고대부터 말고기는 치료 및식이 제품으로 간주되었습니다. 프랑스 인은 다양한 소스를 사용하여 익지 않고 넉넉한 양념으로 먹습니다. 그러나 우리 나라에서는 말고기의 원래 형태가 드물다. 그러나 많은 사람들은 말 소시지에 빠졌으며 그 혜택과 피해는 오늘의 기사에서 논의 될 것입니다.
화학 성분
민간 치료사는 세계에서 육류가 단순히 존재하지 않는 것보다 육식 제품이 더 유용하다고 확신합니다. 그런 고기는 오래 전에 먹기 시작했다. 전문가들은 말이 재료가 놀랍도록 유용한 성분이라는 결론을 내 렸습니다.
우리나라의 주민들은 특유의 냄새 때문에 가장 순수한 형태로 말고기를 좋아하지 않았습니다. 그것을 제거하기 위해, 그들은 다른 종류의 고기를 추가하기 시작했습니다. 그래서 악명 높은 말 소세지가있었습니다. 이 소시지 제품의 이익과 해로움, 칼로리 함량은 식단에 종종 이런 종류의 고기를 포함하는 많은 사람들에게 흥미가되었습니다.
참고! 말고기는 저지방 쇠고기 안심보다 훨씬 빨리 소화됩니다. 말고기 자체의 영양가는 상대적으로 낮으며 140에서 170 킬로 칼로리까지 다양합니다. 칼로리 소시지는 더 높아질 것입니다. 그것은 모두 조리법과 첨가물에 달려 있습니다.
구성 요소 구성 :
- ferrum;
- 유기산;
- 나트륨;
- 토코페롤;
- 아연;
- 칼륨;
- B 비타민;
- 셀레늄;
- 비타민 A;
- 칼슘;
- 아스코르브 산;
- 인.
말 소시지의 칼로리 함량이 상대적으로 낮기 때문에 다이어트에도 안전하게 포함될 수 있습니다. 일반적으로 유목민들은 오랫동안 선거 운동을하던 중 말고기의 치유력에 대해 처음으로 알아 차 렸습니다. 한 조각의 고기를 맛 보았을 때 그들은 몸이 활력과 활력으로 가득 차 있음을 깨달았습니다.
재미있는 말고기뿐만 아니라 먹을 수도있었습니다. 진미와 매우 귀중한 제품은이 동물의 피부로 간주되었습니다. 남성의 경우,이 특별한 맛 덕분에 효능이 증가하고 생식 기관의 기관이 개선되었습니다.
말 소시지 : 남성과 여성의 이익과 해악
다시 말 소세지의 구성 성분과 영양가에주의를 기울여야합니다. 덕분에이 제품은 우리의 식단에 없어서는 안 될 것입니다. 체중 감량을 원하는 사람들은 다른 육류로 만든 소시지 제품보다 말고기 소시지를 선호합니다.
말 소시지 - 단백질의 원천. 100g은 약 25 %의 단백질을 함유하고 있으며 인체에 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 말고기는 다른 육류와 달리 인체가 쉽게 소화 할 수 있습니다. 소화관에 강한 부하가 없습니다. 미네랄과 비타민의 균형이 회복되고 건강 상태가 전반적으로 향상됩니다. 그러나 말고기와 말 소시지의 유익한 특성은 거기서 끝나지 않습니다.
치료 속성 :
- 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시킨다.
- 혈관 벽 강화;
- 심장 근육의 안정화;
- 증가 된 헤모글로빈 수준;
- 철분 결핍;
- 빈혈, 빈혈의 예방 및 치료;
- 치유 과정을 가속화합니다.
- 화학 요법 후에 부정적인 결과를 제거.
말 소시지는 외과 적 중재를 포함하여 심각한 질병에 시달린 사람들에게 먹을 수 있습니다. 인체가 더 빨리 강화되고 회복됩니다. 그리고 그러한 소시지 제품의 전문가들은 알레르기 반응이라고 부르기 때문에 알레르기 반응의 발현을 두려워해서는 안됩니다.
그것은 중요합니다! 말 소세지의 성분에주의를 기울이십시오. 혜택은 천연 성분으로 만들어진 제품 만 가져옵니다. 쇠고기는 소시지에있는 말고기의 충실한 동맹국으로 간주됩니다.
말 말 소시지를 포함한 말고기는 인체에 막대한 이익을 가져다줍니다. 이러한 이상한 제품에는 choleretic 속성이 있습니다. 이런 점에서 의사들은 간세포의 회복 속도를 높이고 우리 몸에있는 주요 여과 기관의 작업을 정상화하기 위해 간염을 옮긴 후 그러한 제품을 먹는 것이 좋습니다.
말고기에는 칼륨, 마그네슘이 함유되어있어 혈관과 심장에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 혈관의 탄력성이 향상되어 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈 관계 질환의 발병 위험으로부터 사람을 보호합니다.
이 종류의 고기를 추가하여 요리 한 말고기 나 소시지를 꼭보아야하며 매일 방사선에 노출 된 사람들의 식단에 있어야합니다. 제품에 포함 된 미네랄과 비타민은 면역 체계를 강화시킵니다.
말고기는 아스 코르 빈산으로도 풍부합니다. 아스코르브 산은 강장 효과 외에도 항산화 성분으로도 유명합니다. 모든 축적 된 쓰레기는 슬래그, 중금속 화합물, 독소, 방사성 핵종 등 신체에서 제거됩니다.
말 소시지 비밀
일부 전문가들은 말 소시지 나 말고기를 원래 형태로 사용하는 것이 금기 사항 일 뿐이라고 주장한다. 그러나 금기 사항 목록은 훨씬 더 많습니다. 제품의 영양가가 낮고 치유력이 풍부하지만 모든 사람이 맛을 즐길 수있는 것은 아닙니다.
금기 사항 목록 :
- 혈압 상승;
- 이전의 뇌졸중이나 심장 마비;
- 악성 장 질환;
- 모든 유형의 당뇨병;
- 골다공증;
- 신장 병리학.
말고기에는 choleretic 효과가 있다는 것을 잊지 마십시오. 이와 관련하여 담즙 생성이 증가한 사람들의 식단에서 제품을 제외해야합니다. 그렇지 않으면 복잡한 결과가 발생할 수 있습니다.
참조 :
이제 말 소세지 kazy가 미식가 및 민간 치료사의 가치를 크게 높이는 이유를 알았습니다. 제품의 이점과 해악은 구성 요소 구성과 불가분의 관계가 있습니다. 천연 재료로 만든 소시지 제품 만이 탁월한 혜택을 가져올 것임을 기억하십시오. 그렇지 않으면, 진미의 사용은 특히 만성 질환이있을 때 질병의 발병을 유발할 수 있습니다. 말고기의 엄청난 이점과 치유력에도 불구하고 너무 자주이 제품을 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 여러분은 언제 멈추어야 할지를 알아야합니다. 축복해!
http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin말고기 소시지 : 혜택과 해로움, 조리법
말고기 소시지는 투르크 민족의 전통 요리입니다. 그것은 향신료를 가진 갈비뼈에서 지방질 고기를 가진 자연적인 케이싱 (보통 말 내장)를 채워서 준비된다. 이 요리법의 미묘함은 그들이 갈은 고기가 아니라 말고기 전체를 사용한다는 것입니다. 이러한 제품은 다양한 형태로 사용됩니다 : 날 훈제, 삶은 또는 건조, 제품은 치유의 자질을 잃지 않습니다. 동시에 전통 의학은 말 고기가 치유력이 있으며 유용한 특성이 풍부하다고 주장합니다. 말 소세지의 이익과 해악 -이 기사의 주제.
말 소시지의 품종과 이름
말고기는 다양한 소시지를 만드는 데 사용됩니다. 이 유형의 고기는 제품에 특별한 향긋한 맛과 탄력성 및 많은 유용한 특성을 부여합니다. 소시지는 일반 상점에서 찾아 볼 수 없으며 중앙 아시아 시장에서 구입할 수 있습니다. 또한, 전문 매장에서 제공됩니다. 수많은 유용한 재산을 가진 그런 제품에는 다른 국가 사이에 많은 이름이있다 :
- Kazy는 우즈베키스탄과 타지키스탄에서 일반적입니다. 그것은 축제 요리로 간주됩니다. 일반적으로 Tatars와 Turks는 특별한 휴일이나 결혼식을 위해 준비합니다.
- Makhan은 말고기와 생 지방으로 만든 건강하고 건조한 소시지입니다.
- Kyzylyk는 Bulgars의 시간부터 혜택을받은 고대 접시입니다. 그것의 준비는 이슬람의 가장 엄격한 기준에 부합한다.
- Sujuk은 터키의 아제르바이잔에서 만들어졌으며, 그 유용한 속성과 아랍인과의 Tatars는 높이 평가됩니다. 그에게는 또 다른 이름 인 Tamirma가있다. 요리의 조리법은 많은 기능에서 다르며, 양고기와 쇠고기를 추가하는 경우가 있습니다.
