메인 곡물

사과를 쏠 때?

이 기사에서는 여름, 가을 및 겨울의 사과 품종을 언제 제거 할 지에 대해 이야기 할 것입니다. 수확에 늦지 않고 조기에 수확하지 않는 것이 중요합니다. 시간이 지남에 따라 수집 된 사과는 다양한 맛 특성을 가지며 다양한 색상 특성을 갖습니다. 너가 수집에 급하게 걸리면, 과일의 껍질은 shriveled과 가벼운 될 것이다. 사과가 너무 오래 나무에 있다면 맛과 유용성이 빨리 사라집니다.

사과의 성숙 정도

사과를 제거하여 오랫동안 보관하고 품질을 유지해야하는 경우? 이것은 주로 과일의 성숙과 사과의 품종에 의해 결정됩니다. 여름 품종은 소위 소비자 성숙 단계에서 제거되며, 사과가 다양한 색채와 맛을 얻게됩니다. 장기 보관을 위해서는 이러한 종류가 의도되지 않았으며, 몇 주 내에 소모됩니다.

사과를 수확 한 후에 수확 한 경우 수확 후 수확 할 수있는 품종의 기술 성숙 단계에서 사과를 수확합니다. 동시에 처리를 위해 과일을 수집하므로 사과가 구조를 유지하고 부드럽게 끓이지 않습니다.

가을 품종은 소비자 성숙기가 시작되기 2-3 주, 겨울 품종이 1-3 개월 동안 "누워 있어야"하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서이 품종은 과일 펄프가 저장을위한 최상의 일관성 및 화학 조성을 얻는 제거 가능 성숙 단계의 초기에 나무에서 제거됩니다. 그 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 사과를 3 ~ 5 일 후에 꺼내면 최소한 2-3 개월 동안 저장됩니다.

사과를 쏠 시간 (즉, 착탈식 성숙의 순간)을 결정하는 방법은 무엇입니까? 과학에서는이 순간이 몇 가지 요소의 조합에 의해 결정됩니다 : 과일의 나이 - 대량 개화 시점부터 몇 일이 지난지, 과일의 색, 씨앗의 색, 사과 펄프의 밀도, 전분 함량.

아마추어 정원사가 결정할 수있는 대부분의 요인은 어렵습니다. 따라서 과일의 나이를 결정할 때, 일수 외에,이 기간의 온도를 고려할 필요가 있습니다. 여름이 따뜻하거나 차가운 지, 평균 기온과의 편차에 따라 수거 시간이 최대 몇 주가 걸릴 수 있습니다.

아마추어가 과일과 씨앗의 색으로 숙성 시간을 결정하는 것도 어렵습니다. 이를 위해서는 특별한 지식과 경험이 필요합니다.

국내 환경에서 사과의 과일에서 펄프와 전분 함량의 밀도를 결정하는 가장 쉬운 방법입니다.

사과 펄프 밀도의 결정

사과의 밀도를 결정하려면 침투율 계라는 장치를 사용하십시오. 견본을 위해, 사과 나무의 햇살과 그늘지는 측에서 몇몇 사과를 가지고 가십시오. 원하는 농도 값은 평균값을 취합니다.

penetrometer는 1 스퀘어 단면의 막대로 구성됩니다. cm. 막대는 원형 눈금으로 연결되며, 눈금은 1 평방 미터당 kg 단위의 노력을 나타냅니다. cm이며, 눈금에는 화살표가 있고, 펄프의 밀도를 측정하기 전에 값을 0으로 설정합니다. 사과를 피부에서 잘라내어 코어를 1cm 깊이까지 밀어 넣습니다.이 장치는 사과 펄프의 밀도라고하는 힘을 기록합니다.

평방 미터 당 7-7.5 kg을 수확하는데 가장 좋은 것으로 간주되는 평균 밀도 값. 그러나 다양성과 기상 조건에 따라이 값은 조금 더 많거나 적을 수 있습니다.

"홈 (Home)"관통 측정기는 보통의 스프링 중량 또는 균형을 사용하여 생활 조건에서 만들 수 있습니다. 막대 단면이 1 각형 인 사과 용 틀을 만드는 것이 필요합니다. cm 및 길이 1cm. 비늘에 프레임을 놓거나 대차 대조표에 붙이고 사과의 펄프에 막대를 누르고 눈금을 판독합니다.

사과의 전분 함량 결정

사과의 성숙 정도는 과일의 전분 함량에 따라 결정됩니다. 사과가 익을 때, 전분은 설탕으로 들어가고, 익은 사과에서는 전분이 전혀 존재하지 않거나 소량 존재합니다.

과일에서 전분의 양을 결정하기 위해 요오드 전분 검사가 있습니다. 애플을 잘라내어 1-2 분 동안 요오드 용액에 넣습니다. 이러한 용액의 제조를 위해 10g 양의 요오드 5 % 알콜 용액, 80g 양의 2.5 % 요오드 칼륨 및 410g 증류수를 취한다. 푸른 색으로 칠해진 사과 껍질이 사과 껍질에 존재한다는 사실은 모든 녹말이 설탕에 들어간 것은 아니라는 것을 의미합니다. 그러나 껍질이 황색을 띠면 소비자 성숙이 시작되었습니다.
요오드 전분 샘플에서 사과의 성숙 정도를 결정하기 위해 특별한 5 점 척도가 있습니다. 파란색으로 완전히 칠해진 컷은 5 점에 해당합니다 (이동식 성숙까지). 파란색 영역이없는 완전 황색 - 흰색 컷 - 값 0 (소비자 성숙도). 4 점 - 줄기 근처와 씨앗 둥지 주변의 밝은 지역. 3 점 - 심장 밖의 밝은 부분이 있음. 2 점 - 파란색의 작은 영역의 존재, 대부분의 절단 표면은 페인트되지 않습니다. 1 점 - 사과의 피부 아래에서 약한 얼룩. 눈금은 분수 값 (4.5, 3.5 등)을 가질 수도 있습니다.

대부분의 과일에 대해 이동식 성숙도는 2-3 점의 표본 값에 해당하지만 1-1.5 점 차이가있을 수 있습니다.

사과의 저장 기간에 영향을주는 것은 무엇입니까?

사과의 저장 기간에 영향을 미치는 다른 요인은 무엇입니까?

칼륨 비료를 사용하면 사과 펄프가 압축되어 저장량이 향상되었습니다. 그리고 분뇨와 질소 비료는 쓴 맛이 나고, 과일의 심장은 갈색으로 변하고 사과는 더 많이 저장됩니다. 따라서 1 평방 킬로미터 당 활성 성분 12g 이하의 비율로 질소를 토양에 적용해야한다. 선량의 절반은 초봄에, 나머지는 7 월 상순에 개화가 끝난 후 3-4 번에 만들어집니다.

토양의 과도한 수분은 저장에 심하게 반영되므로 수확 1 개월 전에 사과 나무에 물을주지 않습니다.

잔디가있는 나무에서 나온 과일은 검은 증기 아래에서 정원에서보다 잘 저장되며, 잔디는 토양에서 질소를 더 적극적으로 소비하고 수분을 더 잘 증발시키는 것으로 나타났습니다.

수확 및 나무에서 제거한 후 15 분 동안이 용액으로 사과를 낮추기 전에 2 주 동안 4 %의 염화칼슘 용액으로 과일을 저장하면 저장이 향상됩니다.
수확 된 사과는 시원한 환경 - 온도가 2-5 도인 방에서 보관할 때 제거해야합니다.

경험에 의하면 활발한 나무에서 나온 열매는 왜소 한 나무보다 잘 저장되며 중형 사과는 크고 작은 나무보다 낫습니다.

