모든 민물 고기에서 멀리 떨어져 있습니다. 뼈가없는 민물 고기가 많이 있지만 (척추와 갈비뼈는 제외), 러드는 정말 뼈가 있습니다. Onyk은 올바른 방법을 제안했습니다. 상처 만 더 자주 만들어야하며, 뼈를 전혀 느끼지 않을 것입니다. 그러나 나는 또한 그것의 예외적 인 독창성 때문에 그것의 아름다움 및 아주 재미있는 어업으로 그것을 추가한다, rudd의 맛은 아주이지 않는다. 많은 담수보다 열등합니다. 주로 아스트라한 (Astrakhan)에서는 서식지가 상층의 수생 식물이며 주요 음식은 동일하지만, 다른 물고기는 고기에 잘 잡혀 있습니다.

개인적으로, 나는 물고기 (음식 알레르기)를 먹지 않지만, 잡기와 요리는 나에게서 떠나지 않습니다. 그 자체로 갯지렁이는 뼈가있는 물고기, 특히 질식하기에 충분한 늑간 (숱이 많은 털) 뼈입니다. 때로는 이것이 내 친구들에게 일어 났고, 순서대로 자신을 두는 과정은 시간이 많이 걸렸습니다. 어느 날 의료 개입이있었습니다. 이런 일이 생기더라도 물고기를 요리하기 전에 몇 가지 얕은 길이 방향 절단을 할 필요가 있습니다. 이렇게하면 유비쿼터스 한 뼈가 크게 부서지며이 맛있는 (나는 생각합니다) 물고기를 먹는 과정이 더 안전해질 것입니다.

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튀김 뼈의 작은 비밀

끝이없는 뼈를 끊임없이 뱉지 않고 맛을 즐길 수 있도록 뼈 물고기를 튀기는 방법? 우리는이 사이트의 독자들과 공유 할 준비가되었지만 그러한 상황에서 유용 할 수있는 작지만 아주 쉬운 방법을 제공합니다. 그를 알면, 가장 작은 뼈가있는 물고기를 안전하게 구입할 수 있습니다. 요리 과정에서 그들은 너무 부드러워 져서 심지어 느껴지지 않을 것입니다. 그리고 자연에서 튀긴 생선을 즐기는 것은 온라인 쇼핑몰에서 합리적인 가격으로 구입 한 접이식 피크닉 가구에 편안하게 앉습니다.

각 물고기의 시체를 자른다.

그래서 다음 물고기를 요리 할 수 ​​있습니다 : rudd, bream, podleschikov, vobla, dushmana, crucian 잉어 등.

우선, 모든 생선을 씻고, 청소하고, 복부를 자르고, 내부와, 달걀을 꺼내야합니다. 하나가 있다면, 자연히 떠나는 것이 더 좋습니다. 각각의 어류는 외부에 상처를 입히고, 그 사이의 거리는 3 ~ 5 mm가되어야합니다. 우리는 척추가 잘 남지 않도록 척추를 자르지 않도록 노력해야합니다. 이것은 물고기 시체의 양면에서 이루어져야합니다.

각 생선의 뱃속에 얇은 반 반지 양파와 베이 리프에 다진 넣어해야합니다. 우리는 얇은 고리 또는 반 고리로 자른 양파와 하나의 베이 잎을 넣습니다.

다음 각 물고기는 가루, 소금, 향미료 및 후추 (molotovogo)의 혼합물에서 구른해야한다. 그 후에, 당신은 하나와 다른 것으로 중불을 튀길 필요가 있습니다.

안에 우리는 양파와 lavrushka를 넣는다.

결과는 엄청나게 맛있는 튀긴 생선으로 양파와 베이 리프의 향과 맛을 흡수합니다. 그리고 가장 중요한 것은, 그것은 실제로 뼈가 없다는 것입니다. 무엇을 추구했다.

누군가는 물을 것이다 : 그리고 뼈는 어디로 갔습니까? "그리고 그들은 뜨거운 기름으로 구워지고 부드럽게 만들어지며, 씹는 과정에서 전혀 느껴지지 않습니다.

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Rudd

rudd는 잉어에 속하는 민물 고기입니다. 그녀가 가장 좋아하는 서식지는 강이나 호수로 검은 색 또는 발트해로 흐릅니다. 이 종의 이름은 밝은 빨간색 지느러미로 인해 매우 두드러졌으며 눈에 띄었습니다. 또한, rudd의 눈조차도 바퀴벌레와 구별되는 주황색입니다. 이것은 길이가 반 미터에 달하고 무게가 2 킬로그램에이를 수있는 꽤 큰 물고기입니다. 특히 야생에서 닫힌 연못을 선호합니다. 여름철에 잡히는 물고기가 쓴맛을 띠기 때문에 겨울이나 봄에 잡힌 음식을 먹는 것이 낫습니다.

1. 캐나다와 뉴질랜드와 같은 국가에서는이 물고기가 가장 많은 해충으로 간주됩니다. 사실이 나라들의 물 속에있는 가재가 공격적으로 행동하고 희귀 한 캐나다의 물고기 종류를 대체합니다.
2. 놀랍게도 아름다운 물고기를 잡으려고 낚시를하는 어부들은 밝은 황색 미끼에 가장 잘 걸리는 것을 잘 알고 있으며 어떤 이유로 인해 다른 색상을 좋아하지 않습니다.

rudd의 유용한 속성

이 물고기의 고기에는 아주 적은 양의 지방이 포함되어 있지만 동시에 신체의 정상적인 기능을 위해 필요한 다양한 종류의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 어류에 함유 된 비타민 PP는 혈관과 심장 근육을 강화시키는 등 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 그것은 신경계의보다 안정된 작동에 기여함으로써 스트레스를 처리하고 뉴런의 전도도를 향상시키는 데 도움을줍니다. 신속한 재생을 포함하여 점막의 품질을 지원하는 것은이 비타민입니다. 그것은 위와 췌장의 기능을 향상시킴으로써 소화를 자극하고, 가슴 앓이를 완화 시키며, 점막에 좋은 효과를줌으로써 궤양의 발달을 예방합니다.

이 유용한 물고기에 포함 된 미네랄에 관해서는 기초가 불소이며 이는 치아의 품질에 책임이 있으며 훌륭한 충치 예방 역할을합니다. 붉은 색을 많이 함유하고있는 칼륨은 수분 균형을 조절할 수 있으며, 신체 활동 중에 신체를 유지하고 심장을 정상화시키는 데 도움이됩니다. 또한, 그것은 또한 몸에서 독소와 슬래그를 제거하는 데 도움이 염소, 그리고 아미노산의 정상적인 동화에 매우 중요합니다 나트륨을 포함하고 있습니다. 유사한 성질은 퍼치 (perch) 및 퍼치 (perch)와 같은 종을 갖는다.

요리 응용

이 생선의 펄프는 아주 적은 지방을 함유하고있어서 7 %에 불과하므로 여러 가지 요리, 특히 생선 스프에 적합하지 않습니다. 대부분의 경우 보충제와 함께 사용하거나 야채 찌개 또는 다양한 종류의 튀김 음식을 제공합니다. 전문 요리사는 요리를 시작하기 전에 육체를 잘라 약한 소금 용액에 보관하여이 물고기에 내재 된 불쾌한 쓴 맛의 마지막 잔해를 제거하십시오.

