당신은 아마도 한국어로 특별한 요리 - 산호를 판매하려했을 것입니다. 사실,이 요리의 기초는 산호가 아니라 눈덩이처럼 반투명 한 흰색 곰팡이의 특정 종류입니다.
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광야에서 자라는 대부분의 산호 곰팡이의 크기는 골프 공과 비교 될 수 있습니다. 버섯에는 멋진 레이스 스파이크가 있습니다. 습도가 증가하면 미끄럽고 젤리 같은 질감이됩니다.
산호 버섯은 주로 필요한 모든 영양분을받는 다양한 나무의 아열대에서 자랍니다. 이전에이 눈 공이 산림 토양에서 직접 먹이로되었다고 믿었지만.
영국의 진균 학자 밀리 조셉 버클리 (Mili Joseph Berkeley)는 1856 년에 산호 곰팡이를 발견하고 처음으로 기술했습니다. 그러나 아시아계에서 얼음 곰팡이는 전에 먹어 왔습니다. 아시아 약초 학자들은이 버섯을 차가운 건조한 기침을위한 기적 치료제로 팔았다.
한자의 음역에서 파생 된 이름은 "은 귀", "눈 귀"또는 "흰 나무 귀"(Bai Mu Er, Yin Er), 일본어 버전은 "White wood jellyfish"(시로키 크라 게, 하쿠 모쿠지)와 같이 들립니다.
영양가
눈 버섯은 매우 영양가가 있습니다. 식이 섬유 (70 %), 단백질, 탄수화물, 비타민 D, 인체에 필수적인 18 가지의 유용한 아미노산, 유용한 미네랄 및 식물성 글리코겐 (트레 할 로스, 만니톨 및 펜 토산)이 들어 있습니다.
비교를 위해 종합 비타민 D는 대구 간, 연어, 참치, 새우 및 해바라기를 합친 것보다 산호 버섯에서 더 흔합니다.
그들은 많은 칼슘, 인, 칼륨, 철, 마그네슘, 나트륨 및 황을 함유하고 있습니다. 동시에 칼슘과 철분이 많습니다 : 제품 100g 당 칼슘 643mg과 철 30.4mg.
얼음 곰팡이 혜택
수세기 동안 중국인들은 고혈압, 결핵 및 감기를 치료하기 위해 전통 의학에서 산호 곰팡이를 사용 해왔다.
이스라엘 과학자들과 우크라이나 과학자들에 의한 현대 연구들은 인간의 면역계에 얼음 곰팡이의 사용을 확인했다. 그들은 다음과 같습니다 :
- 방사선으로부터 보호한다.
- 호흡기 시스템을 강화하십시오;
- 혈액 생성 과정 개선;
- 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 (저밀도 지단백질) 수치를 낮추십시오.
- 소염 효과가있다.
- 항 알러지 성질이있다;
- 간을 독소로부터 보호한다.
- 신경 학적 손상을 예방한다.
- 긍정적으로 뇌와 기억의인지 기능에 영향을 미친다.
- 종양의 발병을 예방합니다.
산호 곰팡이의 높은 영양 및 치료 가치의 주된 이유는 의사가 면역 결핍 (HIV 포함), 조기 노화 및 스트레스가 많은 상황에서 사용할 것을 권장하는 특정 다당류 (글리코겐)의 존재입니다. 글리코겐은 또한 혈관 및 모세 혈관 마모를 방지하여 관류 균형을 유지합니다.
인간 면역계에 미치는 영향의 효과에 따라 tremela는 Maitake 버섯과 경쟁 할 수 있으며 이는 일본과 중국에서도 매우 인기가 있습니다.
산호 곰팡이의 유용한 특성 때문에 일부 의사는 흡연자에게 이상적인 식품이라고 생각합니다.
비타민 D의 천연 공급원으로서 산호 곰팡이가 피부를 젊어지게하여 피부 세포의 신진 대사와 혈류를 가속화시킵니다.
암에 대항
눈 곰팡이는 또한 소위 자연 살해 세포의 활동에 기여하고 항체의 효율을 증가시킵니다.
산호 곰팡이는 암의 성장을 예방합니다. 성장하고 퍼지려면 신 생물이 자체 혈관 시스템을 형성해야합니다. 얼음 곰팡이 또는 오히려 혈소판 활성화 인자 (PAF)의 화학적 조성은 혈액이 응고되는 것을 방지하고 혈관의 피브린 네트워크를 형성하여 종양에 영양을 공급하는 것을 방지합니다.
실험실 테스트 결과 산호 곰팡이 추출물은 자궁 경부와 일부 다른 종류의 종양에서 암 세포를 죽이는 것으로 나타났습니다.
눈 곰팡이는 여성 생식기를 방사선 노출에보다 취약하게 만들어 치료 과정의 효율성을 향상시킵니다.
이 제품의 암 환자를위한 또 다른 가치있는 특성은 화학 요법 및 방사선 요법을받은 사람들의 백혈구 감소 (백혈구 감소)와 골수 건강의 빠른 회복입니다.
강한 항암 성질은 버섯 왕국의 또 다른 대표자 인 살구류를 가지고 있습니다.
요리 레퍼런스
산호 곰팡이는 거의 독립적 인 맛은 없지만 섬세하고 신랄하면서도 싱싱한 질감 때문에 아시아 주민들에게 인기가 있습니다. 샐러드, 수프 및 심지어 디저트가 만들어지며 분말 형태로 음료 및 아이스크림에 첨가됩니다.
말린 산호 버섯은 전처리가 필요합니다. 제품을 따뜻한 물로 채우고 2 시간 이상 방치하고 헹구고 과도한 액체를 배출 시키며 거친 부위를 제거하고 작은 꽃가루로 나누십시오. 이제는 원하는 방식으로 요리 할 수 있습니다.
화장품 분야의 응용
얼음 곰팡이가 피부를 부드럽고 탄력있게 가꾸어줍니다. 천연 폴리 사카 라이드 덕분에이 제품은 피부의 깊은 층에 쉽게 침투하고 노화 방지 효과를 나타냅니다.
동시에, 몸에는 자유 래디 칼과 싸울 수있는 매우 강력한 메커니즘이 있습니다. superoxide dismutase (SOD)가 생성됩니다. SOD는 차례로 항산화 물질의 캐스케이드 (cascade)를 일으킨다. 이것은 단지 자유 라디칼을 중화시키지 않고 일종의 활성 항산화 물질로 전환시킨다.
프랑스와 일본의 화장품 회사들은 맞습니다. 그들은 산호 버섯을 국부적 인 화장품으로 탐구하는 데 매우 열정적이었습니다.
구매 및 저장
일단 산호 버섯은 희소해서 왕가 일원 만 그들을 살 수 있었다. 이제 tremellu fukusovnuyu는 산업 규모로 성장했습니다. 그렇기 때문에이 버섯들을 아시아 식료품 가게의 선반에서 발견하는 것이 어려울 것입니다.
시원하고 건조한 장소, 예를 들어 냉장고 하단 선반에 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.htmlTumella fucus 또는 얼음 버섯
기사의 내용 :
- 구성 및 칼로리
- 유용한 속성
- 유해 및 금기 사항
- 요리법
- 재미있는 사실
얼음 곰팡이는 Dremel의 속인 Dremelkov 가족의 일원입니다. 설명은 1956 년 과학자 버클리 (M. Berkeley)에 의해 이루어졌지만, 아시아의 미식가 및 요리 전문가들은 세계 식물상에 등록되기 훨씬 전에 Fukus (식물 이름)의 떨림을 높이 평가했다. 곰팡이에는 눈,은, 해양, 나무 해파리, fucus-shaped trelosque,은 귀가 많은 이름이 있습니다. 과일 몸체가 표준 형태와 다르기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 한 쪼그리고 앉아서 다리에, 버섯이 나무에 붙어있는 데 도움이되고, 트위스트 된 꼬인 블레이드 세트가 있으며, 각각은 많은 주름이 있습니다. 지름은 작습니다 - 10cm까지, 색깔은 눈 백색이고, 희소 한 경우에, 황색을 띠고, 살은 탄력 있고, 아주 부드럽고, 젤라틴이며, 끈적 거리는 젤리와 비슷합니다. 향기가 약하고 매운. 대형 낙엽수의 열대 우림에서 버섯을 만날 수 있습니다. 종종 오크 나무 숲, 러시아 Primorye, 뉴질랜드, 아시아, 일본, 중국에서 열립니다. 그것은 식민지에서 자랄 수 있습니다. 인위적으로 자란 아시아 요리의 진미로 여겨집니다. 중국에서는 산호 곰팡이가 100 년 전에 번식하기 시작했습니다.