Kazy는 훈제되고, 저크되고, 요리 될 수 있습니다. 요리법과 전통에 따라 달라 지지만, 똑같이 유용하고 해를 끼치 지 않을 것입니다.
특수한 규칙이 있습니다 : 유용한 제품과 함께 천연 제품 (말고기, 지방, 라드 및 내장) 만 필수적으로 소세지에 포함됩니다. 이로 인해 이점이 설명됩니다.
말고기 소시지의 화학 성분 및 칼로리 함량
말고기의 사용이 인정되어 귀중한 단백질 및 미네랄 물질의 원천으로 사용하는 것이 좋습니다.
말 소시지 100 그램의 열량은 377 kcal입니다.
Kazy의 화학 성분은 매우 풍부하고 유용합니다.
유용한 말 소시지는 무엇인가?
Kazy - 말고기로 만든 소시지는 신체의 대사 과정을 조절하는 능력을 갖추고 있습니다. 이 사실은 고기를 정기적으로 섭취하면 체중이 감소하므로 매우 유용한 기능이라는 것을 의미합니다. 또한 유기산 함량이 증가하고 비타민과 미네랄의 균형이 위장관 활동에 도움이되며 기능을 정상화 할 수 있습니다. 따라서 말 소시지는 체중 감량을 원하는 여성들에게도 도움이 될 것입니다.
처음이 제품을 식단에 포함시킨 유목민들은 기분을 좋게하고 힘을 증가 시키며 해를 끼치 지 않고 따뜻하게하는 능력에 주목했습니다.
연구에 의하면 말고기의 유용한 특성이 나타납니다.
- 심장 혈관계에 이익을 준다.
- 콜레스테롤의 영향으로 인한 손상을 감소시킵니다.
- 그것은 빈혈에 대한 예방 효과가 있으며 혈중 헤모글로빈 수치를 정상화시킵니다.
말고기의 사용은 또한 방사선 및 화학 요법의 효과로부터 사람에게 가해지는 해를 감소시키는 경향이 있다는 사실에서 중요합니다. 독성 손상으로 약화 된 사람은이 유용한 제품을 확실히 식단에 포함시켜야합니다.
이것은 회복을 위해 몸에 유익을주고 힘을주고 질병으로 인한 피해를 줄입니다.
말고기는 알레르기를 유발할 가능성이 거의 없으므로이 제품으로 인한 피해는 없습니다. 이 재산 때문에, 제품은 1 년 이상 아이들의 영양에서 포함하는 것이 허용된다. 말고기의 유익한 특성으로 인해 아기는 건강하고 강해집니다.
Kazy는 말 고기 자체와 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 말 소시지와 그 혜택은 남성을위한 단백질의 다량으로 인해 해를 끼치 지 않고 다양한 첨가물입니다. 그러나주의 깊게 합성물을 연구 할 때이 제품을 구입할 때 중요합니다. 그렇지 않으면 유용한 특성 대신 해를 끼칠 수 있습니다. 파렴치한 제조업체는 종종 제품에 유해 성분을 추가합니다.
고급 재료를 사용하면 높은 칼로리 함유량을 사용할 때 우려할만한 이유가 하나 있습니다. 소시지를 남용하지 마십시오. 그렇지 않으면 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.
집에서 말 소시지 만드는 법
건강에 좋은 수제 말 소시지를 준비하려면 다음 재료를 준비해야합니다.
- 말 고기 1 파운드;
- 말 지방의 반 킬로그램;
- 말 또는 쇠고기 창자 1.5 미터;
- 맛이있는 향신료;
- 25 그램의 소금.
소세지 만들기를 위해서는 갈비뼈에서 고기를 선호하는 것이 좋으며,이 제품을 사용하면 더 맛있을 것입니다.
- 고기는 2-3 센티미터의 폭으로 자르고, 조각의 길이는 8-10 센티미터이어야합니다.
- 소금물과 향신료를 뿌리고 냅킨으로 덮은 다음 추운 곳에서 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 그것들을 주기적으로 혼합하는 것이 중요합니다.
- 내장을 뒤집어 찬물로 헹구고 소금으로 문질러 3 시간 동안 방치해야합니다.
- 나중에 점액을 제거하고 차가운 물에서 미래의 껍질을 반복적으로 씻어야합니다.
- 그런 다음 뜨거운 물로 씻어 내고 점액을 다시 씻어 내고 뒤집습니다.
- 창자는 50cm로 자릅니다.
- 각 조각에서 한쪽 끝은 단단히 묶여 있고, 다른 한편으로는 요리 된 고기와 지방은 2 : 1의 비율로 탬핑되고 껍질은 묶여 있습니다.
말 소시지와 금기의 유해
- 말씨 소시지에서 해를 방지하고 유익한 성질을 얻으려면 신뢰할 수있는 공급자로부터 원자재 또는 완제품을 구매하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 기생충에 의한 심각한 감염의 위험이 있습니다.
- 사용하기 전에 제품을 열처리하는 것이 필수적입니다. 이렇게하면 해로울 위험을 없애고 이점을 감소시키지 않습니다.
- 말 소세지의 혜택을 원한다면 절제를 잊어서는 안됩니다. 남용의 경우, 심혈관 및 뼈 시스템뿐만 아니라 위장관의 손상이 야기 될 수 있습니다.
- 말 소시지는 퓨린이 풍부하기 때문에 통풍이있는 환자에게는 금기이며, 그러한 상황에서는 얻는 이익보다 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
말 소세지에서 어떤 요리를 준비 할 수 있나요?
모든 종류의 말 소시지는 매우 특이한 모양을 가지며, 일반적으로 간식으로 유명합니다. 삶은 또는 튀김 형태로 그들은 메인 요리에 추가됩니다. 말 소시지와 함께 필라프 나 굴 라시와 함께 매우 흥미로운 수프를 요리 할 수 있습니다.
말 소시지 케밥은 야외 레크리에이션을 매운 맛으로 만듭니다. 볶은 뚱뚱한 말 고기는 매우 어려운 제품이기 때문에 남용하지 않는 것이 중요합니다.
말 소시지와 타르타르에서 요리. 이를 위해 말고기는 다진 고기로 갈아서 고기에 소스와 향신료를 더하고 생 계란을 제공합니다.
말 소세지 저장 방법
몸을 해치지 않으려면 kazy를 제대로 저장하는 것이 매우 중요합니다. 서늘한 곳에 매달아 보관할 수 있지만 짧은 시간 동안 만 보관하십시오.
몇 달 동안 저장하기 위해 밀기울이나 밀가루에 깊이 10cm 깊이 묻혀있다. 몇 년 동안 소세지를 보관하고 싶다면, 굴뚝에서 훈제되고 거기에 남아 있습니다. 이것이 모든 유용한 속성이 장기간 저장되는 방법입니다.
결론
말 소시지의 이점과 해를 고려하면 제품이 유용하다고 결론 지을 수 있습니다. 동시에 모든 유용한 속성을 얻기 위해 신뢰할 수없는 공급 업체에서만 제품을 악용하거나 구입하지 않는 것이 중요합니다. 말의 가장 풍부한 구성은 해를 끼치 지 않으면 서 신체에 많은 이익을 가져올 수 있습니다.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html칼로리 말 소시지 Kazi. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "말 소시지 kazy".
에너지 가치 게으른 말 소시지 450 kcal을 만든다.
기본 소스 : 사용자가 생성했습니다. 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/Konin : 몸, 칼로리 제품에 유리한 특성
말고기는 섬세한 맛과 향긋한 맛이 있으며 몸에 엄청난 이익을 가져다줍니다. 고기는 단백질 함량이 높은식이 제품으로 간주됩니다. 그것은 다이어트 식품의 주요 고기 요리로 사용되며, 어린이에게 적합합니다. 고기는 다양한 요리, 소시지 및 기타 맛있는 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 그것은 마른 체형이거나 뚱뚱 할 수 있습니다. 말 지방은 또한 음식에 사용됩니다.
알기 중요! 점쟁이 여성 니나 : 베개 밑에두면 돈이 항상 풍부 해집니다. "
말고기는 다음을 포함하는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다 :
고기 요리의 종류에 따라 칼로리 테이블과 BJU :
말 고기는 유용한 고기로 간주되며 단백질 및 귀중한 무기물의 원료로 사용하는 것이 좋습니다.
인체에 대한 말고기의 유익한 성질은 다음과 같습니다 :
- 빠른 단백질 소화;
- 신체와 아미노산의 포화 상태;
- 소화 시스템의 개선;
- 신진 대사 과정의 정상화;
- 경화증 발병 예방;
- 라디오 방출 증가로 인한 국가의 개선;
- 신체의 철이 부족한 상태의 정상화.
말 지방은 쇠고기 또는 돼지 고기보다 훨씬 건강합니다. 그것은 좋은 choleretic 효과가 있으며 간 문제에 강한 경향이있는 사람들이 사용하도록 지시합니다.