그러나 모두가 요리에 rudd를 사용할 위험이 없습니다. 불행하게도, 물고기를 요리하는 것은 매우 까다 롭습니다. 그리고 그것은 또한 매우 특정한 맛을 가지고 있습니다. 이 모든 작업에는 조리법에서 러드를 사용할 주방장의 기술 수준이 상당히 높아야합니다. 당신이식이 요법을하지 않는다면, 준비하기가 훨씬 쉬워지기 때문에 가금류의 커틀릿을 선호하십시오. 또한 실험을 두려워하지 않는 모든 요리사는 잠시 동안 우유에 붉어지는 것을 시도 할 수 있습니다. 이것은 특별한 섬세한 맛을 주며 쓴 맛을 제거하고 최대 양분을 유지합니다. 그러나 우유에 든 생선은 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있으며,이를 조리 전에 고려해야합니다.

그것은 단백질의 최대 금액과 지방의 최소 금액을 포함하기 때문에 그것은 매우 자주 다이어트에 사용됩니다. 또한 육류에는 인체에 ​​필요한 거대한 범위의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

다른 물고기와 마찬가지로 비타민 PP뿐만 아니라 인과 불소가 많이 포함되어 있습니다. 뇌를 자극하고 신경계를 지원하며 신체의 신진 대사 과정을 가속화하고 신진 대사를 정상화하며 몸 상태를 양호하게 유지시키는 것은 물고기에 함유 된 인입니다.

요리의 비밀

많은 요리사는 작은 뼈가 많기 때문에 요리에 rudd를 사용하는 것을 좋아하지 않으며, 소수의 사람들이 좋아하는 다소 특유한 향이 있습니다. 그러나이 물고기의 이점은 매우 중요합니다. 단점을 극복하기 위해 몇 가지 요리법이 있습니다.

1. 생선이 얼어 붙은 경우에는 전자 레인지와 같이 열에 노출시키지 않고 냉장고에서 해동해야합니다. 점진적인 해동 공정으로 최대 양의 영양소와 맛을 유지할 수 있습니다.
2. 러드의 맛을 제거하려면 오래된 속임수를 사용하십시오. 잠시 동안 우유에 생선을 담그고 나서 헹구고 요리하십시오. 또한 소금물에 잠깐 담가두면 동시에 맛을 없애고 특정 맛을 없앨 수 있습니다.
3. 당신이 물고기를 튀기거나 굽기 전에, 당신은 그것의 측에 몇몇 커트를 만들어야한다. 따라서 제거하기 매우 어려운 작은 뼈를 필렛과 함께 구워 부드러운 것으로 만들 수 있습니다.

올바른 물고기를 선택하는 방법

물론, 처음부터 rudd의 요리의 맛은 품질에 따라 달라 지므로 선택의 폭이 매우 조심 스럽습니다. 눈에주의를 기울이십시오 : 그들은 진흙 투성이 필름이어서는 안되고, 밝은 색이어야하며 신선함을 나타냅니다. 물고기가 생선을 만지려고하면 손가락 하나를 눌러야합니다. 신선하면 고기를 빨리 누르면 원래의 질감이 복원되고 촉감도 탄력있게 보입니다. 물론 불쾌한 냄새가 나거나 어떤 종류의 의심스러운 물질로 덮여있을 경우 그리고 비늘을 지켜 보았을 때 다른 물고기를 선호하여 획득을 버리면 모든 것이 악화되었음을 나타냅니다. 오래전에

rudd를 저장하는 방법

rudd를 저장해야하는 경우 여러 가지 방법이 있습니다. 예를 들어, 신선한 생선은 대개 기절하고 바구니와 같이 통풍이 잘되는 개방 된 용기에 퍼뜨립니다. 이러한 물고기는 통풍이 잘되는 직사광선이 비치지 않는 곳에 보관해야합니다. 위에서부터 안전을 위해 자연스러운 젖은 헝겊으로 덮을 수 있습니다. 이 양식에서는 rudd를 며칠 동안 떠날 수 있지만 높은 열을 가하면 이러한 저장은 비효율적이라는 것을 기억하십시오.

하루 동안

짧은 시간 동안 보관해야하는 경우 하루 정도면 얼음 위에 올려 놓고 위의 젖은 헝겊이나 헝겊으로 덮을 수 있습니다. 이 전에는 물고기를 씻어 여러 가지 불순물과 먼지를 제거하는 것이 좋습니다.

며칠

물고기를 며칠 동안 보관해야하는 경우, 열린 용기에 넣고 각 층을 얼음으로 부어야합니다. 얼음은 물고기 자체의 양의 절반 정도면 충분합니다. 용융물이 배출 될 수 있도록 탱크에 구멍이 있음에 유의하십시오. 며칠 동안 보관하려면 2 ~ 3 개의 행에 러드 드를 놓고 얼음으로 부어주세요. 탱크의 바닥에있는 얼음 층은 처음으로 녹을 것이므로 약 10 센티미터 정도의 두께가 있어야합니다.

몇 주

물고기를 더 오래 보관해야하는 경우 얼음과 소금을 섞어서 탱크의 온도를 크게 낮출 수 있습니다. 올바른 혼합물을 사용하면 소금의 양이 총 질량의 2에서 10 %까지 다양 할 경우 온도가 마이너스로 내려갈 수있어 물고기 자체의 품질에 따라 1 ~ 2 주간 오랫동안 저장할 수 있습니다.

냉동 생선

방금 잡은 생선이 매우 많고 (이상적으로는 겨울 홍당류) 가능한 한 오랫동안 보관해야하는 경우 동결을 시도 할 수 있습니다. 시간대에 관계없이 냉동실에서이 작업을 수행 할 수 있습니다. 냉동실에서는 물고기를 신중하게 한 층에 배치하고 냉동 상태가 될 때까지 기다렸다가 한 컨테이너로 접을 필요가 있습니다. 냉동실이 충분하지 않거나 지하실과 같이 시원한 공간이 있으면 보관할 수있는 또 다른 방법이 있습니다. 특히 저온으로 인해 겨울철에 얼어 버린 러드에게는 적합합니다. 그것을 저장하기 위하여, 그것을 헹구고, 정밀한 얼음의 조밀 한 층에두고 그것을 고형화하기 위하여 남겨 두십시오. 그 후 물고기를 완전히 닫힌 용기에 넣고 천을 덮고 톱밥을 채워 저온을 유지합니다. 그것으로 상자는 추운 방에 배치하고 추운 계절에 모든 것을 위해 떠났다. 이것은 특히 마지막 낚시를하는 동안 많은 양의 물고기를 저장하는 좋은 방법입니다.

냉동 과정 전에 물고기의 품질이 충분히 높다는 것이 매우 중요합니다. 신선할수록 좋습니다. 동결 준비를하는 동안 기계적 손상을 피하십시오. 해동 후 품질에 상당한 영향을 줄 수 있습니다.

냉장고에

냉장고 만 있으면 물고기를 그대로 보관할 수 있습니다. 미리 내부를 제거하십시오. 철저하게 닦고 잘 헹구고 굳은 필름으로 덮인 접시에 담으십시오. 이 방법은 0도 이하의 온도에서 냉장고, 냉동고에 보관하기에 적합합니다.

마리 네드에서

당신이 짧은 시간, 약 하루 또는 며칠 동안 물고기를 저장할 필요가 있다면, 당신은 필렛을 소금에 넣어하거나 레몬 신선한 주스에 넣을 수 있습니다. 결과적으로, 당신은 물고기를 더 오래 저장할뿐만 아니라 절인 필레도 얻습니다. 어쨌든 2 일 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.

물고기의 위험한 특성

rudd를 먹을 때 건강에 대한 유일한 심각한 위협은이 물고기에 대한 개인적인 편협함의 경우입니다. 그렇지 않으면 가장 신선하고 고품질의 물고기를 선택하고 올바르게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 당신이 선택한 물고기의 높은 품질은 심각한 식중독을 피할 것입니다. 철저한 열처리를해야합니다. 그것은 인체에 살 수있는 많은 기생충을 포함하고 있습니다.

