쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.
zira 란 무엇입니까?
이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.
이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.
오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.
주요 유형
지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.
가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.
식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?
쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.
커민이 야생에서 자라는 방법
향신료는 어떻게 생겼지?
화학 성분 및 열량
영혼의 영양가
100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :
필수 영양소
- 커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
- 씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
- 인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
- 씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
- 커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.
Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.
커민의 유용한 특성
커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.
조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :
- 식욕을 향상시킨다.
- 소화를 자극한다.
- bloating 및 헛배를 줄인다;
- 장 경련을 감소시킨다;
- 소화 불량과 싸운다.
- 몸의 냉각을 제공한다;
- 불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.
또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :
- 건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.
또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.
금기 사항
소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.
모유 수유
모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.
임신 중
씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.
요리에 양념 조미료 사용
이 향신료는 무엇입니까?
조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.
지라 에센셜 오일
또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.
그것은 무엇을 좋아하니?
Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.
스파이스 요리에 사용되는 경우 :
- 제품에 즐거운 아로마를줍니다.
- 물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
- 방부제가있다.
주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.
커민을 넣을 곳
Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.
Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.
조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.
협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.
커민을 결합 할 수있는 향신료
zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.
대체 할 수있는 것
조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.
커민 씨앗
Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.
이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.
땅 고수풀
또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.
칠리 파우더
커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.
Garam Masala
이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.
카레 가루
카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.
양질의 향신료를 선택하는 방법
좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.
커민을 저장하는 법
씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.
레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.
지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.
Zira와 함께 조리법 필라프
- 500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
- 400g 당근;
- 양파 400g;
- 150g의 해바라기 기름;
- 어린 양 800 g;
- 마늘 1 머리;
- 1 큰술 내가 zira;
- 1 tsp. 고수풀 분말;
- 사프란;
- 한 줌의 병아리 콩;
- 소수의 건포도 1 개.
- 전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
- 기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
- 작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
- 향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
- 다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
- 약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.
자라다
구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.
- 가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
- 토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.
- 콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
- 쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
- 수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
- 씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.
체중 감량을위한 Zira
향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :
- 3 큰술 영의 숟가락;
- 1 큰술 생강 숟가락;
- 1/2 tsp 계피;
- 1 슬라이스 레몬입니다.
재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.
질문에 대한 답변
커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?
Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.
http://pryanalavka.com/zira.html구민 - 맛의 세련미
구민 : 이익과 해로움
쿠민 (Kumin) - 이미 고대 이집트인들에게 알려진 식물로, 피라미드에서는 여전히 씨앗이 발견됩니다. 현재는 세련된 향신료가 지중해 및 중앙 아시아에서 재배되고 있으며 전 세계에서 매년 커민 수확량은 35 톤입니다. 이 향신료는 파슬리의 친척으로 여겨지며 즐겁고 약간 가혹한 맛과 매운 향기가 있으며 그 씨앗은 다소 커민을 연상케합니다. 동부 쪽 여류인은 부엌에있는 커민 없이는 아무 것도다는 것을 믿는다!
구민 : 유용한 속성과 금기
Kumin (zira)은 소화에 매우 유용합니다. 복통과 위경련을 제거하고 설사와 장구를 줄이고 식욕과 소화를 개선합니다. 커민 차는 독성 증을 돕고 수유를 개선하고 불면증, 색조를 없애고 기억력을 강화하며 효과적인 보양제입니다. 전통 의학에서 기침을 치료하기 위해 커민, 고수풀, 회향목 및 카 다몬에서 차를 사용했습니다. 몸에 독소를 제거하고 신장 작용을 정상화시키기 위해서는 커민을 첨가 한 같은 차를 추천합니다. 의학은 오랫동안 커민의 이점을 인식 해 왔으며 위장관의 염증성 질환뿐만 아니라 위궤양과 십이지장 궤양을 포함한 금기와 관련이 있습니다.
커민의 종류
화이트 커민은 밝은 색조와 부드러운 맛을 지니고 있으며, 매장과 시장에서 가장 많이 판매됩니다. 검은 커민 씨앗은 더 작고 더 진하고 매운 향기와 쓴 맛 때문에 긴 로스팅이 필요 없으며 요리를 위해서는이 향신료를 충분히 섭취하는 것으로 충분합니다. 블랙 커민 (calazira)은 열처리 후에 만 사라지는 흙빛 아로마를 가지고 있지만 매운 맛 때문에 접시에 밝고 풍부한 맛을줍니다. 검은 커민의 가장 일반적인 유형 인 Bunium Persian은 타지키스탄에서 흔히 볼 수 있으며 타는듯한 훈제를 맛 보았으며 최근에는 러시아에서 마약으로 금지되었습니다.
커민을 요리에 사용
조미료 커민을 추가 할 장소는 어디입니까? 이 양념은 통조림 야채 (양배추, 오이, 토마토, 버섯)에 필수적이며, 오리엔탈 필라 우의 지상 그라운드 커민은 바비큐, 사프란, 고추, 파프리카, 향기로운 허브 및 마늘과 함께 자부심을 가지고 있습니다. Zira는 수프, 샐러드, 차가운 전채, 뜨거운 야채, 고기 및 생선 요리를 조제합니다. Kumin은 유제품 (요구르트, 요구르트, 코티지 치즈, 치즈), 패스트리, 제과 및 음료의 맛을 향상시킵니다. 회향, 카 다몬 및 계피와 함께 커민은 잼 및 과일 샐러드에 추가됩니다.
검은 커민을 조미료로 사용하면 디저트를 포함한 모든 요리를 다룰 수 있습니다. 이러한 종류의 커민은 소시지, 피클, 소스, 콩, 쌀 및 리큐어의 맛을 조화롭게 풍요롭게합니다. Zira (특히 전체)는 건조한 프라이팬에서, 그리고 바람직하게는 오일 (식물성 또는 녹은 상태)에서 잘 구워 져야합니다. 왜냐하면 오일이 아시아 조미료의 특이한 맛과 풍미를 나타 내기 때문입니다.
