당의 사람들이 다른 식사를하거나 뼈를 씹을 때 이상합니다. 이 멋진 요리 중 하나 인 "피닉스 클로 (Phoenix Claws)"(泡椒 鳳爪 - pàojiāo fèngzhǎo)는 한심한 듯합니다. 그렇지 않습니까? 실제로, 이들은 닭 다리, 발톱이있는 다리입니다. 믿지 않니? 직접보십시오. 다른 소스에 절인 닭 다리는 상점에서 팔리며, 이들은 간식이라고 불리우거나 중국 소인 xiǎochī에서 중국인은 종종 맥주를 마 십니다. 닭 다리 이외에 오리 고기, 발, 머리, 양고기 머리, 소 위, 오리 혈액 한 접시도 먹지만, 개인적으로 보지 않기 때문에 사진없이 할 수 있다고 생각합니다. 그래서 나는 그것에 대해 내 말을해야합니다..

두유 제품

나는 이것이 진실인지 신화인지는 모르겠지만, 중국인은 유당 불내증을 국가 특유의 것으로 간주한다. 대부분의 사람들은 보통의 유제품을 사용하지 않고 대신 콩 치즈를 먹고 두유를 마 십니다. 그들 대부분은 케 피어 (kefir), 리야 첸카 (ryazhenka), 커티지 치즈 (cottage cheese) 같은 제품의 존재를 의심하지 않습니다. 외국 치즈, 버터, 요구르트는 매우 비싸며 모든 사람들이 그것을 먹을 여유가 없습니다. 아침에 중국인은 두유를 자주 마시고, 두부 (콩 치즈)에서 여러 가지 요리를 준비합니다.

두부 (豆腐 - ドー ウ フ)의 대부분은 무해하고 때로는 맛있는 요리이지만, 냄새의 메스가 실제로 나옵니다. 두부 (臭 い 두부 - 臭豆腐 湯)가 그 종류 중 하나입니다. 악취는 정말 오싹합니다.

Sunhuadan 보존 된 달걀 (松花蛋, sōnghuādàn)

이 요리는 또한 "1000 년"또는 "황실"계란이라고합니다. 그것의 준비를 위해 오리 또는 닭고기 달걀을 사용하십시오. 껍질은 재, 석회, 소금, 소다, 식물 잎의 특수 혼합물로 코팅되어 공기가 유입되지 않는 특별한 장소에 1 ~ 3 개월 동안 익 으면 남습니다. 계란을 완전히 씻은 후 껍질에서 벗겨 내고 방풍. 그런 특별한 요리가 나온다. 그들은 아주 좋은 냄새가 나지 않는다고 말하지만 정상적인 맛이 난다. 그러나 나는 감히 시도하지 않았다.

이상한 맛의 환경 설정

중국인은 특이한 향미 조합의 큰 팬입니다. 예를 들어 슈퍼마켓 선반에서 오이, 토마토, 라임, 꿀, 심지어 초콜릿과 함께 감자 칩을 만날 수 있습니다.

완두콩, 옥수수, 콩, 소금에 절인 고기 과자, 콩 또는 고기 밧줄로 만든 달콤한 빵과 함께하는 아이스크림이 훨씬 익숙 할 것입니다. 미식가, 한 마디로.

이국적인

성게, 삼키기 둥지, 상어 지느러미, 원숭이 두뇌, 뱀, 거북 및 기타 이국적인 제품은 중국 요리에서 흔히 볼 수 있지만 즐거움은 저렴하지 않습니다. 이러한 요리는 중국의 많은 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.

그러나이 점에서 가장 극단적 인 것은 광저우의 수도 인 광동의 남부 지방으로 간주됩니다. 현지 맛에 대한 선호도는 외국인뿐 아니라 다른 지방 출신의 중국인들에게도 충격적입니다. 세계 각국의 동물 보호 단체의 시위와 중국 정부의 금지 조치에도 불구하고 중국 밀수업자들은 중국 전통 의학에서 먹거나 사용하는 희귀종 동물을 판매하고 있습니다. 개인적으로, 나는이 모든 이국적인 것에 반대하지만, 누군가가 관심을 갖고 시도하고 싶다면, 제발. 다음은 이국적인 요리의 이름입니다.