흄 트레 메라의 성분 및 칼로리 함량
얼음 곰팡이는 그 맛과 유익한 특성으로 가치가 있습니다.
연기 형태의 진드기의 칼로리 함량은 제품 100g 당 56kcal이며 그 중 :
- 단백질 - 1.6 g;
- 지방 - 4.3 g;
- 탄수화물 - 2.8 g;
- 물 - 91.3 g.
젤라틴 펄프의식이 섬유는 결석하고, 그 일관성은 매우 섬세하며 입안에서 녹습니다.
인위적으로 자란 tremella에서 열량은 100g 당 86kcal까지 더 높을 수 있습니다. 이는 재배 조건에 달려 있습니다.
얼음 곰팡이의 일부로 비타민 A, E, 종합 비타민 D, 그룹 B, 무기 물질 - 마그네슘, 나트륨, 황, 인, 칼륨. 철분 30.4 mg의 과일 몸체 100 g 당 칼슘, 뼈 조직 건축 자재 - 643 mg.
곰팡이에는 알라닌, 발린, 티로신, 프롤린, 스 페르 민, 라이신, 글리신, 세린, 글루타민산, 아스파라긴, 시스틴, 히스티딘, 메티오닌과 같은 유용한 아미노산이 들어 있습니다. 포도당과 다당류, 식물성 글리코겐 - 펜 토산, 만니톨과 트레 할로 오스의 높은 수준의 당류가 주목되어야합니다.
동부 요리에서는 제품이 날 것으로 소비되고 부드러운 펄프는 예열되지 않으며 얼음 곰팡이의 혜택은 완전히 보존됩니다. 그러나 염석 또는 산세시의 에너지 값은 크게 다릅니다. 특성 향신료를 첨가하고 접시를 세우고, 체중 감량을위한식이 요법에 포함시키는 것을 잊어 버려야한다. 마리 네이드에서 100g 당 얼음 곰팡이의 열량은 376kcal로 증가합니다.
얼음 곰팡이의 유용한 특성
Tremella의 유익한 특성은 공식 연구에 의해 입증됩니다. 1994 년 발암 연구소 (Institute of Carcinogenesis) (도쿄에서)는 자실체의 다당류와 당 단백질이 인터페론과 인터루킨 생산을 촉진한다는 것을 발견했다. 이 특성으로 인해 대 식세포의 존속 기간이 길어지면 유기체의 방어 특성이 증가합니다.
정기적 인 버섯 사용 :
- 신체가 방사선의 공격적인 영향에 저항 할 수 있도록 도와줍니다.
국소 호흡 면역 강화;
심혈 관계를 정상화하고 혈액 형성을 안정화시킵니다.
thrombophlebitis 및 정맥류의 발생을 예방하고 혈액 응고를 정상화합니다.
혈당 수준을 낮 춥니 다.
항 알레르기 및 항 염증 작용이 있습니다.
유리기를 격리하고 몸에서 제거를 가속하십시오;
간 기능을 개선하고 모든 유형의 간염 발생을 예방하며 독소를 제거합니다.
신경계를 안정시키고 기억력과 뇌 활동에 유리하게 영향을줍니다.
양성 종양의 악성 종양 예방;
비장의 기능을 개선하고 기능을 회복시킵니다.
운동 속도를 높이고 장의 신진 대사를 촉진합니다.
담즙의 분리를 자극합니다.
혈관벽의 미세 혈관의 색조를 강화시키고 콜레스테롤의 침착을 방지합니다.
화학 요법 및 방사선 요법 후에 재활 치료 과정을 단축시킵니다.
여성에게 가장 가치있는 얼음 곰팡이. 산부인과 질환 치료에 일주일에 4 ~ 5 번까지 식단에 식재료를 넣으면 생식 기관의 감도가 높아져 의료 절차의 효율성이 높아집니다. tremula의 살의 두드러진 항암 효과는 자궁 경부에 발생하는 악성 과정이 있습니다.
피부톤을 젊어지게하고 개선시키기 위해 곰팡이는 식품에 사용되며 성분에 의해 노화 방지 마스크로 도입됩니다. tremella polysaccharides는 산 복합체보다 수분을 더 효율적으로 유지합니다. 주당 3-4 회 치료 및 정기적 인 메뉴 소개는 연령 관련 변화를 늦추는 효과적인 방법입니다.
tremula Fukus의 사용에 대한 유해 및 금기
아시아 요리에서는은 귀가 어린 시절의 식단에 작은 조각으로 도입되어 어린이의 미생물이 추가됩니다.
그러나 유럽인들에게는 개별적인 편협함 이외에 얼음 곰팡이 사용에 대한 얼음 곰팡이 금기의 사용은 3 세 미만의 어린이, 임신과 수유기입니다. 이것은 신체에 대한 떨림의 해로운 영향으로 인한 것이 아니라 신제품의 가능한 불내성 때문입니다. 소화 불량, 메스꺼움 및 설사가 발생할 수 있습니다.
혈액 응고를 줄이고 조혈 계를 위반하는 항응고제와 동시에 버섯을 먹을 수 없습니다.
이 제품은 신진 대사를 촉진 시키는데 체중 감량을 권장하지만, 그것에 관여해서는 안됩니다. 잦은 소비는 체중 증가로 이어질 것입니다. 이미 언급했듯이, 버섯 요리는 높은 영양가를 가지고 있습니다.
얼음 버섯 조리법
모든 요리는 원시 버섯뿐만 아니라 말린 버섯에서도 준비 할 수 있습니다. 이 양식에서 그들은 아시아의 상점 선반에서 발견됩니다. 미식가가 아니더라도 갓 고른 버섯과 이전에 건조시킨 버섯을 구별하는 것은 불가능합니다. 말린 과일 몸은 요리하기 전에 물로 가득 차 있습니다.
집에서는 무와 신선한 오이, 절인 오이, 계란과 함께 다양한 샐러드를 요리 할 수 있습니다. 건강을 개선하기 위해 요리가 메뉴에 도입되면 과일 주스를 끓일 필요가 없습니다. 그것은 독이 불가능하다, 인위적으로 재배 된 버섯은 유해 물질을 축적하지 않는다.
tremela fukusovidnoy와 요리법 :
- 아시아 디저트. 신선한 펄프를 2 ~ 3 분간 끓이고 2-3 시간 동안 60 ~ 70 ℃의 오븐에서 건조시킵니다. 그런 다음 얇게 썰어 통조림으로 만든 복숭아를 깊은 그릇에 담고 시럽 위에 붓고 밀짚 위에 버섯 조각을 펼칩니다. 뚜껑을 닫고 하루 동안 출발하십시오. 그 결과 얻은 설탕에 절인 과일, 시럽 증기에 담긴 얼음 곰팡이 펄프의 조각은 특별한 진미로 간주됩니다.