커민은 유명한 향신료 혼합물의 일부입니다 - garam masala, 칠리, 카레, 멕시코 및 예멘 향신료, 달콤하고 매운 처트니. 인도에서는 신선한 잎을 음식에 사용하여 샐러드와 스튜에 추가합니다. Zira가 무거운 음식의 소화를 촉진하고 평소 요리를 더 맛있게 만들어주기 때문에 커민이없는 동부 지역에서는 식사가 불완전한 것으로 간주됩니다.
장기간 보관할 때 쓴 맛이 나기 시작하기 때문에 앞으로 커민을 갈아서는 안됩니다. 커민 오일은 펀 (fern)을 함유 한 목재 조성물의 향수에 사용되며 안티 셀룰 라이트 (anti-cellulite) 화장품의 일부입니다. 이 고대 향신료는 분위기를 높이고 결코 지루해지지 않는 신선하고 독창적 인 향기로 집을 채 웁니다!
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa쿠민 - 그것이 무엇인지, 향신료의 유용한 특성, 요리 및 전통 의학에서의 사용
구민 (zira)은 매운 맛과 섬세한 향을 가진 조미료로 요리에 섬세하고 독특한 맛의 특성을 부여합니다. 수천년 동안, 커민은 치유 성분으로 의학에서 사용되어 심혈관 계통과 소화관 계통에 작용하여 상처를 빠르게 치유 할 수있었습니다. 예를 들어 고대 피라미드의 발굴 사진에서 영혼의 씨앗을 발견했습니다. 현대인의 유익은 무엇입니까?
조미료 커민
Kumin은 자라, Zira, Jira, Cammun, 인도 또는 로마 커민, Kamin Mine이라고도 불리는 Cmin 속 (Cumin)의 초본 식물입니다. 그것은 중앙 아시아에서 기원하고, 아프가니스탄에서 재배되며, 지중해 인이란은 아프리카, 미주 (북부, 라틴)에서 야생으로 자랍니다. 유럽의 요리사는 종종 커민을 사용합니다. 커민은 커민이 아닙니다. 사진이 아닌 자신의 눈과 비교하면 나중에 혼동하지 않을 것입니다. 씨앗의 유사점과 차이점 :
- 커민이있는 커민은 같은 가족에 속해 있습니다 - 우산.
- 캐러 웨이의 아로마는 섬세하고 섬세하며 섬세합니다.
- 커민에서는 냄새가 밝고 열매가 많고 쓴맛이 있고 맛이 매끈합니다.
- 커민 씨앗은 커민 씨앗보다 크고 가볍습니다.
초본 연간 (때때로 2 년, 다년생) zira 식물 높이는 0.5 미터에 도달합니다. 잎은 번갈아 가며, 밑 부분은 얇은 깃 모양으로 세 번 자른다. 6 월에 붉은 색 또는 흰색의 우산에서 모은 산란의 꽃이 핀다. 짙은 갈색의 스피라 종자는 초승달 모양의 좁은 종 모양의 갈빗살 모양으로 굽습니다. 길이가 0.5cm, 너비가 0.15cm에 이르는 종자가 열매에서 수확됩니다. 아로마는 튀거나 약간 닳았을 때 드러납니다.
유용한 속성
커민 씨앗의 에너지 값은 제품 100g 당 375 kcal (1567 kJ)에 이릅니다. Zira는 소화 기관, 심장 혈관계, 뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 작곡 :
- 물, 단백질, 탄수화물 (설탕);
- 비타민 (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
- 미량 원소 (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
- 포화 지방 (정유).
정기적 인 사용으로, Zira는 신체에 유익한 효과가 있으며, 요리, 미용 및 아로마 테라피에 사용됩니다. 제이라의 장점 :
- 소화를 돕고, 위경련, 산통을 제거합니다.
- 식욕을 강화하고 설사를 완화하며 복부 팽창.
- 그것은 강력한 최음 제지 제입니다.
- 커민 차 음색은 기억력을 향상시킵니다. 회향, 커민, 고수풀, 카 다몬으로 달인은 신장 기능을 정상화시키고 몸에서 독소를 제거합니다.
- 벌레 물린 도움, 가려움증 완화, 피부 상처를 신속하게 치료합니다.
- 수유를 촉진하고 독감을 제거합니다.
- 진통제, 이뇨제, 거담제, 방부제가 있습니다.
- 그것은 편두통, 스트레스, 신경질 피로, 피로, 불면증에 도움이됩니다.
- 이 아시아 향신료의 냄새는 기분을 향상시킵니다.
- 혈전 형성을 방해하고 심장 마비를 일으 킵니다.
- 뇌 활동을 개선하고 혈액을 정화합니다.
- 호흡기 질환, 감기, 기침의 질병을 치료합니다.
- 그것은 안구 질환과 싸우며 시력을 증가시킵니다.
- 지방이 많은 음식을 동화시키는 데 도움이됩니다.
- 몸에서 기생충을 제거합니다.
- 그것은 마약의 흡수에 도움이됩니다.
- 에센셜 오일은 미용에 사용됩니다 : 셀룰 라이트, 색소 반점, 주근깨, 신체의 탈취, 증가 된 모발 성장, 지루 치료와의 싸움.
유해 및 금기 사항
커민의 사용은 많은 질병의 결과에 유익한 영향을 미칩니다. 동쪽에서 그들은 지중주없는 접시는 맛없고 유용하지 않다고 생각합니다. 그것은 모든 사람에게 적합하지 않다는 것을 이해해야합니다. 사용에 대한 금기 사항 :
- 위장관의 염증.
- 십이지장 궤양.
- 산성, 위궤양.
- 위염.
- 스파이스 알레르기.
- 과체중 또는 과체중.
지방을 남용하면 간염, 체중 감소, 무력 증후군의 발병, 역효과 감소, 위장관 질환의 합병증과 같은 질병의 가능성이 있습니다. 커민으로 식사를 한 후에 불편 함, 불쾌감을 느끼면 즉시 의사와상의하여 원인을 확인해야합니다.
커민의 종류
요리 책에는 외모와 맛이 다른 흰색과 검은 색 커민 사진이 있습니다. 지에 라의 두 가지 유형 :
- 백색 Kumin (Persian Zira) - 시장과 상점의 선반에 일반적입니다. 그것은 노란색 빛 그늘, 열매가 많은 노트, 섬세한 향기로운 냄새와 부드러운 맛이 있습니다.