자료는 L. Baturin의 기사 "Science and Life"No. 9 1984를 사용하여 준비되었습니다.

http://myflo.ru/sad/plodovyje/kogda_snimat_jabloki

사과, 배, 빵에 전분이 있습니까?

전분은 사람이 먹는 거의 모든 제품에 들어 있으며,보다 정확하게는 제품의 90 %에 달하고 다른 제품에서는 전분의 양이 다릅니다.

이 과일에는 거의 전분이 없으며 약 100g의 제품 당 약 0, 8-0,9 그램이며 설 익은 사과에는 전분이 더 많습니다. 익을 때 자당으로 바뀌므로 배와 같은 사과는 가장 잘 익습니다.

배의 경우 전분은 훨씬 작습니다. 과일 100 그램 당 약 0.5 그램.

이 제품에는 전분이 많이 들어 있으며 빵 100g 당 약 40 그램입니다.

사과와 배에있는 전분의 양은 가정에서 간단한 방법으로 확인할 수 있습니다.

사과 또는 배를 자르고 펄프에 요오드 2 방울을 떨어 뜨린다. 색깔이 갈색이면 변하지 않고 전분이 적다. 과일에 전분이 많으면 보라색이된다.

위에 열거 된 대부분의 전분 제품은 빵에 포함되어 있습니다. 약 40g (제품 100g 중). 그러나 그의 열매는 이미 5-10 그램 밖에되지 않습니다. 그리고 전분 식물에서 가장 풍부한 것은 물론 감자입니다.

빵 안에. 어쨌든, 전분과 산을 함께 먹지 마십시오 (배와 사과에 들어 있습니다)

전분은 거의 모든 식품에서 발견됩니다. 물론, 그것은 빵에 존재하며 흰 빵은 제품 100g 당 66g이며, 호밀에서는 48g입니다. 전분 - 다당류, 그것은 몸에서 포도당으로 변환되며, 매일 330 ~ 450 그램의 전분이 필요합니다.

사과와 녹색 품종의 배는 열처리로 펙틴, 섬유 및 포도당으로 전환되는 0.5 % 전분을 함유합니다. 전분의 열매는 소량입니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1194835-est-li-krahmal-v-jabloke-grushe-i-hlebe.html

사과에 전분이 있습니까?

1 형 당뇨병과 2 형 당뇨병을 가진 사과를 먹을 수 있습니까?

관절 치료를 위해 독자들은 DiabeNot을 성공적으로 사용합니다. 이 도구의 인기를보고, 우리는 당신의주의를 끌기로 결정했습니다.
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사과 - 신체의 정상적인 기능에 필요한 매우 유용한 제품. 이러한 과일을 당뇨병 환자의식이 요법에 포함시키는 것이 중요합니다. 그들은 우수한 자연 흡수제이며 독소를 제거하는 데 도움이됩니다. 그러나 당뇨가있는 사람들은 단맛이있어 설탕이 사과에 얼마나 들어 있는지 알 필요가 있으며 적당량 섭취해야합니다.

건강한 애플

사과의 장점은 풍부한 영양 성분에 의해 결정됩니다. 그들은 다음을 포함합니다 :

  • 비타민 (A, PP, H, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9);
  • 철;
  • 칼슘;
  • 요오드;
  • 마그네슘;
  • 아연;
  • 불소;
  • 붕소;
  • 칼륨;
  • 인;
  • 카로틴;
  • 펙틴.

과일의 기초는 물 (최대 85 %)이며 단백질, 탄수화물, 카르 복실 산, 섬유, 전분 및 회분 (15 %)으로 보충됩니다. 약 45 kcal을 함유 한 저칼로리 제품으로 간주되는 이유는 무엇입니까? 그럼에도 불구하고 사과에는 포도당이 많이 함유되어 있습니다. 사과 1 개당 탄수화물 함량은 11 %입니다. 동시에이 태아의 혈당 지수 (혈당 수치의 변화)는 30입니다. 이는 당뇨병 환자를 적당히 섭취 할 수 있음을 나타냅니다.

사과의 낮은 칼로리 값은 설탕의 낮은 함량과 동일하지 않습니다. 과도한 소비 (하루 1-2 회 이상)는 당뇨병 환자의 혈액에서 포도당 수준에 상당한 영향을 미쳐 위험한 상태로 올릴 수 있습니다.

그러나 당신은 또한 다양한 사과 종류를 고려해야하는데, 맛이 다르므로 설탕 함량에 영향을 미칩니다. 따라서 녹색 사과에는 붉은 달콤한 과일보다 탄수화물이 적습니다. 그러므로 고혈당에서는 이러한 과일의 산성 품종의 소비를 제한하는 것이 바람직합니다.

이미 언급했듯이, 사과는 흡수성이 뛰어나 축적 된 유해 물질을 몸에서 멈추고 제거 할 수 있습니다. 혈액과 위장관에 자선 영향을 청소, 과일 당뇨병 환자의 식단에 매우 중요한 제품이 될 것입니다. 그러므로 사과와 당뇨병은 조합 일뿐만 아니라 필수적인 것입니다.

당뇨병을위한 사과 섭취의 특성

이 질병에 걸린 사람들에게 자주 묻는 질문 - 당뇨병이있는 사과를 먹을 수 있습니까? 과일의 단맛은 당뇨병 환자에게 의심과 두려움을 안겨줍니다. 그리고 이유없이. 소비 된 사과의 통제되지 않는 양은 실제로 혈당을 증가시킬 수 있습니다. 그러나, 당신이 확립 된 규범을 고수하고 하루에 최대 3 번 조각을 먹는다면, 몸에 해를 끼치 지 않을 것입니다. 반대로,이 제품은 더 나은 건강에 기여할 것입니다. 가장 중요한 것은 어떤 사과를 어떤 형태로, 어떤 양으로 먹을 수 있는지를 아는 것입니다.

전문가들은 단 과일의 섭취량을 소량으로 여러 번 나누기 위해 당뇨병 환자를 추천합니다. 당뇨병 환자의 체중이 작을수록 섭취량이 적어집니다.

제 2 형 당뇨병의 허용 과일 비율

그래서 제 2 형 당뇨병이있는 사과를 먹을 수 있습니까? 질병으로 인해 영향을받는 신체의 완전한 기능을 보장하는 것이 가능하고 심지어 필요한 경우도 있습니다. 그러나 몇 가지 규칙을 따르면 :

  • 사과가 신맛이 필요한 품종을 선택하십시오.
  • 한 번에 열매의 네 번째 부분에 들어가야합니다. 그러나 하루에 사과를 하나 이상 먹지 마십시오.
  • "맛있는"것을 정말로 원한다면, 건포도, 버찌, 자두와 같은 신맛 나는 열매로 바꿀 수 있습니다.
  • 열처리 후 먹는 것이 더 유용합니다.
  • 체계적으로 혈당치를 추적하십시오. 변화가 생길 때 의사와 식단을 조정하십시오.

작은 사과에 큰 과일보다 설탕이 적다는 사실에 의존하지 마십시오. 이 의견은 사실이 아닙니다. 작은 과일과 큰 과일의 이익과 해악은 같습니다. 그것은 모두 소모 된 양에 달려 있습니다.

어떤 형태로 당뇨병 환자를 먹을 수 있습니까?

구운 사과는 모든 질병, 특히 당뇨병에 가장 유익한 효과가 있습니다. 열처리는 최대량의 비타민을 남기지 만 수분 함량과 설탕을 줄이는 데 도움이됩니다. 구운 과일은 최대의 이익을 가져다주고 해를 끼치 지 않기 때문에 거의 모든식이 요법에서 허용됩니다. 과자를 사랑하는 당뇨병 환자를위한 사과는 케이크와 과자 대신 훌륭한 대안이 될 것입니다.