말고기는 알레르기를 일으키지 않으며, 우유 단백질에 대한 편협의 경우에 사용됩니다. 감기에 걸리면 제품이 보온 효과를 나타냅니다. 따라서 추운 날씨에는 각기를 예방하고 면역 체계를 약화시키기 위해식이 요법에 섭취하는 것이 좋습니다.
부적절하게 사용하면 제품을 많이 사용 함에도 불구하고 신체에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 사용에 대한 특별한 금기 사항은 없지만 다음 권장 사항을 준수해야합니다.
- 국물을 사용하지 마십시오. 위장관에 의해 혼란을 야기합니다.
- 튀김 형태로 고기를 먹지 않는 것이 뱃속에 고통을주기 때문에 더 좋습니다.
- 제품을 구입하기 전에 trichinella와 salmonella에 감염되지 않았는지 확인해야합니다.
날고기는 먹을 수 없다. 사용하기 전에 잘 처리되어야합니다.
육체적, 정신적 스트레스가 증가한 육류 제품을 식단에 포함시켜야합니다. 말 지방은 대사 과정을 정상화하고 신체의 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이됩니다. 노년층의 식습관에이 제품을 정기적으로 포함 시키면 죽상 경화증, 심장 발작 및 뇌졸중 발병을 예방할 수 있습니다. 비만과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
건강을 유지하기를 원하는 여성의 경우, 말고기가 주요 육 제품이어야합니다. 당신이 특정식이 요법을 따르는 경우에, 단순히 그것을 사용하여 체중 감량 :
- 1. 아침 식사 : 삶은 고기 200g, 설탕없는 차 200ml, 곡물 100g.
- 2. 점심 식사 : 토마토, 셀러리, 당근, 양파를 넣은 고기 굴라쉬 300g.
- 3. 저녁 식사 : 삶은 말 고기와 야채 샐러드 100g.
육체 운동으로식이 요법을하는 것으로 빨리 몸을 움직일 수 있습니다.
8 개월 동안 아이들의 식단에 말고기를 넣는 것이 좋습니다. 으깬 감자 나 수플레의 형태로 고기를 줄 수 있고 삶은 것도 가능합니다. 어린이의 식단에 말고기를 도입하는 것은 1 tsp로 시작해야합니다. 점차적으로, 제품의 양은 하루 50g으로 증가합니다.
말고기와 야채 퓌레 및 스튜를 함께 먹는 것이 좋습니다. 정기적 인 말고기 섭취는 필수 미량 영양소와 단백질로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다. 유아식의 경우 입증 된 제품 또는 기성품을 사용하십시오.
말고기와 쇠고기를 구별하는 데는 몇 가지 구체적인 근거가있을 수 있습니다.
- 말고기는 더 강렬한 붉은 색을.니다.
- 일관성있는 신선한 제품은 우유의 냄새가 없습니다.
- 조각의 표면이 반짝이며 약간 습기가 있습니다.
- 냅킨이 고기에 적용되면 젖은 얼룩이 없습니다.
지방은 밝은 황색이어서는 안됩니다. 뚱뚱한 층을 더 가볍게, 더 어린 고기를.
신선한 말 고기는 불과 몇 시간 만 저장할 수 있습니다. 제품을 동결시키는 것은 유용한 특성을 상실하기 때문에 불가능합니다. 그를 스튜 또는 소시지로 만드는 것이 좋습니다.
그리고 비밀에 대해서도 조금.
독자 중 한 명인 이리나 볼로 디나 (Irina Volodina)의 이야기 :
내 눈은 특히 좌절감이 많았고 큰 주름과 다크 서클 및 붓기로 둘러싸여있었습니다. 눈 아래 주름과 주머니를 완전히 제거하는 방법은 무엇입니까? 붓기와 빨갛게 대처하는 방법? 그러나 그의 눈처럼 나이가 든 사람도 없습니다.
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http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html말 소시지 (모든 종류)의 칼로리 내용 :
이 섹션에서는 다양한 요리 옵션에서의 말 소시지의 칼로리 함량과 단백질, 지방 및 탄수화물의 함량을 보여줍니다. 모든 데이터는 완제품 100g 당 제공됩니다. BUZK의 내용을 찾으려면 제품에 필요한 금액을 계산기에 입력하십시오.
모든 말 소시지의 칼로리 내용 :
원하는 제품이나 요리를 찾지 못하셨습니까?
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http://bzhuk.ru/kalorijnost-konskoj-kolbasy/말 소시지 Kazy - 사진, 그 구성 및 칼로리 함량이있는 제품 설명; 이익과 해로움; 집에서 요리하고 요리하는 법
말 소시지 Kazy : 속성
칼로리 : 633 kcal.
제품의 에너지 가치 말 소시지 kazy :
단백질 : 12 g.
지방 : 65 g.
탄수화물 : 0 g.
설명
말 소세지 Kazy (사진 참조)는 투르크 족 사람들이 가장 좋아하는 육류 제품 중 하나입니다. 대도시의 경우이 제품은 특별 매장에서만 판매되며, 타지키스탄 및 우즈베키스탄 말 소시지는 독점 판매됩니다.
기본적으로 kazi 소시지는이 제품이 단순한 고기 진미가 아니라 두 국가 (우즈베키스탄 및 타지키스탄)의 국가 요리로 간주되므로 휴일에만 준비됩니다. 이 소시지는 훈제, 말린 것 또는 삶은 형태로 제공 될 수 있습니다. 천연 제품 (말고기, 지방, 내장) 만 사용됩니다.
소시지를 맛있고 맛있게 만들려면 3 세에 달한 살찐 말 고기를 준비하십시오.
구성
말 소시지의 구성 Kazy는 몸에 많은 유용한 물질을 포함합니다 :
- 아미노산;
- 단백질, 지방, 탄수화물.
- A 군, B 군 및 E 군의 비타민;
- 미네랄 (칼륨, 철, 인, 마그네슘).
칼로리 소시지 kazy는 꽤 높기 때문에 건강에 해를 입히지 않도록 남용하지 마십시오.
유용한 재산과 피해
말 소시지 카지의 유용한 성질은 건강을 증진시키고 건강을 향상시키는 신체에 유익한 효과를줍니다.
그것은 많은 양분을 포함하고 있기 때문에 다음 용도로 사용됩니다.
- 혈액 내의 헤모글로빈 수치 증가;
- 낮은 혈압;
- 면역 체계를 강화하십시오.
kazy 소시지 사용에 대한 유일한 금기 사항은 높은 발열량이므로 건강에 해를 끼치 지 않도록 적당히 섭취해야합니다.
가정에서 카지 소시지를 요리하고 요리하는 법?
집에서 카지 소시지를 요리하고 요리하는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 단계별로 제조법을 따르는 것이고 모든 것이 잘 될 것입니다. 그것의 제조를 위해 말 고기, 라드, 내장 및 향신료가 필요합니다. 이 제품은 식품 첨가물을 포함하고 있지 않으므로 진정으로 자연스러운 것으로 간주됩니다.
말 소시지를 만들려면 말고기 1 킬로그램을 취하고 철저히 씻어서 작은 조각으로 자르십시오. 그런 다음 약 500 그램의 말 지방을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 완성 된 육류 제품을 깊은 용기에 넣고 땅콩 후추, 캐러 웨이 씨앗 2 티스푼, 맛의 소금을 넣으십시오. 모든 성분은 잘 섞여 있고, 타월로 덮고 냉장고에 약 2 시간 동안 두십시오. 다음으로, 말 내장을 준비해야합니다 (철저히 씻고 깨끗하게하십시오). 창자의 한쪽 끝이 끝나면 스레드로 묶고 다른 쪽에서는 말고기로 채우고 라드로 바꾸는 것이 좋습니다. 다음으로 채워진 내장을 묶고 에나멜로 덮인 깊은 팬에 넣습니다. 소시지를 물로 채우고 약 2 시간 동안 끓여야합니다. 시간이 지나면 제품을 냉각해야합니다.
준비된 말 소시지는 훌륭한 아로마와 놀라운 맛을 지니고 있습니다. 휴일 테이블에서 제공하는 데 적합합니다.
http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html말 소시지 : 유형과 유용한 것보다 다른 사람들의 이름. 5 가정 요리 조리법
내용물 :
- 1 말 소시지의 성분, 칼로리 및 영양가
- 2 다른 나라의 말고기 소시지의 종류와 이름
- 3 유용하고 해로운 소시지
- 4 Kazy - 카자흐스탄 삶은 소시지
- 5 타타르 요리
- 6 우즈벡 요리 레시피
- 7 간단한 방법으로 요리하기.
- 8 기성품 소시지를 테이블에 대접하는 방법
현대 대도시의 말고기는 자주 먹지 않으며이 논제에 관한 많은 논란이 일어났습니다. 건강식과 이슬람교도의 지지자들 사이에서, 말고기는 소시지의 진정한 매력적인 원료입니다. 한편, 말 소시지는 수요가 있기 때문에 어떤 상점에서나 구입할 수 없습니다. 모든 프로듀서가 100 % 고기를 소세지에 넣는 것은 아니기 때문에 집에서 고기를 요리하는 경우도 있습니다.