- 검은 색 kumin (kirman zira, kalazira) - 색이 석탄 흑인이며, 날카로운 방향족, 흙 같은 냄새가 나는 작은 씨앗, 맛이 씁쓸합니다. 스파이스는 장시간 튀김을 필요로하지 않고 열처리 중에는 흙 같은 향을 잃지 만 음식에 특별한 맛과 풍부한 맛을줍니다. 튀김 요리에 대한 매운 꽤 걸릴.
커민 적용
Zira 조미료는 사프란, 파프리카, 마늘, 고추 및 매자 나무의 혼합물과 함께 맛있는 오리엔탈 필라프의 준비에 관여합니다. 그것은 요구르트, 치즈, 커티지 치즈에 첨가됩니다. 향신료 커민은 디저트, 음료, 과자, 홈 메이드 페이스트리의 원래 맛을냅니다. 뜨거운 고기, 생선, 야채 요리, 야채 및 과일 샐러드, 스튜, 수프로 맛을 낸다. 계피, 카 다몬, 커민을 결합하여 잼을 준비하십시오.
야채 또는 버터 구이로 구운 경우 소스 (사우어 크림, 토마토), 콩, 마리 네드, 소시지, 리큐어와 조화롭게 어울리는 블랙 커민. 그것은 차가운 간식, 통조림 버섯과 야채의 준비에 사용됩니다. 숙련 된 주부들은 소금에 절인 양배추를 만드는 방법을 알고 있습니다 : zira로 소금에 절인 경우, 매우 독특하고 맛있습니다.
향신료는 예멘, 멕시코 혼합, 뜨겁고 달콤한 처트니, 카레, 칠리의 일부입니다. 그 온난화 특성으로 인해, zira는 인도 요리가 존재하지 않는 향신료 (육두구, 카 다멈, 후추, 고수풀, 정향과 계피와 함께) - garam masala의 뜨거운 혼합물에 사용됩니다.
다른 향료와의 조합
커민은 지방, 무거운 접시의 소화에 기여하고, 음식에 짭짤한 맛을줍니다. 이 믹스에 포함 된 다른 향신료의 일부로 동부뿐만 아니라 대중에게도 인기가 있습니다. 일반적인 조합을 만드는 방법 :
- Garam masala : 육두구, 고수풀, 카 다몬, zira, 후추, 계피, 정향. 혼합물은 야채 스튜, 스프, 고기 요리에 사용됩니다.
- 야채 카레 들어 : 신선한 생강, 고추, zira, 고수풀.
- 예멘 향신료 : 카 다몬, 검은 후추, 고수풀, 심황, 커민. 이 조성물은 쌀, 필라 우, 수프, 고기 요리에 적합합니다.
- 칠레 : zira, 오레가노, 파프리카, 건조 마늘, 마른 양파, 고추. 혼합물은 수프, 소스, 야채 스튜, 생선 및 고기 요리를 요리하는 데 사용됩니다.
- 멕시코 향신료 : 자메이카 고추, 말린 고추, 사프란, 오레가노, 흰 후추, 커민, 흑설탕, 훈제 파프리카. 고기 요리에 사용되는 소스에 사용됩니다.
- 처트니 만드는 법 : 생강, 육두구, 정향, zira, 겨자 씨앗, 붉은 고추와 검은 후추의 혼합물, 로렐. 토마토 소스, 사과 요리, 코코넛.
- 고수풀, 커민, 심황 제빵에 맛좋은 혼합.
헬퍼 라이프
당신이 이국적인 향신료의 감정가라면, 당신은 분명히 zira라고 불리는 조미료에 대해 배울 흥미가있을 것입니다. 이 인도 양념은 요즘 꽤 인기를 얻고 있습니다. 이 기사에서는이 향신료의 유익하고 유해한 특성에 대해 이야기 할 것입니다.
Zira - 조미료는 무엇입니까
향신료 향미료에는 수시로 번역에있는 혼란을 일으키는 원인이되는 확실히 몇몇 이름 및 동의어가있다.
가장 일반적인 이름은 다음과 같습니다.
- 블랙 커민
- 카라 지라
- 블랙 커민
- 로마 커민
- 인도 커민
- Zra
- Tbl
- 자아라
- Kumin white - 가장 일반적이며, 보통 "Zira"라고 말하면됩니다.
- 커민 블랙 -이 씨앗은 흰색보다 검고 약간 쓴 맛과 강한 냄새가납니다
- Bunium - 아주 희소 한 종은 타지키스탄에서 자랍니다.
향신료와 해의 유용한 특성
이 식물의 씨앗은 종종 몸 전체에 치료 효과가 있기 때문에 양조되고 취해집니다. 이러한 씨앗의 달임은 심장 혈관계에 유익한 효과를 가져다 혈전 형성을 예방하고 심장 활동을 안정화시킵니다. 씨앗은 소화를 개선하고, 독소를 제거하고, bloating에서 치유하고, 구역질과 완벽하게 싸웁니 다. 또한, 약간의 이뇨 효과가있어 부종에 매우 유용합니다. 기관지염이있는 질병의 경우, 그것은기도를 훌륭하게 청소하고 신경계에 진정 효과를줍니다. Zira는 치유력이있어 작은 상처와 상처를 치료하는 데 자주 사용됩니다. 커민이 비장 종양을 해결할 수 있다는 의견조차 있습니다. 다발성 경화증을 앓고있는 사람들은 값 비싼 약 "baclofen"과 "phlogenzyme"을 성공적으로 대체하기 때문에 jeera의 달임을 받아야합니다. 또한 성 기능에 문제가있는 경우 남성은이 식물의 색소를 강하게 섭취하는 것이 좋습니다. Zira는 부인 과학에서도 사용되며 모유 수유중인 엄마에게 우유를 증가시키는 수단으로 적극적으로 사용됩니다. 커민 씨앗에는 thymol이라는 물질이 들어 있기 때문에 Spice는 치과에서도 사용됩니다. 향수 류에서조차도, 커민 오일은 섬세한 풍미를주기 위해 종종 사용됩니다.