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Rudd

Karpovy 가족의 민물 고기 종의 하나, 잉어의 분리. 그것은 가장 오래되고 가장 해외의 호수 외에도 어디서나 발견되기 때문에 가장 흔한 호수 물고기로 간주됩니다.

그 러드는 많은 중앙 아시아 및 유럽 수계에 서식하며, 카스피, 블랙, 아 조브, 북부, 발트해 및 아랄해로 흐르는 호수와 강에 산다. 이 물고기는 모로코, 튀니지, 마다가스카르, 스페인, 아일랜드, 뉴질랜드 및 캐나다로 수입되었습니다. 그러나 마지막 2 개 주에서 러드에 대한 태도는 다소 적대적입니다. 여기서는 해로운 종으로 간주되어 수중 주민의 지역 품종을 대체합니다.

러드는 정체 된 물이있는 장소, 일반적으로 작은 자란 베이를 선택하기 때문에 덤불의 거주자로 간주됩니다. 드물게,이 종은 흐르는 강과 개울에서 발견됩니다. 통제되지 않은 흐름에있는 형태로 인해 당신은 특히 장난 치지 않을 것이기 때문에, 나무는 폭풍우가 끼고 빠른 흐름을 승인하지 않습니다. 밤에는 가재가 활동하지 않으며 햇살이 고요한 날에는 물의 양떼에서 일어납니다. 겨울에는 러드가 봄까지 깊숙한 곳에서 쌓여 있습니다. 그것은 일반적으로 곤충, 벌레 및 조류의 유충을 먹으며, 큰 문지름은 작은 물고기를 방치하지 않습니다.

rudd는 저수지에서 가장 아름다운 물고기로 간주됩니다. 모든 어부는 먼저 반짝이는 비늘에 감탄하고 오직이 물고기를 주홍 지느러미와 함께 그 새장에 넣을 것입니다. 그녀의 몸은 상당히 높고 양쪽에서 약간 압축되어 있으며 밀도가 높은 밀착 된 비늘로 덮여 있으며 황금빛 광택으로 빛납니다. 붉게 뒤쪽은 갈색 녹색 색조를 띠고 배는 은백색이며 모든 지느러미는 밝은 빨강 또는 진홍색입니다. 바깥 쪽에서,이 물고기는 바퀴벌레와 매우 비슷하지만 위의 붉은 반점과 눈의 주황색 색조에 의해 그 동족과 다릅니다. 그녀의 머리가 작아서 입이 "보인다". 체중은 0.3 ~ 2kg이고 높이는 15 ~ 50cm입니다.

선택할 방법

맛있는 것으로 판명 된 요리를 만들기 위해서는 올바르게 선택해야합니다. 우선, 물고기의 눈을보세요. 그들은 볼록하고 밝고 밝아야합니다. 그것들에 탁한 물의 존재 - 이것은 손상의 첫 징후입니다.

생선이 신선하고, 시체를 누르면, 고기는 매우 탄력 있고 표면은 빠르게 회복됩니다.

러드가 불쾌하게 냄새를 맡는다면, 표면에 점, 점액, 손상이 있습니다. 이것은 부패의 징조이며 그러한 물고기를 입수하는 것은 불가능합니다.

저장 방법

다른 유형의 물고기와 같은 방식으로 러드를 유지할 수 있습니다. 생선을 더 오래 보관하려면 몇 가지 방법이 있습니다.

• 머리에 나무 망치로 기절하십시오. 그 후 바구니의 두꺼운 층에 두지 말고 통풍이 잘되는 그늘에 보관하고 위에 젖은 헝겊으로 덮어 둡니다.
• 물고기를 짧은 기간 (하루 이상)에 저장하려면 물을 씻어서 물을 버리고 빙하에 얼음을 담고 넝마로 덮어 두어야합니다.
• 장기간 보관하려면 - 최대 2 일 - 물고기는 바구니 또는 느슨한 상자 (물 빼기 용)에 넣고 잘게 썰은 얼음 (가루의 40-50 %)을 뿌려야합니다. 누워는 다음과 같습니다 : 바구니 바닥에 10 센티미터의 층으로 잠든 얼음이 떨어지면 그 크기에 따라 2-3 행의 상단에 물고기를 놓고 다시 얼음 층과 물고기 3 줄을 마침내 최대 20cm 두께의 얼음으로 얼음을 만듭니다.
• 최대 7 일 동안 Redden을 저장하려면 얼음 - 염 혼합물을 사용해야합니다. 얼음과 소금의 비율에 따라 물고기의 온도를 -8 ° C까지 올리면 2-10 %에이를 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 온도와 품질에 따라 7 일에서 15 일까지 물고기를 저장할 수 있습니다.

또한, 붉어지는 부분의 신선도를 유지하기 위해 얼 수 있습니다. 물고기를 동결하는 가장 쉬운 방법은 -15 ° C 밖에있을 때 얼음 낚시를하는 동안입니다.이 온도에서 얼음이 빨리 결빙됩니다. 이를 위해, 물고기는 청결한 얼음 위에 놓여집니다. 물고기가 얼 때, 그들은 둔하고, 조밀 한 상자에서 그것을 둔다. 이렇게하려면 톱밥을 부어 그것을 헝겊으로 덮은 다음 물고기를 넣고 천으로 덮어 톱밥을 채 웁니다. 그런 상자를 찬 방에 보관하십시오. 다른 계절에는 냉동실에서 어류를 냉동하는 것이 좋습니다. 원래의 품질을 유지합니다.

냉동되기 전에 물고기가 완벽한 상태에 있어야 함을 기억하십시오 - 시체의 가공은 기계적 손상을 피하면서 조심스럽게 수행되어야합니다.

신선한 생선은 0 ℃에서 +3 ℃까지의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있지만 내장은 없습니다.

처음에 그것은 부 and다. 그런 다음 씻어서 냅킨으로 닦아서 수분을 흡수하십시오. 냉장고에서, 물고기는 달라 붙은 필름으로 덮인 그릇이나 뚜껑이있는 용기에 넣습니다.

당신이 2 일 동안 물고기를 지키기 위하여려고하는 경우에, 소금으로 그것을 뿌리고 레몬 주스를 사용할 수있다, 고기는 경미하게 절인되고, 더 부드러워진다.

냉장고의 러드 (rudd)의 최대 유효 기간은 2 일입니다.

요리 할 때

rudd의 요리 품질은 그녀의 외모만큼 좋지 않습니다. 고기는 모든 사람이 좋아하는 것이 아니라 매우 구체적인 맛이 있습니다. 그러나이 물고기를 요리하는 방법을 아는 경우 그 결과는 인상적인 것 이상이 될 수 있으며 주변의 사람들은 물고기를 맛본 것으로 의심하지 않을 것입니다.

Rudd는 튀김, 구운 다음, 우유로 조림, 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 말린 것 그리고 채운 것. 향신료, 마리 네이드, 소스 및 채소는 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다. 그러나 생선 스프를 요리 할 때 다른 종류의 생선을 추가하는 것이 좋습니다. 이유는 저지방 함량으로 인해 매우 풍부하지 않기 때문입니다.

그러나 붉은 고기의 주요 요리는 미트볼입니다. 조리법을 존중하면서 입안에서 특히 부드럽고 녹습니다. 물고기는 씻겨지고, 청소되고, 펄프는 분리되고 빵, 베이컨, 양파 및 마늘이 첨가 된 고기 분쇄기를 통과합니다. 계란, 소금 및 후추가이 덩어리에 추가됩니다. 다음 cutlets는 그것에서 형성되고, 밀가루에서 그 (것)들을 아래로 구르고 튀기십시오. 국물은 팬에 튀긴 커틀릿을 붓고 저열로 찌름으로써 지느러미와 뼈에서 조리됩니다. 이 패티 요리 방법으로 맛있고 부드럽습니다.