말 소시지의 성분, 칼로리 및 영양가
말고기는 다른 육류와 마찬가지로 단백질 25-28 %를 함유하고 있습니다. 5 ~ 6 %의 저지방 함량으로 인해이 제품은식이로 간주됩니다. 육체의 말고기 흡수는 양고기 나 쇠고기보다 훨씬 빠릅니다. 말고기에는 돼지 고기와 달리 독특한 특징이있어 증가하지 않으며 여러 번 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
그것의 유리한 속성은 다음과 같은 측면에 있습니다 :
- 고기는 지방 함량이 적습니다.
- 비타민 A, E 및 B가 포함되어 있습니다.
- 철, 인 및 마그네슘으로 구성되어있다.
- 제품은 절대적으로 저자 극성이다;
- 열량 : 말고기 100g 당 평균 175kcal.
말고기가 부족하다는 근거 - 고기가 제대로 저장되지 않았습니다. 72 시간 이내에 냉장실에 보관할 수 있습니다. 이런 이유로 말고기는 시장에서 판매되지 않으며 육류는 살모넬라의 존재 여부에 대해 매력적으로 검사됩니다. 그렇지 않으면 인체에 유익 할 수있는 더 많은 혜택이 있습니다.
높은 칼로리 함량으로 인해 말 소시지의 과도한 섭취로 인해 자신을 제한해야합니다.
다른 나라의 말고기 소시지의 종류와 이름
말고기는 소시지를 만드는데 사용됩니다. 이 고기 덕분에 매운 맛과 탄력있는 구조를 얻을 수 있습니다. 상점에서 소시지를 찾는 것은 어렵습니다. 중앙 아시아에서는 소시지를 시장에서 판매합니다. 전문점에서 소세지를 살 수 있습니다. 많은 사람들이 여러 나라에서 말 소세지의 이름을 아는 데 관심이 있습니다.
- Kazy는 우즈베키스탄과 타지키스탄에 분포한다. 전통적으로 축제로 간주됩니다. Tatars와 Turks는 결혼식과 특별 행사를 위해 그것을 준비합니다.
- Makhan - 말고기와 생 지방으로 만든 건조 경화 소시지. 그것은 투르크 인들과 타타르 인들 가운데서 다민족 인구들에게 퍼져 나갔다.
- Kazylyk는 불가리아 요리에 뿌리를두고있는 고대 요리입니다. 이슬람의 엄격한 기준에 따라 소시지를 준비하는 것.
- Sujuk은 아제르바이잔, 터키, 아랍인, 타타르 즈에서 조리됩니다. 또 다른 이름은 tutyrma입니다. 말고기의 특별한 조리법에 따라 준비하고 때로는 양고기와 쇠고기를 추가하십시오.
조리법 및 관습에 따라 소시지를 훈제하거나 저어 먹을 수 있습니다. 그 구성에는 천연 제품 (말고기, 지방 또는 지방, 내장) 만 있습니다. 전통에 따르면 소시지 제품을 맛있게 만들기 위해 3 년이 된 뚱뚱한 말 고기를 사용합니다.
그런 소시지는 어떻게 유용하고 해롭습니까?
그것의 유리한 속성 때문에, 말고기는식이 요법을하는 음식으로 먹습니다 -이 고기는 건강을 향상시키고 여분의 파운드를 없앨 수 있습니다. 소시지에 포함 된 유기산은 소화 시스템의 개선에 기여합니다. 다른 소시지는 동화하기가 어렵지만 말의 품종은 가벼운 음식으로 간주됩니다.
이점의 배경에 비추어 볼 때, 칼로리가 높은 내용과 엄격한 고기 보관 규칙 준수라는 단점에 유의해야합니다. 위반 한 경우 제품 품질에 문제가있을 수 있으므로 의심스러운 장소에서는 구매하지 않아야합니다.
말고기 소세지 (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk)는 미식가의 맛을 끌어들입니다. 다른 맛과 비교할 수 없습니다.
Kazy - 말고기에서 카자흐스탄 삶은 소시지
회의론자들은 말고기가 품질이 좋지 않은 고기라고 주장 할 이유가 없습니다. 화학 성분은 쇠고기와 유사하며 소화하기 쉽고 맛이 좋습니다. 말에서 나온 고기는 빨갛고 완성 된 소시지는 호박색으로 아름다운 갈색을 띠고 있습니다. 소련 말에서 100 % 말고기로 만든 소시지는 매우 인기가 있었고 식품 시장에서 판매되었다는 점에 유의해야합니다.
말고기 소시지를 집에서 만들 수 있습니다. 운이 좋으면 말고기를 살 수 있습니다. 다음과 같은 조리법을 따라야합니다.
필요한 성분 :
- 말 고기 1-3 카테고리 - 10 kg;
- 지방 - 2 kg;
- 소시지 향신료 :
- 후추, 지상 맛;
- 마늘 -100 g;
- 껍질을위한 내장;
- 소금 -250g
준비 방법 :
- 큰 그리드의 고기 분쇄기를 통해 고기 카테고리 1-2를 건너 뜁니다. 미세한 메쉬로 고기 조각을 갈기 갈기 찢는다. 전통적으로 고기는 스트립으로 절단되었습니다.
- 입방체 크기 4x4 mm로 잘라냅니다.
- 고기는 소금과 음식 질산염과 혼합되어 2 ~ 3 일 동안 추위에 보내집니다.
- 고기를 담그는 데 필요한 시간이 지나면 향신료, 마늘을 첨가하십시오.
- 결과 질량은 내장으로 채워진다.
- 결과 케이크 믹스는 2-3 시간 동안 조리 할 때까지 조리됩니다.
- 그것은 2-3 달 동안 매달린 상태에서 끓이거나 더 건조되거나 느린 연기로 훈제된다.
타타르 요리
필요한 성분 :
- 말고기의 늑골 부분 - 1 kg;
- 말 지방 - 0.5 kg;
- 고수풀;
- 커민;
- 검은 후추;
- 용기;
- 사과 사이다 식초 - 2 tbsp. l.;
- 소금 - 35 g
준비 방법 :
- Bashkir가 삶은 소시지를 소비하는 반면, Tatars는 갑작스러운 제품을 요리하는 것을 선호합니다.
- 고기는 길이 약 2cm의 스트립으로 자른다. 마찬가지로, 말 지방의 조각으로 잘라.
- 고기는 소금과 향신료로 문질러 진 다음 압력을 가하고 차가운 곳에 보관합니다. 고기를 12 시간 이상 유지하십시오. 이 모든 시간 동안 제품은 주기적으로 교반되고 다시 압력을가합니다.
- 자연적인 배짱이 없다면 소시지 용 식품 필름을 가져 가거나 특별한 상자를 구입하십시오.
- 절인 된 제품은 사과 식초에 물을 첨가하여 씻어냅니다 (식초 2 큰술을 섭취하는 물 1 리터).
- 그런 다음 고기 껍질로 박제, 스레드의 끝을 고정. 소시지를 삶아서 식힌다. 건조하거나 훈제.
말린 말고기 제품을 요리하는 복잡하고 긴 과정으로 인해 타타르 소시지는 오래 동안 보관되어 매우 맛있었습니다.
우즈벡 요리 조리법
특별하게 수제 말 소시지,이 조리법에있는 kazi는 산업 규모에 만들어지지 않습니다. 화학 첨가제, 염료 및 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
필요한 성분 :
- 말고기 - 3 kg;
- 말 지방 -900 g;
- 검은 후추;
- zira;
- 고수풀;
- 마늘;
- 0.5 컵 소금;
- 내장 또는 소시지 상자.
준비 방법 :
- 육류 분쇄기에서 고기를 자르거나 큰 노즐을 건너 뜁니다.
- 칼로 베이컨을 자르고 고기에 넣으십시오. 향신료, 소금 및 마늘을 첨가하십시오.
- 추위를 10-12 시간 동안 주장하십시오.
- 다진 고기를 준비한 용기에 채우고 끝을 끈으로 고정하십시오.
- 물 속에 삶아서 거품을 끊임없이 제거하십시오. 지방이 흐르고 공기가 빠져 나오도록 껍질에 바늘로 구멍을 뚫기.
- 완제품은 햇볕에 2-3 달 동안 냉각, 먹거나 말립니다.
간단한 방식으로 요리하기
필요한 성분 :
- 말고기 - 900g;
- 지방 - 300 g;
- 지상 후추;
- 고수풀;
- 커민;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 식초 - 1 큰술. l.;
- 소금 - 2 큰술. 내가
준비 방법 :
- 고기 말하다. 식초와 소금으로 붓는다.
- 잘게 썬 것. 고기에 넣어.
- 모든 혼합, 결과 액체를 드레인. 향신료와 좋은 마늘을 첨가하십시오.