그러나 말린 사과도 당뇨병에 해를 끼치 지 않는다고 가정하지 마십시오. 반대로 태양이나 오븐에서 건조한 과일에서는 수분이 손실되고 포도당 농도가 증가합니다. 음식에서 이들을 사용하면 혈당 수치가 증가 할 수 있습니다. 그러므로 당뇨병 환자에게 말린 과일을 사용하는 것은 권장되지 않습니다.

물에 설탕을 넣지 않고 가볍게 uzvar (말린 과일의 설탕에 절인 과일)를 마시는 것은 허용됩니다. 동시에, 달콤한 보존 식품, 잼 및 컴포트는 모든 유형의 당뇨병과 함께 사용하는 것이 금지됩니다.

다양한식이 요법을 위해 당뇨병 환자는 담근 사과를 먹을 수 있습니다. 펄프에는 포도당 허용량이 있기 때문에 메뉴에 포함시킬 수 있습니다. 무가당 사과 주스도 허용됩니다 - 하루에 두 번 유리 반 정도. 그들은 신선한 과일에서와 같이 많은 설탕을 가지고 있습니다.

신선한 사과가 첨가 된 라이트 다이아몬드는 당뇨병에 탁월한 선택입니다. 예를 들어 신선한 당근과 사과를 곁들인 샐러드는 잘게 잘린 호두를 첨가하여 식탁에 더할 나위없이 좋습니다. 이 모든 물질은 사워 크림과 레몬 주스를 입혀서 소금을 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 이 접시에는 많은 비타민이 들어있어 병에 걸리지 않습니다.

그럼에도 불구하고 당뇨병과 같은 심각한 질병으로 스스로 음식을 시험 할 가치는 없습니다. 각 유기체는 개개인입니다. 의사가 혈당을 높이고 그 음식을 많이 먹을 필요가 있는지 확인하기 위해 의사와 어떤 식료품을 사용하는 것이 좋습니다.

왜 나는 사과를 먹어야합니까?

사과는 매우 유용한 과일로 간주되므로 당뇨병 환자에게 그 사용이 정당화되고 매우 중요합니다. 철분의 완전한 공급원으로서, 그들은 빈혈증을 도울 것입니다. 사과, 비타민 및 미네랄의 거친 섬유 함량은 신체의 여러 문제를 제거하는 데 도움이됩니다.

  • 혈관에 콜레스테롤과 플라크가 존재 함.
  • 고혈압;
  • 위장 장애;
  • 내부 기관과 혈액에 독소가 축적된다.
  • 선박 문제;
  • 과체중;
  • 약한 면역;
  • 피로 및 조기 노화.

또한 정기적으로 사용하는 사과는 감기와 바이러스 성 질병에 저항하고 혈액에 문제가 생기는 것을 방지하며 암세포의 분열을 억제합니다.

음식에 사과를 사용할 때 합리적인 접근법은 당뇨병에 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 건강 증진에도 기여합니다.

전문가 의견

제 2 형 당뇨병을위한 다이어트

당뇨병에는 수치 지수로 표현할 수있는 명확한 정도는 없습니다. 보통 경증, 중등도 및 중증 질환을 구별합니다. 그러나 첫 번째 유형 (인슐린 의존형)과 두 번째 유형 (인슐린 비 의존적)의 두 가지 유형이 있습니다. 따라서 일반적으로 "당뇨병 2 학년의 식사"라는 구는이 질병의 두 번째 유형을 가진 사람들을위한 식단을 의미합니다. 그러한 환자가 이성적인 영양 규칙을 따르는 것이 특히 중요합니다.이 경우에는 치료의 주요 방법 인식이 요법입니다.

왜 다이어트를 따르십니까?

두 번째 유형의 당뇨병에서는 조직의 인슐린 민감성이 방해 받고 인슐린 저항성이 발생합니다. 이 호르몬의 충분한 생산에도 불구하고, 포도당은 소화 될 수없고 적정량의 세포로 들어갈 수 없으므로 혈중 농도가 증가합니다. 결과적으로, 환자는 신경 섬유, 혈관,하지의 조직, 망막 등에 영향을 미치는 질병의 합병증을 일으킨다.

인슐린에 대한 조직의 민감도를 정상화하고 혈당 수준을 줄이기 위해 당뇨병과 함께 먹는 것이 무엇입니까? 환자의 일일 메뉴는 칼로리가 낮아야하며, 대부분 느리고 빠른 탄수화물을 함유해야합니다. 일반적으로 의사는 다이어트 9 번을 고수하도록 권장합니다. 식기의 무게를 잃는 단계에서 지방의 양을 줄여야합니다 (식물의 기원 지방을 더 좋아야합니다). 당뇨병 환자는 충분한 단백질을 섭취하는 것이 중요합니다. 이는 건축 자재이기 때문에 지방 조직을 근육 섬유로 점진적으로 대체하는 데 기여하기 때문입니다.

합리적인 영양은 인슐린에 대한 조직의 민감도를 향상시키고 혈당 조절 과정을 정상화 할 수 있습니다.

제 2 형 당뇨병에 대한식이 요법의 주요 목표는 다음과 같습니다.

  • 체중 감소 및 지방 축적량 감소;
  • 혈당 수준 정상화;
  • 혈압을 허용 한계 내에서 유지;
  • 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
  • 질병의 심각한 합병증 예방.

제 2 형 당뇨병에 대한식이 요법은 일시적인 조치는 아니지만 지속적으로 따라야하는 체계입니다. 이것은 혈당 수치를 정상 수준으로 유지하고 오랫동안 건강을 유지할 수있는 유일한 방법입니다. 대부분의 경우 적절한 영양 섭취로 전환하는 것만으로 당뇨병을 통제 할 수 있습니다. 그러나 의사가 설탕을 낮추는 약을 복용하도록 환자를 권유한다고해도, 이것은 결코식이 요법을 취소하지 않습니다. 영양 관리가 없다면 약물 치료법이 오래 지속될 수 없습니다 (심지어 인슐린 주사도).

조리 방법

제 2 형 당뇨병 환자의 경우 부드러운 방법으로 음식을 준비하는 것이 좋습니다. 요리의 가장 좋은 유형은 찜, 끓음 및 제빵과 같은 요리 과정입니다. 당뇨병 환자는 때때로 튀긴 음식을 가끔 먹을 수 있으며 적은 양의 식물성 기름으로 요리하는 것이 바람직하며 비 접착 성 그릴 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 조리 방법으로 최대량의 비타민과 영양소를 절약 할 수있었습니다. 완성 된 형태로, 그러한 접시는 췌장과 나머지 소화관에 부담을주지 않습니다.

저 칼로리 및 저지방 식품 만 선택하면서 자신의 주스로 요리를 스튜 수 있습니다. 식품 저장 소스, 절임 및 다량의 소금에 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 맛을 향상 시키려면 야채, 레몬 주스, 마늘, 후추, 말린 허브 등 허용되는 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.

고기는 인체에서 독립적으로 생성되지 않는 필수 아미노산을 함유하고 있기 때문에 당뇨병에서 단백질의 매우 중요한 원천입니다. 그러나 그것을 선택하면 실수로 건강에 해를 끼치 지 않도록 특정 규칙을 알아야합니다. 첫째, 고기는식이 요법을해야합니다. 아픈 사람들에게는 치킨, 칠면조, 토끼 및 마른 송아지와 같은 이러한 유형의 제품이 가장 적합합니다. 둘째로, 그것은 아주 신선해야합니다. 많은 수의 정맥류와 근육 막이 있어야합니다. 오랫동안 소화되어 무거움을 느끼게하고, 창자를 늦출 수 있기 때문입니다.

