Zira, 커민과 커민 - 같은거야? 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 실제로, 식물은 외관에서 아주 유사하다, 그 (것)들을 만드는 향미료가이다. 모든 식물은 우산에 포함되어 있습니다. 그러나 향신료의 맛과 냄새 모두에서 차이가 있습니다.
혼란은 많은 향신료 제조사들에게 zira와 커민이 하나이고 동일하다는 사실로 이어진다. 이 기사를 토대로 출판사 EKSMO (M. Tekegalieva의 독일어 번역본)가 "향신료의 위대한 요리 책"이라는 책을 썼습니다. 우리는 러시아의 모든 기존 정보원 중 가장 권위있는 정보라고 생각합니다.
이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 광산, 커민 - 검은 색 zira, azhgon, kammun이라고합니다.
종의 이름은 다음과 같습니다.
- Cira - Cumin cyminum;
- 커민 - 알루미늄 nigrum;
- 커민 - Carum carvi.
향신료는 다른 언어로 다른 이름이 있습니다.
- 독일어의 Zira - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - 커민, 화이트 커민, French - cumin, cumin du Maroc.
- 독일어의 Kumin - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - Black Cumin, 프랑스어 - Cumin noir.
- 독일어 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어 - 캐러 웨이, 프랑스어 - semence de carvi, cinis de Vosges.
외관
꽃
Zira는 연간 식물, 커민 - 2 년, 커민 - 다년생입니다. 나뭇잎 꽃은 흰색 또는 분홍색의 색조로, 커민은 흰색과 빨간색으로, 커민은 흰색으로 칠해져 있습니다. 커민 높이는 0.5m를 넘지 않는 커민과 지라와 달리 커민 높이가 1.5m에 이릅니다.
http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/Spice Zira, 올바르게 적용하는 방법, 추가 할 요리. 향신료의 화학 조성 및 유용한 성질
쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.
zira 란 무엇입니까?
이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.
이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.
오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.
주요 유형
지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.
가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.
식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?
쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.
커민이 야생에서 자라는 방법
향신료는 어떻게 생겼지?
화학 성분 및 열량
영혼의 영양가
100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :
필수 영양소
- 커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
- 씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
- 인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
- 씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
- 커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.
Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.
커민의 유용한 특성
커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.
조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :
- 식욕을 향상시킨다.
- 소화를 자극한다.
- bloating 및 헛배를 줄인다;
- 장 경련을 감소시킨다;
- 소화 불량과 싸운다.
- 몸의 냉각을 제공한다;
- 불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.
또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :
- 건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.
또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.
금기 사항
소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.
모유 수유
모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.
임신 중
씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.
요리에 양념 조미료 사용
이 향신료는 무엇입니까?
조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.
지라 에센셜 오일
또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.
그것은 무엇을 좋아하니?
Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.
스파이스 요리에 사용되는 경우 :
- 제품에 즐거운 아로마를줍니다.
- 물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
- 방부제가있다.
주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.
커민을 넣을 곳
Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.
Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.
조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.
협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.
커민을 결합 할 수있는 향신료
zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.
대체 할 수있는 것
조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.
커민 씨앗
Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.
이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.
땅 고수풀
또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.
칠리 파우더
커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.
Garam Masala
이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.
카레 가루
카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.
양질의 향신료를 선택하는 방법
좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.
커민을 저장하는 법
씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.
레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.
지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.
Zira와 함께 조리법 필라프
- 500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
- 400g 당근;
- 양파 400g;
- 150g의 해바라기 기름;
- 어린 양 800 g;
- 마늘 1 머리;
- 1 큰술 내가 zira;
- 1 tsp. 고수풀 분말;
- 사프란;
- 한 줌의 병아리 콩;
- 소수의 건포도 1 개.
- 전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
- 기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
- 작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
- 향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
- 다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
- 약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.
자라다
구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.
- 가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
- 토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.
- 콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
- 쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
- 수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
- 씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.
체중 감량을위한 Zira
향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :
- 3 큰술 영의 숟가락;
- 1 큰술 생강 숟가락;
- 1/2 tsp 계피;
- 1 슬라이스 레몬입니다.
재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.
질문에 대한 답변
커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?
Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.
http://pryanalavka.com/zira.html헬퍼 라이프
당신이 이국적인 향신료의 감정가라면, 당신은 분명히 zira라고 불리는 조미료에 대해 배울 흥미가있을 것입니다. 이 인도 양념은 요즘 꽤 인기를 얻고 있습니다. 이 기사에서는이 향신료의 유익하고 유해한 특성에 대해 이야기 할 것입니다.
Zira - 조미료는 무엇입니까
향신료 향미료에는 수시로 번역에있는 혼란을 일으키는 원인이되는 확실히 몇몇 이름 및 동의어가있다.
가장 일반적인 이름은 다음과 같습니다.
- 블랙 커민
- 카라 지라
- 블랙 커민
- 로마 커민
- 인도 커민
- Zra
- Tbl
- 자아라
- Kumin white - 가장 일반적이며, 보통 "Zira"라고 말하면됩니다.
- 커민 블랙 -이 씨앗은 흰색보다 검고 약간 쓴 맛과 강한 냄새가납니다
- Bunium - 아주 희소 한 종은 타지키스탄에서 자랍니다.