• 상어 지느러미 수프 金湯 鱼翅 jīntāng yúchì,
• 칠리 소스를 가진 개구리 다리 鲜 椒 鴨嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• 뱀과 닭고기 수프 龙鳳 湯 lóngfèngtāng,
• 뱀 고기 고추와 소금 蛇肉 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• 양파 볶음 뱀 고기 蛙 肉 cōng bào shé ròu,
• 성게 요리 해골 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• 더브 테일 둥지 수프 湯 湯 yànwōtāng,
• 거북이 수프 甲鱼 湯 jiǎyútāng,
• 갈색 간장에 담근 거북이 红烧 甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• 간장에 튀긴 개구리 红烧 田鸡 hóngshāo tiánjī,
• 해삼 (trepang) 양파와 함께 튀긴 葱烧 素 海参 cōngshāo sùhǎishēn.

"호랑이와 용의 싸움"이라 불리는 요리가 하나 있는데, 그 시적 이름은 많은 것을 끌어들이지만, 뱀의 고기가 용의 역할을하고 고양이가 호랑이의 역할을한다는 것을 알게 될 때까지만합니다. 중국 메뉴에서는 재료를 쓰지 않으며, 만약 당신이 완전히 중국 요리에 익숙하지 않다면,이 요리가 무엇을 만드는지 이름에서 완전히 이해할 수 없습니다. 물론 좋은 식당에서는 영어로 된 메뉴가 있어야하지만, 항상 그렇다고 할 수있는 것은 아닙니다. 주요 관광 도시에서 이것은 정말 쉽습니다. 작은 것, 가장 가능성 있음, 당신은 중국어 이외에 아무것도 찾을 수 없을 것입니다, 사진이 있다면 좋고, 그렇지 않다면 문제는 절대적으로 나쁩니다. 이 경우 번역사가있는 것이 좋으며 스마트 폰에 쉽게 설치할 수 있습니다.

그러나 그런데 중국인들은 일상 생활에서 다양한 곤충을 먹지 않습니다. 베이징이나 다른 도시의 왕푸징에서 제공하는이 전갈 꼬챙이, 메뚜기, 바퀴벌레 및 유충은 관광 명소 일뿐입니다. 전에는 음식에 있었을 지 모르지만 지금은 아닙니다. 중국인은 모두 100 명으로 확신 할 수는 없지만.

중국 맛의 맛에 대해 끊임없이 이야기 할 수는 있지만 모든 사람이 자신의 취향을 가지고 있기 때문에 필요하지 않습니다. 전세계의 모피 코트 아래에있는 우리의 보르 시아, 힘줄이나 청어도 어리석은 것처럼 보입니다.

중국에서 인기있는 음식. 노력할만한 가치가있는 것

북경 오리 (北京 烤鸭 běijīng kǎoyā)

이것은 중국에 대한 언급에서 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 실제로 중국 요리의 주요 상징 중 하나가 된 요리를 시도하는 즐거움을 부정하지 마십시오. 중국의 어느 도시에서나 맛볼 수 있습니다. 오리는 베이징이라고 불리지 만 원래 준비 방법은 산 동성에서 나왔습니다. 많은 도시에는 베이징 오리 요리를 전문으로하는 레스토랑이 있으며 적절한 이름이 붙어 있지만 보통 식당이나 카페에서는 똑같이 맛있습니다. 이 요리의 특색은 요리하기 전에 오리가 꿀, 잼 및 다양한 향신료의 특별한 소스에 절인 것입니다. 단맛과 선명한 - 이것은이 요리의 주요 하이라이트입니다. 서빙하기 전에, 오리는 접시처럼 보이는 작은 조각으로 자르지 만, 전체적으로 섬기고 손님들에게 잘릴 수 있습니다. 북경 오리는 레스토랑 에서뿐만 아니라 특별한 거리 상점에서도 맛볼 수 있습니다. 그들은 오리 전체를 주문할 필요가 없으며 절반 또는 1/4을 가져갈 수 있습니다.