규정 식에있는 육류의 양은 제한되어야하지만, 동시에 일일 복용량은 충분한 단백질을 가진 사람을 제공해야합니다. 주치의는 단백질, 지방 및 탄수화물의 분포를 각 환자마다 개별적으로 선택합니다. 체중, 체질량 지수, 연령, 해부학 적 특징 및 관련 질병의 존재 여부에 따라 다릅니다. 칼로리와 영양소 비율을 적절하게 선택하면 몸에 정상적인 에너지, 비타민 및 미네랄이 제공됩니다.

당뇨병이있는 금지 된 고기 :

환자는 돼지 고기, 훈제 한 고기, 소세지 및 풍부한 육류 스프를 먹어서는 안됩니다. 가금육을 넣은 수프를 만들 수는 있지만 처음 끓인 후에는 물을 바꿔야합니다. 소화하기가 어렵고 췌장과 간에 여분의 부담을주기 때문에 뼈 국물에 수프를 요리 할 수 ​​없습니다. 요리 과정에서, 새는 항상 피부에서 제거되어야합니다 그래서 여분의 지방이 접시에 들어 가지 않습니다. 최소량의 결합 조직과 지방 정맥이있는 필렛과 흰살 고기를주는 것이 항상 더 좋습니다.

생선은 적어도 일주일에 한 번 당뇨병 환자의 음식물에 있어야합니다. 이것은 유익한 단백질, 지방 및 아미노산의 원천입니다. 어류 제품을 섭취하면 뼈와 근육계의 상태를 개선하고 심혈 관계 질환을 예방하는 데 도움이됩니다. 다이어트의 규칙에 따라 허용되는 가장 유용한 생선은 당뇨병 환자가 저지방 어류로 오븐에서 조리되거나 찐 것입니다.

당뇨병 환자는 틸라피아, 헤로인, 폴락, 참치, 대구를 먹을 수 있습니다. 붉은 물고기 (송어, 연어, 연어)를 오메가 산이 풍부하므로 정기적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 생물학적 활성 물질은 인체를 심혈관 질환의 발병으로부터 보호하고 "유해한"콜레스테롤의 수준을 낮추는데 도움을줍니다.

부종이 생기고 고혈압이 발병 할뿐만 아니라 췌장에 문제를 일으킬 수 있기 때문에 환자는 훈제 생선이나 소금에 절인 생선을 먹을 수 없습니다. 두 번째 유형의 당뇨병은 보통 중년 및 고령자에서 발생하기 때문에 고혈압의 문제는 많은 사람들에게 해당됩니다. 매우 짠 음식 (붉은 물고기 포함)의 사용은 압력 스파이크를 유발하고 심장과 혈관의 상태를 악화시킬 수 있습니다.

물고기를 요리하는 동안, 다른 향료와 조미료로 그것을 대체, 소금을 최소한의 금액을 추가하는 것이 좋습니다. 기름을 추가하지 않고 빵을 만드는 것이 바람직합니다. 그 자체로이 제품에는 이미 일정량의 건강한 지방이 들어 있기 때문입니다. 필렛을 건조하게 유지하려면 특수 플라스틱 슬리브로 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다. 이런 식으로 준비된 생선은 더 많은 수분을 함유하고 녹는 질감이 있습니다.

당뇨병 환자는 지방 흰살 생선 (예 : pangasius, nototeniyu, herring, 메기 및 고등어)을 먹는 것이 금지되어 있습니다. 유쾌한 맛에도 불구하고 불행히도 이러한 제품들은 여분의 파운드를 유발하고 췌장에 문제를 일으킬 수 있습니다. 저지방 생선과 해산물은 몸에 완벽하게 흡수되는 비타민과 미량 요소의 유용한 천연 자원입니다.

야채

제 2 형 당뇨병을위한식이 요법은식이 요법에서 식물성 식품의 우위를 기반으로하므로 어떠한 형태의 채소도 환자가 먹는 음식의 중요한 구성 요소가되어야합니다. 그들은 매우 적은 설탕을 함유하고 동시에 섬유질, 비타민 및 기타 유용한 화학 원소가 풍부합니다. 당뇨병에 가장 유용한 야채는 녹색과 빨간색입니다. 이것은 유해한 자유 라디칼의 형성을 막는 많은 양의 항산화 물질을 함유하고 있기 때문입니다. 토마토, 오이, 달콤한 고추 및 파를 먹으면 인간의 면역력을 향상시키고 소화를 개선 할 수 있습니다.

이러한 야채는 환자에게도 유용합니다.

  • 콜리 플라워;
  • 예루살렘 아티 초크;
  • 호박;
  • 전구 및 파;
  • 브로콜리;
  • 무;
  • 호박과 가지.

또한 당뇨병 환자는 아미노산, 효소 및 느린 탄수화물을 포함하고있어 매우 유용한 사탕무입니다. 이 야채에는 지방이 전혀 없기 때문에 칼로리 함량이 낮습니다. 사탕 무우 요리는 항 염증 및 살균 속성을 가지며 면역력을 높이고 혈관 벽을 강화시킵니다. 당뇨병 환자를위한 사탕무의 또 다른 중요한 특성은 위장의 변비와 무거움을 피하는 데 도움이되는 장 운동성의 원활한 조절입니다.

제 2 형 당뇨병에 대한 합리적인 영양 체계는 심지어 감자를식이 요법에 포함시킬 수 있지만이 채소는 요리를 선택하고 조리 할 때 기본이되어서는 안됩니다. 그것은 많은 녹말을 함유하고 상대적으로 높은 칼로리 함량을 갖기 때문에 (다른 야채에 비해), 그 양은 엄격히 제한되어야합니다.

야채가 몸에만 이익을 가져 오려면 제대로 요리해야합니다. 야채를 날 것으로 먹을 수 있고 당뇨병 환자가 소화에 문제가 없다면 유용한 요소, 비타민 및 미네랄을 최대한으로 보존하므로이 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 환자가 위장관 (예 : 염증성 질환)에 수반되는 문제가있는 경우 모든 야채는 예비 열처리를 받아야합니다.

야채를 튀기거나 버터와 식물성 기름을 많이 끓여서 지방을 흡수하는 것은 바람직하지 않습니다. 그런 접시의 장점은 해로움보다 훨씬 적습니다. 지방 및 튀김 음식은 췌장의 기능적 활동을 방해 할뿐만 아니라 종종 여분의 파운드를 얻는 원인이됩니다.

과일

제 2 형 당뇨병 진단을받은 일부 환자들은식이에서 모든 과일을 제거하려고 시도하며, 신맛이 나는 녹색 사과와 때로는 배를 남깁니다. 그러나 대부분의 과일에는 낮은 혈당 지수가 있고 소량의 탄수화물과 칼로리가 포함되어 있기 때문에 이것은 필요하지 않습니다. 저 및 중 glycemic 색인을 가진 모든 과일 그리고 장과는 많은 비타민, 유기산, 안료 및 무기물 화합물을 포함하기 때문에 당뇨병 환자에게 유용합니다.

환자는 그러한 과일과 열매를 먹을 수 있습니다.

과일에는 탄수화물이 포함되어 있기 때문에식이 요법의 양은 제한되어야합니다. 설탕이 체지방으로 변하지 않도록 아침 (최대 16:00까지)에서 먹는 것이 좋습니다. 취침 시간과 아침에 공복 상태 일 때, 과일은 또한 먹지 않는 것이 좋습니다. 이것은 위 안감의 자극과 여분의 파운드 세트로 이어질 수 있습니다. 멜론, 수박 및 무화과는 높은 당 지수를 갖고 많은 설탕을 포함하기 때문에 제 2 형 당뇨병에서 금단의 과일로 간주됩니다. 같은 이유로 환자가 날짜와 말린 무화과 같은 말린 과일을 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.