향신료와 해의 유용한 특성
이 식물의 씨앗은 종종 몸 전체에 치료 효과가 있기 때문에 양조되고 취해집니다. 이러한 씨앗의 달임은 심장 혈관계에 유익한 효과를 가져다 혈전 형성을 예방하고 심장 활동을 안정화시킵니다. 씨앗은 소화를 개선하고, 독소를 제거하고, bloating에서 치유하고, 구역질과 완벽하게 싸웁니 다. 또한, 약간의 이뇨 효과가있어 부종에 매우 유용합니다. 기관지염이있는 질병의 경우, 그것은기도를 훌륭하게 청소하고 신경계에 진정 효과를줍니다. Zira는 치유력이있어 작은 상처와 상처를 치료하는 데 자주 사용됩니다. 커민이 비장 종양을 해결할 수 있다는 의견조차 있습니다. 다발성 경화증을 앓고있는 사람들은 값 비싼 약 "baclofen"과 "phlogenzyme"을 성공적으로 대체하기 때문에 jeera의 달임을 받아야합니다. 또한 성 기능에 문제가있는 경우 남성은이 식물의 색소를 강하게 섭취하는 것이 좋습니다. Zira는 부인 과학에서도 사용되며 모유 수유중인 엄마에게 우유를 증가시키는 수단으로 적극적으로 사용됩니다. 커민 씨앗에는 thymol이라는 물질이 들어 있기 때문에 Spice는 치과에서도 사용됩니다. 향수 류에서조차도, 커민 오일은 섬세한 풍미를주기 위해 종종 사용됩니다.
위장 점막이나 십이지장 궤양의 염증이있는 경우이 향신료가 손상 될 수 있습니다. 또한, zira는 칼로리가 높고, 100g 당 375 칼로리이므로,이 향신료는 비만으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 이 향신료에 개인적인 편협성이 있고 알레르기 반응이 발생할 수도 있습니다.
zira를 추가 할 수있는 위치
Zira와 Cumin의 차이점
zira가 번역에 어려움을 겪으면서 유럽에 왔을 때, 커민과 커민은 하나의 향신료를 먹기 시작했습니다. 실제로, 그들은 외관상으로 유사하더라도 완전하게 다르다. 어떤 향신료가 앞에 있는지 확인하려면 간단히 씨앗을 맛 보거나 냄새를 맡으십시오. 커민에는 더 온화한 풍미가 있고, 커민에는 뚜렷한 신맛 냄새, 열매가있는 색조가있다. 다름은 또한 씨에서 관찰되고, 그들은 Zira에서 더 얇고 더 작다. 그런데이 식물의 고향도 다릅니다. 쿠민은 유럽 국가에서 유래했으며 쿠민은 인도에서 유래했습니다.
체중 감량을위한 지방 도포
어린이에게 zira를 줄 수 있습니까?
어린이는 복통을 위해 집중력이 약화 된 영혼을 섭취 할 수 있습니다. 그리스에서는 특히 아이들의 건강을 향상시키기 위해 준비된 씨앗에서 차를 빻아냅니다. 일반적으로 어린이에게 양념을 줄 수도 있지만 소량으로 먹을 수는 있습니다. 그리고 그 전에 아이가 특히 알레르기 반응을 받기 쉽기 때문에이 식물에 개인적으로 불관용하지 않았는지 확인해야합니다.
zira가 어떻게 성장하고 있습니까?
이 멋진 식물이 어떻게 자라는 지보십시오.
http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.htmlLiveInternetLiveInternet
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향료 Kumin과 Zira는 동일하지 않습니다.
쿠민과 지라.
사진은 "zira"라고 불리는 3 개의 향신료를 보여줍니다. 또한 그들 중 둘은 가까운 친척이고 세 번째는 사촌입니다.
상단의 밝은 색 "zira"는 커민 (Cumin cyminum L.)입니다. 과일, 그들은 씨앗, 빛, 길이 약 5-6 mm, 씹을 때, 신선한, 잔디 맛과 향기를 제공합니다.
커민 (또는 커민)은 매우 오래된 재배 식물입니다. 그는 고대 이집트의 주민들에 의해 아직도 사육되었습니다. 의식 공장으로 cmin을 사용했습니다. 이 식물은 성경에 언급되어 있습니다.
특히 인도에서 그를 사랑해. Kumin (또는 cmin)은 인도 요리가 상상할 수없는 가장 인기있는 카레 조미료의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 그것은 잘 알려진 또 다른 인도의 매운 혼합물 - Garam Masala의 일부입니다. 유럽 요리에 적용하십시오. 커민과 마찬가지로 베이커리 및 제과 생산에 사용됩니다. 그것은 치즈, 절임 및 마리 네이드, 육류 및 단 음식에 첨가됩니다. 집에서 그들은 크 바스, 브라가 또는 맥주를 질식시킵니다. 쿠민은 북아프리카와 멕시코에서 요리에 널리 사용됩니다.
구민 (Kumin)은 진정제, 수면제 및 다른 목적으로 의학에서 사용되는 약용 식물입니다. 이것은 소화 장애, 간장 작용을 향상시키는 데 사용됩니다. 인도 의학에서 cmin은 다른 약물의 흡수와 효능을 향상시키는 데 사용됩니다. 커민 씨앗에는 살균성이있어 상처 치유를 촉진합니다. 자, 아마, 한 가지 더 많은 것들이 이러한 장점에 추가 될 수 있습니다 : 우리가 인도 중앙 기술 연구원에서 확신 할 수있는 커민은 능력이 있습니다. 커민 (특히 폴리 페놀)에 포함 된 페놀 물질이 항산화 물질로 간주되어 신체에서 자유 라디칼을 제거하기 때문에 노화를 늦추십시오.
그들은 커민을 알아 냈고, 그들은 그것을 기억했습니다. 그것이 첫 번째 사진 위에 있다는 것을 상기시켜줍니다.
하지만 나머지 두 개는 진짜 Zira입니다.
여기에 따옴표없이 안전하게 쓸 수 있습니다.
오른쪽의 Zira는 Bunium Persian (Bunium persicum)입니다. 작고 어두운 종자로서 길이 3 ~ 4mm 정도. 당신이 씹는다면 그것은 달콤하고 쓴 맛을 느끼고, 약한 수지질을 간신히 식별 할 수 있습니다.