단맛과 신맛의 돼지 고기 (수확 里脊)

중국에있는 동안 내가 주문하는 것이 가장 좋아하는 또 다른 요리는 달고 신 소스에 돼지 고기를 넣는 것, 또는 tansulji라고도합니다. 작은 고기 조각을 전분에 말아서 냄비에 넣고 볶은 다음 특별한 소스를 넣고 준비한 접시에 참깨를 뿌린다. 이 요리는 매우 쾌적합니다. 부드럽고 신맛이 나는 단맛이 잘 혼합되어 있습니다. 가장 중요하게는 매운맛이 아닙니다. 그건 그렇고, 일부 지역에서는 돼지 고기가 닭고기로 대체되고 나쁘지도 않은 것으로 나타났습니다.

절인 된 잉어 또는 감미롭고 신맛이 나는 물고기 (수족 식 鲤鱼 tángcù lǐyú)

이 요리는 돼지 고기와 달고 시큼한 소스와 매우 비슷하지만, 고기 대신에 이름에서 알 수 있듯이 주로 잉어를 사용합니다. 생선은 테이블 위에 준비되어 있으며, 젓가락으로 쉽게 먹을 수 있도록 특별한 상처가 있습니다. 같은 탕수육 소스가 요리에 사용되지만 요리 자체가 더 부드럽습니다. 내 의견으로는, 젓가락으로 뼈를 골라내는 것은 그리 쉽지 않지만, 중국인처럼 물고기를 없애는 법을 배웠습니다. 생선은 거의 모든 다른 요리와 마찬가지로 쌀을 별도로 주문해야합니다. 신맛과 달콤함이 어우러진 팬에게는 생선과 돼지 고기를 권 해드립니다.

쇠고기 수프 (牛肉 面 niúròu miàn)에 국수

모든 중국 무슬림의 왕관 요리는 쇠고기 육수 (niu zou myen)의 국수입니다. 중국의 거의 모든 도시에서 시도 할 수 있지만 출생지는 중국 북서부의 란저우시입니다. 국수는 손으로 익히고 삶아서 쇠고기 국물에 부어 넣습니다. 다음 채소를 접시 (실란트, 양파), 고기 조각에 넣고 향신료를 넣으십시오. 당신이 뜨거운 것을 좋아하지 않는다면, 당신은 후추를 첨가하지 말 것을 요청할 수 있으며, 국물 자체는 뜨겁지 않습니다.

국수의 준비는 주로 남성에 의해 이루어 지는데, 이것은 매우 어려운 일이며 강한 손이 필요하기 때문입니다. 적어도 여성들이 이것을하는 것을 보지 못했습니다. 그들은 반죽을 반죽하고, 그것을 펴고, 식탁에서 그것을 여러 번 뒤집습니다. 국수가 얇아 질수록 마스터가 더 능숙하게 고려됩니다.

볶음면 (炒面 chǎomiàn)

그건 그렇고, 중국에서는, 국수는 단지 접시가 아니라 좋은 징조입니다. 긴 줄무늬는 긴 수명을 상징하므로 중국인은 먹는 것이 맛이 좋을뿐만 아니라 유용하다고 믿습니다. 이슬람 국수 외에도 튀긴 국수 (차오 미엔)도 시도해야합니다. 특별 소스에서는 계란, 다양한 채소, 고기 또는 해산물이 든 중국 국수를 볶습니다. 그것은 맛있어 보이지만 나에게는 너무 뚱뚱해.