복숭아와 바나나가 당뇨병 환자의 식단에 포함될 수 있지만 일주일에 두 번 이상 먹지 않는 것이 좋습니다. 매일 섭취하는 경우 자두, 사과 및 감귤을 선호하는 것이 소화력을 향상시키고 거친 섬유를 많이 포함하기 때문에 좋습니다. 많은 비타민과 미네랄을 함유하고있어 유기체 전체의 조화로운 본격적인 작업에 필요합니다. 과일은 금단의 달콤한 음식에 대한 갈망을 극복 할 수있는 유용하고 맛있는 진미입니다. 정기적으로 과일을 섭취하는 환자는식이 요법과 매일의 요법을 따르는 것이 더 쉽습니다.

관절 치료를 위해 독자들은 DiabeNot을 성공적으로 사용합니다. 이 도구의 인기를보고, 우리는 당신의주의를 끌기로 결정했습니다.
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곡물과 파스타

곡물과 파스타를 왜 먹을 수 있니? 이 목록에는 맛있고 건강한 요리를 준비 할 수있는 많은 허용 된 제품이 있습니다. 이것은 환자가 뇌를 작동시키고 에너지를 얻는 데 필요한 느린 탄수화물의 근원이되어야하는 곡물과 파스타입니다. 의사가 권장하는 제품은 다음과 같습니다.

  • 메밀;
  • 닦지 않은 쌀;
  • 요리가 필요한 귀리 (인스턴트 플레이크가 아님);
  • 불가리;
  • 완두콩;
  • 듀럼 밀 파스타;
  • 밀 시리얼;
  • 기장.

그러나 허용 된 곡류조차도 제대로 조리되고 먹을 필요가 있습니다. 기름과 지방을 추가하지 않고 물 위에서 죽을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 탄수화물은 환자에게 하루 종일 에너지를 공급해야하기 때문에 아침 식사를 먹는 것이 좋습니다. 이러한 간단한 권장 사항은 항상 올바르게 선택되어야하며 익힌 시리얼은 유익을 가져오고 인간의 건강에 해를 끼치 지 않기 때문에 항상 기억해야합니다.

나는 무엇을 포기해야합니까?

제 2 형 당뇨병 환자는식이 요법과 같은 제품을 완전히 제거해야합니다.

  • 설탕 및 그것을 함유 한 제품;
  • 야채 또는 버터가 많이 든 지방 요리;
  • 훈제 고기;
  • 반제품 및 패스트 푸드;
  • 피클;
  • 짠하고 날카로운 단단한 치즈;
  • 고급 밀가루 빵집 제품.

오늘의 샘플 메뉴

오늘 하루의 메뉴를 미리 만들어 칼로리 값과 식기의 지방, 단백질 및 탄수화물의 비율을 계산하는 것이 좋습니다. 표 1은식이 요법 번호 9에서 허용되는 일부 식품의 칼로리 및 화학 조성을 보여줍니다. 이러한 데이터를 바탕으로 주치의의 권고와 제품 구성에 항상 표시되는 구성을 사용하면 최적의 에너지 가치를 가진 식단을 쉽게 만들 수 있습니다.

표 1. 다이어트 번호 9에서 가장 많이 사용되는 제품의 칼로리 함량과 조성

오늘의 샘플 메뉴는 다음과 같습니다.

  • 아침 식사 - 오트밀, 저지방 치즈 한 조각, 누룩이없는 곡물 crispbread;
  • 스낵 - 견과류 또는 사과;
  • 저녁 식사 - 야채 국물, 삶은 닭 가슴살 또는 칠면조, 메밀 죽, 장과 주스;
  • 하이 티 - 허용 된 과일 및 로즈힙 국물 한 잔;
  • 저녁 식사 - 야채 또는 저지방 코티지 치즈와 함께 찐 생선, 설탕없는 설탕에 절인 설탕에 절인 설탕에 절인 과일의 유리;
  • 취침 전 간식 - 200 ml 저지방 요구르트.

제 2 형 당뇨병 환자의 식단은 다양하고 맛있습니다. 그것에있는 감미로운 음식의 부족은 건강한 과일 및 견과에 의해 보상되고, 지방질 고기는 규정 식 선택권 대체됩니다. 이 메뉴의 큰 장점은 온 가족이 요리 할 수 ​​있다는 것입니다. 동물성 지방과 설탕의 제한은 건강한 사람들에게도 유용하며 당뇨병에서는 수년 동안 정상적인 건강을 유지하는 데 필수 불가결 한 조건입니다.

http://diabet-lechenie.ru/diabet/est-li-v-yabloke-krahmal/

사과는 무엇입니까?

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사과는 무엇입니까?

물론 모든 사람들은 화학이 튜브와 시약 일뿐만 아니라, 우리를 둘러싼 모든 것 : 옷, 집, 차, 음식, 동물 및 식물 - 화학 물질로 구성됩니다.

당신은 가게에있는 제품의 라벨이 그 성분을 가리켰다는 사실에주의를 기울였습니다. 추가 된 화학 물질에는 특별한 명칭 인 소다 -E500, 구연산 -E330, 아세트산 -E260이 있습니다. 예를 들어 사과가 너무 평범하고 맛있으며 건강에 좋으며 무엇이 구성되어 있는지 알아보십시오. 이 체계에 사과의 성분을 기술 할조차 수있다.

때때로 우리는 제품에 유해 물질을 추가하는 파렴치한 제조 업체에 직면 해 있습니다. 따라서 라벨을 읽는 것은 꽤 좋은 습관입니다.

사과에있는 철
사과는 철분 함량이 높기 때문에 사과가 유익하다고 널리 알려져 있습니다. 이것은 가정에서 가성 소다 (파이프를 씻고 비누를 만드는 데 사용)를 사용하여 확인할 수 있습니다. 주의! 이 시약은 매우 가성 소다. 장갑을 착용하고 성인과 만 일하십시오. 피부에 닿았을 때 즉시 물로 씻으십시오. 피부가 손상되거나 화상을 입을 경우 즉시 의사와 상담하십시오!

사과에서 주스를 짜내고 가성 소다 용액을 첨가하십시오. 이 실험에서 농도는 중요하지 않습니다. 철 이온이 충분하면 효과가 나타납니다. 첫째, 흰색 침전물이 주스에 형성되고 30 분 동안 녹색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 이것은 철 이온이 다르다는 사실에 기인합니다. 백색 침전물을주는 것이 더 건강합니다. 이 경험을 토대로 우리는 유용한 "철분"이 30 분 만에 변하기 때문에 가장 유용한 주스가 갓 짜낸 것이라고 결론 지을 수 있습니다.

그건 그렇고, 사과가 커트에서 왜 어두워 지는지 아십니까? 이것이 과일에 어떤 유익을 줍니까? 그 남자? 자녀들과 함께 이러한 질문을 생각하십시오. 어쩌면 이런 식으로 사과가 해충이나 손상으로부터 보호됩니다. "상처를 부식시키기", 또는이 사과는 보통 철 녹처럼 "산화"됩니다. 아니면이 과일은 말라서 탈수 된 세포는 그 색깔을 가지고 있습니까? 아니면 모두가 몸을 돌리는 동안 그저 그걸 그린 사람일까요?

이 질문에 대한 간단하고 간단하며 짧은 대답은 없습니다. 특히 어린이들에게 설명하기 쉽습니다. Apple 화학 물질은 대기 중의 산소와 상호 작용합니다. 이 물질들 중에는 철 이온뿐만 아니라 유기 물질과 항산화 비타민 (다른 과일에서 발견되는 폴리 페놀, 차 안에 많은 폴리 ​​페놀)이 있습니다. 이 과정의 주된 이유는 환경의 부정적인 영향으로부터 사과를 해충으로부터 보호하는 데 있습니다.