왼쪽 - "블랙 커 민 파미르는"- 아마 바다 흐샨 (Bunium의 badachshanicum) 또는 원통형 (Bunium의 cylindricum) - 또한 bunium하지만, 다른 식물 종이다. 더 어둡고 얇고 긴 종자를 씹어 본 결과, 다소 강한 수 지성 및 훈제 맛과 다소 가시적 인 타감이 입안에서 느껴집니다.
"zira"라는 단어 자체는 아마도 고대의, 아마도 아리아 인의 기원을 가지고 있으며, 페르시아어, 힌디어, 우르두어, 산스크리트어는 원래 우산 식물의 종자 / 과일과 거의 유사하다고 가정 할 수 있습니다.
여기 그들은 사진에서 둘 다 둘 다.
Bunium 속은 그리스 bounion "땅콩"에서 그 이름을 얻었다.
이 속의 주요 대표자, 파슬리의 친척은 식용 뿌리를 가지고 있으며 19 세기 러시아에서 꽤 유명해졌으며 감자 사용으로 축출되었습니다.
중앙 아시아 - -이란, 아프가니스탄, 중앙 아시아 - 키르기스스탄, 타지키스탄, 투르크 메니스탄 고대 인도 -이란 이름 Zirahe에서 우리를 관심 원점 buniuma.
이것은이 향신료의 라틴어 이름이 persicum이라는 사실에 의해 입증됩니다 - "Persia에서"를 의미합니다.
Bunium은 재배하기에 부적합합니다. 씨앗의 발아력은 매우 낮으므로 경제적으로 경제적으로 성장하지 못합니다. 그리고 이것은 지역 외부의 Buniums의 낮은 인기에 대한 이유 중 하나입니다.
처음 와서 말하기 어렵다, 그래서 사람들이 "지라"라는 이름의 양념 같은 식물의 특성과 모든 것에 대해 많이 알고하지 않는 것이 당연하다 buniumov의 어느. 명명 된 어두운 씨앗 buniuma - - 칼라 지라의«블랙 커 민 ", 그리고 사회적 상황도 제목에 반영됩니다 -. Shahi의 지라의«샤 지라"그러나 차이는 여전히 유지됩니다
Bunium 식물과 Cumin 식물은 비록 관련성이 있지만 냄새와 맛이 상당히 다르므로 혼동되어서는 안됩니다.
2 가지 유형의 zira를 사용할 수 있습니다.
- Zira이란 (페르시아어), 거의 항상 중앙 아시아 필라프의 풍미를 결정합니다.
- 검은 카슈미르 zira. (Pamir, mountain)
이 Bunium의 냄새는 특이하다. 맛은 훈제 한 노트와 함께 쓰다. Bunium의 핀치가 추가되기 전에 손가락에 문지르면 냄새도 증가합니다.
나 (웃음.) 언제나 우리 시장에있는 것은 아니지만이 검은 색 zira를 선호하십시오.
종자 조성
지방의 씨앗은 단백질, 지방, 탄수화물로 만들어집니다. 그것은 철, 칼륨, 인, 마그네슘, 아연, 구리 및 셀레늄뿐만 아니라 비타민 A, B, PP, C, E, K를 포함합니다.
영혼의 씨앗 구성은 에센셜 오일의 4 %까지이며, 강한 향기를줍니다. 또한 쌀에는 16 %의 껌, 티몰, 알데히드 및 알코올이 함유되어 있습니다.
칼로리 지방
향신료의 칼로리 함량은 상당히 큽니다. 제품 100g 당 375 칼로리입니다. 그러나 아무도 그것을 대량으로 먹지 않는다는 사실을 염두에 두어야합니다. 그것은 단순히 불가능합니다.
기본적으로 zira는 육류 및 야채 요리에 추가로 사용되며 다소 특유한 냄새와 맛이 있습니다.
Zira의 유용한 속성
아비 세나 (Avicenna)는 또한 그의 의학 저술에서 영혼의 불가사의 한 성질에 주목했다. 플라톤과 히포크라테스는 또한 그 이점을 알고있었습니다.
그 사용은 모든 신체 시스템에 긍정적 인 영향을 미치며 심장, 신장, 내장 및 뇌의 작업을 지원합니다. Zira는 호흡기 질환과 신경질적인 소진에 도움이됩니다. Zira는 우리 몸에서 독소를 제거하는 놀라운 능력을 가지고 있습니다.
의학에서 zira의 사용
소량으로도 zira는 메스꺼움, bloating 및 소화 불량으로부터 보호합니다. 임신 한 여성의 독감에 대처하는 데 도움이됩니다.
수유부에서는 커민 섭취를 배경으로 우유 생산량이 증가합니다.
신경질적인 피로를 할 때 사용하는 것이 좋으며, 꿀과 병용하면 기억을 향상시킵니다.
음식에서 영혼을 규칙적으로 섭취하면 시력 보존 및 강화에 도움이됩니다.
그녀는 정화 활동을하고 있습니다. 따라서 상처 치유 및 여드름 치료에 사용됩니다.
영혼의 씨앗을 기반으로 한 조성물은 통증 완화를 촉진합니다.
Zira의 주입에는 경미한 이뇨 작용이 있습니다. 커민과 고수풀을 혼합하면 최상의 효과를 얻을 수 있습니다.
향신료는 강장제 효과가 있습니다. 즉, 최음 제지 (성적 욕구가 증가합니다)입니다.
미용에 정신의 사용
에센셜 오일은 건강을 위해서뿐만 아니라 아름다움을 위해서도 사용되는 커민 (뿐만 아니라 커민)에서 얻어집니다. 다음과 같은 속성을가집니다.