위장 점막이나 십이지장 궤양의 염증이있는 경우이 향신료가 손상 될 수 있습니다. 또한, zira는 칼로리가 높고, 100g 당 375 칼로리이므로,이 향신료는 비만으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 이 향신료에 개인적인 편협성이 있고 알레르기 반응이 발생할 수도 있습니다.
zira를 추가 할 수있는 위치
Zira와 Cumin의 차이점
zira가 번역에 어려움을 겪으면서 유럽에 왔을 때, 커민과 커민은 하나의 향신료를 먹기 시작했습니다. 실제로, 그들은 외관상으로 유사하더라도 완전하게 다르다. 어떤 향신료가 앞에 있는지 확인하려면 간단히 씨앗을 맛 보거나 냄새를 맡으십시오. 커민에는 더 온화한 풍미가 있고, 커민에는 뚜렷한 신맛 냄새, 열매가있는 색조가있다. 다름은 또한 씨에서 관찰되고, 그들은 Zira에서 더 얇고 더 작다. 그런데이 식물의 고향도 다릅니다. 쿠민은 유럽 국가에서 유래했으며 쿠민은 인도에서 유래했습니다.
체중 감량을위한 지방 도포
어린이에게 zira를 줄 수 있습니까?
어린이는 복통을 위해 집중력이 약화 된 영혼을 섭취 할 수 있습니다. 그리스에서는 특히 아이들의 건강을 향상시키기 위해 준비된 씨앗에서 차를 빻아냅니다. 일반적으로 어린이에게 양념을 줄 수도 있지만 소량으로 먹을 수는 있습니다. 그리고 그 전에 아이가 특히 알레르기 반응을 받기 쉽기 때문에이 식물에 개인적으로 불관용하지 않았는지 확인해야합니다.
zira가 어떻게 성장하고 있습니까?
이 멋진 식물이 어떻게 자라는 지보십시오.
http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.htmlKumin - 조미료 : 신청 및 대체 방법
조미료로서의 쿠민은 아시아 요리 특히 인도에서 거의 소금과 후추만큼 자유롭게 사용됩니다. 기침, 소화 불량 또는 식욕 부진을 치료할 때 요리 이외에 사용됩니다. 목구멍과 위장의 증상을 완화시키기 위해 커민 씨를 양조 한 뜨거운 물을 몇 잔 마시면 충분합니다. 이 간단한 도구는 여전히 식욕을 향상시킵니다.
커민의 유용한 특성
Ayurveda에서, 그것은 온난 한 향신료로 간주됩니다. 그것은 혈액 순환을 자극하고, 세포로가는 산소의 흐름을 개선하며, 소화를 정상화시킵니다. Ayurveda가 수천 년 동안 이야기해온 것은 이미 현대 과학에 의해 확인되었습니다.
커민은 혈액의 정상 헤모글로빈 수준을 유지하는 데 필요한 철분의 좋은 공급원입니다. 특히 가임기 여성에게 특히 그렇습니다.
뇌에 충분한 양의 산소와 철분이인지 기능을 향상시키고 알츠하이머 병 및 치매를 예방합니다. 이러한 속성은 2011 년 한국 연구에 의해 확인되었습니다.
천식이나 젖은 기침이 있으면 커민 씨앗도 이러한 문제를 도와줍니다.
쿠민과 지라 - 같은거야?
그렇습니다. 이들은 하나의 향신료에 대한 이름이 다를뿐입니다. Zira는 힌디어 언어 (인도)에서 온 이름입니다.
구민 : 신청
커민을 한번도 접해 본 적이 없다면 다음과 같이 간단한 사용 예가 있습니다.
신선한 씨앗에는 약간 쓴 뒷맛이 있습니다. 그러므로 그들은 적은 양의 야채 나 기름에 튀겨 야하거나 진한 갈색이 될 때까지 저온의 마른 프라이팬으로 말려야합니다. 덕분에, 당신은 그들의 훌륭한, 독특한 향기를 발견 할 것입니다.
당신이 야채 또는 버터 기름에있는 씨를 요리하는 경우에, 당신의 접시를이 향미료의 가득 차있는 풍미로 채우는 방법에 관한 약간 끝은 여기있다 :
1) 씨앗이 기름에 지글 거리기 시작하면 팬에 생 쌀 1 컵을 더합니다 (특히 Basmati가 좋다). 부드럽게 섞는다. 약간의 소금을 넣고 2 컵의 물로 덮은 다음 냄비를 덮고 준비가 될 때까지 끓인다. 이것은 인기있는 인도 요리 "Zira 쌀"(zeera 쌀)입니다.
2) 커민 씨는 베이킹 전에 빵과 비스킷으로 뿌려 질 수 있습니다.
3) 기름에 튀긴 다음 튀긴 감자를 붓는다. 아주 맛있는!
4) 튀긴 커민 씨앗은 소금과 심황과 함께 삶은 콩과 렌즈 콩에 첨가 할 수 있습니다. 인디언 검은 소금을 첨가 할 수도 있습니다.
5)이 향신료는 스프에 드레싱으로 좋습니다.
6) 버터에 튀김 (치찰음까지) Art. 숟가락으로 커민 씨를 뿌린 다음, 잘게 잘린 아디 제 치즈 (원하는 경우 볼륨)와 함께 섞으십시오.이 옵션은 빵이나 토스트 용 버터 대신 사용할 수 있습니다.
7) 씨를 뿌리기 시작 할 때까지 기름에 씨를 프라이팬에 튀기십시오. 그 후에 신선한 야채를 추가하십시오. 고열로 몇 분 동안 요리하고 자주 저어줍니다. 생강과 심황 가루를 넣으십시오. 소금과 검은 후추 - 맛.
8) 커민 씨 분말은 일반 요구르트 (예 : matsoni)에 훌륭한 첨가물이됩니다. 잘게 잘린 채소 (잘 자란 채소)를 추가하거나 땅콩을 볶아 분쇄 할 수 있습니다. 따라서 일종의 "라이트 (Wright)"- 전통 인도 요리, 특히 더운 날씨에 적합합니다.