얼음 버섯 샐러드입니다. 빨간 달콤한 고추, 신선한 오이, 마늘 정향 나무, adjimot 붙여 넣기 (1 큰 술), 레몬 주스 3 큰술, 마늘 2 정향 (덜 수 있습니다), 작은 술, 5 작은 신선한 과일 시체를 준비합니다. 참기름, 소금, 후추 혼합 맛. 말린 버섯은 찬물로 20 분 동안 부어서 탄력있게 될 때까지 기다린 다음 5 분 동안 끓여 물과 약간의 소금을 바꿉니다. 얇게 자른 오이, 후추, 마늘 (정향을 부수기 위해 필요 없음), 버섯에서 먹을 수없는 부분 (다리)을 제거하고 살을 잘게 자릅니다. 모든 재료를 결합하여 조미료와 섞어 냉장고 안의 뚜껑 아래에 1 시간 동안 놓아 둘 수 있습니다. 이 요리를 먹어 본 사람들의 리뷰에 따르면, 보드카를 먹는 것은 취하기가 불가능합니다.
한국어로 절인 된 tremella. 간장 2 큰술과 설탕 1 티스푼을 섞어서 설탕을 마신 같은 양의 물을 완전히 녹인다. 버터에 마늘을 넣고 저어 섞은 후 매운 향기가 나타나 자마자 마늘을 꺼냅니다. 버섯은 물에 마지막에 담그지 않고 마침내 간장에 닿아 완전히 흡수됩니다. 소스를 배수시키지 말고, 액체가 증발 할 때까지 떨림을 끓여서 볶은 다음 마늘과 잘 섞고 잘게 썬 파란 깃털을 뿌린다. 봉사 할 때 후추 수 있습니다.
미식가를위한 얼음 버섯. 물로 버섯을 부어 8-10 시간 정도 기다린 후 닭고기 국물에 5 분간 삶아주세요. 그런 다음 그것은 깊은 프라이팬 (중국에서는 그러한 요리를 "냄비 (wok)"라고 함)에서 식물성 기름으로 튀긴 다음 갈가 마늘을 먼저 넣고 화이트 와인을 붓습니다. 액체가 증발되면 접시가 준비된 것으로 간주됩니다. 과일 시체는 크기를 줄여서는 안됩니다. 결합 된 전채 크림 으깬 으깬 된 감자와 함께.
tremella에서 고기까지 장식하십시오. 재료의 수는 말린 버섯 100g과 닭 가슴살 200g을 기준으로 계산됩니다. 떨림을 2 분 동안 끓인 별도의 작은 꽃으로 갈라 놓습니다. 고기는 소금에 절인 양파와 얇게 썬 고기로 잘립니다. 믹서기에서 흰 양파의 절반, 마늘 3 큰화, 파를 한 무리, 해바라기 기름에 30 초 동안 볶습니다. 이 혼합물에서, 고기는 요리 될 때까지 튀겨지고, 꺼지기 2-3 분 전에 버섯과 섞이고 프라이팬에서 4 ~ 5 분 더 익힌다. 참기름을 넣고, 녹색 양파 (깃털)로 장식하십시오. 필요하다면 간장으로 맛을 낸다.
절인 된 산호입니다. 말린 버섯 2 팩은 끓는 물에 담가 있습니다. 양이 8-20 배 증가하면 25g의 소금, 설탕, 검은 후추, 두 갈래의 마늘을 넣고 한국산 당근을 넣는다. 철저하게 섞고 유리 병에 더 단단히 감싸고 뚜껑을 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이번에는 버섯을 담그는 데 충분합니다.
신선한 버섯을 사 먹는 것이 운이 좋다면 예산보다 훨씬 비싸지 만 냉장고의 선반 위에 공기를 넣지 않고 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 그러나이 상태가 관찰 되더라도, 1.5 일 후에 육체는 말라 버리기 시작하고 쓸모 없게 될 것입니다.
얼음 곰팡이에 관한 흥미로운 사실
일반적인 칼라 아이스 곰팡이는 비슷한 연체 동물의 이름을 딴 "가리비 (scallop)"라고도합니다.
흄 트 렐리에 (Fume Tremella)는 외관이 다르며 맛이 떨어지는 유사체를 가지고 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- Clavulinopsis corallinorosacea. 이것은 카렐 리야의 숲에서 자라는 버섯입니다. 모양은 같지만 색깔은 오렌지색, 빨간색, 노란색입니다.
말린 fucus tremella는 곱슬 sparassis의 모습으로 판매 될 수 있습니다.
불과 50 년 전만해도 중국 왕실과 일본 귀족 만이은 버섯을 시험 할 수있었습니다. 재배의 확산 후, 말린 버섯의 포장은 세이셸에서 코코넛 컵과 같은 기념품으로 태국에서 가져온 것입니다.
흥미롭게도 다른 종류의 얼음과는 달리 균사체는 토양의 불순물이나 썩은 흔적이없는 신선한 나무에서 재배됩니다. 매 수확 후 2 주 동안 휴식을 취합니다.
중국에서는 tremol이 흰 나무 귀 또는은 귀와 같은 이름으로 판매 될 수 있습니다. 이것은 바이 뮤인 어의 상형 문자가 문자로 번역 된 방법입니다. 일본에서는 시라 키 크라 게 (Shirokikurage) 또는 우드 화이트 해파리 인 하쿠 모쿠 지 (Hakumokuji)가 있습니다.
희소 한 것으로 여겨졌을 때 농민들은 식용으로 사용하지 않았다. 민중 치료사는 건조한 기침을 치료하고 기적의 젊어지게하는 약으로 감기약으로 몸에서 말린 과일 파우더를 판매했습니다.
현재 중국은 연간 130,000 kg의 얼음 곰팡이를 시장에 공급하고있다. 그들은 식품, 의료 및 화장품 산업에서 사용됩니다.
http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html산호 버섯은 어디에서 자랍니다?
산호가 밝혀지면서 산호초에는 여러 종류의 버섯이 있습니다.
산호 버섯은 바다 버섯이기도하며 얼음 버섯이기도합니다. 눈 버섯, 왕성한 젤라틴, 흰 나무 버섯, 조개 껍질, 흰색 디딜 방아,은 귀 - 동아시아 국가뿐만 아니라 이미 모든 곳에서 진미가 남아 있습니다. 버섯은 자연 조건에서 인위적으로 재배 된 골프 공의 크기로 여러 가지 레이스 촬영이 있습니다. 곰팡이의 학명은 흄 트레 메라입니다. 그것은 일본, 뉴질랜드의 동남아시아의 습도가 높은 장소에서 썩은 나무와 낙엽의 가지에서 혼합 된 숲에서 자랍니다. 러시아의 Primorsky Krai에서는 매우 드뭅니다. 곰팡이는 단독으로 그리고 가족 안에서 자랍니다. 최근 널리 재배되고있다.
산호 곰팡이 - Clavulinopsis corallinorosacea - 이렇게 바다 산호와 가진 뚜렷한 상사 성 때문에 지명 해. 밝은 색상의 버섯 - 노란색, 오렌지색 및 빨간색의 모든 음영. 그들은 낙엽, 침엽수 림, 집단으로 섞인 낡은 촉촉한 숲에서 자랍니다. 특히 카렐 리야의 숲에서
고슴도치 버섯은 산호 모양이며, 산호 버섯이기도하며, 산호 형 게리 움, 가지 모양의 게리 움, 격자 형 게리 움입니다. 그것은 덩어리와 죽은 나무 경목에서 산발적으로 그리고 극히 드물게 자랍니다. 버섯은 매우 희귀하고 러시아 Red Book에 등록되어 있습니다. 놀랍도록 아름다운 버섯.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html산호 버섯
이름에도 불구하고, 산호 곰팡이는 바다와 아무 상관이 없습니다, 그것은 나무 그루터기와 줄기에 아늑한 자리를 선택합니다. 산호 버섯은 기적 일 뿐이며 아름다운 이국적인 표정을 가지고 있으며 바다 산호와 닮았습니다. 자연의 진주입니다. 반투명의 흰색 - 흰색 레이스입니다. 또한, 버섯은 매우 유용하고 영양가가 있습니다.식이 섬유, 단백질, 탄수화물, 무기질뿐만 아니라 18 가지의 유용한 아미노산이 약 70 % 포함되어 있으며 면역 결핍, 심각한 스트레스, 노화 과정을 늦추는 데 필요한 식물성 글리코겐 (특수 폴리 사카 라이드)의 실제 공급원이며 메모리 향상. 산호 버섯에는 바다 버섯, 눈, 젤라틴, 얼음 버섯, 왕실, treloschka,은 귀가 많은 이름이 있습니다. 학명은 tremela fuciformis (tremella fuciformis)이다. 최근 유행이 된 산호 버섯은 신속하게 충직 한 팬들의 군대를 획득했습니다.