- 플라스틱 포장에 포장을 넣으십시오. 소시지의 형태로 양식.
- 최소 2 시간 동안 말 말 소시지를 삶아 낸다. 그릴에 시원하고 말라.
완성 된 말 소시지를 테이블에 제공하는 방법
육류 진미는 큰 접시에 재직했습니다. 매우 날카로운 칼로 소시지를 자르면 조각이 얇아 야합니다. 잘 접시에 진미의 여러 종류를 찾습니다. 타타르 소시지의 맛은 다른 제품에 의해 중단되지 않으므로 공통 플레이트에 넣지 않습니다.
예 :유용한 말은 무엇입니까?
우리나라에서 말고기를 사용하는 것은 널리 퍼진 것이 아닙니다.
가장 자주, 말고기는 국수 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 말 시가는 시베리아 일부 지역, 알타이의 볼가 지역의 상점 선반에서 찾을 수 있습니다. 러시아의 유럽 지역에서는 말고기가 거의 먹지 않습니다.
그러나이 저자 극성식이 고기는 부당하게 과소 평가됩니다. 말고기는 쉽게 소화되고, 유용한 미량 원소가 풍부하며, 1 년생 아기를 포함하여 유아식에 적합합니다.
말고기에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않고 소중하고 쉽게 소화 할 수있는 단백질이 풍부합니다. 말고기 단백질은 완벽하게 균형을 이루고 있으며 독특한 아미노산 조성을 가지고있어 말고기가 인체에 의해 쇠고기보다 몇 배나 빨리 흡수 될 수 있습니다.
이것이 종종 알레르기 나 소화 불량 돼지 고기를 유발하는 닭고기와 달리 토끼와 칠면조와 함께 유아식에 말고기를 사용하는 것을 가능하게합니다.
말고기에는 콜레스테롤이 거의 없습니다. 또한,이 고기는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 특성이 있습니다. 이 육류의 성분은 A, C, B 군의 비타민을 포함한 비타민을 함유하고 있습니다. 말고기는 철분이 풍부하여 빈혈 환자의 영양 섭취가 가능합니다. 의사에 따르면, 말고기도 choleretic 효과가있다.
영양 학자들은 상대적으로 낮은 칼로리 함량과 저지방 함량 때문에 말고기를 중요시합니다.
평균적으로 말고기 100 그램에는 약 140 kcal이 들어 있습니다. 그러나 시체의 늑골 부분의 고기는 100g 당 500kcal 이상으로 칼로리가 높아집니다. 2 주 동안 말고기를 먹는 것을 기본으로하는 식단조차도 있으며 건강에 손상을주지 않으면 서 4-5 킬로그램을 없앨 수 있습니다.
말고기에서 대량으로 포함 된 유기산은 소화 기관의 기능을 향상시키고 신진 대사를 자극합니다.
말 지방은 간염을 앓은 후에 간 기능을 회복시키는 훌륭한 수단으로 간주됩니다. 그것은 많은 양의 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. 영양사에 따르면, 말 지방은 동물성 지방과 식물성 지방 사이의 중간에서 발생합니다. 돼지 고기 나 양 지방과 달리 말은 소화관을 자극하지 않고 몸에 잘 흡수됩니다.
말고기는 드물게 알레르기를 일으 킵니다. 이것은 특히 닭고기 계란 및 암소 우유 단백질에 알레르기 반응을 보이는 사람들에게 유용합니다. 종종 쇠고기 및 닭고기에 대한 교차 알레르기가 수반됩니다.
말고기는 남성에게 매우 유용하다고 믿어 지는데 - 정기적 인 섭취는 효능을 증가시킵니다.
말고기를 선택하는 방법?
말고기는 쇠고기와 비슷하지만 어두운 색으로 말고기가 다릅니다. 신선한 말고기는 확고하고 고밀도이며, 지방은 노란색이고 부드럽고, 손에 녹기도합니다. 신선한 고기의 표면은 반짝 반짝 빛나고 약간 습합니다. 누를 때, 고기는 빨리 모양을 되 찾는다. 냅킨이 신선한 절개에 대해 눌러지면 젖은 반점이 남아 있지 않아야합니다.
말고기 조각의 지방이 가볍고 거의 흰색 인 경우 거의 어린 동물의 고기입니다. 그런 말 고기는 더 가치 있고 더 즐거운 맛이 있습니다.
알타이 또는 바쉬 키리아에 살지 않는 한 슈퍼마켓이나 집 근처의 식료품 가게 카운터에서 말고기를 만날 가능성은 거의 없습니다. 그러나 다양한 육류 제품이나 전문 육류 점포가있는 대형 매장에서는 종종이 제품을 판매합니다.이 제품은 다소 이국적인 제품입니다.
시에서 이슬람 전통과 관련 이슬람 기준에 따라 제조 된 할랄 제품을 전문으로하는 상점이있는 경우 대부분의 말고기와 그 제품을 구색합니다. 그런 장소에서 종종 소시지 "kazy", 훈제 필렛 등의 국화류를 구입할 수 있습니다.
말고기는 종종 시장에서 구할 수 있지만 그러한 구매는 특정 위험과 관련되어 있습니다. 제품이 필요한 위생 및 역학 관리를 통과했다고 확신하는 경우에만 시장에서 목마를 구입하십시오. 판매자에게 고기에 관한 문서를 요청하십시오.
말 고기를 요리하는 방법?
가장 맛있고 유용한 고기는 9 개월에서 12 개월 사이의 쇠고기 새끼에서 발견됩니다. 그들은 3 세까지 젊은 말을 먹고 고기를 먹지만 말은 더 오래 갈수록 고기가 더 단단 해집니다. 또한 요리 중에는 불쾌한 냄새가 날 수도 있습니다.
말고기는 특정한 맛을 지니지 만 불쾌한 맛보다 다소 특이한 맛입니다. 예를 들어 어린 양과 같은 맛보다 더 특이하지 않습니다. 어떤 사람들은 말 고기가 풀잎 같은 향이 있다고 믿고 있습니다.
말고기는 우리에게 익숙한 다른 고기보다 더 거칠고 밀도가 높으므로 요리하기 전에 더 긴 열처리 또는 담금질 또는 산 세척이 필요합니다. 예를 들어 잘 알려진 타르 타르 (tartare)와 같은 말고기 말고기 요리가 있습니다. 말고기는 다진 고기로 갈아서 만듭니다. 향신료와 소스를 섞어 생 계란을 곁들여 먹습니다. 그러나 말고기를 포함한 날고기는 건강에 여전히 위험합니다.
끓이거나 끓인 말 고기는 최소 2 시간 이상이어야합니다. 예를 들어, 튀김이나 베이킹 전에 고기는 양념을 넣은 식초로 절인 할 수 있습니다. 마리 네이 빙 (marinating)은 또한 말고기의 독특한 냄새를 격퇴합니다. 고기를 치는 것은 보통 필요하지 않습니다.
스튜, 굴라쉬 또는 필라 우 같은 요리를 준비하기 위해, 말고기는 일반적으로 이미 끓인 형태로 사용됩니다.
- 말고기 1.5kg (엉덩이, 등, 어깨 관절);
- 물;
- 1 마리의 당근;
- 1 개의 양파;
- 15 그램의 흰색 뿌리 (파슬리, 샐러리);
- 소금.
뚱뚱하게 다듬은 말 고기는 육류 1kg 당 1.5 리터의 물로 채워야합니다. 고기는 물로 완전히 덮여 있어야합니다. 고열로 고기를 끓여서 거품을 제거하고 저온에서 2-2.5 시간 동안 요리하십시오. 준비 직전에 잘게 자른 당근과 양파를 넣고 뿌리를 더합니다. 맛을 염두에 두는 것을 잊지 마십시오.
음식 100 그램 - 154.12 kcal : 단백질 17.72 그램, 지방 8.93 그램, 탄수화물 0.74 그램.
말고기 굴 라쉬 :
- 삶은 말 고기 500g;
- 밀가루 20g;
- 20g의 토마토 페이스트;
- 버터 20 그램;
- 사워 크림 20 그램;
- 뜨거운 말 고기 국물 1 잔;
- 작은 당근 1 개;
- 소금, 채소.
고기를 작은 조각으로 자르고 뜨거운 국물로 덮어 라. 필요하다면 사우어 크림, 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 약한 시간에 30 분 동안 끓인다. 드레싱 준비 - 밀가루를 버터에 넣고 토마토 페이스트와 함께 섞습니다. 드레싱으로 고기를 채우고, 잘게 잘린 당근을 넣고 당근이 부드러워 질 때까지 굴 라시를 끓으십시오. 요리하기 몇 분 전에 녹색을 추가하십시오.
식품 100 그램 - 175 kcal : 단백질 15.58 그램, 지방 11.03 그램, 탄수화물 3.59 그램.
말고기의 반찬은 어떤 형태의 감자에도 잘 어울립니다. 식이 요법을 위해 스튜 야채를 반찬으로 사용할 수 있습니다.