9) 구운 커민은 샐러드에 좋습니다.
10) 커민 씨를 파스타 나 스파게티에 넣고 싶다면 "Indian"색조의 요리를 맛볼 수 있다는 것을 알아야합니다. 이것은 당신이 갑자기 이탈리아의 다른 방향으로 뭔가를 원한다면, 동부가 아닌.
11) 반면에, 커민은 모든 종류의 피자와 짭짤한 파이에 아주 적합합니다.
12) 간단한 커민 차를 만들 수 있습니다. 커민 씨를 뜨거운 물에 붓고 10-15 분 동안 양조합니다. 이 차는 소화에 매우 유용하며, 또한 vata dosha의 불균형을 제거 할 수 있습니다.
팁 : 연삭 씨앗은 박격포를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 동시에이 향신료에서 귀중한 정유를 추출 할 수 있습니다.
또한, 사용 가능한 모든 씨앗을 파우더로 갈아서 (대용량으로) 신선도와 맛을 빨리 잃어 버리지 않도록하십시오. 인도에서는 커민과 다른 향신료를 사용하기 바로 전에기도합니다.
커민을 대체 할 대상은 무엇입니까?
1) 물론 첫 번째 옵션은 커민입니다. 그들은 매우 유사합니다. 그런데 관심이 있다면 "커민과 커민은 똑같습니다"라는 질문에 대한 대답은 여기에 있습니다. 그들은 매우 유사하고 파슬리 가족에 속합니다. 그들은 맛이 비슷하지만 외형은 비슷하지만 커민은 여전히 표현력이 풍부하고 "뜨거운"맛이 있습니다.
요리법에 명시된 양의 절반부터 시작하여 커민 씨를 사용하고 점차적으로 자신의 취향에 맞는 볼륨으로 가져 오십시오. 그런 교체는 접시의 색깔에 영향을 미치지 않을 것이다.
2) 지상 고수풀은 또한 친척 (즉, 파슬리 씨앗으로부터)이다. 접시의 맛은 여전히 어느 정도 변하기는하지만 대체 식품으로 적합합니다. 고수풀에는 커민에 가까운 흙 같은 레몬 맛이 있지만 따뜻한 것은 아닙니다.
또한 레시피에서 볼륨의 절반을 차지하십시오. 뜨거운 맛을 원한다면 칠리 페퍼를 넣으십시오.
3) 그라운드 칠리. 커민은 칠리와 함께 혼합물 (masala)에 포함될 수 있기 때문에 그들은 서로에게 잘 맞습니다. 따라서 칠리는 또한 대용품으로 적합하지만, 접시의 색상을 변경하여 붉은 색조를 부여 할 수도 있습니다.
커민이 먹는 반 정도의 칠리를 더하고 너무 적어서 너무 매운 음식을 만들지 마십시오.
4) Garam Masala는 유명한 핫 - 시식 인도 향신료 믹스입니다 (힌디어의 "Garam"은 "핫"또는 "핫"을 의미 함). 이미 많은 양의 커민이 들어있어 서늘한 계절에 잘 어울립니다. 이 masala에서 커민만을 사용하는 것보다 요리의 색상이 크게 변하지는 않습니다.
다시 말하지만, 권장 사항은 위와 같이 먼저 맛을 평가하기 위해 레시피에서 볼륨의 절반을 차지합니다.
5) 카레 가루는 또 다른 유명한 인도 향신료 조화입니다. 심황, 고수풀, 생강 및 기타 향신료뿐만 아니라 커민이 많이 들어 있습니다. 맛은 소박하고 달콤하며 약간 매운 맛이납니다. 접시의 색깔은 심황의 존재에서 노란색으로 변합니다. 레시피의 절반으로 시작하십시오.
커민으로 대체 할 수있는 주요 성분은 다음과 같습니다. 이제는 어디에서 추가 할 것인지, 요리에이 조미료를 사용하는 것은 무엇인지 알 수 있습니다.
http://siddha.me/2377/ayur-cumin-priprava-primenenie-chem-zamenit/이 양념은 무엇입니까? 유용한 특성과 금기 사항
Zira, Cumin 및 Cumin은 비슷한 외부 속성을가집니다. 이 사실은 커민, 커민, 커민이 하나라고 생각하는 향신료 생산자들 사이에 혼란을 야기했습니다. 따라서 그들은 양념 포장에 어떤 이름이나 두 개의 이름을 함께 써 넣기 시작했습니다. 그러나 식물은 약간의 외부적인 차이, 맛 및 향을 가지고 있습니다.
Zira,이 조미료는 무엇인가?
Zira는 쓴맛과 날카로운 향기가 나는 향긋한 조미료입니다. 인도 스파이의 종자는 세계 최고입니다. 이것은 검은 후추로 세계에서 두 번째로 인기있는 가장 오래된 향신료입니다. 우산 가족의 일년생 식물 인 Cumin Cyminum과는 달리.
이 식물은 가뭄에 강하고 열대 또는 아열대 기후로 자라며 짧은 줄기로 자라는 흰색 또는 분홍색 꽃이 우산과 비슷하게 생겨납니다.
향신료는 조미료 요리에 사용되며, 남아시아, 북아프리카 및 라틴 아메리카의 여러 요리에 사용되는 중요한 향료입니다.
향신료는 고대 이집트에서 인기있는 약용 식물이었다. 영혼의 씨앗은 철분이 풍부하고 강력한 면역 체계를 유지하는데 도움을 주며, 절충제, 구충제, 이뇨제 및 소화제로 효과적입니다.
조미료는 무엇을 좋아합니까?
조미료는 두 종류가 있습니다 : 씨를 뿌린 것. 조미료는 다른 사람들과 함께 사용됩니다. 지상 조미료는 사용하기 편하다, 씨가 맛을 계시하기 위하여 튀기기를 요구하기지도 모르기 때문에. 씨앗은 타원형이며 밝은 갈색을 띤다. 지라 땅은 카키색을 띠고 있으며, 아로마와 기름진 질감이 강합니다.
다양한 소스에 적합합니다. 또한 생선, 가금류, 양고기, 콩, 빵, 채소, 매운 치즈, 쌀 및 소금에 절인 양배추 용.