개인적으로 나는 중국 요리가 뚱뚱하고 위가 무겁다 고 생각하지만, 얼마나 많은 사람들이 그렇게 많은 의견을 갖고 있는지 생각합니다. 한 번 왜 모든 요리에 너무 많은 기름을 첨가하는지 물었습니다. 맛이 없습니다. 친숙한 중국 여성은 이전에는 고대뿐만 아니라 마오 쩌둥 (毛澤東)이 권력을 잡은 후에도 인구의 대다수가 매우 열악했고 석유를 사용할 여력이 없다고 설명했다. 그것은 번영과 복지의 신호로 간주되었으므로 이제는 접시에 기름을 충분히 쏟아 부었다. 그들은 모든 것이 좋으며 손님들에게 미안하다고 느끼지 않는다는 것을 보여주고 싶다.

바오지 (보아 지아)

중국 baozi는 크기가 크고, 라비올 (ravioli)이라고 불리는 찜질을하거나 이스트를 넣지 않은 파이입니다. 그들은 채식뿐만 아니라 채식 (다양한 채소, 당근, 버섯)을 가질 수 있습니다.

그들은 일반적으로 식초를 곁들여 먹습니다. 색깔도 어둡기 때문에 간장과 다양한 조미료와 혼동하지 마십시오. Baozi는 거리와 식당에서 모두 구입할 수 있습니다. 중국에는 패스트 푸드의 유명한 네트워크가 있습니다. 패스트 푸드는 준비 만하는 곳입니다.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi - 중국 삶은 또는 튀긴 덤 플링. 그들은 또한 절대적으로 어떤 충전물든지 가지고있을 수있다, 그들은 baozzi에서 요리의 크기 그리고 방법으로 다르다.

치킨, 또는 공밥 치킨 (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng)

또 다른 유명한 중국 요리 닭고기 gongbao입니다. 전통적으로 그것은 사천 요리에 속하며 매우 매운 음식입니다. 나는 나 자신으로 매운 음식을 먹지 않지만이 요리 (닭고기, 땅콩 또는 캐슈, 당근, 오이 또는 호박)의 재료 조합을 정말 좋아합니다. 내가 매운 닭고기 총기류를 주문할 때, 중국인은 때때로 웃고, 화를 내며, 항상 뜨거운 사천 고추 없이는 완전히 달라진다. 당신이 조금의 팬이라면, 당신은 원래의 조리법에 따라 만들어진 요리를 시도해야하고, 그렇지 않다면, 당신은 항상 후추없이 그것을 만들어달라고 부탁 할 수 있습니다, 당신은 부 야오 라즐리 (不要 辣子 bùyàolàzi)

후고 (火锅 胡ǒ)

중국에는 또 다른 재미있는 음식이 있습니다. 호 호 (ho-go) (또는 사모바르)라고 불립니다. 방문자가 자신의 음식을 요리하기 때문에 흥미 롭습니다. 국물 또는 몇 개의 작은 용기 (사람 수에 따라 다름)와 날 것으로 준비된 제품 하나를 테이블에 가져옵니다. 그것은 다양한 종류의 고기, 해산물, 두부, 버섯, 채소, 채소 일 수 있습니다. 용기는 가열 표면에 놓여지고, 국물이 끓을 때 음식을 거기에 던질 때입니다. 제품을 조리 할 때 특별한 소스를 먹어서 먹어야합니다. 국물과 소스는 다양하고 첨가물이 다양합니다. 사실, 이것은 회사에서 시간을 보내는 아주 즐거운 방법이며, 중국인은 종종 호를 먹고 동시에 노래방을 부릅니다.

"매운 철판"(麻辣 香 锅 málàxiāng guō)

이 요리는 뷔페에서와 같이 먼저 제품을 선택해야합니다. 야채, 버섯, 고기, 해산물, 두부가 될 수 있으며 특별한 소스와 향신료로 요리됩니다. 가격은 선택한 제품의 수에 따라 다릅니다. 보통 야채의 가격은 고기와 해산물이 다르기 때문에 하나입니다. 재료를 선택하면 무게가 나고 무게로 가격이 책정됩니다.

돼지 고기 생선 소스 (鱼香 肉丝 yúxiāng ròusī)

이 요리는 고기를 갈가리 찢고 고열로 튀겨 소스, 마늘, 고추를 더합니다. 대부분의 중국인에 따르면, 소스는 접시에 물고기 같은 냄새를 준다. 그래서 문자 그대로의 번역에서 이름은 "물고기 맛이있는 돼지 고기"와 같게 들린다. 실제로, 거기에있는 물고기의 맛은 느껴지지 않고, 접시는 아주 맛있고 흥미 롭습니다.