이국적인 음식을 좋아하는 사람들에게 말고기로 만든 진미는 완벽합니다. 예를 들어, 중앙 아시아 말 소시지 "kazy", 바스 투르 마, 훈제 갈비. Kazy는 차가운 스낵으로 사용되며 다양한 요리의 일부로 사용됩니다 (예 : 필라 우).
말고기는 매우 맛있다. 체중 감량을 원하는 사람들에게는 훈제 식품을 권장하지 않는다는 사실을 잊지 마십시오.
어떤 고기와 마찬가지로 말고기는 기생충에 감염 될 수 있습니다. 살모넬라는 말고기에서 가장 흔하게 발견되지만, 선모에 의한 위험한 질병 인 선모충 (trichinosis)에 감염 될 위험이 있습니다.
그러므로 - 중요합니다! 의심스러운 곳에서 말고기를 사지 말고 철저한 열처리를 잊지 마십시오. 상점에서 판매되는 말고기는 엄격한 통제를 통과합니다. 그러나 시장에서 구입 한 고기의 안전은 아무도 당신을 보장 할 수 없습니다.
신선한 말 고기는 장기 보관의 대상이 아닙니다. 나중에 고기를 냉동하거나 수확하지 않으면 구입 직후에 조리해야합니다.
말린 고기는 단백질이 풍부하게 함유 된 다른 육류와 마찬가지로 장시간 사용되어 종종 소모 될 경우 신장 및 심혈관 질환을 일으킬 수 있습니다.
그러나 말고기 사용에 대한 금기 사항은 실제로 존재하지 않습니다.
체중 감량을 위해 말고기로 전환 할 예정이라면 갈비뼈에서 고칼로리 고기를 선택하지 말고 시체의 엉덩이, 등면, 견갑골 부분을 골라보십시오.
말고기에 대한 편견은 아주 흔합니다. 하지만이 맛있고 건강한 고기를 맛보기 위해서는 많은 사람들이 한 두 번 정도만 먹어야합니다.
말고기 요리의 식단에 포함하면 메뉴가 다양해질뿐 아니라 건강에도 도움이됩니다.
http://www.diets.ru/article/1046790/유용한 특성과 칼로리 말 고기
인류는 수천년 동안 말고기를 사용해 왔습니다. 석기 시대에도 고대 사람들은 고기 때문에 말을 사냥했습니다. 현대 사회에서 말고기는 러시아를 비롯한 여러 유럽 및 아시아 국가의 주민들에 의해 섭취되며 다른 여러 국가에서이 제품은 인도적 또는 종교적 이유로 금지됩니다. 말고기는 아이들이 먹을 수있는 매우 유용한 제품입니다.
구성 및 유용한 속성
말고기는 그 풍부한 성분 때문에 매우 광범위하고 유용한 특성을 가지고 있습니다. 먹는 말고기는 값 비싼 진미 일뿐만 아니라 특수식이 제품입니다. 다른 종류의 고기와는 달리 말고기에는 고급 단백질이 많이 포함되어 있습니다 (26 %). 말고기의 70 % 이상이 물이지만 지방 함량은 5 %를 초과하지 않습니다. 따라서 말고기와 과체중 인 사람은 먹을 수 있으며, 말고기는 종종 다이어트 메뉴에 포함되어 체중 감량에 사용됩니다. 그러한 제품을 섭취함으로써 사람은 육류가 쇠고기보다 8 배나 빨리 흡수되기 때문에 배를 넣지 않고 아미노산으로 몸을 포화시킵니다. 그리고 말 고기 지방은 동물과 야채 사이의 무언가입니다. 말 지방은 콜레스테롤을 함유하지 않으며, 콜레스테롤 효과가 있습니다. 말고기의 탄수화물은 현미경 적 양으로 전체 질량의 1 %에 불과합니다.
말고기는 그룹 B, A, E, PP의 비타민이 풍부하며 나트륨, 칼륨, 철, 아미노산, 인, 구리, 티아민이 많이 포함되어 있습니다. 이로 인해 제품의 유익한 특성이 독특해지며 많은 국가의 식단에 왜 널리 분포되어 있는지 궁금 할 필요가 없습니다.
말고기는 에너지를주고 북쪽 사람들에게는 매우 중요한 영향을주는 온난화 효과가있어 "나쁜"콜레스테롤을 감소시킵니다. 우리가 말했듯이, 제품에는 철분이 풍부하기 때문에 인체에 말고기를 사용하는 것은 혈액 순환을 촉진하고 빈혈을 예방하며 헤모글로빈 수치를 높이는 데 있습니다. 남성은 힘을 높이는 능력 때문에 말을 높이 평가합니다.
말고기 고기를 먹으면 사람이 방사선에 영향을 미치는 해를 줄일 수 있습니다. 그러한 제품의 메뉴에 정기적으로 포함 시키면 신체가 회복되어 질병의 진행을 늦출 수 있습니다. 불리한 방사선 조건에서 일하는 사람들은 예방을 위해 말고기를 먹는 것이 좋습니다.
말고기는 알레르기가있는 것으로 여겨지며, 어린 아이들에게는 섬세함에 개인적인 편견이 없다면 주어집니다.
말똥은 choleretic 재산이있다, 황달이 있던 사람들에게서 그것을 사용하는 것이 적당하다. 그러한 고기는 간장을 회복시켜 그것에 유익한 효과를줍니다. 말고기의 사용은 또한 신진 대사의 조절에 있으며 때로는 호르몬 비만이 치료되기도합니다.
칼로리 말 고기
새끼들과 어린 말들이 먹습니다. 9 개월에서 12 개월 사이의 새끼들 중에서 가장 부드럽고 향긋한 고기, 3 살짜리 말들은 음식을 먹을 수 있습니다. 맛있는 것은 1 년 반을 넘지 않은 거세 한 종마의 고기입니다. 말고기가 건강을 위해 거칠고 안전하지 않게하려면 적어도 3 시간 동안 조리해야합니다.
많은 사람들이이 질문에 관심이 있습니다. 그래서 100 그램 당 말고기의 칼로리는 얼마나됩니까? 그 대답은 육식을하는 사람들에게 아주 즐겁습니다. 말에 따르면 열량은 100 그램 당 170 킬로 칼로리에 불과합니다. 그러나 새는 새끼를 준비하는 방법에 많이 의존합니다. 어쨌든 마른 칼로리조차도 말고기 이상입니다.
말고기의 불쾌한 맛에 대해 많은 사람들이 알고 있습니다. 일부 러시아인과 유럽인은 말고기가 맛이 없다고 생각합니다. 사실, 이것은 잘 정립 된 신화입니다. 프랑스 인이 모스크바에서 도망 쳤을 때 극도의 굶주림에 처했을 때, 그들은 자신의 타락한 말을 사용해야 만했습니다. 소금 대신에, 화약을 사용하여 중독을 일으키고 사악한 맛과 연합했습니다. 죽은 말은 굶주림의 해 동안 먹었고 물론 아무도 그러한 제품의 신선함에 대해 생각하지 않았습니다.
사실, 말고기는 유럽, 아시아 및 캐나다의 많은 사람들이 즐기는 특유의 향긋한 맛이 있습니다. 주로 영어권 국가와 유대인을 말고기로 먹지 마십시오. 다른 대륙의 주민들은 말고기를 소세지 및 기타 제품에 첨가합니다. 그리고 카자흐스탄 말 소시지는 국가적 자부심의 대상입니다.
말고기
대부분의 제품과 마찬가지로 말고기도 유익한 특성뿐만 아니라 유해한 특성을 가지고 있습니다. 탄수화물 함량이 낮 으면 말고기는 다양한 박테리아의 번식지가됩니다. 새끼 고기의 날고기에서 살모넬라가 발견되어 심각한 중독과 위험한 결과를 초래합니다. 그러므로 고기를 먹기 전에 잘 삶고 끓여야합니다. 말꼬리는 기생충의 선모충 (trasinosis)의 운반체이지만, 말 고기에만 포함되어 있지 않습니다. 이 기생충은 소화 장애, 출혈로 이어질 수 있습니다.
물론 말고기를 먹으면 멈출 때를 알 필요가 있으며 하루에 200 그램 이상을 먹지 않아도됩니다. 그것이 하루에 생산 된 모든 동물성 단백질이라는 가정하에 제공됩니다. 우리는 말고기가 choleretic 효과가 있다고 이미 말했기 때문에 이미 과량의 담즙을 생산하는 사람들은 말고기를 먹을 수 없습니다.
말고기는 급속하게 부패하기 쉬운 제품이며, 그 원료는 날것으로 보관하거나 삶아서 보관할 수 없습니다. 해를 끼치 지 않고 말고기를 먹을 수있게하려면 항상 통조림으로 말려야합니다. 그러나 날고기에 위험한 박테리아가있을 수 있다는 것을 잊어서는 안되기 때문에 의심스러운 판매자로부터 말고기를 사지 않는 것이 중요합니다. 그러한 제품이 특별위원회의 사용 승인을 받았을 가능성이 있습니다.