균류의 펄프는 다육하고, 부드럽고 바삭 바삭하며, 탄력 있고 젤라틴이며, 탄력 있고, 보통 냄새가 없습니다 (드물게 쾌적한 희미한 냄새가납니다).
산호 버섯은 사용하기 전에 추가로 준비해야합니다. 적당한 양의 산호 곰팡이는 상온에서 30 분에서 수 시간 동안 물을 부으며 (사용되는 접시에 따라 다름) 곰팡이는 물을 흡수하여 완전히 열립니다. 버섯의 붓기가 8-10 배 증가 할 때 주목해야합니다. 그런 다음 작은 꽃이 핌으로 나뉘어 진 손 버섯을 씻어 내고 아름다운 물결 모양을 유지하십시오. 있는 경우 바닥에 단단한 부분을 잘라냅니다.
가장 쉬운 조리법은 산호 버섯을 피클 링하는 것입니다. 놀랍게도 맛있는, 그냥 내려 놓을 불가능! 그들은 독특하고, 다른 것과는 달리, 약간 파삭 파삭하고, 매우 얇으며, 날카로운 신맛을 가지고 있습니다. 설탕을 넣지 않고도 식초, 설탕, 소금 등의 단순한 매리 네이드 (marinade)에서 불가피하게 발생합니다. 절인 반투명 흰 버섯은 매운 간식으로 따로 먹을 수 있습니다. 그러나 감자 (삶은 것, 조림, 튀김, 으깬 감자), 토마토 소스로 끓인 달콤한 쇠고기, 절인 고추와 같은 간식과 같은 가벼운 매운 음식을 제공하는 다른 요리로 제공 할 수 있습니다.
절인 버섯과 생선이 잘 결합되어 있습니다. 찐 생선, 야채 및 절인 버섯을 함께 먹어야하는 건강하고 저칼로리 인 요리를 만들기 위해 흰색 또는 현미로 제공해야합니다.
한국산 당근 샐러드와 절인 오이와 케이 퍼가 보통 들어있는 샐러드에 절인 버섯을 넣을 수 있습니다. 섬세하고 동시에 탄력있는, 바삭 바삭한 산호 곰팡이의 구조가 화려하고 독특하기 때문입니다.
산호 버섯은 달걀과 가볍게 튀긴 버섯을 섞은 스크램블 에그 요리에 적합하며 끈적 끈적한 질감이 없어 완벽한 요리를 만들어냅니다. 양파, 고추, 햄, 치즈 등 좋아하는 재료를 추가하십시오.
산호 버섯이 든 다음 요리는 확실히 미식가를위한 것입니다.
닭 국물과 함께 냄비에 30-40 분 동안 담근 담가 진 산호 버섯을 놓고 저열에 조금 비등하십시오. 버섯이 대부분의 국물을 흡수 한 후에 식물성 기름, 마늘 및 화이트 와인으로 가볍게 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 5 ~ 7 분 동안 열어 중불로 과도한 수분을 증발시킵니다. 일반적으로이 버섯들은 다양한 간식뿐만 아니라 다양한 야채 반찬, 버터와 채소가 든 삶은 감자, 으깬 감자, 바삭 바삭한 빵 껍질이 달린 감자 튀김으로 제공됩니다. 여기에 맛의 문제가 있습니다.
매우 유명한 조리법은 고기가 든 산호 버섯입니다.
성분 :
- 100 그램의 산호 버섯
- 파 3 개
- 1 개의 양파 전구
- 마늘 3 작은 정향
- 소금 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 흰 후추
- 튀김 용 식물성 기름 1 큰술
- 어두운 참깨 오일 1 - 2 티스푼
- 좋아하는 고기 200 그램 - 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기
요리 :
1. 화서가 큰 경우에는 산호 곰팡이를 별도의 화서로 나누십시오. 스트립으로 자르고 냉수에서 잘 헹구십시오. 끓는 물에 넣고 끓여서 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고, 소쿠리에서 접고 찬물로 헹굽니다.
2. 버섯 조각과 같은 크기의 조각으로 고기를 자르고 가볍게 소금을 뿌리고 후추로 뿌리고 10 분 동안 그대로 두십시오.
3. 버섯을 그릇에 넣고 소금과 후추를 조금 뿌린 후 10 분 동안 섞는다.
4. 녹색 양파를 자른다.
5. 양파를 얇은 고리로 자른다.
6. 신선한 마늘 3 덩어리를 부순다.
7. 그릇에 버섯, 양파, 마늘을 넣어 잘 섞는다.
8. 올리브 오일 (또는 튀김 용 식물성 기름)을 30 초 동안 중불로 프라이팬에 가열하십시오.
9. 가열 된 기름에 고기 조각을 넣고 갈 때까지 볶습니다.
10. 버섯 혼합물을 넣고 4 ~ 5 분 볶고, 열에서 꺼내어 참기름을 뿌리고 녹색 양파로 장식하십시오.
주요 반찬이나 반찬 (한국의 여러 전채와 샐러드의 공통 이름, 주전자와 밥에 부수기, 작은 작은 접시에 사용됨)의 일부로 한식을 사용하여 주요 고기 요리를 제공합니다.
http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html식용 버섯 산호
최근 수십 년 동안의 요리는 이전에는 특정 지역에 내재 된 새로운 조리법과 이국적인 요리를 지속적으로 보급하는 경향이 있습니다. 특이한 제품과 요리의 즐거움, 특별한 요리를 요리하는 과정과 같은 실험에 열정적 인 사람들을 시도하는 것은 흥미 롭습니다. 이러한 외래종에는 산호 곰팡이가 포함되며, 동양 요리에서 점점 더 많이 언급됩니다.
그들은 놀라운 외관뿐만 아니라 흥미로운 맛에 흥미가 있습니다. 또한, 산호 버섯의 유용한 특성 목록은 인상적입니다 : 그들은 종종 특정 질병과 신체 장애에 도움이되는 것으로 권장됩니다.
그들은 무엇입니까?
실제로 산호는 단일 종으로 불리지는 않지만이 그룹의 여러 대표자들 : xilyaria, cattle, clavulins, calocera 등 사실, 독성이 아니더라도 대부분은 먹을 수 없습니다. 그들의 맛만으로 음식으로 사용할 수 없습니다. 그러나 숙련 된 요리사와 요리사는 정말 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.
식용 가능한 여러 해의 대표자들 중에는 여러 해에 열매를 맺기 때문에 거의 일년 내내 식탁에 출석 할 수 있습니다. 이들 모두는 외모로 인해이 조건부 집단에 합류합니다. 균사가 절제되어 산호와 일정한 유사성을 갖습니다.
고슴도치 산호
이 대표는 고슴도치 수가 급격히 줄어들 기 때문에 러시아 레드 북 (Red Book of Russia)에 올라있다. 그것은 먹을 수 있다는 사실에도 불구하고 자연 조건에서 그것을 수집하는 것은 불가능합니다. 요리 목적으로 사용하기 위해 성게는 상점으로 배송되는 산업 농장에서 재배됩니다.
산호 모양의 고슴도치는 단순한 이름이며, 과학 체계에서 다른 이름 인 Hericium coral에 해당합니다.
어떻게 보이나요?
우연히 숲을 걷는 동안 우연히이 자연의 기적을 발견하면 침착하게 지나갈 수 없으며 이국적입니다. 특징적인 특징은 다음과 같습니다.
- 부시 모양;
- 몸의 전체 표면에 작은 크기의 깨지기 쉬운 가시가 많이있다.
- 길이 30-40 cm의 긴 등뼈와 같은 돌기;
- 흰 색 또는 우유와 함께 커피 그늘.