스와 素 SU, 린, 또는 채식주의를 나타냅니다 - 당신이 고기를 먹지 않으면 여러 가지 채식 요리 있기 때문에, 중국이이 경우에 당신은 단어를 알 필요가 큰 문제가되지 않을 것입니다. 고기는 荤 hūn hun 것입니다. 당신은 예를 들어 我 不 吃荤 的 (wǒ BU 치 hūnde) 내가 고기를 먹지 않는다, 또는 그 (것)들에게이 구절을 보여주고, 당신이 이해하고 채식주의 자에 대한 제공 음식 것 BU 치 훈 드에서 말할 수 있습니다.

중국 디저트

따라서 중국 식당의 디저트와 전통 중국 요리는 매장에서조차도 과자가 풍부하지 않습니다. 사실, 중국인은 모든 달콤한 것을별로 좋아하지 않습니다. 어떻게 든 오랫동안 일어난 일이 아닙니다. 따라서 중국은 과자를 먹을 수있는 나라가 아니라고 말할 수 있습니다. 수입품을 제외하고 맛있는 과자류. 그러나 그들은 우수하고 건강한 대체 과일을 발견했습니다.

과일

디저트로, 레스토랑은 종종 달콤한 시럽으로 얇게 썬 파파야를 제공하거나 때로는 망고 또는 파인애플과 같은 다른 과일이 될 수 있습니다.

대부분의 경우, 중국 축제는 아름답게 펼쳐진 과일로 구성된 대규모 요리를 견디며 끝납니다. 과일은 처음부터 제공 될 수 있지만이 점수에는 엄격한 규칙이 없습니다. 과일 접시는 맥주를 마실 때도 주문할 수 있습니다.

거리의 판매 인들은 어디에서나 tanhulu에 또 다른 과일 진미를 판매합니다 - 과일은 캐러멜이나 설탕 시럽으로 가득한 막대기 (糖葫芦 tánghúlu)에 과일입니다. 과일은 어떤 것도 사용할 수 있지만 대부분은 작은 중국 사과입니다. 변화를 위해서는 한번해볼 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 중국 체리 토마토는 과일이라고도 불리므로 과일 주스, 스위트 샐러드, 심지어 케이크 꾸미기, 그리고 그와 같은 tanhuli에서도 볼 수 있습니다.

. 중국에 오기 전에, 나는 단순히 멋진 디저트 노력, 우리의 중국어 레스토랑에 갔다 - 카라멜의 과일을 (拔丝 水果 básīshuǐguǒ, 하나는 당신이 메뉴를 볼 수있을만큼 운이 좋으면 내가 제안 된 조국에서 찾을 수 없다는 것을 매우 놀랐습니다 그런 식으로 뭔가를 시도해보십시오, 그것은 아주 맛 있어야합니다.

베이킹

케이크와 파이

최근 중국에서는 다양한 과자류 및 유럽식 카페가 다양하게 등장하여 다양한 케이크, 패스트리 및 기타 디저트를 제공합니다. 그러나 나는 그들을 맛있다고 부를 수는 없다. 중국 케이크와 파이는 믿을 수 없을만큼 아름답고 식욕을 자극합니다. 각 케이크는 예술 작품이지만, 불행히도 특별한 맛이 없습니다. 외관이 다르기 때문에 모두 맛이 같습니다 : 비스킷, 크림과 과일이 많아서 중국 과자의 상상력이 끝납니다. 서구의 영향으로, 최근 몇 년 동안, 중국인들은 생일 전에 케이크를 사기 시작했다.

에그 크림 타 틀렛 (挞 dàntà)

중국인들에게이 술집들은 큰 수요가 있으며 거리, 슈퍼마켓, 패스트리 샵, 카페 및 레스토랑에서 판매됩니다. 퍼프 페이스 트리의 기본은 부드러운 달걀 크림으로 채워지고 구워집니다. 그런 진미는 조각 당 3 위안에서 싸다.