세계 요리에 사용됨 :
- 텍사스
- 멕시코 사람
- 인도의
- 중국어,
- 남미,
- 지중해;
- 네덜란드어
주의! 조미료는 고추, 아니스 씨, 갈색 겨자, 카 다몬, 계피, 고수풀, 회향, 호로 파, 마늘, 생강, 육두구, 파프리카 및 심황과 결합된다.
쿠민 - 그럴 가치가 있건 없건 않습니까?
쿠민 (Kumin) - 이것은 중앙 아시아의 산악 지역 인 식물의 발원지 인 Zira가 아닙니다. 커민은 어두운 그늘과 긴 모양, 다년생 식물이있는 씨앗이라는 것을 기억할 필요가 있습니다.
커 민 (Centratherum anthelminticum 또는 Cuminium nigrum)은 동양의 향신료로 소화관 질환, 기침 및 냉기 치료에 사용됩니다. 또한 효소를 자극하여 음식물을 분해함으로써 소화를 돕습니다. 그것은 유익한 속성을 가지고 있으며, 특히 치통과 급성 복통에 대한 진통제 역할을합니다.
블랙 커민은 약간 쓴 맛과 매운 냄새. 화이트 커민과 같은 긴 로스팅이 필요하지 않습니다. 조미료가 추가 된 유명한 요리는 필라프입니다. 야채 스튜, 튀긴 야채, 완두콩, 콩에도 적합합니다.
주의! 이 향신료는 씨가 더 가볍기 때문에 커민과 더 자주 혼동됩니다. 처음으로 커민을 유럽에 데려 간 것은 커민이라고 오인되었습니다. 그래서 이름을 붙여서 향신료에 엉망이 된 것입니다.
- 숙취 치료. Ayurvedic 약에서는, 인기있는 숙취 치료는 1 tsp의 혼합물입니다. 라임 주스, 1 큰술에 녹아있는 커민의 핀치. 오렌지 주스.
- 여드름 치료. 의사는 회향, 고수풀, 커민으로 차를 마시는 것이 좋습니다. 동등한 부분에 허브를 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 차를 스트레칭하고, 식사 후 하루에 3 잔을 마 십니다.
- 메스꺼움. 뜨거운 물에 양조 1 tsp. 향신료, 양조하자, 마셔.
- 불면증에서. 1 큰술 따뜻한 우유는 커민 절반 찻 숟가락을 더합니다. 침대 전에 마셔 라.
식물성은 항산화 제, 항 당뇨병 성 항균제, 항암제 등 다양합니다. 그것은 또한 만성 피부병, 류머티즘, 경련을 치료하고 혈당을 감소시킵니다.
이 식물은 독성 물질을 중화시켜 에센셜 오일의 영향을 증가시킬 수있는 다른 허브와 함께 사용됩니다. 식물의 다른 부분에서 지방산, 스테롤, 세스 퀴 테르펜 락톤, 플라보노이드 및 탄수화물로 구성된 120 가지 이상의 화합물이 확인되었습니다.
조미료 커민
커 민 (Carum carvi)은 유럽 서부 아시아 출신으로 커민으로 대체 될 수 있습니다. 그것은 매운 매운맛, 오스트리아, 독일 요리의 필수 구성 요소가 있습니다.
재미있는 종자 100 g에는 333 kcal, 물 10 g, 단백질 20 g, 지방 14.5 g, 탄수화물 50 g, 섬유 12.5 g, 회분 6 g, 칼슘 689 mg, 인 568 mg, 철 16.2 mg, 많은 다른 요소들.
요리에서는 수프, 야채, 감자 튀김, 버섯 요리가 사용됩니다. 그것은 호밀 빵에 사용되며 양배추와 결합하여 크 바스, 맥주, 감자 요리시 치즈로 사용됩니다. 15 분 동안 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 쓴 맛을 방지하기 위해 식사를 준비 할 때까지.
에센셜 오일은 아이스크림, 캔디, 청량 음료의 향료로 사용됩니다. 또한 perfumery에서 비누의 향료 및 살균 속성.
식물의 어린 잎은 샐러드에 적합한 종자보다 덜 매운다. 분쇄 된 씨앗은 소화를 조절하는 차에서 양조됩니다.
오늘날 커민은 다음 국가에서 재배됩니다 :
- 핀란드;
- 네덜란드;
- 동유럽;
- 독일;
- 북아프리카;
- 이집트
약용 특성
커민은 북부, 중부 및 동부 유럽에서 사랑 받고있는 향신료입니다. 씨앗에는 방부제, 경련 방지제, 소화기, 거담제가 있습니다. 한약에 대한 정보가 발견되었는데 이는 기원전 4 세기 e. 향신료는 비만, 배뇨 및 간 문제의 치료법이었습니다.
종자는 기관지염의 치료에 사용되는 소화 불량이나 팅크의 즉각적인 경감을 위해 날 것으로 씹을 수 있습니다. 씨앗은 어린이에게 유용한 기침약의 한 성분으로 수유부의 모유 생산을 증가시킵니다.
http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.htmlKumin (zira) : 응용 및 유익한 속성
향신료는 가장 인기있는 조미료 중 하나이며 다른 요리의 보충제로 사용됩니다. 일상 생활에서 그들은 향신료로 더 잘 알려져 있습니다.
향신료는 신선하고 건조한 향기로운 식물의 잎이나 뿌리입니다. 준비가 된 식사에 추가하면 원래 맛과 향기가납니다.
이러한 천연 향료 첨가제 덕분에 필요에 따라 조리 된 음식의 품질이 향상되고 저장 시간이 늘어납니다.
커민 적용
Kumin, Zira, Roman Cumin - 이들은 모두 같은 향신료의 이름입니다. 그녀는 인도에서 처음으로 성장하기 시작했습니다. 이제 커민은 라틴 아메리카,이란, 시리아, 중앙 아시아, 동남아시아 및 북 아프리카에서 자랍니다.
쿠민은 야생이며 재배됩니다. 1 ~ 2 년 된 약초로, 우박에 속합니다. 종자는 딜과 비슷하게 우산에 모입니다. 씨앗 수확은 건조한 상태에서와 같이 미성숙 한 형태로 발생하며 빨리 땅에 떨어집니다.