비타민 C
유용성을 평가하기 어려운 또 다른 물질은 비타민 C입니다. 사과 주스에서 전분과 요오드의 도움으로 그 존재를 증명할 수 있습니다. 결합하면 파란색으로 변합니다. 뜨거운 물에 녹말을 희석하고 주스에 부어. 드롭에 의해 드롭 물에 요오드 솔루션을 추가합니다. 그러나 전분은 즉각적으로 파랗게 변하지 않습니다. 첫째, 비타민 C 인 아스 코르 빈산이 요오드와 반응하기 때문입니다. 이것이 과학자들이 정의하는 방식이며, 적정이라고합니다.

말산
왜 사과는 신맛과 달콤함을 가지고 있습니까? 말린 산의 양에 따라 달라 지는데, 사과산으로 만든 주스에서 여러 가지 방법으로 쉽게 검출 할 수 있습니다 :
1) 과학적 창의성을위한 키트의 특수 표시 용지 사용.
2) 주스에 강한 홍차를 넣으면 산의 작용에 의해 약간 빛나게됩니다.
3) 붉은 양배추 주스를 넣으면 산으로 인해 색깔이 변하고 자연스러운 지표가됩니다.

사과에있는 전분
설 익은 사과에는 녹말이 들어 있는데, 익을 때 설탕으로 변합니다. 두 개의 사과를 가져 가세요. "녹색"이고 익은 것이고, 반으로 자르고 요오드가 적습니다. 처음에는 설득력이 없어 파란 지점이 보입니다. 이 시험은 "전분에 대한 품질 반응"이라고하며, 요오드는 "전분에 대한 고품질 시약"입니다.

애플의 요오드
이번에는 실험이 반대 일 것입니다 : 요오드는 전분으로 검출 될 수 있습니다. 사과 씨앗을 펼치고 전분 용액을 넣으면 푸른 색이 보일 것입니다.

가정용 사과 연구를위한 몇 가지 아이디어가 있습니다. 보다 진보 된 수준 - 다양한 종류의 사과로 수행 된 실험 결과 비교. 이것은 완전한 연구가 될 것입니다!

생화학자인 올가 레베 코바 (Olga Lebedkova), 12 년의 경험을 가진 선생님, 불안한 3 년간의 어머니

http://vytvoryandia.ru/iz-chego-sdelany-yabloki/

사과에있는 전분

사과를 선택할 때가 된 순간은 주로이 사과가 필요한지에 따라 결정됩니다. - 그런데 도매 사과 모종은 http://www.mamun-sad.com/blog/gde-kupit-sazhency-v-ukraine/에서 구입할 수 있습니다. LLC "엄마 가든". 즉시 먹거나, 설탕에 절인 과일이나 잼을 준비하려면 과일이 익은 것이어야합니다. 그러나 장기 저장에 대한 성숙한 과일은 부적절합니다. 빨리 맛을 잃어 버리고 악화되기 때문입니다. 이 경우, 전문가가 말한 바와 같이 제거 가능한 성숙에 도달 한 과일의 필요성; 그런 사과도 성공적으로 넘어 질 수 있습니다.
그러나 어떻게 당신은 정확하게 이동할 수있는 성숙의 단계를 수립 할 수 있습니까? 녹색 사과와 잘 익은 사과를 구별하기는 쉽습니다. 그러나 산업 원예에서 이동식 성숙을 결정하기 위해서는 특별한 기술을 사용하십시오. 이 기술에 익숙해지기를 원하는 사람들은 "정원 가꾸기"잡지를 참조하십시오. 여기서 우리는 과일의 성숙에 관한 한 가지 지표에 대해서만 말할 것입니다.
가장 달콤한 품종의 설 익은 사과는 전혀 달콤하지 않습니다. 왜? 네, 설탕이 거의 없기 때문에 그렇습니다. 첫째, 열매가 자라고 발전하면 전분이 그 안에 축적됩니다. 대부분의 전분은 숙성 직전의 기간에 축적된다. 그리고 전분 가수 분해가 시작되고 그 결과로 내용물이 감소합니다. 전분 가수 분해 생성물은 단당이며, 축적되어 과일에 달콤한 맛을줍니다.
전분의 가수 분해가 사과 부피 전체에 고르게 일어나지 않는 것이 중요합니다. 첫째, 종자를 둘러싸고있는 펄프에서 전분이 사라집니다. 전분은 더 많이 가수 분해되기 시작한다.
애플 부품 중심에서. 절대적으로 익은 사과에는 전분이 전혀 없거나 그 안에 사과가 거의 없습니다.
전분이 사라지는 과정 (결과적으로 설탕의 축적)은 잘 알려진 요드 크라크 막 샘플, 전분과 요오드의 상호 작용을 통해 쉽게 추적 할 수 있습니다. 그 결과 강렬한 푸른 색이 나타납니다. 이 테스트는 예를 들어 주방이나 식기류의 청결을 결정할 수 있도록 매우 민감합니다.
증류수 1 리터당 4g의 요오드화 칼륨과 1g의 요오드가 함유 된 용액을 준비한다. 애플은 반으로 잘라서 (길이가 아니라 가로 질러) 슬라이스를 1-2 분 동안 용액으로 내린다. 솔루션에서 슬라이스를 제거하면 사과에 많은 전분이 있는지 확인할 수 있습니다. 많은 전분이 있으면 조각이 빠르게 파란색으로 변합니다. 사과가 완전히 익었 고 전분 (모든 전분이 설탕으로 바뀜)이 없으면 파란색이 전혀 나타나지 않습니다.
이 페이지의 그림은 5 단계 척도로 평가되는 성숙 단계를 보여줍니다.

따라서 완전히 미성숙 한 사과에 5 점을주었습니다.
잘린 사과 : 요오드로 파란색 염색을하지 않는 익은 사과는 0 점으로 평가됩니다. 줄기와 종자 주변의 영역을 제외하고 요오드의 영향으로 컷 전체에 파란색으로 나타나는 사과에 4 점의 점수가 표시됩니다. 스코어 3은 빛 영역이 코어 외부에서 보존되는 사과입니다. 포인트 2 - 대부분의 펄프가 착색되지 않을 때; 포인트 1 - 약한 염색이 피부 아래에서만 나타나는 경우.
대부분의 사과 품종의 경우 최적의 이동식 성숙이 발생합니다
요오드 - 전분 샘플에 대한 점수가 2-3 점에 해당 할 때; 그러나, 4-4.5 점의 견적과 함께 일찍 저장되어야하는 품종이 있습니다.
과일은 나무에서 뽑은 직후 성숙을 확인해야하며 5-6 일마다이 작업을 반복해야합니다.
그러나 iodkrach-minimal 테스트는 순수한 실제 작업뿐만 아니라 해결할 수 있습니다.
젊은 화학자들은 많은 흥미로운 연구를 수행 할 수 있습니다. 예를 들어, 크라운의 다른 부분에 사과가 동시에 익 ㄴ가요? 과일의 공정이 고르게 익니까? 숙성의 여러 단계에서 사과의 화학 성분이 어떻게 달라 집니까? iodkrachmal 검사의 도움으로 배와 같은 다른 과일의 성숙도를 결정할 수 있습니까?
G. 발 루이

http://www.ateismy.net/index.php/2012-09-22-15-33-38/2271-2013-03-14-20-53-34

사과에있는 전분

크림에 구운 사과

사과 : 75 gr. (평균 사과 무게는 100-150g입니다.)