산호 모양의 고슴도치는 실제로 따뜻한 바다의 산호처럼 보이지만 만지면 매우 부서지기 쉽고 쉽게 손상됩니다. 스파이크가 떨어져 부숴집니다. 모양에서는 반올림 될 수 있지만 때로는 강하게 당겨 지거나 하나의 가지로 돌출되어 기괴한 윤곽을 그리게됩니다.
하얀 색은 어린 나이에 내재되어 있지만, 점차적으로 갈색이나 황색으로 변합니다. 손가락으로 펄프를 부드럽게 누르면 찌그러짐이 빨갛게됩니다. 고슴도치의 원시 형태로 즐거운 향기가, 많은 맛있는 버섯을 연상케합니다. 나이가 들어감에 따라 육체는 더욱 단단하고 탄력 있고 확고 해집니다.
고슴도치에는 거대한 균사체가 있습니다.이 균사체는 자실체가 절단되거나 자연적으로 죽은 후에 지하로 발전합니다.
성장하는 곳
코카서스, 시베리아, 크라 스노 다르 테리토리, 극동, 우랄에서 이국적인 것을 만날 수 있습니다. 그는 죽은 낙엽 나무, 자작 나무, 느릅 나무 또는 아스펜의 건조한 가지와 그루터기에서 자라기를 좋아합니다.
고슴도치는 유기 물질을 먹고,이 물질은이 암석에서 분해되어 신속히 과일 몸체를 만듭니다.
8 월 말에서 9 월 하순에이 자연의 기적을 볼 수 있습니다. 크라 스노 다르 지역에서는 나중에 추울수록 10 월에 비틀 거릴 수 있습니다.
Ramaria yellow
ramaria의 특징은 신체의 표면 전체에 포자를 형성하는 것입니다. 성숙한 포자는 황색을 띠며, 만졌을 때 쉽게 떨어지기 때문에 노란 흔적이 남습니다. 그러한 사본은 그 맛을 크게 잃어 버리기 때문에 압도적 인 것으로 간주됩니다.
어떻게 보이나요?
이 식용 산호 버섯은 이전보다 크기가 훨씬 작으며 높이 20cm까지 자랄 수 있으며 지름 15cm를 초과하지 않으며 두꺼운 줄기에 있으며 여러 가지 가지가 자라며 수풀이됩니다. 가지는 보통 원통형이며 끝이 둔한 경우가 있습니다.
아래쪽 몸체의 색상은 밝은 노란색 또는 어두운 노란색으로 제목에 반영됩니다. 누르면 색이 빨갛게됩니다. 대리석 얼룩이있는 커팅 된 펄프 칙칙한 회색 바탕에. 침엽수 림에서 또는 침엽수 림의 기초에서 자라는 표본의 경우, 붉은 반점이 줄기에 나타날 수 있으며, 많은 사람들이 독이 있음을 알 수 있습니다. 사실, 이것은 사실이 아닙니다. 갓 깎은 마른 잔디처럼 냄새가납니다.
성장하는 곳
침엽수 림과 혼합 숲의 장소는 가장 일반적인 ramaria yellow입니다. 중앙 유럽에서 볼 수 있지만, 코카서스 산맥에서 가장 많은 양이 발견됩니다. 때로는이 산호 곰팡이가 단독으로 자라지 만 대부분의 경우 큰 그룹을 형성하기 때문에 하나의 표본을 발견했을 때 주변을 둘러 봐야합니다. 가족 전체가 근처에 위치하고있어 하나 이상의 양동이 또는 바구니를 채울 수 있습니다.
연기 Tremella
이 식용 산호는 얼음, 눈, 유리, 왕실, 젤라틴 등 가장 많은 수의 이름을 가지고 있습니다. Tremella가 선호하는 서식지는 높은 습도로 특징 지어지며 젤리를 닮은 점액이 표면에 나타납니다. 유럽인들은 19 세기 말에 처음으로 트레 메라를 발견하고 설명했습니다. 아시아 인은 오랫동안 식용으로 생각하고 다양한 요리를 즐기는 과일 주체를 사용했으며, 치유 사 및 치료자는이를 전통 의학의 수단으로 사용했습니다.
어떻게 보이나요?
그것은 산호와 닮았지 만 크기가 다른 것보다 작습니다. 골프 공보다 큰 표본을 찾는 경우는 거의 없습니다. 몸에 레이스처럼 가지 치기 몇 가지 싹이 자랍니다. 그들은 눈이 많이 내리고 약간 색이 투명하지만 어두워 지거나 퇴색 한 후에는 투명합니다.
성장하는 곳
tremella의 고향은 아열대 지역입니다. 따뜻한 지역에서만 존재할 수 있기 때문입니다. 야생의 중간 차선에서는 그것을 만날 수 없지만 아시아, 호주, 중앙 아메리카 및 태평양의 섬에서는 종종 자연 서식지에서 발견됩니다.
1 세기 전에 사람들은 숲 바닥의 영양분을 섭취한다고 믿었지만 이제 생물 학자들은 타락한 아열대 지방 나무에서 생명에 필요한 모든 것을 받았다는 것을 알고 있습니다. 흔히 tremella는 인도 망고에서 발견됩니다.
Clavulina 주름진
이 먹을 수있는 산호초는 이전의 대표자만큼 부시는 것이 아니지만 이국적인 모습을 보입니다. 요리사는 네 번째 범주의 버섯을 포함합니다. 즉, 매우 맛있는 것으로 간주되지 않지만 적절한 준비와 올바른 향신료가 추가되면 clavulin의 맛을 밝은 악센트로 채울 수 있습니다.
어떻게 보이나요?
이름으로이 숲의 주인이 어떻게 생겼는지는 분명합니다. 주름을 닮은 과일 몸체에 커다란 고랑이가 있습니다. 많은 사람들에게 clavulin은 동물의 뿔과 비슷하게 보입니다. 어렸을 때는 꼭대기에 봉우리가 있지만 시간이 지남에 따라 몸은 항상 넓어지며 높이가 15cm 인 40cm의 직경에 도달하므로 분지가 창백한 크림색을 띠게됩니다.
성장하는 곳
Clavulina는 회사를 좋아하지 않으므로 항상 혼자 성장합니다. 그녀가 가장 좋아하는 곳은 침엽수 림이지만 때로는 이끼에 살기를 좋아합니다. 결실 기간은 8 월 말에서 10 월 사이이며 건조한 해에는 과실이 형성되지 않을 수 있습니다.
유용한 속성
모든 식용 산호 곰팡이의 성분은 거의 같습니다. 이 그룹의 유용한 특성은 음식보다 더 빨리 평가 되었기 때문에 사람들은 오랫동안 건강과 미용 모두에 사용했습니다.
유일하고 독특한 구성으로 인해 다음과 같은 속성이 발생합니다.
- 독소 및 방사성 핵종의 제거;
- 간 기능의 조절 및 혈중 콜레스테롤의 저하;
- 심혈 관계 및 신경계의 안정화;
- 평활 혈압 강하;
- 혈액 생성 과정 개선;
- 소염 효과;
- 항 알레르기 작용을 확인했다;
- 정보를 기억하고 재생하는 과정을 개선한다.
- 종양 억제 효과.
HIV, 스트레스 및 조기 노화와의 싸움 동안 사용 된 글리코겐 성분의 존재로 인한 곰팡이의 유익한 특성의 많은 목록. 면역 체계에 미치는 영향은 곰팡이 인 마야 타케 (mayatake)가 면역 회복에 입증 된 효과를 갖는 것과 동일한 효과와 유사합니다.
의학에서
그런 버섯을 의학에서 처음으로 중국인이 사용하기 시작했습니다. 수세기 동안 그들은 전통 의학 수준에서 사용되었지만 몇 년 전 이스라엘 과학자들은 상세한 연구를 실시했으며 나중에 많은 국가의 전문가들에 의해 확인되었습니다.