가장 인기있는 유형의 커민 중에는 페르시아와 Kirman Zira가 있습니다. 이들은 자신의 속성에서 가장 우수한 것으로 간주됩니다. 후자의 조미료 유형의 특색은 단맛이 강한 맛과 쓴 냄새의 냄새가 우세한 발음 된 아로마입니다. 곡물을 분쇄하거나 구울 때 더 강해집니다.
구민은 빵과 패스트리를 맛보는 데 사용됩니다.
쿠민은 흰색과 검정색입니다. 러시아에서는 흰색 커민이 섬세한 맛과 섬세한 향기로 인해 더욱 유명해졌습니다.
많은 상점들이 최근 동양 향신료 패키지를 고객에게 제공하기 시작했지만 주로 동부 바자에서 zira를 구입할 수 있습니다.
우선, 커민은 필라프와 고기 요리의 조미료로 사용됩니다. 요리를 빨리 할 수 있고 특별한 맛과 건강한 특성을 부여하기 때문입니다.
사프란의 이익과 해악에 관한 기사를 읽으십시오.
커민은 기성품 요리의 맛을 향상시킬 수 있으므로 거의 모든 동양 샐러드와 야채 요리에서이를보고 느낄 수 있습니다. 지라의 씨앗은 카레 또는 칠리와 같은 소스의 준비에 요리 제품의 생산에 널리 사용됩니다.
향신료는 낙농 제품에 빵과 과자를 맛 내기 위해 소시지, 돼지 고기 생산에 사용됩니다. Kumin은 동양에서 인기있는 매운 Garam Masala 혼합물의 일부이기도합니다. 토마토, 오이, 절인 버섯, 소금에 절인 양배추를 소금에 절이는 경우이 향신료는 그다지 유명하지 않습니다.
동부 및 아시아 요리에서는 커민이 곡물 및 해머 형태로 사용됩니다.
향신료의 유용한 특성
이 향신료는 전통적으로 식욕을 높이고 소화를 개선하는 데 사용됩니다. 검은 색 또는 붉은 고추와 같은 타는 향신료와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 예를 들어, 노인과 같이 타는 향신료를 먹지 않아야하는 사람들에게 특히 중요합니다.
쿠민은 혈병의 발생과 심장 마비의 발병을 예방하여 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 또한,이 향신료는 뇌 기능, 소화를 개선하고, 신체의 독소를 제거하고, 시력의 품질을 향상시키고, 빈혈에 매우 중요한 혈액을 정화하는 데 도움이됩니다.
고대부터 커민은 의약 목적으로 사용됩니다.
커민 쥬스 덕분에 트라코마를 치료하고 눈꺼풀과 다른 안과 질환을 고생 할 수 있습니다. 복통과 꺽쇠로 먹을 수 있습니다. 또한, 커민은 지방이 많은 음식을 더 잘 흡수하도록 도와줍니다.
모유 수유를하는 여성은 출산 후 우유 생산을 늘리고 자궁 내 염증을 줄이기 위해 분유를 추가하여 물을 마시는 것이 좋습니다.
구민은 호흡기의 상태에 유익한 효과가 있으므로 기관지염, 기관지 천식, 기침에 사용됩니다.
좋은 효과는 두드러기 및 알레르기 발진에 사용합니다. 커민의 도움으로, 트림, 방귀를 제거하고 기생충을 몸에서 제거 할 수 있습니다.
불면증, 스트레스 또는 피로와 같은 중추 신경계의 다양한 장애에서 인체에 미치는 영향이 그다지 유용하지 않습니다.
Kumin은 Avicenna가 쓴 독약과 같은 독을 중화시키는 능력조차 가지고 있습니다. 인도에서는 다양한 중독, 두통, 소화 장애로 인해 복용됩니다. 쿠민은 또한 요로 결석증, 신염증, 화농성 상처와 궤양 치료제로서 살균성이있어 잘 나타났습니다.
zira를 꿀과 함께 사용하면 이러한 방식으로 메모리를 크게 향상시킬 수 있습니다. 구민은 음식뿐만 아니라 마약을 흡수하는 데 도움을줍니다.
커민 씨앗에는 많은 유익한 미량 요소와 비타민이 들어 있습니다.
Zira는 화장품 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다. 그것에서 산화 방지 재산을 가진 근본적인 기름을 얻는다. 그것은 파인트, terpinen, terpineol, 커민 정신, perillaal과 아니스 알데히드, camphene, tsimol, fellandrene가 포함되어 있습니다. 이 오일은 다양한 발진과 싸우고 피부를 정화시키고 침체를 완화시키는 데 사용됩니다. 그것은 많은 화장품의 제조 및 식품 생산의 향료로서 향기로 사용됩니다.
강력한 매운 냄새가 나는 에센셜 오일은 수증기 증류법을 사용하여 커민 씨앗에서 얻습니다. 그것은 엷은 황색, 갈색 또는 초록빛 색조가 있지만 장기간 보관하면 오일이 어두워 질 수 있습니다.
커민은 탁월한 강장제이며 미백 효과가 있으므로 나이 반점과 주근깨를 없애기 위해 사용됩니다. 많은 사람들이 몸을 탈취하고 셀룰 라이트와 싸우기 위해이 향신료를 구입합니다.
고대에도 불구하고, 그것은 가슴의 탄력성을 얻기 위해 많은 여성들에 의해 사용되었습니다. 모발 관리를 위해 zira를 사용하면 곧 비듬이 사라지고 성장이 증가하는 형태로 긍정적 변화가 있음을 알게 될 것입니다.
겨자의 장점과 위험에 대해 알아 보려면 여기를 클릭하십시오.
금기 사항
이 향신료의 모든 유익한 특성으로 인해 과도한 섭취는 체중 감소, 간염, 역효과 약화, 퇴행 증후군과 같은 신체의 다양한 장애로 이어질 수 있음을 기억해야합니다.
이 향신료는 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 100g의 씨앗에는 375 kcal이 함유되어 있습니다. 따라서 체중 문제가있는 사람들은 적당히 사용해야합니다.