Kazakhs, Uzbeks 및 Tatars는 누가 가장 맛있는 말 고기 요리를 가지고 있는지에 대해 종종 논쟁하며, 그 중에서 가장 맛있는 제품을 자신에게 돌린다. 진실이 어느쪽에 있는지 이해하기는 어렵지만 이것만으로는 이것이 가치있는 제품이라는 것을 나타냅니다. 물론 이것은 인간적인 원칙에 위배되지 않는 한 말입니다.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html말 소세지 혜택과 피해
말 소시지 (kazi)는 중앙 아시아 요리입니다. 카자흐스탄, 몽골, 키르기스스탄에서는 유목민 부족이 가족 전체가 손으로 말고기 소세지를 아직도 요리했습니다. 남자들은 2-3 세의 나이를 위해 특별히 키운 말을 도살하는 과정을 수행하며, 고기를 자르고 여자들은 내장을 다듬어 kazy를 준비합니다.
그러나 말고기는 아시아 사람들에 의해서만 먹는 것이 아닙니다. 고대 러시아인들은 말고기 만 소시지를 만들었습니다. 이제 말 고기는 진미로 여겨지며 싸지 않습니다. 그러나이 고기에는 몇 가지 장점이 있습니다.
- 말고기는 완전하고 균형 잡힌 아미노산 구성 단백질을 함유하고있어 신체에 잘 흡수되는 식육으로 간주 될 수있는 충분한 권리를 갖습니다 (쇠고기보다 8 배 빠름).
- 말고기는 혈액에서 콜레스테롤을 낮추고 저지방 함량을 지니고 있으며 지방이 포함되어 있으며 동물성 및 식물성 지방의 중간 지방을 차지합니다.
- 상당한 양의 비타민과 미세 요소, 특히 비타민 A, E, B 군과 철분;
- 말 고기는 저자 극성입니다.
말고기의 유일한 단점은 탄수화물의 비율이 낮기 때문에 박테리아와 고기의 번식을위한 유리한 환경을 조성합니다. 따라서 특별히주의를 기울여야하는 수의학 서비스는 말의 고기에서 살모넬라 균의 존재를 확인합니다. 그러나 말고기를 적절하게 보관하고 준비하는 것은 육체로 인해 육식으로 혜택을 보는 데 도움이됩니다.
말 소시지는 휴가 테이블의 가치있는 장식으로, 생태 학적으로 깨끗하고 매우 즐거운 요리입니다. Kazi를위한 채우는 말은 갈비뼈에서 잘라내어 조각으로 만듭니다. 고기는 소금, 검은 후추, 마늘을 섞어서 맛을 낸 다음 철저하게 씻은 대장에 단단히 포장합니다. 소시지의 모양은 다양 할 수 있지만 길이는 60-70cm를 넘지 않습니다. kazy는 건조한 곳에두고 조미료에 담근 다음 삶은 것, 튀김, 말린 것 또는 훈제 한 것입니다. 생 소시지 필요를 적어도 2 시간 끓으십시오. 그들은 kazy를 자연적인 형태로 먹고 필라프에 첨가물로 먹습니다.
kazy 외에도 mahan 및 shuzhuk 같은 말 소시지와 같은 유형도 인기가 있습니다.
Makhan은 건식 치료되거나 "건조한"소시지로 매우 밀집되어 있으며 매우 특이합니다. 향신료가있는 고기와 뚱뚱한 말 고기로 준비합니다.
Shuzhuk은 kazy와 같은 방식으로 열처리가되지만, 채우는 것은 시체의 모든 부분에서 다진 고기의 형태로 제공됩니다.
민간 요법에서 말고기는 치유 제품으로 간주됩니다. 그리고 좋은 이유가 있습니다 :이식이 고기에는 많은 영양소가 들어 있습니다. 전통적인 치유 사뿐만 아니라 의사는 건강을 회복하고 아픈 사람들을 치료할 때 종종이 제품을 권장합니다.
구성 및 칼로리 말 고기
어떤 사람들은 말고기 냄새를 좋아하고 어떤 사람들은 그렇지 않습니다. 이것은 습관의 문제입니다. 예를 들어, 스웨덴 인과 프랑스 인은 매운 소스로 풍미가 풍성한 육식을 먹습니다. 다른 나라에서는 특정한 냄새를 없애기 위해 절인되거나 통조림으로 만들어 지거나 훈제 소시지에 다른 유형의 육류 제품을 섞어서 첨가합니다.
냄새 나는 고기는 인체에 큰 이익을 가져다줍니다. 말고기는 많은 양의 동물성 단백질 (25 %)에도 불구하고식이 쇠고기보다 훨씬 빨리 위장에 흡수됩니다. 그리고 성공적으로 잘 균형 잡힌 아미노산 성분 덕분입니다.
동화 속도 (육우의 동화 속도보다 8 배나 높음)로 인해 섬유는 위장에서 부패하지 않으며 소화를 방해하지 않습니다. 더욱이, 말고기가 가진 choleretic 효과는 간 기능을 회복시키고 일반적으로 인체 건강에 유익한 효과가 있습니다.
또 다른 놀라운 사실. 과학자들은 말고기에 함유 된 지방이 식물성과 동물성 지방의 교차점이라는 사실을 발견했습니다. 지방의 총량은 5 % 이하입니다. 그러므로 비만을 일으키지 않으며 지방에 저장되지 않으며 체중 감소를위한 다이어트에 사용될 수있는 다이어트 제품입니다.
말고기에는 많은 영양소가 들어 있습니다.
• 비타민 A (레티놀), E (토코페롤), C (아스 코르 빈산), B 군;
• 철, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 아연, 망간, 셀레늄, 구리의 미량 원소;
말고기의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 100 그램의 향이 나는 필레는 130-170 칼로리를 함유하고 있습니다. 말을 적어도 3 시간 동안 익히거나 끓으십시오. H는 장시간 열처리 만하면 매우 단단한 섬유를 가지고 있습니다.
인체에 대한 말 고기의 장점
말고기의 유용한 특성은 대사 과정을 완벽하게 조절한다는 것입니다. 즉,이 고기를 치료 및 예방 식단에 포함 시키면 초과 체중이 점진적으로 감소하게됩니다. 또한 높은 함량의 유기산과 균형 잡힌 비타민 미네랄 세트는 위장과 장의 상태에 유익한 영향을 미치며 활동을 정상화합니다.
분명한 이유로 말고기를 처음 사용했던 유목민들은 자신의 활력을 되찾고 따뜻하게하고 힘을주는 능력에 주목했습니다. 그들은 동물의 피부를 먹으면 남성 능력을 크게 향상시킬 수 있다는 것을 발견했습니다.
말고기의 다음과 같은 유익한 특성이 입증되었습니다.
• 혈관 및 심장계의 상태를 개선합니다.
• "나쁜"콜레스테롤 수치를 줄입니다.
• 빈혈을 예방하고 이미 개발 된 빈혈로 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
놀랍게도 말고기를 사용하면 방사선 및 화학 요법으로 인체에 초래되는 손상을 줄일 수 있다는 사실에 있습니다. 독성 손상으로 약한 사람은 건강에 좋은 붉은 고기를 분명히 먹어야합니다. 그것은 몸이 빨리 회복하고 질병의 진행을 늦추는 것을 도울 것입니다.
말고기는 알레르기를 일으키지 않습니다. 말고기는 아무런 해를 입지 않을 것이므로, 첫해부터 아이들에게 먹일 수 있어야하고 사용해야합니다. 아미노산과 비타민 덕분에 아이들은 건강하고 강해질 것입니다. 이 경우 말고기에 대한 유일한 금기 사항은 개인적인 편협입니다. 그러나 그것은 극히 드문 경우입니다.
말고기의 약용 특성
많은 전통적인 치유 사가 말 오일 환자 치료에 적극적으로 사용되고 있습니다. 그것은 청소되거나, 사용 준비가 완전히되어 있거나, 가정에서 독립적으로 가열되는 형태로 구입합니다. 이 제품에는 특별한 특성이 있습니다. 외부에서 통증을 제거하기 위해 사용되며 동상, 타박상, 염좌, 화상, 중이염으로 치료되며 내부적으로 섭취되면 콜레스테롤을 감소시키고 혈관을 청소하며 소화를 회복시킵니다.
말고기도 치유의 연습에 적극적으로 사용됩니다 :
• 중대한 choleretic 효력 때문에, 간 기능을 복구하기 위하여 황달이 있던 사람의 규정 식에서 포함되어야한다;
• 혈관의 탄력을 회복시키고 콜레스테롤을 제거하는 능력으로 인해 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.
• 말 고기는 심장 기능을 향상시키기 위해 처방됩니다.
• 말고기는 담즙 기관의 질병으로 환자의 상태를 개선하여 악화 및 통증의 가능성을 줄입니다.
• 근육 영양 장애를 막고 예방하기 위해 말고기를 먹습니다.