커틀렛을 요리하기 전에 껍질을 러그에서 제거한 다음 커틀릿을 준비한 덩어리로 채우고 호일로 늘어선 베이킹 시트에 올려 놓고 마요네즈 또는 사워 크림이 담긴 시럽으로 묻혀 35-50 분 동안 오븐에서 구워냅니다. 180 ~ 200 도의 온도에서.

불에 구워진 rudd는 덜 맛도 없습니다. 특히 강한 식염수로 요리하기 전에 완전히 헹구면 냄새와 맛이 좋아집니다. 더하여, 맛있는 접시는 우유에서 조잡한 rudd이고, 상점에서이 물고기는 맥주를위한 우수한 식사 인 짠 모양에서 구매 될 수있다.

이 물고기는 야채, 올리브, 계란, 버섯과 완벽하게 결합됩니다. 물고기의 고기를 넣으면 훌륭한 맛이 야채 스튜를 얻습니다.

rudd의 반찬은 대개 으깬 감자 또는 삶은 완두콩을 곁들여 먹습니다.

많은 사람들이 그 뼈와 특정 맛 때문에 루드를 좋아하지 않지만, 몇 가지 비밀을 알고 있으면 이러한 문제에 쉽게 대처할 수 있습니다.

• 냉동 생선의 맛과 건강을 유지하려면 냉장고에서 해동해야합니다. 전자 레인지 나 뜨거운 물을 사용하지 마십시오.
• 독특한 맛을 없애기 위해 rudd는 우유에 담가 지거나 염수로 세척 될 수 있습니다.
• 뜨거운 생선을 먹기 전에 양쪽 뼈를 잘라내어 작은 뼈를 잘 익히고 부드럽게 만드십시오.

칼로리 콘텐츠

Rudd는 고 칼로리 생선이 아니며 지방 함량은 매우 낮습니다. 따라서 삶은, 구운 형태 또는 야채 스튜의 일부로식이 식사를위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.

http://edaplus.info/produce/rudd.html

물고기를 튀기는 법. Rudd 비디오 및 사진 레시피

물고기를 튀기는 법. Petr de Cril'onSonykPk의 Rudd 비디오 조리법

물고기를 튀기는 법. Rudd 사진 조리법

우리는 전자 요리 책 "Sea recipes"의 페이지에서 물고기를 튀기는 방법을 이미 말했어. 그러나 그것은 기본적으로 바다 물고기였습니다. 오늘 우리는 강과 호수에 사는 물고기를 요리하기로 결정했습니다. 이 물고기는 아름다운 모습 인 Krasnoperka 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 또는 오히려, rudd - ugai 작은 - scaly, 사할린. 대부분 사할린에 있기 때문에.

Rudd는 매우 맛있는 물고기입니다. 그러나 모든 강 물고기처럼, 매우 뼈 아프다. 즉, 그 펄프에는 많은 작은 뼈가있어서 그러한 아름다운 물고기로 포화 상태를 약간 손상시킬 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 그러나 오늘의 요리법을주의 깊게보고 읽어보십시오. 우리는 작은 뼈로 문제를 해결하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 그리고 좀 더 흥미로운 점을 말해.

갓 잡아 올린 것처럼 붉은 색으로 튀길 수 있으며 신선한 상태로 얼 수 있습니다. 키워드는 "신선합니다." 신선한 생선은 항상 더 맛있습니다.

물고기를 튀기는 법. Rudd 조리법 사진 재료

• 신선한 또는 신선한 얼어 붙은 rudd - 5 조각.
• 밀가루 - 200 gr.
• Semolina - 50 gr.
• 소금, 후추 - 맛.
• 레몬 주스 - 1-2 큰 스푼.
• 튀김 용 식물성 기름.

물고기를 튀기는 법. 러드의 요리법 설명

1. 오늘의 요리법을 위해, 우리는 전문점에서 신선한 냉동 래드를 구입했습니다.
2. 신선한 냉동 생선을 선택할 때는 무엇보다도 먼저 냉동 날짜, 즉 어획 날짜를 살펴볼 필요가 있습니다.
3. 구매를 고려할 수 있도록 포장이 투명해야하는 것이 바람직합니다.
4. 슬러지는 가능한 한 작아야하며 이상적으로는 전혀 존재하지 않아야합니다.
5. 외부에서, 물고기는 "녹슬다"물방울과 기계적인 손상없이 신선하고 밝은 외관을 가져야합니다.

1. 튀기기 전에 우리의 생선을 해동시켜야합니다.
2. 이렇게하기 위해, 우리는 용기에서 용기로 rudd를 옮기고, 뚜껑을 단단히 닫고 밤 동안 냉동실에 그것을 서리 제거합니다.
3. 해동 후, 우리는 신선도를 위해 다시 한번 러드를 확인합니다.
4. 신선한 생선은 바다처럼 냄새를 풍깁니다. 그것에는 붉은 아가미, 아름다운 은빛 비늘이있는 신축성있는 시체가 있습니다.
5. 해동 후 물고기가 마음에 들지 않으면 요리하지 마십시오.

1. 먼저 우리는 나무의 시체에서 지느러미를 잘라냅니다.
2. 그런 다음 비늘을 청소하십시오.
3. 물론, 물속에 적은 물고기를 적시는 것이 좋습니다. 그러나 그것이 다르게 작동하지 않는 경우에, 그 후에 당신은 종이 수건을 가진 건조한 rudd를 나중에 닦아야한다.

1. 더 나아가서, 각각의 불규칙한 부분은 다가 갈 필요가 있으며, 창자는 제거되고, 혈액은 철저하게 청소됩니다.
2. 물로 가능한 한 적시고 종이 타월로 닦으십시오.
3. 검은 색 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 쓴 맛이납니다.
4. 그리고 내부를 제거 할 때 담낭을 부수 지 마십시오. 그리고 그 괴로움은 물고기를 잡을 수 있습니다.

1. 그런 다음 아가미를 제거하십시오.
2. 손가락으로 지울 수 없다면 가위로자를 수 있습니다.
3. 다시, 종이 수건으로 닦으십시오.

1. 러드가 캐 비어와 함께있는 것으로 판명되면 운이 좋다.
2. 캐비아를 피클 링해서 버터와 캐비어로 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.
3. 그러나 우리는 캐비아 레디 프라이를 선호합니다. 그것은 매우 맛이 좋은 것으로 밝혀진다.

1. 이제 우리는 물고기를 튀기는 첫 번째 비밀을 당신에게 알려 드릴 것입니다. 강이나 호수 물고기는 작고 뼈가 많기 때문에 먹기가 매우 어렵습니다.
2. 식사 중 거의 모든 조각을 작은 뼈에서 닦아야합니다. 따라서 많은 바다 음식을 좋아하는 사람들은 그러한 물고기를 요리하는 즐거움을 스스로 부인합니다.
3. 사실, 그러한 문제에 대한 해결책과 매우 간단한 문제가 있습니다. 어쩌면 누군가가이 마술을 알고 있을까요? 그리고 누가 몰라요? - 돼지 저금통에 가져 가세요!
4. 척추를 자르지 않고 전체 길이에 걸쳐 물고기의 각 도체를 절개해야합니다. 사진처럼 작동해야합니다.
5. 커트는 서로 아주 가깝게 만들어야 모든 작은 뼈가 잘릴 수 있습니다.
6. 그렇다면 그들은 튀기면 부서지기 쉬워 질 것입니다. 그리고 튀김 rudd를 먹는 동안, 당신은이 뼈를 느끼지 않을 것이고, 당신은 최대한으로 물고기를 즐길 수있을 것입니다.
7. 모든 생선을자를 때 소금으로 문지르고 레몬 주스를 뿌린다. 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫고 1 시간 동안 담그는 다.