설탕 : 15 gr. (반 스푼)

건포도 : 10 gr. (반 스푼)

크림으로 사과를 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

사과는 껍질을 벗기고 4 분의 1로 자르고 평평한 점토 그릇에 넣고 설탕을 뿌리고 반쯤 조리 할 때까지 구운다. 설탕을 곁들인 노른자위를 마시고, 전분을 첨가하고, 크림으로 희석하고, 잘 섞고, 잼에서 정제 된 건포도 또는 열매 (돌이 없음)를 넣고, 사과를 부어 구우십시오. 같은 냄비에 넣어 보자.

크림에 사과가 준비되었습니다! 맛있게 드십시오.

http://apple-fruit.ru/tag/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%BC%D0%B0%D0%BB/

전분을 함유 한 식품

전 세계 사람들의 음식의 중심 - 전분을 함유 한 제품. 우리 나라에서는 밀과 감자, 중국과 인도에서 - 쌀, 중앙 아메리카와 남미에서 - 옥수수입니다. 딱딱한 음식에는 많은 에너지가 들어 있지만 신체 조직의 구성에는 참여하지 않습니다. 동물성 전분은 야채보다 건강합니다. 어떤 경우에는 두 종 모두 해를 입을 수 있습니다.

전분의 구성 및 품종

이 물질은 복합 탄수화물 (다당류)에 속하며 포도당 분자 잔기를 포함합니다. 그것은 주요 기능을 수행하는 데 도움이되는 물에 심하게 녹습니다 - 오랫동안 영양분을 보존합니다.

그 도움으로 식물은 에너지를 축적하고, 푸른 나무에 작은 알갱이를 형성합니다.

가수 분해 과정은 전분 함유 곡물을 수용성 당 (포도당)으로 전환시킵니다. 세포막을 통해 식물의 다른 부분으로 침투합니다. 글루코스는 씨앗에서 나올 때 세균을 먹습니다.

전분을 함유 한 제품을 씹을 때, 침은 부분적으로 그것을 말토오스 (복잡한 설탕)로 나눕니다. 췌장 분비 작용으로 소장에서 진행됩니다.

전분을 함유 한 한방 제품은 곡물에서 섭취하거나 젖어서는 안되지만 씹거나 마시지 않으면 최대의 효과를 나타냅니다.

  • 먹기 전에 전체 곡물을 갈아서 야채 샐러드에 가루를 첨가하는 것이 유용합니다.

동물들은 글리코겐 (동물성 전분)의 형태로 간과 근육에 포도당을 저장합니다. 그것의 느린 가수 분해는 식사 사이 혈액에있는 일정한 수준의 설탕을 유지합니다.

야채 녹말

감자. 이 제품은 높은 흡수율로 구별됩니다. 그것은 전분을 함유 한 곡물과 곡물 (몇 시간)보다 포도당으로 10 ~ 12 배 더 빠르게 갈라집니다.

새로운 감자의 피부 아래 얇은 기름진 층이 빠른 흡수에 기여합니다. 일반적으로 청소할 때 잘라냅니다. 따라서 껍질을 벗기거나 제복을 입은 감자를 넣는 것이 유용합니다.

대부분의 감자 요리는 빨리 피난하며 소화 기관의 기능을 악화시키지 않습니다.

쌀 제품은 전분이 풍부하고 수렴 효과가 있습니다. 소금과 기름없이 조리 한 쌀은 비뇨 생식기 계통의 질병에 유용하며 수유를 촉진하고 진정 시키며 안색을 향상시킵니다. 전분은 둥근 쌀에서 가장 많이 사용되기 때문에 곡물은 부드럽게 끓고 함께 굳습니다.

밀 밀 제품은 위장관 질환, 비뇨 생식기 계통의 염분 용해에 유용하며 혈관 확장 효과가 있습니다. 아이들의 체질과 함께 가려움증을 풀기 위해 전분과 함께 외딴 목욕탕이 사용됩니다.

라이. 당뇨병에 사용되는 제품으로 유해 물질의 저항성, 결합력 및 제거력을 향상시킵니다.

오트밀. Kissels 및 기타 제품은 신체적 및 지적 피로에 도움이됩니다. 그들은 과도한 콜레스테롤을 제거하고 당뇨병, 빈혈, 불면증을 치료합니다.

옥수수. 제품에는 젊어지게하는 효과가 있습니다. 곡물 추출물은 종양의 발달을 억제합니다. choleretic 대리인으로 사용하거나 혈액 응고를 증가시키기 위하여.

동물성 전분

사실, 야채 녹말은 유기농 접착제 일뿐입니다. 죽 또는 감자 후에 접시를 씻는 것을 잊은 경우, 뜨거운 물과 딱딱한 브러시 만 경화 된 남은 음식을 제거합니다.

몸의 에너지의 주요 원천 인 식물성 녹말 - 포도당의 복잡한 공식의 구성. 그것의 화학 공식은 글리코겐과 동일한 성분으로 이루어져 있지만, 식물과 동물 종에서의 그들의 공간 배열은 다릅니다.

따라서 글리코겐 분해를위한 효소는 식물 품종에서 포도당을 완전히 분해하지 않습니다.

그러한 음식은 소화하기가 더 어렵고, 분열의 부산물이 몸에 축적됩니다. 제거를 위해 추가 에너지 소비가 필요합니다. 축적 된 유해 물질은 죽상 동맥 경화증, 골 연골 증 및 기타 질병을 유발합니다.

일부 연구자들은 식물성 전분의 장기간 처리 과정에서 효소 시스템이 고갈되어 당뇨병이 발생한다고 생각합니다. 혈액은 포도당 ( "설탕")의 수준과 불완전 절단의 제품 수를 증가시키지 않습니다. 그들은 조직을 막히게하고 미세 순환을 방해합니다.

몸에 더 유익한 전분에는 글리코겐을 10 %까지 함유 한 동물 또는 생선 간이 함유되어 있습니다.

따라서 섭취되는 전분이 적은 음식 일수록 건강이 더 좋습니다. 20 세기 초 아놀드 에레 트 (Arnold Eret)는 "침묵 다이어트의 치유 시스템"이라는 책에 전분을 함유 한 제품의 위험성에 관해 썼습니다.

전분 함유 제품 목록 및 표

야채와 과일은 탄수화물을 10 %까지 함유하고 있습니다. 사과를 숙성 시키면 전분의 양이 증가하고 저장 중에는 감소합니다. 잘 익은 녹색 바나나는 설탕으로 변합니다.

곡물, 콩과 식물, 쌀에서 생산되는 전분의 함량이 가장 높음. 권장 영양사 비율 - 매일 식단의 10 %.

딱딱한 음식에는 곡물, 빵집 제품, 완두콩, 렌즈 콩, 콩, 콩, 감자, 사탕무, rutabaga, 무가 포함됩니다.

가난하고 녹색 채소 : 양배추, 오이, 순무, 당근, 달콤한 고추, 양파, 셀러리, 파슬리, 호박.

많은 전분을 함유 한 식품에는 단백질 (콩과 식물, 렌즈 콩, 대두)이 풍부합니다. 그러한 음식은 유산의 형성을 증가시키기 때문에 해롭다. 잎이 많은 채소와 함께 사용하는 것이 좋습니다.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-kraxmal/

태아 성숙의 정의 (사과 예제에서)

나무에 열매를 맺는 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 태아의 수분 후 세포 분열이 시작되고 발달 단계가 시작됩니다. 사과의 크기가 계속해서 커지더라도 절기가 끝나면 태아는 숙성 단계로 들어가게됩니다. 잘 익은 사과는 반드시 성숙한 것은 아니지만 저장 및 판매 후에 이미 숙성이 가능합니다. 성숙하기 전에 수집 된 과일은 더 이상 익히지 않으며, 그들의 육체는 부드러워지지 않지만 반대로 고무 같은 질감을 갖습니다. 완전 익은 사과의 특징 인 아로마와 맛이 없습니다. 과일이 성숙한 후에 나무에 머물러 있으면 노화 단계에 들어갑니다. 많은 사람들은 나무에서 숙성 된 과일이 최적의 소비자 특성을 가지고 있다고 믿지만 저장할 수는 없습니다. 사과의 쓴맛, 저온 보관 중 손상, 태아 심장 눅눅함, 모공 얼룩, 젖은 화상, 표면 화상 및 유리질과 같은 저장 결함은 수확시 태아의 성숙 정도에 달려 있습니다.