연구 과정에서 항생제와 항우울제의 작용에 비견 할 수있는이 균류의 균류가 유기체에 영향을 미친다는 것이 밝혀졌습니다. 그들의 기초 위에서 특정 항체의 활성화, 광범위한 박테리아 및 바이러스의 제거를 목표로하는 의약품을 생산합니다.
식용 산호에 함유 된 Erynocine E는 알츠하이머 병에 적극적으로 대항하여 발달을 지연시킵니다. 그들은 화학 요법 후에 암세포의 성장을 억제하고 인체의 면역력을 향상시키기 위해 암 치료에 없어서는 안될 도구임을 입증했습니다. 또한,이 약들은 기생충 감염을 퇴치하기 위해 사용됩니다.
비타민, 미량 원소 및 거시적 성분, 섬유질, 다당류 및 필수 아미노산이 있으면 산호 버섯 가루를식이 보충제로 사용할 수 있습니다. 또한, 의사는 적극적인 흡연자의 몸에서 독소를 제거하는 수단으로 권장합니다.
화장품 분야
제약 분야의 연구는 식용 산호가 인식 된 지도자 인 글리세롤 또는 히알루 론산보다 수 차례 피부의 수분을 유지할 수 있다는 결과가 나왔으므로 미용사에게도 유용했습니다.
화장품 전문가들의 놀라운 발견은 노화 과정을 늦출 수있는 많은 화장품을 제조하는 것을 가능하게했습니다. 비타민 D의 존재는 진피의 세포에서 신진 대사를 가속화시킵니다. 천연 폴리 사카 라이드는 더 깊은 층의 모든 영양분을 전달하는 역할을합니다.
현재 프랑스와 일본에서 화장품을 생산하는 세계적인 브랜드가이 화장품을 채택 했으므로 곧 일반 소비자가 사용할 수있게 될 것입니다.
요리 할 때
식용 산호가 산업적인 규모로 성장한 후에, 산란 지역에 살고있는 행운이있는 사람들뿐만 아니라 다른 모든 사람들에게도 사용할 수있게되었습니다.
요리사는 저칼로리 함량과 높은 소화율로이 제품을 고맙게 받아 채식이나 치료 식단에 적용 할 수있는 다이어트 제품으로 만듭니다. 그것의 사용으로 준비되는 요리의 명부는 수프, 샐러드, 식사 및 디저트조차 포함한다.
성숙한 쓴맛이 나타나기 시작하기 때문에 어린 시편 만 준비에 적합합니다. 건강에 위험하지는 않지만 맛을 손상시킵니다.
이 제품을 원시 형태로 사용하는 것을 두려워하는 사람들은 소금물에 15 분간 끓여야합니다. 대부분이 버섯들은 야채로 튀겨 지거나 끓여집니다. 자주 절인 소금에 절인 국수로 삶고 수프를 삶고 그릴로 요리합니다.
나뭇 가지는 종종 건조되며, 겨울에는 젖었을 때 수프에 첨가됩니다. 때로는 샌드위치 또는 해산물 요리에 추가됩니다.
그들이 큰 수확을한다는 사실 때문에,이 작물은 산업 규모에서 즐거움을 가지고 재배됩니다. 원시 형식으로 구입하는 것은 매우 어렵지 만 시도하면 시장이나 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 대부분의 경우,이 진미는 통조림 또는 절인 간식의 형태로 판매됩니다.
http://xn--e1aahgrctjf9g.com/sedobnye-griby-korally/산호 버섯입니다. 당신은 아마도 한국어로 특별한 요리 - 산호를 판매하려했을 것입니다.
산호 버섯입니다. 당신은 아마도 한국어로 특별한 요리 - 산호를 판매하려했을 것입니다.
사실,이 요리의 기초는 산호가 아니라 눈덩이처럼 반투명 한 흰색 곰팡이의 특정 종류입니다.
대부분이 버섯을 산호라고합니다. 그러나 그들은 또한 대체 이름을 많이 가지고 : 얼음 버섯, 눈 버섯, 로얄 버섯, 젤라틴 버섯. 학명은 Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis)로 광야에서 자라는 대부분의 산호 곰팡이의 크기는 골프 공과 비교할 수 있습니다.
. 버섯에는 멋진 여러 가지 레이스가 있습니다. 습도가 증가하면 미끄럽고 젤리 같은 질감이됩니다.
산호 버섯은 주로 필요한 모든 영양분을받는 다양한 나무의 아열대에서 자랍니다. 이전에이 눈 공이 산림 토양에서 직접 먹이로되었다고 믿었지만. 조셉 버클리 (Joseph Berkeley)의 한 마일의 영국 균진 론자는 1856 년에 산호 버섯을 발견하고 처음으로 기술했다. 그러나 아시아의 세계에서 얼음 버섯은 그 전에 먹었다. 아시아 약초 학자들은이 버섯을 차가운 건조한 기침을위한 기적 치료제로 팔았다. 한자의 음역에 의해 얻어진 이름은 "은 귀", "눈 귀"또는 "흰색 나무 귀"(Bai Mu Er, Yin Er), 그리고 일본어 버전 인 "white tree jellyfish"와 같이 들립니다.
영양가.
눈 버섯은 매우 영양가가 있습니다. 그들은식이 섬유 (70 %), 단백질, 탄수화물, 비타민 D, 인체에 필수적인 18 가지의 귀중한 아미노산, 유용한 미네랄 및 식물성 글리코겐 (트레 할 로스, 만니톨 및 펜 토산)을 함유하고 있습니다. 비교를 위해 종합 비타민 D는 산호 곰팡이 연어, 참치, 새우, 해바라기를 합친 것보다 칼슘, 인, 칼륨, 철, 마그네슘, 나트륨 및 유황이 많으며 동시에 칼슘과 철분이 많습니다 : 칼슘 643mg과 철 제품 당 100g.
얼음 곰팡이의 장점.
수세기 동안 중국인들은 고혈압, 결핵 및 감기를 치료하기 위해 전통 의학에서 산호 곰팡이를 사용 해왔다. 이스라엘 과학자들과 우크라이나 과학자들에 의한 현대의 연구들은 인체의 면역 체계에 얼음 곰팡이가주는 혜택을 확인해주었습니다.
그들은 다음과 같습니다 :
- - 방사선,
- - 호흡기 시스템을 강화하고, 혈액 생성 과정을 개선하며,
- - 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 (저밀도 지단백질)의 수치를 낮추고, 항 염증성,
- - 항 알러지 성질이있다.
- - 간을 독소로부터 보호해라.
- - 신경 학적 손상을 예방하고,
- - 긍정적으로 뇌와 기억의인지 기능에 영향을 미치고,
- - 종양 예방.
산호 곰팡이의 높은 영양 및 치료 가치의 주된 이유는 의사가 면역 결핍 (HIV 포함), 조기 노화 및 스트레스가 많은 상황에서 사용할 것을 권장하는 특정 다당류 (글리코겐)의 존재입니다. 글리코겐은 또한 혈관과 모세 혈관의 노화를 예방하여 관류의 균형을 유지합니다. 인간 면역계에 미치는 영향의 효과에 따라 tremela는 Maitake 버섯과 경쟁 할 수 있으며 이는 일본과 중국에서도 매우 인기가 있습니다. 산호 곰팡이의 유용한 특성 때문에 일부 의사는 흡연자에게 이상적인 식품이라고 생각합니다. 비타민 D의 천연 공급원으로서 산호 곰팡이가 피부를 젊어지게하여 피부 세포의 신진 대사와 혈류를 가속화시킵니다. 주의 사항 : 항응고제를 복용중인 환자에게는 융합과 같은 떨림이 금기입니다.
암에 대한 산호 곰팡이.