1. 1 시간 후, 주철 프라이팬을 불에 태우고 기름을 부어 넣으십시오. 기름이 뜨거울 때까지 기다리고 있습니다.
2. 그러는 동안 밀가루에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오 - 이것이 우리의 두 번째 트릭입니다.
3. 생선을 프라이로 할 때, 양질의 거친 밀가루를 만들어 먹는 물고기는 훨씬 더 즐겁습니다.

1. 너의 rudd가 팬에 완전하게 맞지 않는 경우에, 시체는 반으로 또는 몇몇 조각에서 자르야한다.
2. 그런 다음 각 조각을 밀가루와 양질의 거친 밀가루의 혼합물에 담근다.
3. 그리고 끓는 기름에 배치하십시오. 기름이 충분해야합니다. 평균보다 조금 더 많이 튀긴다. 그러나 가장 강한 것은 아니다.

1. 골든 브라운까지 양쪽에 Rudd 프라이. 뚜껑으로 덮지 마십시오!
2. 생선을 구워서 찌고, 또 다른 속임수가 있습니다.
3. 러드가 양쪽에서 로스팅하자마자 전자 레인지로 옮깁니다.
4. 300 와트의 출력과 섭씨 250 도의 온도에서 5 분 동안 전자 레인지의 준비 상태를 유지하십시오. 이 방법을 사용하면 빵 껍질이 파삭 파삭 한 채로 유지되고 물고기 내부는 잘 구워집니다.
5. 전자 레인지에 그런 식의 정권이 없다면 일반 오븐에 넣은 생선을 최고 온도의 준비 상태로 가져갈 수 있습니다. 오븐 만 먼저 가열해야합니다.

1. 우리도 캐비아를 불에 구웠다.
2. 우리는 러드와 캐비아를 아름답게 펴고 볶습니다.
3. 채소로 장식하십시오. 그리고 좋아하는 야채 샐러드와 함께 테이블에서 식사를했습니다.
4. Peter de Crillon에서 당신에게 맛있습니다!

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식이 요법의 종류 : 지방이 풍부한 지방

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Rudd

rudd는 민물 고기, Karpov 가족의 대표입니다. 그것은 밝은 붉은 지느러미에 대한 특별한 이름을 가지고 있습니다. rudd는 황금색으로 색칠되어 있습니다. 가장 아름다운 유럽 물고기로 간주됩니다.
rudd에는 krasnokryl, krasnograzka, krasnoperya roach, sorog, sorocha, lane이라는 다른 이름이 있습니다.

물고기의 라틴어 이름은 "빨간 눈"으로 번역됩니다 : 붉은 반점이있는 주황색 눈이 있습니다.
물고기의 일반적인 크기는 17-20 센티미터이며, 무게는 100-300 그램입니다. 때로는 길이가 30-35 센티미터이고 무게가 0.8-1.5 킬로그램에 달하는 개인이 있습니다.

rudd는 바퀴벌레와 쉽게 교차합니다. 따라서 두 종의 특징을 결합한 가장 일반적인 잡종. 또한 전문가가 순종 된 가재를 하이브리드와 구별하는 것은 매우 어렵습니다.

제품 역사 및 지리

유럽, 중앙 아시아의 강과 호수에 서식하는 검은 산맥, 아 조프 산맥, 카스피해 산맥, 발트해 산맥, 북부 산 및 아랄해 산에 분포한다. 수생 식물의 덤불에서 물고기를 발견 할 수 있습니다. 그녀는 순수한 물에서만 산다. 낮은 산소 농도에서도 기분이 좋습니다.

그 러드는 사람이 모로코, 아일랜드, 스페인, 튀니지, 캐나다, 뉴질랜드, 마다가스카르로 가져 왔습니다. 캐나다와 뉴질랜드에서는 원종을 대체하기 때문에 해충으로 간주됩니다.

오랫동안 사용 된 음식 찌꺼기. 그러나 이것에도 불구하고, 그것은 가치가 낮은 어류로 간주되며 상업적 가치가 크지 않습니다. 어획량에 관한 통계에서는 "두 번째 및 세 번째 그룹의 사소한 일"로 지정됩니다. 기본적으로 rudd는 아마추어 낚시의 대상입니다.
그들 대부분은 지난 세기의 60-70 년대에 붉은 색을 잡았습니다. 최근에는 어업이 크게 감소했습니다.

종류와 품종

속은 2 개의 종을 포함한다 : 일반적인 rudd와 그리스어. 그리스 rudd는 Peloponnesian 반도에 그리스의 남쪽 부분에서만 살고 있습니다. 일부 과학자들은 물고기의 종류는 단 한 종류 뿐이라고 믿습니다. 일반적인 산란계와 그리스어는 아종입니다.

일반 rudd 외에도 극동의 주민들이 rudd라고 부르는 우간 (Ugai) 물고기가 있습니다. 극 소형, 극명한 일본 및 홋카이도, 또는 사할린 러드로 알려진 작은 규모의 영토. 그녀는 또한 Karpov 가족에 속해 있으며 일반적인 rudd의 가장 가까운 친척이지만, 그녀는 약간 더 크고, 빨간 지느러미 외에 몸에 빨간 줄무늬가 있습니다. 우카이는 극동 지방에 살고 있으며 담수뿐만 아니라 해수에서도 살 수 있습니다.

상점 선반에서는 신선한, 아이스크림, 말린 것, 소금에 절인 것, 훈제로 불그스름 한 것을 발견 할 수 있습니다. 또한 원래의 맛 덕분에 특히 맥주 애호가들 사이에서 높은 수요가있는 생선에서 마른 빨대를 판매했습니다.

유용한 속성

Redfin 고기는 비타민 (특히 엽산 및 니코틴산), 아미노산 (모든 필수 아미노산을 포함 함), 단백질, 무기물 (칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 크롬, 염소, 니켈, 몰리브덴)이 풍부합니다. 특히 고기에 단백질을 많이 (18-20 %). rudd에는 지방이 거의 없습니다 (약 3 %).

Redfin 고기 :
- 신진 대사를 향상시킨다.
- 몸에서 슬래그를 제거합니다.
- 치아를 강화시키고 우식증의 발달을 예방합니다.
- 소화 과정을 정상화한다.
- 두뇌 기능을 향상시킨다.
- 콜레스테롤을 낮춘다;
- 헤모글로빈 수준을 증가시킨다.
- 피부와 손톱을 개선합니다.

근골격계 질환으로 고통받는 사람들을 위해 식단에 어육을 넣는 것이 좋습니다. 그것은 뼈를 강화하고 병합에 기여합니다.

유리하게는 심장 혈관계의 작업에서 붉은 고기에 영향을 미칩니다. 그것은 죽상 경화증, 빈혈, 고혈압에 좋습니다.
어육을 먹는 것이 아이의 적절한 발달에 기여합니다. 따라서 임신 한 여성의식이 요법에 포함시켜야합니다.
유용 할 것입니다 rudd 및 체중 감량, 거의 지방을 포함하지 않으므로.

Redfin 단백질은 쉽게 흡수되므로 어린이, 노인 및 치료 식단을 지원하는 사람들의식이 요법에서 빠뜨릴 수 없습니다.

맛

방향타는 열등 바퀴벌레를 맛본다. 그녀는 매우 뼈가 나고 티나 냄새가 난다.
여름에 잡힌 생선에는 특이한 쓴 맛이 있습니다. 그러나 향신료를 첨가하면 생선의 맛이 크게 향상됩니다.