금은과은 (金銀 jīnyín mántou)

일반적으로 Mantou는 이스트를 넣지 않은 중국 빵이지만 다양한 디저트도 있습니다. 찐빵에는 응축 우유가 제공됩니다. 1 개의 접시에 2 개의 색깔의 빵을, 그러므로 이름 확장하십시오. 시럽으로 덮고 오븐에서 구운 황금, 그들은 더 맛있습니다, 흰빵은 아주 개성이 있습니다.

축제 과자

같은 달 케이크 (Yuebin) tszontszy 랜턴, niengao (크리스마스 케이크), 등과 같은 특정 휴일을 먹고 중국에서 특별한 디저트가있다. 휴일 전날에만 판매하십시오. 중국 휴일에 헌정 된 기사에서 이러한 요리에 대해 읽어보십시오.

안전 및 청결

우리의 카페와 레스토랑과 비교하면, 많은 중국 장소는 극도로 표현할 수없는 것처럼 보입니다. 그들은 매우 깨끗하지 못하며 많은 사람들이 거리에서 바로 준비됩니다. 판매자는 즉시 돈을 가져 가고이 손으로 고기를 자릅니다. 또한 방문객 자신도 매우 쓰레기이며 값 비싼 레스토랑을 제외하고는 항상 올바르게 정리 된 것은 아닙니다. 그 나라에 온 많은 신참 사람들은 충격과 공포를 경험합니다. 이것이 홀에서 그런 난장판이라면 언제나 상상해 보았습니다. 부엌에서 무슨 일이 벌어지고 있습니까? 그러나 정직하게 말하면 음식이나 친구 또는 친구도 식중독이나 음식물과 관련된 다른 문제를 겪지 않았습니다. 왜냐하면 4 년 동안의 삶은 우리가 먹을 곳이 어디이든 일어나지 않았기 때문입니다.

가장 중요한 것은 혼잡하고 상대적으로 깨끗한 장소를 선택하는 것입니다. 카페가 맛있다면, 매일 많은 사람들이있을 것입니다. 만약 그 기관이 비어 있다면, 그것은 이미 의심 스럽습니다. 그러나 한 장소의 출석은 시간에 따라 판단되어야합니다. 왜냐하면 기억 하듯이 중국인이 정권을 준수하기 때문입니다. 저녁이나 점심 시간에 카페가 비어 있으면 놀라지 않을 수 없지만 다른 간격으로 비어 있으면 거의 정상입니다.

개인적으로 중국 음식의 품질에 대해서는 의문의 여지가 있습니다. 사실, 우리는 이것이 가짜 국가라는 것을 알고 있으며, 제품도 예외는 아닙니다. 그런 다음 다른 스캔들에 대한 뉴스를 읽은 다음 가짜 고기, 가짜 계란 또는 금지 약물을 제품에서 발견합니다. 때로는 뉴스 리포트에 고객의 지속적인 유입을 확보하기 위해 마약을 식품에 뿌리는 파렴치한 시설 소유자가 포함되기도하므로 건강에 의존하기 때문에 항상 조심해야합니다.

언제나 여기에 살 때 재미가 없습니다. 많은 중국인들은 더 비싸지 만 동시에 수입 제품을 더 선호합니다. 그러나 여전히 모든 것이 그렇게 나쁘지는 않지만 적어도 중국산 제품의 유용한 물질은 여전히 ​​존재하기를 바랍니다. 물론, 수제와 비교했을 때, 우리는 더 높은 품질의 제품을 가지고 있으며, 어떻게 든 모든 것이 맛이 더 좋습니다.

식품 가격

음식에 대한 중국의 가격은 완전히 다른데, 그것은 모두 기관과 도시의 지위에 달려 있습니다. 야채 나 국수가있는 쌀 1 회분 1-2 달러부터 최대 무한대까지 제공됩니다. 당연히 베이징, 상하이, 심천, 광저우와 같은 대도시의 경우 식품뿐만 아니라 상점의 가격도 소도시가 낮을수록 높을 것입니다. 가격은 재료의 품질에 따라 다릅니다.