항산화 제입니다.
피부를 깨끗하게하다
정체를 제거하고,
피부를 밝게하다
희게하다
탈취.
알 필요가있다.
위액 분비를 자극하는 능력 때문에 zira는 산성도가 증가한 사람은 물론 위 또는 십이지장 궤양에 가치가 없습니다.
(하지만 남편과 산도가 증가 인정, 가정에서 자신의 오랜 상처와 지라는 아마도 우리가 그녀를 사랑하고, 표시되지 않습니다 그녀 우리))))
Zira는 강한 향을 가지고 있으므로 소량, 특히 후추처럼 검은 색으로 사용됩니다. 나는 갈아 치우지 않고 전체가 더 잘 유지됩니다. 열처리가 필요한 요리에는 너트 풀을 더합니다.
출처 + 인터넷
아직이 향신료를 사용하지 않았다면 시도해보십시오. 게다가, 이제 그녀를 혼동하지 않을 것입니다.
조미료에 대해서. 그리고 혼란에 대해서. 커민, 커민, 지라
이 혼란으로 얼마나 많은 사람들이 제품을 부패 시켰습니까? 그리고 최악의 경우 요리 책의 번역이 있습니다. 달의 사전조차도 이런 결함이 있습니다.
그러나 커민 인 요리에서 커민은 거의 항상 금기 사항입니다. 서유럽 국가에서는 아마도 이탈리아 사람들 만이 그들을 다루었습니다. 그들은 커민을 "독일 커민"이라고 부릅니다.
그리고 여기에서는 동양 요리법을 접하고 "커민"이라고 말하면 절대적으로 - 거기에 커민을 넣을 수는 없습니다! 중동, 인도, 동남 아시아에서 조리법을 사용하는 경우 쿠민을 추가하십시오. 그리고 만약 중앙 아시아에서 제조법 - zira!
일반적으로이 혼란은 고대부터 시작되었으며 정확한 이유를 찾는 것은 문제가됩니다. 그러나 분명히 이것은 식물의 매운 씨앗이 모양이 비슷하고 (요리를 시작할 때까지) 약간 비슷하다는 사실 때문이었습니다. 냄새.
사진에서 : 1 - 커민, 2 - 커민, 3 - 커민. (사진은 여기에 있지만 잘못 설명되어 있습니다.)
그리고 지금은 스스로 잡초가됩니다.
커민. (carum carvi l.)
동의어 : timon, 보통 커민. 영어 사룸.
그것은 가장 공격적 인 냄새와 맛이 있습니다. 주로 베이커리 제품에 사용되며 양배추, 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 좋은 것은 음료에 간다 - 크 바스, 맥주. 제복을 입고 감자 요리를 할 때 매우 유용합니다.
그래서 나는 캠페인, 또 다른 혼란을 기억했다 : 커민에게 검은 커민도 할 일이 없다!
검은 커민 (nigella sativa l.)
동의어 : Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman 고수풀.
Voto fotochka,하지만 chernushki에 대해서는 나중에 별도로 씁니다. 당분간 나는 검은 커민을 사용하여 오이, 수박, 소금에 절인 양배추 및 베이킹을 피클하게합니다.
Kumin, cmin (cumin cyminum l.) (단지 혼동하지 마십시오. - 우크라이나어에서는 "cmin"은 커민입니다)
동의어 : timon (혼란의 다른 조각), 매운 커민, 커민 커민, 로마 커민, 이집트 커민,이란 커민, volosh 커민. 영어 커민.
범위가 더 넓기 때문에 Cumin보다 훨씬 섬세한 맛이납니다. 비 동양 부엌에서는 거의 같은 방식으로 사용됩니다 - 패스트리 요리사 및 음료. 그러나 유럽에서는 종종 소세지와 치즈에 첨가됩니다. 그것은 쌀과 콩과 잘 어울립니다. 확실히 카레의 일부입니다. 아로마는 열처리 중에 최고를 제공하므로 튀김 중 채소에 첨가하는 것이 좋습니다.
Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)
동의어 : azhgon, ayovan, Coptic 커민, 인도 커민, caram ajowan 구부리는, 등등. 영어 zira.
씨앗이 약간 커지고 커민보다 작습니다. 아로마는 커민보다 훨씬 강하고 즐겁습니다. 맛은 더 자극적입니다.
신청서. 글쎄, zira는 동부 필라프의 필수 구성 요소입니다. 일반적으로 고기와 잘 어울립니다. 그것은 석탄 위에서 준비되는 거의 모든 것과 결합됩니다.
지금은 모두. 계속 될거야.
(c) 티레노와 약간의 추가. 사진은 분리되어 있습니다.
http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935쿠민, 커민, 커민 : 차이점은 무엇이며 동부 향료는 어떤 것들입니까?
커민, 커민, 커민... 카오스는 많은 요리사들이이 모든 식물을 혼동하기 때문에 유럽의 요리 책에서 통치합니다. 그 이유는 비슷한 이름과 동의어가 아니라 식량을 채우는 데 사용되는 식물의 씨앗과 거의 동일한 모양이기 때문입니다. 그러나 커민 씨와 커민 씨의 정향에 정향을 넣으려고하면 생물학적으로 다른 종일뿐만 아니라 매우 특별한 맛이라는 것을 알게 될 것입니다.
만나라 : Zira, 그녀는 커민이야.
당신이 식물의 미묘함에 빠지지 않는다면, 우리는 zira와 커민이 하나라고 생각할 수 있습니다. 적어도 요리하는 것. 이것은 전형적인 향신료를 동양 요리에 제공하는 향신료 중 하나입니다. 인도 농민들은 파슬리처럼 야채 밭에서 자랍니다. 그것은 중앙 아시아에 널리 퍼져 있으며, 구 소련 공화국의 이웃 사람들은 많은 요리에서 그것을 사용합니다. 포함하여, 자주 필라프를 넣은 커민.