요리 응용

Rudd는 불쾌한 맛과 뼈 때문에 세계 사람들의 요리에서 특히 인기가 없습니다. 그러나 올바른 준비를하면 아주 맛있는 요리와 진미가 만들어집니다. 향신료, 소스, 마리 네이드, 그린은 어류의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.
Rudd는 튀김, 우유 조림, 구운 음식, 소금에 절인 음식, 말린 음식, 훈제 (추위와 고온), 채워짐.

생선 수프를 요리 할 때 물고기의 귀에있는 저지방 함량으로 인해 다른 유형의 생선을 가두는 것이 좋으며, 증오로 판명됩니다.

rudd의 대부분 cutlets을 않습니다. 튀김을 한 후에 물고기 뼈와 지느러미로 만든 국물에 구워 먹으면 매우 부드럽고 맛있습니다.

불쾌한 냄새와 쓴 맛을 제거하기 위해, 붉어지는 것을 우유 나 농축 된 염분에 담그고 튀기십시오. 몸을 담그기 전에 물고기를 세로로 자르면 작은 뼈가 잘 구워지고 사람이 섭취하기에 적합해질 것입니다. 또한 레몬 주스로 뿌릴 수도 있습니다.

rudd는 야채, 계란, 올리브, 버섯과 완벽하게 결합되어 있습니다. 물고기 고기를 넣으면 위대한 맛은 야채 스튜가됩니다.

반찬으로, 붉은 완두콩은 보통 삶은 완두콩 또는 으깬 감자와 함께 제공됩니다.
가장 맛있는 "taranka"가 가부학에게서 정확하게 얻어진다라고 주장했다. 그것은 고전적인 맥주 간식, 특히 어둡고 보리입니다.

http://receptov.net/2151-krasnoperka.html

Rudd

rudd는 잉어에 속하는 민물 고기입니다. 그녀가 가장 좋아하는 서식지는 강이나 호수로 검은 색 또는 발트해로 흐릅니다. 이 종의 이름은 밝은 빨간색 지느러미로 인해 매우 두드러졌으며 눈에 띄었습니다. 또한, rudd의 눈조차도 바퀴벌레와 구별되는 주황색입니다. 이것은 길이가 반 미터에 달하고 무게가 2 킬로그램에이를 수있는 꽤 큰 물고기입니다. 특히 야생에서 닫힌 연못을 선호합니다. 여름철에 잡히는 물고기가 쓴맛을 띠기 때문에 겨울이나 봄에 잡힌 음식을 먹는 것이 낫습니다.

1. 캐나다와 뉴질랜드와 같은 국가에서는이 물고기가 가장 많은 해충으로 간주됩니다. 사실이 나라들의 물 속에있는 가재가 공격적으로 행동하고 희귀 한 캐나다의 물고기 종류를 대체합니다.
2. 놀랍게도 아름다운 물고기를 잡으려고 낚시를하는 어부들은 밝은 황색 미끼에 가장 잘 걸리는 것을 잘 알고 있으며 어떤 이유로 인해 다른 색상을 좋아하지 않습니다.

rudd의 유용한 속성

이 물고기의 고기에는 아주 적은 양의 지방이 포함되어 있지만 동시에 신체의 정상적인 기능을 위해 필요한 다양한 종류의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 어류에 함유 된 비타민 PP는 혈관과 심장 근육을 강화시키는 등 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 그것은 신경계의보다 안정된 작동에 기여함으로써 스트레스를 처리하고 뉴런의 전도도를 향상시키는 데 도움을줍니다. 신속한 재생을 포함하여 점막의 품질을 지원하는 것은이 비타민입니다. 그것은 위와 췌장의 기능을 향상시킴으로써 소화를 자극하고, 가슴 앓이를 완화 시키며, 점막에 좋은 효과를줌으로써 궤양의 발달을 예방합니다.

이 유용한 물고기에 포함 된 미네랄에 관해서는 기초가 불소이며 이는 치아의 품질에 책임이 있으며 훌륭한 충치 예방 역할을합니다. 붉은 색을 많이 함유하고있는 칼륨은 수분 균형을 조절할 수 있으며, 신체 활동 중에 신체를 유지하고 심장을 정상화시키는 데 도움이됩니다. 또한, 그것은 또한 몸에서 독소와 슬래그를 제거하는 데 도움이 염소, 그리고 아미노산의 정상적인 동화에 매우 중요합니다 나트륨을 포함하고 있습니다. 유사한 성질은 퍼치 (perch) 및 퍼치 (perch)와 같은 종을 갖는다.

요리 응용

이 생선의 펄프는 아주 적은 지방을 함유하고있어서 7 %에 불과하므로 여러 가지 요리, 특히 생선 스프에 적합하지 않습니다. 대부분의 경우 보충제와 함께 사용하거나 야채 찌개 또는 다양한 종류의 튀김 음식을 제공합니다. 전문 요리사는 요리를 시작하기 전에 육체를 잘라 약한 소금 용액에 보관하여이 물고기에 내재 된 불쾌한 쓴 맛의 마지막 잔해를 제거하십시오.

그러나 모두가 요리에 rudd를 사용할 위험이 없습니다. 불행하게도, 물고기를 요리하는 것은 매우 까다 롭습니다. 그리고 그것은 또한 매우 특정한 맛을 가지고 있습니다. 이 모든 작업에는 조리법에서 러드를 사용할 주방장의 기술 수준이 상당히 높아야합니다. 당신이식이 요법을하지 않는다면, 준비하기가 훨씬 쉬워지기 때문에 가금류의 커틀릿을 선호하십시오. 또한 실험을 두려워하지 않는 모든 요리사는 잠시 동안 우유에 붉어지는 것을 시도 할 수 있습니다. 이것은 특별한 섬세한 맛을 주며 쓴 맛을 제거하고 최대 양분을 유지합니다. 그러나 우유에 든 생선은 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있으며,이를 조리 전에 고려해야합니다.

그것은 단백질의 최대 금액과 지방의 최소 금액을 포함하기 때문에 그것은 매우 자주 다이어트에 사용됩니다. 또한 육류에는 인체에 ​​필요한 거대한 범위의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

다른 물고기와 마찬가지로 비타민 PP뿐만 아니라 인과 불소가 많이 포함되어 있습니다. 뇌를 자극하고 신경계를 지원하며 신체의 신진 대사 과정을 가속화하고 신진 대사를 정상화하며 몸 상태를 양호하게 유지시키는 것은 물고기에 함유 된 인입니다.

요리의 비밀

많은 요리사는 작은 뼈가 많기 때문에 요리에 rudd를 사용하는 것을 좋아하지 않으며, 소수의 사람들이 좋아하는 다소 특유한 향이 있습니다. 그러나이 물고기의 이점은 매우 중요합니다. 단점을 극복하기 위해 몇 가지 요리법이 있습니다.

1. 생선이 얼어 붙은 경우에는 전자 레인지와 같이 열에 노출시키지 않고 냉장고에서 해동해야합니다. 점진적인 해동 공정으로 최대 양의 영양소와 맛을 유지할 수 있습니다.
2. 러드의 맛을 제거하려면 오래된 속임수를 사용하십시오. 잠시 동안 우유에 생선을 담그고 나서 헹구고 요리하십시오. 또한 소금물에 잠깐 담가두면 동시에 맛을 없애고 특정 맛을 없앨 수 있습니다.
3. 당신이 물고기를 튀기거나 굽기 전에, 당신은 그것의 측에 몇몇 커트를 만들어야한다. 따라서 제거하기 매우 어려운 작은 뼈를 필렛과 함께 구워 부드러운 것으로 만들 수 있습니다.