거리 행상인들 중 가장 싼 음식. 각 도시마다 음식점이있는 거리와 시장이 매일 있다는 사실 외에, 행상인은 대학, 학교 및 기타 공공 장소에갑니다. 1-2 달러의 아침 식사는 계란, 소시지 또는 야채, 두유, 삶은 계란, 옥수수, 과일을 막대기에 담아 샌드위치를 ​​구입할 수 있습니다. 다른 시간에는 구운 케밥, 야채, 냉면 판매, 다양한 플랫 케이크 및 기타 간식이 있습니다. 나는이 맛있고 만족 향신료, 고기 튀김을 넣어하는 내부, "zhouchzyabin»(肉 夹 饼, ròujiābǐng) 옥수수라고 로컬 햄버거를 시도 할 권합니다.

해안 도시에서, 행상인들은 무슬림 다른 꼬치에 해산물과 생선을 준비한다. 일반적으로 거리의 모든 도시에서 맛있는 흥미로운 음식을 찾을 수 있으며 중국에서 가장 자주 먹는 길거리 음식은 매우 안전합니다. 거리에서 음식을 사는 것을 두려워하지 마라. 물론, 위생을 관찰하고 조심스럽게 장소를 선택해야한다.

조금 더 비싸면 작은 카페와 스낵바에서 먹을 것입니다. 또한 2 USD 이내에서 보아 지 또는 지아 지의 일부를 주문할 수 있습니다. 같은 돈으로 달걀과 채소 또는 고기를 넣은 볶음 국수 또는 밥의 일부를 구입할 수 있지만 거기에는 고기가 거의 없을 것입니다. 보통 고기 요리는 더 비싸고, 채식은 저렴합니다. 밥 비용을 2위안 제공하는 대부분의 기관에서 - 0.31 USD를, 그것은 다른 요리 우리가 가지고가는 경우에, 예를 들어, 저렴한 카페에서 새콤 달콤한 소스에 돼지 고기의 평균 가격이 20 ~ 30 위안 (3-5 USD)입니다을 할 수 있으며, 예를 들어 가지를 생선 소스 (鱼香 茄子 yú xiāng qiézi)에 넣으면 20 원 이하가된다.

그러나 가격은 학교의 위치와 위치에 따라 다릅니다. 관광지에서는 모든 것이 약 2 배 더 비쌉니다. 개별적으로 제공되는 쌀을 제외하고는 중국의 일부가 상당히 큽니다. 함께 먹을 수 있습니다.

레스토랑에서는 평균 한 접시 가격이 50 위안 이상으로 시작되며 식당 자체와 서비스 품질에 따라 다릅니다.

최근에는 중국에 많은 뷔페 레스토랑이 문을 열었습니다. 중국인들은 유럽식 요리점이라고 부릅니다. 그러나 제 생각에 유럽 요리는 거기에서 냄새가 나지 않지만 전통적으로 이러한 요리는 중국식이라고 부를 수 없습니다. 간식에서부터 디저트에 이르기까지 모든 것을 제공하며, 종종 다양한 해산물이 있습니다. 입장료는 50 ~ 200 위안이지만 가격이 비쌀 수 있습니다.

중국 요리는 참으로 놀랍고 다양하며 다각적입니다. 이로 인해 중국의 국수 요리는 오랫동안 널리 알려져 왔고 고향 밖에서 사랑 받았습니다. 중국에 와서 적어도 자신의 최고의 요리를 시도하기 위해, 아무도 그러한 풍부한 선택에 무관심하게 남아있을 것입니다. 여기서 모든 취향과 지갑에 맞는 음식을 찾을 수 있습니다. 그리고 수년 후에도 중국은 놀라지 않을 것입니다. 모든 것을 시도하는 것은 단순히 불가능하기 때문입니다.

http://travelask.ru/china/eda-v-kitae