그러나 유럽에서는 재미있는 번역 사건으로 인해이 향신료가 널리 퍼지지 않았습니다. 수세기 동안 유럽인들은 커민과 커민이 하나라고 생각했습니다. 따라서 양념만을 요리하는 커민. Zira는 분별없이 잊혀졌고, 최근에야 유럽 요리로 다시 돌아 왔습니다.
그러나 커민은 유럽에서도 어려운 역사를 가진 향신료라고 말할 수 있습니다. 고대에는 그리스인들에 의해 널리 사용되었는데, 그리스인들은 아랍인들로부터 그것을 사용했다. 나중에 로마의 영향과 함께, 그것은 영국 제도 에까지 퍼져 나갔다. 그리고 XV 세기에만이 세상은 더 이상 사용되지 않습니다.
커민 : 러시아의 향신료
커민 - 놀라 울 정도로 소박한 식물. 이 식물의 야생 종은 현장에서 쉽게 발견 할 수 있습니다. Connoisseurs는 들판 커민이 가장 향기 롭다고 말합니다. 재배 품은 향기로운 냄새가 없습니다.
유럽에서이 향신료의 발견 또한 쉽지 않았습니다. 그는 그리스인 Zeira와 "공유"한 아랍인들에 의해 이곳으로 끌려왔다. 차이점은 커민은 결코 향신료로 간주되지 않는다는 것입니다. 그것은 의학에서 사용되었습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 사람들은 요리에 그것을 사용했다고 추측했습니다.
커민은 식욕을 자극하는 수단으로 사용되었습니다. 그리고 "늑대 식욕"후에 그는 소화를 촉진했습니다. 또한, 캐러 웨이 에센셜 오일은 강력한 최음 제제이기 때문에 아침에 이슬에서 사랑 음료를 준비했습니다. 그리고 나서 우리는 그것을 음식에 직접 첨가하기로 결정했습니다. 그리고 그 사람의 마음의 길은 더욱 짧아졌습니다.
커민은 베이킹을위한 전통적인 향신료로 간주됩니다. 우리는 예를 들어 유명한 보로 디노 (Borodino) 품종과 같은 빵으로 그를 보곤했습니다. 그러나 구운과 달콤한 페이스트리를 가진 다른 나라들에서. 소위 "무거운"음식은 커민에 좋다 : 지방이 많은 고기, 필라프, 파이. 향신료는 소화를 돕습니다.
커민과 커민 : 그러한 다른 쌍둥이
향신료들 사이의 혼란은 비슷한 이름 때문에 생겨났다. 두 식물은 모두 씨를 먹는다. 그들은 외관이 매우 비슷합니다. 커민은 약간 더 어둡습니다. 그러나 두 식물 모두 여러 가지 품종을 가지고 있고 각 종자가 그늘에서 다를 수 있다고 생각하면 혼란에 빠지기 쉽습니다.
유일한 길은 치아를 시도하는 것입니다. 향신료는 매우 다른 맛을 가지고 있습니다. 따라서, 그들은 다른 요리에 사용됩니다. Zira는 신선한 가벼운 열매가 풍미가 있습니다. 가루로 만든 향신료는 매우 빨리 사라 지므로 조리하기 바로 전에 분쇄해야합니다. 이미 지라를 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 접시에 첨가 된 전체 씨앗과 분쇄 된 분말의 차이를 분명히 느낄 수 있습니다. 커민은 훨씬 매운맛과 매운맛이 있으며 감귤류의 노트가 있습니다. 그러나 그 아로마도 새롭고 향긋합니다.
그러나 쌍둥이 형제 쿠민과 커민은 공통된 비밀을 가지고 있습니다. 조미료가 그것의 풍미를 계시하기 위하여는, 씨는 튀길 필요가있다. 마른 프라이팬으로 따뜻하게하거나 뜨거운 기름에 던질 수 있습니다. 이 경우, 주된 일은 그것을 과장하지 마십시오. 커민 또는 커민 씨를 너무 오랫동안 불에 붙이면 쓴 맛이 나기 시작하고 접시에 불타는 맛을냅니다. 접시가 열처리를 포함하지 않을 때, 당신은주의 깊게 씨를 갈 갈 수 있습니다. 효과는 구이 때와 같습니다.
커민을 적용하는 방법?
아마도, 가장 자주 Zira는 고기 요리에 사용됩니다. 그것 없이는 타직과 우즈벡 필라프는 상상도 할 수 없으며, 또한 모든 과일을 사용합니다. 키르기즈스탄에서는 열처리 전 절임 고기 절인. Kumin은 Bulgarian sudzhuk 소시지의 주된 향신료입니다.
유명한 인도 소스는 카레 소스 또는 Garam Masala의 다각적 인 조미료가 아닌 jeera없이 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 멕시코 칠리 소스는 또한 커민을 사용합니다.
Kumin은 전형적인 채식 시리얼 요리를위한 훌륭한 조미료입니다. 너가 녹은 버터 안에 그것을 튀기고, 그때 삶은 밥을 첨가하면, 너는 가득 차있는 접시를 대체 할 수있는 중대한 반찬을 얻는다. 조미료 분말은 야채 또는 버섯을 구이 전에 냄비에 넣을 수 있습니다. Bezzira 생각할 수없는 유명한 hummus - 매운 아랍 채식 병아리 파테. 일반적으로 콩과 식물을 조리하는 경우이 향신료를 첨가하십시오. 이국적인 맛을 선사하는 사실 외에도 창자의 가스 형성을 감소시킵니다.