올바른 물고기를 선택하는 방법

물론, 처음부터 rudd의 요리의 맛은 품질에 따라 달라 지므로 선택의 폭이 매우 조심 스럽습니다. 눈에주의를 기울이십시오 : 그들은 진흙 투성이 필름이어서는 안되고, 밝은 색이어야하며 신선함을 나타냅니다. 물고기가 생선을 만지려고하면 손가락 하나를 눌러야합니다. 신선하면 고기를 빨리 누르면 원래의 질감이 복원되고 촉감도 탄력있게 보입니다. 물론 불쾌한 냄새가 나거나 어떤 종류의 의심스러운 물질로 덮여있을 경우 그리고 비늘을 지켜 보았을 때 다른 물고기를 선호하여 획득을 버리면 모든 것이 악화되었음을 나타냅니다. 오래전에

rudd를 저장하는 방법

rudd를 저장해야하는 경우 여러 가지 방법이 있습니다. 예를 들어, 신선한 생선은 대개 기절하고 바구니와 같이 통풍이 잘되는 개방 된 용기에 퍼뜨립니다. 이러한 물고기는 통풍이 잘되는 직사광선이 비치지 않는 곳에 보관해야합니다. 위에서부터 안전을 위해 자연스러운 젖은 헝겊으로 덮을 수 있습니다. 이 양식에서는 rudd를 며칠 동안 떠날 수 있지만 높은 열을 가하면 이러한 저장은 비효율적이라는 것을 기억하십시오.

하루 동안

짧은 시간 동안 보관해야하는 경우 하루 정도면 얼음 위에 올려 놓고 위의 젖은 헝겊이나 헝겊으로 덮을 수 있습니다. 이 전에는 물고기를 씻어 여러 가지 불순물과 먼지를 제거하는 것이 좋습니다.

며칠

물고기를 며칠 동안 보관해야하는 경우, 열린 용기에 넣고 각 층을 얼음으로 부어야합니다. 얼음은 물고기 자체의 양의 절반 정도면 충분합니다. 용융물이 배출 될 수 있도록 탱크에 구멍이 있음에 유의하십시오. 며칠 동안 보관하려면 2 ~ 3 개의 행에 러드 드를 놓고 얼음으로 부어주세요. 탱크의 바닥에있는 얼음 층은 처음으로 녹을 것이므로 약 10 센티미터 정도의 두께가 있어야합니다.

몇 주

물고기를 더 오래 보관해야하는 경우 얼음과 소금을 섞어서 탱크의 온도를 크게 낮출 수 있습니다. 올바른 혼합물을 사용하면 소금의 양이 총 질량의 2에서 10 %까지 다양 할 경우 온도가 마이너스로 내려갈 수있어 물고기 자체의 품질에 따라 1 ~ 2 주간 오랫동안 저장할 수 있습니다.

냉동 생선

방금 잡은 생선이 매우 많고 (이상적으로는 겨울 홍당류) 가능한 한 오랫동안 보관해야하는 경우 동결을 시도 할 수 있습니다. 시간대에 관계없이 냉동실에서이 작업을 수행 할 수 있습니다. 냉동실에서는 물고기를 신중하게 한 층에 배치하고 냉동 상태가 될 때까지 기다렸다가 한 컨테이너로 접을 필요가 있습니다. 냉동실이 충분하지 않거나 지하실과 같이 시원한 공간이 있으면 보관할 수있는 또 다른 방법이 있습니다. 특히 저온으로 인해 겨울철에 얼어 버린 러드에게는 적합합니다. 그것을 저장하기 위하여, 그것을 헹구고, 정밀한 얼음의 조밀 한 층에두고 그것을 고형화하기 위하여 남겨 두십시오. 그 후 물고기를 완전히 닫힌 용기에 넣고 천을 덮고 톱밥을 채워 저온을 유지합니다. 그것으로 상자는 추운 방에 배치하고 추운 계절에 모든 것을 위해 떠났다. 이것은 특히 마지막 낚시를하는 동안 많은 양의 물고기를 저장하는 좋은 방법입니다.

냉동 과정 전에 물고기의 품질이 충분히 높다는 것이 매우 중요합니다. 신선할수록 좋습니다. 동결 준비를하는 동안 기계적 손상을 피하십시오. 해동 후 품질에 상당한 영향을 줄 수 있습니다.

냉장고에

냉장고 만 있으면 물고기를 그대로 보관할 수 있습니다. 미리 내부를 제거하십시오. 철저하게 닦고 잘 헹구고 굳은 필름으로 덮인 접시에 담으십시오. 이 방법은 0도 이하의 온도에서 냉장고, 냉동고에 보관하기에 적합합니다.

마리 네드에서

당신이 짧은 시간, 약 하루 또는 며칠 동안 물고기를 저장할 필요가 있다면, 당신은 필렛을 소금에 넣어하거나 레몬 신선한 주스에 넣을 수 있습니다. 결과적으로, 당신은 물고기를 더 오래 저장할뿐만 아니라 절인 필레도 얻습니다. 어쨌든 2 일 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.

물고기의 위험한 특성

rudd를 먹을 때 건강에 대한 유일한 심각한 위협은이 물고기에 대한 개인적인 편협함의 경우입니다. 그렇지 않으면 가장 신선하고 고품질의 물고기를 선택하고 올바르게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 당신이 선택한 물고기의 높은 품질은 심각한 식중독을 피할 것입니다. 철저한 열처리를해야합니다. 그것은 인체에 살 수있는 많은 기생충을 포함하고 있습니다.

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Rudd

Karpovy 가족의 민물 고기 종의 하나, 잉어의 분리. 그것은 가장 오래되고 가장 해외의 호수 외에도 어디서나 발견되기 때문에 가장 흔한 호수 물고기로 간주됩니다.

그 러드는 많은 중앙 아시아 및 유럽 수계에 서식하며, 카스피, 블랙, 아 조브, 북부, 발트해 및 아랄해로 흐르는 호수와 강에 산다. 이 물고기는 모로코, 튀니지, 마다가스카르, 스페인, 아일랜드, 뉴질랜드 및 캐나다로 수입되었습니다. 그러나 마지막 2 개 주에서 러드에 대한 태도는 다소 적대적입니다. 여기서는 해로운 종으로 간주되어 수중 주민의 지역 품종을 대체합니다.

러드는 정체 된 물이있는 장소, 일반적으로 작은 자란 베이를 선택하기 때문에 덤불의 거주자로 간주됩니다. 드물게,이 종은 흐르는 강과 개울에서 발견됩니다. 통제되지 않은 흐름에있는 형태로 인해 당신은 특히 장난 치지 않을 것이기 때문에, 나무는 폭풍우가 끼고 빠른 흐름을 승인하지 않습니다. 밤에는 가재가 활동하지 않으며 햇살이 고요한 날에는 물의 양떼에서 일어납니다. 겨울에는 러드가 봄까지 깊숙한 곳에서 쌓여 있습니다. 그것은 일반적으로 곤충, 벌레 및 조류의 유충을 먹으며, 큰 문지름은 작은 물고기를 방치하지 않습니다.

rudd는 저수지에서 가장 아름다운 물고기로 간주됩니다. 모든 어부는 먼저 반짝이는 비늘에 감탄하고 오직이 물고기를 주홍 지느러미와 함께 그 새장에 넣을 것입니다. 그녀의 몸은 상당히 높고 양쪽에서 약간 압축되어 있으며 밀도가 높은 밀착 된 비늘로 덮여 있으며 황금빛 광택으로 빛납니다. 붉게 뒤쪽은 갈색 녹색 색조를 띠고 배는 은백색이며 모든 지느러미는 밝은 빨강 또는 진홍색입니다. 바깥 쪽에서,이 물고기는 바퀴벌레와 매우 비슷하지만 위의 붉은 반점과 눈의 주황색 색조에 의해 그 동족과 다릅니다. 그녀의 머리가 작아서 입이 "보인다". 체중은 0.3 ~ 2kg이고 높이는 15 ~ 50cm입니다.