과학적 연구에 의하면 산호 곰팡이의 식물 점액에 다당류가 존재 함이 밝혀졌습니다. 그들은 인터페론과 인터루킨 -2 (인간 면역계의 귀중한 물질)의 생산에 관여하며 마이크로 파지를 흡수하는 미생물의 번식을 자극합니다. 눈 곰팡이는 또한 소위 "자연 살인자 (Natural Killers)"의 활동에 기여하고 항체의 효율을 증가시킵니다. 산호 곰팡이는 암 종양의 성장을 예방합니다. 성장하고 퍼지려면 신 생물이 자체 혈관 시스템을 형성해야합니다. 얼음 곰팡이 또는 오히려 혈소판 활성화 인자 (PAF)의 화학적 조성은 혈액이 응고되는 것을 방지하고 혈관의 피브린 네트워크를 형성하여 종양에 영양을 공급하지 못하게합니다. 실험실 테스트 결과 산호 곰팡이 추출물은 자궁 경부와 일부 다른 종류의 종양에서 암 세포를 죽이는 것으로 나타났습니다. 눈 곰팡이는 여성 생식기를 방사선 노출에보다 취약하게 만들어 치료 과정의 효율성을 향상시킵니다. 이 제품의 암 환자를위한 또 다른 중요한 자산은 화학 요법 및 방사선 치료를받은 사람들의 백혈구 감소 (백혈구 감소)를 방지하고 신속하게 골수 건강을 회복시키는 것입니다.
산호 버섯 요리입니다.
산호 곰팡이는 거의 독립적 인 맛은 없지만 섬세하고 신랄하면서도 싱싱한 질감 때문에 아시아 주민들에게 인기가 있습니다. 샐러드, 수프 및 심지어 디저트가 만들어지며 분말 형태로 음료 및 아이스크림에 첨가됩니다. 이 버섯을 바탕으로 한 달콤한 접시를 준비하는 재미있는 요리법 : 삶은 tremella, 그리고 건조한 통조림 복숭아의 달콤한 시럽에 담가 방에 남아. 말린 산호 버섯은 전처리가 필요합니다. 제품을 따뜻한 물로 채우고 2 시간 이상 방치하고 헹구고 과도한 액체를 배출 시키며 거친 부위를 제거하고 작은 꽃가루로 나누십시오. 이제는 원하는 방식으로 요리 할 수 있습니다.
화장품에 산호 버섯.
Tremela는 오래 전부터 젊은 피부와 건강한 피부를위한 강장제로 사용되어왔다. 중국 역사상 가장 아름다운 여성 중 한 명으로 여겨지 던 고대 황제의 양 Guifei는 산호 버섯을 사용하여 그녀의 얼굴과 몸을 돌 보았다. 얼음 곰팡이가 피부를 부드럽고 탄력있게 가꾸어줍니다. 천연 폴리 사카 라이드 덕분에이 제품은 피부의 깊은 층에 쉽게 침투하고 노화 방지 효과를 나타냅니다. 동시에, 몸에는 자유 래디 칼과 싸우기위한 자체 강력한 메커니즘이 있습니다. 슈퍼 옥사이드 디스 뮤타 아제가 생산됩니다 (Sod. Sod는 차례로 항산화 물질의 캐스케이드를 일으 킵니다 : 그것은 활성 산소를 중화시키지 않고 일종의 활성 항산화 물질로 바꿉니다.) 곰팡이 폴리 사카 라이드 4 주 동안 여성 피부에 국소 적으로 적용했을 때 유망한 결과가 나타났다 : 피부와 각질층의 수분 보유 능력이 크게 개선되었다. 사실 트 레 멜라 다당류 글리세린이나 히알루 론산보다 수분을 몇 배나 많이 유지합니다. 프랑스와 일본의 화장품 회사들은 옳았습니다. 그들은 산호 곰팡이를 국소 용 화장품으로 조사하는 데 열정적이었습니다.
구입 및 보관.
일단 산호 버섯은 희소해서 왕가 일원 만 그들을 살 수 있었다. 이제 tremellu fukusovnuyu는 산업 규모로 성장했습니다.
시원하고 건조한 장소 (예 : 냉장고의 맨 아래 선반)에 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
산호 버섯 : 혜택과 해로움
산호 버섯에는 많은 대중적인 이름이있다 : 젤라틴,은 귀, 얼음, 왕, treloschka, 눈. 이들은 모두 대체 이름이며 현재 (과학) 소리는 "Fuchs Tremella"(tremella fuciformis)와 같습니다.
처음으로 산호 버섯은 1856 년 영국인 Joseph Berkeley에 의해 묘사되었습니다. 그러나 아시아계 세계는 훨씬 더 일찍 그것에 대해 알게되었습니다. 현지 식물 학자들은 흰 산호 버섯을 감기 치료제로 판매했습니다. 그는 위대한 강장제였습니다. 한자의 음역은 또 다른 재미있는 이름 인 "눈 나무 귀"와 일본어 버전 "나무 흰 해파리"로 이어집니다.
산호 곰팡이는 아주 영양가가 있습니다. 그것은식이 섬유, 18 아미노산, 비타민, 탄수화물, 단백질, 미네랄, 식물성 글리코겐의 약 70 %를 포함합니다. 수세기 동안 결핵, 감기, 고혈압 치료를 위해 산호 곰팡이가 중국에서 사용되었습니다.
우크라이나와 이스라엘 과학자들의 최근 연구에 따르면 자국 모양의 트레 펠라는 면역력을 높이고 방사선으로부터 보호하며 호흡기 시스템을 강화시키고 혈액 생성을 개선하며 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 또한 산호 곰팡이에는 항 알레르기 성 및 항염증제 성질이 있습니다. 그것은 종양과 신경 손상의 발달을 막고, 독소의 작용으로부터 간을 보호하며, 뇌에 긍정적 인 영향을 미치고 기억을 향상시킵니다.
곰팡이의 엄청난 가치는 면역 결핍, 심각한 스트레스, 조기 노화로 의사가 처방 한 글리코겐 (특수 다당류)의 존재입니다. 영양 특성의 조합은 흡연자에게 이상적입니다.
천연 비타민 D의 함량으로 인해 산호 (흰색) 버섯은 피부를 젊게하고 신진 대사를 촉진하며 피부 세포의 혈류를 증가시킵니다. 중요 : Fuchsoid tremela는 항응고제를 복용중인 (또는 복용을 마친) 환자에게 엄격하게 금기 사항입니다. 실제로 산호 곰팡이의 독립적 인 맛이 없습니다. tremella의 인기는 신선하고 탄력적이지만 동시에 섬세한 질감으로 설명됩니다. 많은 수프, 샐러드 및 디저트가 만들어집니다. 분말 형태로 산호 곰팡이가 음료와 아이스크림에 첨가됩니다.
그러한 버섯을 바탕으로 한 달콤한 요리 중 하나를 요리하는 중국의 방식은 매우 흥미 롭습니다. tremella를 삶아서 말린 후 달콤한 복숭아 시럽으로 적셔주십시오.
말린 "은 귀"는 추가 처리가 필요합니다. 먼저 제품을 2 시간 동안 따뜻한 물로 붓고 팽창 (10 배 증가) 한 다음 씻어서 배수 한 다음 과도한 물을 작은 꽃차례 (딱딱한 부분이 제거됨)로 나눕니다. 그 후, 당신은 요리를 진행할 수 있습니다. 일단 산호 곰팡이가 너무 희귀해서 부유 한 사람들 만이 그것을 먹을 수있었습니다. 이제 tremella는 산업 규모에서 재배되며 평균 구매자에게는 상당히 저렴합니다. 대부분의 아시아 식료품 점에서 볼 수 있습니다.
산호 곰팡이는 단단히 밀폐 된 기밀 용기 안에 냉장고에 보관됩니다.
한국 산호
마른 산호 - 4 개.
- 마늘 -5 정향
- 한국 요리 조미료
- 소금, 설탕.
단계별 제조법 :
에나멜 그릇에 산호를 담아 그 위에 끓는 물을 부어 모든 버섯을 덮도록하십시오.
소금과 설탕을 넣으십시오. 그리고 30 분간 방치하면 곰팡이가 아주 커지므로 욕심 (약 5 배)을 내지 마십시오.