커민을 적용하는 방법?
커민은 전통적으로 제빵 용으로 사용됩니다. 두 번째로 인기있는 요리 분야로,이 향신료는 없어서는 안될 필수품입니다. 야채 반점입니다. 우리가 익숙한 평범한 우산 대신 피클이나 토마토에 커민 씨를 던지면 스낵은 독특한 맛을 갖게됩니다. 거의 모든 양배추 요리는이 향신료로 맛있습니다. 이 야채는 커민 씨를 첨가하여 소금에 절인 후 삶고 끓여서 튀길 수 있습니다.
그들은 음료를 만드는데 사용됩니다. 당신이 할 수있는 가장 간단한 일은 차로 씨앗을 끓여서 풍미를 첨가하는 것입니다. 커민은 양조에 사용됩니다. 크 바스가 주장했다. 스칸디나비아에서는 캐러 웨이 보드카와 리큐어를 좋아합니다.
커민도 때때로 수영에 사용됩니다. 예를 들어 투르크멘 필라프는 우즈벡과 타직과는 달리 커민이 아니라 커민을 사용합니다. 그리고 그것은 덜 전형적입니다.
그러나 커민을 가장 흔하게 사용하는 것은 뿌리 채소로 사용하는 것입니다. 당근이나 파스 닙처럼 삶고 가끔 절인됩니다. 커민 뿌리는 설탕이나 꿀과 함께 끓고 드문 디저트를 먹습니다.
커민과 커민에 관한 특이한 사실들
- 커민은 새들에게 강한 독약입니다. 참새가 먹는 몇 가지 씨앗조차도 그를 위해 치명적인 독약이 될 수 있습니다. 종종이 풀은 가축을위한 클로버에게 뿌려집니다. 그것은 소의 소화를 개선하고, 우유 생산량을 증가 시키며, 새들에 겁을줍니다;
- 5 년 전, 러시아에서는 커민이 유력한 마약 성 또는 독성 물질을 함유 한 식물로 인정되었습니다. 따라서 의약품 제조에는 사용할 수 없습니다. 우리 시장에서 구입할 수있는 향신료는 독성 성분이 들어 있지 않은 Jira의 다른 아종입니다. 파슬리와 육두구도이 유해 물질 목록에 포함되어 있습니다.
- 커민을 접시에 넣으면 다른 조미료를 잊을 수 있습니다. 그것은 거의 아무것도 맞지 않습니다. 강한 향과 매운 맛은 다른 모든 향신료를 방해합니다.
- 그리스에서는 어린 아이가 양조 한 영혼의 씨앗으로 차를 대접합니다. 그것은 소아 복 흡수를위한 좋은 치료로 간주되며, 우리의 딜 물의 유사 종류입니다;
- 커민은 수유를 개선하는 우수한 약물로 간주됩니다. 많은 아기 엄마가 그것을 요리와 차에 추가합니다. 그러나 임산부에게는이 향신료로 맛을 낸 음식을 먹는 것을 거부하는 것이 좋습니다. 그 강장 효과는 조기 진통을 일으킬 수 있습니다.
- 일반적으로 zira는 소화관에 유익한 효과가 있습니다. 그러나이 향신료로 맛을 낸 요리를 과도하게 사용하면 의자에 문제가 생길 수 있습니다. 결국, 고정 효과가 있습니다.
- 미리 쿠민을 넣지 않은 경우 접시 준비하기 전에 10-15 분을 더할 수 있습니다. 더 긴 열처리는 향신료의 향을 죽이고 음식을 망칠 것입니다. 에센셜 오일은 조미료에 독특한 냄새를 주며 증발시킵니다.
- 카쉬미르와이란에는 두 가지 유형의 산란이 있습니다. 더 선명한 맛과 밝은 향을 내려면 카슈미르를 선택하십시오. 그 열매는 약간 더 짙고 길다. 이란 커민의 냄새는 매운 맛이지만 더 섬세합니다.
커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?
유럽 국가들이 동양에서 향신료를 수입하기 시작했을 때 혼란이 일어났습니다. 커민과 zira의 외부 유사성과 함께, 그들은 한 번 보았습니다. 그것은 커민이 발생했습니다. 그것은 커민과 zira와 혼동합니다. 때로는 가방에있는 슈퍼마켓에서 볼 수 있습니다 : Kumin (zira). 이것은 잘못되었습니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.
Zira, 커민 및 커민 - 같은 것
왜 혼란스러워? 세 가지 다른 향신료의 씨앗은 색상 (갈색이지만 색조가 다름)과 모양 (낫 모양)으로 모양이 비슷합니다. 과일 길이 3 ~ 5 mm.
그들의 식물은 우산에 속합니다. 꽃은 더 자주 흰색, 분홍빛, 덜 자주 붉은 있습니다. 바깥쪽에는 3 가지 조미료가 모두 비슷하지만 맛은 다릅니다.
커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?
커민 - 이년 식물. 딜을 떠올리게합니다. 줄기가 얇고 가지가 갈라지며 높이가 0.7 ~ 1.5m에 이른다.
Zira는 일년생 식물입니다. 조금 덜 높은 커민.
과일
커민 씨앗은 갈색이고,보다 정확하게는 암갈색이며 세로 갈비뼈를 따라가는 줄무늬가 얇습니다. 곡선 된 모양입니다.
Zira는 커민보다 가볍습니다. 과일과 회색 녹색이 있습니다.
종자의 모양은 직선이거나 약간 아치형이다.
성장하는 곳
야생 성장 커민은 우리의 온화한 기후에서 자랍니다 : 러시아, 우크라이나, 벨로루시의 많은 지역에서 자랍니다. 젖은 초원, 강 골짜기를 좋아합니다.