선택할 방법

맛있는 것으로 판명 된 요리를 만들기 위해서는 올바르게 선택해야합니다. 우선, 물고기의 눈을보세요. 그들은 볼록하고 밝고 밝아야합니다. 그것들에 탁한 물의 존재 - 이것은 손상의 첫 징후입니다.

생선이 신선하고, 시체를 누르면, 고기는 매우 탄력 있고 표면은 빠르게 회복됩니다.

러드가 불쾌하게 냄새를 맡는다면, 표면에 점, 점액, 손상이 있습니다. 이것은 부패의 징조이며 그러한 물고기를 입수하는 것은 불가능합니다.

저장 방법

다른 유형의 물고기와 같은 방식으로 러드를 유지할 수 있습니다. 생선을 더 오래 보관하려면 몇 가지 방법이 있습니다.

• 머리에 나무 망치로 기절하십시오. 그 후 바구니의 두꺼운 층에 두지 말고 통풍이 잘되는 그늘에 보관하고 위에 젖은 헝겊으로 덮어 둡니다.
• 물고기를 짧은 기간 (하루 이상)에 저장하려면 물을 씻어서 물을 버리고 빙하에 얼음을 담고 넝마로 덮어 두어야합니다.
• 장기간 보관하려면 - 최대 2 일 - 물고기는 바구니 또는 느슨한 상자 (물 빼기 용)에 넣고 잘게 썰은 얼음 (가루의 40-50 %)을 뿌려야합니다. 누워는 다음과 같습니다 : 바구니 바닥에 10 센티미터의 층으로 잠든 얼음이 떨어지면 그 크기에 따라 2-3 행의 상단에 물고기를 놓고 다시 얼음 층과 물고기 3 줄을 마침내 최대 20cm 두께의 얼음으로 얼음을 만듭니다.
• 최대 7 일 동안 Redden을 저장하려면 얼음 - 염 혼합물을 사용해야합니다. 얼음과 소금의 비율에 따라 물고기의 온도를 -8 ° C까지 올리면 2-10 %에이를 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 온도와 품질에 따라 7 일에서 15 일까지 물고기를 저장할 수 있습니다.

또한, 붉어지는 부분의 신선도를 유지하기 위해 얼 수 있습니다. 물고기를 동결하는 가장 쉬운 방법은 -15 ° C 밖에있을 때 얼음 낚시를하는 동안입니다.이 온도에서 얼음이 빨리 결빙됩니다. 이를 위해, 물고기는 청결한 얼음 위에 놓여집니다. 물고기가 얼 때, 그들은 둔하고, 조밀 한 상자에서 그것을 둔다. 이렇게하려면 톱밥을 부어 그것을 헝겊으로 덮은 다음 물고기를 넣고 천으로 덮어 톱밥을 채 웁니다. 그런 상자를 찬 방에 보관하십시오. 다른 계절에는 냉동실에서 어류를 냉동하는 것이 좋습니다. 원래의 품질을 유지합니다.

냉동되기 전에 물고기가 완벽한 상태에 있어야 함을 기억하십시오 - 시체의 가공은 기계적 손상을 피하면서 조심스럽게 수행되어야합니다.

신선한 생선은 0 ℃에서 +3 ℃까지의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있지만 내장은 없습니다.

처음에 그것은 부 and다. 그런 다음 씻어서 냅킨으로 닦아서 수분을 흡수하십시오. 냉장고에서, 물고기는 달라 붙은 필름으로 덮인 그릇이나 뚜껑이있는 용기에 넣습니다.

당신이 2 일 동안 물고기를 지키기 위하여려고하는 경우에, 소금으로 그것을 뿌리고 레몬 주스를 사용할 수있다, 고기는 경미하게 절인되고, 더 부드러워진다.

냉장고의 러드 (rudd)의 최대 유효 기간은 2 일입니다.

요리 할 때

rudd의 요리 품질은 그녀의 외모만큼 좋지 않습니다. 고기는 모든 사람이 좋아하는 것이 아니라 매우 구체적인 맛이 있습니다. 그러나이 물고기를 요리하는 방법을 아는 경우 그 결과는 인상적인 것 이상이 될 수 있으며 주변의 사람들은 물고기를 맛본 것으로 의심하지 않을 것입니다.

Rudd는 튀김, 구운 다음, 우유로 조림, 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 말린 것 그리고 채운 것. 향신료, 마리 네이드, 소스 및 채소는 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다. 그러나 생선 스프를 요리 할 때 다른 종류의 생선을 추가하는 것이 좋습니다. 이유는 저지방 함량으로 인해 매우 풍부하지 않기 때문입니다.

그러나 붉은 고기의 주요 요리는 미트볼입니다. 조리법을 존중하면서 입안에서 특히 부드럽고 녹습니다. 물고기는 씻겨지고, 청소되고, 펄프는 분리되고 빵, 베이컨, 양파 및 마늘이 첨가 된 고기 분쇄기를 통과합니다. 계란, 소금 및 후추가이 덩어리에 추가됩니다. 다음 cutlets는 그것에서 형성되고, 밀가루에서 그 (것)들을 아래로 구르고 튀기십시오. 국물은 팬에 튀긴 커틀릿을 붓고 저열로 찌름으로써 지느러미와 뼈에서 조리됩니다. 이 패티 요리 방법으로 맛있고 부드럽습니다.

커틀렛을 요리하기 전에 껍질을 러그에서 제거한 다음 커틀릿을 준비한 덩어리로 채우고 호일로 늘어선 베이킹 시트에 올려 놓고 마요네즈 또는 사워 크림이 담긴 시럽으로 묻혀 35-50 분 동안 오븐에서 구워냅니다. 180 ~ 200 도의 온도에서.

불에 구워진 rudd는 덜 맛도 없습니다. 특히 강한 식염수로 요리하기 전에 완전히 헹구면 냄새와 맛이 좋아집니다. 더하여, 맛있는 접시는 우유에서 조잡한 rudd이고, 상점에서이 물고기는 맥주를위한 우수한 식사 인 짠 모양에서 구매 될 수있다.

이 물고기는 야채, 올리브, 계란, 버섯과 완벽하게 결합됩니다. 물고기의 고기를 넣으면 훌륭한 맛이 야채 스튜를 얻습니다.

rudd의 반찬은 대개 으깬 감자 또는 삶은 완두콩을 곁들여 먹습니다.

많은 사람들이 그 뼈와 특정 맛 때문에 루드를 좋아하지 않지만, 몇 가지 비밀을 알고 있으면 이러한 문제에 쉽게 대처할 수 있습니다.

• 냉동 생선의 맛과 건강을 유지하려면 냉장고에서 해동해야합니다. 전자 레인지 나 뜨거운 물을 사용하지 마십시오.
• 독특한 맛을 없애기 위해 rudd는 우유에 담가 지거나 염수로 세척 될 수 있습니다.
• 뜨거운 생선을 먹기 전에 양쪽 뼈를 잘라내어 작은 뼈를 잘 익히고 부드럽게 만드십시오.

칼로리 콘텐츠

Rudd는 고 칼로리 생선이 아니며 지방 함량은 매우 낮습니다. 따라서 삶은, 구운 형태 또는 야채 스튜의 일부로식이 식사를위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.

http://edaplus.info/produce/rudd.html