• 그것은 호르몬 비만, 체중 감소의 치료를위한 가장 가치있는 제품 중 하나로 추천됩니다.
직업에 힘 입어 방사선에 노출되어있는 불리한 환경에서 일하도록 강요받은 사람들에게는 면역계를 회복시키고 종양 과정을 예방하기 위해 말고기를 먹는 것이 중요합니다.
말고기를 먹을 수없는 사람
그러나 말고기에 대한 금기 사항에 대해 이야기 할 수있는 상황이 있습니다. 그것은 개인적인 편협뿐 아니라 일반적으로 중질 인 음식에 적용되는 특정 한계에 관한 것입니다. 다음과 같은 진단을 받으면 육식이나 식단조차 남용 할 수 없습니다.
• 급성 신부전.
그러한 진단을받은 환자는 식단에 고기를 포함하지 않아야합니다. 그들은 완전히 다른 식단이 필요합니다. 또한 사람이 과도한 담즙 생성을 가지고 있다면 말고기는 콜레스테롤 효과 때문에 그에게 해로울 수 있습니다.
이 의심 할 여지없이 유용한 고기에는 신체에 해를 끼치 지 않기 위해 고려해야하는 특정 기능이 있습니다. 우선, 가장 좋은 어린 말 고기를 사용하십시오. 동물의 나이는 몇 개월에서 최대 3 년 사이입니다.
말고기는 저장이 매우 어려우므로 빨리 먹거나 즉시 보존하거나 시들어해야합니다. 그러나 뉘앙스가 있습니다. 사실이 고기에는 종종 살모넬라 균과 삼중충과 같은 위험한 박테리아가 들어 있습니다. 탄수화물이 실제로 존재하지 않는 화학 성분은 병원성 미생물 생산을위한 훌륭한 매개체입니다.
우연히 육류 공급 업체의 제품이 특히 엄격하게 검사되는 것은 아닙니다. 인체에 진입하는 병원성 박테리아의 경우, 출혈 및 사망 (부적절하게 치료되고 질병의 후기 진단)을 포함한 결과가 심각 할 것입니다. 어쨌든 생고기 또는 덜 익힌 고기를 먹는 것은 원칙적으로 매우 위험하며 말고기는 두 가지 위험합니다.
건강한 동물의 고기는 위험하지 않습니다. 가능한 한 빨리 먹어서 제품이 망칠 시간이 없어야합니다.
말고기는 음식에서 먹는 말 고기입니다. 가장 자주 이것은 1 년 이상 3 년 미만의 기간에 암말, 종마 및 거름을 도축 할 때 얻은 제품의 이름입니다. 1 살 미만의 동물에서 채취 한 고기는 새끼라고 부릅니다.
말고기에 근거한 요리는 투르크 계, 몽골 계 및 다른 유목민 민족 요리의 가장 중요한 요소입니다. 말고기는 삶은 것, 훈제, 튀김, 말린 것, 조림, 말린 것 또는 소금에 절인 것 등으로 먹습니다. 또한, 소시지, 바스 투르 마, 소시지, 미식가 및 준결승 육류 제품의 제조에 사용됩니다.
상점과 시장에서 말고기를 구입할 때 품질을 평가할 수있는 외부 표지판에주의를 기울일 필요가 있습니다. 신선한 고기는 항상 균일 한 보라색, 반짝이는 약간 젖은 표면, 탄력성있는 일관성 및 가볍고 즐거운 냄새가 있습니다. 낡거나 오래되었거나 품질이 떨어지는 말고기의 증상은 다음과 같습니다.
- 고르지 않은 색상, 갈색 또는 회색 색조;
- 강한 냄새;
- 고기 표면에 혈액이나 점액의 존재;
- 뚱뚱한 노란색.
mares, 종마 및 geldings의 고기는 4 일 이상 동안 냉장고에서 저장 될 수있다. 냉동고에서는 말고기가 -12 ~ -17 ° C (약 6 개월) 및 -18 ° C (최대 10 개월) 이하의 온도에서 보관 될 때 영양가가 훨씬 오래 유지됩니다.
말고기와 비타민의 영양가
말고기의 영양가 (100 g) :
- 단백질 19.478g;
- 지방 9.887g;
- 69.581 g의 물;
- 0.978 g의 회분.
말고기 비타민 (100g 당) :
- 0.067 mg의 티아민 (B1);
- 0.784 mg 토코페롤 당량, α- 토코페롤 (E);
- 0.097 mg 리보플라빈 (B2);
- 6,234 mg Niacin equivalent (PP).
칼로리 말 고기
말고기는 낮은 에너지 가치를 특징으로하는 린 (lean) 제품입니다. 이 고기의 칼로리 함량은 여러 가지 요소에 따라 다르지만, 그 중 가장 중요한 것은 요리 과정의 유형입니다.
말고기로 조리 한 훈제 소시지의 에너지 값은 349.574 kcal, 바스 투르마 - 238.663 kcal입니다.
말고기의 유용한 미량 영양소
말고기의 미량 영양소 (100 g) :
- 칼륨 369.004 mg;
- 유황 194.167 mg;
- 22.414 mg의 마그네슘;
- 49.672 mg의 나트륨;
- 184.934 mg의 인;
- 12,964 mg의 칼슘.
말고기의 미량 원소 (100 g) :
- 구리 205.671 μg;
- 0.021 mg 망간;
- 2,769 mcg 코발트;
- 철 3,067 mg.
유용한 팁과 흥미로운 기사의 세계.
말 소시지 : 혜택과 해로움
섬세하고 섬세하고 독특한 맛을 지닌 진정한 섬세함 - 할랄 말 소시지. 동양 사람들 사이에 중요한 잔치가 없다.
말 소세지의 이름은 무엇입니까?
말 소시지는 "Kazakh", "Crimean"및 "Kazan"이라는 이름으로 소비자에게 알려져 있습니다. 이러한 종류의 소시지는 요리 기술이 서로 다르며, 이들을 묶는 유일한 방법은 말고기를 주성분으로 사용하는 것입니다.
생산 기술에 따라 말 소시지는 몇 가지 유형으로 구분됩니다.
- "카자흐어"(두 번째 이름 - Kazy)는 네 가지 형식으로 이루어져 있습니다.
- "Crimean"(두 번째 이름 - Makhan)은 두 가지 형식으로 이루어집니다.
- "카잔"은 두 가지 형태로 만들어집니다 :
말고기 소시지 요리
말고기에서 소시지를 요리하는 것은 다른 종류의 고기에서 소시지를 요리하는 것과 큰 차이가 없지만 몇 가지 기술적 인 특징이 있습니다.
소시지의 표준 생산과 다른 이러한 기능은 다음과 같습니다.
- 시체의 골격 제거 원리 - 전통적인 생산 방식과 달리 말 소시지가 뼈에서 분리되었을 때 육류는 전체적으로 절단되지 않고 근육으로 분리되어 각 근육을 분리하여 절단합니다.
- 말 소시지 (특히 건조 경화 품종)의 경우, 고기는 최고 등급으로 만 조리되며 정맥과 결합 조직의 함량이없는 순수한 고기와 지방 만 사용됩니다.
- 말 소시지 용 고기를 숙성시킬 때 숙성 촉진제가 사용되지 않습니다.
- 다른 종류의 고기와는 달리, 소금에 절인 소시지와 향신료는 적어도 40 일 동안 익는다.
- 말린 소시지 (삶은 품종 제외)에 대한 육류 절단은 수동으로 만 이루어집니다.
말 소시지
그 속성에 따르면 말고기는 모호한 산물이지만 일반적인 두려움과는 달리 영양 학자들은 최고 등급의 고기 만 생산하기 때문에 말 소시지를 먹는 데 아무런 해가 없다고 주장합니다.
동시에, 담낭의 질병으로 고통받는 사람들을 위해 사용되는 말 소시지의 양에는 몇 가지 제한이 있습니다. 그 이유는 두 가지입니다.
- 말고기의 구성은 담즙 생성을 촉진 시키며, 이는 담즙 형성이 증가하는 경향이있어 바람직하지 않다.
- 말 소시지 제조법에 다량의 소금과 향신료를 사용하는 것은 담석 질환이 있으면 바람직하지 않습니다.
말 소시지
영양사는 말고기가 증명 된 바에 따라 신체의 다양한 불균형을 자연적으로 복원해야하는 훨씬 더 광범위한 사람들에게 말 소시지의 유익한 특성에주의를 기울입니다.
- 완전 항 알레르기 성이며, 어린이와 성인 모두가 금기 사항이 없다.
- 혈액 순환을 개선하고 혈액 순환을 원활하게하며 특히 빈혈 및 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
- 비타민 E와 모든 그룹 B의 최대 표시 함량을 가지고 있습니다.
- 간 재생 및 효율성 회복에 기여하며 봇킨 병을 앓은 사람에게 권장되는 제품입니다.
- 아미노산 단백질의 전체 성분 때문에 쇠고기보다 8 배나 빨리 흡수됩니다.