가장 향기로운 zira는 인도에서 자랍니다. 우리와 함께 성장할 수 있지만 맛과 향은 훨씬 약할 것입니다. 또한 그녀는 빨리 넘어집니다.
냄새와 맛
쿠 민 향기가 강하고 향긋합니다. 맛은 뜨겁고, 쓰고, 향긋합니다.
Zira는 가벼운 선명도, 달콤한 매운 향기가 있습니다. 건조 가열하면 단 맛이 나옵니다.
신청서
커민은 베이킹, 채소 준비, 특히 소금에 절인 양배추 때뿐만 아니라 차, 크 바스, 맥주 만들기에 종종 사용됩니다. 유럽의 북부 사람들은 그것을 보드카와 리큐어에 더합니다.
Zira는 고기 요리에 사용됩니다. 지방없는 필라프는 필라프가 아닙니다.
참고! 많은 사람들이 질문을합니다 : Zira는 커민 또는 커민이고, 그렇다면 zira와 커민은 하나라고 할 수 있습니다.
블랙 커민
갈색 커민과 달리 외부 적으로도 맛이 없습니다. Chernushka 또는 Kalindzhi라고도합니다. 그것은 30cm까지 자랍니다. 잎은 작고 얇습니다. 꽃은 연한 파란색이며 별표와 비슷합니다. 검은 작은 씨앗은 둥근 상자에 수집됩니다.
음식에 검은 커민은 땅을 더했습니다. 그 아로마는 너트이고 딸기는 후추가있다.
커민이란 무엇입니까?
쿠민은 종종 커민과 커민과 혼동됩니다. 바깥쪽에는 그것들처럼 보이지만 식물은 훨씬 낮고 씨앗은 더 어둡다. 당신이 모르는 경우에, 당신은 맛에서만 구별 할 수있다.
일반적인 약리학 적 및 화학적 특성
이 모든 식물은 건강에 좋습니다. 그들은 단백질, 에센셜 오일, 미량 원소, 비타민 그룹으로 구성되어 있습니다.
치료 목적을위한 그들의 사용은 다각적입니다 :
- 식욕을 자극하라.
- 미생물 및 장 연동 운동의 균형을 회복시킨다.
- 수유부의 수유를 늘린다.
- 복통과 bloating을 줄입니다.
추가
- 점액과 가래는 폐와 기관지에서 분리됩니다.
- 지방을 태우다.
- 그들은 요오드를 함유하고 있기 때문에 갑상선을 치료합니다.
- 위장에서 염산 생성을 증가시킨다.
- 골밀도 유지;
- 변비를 덜어 준다.
- 균류 종류를 가진 투기 칸디다;
- 당뇨병에 유익합니다.
검은 커민 씨앗 :
- 두뇌 활동을 향상시킵니다.
- 망막으로의 혈액 공급을 증가시킨다.
- 우울증을 덜어 준다.
- 진정 시켜라.
- 바이러스로부터 보호합니다.
- 몸에서 독소를 제거합니다.
동양의 의사들은 3 그램의 검은 커민 씨앗과 10 그램의 꿀을 섞어서 사용하도록 권장합니다. 혼합하여 메모리를 개선하십시오.
많은 마약과 마찬가지로 향신료에는 금기 사항이 있습니다.
주의! 의약 목적으로 사용하기 전에 모든 특성과 성분을 철저히 조사하고 의사와상의해야합니다. 가장 중요한 것은 향신료가 알레르기 항원이라는 것입니다.
검은 커민은 임신 한 여성의 유산을 일으킬 수 있습니다. 자궁 내막을 거부하기 때문입니다. 이식 장기를 가진 사람들에게는 금기입니다.
위와 십이지장 궤양의 경우 Zira와 Cumin을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 커민은 허혈성 질환과 심장 마비에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.
http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.htmlKumin (zira) : 응용 및 유익한 속성
향신료는 가장 인기있는 조미료 중 하나이며 다른 요리의 보충제로 사용됩니다. 일상 생활에서 그들은 향신료로 더 잘 알려져 있습니다.
향신료는 신선하고 건조한 향기로운 식물의 잎이나 뿌리입니다. 준비가 된 식사에 추가하면 원래 맛과 향기가납니다.
이러한 천연 향료 첨가제 덕분에 필요에 따라 조리 된 음식의 품질이 향상되고 저장 시간이 늘어납니다.
커민 적용
Kumin, Zira, Roman Cumin - 이들은 모두 같은 향신료의 이름입니다. 그녀는 인도에서 처음으로 성장하기 시작했습니다. 이제 커민은 라틴 아메리카,이란, 시리아, 중앙 아시아, 동남아시아 및 북 아프리카에서 자랍니다.
쿠민은 야생이며 재배됩니다. 1 ~ 2 년 된 약초로, 우박에 속합니다. 종자는 딜과 비슷하게 우산에 모입니다. 씨앗 수확은 건조한 상태에서와 같이 미성숙 한 형태로 발생하며 빨리 땅에 떨어집니다.
가장 인기있는 유형의 커민 중에는 페르시아와 Kirman Zira가 있습니다. 이들은 자신의 속성에서 가장 우수한 것으로 간주됩니다. 후자의 조미료 유형의 특색은 단맛이 강한 맛과 쓴 냄새의 냄새가 우세한 발음 된 아로마입니다. 곡물을 분쇄하거나 구울 때 더 강해집니다.
구민은 빵과 패스트리를 맛보는 데 사용됩니다.
쿠민은 흰색과 검정색입니다. 러시아에서는 흰색 커민이 섬세한 맛과 섬세한 향기로 인해 더욱 유명해졌습니다.
많은 상점들이 최근 동양 향신료 패키지를 고객에게 제공하기 시작했지만 주로 동부 바자에서 zira를 구입할 수 있습니다.