차가운 물로 씻어 내십시오. 조심스럽게 많은 양의 모래와 약간의 흙을 헹구십시오.
버섯을 자르고 드레싱을 추가하십시오
마늘, 소금, 설탕 등으로 분쇄 한 마늘을 넣고 1.5 시간 동안 마리 네이트를 남겨주세요. 식사를 즐기십시오!
한국산 얼음 (산호) 절임 버섯
2011 년 11 월 17 일에 게시 됨 : 빅토리아
중국 스낵 섹션에서이 간식을 시장에서 만난 나도 다른 바이어와 마찬가지로 오랫동안 혼란 스러웠습니다. 나는 그것이 항상 조류라고 생각했다))) 그것이 중국 나무 버섯 인 것으로 밝혀졌다.)) 오랜 시간이 지난 후에, 나는 간장 고기, 아스파라거스 같은 슈퍼마켓에서 말린 형태로 만났다. 재판에서 조금을 사서, 나는 기회를 잡기로 결심했고 그것을 집에서 만들었습니다. 게시물에서 - 대부분. 맛있는, 영양가있는, 특이한! 그리고 게시물뿐만 아니라. 우리가 필요합니다 :
- 1-3 개 얼음 곰팡이 1 리터의 끓는 물 3 tbsp. 간장 1 작은 술 꿀 (아마추어를위한) 또는 1ch.l. 설탕 후추, 파프리카 고추, funchoza 또는 한국어 당근에 양념 수 마늘 2 정향
버섯은 넓은 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 모든 버섯을 덮습니다. 30 분 정도 기다리십시오. 모래가 버섯에 들어있을 수 있으므로 헹구십시오. 단단한 부분을 제거하십시오. 증가 된 버섯을 작은 조각으로 나눕니다. 뚜껑이있는 컵에 넣으십시오. 냄비에 간장을 부어 꿀이나 설탕과 향신료를 넣고 프레스로 마늘을 짠다. 꿀이나 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 이 매리 네이드는 버섯을 부어 잘 섞고 3-4 시간 동안 마리 네이드에 담그고 밤에는 더 잘 볶는다. 맛있게 드십시오!
Ezhevik 빗 블랙 베리의 약용 특성
이 곰팡이의 모든 종은 과학적 실험실에서 약용 성질에 대해 조사되었습니다. 그리고 그것은 다음과 같이 밝혀졌습니다.
- 산호 블랙 베리는 좋은 구충제 인 알츠하이머 병의 잠재적 치료법입니다.
- 블랙 베리 - 콜레스테롤을 줄이고, 암세포의 통제되지 않는 성장을 억제하며, 강력한 면역 조절제입니다.
- 흰색과 노란색 블랙 베리는 암세포 (육종, 암종, 위암)의 성장을 현저하게 늦추고, 위궤양과 십이지장 궤양을 일으키는 포도상 구균과 박테리아를 파괴하고 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 블랙 베리 빗 - hypoacidic 속성을 가지고, 위장의 산성 증가와 위 점막을 보호하고 위장과 창자의 궤양을 치유, 병원성 박테리아와 곰팡이의 활동을 억제, 효과적인 항암제 (췌장암)입니다.
Sparasis Curly - 곰팡이의 독성이 성장하는 위치에 대한 설명
곱슬 거리는 sparass는 단어의 문자 적 의미에서 sparass 가족에 속한 둥근 베이지 색 색의 버섯으로 이해됩니다. 이 제품군에서는 7 종 이상을 배출 할 수 있습니다. 버섯은 먹을 수 있고 아주 맛있는 품종이지만, 우리 나라의 레드 북 (Red Book)에 멸종 위기에 처해있다. 삼림 벌채로 인해 표본으로 대표되는 사람들의 모임이 줄어들고 있습니다. 오늘 우리는 그들과 관련된 모든 것을 공부할 것입니다. 설명
다시 한번,이 품종은 식용으로 분류됩니다. 버섯은 외부 데이터로 유명하기 때문에 우선주의를 끌고 있습니다. 평범한 사람들은 버섯 배추, 양고기 버섯, 버섯 행복, 토끼 양배추와 왕 버섯 등 다르게 부름받습니다. 또한, "어린 양"이라는 이름은 외국 참고 자료에서만 사용되며, 우리의 동포들은 사실 그렇게 표현하지 않습니다. 새끼 양 아래의 러시아 전문가들은 완전히 다른 버섯 모양의 그리핀을 암시한다. 이제 제시된 복잡한 예에 대한 설명을 고려하십시오. 과실의 몸은 가지가 있고 관목처럼 보이는 여러 개의 말린 잎으로 이루어져 있습니다.
버섯은 충분히 크며 물결 모양의 가장자리가있는 주름진 돌출부는 눈에 띄지 않습니다. 직경을 고려할 때, 일부 자손은 20-60cm까지 자라는 것으로 말할 수 있습니다. 물론 이것은 희귀합니다. 평균적으로 직경 7-30cm의 버섯이 있고, 높이는 20cm이고 무게는 6-8kg을 초과합니다.. 일부 버섯 피커는 10-14 kg의 사본을 발견했습니다. 과일 시체는 그늘 베이지 색, 노란색과 흰색. 성숙한 표본에서 색은 진한 갈색이며 붉은 패치가 있습니다. 기저부는 송아지의 중심에 붙어 뿌리처럼 보이며 나 빠진다.
다리의 두께는 약 5cm이며, 대부분 땅에 파고 들어 있으므로 훔쳐 가지 않습니다. 그것은 길이가 13cm까지 자라며, 흰색 노랑색으로 바뀌고, 겹쳐 질 때 어두워지고 검은 색으로 변할 수 있습니다. 원래 물결 모양 블레이드의 연약한 부분은 부서지기 쉽고 쉽게 부서지며 부서집니다. 자란 자실체는 단단하고 견고합니다. 열매를 맺기 위해서는 이상한 냄새가 난다. 냄새는 버섯 맛과 아무 상관이 없습니다. 번식은 타원형의 포자에 의해 수행되며, 노란색 또는 흰색으로 빛깔이 가볍다. 이 층은 그렇지 않으면 sporiferous라고 불리며 각 블레이드에 정확히 놓이기를 원합니다. 또한, 그것은 단지 한쪽을 차지하고, 완전히 회전하지는 않습니다. 색조에서이 층은 크림색 또는 회색으로 착색됩니다. 조금 거친 느낌, 지나치게 부드러운 수 있습니다.
고슴도치 - 비정상적으로 모양의 버섯
고슴도치는 길고, 살결이 있고, 물결 모양의 곰팡이가 많으며 흰색 크림이나 흰색 콧수염이 많이 매달려 있습니다. 안테나 캡의 고슴도치에서는 대개 옆으로 자랍니다. 자실체의 높이는 15 센티미터에 이르고 직경은 20 센티미터가 될 수있다.
부채꼴 모양 덕분에 버섯은 매우 특이한 것처럼 보입니다. 안테나의 고슴도치에는 일반적으로 대문자와 다리가없고 교수형 안테나는 파도처럼 보입니다. 이 기능으로 인해, 안테나 덩굴손은 일반적인 종류의 균류와는 일반적으로 유사하지 않습니다.
뚜껑의 색이 분홍빛으로 나타나 가장자리가 위로 향하게됩니다. 가장자리의 색상은 붉은 색이거나 산호 색조가있어 버섯을 숲에서 쉽게 볼 수 있습니다. Hymenophore는 길고 두껍고 부드러운 원뿔 모양의 바늘로 형성됩니다.
짧은 콧수염의 고슴도치는 다육하고, 솜털 같으며, 좋은 향기로 즐겁습니다. 성장과 자실체 외과 곰팡이의 장소
이 버섯들은 나무 줄기에서 자랍니다. 그들은 혼합 숲의 그루터기와 줄기에서 볼 수 있습니다. 태생 고슴도치는 젖은 장소를 선호합니다. 지상에서는 희귀하지만 나무 위에서 빽빽하게 자라며 아름다운 꽃차례를 만듭니다.
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