제품에 개인적인 편협함이 있으므로 향신료를 복용 한 후 불쾌감의 징후가 나타나면주의를 기울여 최소한의 양으로 식품에 첨가해야합니다.
동쪽에있는 쿠민은 주요한 향신료로 여겨지며, 그 음식이 없으면 아무런 요리도 할 수 없습니다. 이것은 우선 많은 유용한 질병으로 인하여 치유되는 사람을 데려오고 또한 기분과 외모에 긍정적 인 영향을주는 유용한 속성과 관련이 있습니다.
http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html조미료 커민. 요리 응용
zira로 알려져있는 Kumin는 파슬리의 속에 속하는 동양 향신료이다. 그것은 전체 동쪽에서 가장 널리 사용되는 향신료 중 하나입니다. 독특한 향과 맛 때문에 커민은 전 세계적으로 널리 보급되었습니다.
왜 음식에 커민을 추가할까요?
그 자체로, 많은 세기 동안 커민은 많은 다른 접시에 첨가물로 사용됩니다. 이 조미료의 주요 목적은 음식에 놀라운 매운 맛과 독특한 맛을주는 것입니다. 그러나 냄새와 맛을 제외하면 zira도 건강에 영향을줍니다. 이 향신료는 신체의 전반적인 상태를 조율하고 과식의 경우 특히 중요합니다 위장 시스템을 개선하는 데 도움이됩니다. 또한, 영혼을 먹은 후에, 당신은 bloating을 피할 수 있습니다.
어떤 요리가 사용될 수 있는지
그것의 매운 맛 및 유일한 방향 때문에, 커민은 많은 다른 국가에서 100 년 이상 동안 요리에서 사용되었습니다. 그것은 특히 남부 국가에서 인기가 있습니다. 이것은 신체에 영혼이 냉각 효과가 있기 때문에 열에 특히 중요합니다. 그래서, 어떤 요리에 커민을 더할 수 있습니까?
- 조미료는 각종 건조한 소시지의 제조에서 대체 될 수 없다;
- 쇠고기가 다진 고기에 첨가되어 풀무 케밥이나 간단한 미트볼을 요리합니다.
- 전체 과일은 빵과 tortillas에 추가됩니다;
- 커민 씨앗은 고기 요리와 필라프의 준비에 사용됩니다;
- 짓 눌린 커민 치즈 샌드위치 뿌려;
- Zira는 특히 케밥, 구운 생선의 맛을 미묘하게 강조 할 수 있습니다.
- 콩, 완두콩, 콩, 식물성 스튜의 요리, 감자는 발효 과정을 줄이고 위장의 무거움을 제거하기 때문에 지라를 꼬집어 넣으면 더 잘 흡수됩니다.
- 토마토 주스는 사워 크림과 커민과 완벽하게 결합되어 있습니다.
- 각종 패스트리에 조미료를 첨가하십시오;
- 커민은 다양한 유제품에 첨가하여 풍미와 재미있는 맛을줍니다. 또한이 조미료는 발효유를 더 유용하게 만들 것입니다.
- 토마토, 오이 및 다른 채소를 보존 할 때 향신료의 꼬집기가 추가되어 공백의 맛을 독특하게 만들 것입니다.
- Zira는 다양한 마리 네이드 및 주유소 (야채, 케밥)에 사용됩니다.
- 이 향신료는 보통 차의 맛을 풍부하게하고 유용한 특성으로 채울 수 있습니다.
흥미로운 사실! 인도에서는 향신료의 왕국 인 커민이 거의 모든 음식에 첨가됩니다. 그것은 지상과 전체 씨앗의 형태로 사용됩니다.
요리에 양념을 추가하는 것이 가장 좋은시기는 언제입니까?
일반적으로 오레가노처럼 zira는 차가운 요리와 스낵에 더 많이 사용됩니다. 요리가 끝나기 전에 5 ~ 10 분 정도 추가하는 것이 가장 좋습니다.
뜨거운 요리를 요리 할 때, 요리의 맨 처음에 커민이 첨가됩니다. 이것은 베이킹의 경우 특히 그렇습니다. 튀김이나 찌개 때 처음에는 양념 만 가열 된 기름에 부어 넣고 예를 들어 감자, 야채 또는 고기가 추가됩니다. 이것은 향신료가 완성 된 접시에 그 맛을 완전히 줄 수 있도록 이루어집니다.
기억하는 것이 중요합니다! 커민에게 가장 맛이 좋고 접시에 쓴 맛이 없으면 사용 직전에 향신료를 갈아주는 것이 좋습니다.
어떤 향신료가 가장 잘 결합되어 있습니까?
많은 국가에서 zira는 다양한 향신료 혼합물에 사용됩니다. 커민은 다양한 후추 (검은 색, 빨간색, 칠리 후추), 고수풀, 심황과 잘 어울립니다. 오레가노와 함께 토마토의 요리를 완벽하게 보완합니다. 커민, 매자 나무 및 고수풀의 조미료를 사용하여 놀라운 필라프를 맛볼 수 있습니다.
세계 요리의 구민
- Zira는 인도에서 가장 흔한 조미료 중 하나입니다. 거의 모든 요리에 추가됩니다 : 쌀, 채소;
- 구운 고기와 야채를위한 조미료로 쓰이는 멕시코에서;
- 그리스에서는 조미료가 스튜에 추가되고 일부 소시지 요리법에도 도입됩니다.
- 모로코에서는 다양한 조미료 (예 : 커민, 마늘, 고추, 고수풀)의 혼합물에 커민이 사용됩니다.
- 타지키스탄, 우즈베키스탄, zira는 양고기 필라프, 스프, 반죽 제품에 반드시 추가됩니다.
- 아르메니아에서는 케밥을 위해 매리 네이드에 향신료가 추가됩니다. Zira는 전통적으로 아르메니아의 "Chaman"조미료 (고추, 커민, 땅 고수풀, 땅콩 호로 파 씨가 혼합되어 있음)에 포함되어 있으며 유럽에서는이 조미료가 다양한 야채 스튜, 고기 및 생선 및 해산물 요리에 첨가제로 가치가 있습니다.