우선, 커민은 필라프와 고기 요리의 조미료로 사용됩니다. 요리를 빨리 할 수 있고 특별한 맛과 건강한 특성을 부여하기 때문입니다.
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커민은 기성품 요리의 맛을 향상시킬 수 있으므로 거의 모든 동양 샐러드와 야채 요리에서이를보고 느낄 수 있습니다. 지라의 씨앗은 카레 또는 칠리와 같은 소스의 준비에 요리 제품의 생산에 널리 사용됩니다.
향신료는 낙농 제품에 빵과 과자를 맛 내기 위해 소시지, 돼지 고기 생산에 사용됩니다. Kumin은 동양에서 인기있는 매운 Garam Masala 혼합물의 일부이기도합니다. 토마토, 오이, 절인 버섯, 소금에 절인 양배추를 소금에 절이는 경우이 향신료는 그다지 유명하지 않습니다.
동부 및 아시아 요리에서는 커민이 곡물 및 해머 형태로 사용됩니다.
향신료의 유용한 특성
이 향신료는 전통적으로 식욕을 높이고 소화를 개선하는 데 사용됩니다. 검은 색 또는 붉은 고추와 같은 타는 향신료와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 예를 들어, 노인과 같이 타는 향신료를 먹지 않아야하는 사람들에게 특히 중요합니다.
쿠민은 혈병의 발생과 심장 마비의 발병을 예방하여 심장 혈관계에 유익한 효과가 있습니다. 또한,이 향신료는 뇌 기능, 소화를 개선하고, 신체의 독소를 제거하고, 시력의 품질을 향상시키고, 빈혈에 매우 중요한 혈액을 정화하는 데 도움이됩니다.
고대부터 커민은 의약 목적으로 사용됩니다.
커민 쥬스 덕분에 트라코마를 치료하고 눈꺼풀과 다른 안과 질환을 고생 할 수 있습니다. 복통과 꺽쇠로 먹을 수 있습니다. 또한, 커민은 지방이 많은 음식을 더 잘 흡수하도록 도와줍니다.
모유 수유를하는 여성은 출산 후 우유 생산을 늘리고 자궁 내 염증을 줄이기 위해 분유를 추가하여 물을 마시는 것이 좋습니다.
구민은 호흡기의 상태에 유익한 효과가 있으므로 기관지염, 기관지 천식, 기침에 사용됩니다.
좋은 효과는 두드러기 및 알레르기 발진에 사용합니다. 커민의 도움으로, 트림, 방귀를 제거하고 기생충을 몸에서 제거 할 수 있습니다.
불면증, 스트레스 또는 피로와 같은 중추 신경계의 다양한 장애에서 인체에 미치는 영향이 그다지 유용하지 않습니다.
Kumin은 Avicenna가 쓴 독약과 같은 독을 중화시키는 능력조차 가지고 있습니다. 인도에서는 다양한 중독, 두통, 소화 장애로 인해 복용됩니다. 쿠민은 또한 요로 결석증, 신염증, 화농성 상처와 궤양 치료제로서 살균성이있어 잘 나타났습니다.
zira를 꿀과 함께 사용하면 이러한 방식으로 메모리를 크게 향상시킬 수 있습니다. 구민은 음식뿐만 아니라 마약을 흡수하는 데 도움을줍니다.
커민 씨앗에는 많은 유익한 미량 요소와 비타민이 들어 있습니다.
Zira는 화장품 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다. 그것에서 산화 방지 재산을 가진 근본적인 기름을 얻는다. 그것은 파인트, terpinen, terpineol, 커민 정신, perillaal과 아니스 알데히드, camphene, tsimol, fellandrene가 포함되어 있습니다. 이 오일은 다양한 발진과 싸우고 피부를 정화시키고 침체를 완화시키는 데 사용됩니다. 그것은 많은 화장품의 제조 및 식품 생산의 향료로서 향기로 사용됩니다.
강력한 매운 냄새가 나는 에센셜 오일은 수증기 증류법을 사용하여 커민 씨앗에서 얻습니다. 그것은 엷은 황색, 갈색 또는 초록빛 색조가 있지만 장기간 보관하면 오일이 어두워 질 수 있습니다.
커민은 탁월한 강장제이며 미백 효과가 있으므로 나이 반점과 주근깨를 없애기 위해 사용됩니다. 많은 사람들이 몸을 탈취하고 셀룰 라이트와 싸우기 위해이 향신료를 구입합니다.
고대에도 불구하고, 그것은 가슴의 탄력성을 얻기 위해 많은 여성들에 의해 사용되었습니다. 모발 관리를 위해 zira를 사용하면 곧 비듬이 사라지고 성장이 증가하는 형태로 긍정적 변화가 있음을 알게 될 것입니다.
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금기 사항
이 향신료의 모든 유익한 특성으로 인해 과도한 섭취는 체중 감소, 간염, 역효과 약화, 퇴행 증후군과 같은 신체의 다양한 장애로 이어질 수 있음을 기억해야합니다.
이 향신료는 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 100g의 씨앗에는 375 kcal이 함유되어 있습니다. 따라서 체중 문제가있는 사람들은 적당히 사용해야합니다.
제품에 개인적인 편협함이 있으므로 향신료를 복용 한 후 불쾌감의 징후가 나타나면주의를 기울여 최소한의 양으로 식품에 첨가해야합니다.
동쪽에있는 쿠민은 주요한 향신료로 여겨지며, 그 음식이 없으면 아무런 요리도 할 수 없습니다. 이것은 우선 많은 유용한 질병으로 인하여 치유되는 사람을 데려오고 또한 기분과 외모에 긍정적 인 영향을주는 유용한 속성과 관련이 있습니다.
http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html