일반적으로 사과 재배자를 위해 나무에서 성숙과 숙성 사이의 수확 시간을 결정하는 기준은 제품의 유통 기한에 달려 있습니다. 장기 및 단기 저장을 목적으로하는 과일의 경우 다양한 기준이 적용될 수 있습니다.

제조업자는 사과의 숙성을 예측하는 소수의 매개 변수를 사용합니다.

■ 만개 기간의 일 수;

■ 전분 함량 지수 (spi);

■ 배경색 변경 (녹색에서 노란색으로);

■ 적색 (붉은 색의 강도와 그 색이 덮는 과일의 면적);

■ 용해성 고체의 농도;

과학적 연구는 종종 에틸렌 생산의 농도 또는 비율을 측정합니다. 과일에 의한 특정 성숙도의 성취를 정확하게 결정할 수있는 단일 매개 변수는 없습니다. 개별 국가와 지역은 각 국가의 조건이나 경작 된 품종의 특성을 고려하지 않고 표준을 기계적으로 복사 할 수 있다고 기대하는 것은 현실적이지 않기 때문에 성숙 표준을 만들어야합니다.

성숙도 지표

경도 (펄프 압력)

과일과 채소의 경도는 특수 2 차 구조로 물을 묶는 고분자 펙틴에 의해 만들어집니다. 숙성 기간 동안 효소가 활성화되어 펙틴의 2 차 구조를 파괴하고 저 분자량의 펙틴과 물이 형성되고 과일이 부드러워집니다.

사과 성숙의 주요 지표는 펄프의 경도와 용해성 고체의 농도입니다.

설탕 함량

전분은 과일과 채소에 예비 물질로 축적됩니다. 녹색 과일에는 많은 녹말이 들어 있습니다. 그것이 익을 때, 전분 가수 분해가 일어나고 대부분의 과일과 채소에서는 설탕으로 변합니다.

과일의 설탕 함량은 다음에 의해 결정됩니다.

1. "Brix scale"에서 표현 된 최소 굴절률 지수.

2. 설탕과 산의 비율의 최소값.

예를 들어, 테이블 포도에 대한 UNECE 표준에 따르면,

■ 열매의 주스 매개 변수가 최소 굴절률 색인 (품종에 따라 12에서 17.5까지)에 상응하거나 초과 할 때 품종은 성숙 된 것으로 간주됩니다.

■ 장과의 주스 매개 변수가 최소 당 / 산 비 (18 : 1에서 25 : 1, 다양 함에 따라)를 초과하거나 초과하면 품종은 성숙한 것으로 간주됩니다. 표준 물질에서 구체적으로 언급되지 않은 종은 설탕 대 산의 비율이 20 : 1 인 경우 성숙한 것으로 간주됩니다.

주스 내용

주스의 내용은 감귤류의 성숙을위한 요구 사항을 확립합니다. UNECE 표준에 따라 다음과 같은 요구 사항이 포함됩니다.

1. 주스의 최소 함량, % - 20 ~ 42 %;

2. "설탕 / 산"의 최소 비율은 5.0 : 1에서 9.0 : 1까지입니다.

위의 숙성 기준을 충족 시키지만 녹색을 띄는 감귤류는 녹색 제거 작업을받을 수 있습니다.

성숙도 결정을위한 객관적인 방법

과일 및 채소에 관한 국제 표준의 적용을위한 OECD 계획하에, 과일 성숙을 결정하기위한 객관적인 방법을위한 지침이 개발되었다. 이 문서는 과일의 객관적인 테스트 방법을 설명하며, 검사 서비스와 농산물 업계가 전체적인 수용 가능한 성숙 수준을 결정하는 데 사용됩니다. 이것은 :

1) 침투율 계에 의한 태아 경도의 측정.

2) 요오드 용액을 사용하여 사과와 배에서 전분 함량 측정.

3) 굴절계로 설탕 (TSS)의 총 용해성 고체 측정.

4) 적정에 의한 과일 내의 산의 결정 및 당 / 산 비의 계산.

태아 경도 측정기의 결정

태아의 경도는 성숙도와 관련이 있으며 다양성, 생산 지역, 성장 조건에 따라 달라질 수 있습니다. 침투율 계를 사용하여 경도를 결정하는 것은 특정 크기의 플런저를 과일의 펄프에 일정한 깊이까지 담그기 위해 만들어야 만하는 압력을 기반으로합니다.

침투 계측기는 미터법 (kg) 및 영국식 (pounds) 계측 시스템에서 모두 보정 할 수 있습니다. 부드럽거나 단단한 과일을 측정하기에 적합한 다양한 압력 범위에 맞게 설계 할 수 있습니다.

요오드 용액을 사용하여 사과와 배에서 전분 함량 측정

성숙 과정의 개발은 전분의 수준을 감소시킵니다.

과일의 펄프에있는 전분의 양은 요오드 용액을 사용하여 결정됩니다. 요오드가 전분과 반응하면 청색이됩니다. 이 검사는 특히 사과에 적합합니다. 성숙은 보통 과일의 중심에서 표면으로 발달합니다. 요오드로 치료할 때, 숙성 열매는 핵 주위에 흰 고리가 자랍니다.

굴절계로 총 가용성 고형 당 (TSS) 측정

이미 언급했듯이, 숙성 과정의 발달은 당의 수준을 증가시킵니다.

굴절계를 사용하면 과일에서 가용성 고체 당의 총 함량을 결정할 수 있습니다. 이 방법은 TSS의 정의가 표시기 화살표에 작용하는 주스에 함유 된 당의 능력에 기초하기 때문에 상당한 당 함량을 갖는 성숙하고 수분이 많은 과일에 적합합니다.

적정 및 당 / 산 비의 계산에 의한 과일 내의 산의 결정

그것은 많은 과일에게 특성 향기, 상업 및 관능적 인 성숙의 지표를주는 설탕과 산의 비율입니다. 숙성 과정의 초기에는 설탕 함량이 낮고 산 함량이 높기 때문에 설탕 / 산 비가 낮아 과일 맛이 나 빠진다. 숙성 도중, 산의 양은 감소하고, 당 함량은 증가하고, 설탕 / 산성 비율은 더 높은 값에 도달합니다. 과실 열매는 과일 산의 함량이 매우 낮으므로 특성 향이 없습니다.

적정은 알칼리 (NaOH)와 같은 표준 중화 시약을 사용하여 시료에서 산과 같은 성분의 양을 결정하는 데 사용되는 화학 공정입니다.

알칼리의 다음 부분을 첨가하여 중성 배지를 얻는 순간, 두 가지 방법으로 고정시킬 수 있습니다 :

■ 색상 표시기 사용.

■ 색이 풍부한 주스에 pH 측정기를 사용하여 전위차 적으로 측정합니다.

지시약으로 페놀프탈레인을 사용하면 표시기의 색상이 무색에서 분홍색으로 바뀌면 중화 점에 도달합니다.

샘플의 산도가 결정되면이 값을 사용하여 설탕 대 산의 비율을 찾을 수 있습니다.

http://znaytovar.ru/s/Opredelenie_zrelosti_ploda_na.html

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